Какую кашу можно при поджелудочной. Овсяная каша на молоке. От чего придется отказаться

Лечение панкреатита требует не только прием определенных лекарственных препаратов, а и соблюдения правил питания.

В период, когда разрешается еда (как правило, на 2-3 сутки) следует придерживаться жесткой диеты, которая заключается в употреблении не просто полезной пищи, а той, что не будет отягощать пищеварительную систему.

Основной составляющей такого рациона являются каши, с которыми следует плотно подружиться.

Они выступают и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбным и мясным, приготовленным на пару. Однако есть такие, которыми питаться не стоит или даже категорически нельзя, причем это касается, не только времени обострения болезни, но и восстановительного периода.

Исходя из этого, каши при панкреатите поджелудочной железы можно условно поделить на такие три группы:

1. Разрешенные;
2. Нежелательные;
3. Запрещенные.

Основным критерием отнесения каши в ту или иную группу, является ее влияние, непосредственно, на поджелудочную железу, которая находится в ослабленном состоянии и не может полноценно функционировать.
К разрешенным, в свою очередь, относят:

• тыквенную;
• рисовую;
• геркулесовую;
• перловую;
• манную
• гречневую.

Кроме полезности, они являются еще и абсолютно безопасными, а также придадут в целом сил всему человеческому организму, которые так необходимы для борьбы с заболеванием. Однако стоит уточнить, что польза от них будет лишь при условии правильного приготовления, поскольку пищеварительная система при болезни особенно чувствительна.

В связи с тем, что каждый организм индивидуален, то перед употреблением следует проконсультироваться у врача, какие каши можно есть при панкреатите в каждом конкретном случае.

Нежелательными кашами выступают, как правило, те, что вызывают неприятные ощущения в организме при отсутствии болезни. Так, например, у человека может быть непереносимость рисовой, отчего при заболевании, она может нанести ему дополнительный вред.

• кукурузная;
• ячневая;
• гороховая;
• чечевичная;
• пшеничная.

В отдельно взятых случаях, они могут включаться в рацион лишь в период ремиссии, но лишь в очень разваренном виде.

Чем больше разрешенных видов каш употребляется при панкреатите, тем быстрее и эффективнее проходит процесс выздоровления. Однако изо дня в день питаться лишь такими блюдами со временем становится просто невыносимо и начинает вызывать довольно неприятные ощущения.

Исключать их из рациона категорически нельзя, поскольку они являются незаменимыми, а потому следует проявлять немного оригинальности при их готовке. Первые недели после обострения болезни самые трудные, а потому экспериментировать строго запрещено. Но со временем, когда в рацион можно вносить новые продукты, стоит начинать комбинировать.

Если фантазия несколько подводит, то следует использовать уже существующие рецепты каши при панкреатите поджелудочной железы.

Помимо добавления новых ингредиентов, можно менять способы приготовления каши. Например, вместо обычного варения ее на плите, стоит попробовать приготовить в мультиварке. Довольно насыщенный вкус и максимальное сохранение полезных составляющих каши происходит, если сделать ее в горшочке.

Если врач дал добро, то можно добавлять различные соусы, которые обогатят вкусовые качества блюда.

Если же молочные каши при панкреатите предпочтительнее, нежели рассыпчатые каши, выступающие гарниром, то можно облагораживать их с помощью специй.

Одной из лучших каш в каждодневном рационе выступает тыквенная. Кроме своих приятных вкусовых качеств, она, прежде всего, обладает целебными свойствами. Ее главное преимущество заключается в легкой усвояемости организмом, который сильно ослаблен в это время.

За счет своего вещественного состава, она выступает нейтрализатором соляной кислоты, которая по своей природе является стимулирующим инструментом для панкреатической секреции. Ко всему прочему, тыква сама по себе обладает довольно малым процентом клетчатки.

Тыквенная каша при панкреатите – это сочетание тыквы и риса, приготовленное на воде.

1. Примерно 700-800 грамм мякоти тыквы нарезают некрупными кубиками, складывают в кастрюлю и заливают двумя стаканами воды. Если ваш лечащий врач разрешает введение молока в рацион, кашу можно готовить на смеси из молока и воды.
2. Овощ должен повариться около 7-10 минут.
3. Затем в кастрюлю добавляют 100 грамм промытой рисовой крупы, а так же немного сахара и соли, накрывают крышкой и оставляют на умеренном огне.
4. Примерно через 20-25 минут блюдо будет готово.

Употреблять такое блюдо обязательно необходимо в теплом виде, поскольку температура пищи играет одну из важных ролей в питании.

С позволения врача, каша из тыквы при панкреатите, который покинул границы периода обострения, дополняется небольшим количеством сливочного масла. Если разрешено, то можно добавить рафинированное растительное масло, главное в обоих случаях условие – масла должны быть несолёными.

Для того чтобы немного разнообразить меню, которого следует придерживаться при воспалении поджелудочной железы, можно и даже нужно включить в него геркулес. Его главным козырем является содержание множества полезных элементов, которые так необходимы для человеческого организма.

Стоит отметить, что он выступает универсальной едой не только при болезнях пищеварительной системы, а и в каждодневном здоровом рационе. Его принято считать главным элементом в правильном питании, поскольку геркулес стабилизирует деятельность поджелудочной железы, утоляет голод, придает сил и способствует укреплению иммунитета.

Геркулесовая каша при панкреатите не только придает энергии человеку, необходимой в сражении с недугом, а и влияет на ослабление болевых ощущений. Ее рецепт очень прост:

1. Вскипятите в кастрюле два стакана воды.
2. Всыпьте один стакан хлопьев, немного соли и сахара. Варите кашу около 15-20 минут.
3. Готовое блюдо должно настояться в течение 5 минут, после чего в нее можно добавить немного масла, мед или фрукты.

Однако не стоит сильно увлекаться этим блюдом. Кушать его следует небольшими порциями, но около 5 раз на день. Таким образом, работа поджелудочной железы нормализуется быстрее.

Смягчающим воздействием на органы пищеварения характеризуется перловая каша. Основное влияние она оказывает на желудочно-кишечный тракт, что способствует увеличению эффективности и скорости процесса выздоровления.

Перловка является одним из самых востребованных диетических блюд при заболеваниях пищеварительной системы и относится к спазмолитическим и противовоспалительным продуктам. Кроме того, правильная консистенция каши выступает обволакивающим инструментом для пищеварительных органов, а также защитником от агрессивных действий различных веществ, в том числе активных составляющих пищеварительных соков.

Однако перловая каша при панкреатите должна быть правильно приготовлена, поскольку сама крупа достаточно жесткая.

Один стакан перловки нужно замочить в холодной воде на 10 часов, а лучше на всю ночь. Вымоченную крупу промывают, заливают 2,5 стаканами воды и отваривают на медленном огне в течение часа. Ее необходимо сильно разваривать, а затем перетирать для получения вязкой слизистой массы. Лишь в таком виде, она будет грамотно усваиваться, и полноценно проявлять свои полезные свойства.

Пожалуй, самой востребованной и популярной кашей выступает гречневая. Особое предпочтение ей отдается благодаря ее приятному вкусу и аппетитному внешнему виду.

Кроме того, она отличается впечатляющим составом витаминов, микроэлементов, аминокислот и минералов, которые нужны не только в период заболевания, а и здоровому организму. Однако включать ее в употребление следует лишь с 5-го дня.

Гречневая крупа в изначальном виде не отличается особой мягкостью, а потому для начала нужно ее тщательно перебрать, затем несколько раз промыть.

1. Подготовленную крупу заливают кипяченой теплой водой и оставляют для разбухания минут на 15-20. Так она станет мягче.
2. Из крупы вливают воду, промывают и перекладывают в кастрюлю.
3. Гречку заливают кипятком из расчета 1 часть крупы на 2 части воды, кладут щепотку соли и сахара.
4. Каша варится на медленном огне до готовности и полного выкипания воды.

Главным ее достоинством является растительный белок, который довольно легко усваивается. Гречневая каша при панкреатите является самым важным и просто незаменимым пунктом в общем меню и при рациональном подходе к употреблению обладает практически полным отсутствием противопоказаний.

Манную крупу, при наличии проблем с пищеварением, обязательно необходимо включить в перечень разрешенных продуктов и время от времени добавлять в рацион. Готовое блюдо получается очень мягким и нежным, не содержит грубую клетчатку и оказывает благоприятный эффект на поджелудочную железу из-за чего идеально подходит для завтрака пациента с панкреатитом.

Диетическая манка, приготовленная на воде, не такая вкусная, как молочное блюдо, но данную проблему можно исправить добавлением ягодных соусов, сухофруктов или меда. Рецепт прост:

1. Доведите до кипения два стакана воды.
2. Аккуратно введите три столовых ложки крупы, не прекращая размешивать смесь для исключения образования комочков. Положите сахар и чуть-чуть соли.
3. Каша готовится на медленном огне пять-семь минут. При этом ее нужно постоянно помешивать.
4. Готовое блюдо накрывают крышкой и оставляют настаиваться на 10-15 минут.

Практически любую кашу многие предпочитают кушать с молочной основой. Действительно, молоко способствует смягчению вкуса приготовленного блюда, что делает процесс употребления комфортнее. Сладковатый привкус каши, сделанной на молоке, оказывает приятное воздействие на вкусовые рецепторы.

Потому пациенты часто задаются вопросом — можно ли есть каши на молоке при панкреатите или другом воспалительном заболевании, когда они являются главными составляющими каждодневного рациона?

На первых порах после обострения панкреатита о молочной основе нужно просто забыть. Все блюда готовят на воде или овощном отваре. Кушать молочные каши позволительно, начиная с третьей недели и лишь при условии, что организм нормально переносит молочную продукцию.

В первые разрешающие дни молоко (не более 2,5% жирности) следует разбавлять с кипяченой водой, причем по пропорциям воды должно быть больше. Готовить на цельном молоке можно уже с 3 недели, но опять-таки продукт должен быть приемлемой жирности.

При таком заболевании, как панкреатит, представляющем собой воспаление поджелудочной железы, терапия должна быть комплексной, и включать в себя не только медикаменты, но и соблюдение определенных правил в питании. В период, когда еда разрешена, нужно придерживаться диеты, суть которой в употреблении пищи, что не отягощает пищеварительную систему. Один из основных продуктов в меню - это каши.

С ними больному панкреатитом нужно подружиться. Но полезны не все крупы. Они могут действовать на пищеварительный тракт по-разному, поэтому нужно знать, какие каши представляют максимальную пользу, а вот каких лучше отказаться.

1. Какие крупы можно вводить в рацион при панкреатите?

Рисовая

Рисовая каша может включаться в рацион уже через три дня после обострения панкреатита . В первую неделю она разрешена лишь в измельченном виде. Варить лучше на воде с добавлением молока либо молоке. На этом этапе добавлять соль, масло и сахар нельзя.

Специалисты рекомендуют выбирать нешлифованный рис, который обволакивает желудок, защищая его от негативных факторов извне. Также он имеет сорбирующее действие, легко усваивается, дает длительное насыщение и помогает нормализовать стул.

Овсяная

Овсянка очень полезна в умеренных количествах. Ее лучше не употреблять в первые дни воспаления, а после можно включать в рацион. Ее достоинство в том, что она нормализует холестерин. Крупу можно кушать в чистом виде или делать из нее кисель. Она оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт и не раздражает слизистую.

Манная

Манная каша - источник массы полезных веществ при . Она хорошо усваивается, не поражая слизистую ЖКТ. Обычно ее можно употреблять примерно на пятый день после обострения .

Манка способствует восстановлению поджелудочной железы. В ней отсутствует клетчатка, поэтому она не вызывает вздутие, и колики. Также в ней много витаминов, и она склонна выводить из организма слизь и лишние жиры. При утихании воспаления из крупы можно готовить десерты либо несколько раз в неделю кушать ее в чистом виде.

Гречневая

Гречка - одна из основных составляющих диеты при . Употреблять ее можно с пятого дня после воспаления. Готовить рекомендуется на воде либо разведенном водой нежирном молоке без соли и сахара. Рекомендуется употреблять эту крупу и при утихании .

В ней много витаминов, минералов, белка и аминокислот, которые помогут организму восстановиться.

Перловая

Перловая крупа смягчающе действует на органы пищеварения, улучшает эффективность и скорость терапии. Она обладает спазмолитическими и противовоспалительными свойствами, защищает слизистые от агрессивного действия тех или иных факторов.

Но нужно учесть, что сама крупа довольно жесткая, и важно готовить ее правильно. Стакан крупы надо на 10 часов замочить в холодной воде (можно и на ночь), затем промыть крупу и варить ее час. Она должна быть сильно разваренной и перетертой. Только в виде слизистой вязкой массы организм усвоит ее правильно и получит максимум полезных свойств.

Пшеничная и ячневая каши

Видео на тему: Кукурузная каша - самая полезная из всех каш!

Каши из бобовых

Употреблять бобовые при различных формах нельзя. Они приводят к вздутию, и . В них содержится много клетчатки, усложняющей процесс переваривания и провоцирующей дискомфорт.

3. Применение крупы на разных стадиях панкреатита

Правила употребления каш несколько отличаются в зависимости от того, находится ли в стадии обострения или ремиссии.

При обострении

Начинать употреблять каши можно спустя 2-3 дня после обострения , расширяя их список по мере стихания приступа.

Манная каша

Нужно взять такие ингредиенты:

• ¼ стакана манной крупы;
• 1,5 стакана воды;
• стакан молока.

Молоко нужно в равных пропорциях развести водой. Оставшейся водой залить манку и качественно размешать. Смеси воды и молока дать закипеть, затем снять кастрюлю с огня и влить в нее манку, разведенную водой, помешивая ее. Верните кастрюлю на огонь и варите не меньше двух минут, убавляя огонь и помешивая. Затем выключите газ, накройте кашу крышкой и оставьте настаиваться.

Гречневая каша с кефиром

Для этого лечебного рецепта нужны такие компоненты:

• стакан цельного зерна гречки;
• 500 мл нежирного или однопроцентного кефира.

Гречку перебрать и очистить, залить кефиром, оставить настаиваться на ночь. Готовую кашу разделить на две части. Одну нужно съесть утром натощак, вторую - вечером за пару часов до сна.

Употребляется каша курсом в 10 дней, затем нужно сделать перерыв такой же длительности и повторить курс. При хроническом панкреатите рекомендуется повторять такое лечение не меньше двух раз в год.

Вязкая молочная рисовая каша

Берутся такие ингредиенты:

• ¾ стакана рисовой крупы;
• стакан молока;
• стакан воды.

Рис нужно промыть теплой, а потом горячей водой, пока она не станет прозрачной. Воду закипятить и всыпать в нее промытый рис. Варить до полуготовности. Затем закипятить молоко, горячим влить его в кашу, перемешать и варить до того, как рис станет мягким. Готовая каша пропускается через сито.

Спустя примерно 10 дней после обострения можно будет добавлять в кашу небольшое количество сахара, соли и масла.

Аналогичный рецепт можно использовать для готовки каши в мультиварке. Нужно засыпать в нее ингредиенты и выставить режим «Молочная каша».

Овсянка при панкреатите

Для приготовления этой крупы нужны такие ингредиенты:

• стакан овсяных хлопьев «геркулес»;
• 3 стакана молока, разбавленного водой.

Молоко нужно поместить на огонь и довести до кипения. После засыпать хлопья и сделать огонь тише. Варить, периодически помешивая и убирая лишнюю пену, пока хлопья не станут мягкими. В зависимости от вида хлопьев для этого потребуется 5-20 минут.

Готовой каше нужно дать настояться 5-10 минут. Кушать ее можно спустя 3-4 дня после обострения , измельчая ее в блендере или протирая через сито. При ремиссии можно не разводить молоко водой, а также добавлять небольшое количество сахара, соли и сливочного масла.

При панкреатите рацион наполнен супами-пюре, паровыми мясными и рыбными блюдами, и, конечно, рекомендованы каши.

От чего придется отказаться

При панкреатите пшенная каша входит в разряд нежелательных. В ее составе 60% углеводов. Для поджелудочной железы очень трудно переварить полисахариды пшена. Хотя сама по себе пшенная крупа очень полезна при многих других заболеваниях. Из нее готовят вкусные молочные каши или подают с добавлением мяса и жареного лука.

Так, при панкреатите запрещены следующие каши:

• пшенная;
• ячневая;
• гороховая;
• чечевичная;
• нутовая.

Кукурузная каша

При хроническом панкреатите, когда нет обострения, эту кашу можно приготовить. Единственное, что ее не следует употреблять часто. Считается довольно жесткой.

Рецепт:

• Варить крупу необходимо на воде, а можно на обезжиренном молоке.
• На медленном огне доводим до кипения и готовим около 20 минут.
• Даем настояться и хорошо пропариться крупинкам.

В период обострения болезни кукурузную кашу не употреблять.

Манная каша

Готовится быстро, получается нежной. Хорошо усваивается и не раздражает желудок, так как хорошо разваривается. Содержит 10 г белка на 100 г крупы, это помогает поджелудочной железе быстрее восстанавливать свои функции и структуру. Манная крупа хороша тем, что не вызывает вздутия кишечника, так как в ней не содержится клетчатки. Можно быстро ее приготовить и сохранить витамины (группы В).

Во время ремиссии панкреатита можно готовить не только каши, но и другие блюда с крупой. А какие вкусные и разнообразные получаются пудинги и суфле, запеканки, манник и др.

При обострении болезни готовить манную кашу можно на 5 день. Варить надо до жидкой консистенции разбавив молоко пополам водой.

Очень полезный продукт, насыщенный витаминами, микроэлементами и аминокислотами. Кроме того, гречневая крупа содержит клетчатку и богата белком. При панкреатите гречневую кашу можно употреблять, если соблюдать несложные правила. В стойкой ремиссии допустимо употребление рассыпчатой каши. Можно заправлять солью, маслом, сахаром. Разрешено подавать в качестве гарнира к тушеному мясу, паровым котлетам и др.

Уже начиная с 5 дня ее можно вводить в свой рацион. Кашу необходимо хорошо разварить. Готовим на молоке пополам с водой. Не следует класть соль, сахар и масло. С третьей недели можно ввести в свой рацион овощной суп с гречкой.

Особенности приготовления:

• Для получения хорошо разваренной каши потребуется очень долго ее готовить.
• Удобнее будет использовать гречневый продел или хлопья.
• Необходимо тщательно перебрать крупу, чтобы отделить неочищенные зерна.
• Процесс варки можно ускорить, если на ночь замочить крупу в воде.

Рисовая каша

Пожалуй, это самое первое блюдо, которое разрешено употреблять на 2 день в период обострения. Начинают с введения протертой жидкой каши на молоке. Не добавлять соль, сахар и масло. Через несколько дней возможно обогатить свой рацион супом. Попробуйте приготовить молочные пудинги и суфле.

Не стоит увлекаться рисом по нескольким причинам:

• Шлифованный рис мало содержит витаминов и микроэлементов.
• Коричневый рис содержит отрубевидные чешуйки, которые раздражают ЖКТ.
• При панкреатите нередки запоры и рис может его усугубить.

Пшеничная каша

При панкреатите готовят эту кашу на смеси молока и воды. Эта крупа очень богата клейковиной и быстро дает чувство сытости.

Для разнообразия меню больного она подойдет, но не стоит ее готовить регулярно.

Льняная каша

Какие еще продукты способны снять опухоль поджелудочной железы? Это не совсем каша, это отвар из семян. Использование его при панкреатите способствует замедлению деления клеток. Опухоль стабилизируется.

Рецепт приготовления :

• Чтобы приготовить это простое блюдо под названием льняная каша, нужен крутой кипяток и семя льна.
• Заливаем в подходящей посуде и даем настояться некоторое время, периодически взбалтывая.
• Принимать по 1 ложке до приема пищи.

Какие каши помогают «успокоить» поджелудочную железу

При панкреатите можно варить молочные каши, которые полезны для поджелудочной железы. На первом месте – рисовая. Она не раздражает стенки ЖКТ. Является прекрасным абсорбентом и безопасно выводит токсины. Молочные рисовые каши, пудинги, суфле из этой крупы легко усваиваются. Можно назначать кашу даже в период обострения.

Молочные рисовые каши варятся с добавлением воды. Получаются вязкие, слизистые, которые обволакивают желудок. Рис не нагружает поджелудочную железу и легко переваривается. Источник сложных углеводов, которые медленно расщепляются и надолго обеспечивают энергией.

Льняная каша предупреждает запоры и очищает кишечник от шлаков. Кроме того, льняная каша способствует заживлению и снятию воспаления.

Какие бы каши вы ни готовили, важно чтобы они соответствовали вашей диете, улучшали самочувствие и не вызвали обострения. Постарайтесь разнообразить ваш повседневный рацион, и он не покажется вам скучным.

Видео-рецепт приготовления гречки на воде

Крупы – это основной рацион питания не только больных, но и здоровых людей. Их разрешается кушать уже на 3-4 день после обострения острого или хронического воспаления. Блюда из круп вкусны и питательны, хорошо усваиваются, не перегружая при этом поджелудочную железу. Однако, не все так просто. При панкреатите и холецистите разрешается кушать далеко не все каши, некоторые из видов круп при таком заболевании просто противопоказаны. Какие каши можно есть при панкреатите, а от каких все же стоит воздержаться?

Какие крупы можно кушать при больной поджелудочной?

Есть список каш для поджелудочной железы:

1. Рисовая каша – это основная крупа, которую можно есть при панкреатите поджелудочной железы.
2. Овсянка. Можно ли есть ее в больших количествах при больной поджелудочной – спорный вопрос.
3. Манная каша.
4. Гречка.
5. Перловку можно при панкреатите только в сильно измельченном виде.

1. Пшенная каша и болезни поджелудочной железы не сочетаются совершенно.
2. Кукурузная.
3. Ячневая каша при панкреатите, недопустима ни в каком виде.
4. Пшеничная.
5. Блюда из различных бобовых (фасоль, бобы, нут, чечевица), они не полезные для поджелудочной.
6. Прием в пищу льняной каши при панкреатите на сегодняшний день имеет как сторонников, так и противников.

Внимание! Молочные каши для поджелудочной железы разрешается готовить только на разбавленном молоке.

По какому принципу нужно употреблять в пищу крупы?

Нужно помнить, что в первые недели при остром воспалении нужно варить их только на воде, а не молочную, и желательно, чтобы крупы были мелкого помола (предварительно крупы нужно измельчить при помощи кофемолки). При обострении можно добавлять в блюдо молоко только на третьей неделе после приступа.

Гречка при воспалении железы

Гречка должна входить в меню любого здорового человека, при болезнях поджелудочной железы она тоже разрешена, но только на 5 день его обострения. Гречку нужно перемалывать в кофемолке, варить на воде. До 10 дня при ее приготовлении нельзя добавлять никаких приправ, даже соль и сахар, молоко и масло тоже исключаются. На второй неделе заболевания разрешается кушать гречку по рецепту в виде хлопьев.

Рассыпчатую гречку можно кушать только в период ремиссии, в период обострения она запрещена.

Гречка очень полезна, содержит много витаминов и микроэлементов, именно благодаря ее полезности нет ограничений в ее употреблении даже при панкреатите.

Несколько секретов употребления гречки:

1. В остром периоде болезни гречку обязательно нужно перемалывать, чтобы облегчить процесс пищеварения и дополнительно не перегружать больную железу.
2. Если для приготовления блюда из гречки используется цельная крупа, то перед употреблением ее нужно самым тщательным образом перебрать, а затем вымыть в проточной воде.
3. Чтобы цельная крупа была мягче и вкуснее, лучше варилась и не создавала дополнительной нагрузки на желудок, ее можно замачивать на ночь.

Овсянка

При панкреатите овсянку, как и любые злаковые продукты, нужно употреблять в умеренных количествах. Плюсом овсянки является то, что она контролирует уровень холестерина, обогащает организм необходимыми витаминами и минералами.

Секреты употребления овсянки.

1. В овсянке содержится большое количество клетчатки, поэтому в первые дни после обострения болезни овсянку не едим совсем.
2. При употреблении овсянки во время обострения ее лучше измельчить буквально до состояния муки. Для придания дополнительного вкуса в овсянку можно добавлять злаковые хлопья, но в очень малых количествах.
3. Категорически запрещается при таком воспалении готовить блюда из цельных зерен овсянки, а также из тех, которые не подвергались обработке.

Манка

Манку позволяется есть только на 5-6 день после начала приступа. Варить ее можно как на воде, так и на сильно разбавленном молоке. Сахар, соль, масло и другие приправы добавлять в кашу не нужно. Учтите, что для начала позволяется съесть всего 2-3 ложки манки, со временем порцию можно будет слегка увеличить.

В период ремиссии манку можно добавлять в мясные и рыбные блюда, бульоны, готовить из нее десерты. Однако, даже при хорошем самочувствии манкой увлекаться не стоит, ее разрешается есть не более трех раз в неделю.

В чем заключаются полезные свойства манки для больных?

1. Манка сама по себе очень мелкая и нежная и поэтому она подходит для тех диет, которые подразумевают под собой употребление щадящей пищи.
2. Манка способна обволакивать стенки желудка и кишечника, а также выводить скопившуюся на этих самых стенках слизь.
3. В ней содержится большое количество белка, и при регулярном употреблении в пищу манки можно будет добиться быстрого восстановления поджелудочной железы.
4. В манной крупе практически полностью отсутствует клетчатка, поэтому можно будет не бояться за возникновение метеоризма, вздутия живота и колик.
5. Те, кто хоть раз в жизни готовил манку знают, что она варится достаточно быстро, и это позволяет витаминам группы В полностью сохраниться.

Рис

Рисовую кашу можно вводить в свой рацион уже на третий день после начала приступа.

Рис является одним из самых разрешенных к употреблению продуктов. В первую неделю можно кушать хорошо протертый рис, сваренный на воде или хорошо разбавленном молоке. При этом не допускается добавление в рис абсолютно никаких приправ.

Почему рис полезен для тех, кто болен панкреатитом?

1. Обладает вязкой структурой, что помогает ей обволакивать желудок, создавать пленку, которая на некоторое время убережет его от вредных воздействий.
2. Рис – это очень легкая еда, она практически не оказывает нагрузки на больную поджелудочную железу, легко переваривается.
3. Имеет сорбирующие свойства.
4. В рисовой крупе содержится большое количество сложных углеводов, поэтому больному будет обеспечено долгое чувство сытости.
5. Очень часто обострение недуга сопровождается диареей, а рис обладает закрепляющими свойствами, именно поэтому его будет полезно кушать в самые первые дни после приступа.

По какому принципу нужно принимать в пищу рис?

1. В рисе самом по себе очень мало витаминов и микроэлементов, поэтому на одном лишь рисе больной долго не протянет. По этой причине рис можно кушать вместе с тушеными овощами, а когда больной почувствует себя лучше – то добавлять к нему отварное нежирное мясо и такую же рыбу.
2. В продаже есть и коричневый рис, который при приготовлении не шлифуется и подвергается намного меньшей обработке, нежели белый рис. Так вот, такой вид риса можно кушать только здоровым людям, для тех, у кого нездорова поджелудочная железа, такое блюдо не подходит.
3. Если хронический панкреатит сопровождается регулярными запорами, то от риса в больших количествах придется отказаться.
4. Рассыпчатый рис можно кушать только в период ремиссии.
5. К сожалению, о таких блюдах как плов и суши больным придется забыть навсегда.

Заключение

Таким образом, крупы – это такая еда, которую разрешается кушать при воспалении поджелудочной железы, однако, и в этом случае есть ряд нюансов, которые необходимо учесть, чтобы не навредить самому себе и не почувствовать себя еще хуже.

Список литературы

1. Певзнер М.И. Основы диетики и диетотерапии. М.1992 г.
2. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. Киев 1998 г.
3. Фомина Л.С. Панкреатическая секреция при различном содержании белка в рационе. Вопросы питания. 1971 г. № 30 стр.32–33.
4. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий под редакцией И. М. Скурихина, В. А. Шатерникова. М. Легкая и пищевая промышленность, 1984 г.
5. Гордеева В. А. Влияние диеты с различной квотой белка на внешнесекреторную функцию поджелудочной железы у больных хроническим панкреатитом. Автореферат диссертации. М. 1984 г.
6. Ильин В. Ф., Лечебные диеты при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы. М.: Вектор, 2010 г.
7. Зикеева В.К. Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите. Справочник по диетологии под редакцией В.А. Тутульяна, М.А. Самсонова. 3-е изд., М.: Медицина, 2002 г. стр.209–217.

Воспаление поджелудочной железы требует комплексного лечения с применением медикаментозных препаратов и диетического питания. Из рациона убирают продукты, насыщенные углеводами, жирами, грубой клетчаткой. В список запрещенных ингредиентов входят и многие крупы. Поэтому пациенты интересуются, можно ли употреблять при патологии пшеницу.

1 Польза и вред при болезни

Пшеничная каша при панкреатите нежелательна. Проблема заключается в том, что зерна плохо усваиваются желудком, провоцируют усиленное газообразование, что негативно сказывается на состоянии больного. Однако изредка можно готовить блюда из этого зерна на стадии выздоровления.

Пшеница обладает полезными качествами:

1. Укрепляет сосудистые ткани, повышает их эластичность.
2. Снижает концентрацию холестерина в крови, разрушает уже сформированные бляшки.
3. Нормализует артериальное давление и частоту пульса.
4. Качественно очищает пищеварительный тракт от накопленных шлаков.
5. Восстанавливает микрофлору кишечника.
6. Стимулирует метаболические процессы.
7. Улучшает сопротивляемость к стрессовым ситуациям.

Но одновременно с этим каша способна причинить вред здоровью:

1. Усиливает продуцирование желудочного фермента, что противопоказано при наличии гастрита, который часто сопровождает воспаление поджелудочной железы.
2. Затрудняет опорожнение кишечника.
3. Употребление крупы, содержащей большое количество крахмала, заставляет поджелудочную железу работать с предельной нагрузкой, вырабатывая инсулин.
4. Содержит тяжелые для усвоения углеводы, провоцирующие тяжесть в эпигастрии, тошноту, иногда диарею.

Такие факторы делают регулярное употребление каши при воспалении поджелудочной железы недопустимым, так как необходимо щадящее питание, исключающее риски механического раздражения пищеварительного тракта. Но иногда разрешается побаловать себя вкусным блюдом.

2 Когда можно есть

Частота употребления прямо зависит от состояния больного. Желательно проконсультироваться с врачом, который внимательно отнесется к состоянию пациента и посоветует оптимальную диету.

В хронической стадии

В этом случае разрешается готовить пшеничную кашу 1 раз в неделю. Если употреблять ее чаще, высоки риски обострения панкреатита. При появлении малейшего дискомфорта в области эпигастрия от блюда отказываются

При острой форме

Использование пшеничной крупы под категорическим запретом. Нарушая предписания врача, можно спровоцировать приступ, лечение которого будет проходить в стационаре.

При обострении болезни

Исключают блюдо из меню до полного исчезновения признаков патологии. После терапии водить в рацион кашу разрешается не раньше, чем через 1-1,5 месяца, и только после одобрения врача.

Во время ремиссии

Можно готовить блюда из пшеничной крупы на воде или молоке с невысокой жирностью. По вкусу добавляют немного сахарного порошка и масла, полезных при панкреатите фруктов и ягод. Каша должна быть жидкой и теплой. Для разового употребления рекомендуется не более 200 г.

3 Способы приготовления

Рецепт №1, классический:

1. Промывают 1 стакан крупы, удаляя крахмалистые вещества.
2. Нагревают до кипения 800 мл молока с жирностью не более 3,2%.
3. Перекладывают в кастрюлю подготовленное зерно, солят и снижают огонь.
4. Медленно томят кашу в течение 50 минут, постоянно помешивая.
5. Готовое блюдо сдабривают сливочным маслом и сахаром.

Рецепт №2 для мультиварки:

1. Промывают 10 г крупы и заливают водой.
2. Оставляют на 30 минут и сливают жидкость.
3. Смазывают сливочным маслом чашу мультиварки и перекладывают в нее пшеницу.
4. Доливают 500 мл молока, по вкусу соль и сахар.
5. Закрывают емкость и готовят 35 минут в режиме «Каша».

Рецепт №3 с творогом.