როგორ მოვამზადოთ ბასმატის ბრინჯი ფუმფულა და არომატული. ბასმატის ბრინჯი – აღწერა ინდური პროდუქტის ფოტოთი; მისი თვისებები და კალორიული შემცველობა; სარგებელი და ზიანი; რეცეპტები, თუ როგორ მოვამზადოთ ბასმატის ბრინჯის ფაფა

გარკვეული კერძების მომზადება მოითხოვს ინგრედიენტების ფრთხილად შერჩევას და ერთი პროდუქტის მეორეთი ჩანაცვლება სავსეა სრულიად მოულოდნელი შედეგებით. მაგალითად, ბასმატის ბრინჯი, რომელიც იდეალურია დამსხვრეული კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ეს ხშირად შეფ-მზარეულებისთვის შეუმჩნეველი რჩება. მაგრამ ამაოდ! მისი მარცვლები ხომ გამოყოფს უნიკალურ არომატს და პრაქტიკულად არ იცვლის ფორმას მომზადების პროცესში.

ჯიშის აღწერა

ბასმატის ბრინჯს აქვს ორიგინალური გემო და დელიკატური არომატი, რომელიც ცოტათი თხილს მოგაგონებთ. ამ ჯიშს უწოდებენ "ბრინჯის მეფეს" მისი შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით. ყველაზე დიდი მინდვრები, სადაც ეს ჯიში იზრდება, არის ინდოეთსა და პაკისტანში, მაგრამ ამ ქვეყნების გარდა, მას ამუშავებენ ამერიკის, ჩინეთისა და ევროპის ფერმერებიც. მოსავლის აღების შემდეგ ეს ჯიში გადის დაძველების ეტაპს, რომელიც დაახლოებით ერთი წელი გრძელდება. ამ პროცესის შედეგად საგრძნობლად იმატებს მარცვლების სიმტკიცე.

ბასმატის ბრინჯს, რომელიც შემდეგ ფოტოზეა ნაჩვენები, ერთი თავისებურება აქვს - თერმული დამუშავებისას იგი მთლიანად ინარჩუნებს მარცვლის ფორმას ფაფად გადაქცევის გარეშე. ტრადიციული ჯიშები მოიცავს შემდეგს - RSPura, ბრინჯი ნომერი 370 და ბრინჯი ნომერი 385. გარდა ამისა, არსებობს რამდენიმე ჰიბრიდი და ყავისფერი ჯიში.

ბასმატის ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 303 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

სასარგებლო თვისებები

ბასმატის ბრინჯი შეიცავს უამრავ ღირებულ კომპონენტს და, შესაბამისად, ფასდაუდებელი სარგებელი მოაქვს ჩვენს ორგანიზმს. ის შეიცავს ბოჭკოვან და ფოლიუმის მჟავას, ამინომჟავებს და რიბოფლავინს, სახამებელს და მიკროელემენტების მთელ სპექტრს.

შენიშვნაზე! ნედლი ბრინჯი შეიცავს დაახლოებით 75% სახამებელს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ორგანიზმს დიდი დრო სჭირდება მზა პროდუქტის მოსანელებლად. მაგრამ ამავე დროს, რეგულარული და ზომიერი მოხმარებით, სისხლი სისტემატურად მიეწოდება გლუკოზას!

1. ბასმატის ბრინჯს მარცვლეულის ჯგუფის სხვა „ძმებთან“ შედარებით დაბალი გლიკემიური ინდექსი აქვს, რომელიც 56...69-მდე მერყეობს. ამიტომ, დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის ის ბევრად უფრო შესაფერისია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი, რომელსაც აქვს გლიკემიური ინდექსი 89.
2. ეს ჯიში შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც კუჭში მოხვედრისას ფარავს მის კედლებს და იცავს სეკრეციას. ამ მიზეზით, ამ პროდუქტის უსაფრთხოდ გამოყენება შეუძლიათ წყლულების და გასტრიტის მქონე ადამიანებს.
3. ის სრულიად მოკლებულია ქოლესტერინს და, შესაბამისად, არ წარმოადგენს პოტენციურ საფრთხეს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონეთა ჯანმრთელობაზე.
4. ბასმატის ბრინჯის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია ბოჭკოების არსებობით, რაც ხელს უწყობს ნაწლავების დროულ გაწმენდას.
5. მის შემადგენლობაში შემავალი ფოსფორი აკონტროლებს ძვლოვანი ქსოვილის მთლიანობას და აღდგენას, ხოლო კალიუმი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას.
6. ამ ჯიშს აქვს ორგანიზმიდან ზედმეტი მარილის გამოდევნის უნარი და ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება თირკმელების დაავადების დროს.
7. სპეციალური ნივთიერება ამილაზა, რომლითაც მდიდარია ბასმატის ბრინჯი, ძალიან სასარგებლოა პანკრეასის დარღვევების, ქრონიკული ჰეპატიტის მწვავე ფორმებისა და ენდოკრინული ჯირკვლების დაზიანების დროს.

შენიშვნაზე! ამილაზა ამცირებს ორსულობის დროს ტოქსიკოზის გამოვლინებებს!

უკუჩვენებები

ბასმატის ბრინჯს უდაო სარგებელი აქვს ჩვენი ორგანიზმისთვის, მაგრამ ზოგჯერ მისმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს. უკუჩვენებები მოიცავს:

• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
• სიმსუქნე;
• კუჭის კოლიკა.

გარდა ამისა, სამ წლამდე ასაკის ბავშვებს არ უნდა მიეცეთ ეს პროდუქტი კვირაში ერთხელ. და დიდი რაოდენობით ხშირი გამოყენებისას შეიძლება მოხდეს ნაწლავის გაუვალობა.

ბასმათი სამზარეულოში

ბასმატის ბრინჯი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და კულინარიაში გამოიყენება მრავალი საუკუნის განმავლობაში. მოხარშული მარცვლები შესანიშნავი გვერდითი კერძია სრულიად უნიკალური არომატით და ნაზი გემოთი.

ის იდეალური მოკავშირე იქნება თევზისა და ხორცისთვის, მას ხშირად მიირთმევენ ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად და, რა თქმა უნდა, მისგან ამზადებენ დამტვრეულ პილაფს. ეს ჯიში შეიძლება დაემატოს სალათებს, პირველ და ტკბილ კერძებსაც კი.

სამზარეულოს წესები

1. ბასმატის ბრინჯის მოხარშვამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს წყალში რამდენჯერმე. პროცედურა მეორდება მანამ, სანამ მარცვლებიდან აბსოლუტურად სუფთა, გამჭვირვალე სითხე არ ამოიწურება.
2. გარეცხილი ბრინჯი მოთავსებულია მდუღარე წყალში 1:2 თანაფარდობით.
3. მოხარშეთ ხუთი-ექვსი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზმომარაგება და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
4. 20 წუთის შემდეგ ბრინჯი მზად არის – ბასმატის მარცვლები გაორმაგდება სიგრძით, მაგრამ დარჩება მკვრივი და ინარჩუნებს ფორმას.

Მნიშვნელოვანი! მოხარშვის მთელი პროცესის განმავლობაში, სახურავი არ უნდა მოიხსნას, რადგან ტემპერატურა შეიძლება დაირღვეს და ბრინჯი მზად არ იყოს!

არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლის მთავარი ინგრედიენტია ბასმატის ბრინჯი. დღეს კი მასზე დაფუძნებულ ყველაზე ორიგინალურ და გემრიელ კერძებს გადავხედავთ.

Მწყემსის ღვეზელი

კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 3 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
• ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი;
• 10-15 მლ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• ძროხის ბულიონი 170 მლ;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• ¾ ჭიქა ახალი მწვანე ბარდა;
• 20-25 გ ტომატის პასტა;
• სუფრის კოვზი Worcestershire სოუსი;
• 70 გ ჩედარის ყველი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი.

1. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით ქილაში.
2. ქვაბში აადუღეთ ორიოდე ჭიქა წყალი, ზემოდან მოათავსეთ ბრინჯი ქილაში და მოხარშეთ ორთქლის აბაზანაში კიდევ 10 წუთი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 220°-ზე.
4. ხახვს და სტაფილოს მოაშორეთ კანი და ყველაფერი დაჭერით პატარა კუბებად.
5. გარეცხეთ ბარდა.
6. გააცხელეთ ტაფა, გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ხახვი.
7. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად დავასხათ ბულიონი, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და მოვაწესრიგოთ გემოვნებით მარილით და პილპილით. ტაფის შიგთავსი ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
9. დაუმატეთ სტაფილოს კუბიკები და ბარდა, დააფარეთ და მოშუშეთ კიდევ 3-2 წუთი.
10. კონტეინერში შეურიეთ ბრინჯი ყველით, დაუმატეთ არაჟანი და ათქვეფილი კვერცხი.
11. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი ბოსტნეულით, შემდეგ ბრინჯი.
12. მოათავსეთ ყველაფერი ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ქათმის კარი ბასმატის ბრინჯით

ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;
• ხახვის თავი;
• რამდენიმე ყვითელი ვაშლი;
• სტაფილოს ფესვი;
• ნახევარი ლიტრი ქოქოსის რძე;
• 1 ჭიქა ინდური ბასმატის ბრინჯი;
• 3 ჩაის კოვზი კარის ნარევი;
• ახალი მწვანილის რამდენიმე ყლორტი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების პროცესი

1. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმები და ცხიმი, დაჭერით საშუალო კუბებად.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული.
3. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთის მცირე ნაწილი, გააცხელეთ და შეწვით სტაფილო კერით.
4. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
5. ვაშლს ამოიღეთ თესლი და ქერქთან ერთად დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი.
6. აიღეთ ტაფა და შეწვით მასში ხორცის კუბიკები ოქროსფერამდე.
7. ჩაასხით ქოქოსის რძე ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში, დაუმატეთ ქათამი, დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და შეამცირეთ სითბოს ინტენსივობა მინიმუმამდე, ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთი შესქელებამდე.
8. ქვაბის შიგთავსი გემოვნებით მიიყვანეთ პილპილით და მარილით.
9. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში, შემდეგ დაამატეთ 1,5 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ გაზის მიწოდება მინიმუმამდე და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
10. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ბრინჯი კოვზით მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 3 წუთი.
11. დიდ თასში შეურიეთ ქათმის კარის ბრინჯი და მიირთვით.

პილაფი ცხვრის ხორცით

ეს კერძი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ნახევარი კილო ბასმატის ბრინჯი;
• ნახევარი კილოგრამი ცხვრის ხორცი;
• 170 გ გამდნარი კარაქი;
• ხახვის თავი;
• ნახევარი ლიმონი;
• ლავაშის ფურცელი;
• 140 გრ კავარი;
• 110 გრ ისპანახი;
• 50 გრ კილანტრო;
• 90 გ ოხრახუში;
• პატარა მწიკვი ზაფრანა.

მომზადების პროცესი.

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, სანამ მისგან გამომავალი სითხე მთლიანად გამჭვირვალე გახდება და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში გააჩერეთ ადუღებულ წყალში.
2. 60 მლ წყალს დაუმატეთ 1 გრამი ზაფრანა და გააჩერეთ ერთი საათი. ფილტრი.
3. ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით ლიტრი ნახევარი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. გადაწურეთ საწურში.
4. გაათავისუფლეთ ცხვრის ნაჭრები ფილმებისგან და ზედმეტი ცხიმისგან, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ხორცი გამდნარ კარაქში 20 წუთის განმავლობაში.
5. ბატკნის ხახვს დაუმატეთ ხახვი და განაგრძეთ შეწვა დარბილებამდე.
6. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ, შეამცირეთ გაზის მიწოდება მინიმალურ ნიშნულამდე და ადუღეთ სახურავით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ნარევი ლიმონის წვენით.
7. ქვაბის ძირზე მოათავსეთ პიტას პური, ზემოდან ბრინჯი, დაასველეთ ზაფრანის ნახარში და გამდნარ კარაქში. შემდეგ ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში.
8. მზა ბრინჯი მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე და ზემოდან მოაყარეთ ხორცი და მწვანილი.

აუცილებლად შეიტანეთ თქვენს მენიუში ბრინჯის ეს უგემრიელესი ჯიში და ბასმათი დაამატებს მას ახალ არომატულ ნოტებს და აუცილებლად მოეწონება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. Გემრიელად მიირთვით.

ვებგვერდზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

ბასმატის ბრინჯიაქვს არომატი, რომელიც ბევრს აგონებს პოპკორნს და თხილს. წარმოუდგენელი სარგებლობისა და ორიგინალური გემოს გამო მას "ბრინჯის მეფეს" უწოდებენ. ეს კულტურა მოჰყავთ ამერიკაში, ინდოეთში, ჩინეთსა და ევრაზიაში. მარცვლეულის ეს სახეობა გამოირჩევა იმით, რომ დაძველების სტადიას გადის მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. ეს ზრდის მარცვლების სიმტკიცეს.

ამ ჯიშს აქვს გრძელი და თხელი მარცვლები (იხ. ფოტო), რომლებიც თერმული დამუშავების შემდეგ არ რბილდება და ფორმას ინარჩუნებს. არსებობს რამდენიმე ტრადიციული სახეობა - No370, No385 და RSPura. ასევე არსებობს ყავისფერი ჯიშები და ჰიბრიდები.

სასარგებლო თვისებები

ინდური ბასმატის ბრინჯის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მის შემადგენლობაში ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების და ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი სხვა ნივთიერებების არსებობით. ის ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც პირველ რიგში მნიშვნელოვანია ორსული ქალებისთვის.

ბასმათი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც ასუფთავებს ნაწლავებს და ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. ამ ბრინჯში ასევე ბევრი სახამებელია. ის შეიწოვება და თანდათანობით შეიწოვება, რაც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის რეგულირებას, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ასევე ღირს იმის თქმა, რომ ბასმატის ბრინჯი არის ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი, ანუ არ აგროვებს მძიმე მეტალების მარილებს და სხვა მავნე ნივთიერებებს.

გამომდინარე იქიდან, რომ ბრინჯის ეს ჯიში არ აღიზიანებს, არამედ ფარავს კუჭის ლორწოვან გარსს, მისი მიღება შეუძლიათ გასტრიტისა და წყლულის მქონე ადამიანებს. ბასმატი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ მჟავებს და სელენს. გარდა ამისა, იგი შეიცავს კალიუმს, მინერალს, რომელიც მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებისთვის და ფოსფორს, რომელიც აუცილებელია ძვლოვანი ქსოვილის აღდგენისთვის.

ამ ტიპის ბრინჯის მოხმარებით ადამიანი უზრუნველყოფს ორგანიზმს საჭირო გლუკოზის მიღებას. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს პროდუქტი აღადგენს ენერგიას.

ბასმატის ბრინჯი შეიცავს ბევრი ამილაზაამიტომ უნდა გამოიყენონ პანკრეასის უკმარისობის, კისტოზური ფიბროზის (ენდოკრინული ჯირკვლების დაზიანება), ასევე მწვავე ქრონიკული ჰეპატიტისა და ტოქსიკოზის მქონე პირებმა ორსულებში.

ბასმატის ბრინჯის კალორიული შემცველობა მაღალია და შეადგენს 347 კკალს 100 გ-ზე ეს არანაირად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე, თუ პროდუქტს ძალიან ხშირად არ იყენებთ.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ბასმატის ბრინჯი ათასობით წლის განმავლობაში გამოიყენება სამზარეულოში. როდესაც ადუღდება, მარცვლები შესანიშნავი გვერდითი კერძია უნიკალური გემოთი და არომატით. გემოვნების გასაუმჯობესებლად და დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, ცილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი, ასევე სხვადასხვა მწვანილი და პარკოსნები.

ბასმატის ბრინჯი შესაფერისია როგორც ხორცისთვის, ასევე თევზისთვის. განსაკუთრებით პოპულარულია ამ ტიპის ბრინჯისგან დამზადებული პილაფი, რადგან ის დამსხვრეული გამოდის. მშვენიერი და დამაკმაყოფილებელი კერძი - ბასმათი ჩაშუშული ბოსტნეულით.

ბრინჯი გამოიყენება ხორცთან და ფრინველთან კომბინირებული კერძების რეცეპტებში. მას უმატებენ ხორცს, ხორცს და ა.შ. ბასმათი ტკბილეულისთვისაც გამოდგება, რადგან შერწყმულია ხილთან და ჩირთან. ამ ბრინჯს ემატება სალათები და სხვა გვერდითი კერძები.

როგორ მოვამზადოთ ბასმატის ბრინჯი?

ბასმატის ბრინჯის მომზადება ძალიან მარტივია. ჯერ ჩამოიბანეთ გრილ წყალში. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ სითხე გამჭვირვალე დარჩება.

მარცვლეულის მოსახარშად უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში პროპორციის დაცვით: 2 წილი სითხე და 1 წილი ბრინჯი. ბასმათი უნდა მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ყველაფერი თავდახურული კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. არ გახსნათ სახურავი მთელი მომზადების პროცესში, რათა ტემპერატურა არ დაირღვეს.ხარშვისას მარცვლების სიგრძე 2,5-ჯერ იზრდება.

ბასმატის ბრინჯი ასევე შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. ამ შემთხვევაში, მარცვლეული გამოდის დამსხვრეული და არანაკლებ გემრიელი. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ 2 მრავალჯერადი ჭიქა ბასმატის ბრინჯი, 3,5 მრავალ ჭიქა წყალი, მარილი და კარაქი. გარეცხეთ მარცვლეული, ჩადეთ მულტიქუერის თასში, დაასხით წყალში და ჩართეთ „ექსპრეს სამზარეულო“ რეჟიმი (თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ „პილაფი“ ან „ფაფა“ იმუშავებს). დააყენეთ დრო 30 წუთზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ დავამატოთ ზეთი და დავტოვოთ ბრინჯი ცოტა ხნით ადუღებამდე.

ბასმატის ბრინჯის ზიანი და უკუჩვენებები

ბასმატის ბრინჯმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამოვლენის შემთხვევაში. ასევე ღირს პროდუქტის რაოდენობის შეზღუდვა სიმსუქნისა და კოლიკის დროს. სამ წლამდე ბავშვებს ბრინჯი კვირაში ერთხელ არ უნდა მიეცეს.. ყაბზობა შეიძლება მოხდეს დიდი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში.

ბასმატუსის ბრინჯი განსაკუთრებული ჯიშია, რომელიც ჩვენთვის ნაცნობია თხელი, გრძელი მარცვლებით. გამოიყენება გვერდითი კერძების, მათ შორის პილაფის მოსამზადებლად. ისინი გამოდიან დამსხვრეული, ძალიან არომატული და ამავე დროს საკმაოდ წვნიანი. უამრავი რეცეპტი არსებობს და ჩვენ ვისაუბრებთ ძირითად წესებზე, თუ როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული ბასმატის ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის. საიტის "პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ" მკითხველს შეიძლება დასჭირდეს სასურველი კერძის მისაღებად და არა წებოვანი ფაფა ბოსტნეულით ან ხორცით.

ბასმათი - როგორი ბრინჯია??

ბრინჯის ეს ჯიში იზრდება პენჯაბში. ეს არ არის უბრალო გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რომლის ყიდვას ვცდილობთ პილაფის გასაკეთებლად. ბასმატის ამოცნობა შეიძლება მისი ოდნავ მოყვითალო ელფერით და დამახასიათებელი სუნით, რომელიც გარკვეულწილად მსგავსია პოპკორნის ან თხილის არომატით.

ხარშვის პროცესში ბრინჯის სიგრძე კიდევ 1,5-ჯერ იზრდება. ამავე დროს, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. ინდური ბრინჯი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ამინომჟავებს და ფოლიუმის მჟავას. ის ასევე ღირებულია ქოლესტერინის სრული არარსებობისთვის.

ჭარბი წონისა და სიმსუქნის შემთხვევაში დიეტაში დასაშვებია გაუპრიალებელი ბასმათი ბრინჯი. ეს არის დაბალი გლიკემიური ინდექსის პროდუქტი. უმიზეზოდ მას ბრინჯის კულტურების „მეფეს“ უწოდებენ.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სამზარეულოსთვის

იმისათვის, რომ პირველი გაცნობა წარმატებული იყოს, ჩვენ ავირჩევთ სამზარეულოს უმარტივეს, ტრადიციულ მეთოდს. ეს კლასიკური რეცეპტი არ საჭიროებს სანელებლებს ან სანელებლებს. თუ გარნირის ყველა ინსტრუქციას მიჰყვებით, ბასმათი ძალიან მარტივად იხარშება წვრილად და ზუსტად ისე გამოდის, როგორც თქვენ მოელოდით. სხვათა შორის, ბრინჯის ხარისხი ძალიან შეიცვლება, თუ ის შეიცავს დანამატებს, მაგალითად, შავ ბრინჯს ან იაფფასიან ჯიშებს.

მაშ, რა უნდა გააკეთოთ... მომზადებამდე ბრინჯი შეფუთვიდან დაასხით და კარგად დაალაგეთ. აირჩიეთ დიდი კონტეინერი ან ბრტყელი უჯრა. ბრინჯიდან ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევები, თიხის სიმსივნეები, ქერქები და ღეროს ფრაგმენტები. არ გაგიკვირდეთ, თუ ასეთი ნაწილაკები ბევრია, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ პროდუქტი ბუნებრივი წარმოშობისაა.

დალაგებულ ბრინჯს დაასხით გრილი, ადუღებული წყალი. ხელებით ჩამოიბანეთ და აურიეთ ყველა მარცვალი დარჩენილი მტვრის მოსაშორებლად. შეიძლება რამდენჯერმე დაგჭირდეთ წყლის გადაწურვა - გარეცხვის შემდეგ ის უნდა გახდეს გამჭვირვალე და სუფთა.

გამოცდილ შეფ-მზარეულებს მოხარშვამდე გვირჩევენ ბურღულეულის 20-30 წუთით გაჟღენთვას წყალში ოთახის ტემპერატურაზე ბასმათი. ამის შემდეგ საჭიროა იმავე წყალში მოხარშვა - ასე შეინარჩუნებს გემოს და ყველა საკვებ ნივთიერებას.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის?

იმისათვის, რომ გვერდითი კერძისთვის დამსხვრეული ბრინჯი მიიღოთ და არა წებოვანი, უნდა მოხარშოთ წყალში შემდეგი პროპორციებით: 1 წილი ბასმატი და 1,25 წილი წყალი. ზოგიერთ შეფუთვაზე რეკომენდებული რეცეპტები მიუთითებს, რომ მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა უნდა იყოს 1:2. ეს არ არის წინაპირობა, როგორც წესი, მწარმოებლები წერენ რეცეპტებს ბურღულეულისა და მაკარონის ინგრედიენტების სავარაუდო თანაფარდობით.

უკეთესია ტაფა სქელი კედლებით, რომელიც კარგად ინარჩუნებს სითბოს და უფრო თანაბრად ანაწილებს მთელ კონტეინერს. ბრინჯი დადგით მაღალ ცეცხლზე და რაც შეიძლება სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ამ წუთიდან მოხარშეთ 20 ცალი ბასმათი 20 წუთის განმავლობაში, მარცვლეულის მორევის გარეშე, სახურავის აწევის ან ტაფის ადგილიდან გადაადგილების გარეშე.

გაზის გამორთვის შემდეგ ბრინჯი კიდევ 15 წუთით დავტოვოთ დახურულ ტაფაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული თანაბრად იქნება გაჯერებული ტენით და მთლიანად შთანთქავს მას. სახურავის გახსნის შემდეგ, ფრთხილად გადაიტანეთ ჩანგალი მთელ ზედაპირზე - ეს გამოყოფს ორთქლს სიღრმიდან და გამოყოფს ერთმანეთზე დამაგრებულ მარცვლებს.

მზა ბრინჯი არის არომატული და დამსხვრეული, ეს იქნება იდეალური ცხელი გვერდითი კერძი ხორცის კერძების, ბოსტნეულის და თევზის მადის მოსამზადებლად. და თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ გამოცდილი მზარეული, რომ მიიღოთ იდეალურად მოხარშული ბასმათი.

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან ბასმატის ბრინჯი, როგორც პროდუქტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ძირითადი კერძების მოსამზადებლად. ამ ტიპის მარცვლეულის გვერდითი კერძი წარმატებით ავსებს ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძებს. ასევე რეკომენდებულია მისი გამოყენება როგორც ინგრედიენტი პილაფის დასამზადებლად.

ცოტა პროდუქტის შესახებ

ამ ბრინჯის მარცვლებს ინდური ფესვები აქვს: ინდოეთიდან მოვაჭრეებმა ის ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში მიიტანეს. მარცვლები თხელი და გრძელია (აღწევს შვიდ ან მეტ მილიმეტრს). მოხარშვის შედეგად მარცვლეულის მოცულობა იზრდება სიგრძეში, ხოლო სისქეში ოდნავ შეშუპება. ბასმატს აქვს მოტკბო გემო და პიკანტური არომატი. მისი გემო თხილის მსგავსია. უნდა აღინიშნოს, რომ დროთა განმავლობაში ამ პროდუქტის გემო უმჯობესდება: მაღალხარისხოვანი ბრინჯი მწიფდება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, უმაღლესი ხარისხის ჯიშები - ათ წლამდე.

მარცვლები ადვილად ირეცხება, რადგან შედარებით ცოტა გლუტენს შეიცავს. პროდუქტი ხასიათდება დაბალი გლიკემიური ინდექსით 56-69 დიაპაზონში (შედარებისთვის, თეთრ ბრინჯს აქვს მსგავსი მაჩვენებელი დაახლოებით 89). პროდუქტში შემავალი ბოჭკო ასუფთავებს ნაწლავებს და ასევე ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. ორგანიზმში შემავალი გლუკოზა ხელს უწყობს ენერგიის აღდგენას. ამ ბრინჯის მარცვლეულში შემავალი სახამებელი ნელ-ნელა შეიწოვება და შეიწოვება: ეს მნიშვნელოვანი თვისება სასარგებლოა შაქრის დონის რეგულირების პროცესისთვის, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს პროდუქტი ეკოლოგიურად სუფთაა. არ არის მიდრეკილი მძიმე ლითონებისა და სხვა მავნე ნივთიერებების მარილების დაგროვებისკენ.

ჯიშს აქვს კუჭის ლორწოვან გარსზე დამცავი ეფექტი: ეს ხდის მას პროდუქტად, რომელიც მითითებულია პეპტიური წყლულით ან გასტრიტით დაავადებულთათვის. შეიცავს მთელ რიგ სასიცოცხლო მიკროელემენტებს: კალიუმს (მის გარეშე გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სრული ფუნქციონირება შეუძლებელია), ფოსფორს (აღადგენს ძვლოვან ქსოვილს). გულისა და თირკმელების დაავადებებით დაავადებულთათვის ასეთი ბრინჯი დიეტის აუცილებელი ელემენტია, რადგან ის უზრუნველყოფს ზედმეტი მარილის მოცილებას. ეს პროდუქტი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს ქალებისთვის.

ბრინჯი შეიცავს საკმარის კალორიას (347 კკალ 100 გრამზე). თუმცა, თუ პროდუქტს ძალიან ხშირად არ იყენებთ, ეს არ იმოქმედებს თქვენს გამხდარ ფიგურაზე.

მომზადება მომზადება

მომზადების პროცესს წინ უძღვის მოსამზადებელი ეტაპი. მარცვლეული დახარისხებულია, რადგან მნიშვნელოვანია უხარისხო მარცვლების მოშორება. შემდეგ, რამდენჯერმე კარგად ირეცხება, სანამ წყლის ღრუბლიანი ელფერი არ გაქრება. ბრინჯი შეიძლება ცოტა ხნით გაჟღენთოთ, საკმარისია 20 წუთი. ამ მიზნებისათვის წყალი მიიღება ოთახის ტემპერატურაზე. ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დუღილი. უფრო მეტიც, არ არის საჭირო წყლის გამოწურვა, უმჯობესია მოხარშოთ იმავე სითხეში. მოდით მივცეთ რამდენიმე ნიუანსი პროდუქტის მომზადებისას.

• მომზადებისთვის აიღეთ ტაფა სქელი კედლებით. ეს კონტეინერი უზრუნველყოფს სითბოს თანაბარ განაწილებას.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლები მოხარშული ქვაბის ძირს ეწებება.

• მარცვლეული შეიძლება მოხარშული იყოს წყალში ან ბოსტნეულის ბულიონში, რძეში ან წვენში. თუმცა, ხორცის ბულიონის გამოყენება მიუღებელია, რადგან მასში არსებული მარცვლები შეიძლება ერთმანეთს შეეკრას.
• როდესაც ბრინჯი ხელახლა თბება, მისი კვების თვისებები უარესდება. ამიტომ, თუ საჭიროა პროდუქტის გამოყენების გადადება, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი სითხე, ადუღოთ ხუთი წუთით ნაკლები და დატოვეთ მეტი.
• თუ საჭიროა უფრო მკვრივი კონსისტენციის გვერდითი კერძის მიღება, წყლისა და ბრინჯის მარცვლების წილი შემცირდება. ვარიანტი 1:1 შესაძლებელია.
• თუ სადილის შემდეგ გარნირი დარჩა, ის მაცივარში უნდა მოათავსოთ. გააცხელეთ პროდუქტი შეწვით.

Crumbly ვერსია

ვინაიდან ეს ჯიში ძირითადად განკუთვნილია გვერდითი კერძების მოსამზადებლად, დამსხვრეული კონსისტენციის კომპონენტის მისაღებად ასეთი წესები უნდა დაიცვან.

• მიიღეთ მარცვლეული და წყალი, შეინარჩუნეთ თანაფარდობა 1: 1.5. მარილი წინასწარ გავხსნათ წყალში გემოვნებით.
• მომზადებულ ბრინჯს ასხამენ სითხეს და დადებენ საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ცეცხლი უნდა დაიწიოს მინიმალურ დონეზე. ტაფა დაფარულია სახურავით. მისი შიგთავსი იხარშება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
• მოხარშვის პროცესის დასრულების შემდეგ ცეცხლი გამორთულია და კონტეინერი გაზქურაზე რჩება ¼ საათის განმავლობაში. ინფუზიის შემდეგ, სახურავი ამოღებულია. გამოიყენეთ ჩანგალი მზა მასის ზედაპირზე რამდენჯერმე გადასასვლელად, რათა მარცვლებს შორის ორთქლი გამოვიდეს. მზა გვერდით კერძს ემატება კარაქი, სოუსები და ბოსტნეული.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერში ბრინჯი იხარშება "მომზადების" რეჟიმის ან "პილაფის" პროგრამის გამოყენებით. მომზადების ბოლოს ბრინჯი ორთქლზე უნდა მოიხარშოს, ამიტომ მოწყობილობა უნდა გაიხსნას არჩეული პროგრამის დასრულებიდან დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ. ეს ტექნიკა საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ დამსხვრეული და დელიკატური პროდუქტი.

ბოსტნეულით

კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 2 საზომი ბრინჯი, 1 თავი ხახვი, 2 სტაფილო, 2 ბადრიჯანი, 3 პომიდორი, 4 წითელი ბულგარული წიწაკა, 100 გრამი მწვანე ლობიო,? ჭიქები მცენარეული ზეთი, წიწაკის ნარევი, მარილი გემოვნებით. ეს რეცეპტი გამოდგება ზაფხულში, როცა ბაღის საწოლებში ახალი ბოსტნეული მწიფდება. ამ კომბინაციის საკვები პროდუქტების წყალობით ორგანიზმი შეივსება სასარგებლო ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ამ გემრიელი კერძის მომზადების პროცესი შემდეგი ეტაპებისგან შედგება.

• ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი. ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, მწვანე ლობიო და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
• ბრინჯის მარცვლები რამდენჯერმე გარეცხილია. ეს კეთდება მანამ, სანამ წყალი არ მიაღწევს გამჭვირვალობას.
• ხახვი და სტაფილო მოთავსებულია ერთეულში. ზეთი ემატება. შეწვა ხდება შეწვის რეჟიმის გამოყენებით, სანამ ბოსტნეული არ დაიბრაწება.
• მათი ამოღების შემდეგ იგზავნება შესაწვავად შემდეგი ინგრედიენტები: ბულგარული წიწაკა და ლობიო ლობიოებში. შეწვის პროცესი მეორდება.

• შემწვარი ბოსტნეული წინამორბედების გვერდით დევს. შემდეგ ბადრიჯანი შემწვარი. როდესაც ბადრიჯანი შეიბრაწება, მას ემატება ადრე დამუშავებული ბოსტნეული და დაჭრილი პომიდორი.
• მასას ამარილებენ ინდივიდუალური გემოვნების უპირატესობის მიხედვით. დაამატეთ წიწაკის ნარევი.
• მიღებული მასა ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მარცვლეული შეედინება და ნაწილდება ჩაშუშულ მცენარეულ ინგრედიენტებს შორის ხის სპატულის გამოყენებით.
• არ ემატება სამი საზომი წყალი, რაც განპირობებულია იმით, რომ ბოსტნეული გამოყოფს წვენს და მეტი სითხის დამატებით ბრინჯი ფაფად გადაიქცევა. თავსახური იხურება და ხელმისაწვდომი პროგრამა „პილაფი“ ან „ბრინჯი“ გააქტიურებულია.
• მას შემდეგ, რაც აპარატი მომზადების ციკლის დასრულების შესახებ გასცემს ხმაურს, თქვენ უნდა დაელოდოთ 10 წუთი ბრინჯის მომზადების დასრულებას. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზად: ასეთ დიზაინში ის შეიძლება იყოს სრულფასოვანი დამოუკიდებელი ვარიანტი.

ეს კერძი იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის ან ბოსტნეულის მოყვარულებისთვის. მგზნებარე ხორცის მოყვარულისთვის შემდეგი რეცეპტი უფრო მისაღები იქნება.

თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბასმატის ბრინჯი ბოსტნეულით, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

პილაფი ღორის ხორცით

ორი საზომი ბრინჯისთვის უნდა შეინახოთ ½ კილოგრამი უცხიმო ღორის რბილობი, 1 თავი ხახვი, 3 სტაფილო, 2 თავი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი პილაფის სუნელი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი. მზა კერძის მისაღებად, შეასრულეთ შემდეგი ოპერაციები.

• გახეხილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. შემწვარი მცენარეულ ზეთში (შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმის გამოყენებით).
• გასუფთავებულ სტაფილოებს წვრილ კუბიკებად ჭრიან (არ არის რეკომენდებული სტაფილოს გახეხვა, რადგან ძვირფასი წვენი იკარგება). იგზავნება ხახვთან, რომლითაც ერთად ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• გარეცხილ ხორცს ჭრიან საშუალო ზომის კუბებად, რომლებსაც ბოსტნეულს უგზავნიან. ემატება სანელებლები პილაფისთვის. ხორცს მსუბუქად შეწვით გაწითლებამდე, ინგრედიენტს აურიეთ სპატულით.

• დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი (თუ არ არის საკმარისი, უმჯობესია მარილი მოგვიანებით მოაყაროთ).
• ნიორი კარგად არის გარეცხილი, მაგრამ არა კანი. კარგად გარეცხილი ბრინჯი იგზავნება დანაყოფის თასში. დატკეპნილ მარცვლეულში ჩასმულია ნივრის სუფთად გარეცხილი თავები.
• ჩაასხით 3 და ნახევარი ჭიქა წყალი. სახურავის დახურვის შემდეგ აქტიურდება „პილაფის“ რეჟიმი, რომელშიც ავტომატურად დგება მომზადების დრო.
• პროგრამის ციკლის ბოლოს პილაფმა უნდა ადუღდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი მირთმევა.

ბრინჯის ბურღული არ არის ეგზოტიკური რუსებისთვის. მაგრამ ზოგიერთმა კერძმა შეიძლება გააკვირვოს დახვეწილი აუდიტორიაც. ბასმატის ბრინჯის კერძი ერთ-ერთი მათგანია.

ზოგადი ინფორმაცია

ბრინჯის მარცვლეული უჩვეულო სახელწოდებით "ბასმატი" არის მარცვალი პენჯაბიდან გრძელი, თხელი მარცვლებით, რომელიც არ დუღს. მზადაა საჭმელად, იზიდავს ნიგვზის არომატით და ღია ყვითელი შეფერილობით. მოხარშული მარცვლები ზომაში რამდენჯერმე იზრდება.

Განსხვავებები

ჯიშს შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება მდგომარეობს მისი დამუშავების პროცესში. დაძველებულია 1 წლით. ეს ზრდის მარცვლების სიმტკიცეს.

ინდური ბრინჯის სარგებელი

პროდუქტი მდიდარია მინერალებითა და ვიტამინებით. ფოლიუმის მჟავას არსებობა მას იდეალურ პროდუქტად აქცევს ორსულებისთვის. სელენი ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის აღდგენას. კალიუმი აუმჯობესებს გულის მუშაობას.

გლუკოზა ხელს უწყობს ენერგიის აღდგენას. ბოჭკოვანი წარმატებით ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ასუფთავებს ნაწლავებს. ბრინჯის ეს ჯიში არ აგროვებს მავნე ნივთიერებებს.

თუ კონკრეტულ დაავადებებზე ვსაუბრობთ, პენჯაბის ბრინჯის მოსავალი ეხმარება გასტრიტსა და კუჭის წყლულს. მისი გამოყენება რეკომენდებულია თირკმელების, გულის და პანკრეასის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. მარცვლეულის ჭამა დადებითად იმოქმედებს ჰეპატიტით დაავადებულებზე. ის ქალებს ტოქსიკოზის თავიდან აცილებაში დაეხმარება.

შესაძლო ზიანი

„ბასმათი“ უპირველეს ყოვლისა საჭმელია. თუმცა, გარკვეულ სიტუაციებში მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანს. ამიტომ, მისი გამოყენება უნდა შეიზღუდოს შემდეგ შემთხვევებში:

• გადაჭარბებული სისავსე;
• ტკივილი ნაწლავებში;
• 3 წელზე ნაკლები ასაკის.

მაგრამ ამ ასაკზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვისაც კი, კერძები "სამეფო" ჯიშის მარცვლეულით არ უნდა მომზადდეს ძალიან ხშირად.

ინდური ბრინჯი კარგია, მაგრამ მისი სარგებელი შეიძლება გააფუჭოს არასათანადო მომზადებამ. ამაში დაგეხმარებათ ბასმატის სათანადო მომზადების რეცეპტები.

ღუმელის გამოყენებით

თუ უარს იტყვით ფრიალებზე, მაშინ ღირს გახსოვდეთ 5 მარტივი ნაბიჯი.

1. მშრალი ბრინჯის მარცვლეული კარგად გარეცხეთ სუფთა წყალში.
2. მოხარშეთ სითხე (ის უნდა იყოს 1,5-2-ჯერ მეტი მარცვლეულის მოცულობაზე).
3. ჩაასხით მარცვლეული მდუღარე სითხეში.
4. ადუღეთ ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
5. მომზადებულ საკვებს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი შესაფერისია სალათებისა და გვერდითი კერძებისთვის. განსაკუთრებით კარგია წიწაკის და როზმარინის დამატებისას. განხორციელებისთვის საჭირო აღჭურვილობა მოითხოვს კერას.

მარცვლეულის ამ ეგზოტიკური ჯიშის მომზადება საკმაოდ მარტივია რუსულენოვან განედებში. ამ ჯიშის ბრინჯი კარგად გარეცხილია და ნახევარი საათის განმავლობაში წყლით ივსება. შემდეგ ტაფა მასთან ერთად მოთავსებულია გაზქურაზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე. სახურავის ქვეშ, კერძი სრულდება მოხარშვა, შეიწოვება დარჩენილი სითხე 20 წუთის განმავლობაში ან მეტი.

ბრინჯი და ნელი გაზქურა

სამეფო ჯიშის თანამედროვე ტექნიკური საშუალებებით მომზადებას უნიკალური სპეციფიკა აქვს. ამისათვის 200 გრამი მარცვლეული უნდა ჩამოიბანოთ, ნელ გაზქურაში მოათავსოთ მარილი, კურკუმა და ზეითუნის ზეთი. იქ ინგრედიენტებს ურევენ 600 გრამ წყალს. ელექტრომოწყობილობა დაყენებულია "წიწიბურას" რეჟიმში. ახლა ჩვენ უბრალოდ უნდა დაველოდოთ მის მომზადებას.

მიკროტალღური პენჯაბური ბრინჯი

მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით, ორიგინალური ბრინჯის პროდუქტი შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ. ჭურჭელი უნდა შეავსოთ მარცვლეულით და წყლით 1:2 თანაფარდობით. ეს ყველაფერი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით სახურავის გარეშე.

საოპერაციო ეტაპის ბოლოს ბრინჯი უნდა დაიფაროს ხვრელების სახურავით, რათა ჰაერი გამოვიდეს. იმავდროულად, ტექნიკის სიმძლავრე უნდა შემცირდეს განახევრებით და პროდუქტი უნდა განთავსდეს იქ 15 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ შეგიძლიათ ეს აურიოთ.

ამ ეტაპის დასრულების შემდეგ პროდუქტი უნდა დარჩეს 5 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ ჩანგლით.

ბასმათი ტაფაში

ტრადიციული ბრინჯის კერძები მზადდება მომზადების გზით. ეს არ ნიშნავს, რომ მზადების ალტერნატივა არ არსებობს. ჩაშუშვა და ტაფაზე შეწვა ერთ-ერთი მათგანია.

ბოსტნეულის ბრინჯი

ყველაფერი იწყება 250 გრამი ინდური მარცვლეულის გარეცხვით. იგი ივსება სითხით და იგზავნება მოსახარშად 2 ათეული წუთის განმავლობაში. ამასობაში ტაფაში მოათავსეთ ზეთი დაქუცმაცებული ნიორით. რამდენიმე წუთში იწვება და ყრიან.

ტაფაში დარჩენილ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ხახვი და 1 კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. ეს ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში.

დროთა განმავლობაში იქ 80 გრამი ბარდა და 250 გრამი სიმინდი დევს. ბოლოს დაუმატეთ 150 გრამი ბროკოლი. შემწვარი კონტეინერი დაფარულია სახურავით. შეწვა უნდა შეწყდეს, როცა კომბოსტო ხრაშუნას დაიწყებს.

ახლა ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ტაფაში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიღებული კერძი შეიძლება მიირთვათ საფუძვლიანად შერევის შემდეგ.

პილაფი "ბასმატი"

მარცვლეულის ეს ღირებული ჯიში მშვენივრად უხდება სხვა პროდუქტებს. ეს მას პილაფის შესანიშნავ ბაზად აქცევს. რეცეპტი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან.

• ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ 1,5 ჭიქა ბრინჯი. თქვენ უნდა მოამზადოთ პერგამენტის ნაჭერი. მას უნდა ჰქონდეს ტაფის ფორმა და ფართობი იყოს უფრო დიდი. მას უნდა ჰქონდეს ხვრელები ორთქლის გასასვლელად.
• შემდეგ ტაფაში დაასხით 2,5 სუფრის კოვზი ზეთი. მასში შემწვარი 1 ხახვი. იქვე ასხამენ მომზადებულ მარცვლეულებს, სანელებლებსა და მწვანილებს.
• ეს უკანასკნელი ნიშნავს 1 ჩაის კოვზ ხაჭოს, დაფნის ფოთოლს, დარიჩინის ჩხირს, კარდამონს, 2 კბილი და 1 ლიმონის კანს. ეს ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში მორევით.
• ბოლო ეტაპზე კერძს ემატება 0,5 ლიტრი წყალი. მას აზავებენ 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილით და პილპილით.
• ახლა ცარიელი ქაღალდის ჯერია. წყალში ასველებენ და გამოწურვენ. შემდეგ ჩაყარეს ტაფაში და შედგით ყველაფერი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს ამ ვარიანტში აუცილებელია მკაცრად დაიცვას ნაბიჯების თანმიმდევრობა. უპირველეს ყოვლისა, მოხარშული ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს. ამავდროულად, შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი და მოაყაროთ მარილი. იქვე უნდა დაამატოთ გარეცხილი მარცვლეული და კურკუმა და აუცილებლად დახურეთ სახურავი.

ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია სითბოს მინიმუმამდე შემცირება. განაგრძეთ ბრინჯის მოხარშვა ბოლომდე მოხარშვის გარეშე. როდესაც დამსხვრეული მასა შთანთქავს მთელ სითხეს, შეგიძლიათ გამორთოთ ქურა. ტაფა რჩება გაზქურაზე, დაფარული თბილი პირსახოცით 10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის ბოლოს, თქვენ უნდა გააღოთ სახურავი და „დავავარცხნოთ“ კერძი ჩანგლით. ეს ხელს შეუწყობს ერთმანეთთან შეკრული მარცვლების განცალკევებას. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი.

ინდური რეცეპტი

ბრინჯის მოსავლის მომზადების ეს ვარიანტი ინდოეთიდან მოვიდა. იქ მას ტრადიციულად ამზადებენ. კერძს მიირთმევენ ხორცთან და თევზთან ერთად. კარგად უხდება ბოსტნეულს, დაკონსერვებულ საკვებს და მწვანილს.

რაც განასხვავებს პროდუქტს ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯის ფაფისგან მისი გემოთი. აღმოსავლური რეცეპტი მარცვლეულს ანიჭებს სანელებლებით, თხილისა და რძის უჩვეულო არომატით. ყურადღებას იქცევს მზა კერძის წვნიანი და წვნიანი. მიუხედავად მისი უჩვეულო ბუნებისა, ის მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს:

• 1 ჭიქა ბრინჯის მარცვლები;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი კურკუმა;
• მარილი.

ეს საკმარისია 5 ადამიანისთვის. მომზადების დრო დაახლოებით ნახევარი საათია.

სრულყოფილი სამზარეულოს საიდუმლოებები

სწორი „ბასმათი“ არის ცალკეული მარცვლეულის დამტვრეული მასა, რომელიც გემრიელად უნდა მოხარშოთ. აღმოსავლეთში მას ხშირად ამზადებენ რძის, იოგურტის, წვენების და ქოქოსის რძის გამოყენებით. ინგრედიენტები ყოველთვის არ არის ყველაფერი. ზოგჯერ პრობლემების მიზეზი სხვაგან დევს.

თუ მარცვლები ერთმანეთს ეწებება, მაშინ წყარო მონელებაშია. თუ ნარევი ტაფის ძირს ეწებება, მაშინ პრობლემა ძალიან დიდი სითბოა. სწორი ტაფის არჩევა დაგეხმარებათ პრობლემების უმეტესობის გადაჭრაში. მას უნდა ჰქონდეს ფართო კედლები. ეს ხელს შეუწყობს სითბოს თანაბრად განაწილებას.

მოსამზადებელი ეტაპი

მომზადებამდე უშუალოდ მარცვლეულის შევსება შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურის წყლით. უმჯობესია შეინახოთ პროდუქტი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ სითხეში უნდა მოიხარშოს.

ბუნებრივი ფრქვევა

ორიგინალური პენჯაბური მარცვლეული არ არის მოხარშული. შეძენისას თქვენ უნდა შეამოწმოთ პროდუქტის შემადგენლობა სხვა ჯიშებიდან მინარევების არსებობისთვის. თუ მზა პროდუქტი არის სრულყოფილი, მაგრამ სიმსივნეები გამოჩნდება, მაშინ უნდა შეამოწმოთ მომზადების ნაბიჯები ან შეცვალოთ მიდგომა.

პირველი ნაბიჯი არის მარცვლეულისა და წყლის მოცულობის თანაფარდობის შემოწმება. როგორც წესი, იდეალურია დაახლოებით 1:2.

ბრინჯი რაც შეიძლება სწრაფად უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.შემდეგ სითბო უნდა შემცირდეს და კონტეინერი დაიხუროს სახურავით. ამ მდგომარეობაში უნდა მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში. მასა საერთოდ არ უნდა ავურიოთ. ხარშვის პროცესის დასრულების შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ პროდუქტი დახურულ ჭურჭელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით სახურავი და ჩანგალი გადაიტანეთ ნარევში ორთქლის გასათავისუფლებლად. ახლა საჭმელი მზად არის. ამ ვერსიაში, ეს იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულისთვის.

თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, იხილეთ შემდეგი ვიდეო.