Вкусный пирог на кефире: простые рецепты. Пирог на кефире: простой рецепт в духовке, особенности приготовления
Домашний пирог по праву считается символом семейного очага . В дом, из кухни которого доносится головокружительный аромат свежей выпечки, всегда хочется возвращаться. В нем царит мир и взаимопонимание. Не зря народная мудрость гласит: «Не красна изба углами, а пирогами». Но, даже понимая это, далеко не все хозяйки балуют своих близких пирогами, считая процесс приготовления трудоемким, длительным, требующим знаний и сноровки. С подобным утверждением сложно не согласиться, но есть одно исключение из правил – заливной пирог на кефире.
Заливные пироги готовятся из доступных ингредиентов, быстро, процесс занимает не более час а, не требуется время на замес теста, не нужно строго соблюдать рецептуру и технологию. Из-за своей простоты заливной пирог называют ленивым пирогом, что никак не отражается на его великолепных вкусовых качествах.
Еще одно преимущество наливных пирогов – возможность бесконечно экспериментировать с начинками. Заливной пирог на кефире в духовке можно смело считать русской альтернативой пицце . В качестве начинки используются овощи и фрукты, мясо, рыба, яйца грибы в самых разнообразных сочетаниях. Освоив приготовление заливных пирогов, у вас навсегда исчезнет проблема, чем накормить домашних и нежданных гостей вкусно, сытно и оригинально.
Принципы приготовления заливного пирога
- Основные ингредиенты для заливного пирога: кефир майонез, яйца и мука. Кефир можно заменить йогуртом или молоком, майонез – сметаной или растопленным сливочным маслом или маргарином. Если приготовить пирог на одном кефире, вкус его будет более нежным и диетическим.
- Чтобы тесто поднялось , используют разрыхлитель или соду. Соду гасят лимонным соком, уксусом или добавляют в кефир и дают постоять 3-5 минут , пока кисломолочный продукт не вспенится.
- По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
- Начинку лучше довести до готовности, если это мясо, рыба, крупы, или до полу готовности в случае с картофелем, жесткой белокочанной капустой и другими овощами. Нежную весеннюю зелень (молодая капуста, зеленый лук, укроп, петрушка) можно добавлять в сыром виде.
- Начинку можно выложить прямо в жидкое тесто для пирога и перемешать. Другой вариант – налить слой теста, выложить начинку и сверху вылить остатки теста. В первом случае пирог на кефире будет напоминать запеканку, во втором – больше походить на классический пирог с начинкой.
- Форму для выпечки рекомендуется застелить пергаментной бумагой.
- Выпекается пирог в духовке при температуре 180-200 °С в течение 30-50 минут . Время зависит от начинки, глубины формы, особенностей духовки.
Классический рецепт заливного пирога на кефире с капустой
Заливной пирог на кефире с капустой и яйцами – самый распространенный вид наливных пирогов. Готовить его можно круглый год: зимой из припущенной белокочанной или кислой капусты, весной и летом – из ранней капусты и зелени. Капуста содержит массу витаминов и минимум калорий. Кусок этого быстрого пирога точно не испортит фигуру.
Ингредиенты:
- кефир 1 стакан
- майонез 1 стакан
- яйца 6 шт.
- мука 200 г.
- сода ½ ч. ложки
- уксус 1 ст. ложка
- молодая капуста 500 г.
- зелень (укроп, петрушка) 50 г.
- соль, черный перец по вкусу
- жир для смазывания формы
Способ приготовления:
- Смешайте кефир и майонез. Добавьте 3 яйца и хорошенько перемешайте смесь венчиком.
- Добавьте просеянную через сито муку и щепотку соли. Перемешайте, чтобы не было комков. Погасите соду уксусом, добавьте в тесто. Еще раз перемешайте.
- Займитесь начинкой. 3 яйца отварите вкрутую , очистить и мелко порубите. Капусту и зелень тонко нашинкуйте. Ингредиенты для начинки перемешайте, посолив и поперчив по вкусу.
- Форму смажьте жиром или маслом. Вылейте на дно 1/3 часть теста . Выложите начинку, разровняйте. Сверху равномерно залейте оставшимся тестом.
- Выпекайте пирог в духовке разогретой до 200 °С около 40 минут . Пирог с капустой должен подрумяниться. Готовность проверяйте деревянной палочкой, которая должна оставаться сухой. Достаньте из духовки. Остудите.
- Подавайте заливной пирог со сметаной.
Совет: Чтобы пирог с капустой получился на славу, капуста в начинке должна быть мягкой и сладкой . Твердую капусту обжарьте в столовой ложке масла, добавьте 100 мл молока и томите под крышкой 20-30 минут до мягкости. Если капуста горчит, залейте нашинкованную капусту кипятком и оставьте под крышкой на 10 минут. Горечь уйдет.
Вкус заливного пирога будет интереснее, если добавить в начинку тмин, мускатный орех или укроп.
Быстрый пирог на кефире с рыбой
Рыба должна появляться на нашем столе 2-3 раза в неделю. Ценность морской рыбы в высоком содержании полноценного белка, полинасыщенных жирных кислот, витаминов А, В, Д, РР, микроэлементов. Попробуйте приготовить пирог с рыбой. За счет недолгой термической обработки, рыба сохраняет большую часть своих целебных качеств. Пирог получается сочным, вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- кефир 1,5 стакана
- маргарин 100 мл.
- яйца 3 шт.
- мука 2 стакана
- сода ½ ч. ложки
- сахар ½ ст. ложки
- мойва свежая 500 г.
- лук (лучше фиолетовый) 1 шт.
- соль, черный перец по вкусу
- жир для смазывания формы
Способ приготовления:
- Кефир смешайте с содой, добавьте яйца, соль, сахар, растопленный маргарин. Перемешайте. Добавьте муку. Замесите густое тесто, как на оладьи.
- Мойву разморозьте, очистите от костей и голов. Лук очистите, и нарежьте полукольцами.
- Форму смажьте жиром. Налейте на дно немного теста, выложите мойву, лук, посолите и поперчите начинку по вкусу, залейте оставшимся тестом.
- Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте заливной пирог 45 минут.
Совет: Вместо мойвы можно использовать любое филе морской рыбы . Пирог с рыбой будет интереснее, если добавить в начинку свежую зелень или сушеные ароматные травы.
Вкусный пирог на кефире с рыбными консервами и картофелем
Если предыдущий рецепт пирога кажется вам трудоемким, ведь нужно отделить рыбное филе от костей, приготовьте ленивый пирог с рыбными консервами. Подойдут любые консервы в собственном соку или в масле. Особенно вкусными получаются пироги из лососевых сортов рыб. Этот простой пирог готовится почти моментально. Все что требуется, это смешать ингредиенты и поместить пирог в духовку.
Ингредиенты:
- сметана 1 стакан
- майонез 1 стакан
- яйца 3 шт.
- мука 2 стакана
- сода ½ ч. ложки
- сардины в масле 2 банки
- лук репчатый 2 шт.
- отваренный в мундире картофель 3 шт.
- соль, черный перец по вкусу
- прованские травы 1 ст. ложка
- жир для смазывания формы
Способ приготовления:
- Сметану, майонез, яйца, щепотку соли и соду перемешайте. Всыпьте просеянную муку и прованские травы. Вымесите, чтобы не осталось комков до однородности. Консистенция, как на оладьи.
- Откройте консервы, слейте масло в отдельную плошку. Рыбу разомните вилкой, можно удалить крупные кости, чтобы пирог получился нежнее. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинами.
- Смажьте форму жиром. Выложите слой картофеля, рыбу и лук, снова картофель. Залейте начинку тестом, встряхните, чтобы тесто проникло до дна. Готовьте заливной пирог при температуре 180 °С не более 35-40 минут.
Идея: Этот рецепт пирога можно немного видоизменить. Вместо сметаны добавьте в пирог с рыбными консервами кефир и масло, сцеженное с рыбы. Это придаст блюду пикантный вкус. Если есть свежая зелень, добавьте ее в начинку, перемешав с рыбными консервами.
Рецепт простого пирога на кефире с консервами можно посмотреть в пошаговом видео
Простой пирог в духовке с ветчиной
Заливной пирог на кефире с мясом оценит сильная половина человечества и все, кто не представляет сытный обед или ужин без мясных продуктов. Для приготовления пирога с мясом необходимо использовать предварительно приготовленное мясо – отваренное, запеченное, тушеное. Готовить быстрый пирог из свежего мяса не рекомендуется , поскольку мясные продукты за 30-40 минут не успеют дойти до готовности. Зато уж в пирог можно «спрятать» любые остатки колбасы, ветчины, сосисок и других мясных и колбасных изделий, что залежались в холодильнике.
Ингредиенты:
- кефир 1,5 стакана
- сметана 1,5 стакана
- яйца 5 шт.
- мука 3 стакана
- разрыхлитель 1 ч. ложки
- ветчина 250 г.
- капуста свежая 300 г.
- укроп небольшой пучок
- лук зеленый 100 г.
- соль, черный перец по вкусу
- жир для смазывания формы
Способ приготовления:
- Из кефира, сметаны, 2-х яиц, муки, щепотки соли и разрыхлителя замесите тесто.
- Приготовьте начинку. Отварите вкрутую 3 яйца, охладите их, очистите и порубите крупно. Капусту нашинкуйте мелко. Зеленый лук и укроп мелко порубите. Ветчину нарежьте небольшими кубиками как на фото пирога. Смешайте ингредиенты для начинки, посолите и поперчите.
- Выложите тесто и начинку на смазанный жиром противень, как указывалось в ранее приведенных пошаговых рецептах пирога. Запекайте до готовности. Поскольку в начинке используются готовые ингредиенты, важно, чтобы пропеклось тесто для пирога. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Как только она будет оставаться сухой, пирог с мясом готов.
Совет: После трапезы остались кусочки курицы гриль, приготовьте вкусный пирог по рецепту заливного пирога в духовке с ветчиной. Вместо капусты рекомендуем добавить обжаренные на сливочном масле шампиньоны. Приправьте начинку перцем и тимьяном.
Рецепт пирога на кефире с фаршем в духовке
Вкусный пирог получается также с фаршем. Фарш может быть как сырым, так и предварительно обжаренным. Чтобы пирог пропекся, слой сырого фарша должен быть небольшим. Пирог со свежим фаршем напоминает самсу. Попробуйте, приготовить пирог по рецепту с фото. Вам точно понравится.
Ингредиенты:
для теста:
- кефир 1 стакан
- яйца 3 шт.
- мука 2 стакана
- разрыхлитель 1 ч. ложки
- растительное масло 3 ст. ложки
- соль ½ ч. ложки
для начинки:
- бараний или говяжий фарш 300 г.
- репчатый лук 2 шт.
- рубленый укроп 2 ст. ложки
- твердый сыр 100 г.
- зира 1 ч. ложка
- соль, черный перец по вкусу
для смазывания и посыпки формы:
- масло 1 ст. ложка
- манная крупа 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Замесите тесто для пирога из ингредиентов, указанных в рецепте.
- Смажьте форму маслом, посыпьте манной крупой. Выложите на противень половину теста. Равномерно распределите фарш. Посыпьте сверху мелко нарезанным репчатым луком, рубленым укропом, посолите, поперчите и приправьте зирой.
- Залейте сверху оставшимся тестом. Выпекайте пирог в духовке 40 минут при температуре 180-200 °С. За 10 минут до готовности посыпьте пирог с фаршем тертым сыром. Запекайте до румяной корочки, как на фото пирога в начале рецепта.
Способ подачи: Этот вкусный пирог отлично сочетается с салатом из свежих помидоров с луком, приправленных винным уксусом и оливковым маслом. Блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и необычным. Гости точно оценят!
Пошаговый рецепт пирога с обжаренным фаршем можно посмотреть в видео
Заливной пирог с грибной начинкой
Также предлагаем оценить рецепт пирога с грибной начинкой
Преимущества заливных пирогов
Попробовав приготовить заливной пирог по одному из приведенных рецептов в фото, вы обязательно возьмете на вооружение это простое, доступное и вкусное блюдо. Любой рецепт ленивого пирога на кефире отличается неоспоримыми преимуществами:
Готовится в считанные минуты
- не требует ручного замеса , ничего не нужно раскатывать, а после долго убирать кухню
Не нужны дополнительные приспособления (скалки, миксеры, брендеры), достаточно миски и венчика, который также можно заменить вилкой
- ингредиенты в тесте , такие как кефир, сметана, молоко, майонез, йогурт, можно легко комбинировать или заменять друг другом без ущерба вкусу заливного пирога, тесто приобретет другой вкусовой оттенок, но все равно получится на славу
- начинкой могут быть любые продукты – овощи, фрукты, зелень, рыба и мясо, фарш грибы, творог, сыр по отдельности и в сочетаниях
Заливные пироги позволяют разнообразить стол, сделать его и интересным и полезным, а также никогда не приедаются pецепты так просты, что с приготовлением заливного пирога справится даже школьник.
Кефир ускоряет процесс приготовления пирогов. Пирог на кефире в духовке можно приготовить c любой начинкой. Благодаря большому многообразию рецептов, каждая хозяйка сможет приготовить пирог, как на праздничный стол, так и на обеденный.
Классический пирог на кефире на скорую руку
Пирог на кефире, это именно то блюдо, которое готовится на скорую руку. Процесс приготовления теста занимает всего несколько минут, остается добавить только начинку по вкусу и блюдо готово. Идеальная начинка – это не сочные ягоды или фрукты в любом виде.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 190 г;
- сода – 8 г;
- масло – ½ ч.л.;
- пшеничную хлебопекарную муку – 300 г;
- кефир 3,2% - 200 мл;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- ванилин – на кончике ножа;
- лимонный сок – 1 ч.л.;
- фрукты или ягоды – по предпочтениям.
Приготовление:
- В миске смешайте яйцо, кисломолочный напиток и сахарный песок.
- Просеянную муку смешайте с ванилином, добавьте к яичной смеси. Взбейте смесь венчиком до однородной консистенции, также можно воспользоваться миксером.
- Ягоды или фрукты, используемые для начинки, нарежьте кусочками. Добавьте их в тесто.
- Погасите соду лимонным соком, отправьте ее в тесто.
- Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите его.
- Выпекайте пирог в духовом шкафу 25 минут при 195 °С.
Также начинать пирог можно и солеными продуктами, в этом случае сахар в тесто добавлять не нужно.
Пирог с яблоками на кефире в духовке
Быстрый пирог на кефире с яблоками, никого не оставит равнодушным.
Для приготовления осеннего десерта потребуются следующие ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- яблоки – 0,5 кг;
- кефир – 1 стакан;
- сахарный песок – 1 стакан;
- мука – 1 стакан;
- сахарная пудра – 25 г;
- корица – 2 г;
- ванильный сахар – 8 г;
- соль – 3 г;
- сода – 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
- Разбиваем яйца в глубокую чашу, взбиваем миксером в течение 3 минут.
- К взбитым яйцам добавляем кефир, соду, сахарный песок, ванильный сахар и просеянную через сито муку. Хорошо вымешиваем тесто, пока масса не станет гладкой.
- Моем яблоки под проточной водой, удаляем сердцевину и семена. Нарезаем яблоки дольками, толщиной 0,5 см.
- Разогреваем духовку до 50 °С.
- Форму, в которой будет выпекаться пирог застилаем пергаментной бумагой, выливаем тесто.
- В форму выкладываем яблоки по кругу.
- Помещаем форму в духовой шкаф. При 180 °С, шарлотка приготовится за 45 минут.
Готовую шарлотку украшаем сахарной пудрой и яблочными дольками, присыпанными корицей.
Капустный пирог
Капустный пирог на кефире в духовке получается воздушным и пышным.
Выпечку, напоминающую о детстве можно приготовить, имея под рукой следующие продукты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 1 стакан;
- белокочанная капуста – 0,3 кг;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- молотый перец, чили, сладкая паприка – по желанию.
Поэтапное приготовление:
- Соединяем соль и соду, добавляем смесь в кефир. Убираем в теплое место на четверть часа.
- Отвариваем 1 яйцо.
- Капусту нужно нашинковать, влить небольшое количество подсолнечного масла, посолить и поперчить. Капусту обжарить на сковородке, через 5 минут, добавить воды и тушить под крышкой еще 5 минут.
- Отварное яйцо нужно измельчить, отправить его к капусте, перемешать.
- Яйца добавляем в кефир, взбиваем.
- Муку просеиваем, соединяем с кефиром. По консистенции тесто должно получиться жидким.
- Половину жидкое тесто выливаем в форму для выпечки, которую предварительно застелили пергаментной бумагой. Выкладываем капустную начинку, вливаем оставшуюся часть теста, равномерно распределяем.
- Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем 40 минут.
Сразу после приготовления пирог нужно смазать сливочным маслом и дать ему время остыть.
Манник на кефире
Манник с кисломолочным напитком без добавления муки получается очень нежным и вкусным.
Ингредиенты:
Манная крупа – 2 стакана;
кефир – 300 мл;
куриное яйцо – 3 шт.;
сахарный песок – 1 стакан;
разрыхлитель – 1 пачка.
Приготовление:
- Миксером взбиваем яйца и сахар, пока масса не станет белой.
- В яичную смесь влить 1,5 стакана кисломолочного напитка.
- Следом отправить разрыхлитель.
- Муку нужно просеять, соединить с кефиром.
- Вылить тесто на противень, отправить в духовку, разогретую до 180 °С.
Манник полностью приготовится за полчаса. Всего за 1 час, вкусный десерт к чаепитию готов.
Рыбный пирог на кефире
Усовершенствованный рецепт быстрого рыбного пирога, выручит хозяйку, когда на порог нагрянули нежданные гости.
Ингредиенты, рассчитанные на 8 порций:
- мука – 2 стакана;
- яйца – 1 шт.;
- консервированная сайра – 1 банка;
- картошка – 90 г;
- масло – 45 мл;
- кефир – 200 мл;
- соль, пищевая сода – по 4 г;
- сыр твердый – 100 г;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
- В кефир добавьте соду, размешайте, следом добавьте яйцо и масло, взбейте. Посолите получившуюся смесь.
- Добавляйте муку, постоянно помешивая смесь. По консистенции тесто должно получиться, как сметана.
- С банки консервы вылейте почти все масло, рыбу разомните вилкой.
- Очистите картошку от кожуры, натрите на терке.
- Зелень порубите.
- Сыр натрите на терке.
- Половину теста вылейте на противень, выложите начинку, сверху вылейте оставшееся тесто.
- Выпекайте пирог 20 минут при 200 °С, затем снизьте температуру до 180 °С и продолжайте выпекать еще 20 минут.
Приступать к трапезе нужно пока пирог горячий, у холодного пирога вкус совсем другой.
Быстрый пирог с вареньем
Варенье для начинки можно использовать любое. Единственное нужно учитывать, что от варенья зависит вид пирога. Так от апельсинового варенья, пирог получится светлым, от смородинового варенья темным.
Для приготовления пирога с вареньем возьмите:
- кефир 2,5% - 250 мл;
- какао-порошок – 25 г;
- варенье – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- масло – 100 мл;
- сахар – 60 г;
- муку – 2 стакана.
Приготовление:
- Холодный кефир вылейте в чашку, смешайте его с вареньем.
- Добавьте яйцо, размешайте.
- Насыпьте сахара. Если используется кислое варенье, то сахарного песка можно добавить больше. Размешайте тесто с помощью венчика.
- Влейте полстакана масла, перемешайте.
- Добавьте соду. После добавления соды тесто изменится в цвете.
- Насыпьте какао и муку, перемешайте.
- Переместите тесто в форму. Выпекайте пирог на протяжении 40 минут, при 190 °С.
По желанию пирог можно украсить сахарной пудрой.
Рецепт приготовления с ягодами
Для приготовления ароматного пирога с ягодами потребуются следующие продукты:
- кефир – 1 стакан;
- сахарный песок – 250 г;
- черника – 500 г;
- малина – 500 г;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- ванилин – 2 г;
- мука – 0,5 кг;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С.
- В миске смешайте кисломолочный напиток, яйца и полстакана сахара. Взбейте миксером.
- Добавьте разрыхлитель и ванилин, взбейте венчиком.
- Переберите ягоды, промойте и вмешайте в тесто.
- Пекарскую бумагу смажьте масло, застелите ею форму. Тесто выложите в форму и отправьте в духовой шкаф разогретый на 50 минут.
Остужать пирог следует на решетке, иначе его низ и стенки могут отсыреть.
Сладкий пирог на кефире в духовке
Ингредиенты:
- муку – 0,2 кг;
- кефир – 0,35 л;
- яйцо – 3 шт.;
- сахарный песок – 0,1 кг;
- масло – 0,1 л;
- сода, соль – по вкусу.
Рецепт:
- Яйца необходимо взбить, влить кисломолочный напиток, добавить соль, сахарный песок, соду и 2 ст.л. муки.
- Постепенно добавляйте муку, взбивайте миксером смесь.
- Переместите тесто на противень, равномерно распределите.
- Выпекайте в духовом шкафу полчаса при 200 °С.
Пышный, румяный пирог готов, и его можно подавать к столу.
Оригинальный тыквенный пирог
Если не знаете, чем порадовать близких, попробуйте приготовить настоящий осенний десерт.
Ингредиенты:
- кефир – 0,25 л;
- манка – 0,2 кг;
- разрыхлитель – 2 г;
- тыква – 0,15 кг;
- сахар – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 160 г;
- масло, соль – на глаз.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С.
- Манку залейте кисломолочным напитком.
- Очищенную тыкву натрите на терке, измельчите в блендере.
- Яйца взбейте с сахарным песком.
- Растопите масло, влейте его в тыквенное пюре, посолите.
- Соедините крупу и пюре, перемешайте.
- Постепенно вводите муку, должно получиться густое тесто.
- Влейте тесто в противень, выпекайте пирог 35 минут.
Независимо от выбранной начинки, пирог приготовленный на кефире, получится восхитительным на вкус.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных начинаниях!
Едут гости к вам, а к чаю нет ничего или вы решили испечь пирог, но пекарь из вас никакой? Специально в таких случаях вас выручит рецепт заливного сладкого пирога на кефире. Вообще выпечка на кефире славится по всему миру своей доступностью для новичков или для экономии времени. Но заливные пироги достойны отдельного места в кулинарии — сладкий заливной пирог на кефире то что надо
Суть заливного пирога заключается в том, что начинка в тесто не заворачивается, а заливается им. Особенность заливных пирогов еще в том заключается, что их, возможно, приготовить без духового шкафа. Заливные пироги отменно приготавливаются и в сковороде на плите, и в мультиварке . Легкость в приготовлении делает заливную выпечку доступной для начинающих кулинаров. Заливной пирог даже ребенку испечь под силу.
Заливной пирог на кефире может только в 1-ом случае не получиться, если вы использовали кефир, изготовленный по современной технологии, напрочь убивающей все кисломолочные бактерии. Такой кефир готовят из стерильного молока, которое может храниться месяцами, с использованием сухих заквасок, в состав которых не природный. Соевый кефир так же не подойдет.
Для того, что бы на кефире была качественной, лучше брать самодельный кефир на грибе молочном или простоквашу, полученную самоквасом – это когда в подогретое молоко кладут кусочек ржаного хлеба и оставляют в теплом месте для сквашивания. Когда молоко превратиться в сгусток, который поднимется кверху, а внизу отслоится сыворотка — простокваша готова. Не всякое магазинное молоко для этого подходит – выбирайте молоко с маленьким сроком годности, оно пастеризованное, но живое.
Какую бы вы не запланировали начинку для заливного пирога, он всегда получится сочным, мягким, ароматным и восхитительным на вкус. Начинки для заливного пирога бывают различные – мясные, овощные, фруктовые, рыбные, джемовые , творожные и другие. Так же начинка комбинированной может быть — яйцо с луком, рыбка с рисом или сыр с фаршем и тому подобные варианты.
Предлагаю приготовить заливной сладкий пирог на кефире, ниже представлены несколько различных рецептов на выбор.
Для приготовления сладкого теста на кефире нужно:
0,5 литра кефира или простокваши;
1 сырое яйцо;
5 ст. ложек сахарного песка;
0,5 ч. ложки соли:
1 ч. ложка чайной соды;
4 ст. ложки растительного масла;
мука, сколько возьмет тесто.
Сладкий заливной пирог на кефире. Как готовить:
Сначала смешиваем кефир, масло раст., соль, сахар и яйцо до однородности. Далее добавляем 1 стакан муки перемешанный с содой. После первого стакана добавляем муку в тесто порционно по полстакана. Количество муки зависит от ее качества. Вмешиваем муку до тех пор, когда тесто перестает стекать с ложки, и начинает рваться. Накрываем тесто полонетчиком или пленкой и убираем в теплое местечко, а тем временем приготовим начинку.
Для заливного сладкого пирога на кефире можно использовать:
Тертые с добавлением корицы и сахара (1 большое яблоко + 2 ст. ложки сахара и половина чайной ложки корицы);
яблоки с морковью, ванилином и сахарным песком (1 небольшое яблоко + 1 средняя морковь, 1 пакетик ванилина и 2-3 ст. ложки сахара);
яблоки с , мятой, сахаром и ванилином (по одному яблоку и груше + 1 ч. ложка сухой, толченой мяты + 2 ст. л. сахара + 1 пакетик ванилина);
чернослив с курагой и цедрой лимона (по 100 гр. мелкорезанных, запаренных чернослива и кураги + цедра с одного лимона);
творог с вареньем (150 гр. творога + полстакана любого варенья и 2 ст. л. сахара);
вишня с яблоком (100 гр. вишни без косточки + одно и 2 ст.л. ложки сахарного песка):
малина и сахар (200 гр. малины + 1 ст. л. сахара, вместо малины можно использовать смородину, землянику, сливу или другую ягоду).
Вариантов начинки для заливного сладкого пирога на кефире множество, все зависит от вашего предпочтения, вкуса и кошелька.
Вы можете испечь пирог на кефире с ревнем или щавелем. Или с добавлением любого варенья; орехов, семечек подсолнуха или тыквы; добавить молотый кориандр, тархун или анис — ограничить вас может только собственная фантазия.
На, смазанную сливочным или растительным маслицем, форму выливаем немного (чуть меньше половины) теста. Затем, равномерно выкладываем начинку, заливаем остатками теста и выпекаем на медленном огне до готовности (около часа или чуть больше – зависит от вашей духовки). Если температура приготовления будет большой, то пирог зарумянится, но внутри будет сырой. Готовность проверяем на зубочистку – если при протыкании пирога насквозь, к зубочистке тесто не прилипло, значит, готов пирог.
Сладкий заливной пирог с вареньем
Если вы решите сделать сладкий заливной пирог с вареньем, то добавлять варенье нужно до того, как вы будете вмешивать муку. У вас получится что-то типа бисквита, почти тортик. Если вы хотите добавить семечки или орехи, то высыпать их надо на дно формы в первую очередь, перед тем, как будете заливать тесто. Когда пирог будет готовый, вы просто накрываете форму разносом, доской или плоской тарелкой и вытряхивайте (опрокидывайте) пирог. Только сначала пройдитесь ножом или лопаткой между пирогом и формой по всей окружности. Семечки или орехи будут сверху.
При приготовлении заливного пирога на плите в сковородке, объем теста не должен превышать половины формы и готовить нужно обязательно под крышкой закрытой, на медленном огне.
Приятного вам аппетита!
Когда гости уже на пороге, а у Вас не готово угощение, идеальным вариантом станет быстрый пирог на кефире. Времени на приготовление - минимум, зато сколько удовольствия от вкусного блюда!
Рецепты настолько просты, что справиться с приготовлением пирога может даже ребенок. Существует множество рецептов приготовления , которые различаются начинкой, количеством сахара и масла в тесте.
Рецепт быстрого пирога на кефире с капустой
Состав:
- Капуста - 500 г
- Кефир - 300 мл
- Мука - 160 г
- Сливочное масло - 70 г (50 г на тесто, 20 г для жарки)
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 2 ч.л.
- Сода - ½ ч.л.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Тмин - по вкусу
Приготовление:
- Взбейте яйца в миске с солью. Добавьте соду, 1 ст. кефира. Перемешайте и аккуратно всыпьте муку, постоянно помешивая тесто.
- Нашинкуйте капусту. Положите ее на сковороду с предварительно растопленным сливочным маслом. Добавьте к капусте зелень, тмин и посолите. Тушите до полной готовности на среднем огне. При необходимости добавьте немного воды.
- Смажьте форму для выпечки маслом, вылейте меньшую часть теста, выложите начинку ровным слоем. Вылейте поверх начинки оставшуюся часть теста. Сверху теста положите небольшие кусочки сливочного масла.
- Капустный пирог выпекается в духовке при температуре 190 - 200 градусов. Через 45 минут достаньте формочку из духовки и проверьте готовность пирога.
Готовое блюдо можно подавать к столу.
Читайте также: Пирог с капустой из слоеного теста.
Быстрый пирог на кефире с вареньем: рецепт
Состав:
- Мука - 1,5 ст.
- Яйца - 2 шт.
- Кефир - 150 мл
- Варенье (любое) - 1 ст.
- Сахар - 500 г
- Сода - 1 ч.л.
Приготовление:
- Погасите соду, используя варенье. Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, высыпьте муку и замесите тесто. Добавьте к тесту варенье и еще раз все вымесите.
- Смажьте формочку сливочным маслом, вылейте тесто. Поставьте форму с тестом в духовку на 25 минут. Готовность пирога определяется зубочисткой.
- Если блюдо готово, выньте его из духовки, остудите. Когда пирог остынет, промажьте его вареньем. Готовый пирог на кефире можно подавать как холодным, так и горячим.
Читайте также: Как приготовить банановый пирог в мультиварке?
Быстрый пирог на кефире с сыром: рецепт
Состав:
- Кефир - 40 мл
- Яйца - 2 шт.
- Мука — 3,5 ст.
- Сыр - 200 г (100 г для теста, 100 г для начинки)
- Сода - 0,5 ч.л.
- Соль и сахар - по вкусу
- Сливочное масло - 50 г
- Картошка - 5 шт.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте соду, тертый сыр, муку и кефир. Все перемешайте. У Вас должно получиться мягкое тесто.
- Почистите картошку, нарежьте ее кружками. Обжарьте на сковороде, не забыв посолить.
- Постелите в формочку для выпечки пергаментную бумагу или фольгу, вылейте половину теста, выложите начинку (обжаренный картофель, тертый сыр и опять картофель). Вылейте вторую часть теста.
- Пирог выпекается при температуре 200 градусов около 40 минут.
Быстрый пирог на кефире с творогом
Состав:
- Кефир - 200 мл
- Творог - 200 г
- Мука - 1 ст.
- Яйца - 3 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Ванильный сахар - по вкусу
- Корица - по вкусу
Приготовление:
- Смешайте яйца с сахаром, добавьте соду, ванильный сахар, соль, влейте кефир и всыпьте муку. Замесите тесто.
- Натрите яблоко на крупной терке. Смешайте его с творогом. В приготовленное тесто добавьте яблочно-творожную массу.
- Смажьте форму сливочным маслом. Вылейте тесто в формочку. Поставьте противень с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать до готовности (около 30 минут).
Быстрый пирог на кефире с шоколадом
Состав:
- Мука - 3 ст.
- Кефир - 300 мл
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 1 ст.
- Сода - 1 щ.
- Какао - 50 г
- Шоколадная стружка - 100 г
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты. Добавьте соду, гашеную уксусом.
- Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекается 25 минут.
- Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом.
Быстрый пирог на кефире с мясом
Состав:
- Сметана - 0,5 ст.
- Яйца - 3 шт.
- Мука - 2/3 ст.
- Мясной фарш - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 з.
- Морковь - 1 шт.
- Перец и соль - по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте тесто: смешайте сметану, яйца и муку. Тесто должно получиться, как сметана по консистенции.
- Нашинкуйте лук, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде. Добавьте мелко нарезанный чеснок и специи. Обжарьте фарш, добавьте овощную начинку.
- Смажьте емкость для выпечки сливочным маслом, вылейте половинку теста, добавьте мясную начинку и вылейте оставшуюся часть теста. Поставьте емкость с тестом в разогретую до 200 градусов духовку. Через 50 минут проверьте готовность пирога.
Готовое блюдо подается со сметаной, майонезом, кетчупом или любым другим соусом.