Самый лучший корм для сфинксов. Питание канадских сфинксов или все о кормах. Опасность дешевых кормов

, землянике садовой . Из других витаминов плоды содержат B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , . Клюква является ценным источником витамина K 1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.»

Но это еще не все «прелести» клюквы, но я сегодня не об этом, вернемся к клюквенному соусу и приготовим клюквенный соус согласно нижеприведенным рецептам.

Клюквенный соус к мясу

Нам нужны:

• 100 мл сухого красного вина
• 100 г клюквы, желательно обсушенной
• 100 г сахара коричневого, можно обычный
• 1 апельсин
• 3-4 гвоздики
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы

Приготовление:

1.С апельсина, вернее с его половинки, снимаем цедру, и выдавливаем со всего апельсина сок.

2. В сотейник засыпаем сахар и ставим на плиту, при помешивании плавим сахар на среднем огне, затем добавляем вино и на слабом огне продолжаем проваривать, пока выпарится алкоголь, 3-4 минуты.

3. После, закладываем цедру апельсина, клюкву, специи, и при накрытой крышке, провариваем еще 15 минут.

4. Из готовой смеси вынимаем лавровый лист и корицу.

5. Теперь слегка остуженную смесь перебиваем в блендере, но если кто желает, чтобы в соусе были целые ягоды, тогда часть клюквы и цедру лимона перебить, а остальное оставить. Все смешать.

6. Готовый клюквенный соус переместить в стерилизованные баночки и охладить. Хранится в холодильнике до 2-х месяцев. Этот соус можно подать также к индейке, мороженому и выпечке.

Клюквенный соус к утке

Нам нужны:

• 500 г клюквы
• 200 г сахара
• 1 апельсин
• 1/4 ч.л. душистого перца
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 50 мл воды

Приготовление:

1.Снимаем цедру с апельсина и выдавливаем сок.

2. В сотейник засыпать клюкву, пересыпать сахаром, добавить цедру, влить воду и поставить на средний огонь, проварить 8-9 минут.

3. Добавить перец и мускатный орех, перемешать и проварить 2-3 минуты, затем добавить апельсиновый сок, прокипятить на медленном огне и выключить огонь.

4. Всю смесь перебить в блендере, а затем протереть через ситечко.

5. Подавать к мясу, утке.

Клюквенный соус к индейке

Нам нужны:

• 2 ст.клюквы
• 1,5 ст. воды
• 0,3 ст. вина портвейн
• 1 ч.л. цедры апельсина
• сок 1 апельсина
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• 0,5 ч.л. имбиря
• 0,5 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. соли
• 10-15 листиков розмарина

Приготовление:

1.Обрываем листики розмарина с веточек и измельчаем.

2. Снимаем цедру и выдавливаем сок с апельсина. Крахмал разводим в небольшом количестве воды.

3. В сотейник кладем клюкву и заливаем водой, добавляем сахар, цедру, специи, розмарин и сок апельсиновый, все тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. С момента закипания, провариваем 15 минут, за 5 минут до окончания варки, заливаем крахмал и помешивании готовим до конца.

4. Немного остудить и перебить блендером. После охлаждения, соус станет гуще. Он должен настояться пару часов.

Клюквенный соус к выпечке

Нам нужны:

• 200 г свежей клюквы
• 70-100 г сахара
• 100 мл сухого белого вина
• 20 г сливочного масла
• 1/2 цедры апельсина
• сок 1 апельсина

Приготовление:

1.Готовим сок и цедру апельсина, клюкву моем.

2. В сотейник выливаем вино и прогреваем, затем длиной палочкой поджигаем вино, так выпарится алкоголь, и кладем клюкву, цедру и заливаем соком. На медленном огне провариваем минут 7-8.

3. Измельчаем блендером и процеживаем через сито, если кто не любит крупиночки.

4. Можно оставить немножко целых клюквенок, смешать их с основной массой. Подавать к выпечке, мясу, птице.

Клюквенный соус к стейку

Нам нужны:

• 200 г клюквы
• 1 луковица
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 апельсин
• 2 ст.л. меда

Приготовление:

1.Луковицу измельчаем. В сотейник налить оливковое масло и забросить лук. Прожариваем до прозрачности, минут 5.

2. С половины апельсина снимаем цедру, трем на мелкой терке, и выдавливаем сок.

3. В лук засыпаем клюкву, кладем мед, цедру и сок апельсина. Варим на самом медленном огне 20 минут, при постоянном помешивании.

4. Готовую смесь перетираем через сито и переливаем соусницу, охлаждаем. Подаем к стейку.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Продукты
Свежая клюква - 500 грамм
Сахар - 180 грамм
Апельсин (крупный) - 1 штука

Как сварить клюквенный соус как в Макдональдсе
1. Апельсин помыть, цедру снять, натереть.
2. Соковыжималкой или руками выжать из мякоти апельсина сок.
3. Сок апельсина налить в кастрюлю, положить сахар, на среднем огне довести до закипания, мешать, чтобы сахар растворился.
4. Добавить в апельсиново-сахарный сироп цедру, клюкву, довести до закипания.
5. Уменьшить огонь до слабого, оставить потомиться 10 минут.
6. Перетреть клюквенную массу через сито.

Клюквенный соус как в Икеа

Продукты
Клюква - 150 грамм
Мед - 20 грамм
Вода - 50 миллилитров
Сахар - чайная ложка
Соль - пол чайной ложки

Как приготовить клюквенный соус как в Икеа
1. В сотейник налить воду, поместить на средний огонь, нагревать несколько минут до теплого состояния, но не дожидаться закипания.
2. Добавить в горячую воду мед, мешать до полного растворения меда.
3. Положить в медовый сироп клюкву, перемешать, чтобы большая часть ягод полопалась и выпустила сок, дождаться закипания.
4. Готовить соус 8-10 минут на среднем огне, пока он не загустеет до консистенции кетчупа.

Клюквенный соус к утке

Продукты
Свежая клюква - 340 грамм
Сахар - 200 грамм
Вода - 75 миллилитров
Вишнёвый сок - 3 столовых ложки

Как сварить клюквенный соус к утке
1. В кастрюлю с толстым дном налить воду, сок, добавить клюкву, сахар, смешать, закрыть крышкой, поместить на тихий огонь, дождаться закипания.
2. Томить клюквенный соус 20 минут, пока большинство ягод не лопнут и не выпустят сок.
3. Попробовать немного соуса, при необходимости по вкусу добавить сахара, перемешать. Если соус, наоборот, получился слишком сладким, добавить свежего лимонного сока.
4. Подержать соус на плите 5 минут, снять с конфорки, дать остыть.
5. Остуженный соус убрать в холодильник.

Клюквенный соус к мясу, овощам, птице, рыбе, десертам – традиционный элемент праздничного стола европейской кухни. Но нет нужды дожидаться торжественного случая, чтобы приготовить такое дополнение к основному блюду. Большинство рецептов несложны, приготовление не превышает 30 мин., с учетом подготовки необходимых продуктов.

Рецепт клюквенного соуса к курице пошагово с фото

Рецепт клюквенного соуса для курицы подходит для создания подливок к другим блюдам. Чтобы его приготовить, необходимо:

• 450 г клюквы;
• 2 ст. л. любого масла растительного;
• 3 ст. л. меда;
• 1 луковица;
• 1 апельсин;
• 1 плод жгучего перца.

Пошаговое приготовление подразумевает такой порядок действий:

Перед подачей на стол остужают.

Исключив перец, добиваются более мягкого вкуса. Добавлять другие пряности можно, но предварительно следует узнать, какой оттенок они придадут вкусу, чтобы не испортить блюдо излишней сладостью или остротой из-за специй.

Как приготовить простой клюквенный соус к мясу

В рецепте нет ничего, кроме 3 компонентов:

• 0,5 л некипяченой воды;
• 0,25 кг отбеленного сахара;
• 0,25 кг клюквы.

По желанию допускается добавить пряности, крахмал, вино, яблоки. Готовят блюдо так:

1. Сахар, воду в емкости подогревают, пока не получится сироп.
2. В сироп засыпают клюкву, помешивая варят 13 мин.
3. Остужают, после измельчают ягоды блендером. Желательно взбить.

Важно! Для всех рецептов актуально одно общее правило – ягоды должны быть максимально спелыми.

Рецепт клюквенно-брусничного соуса

Кроме брусники и клюквы, в рецепте предусмотрен имбирь, так что соус получится немного жгучим, хотя и не острым. Потребуется взять:

• 500 г клюквы;
• 500 г свежей, спелой брусники;
• 300 г белого сахара;
• корень имбиря, средних размеров.

Пошаговый рецепт такой разновидности клюквенного соуса:

1. Если ягоды заморожены, слегка их разморозить, разделить на части. Блендером измельчить большинство.
2. Пюре выливают в емкость – кастрюлю, ковш, казан, сотейник. На маленьком огне нагревают.
3. Перемешивают с сахаром и цельными ягодами. Рекомендуют оставить не размятыми 300 г брусники.
4. Помешивая, блюдо прогревают до 60 °С в течение 15 мин. Кладут заранее мелко натертый имбирь, готовят еще 2 мин.
5. Перед подачей на стол остужают. Продукт можно хранить до месяца в холодильнике.

Соус хорош с мясом, овощами, рыбой. К другим блюдам подходит плохо.

Как сделать клюквенный соус к утке

К утке делают простой бруснично-клюквенный сладковатый соус. Чтобы его сделать, понадобится:

• 0,25 кг клюквы;
• 0,25 кг брусники;
• 100 мл свежего апельсинового сока;
• 100 мл красного сухого либо полусухого вина;
• 200 мл воды;
• 1 ст. л. порошка корицы;
• 3 ст. л. жидкого меда.

Заправка готовится так:

1. Ягоды дробят, смешивают с ингредиентами, кроме меда.
2. Варят смесь 15–30 мин., пока субстанция не загустеет.
3. Когда продукт остынет до 50 °С, добавляют мед.

Для другой птицы заправка по такому рецепту не подходит.

Как приготовить клюквенный соус к рыбе

Рецепт кислого клюквенного соуса к тушеной либо вареной рыбе дает в результате похожую на ягодное пюре заправку, которая не подойдет к другим блюдам. Следует взять:

• 1,5 ст. л. нежидкого меда;
• 150 г спелой клюквы;
• 0,5 лайма;
• 0,5 сочного лимона;
• по желанию перец, соль.

Собрав ингредиенты, приступают к готовке:

1. В емкость (ковш, казан, кастрюлю, сотейник) наливают воду, добавляют мед. Готовят до закипания.
2. Кладут ягоды, варят до размягчения.
3. Наливают сок фруктов, трут цедру, насыпают в соус. По вкусу кладут соль, перец.
4. 13 мин. варят блюдо, разминая клюкву.
5. Остужают, отжимают через марлю либо протирают сквозь сито.

После остывания подают к столу. Кроме рыбы, заправкой по такому рецепту допустимо дополнить тушеные овощи.

Важно! Подобные заправки без соли, острых, жгучих пряностей готовят для мороженого, муссов, пирожных. Тогда потребуется больше меда (сахара), но клюквенный вкус все равно останется.

Клюквенный соус к индейке

Традиционная заправка к индейке годится для любой птицы. Чтобы сделать соус, нужно:

• 150 г спелой клюквы;
• 2 ст. л. белого (реже, коричневого)сахара;
• 1 спелый апельсин, желательно оранжевый, не красный;
• 1 лимон;
• пряности по вкусу (традиционно – гвоздика, корица, мускатный орех).

Пошагово, процесс готовки по рецепту выглядит так:

1. Клюкву и сахар греют в посуде с толстым дном, пока ягоды не растрескаются.
2. С фруктов счищают цедру, натирают на терке.
3. Из половины апельсина выжимают жидкость, добавляют 1–2 капли сока лимона.
4. Пряности, цедру насыпают в емкость к соусу, варят 5 мин.
5. Добавив сок, готовят еще столько же.

Затем блюдо снимают с плиты, остужают, подают к индейке либо запеканкам. Клюквенную подливу, скорректировав рецепт, готовят к утке, тогда требуется более жидкая субстанция.

Клюквенный соус к сыру

По рецепту, список ингредиентов, необходимых для создания, состоит из:

• 1 ст. клюквы;
• 0,5 ст. любой разновидности сахара;
• 0,5 ст. виноградного сока.

Готовят следующим способом:

1. Ягоды смешивают с сахаром, соком. На небольшом огне греют до кипения.
2. Когда закипит, варят еще 10–12 мин.
3. Незначительно выкипевшую жидкость восполняют небольшим количеством сока.

Как сделать острый клюквенный соус

Для острой заправки понадобятся:

• 150 г незамороженной, спелой клюквы;
• 50 мл холодной воды;
• 1,5 ч. л. острой горчицы;
• 1 ч. л. сахара (по желанию);
• 1–2 шт. лаврового листа;
• 1 зубчик чеснока;
• специи, соль по вкусу.

Изготовление соуса проходит по такой схеме:

1. Ягоды промывают, сушат.
2. Блендером размельчают в пюре.
3. Добавляют немного воды.
4. Складывают в кастрюлю, ковш или сотейник, доводят до кипения.
5. Кладут соль, пряности по вкусу, варят 4 мин. помешивая.
6. Слегка остужают, протирают сквозь частый дуршлаг, мелкое сито.
7. Добавляют горчицу. Чем острее нужен соус, тем острее она должна быть.
8. Досыпают сахар, перемешивают.
9. В последнюю очередь помещают лавровый лист, цельный чеснок. Ставят варить 5 мин.

После, вынимают лист и чеснок, остужают. Готовый продукт можно подавать на стол.

Важно! Острые клюквенные подливы с осторожностью следует употреблять в пищу при некоторых видах изжоги.

Как делать кисло-сладкий клюквенный соус

Этот рецепт потребует таких продуктов:

• 250 г свежей ягоды;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. густого меда;
• 1 красный апельсин;
• 1 шт. лука красного либо белого;
• 0,25 ч. л. красного размолотого перца;
• соль по вкусу.

Пошаговые действия предполагают следующие этапы:

1. Лук чистят, мелко рубят.
2. Тщательно моют апельсин, мелкой теркой снимают цедру.
3. На сковороде растапливают масло, обжаривают лук.
4. Кладут ягоды, апельсиновый сок, цедру, мед, перемешивают.
5. 15 мин. тушат под крышкой.
6. Снимают крышку, помешивая, тушат 6 мин.
7. Протирают соус через дуршлаг, сито. Добавляют перец и соль.

Как готовить клюквенный соус с апельсином

В рецепте указаны апельсины и лимон, но вкуснее, если использовать только апельсины, просто увеличив их количество. Клюква и без него достаточно кислая. Чтобы сделать соус, нужно:

• 1–2 апельсина;
• 1 лимон, допустимо заменить еще одним апельсином;
• 100 г сахара;
• 125 мл воды;
• 0,3 кг ягод;
• по вкусу пряности: мускатный орех, кардамон, корица, ваниль, гвоздика, ямайский перец (не путать с обыкновенным черным).

Пошаговый рецепт выглядит так:

1. Промытую клюкву заливают водой, прибавляют сахар, греют, пока не закипит. 5 мин. варят, ягоды должны начать лопаться.
2. С фруктов мелкой теркой снимают цедру. Затем выжимают сок, должно получится 120 мл апельсинового сока либо 100 мл апельсинового и 20 мл лимонного.
3. Пряности, цедру, добавляют к ягодам. Варят 3 мин.
4. В кастрюлю наливают сок, смесь варят 5 мин.
5. Блендером измельчают массу, возвращают на плиту и варят, пока не будет достигнута нужная консистенция.

Можно подать к птице, мясу, рыбе, но другие блюда плохо сочетаются с ним. Для десертов, овощей, подходят иные рецепты.

Яблочно-клюквенный соус

Клюква прекрасно сочетается с яблоком, в заправке это особенно заметно. Для рецепта не нужен крахмал, а яблоко вместо свежего допустимо использовать печеное. Тогда, если сахара положить больше, чем по рецепту заправка годится для десертов. Чтобы приготовить нужно:

• 170 г ягод;
• 4–5 ст. л. обычного сахара;
• 1 яблоко;
• 100 мл воды.

Клюквенный соус по такому рецепту делают за 5 простых шагов, результатом которого будет кисло-сладкий либо сладкий продукт.

1. Ягоды моют, яблоко тоже, чистят от кожуры, середины с семенами.
2. Яблоко нарезают некрупными кусками, смешивают с сахаром, водой, клюквой, варят 9 мин. на медленном огне.
3. Когда ягоды, яблоко станут мягкими, снимают с огня. Взбивают блендером.
4. Доводят до кипения, после протирают сквозь сито.

Такая заправка готовится не дольше 20 мин, включая подготовку продуктов и взбивание.

Медово-клюквенный соус с горчицей

За 4 простых шага из минимума ингредиентов готовят оригинальный соус, который подают к рыбе, мясу, овощам. Клюквенная заправка без сахара с медом имеет специфический привкус, но это придает особую пикантность. Понадобятся такие продукты:

• 10 мл любого рафинированного масла растительного происхождения;
• 10 г столовой горчицы;
• 30 мл огуречного рассола;
• 20 г меда;
• соль по вкусу;
• 30–50 г ягод.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит так:

1. Огуречный рассол, ягоды, мед укладывают в посуду.
2. Блендером взбивают в однородную массу.
3. Добавляют оливковое масло, тщательно размешивают.
4. Кладут соль, горчицу, тщательно перемешивают.

Этот рецепт клюквенного не очень жидкого соуса не требует подогревания, время приготовления занимает не больше 12 мин., простой продукт можно сделать незадолго до прихода гостей.

Важно! Регулировать вкус подливки можно с помощью горчицы. Брать более острую, сладкую, пряную – вкус заправки будет изменяться вместе с горчицей.

Клюквенный соус с луком

Чтобы приготовить клюквенно-луковую подливу потребуются такие продукты:

• 500 г клюквы;
• 280 г белого лука, вместо него можно положить красный, обыкновенный желтый имеет слишком резкий вкус;
• 1 ст. сахара;
• 95 г белого изюма.

Изюм можно брать любой, главное требование – без семян и веток. Нужно помнить, что черный изюм сладкий, с интенсивным вкусом. Этапы приготовления соуса:

1. Лук отваривают в кипятке 3 мин. После сушат и тонко режут. Именно в такой последовательности.
2. Сахар на сковороде превращают в карамель.
3. После снимаю с огня, доливают 1 ст. кипятка. Варят, пока карамель не разойдется.
4. Добавляют оставшиеся ингредиенты, включая лук, варят 10 мин. Клюква должна размягчиться.
5. Остужают, перед подачей на стол.

Такой клюквенный соус подходит к мясу и птице, некоторые добавляют его к тушеным овощам, тыкве, кабачкам.

Клюквенный соус с вином

Заправка для блюд с алкоголем не вызывает опьянения, но вино в соусах дает специфический вкус, аромат. В связи с этим клюквенных соусов с вином существует 5 разновидностей, каждая подходит для своего случая.

Клюквенный соус на вине с корицей

Для приготовления понадобится:

• клюква – 100 г;
• неотбеленный сахар – 100 г;
• апельсин любого сорта – цедра, сок 0,5 плода;
• сухое либо полусухое вино – 100 мл (лучше подойдет красное);
• лавровый лист – 1 шт.;
• 1 палочка корицы;
• гвоздика – 3–4 шт.

Процесс готовки соуса проходит по такой схеме:

1. Сахар насыпают в кастрюлю, на среднем огне плавят. Размешивать, добавлять воду, не рекомендуют.
2. Когда сахар начал таять, но не растаял весь, доливают вино.
3. Размешивают, на минимальном огне томят 3 мин.
4. Добавляют сок и цедру апельсина.
5. Смесь томят еще 3 мин. Затем добавляют клюкву.
6. 5 мин. варят без крышки, тщательно перемешав будущий соус.
7. Кладут пряности – лавровый лист, гвоздику, корицу.
8. Через 15 мин. вынимают пряности.
9. Соус делят на 2 части.
10. Одну с помощью блендера измельчают, цедры апельсина в ней быть не должно.
11. Соус с цельной и давленной клюквой смешивают.

Цедру вынимают перед тем, как перелить продукт в соусник и поставить на стол.

Важно! Алкоголь в горячие блюда (в частности – соусы с термической обработкой) добавляют для аромата и вкуса.

Тем, кто принципиально отказывается от опьяняющих веществ можно смело использовать рецепты, даже если съесть кастрюлю такого соуса проблему вызовет только переедание, но никак не спиртное.

Клюквенный соус на вине с чесноком

Такая разновидность соуса подходит для подачи к мясу. Острота делает его непригодным для других блюд. Понадобится:

• 150 г сочной клюквы;
• 150 мл воды;
• 50 мл вина, сухого, желательно красного (допустимо полусухое);
• 2 ч. л. сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Соус готовят так:

1. Миксером взбивают клюкву, должно получиться однородное пюре из ягод.
2. Добавляют воду, 5 мин. выпаривают ее на небольшом огне.
3. Чеснок чистят, измельчают как можно сильнее (давят, трут на терке, рубят).
4. Добавляют порубленный чеснок в клюкву, вместе с оставшимися компонентами.
5. 15 мин. варят на маленьком огне.
6. Соус остужают, протирают сквозь сито, дуршлаг, марлю.

Готовую заправку подают, не разогревая, в соуснице, отдельно от мяса.

Винный соус из клюквы с грушей и грецким орехом

Обычно, такой соус делают с бренди, но заменить его в рецепте любого клюквенного соуса сухим вином уместно. Для приготовления нужно:

• 0,33 ст. измельченных грецких орехов;
• 200 г клюквы;
• 1 палочка корицы;
• 4 горошины черного перца;
• 0,33 ст. неотбеленного сахара;
• 1 груша;
• 1 ч. л. бренди или 1 ст. л. сухого вина.

Поэтапная схема готовки клюквенного соуса:

1. Пряности помещают в пакет для заварки или марлю, корицу предварительно измельчают.
2. Груши чистят от кожуры, трут на терке.
3. Все компоненты, кроме орехов, помещают в кастрюлю. Бренди, вино разводят водой до объема 0,33 ст.
4. Когда смесь закипает, огонь делают минимальным. Соус продолжают варить 10 мин.
5. В процессе варки соуса, на сковороде обжаривают грецкие орехи.
6. Соус остужают, вынимают пакет со специями.
7. Добавляют дробленые орехи, тщательно перемешивают блюдо.

Ягоды необязательно измельчать блендером, но часть после остывания можно превратить в пюре и смешать с основной массой.

Клюквенно-апельсиновый соус на вине с имбирем

В рецепт имбирного соуса допускается добавление лимона либо другого цитрусового. Но идеальный баланс вкуса возможен исключительно с апельсином. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 1 ст. клюквы;
• 1 апельсин;
• 0,33 ст. красного сухого вина;
• 0,5 ст. воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. размельченного розмарина;
• 0, 33 ч. л. имбиря, столько же черного перца и мускатного ореха;
• 0,25 ч. л. соли;
• 0,25 ч. л. ямайского перца, гвоздики.

Готовят в такой последовательности:

1. Промытую ягоду заливают водой, всыпают сахар, вино, прибавляют сок апельсина, только что выжатый.
2. Цедру апельсина измельчают, остальные специи, если они еще не размолоты, тоже.
3. Все ингредиенты клюквенного соуса варят 10 мин., тщательно перемешав.
4. После остывания 0,5 массы взбивают в блендере, пропускают через сито, смешивают с неизмельченной частью.

По такому рецепту клюквенную заправку готовить быстрее, если пряности заранее измельчены.

Важно! При некоторых видах изжоги имбирь следует исключить из рациона. В такой ситуации рецепты корректируют.

Клюквенный соус на вине с перцем чили

Любителям острых добавок к блюдам понравится рецепт со жгучим перцем, острее, чесночно-клюквенного соуса. Понадобится:

• 350 г ягод;
• 60 мл лимонного сока;
• 10 мл коньяка либо 20 мл сухого вина;
• 200 мл воды;
• 200 г сахара;
• 1 ч. л. крахмала;
• 2 шт. чили;
• 2 плода аниса звезчатого;
• соль по вкусу.

Схема приготовления:

1. Клюкву с водой и анисом, варят 5 мин. После пряность вытаскивают, ягоды измельчают блендером.
2. Чили измельчают, удаляя семена.
3. В измельченные ягоды насыпают соль, сахар, перец, наливают лимонный сок.
4. 15 мин. варят смесь, после добавляют коньяк или вино.
5. Прохладной водой разводят крахмал, наливают в соус, тщательно размешивая.
6. Варят 1–2 мин., после снимают с огня.

Рецепт клюквенного соуса из замороженных ягод

Требования к качеству сырья для клюквенного соуса нельзя назвать высокими. Достаточно, чтобы ягода была спелой, не было подгнивших и сухих плодов. Поэтому готовка из замороженного сырья хоть и не приветствуется, но имеет право на существование. Отличие рецепта из замороженного сырья от обыкновенного простого клюквенного соуса к мясу только в необходимости, чтобы ягоды предварительно оттаяли. Воды, соответственно, понадобится меньше. Рецепт может выглядеть так:

1. Сахар растворяют в кипятке. Его понадобится 0,25 г, воды столько же.
2. После растворения добавляют размороженную клюкву, с водой или без, сок, который она даст, будет достаточным для соуса.
3. Варят 10–15 мин. помешивая. За 2 мин. до готовности добавляют пряности по вкусу.
4. Снимают с огня, взбивают блендером. Остывшее блюдо подают к столу.

После размораживания можно слить всю жидкость, взять 500 мл воды, вместо 250 мл, добавить немного крахмала для густоты.

Важно! Сливать или нет жидкость от размораживания, зависит от того, где была заморожена клюква. Магазинное сырье однозначно нужно отделить от воды, домашнее – необязательно.

Заключение

Клюквенный соус к мясу, рыбе, другим блюдам, готовят по разным рецептам. Вкус будет отличаться в результате, все общее, что есть между соусами – ягода, выступающая основным компонентом. Даже для обыкновенного ужина подойдет любой рецепт. Не стоит ждать особого случая, чтобы попробовать соус из клюквы.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Хотите превратить обычный ужин в настоящее праздничное застолье, а традиционный стейк – в изысканное блюдо? Приготовьте на ужин домашний клюквенный соус. Этот соус имеет кисло-сладкий ярко выраженный вкус, который к тому же прекрасно сочетается со вкусом мяса. Обычно его подают к свинине, говядине, чуть реже – к и утке.

Соус помимо своих вкусовых качеств обладает высокой пищевой ценностью, ведь о его целебных свойствах ходят легенды. Так почему бы не включить соус из клюквы в свой рацион, учитывая, что приготовить его можно всего за 15-20 минут.

Клюквенный соус к мясу

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• 200 г клюквы,
• 1 луковица,
• 1.5 ст. л. сахара,
• 3 ст. л. уксуса,
• 1 щепотка соли,
• 3 щепотки молотой корицы,
• молотый черный и душистый перец,
• 100 мл воды (или вина).

Процесс приготовления:

Спелую клюкву нужно промыть и тщательно перебрать, ведь в ней часто попадаются мелкие веточки, хвостики, травинки, а также ягоды низкого качества – сухие, гнилые, порченые, раздавленные. Такие ягодки могут испортить вкус соуса.

Репчатую луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Особо мельчить не нужно, ведь в дальнейшем тушеный с клюквой лук подвергнется дополнительному измельчению.

Промытую клюкву подавите мялкой для картофеля или сложите в чашу блендера и измельчите с его помощью в яркое пюре.

Соедините нарезанный лук и клюквенное пюре, соотношение этих ингредиентов определите сразу же по факту, возможно, лука нужно положить немного меньше. Его должно быть раза в 3 меньше, чем клюквы.

Добавьте кипяченую воду, перемешайте клюкву с луком и отправьте на плиту. Учитывайте, что соус закипит быстро, поэтому далеко не уходите.

Как только клюквенное пюре с луком начнет закипать, сделайте маленький огонь и проварите его минут 10.

Выключите огонь и дайте ягодной массе немного остыть. Затем с помощью блендера придайте ему консистенцию кетчупа, то есть, чтобы кусочков лука не попадалось.

Добавьте сахара, корицу, щепотку соли, специи, уксус. Все хорошенько перемешайте и снова ставьте на огонь.

Когда масса закипит, сделайте меньше огонь и проварите его, пока он не достигнет подходящей консистенции, это вы определяете сами. Если соус слишком жидкий, то можно добавить немного муки или крахмала.

Вкус этого блюда можно дополнить, влив при варке вместо уксуса немного столового вина. Сахар можно заменить медом.

Готовый клюквенный соус остудите, перелейте в соусник.

Под клюквенным соусом подавайте говядину или другое мясо, будет очень вкусно! Приятного аппетита!