თხელი ბლინები დამზადებული კეფირით და მდუღარე წყლით - რეცეპტები კრემისებრი ბლინების ნახვრეტებით. Openwork custard ბლინები კეფირით რეცეპტი Openwork custard ბლინები კეფირით

გამარჯობა, ჩემო ძვირფასო აბონენტებო! Maslenitsa ახლოს არის - და ეს ნიშნავს, რომ დროა ვიფიქროთ სადღესასწაულო მენიუზე მთელი კვირის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, მასლენიცას დღესასწაულების მთავარი მკურნალობა ტრადიციულად ბლინებია. გემრიელი და მკვებავი, მათი შევსება შესაძლებელია ტკბილი, ხორცის ან თევზის შიგთავსით. ყველასთვის ცნობილია ჩვეულებრივი ცომის მომზადება რძის გამოყენებით. დღეს კი მოგიყვებით კეფირითა და მდუღარე წყლით მომზადებულ ბლინებს. აჟურული ნახვრეტით, თხელი - არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ თვალის ტკივილის სანახაობა!

უჩვეულო ღია ტექსტურის თავისებურება არის ცხელი, უბრალოდ ადუღებული წყლის გამოყენება. ცომი "ადუღდება", ხდება უფრო ჰაეროვანი და ფხვიერი. ამიტომ გამოცხობის დროს ხვრელებს ჩნდება, გემო კი მსუბუქია და პირში დნება.

მახსოვს, ბავშვობაში დედაჩემის მომზადებული ეს დელიკატესი ყოველთვის დღესასწაული იყო ჩემთვის. არ აქვს მნიშვნელობა, ამზადებდა მას მასლენიცას თუ ჩვეულებრივ დღეს. სამწუხარო იყო კიდეც ასეთი გემრიელი რაღაცეების ჭამა. თუმცა გემოვნებამ სილამაზეს სჯობდა და ორივე ლოყაზე შევჭამე :)

ამიტომ, ამ შესანიშნავი მკურნალობის კლასიკური რეცეპტი დედაჩემისგან მივიღე. და მხოლოდ ამის შემდეგ დავიწყე ექსპერიმენტები მისი სხვადასხვა ვარიაციით. მაწონი კეფირით მოვამზადე. მაშინაც კი, როცა დიეტაზე ვიყავი... ასე აღმოვაჩინე ცომის მომზადების ჩემი საყვარელი ხერხები. და ერთ დღეს მეგობარმა გამიზიარა გამოცხობის მისი უჩვეულო მეთოდი. გსურთ იცოდეთ რომელი? წაიკითხეთ ამის შესახებ და მრავალი სხვა 😉

მე გაგიზიარებთ ჩვენი ოჯახის დადასტურებულ კლასიკურ რეცეპტს. მომზადება ძალიან მარტივია, ყველას შეუძლია პირველად გამოაცხოს ასეთი დელიკატესი, რადგან კარგად ატრიალებენ და ტაფას არ ეწებება. კერძი კარგად უხდება სხვადასხვა ტკბილ ან ქონდარი შიგთავსს.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ კეფირი;
• 250 მლ მდუღარე წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 2 ჭიქა ფქვილი (320 გრ);
• 30 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 25-50 გრ შაქარი (გემოვნებით);
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 0,5 ჩ.კ. სოდა

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. ოთახის ტემპერატურაზე ავთქვიფოთ კვერცხი კეფირში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ.

2. ფქვილს დაუმატეთ სოდა, შემდეგ საცერში გაწურეთ ადრე შერეულ ინგრედიენტებში. როგორც წესი, ასეთი ცომი შეიძლება ადვილად შეურიოთ სიმსივნის გარეშე.

3. დაამატეთ მდუღარე წყალი და მზესუმზირის ზეთი. სწრაფად მოურიეთ.

4. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი და გამოვაცხოთ მაღალ ცეცხლზე. ბლინები გამოდის თხელი ნახვრეტებით, გემრიელი და ოქროსფერი ყავისფერი. ისინი შეიძლება მიირთვათ კარაქთან, შესქელებულ რძესთან, ჯემთან ან სხვა შიგთავსთან ერთად გემოვნებით.

გიცდიათ ცომში ხაჭოს დამატება? თუ არა, გირჩევთ.

ცომი შეიძლება მოზილოთ მჟავე კეფირითაც. ეს მზა კერძს ოდნავ მჟავიანობას შემატებს, რაც ბევრს მოსწონს. ამ შემთხვევაში, ეს არის შესანიშნავი კომბინაცია ტკბილ შიგთავსთან.

მაქმანის ბლინების რეცეპტი კეფირით და მდუღარე წყლით

სამზარეულოს ამ ვარიანტის მიხედვით, დელიკატესი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. ეს არის საიდუმლო, რომლითაც ჩემმა მეგობარმა გამაოცა. მის მაგიდაზე დავინახე ოქროსფერი ყავისფერი ცომისგან გამომცხვარი ხელოვნების ნამდვილი ნიმუშები: გულის, ვარსკვლავების, მრგვალი ან კვადრატული ფორმის. ტესტში მთელი სიტყვებიც კი ეწერა.

გამოცხობის მეთოდი ძალიან მარტივია: შეგიძლიათ დახატოთ სოუსის ბოთლის გამოყენებით, გამოწუროთ ცომი და მოამზადოთ სხვადასხვა ნიმუშები საცხობ ფორმაში.

დაგჭირდებათ:

• 3 კვერცხი;
• 250 გრ ფქვილი;
• 1 ჭიქა კეფირი;
• 2 ჩ.კ. საჰარა;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 120 გ ცხელი წყალი (მდუღარე წყალი);
• 50 გ მზესუმზირის ზეთი;
• ვანილინი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცომის კონტეინერში გატეხეთ კვერცხი და დაამატეთ მარილი და შაქარი. სათქვეფით აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. ინგრედიენტები მსუბუქად უნდა აურიოთ, მაგრამ ამ ეტაპზე ერთგვაროვან მასას ვერ მიიღებთ, რადგან თხევადი ინგრედიენტები ჯერ არ დაუმატებიათ.

2. ჩაასხით კეფირი, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ვანილინი და ზეთი, დაასხით წყალი და კარგად აურიეთ.

ფრთხილად იყავით, რომ არ დატოვოთ სიმსივნეები, თუნდაც პატარა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ხელს შეუშლის ცომის თანაბრად გადანაწილებას ტაფაში ლამაზი მაქმანის სახით.

3. აიღეთ სოუსის პლასტმასის ბოთლი, ჩაასხით ცომი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ან გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი ჩვეულებრივი პლასტმასის 0,5 ლიტრიანი ბოთლის თავსახურში.

4. დავიწყოთ ცხობა. ტაფა გააცხელეთ და ზეთით და შემდეგ დაიწყეთ მასზე მაქმანის დიზაინის დახატვა ბოთლიდან ცომის გამოწურვით. ტაფა არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომის პირველი ნაწილი დაიწვება, სანამ შემდეგ ნაწილებს დაასრულებთ. გამოცხობისას გამოიყენეთ საშუალო და დაბალ სითბო.

ჩართეთ ბავშვები პროცესში. ეს მათ დიდ სიამოვნებას მიანიჭებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეძლებენ შექმნან სხვადასხვა ნიმუშები ტაფაში, საკუთარი ფანტაზიით. და მერე მოგცემენ მათ შემოქმედებას :)

კეფირის ბლინები სოდასთან და მდუღარე წყალთან ერთად, რომელიც პირში დნება

ეს რეცეპტი კლასიკურის მსგავსია. იგი იყენებს იგივე ინგრედიენტებს, მაგრამ მომზადების პროცესი განსხვავებულია. აქ სოდას ადუღებენ მდუღარე წყლით და უმატებენ წინასწარ შერეულ ინგრედიენტებს (ფქვილის ჩათვლით). ისინი აღმოჩნდებიან ისეთი დელიკატური, მათში ნახვრეტით.

საჭირო პროდუქტები:

• 2 ჭიქა კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 240 მლ მდუღარე წყალი;
• 1/4 ჩ.კ. მარილი;
• 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 50 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 0,5 ჩ.კ. სოდა;
• კარაქი ცხიმისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯები ფოტოებით:

1. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მიაღწიოს. შაქართან შერეული კვერცხები ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ 2 ჭიქა კეფირი და კარგად აურიეთ სათქვეფით.

2. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი სქელი იქნება, მაგრამ ჯერ არ არის მზად.

3. მდუღარე წყალს დაუმატეთ 1/2 ჩ/კ. სოდა, სწრაფად მოურიეთ და ისევე სწრაფად დაასხით წყალი ცომში. ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ დატოვეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

4. ცხელ ტაფას მზესუმზირის ზეთი მსუბუქად წაუსვით და გამოაცხვეთ მასში ბლინები. ისინი აღმოჩნდებიან მაქმანები, თხელი ნახვრეტებით. თეფშზე დადებამდე წაუსვით კარაქი, ეს მათ მდიდარ, კრემისებურ გემოს მისცემს.

ღია ბლინები კვერცხის გარეშე 0,5 ლიტრი კეფირით მდუღარე წყლის დამატებით

კვერცხის დამატების გარეშეც კი, ეს დელიკატესი ძალიან მსუბუქი და ნაზი გამოდის. ხოლო თუ დიეტაზე ხართ, ხორბლის ფქვილი შეგიძლიათ შეცვალოთ დაფქული შვრიის ფაფა. ეს გახდის მას ნაკლებად კალორიული და მკვებავი. შიგთავსის სახით ხაჭოს დამატებას გირჩევთ.

მოსამზადებლად აიღეთ:

• 500 მლ კეფირი;
• 150-200 მლ წყალი (მდუღარე წყალი);
• 250 გრ ფქვილი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 2 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩ.კ. სოდა

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ჩაასხით კეფირი თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ ცომი. ნარევს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.

თუ ცომი ძალიან ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. შეიძლება დასჭირდეს 2 ჭიქაზე მეტი, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად თხევად იქნა გამოყენებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.

2. ადუღებული წყლის ნაწილი შეურიეთ სოდას, სწრაფად მოურიეთ და ისევე სწრაფად დაასხით მომზადებულ ნარევში. დაამატეთ დანარჩენი ცხელი წყალი თანდათან, მცირე ულუფებით.

3. ცომი უხეში იქნება და მოზელისას ბუშტუკდება. როდესაც ცომი მზად იქნება, დატოვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ გახურებულ, ზეთიან ტაფაზე. პროდუქციის მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 15-16 ცალი.

უგემრიელესი ბლინები კეფირით და მდუღარე წყლით გაკეთებული ნახვრეტით

რეცეპტი წინა რეცეპტებისგან იმით განსხვავდება, რომ მას რძე ემატება და ეს დელიკატესს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. თუ გსურთ ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ დაამატოთ იოგურტი (ტკბილი ან ჩვეულებრივი).

ინგრედიენტები:

• 2,5 ჭიქა ფქვილი;
• 250 მლ კეფირი;
• რძე 150 მლ;
• 250-300 მლ წყალი (მდუღარე წყალი);
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ შაქარი;
• 30 გ მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჩ.კ. სოდა;
• 2 მწიკვი მარილი.

მომზადების პროცესი ფოტოებით:

1. შეურიეთ კეფირი, რძე, კვერცხი, დაამატეთ მარილი და შაქარი. თუ მარილიანი შიგთავსი გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ შაქარი.

2. დაუმატეთ ფქვილი რამდენიმე დანამატით, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. სოდა ჩააქროთ მდუღარე წყლით და დაუყოვნებლივ დაუმატეთ შერეულ ინგრედიენტებს.

დასაწყებად აიღეთ 250 მლ წყალი, მაგრამ თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ კიდევ 50 მლ.

გააჩერეთ ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაიწყეთ ცხობა. ბლინები ადვილად აბრუნებს და გამოდის თხელი და მაქმანები. საუკეთესო კერძი მასლენიცასთვის!

როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირით და მდუღარე წყლით სოდის გარეშე? მარტივი რეცეპტი

თითქმის ყველა ზემოთ მოყვანილ რეცეპტში გამოყენებული იყო სოდა, რომელიც მდუღარე წყლით უნდა ჩაექრო. მაგრამ ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი. სცადეთ და იგრძნობთ, რომ ეს დელიკატესის გემოს ოდნავ შეცვლის. ახალი მაწონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი ან მოამზადოთ ცომი მაწონი კეფირით.

დაგჭირდებათ:

• 400 მლ კეფირი (ან იოგურტი);
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 0,5 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• 1 ს.კ. შაქარი (ან მეტი გემოვნებით);
• 2 ჭიქა ფქვილი სლაიდის გარეშე;
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი;
• 30 გრ ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეურიეთ კეფირი მარილით, შაქრით, დაამატეთ გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და შემდეგ თანდათან დაასხით ცხელ წყალში. საფუძვლიანად ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ის მზა კერძს გარკვეულ არომატს მისცემს, მზესუმზირის ზეთის ჩვეულებრივი ვერსიისგან განსხვავებულს.

2. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა ქმნის ცომეულის საკმაოდ შთამბეჭდავ დასტას. გირჩევთ მიირთვათ სახლში მომზადებულ ჯემთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად.

დადასტურებული რეცეპტი კეფირითა და მდუღარე წყლით მომზადებული ხვრელი ბლინებისა

ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეოს გამოყენებით მიიღებთ საოცრად გემრიელ დელიკატესს, რომელიც გაახარებს როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს ტკბილეულით :) იდეალურია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსით. ცომი ადვილად ირევა სათქვეფით, აბსოლუტურად ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. ბლინები გამოდის დელიკატური, ნაზი და რბილი.

იმედი მაქვს, ახლა გაქვთ საკმარისი იდეები იმის შესახებ, თუ როგორ გახადოთ თქვენი Maslenitsa კვირა მადისაღმძვრელი და მრავალფეროვანი. ნება მომეცით შეგახსენოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ მომზადებისას:

• მდუღარე წყალი უნდა იყოს ციცაბო;
• ცომი კარგად უნდა აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმსივნეები ხელს შეუშლის წვრილ ტექსტურას;
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძისა და კეფირის ნარევი, მიიღოთ იოგურტი ან მაწონი;
• ინგრედიენტებში აუცილებლად უნდა იყოს საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი, მათი წყალობით ბლინები ნახვრეტებით აღმოჩნდება.

სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტი, ექსპერიმენტი - და თქვენ აუცილებლად იპოვით თქვენს საყვარელ მომზადების მეთოდებს. და, შესაძლოა, გაამჟღავნოთ თქვენი პატარა საიდუმლოებები და ასევე გაუზიაროთ ისინი ყველას. კარგი მადაა და მალე გნახავ!

კრემის ბლინები კეფირით არის რაღაც ახალი! მათი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით ერთი ან მეტი კომპონენტის შეცვლით.

• კეფირი - 2 ჭიქა
• ფქვილი - 2,5 ჭიქა
• მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 2 ცალი
• შაქარი - 0,5 ჭიქა (მეტ-ნაკლებად, გემოვნებით)
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
• მარილი - 1 მწიკვი
• ვანილინი - 1 პინჩი

1. კვერცხი და შაქარი კარგად აურიეთ მარილი და ვანილინი, შემდეგ დაასხით კეფირი და კვლავ აურიეთ.

3. ვიწყებთ ბლინების შეწვას. მე მაქვს ტეფლონის ტაფა, ამიტომ ზეთს სულ არ ვიყენებ როცა ცხელა, მაგრამ ასე მოგეწონებათ.

4. და თქვენ მიიღებთ ასეთ ნაზ, ფუმფულა და ლამაზ ბლინებს. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: თხელი ბლინები კეფირით ფოტოთი

• ჭიქა მაწონი კეფირი (მოცულობა 250 მლ)
• ორი დიდი ქათმის კვერცხი
• შაქარი - გრანულირებული - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი - მწიკვი
• ჭიქა მდუღარე წყალი (მოცულობა 250 მლ)
• ჭიქა გაცრილი პრემიუმ ფქვილი
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა
• მცენარეული ზეთი - სამი სუფრის კოვზი
• ვანილის შაქარი

დავიწყოთ კეფირზე ადუღებული ბლინების ცომი მდუღარე წყალთან ერთად. გამოიყენეთ პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე. კეფირი უნდა გაცხელდეს "კარგად თბილ" მდგომარეობაში.

გატეხეთ კვერცხები თასში, ჯერ ამოიღეთ მაცივრიდან. დაუმატეთ მათ ცოტა მარილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ ნარევი. ის უფრო მსუბუქი გახდება და დიდი ძალისხმევა არ მოგიწევთ.

ჩაასხით გაცხელებული კეფირი და აურიეთ. აირჩიეთ მაწონი კეფირი, ასე რომ ის უკეთ რეაგირებს სოდაზე.

აადუღეთ ჭიქა წყალი და წვრილი ნაკადით დაასხით ჩვენს ნარევში.ტექნოლოგია ასეთია: ერთი ხელით განუწყვეტლივ ავთქვიფოთ კვერცხ-კეფირის მასა, მეორე ხელით ვახრით ჭიქას მდუღარე წყლით. თუ ერთბაშად ბევრ ადუღებულ წყალს დაასხით, კვერცხები მოიხარშება და ადუღდება, ცომი კი მოგიწევთ გადაყაროთ.

მდუღარე წყალს რომ დაუმატებთ, ცომი დაიწყებს გაღიავებას და ქაფს. ზემოდან გამოჩნდება ქაფის მთლიანი ქუდი. ეს საიდუმლო ინგრედიენტი მისცემს ცომეულს სასურველ ნახვრეტებს და გახდის მათ ღია.

დროა დავამატოთ ფქვილი. ჩვენი ნარევი ცხელია დამატებული მდუღარე წყლის გამო. ამიტომ, ფქვილი მშვენივრად იშლება სიმსივნის წარმოქმნის გარეშე.

გაცრათ საცერში და ავთქვიფოთ. ჩემი ფქვილი მშვენივრად დაიშალა, ცომი ერთგვაროვანი აღმოჩნდა.

სოდა შეურიეთ ფქვილის ბოლო პორციას, დაუმატეთ ცომს და მოურიეთ. თუ პროპორციები სწორია, მიიღებთ თხევად ცომს, ასეც უნდა იყოს. არ ინერვიულოთ, ყველაფერი იდეალურად გამომცხვარი იქნება.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ეს ხრიკი საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ ტაფაზე ზეთით გამუდმებული წასმა.

10 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ „მოფიქრებას“, ამ დროის განმავლობაში ინგრედიენტები „გაუძლებენ და შეიყვარებენ“ ერთმანეთს.

საცხობი. აიღეთ ბლინების სპეციალური ტაფა ბრტყელი ფსკერით. ან ჩვეულებრივი ტაფა, მაგრამ სქელი ფსკერით. კარგად ვათბობთ - ეს კიდევ ერთი საიდუმლოა. თუ ცუდად გაათბეთ, ცომის ნახევარს გააფუჭებთ.

პირველად ტაფის ძირი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით მსუბუქად წაუსვით ზეთი. ყველა შემდგომი ზეთი, რომელიც ცომში ჩავასხათ, საკმარისი იქნება ჩვენთვის.

გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან კასრი, რომ ამოიღოთ ცომი, ჩაასხით ტაფაში და სწრაფად გადაატრიალეთ. მშვენიერი აჟურული ხვრელები მყისიერად ჩნდება ძირის გასწვრივ.

აქ არის ერთი ხრიკი - თქვენ უნდა დაასხით ის ძალიან თხელ ფენაში, მაშინ ბევრი ხვრელი იქნება. თუ სქელ ფენად დაასხით, გაცილებით ნაკლები იქნება. ასე რომ, ისწავლეთ ტაფაზე თხელი ფენის ჩამოსხმა.

გაზქურაზე საშუალოზე მაღალ სითბოს ჩართეთ. პირველი მხარე მყისიერად ცხვება. ასწიეთ კიდე სპატულით - თუ ის ოქროსფერია და კარგად გამოდის, მაშინ უნდა გადააბრუნოთ.

როგორ გააკეთებ ამას შენი არჩევანია. ზოგიერთი ხელოსანი ჰაერში აგდებს და ატრიალებს. ზოგს ხელით აბრუნებთ, ზოგს სპატულით.

მზა დელიკატესი მოაყარეთ კუთხეებად ან უბრალოდ დააწყვეთ თეფშზე. არ არის საჭირო კარაქით ან ჯემით წასმა, შიგთავსი მაინც გაჟონავს ნახვრეტებიდან. ეს არ არის შიგნიდან შეფუთული ან ცხიმიანი რეცეპტი. ეს არის ვარიანტი მოყვარულთათვის რეცეპტი თხელი კეფირის კრემის ბლინები ხვრელებით.

საკვების ეს რაოდენობა საკმარისია ორი-სამი ადამიანის გამოსაკვებად. 1 ლიტრ კეფირზე გაზარდეთ პროდუქტების რაოდენობა ოთხჯერ.

რეცეპტი 3: კრემის ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში

• კვერცხი - 2 ცალი;
• მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

და თუ არის ორმაგი ნაწილი (20-24, დამოკიდებულია ტაფის დიამეტრზე):

• 4 კვერცხი;
• 2 ჭიქა მდუღარე წყალი;
• 2 ჭიქა კეფირი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა: ერთი-ორი წუთი საშუალო სიჩქარით. ამასობაში გაზქურაზე წყალი დუღს...

ახლა კი - რეცეპტის ხრიკი: ათქვეფილ კვერცხს დაასხით მდუღარე წყალი თხელ ნაკადში, ცემა შეწყვეტის გარეშე!

ბუნებრივია, პირველად გამიჩნდა კითხვა: ადუღებული წყალი კვერცხებს ხომ არ ადუღებს? მაგრამ, როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, არაფერი იშლება! მთავარია დაასხით თხელ ნაკადში, ნელა და გამუდმებით საშუალო სიჩქარით სცემეს. ამავდროულად, ქაფი კიდევ უფრო ფუმფულა და მოცულობითი ხდება: ძალიან გამიკვირდა, რომ დავინახე, რომ ის უფრო და უფრო მაღლა იწევდა, ახლა კი კინაღამ გადაუარა თასის კიდეებს! პროცესის შეჩერება ერთი წუთით მომიწია, რომ ათქვეფილი ნარევი უფრო დიდ თასში გადამესხა!

ჩაასხით კეფირი აყვავებულ მასაში. მე გამოვაცხვე მაწონით (თხევადი, 1 პროცენტიანი კეფირი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი) ნახევარ-ნახევარი ხელნაკეთი სქელი კეფირით, იოგურტის მსგავსად.

კეფირთან შერევის შემდეგ გავცრათ სოდაში შერეული ფქვილი.

კვლავ აურიეთ და დაამატეთ შაქარი.

ახლა ცომი ცოტათი ათქვიფეთ მიქსერით ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ცომი მზად არის!

აი როგორი ფუმფულა და ჰაეროვანია ცომი.

ცომის პირველ პორციამდე ტაფას წაუსვით თხელი, თანაბარი ფენით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. თუ ტაფა არ არის საკმარისად ცხელი, ცომი თითქოს გაშრება; თუ ეს გაკეთდა სწორად, მაშინ ის მაშინვე ჩურჩულებს და ხვდება ღია ხვრელების საშუალებით.

მას შემდეგ, რაც ცომის კოვზი ცხელ ტაფაზე დაასხით, შეანჯღრიეთ თანაბარ ფენად და გამოაცხვეთ ბლინი საშუალოზე ოდნავ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქვედა მხრიდან არ დაიბრაწება. სანამ კიდეები ფერმკრთალია, არ იჩქაროთ, რადგან ნახევრად გამომცხვარი ბლინი შეიძლება გაიხეხოს. მაგრამ როდესაც კიდეები ოქროსფერ ყავისფერს მიიღებს, დროა გადააბრუნოთ ისინი.

ამ რეცეპტის მიმოხილვაში არაერთხელ გაჩნდა მოსაზრებები, რომ ასეთი დელიკატური ბლინების გადაქცევა რთულია და თქვენ უნდა შეეგუოთ მათ. მე არ მქონია არანაირი პრობლემა ატრიალთან დაკავშირებით: ბლინები არ იშლებოდა და ადვილად იშლებოდა - ალბათ იმიტომ, რომ ბლინების კერამიკულ ტაფაში გამოვაცხვე.

ბლინი გადააბრუნეთ, გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადმოიღეთ თეფშზე. თუ უფრო მეტხანს გამოაცხობთ, კიდეები შემწვარი და ხრაშუნა გახდება, შუა კი ნაზი; თუ ცოტას დაიჭერთ, ბლინები უფრო რბილი გახდება. გამოცხობის შემდეგ თითოეულ ბლინს შეგიძლიათ წაუსვით კარაქის ნაჭერი, როცა თბილად დადგებიან, ერთმანეთზე, კიდევ უფრო ნაზი გახდება.

სანამ ცომის ახალ პორციას ამოიღებთ, აურიეთ. ბლინები მზადაა!

რეცეპტი 4: კეფირი რძის კრემის ბლინებითა და ბლინებით

• რძე (ნებისმიერი) - 1 ს.კ.;
• კეფირი - 500 მლ;
• საცხობი სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1/3 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ბლინი ან ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა.

1. შეარჩიეთ პატარა ქვაბი და ჩაასხით მასში კეფირი. დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დაახლოებით 50 გრადუსამდე. ფრთხილად იყავით და მუდმივად ურიეთ კეფირი. ასევე შეამოწმეთ ტემპერატურა, რომ არ გადახურდეს და ხაჭო მოხარშეთ.
როგორც კი ქვაბს გადმოდგით ცეცხლიდან, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, კეფირს დაუმატეთ სოდა. არ არის საჭირო მისი გამორთვა. შეამჩნევთ, რამდენად ცვლის სოდა ფერმენტირებული რძის პროდუქტის კონსისტენციას. ის მაშინვე ქაფად იქცევა, ათქვეფილი კრემის მსგავსი. ახლა ცომს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი.

2. ფრთხილად გაანაწილეთ ფქვილი ცომის ზედაპირზე ცომის გამოყენებით, ნაწილებად და დაუყოვნებლივ აურიეთ.


3. ცომი ამ ეტაპზე ბლინის ცომის ან ათი პროცენტიანი არაჟნის მსგავსი გამოდის, მაგრამ ყველაფერი ბუშტებშია.


4. რჩება მხოლოდ რძე და მცენარეული ზეთი. ჩაასხით რძე ლითონის ჭურჭელში, დაუმატეთ კარაქი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ.
როცა რძე ადუღდება, სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და მაშინვე ნელ-ნელა დაუმატეთ ცომს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა სწრაფად აურიოთ ყველაფერი კოვზით.


5. მშრალი და ყოველთვის სუფთა ტაფა დადგით გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ. პირველ ბლინს წაუსვით ნებისმიერი ზეთი. ცომი ჩაასხით ქვაბში და ჩაასხით ტაფაში. ამ შემთხვევაში ტაფა მუდმივად უნდა იყოს დახრილი სხვადასხვა მიმართულებით, რათა ცომი თანაბრად გადანაწილდეს.
რჩევა: იმისათვის, რომ ბლინებს არც კი იფიქრონ ტაფაზე მიწებება, სასურველია არ გარეცხოთ ბლინების მომზადებამდე. თუ ხვალ უკვე გეგმავთ მომზადებას, მაშინ საღამოს გარეცხეთ ჭურჭელი და დილით შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. როგორც ბოლო საშუალება, ტაფას კარგად წაუსვით ცხიმი (შეგიძლიათ რამდენჯერმე გააკეთოთ).


6. 1 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით ბლინი მეორე მხრიდან. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს.


მიირთვით ცხელი ბლინები კეფირით და რძე არაჟანთან, ჯემთან, თაფლთან ან გამდნარ კარაქთან ერთად. შეგიძლიათ მოხარშოთ და შეფუთოთ თქვენს კულინარიულ შედევრში ნებისმიერი შიგთავსით.

რეცეპტი 5: კეფირის ბლინები ხაჭოთი

კეფირითა და ხაჭოთი დამზადებული ბლინები ჩვეულებრივზე მკვრივია, მაგრამ ბევრად უფრო ნაზი და რბილი.

• ½ ლ კეფირი;
• 1/5 კგ ხელნაკეთი ხაჭო;
• ¼ ს/კ. მცენარეული ზეთი;
• 400 მლ მდუღარე წყალი;
• ¼ ჩ/კ. ვანილინი;
• 4 კვერცხი;
• 400-500 გ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
• ½ ს/კ. ლ. საცხობი სოდა;
• ½ ჩ/კ. სუფრის მარილი;
• 4 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი.

1. რამდენიმე საათით ადრე, სანამ ბლინების მომზადებას აპირებთ, კეფირი მაცივრიდან უნდა ამოიღოთ და ოდნავ გახურდეს.
2. ხაჭო მოათავსეთ სუფთა, მშრალ თასში და კარგად გახეხეთ ისე, რომ მარცვლეული არ იყოს. შემდეგ შეურიეთ კეფირს, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ ხელთ არ გაქვთ ხელნაკეთი ხაჭო, მაშინ უშაქრო ხაჭოს ნარევი გამოდგება.
3. სხვა თასში უნდა ათქვიფეთ 4 კვერცხი, გამოიღეთ მაცივრიდან. სამუშაოს გასაადვილებლად მოაყარეთ მარილი. ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი და ვანილი, რომ რბილი ქაფი გამოვიდეს.
4. მიღებული მასა შეუთავსეთ ხაჭოს და კეფირს.
5. ფქვილი და სოდა გაურიეთ სუფთა თასში. შემდეგ, თანდათანობით შეიტანეთ ისინი ცომში. მისი კონსისტენცია უნდა იყოს იგივე, რაც ბლინების.
6. ადუღეთ წყალი, დაასხით ცომში, ენერგიულად ურიეთ.
7. ბოლოს მიღებულ მასას ემატება მცენარეული ზეთი.
8. ხაჭოთი ბლინები უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან, წინასწარ გააცხელეთ ტაფა. დაასხით ზეთი მხოლოდ ცომის პირველი ნაწილისთვის.

რეცეპტი 6 ეტაპობრივად: კრემის ბლინები სემოლინით და კეფირით

• სემოლინა - 30 გრამი;
• ერთი კვერცხი;
• მარილი - 2 გრამი;
• სოდა - 3 გრამი;
• შაქარი - 5 გრამი;
• ფქვილი - 60 გრამი;
• კეფირი - 250 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 გრამი;
• თბილი ადუღებული წყალი.

ჩვენ ვიწყებთ კეფირში შაქრის, მარილის, სემოლინას, სოდას და კვერცხს, საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი. შემდეგ ცომში ფრთხილად დაასხით თბილი ადუღებული წყალი, დარწმუნდით, რომ მასა ძალიან თხევადი არ გახდება. და ბოლოს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. უმჯობესია მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.

მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, პირდაპირ ვაგრძელებთ ბლინების მომზადებას. ასეთი ბლინები უნდა იყოს შემწვარი ცხელ, სასურველია ბლინების სპეციალურ ტაფაზე. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ფსკერის არაფრით შეზეთვა, რადგან ცომში უკვე არის ზეთი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რაფინირებული ზეთი. შეწვით თითოეული ბლინი ორივე მხრიდან, გადაატრიალეთ, როგორც კი თხევადი შეჩერდება.

ეს ბლინები კარგია ან მარილიანი შიგთავსით (მაგალითად, ქათამი + სოკო + ხახვი), ან ტკბილი ჯემით, თაფლით ან შესქელებული რძით. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭო შიგთავსი ქიშმიშით ან უბრალოდ მიირთვათ ბლინები არაჟნით.

რეცეპტი 7: საფუარის ბლინები შოუს ცომზე კეფირით და სემოლინით

საფუარის ბლინები შოუს ცომით და სემოლინით. პირველად გამოვიდა კარგი, ძალიან გემრიელი, ნაზი და მეტი გინდა.

• სემოლინა - 0,5 ჭიქა.
• ხორბლის ფქვილი (დაგროვილი) - 5-6 ს.კ. ლ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი (+ 1 ჩ/კ) - 1 ს.კ. ლ.
• საფუარი - 1/3 ჩ.კ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც
• წყალი - 350 მლ
• კეფირი - 300 მლ
• რძე - 200 მლ
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.

სემოლინას დაასხით კეფირი და დატოვეთ ფანჯრის რაფაზე მთელი ღამით, ან 5-8 საათის განმავლობაში.

ადუღეთ 200 მლ წყალი.
გაცრათ 2 ს/კ თასში. ფქვილი და დაასხით მდუღარე წყალი გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. მოხარშული ფქვილი ოდნავ გააგრილეთ.
თუ ჯერ კიდევ არის სიმსივნეები. დაუმატეთ 150 მლ წყალი, აურიეთ და გაწურეთ საცერში. თუ სიმსივნეები არ არის, მაშინ უბრალოდ შეურიეთ წყალს.

გახსენით 1 ჩ/კ ჭიქა თბილ რძეში. შაქარი, საფუარი და 1 ს.კ. ფქვილი. დატოვე 20 წუთი.
მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები 1 ს.კ. შაქარი და მარილი, დაუმატეთ კრემის ფქვილის ნარევი (უკვე წყლით განზავებული), სემოლინა კეფირით და საფუარის ნარევით. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი 2-3 ს.კ. ფქვილი სოდასთან ერთად, მცენარეული ზეთი, აურიეთ.
ცომი უნდა იყოს სქელი, როგორც არაჟანი, გამაგრების პროცესში ის ოდნავ თხელი გახდება, მაგრამ მაინც უფრო სქელი უნდა იყოს ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინების, მაგრამ უფრო თხელი ვიდრე ბლინების.
ცომს დააფარეთ თავზე და მოათავსეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათით.
ცომი უნდა ამოვიდეს და ზედაპირზე ლამაზი ქაფიანი ქუდი გამოჩნდეს.

გააცხელეთ ტაფა. შეზეთვა.
ცომი აურიეთ ოდნავ, ზედმეტის გარეშე, უბრალოდ მსუბუქად, თორემ ჩამოვარდება და ბლინების სინაზისობა მინიმუმამდე დაიკლებს.
გამოაცხვეთ ბლინები პატარა ზომის, 12-14 სმ დიამეტრის და ოდნავ მსუქანი.

ცომი ძალიან ნაზია და გამოცხობისას უნდა დაარეგულიროთ სიცხის დონე, რომ არ დაიწვას და გამომცხვარი, თორემ ძნელია გამომცხვარი ბლინის გადაბრუნება.
ბლინები ძალიან ნაზი გამოდის, პირში დნება. Გემრიელად მიირთვით!

კრემისებრი ბლინების მთავარი მახასიათებელია ცომში მდუღარე წყლის დამატება. მათი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კეფირით, არამედ სხვა რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით. მომზადების ტექნოლოგიიდან და დამატებული პროდუქტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ფუმფულა, სქელი ბლინები კეფირით, ასევე თხელი, ფაქიზი ნახვრეტებით. პირველი ვარიანტი შესაფერისია მსუყე საუზმეზე, მეორე - ჩაყრისთვის.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი კეფირის ბლინების რეცეპტებში:

რეცეპტის კლასიკური ვერსია შემდეგია:

1. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
2. ჩაასხით სოდაში შერეული კეფირი.
3. ცომის მორევისას დაამატეთ ფქვილი.
4. ჩაასხით მდუღარე წყალში და სწრაფად მოურიეთ.
5. ბლინები დაუყოვნებლივ შეწვით ცხელ ტაფაში.

კეფირის კრემის ბლინები, უფრო სწორად, მათთვის ცომი, უფრო შესაფერისია თხელი ბლინების შესაწვავად. მათი შევსება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით, ტკბილი თუ ქონდარი. გააბრტყელეთ იგი მილში ან რულონად. შექმნილია ჩანთის სახით შეკრული "კისრით" (მწვანე ხახვის ბუმბული გამოდგება) ან კონვერტით.

ხუთი ყველაზე მკვებავი რეცეპტი კეფირით ბლინების კრემისთვის:

• საკმარისია ტაფაზე ერთხელ შეზეთოთ მცენარეული ზეთი - მხოლოდ პირველი ბლინისთვის
• ცომს ემატება მდუღარე წყალი თხელი აჟურული ბლინების მისაღებად
• აუცილებლად სცადეთ პირველი ბლინი, რათა დაადგინოთ არის თუ არა საკმარისი მარილი და/ან შაქარი
• ყოველი ცომის ტაფაში ჩასხმის წინ აურიეთ ქვემოდან ზემოდან