Соотношение сахара и воды для леденцов. Как сделать леденцы в домашних условиях? Рецепт леденцов. Леденцы из жженого сахара

Леденцы любят все – и взрослые и дети. Ведь приятно отвлечься от всех дел и насладиться их приятным и ароматным вкусом. И даже небольшой леденец способен принести долгое удовольствие, ведь мы его не съедаем сразу, а сосем в течение длительного времени. Леденцы можно как сосать, так и лизать. Правда есть такие люди, которые не прочь их и погрызть. Но это не самый лучший способ их употребления. Лучше уж подольше ими насладиться.

Одним из первых самых распространенных леденцов был петушок на палочке, который изготавливается из сахара. И до сих пор он пользуется спросом. Но помимо петушка на палочке используются для леденцов совершенно разные формы – формы сердечек, просто круглые формы, фигуры медвежат и рыбок.

Леденцы из сахара примечательны тем, что их можно приготовить спокойно в домашних условиях. Для этого нужно совсем немного вещей – соответствующая тара, в которой будем варить леденцы, формы для леденцов, сахар, вода, подсолнечное масло, палочка.

Как делать леденцы из сахара?

Берем посуду, в которой будем готовить леденцы (это может быть сковородка, кастрюля, железная кружка). Насыпаем в посуду сахар, затем воды. Нужно, чтобы весь сахар был пропитан водой, и вода по уровню немного возвышалась над сахаром (можно взять соотношение сахара к воде, как 3 к 1, например, 300 грамм сахара и 100 грамм воды). Поставьте посуду на плиту и включите средний огонь. Время приготовления зависит от количества воды и сахара. В приведенном случае, если брали 300 грамм сахара и 100 грамм воды, то время приблизительно равняется 10 минутам. Но в любом случае следите затем, чтобы ваш раствор не стал иметь темно-коричневую окраску. А это может произойти очень быстро. Поэтому не отходите во время приготовления леденцов из сахара в другие комнаты, даже на небольшое время. Если раствор получается темно-коричневым, то значит сахар перегорел, а леденцы, которые получатся — будут иметь горький вкус. Оптимально, чтобы получилась вязкая масса светло-коричневого цвета. Когда получим такую массу, то выключаем газ. Нужно будет вылить наш раствор в формочки, которые вы заранее подготовили и протерли подсолнечным маслом. Для простых формочек можно использовать обычные ложки. И вставляем палочки – можно взять в качестве них зубочистки, спички, веточки. Мы использовали подсолнечное масло для того, чтобы можно легко вынуть леденцы из сахара из формочек. После ждем, когда леденцы остынут. А потом можно будет хорошо отдохнуть и пососать леденцы, приготовленные в домашних условиях.

Чтобы получить разный вкусовой оттенок для леденцов можно добавлять в нашу смесь, состоящую из сахара и воды и другие ингредиенты. Например, лимонный сок, коньяк, какао, яблочный сироп и прочее.

На видео представлен один способ приготовления леденцов из сахара. Можете использовать и его.

Как сделать леденцы на палочке?

Как сделать сосательную конфету?

Как сделать леденцы в домашних условиях?

Желаем вам сделать вкусные леденцы из сахара! Приятного аппетита!

Рецепты любимых сахарных петушков в домашних условиях.

Леденец - сладкое лакомство, основным ингредиентом которого является сахар.
Для большинства сладкоежек это прекрасный способ разнообразить свое меню.
Используя всевозможные вкусовые добавки, можно с каждым новым рецептом наслаждаться популярным деликатесом без надоедания.
Такую конфетку легко можно сделать в домашних условиях.

Как сделать леденцы в домашних условиях?

Любимые»сосульки» из детства

Первые рецепты приготовления леденцов появились более полумиллиона лет назад. И по сию пору они пользуются большой популярностью, как у детей, так и у взрослых.
И это не случайно.
Ведь они:

• Имеют в своем составе минимальное количество простых и натуральных ингредиентов.
• Готовятся быстро и легко.
• Имеют легкие и приятные вкусовые качества.
• Благодаря разнообразным добавкам и начинке из желе, карамели, жевательной резинки, фруктовых соков, кофе, ванилина, корицы и прочий продуктов могут изменять свои вкусовые качества на любой вкус.

Основой базового рецепта леденцов являются: вода, сахар, лимонная или уксусная кислота.
Можно по-разному видоизменять состав рецептов на свой вкус, но основа всегда остается стандартной .
Для приготовления петушков по классическому рецепту понадобится:

• Сахарный песок - 1 стакан
• Вода - 5 ст. ложек
• Столовый уксус - 1 ст.л.
• Немного растительного масла, для смазывания форм
  Приготовление:
• В эмалированной кастрюле смешиваем все продукты
• Подогреваем на среднем огне, до растворения сахара, непрерывно помешивая
• Убавляем огонь, оставляем томиться при помешивании, до золотистого цвета сиропа
• Готовность проверяем, капнув смесь на блюдечко - капля застывает, пора убирать с плиты
• Выливаем готовый сироп в промасленную форму
• Вставляем палочки (зубочистку)
• Охлаждаем конфетки
• Вынимаем из формы
• Вкушаем с удовольствием!

Как сделать мятные леденцы в домашних условиях?

Продукты:

• Белок от одного куриного яйца
• Сливки -5 ст. ложек.
• Эссенция мятная - 2-3 капли
• Зеленая пищевая краска - 100 г
• Сахар - 2,5 стакана

Приготовление:

• Смешиваем в толстостенной кастрюле все компоненты
• Разогреваем на среднем огне, при постоянном помешивании, не допуская пригорания. При необходимости убавляем огонь до минимума
• Как только масса начинает густеть, снимаем с плиты
• Немного даем остыть
• Формируем мокрыми руками шарики
• Складываем в любую тару для хранения, перекладывая слои пергаментом

Видео: Мятные конфеты

Леденцы в домашних условиях: рецепт без формочек

Делаем петушки без форм

Очень красочные и ароматные винные конфетки можно приготовить, даже не имея готовых формочек.

Для их приготовления понадобится:

• Сладкое красное вино - 3 ст. ложки
• Сахарный песок - 1/2 стакана
• Крахмал - 3 ст. л.
• Соль - щепоть
• Зубочистки
  Приготовление:
• Выпариваем вино на слабом огне около 30 минут, до уменьшения объема приблизительно в три раза
• Остужаем до комнатной температуры
• Смешиваем с остальными продуктами
• Подогреваем на среднем огне, до полного растворения сахара
• Немного остужаем сироп
• Расстилаем пергаментную бумагу и выкладываем на нее порционные части, зачерпывая их мокрой, чайной ложкой
• Кладем в центр леденцов зубочистки
• Остужаем в холодильнике, до полного затвердевания

Леденцы без сахара в домашних условиях: рецепт

Любителям сладкого, которые следят за фигурой, идеальным вариантом послужат петушки на основе меда, без добавления сахара.
Продукты:

• Мед - 250 г
• Сливочное масло - 5 ст. л.
• Фруктовый сироп - 4 ст. л.
• Вода - 5 ст.л.

Приготовление:

• Мед соединяем с водой, доводим до кипения
• Добавляем сироп и сливочное масло
• На слабом огне увариваем массу до уменьшения объема в 2 раза
• Разливаем по промасленным формочкам
• После полного застывания, освобождаем от форм, убираем на холод

Домашние леденцы из меда: рецепт

Медовые петушки

Продукты:

• Сахар - 400 г
• Сметана - 100 г
• Мед - 100 г
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Орехи грецкие - 40 г

Приготовление:

• Сахар, сметану и мед растворяем на слабом огне
• Кладем сливочное масло, варим до густой однородной массы
• Убираем с плиты и взбиваем, до получения плотной и темной консистенции
• Посыпаем толчеными орехами, выливаем в смазанные маслом формы
• После остывания вынимаем из форм

Как сделать молочные леденцы в домашних условиях?

Делаем леденцы на основе молока

Уникальный рецепт, по своим вкусовым качествам, на основе молочных продуктов и шоколада понравится истинным ценителям сладких леденцов.
Продукты:

• Мед кристаллизованный - 200 г
• Сахар - 50 г
• Сметана или молоко - 75 г
• Шоколад - 50 г
• Лимонная кислота - 1 ч.л.
  Приготовление:
• Смешиваем и растворяем все компоненты на средней температуре плиты
• Томим на медленном огне, до получения густого сиропа
• Выкладываем на формы, смазанные маслом
• Отправляем для затвердевания в холодильник
• Освобождаем от формы
• Леденцы готовы

Рецепт конфет леденцов петушков в домашних условиях

Петушки-леденцы своими руками

В зависимости от состава продуктов, петушки могут быть изготовлены из твердой или мягкой карамели.
Рассмотрим эти варианты приготовления.

Твердая леденцовая карамель

Продукты:

• Сахарный песок

Приготовление:

• На сухую прогретую сковороду всыпаем сахар. Количество его зависит от размера сковороды: от 4-6 ложек - на маленькую, от 80-10 - на большую
• Постоянно помешивая, подогреваем до полного растворения сахара
• Получив тягучий сироп бледно-коричневого цвета, выливаем карамель в промасленные формочки
• После полного остывания вынимаем

Сметанная леденцовая карамель

Продукты:

• Сметана или сливки - 100 г
• Вода - 2 ст ложек
• Сахар -200 г

Приготовление:

• Разогреваем сотейник с толстыми стенками на большом огне
• Заливаем воду, засыпаем сахар,
• Доводим смесь до кипения
• Варим, помешивая, в течение 3-х минут, затем убираем тару с огня
• Порционно добавляем сметану, хорошо перемешиваем
• Еще раз разогреваем сироп на слабом огне, не давая ему закипеть
• Готовую массу снимаем с плиты, расфасовываем по формам
• Храним это сладкое блюдо в холодильнике, не более недели

Как приготовить фруктовые леденцы в домашних условиях?

Делаем леденцы дома

Благодаря добавлению в классический рецепт различных фруктовых соков, получаются полезные и разные по вкусу петушки.
Особенно вкусными получаются карамельки из малинового, клубничного и вишневого соков.

Продукты:

• Любой свежевыжатый сок - 0,5 стакана.
• Сахар- 150 г
• Немного корицы и ванили

Приготовление:

• Соединяем сахар с фруктовым соком, разогреваем на минимальном огне
• Варим массу до однородности, периодически помешивая
• Как только сироп начнет темнеть, засыпаем ваниль и корицу
• Доводим до закипания, снимаем с плиты
• Распределяем по смазанным маслом формам, вставляем палочки
• Оставляем до застывания

Видео: Как сделать фруктовые леденцы на палочке? Простой, недорогой рецепт

Как делать цветные домашние леденцы?

Разноцветная карамель

Разнообразить цвет петушков можно с помощью фабричных пищевых красителей или имеющимися подручными продуктами: кофе - коричневый цвет; красное вино, гранатовый, малиновый соки - красный; сок киви или настой мяты - зеленый; лимонный, апельсиновый соки- желтый; молоко, сливки, сметана-белый. Кроме цветовой гаммы эти продукты придадут необычный вкус карамели.
Для этого достаточно в базовом рецепте воду заменить на выбранный натуральный краситель или добавить к имеющемуся составу 0, 5 чайной ложки фруктовой эссенции.
А добавив в готовый сироп дробленый или целый орех, натертый шоколад, кокосовую стружку или соединив разные цвета сиропа в красивую спираль или зебру можно сотворить целое «произведение искусств».

Имбирные леденцы: рецепт

Имбирные петушки для повышения иммунитета

Продукты:

• Сухой лимонник - 1 ст.
• Перекрученный имбирный корень -1 ст.
• Сахар - 2 ст.
• Меда - 1 ст.
• Вода - по мере необходимости
• Лимонный сок -1 ч. л.
  Приготовление:
• Заливаем траву и имбирь водой, так чтобы смесь была только прикрыта
• Отправляем на огонь, доводим до кипения
• Убираем с огня, настаиваем 15 минут
• Настоявшуюся массу процеживаем и отжимаем
• Соединяем с оставшимися продуктами, варим 20- 25 минут на слабом огне
• Снимаем сироп с плиты
• Немного даем остыть
• Заливаем в силиконовые формы до остывания
• Храним в холодильнике, пересыпав слои сахарной пудрой

Видео: Леденцы с имбирем

Леденцы от кашля в домашних условиях: рецепт

Боремся с кашлем с помощью леденцов

Рецепт на листьях мяты

• Сухие листья мяты и ромашки - по 1 ст.л.
• Молотые корица и имбирь - по 0,5 ч.л.
• Немного кипятка — 1-2 ст ложки
• Мед-0,5 ст.
  Приготовление:
• Заливаем кипятком траву и приправы
• Варим на слабом огне около 10 минут
• Снимаем с плиты и настаиваем 30-40 минут
• В отжатый настой добавляем мед
• Карамелизируем сироп на слабом огне до готовности
• После загустения, смесь немного остужаем
• При желании, добавляем эфирного масла мяты или эвкалипта 3-5 капель
• Выливаем в формы или выкладываем чайной ложкой на силиконовый коврик
• Храним в таре, пересыпав крахмалом, в прохладном месте

Рецепт лимонно-медовых леденцов

• Мед-150 г
• Сливочное масло- 1 ч.л.
• По 3 капли эфирных масел лимона, эвкалипта, шалфея или гвоздики, эвкалипта, розмарина
  Приготовление:
• Мед растворяем на слабом огне в течении 15-20 минут
• Перемешиваем со сливочным маслом и
  эфирными маслами
• Выкладываем в формочки или формируем порции кофейной ложечкой на пергамент
• Припудриваем каждый леденец сахарной пудрой
  Рецепт с кокосовым маслом (без термической обработки)
• Кокосовое масло и мед по - 1/2 стакана
• Корицы молотая - 1 ч.л.
• Эфирные масла - 6-7 капель
  Приготовление:
• Кокосовое масло и мед, комнатной температуры, взбиваем миксером
• Перемешиваем с корицей и эфирным маслом
• Выкладываем в формы
• Охлаждаем в холодильнике
• Вынимаем из форм готовые леденцы
• Храним в прохладном месте

Видео: Леденцы от кашля для детей и взрослых

Рецепты просты, а получить идеальные леденцы, при приготовлении в первый раз, можно используя маленькие секреты:

1. Во избежании образования комков в момент нагревания -добавляем немного эссенции или лимонного сока. Масса получится ровной и крепкой.
2. Для прозрачности и придания объема карамели, заливаем в растворенный сахар 3-5 столовых ложек горячей воды. В процессе нагревания из этой жидкости образуется пузырь, который вылавливаем и остужаем.
3. Для придания пикантного вкуса, после снятия с огня добавляем каплю коньяка или любого цитрусового сока.

Видео: Леденцы из детства: готовим сами!

Сегодня я раскрою секрет удачного детского праздника. Он прост — как можно больше угощений на палочке: домашние леденцы, меренги или просто фрукты, нанизанные на шпажки. Дети обожают такие штучные десерты! Я проверила на личном опыте: в праздничном торте детям интересно задуть свечи и съесть украшения, а собственно кусок торта съедается в лучшем случае наполовину. Зато леденцы на палочке всегда в ходу, дети хрустят ими, не отвлекаясь от игр, каждый раз подбегая к столу и выискивая глазами еще что-нибудь…обязательно на палочке.

Давайте посмотрим, как просто подарить детям сладкую и вкусную радость — леденцы на палочке. И пообещайте, что разрешите сделать деткам свой собственный леденец! Поверьте, это останется одним из самых ярких воспоминаний детства.

Ингредиенты:

• Сахарный песок — 400 г.
• Вода — 60 мл.
• Инвертный сироп (можно заменить глюкозным, кукурузным) — 200 г.
• Пищевой гелевый краситель — несколько капель

Очень просто сделать в домашних условиях. Можно зайти по ссылке и посмотреть пошаговый рецепт приготовления.

Как приготовить:

Для приготовления леденцовой карамели отмеряем нужное количество сахара и засыпаем его в сотейник с толстым дном. Добавляем инвертный сироп (200 г.)

Вливаем воду (60 мл.) и размешиваем. Воду можно заменить фруктовым соком, например, вишневым.

Ставим на средний огонь и, помешивая, добиваемся растворения сахарных крупинок.

Помешивайте сахарный сироп в течение 2-3 минут, стараясь «подобрать» лопаткой со дна, чтобы ничего не пригорело.Если вы не хотите получить горелые леденцы,не отходите от плиты ни на минуту.

Когда сахарный сироп закипит, появится пенная шапка. Убавьте огонь на самый маленький и продолжайте помешивать. Варите сироп до состояния густой карамели (8-10 минут). Чтобы леденцовая карамель получилась правильной консистенции, важно доварить сироп. Если вы слишком рано уберете сироп с огня, карамель не сможет загустеть как следует. Может случиться так, что вы разольете по формочкам леденцы, они начнут застывать, но так и не станут твердыми. Они могут даже сняться с противня и держаться на палочке, но при попытке их съесть — к зубам начнет прилипать мягкая тягучая масса. Это говорит о том, что карамель была не доварена.

Как проверить, достаточно ли кипятить сахарный сироп? Я обычно поступаю так: ставлю рядом с сотейником небольшую емкость с холодной водой и, для проверки готовности карамели, капаю небольшое количество в воду. Если карамель готова, шарик сразу же станет твердым, при попытке разломить, он не гнется, а ломается. Если вы добились такого состояния — отлично. Снимайте с огня!

Но не забудьте добавить несколько капель красителя перед тем, как закончить процесс. Мне нравятся гелевые красители Америколор и Вилтон, они отличной консистенции и насыщенности — достаточно пару капель для получения красивого насыщенного цвета. Удобная дозировка флакончика помогает не налить лишнего (они не слишком густые, но и не жидкие, как вода).

В этом рецепте я использовала краситель Super Red Americolor.

Сразу после плиты сахарная карамель может пузыриться в течение одной минуты, но постепенно пена сходит и вы сможете ускорить процесс с помощью помешивания.

Отсаживать леденцы лучше на силиконовые коврики или плотную бумагу для выпечки. Можно смазать поверхность растительным маслом для подстраховки (я не смазываю, отлично снимается).

С помощью чайной ложки наливаем небольшое количество на горизонтальную поверхность.

Капелька карамели получается достаточно густой, поэтому ей легко придать круглую ровную форму. Можете подравнивать с помощью ложки, если сироп не хочет растекаться.

А теперь вставляем палочку, аккуратно погружая ее в леденцовую «лужицу». Проворачиваем ее вокруг себя таким образом, чтобы она полностью была покрыта сиропом и после застывания не отлетела. Это движение похоже на вкручивающее.

На застывание карамели потребуется несколько часов. Процесс проходит при комнатной температуре, не нужно выносить леденцы на балкон или ставить в холодильник. В холодильнике карамель начнет застывать неравномерно.

Сотейник, в котором варился сироп, можно легко отмыть, если подогреть в нем небольшое количество воды. Остатки карамели легко растворятся и отойдут сами.

Готовые сладости легко снимаются с противня и коврика, не разламываясь.

Леденцы из сахара в формочках

Можно формировать леденцы на силиконовой поверхности или разлить карамель по формочкам, чтобы получить сладости определенной формы.

Формочку тоже смазываем растительным маслом. Предотвращая вопросы, хочу сказать, что вкус масла совершенно не чувствуется в готовых карамельках.

В глубоких формочках на застывание карамели может потребоваться больше времени, чем на плоской поверхности, это напрямую зависит от толщины сахарного слоя.

На сегодняшний день можно купить наборы для изготовления леденцов, в которые входят формы и палочки.Например, такой, как на фото:


Формочки для леденцов могут быть самыми разнообразными: от привычных нам петушков на палочке до современных чупа-чупсов.

Базовый рецепт леденцов можно изменять на свое усмотрение, вместо воды добавляя различные фруктовые соки, покрывая их кондитерской посыпкой, делая двухцветные карамельки и т. д. Кроме того, если у вас нет инвертного сиропа и готовить вы его не хотите, можно использовать более простой рецепт:

Классический рецепт леденцов в домашних условиях

Из расчета на 6 штук:

• Сахарный песок — 4 ст. ложки
• Лимонный сок — 0,5 ст. ложки
• Фруктовый сок или вода — 1,5 ст. ложки

Технология приготовления такая же: на среднем огне увариваем сахар, воду, сок лимона до густоты. Проверяем готовность, опустив капельку леденцовой карамели в холодную воду. Если она моментально твердеет, значит, можно снимать сироп с огня и разливать по формам.

Предлагаю полюбоваться фотографиями готовых леденцов из сети Интернет. Посмотрите, какая прелесть!

А какие леденцы получились у вас? Покажите на фото, прикрепив в комментариях. Я желаю вам получить удовольствие от процесса и сделать самые вкусные леденцы на палочке. Буду рада ответить на все вопросы, которые возникают к рецепту. Не стесняйтесь, пожалуйста, спрашивать!

Вконтакте

Бабушкины леденцы на палочке являются хорошей альтернативой магазинным чупа-чупсам. Готовятся домашние леденцы на основе сахарного сиропа с использованием натуральных красителей, что значительно уменьшает количество вредных синтетических добавок в рационе маленьких сладкоежек.

Базовый рецепт приготовления леденцов в домашних условиях

Базовый рецепт приготовления домашних леденцов в дальнейшем можно видоизменять, добавляя компоненты (фруктовые соки, цедру, какао, пищевые красители), и готовить различные по вкусу варианты этого лакомства.

Чтобы сделать в домашних условиях леденцы, потребуется:

10 столовых ложек сахарного песка;- 10 столовых ложек воды;- 1 столовая ложка уксуса или 1/5 чайной ложки лимонной кислоты;- растительное масло.

Для приготовления леденцов лучше использовать натуральный яблочный или винный уксус

Прежде всего смешайте в огнеупорной посуде воду, сахарный песок и уксус. Для этого подойдет эмалированная кастрюля. Поставьте на средний огонь и хорошенько прогрейте. Когда сахар начнет растворяться, уменьшите огонь и, непрерывно помешивая, варите сахарный сироп до получения приятного золотистого цвета. Время варки напрямую зависит от количества жидкости в кастрюле: чем больше порция, тем больше время приготовления карамели.

Периодически проверяйте готовность – капайте готовящийся сироп в чашку или стакан с холодной водой. Как только капли начнут затвердевать, снимите кастрюлю с огня – леденцы готовы.

Если нет специальной формы в виде петушка, можно приготовить леденцы в формочках для льда, силиконовых формочках или выложенных на противне формах для печенья. Важно, чтобы материал формочки выдержал температуру горячей карамели

Как сделать леденец на палочке? Рецепт

Фото Shutterstock

Смажьте специальные формы для приготовления петушков растительным маслом и заполните их приготовленной карамелью. Чтобы петушки получились на ножках, вставьте заранее подготовленные палочки. Их можно купить, а можно использовать под палочки для леденцов обыкновенные спички, деревянные зубочистки или бамбуковые шпажки. Не забудьте только обрезать острые кончики.

Остудите леденцы до комнатной температуры и извлеките из формы. Вкусное домашнее лакомство готово к употреблению.

Как приготовить разноцветные леденцы

Для приготовления необычных леденцов разных цветов следует немного изменить основной рецепт карамели и взять следующие ингредиенты:

8 столовых ложек сахарного песка;- 3 столовые ложки ягодного или фруктового сока без мякоти:- 1 чайную ложку лимонного сока.

Смешайте все ингредиенты: сахарный песок, сок фруктовый и лимонный. Прогрейте их в антипригарной посуде до полного растворения сахара, непрерывно помешивая. Готовность карамели определяйте, капая сироп в чашку с холодной водой. Когда капля перестанет растворяться и начнет застывать, снимите карамель для петушков с огня.

Если леденцы готовятся с использованием пищевых красителей, то порошковые красящие вещества тщательно размешайте в воде до прогревания, иначе леденцы окрасятся неравномерно.

В качестве ароматизаторов для леденцов можно использовать цитрусовую цедру, кофе, какао, померанцевую и розовую воду.

Вспомните свое детство. Любимым лакомством всех детей СССР были леденцы на палочке. Различные формы, яркие цвета и их оригинальный вкус надолго врезались в нашу память. Если вы хотите сегодня побаловать своих домочадцев таким десертом, тогда вам просто необходимо освежить в памяти рецепт петушков на палочке в домашних условиях.

Леденцы на палочке: вспоминаем детство

Как правило, в то время мамы и бабушки в домашних условиях готовили петушки из сахара. Сахар в процессе варки приобретал коричневатый оттенок и карамельный привкус. Такие конфеты состоят из натуральных компонентов и абсолютно безвредны. Петушки, самолетики, бабочки, солнышко и пр. Сколько различных форм у этого десерта? Современные хозяйки вместо старинных чугунных форм стали использовать силиконовые. В принципе, неважно, какую форму вы выберете, ведь главное — вкус леденца.

Прежде чем мы вспомним классический рецепт петушков из сахара в домашних условиях на палочках, давайте поговорим о некоторых нюансах приготовления этих ароматных леденцов:

• Традиционно леденцы готовятся из отфильтрованной воды, сахарного песка и лимонной кислоты. Некоторые рецепты подразумевают добавление столового уксуса с 3% концентрацией.
• Сахарный песок заваривают в воде на умеренном огне до тех пор, пока он не приобретет коричневатый оттенок.
• С карамелью нужно работать быстро и очень осторожно, поскольку после варки ее температура достигает 160°.
• Для придания леденцам необыкновенного вкуса можно добавлять в карамель имбирный порошок, какао, растопленный шоколад, жевательную резинку, измельченные ядра орехов, цукаты или сухофрукты.
• Если воду заменить фруктовым или ягодным соком, то вы получите леденцы с интересным вкусом.
• Чтобы приготовить разноцветные леденцы, используйте пищевой краситель.
• Очень полезным будет леденец, приготовленный из меда. Такие сладости помогут вашей крохе справиться с простудой быстро и вкусно.
• За основу для приготовления петушков можно брать повидло или варенье. Аромат такому лакомству придаст измельченная гвоздика.
• Палочкой для леденца послужит зубочистка или шпажка. Подойдут даже палочки от мороженого.
• После охлаждения формы помещают в холодильную камеру до полного застывания. В зависимости от рецепта леденцы могут застывать от нескольких минут до 2-3 часов.
• Во время формирования леденцов карамель в пиале будет застывать. Подогрейте ее немного и снова вылейте в формочки.
• Не нужно слишком долго кипятить карамель, иначе она приобретет горьковатый вкус.

Лакомство для малышей - лучший подарок от мамы

Если у вас в кухонном арсенале есть силиконовые или чугунные формы, то вы можете смело их использовать для приготовления леденцов. Но и отсутствие необходимой утвари - это не повод отказывать себе в гастрономическом удовольствии. Сейчас вы узнаете, как сделать вкуснейшие, яркие и недорогие леденцы без использования специальных форм.

Обратите внимание, что сироп для них должен достигать температурной отметки в 130-140°. Как же определить температуру без специального прибора? Влейте немного сиропа в пиалу с холодной водой. Если смесь сварена правильно, то из капли образуется шарик.

Состав:

• 250 г сахарного песка;
• 100 мл отфильтрованной воды;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2-3 капли ароматизатора;
• краситель пищевой.

Приготовление:

1. Теперь добавляем выбранный краситель и несколько капель ароматизирующего сиропа.
   
2. Дальше кипятим смесь.
3. Затем добавляем лимонную кислоту, предварительно разведенную с отфильтрованной водой в равных пропорциях.
4. На горизонтальной поверхности раскладываем пергамент или силиконовую подстилку.
5. Используя ложку, выкладываем карамель на подготовленную поверхность. Кстати, пергамент нужно равномерно смазать растительным рафинированным маслом.

   

6. Больше двух леденцов одновременно формировать не нужно.
7. Как только сироп слегка загустеет, посередине вставляем палочку.
   
8. Чтобы шпажка оказалась внутри конфеты, аккуратно повернем ее вокруг оси.
   
9. Как только леденцы остынут, отправим их в холодильную камеру на полчаса.
10. Вот и все: оригинальное, простое и необыкновенно вкусное лакомство готово.
    
11. Кстати, на стадии застывания из сиропа можно делать фигурки, например, сердечки или мишек.
    

Сладкий мир нашего детства

Несмотря на то что современная кондитерская индустрия не перестает удивлять своих почитателей многообразием выбора, петушки на палочке остаются популярным лакомством детей. Рецепт их в домашних условиях в формочках очень прост, и сейчас вы в этом убедитесь. Чтобы леденцы после застывания хорошо отставали от формочек, предварительно все ячейки смазываем подсолнечным или оливковым рафинированным маслом.

Состав:

• 0,3 кг сахарного песка;
• 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока или столового уксуса с 3% концентрацией;
• по вкусу ванильная эссенция;
• 60 г отфильтрованной воды.

Приготовление: