Особенности поведения раков, способы их ловли и сроки запрета на вылов. Ловля раков на раколовки: на что и когда лучше ловить раков, запрет

03.03.2020

От , посмотрело: 1099

Разрешена ловля раков.

Запрет на ловлю раков ⇩
Каких раков можно ловить ⇩
Где можно ловить раков ⇩
В какое время ловят раков ⇩
Рекомендация от опытного раколова ⇩

Рыбалка и охота долгое время были занятием многих людей, которые таким образом добывали себе еду и зарабатывали на жизнь. Однако на сегодяшний день подобные занятия скорей хобби, которое позволяет получить очень вкусный результат. Одной из разновидностей подобного увлечения является ловля раков.

Раки - это очень вкусный вид членистоногих, особенно вкусны они если их сварить. Чаще всего варенные членистоногие выступают в роли закуски к пиву. Однако чтобы порадовать себя подобным блюдом, раков перед этим следует поймать.

Перед тем, как рассуждать когда лучше всего ловить раков, следует сказать, что тут все зависит от региона, где-то ловля будет иметь успех только в определенное время года, а вот где-то это вообще можно делать хоть круглый год. Однако в последнем случае все же нужно сказать, что в зависимости от региона есть время, когда промысел по ловли раков запрещен. Промысел запрещен везде во время вынашивания самками этого животного икры или личинок. Нарушение запрета чревато штрафа, размер которого также зависит от региона.

Также есть ограничения на размер раков, которых можно выловить. Они должны быть в девять или десять сантиметров в длину.

Запрет на ловлю раков

Запреты на добычу этих пресноводных в разных областях России определяются соответствующим государственным органом.

Приведем некоторые примеры данного ограничения:

Каких раков можно ловить

Всех особей, кроме:

самок раков в период нереста;
особей, чей длиновой размер меньше десяти сантиметров (замер длинны рака производится от конца хвоста до линии, которая проходит через середину глаз).

Помимо этого не надо использовать ловушки, раколовки, диаметр которых превышает восемьдесят сантиметров. Шаг ячейки данной конструкции в свою очередь не должен превышать двадцать два сантиметра. Помимо этого не следует ловить раков путем ныряния и вброд.

Где можно ловить раков

Все ракообразные водятся исключительно в водохранилищах. озерах, котлованах и реках, воду которых можно назвать чистой. дело в том, что такие животные просто не могут жить в мутной воде, поскольку это не только затрудняет процесс поиска пропитания, но и губительно воздействует на них. Если вода в реке или озере сильно грязная и мутная или не содержит достаточного количества кислорода, то искать в нем раков является бесполезным делом.

Ловить раков лучше в водоемах, где вода застаивается. Эти животные могут обитать на разной глубине. Иногда можно успешно ставить ловушки, на глубине тридцать или сорок сантиметров, а вот в других ракообразные встречаются на внушительной глубине в два или три метра.

Раки предпочитают каменистое дно, поскольку в этом случае у них не возникает проблем с организацией своих укрытий. Также раки встречаются в местах с глинистым дном. В глине легко выкопать нору, длинна которой может достигать метра. Хотя нужно сказать, что в таких местах членистоногие селятся относительно редко.

В Украине введен полный запрет на вылов раков в водоемах. Почему запретили? Что грозит нарушителям и до какого числа действует мораторий? Читайте.

Почему запретили

Государственное агентство рыбного хозяйства Украины на своем официальном сайте разместило приказ о сезонном запрете вылова раков во всех водоемах страны. С его текстом можно ознакомиться по ссылке -

«Это связано с тем, что в этот период раки меняют свой хитиновый покров на новый, иными словами линяют. В это время они особенно нуждаются в усиленном питании и поэтому бросаются на любую наживку, что существенно облегчает их вылов. На территории Днепропетровской области во всех водоемах, включая и места их разведения для вылова, ловля этих речных обитателей категорически запрещена с 20 августа по 30 сентября включительно», — рассказал начальник управления Государственного агентства рыбного хозяйства Украины в Днепропетровской области Василий Волков.

Также он сообщил, что в границах самого Днепра больше всего раков водится в районе пригородного села Ямбург, под аэропортом. Также они водятся в окрестностях Днепра на Самаре, Орели и в канале Днепр - Донбасс. Но нигде их количество не позволяет говорит о возможности промышленного лова. Только в качестве вылова рыболовами - любителями.

При этом каждый рыболов - любитель может в период разрешенного лова раков выловить их не более 30 штук за одну рыбалку.

Что грозит за нарушение запрета?

«В случае, если в указанный период запрета лова раков будут выявлены браконьеры, нарушающие этот закон, то за каждый экземпляр выловленного рака на него накладывается инспекторами штраф в размере от 25 до 50 гривен в зависимости от размера самого рака. Кроме того, согласно ч. 4 ст. 85 Кодекса об административных правонарушениях Украины (нарушения правил использования объектов животного мира Украины) -суд накладывает на виновного штраф в размере от 340 до 510 гривен.

Точно такие же штрафные санкции накладываются на человека, выловившего более 30 раков за одну рыбалку в период, когда их лов разрешен», — пояснил Василий Волков.

По словам Василия Волкова, основное количество раков, продающихся на городских рынках, поставляются с Кураховского водохранилища Донецкой области и с водоемов Кировоградской области.

«Понятно, что практически все они поставляются без каких-либо товарных накладных и актов ветеринарного и санитарного контроля. Поэтому, покупая таких раков, люди не только потакают браконьерам, но и рискуют получить пищевое отравление, поскольку раки могут быть уже не свежими.

В то же время полиция, благодаря несовершенству законодательной базы, не могут пресекать такую продажу на рынках, ибо не имеют прав на проведение внеплановых проверок торговых точек. Поэтому вся надежда только на нас самих и общественных активистов», — комментирует Василий Волков.

Куда звонить небезразличным гражданам?

«В случае, если в период запрета вылова раков, то есть с 20 августа по 30 сентября, граждане увидят факты их лова или продажи на рынках, они могут сообщить об этом на круглосуточную горячую линию управления Государственного агентства рыбного хозяйства Украины в Днепропетровской области - 096-400-02-50 . Заверяю, ни один ваш звонок не останется без внимания и проверки», — подчеркнул Василий Волков.

Ловля раков пользуется популярностью не только из-за вкусного и полезного мяса добычи, но и благодаря увлекательности этого процесса, который требует от человека проявление выдержки и настойчивости. Существуют различные методики, но на сегодняшний день чаще всего используются специальные раколовки, представляющие собой приспособления, изготовленные из достаточно крепкой проволоки, металлической сетки и шнура. Однако для реализации этого процесса потребуется знать не только основные его особенности, но также запрет и ограничения, действующие в соответствии с законодательством. Все эти вопросы будут более детально рассмотрены в предлагаемой статье.

В каких водоемах обитают

На сегодняшний день очень распространено заблуждение, что раки отличаются неприхотливостью к окружающей среде и могут жить фактически в любых водоемах. На самом деле это не так и данные членистоногие заводятся только в местах, соответствующих следующим требованиям:

Вода должна быть исключительно пресной, поскольку даже в солено-пресной среде создаются неподходящие для полноценного развития условия.
Достаточный показатель концентрации кислорода, в теплое время он должен составлять не менее 5 мг/л. По этой причине раки зачастую соседствуют в водоемах с различными лососевыми породами рыб, которые предъявляют к окружающей среде такие же условия.
Умеренный уровень кислотности, показатель pH должен быть не менее 6,5.
Достаточное количество извести, без которой невозможен естественный рост.
Поверхность дна с твердой структурой и минимальным содержанием ила. По этой причине бесполезно пытаться искать и ловить подобную добычу в местах с илистым, песчаным или скалистым дном, поскольку оно не годится для создания жилищ в виде нор.

Чаще всего раки выбирают в качестве мест обитания реки, но при соблюдении всех перечисленных выше условий их также можно встретить в озерах, старицах и даже ручьях.

Когда ловят раков

Наибольшее влияние на ловлю раков оказывает текущее время года, в соответствии с этим критерием можно выделить следующие периоды:

В январе или феврале все членистоногие большую часть времени прячутся в илистых норах и стараются не выбираться наружу, поэтому ловля является непродуктивной.
С марта по апрель начинается постепенное пробуждение, можно начинать ставить приспособления для ловли, но улов не будет значительным.
С мая по конец июня можно не рассчитывать на хороший улов, поскольку членистоногие заняты сбрасыванием своего старого панциря и откладыванием икры.
В июле начинает длительный период, который длится до самого декабря, во время него ловля раков очень результативна. Связано это с повышением активности добычи, которая начинает искать себе пропитание и исследовать водоем.
Сентябрь и октябрь являются периодами для набора веса, поскольку у самок начинают формироваться икорные отложения. Уже к середине ноября или началу декабря раки набирают значительную массу.

Наибольшую активность добыча проявляет в ночные часы, поэтому ловля наиболее результативна после захода солнца и до раннего утра, устанавливать раколовки в дневное время особого смысла нет. Также стоит отметить, что все обозначенные периоды являются приблизительными, поскольку они зависят от климатических особенностей отдельных регионов и погодных условий конкретного сезона.

Ограничение и запрет на ловлю

Важно знать, что в определенные периоды действуют запреты на ловлю раков, их сроки являются индивидуальными во всех областях и регионах.

Требуется предварительно уточнить подобную информацию, поскольку за нарушение действующих ограничений полагается введение штрафных санкций. Ниже приведены запреты только для некоторых местностей, которые являются наиболее популярными для ловли раков:

На территории Москвы, всей Московской области , а также Республики Мордовии действует постоянный запрет на ловлю в любое время.
На территории Астраханской области запрет стартует в апреле и прекращает свое действие только в июле. Размер вылавливаемой добычи должен составлять от 10 см и более.
На территории Смоленской и Тамбовской области запрет стартует в октябре и снимается только в июле, в остальное время размеры добычи должны превышать 10 см.
На территории Ставропольского края запрет начинает действовать с наступлением зимы и снимается только 15 августа, в разрешенное для ловли время размер добычи должен быть равен или превышать 9 см.
На территории Санкт-Петербурга и всей Ленинградской области нет четких сроков начала действия запрета, но ограничения снимаются только 15 июля. В разрешенный для ловли период размеры добычи не должны быть менее 9 см, при этом широкопалую разновидность запрещено вылавливать на протяжении всего года. Такие же ограничения были введены и в Псковской области.
На территории Ростовской и Оренбургской области у каждого водоема имеются индивидуальные сроки начала и окончания запретов, поэтому их предварительно нужно узнавать, отправляясь на промысел в определенное место.
На территории Республики Адыгеи запрет начинает действовать с 1 января и снимается только в середине июня. В Республике Калмыкии срок действия введенных ограничений продлен на две недели, и возобновление ловли происходит только в июле, при этом размер добычи должен быть не менее 9 см.
На территории Новгородской области запрет начинает действовать 25 мая, но его продолжительность составляет 17 дней. При этом необходимо учитывать, что вылов широкопалой разновидности запрещен на протяжении всего сезона.
На территории Курской, Брянской и Владимирской области запрет действует с первых чисел октября до начала июля, в остальное время размер добычи должен быть не менее 10 см.
На территории Краснодарского края запрет действует с первых чисел января до конца мая, но для водных объектов, входящих в состав бассейна Азовского моря и имеющих рыбохозяйственное значение, он продлен до 14 июня.
На территории Калининградской и Кировской области запрет действует с начала октября до начала июля. Исключением является река Юг и все притоки, на этих водоемах, расположенных в Кировской области, вылов членистоногих запрещен с 15 июня до начала августа.
На территории Волгоградской области запрет начинает действовать в первых числах января и длится до 14 сентября, но на Цимлянском водохранилище он продлевается.

Ловля

Как ловить закрытой раколовкой

Раколовки закрытого типа имеют достаточно сложную конструкцию, но пользуются неизменной популярностью, благодаря своей возможности приносить стабильный и внушительный улов. В отличие от открытой разновидности требуется не более 2-3 проверок ловушки за ночи, что является значимым преимуществом. Описание строения, принципа действия и особенностей использования такого приспособления приводится ниже:

Первоначально устанавливается проволочный каркас, его высота должна быть не более 15-25 см. Конструкция состоит из двух секций, диаметр верхнего отсека должен составлять 25-35 см, верхняя часть всегда объемнее на 10-15 см.
Кроме того требуется сохранить отверстие, размер которого должен составлять 5-7 см.
Если ловушка обладает достаточной высотой, но вход в нее можно оснастить горловиной с входным отверстием, его размер также должен составлять не более 5-7 см.
Внутри размещается приманка, которая предназначена для привлечения внимания добычи, которая после попадания в раколовку уже не может выбраться наружу.

Выше описан один из наиболее распространенных вариантов закрытых раколовок, существуют также бучи или разборные вентери, которые тоже относятся к этому типу и обладают более сложной конструкцией. Главным недостатком подобных приспособлений является их громоздкость, поэтому при частом перемещении между разными водоемами, что требует от используемых ловушек повышенной мобильности, такие варианты не слишком хорошо подходят.

Как ловить открытой раколовкой

Как уже упоминалось, открытые ловушки отличаются более низкой уловистостью, поскольку увеличивается риск побега пойманных раков из приспособления. По этой причине требуется их более частая проверка, но такие раколовки обладают более простой конструкцией, что позволило уменьшить их размеры и массу, сделав ловушки более мобильными.

Конструкция простейшей модели состоит из круга, изготовленного из древесины или проволоки, диаметр которого равен 50-70 см. Он выполняет функцию основы, на которую натягивается дель, это должно быть осуществлено таким способом, чтобы она провисла ровно в середине. Остальные особенности зависят от условий, в которых осуществляется ловля, все они подробно рассмотрены ниже:

При осуществлении ловли раков на глубине, необходимо привязать к ловушке 3-4 веревки, которые соединяются между собой узлом. К нему прикрепляется более длинная веревка, которая потребуется для спуска раколовки на глубину и ее последующего подъема.
Схожие особенности присуще и раколовке, изготовленной в форме конуса, что позволяет к концу делевого мешка прикрепить груз, который будет оттягивать его вниз. Подъем и спуск осуществляется также при помощи веревки, которая привязана к основе конструкции.
При осуществлении ловли раков в прибрежной зоне, деревянный или проволочный поплавок исключается из конструкции, а вместо него добавляется специальный шест, который втыкается в грунт для фиксации месторасположения ловушки. Используемая приманка может крепиться как к дели, так и к шесту, рекомендуется закреплять ее в нескольких местах, чтобы ее расположение было надежно зафиксировано.

Какую приманку использовать

Выбор приманки определяется различными факторами, основным из них является текущий сезон. Основные рекомендации, связанные с данным вопросом, рассмотрены ниже:

В весенний период лучше всего пользоваться рыбьим мясом, наиболее хорошо подойдет карась, бычок или мальки различных речных пород. Можно задействовать как отдельные филейные части, так и целиковых рыбешек, но предварительно потребуется сделать несколько разрезов, чтобы в водоеме распространился аромат, который привлечет раков к месту ловли.
Летом фактически во всех водоемах наблюдается обилие пищи, поэтому потребуется постараться привлечь внимание раков при помощи мясных продуктов. Лучше всего для этих целей подойдет печень или желудок, все субпродукты предварительно должны быть разрезаны на небольшие куски. Отдельные части голов животных, например, уши или щеки, также способны привлечь добычу к месту ловли.
Приманки, используемые осенью и зимой, обычно не сильно различаются, поскольку в это время наблюдается снижение температурного режима. Многие люди используют куски ржаного хлеба, в который вдавливают головки чеснока, распространяющие в воде приятный для падальщиков аромат. Приманка в обязательном порядке должна быть предварительно завернута в марлю, поскольку раки, попавшиеся в ловушку, достаточно быстро растащат хлеб либо он просто размокнет и будет вымыт водой. Можно воспользоваться также рыбой или мясом, но эта приманка обязательно должна быть несвежей, чтобы привлечь раков с большого расстояния.

При этом исключение только одно – в случае, когда вес 1-й рыбины – выше нормы улова.

Норма вывоза рыбы – не более двойной нормы за 2-е суток пребывания (вывоз в любом виде – соленая или вяленая, копченая и сырая).
Отсутствуют ограничения: на улов уклейки, пескарей и ершей.
Норма улова раков – не более 30 шт на 1-го человека/сутки.
Категорически запрещена промышленная ловля при отсутствии лицензии.
Ловля наживки – не более 30 живцов на 1-го человека/сутки.

Как ловить раков

Однако для реализации этого процесса потребуется знать не только основные его особенности, но также запрет и ограничения, действующие в соответствии с законодательством.

Все эти вопросы будут более детально рассмотрены в предлагаемой статье.

Ловля раков на раколовки: на что и когда лучше ловить раков, запрет

Инфо

По этой причине раки зачастую соседствуют в водоемах с различными лососевыми породами рыб, которые предъявляют к окружающей среде такие же условия.

Умеренный уровень кислотности, показатель pH должен быть не менее 6,5.
Достаточное количество извести, без которой невозможен естественный рост.
Поверхность дна с твердой структурой и минимальным содержанием ила.

По этой причине бесполезно пытаться искать и ловить подобную добычу в местах с илистым, песчаным или скалистым дном, поскольку оно не годится для создания жилищ в виде нор.Чаще всего раки выбирают в качестве мест обитания реки, но при соблюдении всех перечисленных выше условий их также можно встретить в озерах, старицах и даже ручьях.

Ловля раков зимой на раколовки

Сколько можно ловить? Лимит улова зависит от региона и рыбы.
Стандартная цифра – 5 кг на 1-го человека. На малоценные породы ограничений нет (ерши, уклейки, пескари).
Количество раков в улове – не более 30 шт и не более 9 см в длину.
Можно ли ловить сетями? Только в определенных регионах страны (Дальний Восток, Сибирь, Север) и только в том случае, если есть лицензия.

Ее выдает Росрыболовство после учета и поштучной маркировки сетей с нанесением всех данных хозяина.

Именное разрешение Его получают, опять же, в Росрыболовстве, если цель рыбалки – одна из 14-ти пород рыб, которых ловить без лицензии запрещено.

В таком разрешении предусмотрен, как срок действия, так и количество/вес рыбы, и место ловли.

Внимание

Документ платный (200 руб.). Также придется заплатить 200 руб.

за каждого краба, 35 руб. за каждую горбушу, 300 руб. за каждую выловленную семгу.

Особенности поведения раков, способы их ловли и сроки запрета на вылов

В отдельных случаях может быть заведено уголовное производство против нарушителя. Арест может быть длительностью до двух лет. Существует возможность применения штрафов в виде конфискации имущества при нарушении закона и использовании дрифтерных сетей. Принудительно изъять могут следующее:

средство передвижения по воде;
сетевые конструкции (если будет доказано, что они использовались для лова);
всю пойманную рыбу.

Точный размер штрафа будет определен исходя из многих нюансов, может намного превысить сумму в триста тысяч рублей.

Максимально успешная ловля раков

Итак, допустимые значения:

Для сазана – 30 см.
Для раков – 9 см.
Для судака – 38 см.
Для налима – 40 см.
Для щуки – 32 см.
Для жереха – 35 см.
Для сома – 40 см.
Для голавля – 20 см.
Для карпа – 24 см.
Для рыбца – 22 см.
Для тарани – 16 см.
Для белого амура – 45 см.
Для леща – 17-28 см (в зависимости от региона).
Для форели – 15 см.
Для подуста – 15 см.
Для берша – 25 см.
Для усача – 20 см.
Для сельди – 15 см.
Для толстолобика – 50 см.

Запрет на ловлю рыбы по ее количеству – допустимые значения По количеству улова законом определено следующее:

Норма улова на 1-человека/сутки – 5 кг рыбы.

Штраф за ловлю рыбы сетями

То есть, в водоемах общего пользования, которые не являются заповедниками, частными объектами, предприятиями по разведению рыб или иными местами, входящими в вышеуказанный список.

Более конкретно можно узнать в областной/районной инспекции.

Когда можно ловить? В любое время, кроме сезонов, в которые рыбалка законом запрещена (во время нереста). Обычно время нереста у каждой рыбы свое, но с мая по июнь разрешена рыбалка только с 1-й удочкой (и 1-м крючком). Передвижения на плавсредствах с целью рыбалки в это время тоже запрещены.

Чем можно ловить (речь о любительском рыболовстве)? Разрешены спиннинги и поплавочные удочки, фидеры, жерлицы и кружки, донные удочки.

Но не более 5-ти шт на 1-го человека одновременно. Прочие снасти разрешены в том случае, если число крючков на них не превышает 10-ти шт. Подводная рыбалка (гарпуны) также разрешена, но без акваланга.

Правила рыболовства в 2017 году: запреты, ограничения и штрафы

Не нужно мучиться и резать пластик обычным кухонным ножом, лучше всего вооружиться специальным, который купить на сайте по продаже аксессуаров для туристических походов, рыбалки и охоты, где и продают перочинные складные ножи.

С таким ножом процесс изготовления раколовки из пластиковой бутылки будет проходить и легче, и быстрее.

После того, как бутылка будет таким образом подготовлена, ее нужно будет перевернуть и установить в перспективное место, скрепив две детали проволокой обычной или леской.

В основании нужно проткнуть небольшие отверстия, чтобы ловушка наполнилась водой.

Это можно сделать при помощи шила или опять же перочинным ножом.

Ловушка готова, можно отправляться за раками! Одна из самых популярных конструкций раколовок – это из двух металлических колец, которые обтянуты мелкой сеткой, с отверстием небольшим, через которое раки попадают внутрь ловушки.
А нерест окуня начинается после прогревания воды до +7. Будьте внимательны! Рыбалка во время нереста категорически запрещена! Запрет на ловлю рыбы по ее длине – допустимые значения Стоит отметить, что измерение длины рыбы осуществляется от высшей точка рыла (прим. при закрытом рте) и до основания средних лучей хвостового плавника.

Для ракообразных это значение будет равно длине тела от конца хвостовых пластин и до линии, которая соединяет середину глаз.

Если длина пойманной рыбы — менее допустимой, ее в обязательном порядке следует отпустить «домой» с минимумом повреждений.

Согласно действующим правилам рыболовства, добыча раков в Волжско-Каспийском бассейне, в который входит Самарская область, разрешена с 15 июля по 10 августа. Затем наступает месячный перерыв — считается, что в конце лета рак линяет, сбрасывая старый панцирь, и становится слишком уязвим. Ну и потом, с 10 сентября и вплоть по 1 января идет вторая «волна» ловли. При этом теми же правилами оговорено, что ловить раков можно только с помощью раколовок, размер которых не превышает 80 см в трех измерениях, ячея — 22 мм. Количество раколовок на человека не должно превышать 10 штук.
Выходит, что сбор рака руками, бреднем и тем более многосекционными китайскими ловушками категорически запрещен. Однако на деле многие отдыхающие на малых реках и озерах области ежедневно становятся свидетелями подобного промысла. И ладно, если бы рыбаки довольствовались парой-тройкой килограммов, чтобы самим угоститься у костра свежесваренными членистоногими, так нет! Там, где они пока еще водятся в изобилии, выбирают все, до последнего рачка, после чего везут добычу на рынок.

Кстати, любой продукт (в том числе и раки), попадающий на прилавок, по закону обязан иметь ветеринарное свидетельство и накладную, в которой бы говорилось, где именно была выловлена эта партия. Но согласитесь, кто из нас хотя бы раз покупая рыбу или раков на рынке или из машины на обочине дороги, спрашивал у продавца эти документы? Все дело в том, что любителями этого деликатеса движет желание сэкономить, а продавцами — как можно быстрее заработать денег, не попавшись на глаза полиции. С другой стороны, нарушение правил торговли (ст. 6.1 закона Самарской области об административных нарушениях) предусматривает штраф в размере всего 1000 рублей. Как думаете, много ли понадобится времени продавцу, чтобы окупить эти издержки и продолжить сбывать незаконно пойманный товар?

Выгребают последнее

В действительности рак на самарские прилавки попадает как из соседних областей, так и из местных водоемов. Многие рыбные хозяйства нашего региона сами разводят эту аквакультуру. Кроме того ежедневно центнерами деликатес везут с границы Самарской и Саратовской областей, где в Волгу впадает река Чагра. Очень много раков в Усинском заливе, в Соку, и конечно же в заливах Самары. Местные экологи и рыбаки уже язык стерли, твердя, что охотники за членистоногими ведут свой браконьерский промысел едва ли не круглый год, используя запрещенные ловушки, связанные друг с другом в десятки и сотни штук. Проверяя их раз в неделю, браконьеры получают неплохую прибыль, сдавая улов без разбора по минимальной закупочной цене. А после этого мы видим, как на рынках бабушки торгуют мизерными, с палец размером рачками. В результате поголовье не успевает восполняться.
Между тем, по закону минимально допустимый размер рака — 9 см (от основания усов до окончания хвостовых пластин). Все что меньше должно сразу же отправляться обратно в воду. В ином случае особо жадных раколовов может ожидать штраф: за каждую особь - 42 рубля. Такое же наказание предусмотрено за добычу раков вне разрешенных сроков, при условии, что их не удастся живыми вернуть в естественную среду обитания.

С прицелом на экономию

Есть еще один риторический вопрос, ответ на который, казалось бы, напрашивается сам собой. Почему после того, как сезон запрета на ловлю раков закончился, цены на этот продукт не снижаются? Увы, этого не происходит, и год от года волжский деликатес лишь продолжает дорожать.
Сегодня в Самаре средняя цена килограмма живого рака — 700 рублей. Очень мелкий, размером почти с креветку стоит около 300-400 рублей за кило. Крупный, с широким хвостом или клешнями как у лобстера, ценится раз в пять дороже. Сами продавцы это связывают с тем, что год нынче выдался «неурожайным» из-за высокой воды. Впрочем, все относительно. При желании в магазине можно нарваться на совершенно невзрачных членистоногих по заоблачной цене. И наоборот, встретившись где-нибудь в селе с везущими свой улов на продажу рыбаками, вполне реально выторговать у них раков по минимальным, закупочным ценам.
Что же касается приготовленного деликатеса, предлагаемого в специализированных магазинах и ресторанах, то тут ценообразование немного иное. Ведь вам продают уже не полуфабрикат, а готовую закуску, а иногда даже блюдо высокой кухни. Так, доставка на дом вареных раков в Самаре стоит в среднем 700 рублей за килограмм. Дымящийся, ароматный деликатес доставят вам бесплатно при сумме заказа от 2000 рублей. А в раковарне Red Rak, к примеру, можно угоститься фирменным ассорти из 14 раков за 1100 рублей или же раковым салатом «Цезарь». Порция стоит всего то 380 рублей.

На повара надейся, но и сам не плошай

Если вы хотите, чтобы на вашем столе оказались вкусные, а главное безопасные раки, то всегда обращайте внимание на их внешний вид. Свежий, не вареный рак обязательно должен быть живым. Если же вам привозят уже готовое блюдо, то проверьте раковые шейки — если они не свернуты, то лучше от такого угощения отказаться. Отравление несвежим рачьим мясом — одно из самых тяжелых, известных врачам.
Классический рецепт приготовления вареных раков прост: вам понадобится большая кастрюля, соль, лук, укроп (сухие соцветия и стебли), перец (лучше черный, горошком) и лавровый лист. Чтобы придать мясу раков более сладкий вкус, некоторые используют зеленое яблоко или морковь.
После того, как вода закипела, в нее бросают все специи, кроме укропа. Его бросают за пять минут до готовности раков. Их же самих лучше всего опускать в кипяток клешнями вниз. Считается, что так раковая шейка (самое вкусное место в раке) оказывается чище, и ее потом проще очистить от панциря.
Варить раков надо не дольше 15 минут, при этом пенку, которая образуется в процессе приготовления, снимать не обязательно. Главное, после выключения огня дайте готовому блюду немного постоять в бульоне и слегка остыть. Таким образом раки станут сочнее.

Торговля водными биоресурсами на рынках разрешена только при наличии ветеринарного сертификата и накладной, в которой четко говорится о происхождении этой рыбы. Это важно знать хотя бы потому, что в разных регионах запреты действуют в разные сроки и чисто теоретически раков к нам могут везти, к примеру, из Астрахани или Саратова, где их промысловый лов разрешен