Апельсинге ұқсас үлкен жеміс. Әлемнің экзотикалық жемістері: папайядан марангқа дейін. Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Экзотикалық елде жүрген ең ұялшақ саяхатшы ғана оның сыртқы түрінен, иісінен немесе атауынан ұялып, кейбір бейтаныс жемістерді жеуден бас тартады. Алма мен апельсинге үйренген туристер мангостанның, дурианның немесе майшабақтың бір бөлігін тістеуге мәжбүрлейді. Сонымен қатар, бұл бүкіл сапардың ең жарқын әсерлерінің біріне айналуы мүмкін гастрономиялық ашылу.

Төменде әртүрлі елдердің экзотикалық жемістері - фотосуреттермен, сипаттамалармен және атаулардың ағылшын тіліндегі баламасы бар.

Дуриан

Дуриан жемістері – «жұмақ дәмі мен тозақтың иісі бар жеміс» - пішіні дұрыс емес сопақ, өте өткір тікенді. Терінің астында ерекше дәмі бар тұтқыр целлюлоза бар. «Жемістер патшасының» өткір аммоний иісі бар, соншалықты күшті, дурианды ұшақтарда тасымалдауға және қонақүй бөлмелеріне апаруға тыйым салынады, бұл кіреберістегі тиісті плакаттар мен белгілермен расталады. Тайландтағы хош иісті және ең экзотикалық жеміс витаминдер мен қоректік заттарға өте бай.

Дуриан дәмін татқысы келетіндер үшін бірнеше ережелер (көріп көрмеңіз!)

• Жемісті өзіңіз таңдауға тырыспаңыз, әсіресе маусымаралық кезеңде. Бұл туралы сатушыдан сұраңыз, оны кесіп, мөлдір пленкаға салыңыз. Немесе супермаркеттен оралған жемістерді табыңыз.
• Целлюлозаны аздап басыңыз. Ол серпімді болмауы керек, бірақ сары май сияқты саусақтарыңыздың астына оңай илеңіз. Серпімді целлюлоза қазірдің өзінде жағымсыз иіс шығарады.
• Оны алкогольмен біріктіру ұсынылмайды, өйткені дуриан целлюлозасы денеге үлкен стимулятор ретінде әсер етеді. Тайлықтар дуриан денені жылытады деп санайды, ал тай мақалы дурианның «жылуын» мангостанның салқындығынан жұмсартуға болатынын айтады.

Қайда көруге болады:Таиланд, Филиппин, Вьетнам, Малайзия, Камбоджа.

Маусым:аймаққа байланысты сәуірден қыркүйекке дейін.

Мангостан

Басқа атаулар: мангостан, мангостан. Бұл қалың күлгін қабығы, сабағы дөңгелек жапырақтары бар нәзік жеміс. Ақ целлюлоза қабығы аршылған апельсинге ұқсайды және тәтті және қышқыл дәмін сипаттау қиын. Мангостанның ішінде алты немесе одан да көп жұмсақ ақ сегменттер бар: неғұрлым көп болса, тұқымдар аз болады. Мангостанды дұрыс таңдау үшін қолыңыздағы ең күлгін жемісті алып, оны аздап сығу керек: қабығы қатты болмауы керек, бірақ өте жұмсақ емес. Егер тері әртүрлі жерлерде біркелкі емес шұңқыр болса, жеміс қазірдің өзінде ескірген. Пышақ пен саусақтардың көмегімен қабығында тесік жасау арқылы жемісті ашуға болады. Қолыңызбен тілімдерді алуға тырыспаңыз: целлюлоза соншалықты нәзік, сіз оны жай ғана ұсақтайсыз. Тасымалдауға жақсы шыдайды.

Қайда көруге болады:Мьянма, Таиланд, Вьетнам, Камбоджа, Малайзия, Үндістан, Филиппин, Шри-Ланка, Колумбия, Панама, Коста-Рика.

Маусым:

Джекфрут

Басқа атаулар: үнді нан жемісі, қарсаңында. Бұл қалың, тікенді сары-жасыл қабығы бар үлкен жеміс. Целлюлоза сары, тәтті, герцогиня алмұртының ерекше иісі мен дәмі бар. Сегменттер бір-бірінен бөлініп, сөмкелерде сатылады. Піскен целлюлозаны жаңа піскен, піспеген целлюлозаны пісіреді. Джекфрут басқа жемістермен араласады, балмұздақ пен кокос сүтіне қосылады. Тұқымдар қайнатылған кезде жеуге жарамды.

Қайда көруге болады:Филиппин, Тайланд, Вьетнам, Малайзия, Камбоджа, Сингапур.

Маусым:аймаққа байланысты қаңтардан тамызға дейін.

Личи

Басқа атаулар: литчи, қытай қара өрігі. Жүрек тәрізді немесе дөңгелек жемісі шоғырланып өседі. Ашық қызыл терінің астында шырынды және тәтті дәмі бар ақ мөлдір целлюлоза бар. Азия елдерінде маусымаралық кезеңде бұлар тропикалық жемістерконсервіленген немесе пластик пакеттерде сатылады.

Қайда көруге болады:Таиланд, Камбоджа, Индонезия, Австралия, Қытай.

Маусым:мамырдан шілдеге дейін.

Манго

Барлық тропикалық елдердегі ең танымал жемістердің бірі. Жемістер ірі, жұмыртқа тәрізді, ұзынша немесе шар тәрізді. Целлюлоза сары және қызғылт сары, шырынды, тәтті. Манго иісі өрік, раушан, қауын және лимонды еске түсіреді. Піспеген жасыл жемістер де жейді - оларды тұз, бұрыш қосып жейді. Жемістерді өткір пышақпен тазарту ыңғайлы.

Қайда көруге болады:Филиппин, Үндістан, Тайланд, Индонезия, Мьянма, Вьетнам, Қытай, Пәкістан, Мексика, Бразилия, Куба.

Маусым:жыл бойы; шыңы Таиландта наурыздан мамырға дейін, Вьетнамда қыста және көктемде, Индонезияда қыркүйектен желтоқсанға дейін.

Папайа

Сары-жасыл қабығы бар үлкен жеміс. Экзотикалық жемістердің цилиндрлік жемістері ұзындығы 20 сантиметрге жетеді. Дәмі қауын мен асқабақтың арасындағы нәрсе. Піскен папайяның ашық сарғыш, ерекше нәзік еті бар, ол жеуге жағымды және ас қорытуға көмектеседі. Піспеген папайяны ащы тай салатына (сом там) қосады, оны қуырады, онымен ет бұқтырады.

Қайда көруге болады:Үндістан, Таиланд, Шри-Ланка, Бали, Индонезия, Филиппин, Мексика, Бразилия, Колумбия.

Маусым:жыл бойы.

Лонган

Басқа атаулар - лам-яи, «айдаһардың көзі». Бұл кішкентай картопқа ұқсайтын дөңгелек, қоңыр жеміс. Өте тәтті және шырынды, оның калориясы көп. Жеңіл аршылған тері консистенциясы желеге ұқсас мөлдір ақ немесе қызғылт етті жабады. Жемістің өзегінде үлкен қара тұқым бар. Лонган денсаулыққа пайдалы, бірақ бірден көп жеуге болмайды: бұл дене температурасының жоғарылауына әкеледі.

Қайда көруге болады:Таиланд, Вьетнам, Камбоджа, Қытай.

Маусым:маусымның ортасынан қыркүйектің ортасына дейін.

Рамбутан

Рамбутан - ең танымалдардың бірі тропикалық жемістер, ол «шаштылықтың жоғарылауымен» сипатталады. Қызыл бұлдыр терінің астында тәтті дәмі бар ақ мөлдір етті жасырады. Оған жету үшін жемісті ортасында «бұрау» керек. Жемістер жаңа піскен немесе қант қосылған консервіленген түрде жейді. Шикі тұқымдар улы, ал қуырылған тұқымдар зиянсыз. Таңдау кезінде сіз түсті басшылыққа алуыңыз керек: қызғылт түсті, соғұрлым жақсы.

Қайда көруге болады:Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппин, Үндістан, ішінара Колумбия, Эквадор, Куба.

Маусым:сәуірдің ортасынан қазан айының ортасына дейін.

Питая

Басқа атаулар - питахая, ұзын ян, «айдаһар жемісі», «айдаһар жемісі». Бұл Hylocereus (тәтті питайя) тұқымдас кактус жемісі. Сыртқы түрі өте әдемі: ашық қызғылт, үлкен алманың өлшемі, пішіні сәл ұзартылған. Қабығы үлкен қабыршақтармен жабылған, шеттері жасыл. Егер сіз теріні алып тастасаңыз (апельсин сияқты), ішінде көптеген ұсақ тұқымдар бар тығыз ақ, қызыл немесе күлгін целлюлозаны көре аласыз. Әкпен біріктірілген жеміс коктейльдерінде жақсы.

Қайда көруге болады:Вьетнам, Таиланд, Филиппин, Индонезия, Шри-Ланка, Малайзия, Қытай, Тайвань, ішінара Жапония, АҚШ, Австралия, Израиль.

Маусым:жыл бойы.

Карамбола

Басқа атаулар - «тропикалық жұлдыздар», жұлдызды жемістер, камрак. Оның сары немесе жасыл жемістері мөлшері мен пішіні бойынша болгар бұрышына ұқсас. Кесілген кезде олар жұлдыздың пішініне ие болады - сондықтан атау. Піскен жемістер шырынды, сәл гүлді дәмі бар, өте тәтті емес. Піспеген жемістерде С дәрумені көп.Олар салаттар мен смузилерде жақсы, қабығын аршудың қажеті жоқ.

Қайда көруге болады:Борнео аралы, Тайланд, Индонезия.

Маусым:жыл бойы.

Помело

Бұл жемістің көптеген атаулары бар - помела, памела, помпелмус, қытайлық грейпфрут, шеддок және т.б. Цитрус жемісі ақ, қызғылт немесе сары целлюлозасы бар үлкен грейпфрутқа ұқсайды, дегенмен ол әлдеқайда тәтті. Ол аспаздық және косметологияда кеңінен қолданылады. Сатып алу кезінде иіс ең жақсы нұсқаулық болып табылады: ол неғұрлым күшті болса, помело дәмі соғұрлым шоғырланған, бай және балғын болады.

Қайда көруге болады:Малайзия, Қытай, Жапония, Вьетнам, Үндістан, Индонезия, Таити, Израиль, АҚШ.

Маусым:жыл бойы.

Гуава

Басқа атаулар - гуава, гуава. Дөңгелек, ұзын немесе алмұрт тәрізді жемістер (4-тен 15 сантиметрге дейін), ақ түсті және сары қатты тұқымдары бар. Теріден шұңқырға дейін жеуге болады. Жеміс піскен кезде сарғайып, ас қорытуды жақсарту және жүрек жұмысын ынталандыру үшін қабығымен бірге жейді. Піспеген кезде, дәмдеуіштер мен тұз себілген жасыл манго сияқты жейді.

Қайда көруге болады:Индонезия, Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Египет, Тунис.

Маусым:жыл бойы.

Саподилла

Басқа атаулар - сапотилла, ағаш картоп, ахра, чику. Кивиге немесе қара өрікке ұқсайтын жеміс. Піскен жемістің сүтті карамель дәмі бар. Саподилла құрма сияқты аздап «тоқылған» болуы мүмкін. Көбінесе ол десерттер мен салаттар жасау үшін қолданылады. Піспеген жемістер косметологияда және халықтық медицинада қолданылады.

Қайда көруге болады:Вьетнам, Таиланд, Филиппин, Камбоджа, Малайзия, Индонезия, Шри-Ланка, Үндістан, АҚШ (Гавай аралдары).

Маусым:қыркүйектен желтоқсанға дейін.

Қант алмасы

Өте сау бозғылт жасыл жеміс. Айқын кесек, батпақты жасыл терінің астында тәтті, хош иісті ет пен бұршақ мөлшеріндегі тұқымдар жасырылады. Қарағайдың нәзік ноталары бар хош иіс. Піскен жемістер ұстағанда орташа жұмсақ, піспегендері қатты, ал артық піскен жемістер қолына түсіп кетеді. Тайландтық балмұздақтың негізі ретінде қызмет етеді.

Қайда көруге болады:Тайланд, Филиппин, Вьетнам, Индонезия, Австралия, Қытай.

Маусым:маусымнан қыркүйекке дейін.

Чомпу

Басқа атаулар: раушан алмасы, малабар алхоры. Пішіні тәтті бұрышқа ұқсайды. Ол қызғылт және ашық жасыл түсті болады. Целлюлоза ақ, тығыз. Оның қабығын тазартудың қажеті жоқ, тұқымдар жоқ. Дәмі ешбір жағдайда ерекшеленбейді және аздап тәттілендірілген суды еске түсіреді. Бірақ салқындатылған кезде бұл тропикалық жемістер шөлді жақсы басады.

Қайда көруге болады:Үндістан, Малайзия, Тайланд, Шри-Ланка, Колумбия.

Маусым:жыл бойы.

Акки

Ackee немесе bligia дәмді, қызыл-сары немесе қызғылт сары қабығы бар алмұрт тәрізді. Толық піскеннен кейін жеміс жарылып, үлкен жылтыр тұқымдары бар кілегейлі целлюлоза шығады. Бұл әлемдегі ең қауіпті экзотикалық жемістер: піспеген (ашылмаған) жемістер құрамындағы токсиндердің жоғары болуына байланысты өте улы. Оларды арнайы өңдеуден кейін ғана жеуге болады, мысалы, ұзақ қайнату. Аккидің дәмі грек жаңғағы сияқты. Батыс Африкада піспеген жемістердің қабығынан сабын жасайды, ал целлюлозаны балық аулауға пайдаланады.

Қайда көруге болады:АҚШ (Гавай аралдары), Ямайка, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Эквадор, Австралия.

Маусым:қаңтардан наурызға дейін және маусымнан тамызға дейін.

Амбарелла

Басқа атаулар: Cythera алмасы, сары қара өрік, полинезиялық алхоры, тәтті момбин. Жұқа, қатты қабығы бар сопақша алтын түсті жемістер кластерлерге жиналады. Ішінде қытырлақ, шырынды, сары ет және омыртқалы қатты сүйек бар. Бұл ананас пен манго арасындағы крест сияқты. Піскен жемістерді шикі күйінде жейді, одан шырындар, тосап, мармелад әзірлейді, піспеген жемістерді гарнир ретінде пайдаланып, сорпаға қосады.

Қайда көруге болады:Индонезия, Үндістан, Малайзия, Филиппин, Фиджи, Австралия, Ямайка, Венесуэла, Бразилия, Суринам.

Маусым:шілдеден тамызға дейін.

Бам-балан (Бамбанган)

«Ең отандық дәм» номинациясы бойынша жеңімпаз. Бам-балан қаймақ немесе майонез қосылған борщқа ұқсайды. Жемісі сопақ пішінді, қара түсті, иісі аздап өткір. Целлюлозаға жету үшін тек теріні тазарту керек. Сондай-ақ, жеміс бүйірлік тағамдарға қосылады.

Қайда көруге болады:Борнео аралы (Малайзия бөлігі).

Салақ

Басқа атаулар - сала, майшабақ, ракум, «жылан жемісі». Дөңгелек немесе ұзынша пішінді ұсақ жемістер шоғырланып өседі. Түсі - қызыл немесе қоңыр. Қабық кішкентай тікенектермен жабылған және пышақпен оңай жойылады. Ішінде үш тәтті сегмент бар. Дәмі қанық, тәтті және қышқыл, не құрманы, не алмұртты еске түсіреді.

Қайда көруге болады:Таиланд, Индонезия, Малайзия.

Маусым:жыл бойы.

Bael

Басқа атаулар: ағаш алмасы, тас алма, бенгал айвасы. Піскен кезде сұр-жасыл жемістер сары немесе қоңырға айналады. Қабығы тығыз, жаңғақ тәрізді, оған балғасыз жету мүмкін емес, сондықтан целлюлозаның өзі көбінесе базарларда сатылады. Ол сары түсті, бұлыңғыр тұқымдары бар және сегменттерге бөлінген. Кепіл жаңа піскен немесе кептірілген түрде жейді. Ол шай мен шарбат сусындарын жасау үшін де қолданылады. Жеміс жұлдыруға тітіркендіргіш әсер етеді, тамақтың ауырсынуын тудырады, сондықтан кепілмен алғашқы тәжірибе сәтсіз болуы мүмкін.

Қайда көруге болады:Үндістан, Шри-Ланка, Бангладеш, Пәкістан, Индонезия, Малайзия, Филиппин, Таиланд.

Маусым:қарашадан желтоқсанға дейін.

Кивано

Сондай-ақ – мүйізді қауын, африкалық қияр, мүйізді қияр. Піскен кезде қабығы сары тікенектермен жабылады, ал ет қанық жасыл түске ие болады. Сопақша жемістер қабығынан тазартылмайды, бірақ қауын немесе қарбыз сияқты кесіледі. Дәмі - банан, қауын, қияр, киви және авокадо арасындағы крест. Басқаша айтқанда, оны тәтті және дәмді тағамдарға, сондай-ақ маринадталған тағамдарға қосуға болады. Піспеген жемістер де жеуге жарамды.

Қайда көруге болады:Африка, Австралия, Жаңа Зеландия, Чили, Гватемала, Коста-Рика, Израиль, АҚШ (Калифорния).

Маусым:жыл бойы.

Ғажайып жеміс

Басқа атаулар: тамаша жидектер, тәтті путерия. Экзотикалық жемістің атауы толығымен лайық. Жемістің дәмі ешбір жағдайда ерекшеленбейді, бірақ бір сағат бойы адамға ол жегеннің бәрі тәтті болып көрінеді. Дәм бүршіктері сиқырлы жемістердің құрамындағы ерекше ақуыз – миракулинмен алданады. Тәтті тағамдар дәмсіз болып көрінеді.

Қайда көруге болады:Батыс Африка, Пуэрто-Рико, Тайвань, Жапония, Австралия, Австралия, АҚШ (Оңтүстік Флорида).

Маусым:жыл бойы.

Тамаринд

Тамаринд немесе үнді құрмасы бұршақ тұқымдасына жатады, бірақ ол жеміс ретінде де қолданылады. Қоңыр қабығы мен тәтті және қышқыл целлюлозасы бар ұзындығы 15 сантиметрге дейін қисық жемістер. Ол дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, әйгілі Вустершир соусының бөлігі болып табылады және жеңіл тағамдар, десерттер және әртүрлі сусындарды дайындау үшін қолданылады. Тәттілер піскен кептірілген тамариндтен дайындалады. Кәдесый ретінде туристер үйлеріне ет соусын және үнді құрмаларына негізделген коктейльге арналған сиропты әкеледі.

Қайда көруге болады:Таиланд, Австралия, Судан, Камерун, Оман, Колумбия, Венесуэла, Панама.

Маусым:қазаннан ақпанға дейін.

Марула

Жаңа піскен марула тек Африка континентінде кездеседі және піскеннен кейін жемістер бірнеше күн ішінде ашытыла бастайды. Нәтижесі төмен алкогольді сусын (сіз маруламен «мас» пілдерді таба аласыз). Піскен жемістердің түсі сары және сыртқы түрі қара өрікке ұқсайды. Еті ақ, тасты қатты. Ашыту процесі басталғанға дейін оның жағымды хош иісі мен тәттіленбеген дәмі бар.

Қайда көруге болады:Оңтүстік Африка (Маврикий, Мадагаскар, Зимбабве, Ботсвана және т.б.)

Маусым:наурыздан бастап.

Кумкат

Басқа атаулар - жапондық апельсин, фортунелла, кинкан, алтын алма. Жемістер кішкентай, олар шынымен мини-апельсинге ұқсайды, қыртысы өте жұқа. Тұқымдарды қоспағанда, толығымен жеуге болады. Дәмі апельсинге қарағанда аздап қышқыл, әк иісі бар.

Қайда көруге болады:Қытай, Жапония, Оңтүстік-Шығыс Азия, Таяу Шығыс, Греция (Корфу), АҚШ (Флорида).

Маусым:мамырдан маусымға дейін жыл бойы сатылады.

Цитрон

Басқа атаулар: Будданың қолы, цедрат, корсикандық лимон. Сыртқы ерекшеліктің артында тривиальды мазмұн жатыр: ұзартылған жемістер дәмі бойынша лимонды және иісі бойынша күлгінді еске түсіретін қатты қабығы бар. Оны тек компот, желе және тәтті жемістер жасау үшін пайдалануға болады. Көбінесе Будданың қолы сәндік өсімдік ретінде кастрюльге отырғызылады.

Қайда көруге болады:Қытай, Жапония, Малайзия, Индонезия, Тайланд, Вьетнам, Үндістан.

Маусым:қазаннан желтоқсанға дейін.

Пепино Дулс

Сондай-ақ - тәтті қияр, қауын алмұрт. Ресми түрде бұл өте үлкен болса да, жидек. Жемістер әртүрлі, әртүрлі мөлшерде, пішінде және түстерде келеді, кейбіреулері қызыл немесе күлгін жолақтары бар ашық сары. Целлюлоза қауын, асқабақ және қиярға ұқсайды. Піскен пепино піспегендер сияқты дәмсіз.

Қайда көруге болады:Перу, Чили, Жаңа Зеландия, Түркия, Египет, Кипр, Индонезия.

Маусым:жыл бойы.

Мамей

Басқа атаулар - Сапота. Жемісі кішкентай және дөңгелек. Ішінде апельсин целлюлозасы бар, дәмі, сіз болжағандай, өрікті еске түсіреді. Оны бәліштер мен торттарға қосады, консервілейді, ал піспеген жемістерден желе жасайды.

Қайда көруге болады:Колумбия, Мексика, Эквадор, Венесуэла, Антиль аралдары, АҚШ (Флорида, Гавайи), Оңтүстік-Шығыс Азия.

Наранджилла

Басқа атаулар: наранджилла, луло, Андтардың алтын жемісі. Сыртқы жағынан, наранджилла түкті қызанаққа ұқсайды, бірақ оның дәмі ананас пен құлпынайға ұқсайды. Шырын мен целлюлоза жеміс салаттарын, балмұздақтарды, йогурттарды, печеньелерді, тәтті соустарды және коктейльдерді жасау үшін қолданылады.

Қайда көруге болады:Венесуэла, Панама, Перу, Эквадор, Коста-Рика, Колумбия, Чили.

Маусым:қыркүйектен қарашаға дейін.

Сорсоп

Сондай-ақ - аннона, гуанабана, гравиола. Планетадағы ең үлкен тропикалық жемістердің бірі: жемістің салмағы 7 келіге жетуі мүмкін. Жемістер сопақ немесе жүрек тәрізді, қабығы қатты, жұмсақ тікенектермен жабылған. Целлюлоза кілегей-ақ, дәмі лимонад тәрізді, жағымды қышқыл. Коктейльдер, шырындар, пюре, шербет және балмұздақ жасау үшін қолданылады. Қара тұқымдар улы.

Қайда көруге болады:Бермуд, Багам аралдары, Мексика, Перу, Аргентина.

Маусым:

Сондай-ақ - jaboticaba, бразилиялық жүзім ағашы. Жүзімге немесе қарақатқа ұқсайтын жемістер діңдер мен негізгі бұтақтарда шоғыр болып өседі. Терісі ащы. Целлюлозадан шырындар, алкогольдік сусындар, желе және мармелад жасалады.

Қайда көруге болады:Бразилия, Парагвай, Боливия, Аргентина, Уругвай, Панама, Перу, Колумбия, Куба, Филиппин.

Маусым:сәуірден қазан айының соңына дейін.

Куруба

Піспеген жасыл жемістер қиярға ұқсайды, тек үлкенірек. Піскен кезде олар ашық сарыға айналады. Апельсин-қоңыр целлюлоза қышқыл, хош иісті, ұсақ тұқымдары бар. Куруба - тамаша шөлді басатын құрал. Целлюлозадан шырын, джем, желе, шарап және салаттар дайындалады.

Қайда көруге болады:Боливия, Колумбия, Уругвай, Аргентина, Эквадор, Перу, Үндістан, Жаңа Зеландия.

Маусым:жыл бойы, Үндістанда және Жаңа Зеландияда наурыздан қарашаға дейін.

Cupuaçu

Шырынды және хош иісті жемістердің пішіні қауын тәрізді, ұзындығы 25 сантиметрге және ені 12 сантиметрге жетеді. Терісі аздап қатты, қызыл-қоңыр. Целлюлоза ақ, қышқыл-тәтті, тұқымы бес ұяда орналасқан. Оны жаңа піскен түрде жейді және шырындар, йогурттар, ликерлер, джемдер, тәттілер және шоколадтар жасау үшін қолданылады. Ең дәмді купуаку - жерге құлаған деп саналады.

Қайда көруге болады:Бразилия, Колумбия, Венесуэла, Эквадор, Мексика, Перу, Колумбия.

Маусым:жыл бойы.

Маранг

Маранг жемістері ұзартылған және қалың қабығы тікенектермен жабылған, олар піскен сайын қатаяды. Ішінде тұқымдары бар ақ сегменттер бар, олар өте үлкен, алақанның үштен бір бөлігін құрайды. Дәмді әркім әртүрлі сипаттайды. Сонымен, кейбіреулер оның вафли шыныаяқындағы балмұздаққа ұқсайтынына сенімді, ал басқалары - ол зефирге ұқсайды. Ал басқалары өздерінің сезімдерін сипаттай алмайды. Маранг экспортталмайды, өйткені ол бірден бұзылады. Егер басылған кезде ойықтар түзетілмесе, оны дереу жеу керек. Жемістер аздап сығымдалған болса, оны бірнеше күн қалдыру керек. Маранг әдетте жаңа піскен жейді, бірақ десерттер мен коктейльдерде де қолданылады. Тұқымдар қуырылған немесе қайнатылған.

Қайда көруге болады:Филиппин, Бруней, Малайзия, Борнео, Австралия.

Маусым:тамыздан сәуір айының соңына дейін.

Тайландтың жемістері

Жемістер жыл бойы сатылады, дегенмен мангостан, мысалы, маусымаралық кезеңде көп таралған емес, ал ананас екі есе қымбат. Оны базарлардан, көшедегі дүңгіршектерден немесе жылжымалы арбалары бар саудагерлерден сатып алуға болады.

Ананас, банан, гуава, джекфрут, дуриан, қауын, жұлдызды жеміс, кокос жаңғағы, личи, лонган, лонгконг, манго, мангостан, мандарин, мапла, ноина, папайя, питайя, помело, рамбутан, майшабақ, саподилла, тамаринд, жунба.

Вьетнамның жемістері

Дүниежүзілік нарықтағы жеміс-жидектерді ең ірі жеткізушілердің бірі Вьетнам тіпті Таиландқа да елеулі бәсекелес бола алады. Ең көп жеміс Вьетнамның оңтүстігінде. Маусымаралық кезеңде ерекше экзотикалық жемістердің бағасы 2-3 есе өсуі мүмкін.

Авокадо, ананас, қарбыз, банан, гуава, джекфрут, дуриан, қауын, жұлдызды алма, жасыл апельсин, карамбола, кокос жаңғағы, личи, лонган, манго, мангостан, мандарин, пассиферлік жеміс, сүт алмасы, момбин, ноина, папайя, питахая, рамбутан, раушан алма, саподилла, мандарин, цитрон.

Үндістанның жемістері

Үндістан бірнеше климаттық белдеулерде орналасқан, бұл тропиктік және қоңыржай аймақтарға (биік тау) тән жемістерді өсіруге қолайлы жағдай жасайды. Сөрелерде таныс алма, шабдалы мен жүзім және экзотикалық кокос, папайя және саподилла таба аласыз.

Авокадо, ананас, анонна (черимоя), қарбыз, банан, гуава, гуава, джакфрут, інжір, карамбола, кокос жаңғағы, манго, мандарин, пассиферлік жеміс, папайя, саподилла, тамарин.

Египеттің жемістері

Мысырдағы егін көктем мен күзде жиналады, сондықтан мұнда жеміс әрқашан дерлік маусымда болады. Ерекшелік - шекаралық кезеңдер, мысалы, ерте көктем, «қысқы» жемістер кетіп, «жаз» жемістері жақындап қалған кезде.

Өрік, айва, апельсин, қарбыз, банан, жүзім, анар, грейпфрут, алмұрт, гуава, қауын, інжір, канталупа, жұлдызды жеміс, киви, қызыл банан, лимон, манго, маринадталған қияр, медлар, пепино, шабдалы, питайя, помело, алма, physalis, құрма, құрма.

Кубадағы жемістер

Мысырдан айырмашылығы, Кубадағы жыл мезгілдері әлдеқайда айқынырақ. Жыл бойы ананас, апельсин, банан, гуава және папайя сатып алуға болады. Ең дәмді манго шілде-тамыз айларында, жазда мамонцилло, черимоя, карамбола және авокадо маусымы басталады, көктемде - кокос, қарбыз, грейпфрут.

Авокадо, ананас, аннона, апельсин, банан, Барбадос шие, грейпфрут, гуава, каймито, жұлдызды жеміс, кокос жаңғағы, лайм, лимон, мамонцилло, манго, пассиферлік жеміс, папайя, саподилла, тамаринд, черимоя.

Доминикан Республикасындағы жемістер

Тропикалық Доминикан Республикасында көптеген жемістер бар: банан мен ананас сияқты ең таралғандардан экзотикалық - гранадилла, мамонцилла және сапотаға дейін.

Авокадо, ананас, аннона, қарбыз, банан, гранадилла, анар, грейпфрут, гуанабана, қауын, каймито, киви, кокос жаңғағы, мамонцилло, мамон, манго, пассиферлік жеміс, теңіз жүзімі, медлар, нони, папайя, питахая, сапота.

Әлемде цитрустардың ондаған түрлері бар екеніне қарамастан, 1970 жылдары Калифорния университетінің (АҚШ) ғалымдары заманауи генетиканың барлық мүмкіндіктерін пайдалана отырып, әлемге тағы бір түрін берді. Олардың мақсаты грейпфруттың тәтті сортын алу болды. Осы мақсатқа жету үшін селекционерлер помело мен ақ грейпфрутты кесіп өтті. Алынған өсімдік кішкентай, тәтті жеміс бере бастады және Цитрус тұқымдасына тән барлық қасиеттерге ие болды. Американдық биологтар тамаша жұмыс жасады! 1981 жылы Калифорния университетінің тәжірибелік зертханасы зауытқа патент алды.

Ғалымдар өздерінің балаларын испан тілінде атады - «ақ алтын» дегенді білдіретін «oroblanco». 1984 жылы израильдік селекционерлер тәтті цитрустардың жаңа атауын ойлап тапты - « тәттім» ( Тәттім), ағылшын тілінен «тәтті» деп аударылған. Бұл атау «ата-анасы» арқылы берілген атауды ығыстырып, бүкіл планетаға тез тарады. Рас, кейбір елдерде тәттілердің жемістері помелит деп аталады.

1970 жылдардан бері көп уақыт өтті, және бүгінгі күні тәтті жеміс өзінің тәттілігіне қарамастан танымалдығы бойынша ащы тәтті грейпфруттан асып түспегені анық. Сірә, сәтсіздіктің құпиясы «қалдықтардың» көп мөлшерінде жатыр - помело сияқты тәттінің қалың және жеуге болмайтын қабығы бар. Дегенмен, бұл жағдай Свитиді Тайландта, Малайзияда, Индонезияда, Үндістанда, Гавайиде, Израильде және Орталық Америкада сәтті өсіруге кедергі келтірмейді.

Сюита құрамындағы пайдалы заттар

Sweetie құрамында С дәрумені көбірек (100 г целлюлозаға шамамен 45 мг). Бұл экзотикалық жемісті суық тиюді емдеу үшін қолданылатын ең тиімді дәрі-дәрмектермен теңестіреді. Аскорбин қышқылынан басқа тәттілердің құрамында магний, фосфор, натрий, кальций, калий, В тобындағы витаминдер (1, 5, 6), фолий қышқылы және ақуыздар мен майларды ыдыратуға көмектесетін табиғи ферменттер бар. Бұл «минералды байлық» Тайланд дәрігерлеріне әлсірететін аурулар мен ауыр операциялардан кейін науқастарды қалпына келтіру үшін Sweeti-ді қолдануға мүмкіндік береді. Тәттімқан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі, жүрек-тамыр жүйесінің қалыпты жұмысын ынталандырады, ісінуді жеңілдетеді, бүйрек жұмысын жеңілдетеді және адам ағзасындағы су-тұз балансын қалпына келтіреді. Помело мен грейпфрут сияқты тәтті қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Ал эфир майларының жоғары мөлшері Sweetie-ді апатиямен, жүйке шаршауымен, нашар көңіл-күймен және депрессиямен жақсы күресетін жақсы антидепрессантқа айналдырады. Жемістерді үнемі тұтыну мидың жұмысын жақсартады.

Тәтті шырын, әсіресе жаңа сығылған, тамаша сергітеді және ас қорыту органдарының, өт қабының және бауырдың жұмысына пайдалы әсер етеді. Экзотикалық жемістің ұсақталған қабығы мен целлюлозасынан жасалған маска теріні нәрлендіреді және ылғалдандырады.

Тәтті жемістердің зиянды қасиеттері

Жоғарыда сипатталған тәтті жемістердің емдік қасиеттеріне қарамастан, оны кез келген адам жей алмайды. Жеміс асқазан сөлінің қышқылдығы жоғары адамдарға, сондай-ақ он екі елі ішектің ойық жарасы, гастрит, колит, энтерит, нефрит, холецистит, гепатит және ішек қабынуымен ауыратындарға қарсы. Аллергияға бейім адамдар жейтін тәттілердің мөлшерін жоспарлауда абай болу керек.

Таиландта тәтті целлюлоза тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Сіз оны шикі түрде жеуге болады. Жеміс салаттарға, соустарға, сусындарға және балмұздақтарға қосылады. Нәзік және хош иісті тәтті құс етімен, көкөністермен, теңіз өнімдерімен және шампиньондармен жақсы үйлеседі. Калориялық мазмұны бойынша жеміс целлюлозасы грейпфруттың целлюлозасынан ерекшеленбейді. Сондықтан тәтті жемісжиі диеталық мәзірге қосу ұсынылады.

Дұрыс тәтті жемісті қалай таңдауға болады

«Дұрыс» жемісті таңдаудың құпиясы - салмағы аз болғандықтан (піскен тәттінің тығыздығы жоғары) жылтыр, тегіс қабығы бар жемісті сатып алу. Тіпті ең піскен тәттінің қабығының түсі жасыл.

Таиландқа келген әрбір адам бейтаныс және түсініксіз жемістердің үлкен санына тап болады.
Интернетте көптеген мақалалар бар, тіпті осыған арналған веб-сайттар.

Бірақ осының барлығынан не таңдау керек және Тайландта немесе басқа Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде уақытыңыз шектеулі болса?
Мен көптеген тай жемістерінің сыртқы түрі экзотикалық болғанымен, ерекше дәмі жоқ екенін ескерткім келеді.

Мен сіздер үшін ең жарқын 10 дәмді таңдадым. Кейбір жемістер маусымда ғана сатылады, көбісі әрқашан дүкен сөрелерінде.

1) МангоСіз манго сынап көрген болсаңыз да, Тайландта жасаңыз. Шұңқырға қарай аздап талшықты, тәтті нәзік шырынды ет. Дәмі аздап шырша тәрізді, қабығынсыз жейді. Дәстүрлі тай тағамы, манго + тәтті кокос сүтінде пісірілген күріш.
Тайландтағы сүйікті жемістердің бірі, ол әртүрлі түстер мен пішіндерде келеді: қою жасыл, ашық жасыл, сүтті сары, сары.

2) ДурианБұл бір нәрсе бар, мен бәріне бұл жемісті кем дегенде бір рет жеуге кеңес беремін. Көлемі қарбыздай үлкен жеміс. Барлығы тікенектермен жабылған. Егер ол кенеттен сіздің төбесіңіздегі ағаштан құлап кетсе, ол сіздің басыңыздан шығып қалады.
Оның қалың қабығын кескенде, жемістің іші кілегейлі десерт сияқты нәзік және қанық болады. Крем сияқты өте тәтті, қауын, каштан және қуырылған пияз ноталары! Оның шіріген еттің қатты иісі бар, көптеген дүкендер оны сатпайды, ал авиакомпаниялар оны бортқа жібермейді. Бірақ жеген кезде иісін әрең байқайсыз!
Ол денеге алкоголь сияқты әсер етеді, жүрек соғу жылдамдығын арттырады және потенциалды арттырады.
Пайдалы элементтер мен минералдардың мазмұны бойынша барлық жемістер арасында көшбасшы. Ал кейбіреулері, мысалы, индол (бактерияға қарсы қасиеттері бар табиғи қосылыс) тек оның құрамында болады. Бұл жеуге жарамды органикалық күкірті бар жалғыз жеміс.
Бір апта бойы бір порция дуриан жесеңіз, денеңіз күшейіп, күшейеді деп естідім.
Сатушы сізге ең жақсы жемісті таңдауға көмектесуге қуанышты болады. Бұл қабырғаларды ағаш таяқпен қағу дыбысымен анықталады. Оны да кесіп, орап алады. Тек пленкамен қапталған дуриан бөліктерін сатып алмаңыз! Ал дурианды алкогольмен ішпеңіз, уланып қалуыңыз мүмкін.

3) пассионарлық жеміс(Passion fruit) 2 бөлікке кесілген қатты полистирол сияқты мандариннің үлкендігі бар дөңгелек қорап. Ішінде целлюлозасы бар тұқымдар бар. Дәмі өте күрделі, қышқылға бай. Өте шырынды. Бұл ананасты апельсинмен араластыру сияқты, бірақ тропикалық реңкпен және тұқымдар сіздің тістеріңізде қытырлақтайды. Дәмі сізге таныс болып көрінуі мүмкін, ол көптеген сағыздар мен йогурттарда қолданылады.
Пассиферлік жемістен шырын жасау өте оңай, өзегін елекке салып, қасықпен сүртіңіз.

4) КокосЖаңа піскен кокос жаңғағы мүлдем басқа дәмге ие, шөпті-тәтті. Бірақ сонымен бірге жұмсақ. Айырмашылық супермаркеттегі фундук пен ағаштан жаңа піскен мысалдан анық көрінеді, егер біреу оларды сынап көрген болса.
Бір қызығы, адамдар Ресейде кокос жаңғағын жаңғаққа байланысты жиі сатып алады. Мұнда жаңа піскен кокос жаңғағы ішу үшін пайдаланылады. Жоғарғы бөлігі кесіліп, түтік енгізіледі. Жаңғақтың өзі жиі лақтырылады.
Көптеген тай сорпалары кокос шырынына негізделген пакеттерде дайындалады: Том Юм Кунг, Карри...

5) ДжекфрутТәтті, турбо сағыз дәмі, жеңіл банан және ананас хош иісі. Целлюлоза қатты бұрышты шайнағандай болады. Жемісі үлкен, жасыл, өсінділермен жабылған. Оны кескенде жеуге жарамды бөлігі жүгерінің үлкен сары дәндеріне ұқсайды.
Дурианнан айырмашылығы, сіз оны кесіп, қорапқа салып сатып ала аласыз.

6) Мангостандөңгелек, сырты қатты, қалың, баклажан түсті қабығы бар. Бұл шын мәнінде көкжидек сияқты қолдарыңызды бояйды. Ішінде жүзім дәмі бар тәтті нәзік желе целлюлозасы бар, сергітетін тәтті, қышқыл.
Тайлықтар бір-біріне қонаққа бара жатқанда, көбінесе мангостан салынған қап береді. Мангостанның маусымы қысқа және жоғары бағаланады.

7) Лонган. Сыртқы көріністе бұл шие қызанақтарындай охра шарлары бар сыпырғыш. Қабықтың сырты мандариндікі сияқты, тек құрғақ. Ішінде желе жүзім, қауынның жеңіл ноталары, ащы ноталар, сондай-ақ, егер біреу оны қолданып көрген болса, ағаш шөпінің сәл дәмі бар. Тәтті тісі барларға арналған жеміс. Тас дөңгелек, қара бургундия-қоңыр түсті.

8) Личиличи (Litchi chinensis) – бөдене жұмыртқасының көлеміндей кішкентай жеміс. Сырты шырша тәрізді сәл тікенді құрылымды, тек құрылымы кішірек. Түсі қызғылттан қызыл-қоңырға дейін. Ішінде желе жүзім бар. Тұқымы қоңыр түсті, ақжелкен тәрізді. Шамасы, лонгандар мен лангконгтардың туысы. Дәмі маған қатты ұнады, қызғылт немесе қызыл үлкен жүзім сияқты, тек күштірек, лимонад-кәмпит.
Бұл жеміс сирек кездеседі және жылына бір рет мамырдың басында піседі. Бұл жай ғана төмен маусымда, сондықтан туристерге оны ұстау қиын. Көбінесе лонган сияқты сыпырғыш ретінде сатылады.

9) ГуаваОл тығыздығы мен сыртқы түрі бойынша алмұртқа ұқсас. Күрделі дәм, құлпынайдан кейінгі дәм. Егер сіз оны терімен тістесеңіз, онда қарағай нотасы бар. Сары-сүтті түсті кішкентай қатты тұқымдар.

10) Салақ, жоғарғы жағында қабыршақтары бар жылан жемісі, жемісінің іші буға пісірілген желуге ұқсайды. Көбінесе 2 жартыдан тұрады. Тері каштанға ұқсайды, бірақ жыртылу оңайырақ.
Дәмі тәтті-қышқыл-құрғақ. Теңіз шырғаны, фейджоа, құлпынай ноталары.

Төменде белгілі бір тәртіпте қалған жемістер берілген.

11)Айдаһар жемісіБұл негізінен кивиден алынған інжір, тұқым және консистенция. Сыртынан қарағанда қызыл колрабиге ұқсайды. Нәзік, қышқыл емес, тәтті емес.

12) Қант алмасы, Annona (қаймақ алма) тығыз желе құрылымы немесе латекс тәрізді. Ол құрмаға ұқсайды, сонымен қатар майлы.
Өте тәтті. Бұл да мангоды еске түсіреді. Шырша ноталары. Тұқымдар үлкен алма тұқымы сияқты қараңғы.

13) ЛонгконгҚалың терінің артында нәзік жеміс жасырылады. Сыртынан дөңгелек пішінді, ішкі жағынан түйіршіктері бар сарымсақ басына ұқсайды. Егер сіз грейпфрутқа мұқият қарасаңыз, оның тілімдері шырыны бар кішкентай капсулалардан тұрады. Бұл капсулалардың бірнешеуі бар, тек үлкенірек. Дәміне қарай: жеңіл цитрус, грейпфрут, лайм. Тәтті, нәзік консистенция, желе сияқты. Бірнеше қатты емес сүйектер.

14) ПапайаҰзын жеміс. Цуккиниге ұқсас. Жемістің ішінде қара бұрышқа ұқсас қара және ақ бұршақ толтырылған қуыс бар.
Кесу түсі сарыдан сәбізге дейін. Мен бұл жемістің айқын дәмі жоқтығынан кеңінен қолданылмаған деп ойладым. Бірінші ассоциация – піспеген қауын, шала піскен сәбіз.
Піскен жемістердің консистенциясы авокадоға ұқсайды, бірақ майлы емес, керісінше дәнді.

15) Әккүшті цитрус хош иісі бар кішкентай қышқыл жасыл лимон, лимон мен бергамот арасында. Тай әктері бізге әкелінгеннен гөрі кішірек. Тай тағамдарының маңызды құрамдас бөлігі. Оның шырынын теңіз өнімдері қосылған салаттарға құйып, таңғажайып сорпалар әзірлейді...

16) Кафир әкОның әдеттегіден айырмашылығы өсінділермен жабылғандай қисық терісі және күшті хош иісі бар. Сирек. Кафир лайм жапырақтары тай сорпаларында қолданылады.

17) БергамотСіздердің көпшілігіңіз бергамот қосылған шайды жақсы көресіздер (Грэй), бірақ көбісі оны әктің немесе жай лимонның туысы деп ойлаған жоқ. Өте хош иісті, әктен гөрі қышқыл және ащы. Толығымен жарты шеңберлі өсінділермен жабылған. Хош иісті мақсаттарда қолданылады, майлар жасайды және шайға қосылады.

18) РамбутанКүлкілі жеміс, барлығы түкті, түсі жасылдан қара бургундияға дейін. Дәмі сыртындағыдай есте қаларлық емес. Тығыз жүзім, желе тәрізді, тәтті дәмі жоқ. Ішінде желе тәрізді сүйек бар. Шұңқырдың айналасында қабығы бар, ол қабығымен бірге ауызға түссе, қабығымен тамақтанғандай жағымсыз. Лонгконгқа ұқсайды.

19) Помелоүлкен жасыл-сары грейпфрутқа ұқсайды. Дәміне қарай, бұл ең аз хош иісті цитрус жемісі болуы мүмкін. Піскен жеміс өте тәтті. Кішкене ащылықпен. Іші грейпфрут сияқты, тек тілімдері көбірек.

20) Саподилла(ламут). Терісі сарғыш-сарыдан қоңырға дейін. Пішін шеңберге жақын, түбіне қарай өткір. Дәмі тәтті алмұрт, аздап тұтқыр, целлюлозаның ұнтақталған тәрізді дөрекі құрылымы бар. Қара сопақ сүйектер.

21) Жужуба(жужуб, немесе қытай құрмасы) Тайландта оның түсі жасыл. Оның кәдімгі күнмен ешқандай ортақтығы жоқ. Жасыл алманың пішіні, жасыл қызанақтың қабығы. Шалғам тәрізді қытырлақ целлюлоза, піспеген алма, алмұрт дәмі, айқын дәмі жоқ. Шұңқыр қара өрік сияқты.

22) Чомпу(қызғылт алма) Жалпы түсі қызғылт емес, тамшы емес, өте бургундия! Алмұрт пішіні, шеттері әрең көрінеді. Төменнен, бірнеше біріктірілген жапырақшалар сияқты. Қытай салатындай қытырлақ, қышқыл ревеньді еске түсіреді, аздап тұтқыр, балдыркөктің нәзік иісі. Балғын-тәтті-қышқыл-сулы дәм. Бір қызығы, мен оны жеміс ретінде емес, көкөніс салатында елестетемін.

23) Сары қарбызҚауынның пішіні ұзынша, қабығы кәдімгі қарбызға ұқсайды, тек жеңілірек. Ішіндегі ет лимон-сары. Тайландтық супермаркеттегі баға қызылмен бірдей - кг үшін 22 рубль. Бал ноталары, сергітетін қарбыз хош иісі жоқ. Тәтті, бірақ дәмі жұмсақ.

24) Мариана қара өрікнемесе Гандария (мариан қара өрік) жеткілікті тығыз қабығы, өрік түсі, алхоры пішіні мен консистенциясы. Тұқымдағы манго дәмі, өрік. Қытырлақ терісі бар дәмді және өте шырынды, бағасы 60-150 бат.

25) Жұлдызды жеміс немесе Карамбола, тәтті және қышқыл сулы жеміс. Пішіні ұзынша, шеттері қатты шығып тұрады, кескенде жұлдызшаға ұқсайды, сондықтан жемістің атауы.
Дәмі айтарлықтай өзгереді, дүкенде бұл сәл дәмсіз, сулы жеміс, салаттар мен тәттілерді безендіруге өте қолайлы. Егер сіз жергілікті тұрғындардан сатып алсаңыз немесе жабайы карамболаны таңдасаңыз, герцогиня немесе Iron Brew лимонадтарының күшті кәмпит иісімен дәмі мүлдем басқаша. Жаңа піскен, қытырлақ, қышқыл. Көлемі бойынша кішірек. Дүкенде бар нәрсеге мүлдем ұқсамайды.

Оробланко әдемі атауы бар цитрус, испан тілінен аударғанда - ақ алтын. Шын мәнінде, бұл грейпфруттың жасыл сорты. Тағамдық сипаттамалары қызыл еті бар кәдімгі сары жемістерден айтарлықтай ерекшеленеді. Оны туыстарынан ерекшелендіретін жалғыз артықшылығы - оның тәтті целлюлозасы. Дүкенде грейпфрут тәттісі өте сирек кездеседі. Қандай да бір себептермен ол сұранысқа ие емес, ең алдымен, бұл қалдықтардың көп болуына байланысты, өйткені оның терісі шамамен 2 см, ал мазмұнның өлшемдері кейде өте кішкентай. Бұл бірегей жеміс неліктен пайдалы екенін білейік.

Сюитаның сипаттамалары

1970 жылы Калифорния университетінің тәжірибелік зертханасында жаңа жеміс әзірленді, ол кейінірек тәтті деп аталды. Селекционерлердің басты мақсаты грейпфрут целлюлозасын мүмкіндігінше тәтті ету болды. Олар сәтті болды, бірақ қарапайым жемістермен салыстырғанда оның төмен сұранысын атап өткен жөн. Бұл помело мен грейпфруттың гибридті болғандықтан, онда қалдықтар көп, ал сатып алушылар дәм үшін ақша төлеуге дайын емес.

Грейпфрут пен тәттінің айырмашылығы неде?

1. Сырттай ол кәдімгі грейпфрутқа ұқсайды.
2. Көлемі помелодан кішірек, қабықтың түсі мүлдем жасыл. Жеміс толық піскен кезде қабықтың түсі өзгермейді.
3. Целлюлоза ақ-сары, серпімді, тығыз, тәтті. Sweetie кәмпит деп аударылады.
4. Жемістің ішкі жағында осы жеміске таныс ащылықты сақтайтын тығыз бөлімдер бар.

Пішін үстіңгі және астыңғы жағына қатысты тегістелген, ал грейпфрут дөңгелек. Оны дәмді ету үшін тәттіні таңдау қиын емес. Жемістің дәмі әдетте қышқылсыз, оның ащы-қышқыл туысы туралы айту мүмкін емес.

Жемістерді қалай жеуге болады

Тәтті жеу үшін келесі ұсыныстарды орындау керек:

1. Қалың теріге пышақпен, жоғарыдан төменге қарай бірнеше кесу жасалады.
2. Содан кейін саусақтарыңызбен қабықты осы кесектер бойымен тазалаңыз. Бүкіл қабықты алыңыз.
3. Ішкі мембраналар серпімді және ащы болатыны белгілі, сондықтан олардан құтылуға болады. Бірақ егер сіз оларды целлюлозамен бірге жесеңіз, зияны болмайды.
4. Әрбір тілімнен пленкалар алынып тасталады. Целлюлоза тазаланады.

Көріп отырғаныңыздай, люксті тазалау қиын болмайды. Целлюлоза аспаздық мақсаттарда қолданылады: салаттар мен десерттерге арналған ингредиент ретінде. Көбінесе ол жаңа піскен жеміс ретінде өздігінен жейді. Осылайша ол үлкен артықшылықтарды, витаминдерді, минералдарды сақтайды.

Грейпфрут тәттілерінің пайдасы

Жасыл грейпфрут шынымен де адамдар үшін орасан зор пайдаға ие. Оның калория мөлшері өте төмен және 100 грамм өнімге шамамен 70 ккал құрайды. Бұл әдемі фигураны жақсы көретіндер үшін жақсы көрсеткіш. Ол салмақ жоғалту үшін қолданылатын диеталық өнімдердің тізіміне енгізілген.

Сонымен қатар, оның пайдалы қасиеттері оны басқа экзотикалық жемістер арасында көшбасшы етеді. Тәттінің ұлылығы - аскорбин қышқылының және басқа органикалық қышқылдардың көптігі. С дәрумені суық тиюмен, вирустық және жұқпалы аурулармен күресуге көмектесетіні құпия емес.

1. Адам қартайған сайын қанда көп мөлшерде холестерин жиналады. Sweetie сізге одан құтылуға, қан тамырларын қалдықтар мен токсиндерден тазартуға және қабырғаларды серпімді етуге көмектеседі. Осы қасиетінің арқасында жеміс жүрек жұмысын жақсартады, қан қысымын қалыпқа келтіреді, қанды сұйылтады.
2. Тропикалық бөтеннің тоник әсері денені қуатпен, күшпен және қуатпен толтырады. Ақырында, ол жүйке жүйесін өзімен үйлестіруге және көңіл-күйді көтеруге қабілетті.
3. Sweetie құрамында ағзадағы олардың жетіспеушілігін толтыру үшін қажетті дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар. Олардың ішінде: адамның барлық өмірлік маңызды жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті В, А, Е витаминдері, мырыш, калий, магний, селен, фтор және т.б.
4. Витаминдер мен минералдардың арқасында иммундық жүйе нығайтылады, блюз және депрессия басылады.
5. Оробланко денедегі су балансын қалпына келтіреді, осылайша терінің ісінуін жеңілдетеді.
6. Тәтті целлюлоза құрамында талшықтардың жоғары болуына байланысты асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.

Тәтті жемістер қарапайым адамға, балаға ғана емес, жүктілік кезінде де аз мөлшерде пайдалы.

Маңызды! Жүкті әйелге күнделікті жеміс тұтынуы жемістің 3 бөлігінен аспауы керек.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Сары грейпфрут тәттісі барлық жағынан пайдалы, бірақ жемістерден немесе жемістерден алынған өнімдерді қолдануға қарсы болатын адамдардың санаттары бар. Олардың ішінде:

• гастрит және асқазан жарасы бар адамдар;
• он екі елі ішектің ойық жарасымен;
• созылмалы бүйрек аурулары үшін;
• асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауымен;
• ас қорыту проблемалары үшін.

Білу маңызды! Оны шамадан тыс тұтыну цитрус жемістеріне аллергиялық реакцияға әкелуі мүмкін, бұл факт кішкентай балалар мен болашақ аналар оны аз мөлшерде жеу керек екенін көрсетеді.

Оның пайдасы мен дәмі қай жемісті таңдағаныңызға байланысты. Таңдау кезінде сіз кейбір кеңестерге сүйенуіңіз керек:

1. Шырынды жеміс салмағы көбірек. Әрбір жемісті қолыңызда бейнелі түрде өлшеп, алдын ала тексеріңіз, ауыррақ таңдаңыз.
2. Піскенді қабықтың түсі бойынша анықтау қиын, бірақ егер ол сәл сарғыш болса, бұл оның піскендігін көрсетеді.
3. Көбінесе, өнімді таңдаған кезде, тіпті осы параметрлерге сәйкес, ол толық пісуге сәйкес келмейді, өйткені ол Ресейге піспеген түрде әкелінеді. Толық жетілуге ​​қанша уақыт кететіні белгісіз.
4. Бөлме температурасында немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Ресейге тәттілер Израильден әкелінеді. Жаппай нарыққа шығу қарашадан қаңтарға дейін болады.

Қолдану әдістері

Бұл жерде ерекше ештеңе жоқ сияқты, оны алып жеп қойыңыз. Бірақ одан өте дәмді тағамдар жасауға болатынын көп адам біле бермейді.

1. Арық болуды қалайтын адамдар үшін тәтті картоптың целлюлозасы, шпинат жапырақтары, асшаяндар, туралған жержаңғақ және пиязды қамтитын салат рецепті болуы мүмкін. Барлық ингредиенттер араласады және зәйтүн майымен дәмделеді. Бұл салат өзіңіз үшін ораза күнін өткізуге тамаша себеп.
2. Түнде тәттінің целлюлозасынан жасалған бір стақан витаминді коктейльді ішу пайдалы. Мұны істеу үшін жемістің ½ бөлігінен шырынды сығып, оны таза сумен тең пропорцияда сұйылтыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. бал және араластырыңыз.

Егер сіз диетада болсаңыз, онда бұл жемісті мүмкіндігінше қосуға тырысыңыз, өйткені оның салмақ жоғалтуға арналған қасиеттері ерекше.

Көптеген рецепттер бар, оны қалай жеуге болатынын өзіңіз шешесіз.

Ғалымдардың дәрумендерге бай және дәмді өнімдерді әзірлеуге арналған әзірлемелерінің арқасында адамдар күн сайын жаңа өнімдерді алады, олар жиі табысты. Олар құрамы мен дәмі жағынан грейпфрутқа ұқсас экзотикалық жемісті - помелит, оробланко, ақ грейпфрут, тәттілер жасады. Оны өзіңіз қалағандай атаңыз, біз адамдар үшін өте пайдалы өнім туралы айтатын боламыз.

Сіз цитрус жемістерінің қандай кең ассортименті бар екенін ойлап көрдіңіз бе? Тізім, әрине, шексіз емес, бірақ өте ұзақ. Әрбір сорттың өзіндік ерекше дәмі, әдеттен тыс сыртқы түрі және қолданылуы бар. Цитрустық жемістердің барлық түрлеріне ортақ бір нәрсе бар - гүлдер мен жемістердің керемет иісі. Жемістер түсі, пішіні, целлюлозасы және дәмінің ашықтығымен ерекшеленеді, бірақ олардың жарқын хош иісі олардың визит картасы болып табылады.

Цитрус тұқымдасының өкілдері түр аралық қиылысу нәтижесінде пайда болды деп есептеледі. Кейбір цитрус жемістері табиғи жолмен алынады, басқалары селекционерлердің еңбегінің арқасында пайда болды. Цитрустық жемістердің ата-бабалары лайм, мандарин, цитрон және. Бұл жемістердің қасиеттері мен қасиеттерінің әртүрлі комбинациясы тәтті, қышқыл, шуақты цитрус жемістерінің тұтас түрін жасады.

Агли (углифрут)

Бұл цитрус жемісі мандарин мен апельсиннің сәтті гибриді болып табылады. Дж. Шарп қышқыл апельсинге жағымсыз өсімдіктің кесіндісін егіп, тәттілігі жағынан жоғары жеміс алды. Ол тұқым саны аз қант сортын шығарғанша егуді жалғастырды. Алғашқы тәжірибеден кейін 15-20 жылдан кейін Агли Еуропа елдерінде танымал болды. Бүгінгі күні цитрус жемістері Ямайка мен Флоридада желтоқсаннан сәуірге дейін өсіріледі.

Бұл атау ағылшын тілінен шыққан «ұсқынсыз» дегенді білдіреді. Бұл сыртқы түріне қарап баға бермеу керек деп сенімді түрде айта аламыз. Үлкен тері тесіктері мен сарғыш дақтары бар сарғыш-жасыл, мыжылған тері астындағы шырынды, тәтті етті жасырады. Цитрус жемістерінің қабығы оңай аршылады және жағымды ащы дәмі бар апельсин тілімдерге бөлінеді. Дәмді грейпфрут ащысының асыл нотасы бар қантты мандариннің үйлесімі ретінде елестетуге болады.

Углифрут диаметрі 10-15 см-ге дейін өседі. Піскен жемістердің салмағы ауыр болуы керек. Егер сіз дақтарды басқанда, жеміс қатты деформацияланса, бұл оның артық піскенін және қазірдің өзінде нашарлай бастағанын білдіреді. Ерекше айырмашылық өндірушінің жапсырмасы немесе қабығында басылған тауар белгісі болып саналады. Айтпақшы, сәндік мақсатта ағаш бүкіл әлемде, соның ішінде Ресейде ванналарда өсіріледі.

Агли жаңа піскен жейді. Пісіруде мармелад, джем, консервілер, салаттар, йогурттар, балмұздақ, соустар және тәтті жемістер жасау үшін қолданылады. Шырын сусындарды дәмдеу және коктейльдер жасау үшін қолданылады.

Сену қиын, бірақ бала кезінен таныс бұл цитрус жемісі мандарин мен помелоның табиғи гибриді болып табылады. Өсімдік алғаш рет біздің дәуірімізге дейінгі 2500 жылы табылған. Оның отаны Қытай, ол жерден жүздеген жылдар өткен соң жеміс Еуропа елдеріне тарады. Осы себепті апельсинді қытай алмасы деп те атайды. Апельсинді дөңгелек жеміс целлюлозаның үлкен дәндерін жасыратын тығыз қабығымен қорғалған.

Лимон мен апельсин ең көп тұтынылатын және кең таралған цитрус жемістері екені белгілі. Қышқыл жемістерден айырмашылығы, күндізгі жеміс көбінесе табиғи түрде жейді, сонымен қатар тәтті жемістер, салаттар, десерттер, мармелад, джем жасау үшін, шоколадтар мен нан өнімдерін толтыру үшін қолданылады. Әлемдегі ең танымал сусындардың бірі болып табылатын дәмді апельсин шырыны туралы үнсіз қала алмаймыз. Жеміс қабығы алкогольдік, мысалы, шарап немесе ликер болса да, сусындарды өндіруде де қолданылады.

Әрине, біз көбіне тәтті апельсиндермен таныспыз, бірақ ащылары да бар (апельсин), олар туралы сәл кейінірек білетін боласыз.

Қызғылт сары сары немесе қанды қызғылт сары

Кәдімгі апельсиндерден басқа, қанды апельсиндер бар. Олар өте экзотикалық көрінеді және жиі патшалар деп аталады. Цитрус жемістері өздерінің ерекше атауын ашықтан байға дейінгі қызыл етіне байланысты. Мәселе антоцианин пигменті және оның әртүрлі сорттардағы концентрациясы. Сырттай, король апельсинге ұқсайды, кішірек мөлшерде және кеуекті қабығында қызыл-қызғылт сары дақтармен ерекшеленеді. Целлюлозада іс жүзінде тұқым жоқ. Кесектер бір-бірінен оңай бөлінеді.

Жеміс - апельсиннің табиғи мутациясы және дәмі ұқсас. Қызыл цитрус жемістері жаңа піскен жейді немесе салаттарда, смузилерде және тәтті десерттерде қолданылады. Бай шырын тартымды көрінеді. Қан жемісінің көптеген сорттары Жерорта теңізі елдерінде өсіріледі. Олардың ең танымалдары Моро, Сангинелло және Тарокко.

Хош иісті бергамот – ащы апельсин (апельсин) мен лимонның ұрпағы. Оңтүстік-Шығыс Азия жемістердің отаны болып саналады. Ол цитрустарды қолға үйреткен итальяндық Бергамо қаласының құрметіне аталған.

Алмұрт пішінді, дөңгелек, қою жасыл жеміс тығыз, мыжылған қабығымен қорғалған. Ерекше ащы-қышқыл дәміне байланысты жаңа піскен жемістерді жиі жеуге болмайды. Ол мармелад пен тәтті жемістер жасауға, шай мен кондитерлік өнімдерді дәмдеу үшін қолданылады. Жағымды сергітетін хош иісі бар эфир майы парфюмерияда қолданылады.

Үндістаннан шыққан цитрус жемісі, цитрон мен лимонның ұрпағы. Сырттай ол дөңгелек пішінді лимонға ұқсайды. Жапырақтары ысқылаған кезде зімбірдің дәмділігіне және эвкалипттің балғындығына ұқсас дәмді хош иіс шығарады. Сары-құмды тегіс қабығы ақшыл, дерлік мөлдір, көптеген ұсақ тұқымдары бар қышқыл целлюлозаны жабады. Ащы дәмінің арқасында гаянима үнді тағамдарындағы маринадтардың танымал ингредиенті болып табылады.

Ғалымдар қай цитрустық жемістер грейпфруттың ата-бабалары болғаны туралы ұзақ уақыт бойы талқылады. Сайып келгенде, ол апельсин мен помелоның табиғи гибридті деп саналады. Зауыт алғаш рет 1650 жылы Барбадоста, ал сәл кейінірек 1814 жылы Ямайкада табылды. Бүгінгі күні цитрус қолайлы субтропикалық климаты бар көптеген елдерге тарады. Бұл атау «жүзім» дегенді білдіретін «жүзім» сөзінен шыққан. Піскен кезде грейпфрут жемістері бір-біріне жақын жиналып, жүзім шоқтарына ұқсайды.

Үлкен дөңгелек жеміс диаметрі 10-15 см жетеді, салмағы шамамен 300-500 г.Тығыз апельсин қабықшасының астында ащы бөлімдермен бөлінген целлюлоза жасырылады. Цитрустық жемістердің бұл алуан түрлілігі әртүрлі тәтті дәнді түстерге ие: сарыдан қою қызылға дейін. Ет неғұрлым қызарса, соғұрлым дәмді болады деп есептеледі. Ұсақ тұқымдардың саны аз, олардың толық болмауы бар өкілдері бар.

Грейпфрут таңдағанда, ауыр жемістерге артықшылық беріңіз. Жеміс, басқа цитрус жемістерінен айырмашылығы, ұзақ уақыт бойы, тіпті термиялық өңдеу кезінде де өзінің дәмдік қасиеттерін сақтай алады. Грейпфрут жаңа піскен түрде жейді және тағамдар мен сусындардың ингредиенті ретінде пайдаланылады: салаттар, десерттер, ликерлер мен джемдер. Қабығынан дәмді ащы тәтті жемістер дайындалады. Жемістер аршылып, бөліктерден босатылады немесе көлденең кесіледі, содан кейін целлюлоза кішкене қасықпен жейді. Жеміс, шырын сияқты, оның құрамына байланысты салмақ жоғалтуға арналған өнімдердің тізіміне енгізілген.

Мандариндердің түр ішілік гибридті – декопон, оны сумо деп те атайды, 1972 жылы Нагасакиде табылды. Цитрус Жапонияда, Оңтүстік Кореяда, Бразилияда және АҚШ-тың кейбір штаттарында тұрады және үлкен жылыжайларда өсіріледі. Жемістер негізінен қыста. Оның ата-бабаларынан айырмашылығы, цитрус жемісі үлкенірек және жоғарғы жағында үлкен, ұзартылған түйнекпен безендірілген. Апельсин қабығы оңай қабығынан айырылады және қабығы кетеді. Оның астында тәтті, толық, дәнсіз ет жатыр.

Атауынан цитрус Үндістаннан шыққаны анық. Сыртқы жағынан, ол текстуралы қабығы мен айқын анықталған сегменттері бар көлемді мандаринге ұқсайды. Жемісі халық медицинасында және рухани рәсімдерде қолданылады. Бұл цитрус жемістерінің ежелгі ата-бабаларының бірі. Қазіргі уақытта жойылып кету қаупі бар деп саналады.

Отаны Жапония болып табылатын Йекан немесе анадомикан әлі күнге дейін селекционерлер үшін жұмбақ болып қала береді. Көптеген адамдар бұл помело мен мандариннің гибридті екеніне сенуге бейім. Жеміс алғаш рет 1886 жылы табылды және біраз уақыттан бері Қытайда өсірілді.

Еканды грейпфрутпен салыстыруға болады. Жемістер мөлшері, салмағы және тұтыну әдістері бойынша ұқсас. Жемістер де бөлімдерден аздап ащы болады, бірақ целлюлозаның өзі әлдеқайда тәтті. Ашық қызғылт сары, кейде қызыл анадомиканы Азия тұрғындары жақсы көреді. Диқандар тіпті бес бұрышты цитрус өсіруді де үйреніп алған.

Цитрус жемістерінің екінші атауы - Эстрог. Діни рәсімдерде іс жүзінде ешқандай целлюлозасы жоқ цитронның жеке түрі қолданылады. Өте үлкен, адамның алақанынан 1,5-2 есе үлкен, түбінен сәл тарылтады. Қабығы массивті, кесек, серпімді. Целлюлоза сәл былғары және айқын хош иісі жоқ.

Үнді әкісі аттас елден шыққан. Палестина және Колумбиялық әк деп те аталады. Жеміс мексикалық әк пен тәтті цитронның гибриді болып саналады. Басқа дереккөздерге сәйкес, бұл әк пен әкті кесіп өтудің нәтижесі. Өкінішке орай, ғалымдардың бұл сортты зертханалық жағдайда өсіру әрекеттері сәтсіз аяқталды.

Ашық сары жемістер сфералық, немесе керісінше, сәл ұзартылған. Жұқа, тегіс қабықтың жеңіл, нәзік иісі бар. Целлюлоза мөлдір сары, аздап тәтті, тіпті қышқылдардың болмауына байланысты дәмі аздап жұмсақ. Бұл өсімдіктің жемістері жеуге болмайды. Ағаш тамыр сабағы ретінде пайдаланылады.

Ичандарин (Юзу)

Қышқыл мандарин (сунки) мен Ичан лимонын будандастырудың өте қызықты нәтижесі. Қытай мен Тибеттің ежелгі цитрус өсімдігі, ол ұлттық тағамдардың ажырамас ингредиенті болып саналады. Сырттай, Ичандарин (aka Yunos немесе Yuzu) жасыл, сфералық лимонға ұқсайды. Целлюлоза өте қышқыл, жеңіл мандарин дәмі мен сергітетін хош иісі бар. Пісіру кезінде ол лимонға немесе лаймға балама ретінде пайдаланылады.

Цитрус жемісін кабусу деп те атайды. Бұл қарабайыр цитрус жемістерімен (папедтер) ащы апельсин гибриді. Кабосудың туған жері Қытай, бірақ бұл өсімдікті Жапония тұрғындары да өсіреді. Жеміс жасыл түске боялған кезде ағаштан алынады. Сыртқы жағынан ол лимонға өте ұқсас. Ал бұтаққа қалдырсаңыз, кабусу сарғайып, цитрус тұқымдастарынан мүлдем ерекшеленбейді.

Қышқыл жемісте жеңіл лимон хош иісі бар мөлдір янтарь целлюлозасы және көптеген ұсақ, ащы тұқымдар бар. Цитрус сірке суын, балық пен етке маринадтарды, дәмдеуіштерді, десерттерді, алкогольді және алкогольсіз сусындарды дайындау үшін қолданылады. Қабық кондитерлік өнімдерді дәмдеу үшін қолданылады.

Каламанси немесе мускус әк - пішіні шағын сфералық әк тәрізді цитрус жемісі. Дәмі мандарин мен лимонның қосындысы сияқты анық. Бұл көптеген өкілдердің ата-бабасы болған ең көне цитрус жемісі болып саналады. Филиппинде марапатталған. Жеміс лимонға немесе лаймға балама ретінде тамақ дайындауда қолданылады.

Каламондин (Цитрофортунелла)

Өсімдіктің ергежейлі апельсин деп те аталатынына қарамастан, цитрус жемістері арасында тікелей байланыс жоқ. Цитрус жемісі мандарин мен кумкваттан келеді. Ағаш Оңтүстік-Шығыс Азияда табылды және температуралық жағдайларға қарапайымдылығының арқасында бүкіл әлемге тарады. Цитрофортунелланы үйде сәндік өсімдік ретінде өсіруге болады. Жемістер кішкентай, дөңгелек, кішкентай мандаринге ұқсас. Бұл жемістің бәрі жеуге жарамды, тіпті қанттың целлюлозасын қорғайтын жұқа апельсин қабығы да. Тосап пен тәтті жемістер ерекше дәмі бар шырынды мини-цитрустан жасалған. Шырын тамаша маринадтау және негізгі тағамдарға қосымша ретінде әрекет етеді.

Цитрус жемісі сыртқы түрі мен ата-бабаларынан мұраға қалған қасиеттері үшін қышқыл апельсин деп аталады: лимон және апельсин. Цитрус ауыр, мыжылған лимонға ұқсайды. Қалың, жылы сары қабықтың астында нәзік, нәзік цитрус хош иісі бар сарғыш ет бар. Ерекше ащы-қышқыл дәміне байланысты жеміс шикі түрде жеуге болмайды. Одан тәтті жемістер мен мармелад дайындалады, ал шырын дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Тұқымдар, жапырақтар, гүлдер мен қабықтар аспаздық және парфюмерияда қолданылатын май дайындау үшін шикізат ретінде қызмет етеді.

Зауыт көбінесе қалалық ландшафттарды безендіру үшін немесе тамыр жүйесі дамымаған цитрус жемістерін өсіру үшін қолданылады. Халықтық медицинада карна қан айналымы, тыныс алу және асқазан-ішек жолдарының ауруларына қарсы дәрі болып саналады.

Жемістердің қосымша атаулары - цитрус Комбава. Жеуге жарамсыз қышқыл целлюлозасы бар бұл цитрус диаметрі шамамен 4 см жетеді. Тығыз, мыжылған, ашық жасыл қабығы тамақ дайындауда өте сирек қолданылады. Цитрус жемістерінің адамдар үшін ерекше маңызы жоқ сияқты көрінуі мүмкін. Бұл олай емес. Зауыт негізінен қара жасыл жапырақтары үшін бағаланады. Дәстүрлі тай, индонезиялық, кампучия және малай тағамдары онсыз жасай алмайды. Том Ям сорпасы ащы қышқылды хош иісті жапырақтарсыз мүмкін емес.

Сәндік өсімдік ретінде өсірілетін жапондық цитрус жемісі. Ащы апельсин немесе каналикулата ащы апельсин мен грейпфрутты кесіп өтудің нәтижесі. Құмды-апельсин жемістері күшті қышқыл және жағымсыз ащы дәміне байланысты жеуге жарамсыз болып саналады.

Бұл 20 ғасырдың басында Пьер Клементин жасаған мандарин мен апельсиннің ең тәтті гибриді. Сырттай цитрус мандаринге ұқсайды, оның қанық шафран түсімен және қабығының күңгірт тегістігімен ерекшеленеді. Шырынды, хош иісті целлюлоза тәттілігі бойынша ата-бабаларынан асып түседі және көптеген тұқымдардан тұрады. Жемістер жаңа піскен күйінде тұтынылады және олардың ата-баба жемістеріне ұқсас тағам дайындауда қолданылады.

Ерекше цитрус жемісі - Саусақ және Лимандарин Рангупр гибриді. Цитрус алғаш рет 1990 жылы Австралияда табылды. Кішкентай жемістердің қанық қызыл-бургундия түсі бар. Қан лаймдары лимонға қарағанда сәл тәтті және жаңа піскен немесе пісірілген түрде жейді.

Цитрус өсу орнымен байланысты австралиялық деп те аталады. Дөңгелек жасыл түсті жемістер, қалың қабығы, жеңіл, мөлдір дерлік целлюлоза. Жеміс тәтті жемістерді дайындауға, сусындарды безендіруге және эфир майын алуға қолданылады.

Fortunella жеке қосалқы тұқымдас ретінде жіктелген миниатюралық цитрус жемісі. , немесе Kinkan ұзындығы тек 4 см және диаметрі 2 см жетеді. Цитрус Оңтүстік-Шығыс Азияда пайда болды, оған жапон және алтын апельсин деген атау берілді. Шындығында, ол дөңгелек төбесі бар кішкентай лимонға ұқсайды. Аздап қышқыл ет жеуге жарамды бал қабығымен біріктіріледі. Жеміс тәуелсіз өнім ретінде жейді, тәтті тағамдарға қосылады және басқа өнімдермен пісіріледі.

Көбінесе бұл цитрус өкілі ретінде қателесетін мексикалық әк. Ол құрамында әк бар сусындар мен өнімдердің жапсырмаларында бейнеленген. Ашық жасыл, өте қышқыл, мөлдір целлюлозасы бар ұқыпты жеміс. лимоннан әлдеқайда қышқыл, ұқсас мақсаттарда пісіруде қолданылады. Хош иісті эфир майы қабығы мен тұқымынан алынады. Піскен жемістер әрқашан өлшеміне қарай ауыр болып көрінеді.

Лиметтаға қатысты селекционерлер мен цитрус өсірушілер арасында әлі де пікірталас бар. Цитрустардың ата-бабалары қандай жемістер екені белгісіз. Тәтті немесе итальяндық әк лайм және лимон болып саналады. Лиметта осы жемістерден шыққан болуы мүмкін. Сфералық қызғылт-қызғылт сары жеміс сәл тегістеліп, ұшымен ұшталған. Целлюлоза тәтті, қышқыл, хош иісі жағымды. Сусындар, оның ішінде алкогольді, цитрус жемістерінен дайындалады, консервіленген немесе кептірілген жемістерге айналады.

Лимонелла деп те аталатын түрлі-түсті цитрус жемісі 20 ғасырдың басында алынған әк пен кумкваттың дәмді гибриді болып табылады. Ұсақ, сары-жасыл, сопақша жеміс Қытайда шыққан. Тері жеуге жарамды, тәтті, етінде тәбетті ащы болады. Цитрус керемет жағымды хош иісі бар сергітетін сусындар мен етсіз тағамдарды шығарады.

Таныс және таныс сары, қышқыл цитрус Оңтүстік Азиядан шыққан ежелгі табиғи гибрид болып табылады. Лимондардың әк пен цитроннан немесе апельсин мен әктен шыққан нұсқалары бар. Қалай болғанда да, бұл сау цитрус жемістері - С витаминінің көздері. Жемістер сопақ, сары, үстіңгі жағы тарылған. Тұқымдары бар целлюлоза. Қышқылдық әртүрлілікке және өсіру жағдайларына байланысты өзгереді. Цитрусты тұтынудың көптеген нұсқалары бар: шикі түрде жейді, маринадтарда, соустарда дайындалады және көптеген тағамдарға қосылады.

Әдемі, хош иісті лимон Қытайдың Ичан қаласының құрметіне аталды. Бұл еуропалық қалаларды безендіретін цитрус жемістерінің сирек түрлерінің бірі. Цитрус жемісі қолайсыз климаттық жағдайларға төзімді және сары, ашық жасыл және сарғыш-қызғылт сары жемістермен безендірілген. Жасыл түсті әдемі жапырақтар қалалық ландшафтқа тамаша сәйкес келеді. Кафир әкіне ұқсас жалпақ жемістердің қышқыл дәмі бай, сондықтан оларды шикі түрде сирек жейді. Пісіру кезінде ол кәдімгі лимонды ауыстырады.

Мейер лимоны немесе қытай лимоны кәдімгі лимон мен апельсиннің гибриді болып табылады. Оны 20 ғасырдың басында Фрэнк Мейер ашқан. Қытайда цитрус жемістері үйде өсіріледі. Мейер лимоны өзінің үлкен мөлшерімен, қаныққан жылы түсімен және жағымды дәмімен ерекшеленеді және оны бүкіл әлемдегі гурмандар бағалайды.

Лимандарин Рангпур

Атауынан бұл лимон мен мандариннің гибридті екені анық, ол сәйкесінше дәмі мен сыртқы түрін мұра етті. Ең алғаш Рангпур қаласында табылған. Өсімдік тамыр ретінде пайдаланылады және қалалық интерьерді безендіру үшін қолданылады. Пісіруде ол лимон сияқты қолданылады, тәтті жемістер мен мармелад жасау үшін ингредиент ретінде қызмет етеді және хош иістендіргіш шырындарға қосылады.

Отахейт - 1813 жылы Таитиде табылған тәтті рангпур. Оның басқа лимандариндермен салыстырғанда қантты дәмі бар.

Тәтті мандарин оңтүстік Қытайдан келген қонақ, бүгінде Азия мен Жерорта теңізі елдерінде өсіріледі. Жемісі дөңгелек, сәл тегістелген, шафран-қызғылт сары жұқа қабығы және қантты целлюлозасы бар. Түріне байланысты түсі мен дәмі өзгереді. Жемістер жаңа піскен күйде жейді, көптеген тағамдарға, соустарға және десерттерге дайындалады, сусындар мен нан өнімдерінде хош иістендіріледі.

Мандарин асыл немесе корольдік мандарин

Көрінетін, есте қаларлық сыртқы түрі бар цитрус жемісі. Тангор – мандарин мен тәтті апельсиннің гибриді. Куненбо немесе кампучиялық мандарин Оңтүстік-Батыс Қытай мен Солтүстік-Шығыс Үндістаннан келді. Сыртқы жағынан «қарт» мандаринге ұқсас, қою қызғылт сары, мыжылған, кеуекті қабығы сегменттерге тығыз сәйкес келеді, олардың контурын аздап көрсетеді. Біздің сөрелерімізде сирек кездеседі. Целлюлоза өте тәтті, шырыны көп және жағымды хош иісі бар. Асыл мандарин өздігінен жейді немесе сусындарға қосылып, консервіленген. Қабығы тәттілер мен ликерлердің дәмін келтіру үшін қолданылады.

Мандарин Уншио

Көптеген мандариндер сияқты, Уншио (Иншиу, Сацума) Қытайда пайда болды, ол жерден Оңтүстік-Шығыс Азия елдеріне тарады. Цитрус жемістері өнімділікпен сипатталады және төмен температураға бейімделеді, сондықтан ол Еуропа елдерінде ландшафт дизайнының элементі ретінде ұсынылған. Ресейге әкелінетін көптеген мандариндер осы сортқа жатады.

Жемісі сары-қызғылт сары, дөңгелек, төбесінде сәл тегістелген. Шырынды целлюлоза қабығынан оңай бөлінеді және тұқымдар жоқ. Иншиу кәдімгі мандаринге қарағанда тәтті және қолданылуы ұқсас.

Мандарин-кумкват гибридті апельсин деп те аталады. Тартымды тәтті хош иісі бар тартымды өсімдік. Жемістер сопақ пішінді, сәл ұзартылған, бірнеше есе үлкейген кумкватқа ұқсайды. Тәтті, жеуге жарамды терінің түсі қызғылт сарыдан қою қызыл-қызғылтқа дейін өзгереді. Целлюлоза шырынды, жағымды қышқыл дәмі және аздап ащы. Мандаринкваттың ерекше дәмі бар, ол гастрономиялық қолдануға мүмкіндік береді. Одан мармелад пен кәмпиттер дайындалып, спиртті хош иістендіреді.

Кейінірек талқыланатын цитрон өкілдерінің бірі. Оның жағымды тәттілігі және аз қышқылдығы бар. Мароккода өседі, мармелад пен тәтті жемістер жасауға өте ыңғайлы.

1931 жылы селекционерлердің күшімен алынған дәмді цитрус жемісі. Ол өсірген аттас қаланың атымен аталған. Бұл мандарин мен грейпфруттың тамаша үйлесімі деп сенімді түрде айта аламыз. Пішінін еске түсіретін сәл ұзартылған үстіңгі жағы бар дөңгелек қызыл-қызғылт сары жемістер. Тері жұқа, бірақ ұзаққа созылады және оңай қабыршақтанады. Целлюлоза қышқыл-тәтті, аз мөлшерде тұқымы бар. – адам денсаулығына қажетті фолий қышқылының қоймасы. Жаңа піскен жеп, шырынын сығып, пісірілген тағамдарға қосыңыз. Алкогольді сусындар эфир майымен және қабығымен хош иістендіріледі.

Цитрустарды «мыңдаған» деп те атайды. Муркотт немесе Маркотты апельсинді мандаринмен кесіп өту арқылы шамамен 100 жыл бұрын Америка Құрама Штаттарында ғалымдар жасаған. Бүгінгі күні тәтті цитрус жемісі бүкіл әлемге таралып, тіпті үйде өсіріледі. Жемісі мандаринге ұқсас және тәттілігі мен хош иісінен асып түседі. Жалғыз кемшілігі - тұқымдардың шамадан тыс саны, оның ішінде шамамен 30. Олар негізінен жаңа піскен түрде тұтынылады.

17 ғасырда күншығыс елінде табылған ащы апельсин мен помелоның табиғи ұрпағы. Ол үлкен, ұзартылған алмұрт тәрізді лимонға ұқсайды. Қабықтары ашық-сары, тығыз, қабығы жеңіл. Толтырма жеткілікті шырынды емес, тұрақты қышқыл дәмі бар. Біртүрлі гастрономиялық комбинацияға қарамастан, цитрус жемістерін тәуелсіз өнім ретінде жеуге болады.

Өзінің атауына қарамастан, цитрус мүлде грейпфрут емес. Болжам бойынша, бұл помело мен грейпфруттың немесе табиғи тангелоның ұрпағы. Шыққан жері де белгісіз.

Грейпфрутпен салыстырғанда жеміс мөлшері жағынан кішірек және әлдеқайда тәтті. Аздаған әжімдері бар ашық жасыл-сары жұқа тері оңай жойылады, хош иісті сарғыш-қызғылт етті ашады. Цитрус дәмді шырын шығарады. Цитрустарды қосу тағамдардың дәмін жеңіл, нәзік ащылықпен байытады.

Бұл грейпфрут пен апельсиннің ұрпақтарына берілген атау. Ең танымал өкілі - өткен ғасырдың елуінші жылдары Пуэрто-Рико тауларында табылған Хиронха. Жемістер лимон-қызғылт сары түсті, көлемі грейпфрут тәрізді, сәл ұзартылған. Целлюлоза дәмі бойынша апельсинге өте жақын. Жемістер консервіленеді, одан тәтті жемістер жасалады немесе целлюлозаны екіге кескеннен кейін кішкене қасықпен жейді.

Атақты тангор 1920 жылы Ямайкада табылған мандарин мен апельсинді араластырудың нәтижесі. Цитрус жемісі тамбор және мандора деп те аталады. Жемісі мандариннен үлкен, қабығы қалың қызғылт-сары түсті. Көптеген шырындар мен тұқымдар бар целлюлоза, сонымен бірге алдыңғы жемістердің дәмдік қасиеттерін біріктіреді. Жаңа піскен жеп, тамақ дайындауда қолданылады.

Шығыс Австралиядан шыққан есте қаларлық, ерекше өсімдіктердің бірі. Саусақ саусаққа немесе кішкентай жіңішке қиярға ұқсайды: сопақ, ұзын жеміс, шамамен 10 см.Әртүрлі түстердің жұқа қабығы астында (мөлдір сарыдан қызыл-қызғылтқа дейін) сәйкес реңктің целлюлозасы жасырылады. Мазмұнының пішіні балық жұмыртқасына ұқсайды, қышқыл дәмі және тұрақты цитрус хош иісі бар. Түпнұсқа дайын тағамдарға қосылады және олармен безендіріледі.

Ғалымдар көптеген цитрус жемістерінің, соның ішінде кумкват пен әктің ата-бабалары деп санайтын ежелгі өсімдіктер. Қалың, мыжылған терісі бар жасыл жемістер қара дақтармен жабылған. Целлюлоза тығыз, хош иісті майға бай, сондықтан жеуге жарамсыз. Папедалар аязға төзімді және тамыр жүйесі дамымаған цитрус жемістерінің тамыр сабақтары үшін жиі қолданылады.

Өте қызықты шыққан өсімдік. Таити әкісі, оны да атайды, үш жемісті кесіп өтудің нәтижесі: тәтті лимон, грейпфрут және микроцитрус. Сары-ашық жасыл еті бар кішкентай, қанық жасыл, сопақ пішінді жеміс. Алғаш АҚШ-та табылған, субтропиктік климаты бар елдерде өсіріледі. Парсы әкті кондитерлік өнімдер мен алкоголь өнімдерін дәмдеу үшін қолданылады.

Азия мен Қытай жағалауларынан келген үлкен цитрус. Ол сондай-ақ Помпелмус (португал тілінде «ісінген лимон») және Шаддок (батыс Үндістанға тұқым әкелген капитанның атымен) деп аталады.

Жемісі үлкен, сары, грейпфрутқа ұқсас, салмағы 10 кг-ға жетеді. Қалың, хош иісті және майлы қабықтың астында ащы бөліктермен бөлінген құрғақ целлюлоза бар. Мазмұны сары, ашық жасыл және қызыл. Помпельмус грейпфрутқа қарағанда әлдеқайда тәтті. Ол жаңа піскен түрде жейді және әртүрлі тағамдарға ингредиент ретінде қосылады. Мысалы, Қытай мен Таиландтың ұлттық тағамдары бұл өнімсіз жасай алмайды.

Сонымен, біз ащы апельсинге жеттік, оны Бигардия және Чинотто деп те атайды. Бұл мандарин мен помелоның табиғи гибридті, ерекше қышқыл дәміне байланысты жеуге болмайды. Азиялық цитрус жемістері негізінен хош иісті дәмі үшін бағаланады. Бүгінде ол Жерорта теңізі аймағында өсіріледі, тек мәдени өсімдік ретінде кездеседі. Көптеген елдерде апельсиндер үйлер мен пәтерлерді безендіру үшін қолға үйретіліп, кәстрөлдерге отырғызылды. Дөңгелек, мыжылған жемістер қызыл-қызғылт сары қабықпен жабылған. Ол жағымды лимон-қызғылт сары түсті целлюлозаны босатып, оңай аршылады. Жемістерден тосап пен мармелад жасалады, ал сусындар мен нан пісірілген тағамдар дәмімен хош иістендіріледі. Ұнтақталған қабығы ащы дәмдеуіш ретінде қолданылады. Эфир майы медицинада, косметологияда, парфюмерия өндірісінде қолданылады.

Цитрус жемісі әлемдегі ең дәмді мандарин болып саналады, оны Suntara немесе Citrus aureus деп те атайды. Ол Үндістанның тауларында дүниеге келген және қолайлы ыстық климаты бар елдерге кеңінен таралған. Кейбір елдерде оны безендіру үшін үй зауыты ретінде өсіреді. Жұқа қабығы және қантты, керемет хош иісті целлюлозасы бар қызғылт сары тегіс жеміс. Кәдімгі мандарин сияқты жеп, қолданыңыз.

Бұл өсімдік лимонның жақын туысы, оны Trifoliata деп те атайды, жабайы және кедір-бұдырлы лимон. Ежелгі заманнан бері понцирус Қытайдың солтүстігінде өсті. Ол аязға төзімді және жиі тамырсабақ ретінде пайдаланылады. Кішкентай сары жемістер жұмсақ мамықпен жабылған. Серпімді, тығыз терінің қабығын алу қиын. Целлюлоза майлы және өте ащы, сондықтан оны пісіруге пайдаланбайды.

Ренджерон (Ташкент лимоны)

Ташкентте өсірілген лимондардың алуан түрі, ол үшін оны Ташкент лимоны деп те атайды. Тегіс, дөңгелек жемісте қарағайдың аздаған иісі бар жағымды цитрус хош иісі бар. Ішінде және сыртында жеміс жылы, қанық сарғыш түске боялған. Терісі тәтті, жейді. Дәмі нәзік қышқылдығы бар апельсинге ұқсайды.

Шын мәнінде, бұл әртүрлі жемістердің атаулары. Оробланко 1970 жылы АҚШ-та помело мен грейпфрут будандастыру арқылы жасалған. 1984 жылы израильдік ғалымдар жаңа өсімдікті грейпфрутпен қайта кесіп өтіп, тәттілігі жағынан жоғары жеміс алды, содан кейін олар Sweetie деп атады. Екі цитрус жемісі де помелит деп аталады.

Ашық сары немесе жасылдау жемістер ащы, қалың қабықпен жабылған. Жұмсақ, сары-бежевый түсті тілімдерге бөлініп, ащы пленкамен қоршалған. Іс жүзінде тұқым жоқ. Тәтті грейпфрут сияқты жейді, жартысын кесіп, тәтті дәндерді шай қасықпен алып тастайды. Көптеген цитрус жемістері сияқты, ол әдеттен тыс тағамдар мен тәтті жемістерді дайындау үшін қолданылады. Эфир майы парфюмериялық композициялар жасау үшін танымал.

Жемісі ащы апельсиндерге жатады және Севильяда өседі. Сырттай мандаринге ұқсайды, өлшемі сәл үлкенірек. Жағымсыз дәміне байланысты өздігінен жеуге болмайды. Ол мармелад жасау үшін, алкогольдік өнімдердің хош иістендіргіші үшін, сонымен қатар тамыр сабағы ретінде қолданылады.

Қағаз бен мандаринді біріктіру арқылы алынған жапондық цитрус жемісі. Судачи сәл дөңгелек жасыл мандаринге ұқсайды және қалың қабығымен жабылған. Целлюлоза әкпен салыстырылады: ашық жасыл, шырынды, тым қышқыл. Сірке суының орнына шырын пайдаланылады, одан маринадтар мен соустар, хош иістендірілген сусындар мен десерттер дайындалады.

Қытайдан келген өте қышқыл мандарин. Кішкентай цитрус жемістері тегістеліп, сарғыш-сары жұқа қабықта оралған. Целлюлоза өте қышқыл, сондықтан оны табиғи түрде тұтынбайды, ол десерттер, маринадтар және тәтті жемістер жасау үшін қолданылады. Сунката ағашы тамыр сабағы ретінде пайдаланылады.

Тәтті мандарин (мандарин) мен апельсиннен алынған цитрустық жемістер тобы Тангор деп аталады. Ең танымал өкілдер - Ортаник пен Муркотт - мақалада егжей-тегжейлі сипатталған.

Айта кету керек, «мандарин» ботаникалық терминдер мен өсімдіктердің классификациясына қолданылмайды. Бұл Қытай мен Америка Құрама Штаттарында өсірілетін өте тәтті мандарин түрі. Жемістің түсі қою қызғылт сары және жұқа қабығынан оңай тазартылады. Целлюлоза шырынды, тұқымсыз. Кәдімгі мандарин сияқты жеп, қолданыңыз.

Мандарин (тәтті мандарин) мен грейпфруттан алынған цитрус жемістері Танжело деп аталады. Бірінші зауыт 1897 жылы штаттарда алынды. Ең жарқын өкілдердің бірі - Mineola. Тангелолардың көпшілігі табиғи түрде өспейді және қолмен тозаңдандыруды қажет етеді. Барлық жемістердің мөлшері үлкен және тәтті дәмі бар.

Тайвань аралында өсірілген апельсин мен мандариннің ұрпағы. Ол ең дәмді шығыс цитрусы болып саналады. Танкан мандариннен ашық қызыл түсімен ерекшеленеді. Тері жұқа және қабыршақтануға оңай. Целлюлоза сәл тәтті, шырынды және дәмді иісі бар. Цитрус жемістері жапон тағамдарында қолданылады.

Томасвилл (Цитранкват)

Атаудың өзі өсімдіктің ата-бабаларын көрсетеді. Бұл құмкват пен цитранж тұқымынан екені анық. Алғашқы жемістер 1923 жылы АҚШ-тың аттас қаласында алынды. Цитрус жемісі жұқа қабығы бар кішкентай, алмұрт тәрізді лимонға ұқсайды. Оны пісу дәрежесіне қарай әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады. Дәмі бойынша лаймға ұқсас піскен жемістер де осылай қолданылады. Жасыл цитранкват лимонның орнына қолданылады.

Африкалық шие апельсиндері Citropsis, Frocitrus деп те аталады. Зауыт Африкада тұрады. Кішкентай апельсин жемістері мандаринге ұқсайды және иісі өте дәмді. Целлюлозада 1-ден 3-ке дейін ірі тұқым болады. Цитрус жемісі мандарин сияқты тұтынылады және африкалық халық медицинасында қолданылады. Бұл өсімдік сонымен қатар күшті афродизиак болып саналады.

Сыртқы түрі мен дәмі көптеген адамдарды шатастыратын лимон мен мандарин арасындағы будандастырудың нәтижесі. Жеміс апельсин лимонына ұқсайды және тәтті және қышқыл мандаринге ұқсайды. Екі ата-ана сияқты, ол тамақ дайындауда қолданылады.

Тағы бір қызықты цитрус жемісі, тәтті апельсин мен понцирустан шыққан. Цитранж цитрандаринге ұқсайды, сәл үлкенірек, беті тегіс. Дәмі ең жағымды емес, сондықтан жемістер жаңа піскен жеуге болмайды. Ол джем мен мармелад жасау үшін шикізат ретінде қызмет етеді.

Ең үлкен жемістері мен қалың қабығы бар ең көне цитрус жемістерінің бірі. Цедрат, деп аталады, Еуропаға әкелінген алғашқы цитрус жемісі болды.

Цитрус жемісі өзіне тән жұмсақ түсі бар үлкен, ұзартылған лимонға ұқсайды. Қабық 2-5 см жетеді, көлемінің жартысына жуығын алады. Целлюлоза қышқыл және дәмі қышқыл немесе сәл ащы болуы мүмкін. Әдетте, жемістер жаңа піскен жеуге болмайды. Салмасы джем жасау үшін жарамды, ал массивті қабығы тәтті жемістер үшін қолданылады. Эфир майы цитроннан да алынады, көптеген салаларда қолданылады.

Түпнұсқа және есте қаларлық «Будданың саусақтары» цитрон. Белгісіз аномалияға байланысты жеміс өркендері бір-бірімен байланыспай, адам қолына ұқсайтын жеміс түзеді. Жемістер сары-бежевый түсті және көптеген тұқымдар мен ең аз целлюлозадан тұрады. Жемістің иісі өте жақсы. Кептірілген жемістер, мармелад және джем қабығынан, ұнтақталғаннан дайындалады және негізгі тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосылады.

Өте қызықты дәмі бар жапондық цитрус, мандарин мен грейпфрутты кесіп өту нәтижесі. Өте қалың қабығы бар үлкен лимон түсті жемістер. Целлюлоза қышқыл, тәттілігі жоқ, керісінше, қалқаларға байланысты аздап ащы. Жеміс грейпфрут сияқты жаңа піскен жейді.

Citrus halimii

Citrus halimii (таудағы цитрон) - Оңтүстік-Шығыс Азиядан өте аз белгілі жеміс. Ол Малайзия түбегінде және Таиландтың іргелес түбегінде және кейбір оқшауланған Индонезия аралдарында өседі. Оның құрамында қышқыл жемістер бар. Таиландта ол оңтүстік аймақтардың тропикалық ормандарында 900-ден 1800 м биіктікке дейін өседі.Шын мәнінде, бұл жемісті ботаниктер жақында ғана анықтады. Ол алғаш рет 1973 жылы сипатталған.

Биіктігі 10 м-ге жететін итмұрындары бар ортағасырлық ағаш. Жапырақтары сопақша, ұзындығы 8-15 см. Гүлдері ақ, хош иісті, 1-2 см.Жемістері дөңгелек, ұсақ, ені 5-7 см, жеуге жарамды, қышқыл, қалың, 6 мм, етімен тығыз байланысқан, піскен кезде сарғыш, сегменттері сары-жасыл, ет аз шырынды. Тұқымдар үлкен, 2 см-ге дейін, көп.

Тау цитрус жемістері қышқыл. Олар Оңтүстік-Шығыс Азияда салаттардағы лимондар және басқа да аспаздық препараттар сияқты қоректік заттар ретінде пайдаланылады. Тау цитрондары тек жабайылардан жиналады. Ол өсірілмейді. Көбінесе адамдар зауытты өз бақшаларында ұстау үшін жай ғана қорғайды.