Здоровая еда приобретает все большую популярность. Одним из продуктов, обладающих высокой пищевой ценностью, является зеленая гречка для проращивания. Но как прорастить зеленую гречку, знают не все. Поговорим о технологии проращивания зерен в домашних условиях и о способах употребления проростков.

Зеленая гречиха отличается от коричневой тем, что она не подвергается промышленной тепловой обработке и сохраняет все природные витамины и микроэлементы. При проращивании таких зерен все полезные вещества активизируются и легко усваиваются организмом. Греча становится «живой». Еще недавно необработанная гречиха была диковинным продуктом. Сегодня же ее можно найти в любом магазине натуральных продуктов, а иногда и в обычном супермаркете. Каковы полезные свойства этого продукта и чем он так привлекает приверженцев ЗОЖ?

Пищевая ценность зеленой гречки

Проростки зеленой гречи содержат 18 аминокислот, 9 из которых незаменимые, и являются лидером по содержанию витаминов и минералов среди крупяных культур. Они содержат:

• витамин РР;
• витамины группы В;
• витамин Е;
• витамин С;
• витамин Р;
• кальций;
• железо;
• фосфор;
• цинк;

Зеленая гречка идеальна для питания – она легко усваивается и насыщает организм медленными углеводами. Благодаря своему аминокислотному составу проросшая гречка оказывает чрезвычайно благотворное воздействие:

• предотвращает сердечно-сосудистые заболевания;
• ускоряет обменные процессы;
• восстанавливает «правильную» микрофлору в кишечнике;
• защищает сосуды и предотвращает артрит и остеопороз;
• защищает иммунную систему и укрепляет кожу, ногти и волосы;
• нормализует уровень сахара в крови;
• снижает уровень холестерина;
• улучшает работу печени и желчного пузыря.

Зеленая греча универсальна – ее можно есть столько, сколько захочется, сочетать со всевозможными продуктами и добавлять в разные блюда – холодные и горячие, соленые и сладкие. Кроме того, сбалансированный состав пророщенной гречи позволяет ей стать полноценной заменой животному белку.

Зеленая гречка как альтернатива мясу

Уже доказано, что любое мясо в большей или меньшей степени вредит здоровью, забивает сосуды холестерином, трудно переваривается и даже вызывает раковые заболевания. Хоть оно и имеет питательные вещества, будут ли они усвоены организмом – большой вопрос. Пророщенные зерна гречи содержат довольно много легкоусвояемого белка, органические полезные жиры и более 70% углеводов. Ее недаром называют суперфудом (от англ. «супереда»), такая пища заряжает энергией на несколько часов и не имеет никаких побочных эффектов.

Наименование продукта	кКал на 100 г	Белки на 100 г	Жиры на 100 г	Углеводы на 100г
	300	13	4	71
Телятина	90	19,7	1,2	0
Говядина	187	18,9	12,4	0
Кролик	199	20,7	12,9	0
Баранина	203	16,3	15,3	0
Свинина средней жирности	320	16,4	27,8	0

Это интересно

Известный американский доктор, диетолог и звездный тренер Дуглас Грэм определял оптимальное для человека соотношение углеводов, белков и жиров в процентном соотношении как 80/10/10. В своей книге «Диета 80/10/10» он писал, что современные нормы потребления белка сильно завышены, а чтобы поддерживать работу органов и мышц, взрослый человек нуждается в большом количестве качественных углеводов. Если это заявление верно, то зеленая греча имеет все шансы вытеснить мясо и занять центральное место на обеденных столах.

Как проращивать гречку?

Чтобы правильно прорастить гречку, потребуется:

• зеленка греча;
• чашка для проращивания – стеклянная, керамическая, глиняная (только не пластиковая);
• проточная вода для промывки зерен;
• чистая вода для проращивания гречи;
• чистая хлопковая ткань (или марля);

Разные источники предлагают по-разному проращивать гречу. Кто-то оживляет зерна в течение двух или даже трех суток, а кто-то уже через 24 часа наслаждается готовым продуктом. Дело в том, что зеленая гречка активизирует все питательные вещества уже в тот момент, когда ростки только проклюнулись, а это происходит уже через сутки. Поэтому мы опишем именно этот способ проращивания.

Обычно зерна замачивают утром, чтобы они проросли к следующему завтраку. Но, в общем-то, это можно делать в любое время суток.

Чтобы прорастить зеленую гречку, нужно выполнить ряд несложных действий.

1. Насыпать необходимое количество зеленой гречки в стеклянную или керамическую чашку.
2. Промыть проточной водой – несколько раз налить и слить воду.
3. Удалить зерна, которые всплывают при промывании – они не прорастут.
4. Залить промытую гречу водой.
   

   Лучше брать максимально качественную воду – родниковую или талую, в крайнем случае – отфильтрованную. Она будет впитываться в зерна и активизировать процессы оживления.

5. Оставить на 6 – 10 часов.
6. Тщательно промыть от слизи проточной водой – несколько раз налить и слить воду.
7. Чистые влажные зерна в чашке накрыть влажным полотном.
8. Оставить на столе на 12 – 15 часов.

На этом этапе важно не ставить не проросшую гречу в холодильник (холод остановит процесс оживления), не накрывать зерна крышкой, чтобы в чашке циркулировал воздух, и не оставлять чашку совсем открытой – зерна высохнут и не оживут. Стоит накрыть емкость марлей.

На зернах появились маленькие хвостики (ростки) –значит, проросшая гречка готова к употреблению.

Хранить проросшую гречу лучше в холодильнике не более 4 дней.

Как готовить пророщенную гречку?

Из зеленой пророщенной гречки можно делать разнообразную еду и напитки. Кроме того, ее можно употреблять в качестве самостоятельного блюда и добавлять в привычную еду – супы, гарниры, мясо, овощи. От этого они станут полезнее и питательнее.

Смузи

Смузи из пророщенной зеленой гречи, как правило, состоит из следующих ингредиентов:

• зеленая греча;
• вода;
• фрукт/овощ/зелень;
• мед (либо другой подсластитель).

Количество составляющих можно все время менять. В более питательном смузи будет больше гречи, в освежающем фруктовом – больше фруктов, подсластитель можно совсем не добавлять. Экспериментируя с разными вкусами, можно вывести рецепты приготовления своего идеального напитка.

Чтобы приготовить смузи, следует перемолоть выбранные ингредиенты в блендере до однородного состояния. Смузи пьют из трубочки или из бутылки, а если он густой – просто едят ложкой. В нем сохраняются не только все питательные вещества составляющих его продуктов, но и полезная клетчатка.

Каша

Каша из зеленой гречи создается на основе перемолотых в блендере проросших зерен. Как правило, ее основные ингредиенты – это греча и банан. Банан делает кашу очень сладкой и ароматной.

На свой вкус можно добавлять в кашу:

• финики;
• орехи;
• сухофрукты;
• льняное семя – оно создаст консистенцию, приближенную к овсянке.

Эти ингредиенты лучше добавлять в размоченном виде – предварительно помыть и залить кипятком на несколько минут. Их можно перемалывать вместе с гречкой в блендере или добавлять кусочками непосредственно перед употреблением каши.

Кроме того, из проростков готовят и обычную кашу – варить зеленую гречку тоже можно. Однако при термообработке погибает часть полезных веществ.

Гречу можно готовить разными способами:

• на пару (в соотношении с водой 2:1, время приготовления – 15 минут);
• запаривать кипятком и давать настояться (в соотношении с водой 2:1, до полного впитывания воды);
• варить на плите – наименее предпочтительный вариант (время варки – 15 минут, соотношение с водой – 2:1).

В приготовленные проростки, так же как и в обычную гречневую кашу, можно добавлять полезные растительные масла (льняное, нерафинированное подсолнечное, кунжутное и другие) или сливочное масло.

Салаты и сыроедческие блюда

Пророщенные зерна можно добавлять в любые салаты, но лучше всего посыпать ими свежие овощи. Такой салат будет насыщать организм витаминами, очищать с помощью клетчатки и создавать правильную микрофлору в кишечнике.

Сегодня набирает популярность сыроедение – тип питания, исключающий традиционную термическую обработку. Как правило, сыроеды – приверженцы растительной еды. Главным источником питательных веществ в сыроедении являются пророщенные зерна, и зеленая гречка является фаворитом.

Помимо вышеперечисленных блюд, из проростков готовят самую разнообразную сыроедную пищу:

• паштеты;
• соусы к салатам;
• холодные супы;
• хлебцы;
• основу для пиццы;
• роллы.

Разгрузочные дни на пророщенной гречке

В обычный рацион человека, как правило, входит много «неживой» термически обработанной еды и мало клетчатки. В приготовленной пище остается немного полезных веществ, и, переваривая ее, организм усиленно работает над тем, как бы получить максимум пользы из имеющейся еды. На глубокие очистительные действия на клеточном уровне у организма не остается ни времени, ни энергии – они сводятся лишь к поверхностному удалению продуктов переработки из организма.

Часто нашему телу просто необходима генеральная уборка, поэтому очень полезными считаются разгрузочные дни. Чем полезна разгрузка на проростках гречи? Такой способ подойдет для активных людей. Он позволит получать достаточно калорий для обычной жизнедеятельности и запустит самоочистительные функции организма. «Живые» зерна стимулируют шлаковыводящие функции организма, однако если тело очень загрязнено, то во время разгрузочных дней могут появиться неприятные или болезненные ощущения:

• головные боли;
• боли в суставах;
• потливость;
• слабость;
• белый налет на языке;
• запах изо рта.

Все эти эффекты говорят о чистке организма – чем сильнее неприятные ощущения, тем сильнее зашлакован организм. Поэтому при разгрузке (в том числе на проростках гречки) не следует принимать никакие лекарственные препараты и давать организму дополнительные физические нагрузки.

Такие разгрузочные дни очень полезны для похудения – благодаря этому же очистительному и шлаковыводящему эффекту на гречневых проростках уходят лишние килограммы.

Различные диеты и системы питания рекомендуют употреблять разные продукты. Сегодня этих систем так много, что единственный способом понять, подходит ли продукт питания конкретному человеку, – положиться на ощущения. Даже очень полезная зеленая греча может не подойти – возникнет индивидуальная непереносимость или она покажется просто невкусной. Поэтому при введении в рацион проростков гречихи лучше быть последовательным и умеренным.

Самая полезная, богатая на минералы и витамины — «живая» зеленая гречка, которая не поддается термической обработке обжаривания и пропаривания. А еще больше полезных веществ в сырой пророщенной гречке, где содержание антиоксидантов увеличивается в два раза, а количество витамина С — в целых двадцать раз. И сегодня я расскажу, как прорастить гречку в домашних условиях.

Как прорастить гречку в домашних условиях

Зеленая сырая гречка это один из самых полезных растительных продуктов для организма каждого человека. Особенно много полезных веществ образуется в период прорастания. Именно поэтому, семена растений кушают в сыром пророщенном виде. Итак, как прорастить гречку?

Для проращивая, зеленая гречка подходит просто отлично. Да и сложного особо ничего нет, нужно только знать, что и как должно делаться. Для проращивания в домашних условиях гречки вам понадобятся всего лишь сама зеленая гречка, питьевая очищенная вода, емкость из фарфора или стекла.

1. Гречку нужно сначала перебрать, это можно делать и во время её промывки. Промывать зеленую гречку можно с помощью дуршлага. Главное в этом деле аккуратность, чтобы случайно не повредить зародыши в зернышках.
2. В миску большого объема из стекла или фарфора выложите подготовленную гречку.
3. Теперь зеленую гречку нужно залить водой. Воды должно быть в 2-3 раза больше, чем самой гречки. Нужно брать чистую воду – либо фильтрованную, но не кипяченую. Учитывайте, что объем гречки, при набухании, увеличится в 2 раза.
4. Следующим шагом нужно выдержать гречку в воде. Тут важно угадать со временем. Лучше всего настаивать от двух до четырех часов. Если дольше, то гречка может покрыться слизью. Когда все-таки это случается, не пугайтесь сразу и не расстраивайтесь, всего лишь промойте гречку еще разок. При более длительном настаивании, гречка попросту может испортиться (забродить), тогда всю процедуру действий по проращиванию семян придётся повторить заново.
5. Спустя время, когда гречка напитывается водой, сливаем жидкость и распределяем равномерным слоем по стенкам и дну нашей миски, затем накрываем посуду крышкой, но так, чтобы воздух постоянно попадал внутрь. И оставляем нашу гречку в темном месте часов на 12-20.
6. Спустя это время у гречки должны появиться маленькие проростки (1-2 миллиметра). Но нужно дождаться пока проростки станут больше, примерно 1-2 сантиметра. Кстати, чтобы прорастание прошло удачно и быстро, гречка должна все время быть влажной. Без воды она попросту засохнет.
7. Используют пророщенную гречку для разных целей. Её можно кушать как самостоятельный продукт, так и в составе блюд, к примеру, салатов.

Польза пророщенной гречки

Уникальна гречневая крупа своими составляющими. В ней содержится целый «коктейль» из витаминов и полезных веществ. Витамины группы В, а также С и Е, железо, фосфор, цинк, магний и калий.

А при прорастании эти все полезные вещества в гречке увеличиваются в несколько раз! Антиоксидантов становится в два раза больше, чем в обычной, а витамина С вообще в 20 раз. И немаловажный плюс всего этого то, что зеленую гречку очень легко прорастить дома.

При употреблении зеленой гречки нашему организму требуется гораздо меньшие траты усилий и энергии на усваивание питательных веществ, чем для усвоения обыкновенной обжаренной или пропаренной гречневой крупы.

Как употреблять в пищу пророщенную гречку

Зеленая гречка в пророщенном виде годится, чтобы кушать её в «чистом виде» без добавок. Но можно кушать её вместе со специями, солью или не рафинированным маслом растительным.
Так же проросшая гречка может входить состав разных блюд, которые не поддаются термической обработке. Часто проросшую гречку добавляют в витаминные овощные салатики. Можно так же кушать вместе с молочными продуктами: кефиром, ряженкой, йогуртом.

Способ хранения пророщенной гречки

Хранить гречку с проростками можно только в закрытой емкости в холодильнике и всего двое суток.

Правильное питание – это не только отказ от «вредной» еды, но и разнообразие полезных продуктов в рационе. Постоянное употребление строго ограниченного дозволенного меню так же далеко от по-настоящему здорового образа жизни, как злоупотребление сладостями, копченостями и другой тяжелой пищей. Зато освоение новых и оригинальных блюд – это залог того, что вам не надоест придерживаться сбалансированной диеты и рациональное питание не превратится для вас в рутину. Например, можно попробовать зеленые проростки зерна. Они очень популярны у приверженцев сыроедения и прекрасно дополняют питание всех остальных людей, рискнувших продегустировать эту, не совсем обычную еду. Прорастить можно практически любое живое зерно, но мы советуем вам выбрать гречку. Ее проростки отличаются особенно приятным вкусом и появляются очень быстро – идеально для начинающих! Хотя заметим, что зеленую пророщенную гречку очень любят и вегетарианцы «со стажем». И на это у них масса причин.

Состав и польза зеленой гречки
Гречневая крупа знакома всем с детства, но мы привыкли видеть ее коричневой. А зеленая, то есть сырая гречка – это относительно новый продукт для большинства наших соотечественников. Но именно такое, не подвергавшееся термической обработке, зерно сохраняет максимум своих природных свойств. Его химический состав остается неповрежденным, в том числе поддерживается соотношение компонентов между собой, что особенно важно для их полноценного усвоения. Аминокислотный состав гречки ставит ее в особое положение по отношению к другим крупам: лизин и миотин из нее усваиваются человеком на 75%, а это рекордный показатель для продукта растительного происхождения. Кроме ценного белка, в ядрах зеленой гречки много крахмала, натуральных сахаров, органических кислот (лимонной, щавелевой, яблочной и др.) и совсем немного жирного масла. Гречка – один из лидеров по содержанию железа и кальция, витамина Е и группы В. Относительно немало в ней калия, фосфора, йода, фтора, цинка, кобальта и молибдена.

Гречневая крупа обладает способностью долго храниться, не приобретая со временем горечи и не покрываясь плесенью (это обеспечило ей постоянное место на армейских складах продовольствия). Полезные свойства при этом тоже практически не уменьшаются (что сделало гречку востребованным продуктом в народной медицине). Ее традиционно используют при анемии для повышения количества и качества гемоглобина, для стимуляции кроветворения и устойчивости организма к радиоактивному излучению. Простуда, падение иммунитета – тоже показания к приему гречки. Она помогает клеткам и органам восстанавливаться, становиться сильнее и сопротивляться неблагоприятным факторам внешней среды, препятствует усвоению и способствует выведению токсичных веществ. Людям, не имеющим возможности есть хлеб и картофель из-за склонности к диабету, гречка заменяет оба эти продукта. Причем в практике восточной медицины для приготовления множества лечебных препаратов и блюд, вплоть до чая, используется исключительно зеленая нежареная гречка. В наших широтах ядра гречки принято жарить, что значительно снижает ее питательную ценность и терапевтический потенциал.

Достаточно один раз преодолеть стереотип и попробовать употреблять гречку иначе, чтобы навсегда изменить сложившееся представление. Ведь зеленую, то есть живую гречку, можно прорастить и получить пользу не только ее зерна, но и силу молодых побегов. Ростки имеют невероятно мощный заряд жизненной энергии, предназначенной для роста и развития молодого растения. Организм человека отзывается на него активной регенерацией тканей, обновлением клеток, активизацией работы внутренних органов. Если сами по себе гречневые зерна качественно питают, согревают, и надолго обеспечивают ощущение сытости, то пророщенная гречка еще и дает телу импульс к активизации обмена веществ, замедляет окислительные процессы и способствует более полному усвоению витаминов в наиболее естественной форме. Она содержит ферменты, которые разрушились бы при тепловой обработке, но в проростках остаются невредимыми. Кроме того, в краткосрочный, но очень важный этап жизни растения, который происходит в первые дни после прорастания зерна, срабатывают мощные биологические механизмы, призванные обеспечить его выживание и рост. Для этого уничтожаются ингибиторы, а белки расщепляются на аминокислоты, жиры разделяются на жирные кислоты, а крахмал превращается в солод. Все эти процессы очень схожи с теми, что происходят при переваривании продуктов пищеварительной системой. Только при употреблении в пищу проростков работа внутренних органов значительно облегчается, а процент усвоенных компонентов – увеличивается в разы. Так потенциал, заложенный в каждом зернышке для развития новой жизни, можно применить для собственной пользы, если научиться проращивать и есть зеленую гречку.

Как правильно прорастить гречку
Пророщенная зеленая гречка – это натуральный продукт, полезный в течение всего года, но особенно в его свойствах нуждается организм в межсезонье, то есть весной и осенью, когда он наиболее уязвим. Но не только время проращивания имеет значение – важно правильно выбрать само зерно. Если планируете не просто сварить гречневую кашу, а научиться проращивать зерно, то ищите органическую, не обработанную химическими реагентами гречку самого свежего урожая. Обращайте внимание на целостность ядер, их равномерный зеленовато-бежевый окрас и отсутствие повреждений. Для проращивания подходит только не обжаренная и не пропаренная гречка. Не имеет значения, где продается крупа: на рынке на развес или в супермаркете в заводской упаковке. Главное, чтобы ее качество не вызывало не малейших сомнений. Если приобретенные вами зерна соответствуют этим требованиям, вы можете приступать к их проращиванию:

1. Возьмите 1 полный стакан зеленой гречки. Это приблизительное количество – учтите, что объем проростков будет больше примерно в 1,5 раза.
   
2. Промойте зеленую гречку под струей прохладной воды в течение как минимум 1 минуты, чтобы удалить излишки крахмала.
   
3. Промытую гречку положите в большую банку и залейте питьевой водой комнатной температуры из расчета 3 стакана воды на 1 стакан зерен. Оставьте не дольше, чем на час-полтора, чтобы зерна успели напитаться влагой, но не раскисли.
   
4. Слейте воду из банки (ее можно использовать для полива комнатных растений), удалите зерна, которые всплыли (они испорчены), а хорошие набухшие зерна несколько раз промойте в чистой воде до тех пор, пока она не станет прозрачной.
   
5. Чистые влажные ядра поместите в банку или другую емкость из стекла, фарфора или керамики с крышкой. Плотно закройте и поставьте в теплое место. Примерно через 4-5 часов бережно перемешайте зерна, чтобы они были равномерно увлажнены и получали одинаковое количество кислорода.
   
6. Зеленые проростки покажутся через 8-10 часов. Иногда на это требуется немного больше времени – в зависимости от особенностей крупы и окружающей среды. Когда ростки достигнут 1 мм в длину, их можно будет использовать в пищу. Но самыми полезными и вкусными считаются проростки в возрасте от 2 до 4 суток.
   
7. Проросшие зерна аккуратно промойте чистой водой – теперь они полностью готовы к употреблению.
   

Зеленые ростки без проблем вписываются в любой рацион. Их можно есть в качестве отдельного приема пищи или добавлять в салаты, дополнять ими каши и бутерброды. Один из самых популярных рецептов, подкупающий своим вкусом и простотой воплощения, - это салат из 200 грамм пророщенной зеленой гречки, злаковых хлебцев и свежей зелени, заправленный растительным маслом и лимонным соком. Но полный спектр возможного использования проростков гречки намного шире. Главное – не подвергать их сильному нагреву и не допускать нескольких распространенных ошибок при проращивании зерна.

Секреты вкусной зеленой гречки
Неправильно подготовленная и/или пророщенная гречка получается не вкусной, и это мешает по достоинству оценить ее пользу. Обычно она становится скользкой и как будто «сопливой» из-за налета слизи. Вреда такие проростки не приносят, но и вкус у них совсем не тот, каким мог бы быть. Если ваши первые попытки прорастить зеленую гречку привели именно к такому результату, возможно, вы ошиблись в одном из этих случаев:

• Вы использовали слишком много воды. После того, как зерна впитают влагу и вы промоете их повторно, не доливайте воду в посуду для проращивания гречки.
  
• Вы оставили гречку слишком надолго. Первый этап замачивания ядер не должен превышать 1,5 часов, а само проращивание нужно контролировать по внешнему виду ростков.
  
• Вы не перемешали гречку. Проростки нуждаются в кислороде, поэтому во время их проращивания нужно хотя бы пару раз поменять местами нижний и верхний слои.
  

Зеленая гречка, пророщенная с соблюдением всех нюансов, обладает приятным вкусом и обогащает любые блюда. Она без проблем хранится в холодильнике, не теряя своей жизненной силы. Сделайте ее необычайную пользу обычным компонентом своего питания, и уже вскоре заметите, как прибывает энергия, улучшается настроение и крепнет иммунитет. Все эти замечательные свойства зеленой гречки давно знакомы приверженцам натурального питания – и теперь вы тоже в их числе. Здоровья вам и приятного аппетита!

Пророщенные зёрна – кладезь хорошо сбалансированных витаминов и микроэлементов, жизненно важных для полноценной жизнедеятельности всех систем и органов человека.

Гречневая крупа знакома всем с детства, но мы привыкли видеть ее коричневой. А зеленая, то есть сырая гречка – это относительно новый продукт для большинства наших соотечественников. Но именно такое, не подвергавшееся термической обработке, зерно сохраняет максимум своих природных свойств. Его химический состав остается неповрежденным, в том числе поддерживается соотношение компонентов между собой, что особенно важно для их полноценного усвоения. Аминокислотный состав гречки ставит ее в особое положение по отношению к другим крупам: лизин и миотин из нее усваиваются человеком на 75%, а это рекордный показатель для продукта растительного происхождения. Кроме ценного белка, в ядрах зеленой гречки много крахмала, натуральных сахаров, органических кислот (лимонной, щавелевой, яблочной и др.) и совсем немного жирного масла. Гречка – один из лидеров по содержанию железа и кальция, витамина Е и группы В. Относительно немало в ней калия, фосфора, йода, фтора, цинка, кобальта и молибдена.

Гречневая крупа обладает способностью долго храниться, не приобретая со временем горечи и не покрываясь плесенью (это обеспечило ей постоянное место на армейских складах продовольствия). Полезные свойства при этом тоже практически не уменьшаются (что сделало гречку востребованным продуктом в народной медицине). Ее традиционно используют при анемии для повышения количества и качества гемоглобина, для стимуляции кроветворения и устойчивости организма к радиоактивному излучению. Простуда, падение иммунитета – тоже показания к приему гречки. Она помогает клеткам и органам восстанавливаться, становиться сильнее и сопротивляться неблагоприятным факторам внешней среды, препятствует усвоению и способствует выведению токсичных веществ. Людям, не имеющим возможности есть хлеб и картофель из-за склонности к диабету, гречка заменяет оба эти продукта. Причем в практике восточной медицины для приготовления множества лечебных препаратов и блюд, вплоть до чая, используется исключительно зеленая нежареная гречка. В наших широтах ядра гречки принято жарить, что значительно снижает ее питательную ценность и терапевтический потенциал.

Правильная вода

Воду выбирайте лучшую, какую сможете найти. Она не должна быть кипячёной — в ней зерно прорастёт, но будет совсем не таким полезным, как проклюнувшееся в сырой. Объясняется это тем, что кипячёная вода – «неживая», обеднённая. В ней ярко выражен дефицит кислорода, а для окислительных процессов живому организму, то есть нашему зарождающемуся растению, он жизненно необходим. Росток будет питаться жидкостью. Здоровая вода станет залогом здоровья проростков. Хорошо, если она будет структурированной, то есть родниковой, талой или ледниковой. Если не найдёте такую, то возьмите бутилированную и пропустите её через хороший фильтр или заморозьте в морозильной камере холодильника.

Как проращивать гречку

Пророщенная зеленая гречка – это натуральный продукт, полезный в течение всего года, но особенно в его свойствах нуждается организм в межсезонье, то есть весной и осенью, когда он наиболее уязвим. Но не только время проращивания имеет значение – важно правильно выбрать само зерно. Если планируете не просто сварить гречневую кашу, а научиться проращивать зерно, то ищите органическую, не обработанную химическими реагентами гречку самого свежего урожая. Обращайте внимание на целостность ядер, их равномерный зеленовато-бежевый окрас и отсутствие повреждений. Для проращивания подходит только не обжаренная и не пропаренная гречка. Не имеет значения, где продается крупа: на рынке на развес или в супермаркете в заводской упаковке. Главное, чтобы ее качество не вызывало не малейших сомнений. Если приобретенные вами зерна соответствуют этим требованиям, вы можете приступать к их проращиванию:

Возьмите 1 полный стакан зеленой гречки. Это приблизительное количество – учтите, что объем проростков будет больше примерно в 1,5 раза.

Сколько хранится пророщенное зерно

Пророщенную зеленую гречку можно хранить в холодильнике до 3 суток без потери ее питательных свойств.

Блюда с пророщенной гречкой

Зеленые ростки без проблем вписываются в любой рацион. Их можно есть в качестве отдельного приема пищи или добавлять в салаты, дополнять ими каши и бутерброды.

Вариантов использования пророщенной гречки множество! Вот некоторые из них:

• Добавлять в смузи из сладких фруктов - бананов, персиков, нектарин, манго, груш и т.д.
• Добавлять в любые овощные салаты в качестве полезной добавки.
• Готовить салаты, в которых пророщенная гречка - основной ингредиент.
• Делать из пророщенной гречки десерты - например, нежный и вкусный мусс с фруктами.
• В конце концов, просто съесть отдельно от всего! Ну, или добавив капельку мёда, сиропа агавы, кокосового сахара или другого полезного подсластителя.

Кому рекомендуют обязательно включить зеленую гречку в рацион

Диетологи советуют употреблять гречку людям страдающим, малокровием, сахарным диабетом, желудочно-кишечными недомоганиями и имеющим проблемы с лишним весом.

Гречневые проростки, используют в качестве профилактики и лечения от сосудистых заболеваний, варикозном расширении вен, геморрое, атеросклерозе, глаукоме, для понижения внутриглазного давления, гипертонии, ишемическая болезнь сердца, инфекционные заболевания поражающие сосудистую систему.

Проростки употребляют при лучевой болезни, потере крови, кровотечениях из носа и десен, болезнях почек, печени, сахарном диабете.

То, что гречка весьма питательна, знают, наверное, все, и большинство далеко не понаслышке. Но, кроме того, что она питательна, она ещё и очень полезна. Многие привыкли есть гречку в виде гарнира или каши. Но, чтобы получить из неё полезные вещества по максимуму, нужно не только кушать различные блюда из этой крупы, но ещё и регулярно употреблять в пищу проростки зелёной гречки. Витаминов в них, что называется, «в разы» больше, а кроме витаминов, присутствуют различные полезные микроэлементы (и макроэлементы), а также, некоторые ферменты. Вообще, пользу приносит не только пророщенная гречка, но и многие другие культуры. Это и овёс, и нут, и прочие злаковые. Почему же пророщенные зёрна гораздо полезнее для нашего организма, давайте разберёмся сегодня на примере гречки, а выясним, как её правильно проращивать.

Пророщенная зелёная гречка. Чем она полезна, и как её лучше употреблять?

Начнём с пользы любых пророщенных злаковых. Здесь принцип общий для любой культуры. Когда зерно начинает прорастать, то вся сила, которая есть в зародыше на данный момент, максимально активизируется. При употреблении таких зерён, они дают нашему организму намного больше витаминов и различных минералов, чем зёрна в сухом состоянии.

Кроме этого, проростки обладают большим запасом витамина C. А, это позволяет им эффективно лечить нас при различных заболеваниях, укреплять, плюс к этому, наш иммунитет, и избавлять ещё от множества вирусных инфекций. Молодые проростки ещё весьма богаты протеином – на 100 грамм пророщенных зерён протеина приходится 15 грамм. Все эти полезные свойства таких «живых» зёрен хорошо очищают наш организм и омолаживают его. А, нам, дают дополнительные силы и энергию.

Польза пророщенной гречки

Что касается именно гречки, то она тоже весьма многогранна в своих полезных качествах. Пророщенная гречка помогает в лечении многих заболевания кишечника и желудка. Она способна очищать не только желудок (избавляя нас от запоров), но ещё Хорошо укрепляет сосуды, и повышает эластичность их стенок. Все эти задачи решает такое вещество, как рутин, которого в такой гречке предостаточно.

Зелёная гречка принимает активное участие и в кроветворении. Она делает наше зрение более острым, а обмен веществ – более активным.

Как прорастить гречку без слизи?

Такая проблема существует, когда при неправильном проращивании образуется много неприятной слизи. Мы её количество сведём к минимуму, и прорастим гречку правильно. Для этого берём зелёную гречку (300 грамм), и 100 миллилитров воды.

Гречку сначала нужно будет промыть, после чего засыпать в подходящую посуду. Лучше, если она будет стеклянной или керамической. По форме, можно взять миску, или горшочек. В посуде, гречку заливаем равномерно водой, перемешиваем её и накрываем посуду неплотно крышкой (можно положить и блюдце). Выносить гречку никуда не нужно, пусть стоит в комнате.

Вся вода постепенно впитается в зёрна, и они начнут выделять слизь, снимать или промывать которую не нужно. А, чтобы проростки могли свободно дышать через эту слизь, нужно им помогать, то есть перемешивать их. В сутки делаем это раза 2 или 3.

Пройдёт день, гречка наклюнется, прорастёт и можно её употреблять в пищу. Чтобы ростки в дальнейшем не испортились, поместите их в холодильник. Там они продолжат расти, но будут делать это более медленно.

Что делать с пророщенной гречкой?

Как что? Есть, конечно. И здесь вариантов достаточно. Можете такую пророщенную гречку добавлять в салаты, в различные каши (где она будет не единственным компонентом), в торты, пудинги, смузи, муссы и т.п. Ни одно блюдо, где преобладают растительные составляющие, такая