Сказать однозначно, кто первым стал практиковать макробиотическую диету, однозначно нельзя. Известно только то, что корни ее углублены в древнюю Японию, а основные принципы построены на магистральных идеях таких философских течений, как Дзен Буддизм, работах Гиппократа и западноевропейской культуре вегетарианского питания. Распространителем данной методики на Западе стал американец японского происхождения Джон Озава, который изучал макробиотику целых 48 лет, прежде чем предложить свою собственную теорию использования ее в питании.

Само слово «макробиотика» в переводе из древнегреческого означает «долгая жизнь» или «удивительная жизнь». Только из самого названия сразу становится понятно, что система питания была разработана не столько для похудения, сколько для достижения полнейшей гармонии с собой и окружающим миром. Это не просто очередной метод снижения веса, а целая философия, скрывающая в себе больше, чем банальный прием полезной пищи.

Для тех, кто решил достигнуть окончательного просветления, сразу скажем, что эта диета не из разряда одноразовых. С нее нельзя «спрыгнуть», поскольку она рассчитана на всю жизнь. Вот такой вот поворот, а как вы хотели? Просветление так просто не дается. После того, как Озава издал свой труд «Макробиотика Дзен», тысячи людей начали следовать особым принципам питания.

Суть данной системы заключается в уравновешивании своего рациона. Считать калории и мерить порции вам не придется, а нужно лишь употреблять одинаковое количество продуктов, которые имеют энергию Инь и Ян. В современной трактовке это будет две группы продуктов, одна из них образовывает кислую среду (содержит калий и фосфор), а вторая - щелочную (содержит кальций и натрий). Энергия Инь, или женское начало, - это кислая среда, а энергия Ян, или мужское начало, - щелочная среда.

Вашей задачей на первых этапах будет употребление равного количества пищи с энергией Ян и энергией Инь. Это поможет достичь равновесия как физического, так и духовного, которое понадобится для перехода на высшие уровни макробиотической диеты.

• женьшень;
• цикорий;
• шалфей;
• петрушка;
• хрен;
• морковь;
• тыква;
• яйца;
• мясо;
• рыбная икра.

Все эти продукты Озава рекомендует употреблять по возможности в натуральном виде, но если обработка все же требуется, то вы можете варить, запекать или тушить еду. Питьевой режим также не совсем обычный в данной системе, чистую воду без газа пить нужно маленькими глоточками и только в том случае, если вас мучает жажда.

Этапы пути к оздоровлению и долголетию

Озава утверждает, что главной целью макробиотической диеты является плавный и постепенный переход на питание, которое состоит исключительно из злаков и воды. По мнению автора, в этой пище содержатся исключительно полезные компоненты, которые усваиваются организмом экологически чистым путем. А вот вследствие переработки протеинов и жиров, в нашем теле накапливаются шлаки, токсины и другие вредные вещества, которые и приводят к появлению различных заболеваний.

• 1-й этап

В это время вам нужно будет соблюдать определенную пропорцию в приеме разных продуктов. Исключить из меню в это время нужно будет:

• алкоголь;
• сахар;
• сладости;
• фрукты;
• жирное мясо;
• все продукты, в которых есть химические вещества.

Соотношения пищи будет таким: злаковые культуры и каши - 40%, свежие или минимально обработанные овощи - 30%, постное мясо (кроме курицы) или рыба - 20%, любые супы, кроме тех, в которых есть грибы, - 10%. Длительность каждого этапа человек определяет для себя индивидуально, исходя из своего самочувствия, ощущений и готовности перейти к следующим изменениям в рационе.

• 2-й этап

В это время меню на неделю вы будете составлять, исходя из такой пропорции позволенных продуктов: злаковые культуры - 50%, овощи - 30%, рыбные и мясные блюда - 10%, супы, тоже без грибов - 10%.

• 3-й этап

На этой ступени к достижению своей высшей цели вам придется полностью отказаться от продуктов животного происхождения, рыбы и морепродуктов, они полностью исключаются из рациона. В то же время, количество злаков увеличивается, их должно быть 60%, овощи неизменно составляют 30% от общего меню, а супы - 10%.

• 4-й этап

В это время нужно будет «отдать» 10% овощей на долю злаков. Получится, что каши будут занимать 70% рациона, свежие овощи - 20%, а супы останутся в том же количестве, что и были - 10%.

• 5-й этап

В это время вам придется еще больше сократить разнообразие меню, исключив из него супы. Все 10%, которые припадали на эти блюда, переходят к злакам, теперь их будет 80% в рационе, остальные 20% - овощи.

• 6-й этап

Уменьшаем количество употребляемых овощей до 10%, стараемся есть их в сыром виде, злаки составляют 90% рациона, их можно готовить любым приемлемым для вас способом.

• 7-й этап

Этот период - завершительный, мы достигли полного просветления и можем свободно питаться только кашами из риса или гречки и обходиться минимальным количеством воды, но при этом чувствовать себя бодрыми и полными энергии.

Макробиотическая диета используется для лечения многих заболеваний, в том числе, и онкологических. Сам Озава обещает, что после перехода на «правильную» пищу, мы совсем перестанем болеть и будем ощущать особую легкость в теле, отпадет желание и потребность принимать любые лекарства и даже витаминные добавки.

Адаптированная диета 7 для очищения организма

Восточные учения для европейского человека могут показаться довольно сложными, воспринимать их будет не совсем удобно еще и по той причине, что в нашей стране практически нет продуктов, которые будут поначалу входить в рацион, например, свежая рыбы, водоросли. Специально для тех, кто хочет поправить свое здоровье, была разработана диета 7, которая предполагает употребление в течение 10 дней исключительно каш со злаков, целебных растений и зерен.

Кроме того, цельные злаки помогают нормализовать микрофлору кишечника, поскольку в них содержится большое количество клетчатки.Грубые волокна вызывают длительное ощущение насыщения, также они воздействуют на организм, подобно природной «щетке», так как вбирают в себя шлаки и токсины, а потом выводят их естественным образом.Опыт похудения по данной методике дает отменные результаты - сбросить можно от 5 до 14 кг лишнего веса!

Несмотря на то, что последователей макробиотики ожидают прекрасные результаты и долголетие, подходить к этой диете нужно очень серьезно. Соблюдение рациона должно подкрепляться не только желанием похудеть, но и полностью изменить образ своей жизни и мировоззрение. Вы можете попробовать экспериментальный 10-дневный вариант питания злаками, чтобы понять, сможете ли вы чувствовать себя комфортно при таких серьезных лишениях.

Макробиотическая диета основана на восточной философии и буддистской древней традиции и является системой питания, нацеленной не только на обретение стройности, но и на физическое и психическое здоровье.

Сущность макробиотической системы похудения ^

В основе макробиотики лежит равновесие двух энергий – Инь и Янь, при правильном балансировании которых можно стать более здоровым, бодрым и энергичным, обрести гармонию между внешним и внутренним миром. Суть макробиотической диеты заключается в употреблении продуктов, условно разделенных на две Янь и Инь энергии.

К разрешенным к употреблению продуктам относятся:

• Натуральные продукты: морская рыба, экологически чистые овощи и фрукты, орехи, бобовые, семечки и водоросли;
• Цельные зерна: коричневый рис, овес, пшено, рожь, ячмень, гречка;
• Напитки: зеленый, травяной чаи или фруктовые компоты без добавления сахара;
• Зелень: зеленый лук, петрушка, салат, укроп.

К запрещенным продуктам по данной диетической методике относятся:

• жирное мясо и рыба,
• сахар,
• специи, острые блюда,
• тропические фрукты (киви, ананасы, авокадо и др.),
• некоторые виды овощей (кабачки, помидоры, картофель),
• колбасные изделия и консервы,
• алкоголь,
• кофе,
• жирное молоко.

Правила питания

Правила макробиотической методики похудения очень простые:

• Не переедать;
• Употреблять в пищу только цельные и натуральные продукты;
• Рацион диетического питания на каждый день должен состоять из 50 % круп, 20 % сезонных овощей (сырых или приготовленных в пароварке), 15 % орехов, свежих фруктов и 15 % рыбы, морепродуктов и овощных бульонов и супов.

Преимущества, которыми обладает макробиотическая диета, следующие:

• Значительно снижается в крови уровень «вредного» холестерина;
• Полностью исчезает канцерогенная опасность;
• Уменьшается риск заболевания сосудов, сердца и возникновение онкологических заболеваний.

К недостаткам диетической методики является то, что очень строгий режим питания может привести к дефициту витаминов и микроэлементов. Кроме того, употребление большого количества клетчатки выводит из организма не только вредные, но и полезные вещества. Макробиотической системой питания может воспользоваться любой желающий, однако для любителей спорта ее выдержать будет достаточно сложно.

Макробиотическая диета: меню на неделю ^

Макробиотическая диета длится 7 дней, в течение которых снижение избыточного веса составляет, как правило, около 5 — 6 кг.

Примерное меню предполагает четырехразовый прием пищи:

• Завтрак: каша, приготовленная на воде из трех столовых ложек овсянки с сухофруктами, стакан чая, небольшая гренка из хлеба ржаного, смазанного тонким слоем свежего меда;
• Обед: маленькая порция овощного бульона с любой крупой и половина порции отварного риса или кусочек рыбки с овощным гарниром, орешки;
• Полдник: средняя груша или яблоко;
• Ужин: порция гречневой каши, салат из свежих огурцов, редиса и перца сладкого с зеленью.
• Между перерывами приема пищи разрешается употребление чистой питьевой не газированной воды.

Макробиотическая диета Куши

Диетическая программа Мичио Куши длится 7 дней, за которые уйдут около пяти лишних килограмм. Японский диетолог разработал сбалансированную систему питания, которая состоит из овощей и злаковых культур, приготовленных исключительно на пару. В меню по его методике должны входить:

• 50 % цельных зерен – кукуруза, овсянка, гречка, пшено и коричневый рис;
• 10 % морепродуктов и бобовых — горошек, фасоль, нежирная рыба;
• 30 % корнеплодов и овощей – капуста (брокколи, цветная и белокочанная), тыква, репа и сельдерей;
• 10 % жидкости – чистая вода и чай.

Большой поклонницей макробиотичекой системы питания является Мадонна. Вариант похудения от Мадонны позволяет ей за 2 недели избавиться от лишнего веса в пределах 7 кг. По ее диетической программе можно достичь превосходных результатов, если не отходить от некоторых правил:

• Не перекусывать;
• Прием пищи осуществлять только во время голода;
• Исключить алкоголь, кофе, молочные продукты, сахар, соль, специи и помидоры;
• Меню должно состоять из зерновых – 50%, овощей – 25%, 10% — белки, и по 5% — свежие фрукты, супы, морепродукты и орехи.

Благодаря макробиотической программе питания Мадонны можно не только стать обладательницей стройной фигуры, но и постоянно быть в неплохой физической форме. Главный аспект ее методики – употреблять пищу только тогда, когда начинает ощущаться чувство голода.

Макробиотическая диета при раке

Макробиотическая диета широко используется при наличии злокачественных опухолей и означает включение в ежедневный рацион большого количества клетчатки и очень низкого содержания в рационе больного жиров.

• В меню должны входить: 60 % злаковые, 30% овощи и 10 % морская капуста, стручковые и бобовые культуры.
• Именно такое питание, по мнению медиков, способно снизить или предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Макробиотическая диета на гречневых шариках

Программа похудения на гречневых шариках разработана специально для занятых людей, желающих скинуть вес, так как ее удобно применять, находясь на работе.

Главное блюдо, которым необходимо будет питаться в течение трех дней, готовится таким образом:

• 200 гр. или стакан гречневой крупы отварить и после остывания размять до состояния фарша.
• Далее добавить мелко порезанный болгарский перец и среднюю морковь, пропущенную через терку.
• После смешивания необходимо из полученного состава накатать маленькие шарики.

При наступлении голода пара шариков очень медленно разжевывается. По истечении 5 минут необходимо выпить стакан воды или чая.

Макробиотические каши

Макробиотические каши являются главными блюдами данной программы питания и могут готовиться следующим образом:

• Цельные зерна крупяных или злаковых культур промывают, без масла сушат до пригорания на сковороде, далее в ступке расталкивают до порошка и доводят до кашеобразного состояния теплой водой.
• При таком способе приготовления в каше остаются все полезные вещества.

Результаты и отзывы похудевших ^

Результаты макробиотической диеты замечательные:

• В течение недели лишний вес снизится от 5 кг и более, в крови уменьшится уровень вредного холестерина.
• К тому же, такая диетическая система послужит отличной профилактикой онкологических заболеваний.

Выходить из макробиотической диеты следует медленно, постепенно увеличивая в меню фрукты, овощи, соки, уменьшая прием злаковой пищи и вводя больше мясных и рыбных продуктов, а также блюд из них. Повторять методику похудения можно через пару месяцев.

Отзывы о макробиотической диете

Отзывы о макробиотической методике врачей-диетологов неоднозначны:

• Данный вид диетического питания обогащен углеводами и снижен количеством жиров, что в какой-то степени и полезно для здоровья.
• Однако питание, основанное на большинстве цельных злаковых, может вызвать дефицит иных полезных веществ, находящихся в других продуктах.

Если же обратить внимание на отзывы худеющих, применивших макробиотическую диету в действие, то многие остались очень довольны результатом.

Восточный гороскоп на май 2019 года

При заболеваниях макробиотическое питание направлено на восстановление в организме нарушенного баланса Инь и Ян. Знание внешних признаков и симптомов нарушенного баланса и умение дифференцировать продукты по свойствам Инь и Ян позволяет назначить больному соответствующее питание. Кроме того, мак-робиотические продукты, входящие в группу основных (см. выше), считаются целебными. Например, горсть сырого риса (пережевывать 50 раз и более) рекомендуется при всех болезнях кишечника, но особенно двенадцатиперстной кишки, как средство удаления «болезненной слизи», а также для общего «очищения организма».

Представления о признаках и симптомах нарушения баланса Инь и Ян сформировались много веков назад.

К группе симптомов Инь относятся озноб, бледность лица, белый налет на языке, зябкость, похолодание конечностей, глухой голос, желание теплой пищи, отсутствие жажды, жидкий стул, светлая и обильная моча. К группе симптомов Ян относятся повышенная температура тела, покраснение лица, желтый налет на языке, громкий голос, беспокойное состояние, жажда, желание холодной пищи, запор, темная моча и малое ее количество. Когда Инь в избытке, больной ищет тепла и одиночества. Если в избытке Ян, то больной стремится к прохладе и обществу людей. Разумеется, здесь перечислены лишь некоторые проявления нарушенного баланса сил Инь и Ян.

Для лечения заболеваний макробиотическое питание строится по принципу противоположностей: острые воспалительные заболевания

(Ян) лечат охлажденной пищей (Инь), общую слабость, упадок сил (Инь) - согревающей пищей (Ян). Например, макробиотики считают, что головная боль может возникать от расширения клеток головного мозга (избыток Инь) или от сжатия клеток (избыток Ян). Аспирин (преимущественно Инь) может иногда справиться с головной болью, вызванной избытком Ян, но бесполезен, когда речь идет о головной боли от избытка Инь. Макробиотическая пища, подобранная с учетом сил Инь и Ян, даст положительный эффект в обоих случаях. Однако общее лечение почти всех заболеваний опирается на приме.

У многих сторонников нетрадиционных видов питания популярно назначение голодания больным людям. Макробиотики не возражают против голодания, но и не рекомендуют его как лучший метод лечения. Они считают, что голодать можно при любой болезни, но часто больные ослабевают при голодании. Поэтому более полезно в течение нескольких дней применять пищевой рацион № 7, целиком состоящий из зерен злаков, лучше всего - из сваренного на пару или в воде риса.

Допустим рацион № 6 с включением таких макробиотических продуктов, как солено-маринованные сливы умебоши и слегка поджаренные морские водоросли. Их надо есть с шариками, сделанными из вареного риса. Обязательным условием является тщательное пережевывание (50 раз и более) каждой порции пищи. Общее количество потребляемой пищи надо сократить.

Если больной все же решил голодать, то после голодания следует 3-4 дня питаться очень рыхлым и несоленым рисом или рисовым кре-Мом. Пить фруктовые соки после голодания не рекомендуется, так как в них очень много Инь. Эта рекомендация расходится с подходами к восстановительному питанию у большинства сторонников голодания.

Ниже представлено несколько рецептов макробиотических блюд и напитков, рекомендуемых при нарушениях состояния здоровья и некоторых заболеваниях.

Крем из риса

Рис обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета всех зерен, добавить 5-6 частей воды, посолить морской солью и варить 1,5-2 ч (лучше в скороварке). Процедить через марлю для отделения кремо-образной массы от воды. Крем можно приправлять небольшим количеством поджаренных семян кунжута с морской солью (гомашио), порошком из морских водорослей или другими макробиотическими приправами.

Рис и адзуки

Коричневый (неполированный) рис и полусваренные адзуки (мелкие красные бобы) положить в кастрюлю, посолить морской солью и варить до готовности бобов.

Кинпура

Разрезать вдоль корни лопуха (репейника) и морковь в соотношении 3:1. Поджарить на нерафинированном растительном масле корни лопуха до полной готовности, затем добавить морковь и тушить с небольшим количеством воды. Посолить морской солью и добавить несколько капель соевого соуса.

Ницуке из лука

Нарезать лук и поджарить его на нерафинированном растительном масле. Слегка посолить морской солью и добавить немного соевого соуса. Рекомендуется при ревматических заболеваниях.

Ницуке из кресс-салата

Нарезать кресс-салат кусочками по 3 см и поджарить на нерафинированном растительном масле. Добавить немного тахина (продукта из семян кунжута).

Вареная тыква с мисо

Поджарить на нерафинированном растительном масле лук. Добавить его к нарезанной большими кусками тыкве. Залить водой, посолить морской солью, варить до готовности. При подаче смешать с мисо - ферментированной пастой из соевых бобов, ячменя и коричневого риса.

Рандзьо

Взбить яйцо с половинным объемом соевого соуса тамари и проглотить эту смесь, не пробуя ее на вкус. Яйцо должно быть оплодотворенным, один из показателей этого - наличие хорошо выраженных закругленного и острого концов. Принимать смесь один раз в день перед сном в течение 3 дней.

Чапати

На соленой воде замесить тесто из муки из зерен гречихи и просо. Скатать из теста шарики величиной с грецкий орех, затем сплющить их в кружки и выпекать в духовке или «поджарить на нерафинированном растительном масле. Подавать вместе с ницуке (рецепты даны выше).

Кон-коку

Карп, корни лопуха (репейника) в количестве, в 3 раза превышающем количество рыбы, 3 столовые ложки мисо - ферментированной пасты из соевых бобов, ячменя и риса, 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла. Выпотрошить карпа, но чешую оставить. Разрезать рыбу на кусочки толщиной в 2 см. Поджарить корни лопуха, положить сверху куски карпа, накрыть зашитой в кусок ткани использованной заваркой чая, залить водой. Варить на медленном огне, пока чешуя не размягчится, после чего снять подушечку с чаем и варить до готовности.

Кокко

Напиток из смеси муки из коричневого жареного риса, цельной пшеницы, овса, сои и семян кунжута: 1 столовая ложка смеси на стакан воды. Довести до кипения, варить 7-10 минут и охладить.

Чай из ячменной зелени

1-2 чайные ложки сухого порошка, изготовленного из зеленых ростков ячменя, положить в чашку, залить горячей водой и выпить.

Чай из корней одуванчика

1 столовая ложка высушенных корней одуванчика на 1 чашку воды. После закипания варить на малом огне 10 минут.

С позиций современной диетологии, рекомендации по лечебному применению макробиотических блюд сомнительны (научно не подтверждены) или просто неверны. Последнее относится к пережеванному сырому рису как средству «очищения» организма, поджаренному кресс-салату (ницуке), рекомендованному при параличах, тушеным корням лопуха и моркови (кинпура) как средству при трахоме - инфекционном заболевании глаз, крему из риса как «тонизирующему» средству и т. д.

Иллюстрацией нелепости некоторых взглядов макробиотики на причины возникновения заболеваний и лечебное питание служат несколько диетических рекомендаций М. Куши из книги «Физическое, умственное и духовное здоровье через питание» (1994).

Болезни щитовидной железы возникают в основном от потребления молочных продуктов, сахара и сладких напитков, вызывающих отложение слизи в железе; диета - стандартный макробиоти-ческий рацион и больше употреблять овощей с зелеными и твердыми листьями.

Лицевой паралич происходит от таких Инь-продуктов, как фрукты, сахар, шоколад, сладкие напитки; диета - стандартный мак-робиотический рацион.

Болезни печени возникают от излишнего употребления фруктов, меда, сахара, хлеба и других продуктов из очищенной муки, сливок, жиров, в том числе растительного масла, а также еды перед сном; диета - стандартный макробиотический рацион; полезны солено-маринованная слива (умебоши) и кислая капуста.

Шизофрения может быть вызвана тем, что человек ест много мяса, фруктов и сахара; диета - стандартный макробиотический рацион.

Даже для малосведущего в медицине читателя должна быть ясна нелепость сведения причин самых разных заболеваний к потреблению вообще или избыточному потреблению фруктов, меда, сахара, молочных продуктов и т. д. Точно так же диетотерапия столь разных заболеваний не может быть сведена только к макробиотическому пищевому рациону.

В учении дзен-макробиотики ведущее место отведено питанию. Теория и практика макробиотического питания вобрали в себя древневосточные понятия о жизненной силе и системе Инь - Ян, элементы дзен-буддизма, японские традиции питания и весьма ограниченно - современные подходы к питанию человека.

Макробиотическое питание является типичным примером нетрадиционного питания, но резко отличается от всех других его видов. Принципиальные различия заключаются, во-первых, в том, что в мак-робиотическом питании оценка продуктов, методов кулинарии и пищи

в целом основана на системе Инь-Ян. Во-вторых, в пищевом рационе макробиотиков преобладают (от 50-60 до 100%) цельные зерна злаков и продукты и блюда из них. На овощи приходится 20-30% рациона, на бобовые и морские водоросли - 5-10%, а значительная часть всех продуктов должна быть подвергнута тепловой обработке. Из питания исключены мясные и молочные продукты, мед, все продукты промышленного производства и многие другие. Практически это относится к фруктам, ягодам и яйцам, употребление которых необязательно и допустимо лишь для редкого использования.

Здесь указаны только наиболее характерные особенности макро-биотического питания. Последнее можно было бы отнести к варианту вегетарианства, если бы не допустимость включения в рацион макробиотиков определенных видов рыб и морепродуктов как дополняющих питание.

Макробиотическое питание вызывает критику со стороны последователей других видов нетрадиционного питания, особенно сыроедения и так называемого естественного питания. Например, в книге А. Чупруна «Что такое сыроедение и как стать сыроедом (натуристом)» (1991) сказано: «Натуристам известно, что зерновые диеты гарантируют целый букет серьезных расстройств здоровья. Отсюда вывод: не увлекайтесь надолго односторонними диетами, пусть даже и очень экзотическими и модными, особенно если они в основном зерновые, как диета Дж. Осавы» (макробиотиков). Еще более резко выступает против зернового питания такой сторонник «естественного питания», как Г. Шелтон.

Подчеркнем еще раз, что и сыроедение, и «естественное питание» сами являются примерами другого рода моды, экзотичности и пищевой односторонности. Однако в случае с макробиотическими зерновыми рационами высказывания сторонников указанных видов питания имеют под собой почву.

С позиций науки о питании, положительным в рационах макробиотиков является направленность на цельнозерновые продукты, пищевая ценность которых выше пищевой ценности продуктов, полученных после интенсивной промышленной переработки зерна. В последних значительно меньше витаминов группы В, минеральных веществ и пищевых волокон по сравнению с цельнозерновыми и близкими к ним продуктами. Однако эта направленность питания доведена у макробиотиков до крайности. Нельзя согласиться с макробиотиками в том, что зерна злаков содержат все необходимые для жизнедеятельности пищевые вещества в идеальных для нужд человека пропорциях. Более того, пищевые рационы макробиотиков, составленные преимущественно или полностью из злаков, при продолжительном, месяцами, применении являются опасными для здоровья извращениями рационального и диетического питания. Такие рационы дефицитны по полноценному белку и, следовательно, незаменимым аминокислотам, источникам хорошо усвояемого кальция, железа, цинка, витамину С, бета-каротину и фолату, в них отсутствуют витамины A, D и В 12 .

Исследования, проведенные в США, Великобритании, Германии, Нидерландах и других странах, показали, что у сторонников макробио-тического питания возникает дефицит в организме многих пищевых веществ, вплоть до развития клинических симптомов их недостаточности. В ряде случаев у взрослых людей, длительно находившихся на злаковых рационах, выявлены выраженные гиповитаминозы, особенно витаминов С и А, железодефицитные состояния, вплоть до анемии. Аналогичные последствия в сочетании с задержкой роста, белковой недостаточностью и рахитом наблюдались у детей, которых вскармливали по принципам питания макробиотиков.

Против злоупотребления односторонними зерновыми рационами макробиотиков выступили в 1980-х годах в США Совет по пищевым продуктам и питанию Медицинской ассоциации (общества врачей), Комитет по питанию Академии педиатрии, а также Ассоциация диетологов. К ним присоединились и японские врачи (Ватанабе А. и др., 1995).

Следует подчеркнуть, что наука о питании ценит достоинства зерновых продуктов, но при условии, что их используют наряду с другими продуктами, а не вместо них. В лечебном питании уже давно и независимо от рекомендаций макробиотиков применяют специальные диеты с преобладанием блюд из риса, овсяной, гречневой и других круп или целиком состоящие из этих продуктов. Примером является овсяная диета: 150 г овсяной каши, сваренной на воде и без поваренной соли, 4-5 раз в день (около 200 г овсяной крупы) и 1-2 стакана отвара шиповника. Эта диета рекомендуется в виде разгрузочных дней при ожирении, в том числе в сочетании с артериальной гипертензией, атеросклерозом и ишемической болезнью сердца.

При гипертонической болезни, недостаточности кровообращения или почек, болезнях печени и других заболеваниях применяют разгрузочные рисово-компотные дни. Рацион, состоящий только из сваренной на пару, без соли рисовой каши (около 200 г риса), полезен в течение 2-3 дней при ожирении и ряде других заболеваний.

Таким образом, современная диетология не отвергает односторонние зерновые диеты, но применяет их у больных людей избирательно - по объективным показаниям и непродолжительно. Однако нет

никакого смысла в «оздоровительном» питании практически здоровых людей с помощью «кашевых диет».

Отметим, что в последние годы наметилось некоторое отступление макробиотиков от преимущественно зернового питания с приближением его к традициям населения США и стран Европы. Это происходит за счет сглаживания границ между основными и дополнительными продуктами макробиотического рациона, о котором рассказано выше. Для людей, желающих построить свое питание на основе системы Инь - Ян и предпочитающих японскую кухню, такое питание вызывает меньше опасений в отношении будущего состояния их здоровья.

Для конца прошлого века и начала нынешнего характерно то, что при всевозрастающей численности людей на планете каждый отдельный человек одинок – об этом часто говорят психологи. Нечто сходное наблюдается и в области питания – продуктов становится все больше, велико их разнообразие, однако человек нередко голоден, – голоден энергетически, ведь зачастую броские по цвету и приятные на ощупь упаковки скрывают «мертвую» пищу, – пищу для языка, а не для здоровья. Но подобно тому, как в море людей ищущий может найти себе близкого человека, так и в море продуктов можно найти нужные нашему организму, энергетически насыщенные продукты и правильно приготовить из них пищу, которая станет для нас эликсиром здоровья.

Слово «макробиотика» происходит от двух греческих слов: «макрос» – большой и «биос» – жизнь, таким образом, дословно оно означает «большая жизнь», «долгая жизнь».

Правильное питание, несложные и необременительные физические упражнения, гармоничный взгляд на природу и окружающий мир – это путь, по которому макробиотика ведет людей к большой, долгой и полнокровной жизни.

Макробиотика является древним медико-философским учением Востока, однако в наши дни оно в основном ассоциируется с именем известного современного японского врача Дж. Осавы. Философия макробиотики предлагает людям естественный образ жизни и исходит из того, что болезни и несчастья являются естественными природными способами убедить человека стать приверженцем разумного образа жизни и правильного питания. Ведь важно не только то, чтобы кровь достигала каждой клеточки организма, но и качество этой крови, а вот оно зависит от того, какую пищу мы едим. Макробиотика – наука о продлении жизни, творческого долголетия путем рационального питания.

Пища должна нести человеку энергию, поэтому для каждого из нас важно, во-первых, правильно подобрать энергетически наполненное и сбалансированное питание и, во-вторых, не разрушить энергию продуктов в процессе их переработки. Организму не нужна «пустая», неэнергетическая пища, которая как балласт забьет желудок, а потом в виде ядов начнет распространяться по крови и далее по всему организму, неся болезни и преждевременную старость.

Как правильно выбрать продукты питания, которые принесут пользу организму?

Макробиотика предлагает питаться энергетической пищей в правильном соотношении двух жизненных энергий – инь и ян. Согласно древнейшим китайским канонам, ян – активная, солнечная, зарождающая энергия, а инь – пассивная, лунная, взращивающая, или еще: ян – энергия неба и энергия духа человека, а инь – энергия земли и энергия тела. Обе эти жизненные силы нужны организму, однако следует стремиться к их гармонизации посредством сбалансированного питания по инь и ян.

Энергией ян наполнены следующие продукты: рис, пшено, пшеница, гречиха, яйца птиц, икра рыб, креветки, омары, сардины, сом, сельдь, лосось и другая рыба с розовым мясом, редис, репа, лук-порей, петрушка, укроп, морковь, хрен, кресс-салат, корица, цикорий, мясо утки, куропатки, индюшатина, брынза, каштаны, яблоки, соль.

Энергией инь наполнены продукты: кукуруза, рожь, ячмень, овес, устрицы, раки, угорь, щука, карп, форель, тунец, камбала, баклажаны, помидоры, картофель, стручковый перец, бобы, фасоль, горох, чечевица, огурцы, кабачки, чеснок, свекла, капуста, грибы, щавель, свинина, телятина, говядина, баранина, мясо цыпленка, мясо кролика, кефир, сметана, творог, масло, молоко, сыр, ананасы, апельсины, бананы, лимоны, груши, виноград, орехи, арбузы, дыни, маслины, персики, жиры, кофе, какао, шоколад, пиво, вина, газированная вода, сахар.

Как видите, продуктов, содержащих энергию инь, гораздо больше, чем продуктов, содержащих энергию ян.

Человек создан Творцом как существо земное и небесное одновременно, как существо телесное и духовное в равной степени. Однако человек больше заботится о теле, забывая о духе. Поэтому и пища его в основном иньская, земная. Ниши в связи с этим пишет: «Мы едим слишком много инь! Оттого дух наш скудеет и чахнет... Кто не захочет вспомнить, что он не только инь, но и ян, не только тело, но и дух, – тот будет болеть и страдать».

Потребление чрезмерного количества продуктов, несущих иньскую энергию, в ущерб янской ведет к избыточному весу, так как энергия инь способствует расширению, в то время как энергия ян, наоборот, способствует сжатию. Когда мы переходим на макробиотическое питание, стараясь уравновесить обе эти энергии, жизнь наша становится радостной и интересной, дух становится сильным, а тело – стройным.

Баланса инь и ян не обязательно достигать в каждом приеме пищи, важно, чтобы этот баланс был в общем объеме еды, съеденной за день. Интересен тот факт, что при уравновешенных инь и ян в рационе практически исчезает желание есть и пить «нездоровые» продукты, такие как мороженое, торты, алкоголь.

Макробиотическое питание не подразумевает чрезмерного ограничения в пище или потребления только растительной пищи, макробиотика делает акцент на правильных способах приготовления пищи и на правильных, обоснованных пропорциях различных продуктов в рационе питания.

Правила макробиотического питания

Не следует употреблять пищу, прошедшую промышленную переработку. Лучше готовить все самим из цельных продуктов.

Основу дневного рациона (50–60 %) должны составлять рис и другие злаки. Из цельных, неразмолотых зерен злаков следует готовить пищу своими руками; такую пищу можно есть, не ограничивая себя.

Овощи и фрукты должны составлять 25–30 % дневного рациона, причем лучше всего их есть сырыми, по возможности с кожурой, или отваренными в небольшом количестве воды и в течение непродолжительного времени. Не следует солить овощи во время варки, в крайнем случае солите их только морской нерафинированной солью и только после того, как они сварены, перед подачей на стол. Овощи, чрезвычайно наполненные энергией инь (баклажаны, помидоры, картофель), следует употреблять как можно реже.

Бобовые (горох, фасоль, чечевица), водоросли и морская капуста должны составлять 5–10 % всего суточного рациона.

Супы из овощей и злаков должны составлять 5–10 % всего суточного рациона.

Рыба, орехи, семечки могут составлять 5–10 % от всего ежедневного объема пищи.

Мясо, птицу, яйца, жиры, молочные продукты можно есть только изредка, по особым случаям.

Не следует много пить. Из напитков следует отдавать предпочтение зеленому чаю, кофейным напиткам из злаков, травяным витаминным чаям, настою шиповника. Избегайте лимонада, кофе, черного чая, какао.

Готовить пищу надо только на воде: варить, в крайнем случае – тушить с добавлением небольшого количества растительного масла. Никогда не жарьте пищу.

Избегайте хлеба из белой муки, отдавайте предпочтение хлебу с отрубями или из цельных зерен. Превосходно, если вы можете печь хлеб сами, – делайте в таком случае хлеб их муки грубого помола с отрубями и цельными зернами.

Пищу надо тщательно пережевывать (50–100 раз). Жуйте до тех пор, пока вы ощущаете вкус еды, так как вы впитываете энергию пищи, пока ощущаете ее вкус. Если пища по-настоящему полезна, то при пережевывании она становится вкуснее.

Вставайте из-за стола с чувством легкого голода, чувство насыщения придет через полчаса-час после еды, когда пища начинает усваиваться. Помните, что, переедая, вы отравляете свой организм.

Итак, основа макробиотического питания – злаки, которые являются самой энергетически насыщенной, самой здоровой пищей, подаренной нам природой. Цельное зерно содержит все необходимые человеку вещества в идеальных для организма пропорциях. Питание цельными зернами злаков помогает избавиться от множества болезней и в отличие от питания мучными изделиями не приводит к избыточному весу и болезням сосудов. Однако надо помнить, что злаки богаты крахмалом, поэтому их надо тщательно жевать во время еды и следить, чтобы они хорошо пропитывались слюной – это важно для их полноценного переваривания в желудке.

Овощи, приготовленные различными способами, хорошо дополняют и обогащают пищу из цельного зерна витаминами и минеральными веществами. Также хорошо обогатить свой рацион дикорастущими растениями. Джорж Осава из диких растений особенно рекомендовал одуванчик, мать-и-мачеху, репейник и пастушью сумку – все эти травы являются и пищевыми и лекарственными одновременно. Овощи и фрукты следует есть те, что растут в вашем регионе, в той климатической зоне, где вы проживаете. Согласно макробиотике, все живое происходит из своей естественной окружающей среды. И у людей, и у животных в разных климатических зонах формируется разный набор пищеварительных ферментов, приспособленных для переваривания пищи, характерной для данных климатических условий и особенностей почвы данного региона. В современной жизни мы употребляем пищу, произошедшую из многих разных чужих земель, – в результате наши тела становятся слабыми и растет количество различных заболеваний. Зимой свежие летние овощи употреблять не надо, так как, не соответствуя сезону, они не могут удовлетворять истинные физиологические потребности. Подойдут зимой для здорового энергетического питания сушеные овощи, запасенные с лета, а также корнеплоды, капуста и тыква, причем одним из самых полезных овощей приверженцы макробиотики считают капусту.

Таким образом, хотя макробиотика родом с Востока, вспоминается русская народная пословица: «Щи да каша – пища наша», только в случае макробиотики надо, пожалуй, кашу поставить на первое место, а щи – на второе.

Подводя итоги, стоит подчеркнуть, что макробиотическая диета очень проста и стоит такое питание относительно дешево. Большинство людей могут себе его позволить и стать здоровыми.

Рецепты макробиотической кухни

Блюда из овощей и фруктов

Салат из моркови или брюквы с крыжовником

Натрите на крупной терке 400 г моркови или брюквы (или того и другого вместе); перемешайте со стаканом компота из крыжовника или ревеня, заправьте медом. Можно посыпать зеленью.

Салат из репы

Очистите 2–3 репы, натрите их на крупной терке или нарежьте соломкой. Разомните полстакана смородины или клюквы. Перемешайте и заправьте медом. Можно посыпать рубленым укропом или тмином.

Салат из свеклы и ревеня

Нарежьте поперечно 2–3 стебля ревеня, перемешайте с 2–3 ст. ложками меда и поставьте на 30 мин в прохладное место. Натрите две сырые свеклы, порубите укроп и петрушку и все перемешайте вместе с подготовленным ревенем.

Редька с изюмом

Промытую и очищенную редьку натрите на мелкой терке, добавьте мелко порубленную луковицу, тщательно промытый и ошпаренный изюм и заправьте растительным маслом или медом. Украсьте салат веточками зелени или ломтиками моркови.

Краснокочанная капуста с яблоками

Примерно 600 г краснокочанной капусты нашинкуйте, положите в кастрюлю, добавьте 2 нарезанные луковицы, немного воды и тушите до полуготовности. Затем поверх капусты уложите нарезанные дольками 4 яблока. Кастрюлю закройте крышкой и доведите на огне до готовности.

Блюда из злаков

Моченое зерно

Три столовые ложки овса (вместо овса можно взять зерна ржи или пшеницы) намочите с вечера и оставьте на ночь. Утром воду слейте и добавьте либо курагу, изюм без косточек и очищенные орехи, либо чернослив.

Гречневая каша с грибами

Сварите грибной бульон из 50 г сушеных грибов со специями. Бульон процедите, а грибы мелко порубите. Два стакана промытой ядрицы залейте 3 стаканами этого бульона, добавьте грибы, мелко нарезанную луковицу, все перемешайте и поставьте на огонь. Когда каша закипит, снимите ее с огня и поставьте упревать на час-полтора в духовку. Готовую кашу украсьте зеленью.

Пшенная каша с тыквой

Мелко нарезанную мякоть тыквы (примерно 200 г) положите в кипящую воду и доведите до кипения. Затем добавьте полтора стакана промытого пшена (пшено хорошо предварительно замочить на несколько часов) и варите до загустения. Минут за пять до готовности можно добавить в кашу промытый изюм или курагу.

Пшенная каша с луком и тмином

Полтора стакана пшена промойте в нескольких водах и замочите в холодной воде на 6 ч, затем в этой же воде варите пшено при кипении 2–3 мин. Добавьте в кашу давленый чеснок, мелко порубленную зелень, нашинкованный лук (репчатый или зеленый, а можно и тот и другой), тмин. Поместите кастрюлю в тепло упревать.

Домашние мюсли

Одну столовую ложку геркулеса замочите в 3 ст. ложках воды на несколько часов (хорошо замочить хлопья с вечера на ночь). Когда геркулес набухнет, натрите в него 150 г яблок, постоянно размешивая всю массу, чтобы она не потемнела; добавьте по 1 ст. ложке тертых орехов и меда. Можно также добавлять любые ягоды и сухофрукты.

Плов из риса с овощами и с сухофруктами

Промойте полтора стакана риса, нарежьте небольшими кусочками 0,5 кг тыквы и несколько яблок, промойте немного изюма и кураги. В кастрюлю с толстым дном влейте 2 ст. ложки растительного масла, затем положите кусочки тыквы так, чтобы они закрыли все дно, сверху насыпьте слой риса, затем положите слой яблок, потом – опять рис, затем слой сухофруктов и опять слой риса. Залейте все это слегка подсоленной водой так, чтобы она покрыла верхний слой риса. Поставьте на огонь и варите до готовности.

Супы

Суп из пшена с брынзой

Один стакан промытого пшена всыпьте в кипящую воду и варите час на медленном огне, затем добавьте измельченную брынзу и медленно перемешивайте до получения однородной массы. Подавая к столу, посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Суп из свежих огурцов

Нарежьте свежие огурцы, корень петрушки и лук, нашинкуйте зеленый салат и все это тушите на воде до готовности. Затем влейте кипяток, насыпьте немного толченых сухарей и варите, помешивая, до закипания. Перед подачей на стол можно добавить сок лимона и зелень петрушки.

Суп с тыквой (с морковью, с цветной капустой)

Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле. Затем положите мелко нарезанную тыкву (примерно 0,5 кг), добавьте немного воды, соль по вкусу и тушите до полуготовности. Заправьте мукой (4 ст. ложки), поджаренной на растительном масле, разведите небольшим количеством воды и варите до легкого загустения.

Аналогично можно приготовить морковный суп, суп с цветной капустой и даже с корнем репейника (лопуха).

Макробиотические рационы

Остается вопрос: какой должна быть «золотая пропорция» продуктов. Основатели макробиотики полагали, что надо стремиться к полному переходу на потребление зерна. Я полагаю, что лучше придерживаться иного соотношения. Исключая по максимуму сахар, принять пропорцию 2: 1 (зерновые, злаковые – овощи), а при включении мяса и сыра – 5: 2: 1 (зерно – овощи – мясо).

«Золотая пропорция» продуктов за сутки, %

В таблице приведены дополнительные возможные пропорции различных продуктов, составляющих дневной рацион человека.

Последние три рациона следует назвать щадящими, три первых – наиболее подходящими для сбалансированного питания. Возможны и более жесткие рационы, которые следует рекомендовать только в особых случаях.

Питание на каждый день и для особых случаев

Обычный макробиотический рацион составляют: каши из цельных круп; супы – овощные на мясном бульоне или постные; овощи – тушеные; немного парового или вареного мяса; тушеная рыба; чечевица или бобы; салаты из морской капусты; фрукты; орехи.

Если вы хотите, чтобы ресурсы вашего организма были максимально активизированы, то, в целом следуя обозначенному рациону, предпочтение отдайте кашам из цельного зерна; овощным супам; овощам, произрастающим в данной местности, приготовленным либо на пару, либо тушеным; бобовым с морской капустой; белой рыбе и морепродуктам; фруктам, орехам; соленьям.

Самый строгий макробиотический дневной рацион таков:

Основные продукты – перловка, рис и греча.

Желательно выдержать такой строгий рацион две недели, затем вернуться к более простому и чередовать их.

Существует еще один вариант строгого рациона:

Можно разнообразить овощное меню рыбой – отварной или паровой, не слишком жирной. Раз в неделю – мясо, также предпочтительнее отварное или приготовленное на сильном огне при активном помешивании.

Эквивалентом рыбы или мяса служат в таком рационе сыр (100 г в день), творог (200 г), кальмары (200 г). Ничем их не приправляйте, сахар не добавляйте.

При приготовлении макробиотичеких блюд, как, впрочем, и любых других, следует придерживаться ряда правил:

Продукты должны быть свежими. Сушеные и соленые продукты не должны содержать искусственных добавок и специй.

Каждый продукт лучше готовить отдельно, а потом смешивать.

Овощи надо резать, измельчать, шинковать красиво, стараясь соблюдать геометрические пропорции, чтобы сам их вид подчеркивал сбалансированность, равновесие.

Приправы использовать умеренно.

Подсаливать лучше всего морской солью.

Растительные масла должны быть нерафинированными или холодного отжима.

Блюдо нужно раскладывать на тарелке красиво – это тоже способствует сбалансированности пищи.

Готовить нужно в чистоте.

Особая роль отводится вашему настрою на приготовление непременно полезного, вкусного и аппетитного блюда.

Но самое главное, без чего вообще невозможны ни приготовление, ни употребление пищи, что составляет саму суть макробиотического питания, – любовь и радость . Именно эту энергию и несет правильная еда.

Рацион для восстановления баланса энергии

Вы уже знаете, что основные макробиотические продукты – цельное зерно и все, что можно из него приготовить. При этом ничто из его съедобных составляющих не отбрасывается. Все должно идти в дело – отруби, зародыши, эндосперм (ткань семян растений, в которой откладываются питательные вещества, необходимые для развития зародыша). Именно такой комплекс и обеспечивает потребности организма, а также служит восстановлению нарушенного баланса.

В цельном зерне присутствует набор веществ, крайне необходимых человеку: сложные углеводы, протеины, жиры, витамины и минеральные вещества, причем в тех пропорциях, которые помогают нам получить именно столько энергии, сколько нужно.

Итак, на вашем столе должны стать желанными блюда из гречихи, риса (особенно бурого), овса, проса, пшеницы, кукурузы и т. д. Ешьте их хоть каждый день. Каши уместны и на завтрак, и на обед, и на ужин. Какого-то строго регламентированного набора блюд в данном случае нет. Вы можете чередовать их по желанию, только обязательно основываться на соблюдении баланса инь-ян.

Меню на каждый день

Рис

Если приготовить кашу из гречихи или проса сможет практически любой человек, то вот приготовление риса – особое дело. Рис можно не только варить, постепенно выпаривая воду, чтобы каша получалась густой. Можно его и обжаривать, что не снижает энергетической ценности. Самая питательная часть риса наполнена ян. Когда мы употребляем его в пищу, то восстанавливаем баланс ян-инь.

1. Один стакан неочищенного бурого риса, 11/2 стакана воды.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте немного соли и всыпьте рис. Лучше прижать эту смесь каким-либо гнетом, чтобы рис находился под давлением. Поставьте на достаточно сильный огонь. Доведите до кипения (крышка с гнетом будет подрагивать). Затем убавьте огонь и варите 25 мин. После этого выключите огонь и подержите рис закрытым 10 мин. Снимите крышку и груз, чтобы из кастрюли вышел пар. Излишки воды слейте. Рис готов.

2. Один стакан риса, 5 стаканов воды. Немного соли.

Варите рис в подсоленной воде, чтобы он остался слегка непроваренным. Принимайте такую кашу для повышения аппетита, а также для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

3. Рис настолько полезен, что его можно есть даже сырым, только тщательно промытым. Возьмите горстку такого чистого сырого риса на завтрак. Ешьте очень маленькими порциями, тщательно пережевывая (50–100 раз). Мысленно сосредоточьтесь на получении полезной внешней ци и превращении энергии во внутренние ресурсы вашего организма. Ешьте сырой рис в течение недели. Потом сделайте перерыв на месяц.

4. С бурым рисом хорошо сочетаются лук, морковь. Можно добавить и ряд других ингредиентов. Сварите бурый рис по рецепту 1. Нарежьте мелко морковь, репчатый лук, петрушку. Понадобятся также орехи и изюм. Орехи нужно истолочь, но не в муку, изюм (лучше из белого винограда) измельчить. Отдельно смешайте растительное масло, добавьте по вкусу соль, уксус и мускатный орех. Соедините с масляной заправкой рис, нарезанные овощи, а также измельченные орехи и изюм. Перемешайте все самым тщательным образом, чтобы продукты хорошо пропитались маслом и у блюда получился гармоничный вкус. Пусть все постоит в прохладном месте, но не в холодильнике в течение часа – и можно есть.

Овес

Лучше купить зерно. Сделайте из него муку, которую ни с чем не смешивайте, и не используйте разрыхлители. Размешайте овсяную муку с водой в пропорции 1 ст. ложка на 150 мл воды. Варите, постоянно перемешивая, пока не получится слизистая масса. Добавьте соли по вкусу. Сваренная таким образом каша повышает аппетит, становится в холодное время года источником дополнительной энергии. Кроме того, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Только ешьте понемногу, чтобы не повысить кислотность.

Чапати

На Востоке незаменимая еда – чапати, полезный макробиотический продукт. Его можно готовить из пшеничной муки грубого помола, гречишной муки или проса, а также смеси измельченных зерен.

250 гпросеянной муки грубого помола, 150 мл теплой воды, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки масла.

В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте теплую воду и перемешайте до мягкого теста. Затем вымесите как следует. Сбрызните водой. После этого накройте льняной тканью и оставьте на час при комнатной температуре. Возьмите чугунную сковороду и поставьте ее на огонь, чтобы она разогрелась. Разделите тесто на 15 частей, сделайте из них шарики, постоянно вымешивая их. Из шариков раскатайте 15 лепешек. Уложите их на сковороду. Когда на поверхности чапати появятся небольшие белые пузырьки, а края начнут загибаться вверх, переверните лепешки на другую сторону. Поджаривайте, пока не появятся пузырьки. Теперь осторожно возьмите чапати за края щипцами, лучше деревянными, чтобы лепешка не разорвалась. Поднесите к огню и подержите лепешку до появления коричневых пятен. Смажьте маслом с одной стороны.

Овощи

К грече и рису прекрасным дополнением будут овощи. В них содержится весь спектр витаминов и минеральных веществ, которые требуются человеку для восстановления и поддержания сил. Кроме того, овощи, чья кожура имеет столько разных цветов, придадут пище яркость и привлекательность. Это повышает аппетит и служит важным энергетическим целям: еда должна быть красивой, потому что красота на вашем столе – одно из воплощений вселенской красоты. По-разному нарезанные, тушеные, вареные и жареные, овощи делают блюда из цельного зерна воздушнее, изысканнее. Можно есть и свежие овощи, хороши и соленые.

Очень распространенным овощем в России всегда была капуста – прежде всего белокочанная. Она, как, впрочем, и краснокачанная и цветная, – весьма питательный продукт, в котором содержится много витаминов, протеинов и минеральных веществ. Из капусты получаются великолепные салаты.

В России готовят очень много блюд из капусты и свеклы. Употреблять их в больших количествах не рекомендуется, но это хорошее дополнение к рисовой основе сбалансированного питания.

Капуста к рису

2 части капусты и 1 часть моркови, можно изменить пропорцию до 1: 1.

Капусту пошинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Смешайте овощи. Теперь пожмите их руками как следует, чтобы капуста дала сок. Добавьте соль, немного петрушки, укропа, сельдерея. Залейте салат растительным маслом.

Свекла к рису

2–3 крупные красные свеклы, 1–2 моркови.

Свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте на мелкие кубики. Свекла должна составлять не менее 60 % объема блюда. Выложите массу на сковороду, с хорошо разогретыми 2 ст. ложками нерафинированного подсолнечного масла. Слегка подсолите. Жарьте до готовности.

Тыква

Прекрасно разнообразят ежедневный рацион блюда, приготовленные из тыквы. Усваиваясь организмом достаточно легко, они приносят тепло и усиливают приток крови в брюшную полость. Тем самым человек получает много энергии, что особенно важно в зимнее время года. Если вы не можете привыкнуть к тыквенному привкусу и аромату, то можно перебить их добавлением мяты. В таком случае готовьте тыкву на пару, предварительно пересыпав ее измельченными мятными листьями.

Тыквенная каша

2 стакана нашинкованной тыквы, 1 стакан пшена, 1 средняя луковица, растительное масло, 1 ч. ложка листьев малины. Ту мякоть тыквы, которая отделилась вместе с семенами, пропустите через мясорубку, чтобы получилась однородная смесь.

Тщательно переберите и промойте в теплой воде пшено. Очистите среднюю луковицу и очень мелко ее порубите. На дно кастрюли налейте масло, положите стакан тыквы, разровняйте. На слой тыквы – пшено, а потом – второй стакан тыквы, тыквенную протертую мякоть, лук, листья малины. Налейте подсоленой горячей воды (на 3 пальца выше последнего слоя). Не перемешивайте. Доведите все до кипения и варите 10 мин на небольшом огне – так, чтобы на воде появлялись пузырьки, но она не бурлила. Снимите с огня, закройте крышкой, укутайте и оставьте томиться на полчаса. Перед подачей на стол переверните кастрюлю, чтобы нижний слой тыквы был наверху.

Тыквенный суп

Вариант 1. Тыква, 5 средних зубчиков чеснока, 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, нерафинированное растительное масло.

Нашинкуйте морковь, потом спассируйте ее на маленьком огне с добавлением масла. Мелко нарежьте луковицу, спассируйте до золотистого цвета. Смешайте лук с морковью. Залейте 0,5 л горячей воды, прокипятите бульон. Тыкву очистите от кожуры и зерен, нарежьте небольшими кубиками. Опустите кубики в кипящую подсоленную воду – добавьте столько тыквы, чтобы вода ее едва прикрывала. Варите до готовности. Как только кубики тыквы начнут терять форму, добавьте размятый чеснок. Варите еще 5 мин. Снимите кастрюлю с огня. Остудите и тщательно растолките массу до пюре. Посыпьте зеленью петрушки и подавайте к столу.

Вариант 2. Тыква, 2 ст. ложки мясного (говяжьего) фарша (его пропорцию можно и уменьшить), 1 большая луковица, 1 большая морковь, 1 стакан измельченной тыквы, нерафинированное растительное масло.

Мясной фарш должен быть очень нежным, хорошо порубленным. Его следует смешать с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась жидкая пюреобразная масса. Туда же добавьте мелко нарубленный лук и нашинкованную соломкой морковь, влейте немного растительного масла. Оставьте все в холодильнике на час. После этого залейте смесь горячей подсоленной водой (около 1 л). Перемешайте тщательно. Добавьте стакан нашинкованной тыквы. Доведите до кипения и варите 10 мин. Подают суп горячим. Можно добавить зелень петрушки.

Тыквенный пудинг

2 стакана пропущенной через мясорубку тыквы, 3 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки изюма. Соль добавляется по вкусу.

Тыкву очистите от кожуры и семян. Пропустите через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Также измельчите изюм, добавьте его к тыкве. Все тщательно перемешайте. Добавьте яйца и неотбеленную манную крупу. Посолите. Перемешивайте массу, немного ее взбивая, пока она не станет однородной. Выложите смесь в сухую форму. Поставьте форму на подставку в большую кастрюлю, в которую налито немного горячей воды. Закройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения и варите 15–20 мин. Выньте блюдо из формы, подайте на стол.

Тыквенный десерт

1 стакан нарезанной соломкой тыквы, 1 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка мелко натертой сырой свеклы, 1 морковь, 1 яблоко, листья малины.

Тыкву очистите, мякоть нашинкуйте. Яблоки очистите от семян и тоже нашинкуйте. Быстро перемешайте с тыквой, чтобы яблоки не успели потемнеть. Очистите свеклу и морковь. Натрите эти овощи на крупной терке. Все перемешайте, добавьте изюм. На дно салатника уложите вымытые листья малины (сухие листья следует пропарить), а сверху – полученную массу.

Тыквенные семечки

Есть еще одно «блюдо» из тыквы, которое нравится очень многим. Это тыквенные семечки, обладающие удивительно полезными свойствами.

Семечки можно просто промыть, высушить, затем обдать слегка подсоленной водой и хорошо прогреть. Можно поджарить их на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Это простейшее блюдо не только дает организму массу энергии, но еще и вкусно.

Иногда люди полагают, что макробиотика ограничивается набором определенных рецептов, и боятся кулинарного однообразия. Напрасно. Ваша фантазия безгранична. Руководствуясь принципами рационального питания, вы можете сами придумывать самые разные блюда. Простор для экспериментов бесконечен.

Рацион при пониженном тонусе, плохом настроении

Плохое настроение очень часто сопровождается пониженным жизненным тонусом. Человек оказывается податлив стрессам, начинают не ладиться дела. Здесь важно постоянно помнить о данной нам способности находить внутреннюю энергию. Займитесь восточными практиками, позволяющими обретать покой. Перейдите на другой режим питания.

Примерный недельный рацион приводится ниже. Придерживайтесь его хотя бы один раз в месяц и сможете изыскать недостающие ресурсы. Чередуйте этот подбор блюд с более «мягким» меню. Не заставляйте себя есть через силу. Добрая воля – непременное условие изменений к лучшему.

1-й день

2-й день

3-й день

4-й день

5-й день

6-й день

7-й день

Между приемами пищи можно пить минералку, зеленый чай или настой трав, а также свежевыжатые соки.

В России очень любят салаты. Макробиотическое питание допускает множество различных вариантов этих вкусных и полезных блюд, приготовленных по определенным правилам сохранения баланса энергии. Постарайтесь, чтобы ваше меню радовало глаз, изобретайте, экспериментируйте.

Салат из капусты

400 г белокочанной капусты, 2 средние моркови, 200 г чернослива.

Нашинкуйте капусту, посолите, отожмите. Замоченный и набухший чернослив отделите от косточек, мелко нарубите мякоть. На крупной терке потрите морковь. Все смешайте, выложите в салатницу, украсьте кружочками моркови и зеленью петрушки.

Салат из сельдерея

200 г корня сельдерея, 2 зеленых яблока.

Сельдерей очистите, слегка отварите и нашинкуйте. Яблоки нужно натереть на крупной терке и смешать с сельдереем. Посолите по вкусу, добавьте немного растительного масла. Все перемешайте и украсьте зеленью.

Салат из фасоли

100 г фасоли, 1 луковица, 2–3 средних зубчика чеснока.

Фасоль промойте и замочите на 3–4 ч. Затем сварите до готовности. Когда она станет мягкой, откиньте на дуршлаг, протрите через мясорубку или измельчите. Добавьте в смесь мелко нарезанную и спассированную луковицу. Можно использовать и 1 морковь, натертую на крупной терке. Посолите. Хорошей добавкой служит размолотый чеснок. Заправьте все нерафинированным растительным маслом. Украсьте сельдереем или укропом.

Фасоль с тыквой

По 150 г фасоли и мякоти тыквы.

Промойте фасоль и посушите в сковороде на медленном огне, переворачивая. Положите в кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения и убавьте огонь. Важно, чтобы фасоль все время приготовления была под водой. Варите, пока она не станет мягкой. Мякоть тыквы нарубите мелкими кубиками и положите в отдельную кастрюлю. Когда сварится, выньте, воду слейте. Смешайте тыкву и фасоль, добавьте растительного масла и подавайте на стол.

Рацион при повышенной раздражительности

Раздражительность, излишняя возбудимость – причины многих заболеваний. Эти не самые приятные эмоциональные состояния приводят к скорому старению организма. Не случайно у психологов существует даже особый термин, обозначающий весьма неважное состояние человека, – «выгорание». Чем сильнее мы раздражены, тем быстрее устаем, утомляемся и с сожалением чувствуем, что силы нас покидают. Чтобы «не подливать масла в огонь», старайтесь в такие непростые моменты исключить все жирные блюда, полностью откажитесь от любого мяса, не употребляйте никаких специй. Зато блюда из морских водорослей следует есть каждый день.

Морские водоросли содержат большое количество йода, магния и калия. В бурых (келп) и красных водорослях этих элементов содержится в десятки и даже сотни раз больше, чем, например, в свекле. Коричневые водоросли (нори) – соперники моркови по содержанию витамина А и многих других овощей – по фосфору. Водоросли черно-синие (хайджики) намного богаче кальцием, чем молоко.

Морские водоросли создают в организме щелочную среду, сокращают запасы жира, обеспечивают защиту сердечной мышцы. Поэтому водоросли и называют средством долголетия.

В России продается немного видов морских водорослей. Их называют «морской капустой». У многих людей этот продукт ассоциируется с временами дефицита и пустых прилавков конца 1980-х-начала 1990-х гг. Но, право же, стоит перебороть свои предубеждения, чтобы сполна ощутить полезность морских водорослей. В качестве первого шага к «примирению» предлагаем несколько рецептов вкусных макробиотических блюд из водорослей.

Каша с морскими водорослями

200 г замоченных морских водорослей, 1 ст. ложка кунжутного масла (можно заменить рисовым или подсолнечным), 21/2 стакана риса.

Рис промойте и дайте ему постоять в воде 1,5–2 ч. Морские водоросли замочите и разрежьте на кусочки, положите в сковороду и обжарьте на масле. Затем прибавьте 1 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Вылейте бульон в кастрюлю. Засыпьте в него рис и варите, пока не разварится. Посолите. Подавайте на стол.

Салат из морской капусты

100–150 г маринованной морской капусты, 2–3 моркови, 1–2 яблока, растительное масло, соль и зелень.

Морковь натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте морковь и яблоки с маринованной капустой, посолите, заправьте растительным маслом. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Запеканка с морской капустой

100–150 г замороженной или сушеной морской капусты. Если используете сушеную, то предварительно замочите ее на 10 ч в пропорции с водой 1: 7. Воду слейте, опять залейте холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 20 мин. Когда капуста будет готова, откиньте ее на дуршлаг. Нарежьте соломкой.

Нашинкуйте 300 г белокочанной капусты. Проварите минут 10. Смешайте с морской капустой, выложив в кастрюлю. Добавьте четверть стакана манной крупы, все тщательно размешайте. Варите на слабом огне 20 мин. Остудите массу, выложите ее на сковороду с растительным маслом. Запекайте в духовке до готовности. Полученную массу остудите до 40–50 °, добавьте в нее сырое яйцо, перемешайте и выложите ровным слоем на сковороду, смазанную жиром и посыпанную тертыми сухарями. Посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовке. Готовую запеканку нарежьте на порционные кусочки и полейте сметаной.

Примерный недельный рацион при повышенной возбудимости выглядит так:

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Можно дополнить рацион рисовыми блюдами или гречей. Допустимо заменять отдельные блюда на овощные супы.

Рацион при появлении неоправданного беспокойства

Беспокойство, как и раздражительность, разрушает баланс сил в организме. Оно опасно тем, что человек постепенно оказывается в его власти. Его начинают тревожить разные мелочи, которые в другое время он бы просто не заметил. Между тем известен феномен людей, живущих в Азии: им присущи особая невозмутимость, стойкость и спокойствие. Наличие большого количества долгожителей в Индии, Китае и Японии связывают с особенностями национального характера и организации нервной деятельности. Это, в свою очередь, объясняют в том числе и своеобразием традиционной кухни.

Макробиотическое питание позволяет, где бы вы ни жили, обрести уверенность в себе и преодолеть смятение и тревогу. Главным помощником и в данном случае остается зерно – будь то рис, перловка, пшено или греча. Лучше всего – рис. Другой важной составляющей рациона в данном случае будут бобы и соя.

Почему именно этот набор продуктов?

В рисе, например, много лецитина, активизирующего мозговую деятельность. В рисовых зернах содержится, кроме того, специальный сахарид, восстанавливающий работу кишечника. Есть в рисе и вещество, позволяющее очищать сосуды и препятствующее повышению артериального давления. Все вместе заметно усиливает силы организма.

Соевые бобы на треть состоят из белка, будучи прекрасным заменителем мяса. Содержащиеся в них элементы по аналогии с женскими гормонами увеличивают объем костной массы и замедляют старение клеток.

Бобовые культуры – важнейший источник протеина и углеводов, причем более легких для усвоения человеческим организмом, чем какой-либо другой продукт. Кроме того, бобы (особенно проросшие) содержат целый ряд витаминов и минеральных веществ. В Китае едят творог, получаемый из прессованных соевых бобов, – тофу. Его можно купить и в России. Возьмите на вооружение несколько рецептов блюд из тофу.

Салат с тофу

100 г тофу, столько же отварных соевых бобов, 2 средние луковицы, 4 ст. ложки растительного масла (лучше кунжутного). Соль по вкусу.

Тофу нарежьте кусочками. Лук измельчите. Из соевых бобов сделайте пюре. Для этого промойте и замочите их в воде на 12 ч. Воду слейте, налейте новую, посолите и варите 3–4 ч на слабом огне. Разваренные бобы пропустите через мясорубку. Все ингредиенты салата хорошо перемешайте, добавив растительное масло, и подавайте в холодном виде.

Котлеты с тофу

Вариант 1. 200 гсоевых бобов, 150 г тофу, 1 яйцо, растительное масло для жарки.

Замочите бобы на несколько часов, затем сварите их до готовности. Охладите и пропустите через мясорубку вместе с тофу. Добавьте яйцо, соль. Хорошо перемешайте. Сделайте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон.

Вариант 2. 3 свеклы, 200 г тофу, 5 ст. ложек манной крупы, 3 ст. ложки соевой муки, 3 ст. ложки соевого молока.

Свеклу сварите, очистите, пропустите через мясорубку. Добавьте молоко и хорошо нагрейте. Добавьте манную крупу. Тушите, пока крупа не станет готовой. Остудите смесь. В еще теплую свеклу с манкой добавьте протертый тофу и соевую муку. Посолите. Все тщательно перемешайте и замесите тесто. Сделайте котлеты и поджарьте с обеих сторон.

Гарнир из бобов

400 г бобов.

Промойте и замочите их, чтобы они слегка набухли. Нарежьте бобы на дольки. Налейте в кастрюлю растительное масло так, чтобы закрыть дно, всыпьте туда бобы и, перемешивая, в течение 1–2 мин жарьте на несильном огне. Влейте треть стакана воды, посолите, закройте крышкой. Потушите 3 мин. Откройте кастрюлю и тушите бобы еще 5 мин, перемешивая.

Чечевица

1 стакан чечевицы, капуста белокочанная, 2 моркови, 1 луковица.

Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Морковь натрите на терке. Добавьте ее в лук и подлейте немного воды. Тушите на маленьком огне, пока вода не испарится. Чечевицу промойте и варите в пропорции с водой 1: 3, чтобы жидкость полностью испарилась, а чечевица набухла. Посолите. Нашинкуйте капусту. Количество ее определяется по вкусу и может быть в 2 раза больше, чем чечевицы (если же вы капусту не любите, то можете исключить ее совсем). Как только чечевица будет готова, добавьте в нее лук с морковью и капусту. Все вместе тушите до готовности.

На поверку макробиотическая кухня оказывается вовсе не такой суровой, как может показаться сначала. Дайте простор воображению, экспериментируйте, и вам понравится то, что вы приготовите с любовью и интересом.

А вот еще один недельный рацион. Его можно чередовать с другими вариантами, чтобы эффект от поступающей извне энергии оказался наибольшим. Можно придерживаться такого режима одну неделю в месяц, затем быть более свободным в выборе блюд.

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Дополнения к блюдам: приправы, специи, соль

Специи и пряности имеют давнюю историю. Каждая из них связана с магическими представлениями разных народов. Кроме того, издавна специи использовались как естественные уничтожители бактерий и болезнетворных микроорганизмов, которых очень много в условиях жаркого климата.

Сбалансированное питание предполагает, что вы перестанете злоупотреблять многими из экзотических приправ, родина которых очень далека от мест, где вы живете. Значительно придется сократить и потребление так любимых многими черного перца и лаврового листа. То же можно сказать об уксусе (особенно винном), маргарине и майонезе, так чтимом в России.

Для регулярного использования подходят лук, петрушка, сельдерей, натуральная горчица, хрен, в умеренных количествах чеснок, натуральный соевый соус и натуральная горчица.

В России есть собственные прекрасные приправы. Здесь макробиотический вкус создают многие растения. Например, в соленья добавляют листья вишни и черной смородины. Активно используются душица и другие травы. Это способствует дополнительному поддержанию баланса инь-ян в пище.

Какую соль следует предпочесть? Подчас хозяйки покупают в магазинах мелкую, очищенную, йодированную соль, которую рекламируют как полезную. Однако у блюда с такой солью появляется «химический» привкус. Если же вы делаете соленья, то знайте: такая соль абсолютно исключена. Технология ее переработки делает этот продукт непригодным для здорового питания. Лучше используйте неочищенную соль, содержащую больше «информации» о природных процессах, которой она поделится и с вашими клетками.

Особое качество пище придает соль морская, которая обладает, кроме того, и значительным лечебным эффектом, усиливая защитные силы организма. Ее получают из морской воды, выпаривая на солнце. В ней остается больше микроэлементов. Однако нужно помнить, что морскую соль следует сочетать с раздробленными, поджаренными семенами кунжута, чтобы смягчить излишнюю соленость в пропорции 1: 10. Семена поджариваются, измельчаются в ступке или в кофемолке и смешиваются с молотой морской солью.

Известно, что в приготовлении блюд важно учитывать и баланс вкуса, создаваемый сочетанием соли и подсластителей. Речь идет о естественных продуктах, в которых содержится сахар. Как вы помните, следует свести их потребление к минимуму. Можно изредка использовать лишь сухофрукты (из фруктов, произрастающих в умеренном климате), изюм, свежие фрукты – в натуральном виде или быстро приготовленные. Также не возбраняется время от времени есть миндаль, арахис и подсолнечные семечки.

Стало привычным использование рафинированных растительных масел. Однако подчас сам процесс обработки такого продукта предполагает добавление специального антиокислителя, не говоря уже о регулировании всех других показателей природного масла. Поэтому его ценность с точки зрения восстановительных процессов в организме оказывается не так уж высока.

Нерафинированное растительное масло лучше усваивается организмом. Оно способствует оздоровлению клеток и капилляров. Кроме того, дает необходимое количество жиров, недостаток которых грозит снижением сопротивляемости стрессам, что подрывает защитные функции организма. В день следует употреблять не менее 1 ч. ложки масла. Более всего подойдут кунжутное и подсолнечное. Можно использовать рисовое, соевое, кукурузное и оливковое.

Напитки и чай

Из напитков, к которым мы привыкли за последние десятилетия, для макробиотического питания не подходит почти ничего. Прежде всего следует отказаться от кофе, в особенности – растворимого, газированных напитков с подсластителями и консервантами. Даже черный чай, ставший национальным русским напитком, не следует употреблять постоянно. В макробиотике предпочтение отдается травяным настоям.

Чай из риса

Бурый рис поджарьте до коричневого цвета. Добавьте воды в пропорции к рису 10: 1. Вскипятите. Слегка посолите. Немного остудите и пейте.

Напиток из пшеницы

Поджарьте зерна пшеницы, чтобы они стали коричневыми. Залейте 1 ст. ложку зерен 150 мл теплой воды. Вскипятите настой. Остудите.

Напиток из зерновых

Возьмите 3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки зерен пшеницы, 1 ст. ложку цикория, 1 ст. ложку ячменя. По отдельности поджарьте, доведя зерна до коричневого цвета. Остудите. Измельчите в ступке или в кофемолке. Одну столовую ложку смеси залейте 0,5 л теплой воды. Доведите до кипения, кипятите в течение 10 мин. Процедите. Остудите.

Напиток с соей и кунжутом

Смесь готовится как в описанном выше рецепте. Только в данном случае поджариваются зерна клейкого риса, овса, соевые бобы и семечки кунжута. Затем все перемалывается. На полторы столовые ложки смеси нужно 0,5 л теплой воды. Залейте, вскипятите, остудите.

Напиток из мяты

Возьмите 100 г листьев мяты на 0,5 л воды. Залейте, вскипятите. Добавьте немного соли. Пейте перед завтраком по четверти стакана.

Напиток из редиса

Две столовые ложки натертого на терке белого редиса залейте 750 мл горячей воды. Добавьте 2 ст. ложки соевого соуса и чайную ложку перетертого имбиря. Можно пить при простуде.

Напиток из риса

Возьмите неполный стакан бурого риса. Промойте, просушите. Поджарьте на сковороде. Залейте 2 л теплой воды. Доведите до кипения и кипятите на маленьком огне 1–2 ч. Рис фактически варится, превращаясь с желеобразную массу. Процедите его, отжимая. Рис можно съесть, а напиток полезен как вечерний успокаивающий чай.

Витаминные чаи

Все предлагаемые ниже чаи – укрепляющие.

Плоды шиповника (100 г) смешайте со жмыхом облепихи (100 г), добавьте плоды боярышника (20 г); 1–2 ч. ложки смеси залейте стаканом воды, доведите до кипения. Дайте настояться в фарфоровом чайнике в течение часа. Этот напиток стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы.

На 0,5 л воды возьмите 25 г сушеных листьев брусники и 4 ст. ложки изюма. Залейте кипятком. Дайте настояться в чайнике в течение 15 мин. Пейте теплым.

На 0,5 л воды – 25 г сушеных листьев земляники и 10 г мяты. Заварите в чайнике. Дайте настояться 10 мин, пейте теплым.

На 0,5 л воды положите 70 г сушеных ягод рябины, 15 г малины, 1 ч. ложку сушеных листьев черной смородины. Заварите в чайнике. Дайте настояться 10 мин, пейте теплым.

На 0,5 л воды – 50 г сушеных листьев чабреца, 50 г зверобоя, 10 г сушеных листьев брусники. Заварите в чайнике. Дайте настояться 10 мин, пейте теплым.

На 0,5 л воды – 50 г сушеных плодов шиповника, 25 г сушеных плодов рябины, 1 ст. ложку сушеных листьев душицы. Заварите в чайнике. Дайте настояться 10 мин, пейте теплым.

На 0,5 л воды – 1 ст. ложка сушеных листьев земляники, ежевики, черной смородины, по 2 ст. ложки зверобоя и чабреца. Заварите в чайнике. Дайте настояться 10 мин, пейте теплым.

На 0,5 л воды – 1 ст. ложку смеси из сушеных плодов шиповника, черники, черемухи, листьев крапивы в пропорции 3: 2: 1: 3 соответственно. Прокипятите 10 мин, налейте в термос и дайте настояться в течение 2 ч. Сбор, помимо прочего, обладает закрепляющим эффектом, поэтому пейте с осторожностью, если у вас запоры (по полстакана теплым).

Макробиотических напитков так же много, как и вариантов выбираемого вами рациона. Если вы придерживаетесь более жесткой схемы, тогда сведите к минимуму употребление любых сладких фруктовых добавок. В противоположном случае они послужат прекрасным дополнением к главным блюдам макробиотической кухни.

Похудение до 7 кг за 14 дней.
Средняя суточная калорийность 710 Ккал.

Макробиотическая диета - система питания, основанная на древних традициях буддистов и на восточной философии. Она направлена не только на создание стройного тела, а и на приобретение физического и психологического здоровья.

Как известно, по макробиотике питается Мадонна. Действительно, по внешнему виду певицы трудно дать ей настоящий биологический возраст. Стало быть, система работает. Предлагаем подробнее рассмотреть эту методику и ознакомиться с двухнедельной диетой, применяемой Мадонной для того чтобы стать еще краше и стройнее. Имея лишний вес, в данном случае можно скинуть до 7 килограмм.

Требования макробиотической диеты

Рассматривая макробиотическую систему питания, нужно начать с идейной подоплеки. Ее прародители считают, что важно придерживаться правильного баланса Инь и Янь (женского и мужского начал), в том числе в питании. Тогда можно стать более бодрым, здоровым, как с психологической, так и с физической стороны, и вообще приблизиться к обретению счастья. Согласно макробиотике, вся наша жизнь рассматривается, как обмен энергией с окружающим миром и с едой тоже.

Следовательно, инь-продукты (женские), обладая сладковатым, острым или кислым вкусом, отвечают за расширение объемов. При их потреблении масса тела запросто может увеличиться. Мужские же янь-продукты, имея соленый, горьковатый или нейтральный вкус, помогают худеть и поддерживать стройность тела. Так что, если решите худеть по правилам макробиотики, придется налегать именно на еду, отождествляющую собой представителей сильного пола.

Теперь давайте рассмотрим основные правила макробиотического питания.

• Старайтесь употреблять как можно больше органических продуктов. Так как пища считается носителем определенной энергии, приверженцы макробиотики ставят на первое место природность, естественность. Поэтому обязательно нужно максимально исключить из своего рациона продукцию, в которую входит различного рода химия типа консервантов, загустителей, ароматизаторов. Стоит забыть о фастфуде, чипсах, колбасных продуктах, лапше, пюре, супах и других лакомствах быстрого приготовления, кетчупе, майонезе и тому подобных соусах, сладких газировках, пакетированных соках и т. п.
• Отдавайте предпочтение сезонным овощам, фруктам и ягодам, а также обращайте внимание на то, чтобы они были родом из вашей местности. Употребляйте поменьше заморских лакомств, так как очень часто для лучшей транспортировки и более долгого хранения они проходят химическую обработку. А это никак не придает им полезности.
• Хранить экологически чистые продукты нужно в бумажных пакетах, а зелень - обмотанной во влажное хлопчатобумажное полотенце. Также следует недолго хранить приобретенную продукцию (максимум сутки-двое). Приверженцы этой методики советуют лишний раз сходить за продовольствием, а не накупать на будущее, как мы часто делаем. Если кушаете пищу, которая полежала дольше (что позволено делать лишь в порядке исключения), обязательно разбавьте ее большим количеством свежих овощей.
• Макробиоты призывают не использовать микроволновую печь для приготовления и подогревания продуктов, так как, по их глубокому убеждению, лучи излучения просто убивают любые полезные свойства продуктов. Готовить рекомендовано в пароварке, на огне, на печи, просто отваривая или запекая.
• Часто мы поощряем себя едой, заедаем стрессовые ситуации или просто грызем что-то на автомате, например при просмотре кинофильма. Приверженцы макробиотики настоятельно призывают к тому, чтобы кушать только тогда, когда ощущаете голод. С этим, в общем-то, согласно много диетологов. Основной функцией пищи должно быть именно насыщение организма. Употребляйте еду, когда действительно желудок просит, и старайтесь делать это не спеша. Ведь, как известно, насыщение приходит только примерно через 20 минут. Хорошо, если удастся встать из-за стола с ощущением легкого голода, как призывает множество рациональных методик питания. У вас после еды не должно быть чувства тяжести.
• Согласно критериям макробиотики, пища впитывает в себя энергию и человека, который ее готовил, и того, кто ее употребляет. Из этого следует умозаключение, что к процессам приготовления и потребления продукции обязательно нужно подходить в хорошем настроении и в просветленном состоянии. Негативные же мысли могут наградить продукты такими же негативными качествами.
• Избегайте перекусов на ходу и старайтесь не отвлекаться на посторонние вещи во время самой еды. Однозначно не стоит употреблять еду перед телевизором или монитором компьютера, как по причине переключения сознания, так и в связи с вышеупомянутым пунктом. Техника, согласно макробиотике, тоже может наделить блюда негативной энергетикой.
• Вопреки множеству методов питания, макробиотика не призывает выпивать 1,5-2 литра воды ежедневно. Конечно, данной системой не пропагандируется и отказ от жидкости. Просто стоит пить, когда почувствуете жажду, тем более что в макробиотическом меню много места отведено фруктам и овощам, которые содержат в себе большое количество воды.
• Старайтесь соблюдать баланс в повседневном меню. Следует отдавать 50% своего рациона зерновым культурам, 25% - свежим, отварным или запеченным овощам (но не стоит налегать на картофель), 10% - белковой продукции, 5% - супам, оставшуюся часть - фруктам, сухофруктам, орешкам и другой разрешенной продукции.

Согласно принципам макробиотики, нужно включить в меню следующие продукты.

• Зерновые. Подавляющую часть рациона макробиота неспроста составляют именно они. Согласно данной теории, зерновая продукция идеально совмещает в себе баланс инь и янь. Зерновые рассматриваются, как зарождение новой жизни и кладезь полезной живительной энергии. Единственное условие - стоит делать акцент на нерафинированных сортах и не разваривать их при готовке. Также не рекомендовано готовить на молоке, обычная вода идеально подойдет. Делайте акцент на коричневом рисе, гречке, ячмене, перловой крупе.
• Овощи. Отдавайте предпочтение дарам природы округлой формы, в основном корнеплодам. Считается, что продукция, созревшая в земле, несет стабильность, внутреннее равновесие, спокойствие, уверенность в себе человеку, вкушающему ее. Но вот относящийся к корнеплодам картофель в рацион часто включать не стоит. Это относится и к томатам. Первый овощ ограничиваем по причине содержания в нем большого количества крахмала, а второй - как кислый. А вот редьку, кабачки, репу, тыкву, любые сорта капусты, зеленые салатные овощи употреблять рекомендуется.
• Соевая продукция. К разрешенным продуктам этой категории макробиоты относят сыр тофу, пасту для мисо супа, соевый соус (выбирайте тот, который содержит минимальное количество соли).
• Рыба и морепродукты. Из источников белка в макробиотической диете именно на этой продукции рекомендовано делать акцент. 2-3 раза в неделю макробиоты советуют кушать рыбу (желательно белых сортов). Добавляйте в нее минимальное количество соли и специй.
• Грибы тоже относятся к разрешенной продукции белкового типа. Старайтесь потреблять местные грибы и не злоупотреблять экзотическими.
• Фрукты и сухофрукты. Такая продукция в макробиотике рассматривается в основном как десерт. Не стоит кушать их чаще нескольких раз в неделю и в большом количестве. В осенний и летний периоды наиболее оптимальным считается потребление яблок, персиков, слив, груш, дынь и арбузов. А осенью и зимой лучше кушайте цитрусовые и различные сухофрукты (изюм, курагу, чернослив, предварительно замоченные в воде).
• Зернобобовые. Горох, чечевица, фасоль и другие представители этой группы относятся к категории разрешенных в макробиотическом питании.
• Морские водоросли. Они особенно полезны благодаря обилию йода, содержащего в них. Найти водоросли, являющиеся непривычным продуктом для множества жителей постсоветского пространства, можно в японских продуктовых бутиках, обычных аптеках. Также сейчас они все чаще встречаются во многих супермаркетах.
• Соль. Солить блюда в умеренном количестве разрешено. Тем более говорить нет соли не стоит, если собираетесь долго сидеть на макробиотической методике. Соль ощелачивает организм и несет ему правильную энергетику, также помогая худеть. Единственное правило - употреблять нужно именно морскую, йодированную или каменную соль.

Согласно биохимическим и идейным выводам макробиотов, помимо фастфуда, употреблять не стоит такую продукцию.

• Мясо животных и птиц, согласно макробиотической позиции, считается трупами животных. По убеждению приверженцев этой системы питания, если человек ест такую продукцию, ему запросто могут передаться агрессия и страх, которые животные испытывали до того как были убиты. Стоит упомянуть и о большом количестве антибиотиков и других вредных веществ, которыми напичкано мясо, обитающее на прилавках магазинов. Это тоже не принесет организму никакой пользы.
• Яйца тоже не рекомендованы по вышеупомянутой причине, а также в связи с тем, что, имея ярко обрисованную энергию инь, они способствуют расширению форм нашего тела.
• Молоко и кисломолочка. Как считают макробиоты, такая еда не подходит организму взрослого человека. Для доказательств своей правоты они приводят факт, что человек - единственное существо на земле, которое потребляет молоко млекопитающих других видов.
• Сахар, сладкая выпечка и прочие сласти. Все это запрещается принципами макробиотической системы в частности по той причине, что сладости заставляют нас кушать их снова и снова, расширяя тело не по дням, а буквально по часам. Максимум, если долго питаетесь по макробиотике, можно позволить себе немножко меда или варенья. Худея же, лучше отказаться и от них.
• Кофеин, алкоголь и любые напитки (продукты), содержащие их. Данного рода продукция может привести вас в состояние повышенной нервозности и вымыть из организма кальций, которого на данной диете и так немного.

Таких правил питания, как известно, придерживается поп-королева Мадонна. Но в режиме питания звезды, как и всех людей, тоже порой находится место для послаблений. И когда ей срочно нужно подкорректировать и без того привлекательное тело, она придерживается более строгого рациона, следовать которому не желательно более двух недель. О нем вы можете узнать в приведенном ниже меню.

Меню макробиотической диеты

Примерный рацион макробиотической диеты Мадонны

Завтрак: овсянка, приготовленная на воде (сахар и соль не добавляем); стаканчик свежевыжатого сока из цитруса.
Перекус: салат из свежей капусты с сельдереем, заправить который рекомендовано небольшим количеством кунжутного масла.
Обед: пюреобразный суп из сезонной овощной продукции с кусочком цельнозернового хлеба.
Полдник: некрахмалистые овощи, приготовленные на гриле (как вариант, можно отварить), заправленные нежирным томатным соусом и чесноком.
Ужин: порция жареных или отварных креветок с авокадо и салатными листьями под луковым соусом.
Примечание . Можно модернизировать меню, заменяя продукты подобными, чтобы однообразие вам не наскучило. Но в таком случае обязательно контролируйте калорийность. Важно, чтобы она сильно не отличалась от предложенного варианта. Порции делайте небольшими, кушайте до 200 г за раз.

Второй вариант меню макробиотической диеты

В общем же, меню по макробиотической системе может выглядеть следующим образом (представлен вариант питания для людей, привыкших кушать трижды в день).

Завтрак: каша из цельнозерновой крупы; тост из ржаного хлеба, который можно намазать чайной ложкой натурального меда; чашка травяного чая без сахара.
Обед: овощной суп из брокколи, цветной капусты и различной зелени, в который можно добавить небольшое количество любой крупы; порция отварного коричневого риса; ломтик вегетарианского сырка тофу (около 30 г).
Ужин: крупяные отварные фрикадельки (можно добавить в их состав и овощи); порция овощного салата, заправленного лимонным соком.

Противопоказания макробиотической диеты

• Макробиотическим образом специалисты не рекомендуют питаться беременным женщинам, кормящим матерям, людям, больным анемией. В рационе присутствует мало продуктов, богатых железом.
• Также переходить на такое питание не стоит детям и подросткам. Несмотря на наличие большого количества полезных веществ, оно не удовлетворяет потребность организма во всех необходимых веществах и компонентах.
• Нельзя сидеть на такой диете и людям с непереносимостью глютена, которого в крупах очень много.
• Очень желательно перед переходом на макробиотическое питание посетить доктора для подробной консультации, особенно если собираетесь питаться по этой методике долгое время.

Достоинства макробиотической диеты

Как сама методика питания данного типа, так и способ похудения Мадонны, имеют много преимуществ.

1. Можно не только похудеть, но и снизить уровень холестерина в крови, оздоровить организм в целом.
2. Употребление круп положительно влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта, а регулярное наличие их в рационе, тем более в компании свежих овощей - путь к молодости и долголетию.
3. Рацион макробиотики разнообразен и, если подойти с умом, голодать явно не придется. Можно питаться вкусно и достаточно сытно.

Недостатки макробиотической диеты

• Долго придерживаться макробиотической диеты специалисты все же не рекомендуют. Этот режим питания может привести к нехватке нужных организму веществ. Ведь макробиоты, как было упомянуто, совсем не должны кушать молочную продукцию. Диетологи против этого. Так что если решили питаться данным образом и вдруг почувствовали ухудшение самочувствия - срочно к доктору. А вот недолгую диету Мадонны многие одобряют. За такой срок ничего критично плохого произойти не должно.
• Также к недостаткам относится то, что клетчатка, которой в макробиотике предостаточно, может вымыть не только вредные, но и полезные вещества из нашего организма.

Повторное проведение макробиотической диеты

Если решите еще раз провести макробиотическую диету Мадонны, перед следующим ее повторением выждите хотя бы месяц-полтора.

Если же питались по принципам диеты знаменитости одну неделю, при необходимости и хорошем самочувствии можно повторить 7-дневный диет-марафон, если есть желание еще немножко похудеть, по истечении трех недель.