سالاد بادمجان با لوبیا برای زمستان. سالاد با بادمجان و لوبیا برای زمستان دستور تهیه سالاد بادمجان با لوبیا

اگر خیلی تنبل هستید، می توانید حبوبات را در آب خود از فروشگاه بخرید، آنها را بشویید و 5 دقیقه قبل از پایان خورش در آماده سازی قرار دهید.

در پایان مقاله، قوانین انتخاب رنگ آبی با کیفیت نیز مفید خواهد بود. چگونه شیشه ها را سریع و آسان استریل کنیم. دو روش - بخارپز و فر.

پیمایش سریع در مقاله:

طرز پخت بادمجان و لوبیا برای زمستان

سبزیجات اصلی شیرین با مقدار مناسبی از گرما از مقدار قابل توجهی سیر دم می‌شوند. این سالاد تند، تند، معطر است و برای مدت طولانی به شما احساس سیری می دهد.

زمان پخت - حدود 1 ساعت + غروب خیس کردن حبوبات و جوشاندن جداگانه آنها (+/- 1 ساعت).

محتوای کالری 100 گرم - بیش از 150 کیلو کالری.

نیاز داریم:

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• لوبیا آب پز - 250 گرم
• هویج - 250 گرم
• فلفل شیرین - 250 گرم
• سیر - 80-100 گرم
• گوجه فرنگی - 700 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق + 1 برای ریختن آبی
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر

جزئیات مهم:

عملکرد نگهداری - حدود 2 لیتر

• سبزی های تازه را بعد از تمیز کردن وزن می کنیم.
• شما باید 120-130 گرم لوبیا خشک مصرف کنید. با جوشاندن حدود 2 برابر وزن آن افزایش می یابد.
• اگر بیشتر بخواهیم همه مواد را به نسبت زیاد می کنیم. می توانید سیر را متناسب با خود تنظیم کنید، اما آن را بیش از یک سوم کاهش ندهید. قطعه کار طعم خود را از دست می دهد.

1) سبزیجات را آماده کنید.

لازم نیست گوجه ها را پوست بگیرید. آنها را با سیر در مخلوط کن مخلوط کنید.

مخلوط به دست آمده را بریزید داخل یک قابلمه بزرگ. فضای کافی را برای جا دادن همه سبزیجات انتخاب کنید. پوره معطر را روی اجاق قرار دهید و در حالی که روی حرارت متوسط ​​می جوشد، درب آن را ببندید.

هویج ها را به نوارهای ضخیم برش دهید - ضخامت 5 میلی متر. بیایید از رنده برنر، چسب متوسط ​​برای نی استفاده کنیم. هویج ها را به صورت زاویه دار می گذاریم تا نی ها بلندتر شوند. یا با چاقو به صورت مورب به شکل بیضی برش بزنید و به صورت نواری خرد کنید.

فلفل شیرین را از دانه ها و غشاهای سفید تمیز می کنیم و همچنین آن را به صورت نوارهایی به ضخامت 7 میلی متر به طول 3-5 سانتی متر برش می دهیم. این دو سبزی باید در سالاد وجود داشته باشد.

بادمجان ها را پوست بگیرید. ابتدا به دایره های 1 سانتی متری و سپس به مکعب - حدود 1-1.3 سانتی متر برش دهید. لطفاً توجه داشته باشید! برش دادن کمی چاق تر از همکارانم. روی مکعب ها نمک بپاشید (1 قاشق غذاخوری) و بگذارید آب آن به مدت 30 دقیقه بجوشد.

2) بجوشانید، پهن کنید و حلقه کنید.

شکر، نمک و روغن را با پوره گوجه فرنگی در قابلمه ای اضافه کنید. همه هویج و فلفل های خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

ما یک قطعه کار را مانند عکس زیر از سه جزء جمع می کنیم:

• آبی که با نمک آب می دهد. آنها را در آبکش آبکشی می کنیم.
• مخلوط سبزیجات (گوجه فرنگی، سیر، فلفل، هویج) که از قبل نیم ساعت با کره، شکر و نمک خورش داده شده است.
• لوبیا آب پز. ما به شما توصیه می کنیم که از رنگ سفید برفی استفاده نکنید. در رول تمام شده چندان اشتها آور به نظر نمی رسد. بعد از دستور طرز جوشیدن را ببینید.

آبی ها را که از رطوبت اضافی کمی فشرده شده اند، داخل تابه بریزید، هم بزنید و لوبیاها را اضافه کنید. هم بزنید - و حتی عکس چشم را خوشحال می کند! چه رنگ های نشاط آوری!

بادمجان ها و لوبیاها را در صورت امکان به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. در آخر سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

با کم کردن حرارت، سالاد داغ را مستقیماً از روی اجاق گاز در شیشه ها قرار دهید. حجم مطلوب 500-750 میلی لیتر است. استفاده از ملاقه پس از ریختن آب جوش روی آن برای استریل کردن آن راحت است. خود شیشه را می توان در یک بشقاب یا در یک کاسه بلند معلق نگه داشت. اگر در ظروف لیتری کنسرو می کنید، بهتر است ظرف را روی میز قرار دهید.

شیشه ها را محکم می بندیم، آنها را برمی گردانیم و می گذاریم زیر یک پتو خنک شوند. ما آن را در کنار سایر غذاهای خوشمزه و بی تکلف ذخیره می کنیم. در یک گنجه تاریک، در طیف گسترده ای - از خنک تا دمای اتاق.

از این سالاد گوشتی می توانید به سرعت غذاهای مختلف را آماده کنید.

آبگوشت را بجوشانید و 500 میلی لیتر درز را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سوپ فوق العاده برای گوشت خواران آماده است!

تهیه خورش با سیب زمینی راحت تر است. سیب زمینی ها را تکه تکه کنید، بجوشانید تا نیم پز شود، سالاد را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید. بسیار اشتها آور و شگفت آور آسان!

نحوه درست جوشاندن لوبیا - 2 راه

جوشاندن کلاسیک.

بشویید، مرتب کنید، یک شب در یک کاسه آب سرد قرار دهید. صبح آب آن را خالی کرده و در آب تازه بجوشانید. در آب نگه دارید تا آماده غلتاندن شود. این کار از خشک شدن حبوبات جلوگیری می کند.

نکته مهم! حبوبات را هنگام پختن نمک نزنید. در غیر این صورت سخت می شود. برای نمک زدن خود آماده سازی زمستان کافی است.

سالم ترین راه

این دستور ساده گام به گام تقریباً تمام محرک های گوارشی را از حبوبات حذف می کند.

لوبیاها را مرتب می کنیم و آبکشی می کنیم و روی اجاق گاز می گذاریم روی حرارت زیاد در آب سرد. بگذارید بجوشد و به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه بپزد. با درب محکم بپوشانید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید یک شب بماند.

صبح آب آن را خالی کرده و طبق معمول در آب جدید بپزید. در مولتی پز در حالت "پخت" بعید است که بیش از 50 دقیقه طول بکشد. روی اجاق گاز - تا 1 ساعت. تمام ترکیبات مضر یک شبه در آبی که لوبیاها در آن قرار گرفته اند باقی می مانند.

نحوه انتخاب رنگ آبی مناسب

نیاز داریم سبزیجات بلوغ فنی. طول 15-17 سانتی متر، سنگین، هر میوه حدود 200 گرم است. پالپ متراکم، بدون فضای خالی، سفید یا کرمی است. دانه ها با بیان متوسط، روشن یا کمی قهوه ای هستند.

اگر تصمیم دارید از بادمجان های کمی رسیده استفاده کنید، هر کدام را از طول به 4 قسمت برش دهید و وسط کرکی را که دانه های زیادی وجود دارد، ببرید. سپس به مکعب هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. دیرتر از همه مواد - 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آنها را داخل خورش بریزید.

بادمجان با لوبیا برای زمستان یک میان وعده مستقل ایده آل، یک غذای جانبی عالی و یا یک آماده سازی است که وقتی برای تهیه ناهار یا شام ندارید به شما کمک می کند. این ظرف هم سرد و هم گرم شده شما را با طعمی هماهنگ و متعادل خوشحال می کند.

چگونه بادمجان و لوبیا را برای زمستان بپزیم؟

اگر علاقه مند به تهیه بادمجان و لوبیا برای زمستان هستید، بهترین دستور العمل های ارائه شده در انتخاب زیر به شما کمک می کند تا در مورد قابل قبول ترین نسخه میان وعده تصمیم بگیرید و توصیه های مربوطه اجرای صحیح فناوری و به دست آوردن نتیجه ایده آل را تضمین می کند. .

1. تهیه صحیح میوه های بادمجان طعم آن را بهتر می کند: پس از برش، نمک را به خلال ها اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند که تلخی آن ها را از بین می برد.
2. لوبیاها را با آب فراوان پر می کنند و حداقل 12 ساعت می گذارند.
3. لوبیاهای پف کرده را شسته و می جوشانند تا نرم شوند.
4. اغلب، ظروف لوبیا و بادمجان به صورت گرم در کوزه های استریل برای زمستان با درب های آب پز بسته می شوند و نیازی به استریل کردن ظروف اضافی با آماده سازی ندارند. برای نگهداری در شرایط اتاق، باید شیشه های تا شده را روی درب بچرخانید و آنها را به گرمی بپیچید تا خنک شوند.

سالاد با لوبیا و بادمجان برای زمستان

یک سالاد ساده اما خوشمزه با لوبیا و بادمجان را می توان با استفاده از توصیه های این دستور تهیه کرد. اگر زمان اجازه داد و تمایل وجود داشت، بهتر است هویج ها را با استفاده از چاقو به صورت نوار یا مکعب برش دهید و رنده را رها کنید - میان وعده به این ترتیب از نظر ظاهری اشتها آورتر و زیباتر به نظر می رسد.

عناصر:

• بادمجان و لوبیا - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• هویج و فلفل دلمه ای - هر کدام 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 750 گرم؛
• سیر - 1.5 سر؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی، سیر را چرخ کرده، با نمک، شکر، روغن و سرکه به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. بادمجان ها و فلفل ها را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
3. لوبیا پخته شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. بادمجان ها و لوبیاها را برای زمستان در شیشه های استریل بپیچید.

لوبیا سبز با بادمجان

بادمجان های آماده با لوبیا سبز برای زمستان نه کمتر خوشمزه، بلکه سبک تر خواهند بود. می توانید از گوجه فرنگی تازه یا آب آماده به عنوان پایه گوجه فرنگی استفاده کنید و در زمان و تلاش صرفه جویی کنید. اگر مرحله قبل از سرخ کردن غلاف ها را حذف کنید، میان وعده کالری کمتری خواهد داشت.

عناصر:

• بادمجان و لوبیا سبز - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن - 120 میلی لیتر؛
• hops-suneli - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 20 میلی لیتر.

آماده سازی

1. بادمجان های ورقه شده را با روغن پاشیده و روی ورقه پخت با دمای 200 درجه می پزیم تا قهوه ای طلایی شوند.
2. غلاف لوبیا را در روغن سرخ کنید و پیاز را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، با اضافه کردن شکر و نمک بجوشانید.
4. لوبیا سرخ شده، بادمجان، سیر را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
5. سرکه را به آن اضافه کنید و بادمجان ها و لوبیاها را در ظرف های بخارپز ببندید.

بادمجان با لوبیا قرمز برای زمستان

یک پیش غذای بادمجان و لوبیا که طبق دستور زیر برای زمستان تهیه می شود زمان زیادی نمی برد، به خصوص اگر حبوبات را با خیس کردن و جوشاندن از قبل آماده کنید. می توانید گوجه فرنگی ها را رنده کنید، از مخلوط کن استفاده کنید یا حتی آب آن را آماده کنید. فلفل تند به دلخواه و به دلخواه اضافه می شود.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• لوبیا قرمز - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، جعفری.

آماده سازی

1. لوبیا را بجوشانید.
2. بادمجان ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. گوجه فرنگی، لوبیا، نمک، فلفل را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
4. توده در حال جوش را به شیشه های استریل منتقل کنید و درب ها را بپیچید.

بادمجان با لوبیا سفید برای زمستان

یکی دیگر از سالادهای خوشمزه و مقوی زمستانی با لوبیا و بادمجان را می توانید با استفاده از دستور زیر در عمل تهیه کنید. در این حالت بهتر است از لوبیا سفید استفاده شود که کاملاً شکل خود را حفظ می کند، اما در عین حال نرم می شود و کاملاً با بقیه سبزیجات تضاد دارد.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• لوبیا سفید - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 750 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• روغن - 180 میلی لیتر؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 0.25 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی خرد شده را با سیر با اضافه کردن نمک، شکر، روغن و سرکه بجوشانید.
2. بادمجان، هویج، فلفل را اضافه کنید، 20 دقیقه تفت دهید.
3. لوبیای پخته شده را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. بادمجان ها را با لوبیا و گوجه فرنگی برای زمستان در ظرف استریل نگهداری کنید.

چناخی از بادمجان با لوبیا برای زمستان

غنای طعم چاناخای بادمجان و لوبیا با سرخ کردن پیاز و هویج و استفاده از بخش قابل توجهی از لوبیا که مانند موارد قبلی از قبل آب پز شده است حاصل می شود. در صورت تمایل، ترکیب را می توان با قرار دادن آنها در تابه 5 دقیقه قبل از پایان پخت، با گیاهان تکمیل کرد.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• لوبیا - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 750 گرم؛
• فلفل دلمه ای و هویج - هر کدام 250 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سیر - 0.5 سر؛
• روغن - 250 میلی لیتر؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 75 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. هویج و پیاز را در روغن تفت دهید و به همراه گوجه فرنگی خرد شده، فلفل، بادمجان و لوبیا پخته شده به تابه اضافه کنید.
2. سبزیجات را با نمک، شکر، سرکه، سیر مزه دار کرده و 40 دقیقه بجوشانید.
3. بادمجان ها و لوبیاها را در ظروف بخارپز برای زمستان می غلتانند.

خاویار از بادمجان و لوبیا سبز

لوبیا سبز با بادمجان در سس گوجه فرنگی اگر آن را به شکل سالاد یا خاویار با استفاده از نسبت مواد و توصیه های این دستور تهیه کنید می تواند به طرز شگفت انگیزی خوشمزه باشد. یک دسته جعفری تازه که می توان آن را با شوید، گشنیز یا ریحان تکمیل کرد، به پیش غذا طعم دلپذیری می بخشد.

عناصر:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
• لوبیا سبز - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سیر - 2 سر؛
• روغن - 250 میلی لیتر؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی، لوبیا، بادمجان، فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ می کنند.
2. روغن، سرکه، نمک، شکر را اضافه کنید، مخلوط را به مدت 1 ساعت بجوشانید.
3. بادمجان های در حال جوش را در ظرف های بخارپز ببندید.

پیش غذای یونانی با لوبیا و بادمجان

با افزودن چند عدد سبزی پرووانسال به یک پیش غذای کلاسیک، می‌توانید ویژگی‌های طعم آن را تغییر دهید و آن را معطرتر و تصفیه‌تر کنید. با لوبیا یونانی نسخه ارزشمند دیگری از یک غذای مقوی و مغذی است که می توانید برای استفاده در آینده در طول دوره رسیدن سبزیجات تازه آن را ذخیره کنید.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم؛
• لوبیا - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای، هویج - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• روغن - 250 میلی لیتر؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها را چرخ کرده، شکر، کره، نمک را اضافه کرده و بجوشانید.
2. بادمجان، فلفل، هویج، لوبیا پخته شده را اضافه کنید و 40 دقیقه تفت دهید.
3. سالاد را با سبزی، سیر مزه دار کنید و بعد از 5 دقیقه آن را در ظرف های بخارپز بغلتانید.

لچو با لوبیا و بادمجان برای زمستان

پیش غذای بعدی به درستی به دلیل مقدار فلفل دلمه ای موجود در ترکیب آن و برش بزرگ آن لچو نامیده می شود. اگر میوه هایی با رنگ های مختلف مصرف کنید، ظرف روشن تر و اشتها آورتر می شود. در صورت تمایل می توان با اضافه کردن کمی فلفل تند و سبزی در پایان پخت، ظرف را با تندی و تندی پر کرد.

عناصر:

• بادمجان و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• لوبیا - 2 فنجان؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز، هویج - 250 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• روغن - 170 میلی لیتر؛
• سرکه - 0.25 فنجان؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل تند، سبزی.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها را چرخ کرده، با نمک، شکر و کره بجوشانید.
2. بادمجان، فلفل، لوبیا را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید.
3. سیر، فلفل، سبزی ها را داخل آن بریزید، سرکه بریزید و مخلوط را به مدت 5 دقیقه حرارت دهید.
4. لوبیاها نیز در یک ظرف استریل گرد می شوند.

بادمجان با قارچ و لوبیا برای زمستان

اگر چند قارچ به قارچ های کنسرو شده اضافه کنید، طعم ظرف غیرقابل تشخیص تغییر می کند و عطر خاصی و ارزش غذایی اضافی به دست می آورد. مولفه اولویت بدون شک ساکنان جنگل هستند که باید به درستی پردازش و از قبل جوشانده شوند.

آماده سازی بادمجان اخیراً تقاضای زیادی داشته است و از نظر محبوبیت کمتر از خیار و گوجه فرنگی کنسرو شده نیست. این تعجب آور نیست: بادمجان برای زمستان بسیار خوشمزه است، شما موافقت خواهید کرد. انواع سالاد زغال اخته به خصوص خوب است، زیرا بادمجان در کنار سبزیجات دیگر طعم خود را نشان می دهد، به نظر من حتی بیشتر. آیا دستور پخت خوبی برای سالاد بادمجان برای زمستان در کتاب آشپزی خود دارید؟ من به تازگی درست کردن یک سالاد بادمجان بسیار موفق را تمام کردم و خوشحال خواهم شد که تمام پیچیدگی های تهیه آن را با شما در میان بگذارم.

اگرچه، انصافا، باید اعتراف کنم که هیچ چیز پیچیده یا وقت گیر در آن وجود ندارد، اما دستور غذا با سادگی آن شما را شگفت زده خواهد کرد. اما نتیجه... نتیجه عالی است: یک سالاد بسیار خوشمزه با بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل و لوبیا. به هر حال، لوبیا به خوبی با زغال اخته هماهنگ می شود و آماده سازی را کاملاً سیر کننده می کند. جالب هست؟ بعد بریم آشپزخونه!

عناصر:

• 2 کیلوگرم بادمجان؛
• لوبیا سفید 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای 0.5 کیلوگرم؛
• 0.5 کیلوگرم هویج؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 3 سر سیر؛
• 300 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

طرز تهیه سالاد زمستانه از بادمجان و لوبیا:

از مقدار مشخص شده مواد، تقریباً 5.5 لیتر سالاد به دست می آید.

لوبیاها را با آب سرد بشویید. حبوبات را یک شب در 3 برابر آب خیس کنید (به طوری که بعد از پف کردن، تمام حبوبات در آب غوطه ور شوند). لوبیاها را به مدت 15-25 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند (زمان پخت بستگی به نوع لوبیا دارد). دقت کنید که حبوبات زیاد پخته نشوند. مایع را از لوبیاهای تمام شده تخلیه کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید و به مکعب هایی به اندازه تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید.

ساقه بادمجان ها را جدا کرده و به مکعب هایی به اندازه تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید.

اگر بادمجان ها تلخ نباشند نیازی به خیس خوردن ندارند. اگر بعد از لیسیدن برش احساس تلخی کردیم روی بادمجان ها نمک بپاشید (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید و 30 دقیقه کنار بگذارید. سپس حبه های بادمجان را می شوییم.

گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سیر را پوست گرفته و از طریق پرس فشار می دهیم (می توانید آن را با گوجه فرنگی در چرخ گوشت چرخ کنید). مخلوط گوجه فرنگی و سیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید (برای جا افتادن همه مواد)، روغن نباتی را اضافه کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و 3 دقیقه بپزید.

بادمجان ها، هویج و فلفل دلمه ای آماده شده را داخل تابه بریزید و مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.

بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم ببندید و 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.

لوبیاها را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در سرکه بریزید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

سالاد تمام شده را در شیشه های داغ، خشک و استریل شده قرار دهید و فوراً آن را بپیچید (یا بسته به شیشه ها و درب ها) پیچ کنید.

شیشه های سالاد را زیر و رو کنید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

ما دستور العمل های محبوبی برای سالاد بادمجان و لوبیا برای زمستان به شما پیشنهاد می کنیم که شامل ترکیبات مختلفی از سبزیجات است. تهیه آنها بسیار ساده است و افزودنی عالی برای غذاهای اصلی هستند.

تنوع دستور العمل ها می تواند انتخاب را برای خانم های خانه دار دشوار کند، زیرا آنها می خواهند همه چیز را امتحان کنند. برای خوشحال کردن خود و کل خانواده، در درجه اول با ترجیحات سلیقه خود هدایت شوید.

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور تهیه سالاد بادمجان با لوبیا را برای زمستان در چندین روش تهیه آن در نظر بگیرید. این غذا خوشمزه و مغذی است، زیرا ویژگی بادمجان ها گوشتی بودن و طعم بی نظیر آن است و خود لوبیا بسیار سیر کننده و حاوی مقدار زیادی پروتئین و مواد مغذی است.

البته قبل از شروع به تهیه هر غذایی، باید مواد با کیفیتی را انتخاب کنید. ما از شما دعوت می کنیم تا به طور خلاصه در مورد اطلاعات حبوبات، انواع و خواص آنها صحبت کنید.

محبوب ترین انواع لوبیا برای آماده سازی

لوبیا نماینده برجسته خانواده حبوبات است. انواع مختلفی از آن وجود دارد که از نظر رنگ و اندازه غلاف و لوبیا متفاوت است. همه انواع به روش خاص خود مفید هستند، زیرا حاوی ویتامین ها، مواد مغذی و ریز عناصر هستند.

بیایید به رایج ترین انواع لوبیا که می توان برای تهیه سالاد زمستانی استفاده کرد نگاهی بیندازیم:

• لوبیاهای قرمز(حاوی مقدار زیادی فیبر)؛
• لوبیا سفید(حاوی کلسیم، اسکوربیک و اسید فولیک)؛
• لوبیا بنفش(حاوی آهن، ید و پتاسیم).

هنگام انتخاب حبوبات باید به مدت زمان برداشت آن توجه ویژه ای داشته باشید، زیرا هر چه مدت زمان نگهداری آنها بیشتر باشد سخت تر می شود و زمان پخت آن بیشتر می شود، علاوه بر این از خواص مفید آنها کاسته می شود. سطح دانه های لوبیا باید صاف و یکدست باشد.

دستور پخت

سالاد معطر و سیر کننده به دلیل داشتن گوجه فرنگی آبدار و فلفل دلمه ای شیرین طعمی غنی دارد.

زمان پخت و پز: 1 ساعت و 40 دقیقه
جلد: 3 لیتر

عناصر:

• لوبیا سفید (0.5 کیلوگرم)؛
• بادمجان (2 کیلوگرم)؛
• فلفل دلمه ای (1 کیلوگرم)؛
• گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم)؛
• پیاز (0.5 کیلوگرم)؛
• سیر (1 سر)؛
• دانه فلفل (10 عدد)؛
• روغن نباتی (10 قاشق غذاخوری)؛
• سرکه سفره، 9٪ (3 قاشق غذاخوری)؛
• شکر (5 قاشق غذاخوری)؛
• نمک (2 قاشق غذاخوری).

آماده سازی:

1. لوبیاها را به مدت 1 تا 2 ساعت (یا بهتر است بگوییم یک شبه) خیس کنید، سپس آبکشی کنید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.
2. بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، به مکعب های متوسط ​​برش دهید، نمک بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند. بعد از گذشت زمان مشخص شده، بادمجان ها را آبکشی کرده و در آبکش آبکش کنید.
3. فلفل را بشویید، هسته آن را بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
4. گوجه فرنگی ها را بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.
5. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
6. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید، در صورت تمایل می توانید حبه ها را به قطعات کوچک برش دهید.
7. مخلوط گوجه فرنگی را با سیر خرد شده مخلوط کرده، در قابلمه ای عمیق بریزید و به مدت 8-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، پیاز و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
8. بادمجان ها، نمک، شکر، دانه های فلفل را به مخلوط اضافه کنید، سرکه و روغن را در آن ریخته، کاملا مخلوط کنید و 30 دقیقه بجوشانید، سپس لوبیاها را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
9. سالاد داغ را درون شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و درب آن را ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

نوش جان!

یک گزینه میان وعده عالی که به حق می تواند به دلیل سیری و غنای طعم یک غذای سبزیجات مستقل در نظر گرفته شود.

زمان پخت و پز: 1 ساعت
جلد: 5 لیتر

عناصر:

• بادمجان (2 کیلوگرم)؛
• هویج (1 کیلوگرم)؛
• پیاز (1 کیلوگرم)؛
• آب گوجه فرنگی (1 لیتر)؛
• سیر (1 سر)؛
• روغن نباتی (200 میلی لیتر)؛
• سرکه سفره (100 میلی لیتر)؛
• شکر (250 گرم)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن).

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان گرم شده به مدت 5-8 دقیقه سرخ کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
3. پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. سبزیجات تفت داده شده را در یک قابلمه عمیق بریزید، لوبیاها، شکر، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید، در آب گوجه فرنگی بریزید و کاملا مخلوط کنید. سالاد را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
5. سیر را پوست گرفته، ریز خرد کنید و 10 دقیقه قبل از خاموش کردن به سالاد اضافه کنید.
6. سالاد داغ را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید، درب آن را پیچ کنید و زمان دهید تا خنک شود.

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور تهیه ویدیویی این سالاد را تماشا کنید:

لوبیا سبز طعمی خاص و منحصر به فرد دارد و با بسیاری از سبزیجات از جمله بادمجان همخوانی دارد. سالاد بسیار خوشمزه و نسبتاً تند به نظر می رسد.

زمان پخت و پز: 1.5 ساعت
جلد: 4 لیتر

عناصر:

• بادمجان (2 کیلوگرم)؛
• لوبیا سبز (1 کیلوگرم)؛
• هویج (1 کیلوگرم)؛
• پیاز (0.5 کیلوگرم)؛
• گوجه فرنگی (2 کیلوگرم)؛
• فلفل چیلی (2 عدد)؛
• سیر (1 سر)؛
• جعفری (1 دسته)؛
• روغن نباتی (150 میلی لیتر)؛
• سرکه سفره (100 میلی لیتر)؛
• شکر (200 گرم)؛
• نمک (60-80 گرم).

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را خرد کنید، مکعب ها را برش دهید، نمک بپاشید و به مدت 30 دقیقه با آب بپوشانید. بعد از گذشت زمان، آب آن را خالی کرده و در آبکش بریزید.
2. لوبیاها را بشویید و خرد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و در روغن آفتابگردان گرم شده همراه با هویج به مدت 5 تا 8 دقیقه تفت دهید.
5. گوجه فرنگی و فلفل چیلی را شسته و چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید، مخلوط را در قابلمه ای عمیق بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
7. جعفری را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید.
8. هویج سرخ شده را با پیاز و سیر خرد شده به تابه اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
9. بادمجان ها را به مخلوط اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
10. بعد از مدت زمان مشخص شده نمک، شکر، سرکه و روغن آفتابگردان را اضافه کرده، هم بزنید، حبوبات و سبزی ها را در تابه بریزید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
11. سالاد تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید، درب آن را پیچ کنید، وارونه کنید و با یک پتو بپوشانید. بگذارید سالاد کاملا خنک شود.

ظرف آماده است!

یک سالاد بسیار آسان از بادمجان با لوبیا در سس گوجه فرنگی کاملاً مکمل یک شام خانوادگی در یک عصر زمستانی است.

زمان پخت و پز: 1 ساعت
جلد: 2.5 لیتر

عناصر:

• لوبیا قرمز آب پز (0.5 کیلوگرم)؛
• بادمجان (2 کیلوگرم)؛
• فلفل دلمه ای (0.5 کیلوگرم)؛
• پیاز (3 عدد)؛
• آب گوجه فرنگی تازه فشرده (0.5 لیتر)؛
• روغن نباتی (200 میلی لیتر)؛
• سرکه سفره (100 میلی لیتر)؛
• شکر (100 گرم)؛
• نمک (40-50 گرم).

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. فلفل را بشویید، هسته آن را خرد کنید و تکه تکه کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. سبزیجات آماده شده را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. بعد از 20 دقیقه سرکه و آب گوجه فرنگی را ریخته، 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس لوبیاها را اضافه کنید، هم بزنید و 20 تا 25 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. سالاد تمام شده را در شیشه ها قرار دهید، درب ها را محکم ببندید و خنک کنید.

ما یک دستورالعمل ویدیویی برای مشاهده به شما پیشنهاد می کنیم (مجموعه مواد تشکیل دهنده و دنباله اقدامات کمی با دستور العمل پیشنهادی متفاوت است):

یک روش بسیار جالب برای تهیه سالاد که با فلفل دلمه تکمیل می شود. به نظر می رسد که پیش غذا بسیار لطیف است زیرا دستور تهیه پوست بادمجان و گوجه فرنگی را می طلبد و ادویه ها و سبزی ها طعم خاصی به طعم می دهند.

زمان پخت و پز: 1.5 ساعت
جلد: 3 لیتر

عناصر:

• لوبیا قرمز آب پز (1 کیلوگرم)؛
• بادمجان (1.5 کیلوگرم)؛
• گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم)؛
• فلفل دلمه ای (0.5 کیلوگرم)؛
• پیاز (4 عدد)؛
• گشنیز (1 دسته)؛
• روغن نباتی (6 قاشق غذاخوری)؛
• رازک سونلی (1.5 قاشق غذاخوری)؛
• فلفل قرمز آسیاب شده (1.5 قاشق چایخوری)؛
• شکر (4 قاشق غذاخوری)؛
• نمک (1.5-2 قاشق غذاخوری).

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آب جوش بریزید، پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید.
3. فلفل را بشویید، هسته آن را خرد کنید و به صورت نواری خرد کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
5. پیاز و فلفل را در ماهیتابه با روغن گرم شده به مدت 10 دقیقه تفت دهید سپس بادمجان ها و گوجه فرنگی ها و نمک و فلفل را اضافه کنید و شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
6. گشنیز را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید.
7. بعد از 20 دقیقه، لوبیا، گشنیز و رازک آفتابی را به سبزیجات اضافه کرده، مخلوط کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. سالاد داغ را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و درب آن را پیچ کنید. بگذارید زیر پتو کاملا خنک شود.

نوش جان!

متن: مارینا دوشکووا

5 5.00 / 6 رای

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید.

بادمجان یک سبزی بسیار غیرعادی است که می توان آن را با بسیاری از غذاها و چاشنی ها ترکیب کرد. آنها به طعم و عطر "همسایگان" خود بسیار حساس هستند، بنابراین حتی یک تغییر جزئی در ترکیب مواد باعث تغییر در طعم ظرف می شود. آگوست زمانی است که سبزیجات با فراوانی خود ما را خوشحال می کنند. آیا این دلیلی برای شروع آماده شدن برای استفاده در آینده نیست؟ امروز می خواهم در مورد یک سالاد جدید برای زمستان در دفترم صحبت کنم - سالاد بادمجان با لوبیا برای زمستان.

در نگاه اول، مواد تشکیل دهنده ناسازگار به نظر می رسید: لوبیا و بادمجان، اما من تصمیم گرفتم از فرصت استفاده کنم. و در پایان پشیمان نشدم، طعم لطیف و حتی ابریشمی سالاد، ترشی خفیف به لطف گوجه فرنگی و تندی فلفل قرمز - دقیقاً همان چیزی که می خواستم! در کل خیلی خوشمزه است به همه دوستداران حبوبات و زغال اخته توصیه می کنم.

برای تهیه سالاد بادمجان و لوبیا برای زمستان به شما نیاز دارید

عناصر:

• بادمجان (آبی یا سفید) - 2 کیلوگرم،
• لوبیا (آب پز) - 1 کیلوگرم،
• هویج - 500 گرم،
• فلفل دلمه ای - 500 گرم،
• گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم،
• پیاز - 200 گرم،
• رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق (اختیاری)
• سیر - 200 گرم،
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف (متوسط)
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 200 میلی لیتر،
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• اسانس سرکه (70%) - ½ قاشق غذاخوری. قاشق،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری،
• در صورت تمایل سبزی تازه

فرآیند پخت و پز:

ابتدا لوبیاهای قرمز یا سفید را آبکشی کرده و در کاسه مولتی پز بریزید و آب داغ به آن اضافه کنید تا کاملا روی آنها را بپوشاند. درب را ببندید و با انتخاب حالت "لوبیا"، حبوبات را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. اگر سپس چنین لوبیا را به آماده سازی اضافه کنید، 30 دقیقه پخت و پز کافی است، مهم است که آنها بیش از حد پخته نشوند. نکته مهم در پخت و پز در اجاق گاز آهسته این است که لازم نیست آن را از قبل یک شب خیس کنید.

یا به روش استاندارد و معمولی روی اجاق گاز بپزید تا پخته شود. حبوبات را از قبل آب پز می کنم و سپس در کیسه های بسته بندی می کنم و برای نگهداری در فریزر می گذارم. من حبوبات را در آرام پز - زودپز می پزم.

اجزای باقی مانده را برای قطعه کار آماده کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید و با استفاده از رنده هویج کره ای آنها را رنده کنید.

پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه های نازک یا ربع خرد کنید. سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید.

فلفل تند را با مخلوط کن خرد کنید یا به مکعب های خیلی کوچک برش دهید.

فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و ساقه آن را بردارید، سپس از طول به نوارهای نازک بلند ببرید.

بادمجان های سفید را به مکعب های بزرگ برش دهید.

گوجه فرنگی را می توان در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کرد یا به سادگی به مکعب های کوچک برش داد. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه عمیق با کف ضخیم بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

بلافاصله پیاز و سیر را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 3 تا 4 دقیقه دیگر تفت دهید.

هویج، بادمجان، فلفل دلمه ای، روغن نباتی، نمک و شکر گرانول را به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
آخرین مواد لوبیا آب پز، فلفل تند و اسانس سرکه خواهد بود. مواد را مخلوط کرده و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

شیشه ها را آماده کنید؛ برای تهیه سالاد سبزیجات زمستانی بهتر است از ظروف شیشه ای کوچک استفاده کنید. آنها را بشویید و به روشی مناسب برای شما استریل کنید (مایکروویو، اجاق گاز، آرام پز، شیشه ها را روی بخار آب قرار دهید). درب های فلزی باید جوشانده شوند.

سالاد داغ بادمجان و لوبیا را در شیشه های آماده شده قرار دهید و فوراً درب آنها را برای زمستان ببندید. مانند همیشه، شیشه ها را با قطعه کار وارونه روی درب آن با یک پتوی گرم برای استریلیزاسیون بیشتر بپیچید و پس از خنک شدن کامل، آن را برای نگهداری بیشتر به زیرزمین یا زیرزمین بفرستید.

من از طعم چنین سالاد بادمجان فوق العاده ای برای زمستان راضی بودم، خوشحال می شوم اگر آن را امتحان کنید و همچنین چنین پیش غذا را برای زمستان درست کنید. در آماده سازی و اشتهایتان موفق باشید! با تشکر از Slavyana برای دستور غذا و عکس های مرحله به مرحله.

ممکن است این سالاد لوبیا سبز را با سبزیجات دوست داشته باشید:

با احترام، آنیوتا.