რამდენ ხანს იხარშება ძროხის ღვიძლი. რამდენი წუთი უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი

მოხარშულ ძროხის ღვიძლს ხშირად იყენებენ სალათების, გემრიელი და ნაზი პაშტეტის მოსამზადებლად და ცომეულის შიგთავსად, ამიტომ ამ სტატიაში შევეცდებით გავარკვიოთ რამდენ ხანს და როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი სწორად, რომ რბილი და წვნიანი იყოს.

რამდენი დრო სჭირდება ძროხის ღვიძლის მოხარშვას?

ძროხის ღვიძლის მოხარშვისას მნიშვნელოვანია დაიცვან მომზადების ზუსტი დრო, რადგან ის ადვილად შეიძლება იყოს არასაკმარისად მოხარშული, ან, პირიქით, ზედმეტად მოხარშული, რის შემდეგაც გახდება ხისტი და არც ისე წვნიანი. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი:

• რამდენი ხანი სჭირდება ძროხის ღვიძლს ერთ ნაჭრად ქვაბში?ძროხის ღვიძლის მთელი ნაჭერი ქვაბში წყლის ადუღებიდან საშუალოდ 35-40 წუთის განმავლობაში იხარშება.
• რამდენ ხანს უნდა მოვამზადო დაჭრილი ძროხის ღვიძლი?მოხარშეთ ძროხის ღვიძლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად, წყლის ადუღების შემდეგ 15-20 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ რა დრო სჭირდება ძროხის ღვიძლის მოხარშვას, შემდეგ განვიხილავთ ქვაბში მისი მომზადების თანმიმდევრობას, რათა ვიცოდეთ, როგორ შეიძლება მისი მოხარშვა ისე, რომ არ ჰქონდეს მწარე გემო, იყოს წვნიანი, რბილი და ნაზი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი ქვაბში?

ტაფაში მომზადებამდე მნიშვნელოვანია ღვიძლის მომზადება თავად მომზადებისთვის, რადგან სწორედ მოსამზადებელი პროცედურები დიდ გავლენას ახდენს მზა მოხარშული ძროხის ღვიძლის გემოზე. მოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ ძროხის ღვიძლი ტაფაზე გაზქურაზე:

• პირველი ნაბიჯი არის ღვიძლის შერჩეული ნაწილის გაწმენდა ფილმისა და ვენებისგან, ფრთხილად ამოიღეთ ისინი დანით. თუ ღვიძლი გაყინული იყო, ის შეიძლება ჩაეფლო ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ფილმის ამოღება უფრო ადვილი იქნება.
• გასუფთავებული ღვიძლი უნდა გაირეცხოს და ერთი საათის განმავლობაში ჩაასველოთ ჭურჭელში ცივი წყლით ან რძით, რათა მომზადების შემდეგ მწარე გემო არ ჰქონდეს და უფრო ნაზი და რბილი იყოს.
• გაჟღენთის ბოლოს ტაფაში დაასხით ცივი წყალი (ისე, რომ ხარშვისას მთელი ღვიძლი მთლიანად დაიფაროს წყლით) და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• სურვილისამებრ მდუღარე წყალში ჩაამატეთ სანელებლები და მოაყარეთ მომზადებული ძროხის ღვიძლი.
• ტაფაში წყლის კვლავ ადუღების შემდეგ, ღვიძლი 35-40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ღვიძლი მთლიანი ნაჭერია, ან 15-20 წუთის განმავლობაში, თუ ღვიძლი წვრილად დავჭრათ.
• ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში წყალი მოაყარეთ მარილი.
• ხარშვის ბოლოს ღვიძლი მზადყოფნაზე შეამოწმეთ დანით ან ჩანგლით გახეხეთ (თუ გამჭვირვალე წვენი გამოვიდა, მზადაა, თუ ვარდისფერი ან მოწითალოა, კიდევ 5 წუთი მაინც უნდა მოიხარშოს).

შენიშვნა: მოხარშული ძროხის ღვიძლი რომ უფრო რბილი და წვნიანი იყოს, უმჯობესია მოხარშვის წინ წყალში ან რძეში დაასველოთ და მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყაროთ მარილი. თუ მოხარშვის შემდეგ ღვიძლი ოდნავ მწარეა, შეგიძლიათ დამატებით ჩაშუშოთ ხახვითა და სტაფილოებით, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

1. ძროხის ღვიძლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს და ამიტომ ძალიან სასარგებლოა. მაგრამ ხანდახან მოხარშული ღვიძლის მწარე გემო ბავშვს ხელახლა მოსინჯვის სურვილს ართმევს. თქვენ არ უნდა თქვათ უარი ასეთ სასარგებლო პროდუქტზე - თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ის სწორად. თავისებური სიმწარისგან თავის დასაღწევად ძროხის ღვიძლი უნდა მოათავსოთ მთლიანად ან უკვე დაჭრილი რძით ჭურჭელში ნახევარი საათის განმავლობაში. და გაჟღენთის შემდეგ მოიშორეთ ზედმეტი ვენები და ფილმები.
2. გაჟღენთის და გაწმენდის შემდეგ ღვიძლი მთლიანად ან პატარა ნაჭრებად დაჭერით ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ღვიძლი. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და ამოიღეთ მიღებული ქაფი. მას შემდეგ, რაც წყალი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღდება, ის უნდა გამოწუროთ ტაფიდან. შემდეგ შეავსეთ ღვიძლი ბოსტნეულით სუფთა წყლით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და დაიწყება ღვიძლის საბოლოო მოხარშვის პროცესი. ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე, მოხარშეთ ძროხის ღვიძლი 15-დან 40 წუთის განმავლობაში. მისი მზადყოფნა ადვილად შემოწმდება ჩანგლით ან კბილის ჩხირით – გახვრეტისას მზა ღვიძლი გამოყოფს მხოლოდ მსუბუქ წვენს.
3. პატარა ბავშვებისთვის მზა ღვიძლს, მოხარშული ბოსტნეულით ან მის გარეშე, ბლენდერში აწურავთ და ურევენ კარტოფილის პიურეს ან ფაფას. ბავშვებისთვის ღვიძლის მომზადებისას მარილი გამოიყენება მინიმალური ან საერთოდ არ არის გამოყენებული. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის ის შეიძლება მიირთვათ პაშტეტის სახით ან არაჟნის სოუსის გვერდით კერძთან ერთად.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი ბავშვისთვის ნელ გაზქურაში - 20-40 წუთი.

1. ნახევარი საათის განმავლობაში რძეში წინასწარ გაჟღენთილი ღვიძლი კარგად იწმინდება ფირისგან და გარეცხილია წყლით. მულტიქუკერის კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეულის რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ღვიძლის რაოდენობას და არ აღემატებოდეს მომზადებული ღვიძლის წონის 30%-ს. ბოსტნეულის ზემოდან მოათავსეთ უკვე ნაჭრებად დაჭრილი ძროხის ღვიძლი (ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით ხუთიდან ხუთ სანტიმეტრზე) ან მოათავსეთ ერთ ნაწილად. შემდეგ ზემოდან დაასხით წყალი 1 კგ ღვიძლზე 100 მლ წყალი და დაუმატეთ არაჟანი. ძალიან ბევრი არაჟანი არ უნდა იყოს - დაახლოებით 200 გრ არაჟანი 1 კგ ძროხის ღვიძლზე.
2. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი 20-40 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ღვიძლის მთლიან რაოდენობაზე და მისი ნაჭრების ზომაზე. ღვიძლის მთლიანი ნაწილის მომზადებისას მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს 1 საათამდე. მულტიქუკერის მუშაობის დასასრულს ვამოწმებთ ღვიძლის მზადყოფნას პირსინგით და ვამზადებთ ღვიძლს მირთვისთვის. მოხარშული ღვიძლი ბოსტნეულით, დაქუცმაცებული კვების პროცესორის გამოყენებით, შესანიშნავი დამატებაა ბავშვის პიურეს ან ფაფისთვის.

ღვიძლი ერთ-ერთი პოპულარული სუბპროდუქტია. ამიტომ, დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენ წუთში მოვამზადოთ ღვიძლი. ნებისმიერი სხვა კერძის მსგავსად, აუცილებელია ღვიძლის მომზადება იდეალურად სუფთა სამზარეულოში, რომელიც აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს და დეზინფიცირდეს.

უფრო ხშირად, ღვიძლი შემწვარია, მაგრამ მოხარშული ღვიძლი, თუ სწორად მომზადდება, საკმაოდ გემრიელია. საქონლის ხორცი და ქათმის ღვიძლი უფრო შესაფერისია მოსამზადებლად, მაგრამ ღორის ღვიძლი უკეთესია ჩაშუშოთ. თუმცა, ნებისმიერი სახის ღვიძლი შეიძლება გამოვიყენოთ მოხარშული მადის, ღვეზელებისა და სხვა კერძების მომზადებაში.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი?

სანამ ღვიძლს მოხარშვას დააყენებთ, ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, მოაცილეთ ფილა და ცომი ჩადეთ ცივ რძეში 30 წუთით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცის სიმწარე ამოიღოთ. გაჟღენთის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ დარჩენილი ფილმები და მოათავსეთ ღვიძლი ქვაბში წყლით. გააჩერეთ ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. შემდეგ შეამცირეთ გაზი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ღვიძლის მზადყოფნის შემოწმება მარტივად შეგიძლიათ ჩანგლის გამოყენებით. თუ რბილობიდან მსუბუქი სითხე გამოვა, ღვიძლი მზადაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭიროა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვა.

წნევის ქვაბში ძროხის ღვიძლი მზად იქნება 15 წუთში.

მოხარშეთ ძროხის ღვიძლი მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით 10-15 წუთის განმავლობაში.

მზა მოხარშული ღვიძლი შეიძლება დაქუცმაცდეს და გამოვიყენოთ ღვეზელების შიგთავსად, ან დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ სალათში.

რამდენ ხანს იხარშება ქათმის ღვიძლი

ფრინველის ღვიძლი კეთილშობილ და გემრიელ კერძად ითვლება. გამონაკლისი არ არის ქათმის ღვიძლი. ძროხის ღვიძლისგან განსხვავებით, ქათმის ღვიძლი გაცილებით სწრაფად იხარშება. წყლის ადუღების მომენტიდან, სანამ მზად იქნება, 15 წუთზე მეტი არ უნდა გავიდეს.

ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს: რაც უფრო დიდხანს იხარშება ქათმის ღვიძლი, მით უფრო მკაცრი იქნება, ამიტომ აუცილებლად გაითვალისწინეთ დრო. მზა მოხარშულ ღვიძლს დაჭრისას თანაბრად მუქი ფერი ექნება.

არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას გაჟღენთის სახით. ერთადერთი ის არის, რომ თუ გაყინული ღვიძლი იყიდეთ, მომზადებამდე აუცილებლად გაყინეთ ცივ წყალში.

მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი ორმაგ ქვაბში 30 წუთში, ხოლო წნევით ან მიკროტალღურ ღუმელში 10 წუთში.

რამდენი წუთი უნდა მოხარშოთ ღორის ღვიძლი

ღორის ღვიძლი არანაკლებ ჯანმრთელია, ვიდრე ძროხის ღვიძლი. ის მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. გარდა ამისა, ღორის ღვიძლი ძალიან შემავსებელია. თუმცა, ამ პროდუქტს აქვს უფრო დაბალი გემოვნების თვისებები, ვიდრე ღვიძლის წინა ტიპები. ღორის ღვიძლს მწარე გემო აქვს, რის გამოც ბევრი დიასახლისი მას კულინარიაში არ იყენებს. და ამაოდ. გაჟღენთით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ პროდუქტის გემო. კარგად ჩამოიბანეთ ნაჭრები, მოათავსეთ ღრმა თასში და დააფარეთ რძე. საქონლის ხორცისგან განსხვავებით, ღორის ღვიძლი 1,5-2 საათის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაში წყლით, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ ღორის ღვიძლი ადუღების შემდეგ 50 წუთის განმავლობაში.

თუ აპირებთ ღვიძლის გამოყენებას სალათად ან დაფშვნას, მომზადების დრო შეიძლება შეამციროთ ღვიძლის წვრილ ნაჭრებად დაჭრით. ამ შემთხვევაში, მომზადების დრო იქნება არაუმეტეს 10 წუთისა.

წნევის ქვაბში ღორის ღვიძლი მოიხარშება 15 წუთში, მაგრამ ნელ გაზქურაში ამას ერთი საათი დასჭირდება.

რამდენ ხანს იხარშება ინდაურის ღვიძლი

ინდაურის ღვიძლი ბევრად უფრო გემრიელი და შემავსებელია, ვიდრე ქათმის ღვიძლი. ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჩართვა ბავშვების რაციონში.

მოხარშვამდე ინდაურის ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ამის შემდეგ, დელიკატესი უნდა მოხარშოთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ინდაურის ღვიძლის მოხარშვის ყველაზე სწრაფი გზაა წნევის გაზქურაში. ამას მხოლოდ 7-10 წუთი დასჭირდება.

ღვიძლი არის ნაზი ორგანოს ხორცი, მაგრამ ყველა არ იღებს მას ასე. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი სწორად.

დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ ღვიძლი გაჯერებულია სასარგებლო მიკროელემენტებით, როგორიცაა: რკინა და კალიუმი, ნატრიუმი და კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და სპილენძი. ყველა ეს ნივთიერება ღვიძლში ადვილად ასათვისებელი ფორმით გვხვდება. გარდა ამისა, ღვიძლი შეიცავს ამინომჟავებს და ვიტამინებს B, A და C. ამიტომ ღვიძლი ძალიან სასარგებლოა.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ღვიძლი მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ მომზადებამდე ყურადღებით შეამოწმეთ მისი ხარისხი. თუ ეჭვი გეპარებათ, გადააგდეთ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი

ფრინველის ღვიძლი ყველაზე ნაზია. მოხარშვას ყველაზე ცოტა დრო სჭირდება, ის მზად იქნება 10-15 წუთში. აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ ღვიძლს, მით უფრო მკაცრი გამოვა, ამიტომ აკონტროლეთ მომზადების პროცესი. მზა ღვიძლს, მოჭრის ან გატეხვისას, აქვს ერთგვაროვანი ფერი, მუქი შედედების და სისხლჩაქცევების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი

მოხარშვამდე ძროხის ღვიძლი 30-40 წუთის განმავლობაში რძეში ან ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. ეს კეთდება სიმწარის მოსაშორებლად. გარდა ამისა, ღვიძლს ასევე სჭირდება ფირის გაწმენდა (როგორ უფრო ადვილია ამის გაკეთება სტატიის ბოლოს შეიტყობთ). ძროხის ღვიძლი დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ, ღვიძლი უნდა მოათავსოთ უკვე ადუღებულ წყალში; ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ხარშვის დროს, უნდა ამოიღოთ ტაფიდან. თუ ღვიძლს მსხვილ ნაჭრად მოამზადებთ, მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, მაგრამ თუ ღვიძლს ნაწილებად დაჭრით, მომზადების დრო 5-10 წუთამდე შემცირდება, ნაჭრების ზომის მიხედვით. თუ დიდ ნაჭერს ამზადებთ, მზადყოფნა შეგიძლიათ შემდეგნაირად შეამოწმოთ: ამოიღეთ ღვიძლი წყლიდან, გახეხეთ და თუ პუნქციისგან მუქი სითხე არ ამოიწურება, მაშინ ღვიძლი მზად არის. ღვიძლი ზედმეტად არ მოხარშოთ, უფრო რბილი გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ღვიძლი

ღორის ღვიძლი ძალიან მწარეა, ამიტომ მოხარშვამდე უნდა დაასველოთ რძეში ან წყალში 1,5-2 საათით, წყალში გაჟღენთვისას სასურველია, წყალი ყოველ საათში შეიცვალოს. რძეში გაჟღენთის წყალობით ღვიძლი არა მხოლოდ წყვეტს სიმწარეს, არამედ უფრო ნაზი ხდება. ღვიძლი მოათავსეთ მდუღარე, მარილიან წყალში, მისგან ფილმის ამოღების შემდეგ და ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. ღვიძლის მზადყოფნა დგინდება ისევე, როგორც საქონლის ხორცი, ანუ ნაჭერის გახვრეტისას მსუბუქი სითხე უნდა გამოუშვას.

უმი ღორის ან საქონლის ღვიძლი მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 10 წუთი, რის შემდეგაც გაცილებით გაგიადვილდებათ ფილმის ამოღება, ასევე ღვიძლიდან ვენები უნდა მოაცილოთ.

ბევრი სახლის მზარეული უგულებელყოფს სუბპროდუქტებს მათი მომზადების სირთულეების უცოდინრობის გამო, მაგალითად, ყველა დიასახლისმა არ იცის რამდენ ხანს უნდა მოამზადოს ღვიძლი ისე, რომ ის ნაზი, გემრიელი და სიმწარის გარეშე აღმოჩნდეს. ძროხის ღვიძლი შეიძლება იყოს შესანიშნავი მთავარი კერძი, ღვეზელის შემავსებელი ან უჩვეულო სალათის ინგრედიენტი.

მისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, ეს სუბპროდუქტები შეუცვლელია დაბალი ჰემოგლობინის მქონე ადამიანებისთვის და თუ ის მოხარშულია, მაშინ ასევე მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებას, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ 100 კალორიას 100 გრამზე.

ქვეპროდუქტების შერჩევა და მათი მომზადება.

ღვიძლის არჩევისას, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ იგი - ძროხის ხორცს უნდა ჰქონდეს თანაბარი ტექსტურა ხილული ცრემლებისა და ადჰეზიების გარეშე, იყოს მდიდარი წითელი ფერის მდიდარი "სისხლიანი" სუნით, უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ რბილი. თუ ხედავთ შესქელებული სისხლის ლაქებს, გამოხატულ სისხლძარღვებს ან მწვანე ელფერით უბნებს, უმჯობესია არ შეიძინოთ ასეთი პროდუქტი, რადგან ეს ნიშნები მიუთითებს იმაზე, რომ ნაღვლის ბუშტი დაზიანდა ცხედრის მოჭრისას და შედეგად მიღებული კერძი ძალიან მწარე იქნება. . გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მოხარშვის წინ ძროხის ღვიძლი რძეში დაასველოთ. გაჟღენთის შემდეგ, სუბპროდუქტები კარგად უნდა გაიწმინდოს - ჩამოიბანოთ, ამოიღოთ ფილმი, ამოჭრათ ვენები. გაყინული ძროხის ღვიძლი ყველაზე მარტივი გასაწმენდია - ამისათვის უბრალოდ ჩაასხით თბილ წყალში მცირე ხნით, შემდეგ კი თითებით ამოიღეთ ფილმი. მაგრამ შეძენისას უნდა გახსოვდეთ, რომ გაყინული ძროხის ღვიძლი არ არის ისეთივე ჯანსაღი და მკვებავი, როგორც ახალი. იმისთვის, რომ პაშტეტისთვის ღვიძლი ნაღებში ან რძეში მოხარშოთ, მისი გაჟღენთვა არ გჭირდებათ.

რჩევა. ეს კაპრიზული სუბპროდუქტები შეგიძლიათ გაწმინდოთ მოხარშვის წინ გაჟღენთვის შემდეგ, ამისათვის საჭიროა მსხვილი მარილით დაასხით და ყინულის წყალში 3 წუთის განმავლობაში ჩაყაროთ. ამ პროცედურის შემდეგ, ფილმი ადვილად დაიწყებს ხორცს მოცილებას.

ძროხის ღვიძლის მომზადება.

რამდენ ხანს იხარშება ღვიძლი ტაფაზე, დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე - მთლიან ღვიძლს დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება დარბილებამდე, ხოლო თუ ზედმეტად მოხარშეთ, ის გამკვრივდება. თუ ღვიძლი ნაწილებად დაჭრეს, რამდენი წუთი დასჭირდება მოხარშვას? დაჭრილი ძროხის ღვიძლი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის ხარისხის შესამოწმებლად, უბრალოდ გახეხეთ იგი დანით - მსუბუქი წვენი მიუთითებს პროდუქტის მზადყოფნაზე, ხოლო ვარდისფერი წვენი ნიშნავს, რომ ღვიძლი უმია. სუბპროდუქტები უნდა მოხარშოთ არა ცივ, მდუღარე წყალში. იმისათვის, რომ გაიგოთ, რამდენი ხანი გჭირდებათ ღუმელში საქონლის ხორცის მოხარშვა, უნდა გავითვალისწინოთ მისი ზომა - მთელი ღვიძლი 15 წუთში მოიხარშება, დაჭრილი ღვიძლი ნახევარზე უნდა იყოს მოხარშული. მოხარშვის წინ ღვიძლი უნდა გაიწმინდოს ისე, რომ არ იყოს მკაცრი. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ სუბპროდუქტები ნელ გაზქურაში - "ორთქლის" რეჟიმში 30 წუთი დასჭირდება.

რჩევა. ძროხის ღვიძლს აყრიან მხოლოდ ხარშვის ბოლოს, სიტყვასიტყვით ცეცხლიდან ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, თუ ამას ადრე გააკეთებთ, მზა კერძი მწარე იქნება. მაგრამ თუ მარილი არასწორ დროს დაემატა, მწარე სუბპროდუქტები შეიძლება ჩაშუშოთ არაჟნისა და ტომატის პასტასგან მომზადებულ სოუსში ან ბოსტნეულთან ერთად, რომელსაც ცოტა შაქარი უნდა დაუმატოთ. ბავშვისთვის ღვიძლის მოსამზადებლად საჭიროა მარილის დაუმატებლად მოხარშვა, შემდეგ კი ბლენდერში პიურე, მოხარშული ბოსტნეულის დამატება და მსუბუქად დამარილება.

როგორ მოვამზადოთ საოცარი ღვიძლის პაშტეტი.

ღვიძლის პაშტეტი არის კერძი, რომელიც გამოდგება დილის სენდვიჩებისთვის ყოველდღე და სადღესასწაულო სუფრაზე ბრუსკეტასთან ერთად და მისი მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.

რამდენი დრო სჭირდება პაშტეტისთვის ძროხის ღვიძლის მოხარშვას? იგივე რაოდენობით, რაც სხვა კერძებს - ღვიძლის მძიმე პაშტეტი ვერ მისცემს სასურველ ტექსტურას, გახდება ან თხევადი ან ზედმეტად მარცვლოვანი.

ძროხის ღვიძლის პაშტეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოხარშული ღვიძლი, ქონი, კარაქი (1 წილი კარაქი და ქონი 5 წილ სუბპროდუქტებზე)
• ხახვი - 1 თავი
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი
• კრემი – 2 ს.კ. კოვზები
• სანელებლები.

სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ ტაფაზე შეწვით ბოსტნეული წვრილად დაჭრილ ქონთან ერთად. შემწვარი მასის გაციების შემდეგ უნდა შეურიოთ ღვიძლს, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. მიღებულ მასას დაუმატეთ ნაღები და კარაქი, შემდეგ პაშტეტი კარგად აურიეთ და გააგრილეთ. ღვიძლის პაშტეტის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, ისეთი ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა შებოლილი პაპრიკა და შებოლილი ხორცი, სოკო, ზეთისხილი, შემწვარი ბეკონი და ა.შ. საშუალებას გაძლევთ ყოველდღე შეცვალოთ ჯანსაღი კერძის გემო.