ዱባዎችን ማዘጋጀት. ዱባዎችን እንዴት መምረጥ ይቻላል? ጣፋጭ የተከተፉ ዱባዎች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የተቀቀለ ዱባዎች "ሴቶች"

የእያንዳንዱ የቤት እመቤት ህልም. የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት ብዙዎቹ አስቸጋሪውን የሙከራ እና የስህተት መንገድ ማለፍ አለባቸው. ግን በእውነቱ ፣ ለክረምቱ የተጣራ ዱባዎችን ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ጥቂት አስፈላጊ ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል ።

ለምሳሌ ፣የተቀቀለ ዱባዎች ጣፋጭ እና ጥርት ያሉ እንዲሆኑ ወጣት ፣ ቀጭን ቆዳ እና ጥቁር ብጉር ፣ መጠናቸው አነስተኛ (7-8 ሴ.ሜ) እና ከመመረቱ ከአንድ ቀን ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ መሰብሰብ አለባቸው ። በእርግጥ እነዚህ ከእራስዎ የአትክልት ስፍራ ዱባዎች ከሆኑ የተሻለ ነው። ግን ይህ የማይቻል ከሆነ በገበያ ላይ የተረጋገጡ ዱባዎችን ይውሰዱ። ዱባዎች ከመመረትዎ በፊት ለ 2 እስከ 6 ወይም እስከ 8 ሰአታት ድረስ (እንደ አዘገጃጀቱ) በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፣ ብዙ ጊዜ ይቀይሩት። ከዚህም በላይ ዱባዎቹ ቀድመው የሚቀዘቅዙበት ቀዝቃዛ ውሃ ውጤቱ ይበልጥ ጥርት ያለ ይሆናል።

ለተመረጡ ዱባዎች የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ቅመሞችም ተገቢውን ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል. ለምሳሌ ፣ ብዙ ነጭ ሽንኩርት ማከል የለብዎትም ፣ ዱባዎቹ ለስላሳ ይሆናሉ። ነገር ግን እንደፈለጉት ክሎቭስ, አልስፒስ, ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ, ውጤቱን አይነኩም. በተመረጠው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተሰጡ ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ. ይኼው ነው. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይምረጡ ፣ እንደ እድል ሆኖ ፣ ለእርስዎ ብዙ አግኝተናል ፣ በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተገለጹትን ሁሉንም ደረጃዎች ይከተሉ ፣ እና ጣፋጭ የተከተፉ ዱባዎች በመኖራቸው ምቹ “ጓዳ”ዎን በሁሉም ዓይነት ዝግጅቶች ያሟሟሉ።

የተቀቀለ ዱባዎች (ዘዴ ቁጥር 1)

ግብዓቶች (በ 1 ሊትር ማሰሮ);
2 ኪሎ ግራም ትናንሽ ዱባዎች;
2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
1 ካሮት,
1 ዲል ጃንጥላ,
1 የሾርባ ቅጠል;
1 tsp ኮምጣጤ ይዘት.
ለ marinade;
1 ሊትር ውሃ;
1 tbsp. ጨው (የተቆለለ)
2 tbsp. ሰሃራ፣
5 ጥቁር በርበሬ,
3 የቼሪ ቅጠሎች;
3 ቡቃያዎች.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን ለ 6 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ ከዚያ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ዲዊስ እና ፓሲስ ጋር በማሰሮዎች ውስጥ ያኑሩ ። የፈላ ውሃን በዱባዎቹ ማሰሮዎች ላይ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉ ። ውሃውን አፍስሱ እና የፈላ ውሃን እንደገና ያፈሱ ፣ ከዚያም ስኳር ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅጠሎችን ወደ ፈሰሰ ውሃ ይጨምሩ እና እንዲፈላ ያድርጉት። የተዘጋጀውን marinade በዱባዎቹ ላይ አፍስሱ ፣ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 1 tsp ይጨምሩ። ኮምጣጤ ይዘት ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይንከባለሉ እና ያሽጉ።

ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዱባዎች (ዘዴ ቁጥር 2)

ግብዓቶች ለ 1 ሊትር ማሰሮ;
ዱባዎች ፣
1 ሽንኩርት,
1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
5 አተር በርበሬ;
1 የባህር ቅጠል.
ለ brine:
500 ሚሊ ውሃ;
4 tsp ሰሃራ፣
2 tsp ጨው,
4 tsp 9% ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያቆዩ ። በጠርሙ ግርጌ ላይ ወደ ቀለበቶች የተቆረጡ ቅመሞችን, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ. ከዚያም ዱባዎቹን በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ. የ brine ቀቅሉ, ኪያር ላይ አፍስሰው እና ማሰሮዎች ለ 10 ደቂቃዎች sterilize. ከዚያም ይንከባለሉ, ያዙሩት እና ያሽጉ.

የታሸጉ ዱባዎች (ዘዴ ቁጥር 3)

ግብዓቶች (ለ 3 ሊትር ማሰሮ);
1.8 ኪሎ ግራም ዱባ;
2 የዶልት ጃንጥላዎች,
1 የፈረስ ቅጠል
3-4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
6-7 ጥቁር በርበሬ;
2 ኩርባ ቅጠሎች;
6 tsp ሰሃራ፣
3 tsp ጨው,
5 tbsp. የጠረጴዛ ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
አረንጓዴውን እና ዱባውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ። በተዘጋጁት ማሰሮዎች ግርጌ ላይ እፅዋትን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከዚያም ዱባዎቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ በደንብ ያሽጉ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ኮምጣጤ በቀጥታ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ ። ከዚያም የዱባውን ማሰሮ በቀዝቃዛ ውሃ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ከፈላበት ጊዜ ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ ማሰሮዎቹን ይንከባለሉ ። በሚሽከረከርበት ጊዜ ዱባዎች አረንጓዴ ሆነው መቆየት አለባቸው። ማሰሮዎቹን ያዙሩ ፣ ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ ።

የተከተፈ ዱባዎች ከተጠበሰ ፈረሰኛ እና ታራጎን ጋር

ግብዓቶች (በ 1 ሊትር ማሰሮ);
ትናንሽ ዱባዎች ፣
2-3 የሾርባ ቅርንጫፎች;
2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
2 የቼሪ ቅጠሎች,
1 ቀለበት ጣፋጭ በርበሬ;
horseradish ቅጠሎች, ዲዊች, tarragon, ትኩስ በርበሬ - ለመቅመስ.
ለ marinade (በ 500 ሚሊ ሊትል ውሃ)
30 ግ ስኳር.
40 ግ ጨው.
የባህር ዛፍ ቅጠል,
በርበሬ ቀንበጦች ፣
70 ሚሊ 9% ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ለዚህ የምግብ አሰራር ፣ ምንም እንከን ፣ ምሬት ወይም ባዶነት የሌለባቸው ትናንሽ ዱባዎች (ከ 7 ሴ.ሜ ያልበለጠ) ይምረጡ ። እጠቡዋቸው እና ለ 3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው, ከዚያም በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ. በ 1 ሊትር ማሰሮዎች ስር የቼሪ ቅጠሎችን ፣ ፈረሰኛዎችን ፣ ዲዊትን ፣ ፓሲስን ፣ በርበሬን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ታርጓሮን ያስቀምጡ ። ማሰሮዎቹን በዱባዎች ይሙሉ ፣ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ከዚያ ይህንን አሰራር ይድገሙት። ከሆምጣጤ በስተቀር ሁሉንም ነገር በውሃ ውስጥ በመጨመር ማርኒዳውን ያዘጋጁ (ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ይጨምሩ)። የፈላውን marinade በዱባዎቹ ላይ አፍስሱ እና ማሰሮዎቹን ይንከባለሉ ።

የሎሚ ዱባዎች

ግብዓቶች (ለ 3 ሊትር ማሰሮ);
1 ኪሎ ግራም ዱባ,
2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
1-2 የባህር ቅጠሎች;
2 tbsp. ዱል ከዘር ጋር ፣
1 tbsp. የተከተፈ ሽንኩርት,
1 tsp የተጠበሰ ፈረሰኛ
1 ሊትር ውሃ;
100 ግ ጨው;
1 tbsp. ሰሃራ፣
1 tbsp. ሲትሪክ አሲድ,
ጥቂት ጥቁር በርበሬ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያኑሩ ። በ 3 ሊትር ማሰሮ ግርጌ ላይ ዲዊትን, የበሶ ቅጠል, ፈረሰኛ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐርከርን ያስቀምጡ. ከዚያም የተዘጋጁትን ዱባዎች በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ. ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ይህንን የፈላ marinade በድስት ውስጥ በዱባው ላይ ያፈሱ ። ማሰሮውን በቅድመ-ማምከን በተሸፈነ ክዳን ይሸፍኑ እና የዱባውን ማሰሮዎች ለ 15-20 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፅዱ ። ይንከባለሉ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

በአፕል ጭማቂ ውስጥ የተከተፉ ዱባዎች

ግብዓቶች (ለ 3 ሊትር ማሰሮ);
ትናንሽ ዱባዎች (በማሰሮ ውስጥ ስንት ይሆናሉ)
2-3 ጥቁር በርበሬ,
1 ዲል ጃንጥላ,
1 የአዝሙድ ቅጠል፣
1 currant ቅጠል,
2 የሾላ ፍሬዎች.
ለ marinade;
የኣፕል ጭማቂ,
ጨው - 1 tbsp. ለ 1 ሊትር ጭማቂ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን በሚፈላ ውሃ ይቅፈሉት እና ጫፎቹን ይቁረጡ ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ግርጌ ላይ አንድ currant እና ሚንት ቅጠል ያስቀምጡ ፣ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ማሰሮዎቹን በኪያር ይሙሉ ፣ እና ከዚያ ከአፕል ጭማቂ እና ከጨው በተሰራው የፈላ ማራኔድ ወደ ላይ ይሞሏቸው። ማሰሮዎቹን ሙሉ በሙሉ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በ 12 ደቂቃዎች ውስጥ በማፍሰስ ያድርጓቸው ፣ ግን ከእንግዲህ አይሆንም ፣ አለበለዚያ ዱባዎችዎ ጥርት ብለው አይሆኑም ። ጊዜው ካለፈ በኋላ የጣሳዎቹን ክዳኖች ይንከባለሉ, ያዙሩት እና ያሽጉዋቸው እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንደዚህ ይተውዋቸው.

ዱባዎች በቡልጋሪያ በርበሬ ፣ በባሲል እና በቆርቆሮ “ክሩም-ክሩምቺኪ” የተቀቀለ

ግብዓቶች (ለ 3 ሊትር ማሰሮ);
500-700 ግ ዱባዎች;
3-4 ጣፋጭ በርበሬ;
3-4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
1 ዲል ጃንጥላ,
1 የፈረስ ሥር,
2-3 ቅርንጫፎች ባሲል;
1 tsp የኮሪደር ዘሮች.
4 የሾርባ አተር;
3 ጥቁር በርበሬ.
ለ marinade (በ 1 ሊትር ውሃ):
4 tbsp. ጨው,
2 tbsp. ሰሃራ፣
3 tbsp. 9% ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን እጠቡ እና ጫፎቹን ይቁረጡ, ዘሩን ከፔፐር ያስወግዱ እና በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. በተዘጋጀው ማሰሮ ግርጌ ላይ ዲል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ባሲል እና የተላጠ የፈረሰኛ ሥር አስቀምጥ። ከዚያም ዱባዎቹን እና ቃሪያዎቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ በጥብቅ ያሽጉ ። የ marinade ያህል, ውሃ ጨው እና ስኳር ለማከል, አፍልቶ ለማምጣት, ሙቀት ከ ማስወገድ, ኮምጣጤ ለማከል እና ኪያር ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሰው. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ማራኔዳውን አፍስሱ እና ወደ ድስት ይመልሱት። ወደ ማሰሮው ውስጥ ኮሪደር ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና የእቃዎቹን ይዘት በሙቅ marinade ይሙሉ። ይንከባለሉ, ወደ ላይ ያዙሩት እና በሚቀጥለው ቀን ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከአዝሙድና ቅጠሎች, ሽንኩርት እና ካሮት ጋር የተከተፈ ኪያር

ግብዓቶች፡-
2 ኪሎ ግራም ዱባዎች;
1 ትንሽ ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት;
1 ትንሽ ሽንኩርት
1 መካከለኛ ካሮት
እያንዳንዳቸው 4 ቅጠሎች ፈረስ ፣ ቼሪ ፣ currant ፣
1 የዶላ ቅጠል ከጃንጥላ ጋር;
3 ቅርንጫፎች ከወጣት ትኩስ የአዝሙድ ቅጠሎች ጋር;
1.2 ሊትር ውሃ;
3 tbsp. ጨው (ከላይ ከሌለ);
2 tbsp. ሰሃራ፣
3 tbsp. የፍራፍሬ ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ዱባዎች ይምረጡ ፣ ይታጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 5-6 ሰአታት ያጠቡ ። ደረቅ sterilized ማሰሮዎች ግርጌ ላይ ቼሪ, currant, horseradish እና ከአዝሙድና ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ካሮት ክትፎዎች አስቀምጥ. ዱባዎቹን እዚያ ፣ በማሰሮው ውስጥ ፣ በጥብቅ ወደ ላይ ያድርጉት ። ቀይ ሽንኩርቱን ያስቀምጡ, ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, በዱባዎቹ ላይ, እና በሽንኩርት ላይ ዲዊትን ያድርጉ. ስኳር እና ጨው በውሃ ውስጥ ይቀልጡ ፣ ውሃው ይቀቅሉት እና ይህንን ብሬን በዱባው ላይ ሁለት ጊዜ ያፍሱ ፣ እና በሶስተኛ ጊዜ ኮምጣጤ በተፈሰሰው ብሬን ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀቅሉት እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። ይህንን ጨው በዱባዎቹ ላይ አፍስሱ ፣ ሽፋኖቹን ይሸፍኑ ፣ ያዙሩ እና ለ 5-6 ሰአታት ይተዉ ። እና ከዚያ በኋላ ብቻ ለማከማቻ ያስቀምጡት.

ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዱባዎች "የቡልጋሪያኛ ዘይቤ"

ግብዓቶች (በ 1 ሊትር ማሰሮ);
ዱባዎች ፣
1 ዲል ጃንጥላ,
1 የፈረስ ቅጠል
1 የሾርባ ካሮት ጫፍ;
5 አተር በርበሬ;
1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
ውሃ፣
1 tsp ጨው,
2 tsp ሰሃራ፣
50 ሚሊ 9% ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን ለ 1-2 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ዲዊትን ፣ የፈረሰኛ ቅጠልን ፣ ካሮትን ፣ ጥቁር በርበሬን እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ። ኮምጣጤ ይጨምሩ. የዱባዎቹን ጫፎች ቆርጠህ በማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጣቸው. ማሰሮዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት (በተለይ የተጣራ) ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ. ማሰሮዎቹን በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እስከ ጠርሙሶች ማንጠልጠያ ድረስ. እሳቱ ላይ ያስቀምጡ, ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ማሰሮዎቹን ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያጸዳሉ. በማምከን ጊዜ ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ ። ከዚህ በኋላ ማሰሮዎቹን ይንከባለል ፣ ያሽከረክሩት እና ሳይታሸጉ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ። ከቀዘቀዙ በኋላ የዱባዎቹን ማሰሮዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ያስቀምጡ (በሌሊት ይቻላል) እና ከዚያ ያከማቹ።

የታጠበ ጥርት ያለኢ ዱባዎች "የጥድ መዓዛ"

ግብዓቶች (ለ 3 ሊትር ማሰሮ);
1 ኪሎ ግራም ዱባ,
4 ወጣት የጥድ ቅርንጫፎች (5-7 ሴ.ሜ).
ለ marinade (በ 1 ሊትር ውሃ):
2 tbsp. ጨው,
1 tbsp. ሰሃራ፣
½ ኩባያ 9% ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን እጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ እና ከዚያ የበረዶ ውሃ ያፈሱ። ከተዘጋጀው ማሰሮው በታች ግማሹን የጥድ ቅርንጫፎችን ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ዱባዎቹን በጥብቅ ያስቀምጡ እና የተቀሩትን የጥድ ቅርንጫፎች በመካከላቸው ያስቀምጡ። ስኳር እና ጨው ወደ ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱ. ማሰሮዎቹን በዱባዎች እስከ ጫፉ ድረስ በሚፈላ ውሃ ይሙሉት ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተዉ ። ከዚህ በኋላ, marinade ወደ ድስቱ ውስጥ መልሰው አፍስሱ, አፍልቶ ለማምጣት, ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሰው, ቀስቃሽ እና ኪያር ላይ ትኩስ marinade አፍስሰው. ማሰሮዎቹን ይንከባለሉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ ፣ ያሽጉዋቸው እና ለ 2 ቀናት ይተዉ ። ከዚያ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

ትኩስ ዱባዎች ከኦክ ቅጠሎች ጋር

ግብዓቶች (ለ 10 1 ሊትር ጣሳዎች)
5 ኪሎ ግራም ትኩስ ትናንሽ ዱባዎች;
10 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
10 ዲል ጃንጥላዎች;
10 ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች;
10 የኦክ ቅጠሎች;
5 ትናንሽ የሾርባ ቅጠሎች;
30 ጥቁር በርበሬ,
30 የሾርባ አተር;
10 tsp የእህል ሰናፍጭ,
2.4 ሊትር ውሃ;
3 tbsp. ጨው,
5 tbsp. ሰሃራ፣
150 ሚሊ 9% ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን በደንብ ያጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 4-6 ሰአታት ይቆዩ. በቅመማ ቅመም የተቀመሙ እፅዋትን፣ ጥቁር እና አልስፒስ፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ሰናፍጭ ወደ ንጹህ እና sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ። ዱባዎቹን በጥብቅ እና በጥሩ ሁኔታ በላዩ ላይ ያድርጉት። ለ marinade ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ እንዲፈላ ያድርጉት ፣ እሳቱን ያጥፉ እና ኮምጣጤ ይጨምሩ። የተዘጋጀውን marinade በድስት ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 5 ደቂቃዎች ያፅዱ ። ከዚያ ይንከባለሉ, ያዙሩ እና ቀስ ብለው እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ.

ከኦክ ቅርፊት ጋር የተቀቀለ ጥርት ያለ ዱባ

ግብዓቶች (በ 1 ሊትር ማሰሮ);
ትናንሽ ዱባዎች ፣
2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
½ የፈረስ ቅጠል
1 ዲል ጃንጥላ,
2 የቼሪ ቅጠሎች,
1 ጥቁር currant ቅጠል;
3-4 ጥቁር በርበሬ,
3-4 አተር አተር;
½ ትኩስ በርበሬ
⅓ tsp. የኦክ ቅርፊት ፣
1.5 tsp. ጨው,
1.5 tsp. ሰሃራ፣
30 ሚሊ ሊትር የጠረጴዛ ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 5-6 ሰአታት ያጠቡ ። ቅመማ ቅመሞችን, የኦክ ቅርፊቶችን እና ዱባዎችን በማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ. የእቃዎቹን ይዘቶች በሚፈላ ውሃ ይሙሉት, የሚቀጥለው ውሃ እስኪፈስ ድረስ ይቁሙ. የመጀመሪያውን ውሃ አፍስሱ እና ዱባዎቹን በሁለተኛው ውሃ ይሙሉት እና እንደገና ለጥቂት ጊዜ እንዲቆም ያድርጉት። ከሁለተኛ ጊዜ በኋላ ውሃውን አፍስሱ, ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ በቀጥታ ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ይጨምሩ, ማሰሮዎቹን በአዲስ የፈላ ውሃ ይሞሉ እና ይንከባለሉ.

ከቀረፋ ጋር የተቀዳ ጎመን

ግብዓቶች (ለ 3 ሊትር ማሰሮ);
ዱባዎች - ወደ ማሰሮው ውስጥ የሚገቡት ስንት ናቸው ፣
15 ቅርንፉድ ቡቃያዎች;
6 የባህር ቅጠሎች;
3-4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
1 tsp የተፈጨ ቀረፋ,
ጥቁር እና አተር ፣
1 ትንሽ ትኩስ በርበሬ,
1.2-1.4 ሊትር ውሃ;
2 tbsp. ጨው (ከላይ ከሌለ);
2 tbsp. ስኳር (ከላይ ያለ),
1 tbsp. 70% ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን ለ 6-8 ሰአታት ያርቁ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ ፣ በሚፈላ ውሃ ያቃጥሉ እና በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ በማስቀመጥ ለ 20 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ያፈሱ ። ከዚያም ውሃውን ቀቅለው እንደገና አፍልጠው. ጨው ፣ ስኳር ፣ ቀረፋ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ በርበሬ ወደ ማሰሮ ኪያር ውስጥ አፍስሱ ፣ በሚፈላ ውሃ ይሙሉ ፣ ኮምጣጤን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይንከባለሉ እና ያሽጉ ።

እንደ የምግብ አዘገጃጀታችን መሠረት የተጣራ ዱባዎችን ያዘጋጁ እና በክረምት ወቅት ከበረዶ ውጭ ብቻ ሳይሆን በጠረጴዛው ላይ በሚጣፍጥ ዱባዎችም ይደሰቱ።

መልካም ዝግጅት!

ላሪሳ ሹፍታኪና

የተጨማዱ ዱባዎች ከተመረጡት አቻዎቻቸው ጋር ሲነፃፀሩ በአመጋገብ የበለጠ ተመራጭ እንደሆኑ ይታወቃል። ይህ የሆነበት ምክንያት የመሰብሰቢያው ሂደት የላቲክ አሲድ የመፍላት ውጤት ነው ፣ የ marinade መሠረት ኮምጣጤ ነው-ከፖም cider ኮምጣጤ እስከ አሴቲክ አሲድ። በተጨማሪም ማሪናዳ በተወሰነ መጠን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በእጽዋት መልክ ይጠቀማል, እና ጨው በሚዘጋጅበት ጊዜ, የተለያዩ ተጨማሪዎች የበለጠ የተለያየ, የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. ከዚህም በላይ, brine በተናጠል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, rassolnik ሾርባ ውስጥ አንድ አካል ሆኖ, ወይም ሙቀት ለመቀነስ አንጓ ላይ መጭመቂያ ሆኖ.

ዱባዎቹ በቀላሉ ጣፋጭ እንዲሆኑ ለማድረግ ፣ ለምርጫቸው አንዳንድ ህጎች ግምት ውስጥ ገብተዋል-

- ዱባዎቹ ከራስዎ የአትክልት ስፍራ ከሆኑ ለመቃም ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎችን ያድጉ ። ይህ ማስታወሻ ለመዝራት ጥቅም ላይ በሚውሉት የዘር እሽጎች ላይ ይገኛል።

- በገበያው ላይ በሚገዙበት ጊዜ አረንጓዴዎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል ጥቁር ቀለም , ለስላሳ, ሊቀምሷቸው ይችላሉ, ዋናው እንደ ሰላጣ ዝርያዎች በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ መሆን የለበትም.

- በሐምሌ ወር መጀመሪያ ላይ በነሐሴ ወር መጀመሪያ ላይ የሚሰበሰቡ ዱባዎች ለክረምቱ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ጨው ይደረግባቸዋል። በጥንት ዘመን እንደታመነው, የነሀሴን ምሽት ጤዛ "መያዝ" አለባቸው, ከዚያም ቆዳው በጣም ከባድ ይሆናል, ይህም ተጨማሪ ጭቅጭቅ ይሰጣል. ለመቅመም ዱባዎች “ከመጠን በላይ” ባይሆኑ ይመረጣል ፣ በተለይም ረዥም ቅርፅ ፣ ትንሽ ዲያሜትር ፣ ርዝመቱ እስከ አስር ሴንቲሜትር ድረስ።

የተጨማዱ ዱባዎች የበለጠ ጣፋጭ ሲሆኑ የተለያዩ አረንጓዴዎች ሲጨመሩላቸው። የቃሚው ኮንቴይነር ብዙውን ጊዜ መደበኛውን ስብስብ ይይዛል-ዲዊች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ብላክክራንት እና የቼሪ ቅጠሎች በተለያዩ መጠኖች። ነገር ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት ማለት ይቻላል የራሷ የሆነ ትንሽ ሚስጥር አለው, ይህም ዝግጅቷን ልዩ ጣዕም ይሰጣታል.

ሌላ ምን ይጨምራሉ፡-

- የኦክ እና የፈረስ ቅጠሎች - የሚያምር ወርቃማ ቀለም እና ጥንካሬ ይስጡ;

- ቅመማ ቅጠሎች: ወጣት ቅርንጫፎች ታራጎን, ባሲል, ሂሶፕ, ማርጃራም, parsley እና marigold በተለያዩ ውህዶች ውስጥ ቅጠሎች የማይባል መዓዛ እና piquant ጣዕም ይሰጣሉ;

- ትኩስ ቀይ በርበሬ ቅመም።

እዚህ ረቂቅ ነገር አለ። ከመጠቀምዎ በፊት ሁሉም አረንጓዴዎች በደንብ መታጠብ አለባቸው. ወጣት እና ሻካራ ያልሆኑ የፈረስ ቅጠሎችን መውሰድ ተገቢ ነው.

ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው, ነገር ግን በጥንቃቄ, ከመጠን በላይ ላለመውሰድ.

ለሶስት-ሊትር ማሰሮ ፣ ለምሳሌ ፣ መውሰድ ይችላሉ-ሁለት ወጣት ትናንሽ የፈረስ ቅጠሎች ፣ ሁለት ትናንሽ ቅርንጫፎች ከዶልት ጃንጥላዎች ፣ ከአራት እስከ አምስት ነጭ ሽንኩርት ወይም ሶስት አረንጓዴ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከሶስት እስከ አራት የኦክ ቅጠሎች ፣ ከአራት እስከ አምስት። የቼሪ እና ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች ፣ ሁለት - ሶስት የባሲል ቅጠሎች ፣ ሁለት ወጣት ትናንሽ የታርጎን ቅርንጫፎች ፣ ትንሽ የማርጃራም ፣ የማሪጎልድ ቅጠል ፣ የፓሲስ ቡቃያ።

ለክረምቱ የተቀቀለ ዱባዎች

ያለ ኮምጣጤ እና ማምከን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የተወገዱትን ዱባዎች በጥንቃቄ ያጠቡ ፣ ቆዳውን ሳይጭኑ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ፣ ጫፎቹን ሳይቆርጡ ። አንድ sterilized, የቀዘቀዘ ሦስት-ሊትር ማሰሮ ውስጥ, ከታች ቦታ: አንድ የተከተፈ horseradish ቅጠል, በላዩ ላይ - ከእንስላል አረንጓዴ ጃንጥላ, marigold እና ባሲል መካከል ቅጠል. የነጭ ሽንኩርት አረንጓዴዎች በላዩ ላይ ተቆርጠዋል ፣ ቀድሞውኑ የሚያብቡትን የክረምት ነጭ ሽንኩርት ፣ ትንሽ ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ትንሽ የጣርጎን ፣ እና ግማሽ የማርጃራም ቅርንጫፎችን መጠቀም ይችላሉ ። ሁሉም ነገር በኦክ ቅጠል, ሁለት ወይም ሶስት የቼሪ እና ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች የተሸፈነ ነው. በእንደዚህ ዓይነት ወለል ላይ ዱባዎቹ እስከ ማሰሮው መሃል ድረስ በጥሩ ሁኔታ ተቀምጠዋል ። ከዚያም እንደገና አንድ ንብርብር አረንጓዴ: የተከተፈ horseradish ቅጠል, oak, blackcurrant እና ቼሪ ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት, parsley, ባሲል, ዲዊስ ቡቃያ. በእነዚህ አረንጓዴዎች ላይ ወደ ላይ ማለት ይቻላል ዱባዎች አሉ። ሁሉም ነገር በቼሪ ቅጠል, ጥቁር ጣፋጭ, የዶልት ጃንጥላ እና ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ይዘጋል. የተሞላው ማሰሮ በሳሙና የተሞላ ነው።

ባለ ሶስት ሊትር ማሰሮ በጥብቅ የታሸጉ ዱባዎች አንድ ተኩል ሊትር ውሃ እና አንድ መቶ ግራም ጨው ያስፈልገዋል። ጨው አዮዲን የሌለው መሆን አለበት. የጨው ውሃ ወደ ድስት አምጡ. ሙቅ መፍትሄ ወደ ማሰሮው ውስጥ ወደ ላይኛው ክፍል ውስጥ አፍስሱ። አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ ከላይ አስቀምጡ እና በጠባብ ናይሎን ክዳን ይዝጉ.

አንድ አስፈላጊ ዝርዝር: ወዲያውኑ የተዘጋውን ማሰሮ በቀዝቃዛ ቦታ (ሴላ ፣ ምድር ቤት) ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው ፣ ከዚያ በክረምት ወቅት ኮምጣጣዎችን መብላት በእውነቱ ጣቶችዎን ይልሱዎታል ።

ዱባዎችን እንደገና ለመቁረጥ ጊዜው በቅርቡ ይሆናል! ስለዚህ, አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለማከማቸት ጊዜው ነው. ጥሩ የቤት እመቤት ያለ የታሸጉ ዱባዎች ማድረግ ትችል እንደሆነ አላውቅም ፣ ምክንያቱም ሁል ጊዜ ጥቂት ማሰሮ ዱባዎች በእጃቸው መያዝ በጣም ጣፋጭ እና ምቹ ነው…
በዚህ አመት ዱባዎችን እንድትጠብቁ እመክራችኋለሁ በሚወዱት የምግብ አሰራር መሰረት ብቻ ሳይሆን ለክረምቱ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ከ 15 ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አዲስ ነገር ይምረጡ ። የተለያዩ የዱባ ጣዕም በተለይ በቀዝቃዛው የክረምት ምሽቶች እና በበዓል እራት ላይ ያስደስትዎታል።

1. የታሸጉ ዱባዎች ከቀይ ከረንት ጋር
2. በቅመም ቲማቲም መረቅ ውስጥ ኪያር
3. ዱባዎች ከፖም ጋር (የተጠበሰ እና ቀላል ጨው).
4. ክረምቱ ለክረምቱ ፒክቸል.
5. የተከተፉ ዱባዎች ከ gooseberries ጋር
6. ክረምቱ ለክረምቱ ፒክቸል.
7. የተከተፈ ኪያር, ኮምጣጤ ያለ sterilized
8. ዱባዎችን በጠርሙሶች ውስጥ መሰብሰብ ቀላሉ እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.
9. የተከተፉ ዱባዎች እና ቲማቲሞች (በጣም ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አሰራር)
10. ለአስደናቂ ዱባዎች ሚስጥራዊ የምግብ አሰራር "ጣቶችዎን ይልሳሉ"
11. marinated ኪያር ሰላጣ
12. በትንሹ የጨው ዱባዎች ከቮዲካ ጋር
13. በትንሹ የጨው ዱባዎች “ቅመም”
14. ለክረምቱ የበጋ ሰላጣ
15. የተለያዩ ማሪታይድ

1. የታሸጉ ዱባዎች ከቀይ ከረንት ጋር
ግብዓቶች፡-
ዱባዎች - 600 ግራም
ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
ቀይ ኮምጣጤ - 1.5 ኩባያ
ጥቁር በርበሬ - 3 ቁርጥራጮች
ቅርንፉድ - 3 ቁርጥራጮች
ውሃ - 1 ሊትር
ስኳር - 1 tbsp.
ጨው - 2.5 tbsp.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን እጠቡ. ቅመማ ቅመሞችን በጠርሙ ግርጌ ያስቀምጡ. ዱባዎቹን በአቀባዊ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ። ከቅርንጫፎቹ ውስጥ ኩርባዎችን (0.5 ኩባያዎችን) እናጸዳለን, እንለያቸዋለን እና እጥባቸዋለን. ቤሪዎቹን በዱባዎቹ መካከል ያሰራጩ ። ትኩስ ብሬን በዱባዎቹ ላይ አፍስሱ ፣ ወዲያውኑ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ያጸዳሉ። በመቀጠል ጣሳዎቹን እንጠቀልላቸዋለን እና እንለብሳቸዋለን. ብሬን. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ, ጨውና ስኳርን ጨምሩ, ቀይ ክሬን (1 ኩባያ) ይጨምሩ.

2. በቅመም ቲማቲም መረቅ ውስጥ ኪያር
ግብዓቶች፡-
ነጭ ሽንኩርት - 180 ግ
የቲማቲም ፓኬት - 150 ግ (3 ሙሉ የሾርባ ማንኪያ)
የሱፍ አበባ ዘይት - 250 ሚሊ ሊትር
ስኳር - 150 ግ
ጨው - 2-3 tbsp.
ኮምጣጤ 6% - 150 ሚሊ
ትኩስ ፓፕሪክ - 1 tsp.
መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tbsp.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን እጠቡ እና ለ 1-2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። 4.5 ኪሎ ግራም ዱባዎች አሉኝ.
የኩሽዎቹን ጫፎች ይቁረጡ. ትላልቅ ዱባዎችን በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ትናንሽ ዱባዎች - ርዝመቱ ብቻ። ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ይጫኑ. ከሆምጣጤ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ. ከ 0.5 ሰአታት በኋላ ዱባዎቹ ቀድሞውኑ በሾርባ ውስጥ ይንሳፈፋሉ። ድስቱን እናቀምሰው። ቅመም, ጨዋማ ሳይሆን በጣም ጣፋጭ መሆን አለበት. ዱባዎቹ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ይቅለሉት ። ኮምጣጤ ይጨምሩ። አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ ከ40-45 ደቂቃዎች ነው ። ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. ዱባዎቹን በተዘጋጁ 0.5-ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ። ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች ያጸዳሉ. ማሰሮዎቹን ይዝጉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይለውጧቸው.

3. ዱባዎች ከፖም ጋር (የተጠበሰ እና ቀላል ጨው)
ግብዓቶች፡-
ለ 3 ሊትር ማሰሮ;
ፖም (ኮምጣጣ) - 1-2 ቁርጥራጮች
ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
ዲል - 1 ጃንጥላ
የቼሪ እና currant ቅጠሎች - ለመቅመስ
allspice አተር - 12 ቁርጥራጮች
ቅርንፉድ - 12 ቁርጥራጮች
የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 ቁርጥራጮች ስኳር 5 tsp.
ጨው - 4 tsp.
ኮምጣጤ 9% - 2 tsp.
ዱባዎች - 1.5 - 2 ኪ.ግ.

አዘገጃጀት:
ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አረንጓዴውን ያጠቡ. የታጠበ ዱባዎችን በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ ፣ ተለዋጭ
ቅመማቸው እና የፖም ቁርጥራጭ (አይላጡ) ማሰሮውን በሚፈላ ውሃ ሞላው እና እንዲቀመጥ አድርግ
20 ደቂቃዎች. እና ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ.
ይህንን ውሃ እንደገና ቀቅለው ስኳር እና ጨው ይጨምሩበት ። ዱባዎቹን ከላይ በሾርባ ይሙሉት ፣ 10 ይጠብቁ ።
ደቂቃ, እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ brine አፍስሰው. በዚህ ጊዜ 2 ከፊል የሻይ ማንኪያ ማሰሮውን አፍስሱ
የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ፣ የፈላ ሽሮፕ አፍስሱ እና የተቀቀለውን ክዳኖች ይንከባለሉ ። ባንኮች
እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያዙሩት እና ያሽጉ። ዱባዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ወይም በ ውስጥ ይከማቻሉ
አሪፍ ቦታ.

በፍጥነት የተከተፉ ዱባዎች
ዱባዎቹን በቅመማ ቅመም እና በአፕል ቁርጥራጮች ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስገቡ። በሙቅ ውሃ ውስጥ (በ 1 ሊትር) 2 tbsp ይቀንሱ. ኤል. ጨው ፣ ዱባዎችን አፍስሱ ፣ እንዳይንሳፈፉ በሳህኑ ይሸፍኑ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በቀጣዩ ቀን ዱባዎቹ ለመብላት ዝግጁ ናቸው.

4. ክረምቱ ለክረምቱ ፒክቸል
ለ 1 ሊትር ማሰሮ ግብዓቶች;
ዱባዎች - ምን ያህል ይወስዳል?
ዲል ጃንጥላ - 1 ቁራጭ
የፈረስ ቅጠል - 1 ቁራጭ
ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ
ትኩስ ፔፐር - 3-4 ቀለበቶች
ደወል በርበሬ - 2 ቀለበቶች
Currant ቅጠሎች - 2 ቁርጥራጮች
የተጣራ ጨው - 20 ግ
አሴቲልሴሊሲሊክ አሲድ (የተፈጨ) - 1.5 እንክብሎች.

አዘገጃጀት:
በቀዝቃዛ ውሃ ዱባዎች ላይ አፍስሱ እና ለ 4-6 ሰአታት ይተዉ ። ማሰሮዎቹን አዘጋጁ ፣ የፈላ ውሃን በክዳኑ ላይ አፍስሱ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ ፣ እፅዋትን ያጠቡ ፣ በርበሬውን ይቁረጡ ። በማሰሮው ግርጌ ላይ የፈረስ ቅጠል ፣ የዶልት ቡቃያ እና የኩርን ቅጠል ያስቀምጡ ። ማሰሮውን በዱባዎች በጥብቅ ይሙሉት። ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ቃሪያውን ይጨምሩ. የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለማስተናገድ በቂ ቀዝቀዝ ያድርጉት። ውሃውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። 100 ሚሊ ሜትር የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ. እስኪፈላ ድረስ ጨው እና የተፈጨ አሲቲል ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ። የፈላ ውሃን በዱባዎች ላይ አፍስሱ ፣ አንድ ማሰሮ በአንድ ጊዜ። ወደ ላይ. ማሰሮውን ወዲያውኑ ይዝጉት. (እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ውሃውን አያስወግዱት, ያለማቋረጥ መቀቀል አለበት.) የተጠናቀቁትን ማሰሮዎች ወደታች ያዙሩት እና ቀድሞ በተዘጋጀ "ሙቀት" ውስጥ ያስቀምጡ. የተቀቀለ ዱባዎችን ለአንድ ቀን ይተዉ ።

5. የተከተፉ ዱባዎች ከ gooseberries ጋር
ንጥረ ነገሮች
ለ 6 ሊትር ማሰሮዎች;
ትናንሽ ዱባዎች - 4 ኪ.ግ
Gooseberries - 0.5 ኪ.ግ
ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
የቼሪ ቅጠል - 10 ቁርጥራጮች
Currant ቅጠል - 5 ቁርጥራጮች
ትልቅ የፈረስ ቅጠል - 1 ቁራጭ
ዲል - 1 ግንድ ከጃንጥላ ጋር
ጥቁር በርበሬ - 10 አተር
ካርኔሽን - 10 አበቦች
ትንሽ የፈረስ ሥር - 1 ቁራጭ
የምንጭ ውሃ - 3.5 ሊት.

ለ marinade (በ 1 ሊትር ውሃ):
ጨው - 2 tbsp. ኤል.
ስኳር - 3 tbsp. ኤል.
ኮምጣጤ 9% - 80 ግ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን በደንብ ያጠቡ። በቀዝቃዛ ውሃ ዱባዎቹ ላይ ለ 3-4 ሰዓታት ያፈሱ ። አረንጓዴውን ይታጠቡ እና በናፕኪን ያድርቁ ። በደንብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን እና ፈረሰኛውን ሥሩን ቀቅለው በደንብ ይቁረጡ ። ሁሉንም ነገር በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቀሉ. የኩሽዎቹን "ቅቦች" ይቁረጡ. ማሰሮዎችን ማምከን። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ፈረሰኛ ይጨምሩ ። ዱባዎቹን በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ ጥቂት የታጠበ የዝይቤሪ ፍሬዎችን በላዩ ላይ ይረጩ። ውሃ አፍስሱ ፣ ዱባዎችን ያፈሱ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያሞቁ ። እንደገና ይድገሙት። ከዚያም ከዱባው ውስጥ በተፈሰሰው ውሃ ውስጥ በርበሬ, ቅርንፉድ, ስኳር, ጨው እና ኮምጣጤ ይጨምሩ. ለ 10-13 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ላይ marinade ያብስሉት ። ማሰሮዎቹን ከላይ ባለው marinade ይሙሉ ፣
ስለዚህ ትንሽ እንኳን ወደ ውጭ ይወጣል. ሽፋኖቹን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው. ማሰሮዎቹን ጠቅልሉ ፣ ክዳኑን ወደ ታች ያድርጉት ፣ በደንብ ያሽጉዋቸው ፣ ከሁለት ቀናት በኋላ ዱባዎቹን ያዙሩ እና ለሌላ ሁለት ቀናት በብርድ ልብስ ውስጥ ያቆዩዋቸው።

6. ክረምቱ ለክረምቱ ፒክቸል
ግብዓቶች፡-
ለ 3 ሊትር ማሰሮ;
ዱባዎች - 2 ኪ.ግ
ዲል (ጃንጥላ) - 3-4 ቁርጥራጮች
የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 ቁርጥራጮች
ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
Horseradish ሥር - 1 ቁራጭ
የፈረስ ቅጠሎች - 2 ቁርጥራጮች
የቼሪ ቅጠሎች - 1-2 ቁርጥራጮች
ወይም የኦክ ቅጠሎች (አማራጭ) - 1-2 ቁርጥራጮች
ሴሊሪ, ፓሲስ እና ታርጓን - እያንዳንዳቸው 3 ቅርንጫፎች
ካፕሲኩም እና ደወል በርበሬ (አማራጭ) - እያንዳንዳቸው 1 ቁራጭ
ጥቁር በርበሬ - 5 ቁርጥራጮች.

በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ለ brine;
ጨው - 80 ግ.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን በመጠን ይለያዩ ፣ ይታጠቡ እና በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 6-8 ሰአታት ያጠቡ ። ከዚህ በኋላ ዱባዎቹን በንጹህ ውሃ ያጠቡ, አረንጓዴውን ያጠቡ እና ሁሉንም ነገር በተዘጋጀ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. ቅመማ ቅመሞችን ፣ ዱባዎችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ዱባዎችን በማሰሮው ግርጌ ላይ ያድርጉ ፣ በላዩ ላይ ዱላውን ያስቀምጡ ። brine ያዘጋጁ (ጨውን በቀዝቃዛ ውሃ ይቀልጡት) ፣ በዱባው ላይ እስከ ማሰሮው ጠርዝ ድረስ brine አፍስሱ። በጋዝ ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 2-3 ቀናት ይተዉ ። ከዚህ በኋላ አንድ ነጭ አረፋው መሬት ላይ በሚወጣበት ጊዜ, ብሩሽውን በጥሩ ሁኔታ ይቅቡት እና በገንዳው ውስጥ ያሉትን ዱባዎች ይመልሱት. ወዲያውኑ በተዘጋጀው ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ይንከባለሉ. ማሰሮውን በክዳኑ ላይ ወደታች ያዙሩት ፣ በደንብ ያሽጉ (በሞቃት ብርድ ልብስ ይሸፍኑ) እና ለማቀዝቀዝ ይተዉት።

7. የተከተፈ ኪያር, ኮምጣጤ ያለ sterilized
ግብዓቶች፡-
ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
horseradish ሥር - 50 ግ
ነጭ ሽንኩርት - 1-3 ጥርስ
የባህር ዛፍ ቅጠል - 1-2 ቁርጥራጮች
የኦክ ቅጠሎች - 1 ቁራጭ
የቼሪ ቅጠሎች - 1 ቁራጭ
ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች - 1 ቁራጭ
ሰናፍጭ (ጥራጥሬዎች) - 1-3 ቁርጥራጮች
ዱል - 30-40 ግ
ዲል (ዘር) - 2-3 ቁርጥራጮች.

ለ brine:
ውሃ - 1 ሊ
ጨው - 2 tbsp.

አዘገጃጀት:
ኪያር ማሰሮዎች ውስጥ ይመደባሉ, brine ጋር የተሞላ, መክደኛው ጋር የተሸፈነ እና 3-4 ቀናት ክፍል ሙቀት (ላቲክ ፍላት ለ) ውስጥ ማስቀመጥ ከዚያም brine ማሰሮዎች ውስጥ ፈሰሰ እና የተቀቀለ ነው. ዱባዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ. እንደገና ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጣቸው, ሽቱ, ጥግግት እና ኪያር መካከል ተሰባሪ ቅመሞች እና ቅመሞች መጨመር, ኪያር ማሰሮዎች ውስጥ የሚፈላ brine አፍስሰው እና 80-90 ° ሴ የሆነ ሙቀት ላይ ማምከን: ሊትር ማሰሮዎች - 20 ደቂቃ, ሦስት-ሊትር. ማሰሮዎች - 40 ደቂቃዎች.

8. ማሰሮዎች ውስጥ ኪያር መልቀም
ግብዓቶች፡-
ውሃ - 1 ሊ
ጨው - 50 ግ
ዱባዎች - ምን ያህል ይወስዳል?
ለመቅመስ ቅመሞች.

አዘገጃጀት:
በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያለ pasteurization ትንሽ መጠን ያለው ዱባ ሊመረጥ ይችላል። ትኩስ ፣ በተለይም ተመሳሳይ መጠን ፣ ዱባዎች በደንብ ይታጠባሉ ፣ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በቅመማ ቅመም ተሸፍነዋል እና በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ (ግን ደግሞ ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል - ይህ ዱባዎችን ለመቅዳት ቀዝቃዛ መንገድ ነው) 5% የጨው መፍትሄ (ማለትም 50 ግ)። ጨው በ 1 ሊትር ውሃ) ማሰሮዎቹ በቆርቆሮ ክዳኖች ይዘጋሉ ፣ በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ፣ ግን አይታሸጉም ፣ ግን በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ለብዙ ቀናት (እስከ 7-10 ቀናት) ለማፍላት ይቀመጣሉ ፣ ከዚያ በኋላ ይሞላሉ ። ስፌት እና ስፌት ማሽን በመጠቀም የታሸገ. ዱባዎችን በገንዳ ውስጥ ለመቁረጥ ይህ የምግብ አሰራር ጥሩ ነው ምክንያቱም ዱባዎቹ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና በክፍል ሙቀት ውስጥ እንኳን በደንብ የተጠበቁ ናቸው።

9. የተጨማደዱ ዱባዎች እና ቲማቲሞች
ግብዓቶች፡-
ለ 3 ሊትር ማሰሮ;
ዱባዎች - ምን ያህል ይወስዳል?
ቲማቲም - ምን ያህል ይወስዳል?
ሲትሪክ አሲድ - 0.5 tsp.
ጨው - 70 ግ
ስኳር - 1.5 tbsp.
የባህር ዛፍ ቅጠል - ለመቅመስ
በርበሬ - ለመቅመስ
ሽንኩርት - 2-3 pcs.
ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
ጣፋጭ በርበሬ - 2-3 pcs .;
የቼሪ, currant, የኦክ ቅጠሎች - 3-4 pcs.
amaranth (shiritsa) - 1 sprig.

አዘገጃጀት:
ደረቅ የእንፋሎት ማሰሮ ግርጌ ላይ ከእንስላል ፣ ፈረሰኛ ፣ 3-4 የቼሪ ቅጠሎች ፣ ከረንት ፣ ኦክ ፣ እና የ agaric sprig (ዱባዎቹን ይንኮታኮታል) ያድርጉ። ዱባዎችን (ቲማቲሞችን) በማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም የተለያዩ ነገሮችን ያድርጉ ። ቅመሞችን, 3 አስፕሪን እንክብሎችን ይጨምሩ. በላዩ ላይ የፈላ ውሃን (1.5-2 ሊት) ያፈሱ - ማሰሮው እንዳይሰነጣጠቅ ይጠንቀቁ. ወዲያውኑ ይንከባለሉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይሸፍኑ።

10. ለአስደናቂ ዱባዎች ሚስጥራዊ የምግብ አሰራር "ጣቶችዎን ይልሳሉ"
ግብዓቶች፡-
ዱባዎች - 4 ኪ.ግ
ፓርሴል - 1 ጥቅል
የሱፍ አበባ ዘይት - 1 ኩባያ (200 ግራም)
የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 1 ብርጭቆ
ጨው - 80 ግራም
ስኳር - 1 ብርጭቆ
መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 ጣፋጭ ማንኪያ
ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ.
4 ኪሎ ግራም ትናንሽ ዱባዎች.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን እጠቡ. ጅራቶቹን እና አፍንጫዎችን በትንሹ መቀነስ ይችላሉ. ትላልቆቹን ዱባዎች ርዝመቱ በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ትናንሾቹን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ. የተዘጋጁትን ዱባዎች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። አንድ ጥሩ የፓሲሌ ቡቃያ በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ዱባዎች ይላኩት። አንድ ብርጭቆ የሱፍ አበባ ዘይት, አንድ ብርጭቆ 9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ እና 80 ግራም ጨው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ (100 ግራም ብርጭቆውን በጣትዎ ላይ ወደ ላይ አይሙሉ). አንድ ብርጭቆ ስኳር እና አንድ የጣፋጭ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ በተፈጠረው marinade ውስጥ ለኪያር ያፈሱ። የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ከ4-6 ሰአታት እንጠብቃለን. በዚህ ጊዜ ዱባዎቹ ጭማቂ ይለቀቃሉ - መመረቱ በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይከናወናል ። እኛ sterilized 0.5 ሊትር ማሰሮዎች ወስደህ ኪያር ቁርጥራጮች ጋር እንሞላለን: በአቀባዊ ማሰሮው ውስጥ ኪያር ማስቀመጥ. ማሰሮዎቹን ወደ ላይኛው ክፍል ውስጥ በሚቀረው ማራኔዳ ይሙሉት, በተዘጋጁት ክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያጸዳሉ. አውጥተን በጥብቅ እንጠቀልላለን ። ማሰሮዎቹን ወደ ላይ እናስቀምጣቸው ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በፎጣ ይሸፍኑ።

11. የተቀዳ ኪያር ሰላጣ
ግብዓቶች፡-
ለ 0.5 ሊትር ማሰሮ;
ዱባዎች - ምን ያህል ይወስዳል?
ሽንኩርት - 2-3 pcs .;
ካሮት - 1 pc.
ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ
የዶልት ዘሮች (ደረቅ) - 1 tsp.
የባህር ዛፍ ቅጠል - 1-2 pcs.
አልስፒስ - 2 አተር.

ለ marinade (ለ 8 0.5 ሊትር ማሰሮዎች)
ውሃ - 1.5 ሊት
ጨው - 75 ግራም;
ስኳር - 150 ግራም
የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 ብርጭቆ.

አዘገጃጀት:
0.5 ሊትር ማሰሮዎች ከሽፋኖች ጋር በመጀመሪያ መጸዳዳት አለባቸው ። ዱባዎቹን እጠቡ. ሽንኩርቱን እናጸዳለን, 2-3 መካከለኛ ሽንኩርት እና 1 ካሮት ለእያንዳንዱ ማሰሮ ጥቅም ላይ ይውላል. ዱባዎቹን በሴንቲሜትር ክበቦች ይቁረጡ ። እንዲሁም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቀለበቶች እንቆርጣለን, እና ካሮትን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ እናጥፋለን. በእያንዳንዱ የተዘጋጀ ማሰሮ ውስጥ አንድ ጥሩ ነጭ ሽንኩርት በሾላዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ 1 tsp. የደረቁ የዶልት ዘሮች, 1-2 የባህር ቅጠሎች, 2 ተራሮች. allspice. በመቀጠልም የሽንኩርት ቀለበቶችን (ወደ 1 ሴ.ሜ) ያኑሩ ፣ ከዚያ ተመሳሳይ የካሮት ሽፋን ፣ በመቀጠልም የኪያር ቁርጥራጮች (ሁለት ሴንቲሜትር)። እና ስለዚህ እስከ ማሰሮው አናት ድረስ ንብርብሮችን እንለዋወጣለን። በመቀጠልም ለ 8 ጣሳዎች marinade እንሰራለን-አንድ ተኩል ሊትር ውሃ አፍስሱ ፣ 75 ግ ጨው ይቀልጡ (ከ 100 ግራም ብርጭቆ 3/4) ፣ 150 ግ ስኳር እና በመጨረሻም በአንድ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ። የጠረጴዛ ኮምጣጤ. ማሰሮዎቹን በሚፈላ marinade ይሙሉ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 35 ደቂቃዎች ያጠቡ ። እኛ አውጥተነዋል, በጥብቅ ይንከባለሉ, ማዞር ይችላሉ, ነገር ግን ውብ መልክን ለመጠበቅ ከፈለጉ, ሽፋኖቹ እንዳይቀላቀሉ, እንዳይገለበጥ ይሻላል. የተቀዳውን ሰላጣ ይሸፍኑ እና እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.

12. በትንሹ የጨው ዱባዎች ከቮዲካ ጋር
ግብዓቶች ለ 1 ሊትር ውሃ;
ዱባዎች
horseradish ቅጠሎች
የቼሪ ቅጠሎች
currant ቅጠሎች
የባህር ዛፍ ቅጠል
የዶልት ጃንጥላዎች
ጥቁር በርበሬ
ቮድካ - 50 ሚሊ ቮድካ
ጨው - 2 tbsp.

አዘገጃጀት:
ዱባዎቹን በደንብ ያጠቡ እና በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ ። ሁሉንም አረንጓዴዎች እጠቡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ዱባዎችን በላዩ ላይ ያድርጉ። በ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 50 ሚሊ ቪዶካ በ 1 ሊትር ውሃ መጠን ላይ ብሬን ያዘጋጁ። በዱባዎቹ ላይ ቀዝቃዛ ብሬን አፍስሱ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ለአንድ ቀን ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ በኋላ የተከተፉ ዱባዎች ዝግጁ ናቸው።

13. በትንሹ የጨው ዱባዎች “ቅመም”
ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም ትናንሽ ዱባዎች
4-5 ነጭ ሽንኩርት
2 ትኩስ በርበሬ
ትልቅ የዶልት ክምር
6 tbsp. የተጣራ ጨው.

አዘገጃጀት:
ወጣት እና ተጣጣፊ ዱባዎችን ይውሰዱ ፣ ያጠቡ። በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ. በርበሬውን ይታጠቡ እና ርዝመቱን ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከጠቅላላው የዶላ መጠን 2/3 ቱን እና በቀጭኑ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በማሰሮው ግርጌ ላይ ያስቀምጡ። ከዚያ ዱባዎቹን በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ በፔፐር እና በነጭ ሽንኩርት ይረጩ ፣ የሚቀጥለውን የዱባውን ረድፍ ያኑሩ ፣ ይህም በበርበሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቀሪው ዱላ ይረጫል። በዶላ ላይ ጨው ያስቀምጡ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ማሰሮውን ያናውጡ. ውሃ ቀቅለው በዱባዎች ላይ አፍስሱ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና የተከተለውን ጨው እንደገና በዱባዎቹ ላይ ያፈሱ።
መፍትሄ. ማሰሮውን በሾርባ ይሸፍኑ ፣ በላዩ ላይ ትንሽ ክብደት ፣ ለምሳሌ ትንሽ የውሃ ማሰሮ። ዱባዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2 ቀናት ይተዉ ።

14. ለክረምቱ የበጋ ሰላጣ
ለ 1 ሊትር ማሰሮ ግብዓቶች;
ዱባዎች
ቲማቲም
dill, parsley - 3-4 ቅርንጫፎች
ትኩስ በርበሬ - 1 ቀለበት
ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ
ጣፋጭ በርበሬ - 1 ቁራጭ
allspice - 3-4 ቁርጥራጮች
ቅርንፉድ - 2 ቁርጥራጮች
የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 ቁርጥራጮች.

ለ 2 ሊትር ውሃ ብሬን;
ስኳር - 250 ግ
ጨው - 30.5 ኩባያ
ኮምጣጤ 9% - 150 ግ.

አዘገጃጀት:
በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ (1 ሊትር አለኝ) ከታች በኩል ዲዊች እና ፓሲስ (አረንጓዴ) አስቀምጡ, 1 ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ, ከተፈለገ ትኩስ ፔፐር አንድ ቀለበት ያስቀምጡ, 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ጣፋጭ ይቁረጡ. በርበሬ ወደ ቁርጥራጮች (እኔ ሁል ጊዜ በርበሬ እጠቀማለሁ ምክንያቱም ቢጫ ነው ፣ ወይም ለተለያዩ ቀለሞች ብርቱካን) ፣ ከዚያ ዱባዎቹን ይቁረጡ ፣ ግን በትንሽ በትንሹ ፣ እና ቲማቲሞች (ጠንካራ ፣ ሥጋ ፣ ጥሩ ቡናማ ቲማቲሞችን እንዲወስዱ ይመከራል ። አልዳከም እና ወደ ሙሽ አይለወጥም)።
አትክልቶችን በሚጨምሩበት ጊዜ, ትንሽ ያሽጉዋቸው. ከዚያም ቅጠላ ቅጠሎችን, ቅርንፉድ እና ቅጠላ ቅጠሎችን በላዩ ላይ ያድርጉ.

ብሬን አዘጋጁ: ለ 2 ሊትር ውሃ, 0.5 ኩባያ ስኳር, 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው, በሚፈላበት ጊዜ, 150 ግራም 9% ኮምጣጤ አፍስሱ እና ወዲያውኑ ብሬን ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ (ይህ ብሬን ለ 4-5 ሊትር ማሰሮ በቂ ነው) .
ከዚያም ማሰሮዎቹን ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 7-8 ደቂቃዎች ያፅዱ እና ወዲያውኑ ይንከባለሉ ።
በክረምት ወቅት, በሚያገለግሉበት ጊዜ, ብሬን ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ, አትክልቶቹን (ያለ ቅመማ ቅመሞች) በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለመቅመስ በአትክልት ዘይት ላይ ያፈስሱ.

የመኸር ወቅት በጣም እየተፋፋመ ነው ፣ ቀናተኛ የቤት እመቤቶች አትክልቶችን ፣ ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን በራሳቸው መሬት በማሸግ ወይም በገበያ ላይ በመግዛት ይጠመዳሉ ። ነገር ግን እያንዳንዷ የቤት እመቤት ምርቶቻቸውን ልዩ የሚያደርጋቸው የራሷ ረቂቅ ነገሮች አሏት። እና እኛ, እንደ ሁሌም, እነዚህን ምስጢሮች እንመለከታለን እና ለፍላጎታችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመምረጥ እንሞክራለን.

ለክረምቱ መዘጋጀት ከመጀመራችን በፊት እና ዱባዎቹ እራሳቸው ጥሩ ሆነው እንዲታዩ ፣ አንዳንድ የቤት ውስጥ መጥመቂያ ምስጢሮችን እንተዋወቅ ።

1. ለመንከባከብ ጥቅም ላይ የሚውለው ውሃ ማጽዳት አለበት, ጨው የድንጋይ ጨው (ጥራጥሬ) መሆን አለበት. ሁሉም አረንጓዴዎች በደንብ መታጠብ እና በውሃ መንቀጥቀጥ አለባቸው.

2. ጥሬ ምግቦችን (አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን) በደንብ ያጠቡ, አስፈላጊ ከሆነ ቆዳውን ያስወግዱ, ከዚያም እንደገና ይታጠቡ, ያደርቁ እና ያድርቁ.

3. ከመጠቀምዎ በፊት ማሰሮዎች እና ሽፋኖች በደንብ መታጠብ እና በሚፈላ ውሃ ማቃጠል አለባቸው።

4. ዱባዎቹን ለብዙ ሰዓታት በተጣራ ውሃ ውስጥ ማጠጣቱን ያረጋግጡ።

5. አንዳንድ የቤት እመቤቶች “ቂጣውን” ቆርጠው ዱባዎቹን በበርካታ ቦታዎች በቀጭን መርፌ ይወጉታል።

6. ለመሙላት በመደብሩ ውስጥ የሚሸጡ የተዘጋጁ ጭማቂዎችን መጠቀም የለብዎትም, ምክንያቱም የሚዘጋጁት ሙሉ ለሙሉ የተለየ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ነው. የቤት ውስጥ ጭማቂዎችን ብቻ ይጠቀሙ.

7. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ "ድርብ እና ሶስት መሙላት" የሚሉት ቃላት ይታያሉ. ይህ ማለት በማሰሮዎቹ ውስጥ የሚቀመጠውን በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ ፣ ከ 3-5 ደቂቃዎች በኋላ ማፍሰስ ፣ መሙላቱን ማፍላት እና እንደገና ወይም ሁለት ጊዜ ማፍሰስ ያስፈልጋል ።

8. ስለዚህ, ከተፈለገው በላይ መሙላትን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም ወደ ምርቱ ውስጥ ስለሚገባ, አንዳንዶቹን ቀቅለው, እና አንዳንዶቹ ፈሰሰ.

9. የሚፈለገው የመሙያ መጠን በሚከተለው መንገድ ይወሰናል: ውሃ ለመቅዳት በተዘጋጀ ማሰሮ ውስጥ ያፈስሱ, ያፈስሱ, መጠኑን ይለኩ, ሌላ ብርጭቆ ተኩል ይጨምሩ - እና ለአንድ ማሰሮ ይህን መጠን መሙላት ያዘጋጁ.

10. ማሰሮውን ከጠቀለሉ በኋላ ክዳኑን ወደታች ማዞር እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ ተሸፍኖ መተው ያስፈልግዎታል።

የተጣራ ዱባዎች

አማራጭ #1

ለዚህ የምግብ አሰራር ትናንሽ ዱባዎችን መምረጥ እና በሊተር ማሰሮዎች ውስጥ ማቆየት ጥሩ ነው ። ይህ ለቀጣይ አጠቃቀም በጣም ምቹ ነው.

ማሰሮዎቹ ግርጌ ላይ ማስቀመጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ በተለይም የኦክ ቅጠል (የዱባውን ብስባሽ እና ጥንካሬ ይሰጣሉ) ፣ ከረንት ቅጠል ፣ ቼሪ ፣ ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቂት ጥቁር በርበሬ ፣ 2-3 ቅርንፉድ እምቡጦች እና ዲል ጃንጥላ.

ከዚያም ማሰሮዎቹን በዱባዎች አጥብቀው ይሙሉ። አንድ ቦታ መሀል ላይ ትንሽ ተጨማሪ ነጭ ሽንኩርት፣ ጥንድ ቅርንፉድ እና 5 ገደማ ጥቁር በርበሬ አኖረ።

3 ሊትር ማሰሮዎችን (እያንዳንዳቸው 3 ሊትር ማሰሮዎች) በሚፈላ ውሃ ይሞሉ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ይህንን ውሃ ከማሰሮዎቹ ውስጥ እንደገና ወደ ሌላ ድስት ውስጥ ያፈሱ እና ብሬን ለማዘጋጀት ያፈሱ።

ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት, ወደ ድስት ያመጣሉ እና 2 tbsp ይጨምሩ. የተጣራ ጨው ማንኪያዎች, 1 tbsp. አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና 6 tbsp. ኮምጣጤ ማንኪያዎች.

3 ሊትር ማሰሮዎችን በሙቅ ብሬን ሙላ እና በውሃ ሰፊ ድስት ውስጥ አስቀምጣቸው። ከ 8 ደቂቃዎች በላይ ቀቅለው. በአቅራቢያ ያሉ ሽፋኖችን ቀቅሉ.

ማሰሮዎቹን ከድስት ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ይንከባለሉ ። እና ሁሉንም ዱባዎችዎን እስካልተጠቀለሉ ድረስ ይህንን ያድርጉ።

የዱባዎቹን ማሰሮዎች ወደታች ያዙሩት ፣ ይሸፍኑዋቸው እና ቢያንስ ለአንድ ቀን ይተዉዋቸው።

አማራጭ #2. ጥርት ያለ፣ ቀላል ጨው፣ ትክክለኛ ጣፋጭ ዱባዎች

በ 3-ሊትር ማሰሮ ታችኛው ክፍል ላይ ካሮትን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ ፣ 2 ትናንሽ ሽንኩርት ፣ ብዙ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከረንት ቅጠሎች ፣ ቼሪ ፣ የዶላ ጃንጥላ ፣ ፈረሰኛ ፣ በርበሬ ።

ከዚያም የታጠበውን ዱባዎች ያስቀምጡ, የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ.

ውሃውን አፍስሱ, 5 የሻይ ማንኪያ ጨው, 10 የሻይ ማንኪያ ስኳር, 100 ግራም 9% ኮምጣጤ, ቀቅለው, ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ, ይንከባለሉ, ያሽጉ.

አማራጭ ቁጥር 3. የተጣራ ዱባዎች ፣ በትንሹ ጨው

በ 3-ሊትር ማሰሮ ግርጌ ላይ የፈረስ ቅጠል ፣ የዶልት ጃንጥላ ፣ ቼሪ ፣ ኦክ ፣ ጥቂት ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል እና ከተፈለገ ትኩስ በርበሬ አንድ ፖድ ያድርጉ ። 3 tbsp ይጨምሩ. የጨው ማንኪያዎች እና 2 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች. ዱባዎቹን በጥብቅ ያስቀምጡ.

ለማምከን የዱባውን ማሰሮ ያስቀምጡ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ (ሁለቱም ወደ ማሰሮው እና ወደ ድስቱ ውስጥ)። በድስት ውስጥ ያለው ውሃ ከፈላ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ. ወደ ላይ ይንከባለሉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ ፣ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተውት። በሴላር ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የታሸጉ ዱባዎች

በቮዲካ የተቀዳ ዱባዎች

በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ በሙቀት (እንዳይሰነጠቅ) 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ሁለት የሾርባ ቅጠል ፣ አንድ የዕፅዋት ቀንበጥ በእርስዎ ምርጫ (ዲል ፣ ባሲል ፣ ታራጎን ፣ ፓሲስ) ፣ 1 የቼሪ ቅጠል ያድርጉ ። እና currants, 5-7 ጥቁር በርበሬና, ቀረፋ እና ቅርንፉድ ለመቅመስ.

ከዚያም ዱባዎቹን በማሰሮው ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉ ።

ጊዜው ካለፈ በኋላ ውሃውን ወደ ኢሜል ማጠራቀሚያ ውስጥ አፍስሱ እና 2 tbsp ይጨምሩ. የጨው ማንኪያዎች, 1 tbsp. ስኳር ማንኪያ እና brine አፍልቶ ያመጣል.

1 tbsp ወደ ዱባ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። የቮዲካ ማንኪያ እና 1 tbsp. ኮምጣጤ ማንኪያ, የተዘጋጀ brine ውስጥ አፍስሰው እና ጥቅልል. በክፍል ሙቀት ውስጥ ያቀዘቅዙ, በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ.

በሰናፍጭ ውስጥ የተቀቀለ ዱባዎች

1 ኪሎ ግራም ዱባዎችን ያዘጋጁ - በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ ፣ በንጹህ ፎጣ ያጥፉ።

2 ሽንኩርት, 50 ግራም ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ, 1 ቅጠላ ቅጠልን መፍጨት.

ብሬን ያዘጋጁ;በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 2 tbsp ይቀልጡ. የጨው ማንኪያዎች, የተከተፈ ሽንኩርት, ዲዊች, የተፈጨ የበሶ ቅጠል, ¼ tbsp. የፖም ወይም የጠረጴዛ ኮምጣጤ ማንኪያዎች, 5 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች, 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ጥቁር በርበሬ, 350 ግራም ደረቅ.

ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ዱባዎቹን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና እንደገና ያፈሱ።

ከሙቀት ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ዱባዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ይዘቶች በጨው ውስጥ ያፈሱ እና ይንከባለሉ ።

ዱባዎች በራሳቸው ጭማቂ ተጭነዋል

የሚያስፈልግ፡ 2 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ዱባዎች ባልተለሙ ዘሮች, አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት, 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ, 100 ግራም ስኳር, 1.5 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው, 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት, 100 ሚሊ 9% ኮምጣጤ, ዕፅዋት (ዲዊች, ፓሲስ, ሴሊሪ, ታራጎን), 1 የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዱቄት (የነጭ ሽንኩርት እና የስኳር መጠን እንደ ጣዕም ምርጫዎች ሊቀንስ ይችላል).

አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ ፣ ዱባዎቹን በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወይም በተሻለ ከ5-7 ሚ.ሜ ስፋት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, በጥንቃቄ ይቀላቀሉ እና ለ 1-1.5 ሰአታት ይሸፍኑ.

ድብልቁን ሳትጨምቅ የተለየውን ማሪንዳ ያርቁ.

በ 0.5 ሊትር የእንፋሎት ማሰሮዎች ውስጥ ዱባዎቹን በተቻለ መጠን አጥብቀው ያዘጋጁ እና ከላይ ባለው marinade ይሙሉ ።

ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ይንከባለሉ ።

የታሸጉ ዱባዎች

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ዱባዎች በመደብሩ ውስጥ ከምንገዛቸው ጋር ተመሳሳይ ናቸው።

አማራጭ #1

ለ marinade በ 3-ሊትር ማሰሮ ያስፈልግዎታል: 1.5 ሊትር ውሃ, 3 tbsp. የጨው ማንኪያዎች, 6 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች, 2 tbsp. 70% ኮምጣጤ ማንኪያዎች.

ሁሉንም ነገር ቀቅለው.

ዱባዎቹን በድስት ውስጥ አስቀምጡ ፣ በዶልት ጃንጥላዎች ፣ የሰናፍጭ ዘሮች (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬ ይቁረጡ ። ያለ ዘር ትንሽ ትኩስ ፔፐር ማከል ይችላሉ.

የፈላ ውሃን በዱባዎቹ ላይ አፍስሱ ፣ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ብሬን ያዘጋጁ ፣ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ይንከባለሉ ፣ ማሰሮውን መጠቅለል አያስፈልግም ።

አማራጭ ቁጥር 2

ለ marinade በ 1 ሊትር ውሃ ያስፈልግዎታል: 2 tbsp. የድንጋይ ጨው ማንኪያዎች እና 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር.

ከላይ እንደተገለፀው ዱባዎቹን አዘጋጁ. ሞቃታማውን marinade ወደ ዱባ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያ ½ የጣፋጭ ማንኪያ 70% ኮምጣጤ ይዘት በእያንዳንዱ የሶስት-ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በቆርቆሮ ክዳን ይንከባለሉ።

ይቀጥላል…

በጣም ጣፋጭ የታሸገ ኪያር አዘገጃጀትለማንኛውም የቤት እመቤት ፍላጎት ይሆናል. በጣም ጥቂት የዝግጅት ልዩነቶች አሉ እና እያንዳንዳቸው ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል.

ለክረምቱ ለታሸጉ ዱባዎች በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ተፈላጊ ምርቶች፡

ሊትር ንጹህ ውሃ
- 3 እንክብሎች
- አንድ ተኩል ብርጭቆ ቀይ ከረንት
- አንድ ትልቅ ማንኪያ የተከተፈ ስኳር
- ሽንኩርት
- ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
- ዱባዎች - 0.6 ኪ.ግ
ጨው - 2.6 የሾርባ ማንኪያ;
- ጥቁር ጣፋጭ በርበሬ

የማብሰያ ባህሪያት:

ዱባዎቹን እጠቡ እና ቅመማ ቅመሞችን በማሰሮው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት። ፍሬውን በአቀባዊ ያስቀምጡ. ከቅርንጫፎቹ ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ ኩርባዎችን ነፃ ያድርጉ ፣ ይደርድሩ እና ያጠቡ። ቤሪዎቹን በዱባዎቹ መካከል ያሰራጩ ። ትኩስ ድስቱን በአትክልቶቹ ላይ አፍስሱ ፣ ወዲያውኑ በክዳን ይሸፍኑ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ሽፋኖቹን ያሽጉ እና በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። አንድ brine አድርግ: ውሃ አፍልቶ, ስኳር እና ጨው መጨመር, ቀይ currant ያክሉ.

የታሸገ crispy ኪያር - በጣም ጣፋጭ አዘገጃጀት

ያስፈልግዎታል:

የኩሽ ፍሬዎች - ምን ያህል ይካተታሉ?
- ዲል ጃንጥላ
- ትኩስ በርበሬ ቀለበቶች - 3 pcs .;
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ቁርጥራጮች
- horseradish ቅጠል
- ሁለት የደወል በርበሬ ቀለበቶች
- ሁለት currant ቅጠሎች
- የተጣራ የጠረጴዛ ጨው - 20 ግ
- acetylsalicylic acid - አንድ ተኩል እንክብሎች

እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:

በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ, ለ 6 ሰአታት ይቆዩ, መያዣዎችን ያዘጋጁ, የፈላ ውሃን በክዳኖች ላይ ያፈስሱ. ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ, እፅዋትን እጠቡ, በርበሬውን ይቁረጡ. ከታች በኩል የፈረስ ቅጠሎችን, የኩሬን ቅጠሎችን እና የዶልት ቅጠሎችን ያስቀምጡ. መያዣውን በዱባዎች በጥብቅ ይሙሉት. ነጭ ሽንኩርት ክራንቻዎችን ይጨምሩ, ፔፐር ያሰራጩ. የፈላ ውሃን በላዩ ላይ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ጥቅልሎቹን በእጆችዎ ውስጥ እስኪይዙ ድረስ ያቀዘቅዙ። ፈሳሹን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ 100 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃን ይጨምሩ እና ያፈሱ። ጨው እና የተፈጨ አሴቲልሳሊሲሊክ አሲድ ጽላቶችን ይጨምሩ. መያዣዎቹን ወዲያውኑ ያሽጉ።

የታሸገ crispy ጣፋጭ ኪያር - በጣም ጣፋጭ አዘገጃጀት

ግብዓቶች፡-

አንድ የሻይ ማንኪያ ሙቅ ፓፕሪክ
- ጥቁር በርበሬ አንድ ትልቅ ማንኪያ
- 150 ግ የቲማቲም ፓኬት
- ነጭ ሽንኩርት - 180 ግ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 240 ግ
- የወጥ ቤት ጨው - እንደ ጣዕም

ሁለቱንም ጫፎች ከኩሽኖቹ ይቁረጡ. ትላልቅ ፍራፍሬዎችን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ረጅም ጭረቶችን እንኳን ማግኘት አለብዎት. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ይጫኑ. ከአሴቲክ አሲድ በስተቀር የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ፍራፍሬዎቹ በሳባው ውስጥ ይንሳፈፋሉ. በቅመም እና በጣም ጨዋማ ያልሆነ መሆን አለበት, ቅመሱ. አትክልቶቹን ለሩብ ሰዓት ያህል ቀቅለው, በጠረጴዛ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስቡ. ፍራፍሬዎቹን በተዘጋጁ ማቀፊያዎች ውስጥ ያስቀምጡ ። ድስቱን በላዩ ላይ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያፅዱ።

ምን ይመስልሃል?

ኦሪጅናል ዝግጅት ከፖም ጋር

ያስፈልግዎታል:

እፍኝ ኩርባዎች
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች
- የቼሪ ቅጠል
- ቅርንፉድ - 12 ቁርጥራጮች
- ጥራጥሬ ስኳር - 5 የሻይ ማንኪያ
- ዱባዎች - 2 ኪ.ግ
- በርበሬ አተር - 12 ቁርጥራጮች;
- ኮምጣጤ ይዘት - ሁለት የሻይ ማንኪያ
- የወጥ ቤት ጨው - 4 የሻይ ማንኪያ

የማብሰያ ባህሪያት:

ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና አረንጓዴውን ያጠቡ ። የፍራፍሬ ፍራፍሬዎችን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ። ክፍተቶቹን በፖም ቁርጥራጭ እና ቅመማ ቅመሞች ይሙሉ. የፍራፍሬውን ቅርፊት መተው ይችላሉ. ማሰሮውን በሚፈላ ውሃ ይሙሉት ፣ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ፣ ሽሮውን እንደገና በላዩ ላይ ያፈሱ ፣ 10 ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና እንደገና ብሬን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያፈሱ። ይዘቱን ቀቅለው. 2 ትናንሽ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና የተቀቀለውን ክዳኖች ያሽጉ። እቃዎቹን ይክፈቱ እና በብርድ ልብስ ይጠቅሏቸው.

የታሸጉ ዱባዎች ከቲማቲም ጋር - በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

ቲማቲም እና ዱባዎች - ምን ያህል ይካተታሉ
- ሲትሪክ አሲድ - 0.6 የሻይ ማንኪያ
- የሎረል ቅጠል
- 70 ግ የወጥ ቤት ጨው
- በርበሬ
- 0.6 tsp. ሲትሪክ አሲድ
- ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች
- ቼሪ ፣ ከረንት እና የኦክ ቅጠሎች - እያንዳንዳቸው 3 ቁርጥራጮች
- የ amaranth ቅርንጫፎች
- ጣፋጭ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች
- 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት

እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:

ማሰሮውን በእንፋሎት ያድርጉት ፣ እንዲደርቅ ያድርጉት ፣ ፈረሰኛ እና ዲዊትን ፣ ጥቂት የቼሪ ቅጠሎችን ፣ የአማራን ቀንድ ፣ ኦክ እና ኩርባዎችን ወደ ታች ይጨምሩ። ቲማቲሞችን እና ዱባዎችን በመያዣዎች ውስጥ ያስቀምጡ ። 3 አስፕሪን ይጣሉ, ቅመሞችን ይጨምሩ. ሁለት ሊትር የፈላ ውሃን ያፈሱ። ማሰሮው እንዳይሰበር ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉት። ወዲያውኑ ይንከባለሉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይሸፍኑ።

የታሸጉ crispy cucumbers አዘገጃጀት በጣም ጣፋጭ ነው።

- ትንሽ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች - 4 pcs .;
- 10 የቼሪ ቅጠሎች
- ? ኪግ gooseberries
- ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት
- 5 ቀይ የዛፍ ቅጠሎች
- ትልቅ የፈረስ ቅጠል
- የምንጭ ውሃ - 3.6 ሊ

- ትንሽ የፈረስ ፈረስ ሥር
- የካርኔሽን አበባዎች - 10 pcs.
- ከጃንጥላ ጋር የዶልት ግንድ

ለ marinade;

ስኳር - 3.1 tbsp. ኤል.
- የጠረጴዛ ጨው - 2 tbsp. ኤል.
- 80 ሚሊ ኮምጣጤ
- ሊትር ውሃ

የማብሰያ ባህሪያት:

ዱባዎቹን በደንብ ያጠቡ። በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሏቸው እና ለ 3 ሰዓታት ይቆዩ. አረንጓዴውን ይታጠቡ እና በናፕኪን ያድርቁ። በደንብ ይቁረጡ. የፈረስ ሥር እና ነጭ ሽንኩርት ይላጡ እና በደንብ ይቁረጡ. ቁርጥራጮቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ. የኩሽ ፍሬዎችን ጫፍ ይቁረጡ እና እቃዎቹን ያጸዳሉ. በእያንዳንዳቸው ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ ፈረስ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ ። ዱባዎቹን በደንብ ያድርጓቸው ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያሞቁ ። ከአትክልቶች ውስጥ በሚፈስሰው ውሃ ውስጥ ስኳር ፣ አሴቲክ አሲድ ፣ ጨው እና ቅርንፉድ ይጨምሩ ። የማሪንዳድ ድብልቅን በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት እና ከዚያ ያሽጉት። ጥቅልሎቹን ከሽፋኖቹ ወደታች ያቀዘቅዙ።

የታሸገ ኪያር ሰላጣ አዘገጃጀት በጣም ጣፋጭ ነው

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

አንድ ሁለት አተር አተር
- ካሮት
- ሁለት ሽንኩርት
- የሎረል ቅጠል - 2 pcs .;
- ዱባዎች
- አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ የዶልት ዘር

ለ marinade መሙላት;

1.6 ሊትር ውሃ
- 75 ግ የወጥ ቤት ጨው
- 0.145 ኪ.ግ ጥራጥሬ ስኳር

የማብሰያ ባህሪያት:

የእንፋሎት ማጠራቀሚያዎች በክዳኖች አስቀድመው. ዱባዎቹን እጠቡ. ጥቂት ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይላጩ. ዱባዎቹን በአቋራጭ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ እና ካሮቹን ይቁረጡ. በእያንዳንዱ ኮንቴይነር ውስጥ አንድ ጥሩ ነጭ ሽንኩርት ይጣሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ትንሽ ማንኪያ የደረቁ የዶልት ዘሮች ፣ አልስፒስ አተር እና ሁለት የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ። የሽንኩርት ቀለበቶችን ከላይ, እና ከዚያም ካሮት እና የዱባ ሽፋን ያስቀምጡ. እስከ ማሰሮው መጨረሻ ድረስ ተለዋጭ ንብርብሮች. ማሪንዳውን ያድርጉ: 1.6 ሊትር ውሃ ማፍላት, 75 ግራም የጨው ጨው, 0.15 ኪሎ ግራም ስኳር, በውስጡ አንድ ብርጭቆ አሴቲክ አሲድ ውስጥ አፍስሱ. የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 35 ደቂቃዎች ያጠቡ ። ያስወግዱ እና በጥብቅ ይዝጉ. ቆንጆ መልክን ለመጠበቅ ከፈለጉ, ስፌቶችን አይዙሩ.

የታሸጉ crispy cucumbers አዘገጃጀት በጣም ጣፋጭ ነው።

ያስፈልግዎታል:

ትናንሽ ዱባዎች - በግምት 1 ኪ.ግ
- ደረቅ ጨው - 6 የሾርባ ማንኪያ
- ትኩስ በርበሬ ፓድ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 pcs .;
- የዶላ ዘለላ

እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:

ተጣጣፊ እና ወጣት የዱባ ፍራፍሬዎችን ወስደህ በደንብ አጥራ. ሁለት ጫፎችን ይቁረጡ. የታጠበውን ፔፐር ርዝመቱን ይቁረጡ, ዘሩን ያስወግዱ እና በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ 2/3 ዲዊትን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ዱባዎቹን በጥብቅ ያዘጋጁ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይረጩ ። ጨው ጨምሩበት, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እቃውን ያናውጡ. ጥቂት ውሃ ቀቅለው ወደ ስፌቱ ይዘቶች ውስጥ አፍስሱ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን አፍስሱ, ቀቅለው እና ወዲያውኑ የጨው መፍትሄ ያፈሱ. መያዣውን በሾርባ ይሸፍኑ ፣ በጣም ከባድ ያልሆነ ክብደት ያስቀምጡ እና ለሁለት ቀናት ይተዉት።

የታሸጉ ዱባዎች gherkins የምግብ አዘገጃጀት በጣም ጣፋጭ

የሚያስፈልጉ አካላት፡-

1.6 ኪሎ ግራም ጌርኪንስ
- የፈረስ ቅጠል - 2 pcs .;
- የበርች ቅጠል ማሸጊያ
- የአልፕስፕስ ጥቅል
- ጥቁር አተር ጥቅል
- የሽንኩርት ጭንቅላት - 5 pcs .;
- ትኩስ በርበሬ በፖዳዎች ውስጥ
- ጥራጥሬ ስኳር - 10 የሾርባ ማንኪያ
- የዶልት አበባዎች ቅርንጫፎች - 5 pcs.
- ጨው - 5.1 tbsp. ኤል.
- currant ቅጠል - 5 pcs .;
- ጣፋጭ በርበሬ - 5 pcs .;
- በርካታ ነጭ ሽንኩርት ራሶች
- አሴቲክ አሲድ - 15 የሾርባ ማንኪያ
- አንድ ጥቅል ደረቅ የሰናፍጭ ዘሮች ፣ ኮሪደር አተር - እያንዳንዳቸው አንድ ጥቅል
- የቼሪ ቅጠሎች - 5 pcs .;
- የተጣራ ስኳር - 10 tbsp. ኤል.

የማብሰያ ባህሪያት:

ጉረኖዎችን አስቀድመው ያጠቡ. ትናንሽ ፍራፍሬዎችን ለመምጠጥ ሶስት ሰዓታት በቂ ነው. ይሁን እንጂ, አማካይ የመታጠቢያ ጊዜ 5 ሰዓት ነው. የመገጣጠም መያዣዎችን ማምከን. ሳህኖቹን በሶዳማ ቀድመው ያጠቡ እና በንጹህ ውሃ ውስጥ ይጠቡ. እቃውን ከአንገት ጋር ከታች በእንፋሎት ላይ ያስቀምጡት እና በእንፋሎት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይያዙት. ሽፋኖቹን በተመሳሳይ መንገድ ይያዙ. የጸዳውን ኮንቴይነር በሚስብ የጥጥ ፎጣ ላይ ይክፈቱት። ቅመማ ቅመሞችን ከመጨመርዎ በፊት, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ, ከተጣራ በኋላ ይተዉት. ከቅመማ ቅመሞች ጋር በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ.

የምግብ አሰራር ከቮዲካ ጋር

ያስፈልግዎታል:

ዱባዎች
- ፈረሰኛ እና የቼሪ ቅጠሎች
- currant ቅጠሎች
- ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው
- ቮድካ - 50 ሚሊ ሊትር
- ጥቁር በርበሬ
- ዲል ጃንጥላ

የማብሰያ ባህሪያት:

ዱባዎቹን እጠቡ እና በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ያስወግዱ. ግሪንቹን እጠቡ, በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው, ፔፐርኮርዶችን ጣለው, አትክልቶቹን ከላይ አስቀምጡ. የዱባ ኮምጣጤን ይስሩ: 50 ሚሊ ሊትር ቮድካ እና 2.1 የሾርባ ማንኪያ ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይቀልጡ. የተፈጠረውን ቀዝቃዛ ብሬን በዱባዎቹ ላይ አፍስሱ ፣ መያዣውን በክዳን ይሸፍኑት እና ለአንድ ቀን ይተዉ ።

Appetizer አዘገጃጀት ከ parsley ጋር

ግብዓቶች፡-

የኩሽ ፍሬዎች - 4 ኪ.ግ
- አንድ ብርጭቆ ስኳር
- የጣፋጭ ማንኪያ በርበሬ (መሬት)
- አንድ ብርጭቆ ስኳር
- የፓሲሌ ጥቅል
- አንድ ብርጭቆ የሱፍ አበባ ዘይት
- ነጭ ሽንኩርት - አንድ ጭንቅላት
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ ብርጭቆ
- 1 tbsp. ጥራጥሬድ ስኳር

የማብሰያ ባህሪያት:

የተጠቆሙትን ዱባዎች ብዛት ያጠቡ ። እጠቡዋቸው, "ሾጣጣዎችን" እና "ጭራዎችን" ይቁረጡ. ትላልቅ ፍራፍሬዎችን ርዝመቱ በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ትናንሾቹን በግማሽ ይከፋፍሏቸው. የተዘጋጁትን አትክልቶች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ዱቄቱን ይቁረጡ እና ወደ ዱባዎች ይጨምሩ። በላዩ ላይ 1 tbsp ያፈስሱ. የሱፍ አበባ ዘይት, 1 tbsp. የጠረጴዛ ኮምጣጤ, 85 ግራም ጨው. በተፈጠረው marinade ውስጥ ስኳርን ይጨምሩ ፣ የተከተፈ ቅመም በርበሬ አንድ የጣፋጭ ማንኪያ ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት, ከ4-6 ሰአታት ይጠብቁ. አትክልቶቹ ጭማቂዎቻቸውን መልቀቅ ይጀምራሉ እና ማራስ መከሰት ይጀምራል. ግማሽ-ሊትር ኮንቴይነሮችን ወስደህ በኩሽ ቁርጥራጮች ሙላ። ፍራፍሬዎችን በአቀባዊ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ። ከላይ በ marinade ይሙሉት እና ይንከባለሉ።