Самая хорошая капа. Боксерская капа — необходимый элемент для защиты ваших зубов. Как ухаживать за капой для бокса
Приготовить шашлык на природе с друзьями - это целое событие, хороший повод наконец-то собраться вместе и порадоваться солнечной погоде. Часто такое мероприятие получается спонтанным, а главное блюдо стола - мясо - заранее не замаринованным. Как же замариновать шашлык быстро?
В такой ситуации пригодится один из рецептов быстрого маринада . В предложенной подборке собраны рецепты для шашлычного мяса на скорую руку и без риска испортить классический вкус приготовленного на огне любимого блюда.
Быстрые маринады для шашлыка
Маринад с киви — самый быстрый
На 3 кг. мяса потребуется 2 крупных или 3 маленьких плода. Если фрукт мягкий - разомните его в кашицу, а если твердый - мелко нарежьте. Смешайте киви с нарезанным мясом. Лук, соль и специи добавьте на свой вкус. Через 30 минут мясо готово к жарке.
Вишневый маринад
Любителям кисло-сладкой нотки этот способ приготовления мяса придется по душе. Такой маринад схож с классическим грузинским рецептом из-за сухого вина в составе. 3 кг. мяса посолите, добавьте 1 ст. л. паприки и оставьте на 20 минут. Затем влейте 200 мл. концентрированного вишневого сока и 100 мл. красного сухого вина, накройте крышкой. Достаточно 90 минут для того, чтобы мясо пропиталось вишневым ароматом, а вино сделало его мягким.
Томатный маринад
Мясо с томатами сочетается довольно удачно, а такой метод маринования хорошо подчеркивает вкусовые качества и сочность готового шашлыка. Вам понадобятся домашние консервированные помидоры и рассол от них. В 150 мл. рассола добавьте 4 перемолотых помидора без кожицы, влейте 150 мл. томатного сока. Мясо нарежьте, посолите, добавьте молотый черный перец, залейте томатной смесью. По желанию добавьте красный лук, нарезанный кольцами. Маринуйте 90 минут.
Кефирный маринад
Залейте 3 кг. мяса сильногазированной минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла нарезанные куски, и поставьте под гнет на 2 часа. Затем воду слейте, а мясо посолите, добавьте специи и одну луковицу, нарезанную кольцами. Добавьте 1 л. кефира, через 20 минут мясо готово к жарке.
Делитесь рецептами быстрых маринадов для шашлыка со своими друзьями и обязательно пробуйте их всей компанией. Сочное, вкусное и мягкое мясо вам гарантировано!
Быстрый шашлык – это проверенный маринад для свинины, курицы, говядины, который размягчит мясо за 30 минут. Случается, что пикник организуется стихийно, но отказывать себе в жаренном на костре мяске не хочется. Существует много доступных способов полакомиться на природе мягчайшим ароматным шашлыком собственного приготовления.
Заманчиво, приятно, вкусно приготовить и поесть на свежем воздухе. Позитивное настроение и радость от общения в хорошей компании не заменит ничто. Поэтому отказываться от вкусных быстрых шашлыков или переносить их на завтра по причине «нет замаринованного мяса» не стоит. Зная секреты некоторых ингредиентов и тонкости их соединения можно и за полчаса придать любому виду мяса необходимую мягкость.
Майские праздники стремительно приближаются. Люди строят грандиозные планы вылазок на природу из загазованных мегаполисов. В супермаркетах скупаются мясные полуфабрикаты и древесный уголь. Если выбор угля заключается в том, чтобы его не забыть, то с мясом все сложнее.
Как выбрать мясо для быстрого шашлыка?
Свинина
- Для маринования подойдет лопатка, вырезка, шея. Чаще для приготовления быстрых шашлыков покупают шейное мясо: оно сочное, с небольшим количеством жира, идеально подходит для идеального шашлыка.
- Понятно, что свинина должна быть розовой, с белым жирком. Никакие посторонние запахи не должны ощущаться.
- Самый сочный быстрый шашлык получится из свежего мяса. Если все-таки берете замороженное, размораживайте его при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не нужно использовать микроволновую печь.
- Оптимальный размер кусочков для быстрого шашлыка – 4 на 3 см. Такое мяско останется сочным после жарки на костре и не успеет высохнуть из-за небольшого размера.
- Самый быстрый маринад для самого сочного шашлыка за 30 минут
Маринады на основе сока, пюре или соуса с помидорами не только размягчает филе, но и придает ему неповторимый яркий вкус. Шашлык приобретает красивый внешний вид. Устоять перед ароматным румяным кусочком жареного мяска невозможно.
Ингредиенты:
- свинина или курица – 1,5 кг;
- томатный сок – 400 мл;
- лимон – 1 шт.;
- готовые приправы для шашлыка – 1 пачка;
- лук репчатый – 4 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков.
Приготовление
Свинину или курицу разрезать на порционные кусочки. Натереть каждый специями.
Лимон измельчить блендером или натереть на терке. Лук порезать кольцами, чеснок – измельчить. Все смешать с томатным соком. Залить смесью филе, хорошо перемешать.
Нюанс
Для маринада подойдет и томатная паста, и пюре из свежих бланшированных помидоров.
Мясо накрыть крышкой, установить сверху гнет и оставить мариноваться в течение 60 минут.
Жарить быстрый шашлык, нанизав на шампуры вместе с луком и кольцами помидоров, если использовали свежие томаты.
Как приготовить быстрый маринад для шашлыка с вином за 30 минут
Ингредиенты:
мясо – 1,5 кг;
специи – 20 г;
лук репчатый – 5 шт.;
сухое вино – 1 л;
минералка – 1 л;
лимоны – 2 шт.;
чеснок – 8 зубчиков.
Пошаговое приготовление быстрого шашлыка с вином
Крупные кусочки филе сложить в подходящую емкость. Натереть каждый кусок специями, будто делая массаж.
Лук нарезать кольцами. Чеснок измельчить.
Смешать вино с минералкой.
Добавить цедру и сок лимонов.
Залить смесью мясо, добавить лук и чеснок. Все перемешать руками.
Накрыть крышкой, установить гнет и оставить мариноваться на 40 минут.
Такой шашлык вряд ли можно предложить детям, но взрослые будут в полном восторге от неимоверной мягкости и нежности сочного жареного мяса.
Как быстро замариновать шашлык в минеральной воде за 30-50 минут
Ингредиенты:
- мясо – 1,5 кг;
- минералка – 2 л;
- приправы для шашлыка – 10 г;
- лук репчатый – 5 шт.
Приготовление быстрого шашлыка. Пошаговое описание с фото
Кислота, присущая минеральной воде способна за короткое время (мин. 60 мин) смягчить любое мясо. Филе нарезать крупными кусками.
Из лука приготовить пюре, натерев его на терке или измельчив блендером.
Мясо натереть приправами тщательно и интенсивно. Затем добавить пюре из лука и помассировать, втирая в волокна луковую кашицу. Солить не нужно, так как в готовой приправе содержится необходимое количество соли для быстрого шашлыка.
К мясу с луком и специями добавить минеральную воду. Накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре или на ни жней полке холодильника на 60-90 минут. Идеально будет установить сверху гнет. Так все мясо окажется покрытым водой и луковым пюре. У шашлыка останется только один выход: пожариться мягким, нежным, сочным.
Секрет
Естественно, что жарить быстрый шашлык следует на углях, постоянно переворачивая. Когда они будут вспыхивать огнем, поливать маринадом. Политое в процессе жарки мяско будет более сочным, чем то, которое оставили на произвол судьбы.
Быстрый шашлык на кефирном маринаде за 60 минут
Ингредиенты:
- мясо – 1,5 кг;
- лук репчатый -4 шт.;
- любимая приправа – 1 пачка;
- кефир – 1,5 л;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление быстрого шашлыка на кефирном маринаде
Лук репчатый почистить, помыть измельчить в блендере или натереть на терке.
Филе порезать крупными кусочками, натереть специями и луковым пюре. Сложить в подходящую емкость, залить кефиром. Зелень помыть, мелко порубить, добавить в маринад для быстрого шашлыка. Все хорошо перемешать руками. Накрыть крышкой и оставить под гнетом на 120 минут. Кефир и луковое пюре превратят и жесткое мясо в нежнейшее, тающее во рту блюдо, жаренное своими руками на костре.
Самый бюджетный маринад для быстрого шашлыка за 60 минут
Оказывается, маринованные помидорчики годятся не только в качестве закуски. Эти продукты вместе с рассолом способны реанимировать самое жесткое мясо в кратчайшие сроки.
Ингредиенты:
- мясо – 1,5 кг;
- маринованные томаты – 6-7 шт.;
- рассол от томатов – 500 мл;
- масло подсолнечное – 30 мл;
- специи – 1 пачка.
Приготовление бюджетный маринад для быстрого шашлыка
Мясо нарезать кусочками по 3-4 см. С консервированных томатов сеять кожу, превратить в пюре любым способом. Куски натереть специями, затем – пюре из помидоров. Масло подсолнечное мешать с рассолом, залить смесью мяско, накрыть крышкой и оставить под гнетом на 50 минут.
Быстрый шашлык пожарить на шампурах или решетке.
Хитрости шашлычников для приготовления самых вкусных шашлыков по-быстрому
Если маринад получился чересчур кислым, стоит добавить в него немного сахарного песка или меда (1-2 ст. л)
Для большего слияния ингредиентов с мясом, в маринады для быстрых шашлыков добавляют подсолнечное масло.
Если мариновали мясо в томатных продуктах, можно добавить перед жаркой в него взбитое куриное яйцо. Оно защитит быстрый шашлык от пересыхания.
Самый лучший маринад получается в стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя мариновать мясо в посуде из алюминия, пластика, дерева.
Никогда не добавляйте в маринад уксус или майонез. Мяско будет жестковатым, да и натуральности в таких ингредиентах нет.
Вместо уксуса используют лимонную кислоту, сок и мякоть лимона, лука, сок граната, мякоть киви, ананаса.
Соль при необходимости добавляется в маринад за 15 минут до жарки быстрых шашлыков.
Дрова для шашлыков должны быть из пород плодовых деревьев. Следует избегать сосны, а предпочитать яблоню, вишню или грушу.
Надеемся, что наши заметки помогут приготовить самые сочные, вкусные и нежные шашлыки на свежем воздухе в доброй компании старых друзей. Время, проведенное на природе, станет настоящим отдыхом для позитивного настроя.
(Visited 16 277 times, 2 visits today)
Провести день на свежем воздухе, готовя шашлык - что еще может быть заманчивее, приятнее и вкуснее? У любой семьи или дружеской компании есть свои фирменные, проверенные годами, блюда для пикника.
Конечно, это блюдо не совсем полезное, но его аромат и вкусовые качества настолько заманчивы, что о полезности мало кто рассуждает при его приготовлении, тем более, что готовят его не так часто. А положительные эмоции, которые сопровождают процесс готовки и поедания шашлыка в дружеской компании на фоне живописной природы, несомненно, добавят пользы всем присутствующим.
Весна уже заявила о себе, совсем скоро потеплеет и потянется народ на природу из душных квартир и домов, навстречу зеленой траве, шелесту молодой листвы и яркому солнцу. Весна, особенно май, всегда ассоциируется с пикником и шашлыком.
Правила вкусного шашлыка достаточно просты: самые свежие продукты, угли из фруктовых деревьев и, конечно же, хорошее настроение. Но перед приготовлением необходимо узнать правила выбора качественного мяса для шашлыка и ознакомиться с разновидностями маринадов.
Выбор и подготовка свинины для шашлыка
Свинина мягче говядины, но в ней содержится больше жира и меньше белков и воды. Для шашлыка можно взять различные части свинины: мякоть задней ноги, лопатку, корейку, но вкуснее и мягче других будет шейная часть. Мякоть шейки нежная и сочная, с жировыми прожилками, такая лучше всего подходит для приготовления шашлыка.
Цвет куска мяса должен быть розовый с ровными прожилками, запах свойственный свежему мясу без посторонних примесей, жир на таком мясе должен иметь кремовый или белый цвет. Лучше брать свежее ароматное мясо на шашлык, его можно два или три дня хранить в холодильнике, но на крайний случай подойдет и замороженное, которое хранилось в морозилке недолго и не размораживалось.
Из каждого куска мяса необходимо срезать лишний жир, различные сухожилия и пленки, нарезать кусочками, размером в спичечный коробок, примерно по 30-40 грамм каждый.
Итак, выбор мяса сделан, теперь дело за маринадом, любой маринад является кислой средой, задача которого размягчить волокна мяса.
Вот несколько способов маринования.
Рецепты быстрых маринадов
На минеральной воде - быстрый и эффективный
Пожалуй, это рецепт самого лучшего быстрого маринада для шашлыка из свинины. Этот маринад уникален в своей скорости сделать мясо нежным и мягким, так как минеральная вода очень быстро расщепляет мясные волокна.
Рецепт для тех, у кого совсем мало времени возиться с мясом и отправляться на пикник приходится сейчас же.
Такой шашлык будет готов для жарки всего через час или два, что очень удобно, можно не переживать за его нежность, минеральная вода его уже хорошо размягчила, насытила, сделала сочным, а вкус его после приготовления будет просто отличным.
Метод приготовления прост. Взять кусок свинины, добавить любые специи, лук. Хорошо размять руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и пропитали мясо.
Залить будущий шашлык минеральной водой, сразу можно увидеть, как продукты вступают в взаимодействие и услышать характерное шипение.
Затем накрыть плоской крышкой и положить сверху любой гнет. Населить мясо на шампуры и прожарить на углях, периодически переворачивая в разные стороны.
На минеральной воде с использованием вина
Продукты:
- Свинина - 3 кг;
- Приправы - 2 упаковки;
- 2-3 луковицы;
- Минеральная вода - 1,5 литра;
- Вино, лучше красное - 1 литр;
- Уксус - по вкусу, можно заменить соком из двух лимонов;
- Чеснок - 4 зубка;
- 2 лавровых листа.
Свежее мясо нарезать на куски среднего размера, чтобы хорошо надевалось на шампуры, прожарилось, и было сочным. Высыпать приправы, добавить воду и вино, лук, нарезанный кольцами, все тщательно перемешать. Вылить полученную смесь в мясо, чтобы жидкость прикрыла его.
С луком и кефиром
Продукты:
- Свинина - 3 кг;
- Пара средних луковиц;
- Соль;
- Специи;
- 1 литр кефира.
Лук перемолоть или мелко нарезать с помощью ножа. Для шашлыка сок лука незаменим, он прекрасно расщепляет мясо. Добавить соль и специи, залить кефиром и оставить мариноваться 3 - 4 часа.
Рецепт быстрого маринада для очень сочного шашлыка
Ингредиенты:
- Мясо свинины - 3 кг.;
- 1 кг спелых помидоров;
- 200 грамм лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 красный острый перец;
- 1 ч. л.семян кориандра;
- Черный перец;
- 150 г любого растительного масла.
Свинину подготовить, нарезать большими кусками, такой шашлык будет более сочным. Остальные продукты перемолоть на мясорубке, добавить масло и остальные продукты.
В такой смеси замариновать мясо и выдержать 3-4 часа, шашлык хорошо пропитается и после снятия с шампуров будет очень нежным, сочным и вкусным.
Маринад для шашлыка в микроволновой печи
Бывает, что выбраться из дома никак не получается, даже носа показывать не хочется в плохую погоду, в таком случае на помощь придет отличная техника на кухне, микроволновая печь с грилем или духовка газовая и электрическая.
Для такого случая подойдет следующий рецепт.
Ингредиенты:
- Мясо - 800 грамм;
- 1 луковица;
- 1 головка чеснока;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 4 столовых ложки уксуса;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Порезать лук и чеснок, смешать с маслом, специями, уксусом, солью, сложить в большую емкость. Мясо нарезать кубиками 5 см и замариновать в смеси на 3 часа, иногда перемешивая.
По истечении времени, насадить кусочки мяса на шампуры, установить их в держатель и поместить в микроволновую печь, выбрав соответствующую программу.
Попробуйте наш , это придаст блюду необыкновенный аромат.
Шашлык из куриных сердечек это интересное и вкусное блюдо, с восточным колоритом.Рецепт .
Как правильно замариновать шашлык в маринаде из минеральной воды и специй, с пошаговыми рекомендациями.
Вариант маринования свинины с салом
Составляющие такого быстро маринада:
- 3 кг мяса;
- 500 грамм сала;
- 8 шт.помидоров;
- 8 луковиц;
- 100 грамм соли;
- 15 грамм черного молотого перца;
- 10 лавровых листиков;
- 150 грамм яблочного уксуса;
- 750 грамм томатного соуса.
Нарезанное кусками мясо положить в стеклянную или эмалированную миску.
Смешать соль, перец, лавровый лист, яблочный уксус, томатный соус. Добавить кольца репчатого лука, тщательно перемешать и отправить в холодильник для пропитывания.
Сало нарезать маленьким кубиками, обвалять в специях. Мясо на каждом шампуре чередовать с луком, кусочками сала и помидорами. Готовый, прожаренный шашлык посыпать зеленью.
Кастрюлю или миску для маринования шашлыка из свинины нужно подобрать вместительную, из материала, не контактирующим с кислотой, алюминий не подойдет, а дерево забирает влагу.
В качестве дров лучше выбирать только фруктовые деревья, лучше всего подойдут вишня, береза, яблоня, слива, необходимо помнить, что шашлык впитывает в себя запах дров, нельзя использовать сосну или другие горючие материалы, в лучшем случае будет испорчен вкус шашлыка, в худшем возможно отравление из-за находящихся в дровах токсинов.
Расчет мяса для каждой компании свой, но на одного человека достаточно 500-800 грамм свежего мяса, в зависимости от аппетита собравшихся и наличия других блюд.
Лучше добавить в маринад лимонный сок одного или двух лимонов вместо порции уксуса, кислота лимона размягчит мясо не хуже уксуса, придаст ему приятный запах.
И, напоследок, шашлык - блюдо довольно капризное, поэтому в процессе приготовления нельзя от него отходить. За ним необходимо наблюдать, периодически переворачивать, сбрызгивать вином или водой, особенно в случае появления пламя.
На гарнир подают свежие или консервированные овощи, зеленый лук, украшают листьями салата или другой съедобной зеленью, и, конечно же, кетчуп, майонез или любой другой соус.
Пусть эти рецепты заставят всех читающих собраться всей семьей в парке или в лесу на свежем воздухе, вдоволь насладиться ароматным шашлычком и неторопливым общением со своими близкими. Отличного веселого всем отдыха и вкусных сочных шашлыков!
Приготовить вкусный шашлык – настоящее искусство.
Большая часть успеха этого дела состоит в правильно маринаде.
Однако совершенно не обязательно использовать для этого какие-то дорогостоящие и замысловатые продукты, проводить сложные манипуляции.
Самый простой маринад для шашлыка тоже может дать отличный результат.
Просто необходимо выбрать правильный продукт-основу, который сделает мясо нежным, сочным, насытит его вкусами и позволить приготовить правильный шашлык.
Чаще всего для этого блюда выбирают свинину.
Поэтому рассмотрим правила приготовления и рецепты самого простого маринада для свинины.
Основные принципы приготовления самого простого маринада для шашлыка
Свинину для простого шашлыка нужно выбирать правильную – достаточно молодую и свежую. Из частей туши лучше всего подойдет шейная, где мясо перемежается с жирком. Если шея очень жирная, то часть сала можно обрезать. Любителям более постного шашлыка можно выбрать вырезку. Верхние части ног, почечная часть также могут использовать для жарки на углях.
В качестве основной составляющей быстрого маринада для свинины подойдут:
— томатная паста или соус
— кисломолочные продукты
— гранатовый и лимонный сок.
Технология проста – мясо режется немелкими кусочками, смешивается с солью, специями и какими-либо продуктами для маринования. Иногда маринад вместе с солью, пряностями готовится отдельно, затем мясо заливается этой смесью.
Время маринования – минимальное час-два, возможно и больше. Нередко шашлык ставят мариноваться на ночь.
Жарят подготовленное мясо над раскаленными углями, то есть без огня, поместив на решетку или нанизав на шампуры.
Подают с зеленью, овощами, приправами и соусами.
Самый простой маринад для шашлыка на уксусе
Уксус – традиционная для россиян основа шашлычного маринада. Он хорошо размягчает мясо, а для жирноватой свининки отлично подходит, поскольку прибавляет определенную кислинку. Главное – взять уксуса в меру.
Ингредиенты
Килограмм свиной шеи
Столовая ложка уксусной эссенции
Полстакана воды
Половина столовой ложки соли
Черный перец, репчатый лук – по желанию.
Способ приготовления
Мясо порезать продолговатыми кусочками.
Посолить, поперчить.
Если используется репчатый лук, его нужно нарезать любым способом и положить к мясу.
Уксус развести с водой, залить мясо.
Оставить мариноваться в течение двух часов. Хотя бы один раз за это время мясо нужно перемешать.
Перед жаркой куски мяса довольно плотно нанизать на шампуры и жарить над горячими углями, не позволяя появляться огню – притушивать его водой.
Поворачивать, чтобы равномерно прожарилось со всех сторон. Когда шашлык подрумянится, убрать с огня.
Отличным гарниром к такому мясу станут свежие лук, огурцы, помидоры.
Луковый сок – основа самого простого маринада для шашлыка
Маринад на основе лука размягчает и ароматизирует мясо, при этом не сушит его и не разрушает структуру волокон. Можно использовать такой маринад для птицы, молодой говядины и, конечно же, для свинины. Лук нужно брать белый, его сок более горький и насыщенный.
Ингредиенты
Свинина – вырезка, шея, почечная часть – около килограмм
3 крупных репчатых луковицы
2-3 лавровых листика
Неполная столовая ложка соли
Черный свежемолотый перец – щепотка.
Способ приготовления
Мясо нарезать нужными для шашлыка кусочками.
Лук измельчить в кашицу с помощью блендера, ножа или мясорубки.
Получившуюся массу посолить, добавить щепотку перца для аромата, вылить масло и положить лавровые листики.
Если на маринование предполагается немного времени, смесь можно чуть подогреть в микроволоновой печи, до теплого состояния, тогда вкусы быстрее проникнут в мясо. При нагревании емкость прикрыть.
Погрузить в маринад куски мяса, перемешать, убрать в прохладное место.
Через два часа мясо можно жарить. Его нужно чуть отряхнуть от маринада, если используются шампуры. Если же жарится на решетке, можно между кусками мяса поместить чуть отжатый лук из маринада, он вкусно поджарится.
Самый простой и быстрый маринад для свинины на основе томатных продуктов
Томатная паста, томатный сок, различные соусы, в том числе кетчуп являются отличной основой для шашлычного маринада. Кислота размягчает волокна мяса, после такого маринада оно отлично зарумянивается, а внутри остается сочным и нежным. Если используется томатная паста или сок, желательно добавить в маринад яркие специи и приправы. А готовый томатный соус, кетчуп уже имеют набор специй. Просто нужно выбрать подходящий в зависимости от своих вкусов – более острый, пряный или сладковатый. Хорошо подходит такой маринад для свиных ребрышек.
Ингредиенты
Свиные ребрышки или шейная часть – килограмм с небольшим
Стакан томатного сока или половина стакана томатной пасты, любого соуса
Соль по вкусу в зависимости от ее наличия в томатных продуктах
Специи, приправы также по вкусу – можно использовать черный и красный молотый перец, кориандр, базилик, гвоздику, мускат, розмарин.
Способ приготовления
Мясо порезать крупными кусочками, ребрышки порубить.
Томатную составляющую вылить в миску. В зависимости от ее вкуса добавить соль и специи.
Погрузить в соус куски мяса, тщательно перемешать, обмазывая смесью каждый кусочек.
Оставить мариноваться на час. Попробовать соус на вкус, не нужно ли добавить соли. Если соус совсем не кислый – такое бывает с некоторыми сортами томатной пасты, добавить в него несколько капель уксуса или лимонного сока.
По окончании срока маринования пожарить мясо любым подходящим способом.
Самый простой способ приготовления маринада для свинины на консервированных помидорах
В соленых или маринованных помидорах содержится большое количество кислоты. Она либо выделяется в процессе брожения, если томаты засолены обычным способом, либо имеется там благодаря уксусу, это касается маринованных плодов. Для свинины можно просто взять несколько помидоров из банки и немного рассола, скорректировать вкус специями и быстро замариновать мясо – практически без лишних затрат.
Ингредиенты
Свинина – около килограмма любой подходящей части туши
3-4 соленых или маринованных помидоров – они должны быть очень спелыми и мягкими
Полстакана рассола или маринада от помидоров
Столовая ложка растительного масла
Смесь перцев или другая приправа по вкусу.
Соль – около чайной ложки, возможно больше.
Способ приготовления
Нарезанную свинину поместить в миску или кастрюлю.
Помидоры достать из банки, убрать кожицу, хорошо размять. Можно воспользоваться вилкой, ножом, если плоды хорошо держат форму – измельчить их блендером.
Выложить помидорное пюре к мясу, туда же вылить рассол.
Поперчить, подсолить, перемешать.
Через час маринад нужно попробовать. Если мало кислоты, добавить крупинки лимонной кислоты. Если мало соли – подсолить. Если же вышло слишком соленым, добавить щепотку сахара. Также влить растительное масло, еще раз хорошо перемешать и убрать в холод.
К приготовленному на таком маринаде шашлыку можно подать кольца репчатого лука, маринованные или соленые овощи – те же помидоры, перец, огурчики.
Праздничный вариант – шампанское в качестве самого простого маринада к свинине
Если после праздника осталась початая бутылка шампанского – получится быстро приготовить шашлычный маринад для свинины. Причем застолье можно продолжить у мангала, на природе, ведь маринад на основе шампанского не только простой, но и очень быстродействующий. Пузырьки напитка помогают составляющим маринада быстро проникнуть в волокна мяса.
Ингредиенты
Нежирная свинина – примерно 800 граммов, если больше, увеличить количество ингредиентов
Половина столовой ложки соли
Специи по желанию – отличный вариант черный молотый перец, душистый молотый перец, базилик, укроп сухие или свежие
Большой бокал шампанского – примерно 200 граммов
Лук по желанию.
Способ приготовления
Мясо порезать некрупными кусками
Посолить, добавить все специи.
Если используется лук, порезать его кольцами и добавить к мясу.
Выложить куски в широкую кастрюлю или чашку, подойдет и пластиковый контейнер, и стеклянная банка – если планируется выезд на природу, можно будет не перекладывать маринованное мясо, а сразу взять в этой емкости.
Залить мясо шампанским, чуть придавить,
Через час уже можно жарить – за это время мясо размягчится и насытиться вкусами.
Лимон плюс лук – один из самых простых маринадов для шашлыка
Острота и вкус лука, кислота и аромат лимона – получается отличный шашлык, в том числе и из свинины. Готовить его очень просто: все нужно нарезать и сложить, добавив приправы. Единственный минус – помариноваться ему нужно чуть побольше, хотя бы 3-4 часа. Но результат того стоит: мясо нежное, мягкое, ароматное.
Ингредиенты
Примерно килограмм нежесткой молодой свинины
3 крупные луковицы
2 лимона, желательно с тонкой шкуркой
Столовая ложка соли без верха
Специи по желанию – черный и красный молотый перец вполне подойдут.
Способ приготовления
Порезанное мясо смешать с солью и специями, дать постоять пару минут.
Тем временем очистить лук и нарезать его тонкими кольцами или полукольцами.
Также тонко порезать лимоны, только шкурку удалять не обязательно – эфирные масла добавят дополнительную приятную нотку.
Положить на дно широкой посуды несколько кружочков лимона. Сверху слой мяса, на него кольца лука.
Снова выложить ряд лимонных кусочков, мясо, лук. Укладывать до верха. Желательно завершить, как и начали, лимонами.
Придавить полученную массу, можно даже положить тарелку и поставить гнет.
Через 3, а лучше 5-6 часов шашлык можно жарить. Если это делается на решетке, можно перекладывать целые слои мяса и лука из посуды, удаляя лимон.
Подавать со свежими или запеченными также на решетке овощами.
Залил и готово – самый простой маринад для свинины из кефира
Кисломолочные продукты – признанная основа маринада для шашлыка из курицы, кролика, говядины, неплохо получится с ним и свинина. Однако желательно брать куски, где нет больших прослоек жира, иначе в кефире сало размокает и теряет форму. Хорошо подойдет здесь в качестве мяса почечная часть, вырезка и другие в меру постные куски туши.
Ингредиенты
Примерно килограмм свинины без жира
Два стакана кефира или простокваши, натурального йогурта
Ложка столовая соли без горки
Две крупные луковицы
Лавровый лист, душистый перец горошком, молотый перец.
Способ приготовления
Мясо нарезать довольно крупно
Луковицы пошинковать кубиками или четверть-кольцами.
Положить к мясу лук, соль, специи, перемешать.
Залить кефиром, еще раз смешать хорошо и оставить мариноваться в прохладе часа на два.
Пожарить над углями, подавать со свежими или консервированными овощами, петрушкой, базиликом.
Хитрости и секреты приготовления самых простых маринадов для шашлыка из свинины
Свинина – жирное мясо, поэтому желательно маринад делать кислый. Исключение составляет луковый сок, довольно острый сам по себе, но лука нужно брать очень много и добиваться выделения большого количества сока.
Слишком кислый маринад можно скорректировать несколькими крупинками сахар или половинкой чайной ложки меда.
Если опасаетесь, что кислота разъест мягкое нежное мясо, добавьте ложку масла.
Перед жаркой шашлыка из свинины на уксусе, томате хорошо влить в мясо одно куриное яйцо и тщательно перемешать, тогда защитная пленочка из белка не позволит шашлыку пересохнуть.
Готовить маринад и мариновать мясо нужно в эмалированной либо стеклянной посуде, к пластику относиться с осторожностью, эмалированной посуды избегать.
Шашлык — блюдо любимое многими. Сезон шашлыков начинается обычно в мае, по статистике каждый десятый россиянин выбирается на майские праздники на природу. А какой же отдых на природе без шашлыков? И вот тут начинаются вопросы: как же замариновать мясо, чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным? В этой статье Вы найдете 5 лучших рецептов маринада для шашлыка из свинины.
Какой рецепт выбрать — дело вкуса каждого. По поводу маринада для шашлыка разворачиваются споры и дискуссии. Нет одного единственно правильного рецепта, потому что вкусы у всех разные. И решить, как же лучше, можно только экспериментальным путем. Пишите в комментариях, как Вы маринуете шашлык, посмотрим, какой маринад наберет больше голосов!
Ну а теперь давайте приступать к готовке!
Советы и секреты при приготовлении шашлыка
Для шашлыка из свинины лучше брать ошеек. Это мясо достаточно жирное, шашлык получится очень вкусным. Также обращайте внимание на свежесть мяса, не берите мясо замороженное.
Мясо для шашлыка нарезайте небольшими кусочками, чтобы было удобно потом этот шашлык есть. Слишком большие куски будут долго готовится, снаружи они пригорят, а внутри останутся сырыми. Слишком маленькие куски пересушатся.
Многие шашлычники утверждают, что мясо нельзя солить во время маринования. Это объясняется тем, что соль вытягивает сок из мяса, делая его сухим и жестким. Они говорят, что мясо нужно солить или непосредственно во время жарки или в конце процесса маринования. Другие, наоборот, утверждают, что можно солить мясо во время маринования, чтобы оно получилось вкусным. Как поступить — решать Вам. Здесь уже все зависит от личных предпочтений.
Жарить мясо нужно, когда оно будет комнатной температуры. Не начинайте жарить мясо, которое только что достали из холодильника (если мариновали долго), дайте ему немного притеплиться.
Жарить шашлык нужно на уже прогоревших «седых» углях. На шампур нанизывать нужно кусочки один к одному, чтобы не было просветов. Но при этом не прижимайте их слишком плотно. Если с кусочка мяса свисает кусок жира, срежьте его, чтобы он не горел.
Когда мясо начинает поджариваться, с него капает жир в угли, из-за чего разгорается пламя. Чтобы легко и быстро потушить огонь, насыпьте немного соли на угли в то место, где они загорелись. Соль мгновенно впитает в себя жир, и не придется огонь заливать (часто мясо при готовке поливают вином, водой, уксусом, но можно обойтись и без этого).
Переворачивайте шашлык, когда услышите шипение. Лучше переворачивать чаще, чем допустить подгорание.
Маринад для свиного шашлыка с айраном (газированным таном) и луком
Этот маринад можно назвать одним из самых вкусных. Мясо по такому рецепту получается очень нежным и ароматным. Айран хорош тем, что это одновременно и молочный напиток, и кислый, и газированный. Все эти свойства очень хорошо воздействуют на мясо. Мариноваться в айране мясу достаточно 2 часов, после чего его можно уже жарить.
Для этого маринада понадобится:
- свинина (лучше шея) — 2 кг
- лук — 1,5 кг
- айран — 1, 5 л
- смесь перцев — 3 щепотки
- соль — по вкусу
- специи любые — по вкусу (можно взять смесь для шашлыка или зиру, или кореандр)
Как мариновать свинину в айране.
Лук почистите и порежьте полукольцами. Посолите лук и руками хорошо его подавите, чтобы лук выделил сок. Луковый сок — очень важный компонент в маринаде свинины, он дает мясу нужный аромат и мягкость. Можно даже мариновать мясо без самого лука, а только с отжатым луковым соком. В следующем рецепте маринада я напишу, как это сделать.
Мясо нарежьте порционными кусочками и добавьте в хорошо помятый лук. Хорошо перемешайте руками мясо с луком. Сделайте мясу массаж, помните его, так оно лучше впитает в себя маринад.
Теперь залейте мясо с луком айраном и оставьте его мариноваться на пару часов. Можно оставить на ночь, только поставьте в этом случае в холодильник. Перец и другие специи будем добавлять уже позже, перед жаркой, потому что специи без масла все равно не раскроют свой аромат.
Перед тем, как будете нанизывать шашлык на шампур, достаньте мясо из маринада. Лук с кусочков уберите, его жарить не надо, потому что все равно он сгорит. Мясо сложите в отдельную емкость, добавьте к нему смесь перцев и зиру (или другие специи по желанию). Перемешайте и нанизывайте на шампура.
Жарьте шашлык до готовности. Подавайте шашлык с любимым соусом. Приятного аппетита!
Луковый маринад для шашлыка из свинины
Луковый сок — отличный маринад для свинины. При мариновании мяса для шашлыка можно обойтись без уксуса и других кислот, а использовать только много лука. При этом мясо будет вкусное и ароматное. Растительное масло всегда используется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрыли свой пряный букет и хорошо пропитали мясо. Горчица — натуральный способ дополнительно размягчить мясо.
Ингредиенты для маринада с луком и горчицей.
- мякоть свинины — 1500 гр.
- репчатый лук — 1 кг
- черный перец горошком — 15 шт.
- растительное масло — 1 ст.л.
- порошок горчицы — 1 ст.л.
- лавровый лист — 2-3 шт.
- соль — 1,5 ч.л.
Приготовление.
Лук почистите и измельчите удобным для Вас способом: натрите на терке, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Теперь из этой луковой кашицы нужно отжать сок. Используйте сито, чтобы отжать сок из лука.
Мясо нарежьте на небольшие кусочки (около 40-50 гр.), сложите в посуду, в которой будете мариновать его. Насыпьте 1 ст.л. сухой горчицы, перемешайте руками, массируя мясо. Перец горошком измельчите в ступе или мельнице и добавьте к мясу. Лавровый лист поломайте и отправьте туда же. Все перемешайте хорошо руками. Налейте 1 ст.л. растительного масла и посолите мясо, перемешайте.
Залейте мясо луковым соком, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Если жарить шашлык будете на следующий день, то накройте емкость и отправьте ее в холодильник.
Маринад готов. Ваши шашлыки обязательно получатся очень вкусными, если приготовите по этому рецепту!
Маринад для шашлыка из свинины с киви
Киви — очень полезный фрукт, в котором в достаточном количестве имеется натуральная кислота. Для маринования мяса лучше использовать такую кислоту, чем искусственный уксус. Но важно знать, что при мариновании шашлыка маринадом с киви, не стоит оставлять мясо на ночь. Киви очень сильно размягчает волокна мяса, поэтому достаточно 30 минут — 2 часов маринования — и можно жарить.
Такой маринад быстрый и вкусный, шашлыки получаются сочными. Он очень хорошо подойдет, если мясо у Вас не сильно жирное, или Вы сомневаетесь в его качестве, или нужно быстро замариновать мясо.
Киви выбирайте как можно спелее и мягче, чтобы он хорошо пустил сок.
Ингредиенты:
- свинина — 2 кг
- киви — 1 шт. (100 гр.)
- лук — 0,5 кг
- перец, соль, специи — по вкусу
Приготовление.
Мясо порежьте на кусочки. Посолите его и поперчите. Хорошо использовать смесь перцев. Руками перемешайте все, не забывая помять мясо.
Лук почистите и измельчите в кашицу в блендере. Добавьте луковую кашицу в мясо. Лук мелко измельчается, чтобы мясо лучше контактировало с ним и хорошо пропиталось его соком. По желанию можете лук порезать полукольцами и помять его с солью (как в первом рецепте маринада) или выдавить из лука сок и использовать только сок (как во втором рецепте).
Руками перемешайте мясо с луком.
Киви очистите от кожуры и руками помните его в мясо. Перемешайте все вместе еще раз и оставляйте мариноваться на 1-2 часа.
Мясо наденьте на шампура и жарьте. Приятного аппетита!
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром
Многим маринад с кефиром нравится больше всего. Но это дело вкуса. Попробуйте замариновать свинину таким образом, возможно, Вы тоже станете поклонником маринада с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится:
- свинина — 2, 5 кг
- репчатый лук — 1 кг
- кефир нежирный — 1-1,5 л
- черный молотый перец — по вкусу
- лавровый лист молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление.
Мясо хорошо промойте, очистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на порционные кусочки. Лук почистите и нарежьте средним кубиком. Руками хорошо подавите лук, чтобы он пустил сок.
На этом этапе мясо не солим, а только кладем в него специи. Вначале положите в мясо черный перец и хорошо перемешайте руками. Перца должно быть достаточно, чтобы на каждом кусочке после перемешивания был виден перец. Также положите перец в лук и перемешайте его. Следующим закладывается лавровый лист, также отдельно в мясо, отдельно в лук. Также все руками хорошо перемешать и помять.
Теперь соедините лук с мясом в одной емкости.
Залейте мясо кефиром, все хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Или поставьте в холодильник на ночь.
Вы не забыли, что мы не солили мясо с самого начала? Мясо нужно будет посолить примерно за 40-60 минут до жарки. Посолите мясо, перемешайте и можете начинать разжигать костер.
Мясо наденьте на шампура и начинайте его жарить. Во время жарки можно смазывать мясо кефирным маринадом.
Маринад для свиного шашлыка с уксусом и луком
По поводу этого маринада очень много споров между всеми любителями шашлыков. Одни утверждают, что уксус — лучший маринад, другие пишут, что ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе. В любом случае — уксус — это советская классика, вкус детства. Если хотите делать шашлык с уксусом, то лучше не маринуйте долго, чтобы мясо не стало жестким. Достаточно будет пары часов, чтобы мясо замариновалось. Но, если нельзя по-другому, оставляйте мясо на ночь мариноваться.
Ингредиенты для маринада с уксусом:
- свинина — 1, 5 кг
- репчатый лук — 700 гр.
- столовый уксус (9%) — 50 мл
- соль — 1, 5 ч.л.
- черный перец — 1 ч.л.
Приготовление.
Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.
Теперь необходимо взять емкость, в которой будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. В эту емкость выкладываем слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и опять все в такой же последовательности. Накройте тарелкой мясо и поставьте пресс (бутылку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Потом отправьте мясо в холодильник.
Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его вкусом!
Думаю, из этих 5 вариантов Вы обязательно выберете свой любимый и лучший маринад для шашлыка из свинины. Жду Ваших комментариев, до встречи в следующей статье!