Brot während der Belagerung Leningrads. Belagerungsbrot. Zum Jahrestag der Aufhebung der Blockade Leningrads. Wachsende Proteinhefe
Im belagerten Leningrad waren sechs Bäckereien tätig. Die Produktion blieb keinen einzigen Tag stehen. Lange Zeit blieb die Technologie zur Herstellung von Brot verborgen; Bäckerdokumente waren mit „für den offiziellen Gebrauch“ und sogar „geheim“ gekennzeichnet. Die Grundlage des Brotes war damals Roggenmehl, dem Zellulose, Kuchen und Mehlstaub beigemischt wurden. Dann backte jede Fabrik Brot nach ihrem eigenen Rezept und fügte verschiedene Zusatzstoffe hinzu.
Der Herbst 41 und der Winter 42 sind die härtesten Zeiten. Im November 1942 starben bereits Abertausende Menschen an Hunger und Elementardystrophie. Am 19. November verabschiedete der Militärrat der Leningrader Front eine Resolution „Über die Senkung der Brotstandards“. Hier ist der Anfang:
„Um Unterbrechungen in der Brotversorgung der Fronttruppen und der Bevölkerung Leningrads zu vermeiden, sollten ab dem 20. November 1941 folgende Normen für die Brotversorgung festgelegt werden:
Arbeiter und Ingenieure 250 g.
Angestellte, Angehörige und Kinder – 125 g;
Einheiten der ersten Linie und Kriegsschiffe 500 g;
Flugtechnisches Personal der Luftwaffe 500g;
alle anderen Militäreinheiten 300 g; Die Leningrader lebten mehr als einen Monat lang von solchen Rationen.
Es gibt mehrere Rezepte für Blockadebrot, sie sind bekannt und manchmal erreichen sie bis zu 40 % Mehlersatz. Hier sind einige davon:
Defektes Roggenmehl 45 %, Kuchen 10 %, Sojamehl 5 %, Kleie 10 %, Zellulose 15 %, Tapetenstaub 5 %, Malz 10 %. Dem Teig wurden verschiedene Bio-Zutaten zugesetzt, beispielsweise Sägemehl aus Holz. Teilweise hat die Qualität der Produkte darunter stark gelitten. Immerhin lag der Sägemehlanteil bei über 70 %.
Außerdem wurde dem Brot zu Beginn der Blockade eine große Menge Wasser zugesetzt, wodurch das resultierende Brot eine flüssige, schleimige Masse war....(pfui, ich füge das in meinem eigenen Namen hinzu) .
So entstanden „einhundertfünfundzwanzig Blockadegramme mit Feuer und Blut in zwei Hälften“, die als Symbol unmenschlicher Prüfungen in das Gedächtnis und Bewusstsein von Millionen Menschen eingingen und zur Grundlage für Streitigkeiten, Versionen und Legenden wurden. Während der Belagerung blieb ein Stück Brot viele Tage lang die einzige Lebensquelle und die einzige Hoffnung für einen Menschen.
Autos mit Brot kommen nach Leningrad!
Wenn der Frost über Ladoga knistert,
Der Schneesturm singt über die verschneiten Weiten,
Das ist in diesem harten Lied zu hören -
Die Motoren brummen und brummen.
Seit dieser schrecklichen Zeit ist mehr als ein halbes Jahrhundert vergangen. Aber die Erinnerung ist lebendig... Nicht einmal die Erinnerung der Menschen, sondern die Erinnerung der Erde. Nun erinnert in der Nähe des Dorfes Kobona, wo die Straße des Lebens begann, auf den ersten Blick nichts mehr an die Vergangenheit. Belebte Dörfer, sonniges Wetter, am Wochenende huschen ab dem frühen Morgen Autos mit Pilzsammlern hin und her. Aber in diesen Wäldern fühlt man sich auch im Sommer unwohl. Harte jahrhundertealte Wälder. Sie erinnern sich. Sie erinnern sich an alles. Der Wald ist dunkel. Bäume rasen in den Himmel. Und der Himmel ist derselbe wie vor vielen Jahren. Ich erinnere mich an den Geruch von Schießpulver und explodierenden Granaten. Dann rot lackiert.
Es tut gut, mit der ganzen Familie am Ufer des breiten Ladogasees neben vollen Körben voller Pilze und Beeren einen Snack zu sich zu nehmen. Aus irgendeinem Grund denke ich an einem warmen, unbeschwerten Tag ausschließlich an die Schönheit der Landschaft. Aber im Winter werde ich es nicht riskieren, hier zu erscheinen. Die Wunde des Winters Ladoga ist zu tief und unheilbar.
Der Schneesturm weht, die Geier bombardieren,
Nazi-Granaten bohren Löcher ins Eis,
Aber schließen Sie den Blockadering nicht vor dem Feind
Sie stehen am Denkmal für den Lastwagen, das an der Abzweigung nach Kobona steht, und blicken in die Ferne. Und es ist, als ob man alles sehen würde. Weiße Straße, roter Schnee. Sie beginnen zu begreifen, auf welchem Land Sie sich im Sommer ausruhen, wo Sie sich im Allgemeinen befinden. Auf dem blutdurchtränkten Boden. Russisches Blut. Das ist schrecklich. Vielleicht sollten wir diese Orte nicht stören? Nein. Dies ist die Erinnerung an ein großartiges Volk. Aber die Erinnerung muss lebendig sein.
Der erste, der am 20. November 1941 die Eisstraße entlangfuhr, war ein Pferdeschlittenzug mit dreihundertfünfzig Gespannen. Die Dicke des Eises nahm zu und nach und nach verwandelte sich der Ladogasee in eine riesige Eisebene, auf der unter Beschuss Lastwagen nacheinander fuhren. Jeder von ihnen beförderte eineinhalb Tonnen Fracht, weshalb man solche Fahrzeuge auch als „Anderthalb-Lastkraftwagen“ bezeichnete. Autos fielen oft in Eisrisse, Lücken durch Granaten und Bomben. Die Fahrer versuchten, die unbezahlbare Fracht zu retten. Unterwegs kam es vor, dass der Motor kaputt ging und der Fahrer ihn dann in der Kälte mit bloßen Händen reparieren musste. Die Finger waren am Metall festgefroren und wurden zusammen mit der Haut abgerissen. Erfahrene Fahrer machten zwei bis drei Fahrten pro Tag.
Niemand weiß, wie viele Menschen unter deutschen Kugeln starben und für immer am Fuße von Ladoga blieben.
Dann raste der Lastwagen durch hundert Tote,
Hundertmal fiel der Himmel auf sie,
Aber das Wort „Brot“ war gleichbedeutend mit dem Wort „Leben“
Und wenn es Leben gibt, bedeutet das Sieg.
Für die Einwohner Leningrads ist der Winter 1944 fast wichtiger als der Frühling 1945. Für sie gab es zwei Siege. Die Blockade wurde am 18. Januar 1943 durchbrochen. Während der siebentägigen Kämpfe gelang es ihnen, die Dörfer Sinyavino und Shlisselburg zu befreien, die nicht weit vom berühmten Newski-Gebiet entfernt liegen.
Am linken Ufer der Ladoga-Brücke befindet sich ein Museumsdiorama „Breaking the Siege of Leningrad“. Die Leinwand zeigt schneeweißen Schnee, verdorben durch Spuren von Kanonen, die gefegte Oberfläche der Newa. Und direkt unter Ihren Füßen liegen die Überreste von Schläfern, verkohlten Helmen und Gewehrläufen. Die Truppen der Fronten Leningrad und Wolchow haben sich vereint! Menschen, die an der Operation Iskra teilgenommen haben, haben geholfen, dies wiederherzustellen.
Und der glücklichste Tag für die Leningrader war der 27. Januar 1944 – die Blockade wurde vollständig aufgehoben. „Die Stadt Leningrad wurde von der feindlichen Blockade befreit!“ Am Abend gab es ein Feuerwerk. 324 Artilleriegeschütze feuerten auf dem Marsfeld, in der Peter-und-Paul-Festung und auf der Landzunge der Wassiljewski-Insel 24 Salven ab. In dieser Nacht hat niemand geschlafen.
Und die Stadt glaubte an den Lärm der Kanonaden,
Dass das ganze Land mit seiner Angst lebt.
Und deshalb die vereiste Straße
Autos mit Brot kommen nach Leningrad,
Autos mit Brot fahren nach Leningrad.
Die Texte von Hitlers Reden sind bis heute erhalten. Er argumentierte, dass Leningrad unweigerlich verhungern würde. Aus Flugzeugen wurden Flugblätter über der Stadt abgeworfen, in denen zur Kapitulation aufgerufen wurde. Aber die Leningrader gaben nicht auf! Zeitweise wurde die Lage der Menschen in der belagerten Stadt so verzweifelt, dass selbst die mutigsten Verteidiger zu spüren begannen, dass eine schreckliche Prophezeiung wahr werden würde: „Petersburg wird leer sein!“ Doch die Leningrader gaben nicht auf.
900 Tage. 900 Tage Kälte, Hunger und Tod.
Blitze des Krieges flammten am Himmel auf,
Wo die Schlachten stattfanden, liegen die Felder ohne Rand.
Und das Brot reift, und es gibt keinen Preis dafür,
Und graue Ladoga-Wellen rollen.
Dort ist es schön. Wahnsinnig schön. Es scheint nichts Besonderes zu sein – man könnte sagen, das passiert in jedem Dorf, aber nein. Rundherum ist nicht nur eine ländliche Landschaft – rundherum ist das Leben, für das vor mehr als sechzig Jahren so erbitterte Kämpfe geführt wurden. Fröhliche Stimmen, endlose Felder, auf denen Roggen und Weizen reifen. Und Ladoga. Meine Heimat Ladoga ist so lebendig und die Wellen schlagen träge an die Küste. Aber was wollen sie uns sagen, diese ewigen Wellen?
Friedliche Jahre fliegen über sie hinweg,
Jahrhunderte werden vergehen, aber die Menschen werden hören,
Wie durch einen Schneesturm, Frost und Kanonendonner
Autos mit Brot kommen nach Leningrad,
Autos mit Brot fahren nach Leningrad.
Brot ist ein Substantiv... Für diejenigen, die die Blockade überlebt haben, gibt es keinen Preis für ein gewöhnliches Stück davon. Er war viele Tage lang die einzige Quelle menschlichen Lebens. Damals gab es Standards für Fleisch, Getreide und Zucker. Allerdings konnten die Karten oft nicht erworben werden, da die Stadt über keine Vorräte dieser Produkte verfügte. Übrig blieb nur noch Brot... Als am 11. September 1941 die erste vollständige Bestandsaufnahme der Lebensmittelvorräte durchgeführt wurde, stellte sich heraus, dass Leningrad unter Berücksichtigung der aktuellen Normen für die Ausgabe von Brot über genügend Mehlvorräte für 35 Tage verfügte . Unterdessen waren die Aussichten, Lebensmittel in die Stadt zu bringen und die Blockade zu durchbrechen, unklar. Es war notwendig, die Ausgabestandards zu reduzieren. Sie verringerten sich um das Fünffache und erreichten am 20. November ihr Minimum: Arbeiter erhielten 250 Gramm Brot pro Tag, Angestellte, Angehörige und Kinder jeweils 125 Gramm. Diese Norm – „einhundertfünfundzwanzig Blockadegramme mit Feuer und Blut in zwei Hälften“ – galt bis zum 25. Dezember weiter, als die Brotration für die Arbeiter um 100 Gramm und für alle anderen um 75 Gramm erhöht wurde. Der Hunger trieb den Blockadeläufer schon früh in die Kälte hinaus. Die Menschen warteten schweigend und in der strengsten Ordnung, die von selbst eingehalten wurde, auf den Moment, in dem sich die Tür der Bäckerei öffnen würde und ein kostbares Stück Brot auf die Waage fallen würde. Bis Ende November 1941 starben in Leningrad mehr als 11.000 Menschen an Hunger. Dies waren seine ersten Opfer. Dann übernahmen die Wintermonate den grausamen Staffelstab. Im Januar und Februar starben täglich Tausende Männer und Frauen, Kinder und alte Menschen. Nur wenige starben in ihren gefrorenen Wohnungen. Der wilde Widerstandsgeist, der zum Handeln aufrief, erwies sich als stärker als das erschöpfte Fleisch. Ein Arbeiter schärfte gerade ein Teil an einer Maschine, fiel aber plötzlich wie umgeworfen hin. Ein Passant ging die Straße entlang und fiel mit dem Gesicht voran in den stacheligen Schnee. Zunächst wurden solche Fälle mit einer Ohnmacht verwechselt. Aber es war keine Ohnmacht. Die Hungerdystrophie ließ mein Herz stehen. Selbst die Bestattung der Toten war ein großes Problem. Im Januar 1942 verabschiedete das Büro des Parteikomitees der Stadt Leningrad einen Sonderbeschluss „Über die Ausführung von Erdarbeiten für die Stiftung Bestattungsunternehmen“. Der Kampf gegen den Hunger wurde mit großer Heftigkeit und voller Anstrengung geführt, obwohl die Möglichkeiten gering waren. Denn selbst in dem Stück Brot, das ein Leningrader bekam, waren 40 Prozent Ersatz, Ersatz.
Der Hunger dezimierte weiterhin die Menschen. Sie ließ sich von der Erhöhung der Lebensmittelstandards im Dezember, Januar und Februar nicht aufhalten. Was die Leningrader bereits erlebt hatten, erwies sich als zu schrecklich. Im Frühjahr gab es in der Stadt viele Menschen, die an Elementardystrophie dritten Grades litten und denen nichts mehr helfen konnte. Dystrophie und verschiedene Grade des Hungers wurden lange Zeit zu Begleitern der Leningrader. Gewöhnliche Arbeit, jede einfache Bewegung erforderte damals enormen moralischen Stress und erhebliche Anstrengungen. In den Betrieben wurden nach und nach Krankenhäuser eröffnet, in denen besonders geschwächte Menschen mit einer im Vergleich zur allgemeinen Norm erhöhten Ernährung unterstützt wurden, ihnen die Möglichkeit gegeben wurde, sich auszuruhen und sich behandeln zu lassen. Seit Februar werden Lebensmittelkarten vollständig verkauft. Es hat einen großen Unterschied gemacht. Am 21. April 1942 verabschiedete der Militärrat der Leningrader Front einen Sonderaktionsplan zur endgültigen Beseitigung der Dystrophie. Die Stadt war zu dieser Zeit für 60 – 120 Tage mit Grundnahrungsmitteln versorgt. Die intensiven Vorbereitungen für den Lebensmitteltransport im Sommer durch Ladoga gingen weiter. 15 Diätkantinen wurden eröffnet. Leningrader Ärzte entwickelten und implementierten zusammen mit den Mitarbeitern des Glavrestoran drei Massenmahlzeiten pro Tag, die sogenannten rationierten Mahlzeiten. Der Hungertod wurde zu Beginn des Sommers vollständig aus der Stadt vertrieben. Und die Menschen, die von der Blockade umgeben waren, waren überzeugt, dass der Hunger niemals zurückkehren würde.
Die Brotstandards im belagerten Leningrad waren für verschiedene Bevölkerungsgruppen klar definiert. Dies war die einzige und zuverlässigste Möglichkeit, Lebensmittel zu verteilen und Hoffnung auf Leben zu geben. Wie war es möglich, in einer kalten, belagerten Stadt zu überleben und nur 125 Gramm Brot pro Tag zu bekommen? Die Antwort auf diese Frage liegt in der enormen Standhaftigkeit der damaligen Menschen und ihrem unerschütterlichen Glauben an den Sieg. Die Blockade Leningrads ist eine Geschichte, die man im Namen des Heldentums der Menschen kennen und in Erinnerung behalten muss, die ihr Leben gaben und die schrecklichste Belagerung in der Geschichte der Menschheit überlebten.
Blockade: historischer Hintergrund
Die 900 Tage, die von September 1941 bis Januar 1944 dauerten, gingen als die tragischsten Tage in die Geschichte ein und forderten mindestens 800.000 Todesopfer der Einwohner dieser Stadt.
Leningrad nahm einen wichtigen Platz im Plan des deutschen Kommandos ein, der „Barbarossa“ genannt wurde. Schließlich sollte diese Stadt nach der entwickelten Strategie des deutschen Feldmarschalls Paulus der Einnahme Moskaus vorausgehen. Hitlers Pläne sollten nicht in Erfüllung gehen. Die Verteidiger Leningrads ließen die Einnahme der Stadt nicht zu. Leningrad wurde zu einer uneinnehmbaren Festung und bremste lange Zeit die Bewegung der deutschen Armee ins Landesinnere.
Die Stadt wurde blockiert und die Nazis begannen, Leningrad aktiv mit schwerer Artillerie und Flugzeugen zu zerstören.
Der schrecklichste Test
Unter Hunger litt die Bevölkerung Leningrads am meisten. Alle Wege in die belagerte Stadt, die eine Lebensmittellieferung ermöglichten, waren blockiert. Die Leningrader blieben mit ihrem Unglück allein.
Die Brotstandards im belagerten Leningrad wurden um das Fünffache gesenkt. Die Hungersnot begann, weil die Stadt zum Zeitpunkt der Blockade nicht über ausreichende Treibstoff- und Lebensmittelvorräte verfügte. Der Ladogasee ist der einzige Weg, über den Lebensmittel geliefert werden konnten, aber die Möglichkeiten dieser Transportmethode entsprachen nicht den Bedürfnissen der Einwohner Leningrads.
Die massive Hungersnot wurde durch den strengen Winter noch verschärft; Hunderttausende Menschen konnten in der belagerten Stadt nicht überleben.
Rationen der Leningrader
Zum Zeitpunkt der Belagerung lebten in Leningrad mehr als 2 Millionen Zivilisten. Als die Feinde begannen, die Stadt aktiv zu zerstören, kam es regelmäßig zu Beschuss, Bombenangriffen und Bränden, und viele versuchten, die Stadt zu verlassen. 
Allerdings waren alle Straßen sicher gesperrt.
Von den verfügbaren Staatsfeldern der belagerten Stadt sammelten sie sorgfältig alles ein, was essbar war. Doch vor dem Hunger retteten diese Maßnahmen nicht. Bereits am 20. November wurden die Normen für die Brotverteilung im belagerten Leningrad zum fünften Mal gesenkt. Außer Brot erhielten die Menschen praktisch nichts. Diese Ration war der Beginn der schwersten Hungersnot in der Geschichte Leningrads.
Die Wahrheit über Hungersnot: historische Dokumente
Während des Krieges wurden die Tatsachen des Massenhungerns der Leningrader vertuscht. Die Verantwortlichen der Stadtverteidigung taten ihr Bestes, um das Erscheinen von Informationen über diese Tragödie in den Printmedien zu verhindern. Als der Krieg endete, wurde die Belagerung Leningrads als Tragödie betrachtet. Den Maßnahmen der Regierung zur Überwindung der Hungersnot wurde jedoch praktisch keine Beachtung geschenkt.
Nun ermöglichen Dokumentationssammlungen aus den Archiven Leningrads, Licht in diese Frage zu bringen.
Informationen über die Arbeit des Büros in Tsentrzagotzerno werfen Licht auf das Hungerproblem in Leningrad. Aus diesem Dokument, das über den Zustand der Getreidevorräte in der zweiten Hälfte des Jahres 1941 Auskunft gibt, können Sie entnehmen, dass die Situation mit den Getreidevorräten bereits im Juli desselben Jahres angespannt war. Daher wurde beschlossen, Schiffe mit exportiertem Getreide in die Häfen der Stadt zurückzubringen.
Während die Möglichkeit bestand, wurden Züge mit Getreide im Intensivmodus per Bahn in die Stadt transportiert. Diese Maßnahmen trugen dazu bei, dass die Backindustrie bis November 1941 ohne Unterbrechung weiterbetrieb.
Wozu führte die Sperrung der Bahnkommunikation?
Die militärische Lage erforderte lediglich eine Erhöhung der täglichen Brotquote im belagerten Leningrad. Mit der Schließung der Bahnverbindung gingen die Lebensmittelvorräte jedoch deutlich zurück. Bereits im September 1941 wurden die Lebensmittelsparmaßnahmen verschärft.
Die Geschwindigkeit der Brotverteilung an die Bewohner des belagerten Leningrads wurde stark reduziert. Für den Zeitraum von September bis November des ersten Kriegsjahres erhielten Arbeiter, die jeweils 800 g erhielten, nur noch 250 g. Arbeiter, die jeweils 600 g erhielten, erhielten nur noch 250 g Ihre Ration wurde auf 125 g reduziert. Die gleiche Menge Brot wurde nun auch an Kinder gegeben, die zuvor Anspruch auf 400 g hatten.
Berichten des NKWD des Leningrader Gebiets zufolge ist die Sterblichkeitsrate der Stadtbewohner stark gestiegen. Menschen über 40 Jahre und Kleinkinder erlebten die Blockade besonders hart.
Daten der Reduzierung der Brotstandards im belagerten Leningrad
Bereits vor Beginn der Blockade gab es Standards für die Verteilung von Brot an die Bevölkerung. Archivdokumenten zufolge erhielten am 2. September 1941 das Militär und die Mitarbeiter in Hot Shops den größten Teil (800 g). Arbeiter, die in Fabriken arbeiteten, hatten Anspruch auf 200 g weniger. Die Hälfte der Arbeiterration im Hot Shop erhielten die Mitarbeiter, deren Ration 400 g betrug. Kinder und Angehörige erhielten 300 g Brot.
Am 11. September, dem 4. Tag der Blockade, wurden alle Rationen für Arbeiter und Angestellte um 100 g gekürzt.
Am 1. Oktober 1941 wurden die Brotstandards im belagerten Leningrad erneut gesenkt: Für Arbeiter erhielten 100 g, Kinder und Angehörige 200 g.
Am 13. November erfolgte eine weitere Senkung der Norm. Und 7 Tage später, am 20. November, wurde erneut beschlossen, die Getreidereserven stark zu reduzieren. Der Mindeststandard an Brot im belagerten Leningrad wurde festgelegt – 125 g.
Der Zeitraum vom 20. November bis 25. Dezember 1941 gilt als der schwierigste in der Geschichte der Blockade, da in dieser Zeit die Rationen auf ein Minimum reduziert wurden. In dieser Zeit erhielten Angestellte, Kinder und Angehörige nur 125 g Brot, Arbeiter hatten Anspruch auf 250 g und diejenigen, die in Heißläden arbeiteten, erhielten 375 g. Die reduzierten Brotstandards im belagerten Leningrad führten dazu, dass viele Stadtbewohner diese Zeit nicht überleben konnten . Ohne Nahrungsmittelversorgung waren die Menschen dem Tode geweiht. Schließlich hatten sie außer den geschätzten 125 g Belagerungsbrot nichts. Und diese erforderliche Ration wurde aufgrund der Bombenangriffe nicht immer ausgegeben.
Ab dem 25. Dezember begannen die Brotrationsstandards für alle Kategorien der versorgten Bevölkerung zu steigen, was den Bürgern nicht nur Kraft, sondern auch den Glauben an den Sieg über den Feind gab.
Der Brotstandard im belagerten Leningrad wurde dank der Opfer vieler Menschen erhöht, die das Funktionieren der Straße des Lebens über den Ladogasee sicherstellten. Der Feind beschoss dieses Rettungsgebiet gnadenlos, wodurch nicht nur die Getreideversorgung der Stadt organisiert, sondern auch ein Teil der Bevölkerung evakuiert werden konnte. Oftmals war brüchiges Eis der Grund dafür, dass Getreidetransporter einfach sanken.
Im Jahr 1942 begannen Taucher, Getreide vom Grund des Sees zu bergen. Die Arbeit dieser Menschen ist heroisch, denn sie mussten unter feindlichem Beschuss arbeiten. Zunächst wurde das Getreide manuell in Eimern herausgeholt. Später wurde für diese Zwecke eine spezielle Pumpe eingesetzt, die den Boden reinigen sollte.
Woraus wurde Belagerungsbrot hergestellt?
Die Getreidereserven in der Stadt waren minimal. Daher unterschied sich Blockadebrot stark von dem Backprodukt, das wir gewohnt waren. Beim Backen wurden dem Mehl verschiedene ungenießbare Verunreinigungen zugesetzt, um den Hauptbestandteil des Rezepts zu erhalten. Dabei ist zu beachten, dass oft mehr als die Hälfte ungenießbare Verunreinigungen waren.
Um den Mehlverbrauch zu reduzieren, wurde die Bierproduktion am 23. September eingestellt. Sämtliche Vorräte an Gerste, Kleie, Malz und Sojabohnen wurden an Bäckereien verschickt. Am 24. September begann man, dem Brot Haferflocken und später Zellulose und Tapetenstaub zuzusetzen.
Nach dem 25. Dezember 1941 verschwanden die Verunreinigungen praktisch aus der Zusammensetzung. Aber das Wichtigste ist, dass von diesem Moment an die Brotquote im belagerten Leningrad, von dem ein Foto im Artikel zu sehen ist, erhöht wurde.
Zahlen und Fakten
Während der Blockade backten sechs Bäckereien in der Stadt ununterbrochen Brot.
Von Beginn der Blockade an wurde Brot aus Mehl gebacken, dem Malz, Hafer und Sojabohnen zugesetzt wurden. Als essbare Beimischung wurden etwa 8.000 Tonnen Malz und 5.000 Tonnen Hafer verwendet.
Später wurde Baumwollkuchen in einer Menge von 4.000 Tonnen entdeckt. Wissenschaftler haben mehrere Experimente durchgeführt, die bewiesen haben, dass bei hohen Temperaturen die im Kuchen enthaltene giftige Substanz zerstört wird. So begann die Zusammensetzung des Blockadebrotes auch Baumwollkuchen zu enthalten.
Jahre vergehen, Menschen, die diese schreckliche Zeit miterlebt haben, sterben, die Geschichte vergeht. Und nur wir können die Erinnerung an die schreckliche Blockade bewahren, die die Stadt Leningrad besiegt hat. Erinnern! Um der Leistung der überlebenden und toten Bewohner Leningrads willen!
7. Februar 2014« 18.12.41 ...Jetzt gehen alle zu Fuß, weil die Straßenbahnen nicht fahren. Traurige, hungrige, etwas schäbige Menschen laufen durch die Straßen Leningrads, und wenn sie reden, geht es nur um eines – um Essen. Leningrad, Lesenka, hungert. Immerhin stehen wir seit fast 4 Monaten unter Blockade. Es gibt keine Versorgung mit Nahrungsmitteln, keinen Treibstoff. Das Kraftwerk hat trotz aller Tricks der Nazi-Bastarde überlebt, aber die Reserven sind so gering, dass es fast unmöglich ist, elektrisches Licht zu nutzen... Die Häuser wurden dieses Jahr kaum beheizt. Unser Aufbau war bis gestern beheizt, heute ist er nicht mehr beheizt. Nichts. Die Leningrader haben also einen grundlegenden Dreiklang: Kälte, Hunger und Dunkelheit. Und Vyacha (der Stiefvater des Jungen. – "UM") fügt hinzu: „Und Beschuss.“ Und Sie können auch hinzufügen: Schmutz, Läuse, Krankheit und Tod. Die Menschen sterben wie die Fliegen. Aus Erschöpfung. Vyacha und ich erhalten keine Militärausweise, aber in der Stadt erhalten Angestellte und Angehörige 125 g Brot pro Tag und Arbeiter 250 g. Aber was ist das für ein Brot? Es enthält 30 Prozent Zellulose, 10 Prozent Duranda (Kuchen) und etwas anderes sowie etwas Mehl. Es schmeckt nicht nach Brot und verursacht starke Magenschmerzen. Darüber hinaus ergeben sich durch die Rationierung immer noch ein wenig Zucker, Butter und Getreide sowie eine mikroskopisch kleine Portion Fleisch. Bei normaler Ernährung würden alle Produkte für 5-8 Tage reichen, weshalb die Menschen jetzt so erschöpft sind. Denken Sie nicht, mein Sohn, dass die Leningrader murren. Nein, sie wissen, dass die Lieferung selbst dieser Produkte einen unglaublichen Aufwand erfordert, aber das macht es nicht einfacher. Niemand will sterben. Wir, Baby, essen im Krankenhaus und unsere Ernährung ist in etwa so. Morgens etwas schwarze Nudeln, ein Stück Zucker und 50 g Brot. Zum Mittagessen - Suppe (oft sehr schlecht) und zum Hauptgang - entweder wieder etwas schwarze Nudeln, oder Brei, manchmal ein Stück geräucherte Wurst, Fleisch und 100 g Brot. Und zum Abendessen nochmal Nudeln oder Porree und 100 g Brot. Es gibt Tee, aber keinen Zucker. Eine bescheidene Diät, wie Sie sehen, aber luxuriös im Vergleich zu dem, was man in der Stadt isst ...
Seit einigen Tagen gibt es an fast allen Fronten eine Offensive und wir hoffen, dass sich auch an unserer Front bald etwas ändert. Wenn die Blockade in zwei Wochen endet, wird die Mehrheit der Leningrader überleben, wenn sie aber noch zwei Monate andauert, wird die Mehrheit sterben.
Brand in den Lagerhäusern von Badaevsky 08.09.1941. Die Menschen aßen zuckergetränkte Erde ...
Leningrad. Februar '42. Werbung für den Umtausch von Artikeln gegen Produkte
23.12.41 Sohn, herzlichen Glückwunsch zu deinem Geburtstag. In einer sehr ungewöhnlichen Atmosphäre feiern Sie und ich heute diesen Tag. Ich hoffe, dass wir deine zukünftige Geburt gemeinsam und auf jeden Fall mit Papa feiern werden ...
Und ich, mein Sohn, arbeite jetzt in einem neuen Fachgebiet – als Therapeut. Es kamen viele sehr erschöpfte Patienten und so mussten wir wechseln. Wenn Sie nur wüssten, was für schreckliche Bilder Sie sehen müssen! Das sind keine Menschen, das sind Skelette, bedeckt mit trockener, schrecklich gefärbter Haut. Ihr Bewusstsein ist unklar, eine Art Dummheit und Dummheit. Und ein völliger Mangel an Kraft. Heute habe ich diesen akzeptiert, er kam auf eigene Beine und zwei Stunden später starb er. Und in der Stadt verhungern viele Menschen. Heute hat meine befreundete Ärztin ihren Vater beerdigt, der ebenfalls an Erschöpfung gestorben ist. Sie sagt, dass auf und um den Friedhof schreckliche Dinge passieren – alle führen und transportieren die Toten. Sie trugen wahllose Kleidung, die meisten ohne Särge, nur an Schlitten gebunden. Genau dort, in der Nähe des Friedhofs, werden sie direkt in den Schnee geworfen, da niemand da ist, der die Gräber aushebt, und sie selbst nicht die Kraft haben. Für das Militär werden Massengräber auf Friedhöfen ausgehoben, während sich die Zivilbevölkerung so gut es geht einrichtet, oder vielmehr überhaupt nicht einrichtet. Diese Gemälde aus der Zeit der Belagerung Leningrads werden unvergessen bleiben. Es tut mir leid, dass ich an deinem Geburtstag, mein Goldjunge, so traurige Dinge schreibe, aber ich weiß, wenn dieses Notizbuch bei dir ankommt, liegt die ganze Zeit bereits hinter dir und vielleicht interessiert es dich, zu erfahren, wie wir gelebt haben. ..
Private Anzeigen zum Verkauf und Tausch von Artikeln gegen Produkte. 1942
Leningrad. Februar 1942. Bekanntmachung
Im belagerten Leningrad. 1942
30.12.41 Nun, siehst du, Schatz, wie lange ist es her, seit ich dir geschrieben habe. Es war keine Zeit für alles. Abends ist es in unserem Zimmer so kalt, dass es einfach unmöglich ist zu schreiben. Diese Woche gibt es keine besonderen Neuigkeiten. Wir alle warten darauf, dass die Blockade Leningrads durchbrochen wird, und dann wird das Leben für uns wahrscheinlich einfacher. In der Zwischenzeit ist es kalt und oft dunkel. Wenn du, Schatz, gesehen hättest, wie ich gekleidet war, hättest du deine eher elegante und elegante Mutter nicht erkannt: Ich trage 3 Blusen, zwei Paar Strumpfhosen, ein Stoffkleid, einen Bademantel und darüber eine Steppjacke und riesige Filzstiefel. Interessanterweise zieht sich Vyacha nachts nie aus. Aber wir leben immer noch besser als viele andere in Leningrad. Und ich bade 1-2 Mal pro Woche fast vorsichtig. Wir ließen unsere Wäsche immer noch waschen und ich wechselte sie oft. Ja, eine gute Nachricht: Die Zivilbevölkerung in der Stadt hat mehr Brot bekommen. Angestellte und Angehörige erhalten jetzt 200 g pro Tag, Arbeiter 350. Wir erhalten immer noch 300. Aber wir, meine Lieben, sind noch nicht gehungert ...
Diese Woche bin ich tagsüber zweimal 45 Minuten spazieren gegangen. Es ist gut, einen Spaziergang zu machen, wenn nicht geschossen wird! Doch die Bilder, die man entlang der Straße sieht, sind für das Auge nicht sehr erfreulich: sehr verdutzte Menschen wandern langsam, Straßenbahnen fahren kaum. Ich sage „fast“, weil nein, nein, aber plötzlich, unerwartet und an einem unerwarteten Ort fährt eine unerwartete Straßenbahnlinie. Man sieht fast immer Tote in Särgen und ohne Särge, sehr anständig und schäbig gekleidet, die auf Schlitten getragen werden. Hier und da werden Holzkisten und Zäune abgebaut und Bretter als Brennstoff mitgenommen. Die täglichen Sterblichkeitszahlen in Leningrad sind erschreckend – von 3.000 bis 7.000, sagte unser Politiklehrer ...
Nun, morgen feiern wir das neue Jahr. Es spielt keine Rolle, wie man sich trifft, entscheidend ist, wie es sein wird. Hoffen wir, dass es besser ist als 1941 ...
Entladen von Lebensmitteln für das belagerte Leningrad vom Transportschiff Li-2. 1942
Soldaten entladen einen Lastkahn mit Mehl. Ladoga. Sommer 1942
42. März. In den letzten Tagen bin ich mehrmals spazieren gegangen. Gestern war ein wunderschöner sonniger Tag, aber die Gesichter der Leningrader sahen schrecklich aus: blass, etwas grünlich, abgemagert und ganz alt. Sogar die Kleinen scheinen alt zu sein. Aber die Straße ist immer noch nicht dieselbe. Es sind fast keine Leichen mehr zu sehen, die Menschen sind nicht mehr so bewegungslos. Und das Schönste, was ich heutzutage gesehen habe, waren Männer beim Schlittschuhlaufen und sogar einer auf Skiern. Dies war das erste Mal diesen ganzen Winter. Ich blieb sogar stehen und kümmerte mich um sie. Oh, wie schön ist es, die Rückkehr des Lebens zu sehen! Und ein etwa siebenjähriger Junge ging fröhlich umher und in seinen Händen hielt er ein großes Stück weißen Kuchen. Jeder, den er traf, sah ihn an und lächelte. Lächelnde Gesichter tauchen auf. Jeder lebt in der Hoffnung, dass es nur wenige Tage dauern wird, die Blockade zu durchbrechen ...
1942. Lieferung von Mehl. Motor auf Straßenbahnschienen
Lieferung von Essen für die Kantine. Belagerung Leningrads
01.05.42 ...Ich möchte dir, Baby, die Produkte auflisten, die die Bevölkerung bis zum 1. Mai erhalten hat: Zucker – 200 g, Hering – 200 g, Tee – 25 g, Getreide – 200 g, Wodka – 250, Bier – 0,5 l , Trockenfrüchte - 150 g. Kinder erhielten zusätzlich 50 g Kakao mit Milch, natürlich ohne Bier und Wodka. Arbeiter - mehr von allem, 200 Gramm. Sie gaben 300 g Brot, Arbeiter - 500. Unser heutiges Menü. Frühstück: 50 g Butter, 50 g Käse, 130 g Nudeln und 1 Glas Kaffee. Mittagessen - Gemüsesuppe, 2 Fleischkoteletts und gekochter Reis. Für den dritten Brei, 100 g. Abendessen: etwas gekochte Trockenkartoffeln und zwei Pfannkuchen mit Reis. Wenn wir die ganze Zeit so gefüttert würden, würden wir wieder dick werden. An normalen Tagen ist es ein bisschen hungrig. Vyacha hat viel abgenommen – 20 Kilogramm. Ich wiege 61 Kilo, also habe ich 8 Kilo abgenommen. Im Großen und Ganzen ist das eine ganze Menge.
Lieferung des Mittagessens. Mai 1942
Standards für die Ausgabe von Brot
125 Gramm Brot – im November 1941 die etablierte Norm für Angestellte, Angehörige und Kinder.
15.12.42 Der schreckliche Beschuss von Newski ereignete sich vor ein paar Tagen. Zweieinhalb Stunden lang regneten ununterbrochen Granaten auf die Newski-, Liteiny-, Schukowski-Straße und allgemein in dieser Gegend. Überall in Newski waren Schreie und Stöhnen zu hören. Es gab viele Tote und Verwundete. Der Krankenwagen fährt während des Beschusses nicht ab. Unser Arzt geriet in diesen Schlamassel, er verband die Verwundeten in irgendeiner Hausverwaltung. Es war gruselig. Und jetzt läuft das Radio wunderbar, und ganz in der Nähe explodieren Granaten. Es erfordert große Anstrengung, sich dazu zu zwingen, am Tisch zu sitzen. Im Allgemeinen haben die Bastarde in den letzten Tagen Leningrad beschossen. Wenn sie sie nur früher vertrieben hätten ...
Brotkarten
22 Gerichte...
...sie haben daraus geliertes Fleisch gemacht...
Pferd bleibt... Futter. 1941
Im Brotladen. 22. Oktober 1943 Die Norm für die Brotverteilung an alle Bevölkerungsgruppen wurde um 100 Gramm erhöht
31.12.42 Es ist wieder Silvester. Leningrad wird immer noch belagert. Alles ist gleich, aber alles ist anders. Letztes Jahr war es kalt, dunkel und sehr hungrig. Und heute ist es leicht, warm und befriedigend. Und außerdem gab es letztes Jahr keine Hoffnungen, meinen Sohn zu treffen, aber jetzt gibt es sie, und zwar ganz reale. Alles ist also zum Besseren in dieser besten aller Welten, oder besser gesagt, in diesem wunderbaren und sauberen Leningrad jetzt... Also, auf ein neues, gutes, siegreiches Jahr!... Das ist es. Bald wird Lesik mein Tagebuch aus meinen Händen erhalten.“
Orenburg. Dieses Stück Brot wurde nach dem Rezept des belagerten Leningrads gebacken
Tägliche Brotration
Die Tagebücher der Ärztin Claudia Naumowna, die während des Krieges sowohl Therapeutin als auch Chirurgin sein musste, sind in Form von Briefen an ihren 16-jährigen Sohn (sie nennt ihn liebevoll Lesik und Tjuschenka) verfasst. Der Sohn wurde evakuiert, aber Klavdiya Naumovna selbst hatte keine Zeit zur Evakuierung. Sie lebte im belagerten Leningrad und wusste nichts über das Schicksal ihres Ex-Mannes, des Vaters des Jungen, oder das Schicksal ihrer Eltern, die sich in den besetzten Gebieten befanden. Sie hatte Angst, das Kind allein gehen zu lassen, und wusste, dass es für ihn hier noch schlimmer sein würde. Während des gesamten Tagebuchs, erfüllt von Liebe zu seinem Sohn, laufen die Zeilen wie ein Refrain: „Nur um zu überleben und dich zu sehen, Liebes!“ http://site/1 83636.html
(Fortsetzung folgt...)
Buchkin „Allein übrig“
Was mich an den Geschichten über die Belagerung am meisten schockierte und woran ich mich erinnere.
1 Respekt vor Brot, zu jeder Kleinigkeit. Ich habe auch Menschen gefunden, die die Krümel sorgfältig auf dem Tisch aufsammelten, sie in ihre Handflächen fegten und aßen. Das hat meine Großmutter gemacht. Sie hat im Frühling auch ständig Brennnessel- und Quinoa-Suppen gekocht, diese Zeiten konnte sie offenbar nicht vergessen.
Andrey Drozdov Brot des Krieges. 2005
2. Ich weiß nicht, was ich als zweiten Punkt formulieren soll. Wahrscheinlich ist die Information, die mich vielleicht am meisten schockiert hat: die Tatsache, dass Menschen völlig ungeeignete Dinge gegessen haben.
Die Leute aßen Schuhcreme, frittierten Schuhsohlen, aßen Leim, machten Suppe aus Ledergürteln, aßen Tapeten ...
Aus den Erinnerungen einer Frau:
Blockade-Menü.
„Kaffee von der Erde“
„Ganz zu Beginn der Blockade gingen meine Mutter und ich oft zu den brennenden Badayevsky-Lagerhäusern, den bombardierten Lebensmittelreserven Leningrads. Warme Luft kam vom Boden und dann kam es mir vor, als ob es nach Schokolade roch. Meine Mutter und ich haben diese mit „Zucker“ verklebte schwarze Erde gesammelt. Es waren viele Leute da, aber hauptsächlich Frauen. Wir haben die Erde, die wir in Säcken mitgebracht hatten, in den Schrank gelegt, und dann hat meine Mutter viele davon genäht. Dann lösten wir diese Erde in Wasser auf, und als sich die Erde absetzte und das Wasser absetzte, erhielten wir eine süßliche, braune Flüssigkeit, ähnlich wie Kaffee. Wir haben diese Lösung gekocht. Und wenn unsere Eltern nicht da waren, haben wir es roh getrunken. Es hatte eine ähnliche Farbe wie Kaffee. Dieser „Kaffee“ war ein wenig süß, aber am wichtigsten war, dass er echten Zucker enthielt.“
„Pappmaché-Koteletts“
„Vor dem Krieg las Papa gern und wir hatten viele Bücher in unserem Haus. Früher wurden Bucheinbände aus Pappmaché hergestellt – das ist gepresstes Papier in grauer oder sandiger Farbe. Wir haben daraus „Schnitzel“ gemacht. Sie nahmen den Deckel, schnitten ihn in kleine Stücke und legten ihn in einen Topf mit Wasser. Sie lagen mehrere Stunden im Wasser, und als das Papier anschwoll, drückten sie das Wasser heraus. Diesem Brei wurde etwas „Kuchenmehl“ hinzugefügt.
Kuchen, schon damals nannten ihn alle „Duranda“, ist ein Abfall aus der Produktion von Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Leinsamen, Hanf usw.). Der Kuchen war sehr grob, dieser Abfall wurde zu Fliesen gepresst. Diese Fliesen waren 35–40 Zentimeter lang, 20 Zentimeter breit und 3 cm dick, so stark wie Stein und ein Stück einer solchen Fliese konnte nur mit einer Axt abgebrochen werden.
„Um Mehl zu bekommen, musste man dieses Stück reiben: schwierige Arbeit, ich habe normalerweise den Kuchen gerieben, es war meine Verantwortung. Das entstandene Mehl gossen wir in getränktes Papier, rührten es um und schon war das „Hackfleisch für Koteletts“ fertig. Dann machten wir Koteletts, wälzten sie im gleichen „Mehl“, legten sie auf die heiße Oberfläche eines Dickbauchofens und stellten uns vor, wir würden Koteletts braten; von Fett oder Öl war keine Rede. Wie schwer fiel es mir, ein Stück eines solchen Schnitzels zu schlucken. Ich behalte es im Mund, ich halte es, aber ich kann es nicht schlucken, es ist schrecklich, aber es gibt nichts anderes zu essen.“
Dann fingen wir an, Suppe zu kochen. Sie gossen etwas von diesem „Kuchenmehl“ ins Wasser, kochten es und es entstand eine zähflüssige, eintopfartige Paste.“
Belagerungsdessert: „Gelee“ aus Holzleim
„Es war möglich, Holzleim auf dem Markt auszutauschen. Der Holzleimriegel sah aus wie ein Schokoriegel, nur war seine Farbe grau. Diese Fliese wurde in Wasser gelegt und eingeweicht. Dann haben wir es im gleichen Wasser gekocht. Mama fügte auch verschiedene Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, und aus irgendeinem Grund war das Haus voll davon. Mama goss den fertigen Sud auf Teller und das Ergebnis war ein bernsteinfarbenes Gelee. Als ich dieses Gelee zum ersten Mal aß, tanzte ich fast vor Freude. Wir haben dieses Gelee etwa eine Woche lang auf der Jagd gegessen, und dann konnte ich es nicht mehr ansehen und dachte: „Ich würde lieber sterben, aber ich werde diesen Kleber nicht mehr essen.“
Abgekochtes Wasser ist Blockadetee.
Neben Hunger, Bombenangriffen, Beschuss und Kälte gab es noch ein weiteres Problem: Es gab kein Wasser.
Diejenigen, die es konnten und näher an der Newa wohnten, wanderten zur Newa, um Wasser zu holen. „Wir hatten Glück, neben unserem Haus gab es eine Garage für Feuerwehrautos. Auf ihrem Gelände gab es eine Luke mit Wasser. Das Wasser darin gefror nicht. Die Bewohner unseres und der Nachbarhäuser gingen hier auf dem Wasser spazieren. Ich erinnere mich, dass sie um sechs Uhr morgens anfingen, Wasser zu trinken. Es gab eine lange Schlange für Wasser, als würde man in eine Bäckerei gehen.
Die Leute standen mit Dosen, Teekannen und nur Tassen da. An den Bechern waren Schnüre befestigt, mit denen Wasser geschöpft wurde. Es war auch meine Aufgabe, Wasser zu holen. Meine Mutter weckte mich um fünf Uhr morgens, um als Erste in der Schlange zu stehen.
Für Wasser. Künstler Dmitry Buchkin.
Einer seltsamen Regel zufolge durfte man den Becher nur dreimal schöpfen und anheben. Wenn sie kein Wasser bekamen, verließen sie stillschweigend die Luke.
Wenn es kein Wasser gab, was häufig vorkam, schmolz man den Schnee, um den Tee zu erwärmen. Aber Waschen reichte nicht mehr, wir träumten davon. Wahrscheinlich haben wir uns seit Ende November 1941 nicht mehr gewaschen. Unsere Kleidung klebte einfach durch Schmutz am Körper. Aber die Läuse haben einfach gefressen.“
Sphinx an der Akademie der Künste. Dmitri Buchkin
3. Brotnorm 125 gr.
Während der Blockade wurde Brot aus einer Mischung aus Roggen- und Hafermehl, Kuchen und ungefiltertem Malz zubereitet. Es stellte sich heraus, dass das Brot fast schwarz war und einen bitteren Geschmack hatte. Wie viel sind 125 Gramm Brot? Dabei handelt es sich um etwa 4 bis 5 fingerdicke „Tischstücke“, die aus einem „Ziegel“-Laib geschnitten werden. 125 Gramm modernes Roggenbrot enthalten etwa 270 Kalorien. Vom Kaloriengehalt her ist dies ein kleiner Snickers – ein Zehntel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Aber das ist modernes Roggenbrot, gebacken aus normalem Mehl; der Kaloriengehalt von Blockadebrot war wahrscheinlich mindestens doppelt so niedrig, oder sogar dreifach.
Kinder des belagerten Leningrads,
Balandina Maria, 1. Klasse „B“, Schule Nr. 13
Victor Abrahamyan Leningrad. Kindheitserinnerung. 2005
Rudakov K.I. Mutter. Blockade. 1942
Leningrad. Blockade. Kalt,
Pimenov Sergey, 1. Klasse „B“, Schule Nr. 13
4.Olga Berggolts. „Leningrader Gedicht“
über einen LKW-Fahrer, der im Winter Brot durch Ladoga transportierte. Mitten im See ging sein Motor aus, und um seine Hände zu wärmen, übergoss er sie mit Benzin, zündete sie an und reparierte den Motor.
Olga Berggolts (1910–1975) – russische Dichterin und Prosaschriftstellerin.
Beste Gedichte/Gedichte: „Indian Summer“, „Leningrader Gedicht“, „29. Januar 1942“, „
5. Ich war erstaunt, dass im belagerten Leningrad Kinder geboren wurden.
All diese schrecklichen 872 Tage ging das Leben in der Stadt weiter – unter Bedingungen von Hunger und Kälte, unter Beschuss und Bombenangriffen arbeiteten die Menschen, halfen an der Front, retteten Menschen in Not, begruben die Toten und kümmerten sich um die Lebenden. Sie litten und liebten. Und sie brachten Kinder zur Welt – schließlich lassen sich die Naturgesetze nicht abschaffen. Alle Entbindungskliniken im belagerten Leningrad wurden in Krankenhäuser umgewandelt, und nur das einzige arbeitete weiterhin für seinen vorgesehenen Zweck. Und hier war noch immer das Weinen der Neugeborenen zu hören.
So konnten sich gesunde Frauen ernähren, die in der Entbindungsklinik entbunden haben (im Vergleich zu denen, die Leim und Tapeten aßen).