ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ღუმელში ეზარება. ზარმაცი კომბოსტო ღუმელში (ფენებად) რულეტიან უჯრაზე არაჟნით და ტომატის სოუსით. როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში პომიდვრის არაჟნის სოუსში

როდესაც რეცეპტის სათაურში სიტყვას „ზარმაცი“ ვხედავ, მაშინვე ვფიქრობ: ოჰ, ეს ნამდვილად არ არის ზარმაცებისთვის, არამედ პირიქით - ძალიან ენერგიული ქალებისთვის, რომლებსაც ძალიან უყვართ ქმრები. თორემ ძნელი წარმოსადგენია, რა მოტივაციაა, რომლითაც დიასახლისი მზადაა ერთი საათი გაატაროს ღუმელთან, გამუდმებით რაღაც ადუღოს, დაჭრას, აურიოს, გააბრტყელოს, შეწვას და ა.შ. და ა.შ. და მაინც, საბოლოოდ მოვიკრიბე გამბედაობა და ცხოვრებაში პირველად მოვამზადე ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში. წინააღმდეგს ვერაფერს ვიტყვი, რადგან გემრიელობა არარეალურია, გარდა ამისა, დიდი ოჯახისთვის საკმარისი საკვებია მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში. ისიც გამიკვირდა, რომ მთელი ეს ერთნახევარი საცხობი ფურცელი მხოლოდ ნახევარი კილო ხორცისგან მზადდებოდა. ზოგადად, იმ შრომის გამოცდილება ღირდა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი ნამუშევრები მაინც უნდა დაიყოს მინიმუმ ორად. ბოლოს და ბოლოს, ღუმელში მხოლოდ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს არ ვამზადებდი, ასევე ეტაპობრივად მივიღე რეცეპტი ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• 500 გ დაფქული ხორცი,
• 1 დიდი ხახვი,
• 2 სტაფილო,
• 2 კვერცხი,
• ½ ჭიქა ბრინჯი
• 300 გრ კომბოსტო (1 კგ კომბოსტოს თავის მესამედი),
• ჩაის კოვზი მარილი,
• წიწაკა გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად – 3-4 ს.კ. კოვზები

• 2 დიდი პომიდორი (300 გრ),
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი (ფოტო ეტაპობრივად)

1. ხორცის ხორცის პროდუქტების მომზადება.

1) ზარმაცი საყვარელებისთვის ჩაყრა შედგება ექვსი ძირითადი ინგრედიენტისგან. დავიწყოთ ბრინჯით. სანამ ის მზადდება, მოდით შევიკრიბოთ ყველაფერი. ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში. ჩვენ გავრეცხავთ. ეს ჩვეულებრივ კეთდება სამ წყალში. მაგრამ ჩემი ბრინჯი 10-15 წყალშია გარეცხილი. შემდეგ ბრინჯს დაუმატეთ ჭიქა წყალი, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღებთ ზუსტად იმას, რაც გსურთ - არასაკმარისად მოხარშული ბრინჯი.

2) შემდეგი რიგში არის ხახვი და სტაფილო. არ უგულებელყოთ შეწვა. მასთან ერთად, ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, გაზვიადების გარეშე, გემრიელი გამოდის. ამიტომ ხახვი და სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, ხოლო სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. ბოსტნეულს ვდებთ ტაფაში, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს, არ დაზოგავთ.

და შეწვით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. ამ პროცესს ზუსტად 12 წუთი დამჭირდა.

3) გადავიდეთ კომბოსტოზე. ჩვენ მასზე უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ, რადგან მისი მომზადება შორს არის დაქუცმაცების სტანდარტული პროცედურისგან, რომელსაც უკვე მიჩვეული ვართ. ასე რომ, პირველ რიგში ჩვენ დავჭრათ ნაჭერი, რომელიც გვჭირდება. თუ თქვენი კომბოსტოს თავი იგივეა, რაც ჩემი, იწონის კილოგრამს, გამოყავით მესამედი, გააკეთეთ ღრმა ნაპრალები ყუნწამდე.

შემდეგ ჩვენ დავჭერით დამქუცმაცებელს, რათა პატარა კუბურები გავაკეთოთ.

თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თქვენი კომბოსტო რბილი გახდება ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების გამოცხობისას, გააკეთეთ შემდეგი: ჩაყარეთ კომბოსტო ქვაბში ან თასში და დაასხით მდუღარე წყალი.

ხუთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, კომბოსტო ქვაბში მოათავსეთ და კოვზით კიდევ ცოტა, შემდეგ კი ხელით გაწურეთ.

2. მოამზადეთ დაფქული ხორცი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის.

ეს ასრულებს ინგრედიენტების წინასწარ მომზადებას. დავიწყოთ კომბოსტოს რულეტების დამზადება. ამ მიზნებისათვის აიღეთ უფრო დიდი ქვაბი. ჩვენ მასში ვათავსებთ პროდუქტებს სიის მიხედვით:
- ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე,
- დაჭრილი ხორცი,
- დაჭრილი და ორთქლზე მოხარშული კომბოსტო,
- შემწვარი ხახვი სტაფილოთი.

შემდეგ ათქვიფეთ ორ კვერცხში. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. წიწაკა მოვაყაროთ.

ენერგიულად აურიეთ. ჩვენი ამოცანაა, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად იყოს შერეული.

3. კომბოსტოს რულონების მოდელირება და შეწვა.

ტაფა დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. და ჩვენ ვიწყებთ კომბოსტოს რულონების დამზადებას, შემდეგ ვათავსებთ მათ ტაფაში. მათი გამოძერწვა ადვილია. მე გავაკეთე ისინი პატარა ზომის. დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით ავიღე ისე, რომ პატარა გროვა ყოფილიყო. შემდეგ მან ხელისგულზე დადო. და მან დაიწყო ხელისგულიდან ხელისგულზე გადახვევა, სანამ გლუვი კოტლეტი არ მიიღო. აქ ხედავთ, როგორ გამოვიდნენ. და იყო ორნახევარი ტაფა ასეთი.

შეწვით 5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და მეორეზე. ნუ ეცდებით კომბოსტოს რულონების შეწვას სანამ არ გაყავისფრდება. მიზანი მხოლოდ ღია ოქროსფერი ფერია.

შემწვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მე მაქვს არაწებოვანი საფარით, ასე რომ არაფერი ეწებება.

4. მოამზადეთ სოუსი.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის სოუსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ეს არის ყველაზე მარტივი ნაბიჯი ჩვენს რეცეპტში. აიღეთ პომიდორი და გაჭერით შუაზე. შემდეგი, გააკეთეთ სამი ჭრილობა თასზე გახეხილზე. მთელი კანი ხელების გულზე რჩება და თასში მიიღებთ მშვენიერ ახალ პომიდვრის პიურეს.

დაუმატეთ მას არაჟანი. შეურიეთ.

9. კომბოსტოს თითოეულ რულეტზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი ვარდისფერი სოუსი. საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

ყველა. აი, ეს სიმპათიური ბიჭები, უკვე გამომცხვარი.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს თეფშებზე ვდებთ და ვაჭმევთ მამაკაცებს, ბავშვებს და ყველა დანარჩენს, ვინც ამ არომატით ტკბებოდა.

Გემრიელად მიირთვით!

როდესაც რეცეპტის სათაურში ვხედავ სიტყვას „ზარმაცი“, მაშინვე ვფიქრობ: ოჰ, ეს ნამდვილად არ არის ზარმაცებისთვის, არამედ პირიქით - ძალიან ენერგიული ქალებისთვის, რომლებსაც ძალიან უყვართ ქმრები. თორემ ძნელი წარმოსადგენია, რა მოტივაციაა, რომლითაც დიასახლისი მზადაა ერთი საათი გაატაროს ღუმელთან, გამუდმებით რაღაც ადუღოს, დაჭრას, აურიოს, გააბრტყელოს, შეწვას და ა.შ. და ა.შ. და მაინც, საბოლოოდ მოვიკრიბე გამბედაობა და ცხოვრებაში პირველად მოვამზადე ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში. წინააღმდეგს ვერაფერს ვიტყვი, რადგან გემრიელობა არარეალურია, გარდა ამისა, დიდი ოჯახისთვის საკმარისი საკვებია მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში. ისიც გამიკვირდა, რომ მთელი ეს ერთნახევარი საცხობი ფურცელი მხოლოდ ნახევარი კილო ხორცისგან მოდიოდა. ზოგადად, იმ შრომის გამოცდილება ღირდა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი ნამუშევრები მაინც უნდა დაიყოს მინიმუმ ორად. ბოლოს და ბოლოს, ღუმელში მხოლოდ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს არ ვამზადებდი, ასევე ეტაპობრივად მივიღე რეცეპტი ფოტოებით.

• 500 გ დაფქული ხორცი,
• 1 დიდი ხახვი,
• 2 სტაფილო,
• 2 კვერცხი,
• ½ ჭიქა ბრინჯი
• 300 გრ კომბოსტო (1 კგ კომბოსტოს თავის მესამედი),
• ჩაის კოვზი მარილი,
• წიწაკა გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 3-4 ს.კ. კოვზები

• 2 დიდი პომიდორი (300 გრ),
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი (ფოტო ეტაპობრივად)

1. ხორცის ხორცის პროდუქტების მომზადება.

1) ზარმაცი საყვარელებისთვის ჩაყრა შედგება ექვსი ძირითადი ინგრედიენტისგან. დავიწყოთ ბრინჯით. სანამ ის მზადდება, მოდით შევიკრიბოთ ყველაფერი. ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში. ჩვენ გავრეცხავთ. ეს ჩვეულებრივ კეთდება სამ წყალში. მაგრამ ჩემი ბრინჯი 10-15 წყალშია გარეცხილი. შემდეგ ბრინჯს დაუმატეთ ჭიქა წყალი, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღებთ ზუსტად იმას, რაც გსურთ - არასაკმარისად მოხარშული ბრინჯი.

2) შემდეგი რიგში არის ხახვი და სტაფილო. არ უგულებელყოთ შეწვა. მასთან ერთად, ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, გაზვიადების გარეშე, გემრიელი გამოდის. ამიტომ ხახვი და სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, ხოლო სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. ბოსტნეულს ვდებთ ტაფაში, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს, არ დაზოგავთ.

და შეწვით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. ამ პროცესს ზუსტად 12 წუთი დამჭირდა.

3) გადავიდეთ კომბოსტოზე. ჩვენ მასზე უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ, რადგან მისი მომზადება შორს არის დაქუცმაცების სტანდარტული პროცედურისგან, რომელსაც უკვე მიჩვეული ვართ. ასე რომ, პირველ რიგში ჩვენ დავჭრათ ნაჭერი, რომელიც გვჭირდება. თუ თქვენი კომბოსტოს თავი იგივეა, რაც ჩემი, იწონის კილოგრამს, გამოყავით მესამედი, გააკეთეთ ღრმა ნაპრალები ყუნწამდე.

შემდეგ ჩვენ დავჭერით დამქუცმაცებელს, რათა პატარა კუბურები გავაკეთოთ.

თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თქვენი კომბოსტო რბილი გახდება ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების გამოცხობისას, გააკეთეთ შემდეგი: ჩაყარეთ კომბოსტო ქვაბში ან თასში და დაასხით მდუღარე წყალი.

ხუთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, კომბოსტო ქვაბში მოათავსეთ და კოვზით კიდევ ცოტა, შემდეგ კი ხელით გაწურეთ.

2. მოამზადეთ დაფქული ხორცი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის.

ეს ასრულებს ინგრედიენტების წინასწარ მომზადებას. დავიწყოთ კომბოსტოს რულეტების დამზადება. ამ მიზნებისათვის აიღეთ უფრო დიდი ქვაბი. ჩვენ მასში ვათავსებთ პროდუქტებს სიის მიხედვით:
- ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე,
- დაჭრილი ხორცი,
- დაჭრილი და ორთქლზე მოხარშული კომბოსტო,
- შემწვარი ხახვი სტაფილოთი.

შემდეგ ათქვიფეთ ორ კვერცხში. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. წიწაკა მოვაყაროთ.

ენერგიულად აურიეთ. ჩვენი ამოცანაა, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად იყოს შერეული.

3. კომბოსტოს რულონების მოდელირება და შეწვა.

ტაფა დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. და ჩვენ ვიწყებთ კომბოსტოს რულონების დამზადებას, შემდეგ ვათავსებთ მათ ტაფაში. მათი გამოძერწვა ადვილია. მე გავაკეთე ისინი პატარა ზომის. დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით ავიღე ისე, რომ პატარა გროვა ყოფილიყო. შემდეგ მან ხელისგულზე დადო. და მან დაიწყო ხელისგულიდან ხელისგულზე გადახვევა, სანამ გლუვი კოტლეტი არ მიიღო. აქ ხედავთ, როგორ გამოვიდნენ. და იყო ორნახევარი ტაფა ასეთი.

შეწვით 5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და მეორეზე. ნუ ეცდებით კომბოსტოს რულონების შეწვას სანამ არ გაყავისფრდება. მიზანი მხოლოდ ღია ოქროსფერი ფერია.

შემწვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მე მაქვს არაწებოვანი საფარით, ასე რომ არაფერი ეწებება.

4. მოამზადეთ სოუსი.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის სოუსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ეს არის ყველაზე მარტივი ნაბიჯი ჩვენს რეცეპტში. აიღეთ პომიდორი და გაჭერით შუაზე. შემდეგი, გააკეთეთ სამი ჭრილობა თასზე გახეხილზე. მთელი კანი ხელების გულზე რჩება და თასში მიიღებთ მშვენიერ ახალ პომიდვრის პიურეს.

დაუმატეთ მას არაჟანი. შეურიეთ.

9. კომბოსტოს თითოეულ რულეტზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი ვარდისფერი სოუსი. საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

ყველა. აი, ეს სიმპათიური ბიჭები, უკვე გამომცხვარი.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს თეფშებზე ვდებთ და ვაჭმევთ მამაკაცებს, ბავშვებს და ყველა დანარჩენს, ვინც ამ არომატით ტკბებოდა.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტრადიციული კერძის შესანიშნავი ალტერნატივაა. მით უმეტეს, თუ არ არის თავისუფალი დრო ან სურვილი, მოამზადოს და შეფუთოს პროდუქტები კომბოსტოს ფოთლებში. ისინი მზადდება საკმაოდ მარტივად და საოცრად სწრაფად. თქვენ შეგიძლიათ ამ კერძით გამოკვებოდეთ თქვენი ოჯახი და გააოცოთ სტუმრები სუფრაზე არომატული ხორცის ბურთულების მირთმევით. დღეს კი გაიგებთ, რამდენი ხანი სჭირდება ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადებას და როგორ ხდება თავად პროცესი.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბევრად უფრო ნაზი და წვნიანი გამოდის, ვიდრე ტრადიციული რეცეპტის გამოყენებით. ყველასთვის საყვარელი კერძის ამ ვარიაციის საიდუმლო მდგომარეობს კომბოსტოს დაქუცმაცების და სოუსის მომზადების სპეციფიკაში.

არ არსებობს მკაფიო ტექნოლოგია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში. საჭირო პროდუქტების პროპორციები შეიძლება გაერთიანდეს ინდივიდუალური პრეფერენციების საფუძველზე. მთავარია მხოლოდ ახალი პროდუქტების გამოყენება. უფრო მეტიც, ქვემოთ წარმოდგენილი თითოეული რეცეპტი უნივერსალურია და საშუალებას მოგცემთ შექმნათ უჩვეულოდ გემრიელი კერძი დებულებების მინიმალური ნაკრებიდან.

პოლონელი ხალხის კულინარიულ ხელოვნებაში ჩაყრილ კომბოსტოს რულონებს, რომლებსაც ჩვენ "ზარმაცს" ვუწოდებთ, "ბიგოს" უწოდებენ. ტრადიციული ვარიანტი, წიწიბურა, მისთვის შესანიშნავ გვერდით კერძად ითვლება. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ კარტოფილის პიურე, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს ნაზ და გემრიელ დაფქულ და კომბოსტოს ბურთულებს.

ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ სწრაფად გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში ლანჩზე ან სადილზე.

ვარიანტი #1

ეს რეცეპტი ტრადიციულად ითვლება. მისი გამოყენებით ბიგოების მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი მეგობრები და ახლობლები ამ კერძით, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500-700 გრ. დაფქული ხორცი (სასურველია ღორის);
• 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 60 გრ. მრგვალი ბრინჯი;
• 600-800 გრ. კომბოსტო (თეთრი);
• 2 კვერცხი;
• 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით).

მომზადების პროცესის დასაწყისში, ღირს ბოსტნეულის მომზადება. ჯერ გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჯერ კომბოსტო დავჭრათ 2 ნაწილად, შემდეგ კი დავჭრათ ზოლებად. შემდეგი, ჩალა დაჭერით კუბებად. დავიწყოთ ბრინჯის მომზადება. მარცვლეულის საჭირო რაოდენობა კარგად უნდა გაირეცხოს. ამის შემდეგ, ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ თბილ წყალში, სანამ ნამდვილად არ მოიხარშება.

შემდეგი ეტაპი არის დაფქული ხორცის მომზადება. შეურიეთ ყველა დაქუცმაცებული პროდუქტი მოხარშულ მარცვლეულს. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და მიღებული მასა კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ და პილპილი გემოვნებით და ისევ მოზილოთ. ახლა დაფქული ხორცი უნდა ჩამოყალიბდეს პატარა ხორცპროდუქტებად, რომლებიც შემდეგ უნდა შევწვათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. ოქროსფრად შეწვის შემდეგ მოათავსეთ სპეციალურ საცხობ ჭურჭელში და დაიწყეთ გრივის მომზადების პროცესი.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური სოუსის მომზადება. მზადდება 400 მლ ტომატის წვენისგან (სასურველია ხელნაკეთი) და 100 გრ. არაჟანი.

ჩვენი კომბოსტოს რულონებისთვის დრესინგის მისაღებად საჭიროა ტომატის წვენი შეურიოთ არაჟანს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი (გემოვნებით) და კარგად ავურიოთ. მიღებული ნარევი უნდა დაასხით საცხობ ფორმაში მოთავსებულ პროდუქტებს და ყველაფერი ღუმელში გაგზავნოთ. იმისათვის, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ძალიან წვნიანი და გემრიელი გახადოთ, თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ისინი ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. როგორც ხედავთ, ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მასში აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ სურნელოვანი და ნაზი კერძი ლანჩზე ან სადილზე.

ვარიანტი No2

პოლონური კერძის „ბიგოსის“ მომზადების ამ ვერსიაში აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 500 გრ. დაფქული ღორის ხორცი;
• 400-500 გრ. კომბოსტო;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 2 პატარა სტაფილო;
• 200 გრ. მრგვალი ბრინჯი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ. ტომატის პასტა (ან 300-450 მლ წვენი);
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ასევე ადვილია ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ღუმელში ამ რეცეპტში მოყვანილი ინსტრუქციის მიხედვით. ჯერ სტაფილო უნდა გარეცხოთ და გახეხეთ. შემდეგ ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კომბოსტოს დაქუცმაცება.

კომბოსტოს რულეტების მომზადების ამ ვარიანტისთვის, უბრალოდ დაჭერით თეთრი კომბოსტოს თავი რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ ეს ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ტაფაში და მოხარშოთ დარბილებამდე. კომბოსტოს ამოღების და გაგრილების შემდეგ ის ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გავატაროთ. ვისაც აქვს ბლენდერი სამზარეულოში, შეუძლია გამოიყენოს იგი. მასთან ერთად კომბოსტოს ნაჭრების დაჭრით, შეგიძლიათ მიიღოთ უჩვეულოდ ნაზი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრინჯის ჭამა. ის, როგორც წინა რეცეპტში, უნდა მოხარშოთ თითქმის დასრულებამდე.

შემდეგ გააგრილეთ და შეურიეთ დაჭრილი კომბოსტო. დაფქულ ხორცს ასევე უნდა დაუმატოთ კვერცხი და მარილი და მას შემდეგ რაც წიწაკება მოვაყაროთ, ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები ან პატარა კოტლეტები და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თუ დიდი კონტეინერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ უფრო ღრმა კონტეინერი და მასში ფენებად მოათავსოთ ნახევარფაბრიკატები.

ტექნოლოგიის მიხედვით, რომელსაც ეს რეცეპტი აღწერს, არ არის საჭირო დაფქული ხორცის წინასწარ შეწვა. ყალიბში მოთავსების შემდეგ, დრესინგი უნდა გადაასხათ ხორცპროდუქტებს. იგი მზადდება შემდეგნაირად:

• უნდა აიღოთ დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი) და შეწვით 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• როცა ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაამატეთ მარილი და 300 მლ წყალში შეზავებული ტომატის პასტა, ან სუფთა ტომატის წვენი;
• ნარევი გემოვნებით დამარილებით, უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.

როგორც კი პომიდორში ბოსტნეული ადუღდება, შეგიძლიათ მზა ნარევი დაასხით ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს და გაგზავნოთ ღუმელში.

ისინი უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ კერძი მზად იქნება. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

ვარიანტი #3

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის მიხედვით, რომელსაც შეიცავს ეს რეცეპტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი და არომატული ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები არაჟნისა და ნივრის სოუსით. ამ კერძის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოამზადოთ:

• 500 გრ. დაფქული ღორის ხორცი;
• 400-500 გრ. კომბოსტო;
• 3 საშუალო ზომის ხახვი;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 1 კვერცხი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი იწყება კომბოსტოს მომზადებით. უნდა დავჭრათ ძალიან წვრილად და ჩავასხათ ღრმა ჭურჭელში, დავასხათ მდუღარე წყალი 7-10 წუთის განმავლობაში, რომ ბოსტნეული უფრო რბილი გახდეს. შემდეგ, წყლის გადაწურვის შემდეგ, წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს უნდა დაუმატოთ დაფქული ხორცი და კვერცხი. მას შემდეგ რაც ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამის შემდეგ მიღებული მასისგან ვქმნით ხორცპროდუქტებს და თითოეულს ვწვავთ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების გასაკეთებლად საჭიროა სოუსის მომზადება. იგი მზადდება:

• 500 მლ არაჟანი;
• 150 მლ თბილი წყალი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• 0,5 ჩ.კ. ხმელი ნიორი.

ჯერ ბოსტნეული უნდა დაჭრათ: ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. ამის შემდეგ ისინი უნდა შემწვარი და დაასხით არაჟანით შერეული წყალი, ფქვილი, ნიორი და ცოტა მარილი. ბოსტნეულის სოუსით ადუღებამდე მიტანის შემდეგ, ეს ნარევი საცხობ ფორმაში მოთავსებულ კომბოსტოს რულეტებს უნდა გადაუსვათ. ისინი უნდა ადუღონ ღუმელში, სანამ არ მოიხარშება დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები პოპულარული კერძია აღმოსავლეთ ევროპის, შუა აღმოსავლეთისა და აზიის სამზარეულოში. გერმანიაში მათ კომბოსტოს ძეხვს უწოდებენ, ესპანეთში - კომბოსტოს შიგთავსს, საფრანგეთში - კომბოსტოს სიგარებს. რუსული სახელი "კომბოსტოს რულონები" მე -19 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. ამ დროს მოდაში იყო ფრანგული შემწვარი მტრედები, რომლებიც გადაკეთდნენ „ცრუ მტრედებად“, ანუ კომბოსტოს ფოთოლში უბრალო დაფქულ ხორცად. სხვა ვერსიით ნათქვამია, რომ სახელი მოვიდა სერბეთიდან, სადაც სიტყვა "golubets" ნიშნავს "dumpling". გამოდის, რომ კომბოსტოს რულონები არ არის მხოლოდ ხორცი კომბოსტოში. შიგთავსი კომბოსტო არის კომბოსტოს, ყურძნის ან ცხენის ფოთლებში გახვეული დაფქული ხორცისგან ან ბოსტნეულისგან მომზადებული კერძი, ხოლო დანამატად გამოიყენება ბრინჯი, წიწიბურა ან ქერი. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება იყოს ზარმაცი (დიახ, ეს მათთვისაა, ვისაც უყვარს გემრიელი საკვების ჭამა, მაგრამ ეზარება). ეს არის კომბოსტოს რულეტების მარტივად და სწრაფად მომზადების საშუალება: ნაცვლად იმისა, რომ შიგთავსი კომბოსტოს ფოთოლში შეფუთოთ, იგივე კომბოსტო უბრალოდ ამატებენ დაფქულ ხორცს. და არ არის საჭირო ჩანგლების ფოთლებად გამოყოფა, დამუშავება და შიგთავსით შეფუთვა - დროის სრული დაზოგვა. შედეგი არის კომბოსტოს და ხორცის კატლეტები, რომლებიც შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი ან თუნდაც მოხარშვა ნელ გაზქურაში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების გემო არ არის უარესი, ვიდრე ტრადიციული. "კლასიკის" გულშემატკივრებს შეუძლიათ ნახონ ეტაპობრივი რეცეპტი ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონებისთვის ფოტოებით ბმულზე. ახლა მოდით გადავიდეთ კომბოსტოს რულონების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტზე ზარმაცი ადამიანებისთვის ფოტოებით!

ინგრედიენტები:

• 500 გ დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი 1:1);
• 400 გ თეთრი კომბოსტო;
• 100 გ მრგვალი ბრინჯი;
• 150 გრ ხახვი;
• 250 გ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი (10-20%);
• 3 ს.კ. სქელი ტომატის პასტა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• დაახლოებით ერთი ჭიქა ფქვილი;
• 2 ს.კ. ადუღებული წყალი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მოსავლიანობა: 24 პატარა კომბოსტოს რულონი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

1. ხახვი დავჭრათ, რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი. შეგიძლიათ გახეხეთ კიდეც გახეხილის გამოყენებით. და ჭრის დროს ტირილის თავიდან ასაცილებლად, დაასველეთ დანა ან სახეხი ცივ წყალში.

2. კომბოსტოც წვრილად დავჭრათ. რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი, რადგან დაფქული ხორცისა და კომბოსტოსგან წარმოქმნილი კომბოსტოს რულონები ადვილად უნდა ეწებებოდეს ერთმანეთს და შეინარჩუნოს ფორმა.

3. კომბოსტო გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში.

4. კომბოსტოს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თეფში და გააჩერეთ ორთქლზე 5-10 წუთი. ეს კომბოსტოს სიმწარეს მოაშორებს და რბილს გახდის.

5. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის? ჩამოიბანეთ სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება. როგორც წესი, მარცვლეული იწმინდება 5 რეცხვით. ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი 1:2 თანაფარდობით. ცოტა მარილი მოვაყაროთ, მაგრამ ადუღების მომენტში ჯობია, ცივი მარილიანი წყალი უფრო ნელა თბება.

6. როცა ბრინჯი ადუღდება, ტაფას დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და ბრინჯი ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ. მარცვლეული არ აურიოთ, რომ ფაფა არ აღმოჩნდეს. ბრინჯი ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს. რატომ ვიღებთ ნახევრად მოხარშულ ბრინჯს? თუ უმი მარცვლეულს იყენებთ, მაშინ მომზადების პროცესში ის მთელ ხორცის წვენს შთანთქავს, რაც კომბოსტოს რულონებს ოდნავ გაშრება. და პირიქით, მოხარშული ბრინჯი არ შთანთქავს ტენიანობას, ხორცის ბურთულები ფხვიერი აღმოჩნდება და იშლება.

7. ამასობაში კომბოსტო რბილი გახდა. გადაწურეთ წყალი ქაფით. შეგიძლიათ დამატებით გაწუროთ კომბოსტო ხელებით.

8. ბრინჯი ორთქლზეა მოხარშული. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ბრინჯი ოდნავ გააგრილეთ.

9. თასში მოათავსეთ ხახვი, კომბოსტო, დაფქული ხორცი და ბრინჯი. ხახვი კომბოსტოს რულონებს უფრო წვნიანს გახდის. უმჯობესია უფრო მსუქანი ხორცი მივიღოთ, ამიტომ კომბოსტოს რულონები ფორმას უფრო მყარად შეინარჩუნებს. ვისაც არ უყვარს საქონლის და ღორის ხორცი, სცადეთ კომბოსტოს რულეტების მომზადება დაფქული ქათმის ხორცით. სხვათა შორის, ბრინჯის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს გემოვნებით, ხორცისა და ბრინჯის პროპორცია 1:3.

10. მარილი და პილპილი.

11. აურიეთ, შეგიძლიათ სცადოთ. თუ დაფქული ხორცი ცოტა მშრალია, შეგიძლიათ მას ერთი კვერცხი დაუმატოთ. ეს არის კონსისტენცია, რომელიც უნდა ჰქონდეს კომბოსტოს რულეტების დაფქულ ხორცს (მე კვერცხის გარეშე გამოვიყენე).

12. ჩვენ ვიწყებთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ფორმირებას. მიიღეთ სველი ხელებით სავსე სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი. ყოველ ჯერზე ხელებს ვასველებთ, რომ კატლეტების გადახვევა გაგვიადვილდეს.

13. გაახვიეთ მოგრძო კომბოსტოს რულეტი. შეგიძლიათ კომბოსტოს რულეტების გამოცხობა ცოტა ხნით გადადოთ საყინულეში მოთავსებით. მხოლოდ საყინულედან ამოღების შემდეგ, აუცილებლად გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ მოხარშეთ.

14. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კარგად დაასხით ფქვილში, გადაავლეთ ზედმეტი.

15. მოათავსეთ გახურებულ მცენარეულ ზეთში (3-5 ს/კ) და დაიწყეთ შეწვა საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

16. გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კომბოსტოს რულონები ნედლად რჩება;

17. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ერთ ფენად.

18. მაქვს იმდენი კომბოსტოს რულონები, რომ შევავსო 2 ფორმა.

19. პომიდვრის სოუსი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ტრადიციული დამატებაა. კომბოსტოს რულონების სოუსის მარტივი რეცეპტი: შეურიეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი, ტომატის პასტა. თუ პასტა ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.

20. ჩაასხით თბილ ან ცხელ ადუღებულ წყალში, რომ არაჟანი უფრო ადვილად გაიხსნას. პატარა ხრიკი: წყალი, რომელშიც კომბოსტო ორთქლზე იყო მოხარშული, გამოდგება. სოუსს ცოტა მარილსაც ვამატებთ.

21. აურიეთ და დააგემოვნეთ. თუ ძალიან რბილია, დაამატეთ მეტი მარილი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ქინძი, პაპრიკა, როზმარინი და რეჰანი კარგად მუშაობს. სანელებლები შეგიძლიათ შეურიოთ სახლში, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სუნელი. ასე ჰქვია - სუნელი კომბოსტოს რულონებისთვის. თუმცა, ზედმეტი სანელებლების გარეშე, მხოლოდ შავი პილპილით და მარილით, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები საოცარი გემოთია.

22. უმეტესი ნაწილი დაასხით კომბოსტოს რულეტებს, 5-6 ს.კ. დატოვე. კოტლეტებს ნახევრად დააფარეთ სოუსი, რათა კომბოსტოს რულეტები მთლიანი დარჩეს. თუ ზევით შეავსებთ, შესაძლოა ფორმა დაკარგონ.

23. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გამოდის ლამაზი შემწვარი ზედა.

24. დაჭერით მწვანილი და ნიორი.

25. გამოიღეთ თითქმის დასრულებული კომბოსტოს რულონები, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი, დაასხით დარჩენილი ნარევი და შედგით ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში. არომატები გამოდის, რჩება კაშკაშა და არ ძლიერდება.

26. ზარმაცი მტრედი არის მაღალკალორიული კერძი, რომელიც თავისთავად ავსებს. და რადგან კომბოსტოს რულონები მზადდება ბრინჯით, კომბოსტოთი და ხორცით, შეგიძლიათ გააკეთოთ გვერდითი კერძის გარეშე. მაგრამ თუ გსურთ უფრო დამაკმაყოფილებელი სადილი ან ვახშამი, შეგიძლიათ მიირთვათ ზარმაცი ხორცის მტრედები მადისაღმძვრელ ღვეზელთან ერთად წიწიბურას, ბრინჯს ან კარტოფილის პიურეს. ახალი ბოსტნეულიც შეუცვლელი იქნება. ხოლო დანამატად ვიყენებთ არაჟანს, რომელიც შეიძლება გახეხილი ნიორით მოასხით.

ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გემრიელი ფოტოებით დასრულდა, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

კომბოსტოს რულონები არის დაფქული ხორცის კერძი ბრინჯით ან წიწიბურით, კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები თითქმის იგივეა, მაგრამ ყველაზე შრომატევადი პროცესი - ფოთლებში შეფუთვა - ამოღებულია.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ასე ვთქვათ, ნაკლებად კომბოსტოს მსგავსია. ყველას არ მოსწონს კომბოსტო და ზოგჯერ უბრალოდ ვერ აიძულებ ბავშვებს მის ჭამას. ხანდახან მოზარდებიც ასე იქცევიან. კომბოსტოს რულეტებს აკეთებთ, თეფშებზე დადებთ, მიირთმევთ, მაგრამ კომბოსტოს ხსნიან, ფარშს მიირთმევენ, მაგრამ კომბოსტო იგივე რჩება. სწორედ აქ გვეხმარება ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

მაგრამ რატომ უწოდებენ მათ ჯერ კიდევ ზარმაცი? რა თქმა უნდა, რადგან მათი დამზადება ბევრად უფრო ადვილია. ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს შეიძლება ჰქონდეს ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ეს მოიცავს ხორცს, ფრინველს, თუნდაც თევზს და ზღვის პროდუქტებს. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია, დაამატეთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები და ყოველთვის გექნებათ გემრიელი და განსხვავებული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ქვაბში, ქვაბში ან ღუმელში. დღეს ღუმელში შევწვავთ.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

დღეს ჩვენ გადავხედავთ არც თუ ისე მარტივი, მაგრამ არა რთული, მაგრამ ძალიან გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ვერსიას.

მენიუ:

1. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გრ (250 გრ ღორის და 250 გრ საქონლის ხორცი)
• კომბოსტო - 250 გ.
• ბრინჯი - 100 გ.
• სტაფილო - 2 ც. საშუალო
• ხახვი - 2 დიდი თავი
• პომიდორი - 3-4 ცალი. ან 1 ჭიქა გაბრტყელებული
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 2-3 ჭიქა
• ნიორი - 1-2 კბილი
• მარილი, შაქარი, პილპილი

მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. შეგიძლიათ უფრო მსხვილად დაჭრათ ან დაფშვნათ, მაშინ კომბოსტოს გემო პრაქტიკულად შეუმჩნეველი იქნება. ჩვეულებრივ ვიღებთ დაფქული კომბოსტოს ნახევარს. იმათ. 500 გრ დაფქული ხორცი, 250 გრ კომბოსტო.

2. დაჭრილი კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ 15-20 წუთი, სანამ კომბოსტო ნახევრად არ მოიხარშება.

თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა ან ნაზი კომბოსტო, მაგალითად, სავოია ან პეკინის კომბოსტო, თქვენ არ გჭირდებათ მასზე მდუღარე წყალი დაასხით, უბრალოდ მარილი მოაყარეთ და ოდნავ მოზილეთ. თუ კომბოსტო უფრო მკვრივია, მაგალითად ზამთრის კომბოსტო, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ 2-3 წუთი. არ მოხარშოთ კომბოსტო ბოლომდე მოხარშვამდე. ძალიან რბილი გახდება და კომბოსტოს რულეტები არ იქნება გემრიელი.

3. ბრინჯი გარეცხეთ, დაუმატეთ დაახლოებით 1/2 ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ მოკლემარცვლოვან ბრინჯს კომბოსტოს რულონებისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით ტაფაში წყლის გადაწურვის გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში.

4. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ ნებისმიერი ინგრედიენტის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.

5. წვრილად დაჭერით ნიორი. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ ნივრის დამატება. ისევ შეხედე როგორ გიყვარს.

დავიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა

6. ტაფაში გავაცხელოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი. ხახვი შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე. ცალკე ჭიქაში მოათავსეთ 2-3 სუფრის კოვზი შემწვარი ხახვი. დანაყილ ხორცს დავამატებთ.

7. ტაფაში ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. ცალკე ჭიქაში მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეულის დაახლოებით 1/3. ყალიბის ძირზე მოვათავსებთ, რომ კომბოსტოს რულონები არ დაიწვას.

8. ტაფაში დარჩენილ ბოსტნეულს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. დაამატეთ ფქვილი, რომ სოუსი უფრო სქელი გახდეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ფქვილის გარეშე. ავურიოთ.

9. დაამატეთ ტომატის პასტა. ტომატის პასტა ლამაზ ფერს აძლევს სოუსს და მატებს გემოს. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

10. თუ ახალი პომიდორი გაქვთ, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ სოუსს. შეურიეთ.

11. დავამატოთ მარილი გემოვნებით და აუცილებლად მოვაყაროთ შაქარი გემოვნებით. პომიდორი და ტომატის პასტა მჟავეა, ამიტომ ცოტა შაქარი გჭირდებათ.

12. ჩაასხით 2-3 ჭიქა წყალი, შეგიძლიათ ჯერ ნაკლები დაასხათ და შემდეგ დაუმატოთ. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.

13. სოუსს დაუმატეთ შავი პილპილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ წითელი პილპილი. ამ დროს შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ, ოღონდ არაჟნის გარეშე ვამზადებთ და მხოლოდ ტომატის პასტას ვამატებთ. მე გამოვდივარ იქიდან, რომ არაჟანი სჯობს ცალკე მივირთვათ მზა კომბოსტოს რულეტებთან ერთად. ვისაც უყვარს, საკუთარ თავს დაამატებს.

14. თუ არაჟანს დაუმატებთ, შემდეგ სოუსში ჩასხმის შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

15. გასინჯეთ სოუსი, დაამატეთ თუ რამე აკლია. სურვილისამებრ სოუსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. სოუსი მზად არის. გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დამზადება

16. ჩვენი კომბოსტო უკვე რბილი გახდა. ამოიღეთ ტაფიდან დაჭრილი კოვზით, პირდაპირ მასში გაწურეთ. არ არის საჭირო ძლიერად გაწურვა, რომ კომბოსტო მშრალი იყოს. გაწურეთ ისე, რომ არ იყოს ძალიან სველი, მაგრამ არა მთლიანად მშრალი.

17. ჩვენი ბრინჯიც მზადაა, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. მან უნდა შეიწოვოს თითქმის მთელი წყალი. თუ არ შეიწოვება, გადაწურეთ ზედმეტი. ცალკე ჭიქაში მოათავსეთ ბრინჯი და გააცივეთ.

18. კომბოსტოს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

19. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

20. ბოლოს დაუმატეთ ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. ბრინჯი არ უნდა იყოს ცხელი, უნდა იყოს თბილი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს მშრალი. კომბოსტოს რულონები ერთმანეთს კარგად უნდა ეწებება. თუ ისინი ოდნავ მშრალია, დაამატეთ ცოტა კომბოსტოს წყალი ან უბრალოდ ადუღებული წყალი.

21. ფორმას, რომელშიც კომბოსტოს რულეტებს გამოვაცხობთ, დაფქული, შემწვარი ბოსტნეული მოვათავსოთ.

22. დაისველეთ ხელები წყლით, თუ ხელთათმანები გეცვათ, დაასველეთ წყლით, რომ კომბოსტოს რულონები ხელებზე არ გეწებებათ; ჩვენ მათ საკმაოდ დიდი ზომის ვძერწავთ.

23. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ფორმაში. შეეცადეთ არ მისცეთ მათ ერთმანეთს მიმაგრება. თუ ისინი ჯერ კიდევ ძალიან მჭიდროა, ფრთხილად გამოაცალეთ ისინი დანით. შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

24. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ კომბოსტოს რულონები ღუმელიდან. მათ ქერქი დაიჭირეს.

25. ახლა დროა დაასხათ მათ სოუსი. სავსე კომბოსტოს რულონები მთლიანად უნდა იყოს სავსე

26. თუ სოუსი ცოტა აკლია ან ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი. არ დაამატოთ ბევრი წყალი. კომბოსტოს რულონები მხოლოდ დაფარული უნდა იყოს.

27. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 170°-180°-მდე და მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები 15 წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და ტაფას დაფარეთ ფოლგა. ისე, რომ კომბოსტოს რულონები კარგად იყოს ჩაშუშული.

28. ტაფა კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 30-40 წუთით. თუ თქვენი კომბოსტოს რულონები პატარაა, შეგიძლიათ ნაკლები მოითმინოთ - 20-30 წუთი.

29. დავჭრათ და შევხედოთ. ჩვენი კომბოსტოს რულონები მზად არის.

რა ლამაზმანები აღმოჩნდნენ. მიირთვით მწვანილებით, ბოსტნეულით, არაჟანით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მათთვის გვერდითი კერძი. როგორც წესი, ცალკე კერძად მივირთმევ.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ვიდეო - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით ტაფაში

Გემრიელად მიირთვით!