Ein beliebtes Gericht – Spaghetti – auch Kochanfänger können es zubereiten. Es ist nicht zeitaufwändig, weist aber gleichzeitig einige Vorbereitungsnuancen auf. Dies gilt insbesondere, wenn es darum geht, wie lange Spaghetti gekocht werden müssen.

Kochen auf dem Herd

Spaghetti bedeutet auf Italienisch „Schnur“, daher ist diese Pasta länger als 15 cm. Die Garzeit hängt von der Art und der Weizensorte ab, aus der sie hergestellt wird.

Wenn wir berücksichtigen, dass ihre Masse beim Kochen dreimal größer wird, benötigen Sie für 1 Portion in trockener Form als Beilage nur 50 g. Zum Kochen müssen Sie 10-mal mehr Wasser zu sich nehmen, d. H. ½ Liter pro Portion . Damit die Lebensmittel frei darin enthalten sind und nicht zusammenkleben, muss der Behälter groß sein.

• Stellen Sie den Garbehälter auf hohe Hitze und warten Sie, bis es kocht.
• Salz hinzufügen – 0,5 TL.
• Spaghetti wie einen Fächer in kochendes Wasser tauchen. Sobald der untere Teil schlaff wird, falten Sie ihn nach und nach mit einem Spezialspatel ganz tief zusammen.

• Die Hitze leicht reduzieren, damit beim Kochen kein Schaum entsteht. In den ersten 120 Sek. Es lohnt sich umzurühren, da sie sonst an der Pfanne kleben bleiben könnten.

• Es ist nicht nötig, den Deckel zu schließen, sondern 9 Minuten kochen zu lassen. Bevor Sie mit dem Garen fertig sind, prüfen Sie, ob sie weich sind oder nicht.
• Fertig in ein Sieb geben und das Wasser etwa 3 Minuten abtropfen lassen.

• Geben Sie Butter in den Behälter, in dem sie gekocht wurde, oder gießen Sie 1 TL hinein. Gemüse, dann klebt das Produkt nicht zusammen.
• Gekochte Nudeln werden in erhitztes Öl gegeben.

• Der Behälter ist abgedeckt. Sie müssen die Pfanne mit Topflappen an den Griffen fassen und schütteln. Dadurch werden die Spaghetti vermischt. Schütteln im Wechsel mit Pausen kann mehrmals wiederholt werden.

Spaghetti müssen nicht abgespült werden. Die Ausnahme ist, wenn sie verkocht sind oder dadurch zusammenkleben. Vielleicht ist die Pasta von schlechter Qualität.

Tipp: Es ist besser, keine „Zweige“ abzubrechen, auch keine langen. In China zum Beispiel darf man lange Nudeln nicht zerbrechen, denn sie symbolisieren Langlebigkeit. In Italien, dem Geburtsort der Spaghetti, ist es üblich, solche Nudeln nur im Ganzen zu kochen, auch wenn die Länge 30 cm erreicht, aber in Russland ist nicht alles so streng. Aber warum sollte man dann zu Spaghetti greifen, wenn es doch eine solche Vielfalt an Nudeln gibt?

Garzeit je nach Form und Dicke

Wie lange diese Paste gekocht werden muss, hängt von der Form (rund oder flach) und der Dicke der Fäden ab. Die dünnste – 3–4, dicker bis zu 8 und die dickste, runde – bis zu 12 Minuten.

NEIN.	Blick auf Barilla	Spaghetti-Nummer	Kochzeit, min.
1.	Capellini	1	5
2.	Spaghettini	3	5
3.	Spaghetti	5	8
4.	Bavette	13	8
5.	Spaghettini	7	11

Damit sie nicht zusammenkleben, sollten Sie vor dem Kochen sofort ½ TL hinzufügen. Öl (mager) in Wasser. Dies ist später nicht nötig, besser ist es, das Öl erst nach dem Garen hinzuzufügen und die Brühe in einem Sieb abtropfen zu lassen. Ein hervorragendes Antibackmittel ist kräftig kochendes Wasser.

Es kommt vor, dass Sie ein Halbzeug kochen und daraus etwas kochen müssen. Wenn es noch unter Hitzeeinfluss steht, garen Sie es ein paar Minuten weniger, d. h. garen Sie es nicht zu Ende. Diese sind „al dente“ – „bis auf den Zahn“, denn sie sind leicht scharf, was beim weiteren Garen völlig verschwindet.

Die Garzeit ist oft auf der Verpackung angegeben, darauf müssen Sie achten.

Mit einer geheimen Methode können Sie sogar dünne Spaghetti aus Weichweizen in einer Bratpfanne zubereiten: Sie müssen sie zuerst braten, dann kochendes Wasser darüber gießen, das Produkt 5 cm bedecken und 180 Sekunden kochen lassen.

Kochen mit Küchengeräten

Wenn Sie keine Spaghetti auf dem Herd kochen können, hilft ein Multikocher. Die erforderliche Wassermenge wird eingefüllt. Im Modus „Dampf“ oder „Paste“ wird es zum Sieden gebracht. Im Durchschnitt dauert es bis zu 7 Minuten:

• Die Produkte werden in die Multicooker-Schüssel gegeben.
• Fügen Sie ein Stück Butter oder etwas Pflanzenöl (nach Geschmack) sowie Salz hinzu. Alles wird sorgfältig gemischt.
• Bis zum Kochen kochen, bis zu 9 Minuten.

Wenn Sie Spaghetti in Soße servieren möchten, müssen Sie sie nicht abspülen. Die auf den Fäden verbleibende Stärke harmoniert gut mit der Konsistenz der Soße. Wenn Spaghetti länger als nötig in einem Sieb aufbewahrt wurden, können Sie sie wieder auffrischen, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen. Die restliche Kochflüssigkeit kann zur Herstellung der Soße verwendet werden.

Sie können es auch in der Mikrowelle zubereiten. Das Produkt wird mit kochendem Wasser übergossen und 5 cm (oder im Verhältnis 1:2) bedeckt. Spaghetti, Salz und einen Löffel Pflanzenöl in kochendes Wasser geben. Sie müssen 8 Minuten kochen. im größtmöglichen Umfang. Alle 2 Min. Unterbrechen Sie den Garvorgang und rühren Sie um. Sobald das Produkt gar ist, schaltet sich der Ofen ab und die Paste bleibt dort noch etwas länger. Dann einfach das Wasser abgießen und schon kann es gegessen werden.

Bei geringer Mikrowellenleistung sollte die Garzeit auf ¼ Stunde erhöht werden.

Spaghetti passen gut zu verschiedenen Saucen, als Beilage, als erstes und zweites Gericht, zu Salat usw. Sie kühlen schnell ab und werden daher auf vorgewärmten Tellern serviert. Spaghetti kochen ist einfach, wenn man weiß, was zu tun ist. Es besteht kein Zweifel, dass dann alle mit dem Ergebnis zufrieden sein werden.

Natürlich ist das Kochen von Spaghetti nichts Schwieriges. Um Spaghetti richtig zuzubereiten, müssen Sie jedoch einige Geheimnisse kennen. Das Hauptgeheimnis besteht darin, dass sie etwas zu wenig gekocht werden müssen. Etwas unzureichend gegart – sie werden von selbst fertig, da die hohe Temperatur erhalten bleibt, nachdem Sie sie vom Herd genommen und das Wasser abgelassen haben. Wenn es jedoch noch gar ist, sind sie verkocht. Wie kocht man Spaghetti richtig?

• Spaghetti 500 Gramm;
• Butter 100 Gramm;
• Salz 1 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl (Olivenöl) 1 Esslöffel.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt - 300 kcal.

Das Rezept ist für 4 Portionen.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Nehmen Sie einen großen Topf (3-5 Liter) und gießen Sie etwa ⅔ Wasser hinein. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Geben Sie dann 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (Olivenöl) in einen Topf mit Wasser. Dies geschieht, damit die Spaghetti beim Kochen nicht zusammenkleben. Außerdem werden sie aromatischer sein.
2. Sie müssen dem kochenden Wasser außerdem 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
3. Nun die Spaghetti fächerförmig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen. Wie lange dauert es, Spaghetti zu kochen? Die ungefähre Kochzeit beträgt 6-12 Minuten. Der genaue Zeitpunkt hängt von der Qualität, Sorte und Größe ab. Sie können es auf der Verpackung überprüfen. Wenn die genaue Garzeit nicht auf der Verpackung angegeben ist, müssen Sie es ständig versuchen und jedes Mal die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn sie fast fertig sind, lassen Sie das Wasser schnell ab.
4. Die ersten zwei Minuten des Kochens müssen ständig gerührt werden, damit sie nicht an den Wänden der Pfanne kleben oder aneinander kleben.
5. Sobald Ihre Nudeln fertig sind, lassen Sie das Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.
6. Während überschüssiges Wasser abfließt, geben Sie ein Stück Butter in dieselbe Pfanne (in der Sie gekocht haben).
7. Anschließend werden die Spaghetti mit Butter zurück in die Pfanne gegossen. Decken Sie nun die Pfanne mit einem Deckel ab (+ es empfiehlt sich, die Oberseite mit einem Handtuch abzudecken, um sich nicht die Hände zu verbrennen) und mischen Sie gründlich durch Schütteln. Stellen Sie es auf 1-2 Minuten ein und wiederholen Sie den Vorgang.

Tipp: Wenn Sie Ihre Spaghetti bereits in kochendes Wasser gegeben und völlig vergessen haben, Pflanzenöl hinzuzufügen, sollten Sie es nicht mehr hinzufügen. Wenn Sie die fast fertigen Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, lassen Sie nicht das gesamte Wasser abtropfen, sondern geben Sie etwas zur Butter in die Pfanne.

Sehen Sie, wie man Spaghetti richtig kocht:

Und ich füge den Spaghetti nie Sonnenblumenöl hinzu, sondern nur Butter, ich finde, das schmeckt besser.

Spaghetti kochen ist eigentlich nicht schwierig. Hauptsache, die Spaghetti selbst bestehen aus gutem Mehl.

Mit Butter schmeckt es wirklich besser. Ich habe es vorher überhaupt nicht hinzugefügt, weder Butter noch Sonnenblumen...

Ich füge unbedingt Öl hinzu. Denn wenn Sie das nicht tun, wird es nicht lecker. Und alles hält sofort zusammen.

Ich verstehe die Leute nicht wirklich, die nachher keine Butter auf die Spaghetti geben.

Ich füge auf jeden Fall danach Olivenöl hinzu. So schmeckt es besser und sie kleben nicht zusammen.

Die Dauer des Bratens hängt davon ab, aus welcher Weizensorte die Nudeln hergestellt werden. Im Durchschnitt brauche ich bis zu 20 Minuten zum Kochen.

Ich füge immer Pflanzenöl und ein weiteres Lorbeerblatt hinzu. Macht tolle Spaghetti.

Generell kommt es mir so vor, als ob man ohne Öl überhaupt nicht auskommt. Ich habe versucht, mit Öl zu kochen, und dann gefiel es mir ohne Öl besser.

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Es scheint, was könnte einfacher sein, als Spaghetti oder Nudeln zu kochen? Trotzdem sind sie manchmal klebrig oder verkocht. Und das alles, weil der Glaube „Eingießen, erhitzen, hineinwerfen und fertig“ nichts mit echter Pasta zu tun hat.

Wie jedes Gericht verfügt auch Pasta über eine eigene Kochtechnologie, die sich nicht einmal seit Jahren, sondern seit Jahrhunderten bewährt hat. Ich schlage vor, Schritt für Schritt herauszufinden, wie man Spaghetti in einer Pfanne kocht.

Wie man Spaghetti richtig kocht

Geschirr: Holzspatel oder Löffel; Topf; Sieb.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die Standardverpackung wiegt 400 g und ist für vier Personen ausgelegt. Wir werden uns mit der Zubereitung von zwei Portionen befassen, die die Grundlage für ein romantisches Abendessen bilden können. Wenn Sie weniger oder mehr benötigen, müssen Sie alle Zutaten entsprechend teilen oder multiplizieren.

1. Als erstes müssen wir das richtige Gefäß zum Kochen der Nudeln auswählen. Natürlich werden viele sofort fragen, was das für eine Rolle spielt. Ich wage Ihnen zu versichern, dass es das Direkteste ist. Ideal ist es, wenn Sie eine breite Pfanne haben, damit sich jede Spaghetti wohlfühlt.
2. Nun zum Wasser. Erstens muss es ausschließlich gereinigt sein – gefiltert oder in Flaschen abgefüllt. Es ist unwahrscheinlich, dass Liebhaber köstlicher Speisen den Geschmack von Bleichmitteln oder Rückständen aus Wasserleitungen mögen. Und zweitens beträgt die Menge 1 Liter pro 100 g, das heißt, für unsere Spaghetti gießen wir 2 Liter Trinkwasser ein. In dieser Flüssigkeitsmenge stören sich die Nudeln nicht gegenseitig. Und das Wichtigste: Sie werden nicht in einem Stärkebrei gekocht, der beim Kochen unweigerlich aus ihnen austritt.
3. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, 20 g Salz hinzufügen. Dabei handelt es sich um etwa einen Esslöffel. Auch diese Aktion hat das richtige Verhältnis – für 100 g Produkte benötigt man 10 g Salz. Wenn Ihnen das zu viel erscheint, können Sie natürlich nach Belieben noch mehr Salz hinzufügen. Wie man so schön sagt: Zu wenig Salz auf dem Tisch ist besser als zu viel Salz auf dem Kopf. Und mehr Salz hinzuzufügen ist immer einfacher, als überschüssiges Salz zu entfernen.
   
   
4. Endlich kommen wir zum entscheidenden Moment. Machen wir das Feuer etwas leiser. Nehmen Sie eine halbe Packung oder 200 g Spaghetti und fächern Sie diese in kochendes Wasser auf. Oder besser gesagt, wir legen sie nicht nieder, sondern legen sie nieder, da es unwahrscheinlich ist, dass sie ganz hineingehen. Machen Sie sich keine Sorgen, nach ein paar Sekunden werden sie weicher und fallen ab. Um dies zu erleichtern, rühren Sie um und schieben Sie sie mit einem Holzspatel oder einem normalen Löffel hinein.
   

   Legen Sie es niemals in kaltes Wasser! Auf diese Weise bleiben garantiert klebrige Horrorfilme am Boden und an den Wänden hängen. Sie müssen auch nicht zerbrochen werden, es sei denn, Sie kochen sie für einen Salat oder für kleine Kinder. Im Allgemeinen gibt es für diesen Zweck kurze Fadennudeln mit unterschiedlichen Durchmessern

   
   Anfangs waren sie in der Regel etwa 50 cm lang, da das Aufbewahren und Garen von Halbmeterprodukten jedoch nicht ganz praktisch ist, wurden sie auf 25 cm reduziert.
   
   
5. Wie lange dauert es, Spaghetti in einem Topf zu kochen? Hier gibt es zwei Möglichkeiten, aber die Hauptsache bei beiden ist, dass sie alle zwei Minuten umgerührt werden müssen. Wenn Sie sie sofort als Beilage servieren möchten, dann etwa 10 Minuten. Wenn sie im Voraus gekocht werden und einige Zeit in der Pfanne bleiben, oder Sie sie später mit Soße köcheln oder im Ofen backen möchten, dann reichen 7-8 Minuten. Der Idealzustand jeder Pasta gilt als al dente. Das heißt, außen weich, elastisch und innen leicht dicht, aber nicht mehr knusprig. Italiener gelten als fröhliche Menschen. Viele von ihnen überprüfen immer noch auf seltsame Weise den Gargrad von Nudeln. Sie nehmen die Nudeln heraus und werfen sie an die Decke. Wenn es klebt, bedeutet das, dass es fertig ist. Du kannst es ausprobieren, es funktioniert wirklich.
   
   
6. Stellen Sie ein Sieb in die Spüle und gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne hinein. Alle Streitigkeiten rund um das Spülen mit kaltem Wasser werden ganz einfach gelöst. Wenn Sie es sofort essen oder mit Soße kochen oder backen möchten (Nudeln im Ofen), müssen Sie dies nicht tun. Zur Lagerung oder Verwendung in Salaten müssen sie abgespült werden, um sie abzukühlen und den Garvorgang zu stoppen, da sie sonst verkochen. Aber auf jeden Fall muss man sie gut abtropfen lassen. Lassen Sie dazu das Sieb mehrmals abtropfen und lassen Sie es einige Minuten stehen.
   
   

Womit soll man servieren?

Pasta wird traditionell mit Soße serviert, von der es mehr als 10.000 Variationen gibt. Eine der Einreichungsmöglichkeiten ist diese. Sie können auch Nudeln mit Würstchen kochen oder Tomatensauce dazu zubereiten. Aber meiner Meinung nach gilt Bolognese bzw. Bolognese-Sauce als Klassiker.

Am einfachsten geht es: Olivenöl in einer Pfanne mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Basilikum erhitzen, darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Videorezept

Weitere Informationen darüber, wie und wie lange man Spaghetti in einer Pfanne kocht, finden Sie im Video.

• Erfahrene Köche kennen die Regel, die wie „1110“ klingt. Das bedeutet 1000 ml Wasser, 100 g Nudeln und 10 g Salz. Dies ist das ideale Verhältnis aller notwendigen Zutaten, die für die Zubereitung echter italienischer Pasta benötigt werden.
• Lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch und achten Sie auf Hartweizen, auch Durum genannt. Dies verleiht ihm Dichte und Elastizität. Darüber hinaus verlangsamt sich aufgrund des niedrigen glykämischen Index der Absorptionsprozess, sodass Sie durch diese Paste nicht an Gewicht zunehmen. Nudeln aus weichen Sorten bröckeln oft, brechen und kleben zusammen. Viele schrecken davor zurück, dieses italienische Gericht zu essen, aus Angst, ihre Figur zu ruinieren. Doch hochwertige Nudeln aus Hartweizen führen nicht zu Fettleibigkeit. Schauen Sie sich als Beweis dafür die Italiener an, die seit Jahrhunderten Pasta zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen. Für sie ist es Alltags- und Festessen zugleich.
• Es ist besser, das Wasser zum Zeitpunkt des Kochens zu salzen. Und es empfiehlt sich, dafür Seemotte zu verwenden.

• Während des Kochens muss kein Öl hinzugefügt werden. Das ist eine völlig nutzlose Tätigkeit, die den Geschmack verdirbt. Geben Sie einfach ganz am Ende des Garvorgangs ein paar Tropfen hinzu oder geben Sie ein kleines Stück Butter zu den fertigen Nudeln.
• Beeilen Sie sich nicht, das Wasser nach dem Kochen auszugießen. Für die Soße könnte es nützlich sein. Bedenken Sie jedoch, dass es bereits Salz enthält.
• Um die Spaghetti auf einen Teller zu geben, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und schwenken Sie sie. Anschließend mit einem Löffel auf einen Teller geben. Es ist nicht nur praktisch. Dadurch entsteht eine Art Nest, in das sich die Soße bequem gießen lässt.
• Es gilt als äußerst unhöflich, während einer Mahlzeit Nudeln mit einem Messer zu schneiden. Drehen Sie sie einfach wie beim Servieren mit einer Gabel und stützen Sie sie mit einem Stück Brot ab.
• Beim Kochen nicht mit einem Deckel abdecken. Die freigesetzte Stärke schäumt stark. Aus diesem Grund müssen Sie sowohl die Pfanne als auch den Herd lange reinigen.
• Überprüfen Sie 7 Minuten nach dem Kochen den Gargrad, um ein Überkochen zu vermeiden.
• Versuchen Sie einmal zu kochen. Beim Erhitzen geht der ursprüngliche Geschmackswert verloren. Darüber hinaus nimmt die Vorbereitung nicht viel Zeit in Anspruch.

Die erste Erwähnung von Nudeln erfolgte im Jahr 1279 in der italienischen Stadt Genua und sie wurden „Makkaroni“ genannt. Weltweit gibt es mehr als 140 Nudelsorten. Eines davon ist „Spaghetti“, das 1842 in Neapel erschien. Und der Name kommt von seiner Form, die einer Schnur (italienisch: spago) ähnelt.

Ich freue mich auf eure Kommentare und Soßenoptionen. Und ich wünsche Ihnen guten Appetit!

Es scheint, wie einfach es ist, gewöhnliche Spaghetti zuzubereiten. Allerdings sollten unerfahrene Hausfrauen einige Feinheiten und Nuancen des Kochens kennen, um Nudeln so zu kochen, dass sie nicht zusammenkleben. Wenn Sie solche detaillierten Informationen benötigen, ist mein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos des Kochvorgangs auf jeden Fall hilfreich.

Um köstliche Spaghetti zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 2 Liter;
• Spaghetti - 1 Packung;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Butter - 40 Gramm.

So kochen Sie Spaghetti in einem Topf, ohne dass sie zusammenkleben

Wir beginnen mit dem Kochen von Nudeln, indem wir Wasser in einem Topf kochen und salzen.

Spaghetti in kochendes Wasser geben. Beim Eintauchen langer Nudeln in Wasser ist die Regel zu beachten: Langsam hinzufügen und dabei vom oberen Ende her leicht mit der Hand nach unten drücken. Während es im Wasser dampft, kräuseln sich die Spaghetti im Wasser und passen nach und nach vollständig in die Pfanne. Wenn Sie sich beeilen, können die Spaghetti zerbrechen.

Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich ist (10 Minuten). Die genaue Garzeit ist vom Hersteller auf der Verpackung angegeben.

Lassen Sie das Wasser in einem Sieb ab und spülen Sie die Spaghetti dann unter fließendem kaltem Wasser ab.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Bratpfanne schmelzen.

Sobald die Spaghetti flüssig sind, werden sie ausgelegt und leicht erwärmt oder gebraten. Der Röstgrad hängt von Ihrem Geschmack ab.

Es scheint, dass das Kochen von Spaghetti so einfach ist wie das Schälen von Birnen, aber jeder kennt die in einem Teller zusammengeklebten Nudeln oder die harten, geschmacklosen, traurigen Spaghetti, die direkt in den Mülleimer wandern. Von Andrea Galli haben wir gelernt, wie man Spaghetti richtig kocht, ob die Garzeit auf der Packung richtig angegeben ist und wie viel Wasser benötigt wird.

Andrea Galli

Chefkoch des Restaurants Osteria & Pizzeria Bolognetta

Richtige Spaghetti müssen al dente sein – das bedeutet, dass die Nudeln im Inneren noch weiß, also roh, sind. Es ist nicht immer wichtig, welche Garzeit auf der Packung angegeben ist – Sie müssen die Nudeln während des Kochens probieren, um den Grad ihrer Bereitschaft zu verstehen. Sie müssen auch berücksichtigen, dass es noch mit der Soße kocht und diese aufnimmt. Daraus folgt, dass es besser ist, die Nudeln etwa 2 Minuten kürzer zu kochen, als auf der Packung angegeben.

Wenn wir über Proportionen sprechen, dann sollte es dreimal mehr Wasser als Paste geben, die Proportionen betragen 300 Gramm Paste pro Liter Wasser. Wenn Sie die Spaghetti ins Wasser geben, sollten diese bereits gesalzen sein. Es ist auch wünschenswert, dass die Pfanne proportional zu den Spaghetti ist, das heißt, sie sollte tief sein.

Wenn die Nudeln fertig oder ausreichend al dente sind, vermischen wir sie sofort nicht mit Öl, sondern mit der Soße – so klebt sie von vornherein nicht zusammen.

Hausgemachte Tagliolini mit Arabica-Sauce, roten sizilianischen Garnelen und Artischocken

Das Wichtigste bei der Zubereitung eines solchen Gerichts sind natürlich frische und hochwertige Zutaten. Glücklicherweise kann man in Moskau fast alles finden. Wir bereiten die Nudeln selbst zu, aber wenn Sie keine Zeit dafür haben, können Sie sie auch bereits zubereitet nehmen.

Zutaten für Nudeln:

Mehl - 175 g

Grießmehl (grobes Mehl) – 75 g

Eigelb - 9 Stk.

Eiweiß von 1 Ei

Olivenöl - 5 ml

Zutaten für 1 Portion:

Frische Nudeln - 80 g

Rote sizilianische Garnelen - 40 g

Frische Artischocken - 50 g

Knoblauch - 1 Kopf

Schalotte - 3 g

Basilikum - 2 g

Tomatensauce - 60 g

Fischbrühe - 50 g

Kapern - 2 g

Chili - 0,5 g

Tomatenmark - 20 g

Extra natives Olivenöl – 20 ml

Methode zur Zubereitung von Nudeln:

Legen Sie das Mehl in einem Haufen auf den Tisch, drücken Sie eine kleine Mulde hinein, geben Sie das Eigelb hinein und vermischen Sie es, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Alles glatt rühren, in Papier oder Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen und mit einer speziellen hausgemachten Nudelmaschine ausschneiden. Wenn Sie keines haben, können Sie die Nudeln mit einem scharfen Messer von Hand schneiden.

Soße zubereiten:

Garnelen säubern. Die Artischocke in etwa 1–1,5 Zentimeter breite dünne Streifen schneiden und einige Minuten in Olivenöl anbraten. Knoblauch und Schalotten anbraten, mit Chilischoten und Kapern zu den Artischocken geben, mit der Fischbrühe aufgießen. Das Tomatenmark und die Tomatensauce zu dieser Mischung hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack Salz und Basilikum hinzufügen. Die Nudeln in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, das Wasser abgießen, sofort gut mit der Sauce vermischen und die Garnelen darauf legen.

Fotos: Osteria & Pizzeria Bolognetta