Diabet med com питание. В чем суть низкоуглеводной диеты? Читаем информацию на упаковках

Присутствие сахарного диабета в человеческом организме говорит о том, что у человека хроническая патология, связанная с высоким содержанием в крови сахара, поджелудочная железа дисфункциональна, а инсулин не взаимодействует должным образом с тканями клеток этого важного внутреннего органа. Течение диабета может быть лёгкой, средней и тяжёлой формы, что зависит от генетических либо от внешних причин. Развитие патологии может быть у любого человека, но больше всего рискуют люди с высоким весом.

Проводя диагностику диабета особо важен питательный рацион, включающий низкоуглеводную диету. Грамотно подобранное меню, включающее низкоуглеводную малокалорийную диету на неделю при сахарном диабете, предупредит развитие осложнений и сделает жизнь больному комфортной.

Учёными США установлено, что применяя низко углеводистую можно контролировать сахар, имеющийся в крови, а также помочь при лечении данной патологии. Было выяснено, что при исключении углеводов сахарный уровень в кровотоке уменьшается, масса тела приходит к нормальным показателям.

Положительный эффект при соблюдении низко углеводной диеты с развившимся диабетом гарантируется, если следить за объёмом порционного меню, и соблюдая дробное питание в день с обязательной физической зарядкой.

В данном меню обязано быть наличие:

• нежирного мяса;
• натуральных фруктов с овощами;
• продуктов, в составе своём содержащие несложные углеводы;
• сахар-рафинад в минимальном количестве.

Как правило, диабет поражает тяжеловесных людей, из-за чего диету делят на низкокалорийный и низкоуглеводный тип. Составляя рецепты низко углеводной диеты на неделю при имеющемся диабете, наличие в них фруктов и некоторых овощей запрещается, исключением остаётся авокадо. Меню низкоуглеводной диеты с проявлениями диабета 2 и 1 типа обязательно не должно содержать:

• гороха с фасолью;
• корень свеклы и моркови;
• соков из фруктов;
• бараньего и свиного жира;
• алкогольных напитков;
• лука, помидоров и кукурузы, обработанных термическим путём;
• сахара;
• разных копчёных изделий с пряностями.

Также имеется список разных низкоуглеводных продуктов для диабетиков:

• шиповниковый отвар;
• куриные яйца, в меню которых должно быть не больше 2 штук за день;
• отварное куриное или говяжье мясо;
• суп без жира с овощами, обработанных паром;
• нежирных сортов рыба;
• бобовый гарнир;
• винегрет;
• некрепкий кофе с молоком;
• количественного показателя растительного со сливочным маслом не должно превышать более 35-40гр за день;
• кисломолочных продуктов не более 175-200гр.

Применяемая больным низкоуглеводная диета при диабете обязана контролироваться лечащим врачом, ещё пациент обязан придерживаться своего меню, не переедать, ни кушать то, что запрещено. Питание должно быть частым и дробным. Также, когда поддерживается низкоуглеводная диета при сахарном диабете, должна учитываться физическая нагрузка для больного.

Большую пользу для диабетиков принесёт меню из гречневой каши, нежирного творога. Блюда из жареных продуктов свести к минимальному значению, ещё лучше исключить вовсе.

Перед тем, как купить продукты, нужно досконально изучить всё, что содержит их состав. Если такие продукты с мальтодекстрином, солодом, фруктозой и декстрозой, то от них лучше отказаться.

План рациона питания желательно приготовить предварительно, хотя бы на четверо суток, а лучше на неделю. Это поможет осуществить приготовление пищи, в которой углеводный и жировой баланс будет стабилен.

Для того, чтобы продукты были обезжиренными или нежирными, рецепты с низкоуглеводной должны содержать в меню на неделю следующие нормы: когда готовится курица, с неё надо удалить шкурку, жир изымают из мяса. Запрещается обжаривать продукты, применяя растительное масло. Лучший результат дадут их запекание, обваривание либо тушение. Дополняя продукты майонезом и сметаной, надо знать, что приготовленные блюда будут высококалорийны. Сырой тип овощей принесёт больше пользы, чем варёный. Исключение чипсов и орехов из меню рациона является обязательным ─ у них высокая калорийность. Продукты питания в виде копчёных колбас с мясом, салом, жирных бульонов и масла сливочного употреблять нельзя, потому что они содержат в себе много жира.

Эндокринологами рекомендовано при низко углеводной диете для профилактики диабета 2 типа принимать в пищу продукты, содержащих много пищевых волокон из-за их нейтрализации жира и сахара, переваривание волокон организмом не требуется, они не позволяют всасываться жирам в кишечном тракте, что приводит к потере массы тела. Особую важность имеет то, что для диабетиков выполнение низкоуглеводной и малокалорийной диеты при диабете 2 типа принесёт не только похудение, но и нормализацию сахарного уровня в крови, стабилизации артериального давления, понизится холестерин.

Существуют много рецептов низкоуглеводной малокалорийной диеты при диабете со 2 типом. Один из них суп из фасоли. Чтобы его приготовить, надо иметь:

• фасоль из стручков;
• пара картофелин;
• зелень свежего вида;
• овощной бульон в объёме 2000мл.

К сваренному бульону додать лук и порезанную в виде кубиков картошку, проваривать до 17-20 минут, затем доложить фасоль. Кипятить ещё 5-6 минут. Зеленью посыпают тогда, когда суп будет готов.

Как тушить овощи?

Чтобы потушить овощи, надо:

• 3 болгарских перца;
• средний кочан капусты;
• пара кабачков, помидоров, и баклажан;
• приготовленный на овощах бульон.

Каждый овощ нарезан в виде кубиков, капуста мелко пошинкованной и разместить всё в кастрюле. Потом залить бульон, тушение в духовке должно быть не менее 40-45 минут с температурой 145-150ºС.

Как приготовить курицу?

Заранее надо подготовить:

• курицу, нарезанную мелкими частями;
• свежий укроп;
• лимонный сок.

Курицу необходимо мариновать до 23-25 минут в лимонном соке и измельчённым укропом. Дальше выполнить отбивание мяса и поместить в духовку на 23-25 минут с температурой 167-170ºС.

Придерживаясь меню низкоуглеводной диеты на протяжении недели для диабетиков вес снижается за короткое время. Липиды с холестерином надо контролировать постоянно, из-за высокого содержания в данной диете жиров и белков. У кого проблемы с почками, употреблять белковую пищу надо аккуратно, чтобы не было осложнений.

Применяя низкоуглеводную диету при сахарном диабете 2 типа можно контролировать болезнь:

• глюкозный уровень в крови ─ принимая углеводы в минимальном количестве, она резко повышаться не будет;
• белковая пища длительно повышает сахар, он легко стабилизируется инсулиновыми дозами;
• уровень глюкозы легче прогнозировать;
• дозировки инсулина снижаются, из-за их зависимости от съеденной углеводной пищи;
• гипогликемия маловероятна, из-за сниженной инсулиновой дозировки.

Подбирая на неделю диету для диабетиков, имеются некоторые различия. Выбор 2 типа акцентируется на устранении высокой калорийности в пище. В низкоуглеводной диете при развитии диабета 1 типа главное значение принадлежит рассчитанным углеводам.

Сахарный диабет – это системная патология, развивающаяся вследствие нарушения работы поджелудочной железы. К причинам патологии относят избыточный вес, вредные привычки, генетическую предрасположенность и прочее. Для поддержания нормального уровня сахара в организме больным рекомендуется низкоуглеводная диета при диабете. Принцип ее состоит в ограничении жиров и углеводов, что благотворно влияет на ход заболевания, позволяет исключить скачки сахара, нормализовать массу тела больного.

Описание диеты

Углеводы необходимы человеку для переработки их в энергию, требующуюся для выполнения повседневной работы и ведения полноценного образа жизни. Часть углеводов расходуется, а избыток откладывается на теле в виде жировых масс. Крайне опасно чрезмерное употребление мучного и сладкого для пациентов, страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа. В организме у таких больных отмечается нехватка инсулина, что при употреблении большого количества углеводных продуктов может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Вследствие этого возникает гипергликемия и другие опасные осложнения.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете позволяет скорректировать рацион так, чтобы избытка глюкозы в крови не возникало. При ограничении поступления углеводов организм начинает расходовать жировые запасы. В зависимости от индивидуальных особенностей обменной системы человека адаптация к такому режиму происходит в течение 1–2 недель. Благодаря этому, удается снять нагрузку с поджелудочной железы, нормализовать вес пациента, контролировать сахар.

Важно! Как и при любой другой диете, нельзя переусердствовать. Полностью исключать жиры и углеводы из питания не нужно.

Принципы питания

Низкоуглеводная диета для диабетиков подбирается в индивидуальном порядке в зависимости от типа заболевания и особенностей организма пациента. К общим принципам питания относят следующие рекомендации:

• снижение порций. Пищу следует принимать 5–6 раз на протяжении суток, лучше в одно время. Дневной рацион должен включать норму калорий. Для людей, ведущих активный образ жизни, – от 1500 до 3000 калорий, для пациентов, ведущих малоподвижный образ жизни – 1200 – 1500 калорий;
• основу рациона должны составлять белки;
• от сахара нужно отказаться, запрещены сладкие фрукты. Диабетикам рекомендуется заменить их сахарозаменителями, но не более 30 г в течение всего дня;
• быстрые углеводы следует заменить медленными;
• основной прием пищи должен приходиться на завтрак и обед. На ужин можно съедать не более 20% всех дневных калорий;
• важно пить достаточное количество воды.

Низкокалорийная диета запрещает употребление большого количества легких углеводов

При составлении меню диеты больному следует разобраться, после каких продуктов в организме повышается сахар и через какой отрезок времени это происходит. Это поможет узнать, за какое время до приема тех или иных продуктов следует сделать укол короткого инсулина.

Что такое гликемический индекс

Любая диета при сахарном диабете составляется с учетом гликемического индекса. Данное понятие подразумевает то, насколько быстро усваиваются углеводы организмом и с какой скоростью в крови повышается сахар после их употребления. Продукты с высоким ГИ быстро усваиваются, вследствие чего стремительно поднимается уровень глюкозы. Пища с низким ГИ усваивается медленнее, следственно, и сахар повышается с меньшей скоростью. Для людей, страдающих сахарным диабетом, очень важно учитывать гликемический индекс продуктов. От пищи с высоким ГИ, к которой относят быстрые углеводы, следует отказаться, заменив ее сложными углеводами в ограниченных количествах.

Влияние термической обработки на гликемический индекс

Пациентам, которые не хотят резко ограничивать жиры и белки в рационе, важно помнить о том, что на гликемический индекс продуктов влияет способ их приготовления. Например, после отварной моркови сахар в крови повышается быстрее, чем после употребления сырого овоща. Повышается гликемический индекс после термической обработки и таких овощей, как кабачки, капуста, помидоры, баклажаны.

Блюда при диабете лучше готовить на пару методом варки или запекания

При снижении количества углеводных продуктов удается снизить потребность организма в инсулине. Если же употреблять пищу с высоким гликемическим индексом, дозы инсулина придется увеличивать. К исключению относятся пациенты, у которых при потреблении углеводов сахар в крови не поднимается.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа

Люди с диабетом 2 типа обязаны следить за своим питанием. Пациенты именно с этим видом заболевания чаще страдают от избыточной массы тела. Для снижения веса и нормализации сахара в крови важно правильно подобрать диету, чтобы больной не испытывал постоянное чувство недоедания, ведь это провоцирует срывы. При разработке низко-углеводной диеты учитывается количество простых и сложных углеводов. Простые содержат сахар, который после употребления в пищу сразу поступает в кровь. При этом здоровый человек ощущает прилив энергии, но это чувство сохраняется недолго. Для пациента, страдающего диабетом, чрезмерное употребление простых углеводов крайне опасно.

Сложные углеводы усваиваются организмом дольше, поэтому сахар в крови повышается постепенно.

Меню для человека с диабетом 2 типа должно исключать простые углеводы, сложные рекомендуется употреблять в ограниченных количествах. Список запрещенных продуктов:

• варенье, джем, мармелад;
• продукты пчеловодства;
• сдобная выпечка;
• конфеты, шоколад;
• торты, пирожные;
• хлеб из белой муки;
• пища быстрого приготовления;
• инжир, бананы, дыня, виноград и другие сладкие фрукты;
• сухофрукты;
• газированная сладкая вода, сахар;
• алкогольные напитки.

В меню низкоуглеводной диеты для диабетиков 2 типа включают такие блюда:

• разваренные каши;
• овощные супы;
• паровые омлеты, запеканки, суфле;
• нежирные молочные и кисломолочные продукты;
• бобы, зелень, шпинат;
• стручковую фасоль;
• нежирное мясо, рыбу;
• несладкие фрукты и ягоды (яблоки, персики, абрикосы, апельсины, сливы, вишни);
• овощи;
• газированную воду на сахарозаменителе;
• кофе, чай, какао без сахара и сливок.

Пациентам, страдающим диабетом, необходимо включить в рацион большое количество овощей и несладких фруктов

Готовить блюда следует на пару, методом варки, тушения или запекания. Пища должна быть постной. Количество растительной пищи в сутки должно составлять около 300 г, мучных изделий – не более 120 г. Обязательно включать в меню кашу. В ней содержится достаточное количество клетчатки, витаминов и микроэлементов. Основа дневного рациона – молочная пища. Рекомендуется употреблять нежирные сорта мяса, рыбы, обезжиренный творог, ряженку, кефир, простоквашу. Яйца следует варить, употреблять не более 2 шт. в день.

Важно! Диета при сахарном диабете должна составляться так, чтобы больной получал все необходимые витамины и минералы. Если самостоятельно скорректировать питание не удается, лучше обратиться к диетологу.

Питание для пациентов с 1 типом диабета

Для больных с диабетом 1 типа основная часть дневного меню должна состоять из сложных углеводов (200–250 г в сутки). Так как именно углеводы являются источником энергии, их заменяют белками. Полностью исключать из рациона жиры не нужно, но и злоупотреблять ими нельзя. Меню должно включать не более 10–15% жиров. Обязательно включать витамины, минералы. Употребление низкоуглеводных продуктов и замена их на белки помогает предотвратить повышение сахара, снизить дозы инсулина.

Советы по питанию при диабете 1 типа:

• пищу нужно принимать небольшими порциями, не более 6 раз в сутки. Не рекомендуется есть перед сном, переедать в течение дня;
• при повышении физической нагрузки допускается увеличение количества углеводов;
• нельзя употреблять копченые, соленые, острые, жареные блюда, маринады, специи;
• важно полностью отказаться от алкоголя;
• рыбу, мясо, овощи следует готовить на пару или методом тушения. Обжаривать эти продукты не следует.

Такое питание поможет предотвратить осложнения диабета, при необходимости снизить вес, повысить иммунитет и нормализовать общее самочувствие пациента.

Меню низкоуглеводной диеты при диабете на 7 дней

Придерживаться правильного питания легче, если заранее составить меню на неделю. Для этого пациенту можно самостоятельно рассчитать калорийность блюд или обратиться за помощью к диетологу. При низкокалорийной диете общее количество калорий в сутки составляет 1200 – 1500.

Меню низкоуглеводной диеты нужно составлять заранее, это поможет контролировать калории

Примерное семидневное меню

1-й день:

• перекус – стакан кефира;

2-й день:

• утро – гречневая каша, салат из овощей, паровая творожная запеканка, кофе;
• перекус – стакан сока, печенье;
• день – суп с грибами и кабачками цукини, отварная куриная грудка, овощной салат;
• ланч – стакан фруктового киселя;
• вечер – омлет, отварная печень курицы, зеленый чай без сахара;
• за 2 часа до сна – стакан молока с низким процентом жира.

3-й день:

• утро – голубцы с курицей и рисом, нежирная сметана, хлеб ржаной;
• перекус – крекер, свежий апельсиновый сок;
• день – салат с овощами и морепродуктами, гороховый суп, макароны, зеленый чай;
• ланч – яблоко, компот;
• вечер – творожное суфле, свежие ягоды, чай или кофе без сахара;
• за 2 часа до сна – стакан нежирного кефира.

4- й день:

• утро – перловая каша, сыр, черный хлеб;
• перекус – стакан кефира;
• день – салат из помидоров и огурцов, зеленый борщ, рыбная паровая котлета, ржаной хлеб;
• ланч – зеленое яблоко, отвар шиповника;
• вечер – запеченная рыба, гарнир из тушеной капусты, черный чай;
• за 2 часа до сна – стакан обезжиренного молока.

5-й день:

• утро – паровой омлет, фруктовая нарезка из апельсинов, грейпфрутов, сок из яблок;
• перекус – бутерброд из ржаного хлеба и сыра, несладкий черный чай;
• день – салат из капусты и огурцов, обезжиренная сметана, отварная куриная грудка, ржаной хлеб, кофе;
• ланч – желе из фруктов, компот из сухофруктов;
• вечер – запеченные кабачки с сыром и грибами, зеленый чай;
• за 2 часа до сна – стакан кефира.

6-й день:

• утро – семга на пару, рисовая каша, кофе;
• перекус – творог с ягодами;
• день – щи, свекольный салат с оливковым маслом (150 г), травяной чай;
• ланч – соленые крекеры, компот;
• вечер – отварное филе кролика с овощами, ржаной хлеб, апельсиновый сок;
• за 2 часа до сна – стакан фруктового киселя.

7-й день:

• утро – отварные яйца, овсяная каша на молоке, яблочный компот;
• перекус – яблоко, чай или кофе без сахара;
• день – отбивная на пару из говядины или индейки, гречневая каша;
• ланч – стакан молока;
• вечер – филе минтая с овощами, салат из морепродуктов;
• за 2 часа до сна – стакан обезжиренной ряженки.

Выше представлено лишь примерное меню. Диетический стол можно корректировать в зависимости от вкусов пациента и личной переносимости тех или иных продуктов.

Диабетикам полезно употреблять рыбу и мясо нежирных сортов

Важно! На правильное питание следует переходить постепенно, так как резкая смена рациона нередко вызывает стресс для организма.

Противопоказания диеты

Среди противопоказаний низкоуглеводной диеты отмечают другие болезни, помимо сахарного диабета. С особой осторожностью переходить на такое питание следует пациентам с патологиями пищеварительной системы. Смена рациона может спровоцировать осложнения при язве, гастрите и других видах заболевания. Кроме этого, следует учитывать наличие аллергии. Некоторые пациенты не переносят молочные продукты, цитрусы. Перед составлением меню важно проконсультироваться с лечащим врачом. Социалист обязательно изучает историю болезни, учитывает все жалобы больного.

Рецепты блюд низкоуглеводной диеты

В кулинарии существует масса рецептов с низким содержанием углеводов. Такая пища поможет человеку с сахарным диабетом насытиться, получить необходимые витамины, но в то же время не навредить здоровью.

Судак запеченный с овощами

Для приготовления блюда нужно взять филе судака, посолить, полить оливковым маслом, оставить на 20 минут. После того как рыба промариновалась, поставить ее в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. После этого нарезать лук, помидоры, морковь, кабачки мелкими брусочками, выложить возле рыбы, снова поставить в духовку на полчаса. В конце полить рыбу обезжиренными сливками.

Творожная запеканка

Для запеканки понадобится обезжиренный творог (200 г), куриное яйцо, 2 ст. л овсяных хлопьев, нежирный йогурт. Творог смешать с яйцом, всыпать хлопья, тщательно перемешать ингредиенты. Полученную массу поставить в духовку на 120 градусов, выпекать 30 минут, в конце полить блюдо йогуртом, можно добавить ягоды или несладкие яблоки.

Салат с зеленым горошком и грибами

Для блюда нужно взять банку зеленого горошка, маринованные грибы, несколько средних отварных морковок, оливковое масло, зеленый лук, нежирную сметану для заправки. Лук, морковь и грибы нарезать мелким кубиком, смешать с горошком, добавить столовую ложку оливкового масла, 2 ложки сметаны. Посолить блюдо по вкусу, употреблять в охлажденном виде.

Для приготовления блюда необходимо взять куриный фарш, добавить в него лук, соль по вкусу, куриное яйцо. Фарш можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из куриного филе. Из полученной массы сформировать котлеты, готовить их на пару. Блюдо можно приправить нежирной сметаной или сливками, зеленью. Для гарнира подойдет любая каша. Можно взять рис, гречку, овсянку. Готовить кашу лучше на воде.

Паровые куриные котлеты отлично подойдут к любому гарниру

Суп с плавленым сыром и клецками

На 2 порции понадобится 150 г сыра, 100 г картофеля, небольшая морковь, столовая ложка манной крупы, зелень, куриное яйцо. Для приготовления блюда картофель и морковь мелко нарезают, варят до готовности. Манную крупу смешивают с яйцом, дают ей немного набухнуть. Из полученной смеси формируют клецки с помощью чайной ложки, опускают их в кипящий суп. В конце добавляют тертый плавленый сыр, зелень, соль, перец.

Салат из мидий

Чтобы приготовить салат, нужно отварить в подсоленном молоке 200 г мидий, отдельно сварить такое же количество риса. Лучше взять длиннозернистый рис. Готовые мидии нарезать небольшими кубиками, смешать их с рисом, посолить, добавить зелень и оливковое масло. По желанию можно приправить перцем и другими специями. Блюдо подают холодным.

Заключение

Сахарный диабет относится к тяжелым патологиям, значительно снижающим качество жизни больного. Диета – это неотъемлемый элемент лечения и профилактики заболевания. Соблюдение правильного питания помогает предотвратить осложнения, наладить функционирование всего организма. По данным медицинской статистки, пациенты, которые придерживаются здорового питания при диабете, реже страдают от тяжелых последствий болезни, имеют большую продолжительность жизни.

Сахарный диабет – опасное заболевание, которое способно проявляться в любом возрасте. Чаще всего диабет поражает организм человека в самом расцвете сил.
Причин заболевания может быть много, например:

• вредныепривычки;
• неправильноепитание;
• генетика.

Не важно, по какой причине увеличилось количество сахара в крови. Болезнь нельзя запускать. Кроме подержания нормального самочувствия инсулиновыми препаратами, больному диабетом необходимо соблюдать особую низкоуглеводную диету.

Низкоуглеводная диета при СД

1. Первостепенное положение низкоуглеводной диеты – это уменьшение потребления углеводных продуктов:
   • хлебобулочных изделий;
   • макаронных изделий;
   • круп;
   • сладких фруктов.
2. Помимо этого, рекомендуется употреблять больше жидкости и ввести в рацион витаминно-минеральные добавки : кальций, калий, магний и другие.
3. При низкоуглеводной диете запрещено потреблять в еду все сладкие продукты, поэтому эту диету называют несладкой, и она благодатная для людей больных сахарным диабетом.
4. При значительном потреблении углеводов в крови увеличивается степень сахара, случается выплеск инсулина. Это является угрозой ля общего состояния человека, который болен диабетом.
5. При приеме медленных углеводов, сахар увеличивается постепенно, и инсулин выделяется в малой доле.

Диета полезна не только для людей, больных сахарным диабетом, но и для людей с большим весом, которые стремятся похудеть. Диета предполагает снижение в меню числа углеводов, при этом сумма белков не сокращается. Поэтому чувства голода человек не чувствует.

Сахарный диабет выделяется первого и второго типов. При диабете 1 типа инсулин в крови вырабатывается в малой доле, а при 2 – количество инсулина нейтральное. Тем не менее, связь инсулина с клетками нарушено, и сахар в кровь не поступает.

Низкоуглеводная диета для больных диабетом 2 типа

Раньше, больным сахарным диабетом людям, определяли диету с малой энергетической ценностью, поскольку у них отмечается превышение массы тела. Однако, если диета разработана на началах минимальной калорийности, то увеличивается риск ее нарушения. При таком режиме человек может чувствовать недоедание и снижение сил. Для диабетиков это самочувствие рискованно для здоровья, так как так как при голодании степень сахара в крови «скачет».

В настоящее время при исследовании диеты для диабетиков уделяется интерес не только к калорийности, но и к числу углеводов в продуктах. Число углеводов доводят до допустимой нормы, потому диета, которую придерживаются диабетики 2-го типа, получила название низкоуглеводная.

Эта диета по близкой позиции напоминает кремлевскую диету. Пациент, сидящий на такой диете, принимает пищу в основном белки. Углеводы тоже включаются в меню, но не все.

При разработке диеты углеводы разделяют на две группы:

• простые;
• сложные.

Простые углеводы заключают в себе сахар, который после приема в пищу сразу поступает в кровь. Здоровый человек, употребив в еду быстрые углеводы, чувствует приток сил и энергии, но не долго.

Сложные углеводы в организме усваиваются дольше, поэтому степень сахара в крови увеличивается понемногу. Употребив в меню сложные углеводы, человек длительное время чувствует насыщение.

Построение меню при диабете 2-ого типа

1. При диабете 2-ого типа быстрые углеводы исключаются из меню больного. Они содержатся в таких продуктах, как:
   • джем;
   • макароны;
   • хлебобулочные изделия:
   • кондитерские изделия;
   • дыня;
   • виноград;
   • сухофрукты;
   • бананы;
   • инжир.
2. Продукты с содержанием медленных углеводов, наоборот, включают в рацион. Эти продукты разделяются на несколько групп:
   • травы и овощи;
   • каши;
   • молочные продукты;
   • зерновые культуры и бобовые.
3. Из фруктов рекомендуют:
   • несладкие сорта яблок;
   • персики;
   • абрикосы;
   • грейпфруты;
   • апельсины;
   • сливы;
   • вишню.
4. Для диабетиков отлично подойдет постная пища.
5. В день растительной пищи можно есть не более 300 грам.
6. Диабетикам второго типа можно только пеклеванный хлеб или из цельного зерна. Суточная норма мучных продуктов не должна быть выше 120 граммов в день.
7. Обязательным элементом в меню больного должна являться каша. Она знаменита как основной источник витаминов Е, В и пищевых волокон. Пищевые волокна в организме диабетика нормализуют степень глюкозы и холестерина.
8. Белковая пища является главной в меню диабетика. Чаще это молочные и мясные продукты, куриные яйца. Из молочной продукции отдается предпочтение обезжиренному кефиру, ряженке, творогу, йогуртам без наполнителей. Суточная норма не должна превышать 500 граммов.
9. Куриные яйца можно потреблять в пищу в любом виде, но не больше 2 штук в день.
10. Идеальным мясным продуктом для больных сахарным диабетом людей является белое мясо, так как включает малое количество жира и холестерина. Это мясо птицы, индейки и кролика. При потреблении мяса человек длительное время не чувствует голода. Также в меню можно включить и морепродукты, но жирной рыбой увлекаться не стоит.
11. Многим диабетикам сложно воздержаться от сахара, поэтому его можно заменить на ксилит.

Правила питания при сахарном диабете 1 типа

Для того, чтобы питание больного человека было полноценным, его ежедневный рацион должен заключаться из углеводов, а жиры и белки снижаются до 25%. Простым суточным рационом можно считать такой пример:

• каша;
• порция картофеля;
• макароны;
• тушеная или запеченная рыба;
• кусочек курицы.

В некоторых случаях этот рацион дополняют витаминами и минералами.

При диабете 1 типа можно комбинировать прием инсулина и прием пищи, который зависит от образа жизни больного и режима дня. Но бывает несколько правил, которые низкоуглеводная диета при сахарном диабете не советует нарушать:

• Суточное питание должно происходить от 4 до 8 раз, причем число хлеба распределяется на сутки. Частота и время приема пищи непосредственно зависит от типа инсулина и программы его приема. Основная часть углеводной пищи должна употребляться на завтрак и обед.
• Дозировка инсулина должна считаться ежедневно, если рацион питания практически совпадает с предыдущим.
• При увеличении физической нагрузки потребуется большее число углеводов. В случае тренировок, поездок на отдых в лес или на прогулку по парку следует повысить в рационе углеводные продукты.
• Прием пищи диабетикам пропускать запрещено, и переедать также запрещено. Единовременная часть не должна превышать более 600 граммов калорий, если есть потребность в похудении, то количество калорий сокращается. Диабетик с хорошим весом в сутки не должен принимать в пищу более 3100 калорий.
• При низкоуглеводной диете при диабете не исключаются жиры, однако жирной пищей злоупотреблять нельзя.
• Также нельзя увлекаться копчеными, жаренными острыми и солеными продуктами.
• Употребление алкоголя запрещено.
• Блюда советуют готовить на пару, в духовке.
• Рыбу и мясо лучше тушить, а не обжаривать.

Меню низкоуглеводной диеты для диабетиков на неделю

Для легкого перехода на низкоуглеводную диету, можно опробовать питаться строго по составленному заранее меню на неделю. На этой диете больной должен получать 1200-1400 калорий в день, в неделю 8400-8600калорий. В том случае, если у диабетика нет полноты, можно калорийность увеличить.

Таблица построения меню низкоуглеводной диеты на неделю:

День недели Завтрак Ланч Обед Полдник Ужин Перед сном Понедельник 200 гр. каши из перловки

30-40 гр. сыра

20 -30 гр. ржаного хлеба

Чай 200 мл молока 100 гр. салата с кальмарами;

250 гр. свекольного борща;

котлета на пару;

25 гр. хлеба

200 гр. отвара из трав;

1 яблоко 250 гр. запеченного карпа;

200 гр. тушеной капусты;

чай без сахара 200 мл кефира (1%)

Вторник 200 гр. каши из гречки;

Омлет из одного яйца;

150 гр. овощного салата;

Чай, кофе без сахара

200 мл молока 220 гр. грибного супа;

80-90 гр. отварной грудки индейки;

130 гр. салата из овощей;

120 гр. фруктового желе 220 гр. отварной печени курицы;

130 гр. тушеных овощей 200 мл молока

Среда 210 гр. голубцов;

30 гр. хлеба;

30 гр. сметаны;

Чай, кофе без сахара 200 мл компот из сухофруктов;

30 гр. крекера 120 гр. салат с креветками и овощами;

180 гр. щи из капусты;

150 гр. тушеной рыбы;

50 гр. макарон 1 апельсин 250 гр. творожной запеканки;

50 гр. ягод;

20 гр. сметаны;

200 мл отвара шиповника Кефир (1%)

Четверг Пятница 25 гр. творога

200 мл биокефира 30 гр. хлеба;

Чай без сахара 120 гр. овощного салата;

80 гр. картофельной запеканки;

150 гр. отварной рыбы;

50 гр. ягод 200 мл компота;

50 гр. фруктового желе 220 гр. овощного салата;

Котлета на пару Кефир (1%)

Суббота 30 гр. малосоленой семги;

30 гр. хлеба; чай без сахара 150 гр. ягод;

50 гр. творога 220 гр. свекольника;

110 ленивых голубцов;

20-30 гр. сметаны 200 мл молока 230 гр. отварного филе курицы;

120 гр. тушеных баклажан; Кефир (1%)

Воскресенье 1 вареное яйцо;

300 гр. гречневой каши на молоке; 1 яблоко 100 гр. говяжья отбивная на пару;

350 гр. постного супа с фасолью;

Каша перловая на воде 200 мл молока 320 гр. запеченного минтая;

80 гр.салата с морепродуктами

Чай Кефир (1%)

Повторить меню диеты, назначенное на понедельник

Рецепты низкоуглеводной диеты

Существует множество рецептов блюд, которые оказывают на кровь то же влияние, что низкоуглеводная диета при диабете.

Рецепт щей из капусты. По рецепту необходимо: 100-150 граммов капусты, 25-30 граммов моркови, 25-30 граммов лука-репки, 12 граммов пшеничной муки, 10-15 мл постного масла, 5-7 граммов зелени, 10 граммов сметаны. Капусту мелко порезать, и отварить на медленном огне в подсоленной воде до полуготовности. Лук, морковь, муку потушить на сковороде с постным маслом. Тушеные овощи отправить в капусту и готовить несколько минут. После прибавить зелень, и сметану.

Рецепт рыбных котлет. По рецепту необходимо: 100 граммов филе морской рыбы, 25-30 граммов хлеба, 5-10 сливочного масла, 30 мл молока. Хлеб размочить в молоке, и пропустить через мясорубку вместе с рыбой. В готовый фарш добавить масло, соль по вкусу, и хорошенько перемешать. Из готового фарша сформировать котлеты. Готовить такие котлеты нужно на пару.

Рецепт тушеных баклажанов. Для осуществления данного рецепта нужно взять: 200-300 граммов баклажанов, 50 граммов сметанного соуса, постное масло, зелень, соль. Баклажаны очистить, нашинковать кружочками и посолить. Баклажаны в соли оставляют на 10 минут, чтобы исчезла горечь. Затем овощи промывают и тушат в масле. По мере необходимости можно добавлять воду или овощной бульон. Перед самой готовностью из блюда сливают воду, добавляют соус и тушат несколько минут. Если следовать рецепту подают с мелко нарубленной зеленью.

Каких только диет не придумали для похудения. Предлагается кефирная и кремлевская, фруктовая и овощная, очищающая и белковая. Существуют даже авторские программы от именитых звезд. Кому-то такие мероприятия помогают сбросить вес, другим даются как испытание и проверка собственной силы воли, а для диабетиков они совершенно не подходят. Зато предлагается низкоуглеводная диета, рекомендуемая при диабете 2 типа. О ней должны знать те, у кого сахар в крови повышается, как и вес, которому надо бы стоять на месте.

Основные правила

У диабетиков нарушены обменные процессы. Глюкоза, поступающая в организм, не может полностью усваиваться, поэтому чувствуется ее избыток в крови. Мало поддерживать свой организм только назначенными врачом препаратами. Гораздо белее действенно соблюдение низкоуглеводной диеты при диабете. Она не только отрегулирует количество глюкозы в крови, но и поспособствует улучшению обменных процессов. Удастся добиться снижения веса, а это один из факторов, отягощающих болезнь и ведущих к ее многочисленным осложнениям.

Выбирая безуглеводную диету и рецепты, диабетику придется заранее настроиться, что будет строгое ограничение на употребление не отдельных продуктов, а целых групп.

Сюда попадают:

• Кондитерские и хлебобулочные изделия.
• Фастфуд.
• Сладости.
• Картофель.
• Рисовая и манная крупа.
• Фрукты, содержащие много сахара.

Как разновидность низкоуглеводной диеты некоторыми диабетиками ошибочно выбирается низкокалорийная диета для больных при сахарном диабете 2 типа. Это совершенно разные вещи, и их важно уметь разграничивать. Употребляя продукты, имеющие низкую калорийность, пациент заставляет организм голодать. Это раздражает, постоянно толкает к срывам. В организме ощущается недостаток питательных веществ, зато в избытке вырабатывается кортизол. Ощущение голода достигает такого пика, что люди отправляются на кухню и потребляют из холодильника все, что там удалось обнаружить, забыв, что у них СД.

Совершенно по-иному выглядит низкоуглеводная диета при сахарном диабете. За основу берется таблица продуктов с обозначенным ГИ. Из нее выбираются только те овощи, фрукты, крупяные изделия, мясо, которые имеют низкий гликемический индекс. Все продукты, содержащие быстрые углеводы, из рациона диабетика исключаются, и на кухне им в это время не место.

Когда нельзя

Не всегда низкоуглеводная диета для диабетиков окажется полезной. Некоторым она категорически противопоказана. И поводом для отказа станут весьма веские факторы:

• Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Пищевые аллергии, требующие сбалансированного питания и строгого следования определенному перечню продуктов.
• Патологии почек.
• Беременность и период грудного кормления младенца.

Запрещается низкокалорийная и низкоуглеводная диета детям при диабете 2 типа. У них организм еще не сформирован, поэтому резкое ограничение углеводов может привести к ухудшению общего состояния.

Разновидности

Диетологами разработано несколько разновидностей низкоуглеводных диет, назначаемых при сахарном диабете 2 типа. Каждая имеет особенности, опирается на свои принципы, правила отбора продуктов.

• Диета Аткинса . Диетический стол предполагает блюда с содержанием жира и белков. Углеводов в первую неделю потребляется до 8 г в сутки. Постепенно это количество увеличивается, но не переходит границу 20-40 г. В первые две недели при нормальном самочувствии для диабетиков 2 типа можно рекомендовать полное отсутствие углеводов. При таком питании удается скидывать до 1,5-2 кг в месяц. Это идеальный результат. После достижения желаемого веса можно прекращать курс и начинать добавлять постепенно в рацион продукты, богатые углеводами, но до 100 г в сутки.
• LCHF . Очень нравится тем, кто испробовал разные диеты при диабете 2 типа. Предложена американскими диетологами. Количество жиров в рационе достигает 70%, в то время как на углеводы выделяется только 10%. Жиры медленно расщепляются, затрачивая всю имеющуюся энергию. Питаться при СД предлагается не по строго установленному расписанию, а только в то время, когда приходит чувство голода. Идет снижение веса, что важно для диабетиков, страдающих от ожирения.
• Палео-диета . Довольно необычный тип питания, когда предлагается своеобразная углеводная диета, основу которой составляют только те продукты, которые люди могли использовать в пищу в древности. Они тогда не умели выпекать, готовить, консервировать, поэтому преимущество отдается овощам и фруктом, которые полезно употреблять без приготовления, то есть в сыром виде.

Что можно: выбор непрост

Если низкокалорийная диета назначается при диабете 2 типа, то определяется перечень продуктов, разрешенных к потреблению. Надо учитывать, что углеводов в суточном рационе диабетика окажется не более 300 г, протеинов – около 100 г и жиров, преимущественно растительного происхождения, – в пределах 70 г. Однако это не значит, что есть можно все, что приглянется, лишь бы уложиться в цифры.

Полезные продукты:

• Мясо : курица, индейка, телятина.
• Фрукты, ягоды : яблоки, голубика, лимоны, груши, ежевика, смородина, персики, клубника, алыча, апельсины.
• Молочные продукты : сыры, творог, молоко, кефир.
• Морепродукты : мидии, устрицы, крабы, кальмары.
• Грибы : любые съедобные в отварном виде.
• Рыба : щука, минтай, тунец, треска, хек, форель, камбала.
• Овощи, зелень : петрушка, перец, капуста (всех сортов), морковь, шпинат, спаржа, огурцы, салат, помидоры.

Как планировать 7 дней

Соблюдая углеводную диету с низким содержанием калорий, диабетикам придется выполнять два простых правила:

• Не есть жареную пищу.
• Уменьшить количество продуктов, имеющих высокое содержание углеводов.

А в остальном все, как обычно: стараться не кушать лишнего, не злоупотреблять вредными продуктами, больше двигаться. Правильно подобранные рецепты блюд помогут составить меню на всю неделю для низкоуглеводной диеты при диабете второго типа.

Низкоуглеводная диета показана в основном людям с диабетом 2-го типа!

Желательно в день организовать пять приемов пищи: утром, в обед, вечером и 2 полдника (после завтрака и после обеда). День можно заканчивать вторым ужином – одним стаканом нежирного кефира перед сном. В качестве примера предлагается рассмотреть примерное меню, на основе которого потом составляется свое с учетом доступных продуктов, для диабетиков как первого, так и второго типа.

День	Меню
Понедельник	Травяной чай, творог, вареное яйцо. Стакан томатного сока. Овощной суп, курица с овощами, малиновое желе. Запеканка рыбная, чай.
Вторник	Чай, запеканка творожная, овощной салат с подсолнечным маслом. Нежирный йогурт (не более 150 г). Молочный суп с овощами, тушеная рыба с капустой, морс. Ягоды (до 150 г). Котлеты овощные или грибные, чай.
Среда	Напиток из цикория, творог с малиной. Сок апельсиновый. Суп-пюре томатный, минтай отварной с гречневой кашей, компот. Желе ягодное. Котлеты капустные, чай с хлебцами.
Четверг	Перловая каша, чай, 2 ломтика сыра. Банан. Суп молочный фасолевый, грудка куриная отварная, салат из огурцов с соевым соусом, компот яблочный. 2 мандарина. Треска запеченная, овощи тушеные.
Пятница	Омлет, чай травяной с медом. Йогурт. Салат из кальмаров, щи из свежей капусты, морс из смородины. Груша. Тушеная капуста, котлета паровая, чай зеленый.
Суббота	Каша овсяная с черносливом, кофе без сахара, печенье диетическое (2 шт.). Сок томатный. Борщ, отварная говядина, салат из капусты с маслом, компот. Ягоды лесные (150 г). Печень куриная отварная, каша гречневая, чай травяной с медом.
Воскресенье	Каша пшенная, яйцо отварное, чай зеленый. Пудинг творожный. Суп гороховый с курицей, запеканка рыбная с овощами, компот ягодный. Яблоко. Котлета говяжья, салат свекольный с горошком, отвар травяной.

Питаясь правильно, можно улучшить свое здоровье. Многие при диабете 1 типа настолько привыкают к низкоуглеводной диете, что делают ее нормой для себя и не считают каким-то ограничением. А ведь это действительно так: выбрать есть из чего, главное – не лениться готовить дома. Тогда сахарный диабет не будет доставлять много хлопот.

Для того чтобы лечение диабета было эффективным следует придерживаться специальной низкоуглеводной диеты. Она будет полезна не только тем, у кого 2 тип диабета, но и болеющим мягкой формой 1 типа. У больных, четко соблюдающих низкоуглеводную диету, потребность в инсулине значительно уменьшается.

Низкоуглеводная диета при диабете – правила питания

Каждый диабетик должен индивидуально подбирать для себя рацион. Но существуют правила, которые являются общими для всех больных диабетом:

1. Из рациона исключаются все продукты, имеющие в своей основе быстродействующие углеводы.
2. Общее количество потребленных углеводов в сутки должно равняться 20-30 граммам. Их распределяют на три раза. Это увеличит шанс сохранить живыми бета-клетки.
3. Садятся за стол только имея хорошее чувство голода, а не для перекуса. Встают не допуская переедания.
4. Комбинируя разные продукты, при ежедневных трехразовых приемах пищи съедают одинаковое количество белков и углеводов.

С какой целью сохраняют бета-клетки? Это необходимо для облегчения протекания диабета. Соблюдение рекомендаций поможет отказаться от инсулина диабетикам 2 типа. Для больных с 1 типом это не даст повода для развития осложнений.

Вредные продукты для диабетиков 1 и 2 типа

Приведенный список поможет сориентироваться, для того чтобы держать на нужном уровне сахар. Итак, оказаться полностью следует от таких продуктов:

• все, что явно содержит сахар (конфеты и другие сладости, даже те, которые специально для диабетиков);
• крупы и мучная продукция;
• картофель;
• фрукты любые и соки из них;
• морковь;
• перец сладких сортов;
• тыква;
• красная свекла;
• лук вареный;
• бобовые любые;
• томаты, но только термически переработанные и продукция из них;
• молоко любое;
• йогурт со сладкими добавками;
• творог более 2 столовых ложек;
• сгущенка;
• полуфабрикаты и консервы;
• бальзамический уксус.

Нельзя есть даже кислые фрукты типа лимонов или зеленых яблок. Большое количество кислоты в них не означает, что углеводов там меньше. В этом можно убедиться, измерив сахар глюкометром после съеденного фрукта.

Не стоит переживать, что будет недостаток витаминов. Они пополнятся за счет тех овощей, которые разрешены.

Читаем информацию на упаковках

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете должна выработать у больного привычку постоянно контролировать наличие углеводов в покупаемых продуктах. Выбирая что-то в продуктовом магазине, следует изучить состав и наличие углеводов, которые указывают на упаковках. Все сахарозаменители дают скачок глюкозы.

Если на продуктах написано «не содержит сахара», «низкокалорийный», «диетический» и «обезжиренный», то диабетикам их категорически не следует употреблять. Все перечисленные надписи говорят о том, что в этой пище жиры заменили углеводами.

Продукты, используемые в низкоуглеводной диете

Список продуктов для диабетиков, придерживающихся низкоуглеводной диеты:

• мясо животных и птицы;
• рыба;
• продукты моря;
• яйца;
• капуста всех видов;
• огородная зелень;
• фасоль в зеленых стручках;
• морская капуста;
• шпинат;
• помидоры, только свежие;
• кабачки и патиссоны;
• огурцы;
• лук-репка в небольших количествах;
• баклажаны;
• зеленый лук;
• грибы;
• острый перец;
• фундук, бразильские орехи, миндаль (10 шт.), грецкие орехи (10 шт.);
• семечки подсолнечника (не более 150 г).

Диабетикам рекомендуется есть больше сырых овощей, так как приготовленные под температурой, они увеличивают содержание сахара. Если присутствует такая проблема, как гастропарез, то овощи придется обрабатывать термически (жарить, варить и пр.). Но в таких случаях необходимо проконтролировать глюкометром, насколько поднимается сахар. Можно исправить проблему при помощи тщательного пережевывания каждой порции пищи. Этот метод хорошо помогает при проблемах с кишечником.

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа сводится к тому, чтобы больной, имеющий лишний вес, приучил себя не переедать. Большое количество пищи в желудке заставляет организм вырабатывать инкретины – вещества, создающие увеличенное количество сахара. И это не будет зависеть от вида съеденного продукта.

Молочные и соевые продукты, которые можно больным диабетом:

• сыры любых видов, кроме фета;
• сливки высокой жирности;
• масло сливочное;
• натуральный йогурт без сахара и добавок;
• творог (2 ст. л.);
• сыр тофу;
• соевое молоко;
• мука из сои;
• соевый заменитель мяса.

Необходимо отметить, что магазинный йогурт не подходит. Лучше всего делать натуральный домашний на цельном молоке при помощи биозакваски.

Низкоуглеводная диета при диабете – меню

Ниже приведены некоторые примеры блюд, подходящие для больных диабетом:

1. Яичница с парой ломтиков бекона и зеленый чай.
2. Запеченная рыба и салат из пекинской капусты с отварным кальмаром и зеленью, кофе.
3. Отварная курица со свежими помидорами и йогурт.
4. Жареные грибы с зеленым луком, творог, отвар шиповника.
5. Салат из овощей, заправленный маслом, свиная отбивная, черный кофе.
6. Салат из краснокочанной капусты, курица отварная, сыр, чай.
7. Баклажаны, тушеные с мясом, зеленый салат, чай.
8. Салат из свежих помидор и огурцов, тушеная рыба, йогурт.
9. Отварные качанчики брюссельской капусты с жареным мясом, чай на травах.
10. Пара отварных яиц, творог с рубленой зеленью, отвар шиповника.
11. Салат из овощей, вареный лосось, чай.
12. Сыр, соевые оладьи, кофе.

Из разрешенных овощей и мяса можно варить супы, добавляя в них специи. В чай и кофе вместо сахара кладут экстракт стевии. Если в кофе добавлять соевое молоко, то лучше это делать когда жидкость остынет. Так как в горячем кофе оно сворачивается.

При данной диете следует уделять внимание режиму питья. Необходимое количество жидкости для диабетиков в сутки – это 2 литра. Лучше всего на день готовить бутылку воды объемом 2 литра и стараться расходовать до вечера. В эту норму может входить и какое-то количество минеральной воды.

Еще материалы:

Статью просмотрели 1 468 раз