So kocht man Basmatireis fluffig und aromatisch. Basmatireis – Beschreibung mit Foto des indischen Produkts; seine Eigenschaften und sein Kaloriengehalt; Nutzen und Schaden; Rezepte zum Kochen von Basmatireisbrei

Das Kochen bestimmter Gerichte erfordert eine sorgfältige Auswahl der Zutaten, und der Austausch eines Produkts durch ein anderes ist mit völlig unerwarteten Ergebnissen verbunden. Zum Beispiel Basmatireis, der sich ideal für die Zubereitung krümeliger Gerichte eignet. Aber es bleibt von Köchen oft unbemerkt. Aber vergeblich! Schließlich verströmen seine Körner ein einzigartiges Aroma und verändern ihre Form während des Garvorgangs praktisch nicht.

Beschreibung der Sorte

Basmatireis hat einen originellen Geschmack und ein zartes Aroma, das ein wenig an Nüsse erinnert. Diese Sorte wird wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer wohltuenden Eigenschaften als „König des Reises“ bezeichnet. Die größten Anbauflächen dieser Sorte liegen in Indien und Pakistan, aber neben diesen Ländern wird sie auch von Landwirten in Amerika, China und Europa angebaut. Nach der Ernte durchläuft diese Sorte eine Reifephase, die etwa ein Jahr dauert. Durch diesen Prozess erhöht sich die Härte der Körner deutlich.

Basmatireis, der auf dem nächsten Foto zu sehen ist, hat eine Besonderheit: Bei der Wärmebehandlung behält er die Form des Korns vollständig bei, ohne zu Brei zu werden. Zu den traditionellen Sorten gehören die folgenden: RSPura, Reis Nr. 370 und Reis Nr. 385. Darüber hinaus gibt es einige Hybriden und eine braune Sorte.

Der Kaloriengehalt von Basmatireis beträgt 303 kcal pro 100 g Produkt.

Vorteilhafte Funktionen

Basmatireis enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe und bringt daher unschätzbare Vorteile für unseren Körper. Es enthält Ballaststoffe und Folsäure, Aminosäuren und Riboflavin, Stärke und eine ganze Reihe von Mikroelementen.

Auf eine Anmerkung! Rohreis enthält etwa 75 % Stärke, was bedeutet, dass der Körper lange braucht, um das fertige Produkt zu verdauen. Aber gleichzeitig wird das Blut bei regelmäßiger und mäßiger Anwendung gezielt mit Glukose versorgt!

1. Basmatireis hat im Vergleich zu seinen anderen „Brüdern“ aus der Gruppe der Getreidesorten einen niedrigen glykämischen Index, der im Bereich von 56...69 liegt. Daher ist er für Diabetiker viel besser geeignet als normaler weißer Reis, der einen glykämischen Index von 89 hat.
2. Diese Sorte enthält Ballaststoffe, die beim Eintritt in den Magen dessen Wände umhüllen und die Sekretion schützen. Aus diesem Grund kann dieses Produkt sicher von Menschen mit Geschwüren und Gastritis verwendet werden.
3. Es ist völlig frei von Cholesterin und stellt daher keine potenzielle Gefahr für die Gesundheit von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems dar.
4. Die wohltuenden Eigenschaften von Basmatireis sind auf das Vorhandensein von Ballaststoffen zurückzuführen, die eine rechtzeitige Reinigung des Darms fördern.
5. Phosphor überwacht in seiner Zusammensetzung die Integrität und Wiederherstellung des Knochengewebes und Kalium trägt zur Verbesserung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bei.
6. Diese Sorte hat die Fähigkeit, überschüssiges Salz aus dem Körper zu entfernen und kann daher zur Anwendung bei Nierenerkrankungen empfohlen werden.
7. Der spezielle Stoff Amylase, an dem Basmati-Reis reich ist, ist sehr nützlich bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, bei akuten Formen chronischer Hepatitis und bei Läsionen der endokrinen Drüsen.

Auf eine Anmerkung! Amylase reduziert die Manifestationen einer Toxikose während der Schwangerschaft!

Kontraindikationen

Basmatireis hat unbestreitbare Vorteile für unseren Körper, aber manchmal kann sein Verzehr schädlich sein. Zu den Kontraindikationen gehören:

• individuelle Intoleranz;
• Fettleibigkeit;
• Magenkolik.

Darüber hinaus sollte Kindern unter drei Jahren dieses Produkt nicht öfter als einmal pro Woche verabreicht werden. Und bei häufiger Anwendung in großen Mengen kann es zu einem Darmverschluss kommen.

Basmati beim Kochen

Basmatireis ist sehr einfach zuzubereiten und wird seit vielen Jahrhunderten zum Kochen verwendet. Gekochte Körner sind eine ausgezeichnete Beilage mit einem völlig einzigartigen Aroma und delikaten Geschmack.

Es ist ein idealer Verbündeter für Fisch und Fleisch; es wird oft mit gedünstetem Gemüse serviert und natürlich wird daraus krümeliger Pilaw zubereitet. Diese Sorte kann zu Salaten, Vorspeisen und sogar süßen Gerichten hinzugefügt werden.

Kochregeln

1. Bevor Basmatireis gekocht wird, muss er mehrmals gründlich in Wasser gewaschen werden. Der Vorgang wird wiederholt, bis eine absolut saubere, transparente Flüssigkeit aus den Körnern austritt.
2. Der gewaschene Reis wird im Verhältnis 1:2 in kochendes Wasser gegeben.
3. Fünf bis sechs Minuten kochen lassen, dann die Gaszufuhr abdrehen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
4. Nach 20 Minuten ist der Reis fertig – die Basmatikörner verdoppeln ihre Länge, bleiben aber dicht und behalten ihre Form.

Wichtig! Während des gesamten Garvorgangs darf der Deckel nicht abgenommen werden, da sonst die Temperatur gestört werden kann und der Reis nicht fertig ist!

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, deren Hauptzutat Basmatireis ist. Und heute schauen wir uns die originellsten und leckersten darauf basierenden Gerichte an.

Shepherds Pie

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

• 3 Tassen gekochter Reis;
• ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;
• 10-15 ml Pflanzenöl;
• 170 ml Rinderbrühe;
• 1 große Karotte;
• 1 Zwiebel;
• ¾ Tasse frische grüne Erbsen;
• 20-25 g Tomatenmark;
• ein Esslöffel Worcestershire-Sauce;
• 70 g Cheddar-Käse;
• ein paar Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Ei;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang.

1. Den gewaschenen Reis in kochendes Wasser geben, bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen und in ein Sieb gießen.
2. Kochen Sie ein paar Gläser Wasser in einem Topf, legen Sie den Reis in ein Sieb darauf und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten im Dampfbad.
3. Den Backofen auf 220° vorheizen.
4. Von der Zwiebel und der Karotte die Schale entfernen und alles in kleine Würfel schneiden.
5. Erbsen waschen.
6. Eine Bratpfanne erhitzen, das Öl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.
7. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, Hackfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
8. Brühe zum Hackfleisch mit Zwiebeln gießen, Tomatenmark dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Inhalt der Pfanne etwa 5 Minuten köcheln lassen.
9. Karottenwürfel und Erbsen dazugeben, abdecken und weitere 3-2 Minuten kochen lassen.
10. In einem Behälter Reis mit Käse vermischen, Sauerrahm und geschlagenes Ei hinzufügen.
11. Eine Auflaufform einfetten, Hackfleisch mit Gemüse und dann Reis hinzufügen.
12. Alles in den Ofen schieben und 10 Minuten goldbraun backen.

Hühnercurry mit Basmatireis

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• ein halbes Kilo Hähnchenfilet;
• Zwiebelkopf;
• ein paar gelbe Äpfel;
• Karottenwurzel;
• ein halber Liter Kokosmilch;
• 1 Tasse indischer Basmatireis;
• 3 Teelöffel Currymischung;
• mehrere Zweige frische Kräuter;
• ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl.

Kochvorgang

1. Das Fleisch waschen, Filme und Fett entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Das Gemüse schälen und hacken.
3. Eine kleine Portion Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen und die Karotten mit Curry darin anbraten.
4. Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
5. Die Äpfel entkernen und samt Schale in Würfel schneiden, zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Nehmen Sie eine Bratpfanne und braten Sie die Fleischwürfel darin goldbraun an.
7. Gießen Sie Kokosmilch in einen Topf mit Gemüse, fügen Sie Hühnchen hinzu, warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitzeintensität auf ein Minimum und lassen Sie sie etwa 7 Minuten lang köcheln, bis sie eingedickt ist.
8. Den Topfinhalt mit Pfeffer und Salz abschmecken.
9. Spülen Sie den Reis gründlich in mehreren Wassern ab, fügen Sie dann 1,5 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Anschließend die Gaszufuhr auf ein Minimum reduzieren und eine Viertelstunde kochen lassen.
10. Nach der angegebenen Zeit den Reis mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten ruhen lassen.
11. In einer großen Schüssel Hühnchen-Curry mit Reis vermischen und servieren.

Pilaw mit Lamm

Dieses Gericht enthält die folgenden Zutaten:

• ein halbes Kilo Basmatireis;
• ein halbes Kilo Lamm;
• 170 g geschmolzene Butter;
• Zwiebelkopf;
• eine halbe Zitrone;
• Lavash-Blatt;
• 140 g Kawar;
• 110 g Spinat;
• 50 g Koriander;
• 90 g Petersilie;
• eine kleine Prise Safran.

Kochvorgang.

1. Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab, bis die austretende Flüssigkeit vollständig transparent wird, und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser einweichen.
2. 1 Gramm Safran in 60 ml Wasser geben und eine Stunde einwirken lassen. Filter.
3. Etwa eineinhalb Liter Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und kochen, bis er halb gar ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
4. Die Lammfleischstücke von Filmen und überschüssigem Fett befreien, in Würfel schneiden und das Fleisch in zerlassener Butter 20 Minuten braten.
5. Die Zwiebel zum Lammfleisch geben und weiterbraten, bis sie weich wird.
6. Das gehackte Gemüse dazugeben, umrühren, die Gaszufuhr auf das Minimum reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss die Mischung mit Zitronensaft beträufeln.
7. Legen Sie Fladenbrot auf den Boden des Kessels, Reis darauf und lassen Sie es in Safranaufguss und geschmolzener Butter einweichen. Als nächstes stellen Sie den Kessel auf den Herd und kochen ihn bei schwacher Hitze zwei Stunden lang.
8. Den fertigen Reis auf eine große Schüssel geben und das Fleisch und die Kräuter darauf legen.

Nehmen Sie diese köstliche Reissorte unbedingt in Ihren Speiseplan auf, denn Basmati verleiht ihm neue Geschmacksnoten und wird sicherlich alle Ihre Haushaltsmitglieder ansprechen. Guten Appetit.

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Basmati-Reis hat ein Aroma, das viele an Popcorn und Nüsse erinnert. Wegen seiner unglaublichen Vorteile und seines originellen Geschmacks wird er auch „König des Reis“ genannt. Diese Kulturpflanze wird in Amerika, Indien, China und Eurasien angebaut. Diese Getreidesorte zeichnet sich dadurch aus, dass sie eine Reifephase von mindestens einem Jahr durchläuft. Dadurch erhöht sich die Härte der Körner.

Diese Sorte hat lange und dünne Körner (siehe Foto), die nach der Wärmebehandlung nicht weich werden und ihre Form behalten. Es gibt mehrere traditionelle Typen – Nr. 370, Nr. 385 und RSPura. Es gibt auch braune Sorten und Hybriden.

Vorteilhafte Funktionen

Die wohltuenden Eigenschaften des indischen Basmatireis beruhen auf dem Vorhandensein von Vitaminen, Makro- und Mikroelementen und anderen Substanzen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Es enthält außerdem Folsäure, die vor allem für Schwangere wichtig ist.

Basmati enthält große Mengen an Ballaststoffen reinigt den Darm und hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu normalisieren. Dieser Reis enthält auch viel Stärke. Es wird nach und nach verdaut und absorbiert, was zur Regulierung des Blutzuckers beiträgt, was für Menschen mit Diabetes wichtig ist.

Erwähnenswert ist auch Basmatireis umweltfreundliches Produkt, das heißt, es reichert sich nicht an Salzen von Schwermetallen und anderen Schadstoffen an.

Da diese Reissorte die Magenschleimhaut nicht reizt, sondern vielmehr umhüllt, Es kann von Menschen mit Gastritis und Geschwüren eingenommen werden. Basmati enthält essentielle Säuren und Selen für den Körper. Darüber hinaus enthält es Kalium, einen für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems wichtigen Mineralstoff, und Phosphor, der für die Wiederherstellung des Knochengewebes notwendig ist.

Durch den Verzehr dieser Reissorte stellt der Mensch sicher, dass der Körper die notwendige Glukose erhält. Daher können wir sagen, dass dieses Produkt stellt Energie wieder her.

Basmatireis enthält viel Amylase Daher sollte es von Menschen mit Pankreasinsuffizienz, Mukoviszidose (Schädigung der endokrinen Drüsen) sowie akuter chronischer Hepatitis und Toxikose bei schwangeren Frauen angewendet werden.

Der Kaloriengehalt von Basmatireis ist hoch und beträgt 347 kcal pro 100 g. Das ist wichtig zu beachten Dies wird Ihre Figur in keiner Weise beeinträchtigen, wenn Sie das Produkt nicht zu oft verwenden.

Verwendung beim Kochen

Basmatireis wird seit Jahrtausenden zum Kochen verwendet. Gekocht sind die Körner eine hervorragende Beilage mit einzigartigem Geschmack und Aroma. Um den Geschmack zu verbessern und zu diversifizieren, Sie können verschiedene Gewürze verwenden, zum Beispiel Kreuzkümmel, Pfeffer, Zitronensaft, sowie verschiedene Kräuter und Hülsenfrüchte.

Basmatireis eignet sich sowohl für Fleisch als auch für Fisch. Besonders beliebt ist Pilaw aus dieser Reissorte, da er krümelig ausfällt. Ein wunderbares und sättigendes Gericht – Basmati mit gedünstetem Gemüse.

Reis wird in Rezepten für Kombinationsgerichte mit Fleisch und Geflügel verwendet. Es wird zu Fleischbällchen, Fleischbällchen usw. hinzugefügt. Basmati eignet sich auch für Süßigkeiten, da es mit Früchten und Trockenfrüchten kombiniert wird. Dieser Reis wird zu Salaten und anderen Beilagen hinzugefügt.

Wie kocht man Basmatireis?

Basmatireis zuzubereiten ist sehr einfach. Spülen Sie es zunächst in kaltem Wasser ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Flüssigkeit klar bleibt.

Um das Müsli zu kochen, müssen Sie es in kochendes Wasser geben und dabei das Verhältnis beachten: 2 Teile Flüssigkeit und 1 Teil Reis. Sie müssen den Basmati 5 Minuten lang kochen, dann den Herd ausschalten und alles weitere 20 Minuten lang abgedeckt stehen lassen. Öffnen Sie den Deckel während des gesamten Garvorgangs nicht, um die Temperatur nicht zu beeinträchtigen. Beim Kochen verlängert sich die Länge der Körner um das 2,5-fache.

Basmatireis kann auch in einem Slow Cooker gekocht werden. In diesem Fall wird das Müsli krümelig und nicht weniger lecker. Dazu benötigen Sie 2 Tassen Basmatireis, 3,5 Tassen Wasser, Salz und Butter. Spülen Sie das Müsli ab, geben Sie es in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie Wasser ein und schalten Sie den Modus „Express Cooking“ ein (falls dieser nicht verfügbar ist, reicht „Pilaf“ oder „Porridge“). Stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Nach der angegebenen Zeit Öl hinzufügen und den Reis eine Weile ziehen lassen.

Schaden von Basmatireis und Kontraindikationen

Basmatireis kann bei individueller Unverträglichkeit schädlich sein. Auch bei Fettleibigkeit und Koliken lohnt es sich, die Produktmenge zu begrenzen. Kinder unter drei Jahren sollten Reis nicht öfter als einmal pro Woche erhalten.. Bei Verzehr großer Mengen kann es zu Verstopfung kommen.

Basmatusreis ist eine besondere Sorte, die wir durch ihre dünnen, langen Körner kennen. Es wird zur Zubereitung von Beilagen, einschließlich Pilaw, verwendet. Sie werden krümelig, sehr aromatisch und gleichzeitig recht saftig. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten und wir werden über die Grundregeln sprechen, wie man krümeligen Basmatireis als Beilage zubereitet. Leser der Website „Popular about Health“ benötigen es möglicherweise, um das gewünschte Gericht zu erhalten, und keinen klebrigen Brei mit Gemüse oder Fleisch.

Basmati – was für ein Reis ist das??

Diese Reissorte wächst im Punjab. Dies ist nicht der einfache Langkornreis, den wir für die Herstellung von Pilaw zu kaufen versuchen. Basmati ist an seiner leicht gelblichen Färbung und seinem charakteristischen Geruch zu erkennen, der dem Aroma von Popcorn oder Nüssen ähnelt.

Während des Kochvorgangs verlängert sich die Länge des Reises um das weitere 1,5-fache. Gleichzeitig ist es auch sehr gesundheitsfördernd. Indischer Reis enthält viele Ballaststoffe, Aminosäuren und Folsäure. Es ist auch deshalb wertvoll, weil es kein Cholesterin enthält.

Bei Übergewicht und Fettleibigkeit ist ungeschliffener Basmatireis in der Ernährung erlaubt. Dies ist ein Produkt mit niedrigem glykämischen Index. Nicht umsonst wird er als „König“ der Reispflanzen bezeichnet.

So bereiten Sie Reis zum Kochen vor

Damit das erste Kennenlernen gelingt, wählen wir die einfachste, traditionelle Kochmethode. Dieses klassische Rezept erfordert keine Gewürze oder Gewürze. Wenn Sie alle Anweisungen für die Garnierung befolgen, lässt sich Basmati ganz einfach krümelig zubereiten und es wird genau so, wie Sie es erwarten. Die Qualität von Reis verändert sich übrigens stark, wenn er Zusatzstoffe enthält, zum Beispiel schwarzer Reis oder Billigsorten.

Was Sie also tun müssen: Schütten Sie den Reis vor dem Kochen aus der Packung und sortieren Sie ihn gründlich. Wählen Sie einen großen Behälter oder ein flaches Tablett. Entfernen Sie alle Rückstände, Tonklumpen, Schalen und Stielfragmente vom Reis. Seien Sie nicht überrascht, wenn viele solcher Partikel vorhanden sind. Dies weist darauf hin, dass das Produkt natürlichen Ursprungs ist.

Den sortierten Reis mit kaltem, ungekochtem Wasser übergießen. Spülen und rühren Sie alle Körner mit den Händen ab, um den restlichen Staub zu entfernen. Möglicherweise müssen Sie das Wasser mehrmals ablassen – nach dem Waschen sollte es klar und sauber sein.

Erfahrene Köche empfehlen, das Müsli vor dem Kochen 20 bis 30 Minuten in zimmerwarmem Wasser einzuweichen; Basmati bildet da keine Ausnahme. Anschließend muss es im gleichen Wasser aufgekocht werden – so behält es seinen Geschmack und alle Nährstoffe.

Wie man fluffigen Reis als Beilage kocht?

Um als Beilage krümeligen und nicht klebrigen Reis zu erhalten, müssen Sie ihn im folgenden Verhältnis in Wasser kochen: 1 Teil Basmati und 1,25 Teile Wasser. Auf einigen Packungen ist in den empfohlenen Rezepten angegeben, dass das Verhältnis von Getreide zu Wasser 1:2 betragen sollte. Dies ist keine Voraussetzung; in der Regel schreiben Hersteller Rezepte für Müsli und Nudeln mit ungefähren Zutatenverhältnissen.

Besser ist eine Pfanne mit dicken Wänden, die die Wärme gut speichert und gleichmäßiger im Behälter verteilt. Reis sollte auf hoher Hitze erhitzt und so schnell wie möglich zum Kochen gebracht werden. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Von diesem Moment an kochen Sie 20 Basmati 20 Minuten lang, ohne das Müsli umzurühren, ohne den Deckel anzuheben oder die Pfanne von ihrem Platz zu nehmen.

Nachdem Sie das Gas ausgeschaltet haben, lassen Sie den Reis weitere 15 Minuten in einem geschlossenen Topf stehen. Während dieser Zeit wird das Getreide gleichmäßig mit Feuchtigkeit gesättigt und nimmt diese vollständig auf. Nachdem Sie den Deckel geöffnet haben, fahren Sie mit einer Gabel vorsichtig über die gesamte Oberfläche – dadurch entweicht Dampf aus der Tiefe und trennt die zusammengeklebten Körner.

Der fertige Reis ist aromatisch und krümelig; er ist eine ideale warme Beilage zu Fleischgerichten, Gemüse und Fischvorspeisen. Und Sie müssen kein erfahrener Koch sein, um perfekt zubereiteten Basmati zuzubereiten.

Erfahrene Hausfrauen kennen Basmatireis als ein Produkt, das häufig zur Zubereitung von Hauptgerichten verwendet wird. Eine Beilage dieser Getreidesorte ergänzt erfolgreich Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Es wird auch empfohlen, es als Zutat für die Herstellung von Pilaw zu verwenden.

Ein wenig über das Produkt

Die Körner dieses Reises haben indische Wurzeln: Händler aus Indien brachten ihn in die Länder des Nahen Ostens. Die Körner sind dünn und lang (erreichen sieben oder mehr Millimeter). Durch das Kochen nimmt das Volumen des Getreides in die Länge zu, während es zu einer leichten Schwellung der Dicke kommt. Basmati hat einen süßlichen Geschmack und ein würziges Aroma. Sein Geschmack ähnelt dem einer Nuss. Es ist zu beachten, dass der Geschmack dieses Produkts mit der Zeit besser wird: Hochwertiger Reis reift etwa ein Jahr, die hochwertigsten Sorten bis zu zehn Jahre.

Die Körner lassen sich leicht ausspülen, da sie relativ wenig Gluten enthalten. Das Produkt zeichnet sich durch einen niedrigen glykämischen Index im Bereich von 56-69 aus (zum Vergleich hat weißer Reis einen ähnlichen Indikator von etwa 89). Die im Produkt enthaltenen Ballaststoffe reinigen den Darm und normalisieren außerdem den Cholesterinspiegel im Blut. Die in den Körper gelangende Glukose trägt zur Wiederherstellung der Energie bei. Die in diesem Reisgetreide enthaltene Stärke kann schrittweise absorbiert und verdaut werden: Diese wichtige Eigenschaft wirkt sich positiv auf die Regulierung des Zuckerspiegels aus, was für Diabetiker wichtig ist. Dieses Produkt ist umweltfreundlich. Es neigt nicht zur Ansammlung von Schwermetallsalzen und anderen Schadstoffen.

Die Sorte hat eine umhüllende Wirkung auf die Magenschleimhaut: Dies macht sie zu einem Produkt, das für den Verzehr bei Magengeschwüren oder Gastritis geeignet ist. Enthält eine Reihe lebenswichtiger Mikroelemente: Kalium (ohne Kalium ist die volle Funktion des Herz-Kreislauf-Systems nicht möglich), Phosphor (stellt das Knochengewebe wieder her). Für Menschen mit Herz- und Nierenerkrankungen ist dieser Reis ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung, da er für die Entfernung von überschüssigem Salz sorgt. Dieses Produkt enthält Folsäure, die für Frauen während der Schwangerschaft sehr wichtig ist.

Reis enthält ausreichend Kalorien (347 kcal pro 100 Gramm). Wenn Sie das Produkt jedoch nicht sehr oft verwenden, hat es keinen Einfluss auf Ihre schlanke Figur.

Vorbereitung zum Kochen

Dem Garvorgang geht eine Vorbereitungsphase voraus. Das Getreide wird sortiert, da es wichtig ist, Körner minderer Qualität loszuwerden. Anschließend wird es mehrmals gründlich gewaschen, bis der trübe Farbton des Wassers verschwindet. Reis kann kurz eingeweicht werden, 20 Minuten reichen aus. Wasser für diese Zwecke wird bei Raumtemperatur entnommen. Nach Ablauf der oben genannten Zeit können Sie mit dem Kochen beginnen. Außerdem muss das Wasser nicht abgelassen werden; es ist besser, in derselben Flüssigkeit zu kochen. Lassen Sie uns einige Nuancen bei der Zubereitung des Produkts geben.

• Nehmen Sie zum Kochen eine Pfanne mit dicken Wänden. Dieser Behälter sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
• Bei schwacher Hitze kochen. Andernfalls bleiben die Körner am Boden des Kochtopfes kleben.

• Getreide kann entweder in Wasser oder in Gemüsebrühe, Milch oder Saft gekocht werden. Die Verwendung von Fleischbrühe ist jedoch nicht akzeptabel, da die darin enthaltenen Körner zusammenkleben können.
• Wenn Reis erneut erhitzt wird, verschlechtern sich seine Nährwerte. Wenn es daher notwendig ist, die Verwendung des Produkts zu verzögern, müssen Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, fünf Minuten weniger kochen und länger stehen lassen.
• Wenn eine Beilage mit festerer Konsistenz gewünscht wird, wird der Anteil an Wasser und Reiskörnern reduziert. Option 1:1 ist möglich.
• Wenn nach dem Abendessen noch eine Beilage übrig bleibt, sollte diese in den Kühlschrank gestellt werden. Erhitzen Sie das Produkt durch Braten.

Krümelige Version

Da diese Sorte in erster Linie für die Zubereitung von Beilagen gedacht ist, erhalten Sie eine Komponente mit krümeliger Konsistenz Solche Regeln müssen befolgt werden.

• Nehmen Sie Müsli und Wasser und halten Sie dabei ein Verhältnis von 1:1,5 ein. Salz nach Geschmack in Wasser vorlösen.
• Der vorbereitete Reis wird mit Flüssigkeit übergossen und bei mittlerer Hitze erhitzt. Nach dem Kochen sollte die Flamme auf die minimale Stufe reduziert werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Der Inhalt wird etwa eine Stunde lang gekocht.
• Nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist, wird das Feuer ausgeschaltet und der Behälter ¼ Stunde lang auf dem Herd belassen. Nach der Infusion wird der Deckel entfernt. Mit einer Gabel mehrmals über die Oberfläche der fertigen Masse fahren, damit der Dampf zwischen den Körnern entweichen kann. Zur fertigen Beilage werden Butter, Saucen und Gemüse hinzugefügt.

In einem Slow Cooker

In einem Multikocher wird Reis im Modus „Kochen“ oder im Programm „Pilaf“ gekocht. Am Ende des Garvorgangs sollte der Reis dampfen, daher sollte das Gerät etwa zehn Minuten nach Abschluss des gewählten Programms geöffnet werden. Mit dieser Technik erhalten Sie ein krümeliges und zartes Produkt.

Mit Gemüse

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie 2 Maß Reis, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Auberginen, 3 Tomaten, 4 rote Paprika, 100 Gramm grüne Bohnen, ? Gläser Pflanzenöl, eine Mischung aus Paprika, Salz nach Geschmack. Dieses Rezept wird sich im Sommer als nützlich erweisen, wenn frisches Gemüse in den Gartenbeeten reif ist. Dank der Lebensmittel dieser Kombination wird der Körper mit nützlichen Vitaminen und Mikroelementen versorgt. Der Herstellungsprozess dieses köstlichen Gerichts besteht aus den folgenden Schritten.

• Gemüse wird gründlich gewaschen und gereinigt. Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Tomaten werden in Würfel geschnitten, grüne Bohnen und Paprika werden in Streifen geschnitten.
• Die Reiskörner werden mehrmals gewaschen. Dies geschieht so lange, bis das Wasser transparent ist.
• Zwiebeln und Karotten werden in die Einheit gegeben. Öl wird hinzugefügt. Das Frittieren erfolgt im Frittiermodus, bis das Gemüse gebräunt ist.
• Nach der Entnahme werden folgende Zutaten zum Braten geschickt: Paprika und Bohnen in Schoten. Der Frittiervorgang wird wiederholt.

• Gebratenes Gemüse wird neben seinen Vorgängern ausgelegt. Als nächstes wird die Aubergine gebraten. Wenn die Aubergine gebräunt ist, werden zuvor verarbeitetes Gemüse und gehackte Tomaten hinzugefügt.
• Die Masse wird nach individuellen Geschmacksvorlieben gesalzen. Fügen Sie eine Mischung aus Paprika hinzu.
• Die resultierende Masse wird fünf Minuten lang geköchelt. Das Müsli wird hineingegossen und mit einem Holzspatel auf die gedünsteten Gemüsezutaten verteilt.
• Es werden nicht mehr als drei Maß Wasser hinzugefügt, da das Gemüse Saft abgibt und der Reis mit mehr Flüssigkeit zu Brei wird. Der Deckel schließt sich und das verfügbare Programm „Pilaf“ oder „Reis“ wird aktiviert.
• Nachdem das Gerät das Ende des Garvorgangs signalisiert, müssen Sie 10 Minuten warten, bis der Reis fertig gekocht ist. Nach der angegebenen Zeit gilt das Gericht als fertig: In dieser Form kann es als vollwertige eigenständige Variante serviert werden.

Dieses Gericht ist ideal für Vegetarier oder Gemüseliebhaber. Für einen begeisterten Fleischesser ist das folgende Rezept akzeptabler.

Um zu erfahren, wie man Basmatireis mit Gemüse kocht, schauen Sie sich das folgende Video an.

Pilaw mit Schweinefleisch

Für zwei Maß Reis sollten Sie ½ Kilogramm mageres Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 3 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Pilaw-Gewürz, Sonnenblumenöl und Salz einlagern. Um ein fertiges Gericht zu erhalten, führen Sie die folgenden Schritte aus.

• Geschälte Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. In Pflanzenöl frittiert (im Brat- oder Backmodus).
• Geschälte Karotten werden in dünne Würfel geschnitten (das Reiben der Karotten wird nicht empfohlen, da dadurch wertvoller Saft verloren geht). Es wird zur Zwiebel geschickt, mit der es fünf Minuten lang zusammen gebraten wird.
• Das gewaschene Fleisch wird in mittelgroße Würfel geschnitten, die zum Gemüse geschickt werden. Gewürze für Pilaw werden hinzugefügt. Das Fleisch wird leicht angebraten, bis es braun ist, die Zutat wird mit einem Spatel vermischt.

• Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu (wenn es nicht ausreicht, ist es besser, später mehr Salz hinzuzufügen).
• Der Knoblauch wird gründlich gewaschen, aber nicht geschält. Gründlich gewaschener Reis wird in die Schüssel des Geräts geschickt. In das verdichtete Getreide werden sauber gewaschene Knoblauchzehen eingelegt.
• Gießen Sie dreieinhalb Esslöffel Wasser hinein. Nach dem Schließen des Deckels wird der „Pilaf“-Modus aktiviert, bei dem die Garzeit automatisch eingestellt wird.
• Am Ende des Programmzyklus sollte der Pilaw noch einige Minuten köcheln. Danach kann es serviert werden.

Reisgrütze ist für Russen kein Exot. Aber einige Gerichte damit können sogar ein anspruchsvolles Publikum überraschen. Basmatireisgericht ist eines davon.

allgemeine Informationen

Reisgetreide mit dem ungewöhnlichen Namen „Basmati“ ist ein Getreide aus Punjab mit langen, dünnen Körnern, die nicht kochen. Fertig zum Verzehr besticht es durch seinen nussigen Geschmack und seine hellgelbe Farbe. Gekochte Körner nehmen um ein Vielfaches an Größe zu.

Unterschiede

Der wichtigste Unterschied zwischen der Sorte liegt im Prozess ihrer Verarbeitung. Er reift 1 Jahr. Dadurch erhöht sich die Härte der Körner.

Vorteile von indischem Reis

Das Produkt ist reich an Mineralien und Vitaminen. Der Gehalt an Folsäure macht es zu einem idealen Produkt für schwangere Frauen. Selen hilft bei der Wiederherstellung des Knochengewebes. Kalium verbessert die Herzfunktion.

Glukose hilft bei der Wiederherstellung der Energie. Ballaststoffe senken erfolgreich den Cholesterinspiegel und reinigen den Darm. Diese Reissorte reichert keine Schadstoffe an.

Wenn wir über bestimmte Krankheiten sprechen, hilft die Reisernte aus Punjab bei Gastritis und Magengeschwüren. Es wird für Menschen mit Nieren-, Herz- und Bauchspeicheldrüsenproblemen empfohlen. Der Verzehr von Getreide wirkt sich positiv auf Patienten mit Hepatitis aus. Es wird Frauen helfen, eine Toxikose zu vermeiden.

Möglicher Schaden

„Basmati“ ist in erster Linie Essen. In bestimmten Situationen kann es jedoch zu einer Schädigung einer Person kommen. Daher sollte die Verwendung in folgenden Fällen eingeschränkt werden:

• übermäßige Fülle;
• Schmerzen im Darm;
• jünger als 3 Jahre.

Aber auch für Kinder ab diesem Alter sollten Gerichte mit der „königlichen“ Getreidesorte nicht zu oft zubereitet werden.

Indischer Reis ist gut, aber seine Vorteile können durch unsachgemäße Zubereitung zunichte gemacht werden. Dabei helfen Rezepte zur richtigen Zubereitung von Basmati.

Mit einem Herd

Wenn Sie auf den Schnickschnack verzichten, sollten Sie sich 5 einfache Schritte merken.

1. Trockenes Reisgetreide gründlich in klarem Wasser abspülen.
2. Kochen Sie die Flüssigkeit (sie sollte das 1,5- bis 2-fache des Getreidevolumens betragen).
3. Müsli in kochende Flüssigkeit geben.
4. Alles 5 Minuten bei starker Hitze kochen und dann die Hitze ausschalten.
5. Decken Sie die zubereiteten Speisen mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.

Dieses Rezept eignet sich für Salate und Beilagen. Besonders gut schmeckt es, wenn man Pfeffer und Rosmarin hinzufügt. Die für die Umsetzung erforderliche Ausrüstung erfordert ein Kochfeld.

Diese exotische Getreidesorte lässt sich in russischsprachigen Breiten ganz einfach anders zubereiten. Reis dieser Sorte wird gründlich gewaschen und eine halbe Stunde lang mit Wasser gefüllt. Dann wird die Pfanne damit auf den Herd gestellt. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter dem Deckel wird das Gericht fertig gegart, wobei die restliche Flüssigkeit mindestens 20 Minuten lang aufgesaugt wird.

Reis und Slow Cooker

Die Zubereitung der königlichen Sorte mit modernen technischen Mitteln weist eine einzigartige Besonderheit auf. Dazu müssen Sie 200 Gramm Müsli abspülen und mit Salz, Kurkuma und Olivenöl in einen Slow Cooker geben. Dort werden die Zutaten mit 600 Gramm Wasser vermischt. Das Elektrogerät ist auf den Modus „Buchweizen“ eingestellt. Jetzt müssen wir nur noch warten, bis es kocht.

Punjabi-Reis aus der Mikrowelle

Mit einem Mikrowellenherd lässt sich das Original-Reisprodukt schnell zubereiten. Sie müssen das Geschirr im Verhältnis 1:2 mit Müsli und Wasser füllen. Das Ganze für 7 Minuten bei maximaler Leistung ohne Deckel in die Mikrowelle stellen.

Am Ende der Arbeitsphase sollte der Reis mit einem Deckel mit Löchern abgedeckt werden, damit die Luft entweichen kann. In der Zwischenzeit sollte die Leistung des Geräts um die Hälfte reduziert und das Produkt dort für 15 Minuten platziert werden. Man kann es nicht mischen.

Nach Abschluss dieser Phase sollte das Produkt 5 Minuten lang stehen gelassen werden. Vor dem Servieren mit einer Gabel umrühren.

Basmati in einer Pfanne erhitzen

Traditionelle Reisgerichte werden durch Kochen zubereitet. Dies bedeutet nicht, dass keine Alternativen in Vorbereitung sind. Dazu gehört das Schmoren und Braten in der Bratpfanne.

Gemüsereis

Alles beginnt mit dem Waschen von 250 Gramm indischem Müsli. Es wird mit Flüssigkeit gefüllt und zwei Dutzend Minuten lang gekocht. In der Zwischenzeit wird Öl mit zerdrücktem Knoblauch in eine Bratpfanne gegeben. Es ist in wenigen Minuten frittiert und wird weggeworfen.

Geschälte Zwiebeln und 1 gewürfelte Karotte zur restlichen Mischung in die Pfanne geben. Dies kocht 10 Minuten lang.

Im Laufe der Zeit werden dort 80 Gramm Erbsen und 250 Gramm Mais platziert. Zum Schluss 150 Gramm Brokkoli hinzufügen. Der Frittierbehälter ist mit einem Deckel abgedeckt. Das Braten sollte beendet werden, wenn der Kohl knusprig wird.

Nun werden alle Zutaten in einer Bratpfanne vermischt und 10 Minuten köcheln lassen. Das resultierende Gericht kann nach gründlichem Mischen serviert werden.

Pilaw „Basmati“

Diese wertvolle Getreidesorte lässt sich hervorragend mit anderen Produkten kombinieren. Dies macht es zu einer hervorragenden Basis für Pilaw. Das Rezept besteht aus mehreren Schritten.

• Zuerst müssen Sie 1,5 Tassen Reis abspülen. Sie müssen ein Stück Pergament vorbereiten. Es sollte die Form einer Bratpfanne haben und eine größere Fläche haben. Es sollte Löcher haben, damit der Dampf entweichen kann.
• Als nächstes gießen Sie 2,5 Esslöffel Öl in die Pfanne. 1 Zwiebel wird darin angebraten. Dort werden auch zubereitete Cerealien, Gewürze und Kräuter eingeschenkt.
• Letzteres bedeutet 1 Teelöffel Thymian, Lorbeerblatt, Zimtstangen, Kardamom, 2 Nelken und die Schale einer Zitrone. Dies kocht unter Rühren 5 Minuten lang.
• Zum Schluss werden 0,5 Liter Wasser in die Schüssel gegeben. Es wird mit 1 Teelöffel Meersalz und Pfeffer gewürzt.
• Jetzt ist der Papierrohling an der Reihe. Es wird in Wasser getaucht und ausgedrückt. Dann legen sie es in eine Bratpfanne und stellen alles für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Bei dieser Kochoption ist es notwendig, die Reihenfolge der Schritte genau einzuhalten. Zunächst sollte der gekochte Reis gründlich gewaschen werden. Gleichzeitig können Sie Wasser aufkochen und salzen. Dort müssen Sie auch das gewaschene Müsli und die Kurkuma hinzufügen und unbedingt den Deckel schließen.

In dieser Phase ist es wichtig, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren. Kochen Sie den Reis ohne Rühren weiter, bis er vollständig gar ist. Wenn die krümelige Masse die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, können Sie den Herd ausschalten. Die Pfanne bleibt 10 Minuten lang mit einem warmen Handtuch abgedeckt auf dem Herd.

Am Ende dieser Zeit müssen Sie den Deckel öffnen und die Schüssel mit einer Gabel „durchkämmen“. Dies hilft dabei, die zusammengeklebten Körner zu trennen. Jetzt können Sie das Öl hinzufügen.

Indisches Rezept

Diese Möglichkeit der Reiserntezubereitung stammt aus Indien. Dort wird es auf traditionelle Weise zubereitet. Das Gericht wird mit Fleisch und Fisch serviert. Passt gut zu Gemüse, Konserven und Kräutern.

Was das Produkt von gewöhnlichem gekochtem Reisbrei unterscheidet, ist sein Geschmack. Die orientalische Rezeptur verleiht dem Müsli Würze, ungewöhnliche Aromen von Nüssen und Milch. Es wird auf die Bröckeligkeit und Saftigkeit des fertigen Gerichts hingewiesen. Trotz seiner ungewöhnlichen Natur erfordert es ein Minimum an Zutaten:

• 1 Tasse Reiskörner;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Teelöffel Kurkuma;
• Salz.

Das reicht für 5 Personen. Die Garzeit beträgt etwa eine halbe Stunde.

Geheimnisse des perfekten Kochens

Richtiger „Basmati“ ist eine krümelige Masse aus einzelnen Vollkornkörnern, die schmackhaft zubereitet werden sollte. Im Osten wird es oft mit Milch, Joghurt, Säften und Kokosmilch zubereitet. Zutaten sind nicht immer alles. Manchmal liegt die Ursache von Problemen woanders.

Wenn die Körner zusammenkleben, liegt die Ursache in der Verdauung. Wenn die Mischung am Boden der Pfanne kleben bleibt, liegt das Problem an zu großer Hitze. Die Wahl der richtigen Pfanne kann bei der Lösung der meisten Probleme helfen. Es sollte breite Wände haben. Dadurch wird die Wärme gleichmäßig verteilt.

Vorbereitungsphase

Unmittelbar vor dem Garen kann das Müsli mit zimmerwarmem Wasser aufgefüllt werden. Es ist besser, das Produkt eine halbe Stunde lang aufzubewahren. In dieser Flüssigkeit sollte es gekocht werden.

Natürliche Bröckeligkeit

Das Original Punjabi-Müsli ist nicht verkocht. Beim Kauf sollten Sie die Zusammensetzung des Produkts auf das Vorhandensein von Verunreinigungen anderer Sorten überprüfen. Wenn das fertige Produkt perfekt ist, aber Klumpen entstehen, dann sollten Sie die Garschritte überprüfen oder die Vorgehensweise ändern.

Der erste Schritt besteht darin, das Mengenverhältnis von Getreide und Wasser zu überprüfen. Typischerweise liegt das Ideal bei etwa 1:2.

Reis sollte so schnell wie möglich zum Kochen gebracht werden. Dann sollte die Hitze reduziert und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt werden. In diesem Zustand sollte es 20 Minuten kochen. Die Masse darf überhaupt nicht vermischt werden. Schalten Sie nach Abschluss des Garvorgangs den Herd aus und lassen Sie das Produkt 15 Minuten lang in einem geschlossenen Behälter. Öffnen Sie dann den Deckel und fahren Sie mit einer Gabel durch die Mischung, um Dampf abzulassen. Jetzt ist das Essen fertig. In dieser Variante eignet es sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie flauschigen Reis als Beilage zubereiten.