Honigpilze für den Winter zu Hause einmachen. Eingelegte Honigpilze für den Winter – einfache und leckere Rezepte. Schritt-für-Schritt-Rezept zur schnellen Zubereitung von Pilzen

Hallimaschen sind Speisepilze, die auf alten Baumstümpfen wachsen. Sie wachsen fast nie alleine, meist in großen Gruppen oder Familien. In unserem Klima beginnen sie von Ende August bis Oktober zu wachsen.

Duftende Honigpilze haben den feinsten Pilzgeschmack; Sie können damit jedes Gericht zubereiten: Suppen, mit Kartoffeln braten, für den Winter marinieren, Kaviar und vieles mehr. Ihr Aroma und ihr delikater Geschmack machen jedes Gericht köstlich.

Es gibt verschiedene Arten von Honigpilzen: Sommer-, Winter-, Wiesen- und Herbstpilze. Ende September – Anfang Oktober wachsen Winterpilze, auch nach dem ersten Frost sind sie auf alten, umgestürzten Bäumen zu finden. Ende August, nach den ersten Regenfällen, erscheinen Herbstpilze. In einigen Gebieten unseres Landes findet man Sommer- und Wiesenpilze.

Leider gibt es auch falsche Pilze. Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel daran haben, dass einige Ihrer Pilze nicht essbar sind, dann essen Sie sie besser nicht, sondern werfen Sie sie ohne Reue einfach weg.

In unserer Familie hat der Ausflug zum Pilzesammeln Tradition. Meine Lieblingsjahreszeit ist der großzügige Herbst. Sie ist reich an Ernten im eigenen Garten und im Wald. Dort lässt es sich zwischen dem Gesang der Vögel und dem Zwitschern der Heuschrecken sehr angenehm umherschlendern und natürlich das Geschäftliche mit dem Angenehmen verbinden, indem man Pilze sammelt.

In unserer Gegend beginnt das Pilzwachstum Ende August und dauert den ganzen September über an. Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, die Pilze zu sammeln, bevor sie herauswachsen. Sie müssen junge Pilze marinieren, und wenn sie bereits herausgewachsen sind und zu „Kletten“ geworden sind, können Sie daraus „wunderbaren“ Kaviar herstellen, aber das ist ein anderes Rezept.

Zutaten

• Honigpilze
• Essig 70 %
• Lorbeerblätter
• Schwarze Pfefferkörner

Der erste Schritt vor dem Einlegen besteht darin, die Pilze vom Müll zu trennen, von anderen Pilzen, falls Sie sie in einem gemeinsamen Korb gesammelt haben, um überschüssigen Schmutz zu entfernen.

Denken Sie an die Hauptregel eines Pilzsammlers: Wenn Sie sich bei einem Pilz nicht sicher sind, werfen Sie ihn besser weg.

Dann waschen wir es in mehreren Wassern, aber vorher können Sie es 1 Stunde einweichen, so werden die Pilze besser und leichter abgewaschen.

Haben Sie keine Angst, dass Sie viele Pilze in der Pfanne haben; sobald sie kochen, werden die Pilze stark kleiner und Sie können mehr hinzufügen.

Warten Sie nach dem Kochen 5-7 Minuten und lassen Sie das Wasser abgießen. Wir waschen die Pilze.

Beim Kochen entsteht Schaum; dieser muss mit einem Löffel entfernt werden.

Die Pilze waschen und erneut Wasser hinzufügen, bis sie gerade bedeckt sind. Wie Sie bemerkt haben, haben sie stark an Volumen verloren, sodass Sie eine kleinere Pfanne nehmen können.

Anzünden, 1 EL hinzufügen. salzen und 5 Minuten kochen lassen.

Danach Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und 1 EL hinzufügen. Essig 70 %. Mischen und abschmecken, die Marinade sollte sauer und salzig sein. Weitere 7 Minuten kochen lassen.

7 Minuten sind vergangen, jetzt können Sie in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Wir achten darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren!!!

Denken Sie daran, dass sich in luftleeren Räumen und in hermetisch verschlossenen Gläsern Botulismus entwickeln kann. Ich gehe kein Risiko ein und verschließe die Gläser mit Nylondeckeln.

Fertig, eingelegte Pilze sind bereit für den Winter. Und nicht nur im Winter schmücken Honigpilze jeden Feiertagstisch.

Leckeres und einfaches Rezept für eingelegte Pilze

Wie ich bereits sagte, ist das Sammeln von Pilzen (insbesondere Honigpilzen) in meiner Familie eine Tradition, die seit säkularen Zeiten besteht. Als ich klein war, bereiteten meine Eltern für den Winter immer eingelegte Honigpilze zu. Kein Winterurlaub wäre komplett ohne Pilze. Jetzt, da ich erwachsen geworden bin, versuche ich, die Tradition meiner Eltern, Pilze für den Winter zuzubereiten, nicht zu brechen und immer noch das Rezept meiner Mutter zu verwenden.

Und hier ist das Rezept selbst.

Zutaten

• Honigpilze
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Nelke
• Zucker
• Essig 70 %

Waschen Sie zunächst die Honigpilze unter kaltem Wasser. Wir entfernen unnötige und unschöne Teile mit einem Messer.

Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie Pilze hinein und füllen Sie ihn mit Wasser. Auf das Feuer legen und warten, bis es kocht.

Nachdem es kocht, warten Sie 5 Minuten und lassen Sie das Wasser abgießen. Wir waschen die Pilze gut und füllen sie wieder mit Wasser.

Zum Kochen bringen und 2 EL hinzufügen. Salz pro 4-5 Liter Wasser.

40 Minuten kochen lassen.

Anschließend das Wasser mit einem Sieb abtropfen lassen. Während das Wasser aus den Pilzen abläuft, bereiten Sie die Marinade vor.

1 EL auf 1 Liter Wasser geben. Salz, 1 EL. Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelken, anzünden und zum Kochen bringen.

Banken müssen sterilisiert werden. Wir geben unsere Honigpilze hinein und füllen sie mit Marinade.

Jetzt muss nur noch Essig hinzugefügt werden. 1 TL in ein Literglas füllen. 70 % Essig.

Mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser mit heruntergeklapptem Deckel um; Sie können sie mit einem Handtuch abdecken. Wir warten, bis die Marinade abgekühlt ist und stellen sie an einen kühlen Ort.

Eingelegte Honigpilze sind bereit für den Winter.

Eingelegte Honigpilze sind das leckerste Rezept mit Essig

Honigpilze gehören zu den in Russland am häufigsten verwendeten Pilzen zum Einlegen. Kein Wunder. Sie wachsen auf alten Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen und wachsen in großen „Familien“ zusammen. Sie können einen ganzen Eimer aus einem Baumstumpf sammeln.

Honigpilze bestehen zu 90 % aus Wasser, enthalten Phosphor und Kalzium, Vitamin C, Vitamin PP. In Bezug auf den Kaloriengehalt ist in 100 Gramm nichts drin. nur 18 kcal. Man kann sie als kalorienarm bezeichnen, also als diätetisch. Beim Fasten oder für Vegetarier können sie Fleisch ersetzen. Der hohe Chitingehalt in Pilzen löst beim Menschen ein Sättigungsgefühl aus.

Natürlich gibt es auch Nachteile. Honigpilze sind für Kinder kontraindiziert; manche sagen, dass sie ab dem 5. Lebensjahr verzehrt werden können, aber ich begann, sie meinen Kindern nach und nach ab dem 7. Lebensjahr zu geben. Sie sind auch für Menschen mit Herzerkrankungen und Bluthochdruck kontraindiziert, weil Der Salzgehalt ist schädlich für Bluthochdruck und Menschen mit Verdauungsproblemen. Obwohl ich denke, dass jeder sie in kleinen Mengen essen kann.

Zutaten

• Honigpilze
• Essig 70 %
• Zucker
• Lorbeerblätter
• Nelke
• Pimenterbsen
• Schwarze Pfefferkörner
• Knoblauch

Zunächst müssen die gesammelten Pilze von Schmutz befreit und unter Wasser abgespült werden. Wenn der Pilz groß ist, teilen Sie ihn in mehrere Teile.

Mit Wasser auffüllen und 10-15 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze waschen.

1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und dazugeben: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner + Piment, 3 Zehen, 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten, 2 EL. Salz, 2 EL. Zucker und 3 TL. 70 % Essig.

Zum Kochen bringen und Honigpilze zur Marinade geben.

30 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Pilze in sterilisierte Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie im Kühlschrank.

Sehr leckere, selbstgemachte, eingelegte Pilze sind fertig. Dies ist ein idealer Snack mit kaltem Wodka. Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren.

Lesen Sie, Neid! Gestern habe ich einen Korb voller Honigpilze gesammelt! Glauben Sie mir, ich habe es am Stück durchgemacht und für den Winter mariniert. Pilzsammler werden mich verstehen. Sie wissen wahrscheinlich, was für ein faszinierender Prozess das ist. Zuerst „stille Jagd“, dann marinieren wir die Honigpilze. Auch der eintönige Sortiervorgang ist nicht ermüdend.

Ich möchte Sie mit der Energie des Herbstwaldes aufladen und Sie gleichzeitig mit Rezepten für die Zubereitung eingelegter Honigpilze für den Winter verführen. Was ist, wenn jemand anderes Glück mit einem Baumstumpf hat und dringend Rat in Bezug auf Pilze braucht?

Aber fangen wir von vorne an. Wir haben die Pilze nach Hause gebracht, jetzt müssen wir sie aussortieren und neu sortieren. Ich denke, ein paar Tipps werden insbesondere für unerfahrene Pilzsammler nicht schaden:

1. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, entscheiden Sie, was Sie kochen möchten – marinieren, braten. Stellen Sie mehrere Gefäße vor sich auf, in denen Sie Pilze für den einen oder anderen Zweck sammeln. Kleine Honigpilze eignen sich hervorragend zum Einmachen. Für den Kaviar und zum Braten eignet sich jedes minderwertige Material, auch die größeren Schenkel von Honigpilzen – alles kann verwendet werden.
2. Sortieren Sie die Pilze sorgfältig. Trennen Sie sich ohne Reue von denen, deren Mützen leuchtend gelb sind oder einen grünlichen Farbton haben.
3. Wenn die Pilze einen unangenehmen, erdigen Geruch haben, sollten sie ebenfalls weggeworfen werden. Honigpilze sollten ein pilzartiges, reiches Aroma haben.
4. Es empfiehlt sich, die sortierten Pilze mit kaltem Wasser unter Zusatz von Salz und Zitronensäure zu übergießen. In dieser Lösung müssen Sie die Waldgeschenke anderthalb Stunden lang aufbewahren – der gesamte Müll wird aufschwimmen.
5. Nach diesem Vorgang müssen die Pilze gründlich in zwei bis drei Wassern gewaschen werden. Und erst dann zur Wärmebehandlung geschickt.
6. Es sind zwei Kochvorgänge in verschiedenen Wässern erforderlich. Die Pilze werden im ersten Wasser 10 Minuten lang gekocht, dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze gewaschen.
7. Das zweite Kochen dauert so lange, bis sich die Pilze im Wasser abzusetzen beginnen. Mit der Zeit sind es min. dreißig vierzig. In beiden Fällen ist es notwendig, den Schaum zu entfernen. Nach dem zweiten Kochen werden die Pilze ebenfalls unter fließendem Wasser gewaschen. Ich koche Pilze schon lange, aber ich kann sie ohne Angst behandeln.

Und weiter. Einmachgläser müssen sterilisiert werden. Auch die Verschlüsse müssen steril sein. Sie können in aller Ruhe mit dem Behälter umgehen, während die Honigpilze einer Wasserreinigung unterzogen werden.

Jetzt können Sie beruhigt mit dem Marinieren zu Hause beginnen.

Magst du eingelegte Pilze wirklich?

Verehren!Nicht sehr

Vorbereiten einer Reihe von Zutaten:

• Vorbereitete Honigpilze (sortiert, gekocht) ca. 1 kg.
• Wasserliter
• Knoblauch 2 – 3 Zähne.
• Zucker 2 EL
• Salz 1,5 EL
• Essig 9 Prozent 5 EL. Löffel
• Ein paar Lorbeerblätter
• Zehn Körner schwarzer Pfeffer
• Nelken 6 Stück

Mariniervorgang:

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie alle Zutaten außer dem Knoblauch hinzu.
2. Nach dem Kochen die Pilze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Den Knoblauch schälen, in Würfel schneiden, zur Marinade geben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Pilze in sterile Gläser und nehmen Sie sie vorsichtig aus der kochenden Marinade. Füllen Sie den Behälter zu zwei Dritteln.
5. Die Marinade ohne Pilze aufkochen lassen, die Gläser damit füllen.
6. Eisenkappen aufschrauben.
7. Legen Sie es kopfüber auf die Oberfläche und wickeln Sie es warm ein.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn es keinen Keller oder einen anderen kühlen Ort gibt, würde ich empfehlen, die Pilzgläser etwa 20 Minuten lang zu sterilisieren. Dies ist eine hundertprozentige Garantie für eine zuverlässige Lagerung. Ich empfehle nicht, Gläser über einen langen Winter ohne Sterilisation stehen zu lassen, weil... Pilze können verderben.

Sie können Pilze genießen und sie zu Salaten und anderen köstlichen Gerichten hinzufügen.

Klassisches Rezept für eingelegte Pilze für den Winter

Ein einfaches Rezept für zu Hause. Aber Honigpilze gelingen genau richtig – Sie werden niemandem auf die Nerven gehen. Reines Pilzaroma und ausgewogener Geschmack zeichnen das Rezept aus.

Wir bereiten eine Reihe von Produkten vor:

• Honigpilze 2 kg.
• Essig 9 Prozent 6 EL. Löffel
• Wasser für Marinade 1,2 Liter
• Zucker 2,5 EL
• Salz 2 EL. Löffel
• Pfefferkörner 4 – 5 Stück.

Mariniervorgang:

1. Die vorbereiteten Pilze min. kochen. 7 – 10. Das Wasser abgießen, die Pilze gründlich abspülen.
2. Nochmals kaltes Wasser einfüllen, aufkochen, 20 Minuten kochen lassen. Auch diese Brühe abgießen. Die Pilze wegwerfen und abspülen.
3. Wasser für die Marinade in einen Topf geben und aufkochen. Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, aufkochen, Essig hinzufügen.
4. Pilze zur Marinade geben und 20 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen.
5. Geben Sie die Honigpilze in vorbereitete sterile Gläser und füllen Sie diese zu zwei Dritteln.
6. Gießen Sie kochende Marinade darüber und drehen Sie es.
7. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte Honigpilze für den Winter. Zimtrezept

Von meinem Notizbuch zu Deinem – eingelegte Wiesenpilze, Rezepte zum Kochen mit Zimt. Die Pilze sind unglaublich, das muss ich Ihnen sagen. Pilze reagieren bereitwillig auf Gewürze und nehmen deren bezaubernde Aromen dankbar auf. Also ist alles logisch, Sie müssen marinieren.

Zutaten:

• Honigpilze 2 kg
• Liter Wasser
• Nelken 4 Stück
• Zimt 3 Stangen
• Sechs Erbsen schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter 3 Stück
• Zucker 2 EL
• 4 Teelöffel salzen
• Essigessenz 3 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Pilze waschen.
2. Ein zweites Mal mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Nach Geschmack Salz und etwas Zitronensäure hinzufügen (2 g). für 1 l. Wasser. 30 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen. In ein Sieb geben, abspülen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und lassen Sie es kochen. Alle Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend Essigessenz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Während die Marinade zubereitet wird, geben Sie die Pilze in sterile Gläser. Mit kochender Marinade auffüllen und mit Eisendeckeln verschließen.
5. Wir richten die Gläser kopfüber zum Abkühlen unter warmer Kleidung aus und lagern sie an einem kühlen Ort.

Diese Vorspeise passt hervorragend zu Kartoffelpüree.

Option mit Senfkörnern – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern

Ein sehr interessantes Rezept. Honigpilze erfreuen Sie mit würzigen Senfnoten und werden zur Tischdekoration und zum Stolz der Gastgeberin. Der Reiz des Rezepts besteht darin, dass die Pilze für einige Zeit in Gewürzen eingelegt werden. Sie duften so stark, dass es einem den Atem raubt.

Wir brauchen:

• Honigpilze 1,5 kg
• Zucker 2 EL. l.
• Essig 5 EL. l.
• Senfkörner 2 TL.
• Lorbeerblatt 4 Blätter
• Schwarze Pfefferkörner 4 Stk.
• Dill 2 Regenschirme
• Wasser 1 Liter.

Eine Delikatesse zubereiten, Honigpilze marinieren mit Foto:

1. Die Pilze 10 Minuten kochen, das Wasser abgießen und die Pilze abspülen.

   

2. Das zweite Reinigungskochen sollte innerhalb von 20 Minuten erfolgen. Anschließend die Pilze noch einmal abspülen.

   

3. Mit kaltem Wasser auffüllen und kochen lassen.

   

4. 25–30 Minuten kochen lassen, die Hälfte des Zuckers, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Dill hinzufügen.

   

5. Schicken Sie den ganzen Senf hierher.
6. Lassen Sie es kochen und schalten Sie dann den Ofen aus. Lassen Sie die Pilze über Nacht oder 10 Stunden in der Brühe. Während dieser Zeit nehmen die Pilze das gesamte würzige Bouquet auf.
7. Gießen Sie morgens einen Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie alle restlichen Zutaten und den Essig hinzu. Aufkochen lassen, 5 Minuten kochen lassen.
8. Die Pilze aus der Brühe nehmen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

   

9. In sterile Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und verschrauben.

   

10. Unter einem warmen Schutzraum abkühlen lassen.

    

11. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Sogar voreingenommene Feinschmecker werden solche Pilze mögen!

Rezept für eingelegte Pilze für den Winter mit Zwiebeln

Das Hinzufügen von Zwiebeln verstärkt die Verstopfung nur. Unsere fröhlichen Jungs – Wiesenpilze werden noch schmackhafter und aromatischer.

Was Sie dabei benötigen:

• Honigpilze 2 kg.
• Lukas 3 Stk.
• Esslöffel Salz
• Lorbeerblatt
• Acht Nelken
• Knoblauch 4 Zehen
• Esslöffel Zucker
• Essig 100 ml.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Zuerst wie gewohnt die geschälten Champignons 5 – 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Pilze waschen.
2. Im zweiten Wasser 20 Minuten kochen, abspülen.
3. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Zucker sowie Essig in einen Liter Wasser geben.
6. Die Marinade zum Kochen bringen.
7. Pilze hinzufügen.
8. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
9. Wir füllen den Inhalt in Gläser und verschließen diese mit Eisendeckeln.
10. Wir stellen es zum Abkühlen unter einen warmen Schutzraum und schicken die Gläser anschließend zur Lagerung.

Das war's, wir haben eine tolle Vorspeise vorbereitet. Lassen Sie mich beachten, wie viele Kalorien in dieser Zubereitung enthalten sind – nur 18 kcal! Jetzt müssen Sie nur noch auf den Winter warten und sich etwas gönnen. Und erinnern Sie sich gleichzeitig an die lustigen Geschichten, die uns beim Pilzesammeln begleiten.

Wie man eingelegte Pilze in einer würzigen Marinade kocht

Liebhaber herzhafter Snacks werden dieses Rezept sicherlich zu schätzen wissen. Chilischoten und Meerrettich präsentieren uns Pilze in einer völlig neuen Rolle.

Zutaten:

• Honigpilze – bis zu 2 kg.
• Chilischote – 1 Stk.
• Meerrettich – 40 gr.
• Piment und schwarzer Pfeffer je 5 Erbsen
• Salz – 1,5 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Essig 9 Prozent 80 ml.
• Nelken – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Geschälte und gewaschene Pilze müssen in zwei Wassern gekocht werden. Beim ersten Mal sind es 10 Minuten, beim zweiten Mal sind es 15 Minuten.
2. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
3. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schälen Sie den Meerrettich gründlich. Das Gemüse waschen.
4. 1,2 Liter in einen Topf geben. Wasser.
5. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, einschließlich Pfeffer und Meerrettich. Lediglich Essig wird zu diesem Zeitpunkt nicht hinzugefügt.
6. 10 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen.
7. Die heiße Marinade abseihen und dabei kleine Gewürzstückchen entfernen.
8. Stellen Sie die abgesiebte Marinade auf den Herd.
9. Pilze und Essig hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
10. Geben Sie die Pilze in vorbereitete sterile Gläser und verschließen Sie sie.
11. Abkühlen lassen, mit warmer Kleidung bedeckt.

Guten Tag liebe Leser!

Die Pilzernte ist reif, was bedeutet, dass es Zeit ist, darüber zu sprechen. Heute werden wir Honigpilze auf verschiedene Arten einlegen. Ich würde mich freuen, dass eine der Optionen ohne Sterilisation und Naht auskommt. Beachten Sie jedoch, dass diese Methode die Haltbarkeit dennoch verkürzt.

Über Möglichkeiten haben wir bereits mit Ihnen gesprochen. Aber ich weiß, dass es Liebhaber eingelegter Zubereitungen gibt. Was trotz seiner einfachen Zubereitung überraschend sehr lecker ausfällt. Und ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Es ist auf jedem Feiertagstisch unersetzlich. Persönlich kann ich über mich selbst sagen, dass dieser Snack sehr beliebt ist.

Lassen Sie uns herausfinden, um welche Art von Pilzen es sich handelt. Natürlich ist Honigpilz ein essbares Gemüse. Es wächst nicht alleine, sondern in Gruppen. Das ist Ihnen bestimmt auch schon passiert: Sie stoßen auf einen Pilz und dahinter breitet sich wie ein Weg ein ganzer „Haufen“ aus. Man setzt sich neben einen solchen Weg und füllt einen halben Eimer. Klingt bekannt? Dies ist nicht das erste Mal, dass ich auf so etwas stoße.

Dieser Snack ist ab dem Zubereitungsdatum maximal 6 Monate haltbar. Denken Sie daran, dass dies kein Gemüse ist, das in Ihrem eigenen Garten angebaut wird. Und bei längerer Einwirkung kann ein solches Gericht Schadstoffe freisetzen. Gehen Sie kein Risiko ein, warten Sie besser auf eine frische Ernte.

Ein weiterer Vorteil von eingelegten Pilzen besteht darin, dass sie recht einfach zuzubereiten sind. Mit einer minimalen Menge an Zutaten können Sie eine wunderbare Marinade zubereiten. Das wird die Grundlage für unsere Produktion sein.

Eingelegte Pilze. Das köstlichste heiße Rezept

Ich schlage vor, zunächst mit einer beliebteren Kochoption zu beginnen. Wir werden Honigpilze heiß marinieren. Diese Methode desinfiziert die Pilze und gibt uns mehr Selbstvertrauen.

Obwohl die Zubereitung dieses Snacks einfach ist, schmeckt er fantastisch. Besonders in den Ferien ist es gefragt. Oder am besten mit Kartoffeln servieren. In irgendeiner Form zubereitet: gebraten oder gekocht, das spielt keine Rolle.

Wir brauchen:

• Honigpilze
• Wasser - 1 Liter
• Kristallzucker - 1 EL
• Salz - 2 Esslöffel
• Essig 9% - 75 ml.
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner – nach Geschmack
• Piment und Nelken – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Bevor Sie mit dem Kochen von Pilzen beginnen, müssen Sie diese verarbeiten. Wir sortieren sie von Schutt und Schmutz. Anschließend das Bein an der Schnittstelle etwas entfernen. Die vorbereiteten Pilze gründlich waschen.

Legen Sie sie in einen Topf und füllen Sie das Produkt bis zum Rand mit Wasser. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

2. Auf der Oberfläche bildet sich Schaum, der mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss. Einen ähnlichen Vorgang machen wir direkt beim Kochen.

Nach dem Kochen die Pilze bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

Nach einiger Zeit die gesamte Masse durch ein Sieb abtropfen lassen. Sie können die Pilze abspülen, damit sie nicht rotzig werden. Füllen Sie es dann erneut mit klarem Wasser und zünden Sie es an. Jetzt kochen wir Honigpilze in der Marinade. Deshalb fügen wir alle Hauptzutaten hinzu: Salz, Zucker, Lorbeerblatt, zwei Pfeffersorten.

Die Wassermenge kann variieren, bitte beachten Sie dies. Die Berechnung der Trockenprodukte erfolgt nach dem am Anfang des Artikels angegebenen Rezept. In unserem Fall wurden 2 Liter Flüssigkeit benötigt.

Alles gründlich vermischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Gaszufuhr auf ein Minimum und kochen Sie 30 Minuten lang weiter.

Nach dieser Zeit die erforderliche Menge Essig einfüllen und den Kochvorgang 10 Minuten lang fortsetzen.

3. Da die Pilze nun fertig sind, können Sie damit beginnen, sie in sterilisierte Gläser zu füllen. Zunächst werden wir nur den dicken Teil, also nur die Pilze, hineinlegen. Und erst dann, wenn das Glas voll ist, etwas Fertiglake hinzufügen.

Wir rollen die gefüllten Gläser mit sterilen Deckeln auf und stellen sie auf eine ebene Fläche. Drehen Sie es zunächst auf den Kopf. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wir werden die Pilze an einem kühlen Ort lagern. Wenn Sie sie in der Wohnung lassen möchten, ist es sicherer, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Eine einfache Möglichkeit, eingelegte Pilze für den Winter zuzubereiten

Ja, es gibt viele Möglichkeiten für eingelegte Pilze. Ich schlage vor, dass Sie über ein anderes Rezept nachdenken. Was sich durch seine Einfachheit vom Rest unterscheidet. Und was für einen tollen Geschmack dieser Snack hat, und das Aussehen wird Sie nicht im Stich lassen.

Wir brauchen:

• Honigpilze
• Wasser - 1 Liter
• Salz - 1 EL
• Kristallzucker - 1 EL
• Essigessenz - 1 EL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pfefferkörner - 10 Stk.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie zunächst die Pilze von Rückständen und überschüssigem Schmutz. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

Nachdem die Honigpilze nun sauber sind, geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann 5 Minuten kochen lassen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Wasser durch ein Sieb abgießen. Die Pilze noch einmal waschen und wieder in die Pfanne geben. Sofort mit klarem Wasser auffüllen und anzünden

In diesem Fall verlängert sich die Garzeit und beträgt 30 bis 40 Minuten. Während des Kochens bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Entfernen Sie ihn unbedingt mit einem Schaumlöffel.

Nach Ablauf der Zeit das Wasser wieder abgießen und die Honigpilze waschen.

2. Jetzt müssen Sie es für die Marinade vorbereiten. In diesem Fall wird der Garvorgang fortgesetzt. Gießen Sie die benötigte Menge Flüssigkeit in die Pfanne. In unserem Fall ist es ein Liter. Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Legen Sie die Pilze in die kochende Salzlake und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Die Essigessenz sollte 5 Minuten vor der Zubereitung in die Brühe gegossen werden.

Nach Ablauf der Zeit die eingelegten Pilze, ohne sie vom Herd zu nehmen, in sterilisierte Gläser füllen.

Wenn Sie die Pilze mit einer Schöpfkelle hineinlegen, drücken Sie diese leicht gegen die Pfannenwand. Dadurch kann überschüssige Sole abfließen. Wenn Sie plötzlich das Gefühl haben, dass nur noch sehr wenig Marinade im Glas ist, können Sie kurz vor dem Drehen etwas davon hinzufügen.

Die Deckel zum Aufrollen sollten ebenso wie die Gläser selbst steril sein.

Lassen Sie den fertigen Snack bei Raumtemperatur stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann legen wir es zur weiteren Lagerung in die Speisekammer.

Pilze zu Hause mit Knoblauch marinieren

Marinierte Pilze sind die beliebteste Zubereitung in der russischen Küche. Absolut alle Sorten können gesalzen werden, aber heute sprechen wir über Honigpilze. Sie gehören zu den häufigsten Arten. Und sie sind überhaupt nicht wählerisch in der Zubereitung. Aber für etwas Schärfe solltest du etwas Knoblauch hinzufügen.

Ich präsentiere Ihnen ein kurzes Video-Tutorial. Wo Schritt-für-Schritt-Empfehlungen gegeben werden und die Zubereitung von Pilzen danach nicht schwierig sein wird.

Meiner Meinung nach hat sich die Option wirklich als erstaunlich erwiesen, ich empfehle Ihnen, sie zu nutzen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Honigpilze mit Öl ohne Sterilisation

Wie manchmal möchte man alles schnell erledigen und sich nicht mit Sterilisationsprozessen herumschlagen. Dann helfen Rezepte wie diese. Beachten Sie jedoch, dass diese Methode die Haltbarkeit erheblich verkürzt. Und es empfiehlt sich, einen solchen Snack im Kühlschrank aufzubewahren. Meiner Meinung nach ist dies eine ideale Option, wenn Sie eine kleine Menge Honigpilze gesammelt haben. Wir haben zwei Gläser mariniert und genossen gleich beim ersten Mal den tollen Geschmack.

Wir brauchen:

• Honigpilze
• Wasser - 2 Liter
• Salz - 4 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 6 Stück
• Zitronensäure – 1/2 Teelöffel
• Pflanzenöl - 70-100 ml.
• Piment schwarzer Pfeffer - 8-10 Stk.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Pilze aus und waschen jeden einzelnen gründlich vom Schmutz. Wenn der Hallimasch sehr groß ist, schneiden Sie den Stiel ab und lassen Sie die Hälfte übrig. Da der Stiel eines solchen Pilzes viel dichter ist als der der anderen. Und es wird nicht ganz angenehm sein, sie zu konsumieren.

2. Die gewaschenen Pilze in einen ziemlich großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann auf mittlere oder minimale Temperatur reduzieren und die Honigpilze weitere 10 Minuten kochen lassen.

3. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Honigpilze waschen. Waschen Sie die Pfanne, in der sie gekocht wurden, sorgfältig aus. Wir stellen sie zurück und füllen sie bis zum Rand mit Wasser.

Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Dann Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Wir kochen die Pilze ab dem Moment des Kochens 30-40 Minuten lang.

Beim Kochen unbedingt den Schaum abschöpfen. Es kann überschüssigen Schmutz und Schmutz sammeln.

5-10 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.

Nach Ablauf der Garzeit können Sie die eingelegten Pilze in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

Vor dem Befüllen müssen die Gläser gründlich mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Dasselbe machen wir auch mit Deckeln.

Pilze sollten mit einer minimalen Menge Salzlake ausgelegt werden. Am besten fügen Sie es ganz am Ende hinzu.

Köstliche Instant-Pilze

Abschließend schlage ich vor, noch ein Rezept in Betracht zu ziehen. Wir werden Honigpilze ganz anders zubereiten. Die Vorbereitung wird in zwei Schritte unterteilt. Zuerst kochen wir die Pilze, bis sie fertig sind. Und dann bereiten wir die Marinade zu, allerdings ohne Pilze. Ja, was gibt es zu erklären? Schauen wir uns alles in der Realität an.

Wir brauchen:

• Honigpilze - 3 kg.
• Wasser - 1,5 Liter
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Salz - 3 Esslöffel
• Knoblauch – 10 Zehen
• Essig 9 % – 3 Esslöffel
• Nelken - 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Pilze und entfernen alle anfallenden Rückstände. Gründlich waschen und die Spitze des Stiels abschneiden.

2. Die gewaschenen Pilze in eine Pfanne geben. Bis zum Rand mit kaltem Wasser auffüllen und auf hoher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche.

Nach einer Weile die Brühe durch ein Sieb abgießen. Wir entfernen die Pilze zur Seite, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Marinade selbst zu. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Auf hohe Hitze stellen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und die restlichen Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, schwarzer Pfeffer), außer Knoblauch, hinzufügen. Anschließend die benötigte Menge Essig einfüllen.

5 Minuten kochen lassen. Nach einiger Zeit ist unsere Sole fertig.

Füllen wir in der Zwischenzeit saubere und trockene Gläser mit gekochten Honigpilzen. Mit dünn geschnittenem Knoblauch bestreuen. Füllen Sie das gesamte Glas bis zur Schulter.

Anschließend die vorbereitete Salzlake in Gläser füllen. Sie müssen bis zum Rand gießen, damit die Marinade den gesamten Raum des Glases vollständig ausfüllt. Und es bleibt keine überschüssige Luft darin.

3. Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab. Und legen Sie sie in die Pfanne. Auf dessen Unterseite müssen Sie zunächst ein in zwei Hälften gefaltetes Handtuch legen. Füllen Sie den Glasbehälter bis zum Aufhänger mit Wasser. Auf niedrige Hitze stellen und den Inhalt 40–50 Minuten lang sterilisieren.

Anschließend die Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Deckel fest aufrollen. Drehen Sie es um und legen Sie es auf eine ebene Fläche. In dieser Position über Nacht belassen.

Morgens können Sie den fertig marinierten Snack an einen kühlen Ort stellen. Und im Winter erfreuen Sie sich am wunderbaren Geschmack knuspriger Honigpilze.

Vergessen Sie jedoch nicht, sie vor dem Verzehr köstlich zu würzen. Meine persönliche Erfahrung ist, dass ich sie wasche, eingelegte Zwiebeln hinzufüge und eine kleine Menge Pflanzenöl hineingieße. Es ist sehr lecker und passt sogar gut zu Kartoffeln.

Ich schließe hier ab und Sie entscheiden über die Option. Ich würde mich über Ihr Feedback in den Kommentaren unten freuen. Und natürlich freue ich mich, Sie in meinen neuen Artikeln zu sehen. Wir sehen uns wieder, liebe Leser!!!

Der Hallimasch ist einer der Lieblingspilze aller Fans der „stillen Jagd“. Es wächst in großen Mengen in Wäldern und daher ist es eine Freude, es zu sammeln. Darüber hinaus ist es sehr gesund und lecker. Deshalb wird es auf verschiedene Arten zubereitet – Sie können später köstliche Gerichte aus gefrorenen Pilzen zubereiten, und eingelegte Pilze für den Winter, zu Hause zubereitet, schmücken jedes Mittag- oder Abendessen und ermöglichen Ihnen auch, eines Ihrer Lieblingsgerichte zu genießen , aromatische und schmackhafte Arten hausgemachter Zubereitungen.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Honigpilzen beginnen, deren Rezepte Sie später in diesem Artikel finden, ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten. Zunächst werden die Fruchtkörper aussortiert und verdorben, verdächtige werden weggeworfen.

Honigpilze haben verschiedene Arten giftiger Gegenstücke, daher ist es wichtig, sie sorgfältig und sorgfältig zu sammeln. Wenn Zweifel an der Essbarkeit bestehen, sollte man lieber die Finger davon lassen.

Auch die Fruchtkörper sind nach Größe sortiert: Die kleinsten eignen sich hervorragend zum Einlegen von Honigpilzen. Große Fruchtkörper werden beiseite gelegt und für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet. Kleine Pilze werden in einen großen Behälter gegossen und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Danach werden die Fruchtkörper einfach gewaschen – ein Schälen ist nicht nötig, es empfiehlt sich jedoch, die Folie unter der Kappe zu entfernen. Manche Pilzsammler trennen auch die Stiele von den Hüten – erstere werden zum Braten verwendet, letztere werden nur eingelegt.

Nachdem die Rohstoffe zubereitet wurden, können Sie sich mit den Rezepten vertraut machen und lernen, wie man Honigpilze einlegt, um zu Hause köstliche Zubereitungen zu machen. Die wichtigste Zutat bei allen Kochmethoden ist die Marinade, die unter Verwendung von Essig und anderen Konservierungsmitteln zubereitet wird.

Rezept 1: Sofort eingelegte Honigpilze

Gerade im Herbst bleibt nicht immer Zeit, lange Zeit mit Pilzen zu basteln, daher suchen viele Hausfrauen nach einer Möglichkeit, möglichst wenig Zeit mit den Vorbereitungen zu verbringen. Sofort eingelegte Pilze sind eine hervorragende Gelegenheit, nicht nur ganz einfach eine Marinade zuzubereiten, sondern auch die fertige Vorspeise schon bald zu probieren.

Zutaten:

• Pilzköpfe oder kleine Honigpilze – 2 kg;
• Speisesalz – 3 TL;
• nur ein Liter Wasser für die Marinade;
• etwas Sonnenblumenöl;
• Essig (Essenz) – 2,5 TL, nicht mehr;
• Zucker – 2 TL reichen aus;
• Nelkenblüten – 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.

Die vorbereiteten Pilze werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben. Kochen Sie die Fruchtkörper nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang und schöpfen Sie dabei den Schaum von der Oberfläche ab. Legen Sie die Pilze in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Dieser Vorgang ist notwendig, um die restlichen Rückstände und Sandkörner zu entfernen, die beim Kochen auf den Boden der Pfanne gesunken sind.

Gießen Sie erneut Wasser in einen sauberen Topf und warten Sie, bis es kocht, legen Sie die Pilze hinein und kochen Sie sie ebenfalls weitere 20 Minuten lang. Sie warten, bis alle Fruchtkörper zerfallen sind – so können sie die Bereitschaft feststellen – und werfen sie dann zurück in ein Sieb.

Die Marinade für Honigpilze wird wie folgt zubereitet: Zucker und Salz werden in 1 Liter Wasser vermischt, Gewürze hinzugefügt und die Flüssigkeit aufgekocht. Nach dem Aufkochen Essig hinzufügen und nach dem Rühren die zuvor gekochten Pilze darin eintauchen. In dieser Mischung werden sie etwa 5 Minuten gekocht und dann zusammen mit der Marinade in gekochte Gläser gegossen. Das Werkstück wird oben mit Öl übergossen und verschlossen. Nach dem Abkühlen werden die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt. Von solchen eingelegten Pilzen wird es in wenigen Tagen möglich sein, eine Probe zu entnehmen.

Rezept 2: Eingelegte Honigpilze mit Essig für den Winter im Glas

Das unten beschriebene Marinierrezept ist eines der traditionellsten und bekanntesten. Daher kochen fast alle Hausfrauen zu Hause Pilze. Dies ist ein einfaches und vielleicht einfachstes Rezept zum Einlegen von Honigpilzen für den Winter.

Du wirst brauchen:

• Honigpilze – 2 kg;
• Lorbeerblatt – 1 Blatt;
• Salz - 2 EL reichen aus. l.;
• Nelkenblüten – 5 Stk.;
• Wasser für die Marinade (ein Liter reicht);
• normaler Tafelessig 9 % – 6 EL. l.;
• Kristallzucker – 2 EL. l. (dann ist die Marinade hinsichtlich der Süße optimal);
• ein paar Knoblauchzehen;
• Pfeffer (Erbsen) – 6 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.

Auf Wunsch können Sie Muskatnuss in das Gewürzset aufnehmen und die Marinade durch Anpassen der Zucker- und Essigmenge süßer oder sauer machen.

Vor dem Einlegen werden Honigpilze in leicht salzigem Wasser gekocht: Warten Sie, bis es kocht, geben Sie sie hinein und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang. Anschließend lassen Sie die Brühe abgießen.

Als nächstes beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade: Gießen Sie einen Liter Wasser über die Honigpilze und warten Sie, bis es kocht. Geben Sie gehackten Knoblauch in die Pfanne, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie Essig hinein. Weitere 15 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen. Die Brühe sollte die Pilzschicht leicht bedecken, dann werden sie mit gekochten Deckeln aufgerollt. Nachdem Sie die Gläser umgedreht haben, wickeln Sie sie in eine alte Decke oder einen alten Mantel. Gekühlte eingelegte Pilze werden an einem kühlen Ort ohne Licht gelagert.

Rezept 3: Honigpilze für den Winter ohne Sterilisation einlegen

Sie können Honigpilze ohne Sterilisation in Gläsern einlegen. Dieses Rezept erspart Ihnen unnötigen Aufwand in der Küche und beschleunigt die Zubereitung.

Zum Kochen benötigte Produkte:

• kleine Honigpilze oder -kappen – 1 kg;
• Essig 9 % – 140 ml;
• Wasser für die Marinade - 1 Liter;
• Lorbeerblätter – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• Salz – 1 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL reichen aus. l.

Die auf traditionelle Weise zubereiteten Fruchtkörper werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben und etwa 30 Minuten lang gekocht, bis sie sich setzen. Nachdem Sie die Brühe abgegossen haben, waschen Sie die Pilzkappen unter fließendem Wasser.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Geben Sie dazu alle Zutaten außer Essig in einen Liter kochendes Wasser in einem Topf. Dann werden der resultierenden Flüssigkeit Pilze hinzugefügt und 15 Minuten lang gekocht. Der Brühe wird Essig zugesetzt, anschließend werden die Fruchtkörper und die Marinade in saubere Gläser gegossen und mit dichten Nylondeckeln verschlossen. Nach dem Abkühlen muss eine solche Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept 4: Koreanische eingelegte Pilze

Das unten beschriebene Rezept für eingelegte Pilze wird diejenigen ansprechen, die die asiatische Küche lieben und respektieren. Diese Pilze haben eine besondere Schärfe. Du wirst brauchen:

• Honigpilze – 1 kg;
• Zwiebeln - 1-2 Stück reichen aus. (Menge hängt von der Größe ab);
• Sonnenblumenöl für die Marinade – 1 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Kristallzucker – 1,5 EL. l.;
• abgekochtes Wasser für die Marinade – 3 EL. l.;
• Essig (verwenden Sie normalen Tafelessig 9%) – 7 EL. l.;
• rote Paprika – nach Geschmack, aber nicht zu viel;
• Salz – 1 TL.

Die Pilze in leicht gesalzenes Wasser geben und nach Beginn des Kochens 10 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abgießen.

Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und nach folgendem Prinzip schichtweise in einem Glas ausgelegt: Zwiebeln, Pilzfruchtkörper, wieder Zwiebeln und wieder Pilze.

Anschließend bereiten Sie die Marinade zu: Vorzerkleinerten oder fein gehackten Knoblauch mit Gewürzen vermischen, Pflanzenöl und abgekochtes Wasser hinzufügen, alles gründlich vermischen und die benötigte Menge Essig einfüllen. Die resultierende Marinade wird über die Fruchtkörper gegossen. Decken Sie sie mit Gaze ab, legen Sie eine Presse darauf und lassen Sie sie mindestens 7 Stunden im Kühlschrank.

Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts

In der Produktion eingelegte Honigpilze sind 3 Jahre haltbar. Aber selbst zubereitete sind 1 Jahr lang essbar, sofern die Gläser dazu im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Bei einer Lagerung nicht über Raumtemperatur verkürzt sich die Frist auf 3-4 Monate. In einem Glas mit Nylondeckel konservierte Rohlinge sollten nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Bewahren Sie die Gläser am besten an einem dunklen Ort auf – die Sonnenstrahlen schaden den Zubereitungen. Bevor Lebensmittel in Behälter gefüllt werden, ist es außerdem wichtig, diese gut zu waschen und zu sterilisieren – dies ist notwendig, um die Bildung von Schimmel in den Dosen zu verhindern.

Wenn gegen die Technologie zum Einlegen von Fruchtkörpern verstoßen wird, besteht ein hohes Risiko, dass Sie durch den Verzehr vergiftet werden. Daher ist es wichtig, den gesamten Prozess der Rohlingserstellung sorgfältig zu prüfen. Aber richtig zubereitete Pilze sind sicher und sehr lecker und eignen sich perfekt für die Zubereitung verschiedener kulinarischer Meisterwerke und als eigenständiger Snack.

Eingelegte Pilze sind sehr lecker. Aber viele Menschen glauben, dass darin nichts Nützliches steckt. Es ist nicht wahr. Auch eingelegte Pilze enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen.

Eingelegte Honigpilze für den Winter Rezepte:

Heute verrate ich Ihnen, wie Sie die richtigen Honigpilze auswählen, und verrate Ihnen auch Rezepte, wie Sie sie für den Winter einlegen.

Damit eingelegte Pilze unserem Körper Vorteile bringen und nicht schaden, müssen sie richtig ausgewählt werden. Es gibt gute und falsche Pilze. Und selbst beim Einkauf im Laden oder auf dem Markt kann es vorkommen, dass man auf falsche Pilze stößt.

Um Gut von Falsch zu unterscheiden, müssen Sie daher Folgendes wissen:

• giftige haben eine helle Farbe, gute hingegen sind gedämpft;
• Die Schuppen auf der Kappe haben weißes Fleisch und die giftigen haben gelbes Fleisch.
• Gute Pilze haben eine Ringmanschette am Stiel.

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Pilzen für den Winter, insbesondere von Honigpilzen: klassisch, schnell, ohne Naht und so weiter. Aber dazu später mehr.

Eingelegte Honigpilze für den Winter mit Essig – ein einfaches klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Von den unten aufgeführten Produkten erhalten Sie etwa Drei-Liter-Gläser.

Produkte:

• drei Kilogramm frische Pilze;
• Wasser drei Liter;
• Essig 9% drei Esslöffel;
• Salz und Zucker – jeweils sechs Esslöffel;
• Lorbeerblatt - sechs Stück;
• Pfefferkörner – neun Stück;
• Knoblauch - drei Zehen.

Und so fangen wir mit dem Kochen an. Wir waschen und putzen unsere Pilze. Stellen Sie dann einen Behälter mit Wasser auf den Herd und zünden Sie das Feuer an. Zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, werfen Sie unsere Pilze hinein und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und das Wasser abgießen.

Gießen Sie erneut Wasser in unsere Honigpilze und bereiten Sie die Marinade zu.

Wir warten, bis das Wasser kocht, und fügen dann alle anderen Zutaten hinzu. Probieren Sie unbedingt unsere Marinade, der Geschmack sollte salzig und säuerlich sein. Etwa weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Wenn unsere Pilze fertig sind, füllen Sie sie in Gläser und füllen Sie sie mit Marinade, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Und jetzt lasst uns aufrollen.

Eingelegte Honigpilze für den Winter im Glas – im Literglas mit Essig

Für ein Literglas benötigen wir;

• ein Glas Wasser;
• 20–30 Milliliter 9 %iger Essig;
• ein Esslöffel mit einem Haufen Salz;
• drei oder vier Stücke Pfefferkörner und Nelken.

Wir waschen und putzen die Pilze und gießen ein Glas kochendes Wasser ein. Zurück zum Herd und warten, bis das Wasser kocht. Etwa zwanzig Minuten kochen lassen, bis die Pilze deutlich an Volumen verloren haben.

Vor dem Einlegen der Pilze muss das Glas samt Deckel im Wasserbad sterilisiert werden. Nachdem nun alles fertig ist, geben Sie unsere Pilze mit einem Schaumlöffel in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Die Pilzbrühe abseihen, Salz, Nelken und Pfeffer hinzufügen und erneut aufkochen. Anschließend Essig einfüllen und bis zum Rand mit kochender Marinade auffüllen. Den Deckel aufrollen.

Das leckerste Rezept für Honigpilze für den Winter

Meiner Meinung nach können eingelegte Honigpilze für den Winter mit Butter zu Recht als eines der leckersten Rezepte angesehen werden.

Aus den unten aufgeführten Zutaten erhalten Sie etwa Zwei-Liter-Gläser.

Wir brauchen:

• frische Honigpilze;
• geruchloses Pflanzenöl - 100 Milliliter;
• Liter Wasser;
• Essigessenz 70 % - etwas mehr als ein Teelöffel;
• Salz und Zucker – jeweils drei Esslöffel;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Piment und Nelken – je fünf Stück;
• schwarze Pfefferkörner – acht oder zehn Stück;
• eine frische Peperoni;
• Lorbeerblatt - sechs Stück;
• Dillschirme - zwei Stück.

Die Pilze waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und etwa zwanzig Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann müssen wir das Wasser ablassen und mit sauberem Wasser auffüllen. Nochmals aufkochen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Und so müssen wir Wasser in die Pfanne gießen und alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen, außer Knoblauch, Peperoni und Essigessenz. Zum Kochen bringen und leicht kochen. Dann Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze noch etwas kochen lassen.

Bevor wir alles in Gläser füllen, müssen wir die Peperoni ein paar Mal mit kochendem Wasser übergießen und sie zusammen mit dem Knoblauch hacken.

Wenn alles fertig ist, geben Sie Pfeffer und Knoblauch auf den Boden sterilisierter Gläser und dann die Pilze bis zum Hals. Geben Sie in jedes Glas (Liter-Gläser) einen Esslöffel Essig. Und zum Schluss kochende Marinade darübergießen und aufrollen.

Für den Winter ist es eine sehr leckere Vorspeise für jedes Gericht.

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Rezept zum Einlegen von Honigpilzen ohne Sterilisation

Sie können Honigpilze ganz einfach und lecker für den Winter einlegen, ohne die Gläser zu sterilisieren.

Zutaten, die wir brauchen:

• ein Kilogramm frische Honigpilze;
• ein halber Esslöffel Salz;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• fünfzig Milliliter Essig;
• zwei Gläser Wasser;
• ein Esslöffel Zucker;
• drei Stücke Lorbeerblatt;
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Pilze nehmen, putzen und abspülen. In einen Topf mit Wasser gießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann müssen Sie es in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Wir geben die Pilze wieder zurück und füllen sie mit sauberem Wasser. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, die wir brauchen, außer Soße und Essig. Eine halbe Stunde kochen lassen, die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen.

Dann in Gläser füllen, verschließen und unter einer Decke stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend nicht länger als drei Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte Pilze für den Winter – knusprig und lecker

Knusprig und lecker können Sie mit der Zugabe von Balsamico-Essig zubereiten, der den Pilzen einen pikanten, leckeren Geschmack verleiht.

• frische Honigpilze – zwei Kilogramm;
• Liter Wasser;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2,5 Esslöffel Zucker;
• fünf oder sechs Nelken;
• vier Stücke Lorbeerblätter;
• sieben Stücke Piment;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• 150 Milliliter Balsamico-Essig.

Lass uns anfangen. Die gereinigten Honigpilze mit Wasser füllen und anzünden. Aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze in einem Sieb belassen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann.

Parallel dazu die Marinade zubereiten. Dazu Salz und Zucker in heißem Wasser vermischen, etwas aufkochen und abkühlen lassen. Dann Balsamico-Essig hinzufügen und weitere zehn Minuten ziehen lassen.

Anschließend die vorbereiteten Pilze in Gläser verteilen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Die Marinade einfüllen, die Gläser mit Deckeln abdecken und bei schwacher Hitze sterilisieren.

Zum Schluss rollen Sie es auf, drehen es um und lassen es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Videorezept – Fingerlecken ist lecker

Das Ergebnis ist lecker, leicht gesalzen, ohne den Geruch und Geschmack von Essig.

Eingelegte Honigpilze ohne Drehen (Rollen) und ohne Essig

Wir sind alle daran gewöhnt, dass Konserven sterilisiert und mit Deckeln abgedeckt werden müssen. Auf all das kann man aber verzichten.

Und so marinieren wir nach Rezept ohne Wenden und Essig, damit sie fantastisch schmecken.

Wir brauchen:

• ein Kilogramm frische Honigpilze;
• Liter Wasser;
• ein halber Esslöffel Zitronensäure;
• zwei Stücke Lorbeerblatt;
• je fünf Stücke Schwarz- und Piment;
• drei Knoblauchzehen.

Wir beginnen unsere Zubereitung, indem wir eine Pfanne auf das Feuer stellen, Wasser hineingießen, es zum Kochen bringen und Pilze hinzufügen. Kochen und in einem Sieb entsorgen.

Geben Sie die Pilze wieder in die Pfanne, gießen Sie klares Wasser ein und fügen Sie alle Gewürze hinzu. Wir müssen alles eine Viertelstunde lang zusammen kochen. Wenn Sie fertig sind, füllen Sie die Pilze in gewaschene Gläser und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein. Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Leckere Pilze können innerhalb weniger Stunden verzehrt werden.

Guten Appetit!

Sehr leckere eingelegte Pilze, zu Hause schnell und lecker zubereitet

Wenn Sie Pilze haben, aber keine Zeit haben, ist das egal. Es gibt ein hervorragendes Rezept, um Honigpilze schnell und lecker einzulegen. Pilze sind sehr lecker und können innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Für eine einfache und schnelle Zubereitung benötigen wir:

• ein Kilogramm Honigpilze;
• etwas mehr als ein Esslöffel Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• je drei Stücke Pfefferkörner und Nelken;
• Pflanzenöl.

Gießen Sie Wasser über die gewaschenen Pilze, warten Sie, bis sie kochen, und lassen Sie das Wasser nach 5-10 Minuten ab. Dann wieder mit klarem Wasser auffüllen und nach dem Kochen weitere zwanzig Minuten kochen lassen.

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Behälter und fügen Sie Gewürze hinzu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen, Pilze dazugeben und kurz kochen lassen. Mit Deckeln abdecken und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zu solch einer köstlichen Vorspeise gibt es eine helle Beilage:

Wie ich diese Kartoffeln mit diesen Pilzen liebe!

Es ist einfacher denn je, aus gefrorenen Pilzen Winterzubereitungen zuzubereiten. Sie können sie selbst einfrieren oder fertig im Laden kaufen. Anschließend einfach auftauen, ohne Zeit mit Reinigen und Einweichen zu verschwenden.

Welche Zutaten werden also benötigt:

• ein Kilogramm gefrorene Honigpilze;
• Liter Wasser;
• 200 Milliliter Wein oder normaler Essig;
• je zwei Esslöffel Zucker und Salz;
• etwa zehn Erbsen Piment;
• fünf Nelken;
• drei Knoblauchzehen und die gleiche Menge Lorbeerblatt.

Alles ist einfach, schnell und lecker. Sie können die Pilze ohne Auftauen hineingeben und nach dem Kochen etwa zehn Minuten lang kochen. Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade aus der angegebenen Wassermenge zu. Den Knoblauch fein hacken und alle Gewürze zusammen mit dem Essig in das Wasser geben und aufkochen lassen.

Dann die Pilze zur Marinade geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und alles abkühlen lassen. In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag können Sie eingelegte Pilze essen.

Wenn Sie in ein paar Stunden Gäste haben und eingelegte Honigpilze servieren möchten, aber keine Zeit zum Einlegen haben. Dann holen Sie sich ein Schritt-für-Schritt-Rezept, wie Sie Pilze in nur 15 Minuten einfach und unkompliziert marinieren.

Wir brauchen:

• 500 Gramm Honigpilze;
• 50 Milliliter Essig;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• drei oder vier Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Teezucker;
• ein Teelöffel Salz;
• drei Lorbeerblätter;
• ein halber Esslöffel Senfkörner;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Wir beginnen damit, die Honigpilze zu waschen und sofort die Marinade zuzubereiten. Alles außer den Pilzen in einem Topf vermischen und warten, bis das Wasser kocht. Fügen Sie unsere Pilze hinzu und kochen Sie sie ein wenig. Anschließend geben wir die Pilze in eine Glasschüssel und stellen sie für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank.

Wie man zu Hause Honigpilze für den Winter einlegt: Geheimnisse und Regeln

Es gibt Regeln, die man nicht umgehen kann, bevor man Honigpilze einlegt:

• Die Pilze in Salzwasser mit Zitronensäure einweichen (um die Würmer auszutreiben und die Farbe zu bewahren);
• es wird empfohlen, etwas mehr als die Hälfte des Beins zu entfernen;
• Je nach Größe können Sie die Kappen halbieren.

Kleine Geheimnisse:

• Denken Sie daran, dass ein Kilogramm Pilze in Drei-Liter-Gläser passt.
• Gefrorene Pilze müssen nicht aufgetaut werden;