Морковь – Польза и Вред, Полезные Свойства, Калорийность и Противопоказания. Чем морковь полезна для организма человека

Морковь – это один из незаслуженно забытых древних секретов долголетия, молодости и красоты. Давайте выясним, чем полезна морковь.

В ее состав входит в достаточном количестве витамин А (еще его называют «витамин красоты»), благодаря которому она становится природным косметическим средством. Регулярное употребление сока из морковки придаст вам здоровый цветущий вид. Также морковь используется наружно, в виде косметических масок.

Теперь обо всем по порядку…

Морковь состав

Морковь – овощ, насыщенный витаминами РР, группы В, Е, С, К, А (он же каротин). Кстати, по количеству каротина морковь опережают только болгарский перец и облепиха. Кроме того, в этом корнеплоде в достаточном количестве содержатся нужные для организма человека минеральные вещества – магний, калий, медь, йод, железо, цинк, фосфор и др., а также эфирные масла (прямое доказательство — запах), различные ферменты и прочие соединения, без которых трудно представить нормальное функционирование практически всех систем человеческого организма.

Проведенные исследования показали, что в составе моркови присутствует (не смотря на отсутствие (!) характерного запаха) большое количество антибиотиков натурального происхождения, именуемых фитонцидами. Этот факт объясняет антисептический эффект, проявляющийся при употреблении моркови или сока из нее.

Весь набор полезных микро- и макроэлементов, присутствующих в моркови представлен в следующей таблице

Несмотря на такой богатый состав, калорийность моркови составляет всего 34 Ккал.

Полезные свойства моркови

Морковь, при частом употреблении в пищу в умеренных количествах оказывает на человеческий организм противовоспалительное, глистогонное, отхаркивающее, противосклеротическое, обезболивающее, желчегонное действие.

Сравнительно недавно обнаруженный в составе моркови фалькаринол, согласно мнению большинства ученых, пытающихся выяснить, чем полезна морковь, препятствует образованию раковых клеток.

В настоящее время существует мнение, что вареная морковь несет больше пользы, чем сырая. Спешим развеять этот миф – при варке количество витаминов в моркови значительно уменьшается!!! Термическая обработка повышает только антиоксидантные свойства моркови.

Стоит также отдельно сказать про полезные свойства зелени моркови. В ней присутствует достаточное количество витамина С, фолиевой кислоты и калия. Многие из нас выкидывают ботву, даже не подозревая, что она может принести много пользы для человека. Например, помогает при геморрое, уменьшает признаки варикоза, укрепляет нервную систему.

Чем полезна морковь для мужчин

Сильной половине человечества настоятельно рекомендуется в свой рацион включать блюда из моркови афродизиака, поскольку, как показывают результаты многочисленных исследований, состав моркови положительно влияет на подвижность сперматозоидов (до 8%) и на потенцию в целом. Морковь в качестве основы даже входит в состав препаратов, повышающих потенцию.

Сок из моркови оказывает благотворное влияние на организм мужчин – он помогает быстро восстановить силы после значительных физических нагрузок.

Чем полезна морковь для женщин

Для женщин морковь не менее полезный и необходимый овощ, чем для мужчин. Ее довольно часто врачи рекомендуют употреблять в пищу кормящим женщинам и беременным.

Регулярное употребление женщиной моркови в пищу нормализует выработку женских половых гормонов, влияющих на волосы, ногти, кожные покровы и женскую красоту в целом.

Полезные свойства моркови для детей

Для детей морковь очень нужный и полезный продукт – она является надежным щитом для организма ребенка в борьбе с различными воспалениями и вирусами.

Входящий в состав моркови витамин А нормализует функцию роста детского организма, способствует укреплению зубов и костей.

Противопоказания

Благодаря сайту сайт вы узнали, чем полезна морковь. Однако несмотря на массу полезностей, есть у моркови и противопоказания – крайне не желательно употреблять морковь в пищу в больших количествах при обострениях язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, воспалении тонкой кишки, а также при наличии аллергической реакции на нее.

Кроме того, морковный сок, равно как и сам корнеплод могут влиять на здоровый оттенок кожи (изменяется на желто-оранжевый), особенно на ступнях и ладонях. Это объясняется излишками каротина и невозможностью организма быстро с ними справиться. Подобный эффект наблюдается в основном у детей, поскольку у взрослого человека печень лучше справляется с избытком каротина и исключает его из организма.

Употребление моркови

Человеку для восполнения суточной нормы каротина, а это 6 мг, достаточно всего 100-200 г. Однако не весь поступающий при этом в организм каротин усваивается и всасывается, поскольку это возможно только при достаточном количестве желчи и нормальном функционировании печени. Витамин А лучше всего усваивается совместно с жирами. Поэтому морковь следует употреблять в составе салатов, приправленных подсолнечным, оливковым маслом или сметаной.

Морковь в кулинарии

Морковь является одним из основных ингредиентов огромного множества салатов. Ее используют в различных рецептах консервирования. Однако, стоит помнить, что больше пользы и меньше химических добавок содержится в корнеплодах, выращенных на огороде, чем в купленных в магазинах.

В кулинарии этот, на первый взгляд, обычный овощ готовят самыми различными способами. Морковь варят, парят, обжаривают (как отдельно, так и одновременно с другими овощами, например, луком), запекают, заквашивают с капустой и т.д.

В салатах морковь отлично сочетается с различными фруктами и овощами, как то капуста, банан, редька, огурцы, помидоры и др. Неплохая вкусовая совместимости у моркови с рыбными и мясными блюдами.

Сейчас практически в любом кафе можно встретить в меню морковный пирог, котлеты из моркови, блины и даже пюре, а также известный практически повсеместно салат «морковь по-корейски».

Кроме того, помимо большого ассортимента блюд из моркови, также в пищу употребляется и ботва моркови, которая не менее полезна, чем корнеплод.

Морковь в косметологии

В косметологии за морковью прочно закрепилась репутация омолаживающего средства натурального происхождения, поскольку каротин, входящий в ее состав, обеспечивает оттенок легкого загара на коже и упругость. Кроме того, присутствующие в составе морковки антиоксиданты блокируют свободные радикалы, замедляя тем самым процесс старения кожи. Морковь также помогает уходу за внешностью в виде всевозможных масок.

Помимо ухода за кожей, морковь, а точнее маски с ней придают волосам здоровый блеск и силу. Для этого достаточно, например, только что выжатый морковный сок за полчаса до мытья нанести на кожу головы. Регулярные подобные процедуры восстанавливают структуру волос и уменьшают их выпадение.

Для достижения максимального эффекта поделимся маленькой хитростью: при покупке моркови обращаете внимание на ее цвет – корнеплоды темного цвета содержат максимальное количество витамина А.

Морковь для похудения

Одно из целебных свойств моркови – нормализация работы желудочно-кишечного тракта обуславливает включение ее в состав разнообразных лечебных диет, а также в меню правильного питания. Морковь еще и источник клетчатки, которой в повседневном ритме жизни современного человека с ее постоянными перекусами на бегу и фастфудом крайне не хватает. А, как известно, наличие клетчатки в рационе приводит к усиленной переработке излишних жиров. В результате мы получаем подтянутое тело, излучающее здоровье и красоту.

Хранение моркови

Морковь, в отличие от других овощей до самой весны сохраняет свои полезные свойства. Однако многие люди жалуются на то, что у них быстро портится морковь и вянет. Все дело в соблюдении правил хранения.

Для моркови самое главное — это отсутствие света и прохлада (в идеале 0-+4 С). Холодильник в этом вопросе — один из самых идеальных вариантов.

Корнеплоды следует разместить в какой-нибудь пластмассовой таре на бумажном полотенце и убрать в холодильник на нижнюю полку. Вот и все. Обращаем Ваше внимание на то, что морковь чистую и обсушенную допускается хранить в полиэтиленовом пакете в течение непродолжительного времени, в то время, как немытая, но сухая, морковь долго хранится в холодильнике в овощных ящиках.

При отсутствии свободного места в холодильнике или большом ее количестве для хранения подойдет сухой погреб. Морковь помещается в ящики, пересыпается песком (сухим) и… все.

Несмотря на то, что про морковь давно уже всё всем известно, в истории ее есть немало фактов, заслуживающих внимания. Так, например:

Морковь является отличным источником большого количества витаминов и микроэлементов.

• фитоен;
• фитофлуен;
• ликопин;
• каротины;
• эфирные масла;
• витамины группы В;
• витамин D;
• пантотеновая и аскорбиновая кислоты;
• антоцианы;
• умберилсфрон;
• лизин;
• флавноиды;
• орнитин;
• гистидин;
• цистеин;
• аспаргин;
• треонин;
• пролин;
• метионин;
• кальций;
• цинк;
• магний;
• селен;
• фосфор.

В моркови также содержится большое количество глюкозы, благодаря чему она и имеет такой сладкий вкус. Также в ней находится крахмал, пектины, клетчатка.

Самой полезной будет спелая морковка, именно в ней содержаться все полезные вещества в максимальном количестве.

Польза моркови для организма

Особенность каротина, содержащегося в моркови в большом количестве - то, что он не разрушается при термической обработке. То есть даже в вареном или жареном виде, каротин усваивается организмом, где он превращается в ретинол.

Однако для этого в теле должны содержаться жиры хотя бы в небольшом количестве, поскольку содержащиеся в моркови витамины растворяются в нем и усваиваются лучше.

Это не единственное полезное свойство морковки. Полезно знать следующее:

• Научно доказано, что большое количество полезных элементов содержится в кожуре, поэтому рекомендуется не чистить ее, а перед употреблением тщательно промыть проточной водой.
• В составе моркови большую долю занимает вода, что делает ее очень полезной для кишечника, а это значительно влияет на всю работу всего организма.
• Морковь незаменима при диетах, поскольку любое ограничение питание приводит к недостатку витаминов и микроэлементов в организме. Оранжевый корнеплод содержит их в большом количестве и помогает поддерживать полноценную исправную работу всех систем тела.
• Регулярное употребление моркови помогает сохранить и даже улучшить зрение. Классическое проявление недостатка витамина А, который есть в корнеплоде - так называемая, куриная слепота, когда человек плохо видит в темноте и сумерках.
• Содержащиеся в корнеплоде вещества растворяют камни в желчном пузыре.
• Помогает укрепить иммунитет, делая организм более стойким к возникновению заболеваний.
• Оказывает антисептический и противовоспалительный эффект, поэтому полезно есть морковку при недомоганиях, особенно в случае заболеваний желудка. Тертый корнеплод хорошо помогает при ожогах и гнойных ранах.
• Большое количество продукта обладает слабительным действием. Это свойство можно использовать, если необходимо очистить кишечник от шлаков.
• Использование в качестве тоника ил лосьона для лица, позволяет освежить кожу и сделать ее мягкой и шелковистой.
• Морковь - это идеальное натуральное средство от глистов.
• Усиливает перистальтику кишечника.
• Употребление сока помогает снять утомление, улучшить аппетит и цвет лица.

Благодаря этому, можно использовать овощ как дополнительное вспомогательное средство при лечении и для профилактики следующих заболеваний:

• желчекаменная болезнь (обновляет клетки почек и печени);
• стоматит и воспаления ротовой полости (нужно полоскать рот разбавленным морковным соком);
• малокровие (благодаря содержанию железа);
• гипертония (пониженное артериальное давление);
• онкология (ученые доказали, что регулярное употребление корнеплода, снижает риск заболеть раком на 40%);

Как сохранить полезные свойства моркови?

Однако известно, что многие витамины разрушаются при термической обработке, например, если овощ сварить или пожарить. Клетчатка при высокой температуре распадается на простые сахара, большое употребление которых приводит к полноте. Поэтому к приготовлению морковки нужно подходить очень осторожно. Так, мельчить морковку нужно непосредственно перед приготовлением, поскольку очищенная она быстро вянет.

При варке часть витаминов разрушится, однако, чтобы лучше сохранить витамин С, следует класть овощ прямо в кипящую воду и поддерживать равномерное кипение на протяжении всей готовки. Крышка посуды должна быть закрытой, и под ней должно быть, как можно меньше свободного пространства.

Можно есть и сушеную морковь. В ней больше не будет витамина С, однако останутся: каротин, витамины группы А, минеральные соли.

Что касается способов приготовления, то жарка наиболее щадяще действует на содержащиеся в моркови полезные вещества, чем варка. Больше всего микроэлементов погибает в процессе тушения. При этом вареная морковь гораздо калорийнее свежей.

Чем вредна морковь для организма человека

Ограничить употребление оранжевого корнеплода стоит в нескольких случаях:

• - чтобы не допустить переизбыток витамина А в организме, который очень токсичен при передозировке;
• при наличии , повышенной кислотности желудка, колите;
• при наличии аллергии на овощ.

Переедание моркови приводит к так называемой «каротиновой желтухе» - кожа приобретает оранжевый оттенок. Однако никакой опасности для здоровья это не представляет, достаточно перестать на какое-то время есть морковку и все пройдет. Пожелтение кожи связано не с наличием каротина, а с тем, что шлаки в печени и проходах начинают растворяться. Если их в организме было много, то кишечник и почки не справляются с выведением отходов и шлаки выходят через кожу. Именно они имеют оранжевый или желтый оттенок.

Пить стоит только свежевыжатый морковный сок. Пакетированный напиток может содержать огромное количество добавок, ароматизаторов и красителей, уничтожающих все полезные свойства.

Как такового вреда организму морковь ее сок нанести не может, главное соблюдать меру и не выпивать более 2-ух литров сока в день. При желании использовать корнеплод в лечении, стоит проконсультироваться с врачом.

Чрезмерное употребление морковки или сока из нее может привести к вялости и сонливости.

Чем полезен морковный сок

Обычно при гриппе или простуде врачи рекомендуют есть как можно больше лука и чеснока, поскольку они обладают антисептическим действием. Однако эти продукты оставляют сильный запах. Страшно представить, что произойдет, если все окружающие во время эпидемии будут следовать таким рекомендациям.

Морковный сок имеет не меньше полезных свойств, однако не оставляет после себя неприятный запах и имеет сладкий вкус. В то же время, он не только повышает жизненный тонус и укрепляет иммунитет, но также улучшает процесс кроветворения и очищает организм.

Если регулярно выпивать стакан морковного сока, можно снизить уровень холестерина и вывести из тела тяжелые металлы, неблагоприятно влияющие на здоровье.

Морковный сок особенно полезен для женщин, поскольку ускоряет синтез женских половых гормонов и позволяет дольше оставаться молодыми и привлекательными. У мужчин после употребления этого напитка улучшается потенция. Также представители сильного пола могут пить оранжевый сок, чтобы снять напряжение после сильной физической нагрузки.

В составе корнеплода также содержится даукостерин. Это эндорфин, который воздействует на центр удовольствия в мозгу, делая человека удовлетворенным и счастливым. Поэтому при возникновении стрессовой ситуации не лишним будет выпить стакан морковного сока.

Простейшие пошаговые рецепты из моркови

Представить без моркови ежедневный рацион сложно - так плотно она вошла в жизнь современного человека. Многие блюда без этого корнеплода теряют свой запоминающийся вкус. Кулинары со всего мира признают морковь важным элементом в готовке. Из нее можно сделать практически все - от сока до торта.

Благодаря использованию приправ и дополнительных ингредиентов блюда из морковки могут быть абсолютно разными. Рассмотрим самые простых с точки зрения приготовления:

Морковка по-корейски

Для приготовления этого несложного, но многими любимого салата понадобится:

• 1 кг моркови;
• чайная ложка поваренная соль;
• столовая ложка сахара;
• 50 мл растительного масла;
• сухие приправы по вкусу;
• зубчик чеснока;
• уксус.

Процесс приготовления займет не более 40 минут. Последовательность действий:

1. Натереть морковь на специальной терке.
2. Посыпать сахаром, солью, полить уксусом, размять смесь руками и оставить на 15 минут, чтобы овощ пустил сок.
3. По вкусу добавить черный и красный перец, тщательно перемешать.
4. Подогреть растительное масло (можно в микроволновке), полить смесь и еще раз перемешать.
5. Выжать чеснок, добавить к моркови и оставить блюдо томиться минимум на 12 часов.

Морковка по-корейски отлично справится с желанием чего-то остренького. Кроме того, это хороший гарнир к любому мясному или овощному блюду.

Салат из сырой моркови с грецкими орехами

Для приготовления этого блюда нужно взять:

• 1 кг морковки;
• 2 столовые ложки меда;
• горсть грецких орехов (также можно использовать миндаль, фундук, арахис);
• чайная ложка оливкового масла.

Приготовление состоит из простых шагов:

1. На мелкой или крупной терке (по желанию) натереть морковь.
2. Влить растительное масло.
3. Измельчить орехи и поджарить без масла.
4. Добавить в салат орехи.
5. Подогреть мед на водяной бане и влить в смесь.

Простой, но очень полезный салат готов! Его можно есть на завтрак, также салат отлично подойдет для детского питания - мед в составе делает блюдо сладким, что наверняка понравится малышам.

Капуста с морковью

Сочетание этих двух овощей - одно из самых доступных. В то же время, блюда, одновременно содержащие морковь и капусту, очень полезны и отлично дополнят любую трапезу. Самый простой, но богатый витаминами рецепт - салат из капусты с морковью. Его обычно подают в школьных столовых.

Ингредиенты:

• полкило нашинкованной белокочанной капусты;
• 1 морковка;
• соль по вкусу (0,5–1 чайная ложка);
• 4 столовых ложки уксуса (чтобы придать немного другой вкус можно использовать вместо обычного яблочный или рисовый);
• 1 столовая ложка (без горки) сахара;
• масло по вкусу (оливковое, подсолнечное, льняное и др.).

Пошаговая инструкция:

1. Капусту положить в эмалированную кастрюлю, добавить уксус и соль и поставить на сильный огонь и подогревать 2–3 минуты, постоянно помешивая.
2. Натереть морковь на крупной, мелкой или специальной терке для корейской морковки.
3. Остудить капусту и добавить в нее морковь.
4. Добавить сахар и растительное масло, перемешать.
5. Поставить смесь в холодильник на несколько часов, предварительно слив образовавшийся сок.

Блюдо готово к подаче на стол!

Морковный пирог от Армена Арналя

Немногие знают, как вкусна морковная выпечка. Самое приятное - что ее можно приготовить из простейших ингредиентов. Так, чтобы сделать морковный пирог от Армена Арналя понадобятся только:

• полкило моркови;
• 200 гр. сахара;
• 4 яйца;
• 50 мл оливкового масла;
• 20 гр. разрыхлитель теста;
• пол чайной ложки соли;
• 160 гр. муки.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчить морковь в блендере или натереть на мелкой терке.
2. Взбить яйца с маслом и сахаром, добавить к морковке.
3. Замесить тесто, добавив муку и разрыхлитель.
4. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовность можно проверить бамбуковой палочкой - она должна оставаться сухой, если блюдо готово.
5. Дать остыть пирогу и выложить на тарелки.

Подавать можно со сливками, кленовым сиропом, сметаной, сухофруктам и орехами.

Морковные котлеты

Данное блюдо - отличное решение для вегетарианского стола. Чтобы приготовить морковные котлеты понадобятся:

• полкило моркови;
• 3 луковицы;
• столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки манки;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

1. Помыть и почистить морковь, натереть на мелкой терке.
2. Мелко нарезать лук и смешать с морковью.
3. Добавить муку, манную крупу, соль, специи, перемешать и дать постоять полчаса.
4. Сформировать небольшие котлетки, перед обжариванием обвалять их в манной крупе - это не даст им распасться.
5. Обжарить котлеты на растительном масле до появления румяной корочки.

Подавать это блюдо можно со сметаной, салатом.

Полезное видео

Видео о полезных свойствах моркови в программе Елены Малышевой

Каждый русский человек знает, как выглядит морковь, и какова она на вкус.

Ведь на любом огороде найдется грядочка с этим овощем.

Морковь кладут в суп, делают из нее салаты и закуски, добавляют при приготовлении вторых блюд, при заготовке солений на зиму.

Применяют морковь практически во всех блюдах русской кухни, но не принесет ли вреда такое повсеместное применение этого корнеплода?

Не преувеличена ли польза моркови? Чтобы ответить на эти вопросы, стоит изучить состав этого овоща.

Состав и калорийность моркови

Полезные свойства моркови обусловлены ее составом. Этот овощ содержит пищевые волокна, золу, крахмал, воду, моно- и дисахариды и насыщенные жирные кислоты. Причем воды содержится 88гр в 100гр сырой моркови, поэтому калорийность у этого овоща низкая – 41ккал на 100гр . В вареной моркови калорий еще меньше – 25ккал на 100гр . Поэтому употребляя этот овощ, не стоит заботиться, что испортится фигура. Диетологи утверждают, что употребление вареной моркови полезнее, чем сырой , так как в вареной моркови в 3 раза увеличивается количество антиоксидантов.

Аминокислот в моркови содержится больше, чем в любом овоще.

Незаменимые аминокислоты, которые входят в состав этого корнеплода:

Аргинин

Гистидин

Изолейцин

Метионин

Метионин + цистеин

Треонин

Триптофан

Фенилаланин

Фенилаланин + тирозин

Заменимых аминокислот содержится немного меньше:

Аспарагиновая кислота

Глутаминовая кислота

Тирозин

Цистеин

Помимо разнообразия аминокислот, в состав моркови входят витамины и микро- и макроэлементы. Бета-каротин в моркови содержится в рекордных количествах – 8,285мг на 100гр свежей моркови. Помимо бета-каротина, в этом овоще содержатся и другие витамины – витамин А, витамины группы В, витамин С, Е, К, РР и холин.

Что касается микро- и макроэлементов, то и их содержится в моркови немало. Из микроэлементов стоит выделить кальций, натрий, магний, калий и фосфор. Основные макроэлементы — марганец, йод, железо, медь, цинк, селен и фтор.

Как применяют морковь?

Традиционный способ применения моркови – добавление в блюда. Морковь добавляют в поджарку для супа, из этого овоща делают салаты и закуски. Это универсальный овощ, который сочетается и с мясом, и с рыбой, и с овощами, и с фруктами. Свежевыжатый морковный сок любят дети. Морковь используют даже в выпечке. Существует множество рецептов с использованием этого корнеплода.

Помимо кулинарии, морковь используется в косметологии и ароматерапии. Витамин А, который входит в состав моркови в большом количестве, положительно влияет на состояние кожи и ногтей. Морковь помогает бороться с морщинами, угрями, высыпаниями и покраснениями на коже. При регулярном употреблении этого овоща, ногти становятся крепче и не слоятся.

Отвар из моркови используют для волос. После полоскания волос морковным отваром, они становятся более блестящие и сильные.

Для сохранения загара стоит выпивать с утра стакан свежевыжатого морковного сока, так как в нем содержится бета-каротин, который придает моркови оранжевый цвет и помогает кожи дольше сохранять темный пигмент.

Пользуются популярностью и морковные диеты, так как в этом овоще содержатся все необходимые витамины и минералы, а калорийность совсем невысокая.

Польза моркови для здоровья человека

Состав моркови говорит о том, что этот овощ полезен для организма человека, ведь в этом корнеплоде содержится огромное количество полезных веществ. Но в чем именно заключается эта польза?

1. Витамин А, который содержится в моркови в количестве, равном суточной потребности организма человека, важен для здоровья глаз . Этот витамин помогает сохранить остроту зрения. Недостаток витамина А приводит к нарушению работы слизистой оболочки глаза и появлению сухости.

2. Морковь положительно влияет на иммунитет , так как в ее состав входит множество витаминов и полезных веществ. Рекомендуется включать этот овощ в рацион во время пика простудных заболеваний и в весенне-осенний период, когда организм нуждается в витаминах.

3. Рекомендуется включить в рацион морковь людям, страдающим сахарным диабетом . В состав этого овоща входят пищевые волокна, которые помогают замедлить всасывание сахара. Лучше употреблять морковь в вареном виде, так как в вареной моркови больше антиоксидантов.

4. Регулярное употребление моркови помогает нормализовать обмен веществ в организме, способствует выведению шлаков и токсинов.

5. Морковь помогает улучшить работу сердца . Этот овощ снижает уровень холестерина в крови, поэтому рекомендовано употреблять этот оранжевый корнеплод для профилактики возникновения инсульта и инфаркта. Для наибольшей пользы моркови для сердечно-сосудистой системы, употреблять ее рекомендуется в сыром виде.

6. Ученые утверждают, что с помощью моркови можно предотвратить образование раковых опухолей . В этом корнеплоде содержится пестицид фалькаринол, который и помогает бороться с опухолями. В этом вопросе эффективнее всего употреблять концентрированный морковный сок.

8. Морковь обладает желчегонным и мочегонным действием, поэтому она полезна для работы печени и почек .

9. Свежая морковь полезна для сосудов . Этот овощ помогает очистить сосуды, лечить варикоз.

10. Вещества, содержащиеся в моркови, положительно влияют на работу головного мозга, улучшают память. Поэтому употребление этого оранжевого корнеплода рекомендовано людям пожилого возраста.

11. Сырая морковь обладает противовоспалительным и противомикробным действием, поэтому стоит употреблять этот овощ, если имеются проблемы с ротовой полостью. Морковь поможет справиться с воспалением и кровоточивостью десен.

12. Людям, которые страдают анемией, тоже стоит употреблять морковь чаще, так как в ее состав входит железо.

Список полезных свойств моркови достаточно большой, но только ли пользу принесет употребление этого корнеплода для организма человека?

В чем заключается вред моркови для здоровья?

Несмотря на пользу этого корнеплода, для употребления моркови существуют и противопоказания.

Не стоит покупать морковь крупных размеров. Ведь чем крупнее морковь, тем больше нитратов она в себя впитала. Нитраты действуют на организм человека губительно, поэтому покупную морковь лучше подвергать термообработке, чтобы понизить количество этих вредных веществ.

Не рекомендуется употребление моркови людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки и при воспалении тонкого кишечника. Помимо этого, воздержаться от употребления моркови стоит при панкреатите и хронических заболеваниях.

Не стоит злоупотреблять морковным соком, это приводит к пожелтению кожных покровов, головной боли, вялости, сонливости и рвоте.

Противопоказаний у моркови немного, поэтому пользы для организма гораздо больше, если у человека нет хронических заболеваний.

Для беременных и кормящих мам: полезна морковь или вредна?

Беременные и кормящие женщины несут ответственность и за свое здоровье, и за здоровье малыша. Поэтому к выбору продуктов питания стоит подойти тщательнее.

Морковь полезна для организма беременной женщины. Этот корнеплод помогает поддерживать уровень гемоглобина в крови и помогает предотвратить появление железодефицитной анемии. Морковь эффективна для профилактики простудных заболеваний и в период, когда организму не хватает витаминов – весной и осенью.

Этот оранжевый корнеплод способствует нормальному росту и развитию плода . А для ребенка, который питается грудным молоком, морковь обеспечивает полноценный набор витаминов и минералов. Правильное питание кормящей мамы важно для здоровья ребенка.

При беременности и лактации женщинам нельзя употреблять многие лекарственные препараты. Морковь используют при некоторых заболеваниях в лечебных целях. При насморке закапывают морковный сок, он помогает избавиться от заложенности носа и оказывает противовоспалительное действие на носоглотку. И еще сок эффективен при ангине , он снимает воспаление и боль. При бронхите эффективен морковный сок с медом.

Морковь относится к продуктам с низкими аллергическими свойствами, потому не стоит бояться употреблять этот овощ во время беременности и лактации.

Польза и вред моркови для детей

Витамин А не зря называется витамином роста, поэтому он необходим для нормального развития и роста ребенка. Морковь содержит большое количество этого витамина, поэтому употреблять этот овощ детям нужно обязательно.

Вводить морковь в рацион ребенка можно уже с 6 месяцев, если ребенок находится на естественном вскармливании, то с введением прикорма можно не спешить. Начинать стоит не с морковного сока, как учат бабушки, а именно с пюре.

Морковный сок может вызвать раздражение слизистой желудка и повести за собой негативные последствия, так как сок содержит большое количество кислоты. Сок стоит дать попробовать при достижении ребенком возраста одного года, как минимум.

Для первого прикорма подойдет морковное пюре, которое можно сделать самостоятельно или купить в магазине готовое.

Морковь полезна для зрения детей. Этот оранжевый корнеплод содержит клетчатку, поэтому положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Если у ребенка имеется склонность к запорам, то употребление моркови пойдет на пользу.

Чрезмерное употребление моркови может привести к пожелтению кожных покровов, поэтому не стоит давать ребенку пить много сока и кушать неограниченное количество моркови.

Как полностью и навсегда избавиться от варикоза!

Варикоз вызывает серьезные осложнения и последствия. Есть способ, который помогает навсегда избавиться от варикоза...читайте ДАЛЕЕ

Морковь – двухлетнее растение, которое имеет мясистый и сочный корнеплод. Форма овоща может быть разная, от сплюснуто-шаровидной, до остроконечной.

В первый год жизнь прекрасного и вкусного овоща, из семян начинает формироваться розетка прикорневых листьев, а также образуется корень. Листочки овоща длинночерешковые, а пластинка имеет треугольную форму с многократным рассечением.

Овощ имеет сложный состав, часто назначают в диетическом питании при заболеваниях.

Химический состав

Как я после шоу получила травму и вылечила варикоз!

Как я после шоу получила травму и навсегда избавилась от варикоза! Роза Сябитова поделилась своим секретом в ЭТОЙ СТАТЬЕ!

Состав овоща действительного поражает, ведь он богат на полезные компоненты. В составе корнеплода входят много каротиноидов.

Например:

• фитоен;
• фитофлуен;
• каротин.

Корнеплод богат на витаминный комплекс.

• витамины из группы В (В1, 2, 6);
• витамин С;
• витамин К.

Дополнительные компоненты корнеплода:

• углеводы;
• глюкоза;
• фруктоза;
• сахароза;
• эфирные масла;
• минеральные соли натрия;
• магний;
• входит достаточное количество кальция и калия;
• фосфор;
• железо.

В семена входят полезные компоненты: жирное масло, эфирное масло, дипентен, гераниол и флавоноидные соединения.

Калорийность продукта

Каждый должен понимать, что овощ не считается калорийным, пищевая ценность не превышает 35 кКал.
Пищевая ценность продукта (единица измерения граммы):

1. Вода 88.
2. Углеводов 6,9.
3. Моно – и дисахариды 6,8.
4. Органические кислоты не более 5.
5. Пищевые волокна 2,4.
6. Белков 1,3.

Маленькая концентрация приходится на крахмал, его содержится не более 0,2 гр, жиров меньше 0,1 гр.

Лечебные свойства моркови для здоровья человека

Здоровый человек может использовать сок моркови в качестве профилактики от разнообразных заболеваний. В состав корнеплода входит каротин, поэтому он положительно воздействует на работу печени.

Витамины, помогают нормализовать в организме обмен веществ, повышают иммунитет при обострении болезни.

Макроэлементы в комплексе с витаминами помогают умственному развитию, поэтому она полезна будет для детей.

Микроэлементы повышают сопротивляемость организма, непосредственно к простудным заболеваниям. Врачи отметили, что полезный продукт положительно воздействуют на орган зрения.

Морковный домашний сок или иное блюдо на основе овоща, врачи назначают больным при гипо-и авитаминозе, при болезнях щитовидной железы.

Статистическая информация: было отмечено, если пить периодически сок после инфаркта, то можно улучшить общее состояние больного.

Из сырого корнеплода можно в домашних условиях приготовить рецепты, которые в дальнейшем использовать при малокровии или при общем недомогании.

Морковь вареная — какая польза для организма человека

Такой вид используется чаще в диетическом питании. Помогает вареная свекла и морковь при похудении.

Ведь в составе овоща минимальное количество жиров, поэтому организму приходится больше тратить калорий. За счет того, что в состав овоща входят антиоксидантные вещества, они помогают вывести скопившиеся токсины в организме, тем самым стимулируется работу ЖКТ.

Избавьтесь от варикоза и устройте личную жизнь!

Как я поборола проблему с фигурой и избавилась от варикоза на ногах! Мой метод проверенный и точный. Моя история на МОЕМ БЛОГЕ ТУТ!

Важно! Вареную в качестве похудения не стоит использовать в диетическом питании больным с сахарным диабетом.

В составе высокий индекс углеводов. Поэтому если овощ кушать при сахарном диабете, то это приведет к ухудшению состояния.

Свекла и морковь: какая польза

Вы ознакомить уже с некоторыми положительными качествами овоща. Что касается свеклы, овощ имеет в своем составе дополнительно органические кислоты, например: лимонная, яблочная и щавельная.

В комплексе рецепты на основе моркови и свеклы можно использовать при таких проблемах и заболеваниях.

1. При хроническом запоре.
2. В качестве лечения гипертонии.
3. При атеросклерозе.
4. Для нормализации кровообращения.
5. Полезным будет свекла для беременных, так как она содержит фолиевую кислоту, а морковь положительно воздействует на состояние женщины.

Отметим еще одно положительное свойство, два продукта имеют в своем составе йод , поэтому их можно использовать при заболеваниях щитовидной железы.

Польза и вред при беременности

Можно ли есть при беременности? Да, в период беременности врачи рекомендуют включить в питание.

Основная польза:

1. Активные компоненты овоща помогают создать условия для нормального роста и развития плода.
2. Сердцевина во время беременности помогает обеспечить регенерацию поврежденных тканей.
3. Положительно воздействует на иммунитет.

Если кушать фиолетовую, то она обеспечивает нормальное развитие яйцеклетки.

Показания к применению для женщин и мужчин

Морковь полезна для организма женщины и мужчины.

Рассмотрим основную пользу для женского организма:

1. В косметологии: для подтяжки лица, омоложение кожного покрова.
2. Вывести шлаки из организма.
3. Положительно воздействует на сосудистую систему.

Польза для мужчин:

1. Назначают при потенции.
2. Для нормализации кровоснабжения.
3. Помогает избавиться от галитоза.

Чем полезная сырая морковь: сколько нужно съесть каждый день? Норма составляет для взрослого человека не более 4-х корнеплодов небольшого размера в день. В детском возрасте дозировка должна быть меньше. Употреблять овощ можно в сыром виде, пить сок натощак, готовить на пару или варить.

Полезные свойства детям

В детском возрасте при вышеописанных проблемах и заболеваниях, готовить детям из нее пюре, суп или сок.

Сырую можно давать маленьким деткам, особенно когда прорезываются зубки.

Дозировка в детском возрасте составляет 30-50 грамм в день.

Противопоказания

Не стоит кушать при язве желудка или при проблемах с 12 перстной кишкой. Овощ тяжело переваривается, поэтому могут возникнуть осложнения.

Дополнительные противопоказания:

1. При воспалительном процессе, непосредственно в тонком кишечнике.
2. При воспалении поджелудочной железы.

Не стоит употреблять рецепты на основе моркови при аллергической реакции на сам продукт.

С осторожностью принимать сок и иное блюдо пациентам с хроническими заболеваниями, если в анамнезе имеется гастрит с повышенной кислотностью.

Польза моркови

Рассмотрим несколько заболеваний и проблем, при которых помогает морковь. Отметим, из корнеплода можно приготовить блюда и народныей рецепты.

Применение при варикозе

Ботву используют не только для лечения, но и для профилактики болезни. В домашних условиях готовят настои, отвары.

Распространенный рецепт: 1 ст. ложка ботвы залить кипятком. Настаивать в течение часа, пить небольшими порциями 2 раза в сутки.

Для укрепления сердечно — сосудистой системы

Назначают при заболеваниях ССС по 100 — 150 мл свежевыжатого сока. Если сок кажется невкусным, можно добавить немного натурального меда или сахара.

При сахарном диабете 2 типа

В рацион питания при сахарном диабете должно входить только морковное пюре, отварной или запеченный овощ. Перед приготовлением рецепта, провести тщательную термообработку. Овощ положительно воздействует на работу ССС, тем самым помогает избавить от многих признаков сахарного диабета.

При проблемах с мочеполовой системой

Используют в качестве лечения и нормализации работы мочеполовой системы семена моркови. Семена растолочь в порошок, принимать по 1 грамму в день, запить большим количеством воды.

Применение для кожи у женщин: польза и вред

В домашних условиях можно приготовить маски, настойки и отвары. При сухом кожном покрове протирать лицо свежевыжатым соком. Если кожа жирная, то приготовить спиртовую настойку из корнеплода.

Для волос — против перхоти

В состав входит витамин А, поэтому он увеличивает скорость регенерации тканей, тем самым восстанавливают поврежденные волосы. В аптеке можно купить морковное масло против перхоти или приготовить его самостоятельно.

Для печени

Сок для печени необходимо пить с осторожностью, есть риск возникновения каротиновой желтухи. Какой рецепт можно еще приготовить из полезного овоща при болезнях печени, сможет рассказать лечащий доктор.

Укрепление иммунной системы

Применение при похудении для фигуры

Полезна для похудения. Существует масса диетических схем и рецептов, которые позволяют сбросить от 2-8 кг лишнего веса.

Сок из: морковь, свекла, яблоко - рецепт приготовления

Свежая морковь – блюдо, чтобы разгрузить организм. В домашних условиях можно приготовить полезный напиток из свеклы, яблок и моркови.

Понадобиться: основные ингредиенты, из них отжать сок. Смешать в пропорции 1:1, пить 2 раза в день.

Чтобы напиток не принес вреда, готовьте перед употреблением, не стоит оставлять порции на вечер.

Полезен сок овоща и сельдерея. Пить в дозировке по 300 грамм ежедневно. Если напиток используется в качестве лечения, дозировка составляет до 1 литра в день. Приготовление: понадобится 3 части моркови и 2 части сельдерея.

Салат для здоровья человека

Приведем несколько полезных рецептов, которые можно использовать не только для лечения, но и для профилактики болезней.

С яблоком и тертой морковью

Понадобится: 140 грамм овоща, сок лимона, морская соль и масло для заправки. Натереть и добавить все остальные ингредиенты.

С орехами

Понадобится: жидкий мед, морковь, зеленое яблоко, немного лимона, грецкие орехи.

Приготовление: яблоко и наш овощ натереть на терке, добавить мед и перемешать. Орехи перемолоть или положить целые. При желании можно салат заправить маслом

Можно приготовить тертую с творогом. Натереть на терке овощ, немного добавить соли и сахара. Выложить все на противень и сверху добавить творог. Запекать 15 минут, блюдо идеально подходит к чаю на завтрак.

Свежая морковь по-корейски: польза от тертой

Урожайность моркови поразительна . Засеяв грядку 20-грамовым пакетиком семян, через 3,5-4 месяца можно собрать несколько сот килограмм этого корнеплода. Без моркови не обходится ни одно первое блюдо. Из неё также делают сладкие и острые салаты, добавляют в консервации и соления. Но не только урожайностью и распространением в кулинарии знаменита морковь. Она лечит многие заболевания , причём полезен не только корнеплод, но и наземная часть – ботва.

Морковь содержит множество витаминов и минералов, которые действуют как по отдельности, так и во взаимодействии друг с другом.

Какие витамины содержатся:

• A (образуется в организме человека в следствие расщепления бета-каротина по содержанию которого морковь на втором месте после облепихи) – укрепляет клетки верхнего слоя кожного покрова, стимулирует деятельность нейронов зрительных нервов;
• K – стимулирует синтез лейкоцитов и тромбоцитов, ускоряет регенерацию тканей;
• D (– синтезируется при попадании на кожу ультрафиолета) – укрепляет костную и хрящевую ткани;
• E (природный антиоксидант) – замедляет процессы старения клеток;
• C – придаёт коже эластичность, расщепляет жиры, повышает иммунитет, гипоаллерген;
• В1, В6 – создают благоприятную среду для кишечной микрофлоры.

Минералы:

• калий – расслабляет сердечную мышцу, укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• кальций – ускоряет сердцебиение, укрепляет костную и хрящевые ткани;
• железо (входит в состав белка гемоглобина) – участвует в транспортировке кислорода по организму;
• магний – укрепляет кровеносные сосуды и сердечную мышцу;
• фосфор (входит в состав сетчатки и роговицы) – улучшает остроту зрения;
• эфирные масла (флавоноиды, фитонциды) – антисептическое действие;
• в незначительных количествах – кобальт, йод, марганец, цинк .

В состав морковной ботвы входят:

• селен – укрепляет кожу, замедляет процессы старения;
• сахароза – легко усваивается, не поднимая общий уровень сахара в крови (незаменима при сахарном диабете);
• никотиновая кислота – улучшает работу головного мозга;
• кофеин – бодрит, повышает кровяное давление;
• по витаминам – мало витамина группы Б, но есть витамин P – укрепляет волосяные луковицы и нормализует кислотно-щелочной баланс.

Состав и польза моркови:

Польза и вред

Полезные свойства моркови и морковного сока для организма человека

Максимальное количество минералов и витаминов содержится в верхней части корнеплода, а также в кожице.

При заморозке полезные и лечебные свойства сохраняются. При термообработке повышается усвояемость витаминов и минералов.

Исключение – витамин C – при термообработке выше 80oC, аскорбиновая кислота распадается.

Морковь показана в следующих случаях:

• колит, кроме язвенного или, сопровождающегося нагноениями;
• нормализует состав кишечной микрофлоры на 1-2 стадиях дисбактериоза;
• помогает справиться с неинфекционным циститом и другими неинфекционными нефритами на ранних стадиях;
• морковный сок можно капать при насморке;
• при сахарном диабете отварная морковь нормализует уровень сахара;
• морковный сок помогает при склерозах;
• в любом виде эффективна при воспалении внутренних органов, дёсен.

Язвы и онкозаболевания относят к показаниям и противопоказаниям . Исходя из состава, при онкозаболеваниях нужно ограничить употребление моркови и морковной ботвы – регенерация клеток, в том числе и раковых.

В профилактических целях съедать по 100-150 г сырого корнеплода. Для поднятия гемоглобина – выпивать по 800 г целебного свежевыжатого морковного сока.

Для детей до года – по 50 г отлично проваренного морковного пюре с 1 ч. л. мёда на протяжении дня. При камнях в почках или желчном пузыре – сок разбавлять 1 к 1 с кипячёной водой.

При камнях, песке в желчном и или почках, острицах у детей до 3 года морковный сок нельзя смешивать со свекольным.

Морковную ботву строго запрещено употреблять при беременности, повышенном артериальном, внутричерепном, глазном давлении.

Противопоказания для мужчин, женщин и детей

Основное противопоказание – аллергия , в основном на каротин. У мужчин, женщин и детей возможна аллергия и на другие составляющие.

Морковь может нанести вред:

• при язвах ЖКТ не употреблять сырые корнеплоды;
• при беременности может появиться аллергия на чрезмерное количество употребляемой моркови (больше 100 г в сутки);
• при значительном поражении слизистой ЖКТ;
• острая форма любого заболевания ЖКТ из-за больших энергозатрат на расщепления клетчатки;
• на 3-4 стадиях дисбактериоза.

Лечебные народные рецепты

Антицеллюлитный состав для массажа . Применяется при наличии «гусиной кожи». На 200 г морковного сока 250 г засахаренного (прошлогоднего) мёда, 100 г капустного сока.

Ингредиенты, по отдельности, прокипятить по 15 минут на водяной бане. Остывшими смешать вместе. Дать настояться 8 часов в тёплом месте. Добавить 50 г размягчённого сливочного масла. Настоять 12 часов.

Состав предназначен для профессиональных массажистов. При массаже наносить тонким слоем. Нельзя при гнойных образованиях, трещинах на коже.

Против остриц . 150 г свекольного и 200 г морковного сока смешать с 1 головкой мелко натёртого чеснока, одной ч. л. чёрного молотого перца. Поставить в холодильник на 24 часа.

Употреблять по 30-50 г 2 раза в сутки. Нельзя детям до 6 лет, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при камнях, песке, повышенном давлении, глаукоме, беременности, после черепно-мозговой травмы.

Детям с 6 лет по 2 ст. л. в день. С 12-14 – по 20-30 г 2 раза в день.

При низком гемоглобине . По 300 г морковного свекольного и гранатового сока закипятить на водяной бане. В кипящую жидкость добавить 0,5 л свежего мёда. Настоять 5-8 часов.

Пить по 100 г 3-4 раза в день. Нельзя при камнях, песке, повышенном внутричерепном давлении, глаукоме. При беременности — по 1 ст. л. 3 раза в день. Пить по 50 г 2 раза в день.

Маска для ломких волос . 1 яйцо взбить с 2 ст. л. морковного сока и 1 ч. л. мёда. Нанести на волосы круговыми движениями.

При наличии перхоти добавить в состав 1 ст. л. подсолнечного масла. Маску держать не более 15 мин. Оптимальный срок – 3-5 мин.

Маска для сухих кончиков волос с морковным соком и подсолнченым маслом:

Ополаскиватель для сухих волос . На 3 л кипятка 0,5 кг морковной ботвы, 4 ст. л. ромашки. Кипятить 1 мин. Дать остыть. Всполоснуть волосы.

Чтобы лечение дало эффект, стоит придерживаться нескольких нехитрых советов :

1. Перед массажем с применением состава, содержащего морковный сок, не употреблять морковь в пищу на протяжении суток.
2. Количество продукта необходимого для лечения зависит от физиологических особенностей.
3. При болях в почках, желудке, поджелудочной, печени, желчном пузыре нельзя сочетать морковный и свекольный соки. Свекольный заменить гранатовым.
4. Чтобы извлечь максимальную пользу – сырой продукт сдабривать майонезом, сметаной, подсолнечным или оливковым маслом. Жирные кислоты способствуют усвоению каротина.
5. Салаты запивать ромашковым или мятным чаем.

Сколько нужно съесть в день в свежем виде для пользы здоровью

Морковь занимает второе место после облепихи по содержанию витамина A.

Самая высокая концентрация полезных веществ в верхней части корнеплода и в кожице. Максимум полезных веществ содержится в корнеплоде массой до 150 г.

Сколько нужно съесть моркови в день для пользы здоровью? В сутки усваивается организмом не более 150 г свежей сырой моркови, 250 г варёной и 800 г неразбавленного морковного сока.

Морковная ботва применяется , в основном, для укрепления и стимуляции роста волос.