پاسخ سریع: محتوای کالری گرده آب پز 79 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. برای ارزش انرژی ماهی در سایر گزینه های پخت به زیر مراجعه کنید.

این نماینده خانواده کاد به اندازه برادر بزرگترش کاد در بین سرآشپزها محبوب نیست و بیهوده! محتوای کالری پولاک واقعاً بسیار کم است. و از نظر طعم و کیفیت غذایی، می تواند برای بسیاری از انواع دیگر ماهی ها شانس ایجاد کند.

ماهی ایده آل برای کاهش وزن

تخمین زدن مزایای گرده برای سلامتی انسان دشوار است، زیرا از کل خانواده بزرگ ماهیان به معنای واقعی کلمه انباری از ویتامین ها و ریز عناصر است. پزشکان مصرف این ماهی را برای زنان باردار و نوزادان هشت ماهه به بالا توصیه می کنند.

پولاک غنی از ویتامین های گروه A، PP، B1، B2، B9، C، حاوی کلسیم، منیزیم، فسفر، گوگرد، آهن، پتاسیم، کبالت، ید، فلوئور، سدیم است.

لازم به ذکر است که تقریباً کل ویتامین A در کبد ماهی متمرکز شده است. بنابراین اگر به ویتامین های این گروه خاص نیاز دارید، بهتر است به طور اختصاصی کنسروها را با این محصول خریداری کنید.

به دلیل ترکیب منحصر به فرد خود، جگر پولاک حتی در زیبایی شناسی - به ویژه در تولید داروهای ضد پیری - به طور گسترده ای استفاده می شود.

گرده گل با چه چیز دیگری بدن ما را خوشحال می کند؟

1. ید موجود در ماهی یک داروی عالی برای پیشگیری از بیماری های تیروئید محسوب می شود.
2. عناصری مانند کلسیم، فسفر و فلوراید مسئول اطمینان از داشتن دندان های قوی و سیستم اسکلتی هستند.
3. ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و تون را بهبود می بخشد.
4. پتاسیم و سدیم پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی را تضمین می کند و کبالت جذب آهن را تقویت می کند و وضعیت سیستم گردش خون را عادی می کند.
5. اگر گرده گل به طور منظم حداقل دو بار در هفته خورده شود، این امر حفظ مداوم سطح قند خون طبیعی را تضمین می کند.
6. همچنین ماهی عمدتاً در کبد خود حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. این مواد ارزشمند وظیفه تحریک عملکرد مغز و تثبیت فشار خون را بر عهده دارند و همچنین کلسترول اضافی را از بین می برند.

ماهی به دلیل کالری بسیار کم آن برای افرادی که رژیم دارند بسیار مناسب است. محتوای چربی فیله بیش از 1 درصد نیست. در عین حال، عملاً حاوی کربوهیدرات نیست، اما محتوای پروتئین آن بسیار زیاد است!

پروتئین های آسان هضم 16 درصد از وزن کل ماهی را تشکیل می دهند. به همین دلیل، ورزشکارانی که برای فعالیت بدنی جدی به مقادیر زیادی پروتئین نیاز دارند، مورد احترام است.

پولاک می تواند مضر باشد، اما بر گروه نسبتاً محدودی از مردم تأثیر می گذارد. پروتئین ماهی اغلب باعث واکنش در افراد مبتلا به آلرژی می شود، بنابراین هر نوع ماهی برای آنها ممنوع است. خاویار حاوی مقادیر زیادی نمک نیز مضر است. برای افرادی که از فشار خون و زخم معده رنج می برند بهتر است از مصرف آن خودداری شود.

یافتن محصول دیگری به سلامت و مغذی مانند گرده گل، که دارای محتوای چربی مشابه باشد، دشوار خواهد بود.

• محتوای کالری در هر 100 گرم ماهی خام تنها 72 کیلو کالری است.
• تکه ماهی آماده شده را در آب جوش می ریزند. آب کمی نمک زده شده و برای طعم دادن یک برگ بو به آن اضافه می شود. با این روش تهیه، محتوای کالری گرده آب پز تنها به 79 کیلو کالری می رسد.
• ارزش انرژی ماهی بخار پز کمی بالاتر خواهد بود. محتوای کالری گرده بخارپز در یک اجاق آهسته 80 کیلو کالری در 100 گرم است.
• گرده خورشتی قطعاً رژیمی است - 75.5 کیلو کالری.
• همچنین می توانید از ماهی چرخ کرده کتلت درست کنید - کمتر از 80 کیلو کالری.

اگر گرده گل را با حداقل افزودن چربی بپزید، هر ظرف تمام شده ارزش انرژی کمی خواهد داشت. به عنوان مثال، اگر ماهی را بدون اضافه کردن روغن در فویل بپزید، محتوای کالری در هر 100 گرم تنها 77 کیلو کالری خواهد بود. و ساده ترین دستور پخت پولک در ابتدا برای رژیم غذایی طراحی شده است.

همه ماهی آب پز را دوست ندارند. اما محتوای کالری گرده سرخ شده به اندازه گزینه های قبلی برای تهیه آن کم نخواهد بود.

• ارزش انرژی ماهی پخته شده در روغن 100 کیلو کالری خواهد بود و اگر در آرد یا آرد سوخاری بغلتاند - 127-135 کیلو کالری.
• پختن ماهی در خمیر حتی خوشمزه تر است - 280 کیلو کالری.
• گرده دودی کالری بالایی دارد - 195 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• برخی معتقدند که ماهی خشک رژیمی است، اما در واقع از نظر ارزش انرژی، گزینه های دیگری را برای تهیه آن به مراتب پشت سر می گذارد. محتوای کالری گرده خشک 220 کیلو کالری است.
• وضعیت با ماهی خشک بسیار بهتر است، ارزش انرژی آن 127 کیلو کالری است.

می توانید کنسرو گرده گل را در قفسه های فروشگاه پیدا کنید. در هر مورد خاص، محتوای کالری باید با بررسی برچسب روی شیشه، که باید ترکیب محصول را نشان دهد، روشن شود. به عنوان مثال، پولاک با روغن افزوده دارای ارزش انرژی 149 کیلو کالری است.

جگر پولاک و خاویار نیز به عنوان کنسرو به فروش می رسد که باید جداگانه در مورد آن صحبت شود. با وجود ارزش انرژی کم ماهی، کبد آن چندین برابر گوشت کالری دارد. اما این اندام فوق العاده مفید است - حاوی بیش از 30٪ از همان اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است.

و اگرچه 100 گرم جگر پولاک حاوی 475 کیلو کالری است، نباید فوراً محصول را از منوی خود خط بزنید. هنگام انتخاب کنسرو، به ترکیب آن توجه کنید: آنها نباید حاوی چیزی جز جگر و نمک باشند.

توصیه ایرینا شیلینا، متخصص تغذیه
به جدیدترین روش کاهش وزن توجه کنید. مناسب برای کسانی که فعالیت های ورزشی برای آنها منع مصرف دارد.

محتوای کالری خاویار پولاک چندان ترسناک نخواهد بود - فقط 132 کیلو کالری در هر 100 گرم. در عین حال، محتوای پروتئین در همان مقدار به 28 گرم می رسد. اما هنگام خرید خاویار باید به خاطر داشته باشید که مصرف آن برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا و همچنین کسانی که از گاستریت و زخم معده رنج می برند منع مصرف دارد.

فیله پولاک یا کنسرو فیله پولاک اغلب برای تهیه سالاد استفاده می شود. در این موارد، محتوای کالری همیشه متفاوت است، زیرا نه تنها مواد دیگر غذا مهم است، بلکه سس آن نیز مهم است.

اگر مثلاً از خامه ترش استفاده کنید، دو قاشق سس 20 درصدی 86 کیلو کالری به ظرف اضافه می کند. یک دو قاشق سس مایونز ارزش کل انرژی را 190 کیلو کالری افزایش می دهد. روغن نباتی در دو قاشق غذاخوری در حال حاضر 260 کیلو کالری دارد.

غذاهای رژیمی خوشمزه

کارشناسان می گویند که بهتر است گرده گل را با ساده ترین و در دسترس ترین روش ها طبخ کنید که فقط بر طعم دلپذیر آن تأکید می کند و کالری اضافه نمی کند.

طعم ماهی کمی خشک است، بنابراین اغلب خانم های خانه دار ترجیح می دهند آن را در فر بپزند یا با سبزیجات بپزند.

پولک پخته شده در سس تند

به عنوان مثال، برای پولک پخته شده در سس تند، شما نیاز دارید:

• فیله ماهی - 700 گرم؛
• گردو - 100 گرم؛
• خیار شور - 2 عدد. (کم اهمیت)؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، گیاهان تازه - به مزه؛
• کره - 10 گرم.

این آماده سازی:

1. ماهی باید پردازش شود، تمام استخوان ها برداشته شود و فیله ها به قطعات متوسط ​​بریده شوند. گرده ی تهیه شده به این صورت نمک زده و فلفل زده می شود سپس در ماهیتابه در مقدار کمی روغن سرخ می شود تا طلایی شود.
2. همزمان سس هم در حال آماده شدن است. برای انجام این کار، گردو، سبزی، خیار، خامه ترش و ادویه ها را در مخلوط کن کاملاً آسیاب کنید.
3. ماهی سرخ شده را روی یک ورقه پخت چرب شده با کره گذاشته و روی آن سس ریخته می شود.
4. فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود. 25 دقیقه بپزید.

پولاک با سبزیجات در خمیر تخم مرغ

همچنین می توانید گرده گل را با سبزیجات در خمیر تخم مرغ بپزید.

1. برای این کار، 600-700 گرم فیله را تکه تکه کنید و دو قاشق غذاخوری آب لیمو بپاشید.
2. سپس آنها را در قالب چرب شده قرار دهید.
3. در بالا سه گوجه فرنگی به صورت دایره ای بریده شده است، همه چیز را با جعفری، نمک و فلفل بپاشید. دو عدد تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید.
4. به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

پولاک با هویج و پیاز پخته شده است

برای ماهی پخته شده با هویج و پیاز، شما نیاز دارید:

• پولاک - 1 عدد. (سایز متوسط)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

ماهی کاملا فرآوری شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و به صورت لایه لایه به صورت چرب شده قرار دهید. روی آنها پولاک گذاشتیم.

خامه ترش و 3-4 قاشق غذاخوری آب جوش را روی ماهی بریزید. روی ظرف فر را با فویل بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.

پولاک در سس سویا

برای پولاک در سس سویا باید بخرید:

• ماهی - 1 عدد؛
• سس سویا - 1 بطری؛
• پیاز - 2 عدد.

این آماده سازی:

1. برای شروع، ماهی به مدت نیم ساعت در ماریناد دم می شود. لاشه بریده شده به قطعات متوسط ​​را با حلقه های پیاز، ادویه جات ترشی جات کاملاً مخلوط کنید و سس سویا (150-200 گرم) بریزید.
2. از آنجایی که سس به خودی خود کاملاً شور است، نیازی به افزودن نمک اضافی نیست.
3. پس از 30 دقیقه، همه چیز را به یک ظرف پخت منتقل کنید، قسمت سوم ماریناد را در آنجا بریزید. توصیه می شود تابه را با فویل بپوشانید.
4. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

یکی دیگر از دستور العمل های گرده گل با ادویه ها نیز به روشن شدن رژیم غذایی شما در هنگام رژیم کمک می کند. ماهی کامل فرآوری شده (اندازه آن می تواند به 45 سانتی متر برسد) باید با نمک و فلفل مالیده شود. روی آن را با 5 گرم رزماری خشک می‌پاشند و با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون می‌ریزند و با آب نصف لیمو می‌پاشند. پس از این، ماهی را در فویل پیچیده می کنیم و به مدت حداقل 20 دقیقه در فر با دمای 150 درجه می پزیم.

گرده بخارپزسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 23٪، پتاسیم - 16.8٪، منیزیم - 13.8٪، فسفر - 30٪، ید - 100٪، کبالت - 150٪، مس - 13٪، فلوئور - 17.5٪، کروم. - 110٪

فواید گرده گل بخارپز چیست؟

• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و از تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) اطمینان می دهد. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• فلوئورمعدنی شدن استخوان را آغاز می کند. مصرف ناکافی منجر به پوسیدگی، سایش زودرس مینای دندان می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

هنوز پنهان

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

پنجشنبه روز ماهی است. مردمی که در زمان اتحاد جماهیر شوروی زندگی می کردند، آن روزهایی را به یاد می آورند که همه غذاخوری های این کشور پهناور گرده سرخ شده یا آب پز شده بودند. امروزه زنان خانه دار به انواع نفیس فیله ماهی ترجیح می دهند و به طور غیرقابل قبولی گرده را فراموش می کنند. محتوای کالری این ماهی ناچیز است که به طور خودکار آن را به یک محصول رژیمی با ارزش تبدیل می کند.

فیله پولاک: ارزش محصول

همه غذاهای دریایی، بدون استثنا، برای انسان مفید هستند. بدن ما به مواد مغذی، مواد معدنی و ویتامین هایی نیاز دارد که ماهی پولاک به ما می دهد. محتوای کالری این محصول تنها کیفیتی نیست که طرفداران تغذیه مناسب و رژیمی را به خود جلب می کند.

پولاک دارای ترکیب اجزای غنی است. این فیله ماهی حاوی عناصر زیر است:

• یک اسید نیکوتین؛
• کبالت؛
• فلوئور؛
• رتینول؛
• اسیدهای امگا 3 و 6؛
• فسفر

جالب هست! غلظت رتینول در فیله پولاک بسیار بیشتر از قلیه یا تفاله ماهی است.

اسیدهای امگا 3 و 6 برای عملکرد کامل مغز برای بدن انسان ضروری هستند. همچنین، این اجزا تأثیر مفیدی بر سیستم گردش خون دارند و به کاهش سطح کلسترول مضر کمک می کنند.

عملا هیچ گونه منع مصرفی برای خوردن چنین ماهی وجود ندارد. تنها استثنا واکنش های آلرژیک است. افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند باید آشنایی خود با طعم شگفت انگیز گرده گل را به تعویق بیندازند.

پولاک برای افراد در رده های سنی مختلف بسیار مفید است. این ماهی حتی از سنین پایین در رژیم غذایی کودکان گنجانده شده است. به راحتی قابل هضم است و باعث سنگینی معده نمی شود. مزیت اصلی ماهی توصیف شده عدم وجود تقریباً کامل چربی در آن است. سهم زیادی به دلیل محتوای پروتئین است. کربوهیدرات ها بسیار کم مصرف می کنند و تنها 1 درصد آن چربی است.

مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی باعث افزایش ارزش گرده می شود. در دوران بارداری باید در رژیم غذایی گنجانده شود. غلظت بالای اسید اسکوربیک سیستم ایمنی را تقویت می کند و فرآیندهای چربی سوزی را آغاز می کند. به همین دلیل است که فیله گرده پایه رژیم غذایی کسانی است که وزن کم می کنند.

عملیات حرارتی و محتوای کالری پولاک: آیا ارتباطی وجود دارد؟

در غذاخوری های شوروی، غذای اصلی روز پنج شنبه گرده آب پز بود. محتوای کالری چنین ظرفی شگفت انگیز است، زیرا در هر 100 گرم محصول تنها 73 کیلو کالری است.

محتوای کالری گرده آب پز کمی بیشتر از ارزش غذایی فیله ماهی خام است - فقط یک واحد. جوشاندن بهترین راه برای پخت سریع و خوشمزه ماهی است. پولاک را می توان به سرعت یخ زدایی کرد. کافی است لاشه ماهی را به مدت 10-15 دقیقه در آب صاف شده غوطه ور کنید.

پخت و پز فقط چند دقیقه طول می کشد. اگر طرفدار تغذیه مناسب یا رژیمی هستید، گرده آب پز را می توان بدون غذای جانبی میل کرد. در غیر این صورت مراقب تهیه یک مخلفات سالم و کم کالری باشید. انتخاب ایده آل پوره سیب زمینی یا برنج آب پز است. گیاهان تازه و برش های لیمو به برجسته کردن طعم فیله ماهی سفید کمک می کند.

آیا همه چیز سرخ شده مضر است؟

اکثر متخصصان تغذیه می گویند برای کاهش وزن یا بهبود سلامتی، بهتر است غذاهای سرخ شده را کنار بگذارید. چنین بیانیه ای را نمی توان بدیهی دانست، زیرا مردم رد آن را پیدا کرده اند - این پولک سرخ شده است. محتوای کالری آن در هر 100 گرم حدود 72 کیلو کالری است. اما این به شرطی است که فیله را در روغن نباتی تصفیه شده با کمی خامه ترش با حداقل درصد چربی سرخ کنید.

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند اعضای خانواده خود را غافلگیر کنند. برای اینکه به ماهی سرخ شده پوسته طلایی اشتها آور بدهید، می توانید آن را در خمیر آرد بپزید. محتوای کالری گرده سرخ شده در آرد کمی بیشتر است و به 127 کیلو کالری می رسد.

اگر هنوز هم در حال تهیه خمیر تخم مرغ هستید، گل میخ سرخ شده دیگر یک غذای رژیمی محسوب نمی شود. محتوای کالری چنین ظرف اشتها آور به شدت به 260 کیلو کالری افزایش می یابد.

در یک یادداشت! از فیله گرده می توانید کتلت های لطیف، فوق العاده خوشمزه و سالم درست کنید. اگر مواد پرکالری را به ماهی چرخ کرده اضافه نکنید، ارزش غذایی کتلت ها از 150 کیلو کالری بیشتر نخواهد شد.

متخصصان تغذیه می گویند که محتوای کالری گرده سرخ شده تا حد زیادی به روش تهیه آن و استفاده از محصولات اضافی بستگی دارد. به روغن توجه ویژه ای داشته باشید. ماهی ها نباید در آن مانند برکه شنا کنند. و برای خلاص شدن از شر روغن اضافی، پس از سرخ کردن، تکه های پولاک را فقط برای چند دقیقه روی یک حوله کاغذی قرار می دهند.

خورش، بخارپز - چه چیزی را انتخاب می کنیم؟

این عقیده وجود دارد که سالم ترین غذاهایی هستند که با بخارپز تهیه شده اند. این درست است، زیرا محصولات هنگام پردازش با بخار تمام خواص مفید خود را حفظ می کنند. علاوه بر این، تکه های گرده از هم جدا نمی شوند، که در هنگام جوشاندن فیله ماهی نمی توان از آن اجتناب کرد.

لطفا توجه داشته باشید که محتوای کالری گرده بخارپز بسیار کم است و به ازای هر 100 گرم محصول 80 کیلو کالری است. اما همه غذاهای ملایم را دوست ندارند.

گزینه دیگری وجود دارد - گرده خورشتی. محتوای کالری این غذا تقریباً 78 کیلو کالری است. اگر در طول پخت و پز محصولات شیر ​​تخمیر شده، سس ها یا سبزیجات را اضافه کنید، ارزش غذایی افزایش می یابد.

هویج، پیاز و سبزی را اضافه کنید تا غذای معمولی ماهی با رنگ‌های طعمی جدید بدرخشد. اما محتوای کالری آن کمی افزایش می یابد - تا 102 کیلو کالری.

پختن ماهی خورشتی در آرام پز راحت است. بسیاری از زنان خانه دار از همین ابزار برای بخارپز کردن غذا استفاده می کنند. فیله پولاک را نیز می توان به طرز خوشمزه ای در فر پخت. برای تنوع، روی یک بستر سبزیجات، زیر یک ماریناد لیمو، با گوجه فرنگی تهیه می شود.

در یک یادداشت! لطفا توجه داشته باشید که سس ها و مارینادها محتوای کالری را افزایش می دهند. فیله های ماهی که به صورت خالص تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند، کمترین ارزش غذایی را دارند.

اگر گرده پخته شده را دوست دارید، از فویل برای پخت آن استفاده کنید. به این ترتیب تمام خواص مفید ماهی و آبدار بودن آن را حفظ خواهید کرد.

در یک یادداشت! برای کسانی که فراموش کرده‌اند، یادآوری می‌کنیم که آب لیموی تازه به خلاص شدن از شر بوی تند ماهی کمک می‌کند.

برای رفع احساس گرسنگی بهتر است گرده گل را در ترکیب با مخلفات سرو کنید. طعم این ماهی خنثی است، بنابراین با غلات و سبزیجات هماهنگی کامل دارد. اگر در حال شمارش کالری هستید، به غذای جانبی توجه ویژه ای داشته باشید. بهتر است سبزیجات را پخته یا بخارپز کنید. غلات کم کالری را انتخاب کنید.

پولاک رایج ترین ماهی کاد در اقیانوس آرام است. مردم برای مدت طولانی از آن در آشپزی استفاده می کردند. آنها از فیله، جگر، خاویار استفاده می کنند، اما برخی حتی از دم و باله استفاده می کنند. گوشت پولاک حاوی مقدار کمی چربی است، بنابراین گرده کالری کمی دارد.

در گذشته تصور می شد که افراد کم درآمد بیشتر از آن استفاده می کنند. اما این نگرش نسبت به پولاک غیر قابل توجیه است. به دلیل ترکیب منحصر به فرد آن است که این ماهی در منوی آسایشگاه ها گنجانده شده است. محتوای کالری کم گرده گل نیز نقش مهمی در تغذیه رژیم غذایی دارد.

ترکیب گرده

پولاک تقریباً 99٪ از آب و پروتئین تشکیل شده است که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود.

ماهی حاوی حداقل مقدار چربی، تنها 0.9٪ است. این اجازه می دهد تا از گرده گل در رژیم های غذایی مختلف برای کاهش وزن اضافی استفاده شود. اما این دقیقاً حاوی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که برای انسان بسیار ضروری است. بنابراین، با وجود کالری کم، گرده گل به خوبی با کلسترول اضافی در خون مقابله می کند.

پولاک محتوای ید بالایی دارد. باید توسط افرادی که در مناطقی زندگی می کنند که کمبود ید در آب و خاک وجود دارد مصرف شود. همچنین برای افراد مبتلا به برخی بیماری های تیروئید نشان داده شده است.

گوشت پولاک حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، B1، B2، B6، B9، C، E، PP است. ماهی سرشار از مواد معدنی است: ید، مس، منگنز، پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، کبالت، گوگرد، کلر. تمام این ترکیب مفید به این دلیل است که پولاک یک ماهی دریایی است.

محتوای کالری گرده گل

محتوای کالری گرده حدود 72 کیلو کالری در 100.0 گرم فیله است. در مقایسه با انواع دیگر ماهی، پولاک ظاهراً کالری کمی دارد. ارزش انرژی عمدتاً در تجزیه پروتئین به اسیدهای آمینه نهفته است، بنابراین فرد مقدار کمی انرژی دریافت می کند. و محتوای کالری پولاک به دلیل حداقل مقدار چربی کم است.

با توجه به مقدار کم کالری، می توان از پولاک برای کاهش وزن استفاده کرد. اما باید در نظر داشت که در هنگام فعالیت بدنی سنگین، باید غذاهای پرکالری اضافی در رژیم غذایی گنجانده شود، به خصوص اگر فرد اضافه وزن نداشته باشد. بهتر است در آخر هفته ها که بار کم است از آن استفاده کنید.

محتوای کالری گرده و همچنین خاویار آن کم است و محتوای ید کاملاً کافی است. یک وعده از این ماهی دریایی به شما این امکان را می دهد که تقریباً نیاز روزانه فرد را به این عنصر ریز پر کنید.

افراد مدرن نه تنها به مقدار غذایی که می خورند، بلکه به محتوای کالری آن نیز توجه فزاینده ای دارند. زنان به خصوص به این سوال علاقه دارند که پولاک چقدر کالری دارد. پاسخ تا حد زیادی به نحوه تهیه ماهی بستگی دارد. به عنوان مثال، میانگین کالری گرده سرخ شده به ازای هر 100 گرم محصول 127 کیلوکالری است و کالری گرده بخارپز به میزان قابل توجهی کمتر است.

خواص مفید گرده گل

به دلیل وجود ترکیبات مفید مختلف در گرده، برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. علاوه بر این، محتوای کالری پولاک کم است، که هنگام پیروی از رژیم های کاهش وزن بسیار مهم است. به عنوان مثال، برای بیماری های سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است: بیماری عروق کرونر، آنژین صدری، انفارکتوس میوکارد و انواع مختلف آریتمی - همه اینها به دلیل وجود مقدار کافی پتاسیم در پولک است.

ویتامین A موجود در گرده گل باعث رشد طبیعی مو و ناخن می شود. برای چشم نیز ضروری است. به دلیل آهن، سطح هموگلوبین افزایش می یابد.

برای تشکیل بافت استخوانی و دندان ها به کلسیم و فسفر نیاز است که به مقدار کافی در گوشت گرده وجود دارد.

ویتامین های B، و همچنین اسید نیکوتین، با تظاهرات درماتیت و پلی نوریت مقابله می کنند. در عین حال، هنگام مصرف آن نباید نگران محتوای کالری گرده گل باشید.

همه از مدت ها قبل در مورد فواید ید، که بخشی از گرده گل است، می دانستند. در 100 گرم محصول مقدار آن تا 150 میکروگرم است.

پولاک چقدر کالری دارد: پولاک برای کاهش وزن

مزایای گرده گل در کاهش وزن را نمی توان دست بالا گرفت. برای کاهش وزن نیازی به شمردن میزان کالری موجود در پولاک نیست. اما هنوز هم باید در نظر گرفت که محتوای کالری پولاک به روش تهیه آن بستگی دارد. توصیه می شود آن را بخارپز یا آب پز میل کنید. محتوای کالری گرده سرخ شده بسیار بالاتر است. و اگرچه بسیاری از مردم ماهی سرخ شده از جمله پولاک را بیشتر از ماهی های پخته شده طبق دستور العمل های دیگر دوست دارند، اما اگر مشکل اضافه وزن دارید باید از خوردن آن خودداری کنید.

ما اغلب ماهی هایی مانند پولک را روی میز شام خود می بینیم. بدون توجه به روش تهیه - سرخ شده یا آب پز، همه آن را دوست دارند. کجا پیدا می شود؟ در اقیانوس آرام، از شبه جزیره کره تا دریای برینگ. مثلا ژاپنی ها نمک می زنند، خشک می کنند و خشک می کنند. در کشور ما نیز ماهی هایی مانند پولاک را دوست دارند. محتوای کالری آن تنها 72 کیلو کالری است. از گوشت، خاویار و جگر استفاده می شود. حتی دم هایی با باله هم وارد بازی می شوند.

دلایل محبوبیت پولاک چیست؟

این ماهی یک انبار واقعی ویتامین ها و عناصر مفید است. حاوی: ویتامین های A، PP، B1، B2، B6، B9، C، E. همچنین حاوی ریز عناصر زیر است: روی، آهن، مس، ید، کروم، منگنز، نیکل، فلوئور، کبالت و مولیبدن. با وجود این واقعیت که پولاک بسیار رایج است، تقاضای زیادی ندارد یا به رسمیت شناخته نمی شود. دلیل این امر عدم طعم تقریباً کامل است.

اما در مواردی که در مورد سلامت انسان سوالی وجود دارد، گرده گل که محتوای کالری آن حداقل است، برای شما سود زیادی به همراه خواهد داشت. این به حفظ وزن طبیعی و حفظ سلامت بدن و بهبودی پس از بیماری کمک می کند. محافظت از پوست، ناخن، مو، دندان و لثه به ویژه برای افراد سیگاری. نکته مهم این است که این ماهی ارزان است و فایده آن کمتر از انواع گران قیمت آن نیست. پولاک یک محصول رژیمی است که برای همه مفید است - هم برای افراد مسن و هم برای نسل جوان، به ویژه در مناطقی که غذا و آب بدن را با ید تامین نمی کند و برای افرادی که به اندام خود اهمیت می دهند. بیایید سعی کنیم محتوای کالری این محصول را با استفاده از روش های مختلف پخت درک کنیم.

گرده سرخ شده. محتوای کالری، فواید

اکثر مردم عاشق پختن و خوردن این ماهی سرخ شده هستند. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، از آن زمان به بعد، هیچ انتخابی در فروشگاه ها وجود نداشت. اما با وجود این واقعیت که گوشت ماهی ما بی مزه است، در هر سفره ای مورد علاقه بود. اکنون تقریباً در هر فروشگاهی می توانید این محصول را خریداری کنید و هنوز هم آن را دوست دارند.

علاوه بر این، اگر به درستی تهیه شود، یک غذای بسیار خوشمزه خواهد بود. در حال حاضر، به هر حال، دوستداران ماهی بیشتر به کمیت، بلکه به کیفیت غذا علاقه دارند. آنها به فواید و مضرات غذاها علاقه مند هستند و برای کنترل وزن خود تعداد کالری ها را می شمارند. و از آنجایی که این ماهی اکنون دوباره محبوبیت پیدا کرده است، این سوال که پولک سرخ شده چقدر کالری دارد برای بسیاری مهم است. محتوای کالری این ماهی 127 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. بنابراین، پس از خوردن چند تکه از آن، وزن اضافه نمی‌کنید، اما فوایدی خواهید داشت. به هر حال، صد گرم گرده گل دوز روزانه ید شما را تضمین می کند. کبالت متابولیسم لیپید و کربوهیدرات را تنظیم می کند، ترمیم خون را تقویت می کند و آنزیم ها را فعال می کند.

دستور تهیه گرده سرخ شده

برای به دست آوردن یک محصول سالم کم کالری، باید نحوه درست تهیه آن را بدانید. ما یکی از دستور العمل های پخت پولک سرخ شده را به شما پیشنهاد می کنیم که محتوای کالری آن عمدتاً به مقدار روغن مصرفی برای سرخ کردن و شاخص اولیه بستگی دارد که از 72 تا 75 کیلو کالری متغیر است.

برای دو وعده نیاز داریم: نیم کیلوگرم پولک، همان مقدار روغن نباتی، پنج قاشق غذاخوری آرد، چهار عدد تخم مرغ، سه عدد پیاز، ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه. فیله ماهی را برای سرخ کردن تکه تکه می کنیم و پیاز را پوست گرفته و خلالی می کنیم. بشقاب یا کاسه ای بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید. پیاز را اضافه کنید و بزنید. سپس مخلوطی از ادویه و نمک را با آرد درست می کنیم. تکه های ماهی را در این مخلوط فرو کنید. ماهیتابه را روی اجاق می گذاریم، صبر می کنیم تا داغ شود، روغن می ریزیم و آماده سازی ماهی را می چینیم. تفت دهید تا کاملا پخته شود، مخلوط پیاز و تخم مرغ را در آن بریزید، حرارت را کم کنید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. آماده. قابل سرو می باشد.

گرده آب پز: محتوای کالری محصول، آماده سازی

با حداقل تلاش می توانید با آب پز کردن ماهی از ماهی یک غذای ساده و بی تکلف تهیه کنید. برای انجام این کار، به حداقل مواد اولیه نیاز دارید: 0.6 کیلوگرم گردو، دو عدد پیاز، دو برگ بو، یک تکه پوست لیمو، چند دانه فلفل، کره - دو قاشق غذاخوری، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.

ماهی یخ زده را می شوییم، پوست آن را جدا می کنیم، آن را کمی یخ زدایی می کنیم و در امتداد رج برش می دهیم. فیله را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل بپاشید. هر پیاز را به چهار قسمت بریزید، در آب در حال جوش قرار دهید، 3-4 دقیقه تفت دهید، ماهی را اضافه کنید، دانه فلفل، برگ بو، پوست لیمو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید یک بشقاب، روی آن بریزید و با کره ای که قبلا ذوب شده بود، سیب زمینی های داغ سرخ شده را در اطراف قرار دهید. سالاد سبزیجات را جداگانه در ظرف سالاد سرو کنید. نتیجه گرده گل خوشمزه بود. محتوای کالری در هر 100 گرم ظرف تقریباً بدون تغییر باقی ماند - کمی افزایش یافت و به 90 کیلو کالری رسید.

ارزش غذایی گرده گل

یادمان افتاد که چگونه ماهی را بجوشانیم و سرخ کنیم. اکنون برای کسانی که نه تنها هر کالری خورده شده، بلکه ارزش غذایی محصول را نیز حساب می کنند، اطلاعاتی ارائه خواهیم داد.

صد گرم گرده آب پز حاوی: پروتئین - 17 گرم، چربی - یک گرم، کربوهیدرات - 0.1 گرم، آب - 81 گرم، کلسترول - 50 گرم، خاکستر - 1.3 گرم. اگر ماهی را بخارپز کنید، پولک دریافت خواهید کرد که محتوای کالری آن کمی بیشتر از گرده آب پز خواهد بود - 81.6 کیلو کالری.

نتیجه گیری

به نظر می رسد که اگر می خواهید خوب غذا بخورید، اما نگران وزن اضافی احتمالی روی بدن خود هستید، خوب است محصولی را به خاطر بسپارید که به عنوان یک محصول رژیمی به محبوبیت خود بازگشته است. این ماهی پولاک است که محتوای کالری آن هیچ تأثیری بر دور کمر شما نخواهد داشت. اخیراً به دلیل شکایت بازدیدکنندگان و حامیان تغذیه سالم، رستوران معروف مک دونالدز شروع به نشان دادن محتوای کالری در غذاهای خود کرد. بنابراین، دقیقاً به دلیل محتوای کم کالری موجود در پولاک است که از این ماهی در فیله و ماهی معروف استفاده می شود. در ژاپن سوریمی چرخ شده از فیله آن درست می شود. بنابراین پولاک از چنین محصول ساده ای دور است.