ფორთოხლის მსგავსი დიდი ხილი. მსოფლიოს ეგზოტიკური ხილი: პაპაიადან მარანმდე. ზიანი და უკუჩვენებები

მხოლოდ ყველაზე მორცხვი მოგზაური, რომელიც აღმოჩნდება ეგზოტიკურ ქვეყანაში, გაჭირვებული მისი გარეგნობით, სუნით ან სახელით, უარს იტყვის უცნობ ხილზე. ვაშლსა და ფორთოხალს მიჩვეული ტურისტები ძნელად აიძულებენ საკუთარ თავს უკბინონ მანგოსტინის, დურიანის ან ქაშაყის ნაჭერს. იმავდროულად, ეს არის გასტრონომიული აღმოჩენა, რომელიც შეიძლება გახდეს მთელი მოგზაურობის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი შთაბეჭდილება.

ქვემოთ მოცემულია ეგზოტიკური ხილი სხვადასხვა ქვეყნიდან - ფოტოებით, აღწერებით და სახელების ინგლისური ეკვივალენტებით.

დურიანი

დურიანის ხილი - "ხილი სამოთხის გემოთი და ჯოჯოხეთის სუნით" - არარეგულარული ოვალური ფორმისაა, ძალიან მკვეთრი ეკლებით. კანის ქვეშ არის ბლანტი რბილობი უნიკალური გემოთი. "ხილის მეფეს" ამონიუმის მძაფრი სუნი აქვს, იმდენად ძლიერი, რომ დურიანს ეკრძალება თვითმფრინავით ტრანსპორტირება და სასტუმროს ოთახებში შეყვანა, რასაც მოწმობს შესასვლელში შესაბამისი პლაკატები და ნიშნები. ტაილანდის სურნელოვანი და ყველაზე ეგზოტიკური ხილი ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით.

რამდენიმე წესი მათთვის, ვისაც სურს დააგემოვნოს (არ სცადო!) დურიანი:

• არ შეეცადოთ თავად აირჩიოთ ხილი, განსაკუთრებით არასეზონის პერიოდში. ჰკითხეთ გამყიდველს ამის შესახებ, სთხოვეთ მას დაჭრას და შეფუთოს გამჭვირვალე ფილმში. ან სუპერმარკეტში იპოვნეთ უკვე დაფასოებული ხილი.
• რბილობი მსუბუქად დაჭერით. ის არ უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ ადვილად მოზილეთ თითების ქვეშ, კარაქის მსგავსად. ელასტიური რბილობი უკვე უსიამოვნო სუნი ასდის.
• არ არის მიზანშეწონილი მისი შერწყმა ალკოჰოლთან, რადგან დურიანის რბილობი მოქმედებს სხეულზე, როგორც უზარმაზარი მასტიმულირებელი. ტაილანდელებს სჯერათ, რომ დურიანი ათბობს სხეულს და ტაილანდური ანდაზა ამბობს, რომ დურიანის „სითბო“ შეიძლება შემცირდეს მანგოსტინის სიგრილით.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ფილიპინები, ვიეტნამი, მალაიზია, კამბოჯა.

სეზონი:აპრილიდან სექტემბრამდე, რეგიონის მიხედვით.

მანგოსტინი

სხვა სახელები: მანგოსტინი, მანგოსტინი. ეს არის ნაზი ნაყოფი სქელი მეწამული კანით და მრგვალი ფოთლებით ღეროზე. თეთრი რბილობი გაწმენდილ ფორთოხლს წააგავს და ძნელად აღწერს ტკბილი და მჟავე გემოს. მანგოსტინის შიგნით არის ექვსი ან მეტი რბილი თეთრი სეგმენტი: რაც მეტია, მით ნაკლებია თესლი. სწორი მანგოსტინის ასარჩევად, თქვენ უნდა აიღოთ ყველაზე მეტად იასამნისფერი ხილი ხელში და მსუბუქად გაწუროთ: კანი არ უნდა იყოს მყარი, მაგრამ არც ისე რბილი. თუ კანი სხვადასხვა ადგილას არათანაბრად არის დაკბილული, ნაყოფი უკვე დაბერებულია. ნაყოფის გახსნა შეგიძლიათ ქერქში დანის და თითების გამოყენებით ხვრელის გაკეთებით. ნუ ეცდებით ნაჭრების ხელებით აღებას: რბილობი იმდენად ნაზია, რომ უბრალოდ დააქუცმაცებთ. კარგად მოითმენს ტრანსპორტირებას.

სად ვცადოთ:მიანმარი, ტაილანდი, ვიეტნამი, კამბოჯა, მალაიზია, ინდოეთი, ფილიპინები, შრი-ლანკა, კოლუმბია, პანამა, კოსტა რიკა.

სეზონი:

ჯეკფრუტი

სხვა სახელები: ინდური პურის ხილი, ევა. ეს არის მსხვილი ხილი სქელი, მოყვითალო-მწვანე კანით. რბილობი ყვითელია, ტკბილი, ჰერცოგინიას მსხლის უჩვეულო სუნით და გემოთი. სეგმენტები ერთმანეთისგან გამოყოფილია და ჩანთებში იყიდება. მწიფე რბილობი მიირთმევენ ახალს, მოუმწიფებელ რბილობს მოხარშულ. ჯეკფრუტს ურევენ სხვა ხილს, უმატებენ ნაყინს და ქოქოსის რძეს. მოხარშვისას თესლი საკვებია.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ტაილანდი, ვიეტნამი, მალაიზია, კამბოჯა, სინგაპური.

სეზონი:იანვრიდან აგვისტომდე, რეგიონის მიხედვით.

ლიჩი

სხვა სახელები: ლიჩი, ჩინური ქლიავი. გულის ფორმის ან მრგვალი ნაყოფი მტევნად იზრდება. ნათელი წითელი კანის ქვეშ არის თეთრი გამჭვირვალე რბილობი, წვნიანი და ტკბილი გემოთი. აზიის ქვეყნებში არასეზონის დროს ეს ტროპიკული ხილიიყიდება დაკონსერვებული ან პლასტმასის ჩანთებში.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, კამბოჯა, ინდონეზია, ავსტრალია, ჩინეთი.

სეზონი:მაისიდან ივლისამდე.

მანგო

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილი ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში. ნაყოფი მსხვილია, კვერცხისებრი, წაგრძელებული ან სფერული ფორმის. რბილობი ყვითელი და ნარინჯისფერია, წვნიანი, ტკბილი. მანგოს სუნი მოგვაგონებს გარგარის, ვარდის, ნესვისა და ლიმონის. უმწიფარ მწვანე ხილსაც მიირთმევენ – მარილთან და პილპილთან ერთად მიირთმევენ. მოსახერხებელია ნაყოფის გახეხვა ბასრი დანით.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ინდოეთი, ტაილანდი, ინდონეზია, მიანმარი, ვიეტნამი, ჩინეთი, პაკისტანი, მექსიკა, ბრაზილია, კუბა.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში; პიკი ტაილანდში მარტიდან მაისამდე, ვიეტნამში ზამთარში და გაზაფხულზე, ინდონეზიაში სექტემბრიდან დეკემბრამდე.

Პაპაია

დიდი ხილი მოყვითალო-მწვანე კანით. ეგზოტიკური ხილის ცილინდრული ნაყოფი 20 სანტიმეტრს აღწევს. გემო არის რაღაც ნესვსა და გოგრას შორის. მწიფე პაპაიას აქვს ნათელი ნარინჯისფერი, უჩვეულოდ ნაზი ხორცი, რომელიც სასიამოვნოა საჭმელად და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. დაუმწიფებელ პაპაიას ემატება ცხარე ტაილანდურ სალათს (სომ ტამი), მას შემწვარი და მასთან ერთად ჩაშუშულია ხორცი.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, ტაილანდი, შრი-ლანკა, ბალი, ინდონეზია, ფილიპინები, მექსიკა, ბრაზილია, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

ლონგანი

სხვა სახელებია ლამ-იაი, „დრაკონის თვალი“. ეს არის მრგვალი, ყავისფერი ხილი, რომელიც ჰგავს პატარა კარტოფილს. ძალიან ტკბილი და წვნიანი, ბევრი კალორიულია. ადვილად მოცილებული კანი ფარავს გამჭვირვალე თეთრ ან ვარდისფერ ხორცს, კონსისტენციის მსგავსი ჟელესთან. ნაყოფის ბირთვში არის დიდი შავი თესლი. ლონგანი კარგია ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ არ უნდა ჭამოთ ერთდროულად ბევრი: ეს გამოიწვევს სხეულის ტემპერატურის მატებას.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ვიეტნამი, კამბოჯა, ჩინეთი.

სეზონი:ივნისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრის შუა რიცხვებამდე.

რამბუტანი

რამბუტანი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტროპიკული ხილი, რომელიც ხასიათდება "გაზრდილი თმიანობით". წითელი ბუნდოვანი კანის ქვეშ იმალება თეთრი გამჭვირვალე ხორცი ტკბილი გემოთი. იქამდე მისასვლელად ნაყოფი შუაზე უნდა „გაატრიალოთ“. ხილს მიირთმევენ ახალი ან დაკონსერვებული შაქრით. უმი თესლი შხამიანია, მოხალული კი უვნებელია. არჩევისას უნდა იხელმძღვანელოთ ფერით: რაც უფრო ვარდისფერი, მით უკეთესი.

სად ვცადოთ:მალაიზია, ტაილანდი, ინდონეზია, ფილიპინები, ინდოეთი, ნაწილობრივ კოლუმბია, ეკვადორი, კუბა.

სეზონი:აპრილის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

პიტაია

სხვა სახელებია პიტაჰაია, გრძელი იანგი, "დრაკონის ხილი", "დრაკონფრუტი". ეს არის კაქტუსის ნაყოფი Hylocereus (ტკბილი პიტაია) გვარიდან. გარეგნულად ძალიან ლამაზია: ღია ვარდისფერი, დიდი ვაშლის ზომით, ოდნავ წაგრძელებული ფორმით. ქერქი დაფარულია დიდი ქერცლებით, კიდეები მწვანეა. თუ კანს მოაცილებთ (როგორც ფორთოხლის შემთხვევაში), შეგიძლიათ იხილოთ მკვრივი თეთრი, წითელი ან მეწამული რბილობი, რომელშიც ბევრი პატარა თესლია. კარგია ხილის კოქტეილებში შერწყმული ცაცხვი.

სად ვცადოთ:ვიეტნამი, ტაილანდი, ფილიპინები, ინდონეზია, შრი-ლანკა, მალაიზია, ჩინეთი, ტაივანი, ნაწილობრივ იაპონია, აშშ, ავსტრალია, ისრაელი.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

კარამბოლა

სხვა სახელებია "ტროპიკული ვარსკვლავები", ვარსკვლავური ხილი, კამრაკი. მისი ყვითელი ან მწვანე ნაყოფი ზომით და ფორმით ჰგავს ბულგარულ წიწაკას. მოჭრისას მათ აქვთ ვარსკვლავის ფორმა - აქედან მოდის სახელი. მწიფე ხილი წვნიანია, ოდნავ ყვავილოვანი გემოთი, არც ისე ტკბილი. მოუმწიფებელი ხილი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს. კარგია სალათებში და სმუზიში, არ საჭიროებს გახეხვას.

სად ვცადოთ:ბორნეოს კუნძული, ტაილანდი, ინდონეზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

პომელო

ამ ხილს მრავალი სახელი აქვს - პომელა, პამელა, პომპელმუსი, ჩინური გრეიფრუტი, შედოკი და ა.შ. ციტრუსის ნაყოფი ჰგავს უზარმაზარ გრეიფრუტს თეთრი, ვარდისფერი ან ყვითელი რბილობით, რომელიც, თუმცა, გაცილებით ტკბილია. იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და კოსმეტოლოგიაში. სუნი საუკეთესო გზამკვლევია ყიდვისას: რაც უფრო ძლიერია, მით უფრო კონცენტრირებული, მდიდარი და სუფთა იქნება პომელოს გემო.

სად ვცადოთ:მალაიზია, ჩინეთი, იაპონია, ვიეტნამი, ინდოეთი, ინდონეზია, ტაიტი, ისრაელი, აშშ.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

გუავა

სხვა სახელებია გუავა, გუავა. მრგვალი, წაგრძელებული ან მსხლის ფორმის ნაყოფი (4-დან 15 სანტიმეტრამდე) თეთრი ხორცით და ყვითელი მყარი თესლით. საკვები კანიდან ორმომდე. მომწიფებისას ნაყოფი ყვითლდება და მიირთმევენ ქერქთან ერთად საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და გულის გასააქტიურებლად. მოუმწიფებლად მიირთმევენ, როგორც მწვანე მანგოს, სანელებლებითა და მარილით მოყრილი.

სად ვცადოთ:ინდონეზია, ტაილანდი, ვიეტნამი, მალაიზია, ეგვიპტე, ტუნისი.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

საპოდილა

სხვა სახელებია საპოტილა, ხის კარტოფილი, აჰრა, ჩიკუ. ხილი, რომელიც გარეგნულად კივის ან ქლიავის მსგავსია. მწიფე ნაყოფს აქვს რძისფერი კარამელის გემო. Sapodilla შეიძლება იყოს ცოტა "ნაქსოვი", როგორც ხურმა. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ დესერტებისა და სალათების დასამზადებლად. მოუმწიფებელი ხილი გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და ხალხურ მედიცინაში.

სად ვცადოთ:ვიეტნამი, ტაილანდი, ფილიპინები, კამბოჯა, მალაიზია, ინდონეზია, შრი-ლანკა, ინდოეთი, აშშ (ჰავაი).

სეზონი:სექტემბრიდან დეკემბრამდე.

შაქრის ვაშლი

ძალიან ჯანსაღი ღია მწვანე ხილი. მკაფიოდ ამობურცული, ჭაობისფერი კანის ქვეშ მალავს ტკბილი, არომატული ხორცი და ლობიოს ზომის თესლები. არომატი დახვეწილი ფიჭვის ნოტებით. მწიფე ხილი შეხებით ზომიერად რბილია, მოუმწიფებელი – ხისტი, ზედმეტად მწიფე კი ხელში იშლება. ემსახურება როგორც ტაილანდური ნაყინის საფუძველს.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ფილიპინები, ვიეტნამი, ინდონეზია, ავსტრალია, ჩინეთი.

სეზონი:ივნისიდან სექტემბრამდე.

ჩომპო

სხვა სახელები: ვარდის ვაშლი, მალაბარის ქლიავი. ფორმა ტკბილ წიწაკას წააგავს. გამოდის როგორც ვარდისფერ, ასევე ღია მწვანეში. რბილობი თეთრია, მკვრივი. არ არის საჭირო მისი კანი, არ არის თესლი. გემო არანაირად არ გამოირჩევა და უფრო ოდნავ ტკბილ წყალს მოგვაგონებს. მაგრამ როცა გაცივდება, ეს ტროპიკული ხილი კარგად გიკლავს წყურვილს.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, მალაიზია, ტაილანდი, შრი-ლანკა, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

აკი

Ackee, ან bligia ქონდარი, არის მსხლის ფორმის წითელი ყვითელი ან ნარინჯისფერი კანი. სრული სიმწიფის შემდეგ ნაყოფი იფეთქებს და გამოდის ნაღების რბილობი დიდი პრიალა თესლით. ეს არის ყველაზე საშიში ეგზოტიკური ხილი მსოფლიოში: მოუმწიფებელი (გაუხსნელი) ხილი ძალიან შხამიანია ტოქსინების მაღალი შემცველობის გამო. მათი ჭამა შეიძლება მხოლოდ სპეციალური დამუშავების შემდეგ, მაგალითად ხანგრძლივი ადუღების შემდეგ. აკი კაკლის გემო აქვს. დასავლეთ აფრიკაში საპონს ამზადებენ მოუმწიფებელი ნაყოფის კანიდან, რბილობი კი თევზაობისთვის გამოიყენება.

სად ვცადოთ:აშშ (ჰავაი), იამაიკა, ბრაზილია, ვენესუელა, კოლუმბია, ეკვადორი, ავსტრალია.

სეზონი:იანვრიდან მარტამდე და ივნისიდან აგვისტომდე.

ამბარელა

სხვა სახელები: ციტერას ვაშლი, ყვითელი ქლიავი, პოლინეზიური ქლიავი, ტკბილი მომბინი. ოვალური ოქროსფერი ხილი თხელი, მყარი კანით გროვდება მტევნად. შიგნით არის ხრაშუნა, წვნიანი, ყვითელი ხორცი და მყარი ძვალი ეკლებით. მისი გემო ჰგავს ანანასის და მანგოს ნაჯვარს. მწიფე ხილს მიირთმევენ ნედლად, მისგან ამზადებენ წვენებს, მურაბებს, მარმელადს, დაუმწიფებელ ხილს იყენებენ გარნირად და უმატებენ სუპებს.

სად ვცადოთ:ინდონეზია, ინდოეთი, მალაიზია, ფილიპინები, ფიჯი, ავსტრალია, იამაიკა, ვენესუელა, ბრაზილია, სურინამი.

სეზონი:ივლისიდან აგვისტომდე.

ბამ-ბალანი (ბამბანგანი)

გამარჯვებული კატეგორიაში "ყველაზე მშობლიური გემო". ბამ-ბალანი წააგავს ბორშს არაჟნით ან მაიონეზით. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა, მუქი ფერის, სუნი ოდნავ მძაფრია. პულპამდე მისასვლელად საჭიროა მხოლოდ კანი მოაცილოთ. ხილი ასევე ემატება გვერდითი კერძებს.

სად ვცადოთ:ბორნეოს კუნძული (მალაიზიის ნაწილი).

სალაკი

სხვა სახელებია სალა, ქაშაყი, რაკუმი, „გველის ნაყოფი“. მომრგვალო ან მოგრძო წვრილი ხილი მტევნად იზრდება. ფერი - წითელი ან ყავისფერი. ქერქი დაფარულია პატარა ეკლებით და ადვილად იშლება დანით. შიგნით არის სამი ტკბილი სეგმენტი. გემო მდიდარია, ტკბილი და მჟავე, ხურმას ან მსხლს მოგაგონებთ.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ინდონეზია, მალაიზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

ბაელი

სხვა სახელები: ხის ვაშლი, ქვის ვაშლი, ბენგალური კომში. როდესაც მწიფდება, ნაცრისფერ-მწვანე ნაყოფი ყვითელი ან ყავისფერი ხდება. ქერქი მკვრივია, თხილის მსგავსი და მასში ჩაქუჩის გარეშე მოხვედრა შეუძლებელია, ამიტომ თავად რბილობი ყველაზე ხშირად ბაზრებზე იყიდება. ის ყვითელია, ბუნდოვანი თესლით და დაყოფილია სეგმენტებად. გირაოს მიირთმევენ ახალი ან ხმელი. ასევე გამოიყენება ჩაისა და შარბათის სასმელის დასამზადებლად. ნაყოფს აქვს გამაღიზიანებელი ეფექტი ყელზე, იწვევს ყელის ტკივილს, ამიტომ გირაოს პირველი გამოცდილება შეიძლება წარუმატებელი იყოს.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, შრი-ლანკა, ბანგლადეში, პაკისტანი, ინდონეზია, მალაიზია, ფილიპინები, ტაილანდი.

სეზონი:ნოემბრიდან დეკემბრამდე.

კივანო

ასევე - რქიანი ნესვი, აფრიკული კიტრი, რქიანი კიტრი. როდესაც მწიფდება, ჭურვი დაფარულია ყვითელი ეკლებით, ხოლო ხორცი იძენს მდიდარ მწვანე ფერს. წაგრძელებული ნაყოფი არ არის კანიანი, არამედ დაჭრილი, როგორც ნესვი ან საზამთრო. გემო არის ბანანის, ნესვის, კიტრის, კივის და ავოკადოს შეჯვარება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის შეიძლება დაემატოს როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებს, ასევე მწნილს. უმწიფარი ხილიც საკვებია.

სად ვცადოთ:აფრიკა, ავსტრალია, ახალი ზელანდია, ჩილე, გვატემალა, კოსტა რიკა, ისრაელი, აშშ (კალიფორნია).

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

სასწაული ხილი

სხვა სახელები: მშვენიერი კენკრა, ტკბილი პუტერია. ეგზოტიკური ხილის სახელი სრულიად დამსახურებულია. თავად ნაყოფის გემო არანაირად არ გამოირჩევა, მაგრამ ერთი საათის განმავლობაში ადამიანს მოეჩვენება, რომ ყველაფერი, რასაც ჭამს, ტკბილია. გემოვნების კვირტებს ატყუებს ჯადოსნური ხილის შემადგენლობაში შემავალი სპეციალური ცილა - მირაკულინი. ტკბილი საკვები უგემურად გამოიყურება.

სად ვცადოთ:დასავლეთ აფრიკა, პუერტო რიკო, ტაივანი, იაპონია, ავსტრალია, ავსტრალია, აშშ (სამხრეთ ფლორიდა).

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

თამარინდმა

თამარინდი, ანუ ინდური ფინიკი, პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება, მაგრამ მას ხილადაც მოიხმარენ. მოხრილი ხილი 15 სანტიმეტრამდე სიგრძით ყავისფერი კანით და ტკბილი და მჟავე რბილობით. იგი გამოიყენება როგორც სანელებელი, არის ცნობილი Worcestershire სოუსის ნაწილი და გამოიყენება საჭმლის, დესერტებისა და სხვადასხვა სასმელების მოსამზადებლად. ტკბილეული მზადდება მწიფე გამხმარი თამარინდისგან. როგორც სუვენირები, ტურისტებს სახლში მოაქვთ ხორცის სოუსი და სიროფი კოქტეილებისთვის ინდური ფინიკის საფუძველზე.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ავსტრალია, სუდანი, კამერუნი, ომანი, კოლუმბია, ვენესუელა, პანამა.

სეზონი:ოქტომბრიდან თებერვლამდე.

მარულა

ახალი მარულა გვხვდება ექსკლუზიურად აფრიკის კონტინენტზე და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მომწიფების შემდეგ ხილი რამდენიმე დღეში იწყებს დუღილს. შედეგი არის დაბალალკოჰოლური სასმელი (შეგიძლიათ იპოვოთ მარულისგან „დამთვრალი“ სპილოები). მწიფე ხილი ყვითელი ფერისაა და გარეგნულად ქლიავის მსგავსია. ხორცი თეთრია, მყარი ქვით. დუღილის პროცესის დაწყებამდე მას აქვს სასიამოვნო არომატი და უტკბილესი გემო.

სად ვცადოთ:სამხრეთ აფრიკა (მავრიკი, მადაგასკარი, ზიმბაბვე, ბოტსვანა და ა.შ.)

სეზონი:მარტიდან.

კუმკუატი

სხვა სახელებია იაპონური ფორთოხალი, ფორტუნელა, კინკანი, ოქროს ვაშლი. ნაყოფი პატარაა, მართლა წააგავს მინი ფორთოხალს, ქერქი ძალიან თხელია. მთლიანად საკვებია, თესლის გამოკლებით. ფორთოხლზე ცოტა მჟავე გემო აქვს, ცაცხვის სუნი აქვს.

სად ვცადოთ:ჩინეთი, იაპონია, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია, ახლო აღმოსავლეთი, საბერძნეთი (კორფუ), აშშ (ფლორიდა).

სეზონი:მაისიდან ივნისამდე, იყიდება მთელი წლის განმავლობაში.

ციტრონი

სხვა სახელები: ბუდას ხელი, ცედრატი, კორსიკული ლიმონი. გარეგანი ორიგინალურობის მიღმა ტრივიალური შინაარსი დევს: წაგრძელებულ ნაყოფებს თითქმის მყარი კანი აქვთ, გემოთი ლიმონს მოგაგონებთ და სუნით იისფერს. მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ კომპოტების, ჟელეების და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. ხშირად ბუდას ხელს რგავენ ქოთანში, როგორც ორნამენტულ მცენარეს.

სად ვცადოთ:ჩინეთი, იაპონია, მალაიზია, ინდონეზია, ტაილანდი, ვიეტნამი, ინდოეთი.

სეზონი:ოქტომბრიდან დეკემბრამდე.

პეპინო დულჩე

ასევე - ტკბილი კიტრი, ნესვის მსხალი. ფორმალურად, ეს არის კენკრა, თუმცა ძალიან დიდი. ნაყოფი მრავალფეროვანია, მოდის სხვადასხვა ზომის, ფორმისა და ფერის, ზოგიერთი ღია ყვითელი წითელი ან მეწამული ზოლებით. რბილობი აქვს ნესვის, გოგრის და კიტრის გემო. გადამწიფებული პეპინო უგემურია, ისევე როგორც მოუმწიფებელი.

სად ვცადოთ:პერუ, ჩილე, ახალი ზელანდია, თურქეთი, ეგვიპტე, კვიპროსი, ინდონეზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

მემეი

სხვა სახელებია საპოტა. ნაყოფი პატარა და მრგვალია. შიგნით არის ფორთოხლის რბილობი, გემო, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებით, გარგარს მოგაგონებთ. მას უმატებენ ღვეზელებსა და ნამცხვრებს, კონსერვებს ამზადებენ და ჟელეს უმწიფარი ხილისგან ამზადებენ.

სად ვცადოთ:კოლუმბია, მექსიკა, ეკვადორი, ვენესუელა, ანტილები, აშშ (ფლორიდა, ჰავაი), სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია.

ნარანჯილა

სხვა სახელები: ნარანჯილა, ლულო, ანდების ოქროს ნაყოფი. გარეგნულად ნარანჯილა წააგავს თმიან პომიდორს, თუმცა მისი გემო ანანასსა და მარწყვს მოგვაგონებს. წვენი და რბილობი გამოიყენება ხილის სალათების, ნაყინის, იოგურტების, ორცხობილების, ტკბილი სოუსებისა და კოქტეილების დასამზადებლად.

სად ვცადოთ:ვენესუელა, პანამა, პერუ, ეკვადორი, კოსტა რიკა, კოლუმბია, ჩილე.

სეზონი:სექტემბრიდან ნოემბრამდე.

სურსოპი

ასევე - ანონა, გუანაბანა, გრავიოლა. პლანეტის ერთ-ერთი უდიდესი ტროპიკული ხილი: ნაყოფის წონამ შეიძლება 7 კილოგრამამდე მიაღწიოს. ნაყოფი ოვალური ან გულის ფორმისაა, ქერქი მყარი, დაფარული რბილი ეკლებით. რბილობი კრემისებრ-თეთრია, გემოთი ლიმონათის მსგავსია, სასიამოვნო მჟავე. გამოიყენება კოქტეილების, წვენების, პიურეს, სორბეტისა და ნაყინის დასამზადებლად. შავი თესლი შხამიანია.

სად ვცადოთ:ბერმუდა, ბაჰამის კუნძულები, მექსიკა, პერუ, არგენტინა.

სეზონი:

ასევე - ჯაბოტიკაბა, ბრაზილიური ყურძნის ხე. ნაყოფი, რომელიც ჰგავს ყურძენს ან მოცხარს, იზრდება მტევანი ტოტებზე და მთავარ ტოტებზე. კანი მწარეა. რბილობისაგან მზადდება წვენები, ალკოჰოლური სასმელები, ჟელეები და მარმელადი.

სად ვცადოთ:ბრაზილია, პარაგვაი, ბოლივია, არგენტინა, ურუგვაი, პანამა, პერუ, კოლუმბია, კუბა, ფილიპინები.

სეზონი:აპრილიდან ოქტომბრის ბოლომდე.

კურუბა

მოუმწიფებელი მწვანე ხილი აშკარად წააგავს კიტრს, მხოლოდ უფრო დიდს. მომწიფებისას ისინი ღია ყვითელი ხდება. ნარინჯისფერ-ყავისფერი რბილობი არის მჟავე, არომატული, პატარა თესლით. კურუბა შესანიშნავი წყურვილის დამამშვიდებელია. რბილობისაგან მზადდება წვენები, ჯემი, ჟელე, ღვინო და სალათები.

სად ვცადოთ:ბოლივია, კოლუმბია, ურუგვაი, არგენტინა, ეკვადორი, პერუ, ინდოეთი, ახალი ზელანდია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში, ინდოეთსა და ახალ ზელანდიაში მარტიდან ნოემბრამდე.

კუპუაჩუ

წვნიანი და არომატული ხილი ნესვის ფორმისაა, სიგრძეში 25 სანტიმეტრს და სიგანეში 12 სანტიმეტრს აღწევს. კანი ოდნავ მძიმეა, წითელი-ყავისფერი. რბილობი თეთრია, მომჟავო-მოტკბო, თესლი განლაგებულია ხუთ ბუდეში. მას მიირთმევენ ახალს და იყენებენ წვენების, იოგურტების, ლიქიორების, მურაბების, ტკბილეულისა და შოკოლადის დასამზადებლად. ითვლება, რომ ყველაზე გემრიელი კუპუაკუ არის ის, რომელიც დაეცა მიწაზე.

სად ვცადოთ:ბრაზილია, კოლუმბია, ვენესუელა, ეკვადორი, მექსიკა, პერუ, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

მარანგი

მარანგის ნაყოფი მოგრძოა და აქვს სქელი კანი დაფარული ეკლებით, რომლებიც სიმწიფის დროს მკვრივდება. შიგნით არის თეთრი სეგმენტები თესლებით, ისინი საკმაოდ დიდია, ხელის გულზე დაახლოებით მესამედი. ყველა განსხვავებულად აღწერს გემოვნებას. ასე რომ, ზოგი დარწმუნებულია, რომ ის ვაფლის ფინჯანში ნაყინს წააგავს, ზოგიც - მარშმლოუსს. სხვები კი საერთოდ ვერ აღწერენ თავიანთ გრძნობებს. მარანგი არ გადის ექსპორტზე, რადგან ის მყისიერად ფუჭდება. თუ დაჭერისას ნაკბენები არ გასწორდა, მაშინვე უნდა მიირთვათ. თუ ნაყოფი ოდნავ იწურება, უნდა დარჩეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. Marang ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალს, მაგრამ ასევე იყენებენ დესერტებსა და კოქტეილებში. თესლი შემწვარი ან მოხარშულია.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ბრუნეი, მალაიზია, ბორნეო, ავსტრალია.

სეზონი:აგვისტოდან აპრილის ბოლომდე.

ტაილანდის ხილი

ხილი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, თუმცა, მაგალითად, მანგოსტინი არ არის ძალიან გავრცელებული არასეზონის დროს და ანანასი ორჯერ ძვირია. მისი ყიდვა შეგიძლიათ ბაზრებზე, ქუჩის სადგომებში ან მობილური ურიკებით მოვაჭრეებიდან.

ანანასი, ბანანი, გუავა, ჯეკფრუტი, დურიანი, ნესვი, ვარსკვლავური ხილი, ქოქოსი, ლიჩი, ლონგანი, ლონგკონგი, მანგო, მანგოსტინი, მანდარინი, მაპლა, ნოინა, პაპაია, პიტაია, პომელო, რამბუტანი, ქაშაყი, საპოდილა, თამარინდი, ღვიჯი.

ვიეტნამის ხილი

ვიეტნამი, ხილის ერთ-ერთი უდიდესი მიმწოდებელი მსოფლიო ბაზარზე, შეიძლება გახდეს სერიოზული კონკურენტი ტაილანდისთვისაც კი. ყველაზე მეტი ხილი ვიეტნამის სამხრეთშია. არასეზონზე განსაკუთრებით ეგზოტიკურ ხილზე ფასები შეიძლება 2-3-ჯერ გაიზარდოს.

ავოკადო, ანანასი, საზამთრო, ბანანი, გუავა, ჯეკფრუტი, დურიანი, ნესვი, ვარსკვლავი ვაშლი, მწვანე ფორთოხალი, კარამბოლა, ქოქოსი, ლიჩი, ლონგანი, მანგო, მანგოსტინი, მანდარინი, ვნების ხილი, რძის ვაშლი, მომბინი, ნოინა, პაპაია, პიტაჰაია, რამბუტანი, ვარდის ვაშლი, საპოდილა, მანდარინი, ციტრონი.

ინდოეთის ხილი

ინდოეთი მდებარეობს რამდენიმე კლიმატურ ზონაში, რაც ქმნის ხელსაყრელ პირობებს როგორც ტროპიკული, ასევე ზომიერი ზონებისთვის (მაღალმთიანებისთვის) დამახასიათებელი ხილის მოსაყვანად. თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ნაცნობი ვაშლი, ატამი და ყურძენი და ეგზოტიკური ქოქოსი, პაპაია და საპოდილა.

ავოკადო, ანანასი, ანონა (ჩერიმოია), საზამთრო, ბანანი, გუავა, გუავა, ჯეკფრუტი, ლეღვი, კარამბოლა, ქოქოსი, მანგო, მანდარინი, ვნების ხილი, პაპაია, საპოდილა, თამარინდი.

ეგვიპტის ხილი

ეგვიპტეში მოსავალს იღებენ გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, ამიტომ ხილი თითქმის ყოველთვის სეზონზეა აქ. გამონაკლისი არის სასაზღვრო პერიოდები, მაგალითად, ადრეული გაზაფხული, როდესაც "ზამთრის" ხილი უკვე წავიდა და "ზაფხულის" ხილი მხოლოდ ახლოვდება.

გარგარი, კომში, ფორთოხალი, საზამთრო, ბანანი, ყურძენი, ბროწეული, გრეიფრუტი, მსხალი, გუავა, ნესვი, ლეღვი, კანტოლუპი, ვარსკვლავური ხილი, კივი, წითელი ბანანი, ლიმონი, მანგო, მწნილი, მედლა, პეპინო, ატამი, პიტაია, პომელო, შაქარი ვაშლი, ფიზალისი, ფინიკი, ხურმა.

ხილი კუბაში

ეგვიპტისგან განსხვავებით, კუბაში სეზონები გაცილებით მკაფიოდ არის განსაზღვრული. მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ანანასი, ფორთოხალი, ბანანი, გუავა და პაპაია. უგემრიელესი მანგო ივლის-აგვისტოშია, ზაფხულში ასევე იწყება მამონცილოს, ჩერიმოიას, კარამბოლას და ავოკადოს სეზონი, გაზაფხულზე - ქოქოსი, საზამთრო, გრეიფრუტი.

ავოკადო, ანანასი, ანონა, ფორთოხალი, ბანანი, ბარბადოსის ალუბალი, გრეიფრუტი, გუავა, კაიმიტო, ვარსკვლავი ხილი, ქოქოსი, ცაცხვი, ლიმონი, მამონცილო, მანგო, ვნების ხილი, პაპაია, საპოდილა, თამარინდი, ჩერიმოია.

ხილი დომინიკის რესპუბლიკაში

ტროპიკული დომინიკის რესპუბლიკა, სავარაუდოდ, ბევრი ხილია: ყველაზე გავრცელებული, როგორიცაა ბანანი და ანანასი, ეგზოტიკურამდე - გრანადილებით, მამონცილოებით და საპატებით.

ავოკადო, ანანასი, ანონა, საზამთრო, ბანანი, გრანადილია, ბროწეული, გრეიფრუტი, გუანაბანა, ნესვი, კაიმიტო, კივი, ქოქოსი, მამონცილო, მამონი, მანგო, ვნების ხილი, ზღვის ყურძენი, მედლარი, ნონი, პაპაია, პიტაჰაია, საპოტა.

იმისდა მიუხედავად, რომ მსოფლიოში ციტრუსის ათობით სახეობაა, 1970-იან წლებში კალიფორნიის უნივერსიტეტის (აშშ) მეცნიერებმა, თანამედროვე გენეტიკის ყველა შესაძლებლობის გამოყენებით, მსოფლიოს კიდევ ერთი მისცეს. მათი მიზანი იყო ტკბილი ჯიშის გრეიფრუტის მიღება. ამ მიზნის მისაღწევად სელექციონერებმა გადაკვეთეს პომელო და თეთრი გრეიფრუტი. შედეგად მცენარემ დაიწყო პატარა, ტკბილი ხილის გამოტანა და ციტრუსების ოჯახისთვის დამახასიათებელი ყველა თვისება გააჩნდა. ამერიკელმა ბიოლოგებმა შესანიშნავი სამუშაო გააკეთეს! 1981 წელს კალიფორნიის უნივერსიტეტის ექსპერიმენტულმა ლაბორატორიამ მცენარის პატენტი მიიღო.

მეცნიერებმა თავიანთ ნააზრევს ესპანურად დაასახელეს - „ორობლანკო“, რაც „თეთრ ოქროს“ ნიშნავს. 1984 წელს ისრაელელმა სელექციონერებმა ტკბილი ციტრუსის ახალი სახელი მოიგონეს - ” ტკბილო» ( ტკბილო), ინგლისურიდან ითარგმნა როგორც "ტკბილი". ეს სახელი სწრაფად გავრცელდა მთელს პლანეტაზე, გადაანაცვლა მოცემული მისი "მშობლების" მიერ. მართალია, ზოგიერთ ქვეყანაში ტკბილის ნაყოფს პომელიტს უწოდებენ.

1970-იანი წლებიდან დიდი დრო გავიდა და დღეს აშკარაა, რომ მიუხედავად მისი სიტკბოსა, ტკბილეულის ნაყოფი პოპულარობით არ აჭარბებს მწარე გრეიფრუტს. სავარაუდოდ, წარუმატებლობის საიდუმლო დიდი რაოდენობით "ნარჩენებში" მდგომარეობს - პომელოს მსგავსად, ტკბილეულს აქვს სქელი და უვარგისი კანი. თუმცა, ეს გარემოება ხელს არ უშლის Sweetie-ს წარმატებით გაშენებას ტაილანდში, მალაიზიაში, ინდონეზიაში, ინდოეთში, ჰავაიში, ისრაელსა და ცენტრალურ ამერიკაში.

სასარგებლო ნივთიერებები კომპლექტის შემადგენლობაში

Sweetie შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს (დაახლოებით 45 მგ 100 გრ რბილობზე). ეს აყენებს ეგზოტიკურ ხილს გაციების სამკურნალოდ გამოყენებულ ყველაზე ეფექტურ მედიკამენტებთან. ასკორბინის მჟავის გარდა, ტკბილეული შეიცავს მაგნიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, კალციუმს, კალიუმს, B ვიტამინებს (1, 5, 6), ფოლიუმის მჟავას და ბუნებრივ ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ცილების და ცხიმების დაშლას. ეს "მინერალური სიმდიდრე" საშუალებას აძლევს ტაილანდელ ექიმებს გამოიყენონ Sweeti პაციენტების აღსადგენად დამღუპველი დაავადებების და მძიმე ოპერაციების შემდეგ. ტკბილოხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ასტიმულირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ხსნის შეშუპებას, ხელს უწყობს თირკმელების მუშაობას და აღადგენს წყალ-მარილის ბალანსს ადამიანის ორგანიზმში. ისევე როგორც პომელო და გრეიფრუტი, ტკბილეული ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. და ეთერზეთების მაღალი შემცველობა Sweetie-ს აქცევს კარგ ანტიდეპრესანტად, რომელიც კარგად უმკლავდება აპათიას, ნერვულ გადაღლას, ცუდ განწყობას და დეპრესიას. ხილის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.

ტკბილი წვენი, განსაკუთრებით ახლად გამოწურული, შესანიშნავად ატონიზირებს და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების, ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის ფუნქციონირებაზე. ეგზოტიკური ხილის დაქუცმაცებული კანიდან და რბილობისაგან დამზადებული ნიღაბი კვებავს და ატენიანებს კანს.

ტკბილი ხილის მავნე თვისებები

მიუხედავად ზემოთ აღწერილი ტკბილი ხილის სამკურნალო თვისებებისა, მისი ჭამა ყველას არ შეუძლია. ნაყოფი უკუნაჩვენებია კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის, აგრეთვე მათთვის, ვისაც აწუხებს თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, გასტრიტი, კოლიტი, ენტერიტი, ნეფრიტი, ქოლეცისტიტი, ჰეპატიტი და ნაწლავის ანთება. ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ, როცა გეგმავთ ტკბილეულის რაოდენობას, რომელსაც ჭამენ.

ტაილანდში ტკბილეულის რბილობი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. შეგიძლიათ მიირთვათ უმი. ხილს ემატება სალათები, სოუსები, სასმელები და ნაყინი. ნაზი და არომატული ტკბილეული კარგად უხდება ფრინველის ხორცს, ბოსტნეულს, ზღვის პროდუქტებსა და შამპინიონებს. კალორიული შემცველობით ხილის რბილობი არ განსხვავდება გრეიფრუტის რბილობისაგან. Ამიტომაც ტკბილი ხილიხშირად რეკომენდებულია დიეტური მენიუში ჩართვა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ტკბილი ხილი

"სწორი" ხილის არჩევის საიდუმლო არის ხილის ყიდვა მბზინავი, გლუვი კანით, მძიმე მისი დაბალი წონის გამო (მწიფე ტკბილეულს აქვს მაღალი სიმკვრივე). ყველაზე მწიფე ტკბილის ქერქის ფერი მწვანეა.

ყველას, ვინც ტაილანდში ჩადის, აწყდება დიდი რაოდენობით უცნობი და გაუგებარი ხილი.
ინტერნეტში არის უამრავი სტატია და ამისადმი მიძღვნილი ვებსაიტებიც კი.

მაგრამ რა უნდა აირჩიოთ ამ ყველაფრისგან და სცადოთ, თუ შეზღუდული დრო გაქვთ ტაილანდში ან სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნებში?
მინდა გაგაფრთხილოთ, რომ ბევრ ტაილანდურ ხილს, თუმცა გარეგნულად ეგზოტიკურია, არ აქვს მკაფიო გემო.

სპეციალურად თქვენთვის ავირჩიე ტოპ 10 ყველაზე ნათელი არომატი. ზოგიერთი ხილი მხოლოდ სეზონზე იყიდება, ბევრი ყოველთვის მაღაზიის თაროებზეა.

1) მანგომაშინაც კი, თუ მანგო გიცდიათ, გააკეთეთ ეს ტაილანდში. ტკბილი ნაზი წვნიანი ხორცი, ორმოსკენ ოდნავ ბოჭკოვანი. ოდნავ ნაძვის მსგავსი გემოთი, მიირთმევენ ქერქის გარეშე. ტრადიციული ტაილანდური კერძი, მანგო + ბრინჯი მოხარშული ტკბილ ქოქოსის რძეში.
ტაილანდში ერთ-ერთი საყვარელი ხილია, ის მოდის სხვადასხვა ფერებში და ფორმებში: მუქი მწვანე, ღია მწვანე, რძიანი ყვითელი, ყვითელი.

2) დურიანიეს რაღაცითაა, ყველას ვურჩევ, ერთხელ მაინც გასინჯოს ეს ხილი. უზარმაზარი ხილი, საზამთროს ზომის. ყველა ეკლებით დაფარული. თუ ის მოულოდნელად გადმოვარდა ზემოდან ხიდან, ის დარჩება თქვენი თავიდან.
როცა მის სქელ კანზე დაჭრით, ნაყოფის შიგნით ნაზი და მდიდარია, როგორც კრემისებური დესერტი. ძალიან ტკბილი, როგორც კრემი, ნესვის, წაბლისა და შემწვარი ხახვის ნოტები! დამპალი ხორცის მძაფრი სუნი აქვს, ბევრი მაღაზია არ ყიდის და ავიაკომპანიები არ უშვებენ ბორტზე. მაგრამ როცა ჭამთ, ძლივს შეამჩნევთ სუნს!
ის მოქმედებს სხეულზე, როგორც ალკოჰოლი, ზრდის გულისცემას და ზრდის პოტენციას.
ყველა ხილს შორის ლიდერია სასარგებლო ელემენტებისა და მინერალების შემცველობით. ზოგიერთი კი, როგორიცაა ინდოლი (ანტიბაქტერიული თვისებების მქონე ბუნებრივი ნაერთი) მხოლოდ მასშია. ეს არის ერთადერთი ხილი, რომელიც შეიცავს ორგანულ გოგირდს, რომელიც საკვებია.
გავიგე, რომ თუ ერთი კვირის განმავლობაში მიირთმევთ დურიანს, თქვენი სხეული უფრო და უფრო ძლიერი გახდება.
გამყიდველი სიამოვნებით დაგეხმარება საუკეთესო ხილის არჩევაში. ამას ხის ჯოხით გვერდებზე დაკვრის ხმა განსაზღვრავს. ასევე დაჭრის და შეფუთავს. უბრალოდ გთხოვთ, ნუ იყიდით დურიანის ნაჭრებს ფილებით შეფუთვაში! და ნუ მიირთმევთ დურიანს ალკოჰოლთან ერთად, შეიძლება მოიწამლოთ.

3) ვნების ხილი(ვნების ხილი) მანდარინის ზომის მრგვალი ყუთი, მყარი პოლისტიროლის მსგავსი, დაჭრილი 2 ნაწილად. შიგნით არის თესლი რბილობით. გემო ძალიან რთული, მჟავე მდიდარია. ძალიან წვნიანი. ეს ჰგავს ანანასის ფორთოხლის შერევას, მაგრამ ტროპიკული ელფერით, და თესლი კბილებში კრუნჩხავს. გემო დიდი ალბათობით ნაცნობი მოგეჩვენებათ; მას იყენებენ ბევრ საღეჭი რეზინასა და იოგურტში.
ვნების ხილისგან წვენის დამზადება ძალიან მარტივია, მხოლოდ ბირთვი მოათავსეთ საცერზე და გაწურეთ კოვზით.

4) ქოქოსიახალ ქოქოსს სულ სხვა გემო აქვს, ბალახიან-ტკბილი. მაგრამ ამავე დროს რბილი. განსხვავება აშკარაა სუპერმარკეტში თხილის მაგალითზე და ხისგან სუფთა, თუ ვინმეს გამოუცდია.
საინტერესოა, რომ ქოქოსს რუსეთში თხილის გამო უფრო ხშირად ყიდულობენ. აქ ახალი ქოქოსი გამოიყენება დასალევად. ზემოდან ამოჭრილია და მილის ჩასმა. თავად თხილს ხშირად ყრიან.
ბევრი ტაილანდური სუპი მზადდება ქოქოსის წვენზე დაფუძნებულ პაკეტებში: ტომ იუმ კუნგი, კარი...

5) ჯეკფრუტიტკბილი, ტურბო საღეჭი რეზინის არომატი, მსუბუქი ბანანის და ანანასის არომატი. რბილობი ისეთი შეგრძნებაა, როგორც მყარი წიწაკის ღეჭვა. ნაყოფი იზრდება მსხვილი, მწვანე, ამონაზარდებით დაფარული. როცა დაჭრით, საკვები ნაწილი სიმინდის მსხვილ ყვითელ მარცვლებს ჰგავს.
დურიანისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე დაჭრილი და ყუთში შეფუთული.

6) მანგოსტინიმრგვალი, გარედან მყარი, სქელი, ბადრიჯნისფერი ქერქი. ის ნამდვილად გიფერავს ხელებს, მოცვის მსგავსად. შიგნით არის ტკბილი ნაზი ჟელე რბილობი ყურძნის გემოთი, გამაგრილებლად ტკბილი, მჟავე.
ტაილები, როცა ერთმანეთს ეწვევიან, ხშირად ჩუქნიან მანგოსტინის ტომარას. მანგოსტინებს მოკლე სეზონი აქვთ და ძალიან ფასობენ.

7) ლონგანი. გარეგნულად ეს არის ცოცხი ალუბლის პომიდვრის ზომის ოხერის ბურთულებით. ქერქი გარედან მანდარინის მსგავსია, მხოლოდ მშრალი. შიგნით არის ჟელე ყურძენი, ნესვის მსუბუქი ნოტები, პიკანტური ნოტები და ასევე ტყის ბალახის ოდნავი გემო, თუ ვინმეს სცადა. ხილი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. ქვა მრგვალია, მუქი შინდისფერი-ყავისფერი.

8) ლიჩილიჩი (Litchi chinensis) მწყერის კვერცხის ზომის პატარა ხილია. გარედან ოდნავ ეკლიანი ტექსტურა აქვს, ნაძვის კონუსივით, მხოლოდ ტექსტურა უფრო პატარაა. ფერი მერყეობს ვარდისფერიდან წითელ-ყავისფერამდე. შიგნით არის ჟელე ყურძენი. თესლი ყავისფერია, მუწუკის ფორმის. როგორც ჩანს, ლონგანებისა და ლანგკონგების ნათესავი. მე ძალიან მომეწონა გემო, როგორც ვარდისფერი ან წითელი დიდი ყურძენი, მხოლოდ უფრო ძლიერი, ლიმონათ-კანფეტი.
ეს ნაყოფი იშვიათია და წელიწადში ერთხელ მაისის დასაწყისში მწიფდება. ეს მხოლოდ დაბალ სეზონზეა, ამიტომ ტურისტებს უჭირთ მისი დაჭერა. ხშირად იყიდება ცოცხად, ლონგანის მსგავსად.

9) გუავასიმკვრივითა და გარეგნობით მსხლის მსგავსია. რთული გემო, მარწყვის გემო. თუ მას კანზე დაკბენთ, ფიჭვის ნოტია. მოყვითალო-რძიანი ფერის პატარა მყარი თესლი.

10) სალაკი, გველის ნაყოფი ზემოდან ქერცლებით, შიგნით ნაყოფი ორთქლზე მოხარშულ მუწუკს ჰგავს. ხშირად მზადდება 2 ნახევრისგან. კანი წაბლის მსგავსია, მაგრამ უფრო ადვილად იშლება.
გემო ტკბილ-მომჟავო-მშრალი აქვს. ზღვის წიწაკის, ფეიხოას, მარწყვის ნოტები.

ქვემოთ მოცემულია დანარჩენი ხილი განსაკუთრებული თანმიმდევრობით.

11)Დრაკონის ხილიეს არის ძირითადად ლეღვი, თესლი და კონსისტენცია კივისგან. გარედან წითელ კოლრაბის ჰგავს. ნაზი, არა მჟავე, არა ტკბილი.

12) შაქრის ვაშლი, ანონა (კრეფის ვაშლი) მკვრივი ჟელე სტრუქტურა, ან ლატექსის მსგავსი. გარეგნულად ხურმას წააგავს, თანაც ფხვნილი.
Ძალიან ტკბილი. მანგოსაც მაგონებს. ნაძვის შენიშვნები. თესლი მუქია, როგორც დიდი ვაშლის თესლი.

13) ლონგკონგისქელი კანის მიღმა ნაზი ხილი იმალება. ის გარედან მრგვალია და ნივრის თავს წააგავს შიგნიდან კბილით. თუ ყურადღებით დააკვირდებით გრეიფრუტს, მისი ნაჭრები შედგება პატარა კაფსულებისგან წვენით. ასეთი კაფსულები რამდენიმეა, მხოლოდ უფრო დიდი. გემოვნებით: მსუბუქი ციტრუსი, გრეიფრუტი, ცაცხვი. ტკბილი, დელიკატური კონსისტენცია, როგორც ჟელე. რამდენიმე არა მყარი ძვალი.

14) Პაპაიაწაგრძელებული ნაყოფი. ყაბაყის მსგავსი. ნაყოფის შიგნით არის შავი და თეთრი ბარდით სავსე ღრუ, შავი წიწაკის მსგავსი.
ჭრის ფერი მერყეობს ყვითელიდან სტაფილომდე. ვფიქრობდი, რომ ეს ხილი ფართოდ არ გამოიყენებოდა გამოხატული გემოს ნაკლებობის გამო. პირველი ასოციაცია არის მოუმწიფებელი ნესვი, არასაკმარისად მოხარშული სტაფილო.
მწიფე ხილის კონსისტენცია ჰგავს ავოკადოს, მაგრამ არა ცხიმიანი, არამედ მარცვლოვანი.

15) ცაცხვიპატარა მჟავე მწვანე ლიმონი ძლიერი ციტრუსის არომატით, სადღაც ლიმონსა და ბერგამოტს შორის. ტაილანდური ცაცხვი ზომით უფრო მცირეა, ვიდრე ჩვენთან მოტანილი. ტაილანდური კერძების მნიშვნელოვანი კომპონენტი. მის წვენს ასხამენ სალათებს ზღვის პროდუქტებით, საოცარ სუპებს ამზადებენ...

16) კაფირის ცაცხვიის ჩვეულებრივისგან განსხვავდება დახრილი კანით, თითქოს გამონაზარდებით დაფარული და უფრო ძლიერი არომატით. უფრო იშვიათი. კაფირის ცაცხვის ფოთლებს იყენებენ ტაილანდურ სუპებში.

17) ბერგამოტიბევრ თქვენგანს უყვარს ჩაი ბერგამოტით (ერლ გრეი), მაგრამ ბევრს არ უფიქრია, რომ ის ლაიმის ან უბრალოდ ლიმონის ნათესავია. ძალიან არომატული, უფრო მჟავე და მწარე ვიდრე ცაცხვი. მთლიანად დაფარულია ნახევარწრიული გამონაზარდებით. გამოიყენება არომატული მიზნებისთვის, ამზადებენ ზეთებს და უმატებენ ჩაის.

18) რამბუტანიმხიარული ხილი, მთლიანად თმიანი, მომწვანოდან მუქ შინდისფერამდე. გემო არ არის ისეთი დასამახსოვრებელი, როგორც გარე. მკვრივი ყურძენი, ჟელე მსგავსი, ტკბილი გემოს გარეშე. შიგ ძვალი დევს, მუცელივით. ორმოს ირგვლივ ქერქია, რბილობთან ერთად პირში რომ მოხვდება, უსიამოვნოა, თითქოს ქერქთან ერთად ჭამოთ. ლონგკონგს ჰგავს.

19) პომელოჰგავს დიდ მწვანე-ყვითელ გრეიფრუტს. გემოვნებით, ეს ალბათ ყველაზე ნაკლებად არომატული ციტრუსის ხილია. მწიფე ხილი ძალიან ტკბილია. ცოტა სიმწარით. შიგნიდან გრეიფრუტის მსგავსია, მხოლოდ ნაჭრები მეტია.

20) საპოდილა(ლამუტ). კანი ნარინჯისფერ-მოყვითალო-ყავისფერია. ფორმა უფრო ახლოს არის წრესთან, მკვეთრი ქვემოდან. გემო ტკბილი მსხალია, ოდნავ შემკვრელი, რბილობი აქვს უხეში ტექსტურა, თითქოს დაფქული. შავი მოგრძო ძვლები.

21) ჯუჯუბა(ჯუჯა, ან ჩინური ფინიკი) ტაილანდში მწვანე ფერისაა. მას არაფერი აქვს საერთო ჩვეულებრივ პაემანთან. მწვანე ვაშლის ფორმა, მწვანე პომიდვრის კანი. ხრაშუნა რბილობი, როგორც ბოლოკი, მოუმწიფებელი ვაშლის, მსხლის გემო, გამოხატული გემო არ აქვს. ორმო ქლიავის მსგავსია.

22) ჩომპუ(ვარდისფერი ვაშლი) ზოგადად, ფერი არ არის ვარდისფერი, არა წვეთები, მაგრამ ძალიან შინდისფერი! მსხლის ფორმა, ძლივს შესამჩნევი კიდეები. ქვემოდან, როგორც რამდენიმე კონვერტაციული ფურცელი. ჩინური სალათის მსგავსი ხრაშუნა, მჟავე რევანს მოგაგონებთ, ოდნავ შემკვრელი, ნიახურის დახვეწილი ელფერი. ახლად-მოტკბო-მომჟავო-წყლიანი გემო. უცნაურად საკმარისია, წარმომიდგენია ბოსტნეულის სალათში და არა როგორც ხილში.

23) ყვითელი საზამთრონესვს აქვს მოგრძო ფორმა, კანი ჩვეულებრივი საზამთროს მსგავსია, მხოლოდ მსუბუქია. ხორცი შიგნით არის ლიმონისფერი. ტაილანდურ სუპერმარკეტში ფასი თითქმის იგივეა, რაც წითელი - 22 რუბლი კგ-ზე. თაფლის ნოტები, არ აქვს გამაგრილებელი საზამთროს არომატი. უფრო ტკბილი, მაგრამ გემო უფრო რბილია.

24) მარიანა ქლიავიან განდარია (მარიან ქლიავი) საკმაოდ მკვრივი კანი, გარგარის ფერი, ქლიავის ფორმა და კონსისტენცია. მანგოს გემო თესლზე, ​​გარგარი. გემრიელია ხრაშუნა კანით და ძალიან წვნიანი, ფასი 60-150 ბახტი.

25) Starfruit ან Carambolაჰ, ტკბილი და მჟავე წყლიანი ხილი. ფორმა მოგრძოა, კიდეები ძლიერად გამოწეულია, დაჭრისას ვარსკვლავს ჰგავს, აქედან მოდის ნაყოფის სახელწოდება.
გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება, მაღაზიაში ეს არის ოდნავ უგემური, წყლიანი ხილი, საკმაოდ შესაფერისი სალათებისა და ტკბილეულის გასაფორმებლად. თუ ადგილობრივებისგან ყიდულობთ ან აკრეფთ ველურ კარამბოლას, გემო სულ სხვაა, Duchess ან Iron Brew-ის ლიმონათების ძლიერი კანფეტის სუნით. ახალი, ხრაშუნა, მჟავე. უფრო მცირე ზომის. საერთოდ არ ჰგავს მაღაზიაში არსებულს.

ციტრუსი ლამაზი სახელით Oroblanco, ესპანურიდან თარგმნილი - თეთრი ოქრო. სინამდვილეში, ეს არის გრეიფრუტის მწვანე ჯიში. კვების მახასიათებლები მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვეულებრივი ყვითელი ხილისგან წითელი ხორცით. ერთადერთი უპირატესობა, რომელიც განასხვავებს მას ნათესავებისგან, არის მისი ტკბილი რბილობი. მაღაზიაში გრეიფრუტის ტკბილი საკმაოდ იშვიათია. რაც არ უნდა იყოს მოთხოვნადი, სავარაუდოდ, ეს გამოწვეულია ნარჩენების დიდი რაოდენობით, რადგან მისი კანი დაახლოებით 2 სმ-ია, ხოლო შიგთავსის ზომები ზოგჯერ ძალიან მცირეა. მოდით გავარკვიოთ, რატომ არის ეს უნიკალური ხილი სასარგებლო.

ლუქსის მახასიათებლები

კალიფორნიის უნივერსიტეტის ექსპერიმენტულ ლაბორატორიაში 1970 წელს შეიქმნა ახალი ხილი, რომელსაც მოგვიანებით უწოდეს ტკბილი. სელექციონერების მთავარი ამოცანა იყო გრეიფრუტის რბილობი რაც შეიძლება ტკბილი გაეკეთებინათ. მათ წარმატებას მიაღწიეს, მაგრამ აღსანიშნავია მისი დაბალი მოთხოვნა ჩვეულებრივ ხილთან შედარებით. ვინაიდან ეს არის პომელოსა და გრეიფრუტის ჰიბრიდი, მასში ბევრი ნარჩენია და მყიდველებს არ სურთ ფულის გადახდა ცედრაში.

რა განსხვავებაა გრეიფრუტსა და ტკბილეულს შორის?

1. გარეგნულად ის ჩვეულებრივ გრეიფრუტს წააგავს.
2. ზომა პომელოზე პატარაა, ცედრას ფერი აბსოლუტურად მწვანეა. როდესაც ნაყოფი სრულად დამწიფდება, კანი არ იცვლება.
3. რბილობი არის თეთრ-ყვითელი, ელასტიური, მკვრივი, ტკბილი. Sweetie ითარგმნება როგორც Candy.
4. ნაყოფის შიგნით არის მკვრივი ტიხრები, რომლებიც ინარჩუნებენ ამ ნაყოფისთვის ნაცნობ სიმწარეს.

ფორმა გაბრტყელებულია ზედა და ქვედა მიმართ, ხოლო გრეიფრუტი მრგვალია. გემრიელი ტკბილის არჩევა არ არის რთული. ნაყოფის გემო ჩვეულებრივ მჟავეობის გარეშეა, რასაც ვერ ვიტყვით მის მწარე-მჟავე ნათესავზე.

როგორ ვჭამოთ ხილი

ტკბილის საჭმელად, თქვენ უნდა დაიცვას ეს რეკომენდაციები:

1. სქელ კანზე დანით კეთდება რამდენიმე ჭრილობა, ზემოდან ქვემოთ.
2. შემდეგ გამოიყენეთ თითები ამ ჭრილობების გასწვრივ ქერქის გასაწმენდად. ამოიღეთ მთელი გარსი.
3. ცნობილია, რომ შიდა გარსები ელასტიური და მწარეა, ამიტომ შეგიძლიათ მათი მოშორება. მაგრამ თუ მათ რბილობთან ერთად მიირთმევთ, ზიანი არ იქნება.
4. ფილმები ამოღებულია თითოეული ნაჭერიდან. რბილობი გაწმენდილია.

როგორც ხედავთ, კომპლექტის გაწმენდა არც ისე რთული იქნება. რბილობი გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის: როგორც ინგრედიენტი სალათებისა და დესერტებისთვის. ყველაზე ხშირად მას დამოუკიდებლად მიირთმევენ, როგორც ახალ ხილს. ამ გზით ის ინარჩუნებს დიდ სარგებელს, ვიტამინებს, მინერალებს.

გრეიფრუტის ტკბილეულის სარგებელი

მწვანე გრეიფრუტი მართლაც უზარმაზარი სარგებელით არის დაჯილდოებული ადამიანისთვის. მისი კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია და შეადგენს დაახლოებით 70 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. ეს კარგი მაჩვენებელია ლამაზი ფიგურის მოყვარულთათვის. იგი შედის წონის დაკლებისთვის გამოყენებული დიეტური პროდუქტების სიაში.

გარდა ამისა, მისი სასარგებლო თვისებები აქცევს მას ლიდერად სხვა ეგზოტიკურ ხილებს შორის. ტკბილის სიდიადე არის ასკორბინის მჟავისა და სხვა ორგანული მჟავების უზარმაზარი შემცველობა. საიდუმლო არ არის, რომ ვიტამინი C ხელს უწყობს გაციების, ვირუსული და ინფექციური დაავადებების გამკლავებას.

1. ასაკის მატებასთან ერთად, სისხლში ქოლესტერინის დიდი რაოდენობა გროვდება. Sweetie დაგეხმარებათ მისგან თავის დაღწევაში, გაასუფთავებთ სისხლძარღვებს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან და კედლებს უფრო ელასტიურს გახდის. ამ თვისების წყალობით ნაყოფი აუმჯობესებს გულის მუშაობას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და ათხელებს სისხლს.
2. ტროპიკული უცხოპლანეტელის მატონიზირებელი ეფექტი სხეულს ენერგიით, სიძლიერითა და ენერგიით ავსებს. და ბოლოს, მას შეუძლია ნერვული სისტემის საკუთარ თავთან ჰარმონიაში მოყვანა და განწყობის ამაღლება.
3. ტკბილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმში მათი დეფიციტის კომპენსაციისთვის. მათ შორის: ვიტამინები B, A, E, თუთია, კალიუმი, მაგნიუმი, სელენი, ფტორი და ა.შ., რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ყველა სასიცოცხლო სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
4. ვიტამინებისა და მინერალების წყალობით, იმუნური სისტემა ძლიერდება, ბლუზი და დეპრესია იკლებს.
5. ორობლანკო აღადგენს ორგანიზმში წყლის ბალანსს, რითაც ხსნის კანის შეშუპებას.
6. Sweetie რბილობი ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო.

ტკბილი ხილი სასარგებლოა არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ადამიანისთვის, ბავშვისთვის, არამედ მცირე რაოდენობით ორსულობისას.

Მნიშვნელოვანი! ორსულისთვის ხილის ყოველდღიური მიღება არ უნდა აღემატებოდეს ხილის 3 ნაწილს.

ზიანი და უკუჩვენებები

ყვითელი გრეიფრუტის ტკბილეული ყველა მხრიდან სასარგებლოა, მაგრამ არის ადამიანების კატეგორიები, ვისთვისაც ხილის ან თავად ხილის პროდუქტების გამოყენება უკუნაჩვენებია. Მათ შორის:

• გასტრიტისა და კუჭის წყლულების მქონე ადამიანები;
• თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით;
• თირკმელების ქრონიკული დაავადებებისთვის;
• კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით;
• საჭმლის მომნელებელი პრობლემებისთვის.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! მისი გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია ციტრუსოვან ხილზე, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ პატარა ბავშვებსა და მომავალ დედებს მცირე დოზებით უნდა მიირთვათ.

მისი სარგებელი და გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ ხილს აირჩევთ. არჩევისას უნდა დაეყრდნოთ რამდენიმე რჩევას:

1. წვნიანი ხილი არის ის, ვინც უფრო იწონის. წინასწარ შეამოწმეთ თითოეული ხილი, ფიგურალურად აწონეთ ხელში, აირჩიეთ უფრო მძიმე.
2. ძნელია სიმწიფის დადგენა ცედრას ფერით, მაგრამ თუ ოდნავ მოყვითალოა, ეს მის სიმწიფეზე მიუთითებს.
3. ხშირად, პროდუქტის არჩევისას, თუნდაც ამ პარამეტრების მიხედვით, ის არ შეესაბამება სრულ სიმწიფეს, რადგან ის რუსეთში უმწიფარია შემოტანილი. არ არის ცნობილი, რამდენი დრო სჭირდება სრულ მომწიფებას.
4. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში.

ტკბილეული რუსეთში ისრაელიდან შემოდის. მასობრივი ბაზარზე შესვლა ხდება ნოემბრიდან იანვრამდე.

გამოყენების მეთოდები

როგორც ჩანს, აქ უჩვეულო არაფერია, წაიღეთ და მიირთვით. მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ მისგან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი კერძების მომზადება.

1. მათთვის, ვინც სურდა დარჩეს გამხდარი, შესაძლებელია სალათის რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ტკბილი კარტოფილის რბილობი, ისპანახის ფოთლებს, კრევეტებს, დაჭრილი არაქისის და ხახვს. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და შეზავებულია ზეითუნის ზეთით. ეს სალათი შესანიშნავი მიზეზია, რომ სამარხვო დღე გქონდეთ თქვენთვის.
2. ღამით სასარგებლოა ტკბილის რბილობისაგან დამზადებული ჭიქა ვიტამინის კოქტეილის დალევა. ამისათვის გამოწურეთ ხილის ½ ნაწილის წვენი და განზავდეს სუფთა წყლით თანაბარი პროპორციით, დაუმატეთ 1 ჩ/კ. თაფლი და აურიეთ.

თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ შეეცადეთ მაქსიმალურად შეიტანოთ ეს ხილი, რადგან წონის დაკლებისთვის მისი თვისებები უბრალოდ უნიკალურია.

არსებობს უამრავი შესაძლო რეცეპტი; თქვენ გადაწყვიტეთ, როგორ მიირთვათ იგი საუკეთესოდ.

მეცნიერთა განვითარების წყალობით ვიტამინებით მდიდარი და გემრიელი პროდუქტების შემუშავება, ადამიანები ყოველდღიურად იღებენ ახალ პროდუქტებს, რომლებიც ხშირად წარმატებულია. მათ შექმნეს გრეიფრუტის შემადგენლობითა და გემოთი მსგავსი ეგზოტიკური ხილი - პომელიტი, ორობლანკო, თეთრი გრეიფრუტი, ტკბილი. დაარქვით რაც გინდათ, ჩვენ ვისაუბრებთ იგივე პროდუქტზე, ძალიან სასარგებლო ადამიანისთვის.

ოდესმე გიფიქრიათ, რა ფართო სპექტრის ციტრუსები არსებობს? სია, რა თქმა უნდა, არ არის უსასრულო, მაგრამ ძალიან გრძელი. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი უნიკალური გემო, უჩვეულო გარეგნობა და გამოყენება. ყველა სახის ციტრუსს ერთი რამ აქვს საერთო - ყვავილებისა და ხილის წარმოუდგენელი სუნი. ხილი განსხვავდება ფერის, ფორმის, რბილობისა და გემოს სიკაშკაშის მიხედვით, მაგრამ მათი ნათელი არომატი მათი სავიზიტო ბარათია.

ითვლება, რომ ციტრუსების ოჯახის წევრები სახეობათაშორისი გადაკვეთის შედეგად ჩამოყალიბდნენ. ზოგიერთი ციტრუსის ხილი მიიღება ბუნებრივად, ზოგი კი სელექციონერების მუშაობის წყალობით გამოჩნდა. ციტრუსების წინაპრად ითვლება ცაცხვი, მანდარინი, ციტრონი და. ამ ხილის თვისებებისა და თვისებების მრავალფეროვანმა კომბინაციამ შექმნა ტკბილი, მჟავე, მზიანი ციტრუსების მთელი სახეობა.

აგლი (უგლიფრუტი)

ეს ციტრუსოვანი ხილი მანდარინის და ფორთოხლის წარმატებული ჰიბრიდია. ჯ. შარპმა მყიფე მცენარის ნაჭერი მჟავე ფორთოხალზე დამყნობილი და მიიღო ტკბილი ნაყოფი. მან განაგრძო მყნობა მანამ, სანამ არ განავითარა შაქრის ჯიში მინიმალური რაოდენობის თესლით. პირველი ექსპერიმენტიდან 15-20 წლის შემდეგ აგლი პოპულარული გახდა ევროპის ქვეყნებში. დღეს ციტრუსის ხილი იზრდება იამაიკასა და ფლორიდაში დეკემბრიდან აპრილამდე.

სახელწოდება მომდინარეობს ინგლისურიდან "უშნო" და ნიშნავს "მახინჯს". თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს ის შემთხვევაა, როცა გარეგნობით არ უნდა განსაჯოთ. მოყვითალო-მომწვანო, ნაოჭებიანი კანი დიდი ფორებით და ნარინჯისფერი ლაქებით მალავს წვნიან, ტკბილ ხორცს ქვეშ. ციტრუსის ხილი ადვილად იშლება და სასიამოვნო სიმწარით ყოფს ფორთოხლის ნაჭრებად. გემო შეიძლება წარმოვიდგინოთ, როგორც შაქრიანი მანდარინის კომბინაცია გრეიფრუტის სიმწარის კეთილშობილური ნოტით.

უგლიფრუტი იზრდება 10-15 სმ დიამეტრამდე. მწიფე ხილი უნდა იყოს მძიმე. თუ ლაქებზე დაჭერისას ნაყოფი ძლიერ დეფორმირებულია, ეს ნიშნავს, რომ ის გადამწიფებულია და უკვე დაიწყო გაფუჭება. განსაკუთრებულ განსხვავებად ითვლება ქერქზე დაბეჭდილი მწარმოებლის ეტიკეტი ან სავაჭრო ნიშანი. სხვათა შორის, დეკორატიული მიზნებისთვის ხე იზრდება ტუბებში მთელ მსოფლიოში, მათ შორის რუსეთში.

აგლი ახალს მიირთმევენ. კულინარიაში გამოიყენება მარმელადის, მურაბების, კონსერვების, სალათების, იოგურტების, ნაყინის, სოუსების და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. წვენს იყენებენ სასმელების არომატისა და კოქტეილების შესაქმნელად.

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ბავშვობიდან ნაცნობი ეს ციტრუსი მანდარინისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდია. მცენარე პირველად აღმოაჩინეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2500 წელს. მისი სამშობლო ჩინეთია, საიდანაც ასობით წლის შემდეგ ნაყოფი ევროპის ქვეყნებში გავრცელდა. ამ მიზეზით, ფორთოხალს ასევე უწოდებენ ჩინურ ვაშლს. ფორთოხლის მრგვალი ნაყოფი დაცულია მკვრივი კანით, რომელიც მალავს რბილობის დიდ მარცვლებს.

ცნობილია, რომ ლიმონი და ფორთოხალი ყველაზე მოხმარებული და გავრცელებული ციტრუსებია. მჟავე კოლეგისგან განსხვავებით, მზიან ხილს ხშირად მიირთმევენ ბუნებრივ ფორმაში და ასევე იყენებენ კულინარიაში დაშაქრული ხილის, სალათების, დესერტების, მარმელადის, ჯემის დასამზადებლად, როგორც შოკოლადის და ცომეულის შემავსებელი. ჩვენ ვერ გავჩუმდებით გემრიელ ფორთოხლის წვენზე, რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. ნაყოფის კანი ასევე გამოიყენება სასმელების წარმოებაში, თუმცა ალკოჰოლურია, მაგალითად, ღვინო ან ლიქიორი.

რა თქმა უნდა, ტკბილ ფორთოხალს ძირითადად ვიცნობთ, მაგრამ არის მწარეც (ფორთოხალი), რომლის შესახებაც ცოტა მოგვიანებით შეიტყობთ.

ნარინჯისფერი ფორთოხალი ან სისხლის ფორთოხალი

ჩვეულებრივი ფორთოხლის გარდა, არის სისხლის ფორთოხალი. ისინი ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურებიან და ხშირად მეფეებსაც უწოდებენ. ციტრუსები თავიანთ უჩვეულო სახელს ანიჭებენ წითელ ხორცს, რომელიც მერყეობს მსუბუქიდან მდიდარამდე. საქმე არის ანტოციანინის პიგმენტი და მისი კონცენტრაცია სხვადასხვა ჯიშებში. გარეგნულად კინგეტი ფორთოხლის მსგავსია, განსხვავდება მცირე ზომის და წითელ-ნარინჯისფერი ლაქებით ფოროვან ქერქზე. რბილობი პრაქტიკულად არ შეიცავს თესლს. ნაჭრები ადვილად იშლება ერთმანეთისგან.

ნაყოფი ფორთოხლის ბუნებრივი მუტაციაა და გემოთი მსგავსია. წითელ ციტრუსს მიირთმევენ ახალს ან იყენებენ სალათებში, სმუზისა და ტკბილ დესერტებში. მდიდარი წვენი გამოიყურება მიმზიდველად. სისხლიანი ხილის უმეტესობა იზრდება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. მათგან ყველაზე ცნობილია მორო, სანგვინელო და ტაროკო.

სურნელოვანი ბერგამოტი მწარე ფორთოხლის (ფორთოხლის) და ლიმონის შთამომავალია. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია ითვლება ნაყოფის დაბადების ადგილად. მას სახელი მიენიჭა იტალიის ქალაქ ბერგამოს, სადაც ციტრუსები მოშინაურებული იყო.

მსხლის ფორმის, მრგვალი, მუქი მწვანე ნაყოფი დაცულია მკვრივი, ნაოჭიანი კანით. სპეციფიკური მწარე-მომჟავო გემოს გამო ახალ ხილს ხშირად არ მიირთმევენ. გამოიყენება მარმელადისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად, ჩაის და საკონდიტრო ნაწარმის არომატიზებისთვის. სასიამოვნო გამაგრილებელი არომატის მქონე ეთერზეთი გამოიყენება პარფიუმერიაში.

ციტრუსის ხილი, რომელიც ინდოეთშია, ციტრონისა და ლიმონის შთამომავალი. გარეგნულად ის ჰგავს მრგვალ, ჭრელ ლიმონს. გახეხვისას ფოთლები გამოსცემენ გემრიელ სურნელს, რომელიც ჰგავს ჯანჯაფილის პიკანტურობას და ევკალიპტის სიახლეს. ყვითელ-ქვიშიანი გლუვი კანი ფარავს ფერმკრთალ, თითქმის გამჭვირვალე, მჟავე ხორცს მრავალრიცხოვანი პატარა თესლით. მისი პიკანტური გემოს გამო, გაიანიმა პოპულარული ინგრედიენტია ინდური სამზარეულოს მარინადებში.

მეცნიერები დიდი ხანია კამათობენ, თუ რომელი ციტრუსები იყვნენ გრეიფრუტის წინაპრები. საბოლოო ჯამში, ითვლება, რომ ეს არის ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდი. მცენარე პირველად აღმოაჩინეს ბარბადოსში 1650 წელს, ცოტა მოგვიანებით კი იამაიკაში, 1814 წელს. დღეს ციტრუსი გავრცელებულია შესაფერისი სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "ყურძენი", რაც ნიშნავს "ყურძენს". როდესაც მწიფდება, გრეიფრუტის ნაყოფი ერთმანეთთან ახლოს იკრიბება და ყურძნის მტევნებს წააგავს.

დიდი მრგვალი ნაყოფი აღწევს დიამეტრში 10-15 სმ, იწონის დაახლოებით 300-500 გ. მკვრივი ფორთოხლის ნაჭუჭის ქვეშ მალავს მწარე ტიხრებით დაყოფილი რბილობი. ციტრუსების ამ ჯიშს აქვს მრავალფეროვანი ტკბილი მარცვლეული ფერები: ყვითელიდან ღრმა წითამდე. ითვლება, რომ რაც უფრო წითელია ხორცი, მით უფრო გემრიელია. მცირე თესლის რაოდენობა მინიმალურია, არიან წარმომადგენლები მათი სრული არარსებობით.

გრეიფრუტის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მძიმე ხილს. ნაყოფს, სხვა ციტრუსებისგან განსხვავებით, შეუძლია შეინარჩუნოს გემოვნური თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც თერმული დამუშავებით. გრეიფრუტს მიირთმევენ ახალს და იყენებენ როგორც ინგრედიენტს კერძებსა და სასმელებში: სალათებში, დესერტებში, ლიქიორებსა და მურაბებში. გემრიელი ცხარე დაშაქრული ხილი მზადდება ქერქისგან. ნაყოფს აცლიან და ათავისუფლებენ ტიხრებისგან, ან ჭრიან ჯვარედინად, რის შემდეგაც რბილობს პატარა კოვზით ჭამენ. ნაყოფი, ისევე როგორც წვენი, შემადგენლობის გამო, შედის წონის დაკლების პროდუქტების სიაში.

მანდარინის შიდასახეობრივი ჰიბრიდი - დეკოპონი, რომელსაც ასევე უწოდებენ სუმოს, აღმოაჩინეს ნაგასაკიში 1972 წელს. ციტრუსი ცხოვრობს იაპონიაში, სამხრეთ კორეაში, ბრაზილიასა და ამერიკის ზოგიერთ შტატში და იზრდება დიდ სათბურებში. ხილი ძირითადად ზამთარშია. წინაპრებისგან განსხვავებით, ციტრუსის ხილი უფრო დიდი ზომისაა და ზემოდან მორთულია დიდი, წაგრძელებული ტუბერკულოზით. ფორთოხლის კანი ადვილად იშლება და იშლება. მის ქვეშ დევს ტკბილი, მსუქანი, უთესლო ხორცი.

სახელიდან ირკვევა, რომ ციტრუსი ინდოეთიდან მოდის. გარეგნულად, ის ჰგავს მოცულობითი მანდარინის ტექსტურირებული კანით და მკვეთრად გამოხატული სეგმენტებით. ნაყოფს იყენებენ ხალხურ მედიცინაში და სულიერ რიტუალებში. ეს არის ციტრუსის ხილის ერთ-ერთი უძველესი წინაპარი. ამჟამად ითვლება გადაშენების პირას.

ეკანი ან ანადომიკა, რომლის სამშობლო იაპონიაა, კვლავ საიდუმლოდ რჩება სელექციონერებისთვის. ბევრი მიდრეკილია იფიქროს, რომ ეს არის პომელოსა და მანდარინის ჰიბრიდი. ნაყოფი პირველად 1886 წელს აღმოაჩინეს და დიდი ხანია გამოყვანილია ჩინეთში.

ეკანი შეიძლება შევადაროთ გრეიფრუტს. ნაყოფი მსგავსია ზომით, წონით და მოხმარების მეთოდით. ნაყოფს ასევე აქვს მცირე სიმწარე ტიხრებიდან, მაგრამ თავად რბილობი გაცილებით ტკბილია. კაშკაშა ნარინჯისფერი, ზოგჯერ წითელი ანადომიკა უყვარს აზიის მცხოვრებლებს. ფერმერებმა ციტრუსის მოყვანაც კი ისწავლეს ხუთი კუთხით.

ციტრუსის მეორე სახელია ესტროგი. ციტრონის ცალკე სახეობა, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს რბილობს, გამოიყენება რელიგიურ ცერემონიებში. ძალიან დიდი, იზრდება 1,5-2-ჯერ აღემატება ადამიანის პალმას, ოდნავ იკეცება ძირიდან. ქერქი არის მასიური, მკვრივი, ელასტიური. რბილობი ოდნავ მოღრუბლულია და არ აქვს გამოხატული არომატი.

ინდური ცაცხვი ამავე სახელწოდების ქვეყნიდან მოდის. ასევე უწოდებენ პალესტინას და კოლუმბიურ ცაცხვს. ნაყოფი ითვლება მექსიკური ცაცხვისა და ტკბილი ციტრონის ჰიბრიდად. სხვა წყაროების მიხედვით, ეს არის კირისა და ლიმეტის გადაკვეთის შედეგი. სამწუხაროდ, მეცნიერთა მცდელობები ამ ჯიშის ლაბორატორიულ პირობებში გამოყვანაზე წარუმატებელი აღმოჩნდა.

ღია ყვითელი ნაყოფი სფერულია, ან პირიქით, ოდნავ წაგრძელებული. თხელი, გლუვი კანი აქვს მსუბუქი, დახვეწილი სუნი. რბილობი გამჭვირვალე ყვითელია, ოდნავ ტკბილი, გემოთი ოდნავ რბილიც კი, მჟავების ნაკლებობის გამო. ამ მცენარის ნაყოფი არ იჭმევა. ხე გამოიყენება როგორც საძირე.

იჩანდარინი (იუზუ)

მჟავე მანდარინის (სუნკი) და იჩან ლიმონის ჰიბრიდიზაციის ძალიან საინტერესო შედეგი. ჩინეთისა და ტიბეტის უძველესი ციტრუსოვანი მცენარე, იგი ითვლება ეროვნული სამზარეულოს განუყოფელ ინგრედიენტად. გარეგნულად, იჩანდარინი (aka Yunos ან Yuzu) ჰგავს მწვანე, სფერულ ლიმონს. რბილობი ძალიან მჟავეა, მანდარინის მსუბუქი გემოთი და გამაგრილებელი არომატით. კულინარიაში გამოიყენება როგორც ლიმონის ან ცაცხვის ალტერნატივა.

ციტრუსის ნაყოფს კაბუსუსაც უწოდებენ. ეს არის მწარე ფორთოხლის ჰიბრიდი პრიმიტიული ციტრუსის ხილით (პაპედები). კაბოსუს სამშობლო ჩინეთია, მაგრამ იაპონიის მაცხოვრებლებიც ამ მცენარეს ამუშავებენ. ნაყოფს ხისგან კრეფენ, როგორც კი კაშკაშა მწვანე გახდება. გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ლიმონს. ხოლო თუ ტოტზე დატოვებთ, ქაბუსუ ყვითლდება და სრულებით არ განსხვავდება ციტრუსის მსგავსისგან.

მჟავე ნაყოფს აქვს გამჭვირვალე ქარვის რბილობი მსუბუქი ლიმონის არომატით და დიდი რაოდენობით პატარა, მწარე თესლებით. ციტრუსს იყენებენ ძმრის, თევზისა და ხორცის მარინადების, სანელებლების, დესერტების, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების მოსამზადებლად. ცედრა გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის არომატისთვის.

კალამანსი ან მუშკის ცაცხვი არის ციტრუსის ხილი, რომელიც მინიატურული სფერული ცაცხვის ფორმისაა. გემო აშკარად მანდარინისა და ლიმონის კომბინაციას წააგავს. იგი ითვლება უძველეს ციტრუსოვან ხილად, რომელიც მრავალი წარმომადგენლის წინაპარს ემსახურებოდა. დაჯილდოვებულია ფილიპინებში. ხილს იყენებენ კულინარიაში, როგორც ლიმონის ან ცაცხვის ალტერნატივა.

კალამონდინი (ციტროფორტუნელა)

იმისდა მიუხედავად, რომ მცენარეს ასევე ჯუჯა ფორთოხალს უწოდებენ, ციტრუსებს შორის პირდაპირი კავშირი არ არსებობს. ციტრუსის ხილი მოდის მანდარინისა და კუმკატისგან. ხე აღმოაჩინეს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და გავრცელდა მთელ მსოფლიოში ტემპერატურული პირობებისადმი არაპრეტენზიულობის გამო. ციტროფორტუნელა შეიძლება გაიზარდოს სახლში, როგორც დეკორატიული მცენარე. ნაყოფი პატარაა, მომრგვალო, პატარა მანდარინის მსგავსი. ამ ხილის შესახებ ყველაფერი საკვებია, თუნდაც თხელი ფორთოხლის კანი, რომელიც იცავს შაქრის რბილობს. ჯემი და დაშაქრული ხილი მზადდება წვნიანი მინი ციტრუსისგან უჩვეულო გემოთი. წვენი მოქმედებს როგორც შესანიშნავი მარინადი და ძირითადი კერძების დამატება.

ციტრუსის ნაყოფს მჟავე ფორთოხალს უწოდებენ, მისი გარეგნობისა და წინაპრებისგან მემკვიდრეობით მიღებული თვისებების გამო: ლიმონი და ფორთოხალი. ციტრუსი მძიმე, დანაოჭებულ ლიმონს ჰგავს. სქელი, თბილი ყვითელი ქერქის ქვეშ არის ნარინჯისფერი ხორცი დახვეწილი, ციტრუსის სურნელით. არაჩვეულებრივი მწარე-მომჟავო გემოს გამო ხილს ნედლად არ მიირთმევენ. მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს და მარმელადს, წვენს კი სანელებლად იყენებენ. თესლი, ფოთლები, ყვავილები და კანი ემსახურება ნედლეულს კულინარიასა და პარფიუმერიაში გამოყენებული ზეთის მოსამზადებლად.

მცენარე ხშირად გამოიყენება ურბანული პეიზაჟების გასაფორმებლად, ან განუვითარებელი ფესვთა სისტემით ციტრუსების მოსაყვანად. ხალხურ მედიცინაში კარნა განიხილება სისხლის მიმოქცევის, სასუნთქი და კუჭ-ნაწლავის სისტემის დაავადებების წინააღმდეგ.

ნაყოფის დამატებითი სახელებია ციტრუსის კომბავა. ეს ციტრუსი უვარგისი მჟავე რბილობით აღწევს დიამეტრში დაახლოებით 4 სმ. მკვრივი, დანაოჭებული, ღია მწვანე კანი ძალიან იშვიათად გამოიყენება კულინარიაში. შეიძლება ჩანდეს, რომ ციტრუსს ადამიანისთვის განსაკუთრებული მნიშვნელობა არ აქვს. ეს არასწორია. მცენარე ფასდება ძირითადად მისი მუქი მწვანე ფოთლებით. ტრადიციული ტაილანდური, ინდონეზიური, კამპუჩეული და მალაიური კერძები ამის გარეშე არ შეიძლება. ტომ იამ წვნიანი არ შეიძლება არომატული ფოთლების გარეშე პიკანტური მჟავიანობით.

იაპონური ციტრუსის ხილი, რომელიც იზრდება როგორც დეკორატიული მცენარე. მწარე ფორთოხალი ან კანალიკულატა მწარე ფორთოხლისა და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგია. ქვიშიან-ნარინჯისფერი ხილი ითვლება არასაჭმელად ძლიერი მჟავე და უსიამოვნო მწარე გემოს გამო.

ეს არის მანდარინისა და ფორთოხლის ყველაზე ტკბილი ჰიბრიდი, რომელიც შეიქმნა პიერ კლემენტინის მიერ მე-20 საუკუნის დასაწყისში. გარეგნულად ციტრუსი მანდარინის მსგავსია, გამოირჩევა მდიდარი ზაფრანის შეფერილობით და ქერქის მქრქალი სიგლუვით. წვნიანი, არომატული რბილობი სიტკბოებით აჭარბებს თავის წინაპრებს და შეიცავს ბევრ თესლს. ხილი მოიხმარენ ახალს და იყენებენ კულინარიაში მათი წინაპარი ხილის მსგავსად.

არაჩვეულებრივი ციტრუსის ხილი - Fingerlime და Limandarin Rangupr-ის ჰიბრიდი. ციტრუსი პირველად ავსტრალიაში 1990 წელს აღმოაჩინეს. პატარა ნაყოფს აქვს მდიდარი წითელი შინდისფერი ფერი. სისხლიანი ცაცხვი ოდნავ უფრო ტკბილია ვიდრე ლიმონი და მიირთმევენ ახალ ან მოხარშულს.

ციტრუსს ავსტრალიურსაც უწოდებენ, რაც ზრდის ადგილს უკავშირდება. მომწვანო მრგვალი ხილი, სქელი კანი, მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე ხორცი. ნაყოფი გამოიყენება დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად, სასმელების გასაფორმებლად და ეთერზეთის მისაღებად.

მინიატურული ციტრუსის ხილი, კლასიფიცირებული, როგორც ცალკეული ქვეგვარი Fortunella. , ან კინკანი აღწევს მხოლოდ 4 სმ სიგრძეს და 2 სმ დიამეტრს. ციტრუსი წარმოიშვა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, რის გამოც მას ეწოდა იაპონური და ოქროს ფორთოხალი. სინამდვილეში, ის ჰგავს პატარა ლიმონს მომრგვალებული ზემოდან. ოდნავ მჟავე ხორცი შერწყმულია საკვები თაფლის ქერქისთან. ნაყოფს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს, უმატებენ ტკბილ კერძებს და აცხობენ სხვა პროდუქტებთან ერთად.

ყველაზე ხშირად, ეს არის მექსიკური ცაცხვი, რომელიც ცდება ამ ციტრუსის წარმომადგენელად. ის გამოსახულია სასმელებისა და პროდუქტების ეტიკეტებზე, რომლებიც შეიცავს ცაცხვს. ღია მწვანე, სუფთა ხილი ძალიან მჟავე, გამჭვირვალე რბილობით. ბევრად უფრო მჟავე, ვიდრე ლიმონი, გამოიყენება სამზარეულოში მსგავსი მიზნებისთვის. არომატული ეთერზეთი მიიღება ცედრასა და თესლიდან. მწიფე ხილი ყოველთვის მძიმედ გამოიყურება მათი ზომით.

Limetta-სთან დაკავშირებით კვლავ მიმდინარეობს დებატები სელექციონერებსა და ციტრუსების მწარმოებლებს შორის. უცნობია რომელი ხილია ციტრუსის წინაპრები. ტკბილი ან იტალიური ცაცხვი ითვლება როგორც ცაცხვად, ასევე ლიმონად. შესაძლებელია, რომ ლიმეტა ამ ხილიდან წარმოიშვა. სფერული მოვარდისფრო-ნარინჯისფერი ნაყოფი ოდნავ გაბრტყელებულია და წვეტიანია. რბილობი არის ტკბილი, მჟავე, სასიამოვნო არომატით. სასმელებს, მათ შორის ალკოჰოლურს, ამზადებენ ციტრუსის ხილისგან, კონსერვში ან ჩირში აქცევენ.

ფერადი ციტრუსის ხილი, რომელსაც ასევე ლიმონელას უწოდებენ, არის ლაიმის და კუმკატის გემრიელი ჰიბრიდი, რომელიც მიღებულია მე-20 საუკუნის დასაწყისში. პატარა, ყვითელ-მომწვანო, ოვალური ხილი წარმოიშვა ჩინეთში. კანი საკვებია, ტკბილი, ხორცს აქვს მადისაღმძვრელი სიმწარე. ციტრუსი აწარმოებს გამაგრილებელ სასმელებს და უხორცო კერძებს წარმოუდგენლად სასიამოვნო არომატით.

ნაცნობი და ნაცნობი ყვითელი, მჟავე ციტრუსი უძველესი ბუნებრივი ჰიბრიდია სამხრეთ აზიაში. არსებობს ვერსიები, რომ ლიმონი მოვიდა ცაცხვისა და ციტრონისგან ან ფორთოხლისა და ცაცხვისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის ჯანსაღი ციტრუსები - C ვიტამინის წყაროები. ნაყოფი ოვალურია, ყვითელი, შევიწროებული ზედა. რბილობი თესლით. მჟავიანობა მერყეობს ჯიშისა და ზრდის პირობების მიხედვით. ციტრუსის მოხმარების მრავალი ვარიანტი არსებობს: მიირთმევენ ნედლად, ამზადებენ მარინადებში, სოუსებში და უმატებენ ბევრ კერძს.

ლამაზმა, სურნელოვანმა ლიმონმა მიიღო სახელი ჩინეთის ქალაქ იჩანგის პატივსაცემად. ეს არის ციტრუსის ერთ-ერთი იშვიათი სახეობა, რომელიც ამშვენებს ევროპულ ქალაქებს. ციტრუსის ნაყოფი მდგრადია არახელსაყრელი კლიმატური პირობების მიმართ და მორთულია ყვითელი, ღია მწვანე და ნარინჯისფერ-ნარინჯისფერი ხილით. მომწვანო ულამაზესი ფოთლები იდეალურად ჯდება ურბანულ ლანდშაფტში. ბრტყელ ხილს, კაფირის ცაცხვის მსგავსი, აქვს მდიდარი მჟავე გემო, ამიტომ მათ იშვიათად მიირთმევენ ნედლად. სამზარეულოში ის ცვლის ჩვეულებრივ ლიმონს.

მაიერის ლიმონი ან ჩინური ლიმონი არის ჩვეულებრივი ლიმონისა და ფორთოხლის ჰიბრიდი. იგი აღმოაჩინა ფრენკ მაიერმა მე-20 საუკუნის დასაწყისში. ჩინეთში ციტრუსებს სახლში ზრდიან. მაიერის ლიმონი გამოირჩევა დიდი ზომით, მდიდარი თბილი ფერით და სასიამოვნო გემოთი და აფასებს გურმანებს მთელს მსოფლიოში.

ლიმანდარინი რანგპური

სახელიდან ირკვევა, რომ ეს არის ლიმონისა და მანდარინის ჰიბრიდი, საიდანაც მან მემკვიდრეობით მიიღო თავისი გემო და გარეგნობა, შესაბამისად. პირველად აღმოაჩინეს ქალაქ რანგპურში. მცენარე გამოიყენება როგორც საძირე და გამოიყენება ურბანული ინტერიერის გასაფორმებლად. კულინარიაში მას იყენებენ ლიმონის მსგავსად, ემსახურება როგორც ინგრედიენტი დაშაქრული ხილისა და მარმელადის დასამზადებლად და ამატებენ წვენებს არომატისთვის.

ოტაჰეიტი არის ტკბილი რენგპური, რომელიც აღმოაჩინეს ტაიტიში 1813 წელს. მას აქვს შაქრიანი გემო სხვა ლიმანდარინებთან შედარებით.

ტკბილი მანდარინი სტუმარია სამხრეთ ჩინეთიდან, რომელიც დღეს იზრდება აზიასა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. ნაყოფი მრგვალია, ოდნავ გაბრტყელებული, ზაფრანა-ფორთოხლის თხელი კანით და შაქრიანი რბილობით. ფერი და გემო განსხვავდება ჯიშის მიხედვით. ხილს მიირთმევენ ახალს, ამზადებენ მრავალ კერძებში, სოუსებსა და დესერტებში, არომატიზებულ სასმელებსა და ცომეულში.

მანდარინი კეთილშობილი ან სამეფო მანდარინი

ციტრუსის ხილი შესამჩნევი, დასამახსოვრებელი გარეგნობით. ტანგორი მანდარინისა და ტკბილი ფორთოხლის ჰიბრიდია. კუნენბო ან კამპუჩეური მანდარინი სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთიდან და ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთიდან მოვიდა. გარეგნულად „დაძველებული“ მანდარინის მსგავსი, მუქი ნარინჯისფერი, ნაოჭებიანი, ფოროვანი ქერქი მჭიდროდ ერგება სეგმენტებს, ოდნავ გამოკვეთს მათ მონახაზს. იშვიათად გვხვდება ჩვენს თაროებზე. რბილობი ძალიან ტკბილია, ბევრი წვენით და სასიამოვნო არომატით. კეთილშობილ მანდარინს მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ან ემატება სასმელებში და კონსერვებში. ქერქი გამოიყენება ტკბილეულისა და ლიქიორის არომატისთვის.

მანდარინი უნშიო

ბევრი მანდარინის მსგავსად, უნშიო (ინშიუ, სატსუმა) წარმოიშვა ჩინეთში, საიდანაც იგი გავრცელდა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ციტრუსის ნაყოფი ხასიათდება პროდუქტიულობით და ეგუება დაბალ ტემპერატურას, ამიტომ ევროპის ქვეყნებში წარმოდგენილია, როგორც ლანდშაფტის დიზაინის ელემენტი. ამ ჯიშს ეკუთვნის რუსეთში შემოტანილი ბევრი მანდარინი.

ნაყოფი მოყვითალო-ნარინჯისფერია, მრგვალი, ზემოდან ოდნავ გაბრტყელებული. წვნიანი რბილობი ადვილად გამოიყოფა კანიდან და არ შეიცავს თესლს. Inshiu უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი მანდარინი და მსგავსი გამოყენება.

მანდარინი-კუმკატის ჰიბრიდს ასევე უწოდებენ ორანჟეკვატს. მიმზიდველი მცენარე მიმზიდველი ტკბილი არომატით. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა, ოდნავ წაგრძელებული, მრავალჯერ გადიდებული კუმკატის მსგავსი. ტკბილი, საკვები კანის ფერი განსხვავდება ნარინჯისფერიდან ღრმა წითელ-ვარდისფერამდე. რბილობი წვნიანია, სასიამოვნო მომჟავო გემოთი და მცირე სიმწარით. მანდარინის უნიკალური გემო აქვს, რაც გასტრონომიული გამოყენების შესაძლებლობას აძლევს. მისგან მზადდება მარმელადი და დაშაქრული ხილი, ალკოჰოლი კი არომატიზირებულია.

ციტრონის ერთ-ერთი წარმომადგენელი, რომელსაც მოგვიანებით განვიხილავთ. აქვს სასიამოვნო სიტკბო და ნაკლები მჟავიანობა. იზრდება მაროკოში, იდეალურია მარმელადისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად.

უგემრიელესი ციტრუსოვანი ხილი, მიღებული სელექციონერების ძალისხმევით 1931 წელს. დაარქვეს ამავე სახელწოდების ქალაქს, სადაც გამოყვანილი იქნა. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის მანდარინისა და გრეიფრუტის შესანიშნავი კომბინაცია. მომრგვალო წითელ-ნარინჯისფერი ხილი ოდნავ წაგრძელებული ზევით, მსგავსი ფორმის. კანი თხელია, მაგრამ გამძლე და ადვილად მოსაშორებელი. რბილობი მომჟავო-ტკბილია, მცირე რაოდენობით თესლით. - ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ფოლიუმის მჟავის საწყობი. მიირთვით ახალი, გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ცომეულს. ალკოჰოლური სასმელები არომატიზებულია ეთერზეთებით და კანით.

ციტრუსს "ჩირქის სახელით" ასევე უწოდებენ თაფლს. მურკოტი ან მარკოტი შექმნეს შეერთებულ შტატებში მეცნიერებმა თითქმის 100 წლის წინ ფორთოხლის მანდარინის შეჯვარებით. დღეს ტკბილი ციტრუსის ხილი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული და სახლშიც კი იზრდება. ნაყოფი მანდარინის იდენტურია და სიტკბოთი და არომატით აღემატება მას. ერთადერთი ნაკლი არის თესლის გადაჭარბებული რაოდენობა, რომელთაგან დაახლოებით 30. მოიხმარენ ძირითადად ახალს.

მწარე ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი შთამომავალი, ნაპოვნია მე-17 საუკუნეში ამომავალი მზის ქვეყანაში. ის ჰგავს დიდ, წაგრძელებულ მსხლის ფორმის ლიმონს. ქერქები ღია ყვითელია, მკვრივი და ადვილად მოსაშორებელი. შიგთავსი არ არის საკმარისად წვნიანი, მდგრადი მჟავე გემოთი. მიუხედავად უცნაური გასტრონომიული კომბინაციისა, ციტრუსის ხილი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი.

მიუხედავად მისი სახელისა, ციტრუსი საერთოდ არ არის გრეიფრუტი. სავარაუდოდ, ის პომელოსა და გრეიფრუტის ან ნატურალური ტანჯელოს შთამომავალია. წარმოშობის ადგილიც უცნობია.

გრეიფრუტთან შედარებით, ნაყოფი უფრო მცირე ზომის და ბევრად ტკბილია. წვრილი ღია მწვანე-ყვითელი კანი, მცირე ნაოჭებით, ადვილად იშლება, ავლენს არომატულ ნარინჯისფერ-ვარდისფერ ხორცს. ციტრუსი გამოიმუშავებს გემრიელ წვენს. ციტრუსის დამატება ამდიდრებს კერძების გემოს მსუბუქი, დახვეწილი სიმწარით.

ასე ეძახიან გრეიფრუტისა და ფორთოხლის შთამომავლებს. ყველაზე პოპულარული წარმომადგენელია Chironha, რომელიც აღმოაჩინეს პუერტო რიკოს მთებში გასული საუკუნის ორმოცდაათიან წლებში. ნაყოფი ლიმონისფერ-ნარინჯისფერია, გრეიფრუტის ზომისა და ოდნავ წაგრძელებული. რბილობი ძალიან ახლოს არის ფორთოხლის გემოთი. ხილს კონსერვებენ, მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს, ან რბილობი შუაზე გაჭრის შემდეგ მიირთმევენ პატარა კოვზით.

ცნობილი ტანგორი არის მანდარინისა და ფორთოხლის შერევის შედეგი, ნაპოვნი 1920 წელს იამაიკაში. ციტრუსის ნაყოფს ასევე უწოდებენ ტამბორს და მანდორას. ნაყოფი უფრო დიდია ვიდრე მანდარინი, სქელი ნარინჯისფერ-მოწითალო კანით. რბილობი ბევრი წვენითა და თესლით, ამავდროულად აერთიანებს მისი წინამორბედი ხილის გემოვნურ თვისებებს. მიირთმევენ ახალს და იყენებენ კულინარიაში.

ერთ-ერთი დასამახსოვრებელი, უჩვეულო მცენარე, მშობლიური აღმოსავლეთ ავსტრალიაში. Fingerlime წააგავს თითს ან პატარა თხელ კიტრს: ოვალური, წაგრძელებული ნაყოფი, დაახლოებით 10 სმ. სხვადასხვა ფერის თხელი კანის ქვეშ (გამჭვირვალე ყვითელიდან წითელ-ვარდისფერამდე) შესაბამისი ჩრდილის რბილობი იმალება. შიგთავსის ფორმა თევზის კვერცხს ჰგავს, აქვს მჟავე გემო და მდგრადი ციტრუსის არომატი. ორიგინალს ემატება მზა კერძები და ამშვენებს მათ.

უძველესი მცენარეები, რომლებიც მეცნიერებს მიაჩნიათ, მრავალი ციტრუსის წინაპრები არიან, მათ შორის კუმკატი და ცაცხვი. მწვანე ხილი სქელი, დანაოჭებული კანით დაფარულია მუქი ლაქებით. რბილობი მკვრივია, მდიდარია არომატული ზეთით და, შესაბამისად, უვარგისია. პაპედა ყინვაგამძლეა და ხშირად გამოიყენება განუვითარებელი ფესვთა სისტემის მქონე ციტრუსოვანი ნაყოფის საძირეებისთვის.

ძალიან საინტერესო წარმოშობის მცენარე. ტაიტის ცაცხვი, როგორც მას ასევე უწოდებენ, სამი ხილის შეჯვარების შედეგია: ტკბილი ლიმონი, გრეიფრუტი და მიკროციტრუსი. პატარა, მდიდარი მწვანე, ოვალური ფორმის ხილი ყვითელი-ღია მწვანე ხორცით. პირველად აღმოაჩინეს შეერთებულ შტატებში, ის იზრდება სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. სპარსული ცაცხვი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმისა და ალკოჰოლური პროდუქტების არომატიზებისთვის.

დიდი ციტრუსი, რომელიც მოვიდა აზიისა და ჩინეთის სანაპიროებიდან. მას ასევე უწოდებენ პომპელმუსს (პორტუგალიურად "ადიდებულმა ლიმონს") და შადოკს (კაპიტნის სახელით, რომელმაც თესლი დასავლეთ ინდოეთში მიიტანა).

ნაყოფი დიდია, ყვითელი, გრეიფრუტის მსგავსი, წონაში 10 კგ-ს აღწევს. სქელი, არომატული და ცხიმიანი ქერქის ქვეშ არის მშრალი რბილობი, გამოყოფილი მწარე ტიხრებით. შიგთავსი ყვითელი, ღია მწვანე და წითელია. პომპელმუსი გაცილებით ტკბილია ვიდრე გრეიფრუტი. მას მიირთმევენ ახალს და შედიან სხვადასხვა კერძების ინგრედიენტად. მაგალითად, ჩინეთისა და ტაილანდის ეროვნულ სამზარეულოს არ შეუძლია ამ პროდუქტის გარეშე.

ასე მივიღეთ მწარე ფორთოხალი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ბიგარადიას და ჩინოტოს. ეს არის მანდარინისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდი, უვარგისია მისი სპეციფიკური მჟავე გემოს გამო. აზიური ციტრუსის ხილი ძირითადად ფასდება მისი არომატული ცედრასთვის. დღეს ის იზრდება ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, გვხვდება მხოლოდ როგორც კულტივირებული მცენარე. ბევრ ქვეყანაში ფორთოხალი მოშინაურებულია და ქოთნებში დარგეს სახლებისა და ბინების გასაფორმებლად. მრგვალი, დანაოჭებული ნაყოფი დაფარულია წითელ-ნარინჯისფერი კანით. ის ადვილად იშლება, რბილობი გამოყოფს სასიამოვნო ლიმონისფერ-ნარინჯისფერ ფერს. ხილისგან მზადდება ჯემი და მარმელადი, ხოლო სასმელებსა და ცომეულს აგემოვნებენ ცედრა. დაფქული კანი გამოიყენება როგორც ცხარე სანელებელი. ეთერზეთს იყენებენ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და სუნამოების წარმოებაში.

ციტრუსის ხილი ითვლება ყველაზე გემრიელ მანდარინად მსოფლიოში, რომელსაც ასევე უწოდებენ Suntara ან Citrus aureus. ის დაიბადა ინდოეთის მთებში და ფართოდ გავრცელდა შესაფერისი ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში. ზოგიერთ ქვეყანაში ის იზრდება, როგორც სახლის მცენარე დეკორაციისთვის. ნარინჯისფერი გლუვი ხილი თხელი კანით და შაქრიანი, წარმოუდგენლად არომატული რბილობით. მიირთვით და გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.

ეს მცენარე ლიმონის ახლო ნათესავია, რომელსაც ასევე უწოდებენ ტრიფოლიატას, ველური და უხეში კანი ლიმონი. უძველესი დროიდან პონცირუსი გაიზარდა ჩრდილოეთ ჩინეთში. ყინვაგამძლეა და ხშირად გამოიყენება როგორც საძირე. პატარა ყვითელი ხილი დაფარულია რბილი ფუმფულათი. ელასტიური, მკვრივი კანი ძნელად იშლება. რბილობი ცხიმიანი და ძალიან მწარეა, ამიტომ კულინარიაში არ გამოიყენება.

რეანჯერონი (ტაშკენტის ლიმონი)

ტაშკენტში გამოყვანილი ლიმონის ნაირსახეობა, რისთვისაც მას ტაშკენტის ლიმონსაც უწოდებენ. გლუვ, მრგვალ ხილს აქვს სასიამოვნო ციტრუსის სურნელი ფიჭვის ოდნავი ელფერით. შიგნიდან და გარედან ნაყოფი შეღებილია თბილი, მდიდარი ნარინჯისფერი ფერით. კანი ტკბილია და იჭმევა. გემო მსგავსია ფორთოხლის ნაზი მჟავეობით.

სინამდვილეში, ეს არის სხვადასხვა ხილის სახელები. Oroblanco შეიქმნა აშშ-ში 1970 წელს პომელოსა და გრეიფრუტის ჰიბრიდიზაციის გზით. 1984 წელს ისრაელელმა მეცნიერებმა ხელახლა გადაკვეთეს ახალი მცენარე გრეიფრუტით და მიიღეს ტკბილი ნაყოფი, რის შემდეგაც დაარქვეს Sweetie. ორივე ციტრუსს ასევე უწოდებენ პომელიტს.

ღია ყვითელი ან მომწვანო ნაყოფი დაფარულია მწარე, სქელი კანით. რბილი, ყვითელ-კრემისფერი ფერი დაყოფილია ნაჭრებად და ჩარჩოში მწარე ფილმით. თესლი პრაქტიკულად არ არის. ტკბილეულს მიირთმევენ გრეიფრუტის მსგავსად, შუაზე ჭრიან და ტკბილ მარცვლებს ჩაის კოვზით ამოიღებენ. მრავალი ციტრუსის მსგავსად, მას იყენებენ უჩვეულო კერძებისა და დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად. ეთერზეთი პოპულარულია პარფიუმერული კომპოზიციების დასამზადებლად.

ნაყოფი მიეკუთვნება მწარე ფორთოხალს და იზრდება სევილიაში. გარეგნულად მანდარინის მსგავსი, ზომით ოდნავ დიდი. არასასიამოვნო გემოს გამო თავისთავად არ მიირთმევენ. გამოიყენება მარმელადის დასამზადებლად, ალკოჰოლური პროდუქტების არომატიზირებისთვის და ასევე საძირედ.

იაპონური ციტრუსის ხილი, რომელიც მიიღება პაპის და მანდარინის ფორთოხლის შერწყმით. სუდაჩი ოდნავ მომრგვალო, მწვანე მანდარინის ჰგავს და დაფარულია სქელი კანით. რბილობი შედარებულია ცაცხვთან: ღია მწვანე, წვნიანი, ზედმეტად მჟავე. წვენს ძმრის ნაცვლად იყენებენ, მისგან ამზადებენ მარინადებს და სოუსებს, არომატიზებულ სასმელებსა და დესერტებს.

ძალიან მჟავე მანდარინი, რომელიც ჩინეთიდან ჩამოვიდა. წვრილი ციტრუსები გაბრტყელებულია და შეფუთულია ნარინჯისფერ-ყვითელ თხელ კანში. რბილობი ძალიან მჟავეა, ამიტომ არ მოიხმარება ბუნებრივი სახით, გამოიყენება დესერტების, მარინადების და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. სუნკატას ხე გამოიყენება საძირედ.

ტკბილი მანდარინის (მანდარინის) და ფორთოხლისგან მიღებული ციტრუსების ჯგუფს ტანგორი ეწოდება. ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები - ორტანიკი და მურკოტი - დეტალურად არის აღწერილი სტატიაში.

აღსანიშნავია, რომ "მანდარინი" არ ვრცელდება ბოტანიკურ ტერმინებსა და მცენარეთა კლასიფიკაციაზე. ეს არის ძალიან ტკბილი მანდარინის სახეობა, რომელიც იზრდება ჩინეთსა და შეერთებულ შტატებში. ნაყოფი ღრმა ნარინჯისფერი ფერისაა და თხელი კანიდან ადვილად იშლება. რბილობი წვნიანია, თესლის გარეშე. მიირთვით და გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.

მანდარინის (ტკბილი მანდარინი) და გრეიფრუტისგან მიღებულ ციტრუსებს ტანჯელო ეწოდება. პირველი მცენარე შტატებში 1897 წელს მიიღეს. ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელია მინეოლა. ტანგელოს უმეტესობა ბუნებრივად არ იზრდება და საჭიროებს ხელით დამტვერვას. ყველა ხილი დიდი ზომისაა და აქვს ტკბილი გემო.

კუნძულ ტაივანზე გამოყვანილი ფორთოხლისა და მანდარინის შთამომავალი. იგი ითვლება ყველაზე გემრიელ აღმოსავლურ ციტრუსად. ტანკანი მანდარინისგან განსხვავდება ნათელი წითელი ფერით. კანი თხელია და ადვილად იშლება. რბილობი ოდნავ ტკბილი, წვნიანი და სასიამოვნო სუნი აქვს. ციტრუსის ხილი გამოიყენება იაპონურ კერძებში.

თომასვილი (ციტრანკუატი)

თავად სახელი მიუთითებს მცენარის წინაპრებზე. აშკარად კუმკატისა და ციტრანგის შთამომავალია. პირველი ხილი მიიღეს 1923 წელს, აშშ-ს ამავე სახელწოდების ქალაქში. ციტრუსის ხილი ჰგავს პატარა, მსხლის ფორმის ლიმონს თხელი კანით. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მწიფე ხილი, გემოვნებით მსგავსი ცაცხვი, გამოიყენება ანალოგიურად. მწვანე ციტრანკვატი გამოიყენება ლიმონის შემცვლელად.

აფრიკულ ალუბლის ფორთოხალს ასევე უწოდებენ ციტროპსისს, ფროციტრუსს. მცენარე ცხოვრობს აფრიკაში. პატარა ფორთოხლის ხილი წააგავს მანდარინებს და ძალიან გემრიელი სუნი აქვს. რბილობი შეიცავს 1-დან 3 მსხვილ თესლს. ციტრუსის ნაყოფი მოიხმარება მანდარინის მსგავსად და გამოიყენება აფრიკულ ხალხურ მედიცინაში. ეს მცენარე ასევე ითვლება ძლიერ აფროდიზიაკად.

ლიმონისა და მანდარინის ჰიბრიდიზაციის შედეგი, რომლის გარეგნობა და გემო ბევრ ადამიანს აბნევს. ნაყოფი ჰგავს ფორთოხლის ლიმონს და გემოთი ტკბილი და მჟავე მანდარინივითაა. ორივე მშობლის მსგავსად, მას იყენებენ კულინარიაში.

კიდევ ერთი საინტერესო ციტრუსის ხილი, რომელიც წარმოიშვა ტკბილი ფორთოხლისა და პონცირუსისგან. ციტრანგი ციტრანდარინის მსგავსია, ოდნავ უფრო დიდი, გლუვი ზედაპირით. გემო არ არის ყველაზე სასიამოვნო, ამიტომ ხილს არ მიირთმევენ ახალი. ის ემსახურება როგორც ნედლეულს ჯემისა და მარმელადის დასამზადებლად.

ერთ-ერთი უძველესი ციტრუსის ხილი ყველაზე დიდი ხილითა და სქელი კანით. ცედრატე, როგორც მას უწოდებენ, ევროპაში ჩამოტანილი პირველი ციტრუსის ხილი იყო.

ციტრუსის ხილი ჰგავს დიდ, მოგრძო ლიმონს დამახასიათებელი რბილი შეფერილობით. ქერქი აღწევს 2-5 სმ-ს, იკავებს მოცულობის დაახლოებით ნახევარს. რბილობი მჟავეა და შეიძლება მოღრუბლული ან ოდნავ მწარე გემოთი. როგორც წესი, ხილს ახალი არ მიირთმევენ. შიგთავსი შესაფერისია ჯემის დასამზადებლად, ხოლო მასიური ნაჭუჭი გამოიყენება დაშაქრული ხილისთვის. ეთერზეთი ასევე მიიღება ციტრონისაგან, რომელიც გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში.

ორიგინალური და დასამახსოვრებელი "ბუდას თითების" ციტრონი. უცნობი ანომალიის გამო ნაყოფის ყლორტები ერთმანეთს არ უერთდება, ქმნიან ნაყოფს, რომელიც ადამიანის ხელის მსგავსია. ნაყოფი მოყვითალო-კრემისფერია და შეიცავს ბევრ თესლს და მინიმალურ რბილობს. ნაყოფი ძალიან სასიამოვნო სუნი აქვს. დაშაქრულ ხილს, მარმელადს და მურაბას ამზადებენ ცედრადან, დაფქვავენ და სანელებლად უმატებენ ძირითად კერძებს.

იაპონური ციტრუსი ძალიან საინტერესო გემოთი, მანდარინის და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგი. დიდი ლიმონისფერი ხილი ძალიან სქელი კანით. რბილობი მჟავეა, არ აქვს სიტკბო, პირიქით, ტიხრების გამო ცოტა მწარეა. ნაყოფს მიირთმევენ ახალი, გრეიფრუტის მსგავსად.

ციტრუსის ჰალიმი

Citrus halimii (მთა ციტრონი) არის ძალიან ნაკლებად ცნობილი ხილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან. ის იზრდება მალაიზიის ნახევარკუნძულზე და ტაილანდის მიმდებარე ნახევარკუნძულზე და ინდონეზიის ზოგიერთ იზოლირებულ კუნძულზე. შეიცავს მჟავე ხილს. ტაილანდში ის იზრდება სამხრეთ რეგიონების წვიმის ტყეებში 900-დან 1800 მ სიმაღლეზე. ფაქტობრივად, ეს ხილი ბოტანიკოსებმა ცოტა ხნის წინ აღმოაჩინეს. იგი პირველად 1973 წელს იქნა აღწერილი.

შუა საუკუნეების ხე 10 მ-მდე სიმაღლით ვარდის თეძოებით. ფოთლები ოვალურია, 8-15 სმ სიგრძით. ყვავილები თეთრია, სურნელოვანი, 1-2 სმ. ნაყოფი მრგვალია, პატარა, 5-7 სმ სიგანის, საკვებად ვარგისი, მჟავე, სქელი, 6 მმ, მჭიდროდ შეკრული ხორცთან, ფორთოხლისფერი სიმწიფეში, სეგმენტები ყვითელ-მწვანე, ხორცი ნაკლებად წვნიანი. თესლი დიდია, 2 სმ-მდე, ბევრი.

მთის ციტრუსები მჟავეა. ისინი გამოიყენება როგორც საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ლიმონი სალათებში და სხვა კულინარიულ პრეპარატებში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მთის ციტრონი გროვდება მხოლოდ ველურიდან. არ არის გაშენებული. ბევრჯერ ადამიანები უბრალოდ იცავენ მცენარეს, რომ ჰქონდეთ იგი საკუთარ ბაღებში.