Как открыть антикафе. Открытие антикафе. Необходимые документы для открытия

Аникафе – набирающий популярность формат заведений, который совмещает в себе признаки кафе, клуба, конференц-холла и коворкинга. Главная черта антикафе – оплата производится не за объем потребленной продукции, а за время, проведенное в нем.

Как работают антикафе

Как правило, посетителям антикафе в неограниченном количестве предоставляется чай, кофе и печенье. Также позволяется приносить с собой или заказывать доставку еды. Исключено употребление алкоголя и курение. В распоряжении клиентов настольные игры и высокоскоростное подключение к интернету.

Основные клиенты антикафе – школьники и студенты, а также фрилансеры. Первая группа активна после 17:00, вторая – с полудня и до 18:00. Также территория антикафе может быть использована для проведения тренингов, творческих встреч и мастер-классов. Таким образом, оптимальный режим работы для антикафе с 9:00 до 24:00 по будням и с 12:00 до 02:00 в выходные дни.

Продвижение услуг антикафе особенно эффективно в интернете и социальных сетях, так как потенциальные клиенты этого вида заведений являются активными пользователями «мировой паутины».

Где открыть и как оборудовать

Анализ работы антикафе на территории России показывает, что достаточный спрос на услуги подобного рода формируется при условии наличия не более чем одного антикафе на 100 000 населения. Те, кто думают о том, как открыть антикафе в маленьком городе, должны понимать, что подобный формат бизнеса нерентабелен в населенных пунктах, где проживает меньше 250 000 человек.

Антикафе должно находиться в легкодоступной зоне, недалеко от остановки общественного транспорта. Обязательно наличие парковки поблизости от здания. Вполне возможно оборудовать под нужды антикафе полуподвальное помещение.

Площадь антикафе должна быть не меньше 100 квадратных метров и включать в себя кухню, санузел, и хорошо сегментированное пространство (для этого используются стеллажи с книгами, вазы с цветами, перегородки). Оптимально подходящая мебель – невысокие столики, пуфы, кресла и диваны. Обязательно должны быть пункты зарядки мобильных телефонов.

Оборудование для кухни – кофемашина, холодильник, микроволновая печь, тостер и необходимый набор посуды.

Размышляя о том, что нужно, чтобы открыть антикафе, очень важно верно представить целевую аудиторию. Тогда в бизнес-плане, описывающем как открыть антикафе, удастся выделить конкурентные преимущества. Для молодежи таковыми могут стать хороший выбор настольных игр, наличие игровых приставок и больших мониторов, минимальной аппаратуры для музыкальных вечеров, периодическое проведение фотовыставок, семинаров со свободным доступом или тематических кинопоказов.

Тем, кто рассматривает антикафе как рабочее пространство, важно высокое качество интернета, возможность работать в относительно спокойном месте и при желании разогреть принесенную пищу, хороший прием мобильного телефона, наличие переговорной комнаты.

Неплохо зарекомендовала себя такая идея, как оснащение антикафе, расположенных невдалеке от вокзалов и автостанций, гамаками и библиотеками. Если данное обстоятельство будет грамотно отражено на вывеске заведения, то найдется немало желающих скоротать таким образом 2–3 часа до отъезда.

Учет времени пребывания в антикафе проводится с помощью специальных брелков, выдаваемых на входе.

Какие нужны документы

Оптимальная организационно-правовая форма для антикафе – . Схема налогообложения – . Рационально выбрать вариант, предполагающий уплату 6 % от дохода. Дело в том, что текущие затраты работы антикафе сравнительно невелики.

Тем, кто решил открыть антикафе, и думает с чего начать, в первую очередь стоит подыскать помещение, а затем получить разрешительную документацию:

• согласование управления пожарной безопасностью,
• разрешение СЭС,
• разрешение на реализацию продукции общественного питания.

Персонал

Для нормального функционирования антикафе потребуется:

1. Менеджер зала – 2 человека,
2. PR-менеджер с навыками интернет-продвижения – 1 человек,
3. Охранник, выполняющий также функции кассира – 1 человек,
4. Уборщица – 1 человек (0,5 ставки),
5. Бухгалтер – 1 человек (0,5 ставки).

В процессе обустройства заведения придется воспользоваться услугами дизайнера и специалиста по созданию сайтов.

Сколько стоит открыть антикафе

Размер первоначальных затрат сильно зависит от того, насколько дорогой ремонт помещения вынуждены будут провести хозяева антикафе. В среднем для обустройства помещения площадью 100 квадратных метров можно будет вложиться в 500 000 рублей (сюда войдут и затраты на дизайнера).

Из мебели потребуются:

1. Столы – 7-8 штук,
2. Диваны – 5-6 штук,
3. Кресла – 3 штуки,
4. Пуфы – 8 штук,
5. Барная стойка – 1 штука,
6. Светильники – 12 штук,
7. Кухонный гарнитур – 1 штука,
8. Кухонный стол – 2 штуки,
9. Мойка – 1 штука,
10. Табурет – 2 штуки.

Все вышеперечисленное может быть приобретено за 400 000 рублей.

Оборудование для кухни (микроволновая печь, чайники, кофемашина, холодильник, тостер и посуда) обойдутся в 250 000 рублей. Кофемашину и тостер целесообразно выбирать качественные и с длительным сроком гарантийного обслуживания, так как нагрузка на эту технику очень велика.

Аналогичную сумму придется потратить на инвентарь: игровые приставки – 2 штуки, аудиосистему, телевизионные панели, компьютер, МФУ, настольные игры.

Создание сайта и первоначальная компания по продвижению антикафе обойдется в 100 000 рублей. Попытка сэкономить на этом пункте приведет к тому, что посещаемость в первые пять-шесть месяцев работы будет крайне невысокой.

Таким образом, открытие антикафе потребует затрат в 2 000 000 рублей.

Доходы и расходы

Месячная аренда помещения обойдется в 70 000 рублей (с учетом коммунальных услуг и оплаты интернета), зарплата персонала – 130 000 рублей в месяц, расходы на чай, кофе, печенье и прессу не превысят 50 000 при посещаемости антикафе в размере 2500 человеко-часов в месяц.

При средних расценках на услуги антикафе в размере 150 рублей в час месячная выручка достигнет 375 000 рублей. После уплаты налогов эта сумма составит 350 000 рублей.

Таким образом, стандартное антикафе генерирует прибыль в размере 150 000 рублей в месяц. Срок окупаемости проекта с учетом дисконтирования затрат составит около 1,5 лет.

Скорее всего, на практике эта цифра достигнет 2 лет, так как летом востребованность подобных услуг снижается.

Совершенствуем бизнес

Оптимизировать работу антикафе можно с помощью системы скидок, организованных для его посетителей. К примеру, вполне реально договориться с ближайшими пиццерией и суши-баром о некотором снижении цен для ваших клиентов. Большие объемы заказов вполне компенсируют эти скидки. В итоге ваше заведение приобретет дополнительную популярность.

Второй вариант – продажа со скидкой в помещении антикафе билетов в кинотеатры, на концерты и выставки. Это тоже будет способствовать развитию бизнеса.

Антикафе называются общественные заведения особого формата, воплощающие концепцию здорового безалкогольного отдыха.

Для них характерна яркая социальная направленность, нацеленность на интеллектуальное развитие, приобщение к современному искусству, музыке, литературе.

Отличительные особенности заведения

Посетители антикафе пребывают в общественном пространстве, в котором все бесплатно, кроме времени, и наделены большей свободой, чем в обычных заведениях общепита. Основным видом деятельности является приятное и полезное времяпровождение, развлечения, посещение мероприятий, встречи, работа или культурный отдых. Здесь не курят, не употребляют алкоголь и нецензурную лексику.

В антикафе посетители оплачивают только за пребывание, а все остальные услуги – угощение, развлечения, мероприятия – предоставляются бесплатно. Стандартная цена за одну минуту составляет 1,5-2 рубля, действуют скидки и абонементы. Меню обычно включает чай разных сортов, кофе, шоколад, вкусную выпечку. Еду можно взять с собой или заказать с помощью службы доставки у партнеров. Как правило, антикафе открыты со второй половины дня до полуночи, а иногда работают и всю ночь.

О данном новом формате ресторанного бизнеса рассказано в следующем видеосюжете:

Актуальность идеи создания антикафе в настоящее время

Идея организации антикафе появилась в среде российских креативных предпринимателей примерно пять лет назад, тогда же были открыты первые заведения подобного формата. На сегодняшний день в России и других странах мира насчитывается уже сотни антикафе, это выгодный бизнес с высоким доходом. Иногда можно встретить названия «тайм-кафе», «тайм-клуб» и т.п., но их смысловая концепция будет идентичной.

Из-за специфики данного бизнеса большая часть антикафе построены по типу .

Антикафе популярны сегодня не только в среде творческой интеллигенции, для которой пребывание в мире искусства привычно, но также и у состоятельных людей, пресыщенных обычными видами отдыха и испытывающих потребность в разнообразном и креативном времяпровождении, новинках ресторанного и кофейного бизнеса. А для учащейся молодежи такие свободные площадки – излюбленное место интересного общения.

Если Вы еще не зарегистрировали организацию, то проще всего это сделать с помощью онлайн сервисов, которые помогут бесплатно сформировать все необходимые документы: Если у Вас уже есть организация, и Вы думаете над тем, как облегчить и автоматизировать бухгалтерский учет и отчетность, то на помощь приходят следующие онлайн-сервисы, которые полностью заменят бухгалтера на Вашем предприятии и сэкономят много денег и времени. Вся отчетность формируется автоматически, подписывается электронной подписью и отправляется автоматически онлайн. Он идеально подходит для ИП или ООО на УСН , ЕНВД , ПСН , ТС , ОСНО.
Все происходит в несколько кликов, без очередей и стрессов. Попробуйте и Вы удивитесь , как это стало просто!

Какие услуги может предоставить данное заведение

Высокая популярность антикафе во многом объясняется широким спектром услуг , предоставляемых посетителям:

• Пребывание в свободном пространстве заведения;
• Предоставление бесплатного Wi-Fi, ноутбуков, принтера;
• Прокат образовательного и развлекательного инвентаря;
• Пользование площадкой ;
• Различные развлекательные программы;
• Бесплатное угощение чаем, кофе, сладостями;
• Заказ столиков и игр для компании;
• Ночные просмотры фильмов и концерты музыкальных коллективов;
• Видео-игры онлайн и настольные игры, проведение турниров;
• Выставка и продажа картин, ;
• Проведение различных мероприятий: семинаров, деловых встреч, психологических тренингов, мастер-классов, концертов и др.
• Приглашение поэтов, писателей, актеров, музыкантов и др.;
• Пользование мини-библиотекой и обмен книгами;
• Проведение небольших «квартирников» в честь праздников и др.

Обычно в антикафе практикуется время от времени узнавать предпочтения своих гостей относительно проведения творческих встреч и мероприятий. В этом заведении исключительно важна интересная необычная программа каждый день, поскольку творческие люди настроены на постоянное восприятие нового и удовлетворение своих интеллектуальных притязаний.

В классическом антикафе можно оборудовать и проводить утренники, дни рождения и другие праздники. Довольно интересной является и концепция антикафе для детей.

Детское антикафе воплощает идею свободного пространства для творчества и игры. Не секрет, что сегодня имеется не так много мест по-настоящему полноценного разнообразного отдыха для детей. Пребывание в антикафе отличается от тех же развлекательных центров повышенными возможностями самореализации творческих способностей ребенка, раскрытия его талантов, воспитания вкуса с самого раннего возраста. Здесь можно отметить день рождения, поиграть, посетить детские мастер-классы и просто отдохнуть вместе с родителями.

В антикафе дети могут попробовать себя в качестве художника, дизайнера, архитектора, артиста, инженера и т.д. Занятия проходят в свободной форме, вместе с родителями и педагогами. На столиках находятся разнообразные материалы для творчества: карандаши, фломастеры, краски, бумага, пластелин, пазлы, конструкторы, другие игрушки. В меню заведения чай и печенье, поэтому остальную еду родителям стоит принести с собой и разогревать в микроволновке.

Антикафе с кальяном – немного непривычное сочетание, однако некоторые заведения сейчас практикуют такую дополнительную услугу. Как правило, для курения кальяна отводится отдельная уютная и комфортная комната с пуфиками, подсветкой и пространством. Можно купить кальян, или принести табак с собой и оплачивать только за времяпровождение (в отличие от стандартной ). Многим такой формат станет интересен как отдых после напряженного рабочего дня. Сочетание вкусного хорошего кальяна, кофе или чая отлично расслабляет, способствует снятию стресса.

Плюсами антикафе по сравнению с обычными кафе и ресторанами являются:

Ближайшими конкурентами антикафе выступают интернет-кафе и коворкинг-центры, но все же спектр их услуг не столь разнообразен.

Целевой аудиторией являются молодежь, творческие и деловые люди. Основные посетители – старшеклассники, студенты, фрилансеры, люди творческих профессий – музыканты, художники, фотографы, дизайнеры, актеры и др., а также, бизнесмены, увлекающиеся искусством и ищущие креатива. Обычный возрастной диапазон: 16-45 лет.

Как правило, посетители делятся на две группы : отдыхающие в культурной среде и работающие в спокойной уютной обстановке. Также зайти в антикафе могут путешественники, ожидающие своего рейса, люди, имеющие гаджеты с целью подзарядить их и т.д. Среди представителей малого и среднего бизнеса модно сегодня проводить здесь деловые встречи, мастер-классы или просто продуктивно работать.

О том, что такое Антикафе, смотрите в следующем видеоматериале:

Определяемся с месторасположением

Самым удачным местом для организации такого заведения станет центр города, улицы недалеко от центра.

Лучше, чтобы это была историческая часть города с красивыми видами из окон. Совсем оригинальной идеей является размещение антикафе в доме, где когда-то жила знаменитость, творческий деятель.

Важную роль играет близость заведения к остановкам общественного транспорта или метро, торговым и бизнес-центрам, учебным заведениям. Конечно, лучше если рядом не будет других кафе или ресторанов, но целевая аудитория антикафе достаточно специфическая и ориентирована именно на искомый формат. Поэтому, конкуренции с классическими заведениями опасаться не стоит, а сами антикафе еще не сильно распространены.

Сложнее осуществить открытие антикафе в небольшом провинциальном городе. Дело в том, что количество посетителей нестандартного креативного заведения там может быть ограничено, а люди отдают предпочтение больше обычным кафе или ресторанам. Здесь необходим внимательный маркетинговый анализ.

Регистрируем бизнес и оформляем необходимую дополнительную документацию

Антикафе как бизнес подлежит государственной регистрации в форме . Для данного заведения подходят коды : 92.51 (деятельность учреждений клубного типа) и 92.72 (иная деятельность по организации отдыха).

Кроме того, необходимо получение ряда разрешительных и прочих документов:

• Наличие ППК (Программы производственного контроля) с соблюдением санитарно-противоэпидемиологических мероприятий и правил;
• Разрешение СЭС;
• Соблюдение требований Госпожнадзора на соответствие помещения требованиям пожарной безопасности с разрешительным актом;
• Документы о постановке на учет ККА;
• Медицинские книжки у персонала;
• Сертификаты на товары.

Каким должно быть помещение

Чтобы посетителям было максимально комфортно отдыхать, для антикафе необходимо помещение площадью не менее 150 кв. м.

Первое время, пока люди будут присматриваться к заведению и осваиваться, помещение лучше арендовать. На этапе формирования постоянной клиентской базы можно подумать о расширении бизнеса, или даже приобретении помещения в собственность. Приемлемым вариантом станет ремонт подвального помещения, где не будет слышно уличного шума. Обязательно наличие мощной выделенной электросети, хорошего интернет-соединения, канализации, водопровода.

Как правило, антикафе – это один большой зал или несколько комнат с уютным домашним интерьером, в котором посетители и проводят время. Необходимо правильно рассчитать расстояние между столиками, чтобы разные компании не мешали друг другу комфортно расположиться. Также есть зона угощений или небольшая кухня, где гости могут сделать себе чай, кофе и поесть сладости.

Обязательны подсобное помещение для обслуживающего персонала и хранения инвентаря, а также санузел.

Отличительной особенностью антикафе является оригинальный дизайн и окружающая обстановка. Обычно оформление осуществляется в одном или нескольких близких стилях, это может быть интеллектуальная гостиная, галерея современного искусства, комната с элементами хай-тек и др.

Обстановка должна быть яркой, креативной и успокаивающей, расслабляющей одновременно, ведь обычный девиз антикафе: «У нас хорошо как дома, только чуточку лучше». Подойдут необычные элементы декора, картины молодых художников, музыкальные инструменты и т.д.

Типичный набор мебели, инвентаря и различных вещей для антикафе может быть таким:

• для зала и комнат: диваны, столы, стулья, кресла, пуфы, барная стойка, картины, светильники;
• для кухни: кухонный гарнитур, столы, табуреты, микроволновка, холодильник, тостер, посуда;
• развлекательно-образовательное оборудование: компьютер, ноутбуки, принтер, проектор, игровые приставки, настольные игры, книги, газеты, журналы и др.

Можно посоветовать организаторам антикафе со временем приобрести качественную с натуральным молотым кофе, установить с поп-корном, разогретой пиццой, бурритос, сладостями.

Подбираем персонал

Для нормального функционирования антикафе могут быть востребованы следующие сотрудники :

• директор заведения – 1 человек;
• администратор, официант и аниматор в одном лице – 3 человека;
• специалист по продвижению (или арт-директор) – 1 человек;
• бухгалтер (возможен найм по ) – 1 человек;
• специалист по клинингу (неполный рабочий день) – 1 человек;
• охранник (в вечерние часы) – 1 человек.

Общее количество персонала – 8 человек.

Основные требования к кандидатам:

• соответствующее образование: высшее или среднеспециальное;
• активная жизненная позиция;
• развитые коммуникативные навыки;
• ответственность и дисциплинированность;
• отсутствие вредных привычек.

Продвижение антикафе

Традиционно самой лучшей рекламой антикафе является общение гостей заведения со своими друзьями и знакомыми. Довольные посетители охотно поделятся информацией о новой необычной площадке, поместят отзывы и фотографии в социальные сети.

Существуют и другие способы привлечения новых клиентов :

1. реклама в транспорте и СМИ;
2. раздача промо-листовок;
3. реклама в Интернете: создание собственного сайта, в социальных сетях, на форумах и т.д.
4. взаимное сотрудничество с партнерами: службами доставки, такси, праздничными агентствами, творческими коллективами и исполнителями, арт-лавками и др.
5. участие в различных стартап форумах и т.п.

Постоянным клиентам можно предложить качественный сервис и дисконт. Удачным маркетинговым ходом станет наличие скидок в зависимости от времени пребывания в антикафе, а также возможность приобретения абонементов. Важен и постоянный диалог с клиентами по поводу ближайших мероприятий и акций, проводимых в заведении.

Финансовая часть бизнеса

Расчеты предоставлены относительно среднестатистического российского города.

Единовременные затраты:

• Стартовый капитал – 1 млн рублей.
• Ремонт и оформление помещения – 460 тыс. рублей.
• Приобретение мебели, техники и оборудования – 500 тыс. рублей.
• Рекламная компания – 20 тыс. рублей.
• Регистрация бизнеса и оформление разрешений – 20 тыс. рублей.

Ежемесячные затраты:

• Аренда помещения площадью 150 кв. м (плюс доступ в Интернет, оплата коммунальных услуг) – 80 тыс. рублей.
• Зарплата персонала и сопутствующие отчисления – 80 тыс. рублей.
• Расходные материалы – 20 тыс. рублей.
• Книги, газеты, журналы – 5 тыс. рублей.
• Продукты – 10 тыс. рублей.
• Прочие расходы (в том числе налоговые и амортизационные отчисления) – 20 тыс. рублей.

Ожидаемый ежедневный поток клиентов – 50 человек.

Средний чек 1 посетителя – 200 рублей.

Общая прибыль в день – 10 тыс. рублей.
Общая в месяц – 300 тыс. рублей.

Примерный – 1-1,5 года.

Проекта – 20-25%.

Возможные риски

Перед открытием антикафе стоит учесть возможные риски , связанные как с финансовыми убытками, так и с потерей репутации. Ими могут быть:

• отсутствие у предпринимателя запасных денежных ресурсов для непредвиденных обстоятельств;
• низкая посещаемость заведения, особенно в маленьких городах;
• проблемы безопасности;
• случаи возможных конфликтов между посетителями.

Опытные бизнесмены советуют начинать свой бизнес в этой сфере с приобретения франшизы , поскольку так легче освоить все тонкости и нюансы этого вида предпринимательской деятельности. Однако, если проводить грамотную финансовую и маркетинговую политику и быть подготовленным к непредвиденным ситуациям, вполне можно открывать заведение самостоятельно.

По прогнозам экспертов, популярность заведений подобного формата в современном мире будет увеличиваться, поскольку антикафе выполняют важнейшую социальную функцию – предоставляют образованным интеллигентным людям без вредных привычек удобную площадку для приятного времяпровождения, образовательно-развлекательных услуг, оказывают помощь начинающим талантам и интересным проектам.

Пример работы одного из подобных заведений представлен в следующем видеоролике:

Стартовые вложения

360 000 ₽
Выручка

133 000 ₽
Чистая прибыль

6 мес
Срок окупаемости

Эта статья будет посвящена тому, как открыть антикафе в своем городе. В чём отличие от обычного кафе и для кого оно предназначено? Антикафе - это место для тех, кто не просто приходит вкусно к поесть, но и кому не безразлично искусство, мероприятия, интеллектуальное времяпрепровождение. В этом обзоре мы вместе составим бизнес-план антикафе «от А до Я» (расчеты на 2018 год).

Любое искусство: живопись, писательство, кино, музыка. Каким образом это совместить с кафе? Отличительной особенностью заведения будет являться дизайн и обстановка. Картины известных или молодых, начинающих художников, необычные инструменты, красивые элементы декора, поэтические, литературные вечера. Выступления музыкальных и танцевальных групп.

Обзор ниши антикафе

Антикафе предназначено для гостя искушённого, пресытившимся обычными ресторанами и кафе, который ищет разнообразия. О таком заведении будут рассказывать друзьям и знакомым, так как это не просто вкусно приготовленная пища, но ещё и интересная программа.

Можно, конечно, антикафе открыть такое, куда будут заходить просто студенты, интересующиеся искусством или бедные художники, но пользы вам это никакой не принесёт, кроме, может быть, духовной. Чтобы антикафе окупалось, его надо делать для людей состоятельных, с достатком от среднего и выше, которые интересуются искусством и новинками в ресторанной сфере.

При открытии антикафе, помимо выручки от меню, сможете получать доход с продаж картин или с билетов на ваши тематические вечера. Или, например, гость должен будет заказать что-нибудь из меню на определённую сумму, чтобы остаться на тематический вечер. Тут уж как вам будет удобнее, либо как будет удобнее гостям.

Если у вас будет постоянная интересная программа, то и гости будут постоянными. Зачем будет ходить куда-то ещё, если в антикафе можно не только вкусно поесть, но и замечательно провести время?

Заинтересовала идея? Тогда мы изложим бизнес-план для открытия собственного заведения.

Юридические вопросы

Это необходимо делать в абсолютно любом бизнесе при открытии. Помимо ИП, нужно будет ещё получить разрешения у СЭС и Пожарной Службы.

К тому же, некоторые антикафе предоставляют алкоголь, в том числе обязательно элитный. Приготовьте не менее 200 000 на первый пункт.

Поиск подходящего помещения

Ваш антикафе должно обязательно находиться в исторической части города, то есть, лучше открыть в центре или недалеко от него, по крайней мере, с красивым видом из окон.

Также, можете попробовать открыть кафе там, где раньше жил какой-то известный творческий деятель или хотя бы работал. Это несомненно заинтересует гостя.

Помещение должно быть не менее 150 кв. м., 50 из которых будет занимать сам зал, остальное - кухня и подсобные помещения. Выкупить такую площадь в центре будет достаточно дорого, а взять помещение в аренду обойдётся вам от 100 000. Есть вариант и дешевле - взять в аренду подвальное помещение и как следует его отремонтировать до открытия. Плюсы - не будет слышно уличного шума, уединённость.

В любом случае, придётся делать ремонт и всё оборудовать под себя. Это не только зал, а ещё и кухня со всеми необходимыми нормами, предусмотренными свыше.

Готовьтесь к тому, что вам придётся выложить не менее миллиона рублей, вместе с услугами дизайнера.

Наем сотрудников

На первом этапе у вас должно быть 4 официанта, 2 бармена, 4 повара, 2 уборщицы, бухгалтер, администратор и арт-директор антикафе.

При открытии кафе арт-директором можете быть сами, если это нравится.

1. Повара - от 15 тысяч = 60 000 за 2-х;
2. Официанты - это зарплата от 8 000 плюс проценты с продаж и чаевые = 40 000;
3. Бармены - от 15 000 = 30 000;
4. Уборщицы - 30 000;
5. Бухгалтер - 20 000;
6. Администратор - 20 000.

Итого - 200 тысяч в месяц только на зарплату сотрудников.

Меню антикафе

Проработайте интересное для антикафе меню.

Помимо того, что все продукты должны быть высшего качества, желательно, чтобы они имели тематические названия. Не обязательно должны быть блюда только для гурманов. Акцент будет в основном на алкоголь и просмотр программы, так что при открытии пусть в вашем меню будут и простые блюда: блинчики, сэндвичи, своя выпечка, можно даже сделать бизнес-ланчи для привлечения клиентов.

Если человек случайно зайдёт к вам на бизнес-ланч, расскажите ему про вечерние программы, о концепции заведения. Скорее всего, человек заинтересуется и, если даже не придёт, то расскажет остальным друзьям и знакомым.

Программы и концепция

Можете договориться с молодыми художниками и выставлять их картины как украшение заведения, которые к тому же можно и купить. Можете брать себе небольшой процент с продаж. В этом же направлении можете выставлять у себя на продажу хенд-мейд товары.

При открытии приглашайте поэтов, музыкантов. Естественно, так как заведение рассчитано на людей более-менее интеллигентных, то в поэзии не должна присутствовать нецензурная брань, а музыка не должна быть слишком жёсткой. Хотя, конечно, можете устраивать и такие вечера, в зависимости от желания гостей.

Вообще, почаще спрашивайте гостей, даже до открытия бизнеса, что бы им хотелось услышать или посмотреть. Также, можете устроить в своём кафе мини-библиотеку, чтобы пришедший вне вечерней программы гость, тоже не скучал. Можно даже устроить бук-кроссинг, обмен книгами, пускай приходит больше людей.

Реклама и привлечение посетителей

Лучшую рекламу в данном случае принесёт «сарафанное радио», так как любители искусства, в основном, друг с другом знакомы, и именно они будут вашими постоянными гостями. Так что ваше заведение должно выглядеть очень приятно, интересно и эстетично.

Можете сделать себе рекламу в интернете, открыть для антикафе сайт, рассказывая о предстоящих программах и зазывая людей: «сегодня в антикафе выставка молодого талантливого художника». Там же вы сможете попросить гостей оставлять о вашем антикафе открытые отзывы.

Предоставьте профессиональные фото антикафе на сайте. Чем дольше будут ходить постоянные гости, тем выше будет доход. Ведь если кто-то туда ходит постоянно, значит там интересно, значит, многие тоже захотят туда ходить.

Затраты и окупаемость антикафе

Первоначальные затраты (без учёта зарплаты сотрудникам) - от 2-х миллионов рублей.

Затраты в месяц при открытии (считая зарплату сотрудников и продукты) - 450 000.

Прибыль: если ваша выручка будет составлять 20 тысяч рублей ежедневно, то в месяц у вас будет 600 000 рублей. У вас остаётся 150 000 минус налог (возьмём 18%) = 123 тысячи вашей прибыли в месяц.

Со временем вы сможете выйти в плюс за 1,5-2 года, в зависимости от ваших усилий, программ и пиар-компаний.

В дальнейшем вы даже можете нанять хорошего арт-директора и освободить для себя больше времени, продолжая получать доход не менее 100 тысяч в месяц.

Подведем итоги бизнес-плана

Преимущества открытия антикафе:

1. Невероятно приятный, эстетичный и оригинальный бизнес;
2. Ваш доход от 250 000 в месяц;
3. Высокая рентабельность: окупаемость всего за 8-10 месяцев;
4. Если выбран формат без алкоголя, а это встречается довольно часто, то отсутствуют проблемы с получением лицензий. Впрочем, и на выручке это скажется ощутимо.

Интересные факты о бизнесе в формате тайм-кафе:

1. Средний чек: 200 руб;
2. Средняя посещаемость заведения: 120 человек в день;
3. Окупаемость: 8-10 месяцев;
4. Доход в первые 3 месяца: 150 000 руб./мес.;
5. Доход после первых 3 месяцев: 200 000 руб./мес.;
6. Доп. услуга: «Кофе с собой» на базе антикафе. Доход от доп. бизнеса: 40 000 - 70 000 руб./мес. (зависит от местоположения).

Что нужно для старта в нише:

1. Желание иметь свой бизнес с оригинальной идеей (куда же без него);
2. Коммуникабельность - в бизнесе по другому никак;
3. Возможность вложить около 1.5 млн. рублей;
4. Наличие опыта в бизнесе (необязательно).

Шаги для открытия антикафе в вашем городе:

План открытия антикафе за 30 дней (что, когда и как);

Место: выбор, ремонте и обустройстве;

Бухгалтерия, юридическая помощь: все документы, ведении отчетности;

СЭС, пожарная служба, Роспотребнадзор: быстрое и простое прохождение;

Персонал: найм, обучение, оплата и мотивация;

Оборудование и поставщики: выбор поставщиков кофе, молока, сладостей и подбор нужного оборудования;

Мероприятия: организация мероприятий и праздников;

Разработка всех финансовых и вспомогательных моделей для бизнеса.

От чего зависит успешность бизнеса:

Бренд - модный и запоминающийся фирменный стиль. Он включает в себя дизайнерские решения, концепция, выбор мебели, внешнее и внутреннее наполнение, методика работы с клиентами и персоналом;

Активность - наработанная база знаний и методик продвижения и организации мероприятий;

Дизайн - неповторимый дизайн, уют и атмосфера;

Меню - проработанный ассортимент, фирменный кофе и напитки.

Обычно мы ходим в кафе, чтобы вкусно поесть, выпить чашечку кофе или просто хорошо провести время.

Если к традиционным заведениям общепита привыкли все, то слово «антикафе» еще вызывает массу вопросов у наших сограждан. Это сравнительно новый формат заведений, который пока еще не успел «дойти» до многих регионов.

Свободное пространство, тайм-кафе, тайм-клуб – так называют антикафе. Такие заведения отличаются от обычных ресторанов тем, что посетители платят не за угощения, а за проведенное время – поминутно или по часам . А вот за чай, кофе, прохладительные напитки и сладости, наоборот, платить не надо. При желании клиенты могут приносить свои напитки и еду, а также заказывать уже готовые блюда в службе доставки.

Прием пищи – не то, ради чего посещают заведения такого формата. Это пространство для приятного отдыха, общения, обмена творческими идеями. Здесь можно почитать, поиграть в настольные или видеоигры, посмотреть фильмы, принять участие в мастер-классах, найти интересных собеседников и даже новых друзей. Сюда приходят творческие люди, фрилансеры, желающие поработать в спокойной и уютной атмосфере, а также активная молодежь. Обычно это свободная от курения и алкоголя территория, хотя встречаются варианты заведений с кальяном.

Необходимые документы и разрешения

• Регистрация или .
• Разрешение санитарной службы.
• Разрешение пожарной службы.
• При наличии кухни потребуется разрешение на производство и реализацию продуктов питания.
• Договор на дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию для предъявления контролирующим органам.

Интересное интервью с владельцами такого бизнеса об его организации вы можете посмотреть на следующем видео:

Выбор месторасположения

От расположения любого заведения во многом зависит количество посетителей, а значит, и его прибыль. Нужно понимать, что чем лучше место, тем дороже обойдется его аренда. Поэтому в данном вопросе важно найти золотую середину.

Стоит обратить внимание на прилегающую территорию. Первая или вторая линия домов, близость к остановкам общественного транспорта и метро, наличие парковки – все это будет несомненным плюсом. Но слишком шумно быть не должно, ведь люди хотят работать и общаться именно в спокойной обстановке. Если же тихого места не нашлось, стоит позаботиться о хорошей шумоизоляции. Хорошо, если поблизости не будет заведений подобного формата, это поможет избежать конкуренции.

Так как «ядро» целевой аудитории составляют молодые люди, стоит задуматься об открытии кафе рядом с учебным заведением или торгово-развлекательным центром.

Важно обращать внимание на особенности ремонта. В здании должна быть налажена бесперебойная работа всех систем коммуникации: электричества, водоснабжения, канализации. Посетители смотрят и на внешний вид здания, в котором расположено заведение. Оно должно выглядеть аккуратно и презентабельно.

Оформление помещения

Для открытия потребуется помещение достаточно большой площади – не менее 100-150 кв. м . Около 30-50 кв. м придется отвести под складское помещение, санузел, гардероб. Все остальное пространство желательно разграничить на несколько тематических зон, как минимум 2-х или 3-х.

Для работы, приватных бесед и переговоров можно организовать небольшой уютный кабинет. Просторный зал – для проведения концертов, презентаций, выставок, семинаров, просмотра фильмов. Если кафе заявлено как семейное, то необходима детская комната, где малыши смогут играть, рисовать, участвовать в мастер-классах.

Дизайн антикафе имеет большое значение. Уютная и даже немного домашняя обстановка настраивает на отдых и расслабление. Внушительный процент целевой аудитории составляют творческие люди. Поэтому интерьер может быть слегка неформальным, но не отвлекающим от рабочего процесса.

Мебель и оборудование

Мебель, необходимое оборудование, инвентарь, предметы декора – все это необходимо выбирать, ориентируясь на тематику заведения, его целевую аудиторию и площадь. Вот тот универсальный минимум, который стоит приобрести для среднего антикафе. Этот список можно расширить или уменьшить по собственному усмотрению:

• столы (не менее 4-5 штук и как минимум 1 большой стол на 15-20 человек);
• диваны, кресла, пуфы, стулья, в общем, все то, на чем будут сидеть посетители;
• вешалки или шкафы для одежды, стеллажи;
• барная стойка, шкафчики для посуды;
• кухонное оборудование: кофемашина, электрические чайники или термопоты, небольшой холодильник, микроволновая печь;
• кухонный инвентарь: пластиковая посуда, кофейные и чайные чашки, одноразовые полотенца и т. д.;
• предметы декора: подушки, картины, статуэтки.

Помимо этого, организатор должен позаботиться о досуге посетителей. Для этого необходимо приобрести образовательно-развлекательное оборудование и соответствующий инвентарь. Это:

• книги и журналы;
• игровые приставки;
• телевизор с большим экраном, dvd-проигрыватель;
• несколько стационарных компьютеров или ноутбуков, wi-fi роутер, зарядные устройства для телефонов;
• система караоке;
• инвентарь для детей: мячи, игрушки, паззлы, пластилин, краски с альбомами;
• активные игры: пинг-понг, настольный теннис, дартс, твистер;
• настольные и интеллектуальные игры: лото, монополия, шахматы, нарды.

Необходимый персонал

Как правило, в антикафе гости обслуживают себя самостоятельно. Поэтому не придется нанимать штат поваров и официантов. Администратор открывает кафе, встречает гостей, при необходимости рассказывает о правилах и особенностях работы, предлагает напитки и сладости. Для небольшого заведения достаточно одного администратора или двух, работающих посменно.

Посиделки обычно проходят мирно. Но на случай непредвиденных ситуаций, например, если кто-то из посетителей решит нарушить «сухой закон», необходим охранник (контролер зала). Также нужно нанять уборщицу на неполный рабочий день или заключить договор с клининговой фирмой. Ведение бухгалтерии можно доверить внештатному специалисту или . Обязанности арт-директора и специалиста по связям с клиентами часто берут на себя руководители.

Ценовая политика и формирование ассортимента

Средняя цена за минуту нахождения в кафе – 1,5-2 рубля (примерно 2 рубля/минута в течение первого часа, 1-1,5 рубля/минута в течение последующего времени). В некоторых заведениях можно приобрести входной билет на весь день. Цена такого билета варьируется от 250 до 500 рублей (в будни дешевле, чем в выходные, также скидки предоставляются школьникам и студентам). При желании вы можете создать абсолютно новую систему расчета.

Что будет входить в стоимость? Клиент имеет доступ к продуктам, поэтому может взять сам все, что ему захочется. В ассортимент стоит включить несколько сортов качественного чая и кофе, не забудьте про сахар. К напиткам подаются сладости: печенье, вафли, зефир, конфеты, шоколадные батончики, мини-кексы. Не рекомендуется покупать слишком дорогие и скоропортящиеся продукты, например, торты и пирожные. Но и чрезмерно экономить на этой статье расходов, покупая самые дешевые конфеты, тоже не стоит.

Прибыли с дополнительных услуг практически не будет. Посещение различных мероприятий на базе антикафе входит в стоимость оплаченных минут. Wi-fi, книги, игровые приставки, компьютеры – всем этим клиент также может пользоваться бесплатно.

Реклама заведения

Сегодня многие узнают о заведениях подобного формата из интернета. Поэтому необходимо сделать упор на создании хорошего сайта, а также рекламе в социальных сетях, на местных форумах, в блогах. Не стоит пренебрегать остальными способами рекламы. Это вывески, объявления в СМИ, распространение листовок.

Один из лучших способов привлечения целевой аудитории – «сарафанное радио». Если кому-то понравится заведение, то он обязательно расскажет о нем друзьям. Для этого рекомендуется регулярно устраивать различные мероприятия: чайные церемонии, квартирники, ночные кинопоказы. Секрет многих популярных антикафе именно в большом количестве интересных мероприятий. Не стоит забывать про системы скидок и приятных бонусов для именинников, постоянных клиентов, больших компаний. Хорошо работают и различные системы поощрения, например, за приведенных друзей.

Общие затраты и примерная прибыль

Сказать с абсолютной точностью, какую прибыль будет приносить заведение, и как быстро оно окупится, нельзя. Поэтому стоит ориентироваться на усредненные цифры, которые будут меняться в зависимости от региона, населенного пункта, размера кафе, его расположения, тематики и многих других факторов.

Единовременные затраты для небольшого заведения в маленьком и среднем городе:

• Покупка мебели, оборудования и инвентаря – 450 000-500 000 рублей.
• Косметический ремонт и оформление помещения – 50 000-100 000 рублей (если требуется капитальный ремонт, то расходы существенно возрастут).

Периодические затраты:

• Аренда помещения около 100 кв. м. в небольшом городе (с оплатой коммунальных услуг и интернета) – около 50 000 рублей.
• Заработная плата сотрудникам – 70 000-80 000 рублей.
• Ежемесячные налоговые выплаты – около 10 000 рублей.
• Реклама, телефонная связь – 5 000-10 000 рублей.
• Продукты и расходные материалы (канцелярские товары, полотенца, посуда) – около 20 000-25 000 рублей в месяц.

При правильном выборе места среднее количество посетителей составит 50-60 человек в день. Среднее время пребывания каждого гостя – 1,5-2 часа (средний чек – 200 рублей). Таким образом, ежемесячный доход небольшого кафе в регионе составит около 200 000-300 000 рублей, а прибыль с учетом ежемесячных расходов – 60 000-150 000 рублей . Учитывая единовременные затраты, срок окупаемости составит 9-12 месяцев .

При грамотном подходе проект может стать вполне успешным. В дальнейшем возможна перспектива расширения, а значит, и увеличения прибыли.

Антикафе - специфическое учреждение. Если у вас появилось желание открыть такое заведение, то предлагаем к рассмотрению бизнес-план антикафе. Он поможет оценить целесообразность реализации вашей идеи.

[ Скрыть ]

Описание бизнеса

Антикафе — новомодный вид заведений, в котором люди могут отдыхать, общаться, заниматься творчеством. Специфика антикафе, или тайм-кафе, заключается в том, что посетитель вносит плату только за количество времени, которое он провел в заведении. Чай, кофе и разнообразные сладости предоставляются бесплатно. Идея антикафе довольно свежая, если подойти к открытию бизнеса с креативом. Чтобы извлечь максимум прибыли, нужно спроектировать бизнес-план антикафе (или скачать в интернете) и четко ему следовать.

На видео от канала «День седьмой» представлен обзор и отзывы об антикафе.

Предоставляемые услуги

По сути антикафе - это оплачиваемая площадка для разнообразных занятий, творческих идей, развлечений и общения в уютной и теплой атмосфере.

Посетителям можно предложить услуги:

• подключиться к свободному WI-FI;
• организовать мастер-классы и поучаствовать в них;
• провести вечеринку по интересам;
• посмотреть кинофильмы из видеотеки;
• провести турнир по различным видам настольных игр на специально организованной для этого площадке.

Семинар Дружеская встреча Мастер-класс Общие интересы Творчество Вечеринка

Нужно продумать, какие напитки и сладости предложить посетителям, к примеру:

• черный или зеленый чай (листовой или в пакетиках);
• капучино или эспрессо, сваренный в кофемашине;
• печенье в ассортименте;
• разнообразные виды безникотиновых паровых коктейлей.

В антикафе не запрещается приносить еду и напитки с собой. Также можно заказывать блюда из других ресторанов.

Актуальность

Несмотря на то что открывается все больше антикафе, данный вид бизнеса еще не совсем развит. Если подойти к созданию заведения творчески и придумать новые развлечения для посетителей, можно выгодно выделиться на фоне заведений подобного формата.

Виды антикафе

В зависимости от местоположения и целевой аудитории тайм-кафе можно разделить на несколько категорий:

• без «вредных привычек»;
• небольшое антикафе;
• антикафе с большим залом.

С отсутствием «вредных привычек»

Этот вид антикафе привлечет посетителей, выступающих за здоровый образ жизни (ЗОЖ). В нем нельзя будет провести деловую встречу, подразумевающую употребление спиртного. Зато появятся постоянные клиенты, которым будет комфортно именно в такой обстановке.

Небольшие антикафе

Такие антикафе создаются для небольших компаний и отдельных клиентов. Соответственно, располагаться антикафе будет в маленьком помещении. Здесь можно будет встретиться с друзьями, пообщаться или найти вдохновение для творческих свершений.

Антикафе с большим залом

Описание и анализ рынка сбыта

Прежде чем открыть антикафе, следует определиться с целевой аудиторией и оценить свою конкурентоспособность. Лучше открывать заведение в большом городе с многомиллионным населением, чтобы выдержать конкуренцию. В провинции такой бизнес может оказаться нерентабельным. С момента изобретения формата антикафе открылись заведения в более чем 8 странах мира, причем наибольшее количество антикафе работает в России и странах СНГ.

Самые широкие сети антикафе функционируют по франшизе. Например, такие:

• Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee (20 антикафе в РФ и Украине);
• «Некафе» (22 заведения в России и Казахстане);
• «Циферблат» (11 антикафе в Украине, России, Словении и Великобритании);
• TimeClud (4 тайм-кафе в России).

Также конкуренцию составляет другие антикафе и площадки для коворкинга.

Целевая аудитория

Основные посетители антикафе - молодежь (школьники, студенты) и творческие люди, находящиеся в свободном плавании. Также сюда могут прийти фрилансеры, чтобы поработать в спокойной обстановке, или деловые люди для встречи с заказчиками и партнерами.

В зависимости от того, что ищет человек, целевая аудитория будет следующей:

• дизайнеры, музыканты, художники, стартаперы, фотографы и прочие люди, ищущие вдохновения;
• бизнесмены и фрилансеры, желающие поработать в уютной атмосфере;
• люди, коротающие время в ожидании транспорта.

Конкурентные преимущества

Чтобы выделить свое антикафе, необходимо проанализировать работу конкурентов и решить, что нового можно внести. Так, важно выбрать месторасположение. Здесь желательно не только ориентироваться на большой поток людей, но и подумать о контингенте. Например, близость от высших учебных заведений, молодые студенты которых всегда стремятся к активному общению.

Чтобы привлечь внимание, нужны оригинальное название и соответствующий дизайн помещения. Хорошо бы придерживаться одного стиля. Например, название может подчеркивать интерьерное решение, связанное с опредеоленной исторической эпохой. Неплохо продумать некую «фишку». К примеру, организация меняющихся выставок марок, открыток, афиш, фото, которые отражают настроения того времени.

Продвижение и реклама

За 2-3 недели до начала работы можно начать рекламировать свое антикафе, чтобы на открытие уже пришли первые клиенты.

• через промо-листовки;
• на радио, телевидении;
• в транспорте;
• через социальные сети;
• путем совместной работы с музыкантами, таксистами, аниматорами;
• посредством участия на форумах.

Самый эффективный способ раскрутить антикафе - маркетинг из уст в уста. Если человеку у вас понравится, он обязательно посоветует антикафе друзьям, знакомым, родственникам, поделится фото в соц. сетях.

Что нужно для открытия?

После того как вы определились с аудиторией и составили бизнес проект, следует заняться:

• сбором документов;
• поиском помещения;
• подбором рабочего коллектива.

Документы

Чтобы создать антикафе, нужно зарегистрироваться как ИП с кодом ОКВЭД 92.51 (деятельность учреждений клубного типа) и 92.72 (иная деятельность по организации отдыха).

Также необходимы следующие разрешения:

• ППК от санэпидемстанции;
• разрешение от Госпожнадзора на соответствие помещения противопожарным требованиям.

Если вы планируете продавать алкоголь и допускать курение в антикафе, потребуется лицензия на спиртное и оформление помещения как места для курения.

Помещение

Выбор помещения - главный аспект в открытии антикафе. Оно должно быть просторным (минимум 100 м2) и располагаться рядом с остановками транспорта или метро, на улице с хорошим людным потоком. Желательно, чтоб возле антикафе была парковка.

Требования

Территория для антикафе должна включать в себя:

• водопровод и канализацию;
• электричество и отопление;
• туалетную комнату и комнату для персонала.

Персонал

Для организации работы антикафе потребуются люди на должности:

• директора;
• администратора;
• официанта и аниматора (это может быть один человек);
• клинера;
• маркетолога;
• бухгалтера.

Кандидаты на вышеперечисленные вакансии должны быть активными, честными, общительными и дисциплинированными.

Пошаговая инструкция

Для начинающих бизнесменов, решивших открыть свое антикафе с нуля, предоставлено руководство по действиям:

1. Выбор направления заведения.
2. Составление бизнес-плана с расчетами.
3. Подготовка документов.
4. Выбор помещения.
5. Набор команды.
6. Раскрутка заведения.

Финансовый план

В бизнес-плане обязательно должен быть пункт «подсчет расходов и доходов». Необходимо рассчитать, что и сколько стоит, учесть аренду помещения (около 100 м²) и заработную плату рабочему коллективу.

Пример первоначальных вложений:

• ремонт и оформление помещения - 300 000-400 000 руб.;
• оборудование и инвентарь - 300 000-400 000 руб.;
• прочие затраты - 100 000-200 000 руб.

То есть на первое время вам понадобится вложить около 700 000-1 000 000 рублей.

Регулярные вложения

При планировании расходов на месяц стоит учесть:

• арендную плату - 40 000-60 000 руб.;
• зарплату сотрудникам - 80 000-120 000 руб.;
• прочие расходы - 30 000-50 000 руб.

Итого, средний расход за месяц составит 150 000-230 000 рублей.

Сроки открытия

Сроки начала работы определить несложно самостоятельно, если есть готовый план антикафе. Лучше отталкиваться от времени, которое уйдет на оформление документов, а дальше все зависит от вашей гибкости, внутренней организованности и желания.

Риски и окупаемость

Риски, по причине которых антикафе может уйти в минус, делятся на внешние и внутренние. Внешние риски связаны с нестабильностью экономики в стране, а внутренние - с качеством обслуживания и работы заведения.

К внешним рискам относятся:

• наличие более сильных конкурентов;
• рост цен на используемые материалы и аренду помещения.

Внутренние риски включают:

• уменьшение потока клиентов;
• ориентация бизнеса на определенное время года;
• потеря престижа из-за неправильной организации работы или некачественного обслуживания.

Своеобразный риск для антикафе - клиент может сделать заказ на сумму, превышающую оплату за время своего пребывания. В этом случае расходы превысят доход.

Касательно окупаемости, все зависит от цен и потока посетителей. Например, оплата за пребывание в антикафе — 1,5-2 руб./мин. Средний поток (20-30 клиентов по 120-180 мин/день) принесет от 6 000 до 10 000 руб./день. То есть в месяц прибыль антикафе составит 30 000-50 000 рублей. А полная окупаемость наступит в течение 1,5-3 лет.