የምግብ አዘገጃጀት ከደረቅ እርሾ ሳፋ አፍታ. ለጨረቃ ማቅለጫ ምርጥ እርሾ: ሳፍ አፍታ, ቱርቦ ወይም አልኮል

ከፍተኛ ጥራት ያለው እርሾ ለስኬታማ የመፍላት ቁልፍ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የጨረቃ ብርሃን ውጤት መሆኑ ሚስጥር አይደለም። ለዚያም ነው, እንደዚህ አይነት እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር ምርጫ ሲገጥማቸው, ገዢዎች ደረቅ እርሾን (ለምሳሌ እንደ "Saf Moment", "Saf Levure" ያሉ ታዋቂ ምርቶች) መምረጥ ይመርጣሉ. እና በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የጨረቃን ብርሃን በመሥራት ለዚህ የሸማቾች ምርጫ ዋና ምክንያቶችን እንመለከታለን.

እንጉዳይ, አንድ ሕዋስ ያቀፈ, በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር, ማሽ በሚፈጠርበት ጊዜ የሁሉም ነገር መሰረት ነው. ቀላል ስኳር ዎርት አነስተኛ የአልኮል ይዘት ያለው ለመጠጥ ዝግጁ የሆነ መጠጥ የሚቀይር ባለአንድ ሕዋስ ፈንገስ ነው። እና ከዚያ ይህ ስብስብ ለቀጣይ "ለውጥ" ወደ የጨረቃ ማቅለጫ መጠጥ ተስማሚ ይሆናል.

ዛሬ, የምግብ ገበያው በጣም ሰፊ ከመሆኑ የተነሳ አንድ ሳይሆን በርካታ የእርሾ ዓይነቶች መኖራቸውን በቀላሉ ማወቅ ይቻላል. እነሱ ይለያያሉ: የአልኮል, ወይን መጠጦችን ለመሥራት, የቢራ እርሾ. ግን አሁንም የዱቄት ምርቶችን ለማዘጋጀት በንቃት ጥቅም ላይ የሚውለው እርሾ በታዋቂነቱ አናት ላይ ይቆያል። የዚህን ምርት አወንታዊ እና አሉታዊ ገጽታዎች ለማጉላት ቀላል ነው. የመጀመሪያው ዝቅተኛ ዋጋ, የአጠቃቀም ቀላልነት; በዚህ ምክንያት ተደራሽነት እና ጥሩ የጨረቃ ብርሃን።

አሰሳ

የሕይወት ውሃ

ለጨረቃ ማቅለጫ ማሽ በቀጥታ ለማዘጋጀት በሚፈልጉበት ጊዜ የውሃውን መሠረት በተመለከተ በጣም ቀላል ነገር ግን አስፈላጊ ደንቦችን ማክበር አለብዎት. እርሾው "Saf Moment" እና "Saf Levure" በተቻለ መጠን በጣም ጥሩ ውጤቶችን ለማስደሰት, መካከለኛ ለስላሳ እና ሁልጊዜ የውጭ ቆሻሻዎች ሳይኖር የመጠጥ ውሃ ያስፈልግዎታል. ከፍተኛ ጥንካሬ ባለው ውሃ ውስጥ በደካማ ፍላት ምክንያት ይህንን ማጤን አስፈላጊ ነው.

ሌላ አስፈላጊ ነጥብ:ኦክስጅንን በውሃ ውስጥ ለማቆየት, ንጥረ ነገሮቹን ከመቀላቀልዎ በፊት አይቀቅሉት. እንዲሁም ለሚያስፈልገው እድገት አስፈላጊ የሆኑ ማይክሮኤለሎች እጥረት በመኖሩ ምክንያት በዲፕላስቲክ ውስጥ እርሾን ማራባት አይመከርም. የተለመደው ፈሳሽ ውሃ በመጠቀም ማሽ ማዘጋጀት ይፈቀዳል, ነገር ግን ከመፍሰሱ በፊት ያጣሩ. ማጣሪያ ከሌለ ውሃው ክፍት በሆነ መያዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ይቆይ.

የጨረቃ ብርሃን ለማግኘት ለተሳካው የመፍላት ውጤት የሙቀት ገደቦች በጣም አስፈላጊ ናቸው። ነጠላ ሕዋስ ያላቸው ፈንገሶች ከ 18 እስከ 30 ሴ ባለው የሙቀት መጠን በደንብ ይራባሉ. የሙቀት መጠኑ ከቀነሰ የፈንገስ መስፋፋት ይቋረጣል.

በተቃራኒው በቴርሞሜትር ላይ ያሉት ዲግሪዎች ከተነሱ, ከመጠን በላይ ማሞቅ ብቻ ሳይሆን ሞትንም ያጋጥማቸዋል. እስከዚህ ደረጃ ድረስ ሁሉንም ነገር በትክክል ካደረጉት ፣ ከዚያ አስደናቂው ማሽ እስከ ሁለት ሳምንታት ድረስ ሊበስል ይችላል ፣ በዚህ ጊዜ በዎርት ውስጥ ያለው ስኳር ሙሉ በሙሉ ይሠራል። "ሁኔታውን" ለመወሰን ጣዕሙ ሊረዳ ይችላል, ከዚህ ጊዜ በኋላ በትንሹ መራራነት መራራ መሆን አለበት.

የእርሾ ብራንዶች “Saf Moment” እና “Saf Levure” በራሳቸው በሚያስተምሩ ዳይሬክተሮች ዘንድ በጣም ታዋቂ ናቸው። ዳቦ ወይም ዳቦ ለመሥራት ብቻ አስፈላጊ ናቸው ብሎ ማሰብ የተለመደ ነው, ግን አይሆንም! ከላይ እንደገለጽነው፣ ይህ እርሾ የጨረቃን ብርሃን ለማምረት በሰፊው ተወዳጅ ነው። በተጨማሪም በጣም ጠቃሚ የሆኑ ማሸጊያዎች (100 ግራም) አላቸው, ይህም በመድሃው መሰረት ማሽትን የማዘጋጀት ሂደትን ቀላል ያደርገዋል. ወይን ሰሪዎች ያለ ግልጽ ጠረን እና ምንም አይነት ጣዕም የሌለው ከሴፍ ሌቭር ጋር መሆኑን አስተውለዋል።

ውጤቱም እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው አልኮል ነው. ነገር ግን ሌላ የማይረሳ ጊዜ ለጨረቃ ጨረቃዎች ከላይ የተጠቀሰው እርሾ ከSaf-Moment ጋር ሲጣመር በደንብ ይከፈታል። የተፈጠረውን አረፋ ለማጥፋት ይህንን ምርት የሚጠቀሙት አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ናቸው።

ለማሽ "ጨዋታ"

በሚሰሩበት ጊዜ ጨረቃን በማዘጋጀት ማሽ የማግኘት እጅግ በጣም ጥሩውን ውጤት ለማግኘት ከአንድ እስከ አምስት እስከ ስድስት ክፍሎች ባለው ሬሾ ውስጥ እርሾ እና የተከተፈ ስኳር ይውሰዱ።

ቀለል ያሉ ስሌቶችን በመጠቀም, ለምሳሌ, 5-6 ኪሎ ግራም ጥራጥሬ ያለው ስኳር ለእርሾ ፓኬጅ (100 ግራም) እናገኛለን. ሙሉ የእንጉዳይ ስርጭትን ለማግኘት ከስኳር ሽሮፕ ጋር ከመቀላቀል በፊት ደረቅ እርሾ ይቀልጣል. ይህንን ለማድረግ አንድ ሙሉ የ Saf-Levure ፓኬት ወስደህ በግማሽ ሊትር የሞቀ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይውጡ።

በመጀመሪያዎቹ ሰዓቶች ውስጥ ከመጠን በላይ መፍላት ከተገኘ, ከላይ የተጠቀሰው "Saf-Moment" ይረዳል, ይህም አረፋውን ያጠፋል. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች እንዳሉ ማስታወስ አለብዎት, ነገር ግን በጣም ታዋቂው የሚከተሉት ናቸው-3 መቶ ግራም የ Saf Levure እርሾ, ከረጢት (11 ግራም) የ Saf-Moment እርሾ, 15 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር እና 60 ሊትር. ሞቅ ያለ የተዘጋጀ ውሃ.

በመፍላት ጊዜ (እና በአጠቃላይ የጨረቃ ማቅለጫ) ብዙ ቁጥር ያላቸው አሉታዊ ቆሻሻዎች እንዳይታዩ ለመከላከል በፍራፍሬ ጭማቂ ወይም በቤሪ ኬክ ጣፋጭ ያድርጉት. ማሽ በተጨባጭ የማይፈላ ከሆነ ምን ማድረግ አለበት? ምናልባት የምግብ አዘገጃጀቱን አልተከተሉም እና በቂ እርሾ አልጨመሩም. ከማይክሮኤለመንቶች አንፃር ጠቃሚ የሆነውን የጨረቃ ማቅለሚያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥቁር ዳቦን ለመጨመር ይሞክሩ. ለማጥመጃ, ቀላል የቲማቲም ፓኬት (100 ግራም በ 10 ሊትር) እንዲሁ ተስማሚ ሊሆን ይችላል. እርሾን በክፍት አእምሮ እንዲይዙ እንመክራለን እና በዚህ ምክንያት በጣም ጥሩ የጨረቃ ብርሃን ያገኛሉ!

ዛሬ ለ እርሾ ሊጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - በመጽሃፍቶች እና በበይነመረብ ላይ - ጀማሪ ኩኪ ጭንቅላት ሊሽከረከር ይችላል።

በጀማሪዎች አይን ለማንበብ ሞከርን - እና እንዴት መጋገር እንዳለብን ብናውቅም ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ማስጠንቀቂያዎች ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ይህንን ሊጥ መውሰድ አንችልም ወደሚል መደምደሚያ ላይ ደርሰናል። በነገራችን ላይ ይህ ምናባዊ ውስብስብነት አብዛኞቹን ወጣት የቤት እመቤቶች ያስፈራቸዋል.

በቀላሉ አደረግነው፡ ብዙ የምግብ አሰራር መድረኮችን ጎበኘን እና ከታተሙ በኋላ በብዙዎች የተፈተኑትን - ጀማሪዎችን ጨምሮ - ተጠቃሚዎችን የመረጥን እና ለቀላልነታቸው እና ለምርጥ የመጋገሪያ ጥራታቸው ምርጥ ግምገማዎችን ተቀብለናል።

ለጀማሪዎች እንገልፃለን-የእርሾው ሊጥ በሁለት መንገዶች - በዱቄት እና ያለ ሊጥ. ስፖንጅ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ስፖንጅ ይሠራል - ከሞቃታማ ፈሳሽ የተሰራ ሊጥ ፣ እርሾ እና ግማሽ መጠን ያለው ዱቄት - ለረጅም ጊዜ መፍላት አለበት ፣ እና ከዚያ በኋላ ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይጨመሩለታል። የስፖንጅ ዘዴን በመጠቀም የተዘጋጁ ምርቶች ትልቅ መጠን አላቸው, ማለትም. በውስጣቸው ያሉት የአየር አረፋዎች ትልቅ ናቸው. ዱቄቱ የበለጠ የመለጠጥ እና የማይበሰብስ ነው. ቀጥ ያሉ ድብልቆች ወዲያውኑ, በደንብ እንዲገጣጠም መጠበቅ አለብዎት, ማለትም. ተነሳ. እዚህ ያለው ዋናው ልዩነት የሚከተለው ነው. ዱቄቱ ሀብታም እንዲሆን ከፈለግን - ማለትም. ተጨማሪ እንቁላል, ስኳር, ቅቤ, ወተት ይዟል - የስፖንጅ ሊጥ እንሰራለን. ከእሱ ፒሶችን, ሹራቦችን እና ዳቦዎችን እንጋገራለን.

ያልቦካ ሊጥ ለመጋገሪያ መጋገሪያዎች ፣ ዳቦዎች እና እርሾ ሊጥ የበለጠ ተስማሚ ነው። ወደ ጥልቅ ጥብስ የምንሄድ ከሆነ ይህንን ሊጥ እንጠቀማለን - ለምሳሌ ዶናት።

በእርግጥ ይህ ድንበር በጣም የዘፈቀደ ነው። ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ቀጥ ያለ ሊጥ በመጠቀም ማንኛውንም ነገር መጋገር ይችላሉ።

ያልቦካ እርሾ ሊጥ

• 500-600 ግራም ዱቄት
• 20-30 ግ ትኩስ እርሾ ወይም ግማሽ መደበኛ የደረቅ እርሾ ፓኬት (11 ግ ይመዝናል)
• 1 ብርጭቆ ወተት ወይም ውሃ
• 1 እንቁላል
• 4 tbsp. የሾርባ አትክልት ወይም ቅቤ ወይም ማርጋሪን
• 1-2 የሻይ ማንኪያ ስኳር (ለጣፋጭ ሊጥ - ግማሽ ብርጭቆ)
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው

1. ትኩስ እርሾን ከተጠቀምን, በመጀመሪያ ሙቅ, 37-38 °, ወተት ወይም ውሃ እስኪቀልጥ ድረስ ቀስቅሰው. ደረቅ, በከረጢቱ ላይ እንደሚመከር, ወዲያውኑ በዱቄት ወይም በውሃ ይቀላቀሉ.
2. በመጀመሪያ እንቁላሎቹን በስኳር እና በጨው መፍጨት, ከዚያም ከወተት ወይም ከውሃ ጋር መቀላቀል ይሻላል.
3. ዱቄቱን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። ማርጋሪን ወይም ቅቤን ይቀልጡ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
4. አሁን የውሃ (ወይም ወተት) ድብልቅ ከስኳር ፣ ከጨው ፣ ከእንቁላል (እና እርሾ ፣ ትኩስ ከተጠቀሙ) በዱቄት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱን ያሽጉ። የጅምላ መጠኑ ተመሳሳይ ከሆነ, ዘይቱን አፍስሱ እና እንደገና ያሽጉ. በቀጥታ በአንድ ሳህን ውስጥ - ለእኛ የሚመች ከሆነ - ወይም በዱቄት የተረጨ ጠረጴዛ ላይ ፣ ዱቄቱን በእጆችዎ ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ወይም የተሻለ - 10-15 ደቂቃዎች። በዚህ ሂደት መጨረሻ ላይ በትክክል የተቀቀለ ሊጥ በእጆችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም። ከተጣበቀ, ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ.
5. ከዚህ በኋላ, ዱቄቱን ወደ ሳህኑ ወይም ወደ ድስት ይመልሱት, ቢያንስ በድምጽ መጠን በእጥፍ እንደሚጨምር ያስታውሱ. እርጥብ በሆነ ፎጣ ወይም በናፕኪን ወይም በክዳን ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ። እነዚያ። በትንሹ በማሞቅ እና በተዘጋ ምድጃ ውስጥ ወይም በሙቅ ውሃ ውስጥ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ላይ ፣ በየጊዜው መለወጥ አለበት ፣ ወይም ከማሞቂያ ራዲያተር አጠገብ ፣ ከዚያም ሳህኑ ከጊዜ ወደ ጊዜ ወደ ሌላኛው ጎን መደገፍ አለበት።
6. የዱቄቱ መጨመር ጊዜ በእቃዎቹ ጥራት እና በሌሎች ዝርዝሮች ላይ የተመሰረተ ነው, ግን አብዛኛውን ጊዜ ከ1-2 ሰአታት ይወስዳል. ዱቄቱ ከተነሳ በኋላ እንደገና በእጃችን እንጨፍለቅ እና ለሁለተኛ ጊዜ እንዲነሳ እንተወዋለን. ከዚህ በኋላ ጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ እና መቁረጥ ይችላሉ.
7. ዱቄታችንን አስቀድመን ቀርጸን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ለተጨማሪ 15-20 ደቂቃዎች እንቁም ፣ ዱቄቱ እንደገና ይነሳል እና በእርግጠኝነት ለስላሳ እና ቀላል ይሆናል።

የስፖንጅ እርሾ ሊጥ

• 500-600 ግራም ዱቄት
• 50 ግራም ትኩስ እርሾ ወይም 11 ግራም ደረቅ እርሾ ፓኬት
• 1 ብርጭቆ ወተት
• 4-6 እንቁላል
• 2.5 tbsp. የሾርባ የአትክልት ዘይት, ወይም 100 ቅቤ, ወይም 100 ግራም ማርጋሪን
• 1-2 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች (ወይም ከ 0.5 እስከ ሙሉ ብርጭቆ ፣ ጣፋጭ ሊጥ ከፈለጉ)
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው

1. በመጀመሪያ ዱቄቱን እንሰራለን. እርሾን ይፍቱ - ማንኛውንም ዓይነት - በሞቀ ወተት ፣ በስኳር ማንኪያ እና በቂ ዱቄት እንደ ፓንኬኮች (የጎምዛዛ ክሬም ወጥነት) ሊጥ ለማድረግ። ብዙውን ጊዜ ይህ 1 ኩባያ ዱቄት ነው. ቀስ በቀስ እናስተዋውቀዋለን, በተለይም ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በወንፊት ውስጥ በማጣራት ይመረጣል.
2. እና ለመነሳት ለአንድ ሰዓት ተኩል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ዱቄቱ በተቻለ መጠን ከፍ ሲል ዝግጁ ነው ፣ እና ከዚያ ይወድቃል ፣ እና እንደ መጨማደድ ያለ ነገር በላዩ ላይ ይታያል።
3. ቂጣውን አዘጋጁ: እንቁላሎቹን በስኳር መፍጨት እና በደንብ መቀላቀል. ቅቤ ወይም ማርጋሪን ይቀልጡ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
4. የዳቦ መጋገሪያውን ድብልቅ በተዘጋጀው ሊጥ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ የቀረውን ዱቄት ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ እና በመጨረሻው ላይ ቅቤን ይጨምሩ። ልክ እንደ ቀጥታ ሊጥ እኛም በእጃችን እንቦጫጭቀዋለን፣ አስፈላጊ ከሆነም ዱቄት በመጨመር ዱቄቱ በእጃችን ላይ መጣበቅን እስኪያቆም ድረስ።
5. ዱቄቱን እንደገና ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1.5-2 ሰአታት ለመነሳት በሞቃት ቦታ ያስቀምጡት.
6. እና ተመሳሳይ ምክር: በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያሉት ምርቶች ክፍተት ሊኖራቸው ይገባል, በግምት ሁለት ጊዜ በድምፅ እና ከዚያም በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

• ከሁለቱም ሊጥ የተሰሩ ምርቶች በ 200-220 ° የሙቀት መጠን ይጋገራሉ, በጋዝ ምድጃ ውስጥ ወደ 180 ° ማቀናበሩ የተሻለ ነው. ጊዜ - ከ10-15 ደቂቃዎች ለአነስተኛ ምርቶች እስከ 50 ደቂቃዎች ለትልቅ. ሁሉም በምድጃው ላይ የተመሰረተ ነው.
• እንዳይቃጠል እና እንዳይደርቅ ለመከላከል በጣም ጥሩው መንገድ መጥበሻ ወይም ሌላ ነገር በሚፈላ ውሃ በምድጃው ስር ማስቀመጥ ነው።
• ከመጋገርዎ በፊት ምርቶቹን በተደበደበ እንቁላል ካጠቡት, የሚያብረቀርቁ እና ሮዝ ይሆናሉ.
• እና ከተጋገሩ በኋላ በዘይት ወይም ቢያንስ በሻይ ፣ ሙቅ ውሃ መቀባት ፣ ወዲያውኑ በድስት ላይ ያስቀምጡ እና በናፕኪን ወይም ፎጣ ይሸፍኑ። ያለበለዚያ በጊዜው ሙቀት ውስጥ ለስላሳ ከመሆን ይልቅ በእንፋሎት ይደርቃሉ እና ይደርቃሉ.
• በነገራችን ላይ, በምድጃው ላይ ችግሮች ካጋጠሙዎት, ለምሳሌ, በቀላሉ ፒሳዎችን በብርድ ፓን ውስጥ ማብሰል ይችላሉ.

ቀላል የስፖንጅ እርሾ ሊጥ

ከመድረኩ በአንዱ ወይም ከዚያ በላይ ነው። ቀላል የስፖንጅ እርሾ ሊጥሁሉም ሰው በጣም የሚያመሰግነው። እንዲህ ነው የሚደረገው።

• 500-600 ግራም ዱቄት
• 1 ጥቅል እርሾ "ሳፍ-አፍታ" (11 ግ)
• 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) ሙቅ ውሃ
• 1 እንቁላል
• 7 የሻይ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት
• 1 tbsp. ስኳር ማንኪያ
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው

1. ከግማሽ ፈሳሽ (ወተት ወይም ኬፊር ሊሆን ይችላል), 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር, የዱቄት እና የእርሾው ክፍል, አንድ ሊጥ ያድርጉ, ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት, በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ይነሳል.
2. የቀረውን ውሃ, ስኳር, ጨው, እንቁላል እና ዱቄት በሳጥን ውስጥ ይቀላቅሉ.
3. የተቀቀለውን ሊጥ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ለስላሳውን ሊጥ ያሽጉ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ከ 20-30 ደቂቃዎች በኋላ ዱቄቱ ዝግጁ ነው እና ለመጋገር ዝግጁ ነው.

Lenten እርሾ ሊጥ

እና በመጨረሻም ፣ ለስላሳ እርሾ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ የተጋገሩ ምርቶች ለረጅም ጊዜ አይቆዩም ፣ ምክንያቱም በውስጡ ምንም መጋገር ስለሌለ።

• 3-3.5 ኩባያ ዱቄት
• ግማሽ (5.5 ግ) የ Saf ደረቅ እርሾ ፓኬት
• ብርጭቆ ውሃ
• 3-5 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
• 1-1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው
• ከ 0.5 tbsp. ማንኪያዎች እስከ 3-5 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች

1. የሞቀ ውሃን (ሁሉንም) ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ እና ሁሉም ነገር እስኪቀልጥ ድረስ ያነሳሱ። ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት. አሳማ አረፋ እንደገለጠ የፀሐይ ማጠቢያ ማሽንን እና ጨው ያክሉ, አንድ ብርጭቆ ዱቄት ይጨምሩ, ያክሉ.
2. ሌላ ብርጭቆ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ዱቄቱ ወፍራም ከሆነ እና ለመቀስቀስ አስቸጋሪ ከሆነ ሶስተኛውን ብርጭቆ በጠረጴዛው ላይ አፍስሱ ፣ ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእጆችዎ ያሽጉ ።
3. የተሸፈነው ሊጥ እንዲነሳ ይተውት. በ 1.5 ጊዜ ሲጨምር, እንደገና ይቅቡት እና ለሁለተኛው መነሳት ይጠብቁ. አሁን ምርቶቹን መቅረጽ ይችላሉ.

አስፈላጊ! እርሾውን "Saf" ብቻ ሳይሆን "Saf-moment" ከወሰድን, ምርቶቹ ከመጀመሪያው የሊጡ መነሳት በኋላ ወዲያውኑ መቅረጽ አለባቸው.

ልክ እንደ ኬክ ቀላል

የመጨረሻውን የምግብ አሰራር “ቀላል እንደ ኬክ” ብለን እንጠራዋለን። ጣፋጭ ኬኮች ፣ ኬኮች እና ቁርጥራጮች በፍጥነት ለማዘጋጀት ጥሩ ነው።

• 0.5 ሊትር የተቀዳ ወተት ወይም

ብዙውን ጊዜ በተጋገሩ ዕቃዎች እና ዳቦ ግምገማዎች ውስጥ የሚከተለው ሐረግ ይታያል-“በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት ሁሉንም ነገር አደረግሁ። ግን ዱቄቱ በደንብ አልተነሳም ። "

ብዙ ሰዎች ሁሉም ደረቅ እርሾ አንድ አይነት እንዳልሆነ ሲያውቁ በጣም ይገረማሉ.

በተጨማሪም, በትክክል ማከማቸት መቻል አለብዎት.

በደረቅ እና በተጨመቀ እርሾ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
- ደረቅ ንቁ እርሾ "Saf-Levure" እና ደረቅ ፈጣን እርሾ "Saf-Moment" የእርሾ ወተት ናቸው, ከእሱ ተራ የተጨመቀ እርሾ, በተለየ መንገድ የደረቀ, እንዲሁ ይዘጋጃል. ስለዚህ, ደረቅ እርሾ አንድ አይነት የተጨመቀ እርሾ ነው, የእርጥበት ወሳኝ ክፍል ብቻ ከእሱ ተወግዷል.

ፈጣን እርሾ እና ንቁ ደረቅ እርሾ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሁለቱም እርሾዎች የሚመረተው የእርሾ ወተትን በማድረቅ ነው, ግን በተለያየ መንገድ. ስለዚህ, በመካከላቸው ያለው ልዩነት እንደሚከተለው ነው.
መልክ: ገባሪ ደረቅ እርሾ የተለያዩ ዲያሜትሮች ያሉት ጥራጥሬዎች ናቸው, ማለትም, ህይወት ያላቸው የእርሾ ህዋሶች በቦዘኑ የእርሾ ሴሎች ሼል ተሸፍነዋል;

ፈጣን እርሾ ከትናንሽ ኑድል ጋር ተመሳሳይ ነው እና ልዩ በሆነ የቫኩም ማኅተም ውስጥ የተጠበቀ ህያው የእርሾ ሕዋስ ነው።

የአጠቃቀም ዘዴ፡-

ደረቅ ንቁ እርሾ "Saf-Levure" ከመጠቀምዎ በፊት በሞቀ ውሃ ውስጥ መሟሟት አለበት, እና ፈጣን እርምጃ "Saf-Moment" ወዲያውኑ በደረቅ መልክ ዱቄት ውስጥ መፍሰስ አለበት.
እርሾ "Saf-Moment" እና "Saf-Moment ለመጋገሪያ", "Saf-Moment ለፒሳ" መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

የSaf-Moment ፈጣን እርምጃ የሚወስድ እርሾ እንደ ክላሲክ ይቆጠራል፣ ተጨማሪዎችን አልያዘም እና ሁሉንም አይነት የተጋገሩ ምርቶችን ለመስራት ተስማሚ ነው። በተለይም በፍጥነት የሚሠራ እርሾ ለራስ-ሰር ዳቦ ሰሪዎች በተለይም "የዘገየ መጋገር" ሁነታን ሲጠቀሙ, አስቀድሞ ማንቃት ስለማይፈልግ ተስማሚ ነው.
እርሾ "Saf-Moment ለመጋገሪያ" ጣፋጭ ቫኒሊን, ተፈጥሯዊ ቤታ - ካሮቲን (ፕሮቪታሚን ኤ) እና ለቅቤ ሊጥ ልዩ እርሾ ይዟል. እርሾ የተጋገሩ ምርቶችን ስውር የቫኒላ መዓዛ እና ለፍርፋሪው ወርቃማ ቀለም ይሰጣል።
Saf-Moment ፒዛ እርሾ ከሽንኩርት ጭማቂ የተሰራ የተፈጥሮ የሽንኩርት ዱቄት እና ለፒዛ ልዩ እርሾ ይዟል። የተጋገሩት እቃዎች በቅመም የሽንኩርት መዓዛ ያገኛሉ.
.

ደረቅ እርሾ አንድ ፓኬት ከከፈቱ ሙሉ በሙሉ ይጠቀሙበት ምክንያቱም ደረቅ እርሾ ከተከፈተ ሊከማች ስለማይችል እንቅስቃሴውን ያጣል.

ጨው የእርሾውን ተግባር ያስወግዳል, ስለዚህ ከእርሾ ጋር መቀላቀል ወይም ወደ እርሾ መፍትሄ መጨመር የለበትም. ዱቄቱን በማቅለጫ መጨረሻ ላይ ጨው መጨመር አለበት, ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ሲጨመሩ. -- ከፍተኛ የስኳር ይዘት የእርሾን ፍላት ይቀንሳል።

በተቀባው ሊጥ ውስጥ በቂ ውሃ መኖር አለበት ፣ ይህ የእርሾውን ተግባር የበለጠ ንቁ ያደርገዋል ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ ዱቄቱ “ሲገጣጠም” ፣ ቀዳዳዎቹ ትልቅ ይሆናሉ እና ዱቄቱ በደንብ ይጨምራል።

እርሾን በሚገዙበት ጊዜ በእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ዱቄት ለሚመከረው የእርሾ መጠን ትኩረት ይስጡ. በኪሎ ግራም ዱቄት የሚመከረውን የእርሾ መጠን ከጨመሩ ይህ የዱቄቱን "መነሳት" አያፋጥነውም, ነገር ግን ለተጠናቀቀው ምርት ደስ የማይል ጣዕም ሊሰጥ ይችላል.

የዱቄት መፍላትን ለመጨመር ምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ በጭራሽ አይጠቀሙ። ይህ የተጠናቀቀውን ምርት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር እና ጣዕሙን እና ቅርጹን ሊያጣ ይችላል. ዱቄቱ ለመነሳት ቢያንስ 2.5-3 ሰአታት ይወስዳል እና ለ "ለመጨመር" በጣም ተስማሚ የሙቀት መጠን +27 ዲግሪዎች ነው.

እርሾ ህይወት ያላቸው ፍጥረታት እና ቅዝቃዜ እና ሙቀት ለእነርሱ የተከለከለ መሆኑን አትርሳ. እርሾ በ + 45 - + 50 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ይሞታል, እና ከቀዘቀዘ እና ብዙ ጊዜ ከቀለጠ, ባህሪያቱን ያጣል.

እና አሁን ስለግል ልምዴ ትንሽ፡ በአጋጣሚ የታሸገ ፈጣን እርሾ "ፓክማያ" በሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ አገኘሁት።

በማሸጊያው ላይ "ፈጣን" የሚለውን ቃል አስተውያለሁ, ጎግል ለማድረግ ወሰንኩ እና ለራሴ በጣም አስፈላጊ የሆነ ግኝት አገኘሁ.

ብዙ የቤት እመቤቶች በዱቄት ውስጥ ያለውን የእርሾ ጣዕም ለማስወገድ ይሞክራሉ, አንዳንዶቹ ትንሽ እርሾ መጠቀም ይጀምራሉ, አንዳንዶቹ የእርሾውን ስም ይለውጣሉ, ነገር ግን በመጨረሻ, የእርሾው ጣዕም አሁንም በምርቱ ውስጥ ይገኛል, ነገር ግን እንደ ተለወጠ, ሁሉም ነገር ነው. በጣም ቀላል. ዱቄቱን ለማዘጋጀት ፈጣን እርሾ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. በዚህ ጣዕም ሁሉንም ያንተን እና የእኔን ፒሶች የማያበላሹ ናቸው. ይህ እርሾ ዱቄቱን በትክክል ከፍ ያደርገዋል ፣ የእኔ በአንድ ሰዓት ውስጥ ተነሳ ፣ በፓይኖቹ ጠርዝ ላይ ያለ እንከን ይያዛል ፣ መሙላቱ አይወድቅም ወይም አይፈስም። እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ, ከተለያዩ ሙላቶች ጋር በጣም ጣፋጭ የሆኑትን ፒሳዎች እንበላለን.

እኔ ብዙ ጊዜ የእርሾን ሊጥ ሰርቻለሁ፣ ግን ይህ ሊጥ በማይታመን ሁኔታ ደስተኛ አድርጎኛል። ምንም አይነት እርሾ አይቀምስም.

እነሱ እንደሚሉት, ኑሩ እና ተማሩ.

• ደረቅ ንቁ እርሾ "Saf-Levure" በተፈጥሮው ውስብስብ ምርት ነው. በማድረቅ ሂደት ውስጥ በእርሾው ወለል ላይ ግሉታቲዮንን የሚያካትቱ ያልተነቃቁ የእርሾ ሴሎች ሼል ይፈጠራል። ግሉታቶኒ ተፈጥሯዊ የመቀነስ ወኪል ነው፣ የግሉተን ማዕቀፍን በፍጥነት ለመፍጠር ይረዳል፣ እና በውጤቱም ፣ የዳቦ ፍርፋሪ የበለጠ የመለጠጥ እና መዓዛው የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል።
• ደረቅ ንቁ እርሾ "Saf-Levure" የሚከተሉትን ያካትታል:
  • ደረቅ ንቁ የዳቦ መጋገሪያ እርሾ
  • የማይነቃነቅ እርሾ , እሱም መከላከያ (ውጫዊ ተጽእኖ) ቅርፊት ይፈጥራል እና ለ 2 ዓመታት ማከማቻ መረጋጋት ዋስትና ይሰጣል.
• በማከማቻ ጊዜ ብዙ ቦታ አይወስዱም እና ልዩ የማከማቻ ሁኔታዎች አያስፈልጋቸውም (-45 ° ሴ እስከ + 25 ° ሴ). የመደርደሪያ ሕይወት 24 ወራት.

የመተግበሪያ አካባቢ

የኢንዛይም እንቅስቃሴ

እርሾን በሚጠቀሙበት ጊዜ በዱቄት ውስጥ የጋዝ መፈጠር"Saf-Levure" , ሴሜ³ CO2 በ 2 ሰዓታት ውስጥ

የመተግበሪያ ሁነታ

ደረቅ ንቁ እርሾ "Saf-Levure" የግዴታ ማግበር ያስፈልገዋል. ይህንን ለማድረግ እርሾውን በሙቅ ውሃ ውስጥ 35-38C (ዝቅተኛ ወይም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ወደ የእርሾው እንቅስቃሴ ሊያመራ ይችላል) መሟሟት ያስፈልግዎታል: 5 ክፍሎች ውሃ 1 ክፍል እርሾ (ወይም 100 ግራም እርሾ እና ቢያንስ 500). ግራም ውሃ) ፣ እርሾውን በላዩ ላይ በእኩል መጠን በማሰራጨት ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቆዩ ። ቅልቅል. ከዚህ በኋላ ቀዝቃዛ ውሃ ማከል እና እርሾውን ወደ አስፈላጊው ጥግግት እና እገዳው የሙቀት መጠን መጨመር ይችላሉ. ከ16-20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን የእርሾው እገዳ ለ 6-8 ሰአታት የኢንዛይም እንቅስቃሴን ይይዛል.

የመድኃኒት መጠን

ዱቄት, የምግብ አዘገጃጀት, ሊጥ አሰራር ዘዴ እና የምርት ሁኔታዎች ላይ በመመስረት: 0.1 - 1% ዱቄት ክብደት (ስፖንጅ ሊጥ አሰራር ዘዴ: 0.1-0.4%, ቀጥተኛ ሊጥ አሰራር ዘዴ: 0.4-1.0%) .

ጥቅል

የ polypropylene ቦርሳዎች 10 ኪ.ግ.

ማከማቻ

በኦርጅናሌ ማሸጊያ ውስጥ ለሁለት አመታት, በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ከ - 45 ° ሴ እስከ + 25 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን. ከተከፈተ በኋላ ጥቅሉ የእርሾውን ኢንዛይም እንቅስቃሴ ሳይቀይር እስከ 1 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል.

መግለጫ

ሁላችንም እርሾ ሕይወት ካለው ረቂቅ ተሕዋስያን የበለጠ እንዳልሆነ ሁላችንም እናውቃለን። ለትክክለኛነቱ, ምቹ ሁኔታዎች ሲፈጠሩ, በንቃት መራባት የሚችል ፈንገስ ነው. በህይወቱ ወቅት, እርሾ ስኳር "ይበላል", ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና አልኮል ይለውጠዋል. እነሱ ሊጡን ባህሪያዊ መራራነት እና ለስላሳ ፣ አረፋ መዋቅር መስጠት ይችላሉ። ፈጣን እርሾ ያለው የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ጥራጥሬ 410 kcal ነው.

ዛሬ በሁሉም መደብሮች መደርደሪያ ላይ ሶስት ዓይነት እርሾዎችን ማግኘት ይችላሉ-ትኩስ, ደረቅ እና ፈጣን እርምጃ. ስለ መጨረሻው እንነጋገራለን.

ፈጣን እርሾ Saf-አፍታእነሱ በፍፁም ቅድመ-ማጥለቅለቅ አያስፈልጋቸውም - እነሱ በቀጥታ ከዱቄት ጋር ይደባለቃሉ. ይህ የተፈጥሮ እርሾ ወኪል በመጨመር የእርሾ ሊጥ ያለማቋረጥ እና በጣም በፍጥነት ይነሳል። ከእርሾው ንብረት የተነሳ ሊጥ ከትኩስ አቻው ጋር ሲነፃፀር ሁለት ጊዜ ያህል በፍጥነት “ለመነሳት” ፣ የዚህ ምርት ፍላጎት በየቀኑ እየጨመረ ነው። ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ይህንን ጠቀሜታ ለረጅም ጊዜ ያደንቁታል, ስለዚህ የትንሽ ጥራጥሬዎች ቦርሳ ለእያንዳንዱ ዘመናዊ የቤት እመቤት ተፈላጊ እና አስተማማኝ ረዳት ሆኗል.

ተጠቀም ፈጣን እርሾ Saf-አፍታሁሉንም ዓይነት የተጋገሩ ምርቶችን ለማዘጋጀት የሚመከር ፣ ዱቄቱ በጣም አየር የተሞላ ነው ፣ እና የተጋገሩት ምርቶች ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፍርፋሪ ፣ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ፣ አስደሳች ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አላቸው።

ደረቅ ፈጣን እርምጃ እርሾ Saf-moment: ጠቃሚ ባህሪያት.

ጥቅም ፈጣን እርሾእነዚህ የተፈጥሮ እርሾ ወኪሎች ናቸው. ከፍተኛ ጥራት ያለው ዳቦ በመፍጠር ረገድ አንድ ዋና ሚና ይጫወታሉ. የእነሱ ጠቃሚ ተግባር በትክክል የሚወሰነው በእርሾ ስብጥር ነው, እሱም በተራው, ከ44-75 በመቶ ፕሮቲኖችን እና ከ30-50 በመቶ ካርቦሃይድሬትስ ያካትታል. በተጨማሪም ማዕድን ኦርጋኒክ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች (5-10%) እና ናይትሮጅን (5-12%) ያካትታሉ.

ልዩ ፕሮቲኖች መሆን, እርሾ ሁሉም ንብረቶች አሉት, እና በዚህ የምግብ ምርት ውስጥ አንዳንድ ቪታሚኖች ይዘት ወተት, አትክልት ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎች ውስጥ ብዙ እጥፍ ይበልጣል. ፈጣን እርምጃ የእርሾው ጥቅሞች በደረቅ መልክ የቪታሚኖች ክምችት ከትኩስ መልክ በጣም የላቀ መሆኑ ይመሰክራል. ከመጠን በላይ እርጥበትን በማድረቅ እና በማስወገድ እንዲሁም በአልትራቫዮሌት ብርሃን በማከም ሂደት ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የጥራት እና የቁጥር ሁኔታ አይቀንስም ፣ ግን በተቃራኒው ተጠብቆ ይቆያል።

ደረቅ እርሾ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን, ዋጋ ያለው እና ለሰው ልጆች ጠቃሚ - በቀላሉ ሊዋሃድ እና ሊዋጥ ይችላል. በተጨማሪም, ደረቅ እርሾ በካርቦሃይድሬትስ የበለፀገ ነው - አማካይ መጠን አስራ ስምንት በመቶ ነው.

ደረቅ እርሾ ቪታሚኖችን ፒፒ ፣ ሲ እና ቡድን ቢ ይይዛል ። በተጨማሪም ለሰው አካል መደበኛ ተግባር አስፈላጊ የሆኑ ጠቃሚ የማዕድን ጨዎችን ይዘዋል - ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ መዳብ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ሴሊኒየም ፣ ሶዲየም እና ብረት። .

ደረቅ ፈጣን እርምጃ እርሾ Saf-moment: ጎጂ ባህሪያት.

ፈጣን እርምጃ እርሾ እና contraindications ያለውን ጉዳት እንደ dysbiosis, ሪህ, endocrine መታወክ እና የኩላሊት በሽታ እንደ በሽታዎች ፊት ላይ ተጽዕኖ ይችላሉ. ይህንን ምርት እንደ ምግብ ለመጠቀም ከፈለጉ በመጀመሪያ ማንኛውንም የግለሰብ አለመቻቻል ለማስወገድ ሐኪምዎን ያማክሩ።

ደረቅ ፈጣን እርምጃ እርሾ Saf-moment: ቫይታሚኖች.

04/28/2005 16:06:01, KaliNa*

ዛሬ በሜትሮ አቅራቢያ ወደሚገኘው ገበያ ሄጄ ትኩስ እርሾ ገዛሁ። 3 ሩብልስ.
በእርግጥ ለእርስዎ የበለጠ ከባድ ነው - ምንም የሚቀሩ ገበያዎች የሉም ማለት ይቻላል። በግሎቡስ ውስጥ የለም?

በአሥራዎቹ ዕድሜ ውስጥ የሚገኝ ልጅ ስልክ ከሌለው እስከ መቼ መኖር ይችላል?

የምግብ አሰራር የተጠቃሚ atmashka ብሎግ በ 7ya.ru ላይ

ዛሬ የትንሳኤ ኬክ ሠራሁ፣ እና አሰብኩ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን ከምወደው ማርዩሽካስ ጋር መጋራት ይፈልጋሉ? :) ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችን አይቻለሁ ፣ ግን ሁሉም ማለት ይቻላል ፣ ከስንት ለየት ያሉ ፣ የተጋገሩ ዕቃዎች የተለያዩ ስሪቶች ናቸው ፣ ከፋሲካ ኬክ አንድ ቅርፅ እና ጌጣጌጥ ብቻ አለ። እውነተኛ የትንሳኤ ኬክ የተሰራው ከልዩ የፋሲካ ኬክ ሊጥ ነው እና ከቅቤ ኬኮች እና የሙፊን አይነት የፋሲካ ኬኮች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። እሱ ጥሩ ፣ ጥሩ የተነባበረ መዋቅር አለው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና በቀላሉ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል ፣ እና ስለ መዓዛው ምን ማለት ይቻላል !!!...:))) Kulichnoe…

እኔ መቼም የእርሾ ኬክ ሰርቼ አላውቅም። ሊጥ! ንገረኝ plz ነገ ለባለቤቴ የልደት ቀን ማድረግ እፈልጋለሁ (እና ለመሙላት ስጋን ገዝቻለሁ, ከድንች ጋር እንዴት እንደሚሰራ? ወይስ ከጃም ጋር?) ውድ ልጃገረዶች, የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶችዎን ያካፍሉ!

ውይይት

1 ኪሎ ግራም ዱቄት, 1 ፓኬት ደረቅ እርሾ (ሳፍ-አፍታ), 4 እንቁላል (የአንድ እንቁላል ነጭ አይጨምሩ), 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ. የጨው ማንኪያዎች, 400-500 ሚሊ ሜትር ወተት, 4 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት (ጣዕም የሌለው) በእጆችዎ ለመቦርቦር ... ስኳር እንደ መሙላቱ ይወሰናል ... ለጣፋጮች 8 tbsp አስቀምጣለሁ. የአሸዋ ማንኪያዎች, እና ለስጋ - 4 ... ዱቄቱ ለመጀመሪያ ጊዜ (1 ሰአት) ሲነሳ, ቀቅለው እንደገና እስኪነሳ ድረስ ይጠብቁ. በቅቤ... ቅርጻ ቅርጽ ይበልጥ የተወሳሰበ፣ ግን የበለጠ ሮዝ እና ወፍራም ሆኖ ይወጣል።

ይህን አደርጋለሁ፡-
ለ 800-1000 ግራም ዱቄት (በወንፊት ውስጥ እጣራለሁ, ዱቄቱ በኦክስጅን የበለፀገ ነው ይላሉ, የተሻለው ተስማሚ ነው :-)) አንድ ፓኬት ደረቅ እርሾ, ጨው, ትንሽ ስኳር, የተቀላቀለ ማርጋሪን (I) ይጨምሩ. ከወተት ጋር ቀላቅሉባት - ማለትም ወተቱን አሞቅኩት እና ማርጋሪን እጨምራለሁ - “ሲበታተን” እና ድብልቁ ሲሞቅ ፣ ወደ ዱቄቱ ውስጥ አፍስዋለሁ እና ዱቄቱን ቀቅለው። ማርጋሪን - 200-250 ግራም, ወተት - ግማሽ ሊትር ያህል.
ወጥነቱን ይመልከቱ - ዱቄቱ "ሾጣጣ" መሆን የለበትም - አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ወተት ይጨምሩ.
ዱቄቱ ከእጅዎ ላይ "መሳብ" እስኪጀምር ድረስ ማደብዘዝ ያስፈልግዎታል. አንዳንድ ጊዜ እጆቼን በፀሓይ ዘይት እጠጣለሁ "ለመውረድ" ቀላል እንዲሆንላቸው :-)))
ተሰበረ? አሁን ይሸፍኑት እና ያዘጋጁት.
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ምንም እንቁላል የለም.
እና ይህን መሙላት በጣም ወድጄዋለሁ፡-
የቤሪ ፍሬዎች ከ blackcurrant jam + walnuts + ትንሽ ዱቄት። ይህን ሁሉ እና ነገሮችን ይቀላቅሉ. ጣዕሙ ልዩ ነው :-))) ከሞላ ጎደል የምስራቃዊ ጣፋጮች :-)
እና እንዲያውም የተሻለ - ክፍት የቼዝ ኬክ ያዘጋጁ - ስኬት ሁል ጊዜ የተረጋገጠ ነው! :-) የጎጆ ቤት አይብ + እንቁላል + ዘቢብ + 1 የሾርባ ማንኪያ ክሬም + 2 tbsp። የዱቄት ማንኪያዎች. ለመቀባት ጫፉን በቅመማ ቅመም ወይም በተቀጠቀጠ እንቁላል ይጥረጉ።
መልካም ምኞት!

በስዕሎች ውስጥ ዳቦ. የተጠቃሚ Tillotam ብሎግ በ 7ya.ru ላይ

ብዙ ጊዜ ሰዎች የተለያዩ መሳሪያዎችን ይገዛሉ, አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ይጠቀሙባቸው እና ወደ አንድ ጥግ ይገፋሉ, ምክንያቱም ብዙ አሰልቺ ማጭበርበሮችን ማድረግ አለባቸው. ዳቦ በሚጋገርበት ጊዜ ሁሉንም ምርቶች መመዘን በጣም አሰልቺ ሆኖብኛል ፣ ስለሆነም ከጊዜ በኋላ ወደ ቀላል ዘዴ መጣሁ። "በግራም እንዳይለኩ" የሚፈቅድልዎ የእኔ Panasonic 2501 ምድጃ በከፊል አመሰግናለሁ, ነገር ግን በአይን ማብሰል. ዳቦ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ይወጣል. (የሚያስጨንቀኝን ነገር ሁሉ ማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጥኩ ሁለት ጊዜ ነበር...

ለፖም ኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ማንም ሰው ከፖም ጋር እንደ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ኬክን እምቢ ማለት አይችልም. ኬክን ማዘጋጀት ረጅም እና ውድ ነው ብለው ካሰቡ በጣም ተሳስተሃል። የጠቃሚ ምክሮች ስብስብ በእርግጠኝነት የሚወዱትን ለፖም ኬክ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መርጦልዎታል. ፖም ለፒስ መሙላትን ለመጠቀም ያለው ችግር የስኳር መጨመር ፍሬው ጭማቂ እንዲለቀቅ ስለሚያደርግ ነው. በውጤቱም, ዱቄቱ በመሙላቱ ምክንያት እርጥብ ይለወጣል እና እንደ ጎማ ይለጠጣል. አዎ እና...

ፒስ "ጨረታ". የተጠቃሚ Jekson ብሎግ በ 7ya.ru ላይ

ግብዓቶች የስንዴ ዱቄት 3 tbsp. (4 ወይም ትንሽ ተጨማሪ አስቀምጫለሁ) ኩባያ 200 ሚሊ ሊትር ወተት 1 tbsp. ጨው 1 tsp. ስኳር 1 tbsp. ክሬም ማርጋሪን 100 ግራም ደረቅ እርሾ (እኔ ዶክተር ኦትከርን እጠቀማለሁ, በ 500 ግራም ዱቄት 1 ሳህት አላቸው, በሾላዎች ውስጥ 2.25 tsp ነው) 1 ሳህት እንቁላል 1 pc. የመዘጋጀት ዘዴ: ማርጋሪን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይቅፈሉት ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በዳቦ ማሽንዎ አምራች በተጠቆመው መሰረት እቃዎቹን በባልዲው ውስጥ ያስቀምጡ። በ Panasonic ውስጥ ወደ “ፒዛ ሊጥ” ሁነታ አቀናብረዋለሁ፣ እና በ LG እኔ በቃ…

ግዙፍ!!! ማታ ሃራ በቴራ ክሩሽቼቭ ሊጥ ላይ ላለው ጫፍ! በጣም ቀላል, ግን በጣም ጣፋጭ! ሊጥ አንድ ብርጭቆ ወተት ወይም (የተሻለ) አንድ ብርጭቆ kefir whey ይውሰዱ። ደረቅ እርሾ የሳፍ አፍታ ቦርሳ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው አለ። ቀስቅሰው። በመቀጠል ሶስት አራተኛውን የዱላ ቅቤን ውሰድ, ሶስት ቀጥታ እዚያው በቆሸሸ ጥራጥሬ ላይ. ከዚያም በግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ, ቅቤው እንዲበታተን ያንቀሳቅሱ. እና በተፈጠረው ሙሽ ውስጥ ሁለት ተጨማሪ ያህል እንቀላቅላለን - ሁለት ተኩል ...

ሰላም ሁላችሁም። ከእሱ ጋር ምንም አይነት ወዳጃዊ አይደለሁም ... እርስዎ ቢሰነጠቅ እንኳን በምድጃ ውስጥ አይነሳም ... እና ሽፋኑ ወፍራም እና ጠንካራ ይሆናል. ከዚህ በፊት ሞክሬው አላውቅም - ሁለቱንም በዱቄት ... እና ያለ ሊጥ ... እና ቀጥታ እርሾ እና ፈጣን እርሾ ፣ ከእነዚህም ውስጥ አሁን በመደብሮች ውስጥ ብዙዎቹ አሉ ... ምንም አልገባኝም። ! :(ወይስ እኔ ብቻ ነኝ... ብቃት የለኝም... አላምንም! ከእርሾው ሊጥ በስተቀር ሁሉም ነገር ድንቅ ፣ ገር ፣ ለስላሳ ፣ ወዘተ ... ወዘተ ... ምን ይደረግ? :))

ትላንትና በዳቦ ማሽን ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ዳቦ ጋገርኩ። በጣም ጣፋጭ ሆነ ፣ ግን ብዙ ጥያቄዎች ተነሱ-በተጠናቀቀው ዳቦ ውስጥ የእርሾው ሽታ በጣም ጠንካራ ነው። በእሱ ላይ የሆነ ነገር ማድረግ ይቻላል? ደረቅ እርሾን በተለመደው እርሾ ከተተካ, ሂደቱ ተመሳሳይ ነው? ከድፍ ዱቄት ዳቦ መጋገር እፈልጋለሁ ፣ ግን ያለ እርሾ። አንድ ሰው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው እና ይህ በዳቦ ማሽን ውስጥ ሊከናወን ይችላል?

ውይይት

ምን ዓይነት እርሾ ተጠቀምክ? ከትልቅ እሽግ Saf-moment, ፈረንሳዊው አይሸትም.
ዳቦ ትኩስ መብላት የለበትም. ማቀዝቀዝ አለበት።
ያለ እርሾ ይቻላል. ጀማሪውን ለማደግ 5 ቀናት ያህል ይወስዳል። እና በአውቶማቲክ ሁነታ ምንም አይሰራም, እሱ ለመቅረብ ጊዜ አይኖረውም. በፒዛ ሁነታ ላይ እሰካለሁ, እና ከዚያ እስኪነሳ ድረስ ጠብቅ. ጊዜው ከ 40 ደቂቃዎች እስከ ብዙ ሰአታት ይደርሳል.

ብዙውን ጊዜ የእርሾው ሽታ የሚሰማው ቂጣው በሚሞቅበት ጊዜ ነው, ነገር ግን ከቀዘቀዘ በኋላ ይጠፋል. ደህና፣ ወይ እንደዚህ አይነት ስሜታዊነት አለህ፣ Yul :)

ደረቅ እርሾ ሊተካ ይችላል, ነገር ግን በፈሳሽ መጨመር አለበት, እና በዱቄት ሳይሆን እንደ ደረቅ እርሾ.

ይሳካለታል, ለምን አይሆንም. እሱ ለምለም አይሆንም ፣ ግን ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል። በሶዳማ ሊፈቱት ይችላሉ, ከዚያም በወተት ወይም በውሃ ምትክ የሆነ ነገር የፈላ ወተት ይጠቀሙ (እርጎ, ጎምዛዛ ክሬም, እርጎ, ቢያንስ ሁለት ማንኪያዎችን ይጨምሩ).

ማን እንዲህ አይነት ነገር ይጠቀማል - የማይጋገርውን ንገረኝ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እጨምራለሁ, ምናሌውን ያብሩ - ሂደቱ በመካሄድ ላይ ነው - ውፅዓት ጥሬው የዱቄት ቁራጭ ነው, በጎኖቹ ላይ በትንሹ የተጋገረ: (ትላንትና ገዝቷል. Gelberk ኩባንያ. ሻጩ ጀርመን እንደሆነ አጥብቆ ተናገረ, ነገር ግን, ይመስላል. አሁንም ቻይና፡ አልገባኝም - ጉድለት ያለበት ነው ወይስ የሆነ ስህተት እየሰራሁ ነው።

ውይይት

Baguettes የሚጋገር Moulinex አለኝ። ሁሉ ነገር ጥሩ ነው. ውሃውን እና ወተት በትንሹ ወደ 37 ዲግሪ እንዲሞቁ እመክራለሁ. ከዚያም እርሾው የበለጠ በደስታ ይቦካል. እና ዳቦው ከትልቅ ጉድጓዶች ጋር ይመጣል :)

ከምድጃዎ ጋር በመጣው የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍዎ ውስጥ በተፃፉበት ቅደም ተከተል እና መጠን ንጥረ ነገሮቹን ማከል ያስፈልግዎታል። ከየካቲት ወር ጀምሮ እየጋገርኩ ነበር እና አንድም መጥፎ ቁራጭ ዳቦ አግኝቼ አላውቅም ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ ስጋገር እንኳን ፣ ከዚያ ክዳኑ ፣ አንድ ሰው ፣ በጭራሽ አልተዘጋም ፣ ሁሉም በዚያ ቅጽበት ምን እያደረገ እንደሆነ ይገረማል። . እኔ ግን Panasonic አለኝ።

ጸደይ ነው, ሁሉም ሰው ክብደት እየቀነሰ ነው, እገምታለሁ? ይህ ዛሬ ያዘጋጀሁት ለየት ያለ ጤናማ ዳቦ ነው “ከሮማ የስንዴ ዳቦ” (ከታች ያለው ሊንክ) ላይ ተመስርቼ። እንዴት አደረጋችሁት? ደረቅ እርሾ ሳፋ-አፍታ 1.5 tsp. ሙሉ የስንዴ ዱቄት 330 ግራ, "የእህል ድብልቅ" 100 ግራ. ጨው 1.5 tsp. ስኳር 1 tsp ራት. ዘይት 3 tbsp. እርጎ whey 250 ሚሊ. (በውሃ ሊተካ ይችላል) “የእህል ውህድ” እራሴን የሰራሁት እቤት ውስጥ ካለው ነገር ነው፡ የስንዴ ብራንን፣ አጃ ብራንን፣ የአጃ ፍሌፍን በዘፈቀደ መጠን ቀላቅዬ...

አንድ አስደናቂ ነገር በቤቱ ውስጥ ታየ። ዳቦውን በጣም ወድጄዋለሁ, ግን ትንሽ የእርሾ ሽታ አለ. እንደዚህ ዓይነት ጥርጣሬዎች ተፈጠሩ-ለእርሾ ፣ ለጨው ፣ ለስኳር ፣ ወዘተ የሚለካ ማንኪያ አለ ፣ እንደ የምግብ አሰራር ፣ ለምሳሌ ፣ 1 tsp እስከ ጫፉ ድረስ ወይም በደረጃዎች ይመራሉ ። የእነዚህን "እርምጃዎች" ፎቶግራፍ አንስቻለሁ, አገናኙን ይመልከቱ. ልምድ የሌላቸውን ያብራሩ.

በጣም ብዙ ዱቄት ((ዱቄቱ አሪፍ ብቻ ሳይሆን በጣም አሪፍ ሆነ። መንገዱን እንኳን አያደናቅፍም። ምን ማድረግ አለብኝ፣ ምን (እና እንዴት) ማቅለም እችላለሁ??? ከጎመን ጋር..)

ውይይት

ሪፖርት አደርጋለሁ))። (ለሁሉም ሰው ምክር አመሰግናለሁ, ወዲያውኑ ተረጋጋሁ).) በ yolk (ከመጨረሻው የቀረው እንቁላል) ውስጥ በጥንቃቄ ተቀላቅያለሁ, እና ትንሽ ወተት, እንዲሁም ትንሽ የአትክልት ዘይት ጨምሬያለሁ) ለአንድ ሰአት ተውኩት. ተኩል (በዚህ ጊዜ ልጁን ከአትክልቱ ውስጥ ወስጄ ለእግር ጉዞ ሄድኩ). ርቄ ሳለሁ ዱቄቱ “አረፈ”፣ አብጦ በጣም የተለመደ ሆነ። በደንብ ተንከባለለ። እነሱ በጣም ጨዋ የሆኑ ኬክ ሆኑ።

ማሟሟት ውጊያው ግማሽ ነው ... የእርሾውን መጠን ይቁጠሩ, ምናልባት ትንሽ ይጨምሩ? ደህና ፣ እና በዚህ መሠረት ስኳር…
አትፍራ!! ሁሉም ነገር ጥሩ ይሆናል. ዋናው ነገር መንፈሱን ማድረቅ አይደለም :-)

ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ኬክን እዘጋጃለሁ, ግን ምድጃውን ለምን ያህል ጊዜ ማዘጋጀት እንዳለብኝ አላውቅም, የሙቀት መጠኑን መለወጥ አለብኝ? እባክህን ንገረኝ. የምግብ አዘገጃጀቱን በመፈለግ አገኘሁት። "600 ግራም ዱቄት ይንጠፍጡ, ግማሹን ይከፋፈሉ. አንድ ፓኬት ደረቅ እርሾ (Saf-moment) በግማሽ ይጨምሩ (ትኩስ በእርግጥ የተሻለ ነው, ነገር ግን ለመጀመሪያ ጊዜ ምንም ችግሮች አያስፈልግም), አንድ ብርጭቆ ወተት. እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ አስቀምጡ (ብዙውን ጊዜ ምድጃውን በእሳት አቃጥለው ምድጃው ላይ አስቀምጠው - እዚያ ይሞቃል. ወይም ምድጃው ላይ የሆነ ነገር እያበስሉ ከሆነ ...

ውይይት

ይህ የእኔ የምግብ አሰራር ይመስለኛል - ወዲያውኑ አላስተዋልኩትም)))
ምድጃው በእውነቱ ወደ 220. ምንም ነገር አይደርቅም, ምክንያቱም ለማንኛውም እርሾ ሊጥ አንድ ሰሃን ውሃ እዚያው ምድጃ ውስጥ አንድ ደረጃ ዝቅ አድርጌያለሁ. ለየት ያለ ሁኔታ በጥቃቅን ከኮንቬክሽን ጋር መጋገር ነው። ግን እዚህ የሙቀት መጠኑ ተመሳሳይ ነው, ምንም እንኳን ውሃ ባይኖርም.

በጊዜ, ከ15-20 ደቂቃዎች አልናገርም, ነገር ግን መመሪያው ቀለም ነው. እነዚህ ፓይሶች አንድ ወጥ የሆነ ወርቃማ መሆን አለባቸው, ማለትም, ከጫማ አናት ጋር ነጭ ሳይሆን ሙሉ በሙሉ.
ፒሳዎች በምድጃ ውስጥ "ሲያስተካክሉ" (እንዴት እንደማብራራት አላውቅም, የልምምድ ጉዳይ ነው). ቢያንስ ተነሥተው ወጥ መሆን አለባቸው - ያለ ቲቢ ወይም ጉድጓዶች፣ እና የመጀመሪያው ቀይ “ታን” በላያቸው ላይ መታየት ሲጀምር ፊቱ በተገረፈ እንቁላል መቀባት አለበት። ማለትም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን አውጣው እና በሞቃት ቦታ (ከዚህ ቀደም በምድጃው ላይ ተቀምጦ ነበር ፣ ከዚያ ለመጋገሪያ ወረቀቱ “የሚወጣ” ንድፍ ያለው ምድጃ ታየ - ምድጃው ከተከፈተ) ብሩሽ በመጠቀም ( ገረድ በሌለበት (ኡግ ፣ ብሩሽ) “ታምፖን” እየጨፈጨፈ የጋዝ ቁራጭ መውሰድ ይችላሉ ።

2. 3 ኩባያ ዱቄት በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይንጠፍጡ. አንድ ፓኬት ደረቅ እርሾ (እኔ SAF አፍታ, ነጭ, ከቀይ እና ሰማያዊ ጋር) ወደ ዱቄቱ ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱ እነዚህን እርሾዎች በትክክል እንዲሸፍን ያንቀሳቅሱ :-)) እርሾው በቀጥታ ወደ ዘይት ውስጥ ከተፈሰሰ, አይሆንም. ወይ ተነሳ። ከተቀላቀለ በኋላ, በወተት እና በቅቤ ወደ መጀመሪያው ፓን ውስጥ ያፈስሱ.

3) ዱቄቱን ያሽጉ, ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ (ሌላ ብርጭቆ - አንድ ተኩል). ዱቄቱ ከመጋገሪያው ግድግዳዎች በኋላ መዘግየቱ ሲጀምር ጠረጴዛው ላይ ይጥሉት እና በደንብ ይቅቡት (ለሶስት ደቂቃ ወይም ምናልባትም አምስት)። በአንድ ጊዜ ብዙ ዱቄት መጨመር አያስፈልግም. ዱቄቱ በጣም ከለቀቀ, በመጀመሪያው የመፍጨት ሂደት ውስጥ ሁልጊዜ ዱቄት ማከል ይችላሉ.

4) ዱቄቱን ወደ ድስቱ ውስጥ መልሰው ያስተላልፉ። ከላይ በሱፍ አበባ (የወይራ) ዘይት ይቀቡ.

5) ጠቅልለው, የድስቱን የላይኛው ክፍል በጋዝ ይሸፍኑት, እና ለመነሳት ከረቂቅ ነጻ በሆነ ሙቅ ውስጥ ያስቀምጡት.

ለመጀመሪያ ጊዜ ሲነሳ (ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ, ከአንድ ሰአት በኋላ), እንደገና በደንብ ያሽጉ. ለሁለተኛ ጊዜ እንነሳ. ከሁለተኛው መነሳት በኋላ ፒሶችን ያድርጉ. ቋሊማ ይፍጠሩ ፣ ከሾርባው ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የሚሽከረከር ፒን አለመጠቀም የተሻለ ነው, ነገር ግን በእጆችዎ ለመንከባለል / ለማቅናት, በጥንቃቄ. ፒሳዎቹ እንዲያርፉ ይፍቀዱላቸው, በላዩ ላይ በ yolk ይቦርሹ እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

እና በስጋ መሙላት መርዳት አልችልም. ኢንተርኔት ላይ ፈልግ :-)) ግን እኔ እንደማስበው የተቀቀለ ስጋ (በስጋ መፍጫ በኩል), በጥሩ የተከተፈ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ... ሩዝ ወይም እንቁላል ... አላስታውስም. ከጎመን ወይም ድንች ጋር በተሻለ ሁኔታ እወዳለሁ.

ችግሩ ምንድን ነው ሊጥ ወይም መሙላት? ዱቄቱ ብዙም ሳይቆይ እዚህ ጋር ተብራርቷል, ይመልከቱ. እና መሙላቱ እንደዚህ ያለ ነገር ነው - ቀይ ሽንኩርቱን ይቅለሉት ፣ ከዚያም የተቀቀለ ስጋን ይጨምሩ ፣ ትንሽ (ትንሽ ብቻ) ይቅቡት ፣ መረቅ (ወይም ውሃ ከሌለ) ጭማቂ ይጨምሩ እና እንቁላሎቹን በደንብ ይቁረጡ ።

ውይይት

በቀጥታ ወደ ዱቄት ስለሚጨመር ፈጣን እርሾ መረጃ ይኸውና፡-

Dr.Oetker ደረቅ ፈጣን እርሾ፣ 7g ከረጢት። አንድ ቦርሳ ለ 500 ግራም ዱቄት የተዘጋጀ ነው. ይዘቱ ከ 21-25 ግራም ትኩስ እርሾ ጋር እኩል ነው, ማለትም. ግማሽ እርሾ ኩብ. ስለዚህ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ 50 ግራም ትኩስ እርሾን የሚፈልግ ከሆነ ከ2-2.5 ከረጢት ደረቅ እርሾ ያስፈልግዎታል።

አንድ የ SAF-MOMENT 11 ግራም ከ 60 ግራም ትኩስ እርሾ ጋር ይዛመዳል እና ለ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት ያገለግላል. ይህ ቦርሳ በግምት 4 የሻይ ማንኪያዎችን ይይዛል. ማለትም አንድ የሻይ ማንኪያ SAF-MOMENT በግምት 15 ግራም ትኩስ የተጨመቀ እርሾ ጋር ይዛመዳል።

ሰላም ውድ የምግብ አዘገጃጀቶች! ከእርስዎ ላገኛቸው ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሁላችሁንም አመሰግናለሁ። ደህና ፣ አሁን በርዕስ ላይ። በቅርቡ ዳቦ ሰሪ ገዛሁ። አሁን ዳቦ እንጋገራለን, ሊጡን እንሰራለን ... ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀቶች ከምድጃው ጋር ከመጣው እወስዳለሁ. ነገር ግን በሆነ ምክንያት ሁልጊዜ የተለመደው የዱቄት ድብልቅ አላገኘሁም, ምንም እንኳን ሁሉንም ነገር በመጽሐፉ ውስጥ እንዳስቀመጥኩት. ዱቄቱ ጠንካራ እንዳይሆን ወይም በተቃራኒው ፈሳሽ እንዳይሆን ብዙ ውሃ ወይም ዱቄት ወይም ሌላ ነገር መጨመር አለብዎት. አንድ ጓደኛዬ በአንድ ወቅት ሰጠኝ…

ውይይት

ከአንድ አመት በፊት ተመሳሳይ ጥያቄ አቅርቤ ነበር, ነገር ግን እዚህ የሚኖሩ ሰዎች በዚያን ጊዜ ምድጃ አልነበራቸውም, ወይም ሌላ ነገር ... ግን ሰዎች የሚጋግሩት በምን ዓይነት እርሾ ነው? እንጀራዬ እንደ እርሾ ይሸታል፣ እና ከምግብ አዘገጃጀቱ ያነሰ ካስቀመጥኩ አይነሳም: (እባክዎ ሼር ያድርጉ.

01/27/2003 19:08:40, ማቲልዳ_

300 ግራም የሲያባታ እና 300 ግራም የአጃ ዱቄት ከዘር ጋር, ወደ 350 ሚሊ ሜትር ውሃ, አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ስኳር, አንድ ፓኬት ደረቅ እርሾ, በፕሮግራሙ ላይ ለ 3 ሰዓታት 50 ደቂቃዎች መጋገር. ቂጣው ከተጋገረ በኋላ ወዲያውኑ አውጥቼ ለአንድ ሰዓት ያህል በፎጣ ውስጥ እጠቀልለታለሁ, በውስጡም የተጣራ ቅርፊት እና ለስላሳነት የተረጋገጠ ነው :)

ልጃገረዶች, በጣም ቀላሉ አማራጭ እዚህ አለ, እሱም በእርግጠኝነት ጣፋጭ ይሆናል, ነገር ግን "የሙያ እድገትን" ያካትታል :) ለመጀመር የ SAF- moment ደረቅ ፈጣን እርሾን እንዲጠቀሙ ሀሳብ አቀርባለሁ. 700-800 ግራም ዱቄት ከ 10 ግራም እርሾ ጋር ይቀላቅሉ. ግማሽ ሊትር ወተት በትንሹ + ግማሽ ብርጭቆ ስኳር + 1/2 ስ.ፍ. ጨው = ከዱቄት ጋር በማዋሃድ ለ 15-20 ደቂቃዎች ይቅቡት. , ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ ይንጠፍጡ እና 250 ግራም በቀጭኑ ንብርብር ይተግብሩ. ቅቤ ለመቅመስ ሞክር ፣ ግን በጣም ንቁ አይደለም ፣ ሲረጋገጥ እናት ይሆናል…

ውይይት

ኦህ ፣ ጠብቄአለሁ! ደህና ፣ አመሰግናለሁ :) 1 ትንሽ ጥያቄ - በቺስ ኬክ ላይ የጎጆ አይብ አናስቀምጥም? የምግብ አዘገጃጀቱ ከቅቤ ዳቦዎች ጋር ይመሳሰላል, በእርግጥ በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን አይብ ኬክ, እኔ እንደተረዳሁት, መሃል ላይ ከጎጆው አይብ ጋር ክብ የሆነ ነገር አለ?

"... እኔ እጠቁማለሁ ደረቅ ንቁ እርሾ SAF-አፍታ መጠቀም ..."

አነስተኛ ቅናሽ;
የ SAF ደረቅ ንቁ እርሾ Levure ነው።
እና SAF-Moment በፍጥነት የሚሰራ እርሾ ነው።
ልዩነቱ ገባሪዎቹ በመጀመሪያ በውሃ ውስጥ መሟሟት አለባቸው, እና በፍጥነት የሚሰሩ (ፈጣን ተብሎም ይጠራል) ከዱቄት ጋር መቀላቀል አለባቸው.

እና - በሐሳብ ደረጃ - Bork X800 ዳቦ ማሽኖች. አወያዮች፣ ቢያንስ ትንሽ መቆም አትችሉም፣ እንዴ? በአጠቃላይ, እዚህ አለ. ዲኤም ይህንን ተአምር በአዲስ ዓመት ዋዜማ አመጣልኝ። ደስተኛ ነበርኩ፣ በጣም ደስተኛ ነኝ። ግን እኔ ማድረግ አልችልም: (((ዳቦው በደንብ አይነሳም. እርሾን ቀይሬያለሁ, የተጨመረ ውሃ. ሌላ ምን ስህተት ሊሆን ይችላል? ምናልባት በምድጃው ውስጥ በራሱ የሆነ ችግር አለ? ምናልባት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንዳንድ ስህተቶች ሊኖሩ ይችላሉ? ወይስ እኔ ሙሉ በሙሉ ክንድ አልባ ነኝ? :(((ይህን የማደርገው ከዚህ የሰይጣን ማሽን ጋር በመጣው መጽሐፍ መሰረት ነው።

ውይይት

በብስኩት እና በመሳሰሉት እንዳይጀምሩ እመክራችኋለሁ.
ከእርሾ ሊጥ የበለጠ ቀላል ነገር የለም ፣ በእውነቱ።
እና ማደባለቅ, የቴፍሎን ሻጋታ እና ሌሎች ቆሻሻዎች በጭራሽ አስፈላጊ አይደሉም.
ብዙ እና ያለ ምንም ጥረት እጋግራለሁ -) ግን እንቁላል ነጮችን ለመምታት እና ለፓንኬክ መጋገሪያ ብቻ ፣ እና ከዚያ ከስንፍና ብቻ ነው -))

ፈተናውን ለመቆጣጠር ብዙ ህጎች አሉ (የተለያዩ ፈተናዎች የተለያዩ ህጎች አሏቸው) መማር ያለብዎት። እና ሁሉም ነገር ይከናወናል -)

"ማዙርካ" የተባለ ሌላ ቀላል ኩኪ ይኸውና.

1 ኩባያ ለውዝ ፣ 1 ኩባያ ጥቁር ሱልጣናስ ፣ 2 እንቁላል ፣ ግማሽ ኩባያ ዱቄት (ወይም ትንሽ ተጨማሪ) እና አንድ (ወይም ትንሽ ያነሰ) ኩባያ ስኳር። አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ፣ በሆምጣጤ ይረጫል ፣

ሁሉም ነገር የተቀላቀለ ነው, በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል, በእጆችዎ (ወይም ማንኪያ) በቀጥታ ከ1-1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ንብርብር እና የተጋገረ. ዝግጁ ሲሆን ደስ የሚል ቡናማ ቀለም ነው. ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ ሙቅ እያለ ቀጥታ ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ አውጣው (አልማዝ ለመስራት በግሌ በሰያፍ ቆርጬዋለሁ)።

የምግብ አዘገጃጀት 3. የተጠቃሚ Jekson ብሎግ በ 7ya.ru

14) ሀገር ፒዛ: ሊጥ: ወተት - 250 ሚሊ ሊትር, ስኳር - 2 tbsp, ደረቅ እርሾ - 1 ሳህኖች (11 ግራም), ፈሳሽ - 125 ግ (ማቅለጥ), ዱቄት - 350-400 ግ, ጨው - 1/2 ስ.ፍ. መሙላት: የጎጆ ጥብስ - 250 ግ, አረንጓዴ - 100 ግራም, የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ - 1 ቁራጭ (200-250 ግራም), አይብ - 100 ግራም, ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ, semolina - 1 tbsp. ዱቄቱን አዘጋጁ: በአንድ ኩባያ ውስጥ 0.5 tbsp የሞቀ ውሃ ወይም ወተት + 1 tbsp ቅልቅል. ዱቄት + 1 tbsp ስኳር + እርሾ. ለ 7-10 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተው - ዱቄቱ እንደ ኮፍያ ይነሳል. ዱቄቱን + የሞቀ ወተት ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

ምድጃ LG HB-151JE. ለመጀመሪያ ጊዜ ለሬይ እና ለ Saft Levure እርሾ የምግብ አሰራርን በመጠቀም ሞክሬዋለሁ። ውጤቱ ሙሉ በሙሉ ጥሬ, 5 ሴ.ሜ, ሙሉ በሙሉ ነጭ, ጠማማ ከላይ (እኔ ወደ መካከለኛ አስቀምጫለሁ). ሁለተኛ ሙከራ - ስንዴ, ተመሳሳይ እርሾ, ተመሳሳይ ውጤት (ጥቁር ክሬን ተጠቀምኩ). ሦስተኛው ሙከራ - ስንዴ, እርሾውን ወደ ሳፋት ፈጣን ቀይሮ, ጥቁር ቅርፊት ተጠቅሟል, ውጤቱም ተመሳሳይ ነው. መጀመሪያ ላይ ትንሽ ዳቦ ነበር, ነገር ግን በሁለተኛው መፍጨት ወቅት ሊቀባ ነበር. መጋገሪያው ሊጡን በሚነሳበት ጊዜ ተገቢውን ዲግሪ እንደማይሰጥ እና እንደማይሰጥ ስሜት ይሰማል ...

ውይይት

ለዳቦ ማሽኑ ሁልጊዜ የ SAF Levure እርሾን እጠቀማለሁ። እነሱን በውሃ ውስጥ ማፍሰስ ብቻ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ስኳር, ዱቄት, ወዘተ.
በመግለጫዎ መሰረት, ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ ነው. የመጀመሪያው ክፍል ሲያልፍ ያረጋግጡ። ምን ዓይነት ሊጥ, አስፈላጊ ከሆነ ዱቄት ይጨምሩ.
እና ምርቶችን በድምጽ ከመለካት ይልቅ ማመዛዘን የተሻለ ነው.

እንዴት እንደሚያደርጉት ሳታውቁ ለመመለስ አስቸጋሪ ነው. የዕልባቶች ቅደም ተከተል ትከተላላችሁ? ዱቄቱን ያበጥራሉ? HP የት አለ፣ ረቂቆች አሉ? እኔም በ saft ብዙ ዕድል አልነበረኝም፣ በዚህ መንገድ እናስቀምጠው። ዶ/ር ኦትከርን (እንደዚያ አስባለሁ) እና ሳፍ-አፍታ እጠቀማለሁ የኔ HP ግድግዳዎችም ትንሽ ሞቃት ናቸው, እና ክዳኑ ሞቃት ተብሎ ሊጠራ አይችልም. ነገር ግን ሁሉም ነገር የተጋገረ ነው. ስለ አጃው ዳቦ ትክክለኛውን መምረጥ ያስፈልግዎታል. የሩዝ / የስንዴ ዱቄት መጠን እና ቂጣውን በ 2 ሁነታዎች ይጋግሩ. በመጀመሪያ “ሊጥ”፣ ከዚያ፣ HP ን ሳይከፍቱ፣ በእርስዎ HP ውስጥ ካለው አጃ ጋር የሚዛመደውን ይጀምሩ።

ውድ የቤት እመቤቶች እርዱ! የምግብ አዘገጃጀቱ 4 ግራም ደረቅ እርሾ ያስፈልገዎታል, ግን ደረቅ እርሾ ከሌለ ምን ማድረግ አለብዎት, ግን መደበኛ እርሾ ብቻ ??? ከእነሱ ውስጥ ምን ያህል ያስፈልግዎታል? እና እነሱን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል (በውሃ ይቀልቧቸው ወይም ምን ???) ከተቻለ በፍጥነት, አለበለዚያ ዱቄቱ ቀድሞውኑ ዝግጁ ነው, ማድረግ ያለብዎት እርሾን መጨመር ብቻ ነው! ኬክ እንዲባክን አትፍቀድ :-)

ሴት ልጆች፣ ንገሩኝ፣ አንድ ትንሽ የ "ጥሬ" እርሾ ምን ያህል ደረቅ እርሾ ማስገባት እንዳለብኝ የሚያውቅ አለ? ነገ የትንሳኤ ኬኮች እየጋገርኩ ነው፣ ግን መደብሮች ደረቅ እርሾ ብቻ ነው ያላቸው።

ብዙ እመቤቶች ዱቄቱ በጣም ቆንጆ እና በደንብ የማይነሳ መሆኑን በመጥቀስ ለእርሾ መጋገር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያስወግዳሉ። በተግባር, ችግሩ ዝቅተኛ ጥራት ያለው እርሾ ነው, ይህም የተጠናቀቀውን ምርት ለስላሳነት, ለስላሳነት እና ጣዕም የሚያረጋግጥ መሰረት ነው. ዛሬ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ከተለያዩ አምራቾች ብዙ እርሾዎች አሉ, ነገር ግን ሁሉም በተግባር ግን ጥሩ አይደሉም. የተረጋገጠውን ምርት - የ Saf-Moment እርሾን ግምት ውስጥ ማስገባት እንመክራለን.

የአሠራር መርህ እና ውድቀት ምክንያቶች

እርሾ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት "የተገራ" ረቂቅ ተሕዋስያን አንዱ ነው. በእያንዳንዱ የእድገት ደረጃ ላይ የሰው ልጅን አጅበው ረጅም መንገድ ተጉዘዋል። ያልቦካ ያልቦካ ሊጥ ያቀፈው በጣም ጥንታዊው ጎምዛዛ ፣ እርሾ ወደ ምቹ ደረቅ ቅጽ ተንቀሳቅሷል ፣ እሱም በትክክል የተከማቸ እና በአንድ ተራ የቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ የተጋገሩ እቃዎችን እንዲያዘጋጁ ያስችልዎታል።

የእርሾው ተግባር መርህ እንደሚከተለው ነው - እርጥበት ወዳለው አካባቢ እስኪገባ ድረስ ተኝቶ ይቆያል. አንዳንዶቹን በውሃ ውስጥ በማስቀመጥ “መነቃቃት” አለባቸው ፣ ሳፍ-ሞመንት ፈጣን እርሾ ወደ ዱቄት ሊጨመር እና ወዲያውኑ ወደ ሊጥ ውስጥ ሊቦካ ይችላል - የሚፈልጉትን ውሃ በጠቅላላ በጅምላ ያገኛሉ።

ለእርሾ የተጋገሩ ምርቶች ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ስኳር ወይም አናሎግ ይይዛሉ ፣ ምክንያቱም እርሾው የሚመገበው ፣ አልኮሆል የሚለቀቀው እና የተጠናቀቀው የተጋገሩ ምርቶች ለስላሳ እና አየር የተሞላ መሆኑን የሚያረጋግጥ ይህ ነው። በተጨማሪም አልኮልን መፍራት አያስፈልግም - ዱቄቱ ሙቀት ሲታከም ይተናል.

ዱቄቱ ለመነሳት ፈቃደኛ ካልሆነ ዋናው ምክንያት እርሾ ነው. ለደረቅ እርሾ ዋናው መስፈርት የታሸገ ማሸጊያ ነው. ከውጭው አካባቢ ጋር በመገናኘት ይደክማሉ. ለትክክለኛነት ለመፈተሽ (1 የሻይ ማንኪያ) በመስታወት ውስጥ ያስቀምጧቸው, በሞቀ ውሃ ይሞሉ እና 1 tbsp ይጨምሩ. ስኳር ማንኪያ. ብርጭቆውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ. በውሃው ላይ የአረፋ ክዳን ከተፈጠረ, እርሾው ንቁ እና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ማለት ነው. በመቀጠል የ Saf-Moment ደረቅ እርሾን እንዴት መጠቀም እንደሚችሉ እንመለከታለን. ከዚህ በታች የተሰጡት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስብስብ አይደሉም, ነገር ግን ምናሌውን በትንሹ የጉልበት ሥራ በትክክል ማባዛት ይችላሉ.

እንጀራ የሁሉም ነገር ራስ ነው።

ጀማሪዎች በዳቦ የተለያየ ውስብስብነት ባለው የእርሾ መጋገር የምግብ አዘገጃጀት የድል ጉዞ መጀመር አለባቸው። ለዚህ በርካታ ምክንያቶች አሉ:

• ቀላልነት። መሰረታዊ የዳቦ ሊጥ ዱቄት, እርሾ, ስኳር እና ጨው ያካትታል. እንደሚመለከቱት, በግሮሰሪ ዝርዝር ውስጥ ከመጥፋት ይልቅ በሶስት ጥድ ውስጥ መጥፋት በጣም ከባድ ነው.
• የቅንብር ግልጽነት. በመደብሮች ውስጥ የሚቀርበው ዘመናዊ ዳቦ ብዙውን ጊዜ አወዛጋቢ ጥንቅር አለው ፣ ይህም ለሰውነት ጠቃሚ ተብለው ሊጠሩ የማይችሉ ብዙ ተጨማሪዎች አሉት። በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በሚሰሩበት ጊዜ ሁልጊዜ ስለ ጥራቱ እርግጠኛ ነዎት.

• ተለዋዋጭነት. መሰረታዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከጨረሱ በኋላ ሁልጊዜ ዱቄቱን በመቀየር ወይም ሌሎች ምርቶችን ወደ ጣዕምዎ በመጨመር መለወጥ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, የ Saf-Moment እርሾ ፈጠራን ይደግፋል, ውጤቱም አያሳዝዎትም.

ስለዚህ, ዳቦ ለመሥራት, ይውሰዱ:

• ሙቅ ውሃ - 1 ብርጭቆ;
• ደረቅ እርሾ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ዱቄት - 3 ኩባያዎች;
• የአትክልት ዘይት - 8 tbsp. ማንኪያዎች

በምግብ አሰራር ውስጥ የተመለከተው የመስታወት መጠን 200 ሚሊ ሊትር ነው.

አዘገጃጀት

ተስማሚ መጠን ባለው መያዣ ውስጥ ውሃ, እርሾ እና ስኳር ይቀላቅሉ. አረፋው እስኪፈጠር ድረስ ይሸፍኑ እና ይጠብቁ. ከቸኮሉ፣ ይህን ደረጃ በ Saf-Moment ፈጣን እርሾ በመጠቀም መዝለል ይችላሉ - ሁሉንም ምርቶች ብቻ ይቀላቀሉ።

በእርሾው ድብልቅ ውስጥ ቅቤ, ጨው እና ዱቄት ይጨምሩ. የኋለኛው ቀስ በቀስ መፍሰስ አለበት ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ሊጥ። ለ 5-7 ደቂቃዎች ያርቁ. ከመጠን በላይ ዱቄት ከተረፈ አስፈሪ አይደለም - በ "ጥንካሬው" ይለያል, አንዳንዶቹ ተጨማሪ እና ሌሎች ደግሞ ያነሰ ናቸው. በሸካራነት ላይ አተኩር።

በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይውጡ. ዱቄቱ በግምት 2-2.5 ጊዜ ይጨምራል.

የተነሳውን ሊጥ በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት.

እያንዳንዱን ክፍል ወደ አራት ማዕዘኑ ያዙሩት፣ ከዚያም ወደ አንድ ወጥ ጥቅል ያዙሩት።

ጥቅልሎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው ወይም በዱቄት ተረጨ። ቁርጥራጮቹን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲነሱ ያድርጉ.

ምድጃውን እስከ 220 ሴ.

ጥቅልሎቹ እንደተዘጋጁ በሹል ቢላዋ በላያቸው ላይ ተሻጋሪ ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ25-30 ደቂቃዎች መጋገር።

በኩሽና ፎጣ መጠቅለል እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.

ከግሉተን ነፃ የሆነ ዱቄት ለመጠቀም ካቀዱ፣ በሚጋገርበት ጊዜ የSaf-Moment ደረቅ እርሾን መጠቀም አለብዎት፣ ምክንያቱም ከተለመደው የግሉተን ብዛት ባይኖርም ለስላሳ የተጠናቀቀ ምርት ሊሰጥ ይችላል።

ቪቫ ላ ፒዛ!

በመላው ዓለም ተወዳጅ የሆነው ይህ የጣሊያን "የድሆች ምግብ" በሩሲያ ነዋሪዎች ጠረጴዛዎች ላይ አላለፈም. በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ፣ ሁሉም ሰው በሚያዘጋጀው የውበት እይታ ላይ በመመርኮዝ ከፒዛ የቀረው ሁሉ ስሙ ነው። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች “ቆንጆው” በተዘጋጀው የፓፍ ኬክ ላይ ይተኛል ፣ እሱም እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ግን የመሙያውን ብልጽግና አያመለክትም። “ትክክለኛው” መሠረት ጥቅጥቅ ካለው መሠረት ነው ፣ ቀጭን ፣ ግን ከመሙያው በታች ለስላሳ እና ጥርት ባለ ጠርዞች መሆን አለበት።

"Saf-Moment" (እርሾ) ይህን ሊጥ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው. ሁሉም ሰው የሚወዷቸውን ምግቦች በጠፍጣፋ ዳቦ ላይ ስለሚያስቀምጥ የፒዛ የምግብ አዘገጃጀቶች ማለቂያ የሌላቸው እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ተጨባጭ ናቸው. ስለዚህ, ጥሩ ውጤቶችን ለማግኘት, የሚከተሉትን ምክሮች ማክበር አለብዎት:

• ትክክለኛው ሊጥ! የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ በታች እንሰጣለን.
• ጥራት ያላቸው ምርቶች. በቀላሉ የሚቀልጥ አይብ እና ተፈጥሯዊ ቲማቲም መረቅ - ምንም ሊትር ማዮኔዝ ወይም ኬትጪፕ የለም።
• ብዙ በመጠቀም - በቀላሉ የሚቀልጥ (ለምሳሌ ሞዛሬላ) እና የሚለጠጥ ነገር፣ በተጨማሪም ጥሩ ጣዕም ያለው አይብ (ለምሳሌ ፓርሜሳን)።

የፒዛ ሊጥ

ጣፋጭ ሁለንተናዊ የፒዛ መሠረት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ይውሰዱ

• ዱቄት - 500 ግራም;
• እርሾ "Saf-Moment" (ለፒዛ ተስማሚ) - 5 ግራም;
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ሙቅ ውሃ - 250 ሚሊ + 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጎድጓዳ ሳህኑን ለመቀባት የወይራ ዘይት.

እርሾ, ስኳር, 4 tbsp ይቀላቅሉ. የውሃ ማንኪያዎች እና 4 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች (ከጠቅላላው መጠን ይውሰዱት). ተመሳሳይ የሆነ ጠንካራ ሊጥ ቀቅሉ። የተፈጠረውን ሊጥ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንዲቆም ያድርጉት።

የቀረውን ዱቄት ወደ ክምር ውስጥ አፍስሱ ፣ ተገቢውን ሊጥ ፣ ውሃ እና ጨው ይጨምሩ ፣ ተመሳሳይ ፣ ጠንካራ እና የመለጠጥ መጠን እስኪገኝ ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያሽጉ ። ምንም እንኳን በ Saf-Moment እርሾ የተሰራው ሊጥ ያለ ሊጥ ተስማሚ ሊሆን ቢችልም, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አሁንም ችላ ማለት የለብዎትም.

አንድ ሰሃን በዘይት ይቀቡ, ዱቄቱን ያስቀምጡ እና በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ.

ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት, መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል.

ዱቄቱን ይምቱ, በግማሽ ይከፋፍሉት - ሁለት የፒዛ ባዶዎች ዝግጁ ናቸው.

እያንዳንዳቸውን ለየብቻ ይንከባለሉ ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በዱቄት የተረጨ መጥበሻ ላይ ያድርጉ። ጎን አትፍጠር።

የዱቄቱን መሠረት በስኳኑ ይቦርሹ ፣ ከጫፎቹ ትንሽ ይርቁ እና መሙላቱን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ። እስኪጨርስ ድረስ በ 230 ሴ.

ስለ ቁርስ አንድ ቃል እንበል

ይህ ምግብ አስፈላጊውን የኃይል መጨመር ስለሚያስገኝ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ እና ፋይበር የበለፀገ ምግብን ያጠቃልላል። ፓንኬኮች በቁርስ መካከል ተለይተው ይታወቃሉ - ጣፋጭ ፣ ጤናማ ከአንዳንድ ተጨማሪዎች ጋር እና ከተመሳሳይ ፓንኬኮች በጣም በፍጥነት ያበስላሉ። የቤት እመቤቶች በተለይ በእርሾ የተሰሩ ፓንኬኮች ሁልጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ ስለሚሆኑ ያደንቃሉ.

ፓንኬኮች ከፖም እና ከተጠበሰ አጃ ከእርሾ ጋር;

• ውሃ - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ደረቅ እርሾ - 10 ግራም;
• ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ዘቢብ - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ትልቅ አረንጓዴ ፖም - 1 ቁራጭ;
• ጥቅል አጃ - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ወተት - 100 ግራም;
• ዱቄት - 100 ግራም;
• ጨው - አንድ ሳንቲም;
• እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት

ማር እና ማር በውሃ ውስጥ ይቀልጡ. በናፕኪን ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።

የጅምላ ድብል እስኪያድግ ድረስ ይጠብቁ.

ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮች በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ.

እርሾ, እንቁላል, ወተት እና ዘይት ወደ ተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው እንደገና በናፕኪን ይሸፍኑ።

መጠኑ እንደገና በእጥፍ መጨመር አለበት.

ፖምውን ያፅዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ.

ዘቢብ ማጠብ እና ማድረቅ.

በተዘጋጀው ሊጥ ላይ ፍሬ ይጨምሩ.

እስኪበስል ድረስ ፓንኬኮቹን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት ፣ በሚሄዱበት ጊዜ ድስቱን በዘይት ይቀቡ።

ወዲያውኑ አገልግሉ።

የ Saf-Moment እርሾ ምን ያህል ሁለገብ እንደሆነ ልብ ሊባል የሚገባው ነው። ከላይ የሰጠነው ውሂብ እንደ ምርጫዎችዎ ሊለወጥ ይችላል. ለምሳሌ, በፓንኮክ ሊጥ ላይ ተጨማሪ ወተት ማከል እና የእርሾ ፓንኬኮች ማድረግ ይችላሉ.

ለሻይ

ስለ ዱባዎች ልንረሳው አንችልም። የእነሱ ማለቂያ የሌላቸው ልዩነቶች አሉ.

ለሁለቱም የተከፋፈሉ ኬኮች እና ዳቦዎች እና ለትልቅ ኬክ ተስማሚ የሆነ የምግብ አሰራር እንሰጣለን-

• ዱቄት - 700 ግራም;
• ሙቅ ወተት - 250 ግራም;
• የተቀቀለ ቅቤ - 60 ግራም;
• እንቁላል - 2 pcs .;
• ጨው - 2 ፒንች;
• ስኳር - 40 ግራም (መሙላቱ ያልተጣራ እንዲሆን የታቀደ ከሆነ, ከዚያም መጠኑን በግማሽ ይቀንሱ);
• እርሾ "Saf-Moment" - 20 ግራም.

ዱቄቱን ከ 400 ግራም ዱቄት, ወተት እና እርሾ ይቅቡት. ጠንካራ ፣ ተመሳሳይ የሆነ ሊጥ ማግኘት አለብዎት። በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት, በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ከአንድ ሰአት በኋላ በዱቄቱ ላይ ስንጥቆች ይታያሉ, ይህም ማለት እሱን ለመጠቀም ጊዜው ነው.

እንቁላል, ጨው, ስኳር, ቅቤን በተናጠል ይቀላቅሉ. ወደ ድብሉ ላይ ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይንቀጠቀጡ.

የቀረውን ዱቄት በስራ ቦታው ላይ በማጣራት ዱቄቱን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ተጣጣፊ ፣ ለስላሳ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ ውስጥ ያሽጉ። ቢያንስ ለ 5-7 ደቂቃዎች ለማነሳሳት ይመከራል.

ድብልቁን ወደ ሳህኑ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና በድምጽ መጠን በእጥፍ ይተዉት ይህ በግምት ከ1-1.5 ሰአታት ይወስዳል።

ያ ብቻ ነው, ዱቄቱ ዝግጁ ነው. የሳፍ-አፍታ እርሾን ለፒስ እና ፒስ በመጠቀም የተጋገሩት እቃዎች እንደማይሳኩ እና እንደ ድንጋይ እንደማይቀመጡ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

ስለ አልኮል ትንሽ

እርግጥ ነው, ስለ ማሽ እንነጋገራለን. አንዳንድ አጠቃላይ መረጃዎች፡- ማሽ ጥንካሬው በአማካይ 15 ዲግሪ የሚደርስ የአልኮል መጠጥ ነው። በመፍላት ምክንያት የተገኘ.

መፍላት ምን ይሰጠናል? ልክ ነው, እርሾ.

መሰረታዊ የስኳር ማሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

• ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• ደረቅ እርሾ - 20 ግራም;
• ውሃ - 5 l.

ሙቅ ውሃ (4.5 ሊ) እና በውስጡ ያለውን ስኳር በሙሉ ይቀልጡት. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ... ከታች የተቀመጠው ስኳር በማፍላቱ ሂደት ውስጥ አይሳተፍም.

በተናጠል, በቀሪው ሙቅ ውሃ ውስጥ እርሾውን ይቀልጡት, 4 tbsp ይጨምሩ. የስኳር ማንኪያዎች. እርሾው ወደ ህይወት ይምጣ (ይህ ከአንድ ሰዓት በላይ አይፈጅም, ለማሽዎ የSaf-Moment እርሾን እስከተጠቀሙ ድረስ).

የስኳር መፍትሄውን ከተሻሻለው እርሾ ጋር በማዋሃድ ተስማሚ መጠን ያላቸውን መያዣዎች ውስጥ ያፈስሱ. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ, ነገር ግን በጥብቅ አይዝጉት - አለበለዚያ እቃዎቹ ከግፊቱ ሊፈነዱ ይችላሉ.

መጠጡ በ 7-10 ቀናት ውስጥ ይበቅላል. ከዚህ ጊዜ በኋላ ማሽኖቹን ወደ ማጠራቀሚያ እቃዎች በጥንቃቄ ያፈስሱ, ደለል እንዳይነካው ይጠንቀቁ.

ለማሽ የሚሆን እርሾን በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ወደ አእምሯችን የሚመጡት የፈረንሳይ ዳቦ ጋጋሪ እርሾ Saf-Levure እና Saf-Moment ናቸው። በ 100 ግራም ወደ 50 ሬብሎች በሚያምር ዋጋ በማንኛውም ሱፐርማርኬት መግዛት ይችላሉ, ስለዚህ ብዙ ሰዎች ይመርጣሉ. ግን ለማፍላት ምን ያህል ውጤታማ ናቸው?? በጣም ውድ ለሆኑ አናሎጎች ከልክ በላይ መክፈል ምክንያታዊ ነው ወይንስ በአስተማማኝ ሁኔታ ማሽ በላያቸው ላይ ማድረግ ይችላሉ? እነዚህን ጥያቄዎች ከዚህ በታች በዝርዝር እንመልሳለን።

የአመለካከታችን ምንም ይሁን ምን, የዚህ አይነት እርሾ በአምራችነት ብዙ የጨረቃ ሰሪዎች ይጠቀማሉ. አጠቃቀማችንን እናካፍላለን እና ማሽዎ በተቻለ መጠን በSaf-Levure በብቃት “የሚጫወትበትን” የተመቻቸ መጠን እናቀርባለን።

ማሽ መፍላት ለመጀመር የመጋገሪያ ፈንገሶችን መጠቀም ጥሩ ነው?

የጨረቃን ብርሃን ለመሥራት የዳቦ መጋገሪያ ዕቃ መጠቀማችንን የሚጨነቅ አለ? 🙂 እንደ እውነቱ ከሆነ, ግራ የሚያጋባ መሆን አለበት, ምክንያቱም በቴክኖሎጂ እነዚህ ፈንገሶች የተነደፉት ለድፍድ እንጂ ለማሽ አይደለም.

ፈንገሶች ፈንገሶች ናቸው የሚለው ክርክር እዚህ ተገቢ አይደለም, ምክንያቱም እነሱ በእርግጥ በተለያዩ ዝርያዎች ስለሚመጡ: ወይን, ዱር, አልኮል, ተጭኖ. በተለያየ መጠን ጥቅም ላይ ይውላሉ, የመፍላት ሂደቱ አንድ አይነት አይደለም, እና የመጨረሻው ውጤትም እንዲሁ የተለየ ነው.

የ Saf-Levur የማይጠረጠሩ ጥቅሞች ያካትታሉ ዋጋ, መገኘትእና ማከማቻ. በመፈለግ ላይ ምንም ችግሮች የሉም, የትም መሄድ አያስፈልግዎትም እና ትንሽ መክፈል አለብዎት. ለዚህም ነው በተለመደው ጨረቃ ሰሪዎች መካከል በጣም የተለመዱት.

የዳቦ መጋገሪያ ፈንገሶች ከመጠን በላይ አረፋ ያስከትላሉ

አሁን በጣም አስፈላጊ ስለሆኑት ጉዳቶች እንነጋገር ።

• ብራጋ ከፍተኛው ከ10-12% ጥንካሬ ይደርሳል (ይህ ከአልኮል 20% ያነሰ ነው).
• ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ መጠን ይፈጠራሉ.
• አረፋው "ባርኔጣ" ብዙውን ጊዜ በጣም ያልተረጋጋ ባህሪ አለው.

በአንድ ሊትር ማሽ ውስጥ የአልኮል ቅልጥፍና ወይም "ማሟጠጥ" አንድ ወይም ሌላ እርሾ ለመምረጥ በሚወስነው ውሳኔ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር የሚገባው ዋናው ነገር ነው. በዳቦ መጋገሪያዎች ውስጥ, በሚታወቅ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው. ኪሳራዎች በኪስ ቦርሳዎ መሰማት ሲጀምሩ ይህ በተለይ በትላልቅ መጠኖች በጣም አስፈላጊ ነው።

የትኛው መውጫ? ርካሽ እና ውጤታማ ያልሆኑ የመጋገሪያ ፈንገሶችን መጠቀምዎን ይቀጥሉ ወይም ወደ በጣም ውድ ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው የአልኮል እርሾ ይለውጡ. የተለያዩ አማራጮችን አነጻጽረን Saf Levur በመጨረሻው መስመር ላይ ያለቀበትን አጠናቅረናል።

የ Saf0-Levur እርሾን በትክክል እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

መጠን

በጣም ጥሩው መጠን ጥምርታ ነው። 1:4:20 , የሚወክለው 1 ኪሎ ግራም ስኳርእንወስዳለን 4 ሊትር ውሃእና 20 ግራም የ Saf-Levure እርሾ. በዚህ አቀራረብ ላይ በመመርኮዝ የተወሰነ መጠን ያለው ማሽ ለማግኘት ንጥረ ነገሮችን ስሌት ሰንጠረዥ አዘጋጅተናል-15, 30, 40 ሊት እና የመሳሰሉት.

የምግብ አሰራር

ከዚህ በታች ከ Saf-Levur እርሾ ላይ ማሽ ለማዘጋጀት ትክክለኛውን ቴክኖሎጂ እንገልፃለን. ልምድ የሌላቸው ጨረቃ ጠራጊዎች መጀመሪያ ላይ የሚያጋጥሟቸውን ከፍተኛውን የወጥመዶች ብዛት ለመያዝ እሞክራለሁ። ይህ መረጃ ኪሳራዎችን ለመቀነስ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የመጨረሻ ዳይሬሽን ለማግኘት ለእርስዎ ጠቃሚ ይሆናል።

ለመፍላት ክላሲክ የውሃ ማህተም

1. ከላይ ባሉት መጠኖች (በሥዕሉ ላይ) ላይ በመመርኮዝ ንጥረ ነገሮቹን እናሰላለን እና እናዘጋጃለን.
2. ውሃውን በ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እናሞቅለው እና ወደ ማፍያ እቃው ውስጥ እናስገባዋለን (ከአረፋው ውስጥ አንድ አራተኛው መያዣው ነፃ መውጣቱ አስፈላጊ ነው).
3. ስኳር ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት.
4. እርሾውን ያግብሩ (በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች) እና ወደ መፍላት መያዣ ውስጥ ይጨምሩ.
5. የአረፋ ምርትን ለመቀነስ 4 ግራም የ Saf-Moment እርሾን ይጨምሩ (እንደ ፎአመር ይሠራል)።
6. በአንገቱ ላይ የጋዝ ጨርቅ እንለብሳለን ወይም የውሃ ማህተም እንጭናለን. እቃውን ወደ ጨለማ ቦታ እንወስዳለን ቋሚ የሙቀት መጠን ከ20-26 ዲግሪ ለ 5-10 ቀናት.
7. ማሽ ሲያበራ፣ መጎርጎር ሲያቆም እና መራራ ሲቀምስ እንደተዘጋጀ ሊቆጠር ይችላል። ከዚህ በኋላ, በቺዝ ጨርቅ ውስጥ እናጣራለን እና ወደ ማቅለጫው ኩብ ውስጥ እንፈስሳለን.
8. ድስቱን እናከናውናለን እና በውጤቱ ይደሰቱ።

ከፍተኛ ጥራት ያለው ዳይትሌት ማግኘት ከፈለጉ የ "ጭንቅላት", "አካል" እና "ጅራት" ክፍልፋዮችን ለመለየት እንደገና ማረም አስፈላጊ ይሆናል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለዚህ ሂደት የበለጠ ማንበብ ይችላሉ.

በዩቲዩብ ቻናል ላይ በዚሁ የ Saf-Levure እርሾ ርዕስ ላይ ትምህርታዊ ቪዲዮ ማግኘት ይችላሉ። samogonhome. አንድ ልምድ ያለው የጨረቃ ሰሪ ስለዚህ ጉዳይ ያለውን እይታ ያካፍላል እና ማሽ ለማቀናበር እና የጨረቃ ብርሃንን ለማጣራት በትክክለኛው አቀራረብ ላይ ምክር ይሰጣል። ማገናኛው ከዚህ በታች ቀርቧል።

ብዙ እመቤቶች ዱቄቱ በጣም ቆንጆ እና በደንብ የማይነሳ መሆኑን በመጥቀስ ለእርሾ መጋገር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያስወግዳሉ። በተግባር, ችግሩ ዝቅተኛ ጥራት ያለው እርሾ ነው, ይህም የተጠናቀቀውን ምርት ለስላሳነት, ለስላሳነት እና ጣዕም የሚያረጋግጥ መሰረት ነው. ዛሬ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ከተለያዩ አምራቾች ብዙ እርሾዎች አሉ, ነገር ግን ሁሉም በተግባር ግን ጥሩ አይደሉም. የተረጋገጠውን ምርት - የ Saf-Moment እርሾን ግምት ውስጥ ማስገባት እንመክራለን.

የአሠራር መርህ እና ውድቀት ምክንያቶች

እርሾ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት "የተገራ" ረቂቅ ተሕዋስያን አንዱ ነው. በእያንዳንዱ የእድገት ደረጃ ላይ የሰው ልጅን አጅበው ረጅም መንገድ ተጉዘዋል። ያልቦካ ያልቦካ ሊጥ ያቀፈው በጣም ጥንታዊው ጎምዛዛ ፣ እርሾ ወደ ምቹ ደረቅ ቅጽ ተንቀሳቅሷል ፣ እሱም በትክክል የተከማቸ እና በአንድ ተራ የቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ የተጋገሩ እቃዎችን እንዲያዘጋጁ ያስችልዎታል።

የእርሾው ተግባር መርህ እንደሚከተለው ነው - እርጥበት ወዳለው አካባቢ እስኪገባ ድረስ ተኝቶ ይቆያል. አንዳንዶቹን በውሃ ውስጥ በማስቀመጥ “መነቃቃት” አለባቸው ፣ ሳፍ-ሞመንት ፈጣን እርሾ ወደ ዱቄት ሊጨመር እና ወዲያውኑ ወደ ሊጥ ውስጥ ሊቦካ ይችላል - የሚፈልጉትን ውሃ በጠቅላላ በጅምላ ያገኛሉ።

ለእርሾ የተጋገሩ ምርቶች ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ስኳር ወይም አናሎግ ይይዛሉ ፣ ምክንያቱም እርሾው የሚመገበው ፣ አልኮሆል የሚለቀቀው እና የተጠናቀቀው የተጋገሩ ምርቶች ለስላሳ እና አየር የተሞላ መሆኑን የሚያረጋግጥ ይህ ነው። በተጨማሪም አልኮልን መፍራት አያስፈልግም - ዱቄቱ ሙቀት ሲታከም ይተናል.

ዱቄቱ ለመነሳት ፈቃደኛ ካልሆነ ዋናው ምክንያት እርሾ ነው. ለደረቅ እርሾ ዋናው መስፈርት የታሸገ ማሸጊያ ነው. ከውጭው አካባቢ ጋር በመገናኘት ይደክማሉ. ለትክክለኛነት ለመፈተሽ (1 የሻይ ማንኪያ) በመስታወት ውስጥ ያስቀምጧቸው, በሞቀ ውሃ ይሞሉ እና 1 tbsp ይጨምሩ. ስኳር ማንኪያ. ብርጭቆውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ. በውሃው ላይ የአረፋ ክዳን ከተፈጠረ, እርሾው ንቁ እና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ማለት ነው. በመቀጠል የ Saf-Moment ደረቅ እርሾን እንዴት መጠቀም እንደሚችሉ እንመለከታለን. ከዚህ በታች የተሰጡት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስብስብ አይደሉም, ነገር ግን ምናሌውን በትንሹ የጉልበት ሥራ በትክክል ማባዛት ይችላሉ.

እንጀራ የሁሉም ነገር ራስ ነው።

ጀማሪዎች በዳቦ የተለያየ ውስብስብነት ባለው የእርሾ መጋገር የምግብ አዘገጃጀት የድል ጉዞ መጀመር አለባቸው። ለዚህ በርካታ ምክንያቶች አሉ:

• ቀላልነት። መሰረታዊ የዳቦ ሊጥ ዱቄት, እርሾ, ስኳር እና ጨው ያካትታል. እንደሚመለከቱት, በግሮሰሪ ዝርዝር ውስጥ ከመጥፋት ይልቅ በሶስት ጥድ ውስጥ መጥፋት በጣም ከባድ ነው.
• የቅንብር ግልጽነት. በመደብሮች ውስጥ የሚቀርበው ዘመናዊ ዳቦ ብዙውን ጊዜ አወዛጋቢ ጥንቅር አለው ፣ ይህም ለሰውነት ጠቃሚ ተብለው ሊጠሩ የማይችሉ ብዙ ተጨማሪዎች አሉት። በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በሚሰሩበት ጊዜ ሁልጊዜ ስለ ጥራቱ እርግጠኛ ነዎት.

• ተለዋዋጭነት. መሰረታዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከጨረሱ በኋላ ሁልጊዜ ዱቄቱን በመቀየር ወይም ሌሎች ምርቶችን ወደ ጣዕምዎ በመጨመር መለወጥ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, የ Saf-Moment እርሾ ፈጠራን ይደግፋል, ውጤቱም አያሳዝዎትም.

ስለዚህ, ዳቦ ለመሥራት, ይውሰዱ:

• ሙቅ ውሃ - 1 ብርጭቆ;
• ደረቅ እርሾ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ዱቄት - 3 ኩባያዎች;
• የአትክልት ዘይት - 8 tbsp. ማንኪያዎች

በምግብ አሰራር ውስጥ የተመለከተው የመስታወት መጠን 200 ሚሊ ሊትር ነው.

አዘገጃጀት

ተስማሚ መጠን ባለው መያዣ ውስጥ ውሃ, እርሾ እና ስኳር ይቀላቅሉ. አረፋው እስኪፈጠር ድረስ ይሸፍኑ እና ይጠብቁ. ከቸኮሉ፣ ይህን ደረጃ በ Saf-Moment ፈጣን እርሾ በመጠቀም መዝለል ይችላሉ - ሁሉንም ምርቶች ብቻ ይቀላቀሉ።

በእርሾው ድብልቅ ውስጥ ቅቤ, ጨው እና ዱቄት ይጨምሩ. የኋለኛው ቀስ በቀስ መፍሰስ አለበት ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ሊጥ። ለ 5-7 ደቂቃዎች ያርቁ. ከመጠን በላይ ዱቄት ከተረፈ አስፈሪ አይደለም - በ "ጥንካሬው" ይለያል, አንዳንዶቹ ተጨማሪ እና ሌሎች ደግሞ ያነሰ ናቸው. በሸካራነት ላይ አተኩር።

በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይውጡ. ዱቄቱ በግምት 2-2.5 ጊዜ ይጨምራል.

የተነሳውን ሊጥ በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት.

እያንዳንዱን ክፍል ወደ አራት ማዕዘኑ ያዙሩት፣ ከዚያም ወደ አንድ ወጥ ጥቅል ያዙሩት።

ጥቅልሎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው ወይም በዱቄት ተረጨ። ቁርጥራጮቹን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲነሱ ያድርጉ.

ምድጃውን እስከ 220 ሴ.

ጥቅልሎቹ እንደተዘጋጁ በሹል ቢላዋ በላያቸው ላይ ተሻጋሪ ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ25-30 ደቂቃዎች መጋገር።

በኩሽና ፎጣ መጠቅለል እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.

ከግሉተን ነፃ የሆነ ዱቄት ለመጠቀም ካቀዱ፣ በሚጋገርበት ጊዜ የSaf-Moment ደረቅ እርሾን መጠቀም አለብዎት፣ ምክንያቱም ከተለመደው የግሉተን ብዛት ባይኖርም ለስላሳ የተጠናቀቀ ምርት ሊሰጥ ይችላል።

ቪቫ ላ ፒዛ!

በመላው ዓለም ተወዳጅ የሆነው ይህ የጣሊያን "የድሆች ምግብ" በሩሲያ ነዋሪዎች ጠረጴዛዎች ላይ አላለፈም. በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ፣ ሁሉም ሰው በሚያዘጋጀው የውበት እይታ ላይ በመመርኮዝ ከፒዛ የቀረው ሁሉ ስሙ ነው። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች “ቆንጆው” በተዘጋጀው የፓፍ ኬክ ላይ ይተኛል ፣ እሱም እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ግን የመሙያውን ብልጽግና አያመለክትም። “ትክክለኛው” መሠረት ጥቅጥቅ ካለው መሠረት ነው ፣ ቀጭን ፣ ግን ከመሙያው በታች ለስላሳ እና ጥርት ባለ ጠርዞች መሆን አለበት።

"Saf-Moment" (እርሾ) ይህን ሊጥ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው. ሁሉም ሰው የሚወዷቸውን ምግቦች በጠፍጣፋ ዳቦ ላይ ስለሚያስቀምጥ የፒዛ የምግብ አዘገጃጀቶች ማለቂያ የሌላቸው እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ተጨባጭ ናቸው. ስለዚህ, ጥሩ ውጤቶችን ለማግኘት, የሚከተሉትን ምክሮች ማክበር አለብዎት:

• ትክክለኛው ሊጥ! የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ በታች እንሰጣለን.
• ጥራት ያላቸው ምርቶች. በቀላሉ የሚቀልጥ አይብ እና ተፈጥሯዊ ቲማቲም መረቅ - ምንም ሊትር ማዮኔዝ ወይም ኬትጪፕ የለም።
• ብዙ በመጠቀም - በቀላሉ የሚቀልጥ (ለምሳሌ ሞዛሬላ) እና የሚለጠጥ ነገር፣ በተጨማሪም ጥሩ ጣዕም ያለው አይብ (ለምሳሌ ፓርሜሳን)።

የፒዛ ሊጥ

ጣፋጭ ሁለንተናዊ የፒዛ መሠረት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ይውሰዱ

• ዱቄት - 500 ግራም;
• እርሾ "Saf-Moment" (ለፒዛ ተስማሚ) - 5 ግራም;
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ሙቅ ውሃ - 250 ሚሊ + 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጎድጓዳ ሳህኑን ለመቀባት የወይራ ዘይት.

እርሾ, ስኳር, 4 tbsp ይቀላቅሉ. የውሃ ማንኪያዎች እና 4 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች (ከጠቅላላው መጠን ይውሰዱት). ተመሳሳይ የሆነ ጠንካራ ሊጥ ቀቅሉ። የተፈጠረውን ሊጥ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንዲቆም ያድርጉት።

የቀረውን ዱቄት ወደ ክምር ውስጥ አፍስሱ ፣ ተገቢውን ሊጥ ፣ ውሃ እና ጨው ይጨምሩ ፣ ተመሳሳይ ፣ ጠንካራ እና የመለጠጥ መጠን እስኪገኝ ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያሽጉ ። ምንም እንኳን በ Saf-Moment እርሾ የተሰራው ሊጥ ያለ ሊጥ ተስማሚ ሊሆን ቢችልም, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አሁንም ችላ ማለት የለብዎትም.

አንድ ሰሃን በዘይት ይቀቡ, ዱቄቱን ያስቀምጡ እና በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ.

ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት, መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል.

ዱቄቱን ይምቱ, በግማሽ ይከፋፍሉት - ሁለት የፒዛ ባዶዎች ዝግጁ ናቸው.

እያንዳንዳቸውን ለየብቻ ይንከባለሉ ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በዱቄት የተረጨ መጥበሻ ላይ ያድርጉ። ጎን አትፍጠር።

የዱቄቱን መሠረት በስኳኑ ይቦርሹ ፣ ከጫፎቹ ትንሽ ይርቁ እና መሙላቱን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ። እስኪጨርስ ድረስ በ 230 ሴ.

ስለ ቁርስ አንድ ቃል እንበል

ይህ ምግብ አስፈላጊውን የኃይል መጨመር ስለሚያስገኝ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ እና ፋይበር የበለፀገ ምግብን ያጠቃልላል። ፓንኬኮች በቁርስ መካከል ተለይተው ይታወቃሉ - ጣፋጭ ፣ ጤናማ ከአንዳንድ ተጨማሪዎች ጋር እና ከተመሳሳይ ፓንኬኮች በጣም በፍጥነት ያበስላሉ። የቤት እመቤቶች በተለይ በእርሾ የተሰሩ ፓንኬኮች ሁልጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ ስለሚሆኑ ያደንቃሉ.

ፓንኬኮች ከፖም እና ከተጠበሰ አጃ ከእርሾ ጋር;

• ውሃ - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ደረቅ እርሾ - 10 ግራም;
• ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ዘቢብ - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ትልቅ አረንጓዴ ፖም - 1 ቁራጭ;
• ጥቅል አጃ - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ወተት - 100 ግራም;
• ዱቄት - 100 ግራም;
• ጨው - አንድ ሳንቲም;
• እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት

ማር እና ማር በውሃ ውስጥ ይቀልጡ. በናፕኪን ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።

የጅምላ ድብል እስኪያድግ ድረስ ይጠብቁ.

ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮች በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ.

እርሾ, እንቁላል, ወተት እና ዘይት ወደ ተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው እንደገና በናፕኪን ይሸፍኑ።

መጠኑ እንደገና በእጥፍ መጨመር አለበት.

ፖምውን ያፅዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ.

ዘቢብ ማጠብ እና ማድረቅ.

በተዘጋጀው ሊጥ ላይ ፍሬ ይጨምሩ.

እስኪበስል ድረስ ፓንኬኮቹን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት ፣ በሚሄዱበት ጊዜ ድስቱን በዘይት ይቀቡ።

ወዲያውኑ አገልግሉ።

የ Saf-Moment እርሾ ምን ያህል ሁለገብ እንደሆነ ልብ ሊባል የሚገባው ነው። ከላይ የሰጠነው ውሂብ እንደ ምርጫዎችዎ ሊለወጥ ይችላል. ለምሳሌ, በፓንኮክ ሊጥ ላይ ተጨማሪ ወተት ማከል እና የእርሾ ፓንኬኮች ማድረግ ይችላሉ.

ለሻይ

ስለ ዱባዎች ልንረሳው አንችልም። የእነሱ ማለቂያ የሌላቸው ልዩነቶች አሉ.

ለሁለቱም የተከፋፈሉ ኬኮች እና ዳቦዎች እና ለትልቅ ኬክ ተስማሚ የሆነ የምግብ አሰራር እንሰጣለን-

• ዱቄት - 700 ግራም;
• ሙቅ ወተት - 250 ግራም;
• የተቀቀለ ቅቤ - 60 ግራም;
• እንቁላል - 2 pcs .;
• ጨው - 2 ፒንች;
• ስኳር - 40 ግራም (መሙላቱ ያልተጣራ እንዲሆን የታቀደ ከሆነ, ከዚያም መጠኑን በግማሽ ይቀንሱ);
• እርሾ "Saf-Moment" - 20 ግራም.

ዱቄቱን ከ 400 ግራም ዱቄት, ወተት እና እርሾ ይቅቡት. ጠንካራ ፣ ተመሳሳይ የሆነ ሊጥ ማግኘት አለብዎት። በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት, በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ከአንድ ሰአት በኋላ በዱቄቱ ላይ ስንጥቆች ይታያሉ, ይህም ማለት እሱን ለመጠቀም ጊዜው ነው.

እንቁላል, ጨው, ስኳር, ቅቤን በተናጠል ይቀላቅሉ. ወደ ድብሉ ላይ ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይንቀጠቀጡ.

የቀረውን ዱቄት በስራ ቦታው ላይ በማጣራት ዱቄቱን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ተጣጣፊ ፣ ለስላሳ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ ውስጥ ያሽጉ። ቢያንስ ለ 5-7 ደቂቃዎች ለማነሳሳት ይመከራል.

ድብልቁን ወደ ሳህኑ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና በድምጽ መጠን በእጥፍ ይተዉት ይህ በግምት ከ1-1.5 ሰአታት ይወስዳል።

ያ ብቻ ነው, ዱቄቱ ዝግጁ ነው. የሳፍ-አፍታ እርሾን ለፒስ እና ፒስ በመጠቀም የተጋገሩት እቃዎች እንደማይሳኩ እና እንደ ድንጋይ እንደማይቀመጡ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

ስለ አልኮል ትንሽ

እርግጥ ነው, ስለ ማሽ እንነጋገራለን. አንዳንድ አጠቃላይ መረጃዎች፡- ማሽ ጥንካሬው በአማካይ 15 ዲግሪ የሚደርስ የአልኮል መጠጥ ነው። በመፍላት ምክንያት የተገኘ.

መፍላት ምን ይሰጠናል? ልክ ነው, እርሾ.

መሰረታዊ የስኳር ማሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

• ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• ደረቅ እርሾ - 20 ግራም;
• ውሃ - 5 l.

ሙቅ ውሃ (4.5 ሊ) እና በውስጡ ያለውን ስኳር በሙሉ ይቀልጡት. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ... ከታች የተቀመጠው ስኳር በማፍላቱ ሂደት ውስጥ አይሳተፍም.

በተናጠል, በቀሪው ሙቅ ውሃ ውስጥ እርሾውን ይቀልጡት, 4 tbsp ይጨምሩ. የስኳር ማንኪያዎች. እርሾው ወደ ህይወት ይምጣ (ይህ ከአንድ ሰዓት በላይ አይፈጅም, ለማሽዎ የSaf-Moment እርሾን እስከተጠቀሙ ድረስ).

የስኳር መፍትሄውን ከተሻሻለው እርሾ ጋር በማዋሃድ ተስማሚ መጠን ያላቸውን መያዣዎች ውስጥ ያፈስሱ. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ, ነገር ግን በጥብቅ አይዝጉት - አለበለዚያ እቃዎቹ ከግፊቱ ሊፈነዱ ይችላሉ.

መጠጡ በ 7-10 ቀናት ውስጥ ይበቅላል. ከዚህ ጊዜ በኋላ ማሽኖቹን ወደ ማጠራቀሚያ እቃዎች በጥንቃቄ ያፈስሱ, ደለል እንዳይነካው ይጠንቀቁ.

ብዙውን ጊዜ በተጋገሩ ዕቃዎች እና ዳቦ ግምገማዎች ውስጥ የሚከተለው ሐረግ ይታያል-“በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት ሁሉንም ነገር አደረግሁ። ግን ዱቄቱ በደንብ አልተነሳም ። "

ብዙ ሰዎች ሁሉም ደረቅ እርሾ አንድ አይነት እንዳልሆነ ሲያውቁ በጣም ይገረማሉ.

በተጨማሪም, በትክክል ማከማቸት መቻል አለብዎት.

በደረቅ እና በተጨመቀ እርሾ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
- ደረቅ ንቁ እርሾ "Saf-Levure" እና ደረቅ ፈጣን እርሾ "Saf-Moment" የእርሾ ወተት ናቸው, ከእሱ ተራ የተጨመቀ እርሾ, በተለየ መንገድ የደረቀ, እንዲሁ ይዘጋጃል. ስለዚህ, ደረቅ እርሾ አንድ አይነት የተጨመቀ እርሾ ነው, የእርጥበት ወሳኝ ክፍል ብቻ ከእሱ ተወግዷል.

ፈጣን እርሾ እና ንቁ ደረቅ እርሾ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሁለቱም እርሾዎች የሚመረተው የእርሾ ወተትን በማድረቅ ነው, ግን በተለያየ መንገድ. ስለዚህ, በመካከላቸው ያለው ልዩነት እንደሚከተለው ነው.
መልክ: ገባሪ ደረቅ እርሾ የተለያዩ ዲያሜትሮች ያሉት ጥራጥሬዎች ናቸው, ማለትም, ህይወት ያላቸው የእርሾ ህዋሶች በቦዘኑ የእርሾ ሴሎች ሼል ተሸፍነዋል;

ፈጣን እርሾ ከትናንሽ ኑድል ጋር ተመሳሳይ ነው እና ልዩ በሆነ የቫኩም ማኅተም ውስጥ የተጠበቀ ህያው የእርሾ ሕዋስ ነው።

የአጠቃቀም ዘዴ፡-

ደረቅ ንቁ እርሾ "Saf-Levure" ከመጠቀምዎ በፊት በሞቀ ውሃ ውስጥ መሟሟት አለበት, እና ፈጣን እርምጃ "Saf-Moment" ወዲያውኑ በደረቅ መልክ ዱቄት ውስጥ መፍሰስ አለበት.
እርሾ "Saf-Moment" እና "Saf-Moment ለመጋገሪያ", "Saf-Moment ለፒሳ" መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

የSaf-Moment ፈጣን እርምጃ የሚወስድ እርሾ እንደ ክላሲክ ይቆጠራል፣ ተጨማሪዎችን አልያዘም እና ሁሉንም አይነት የተጋገሩ ምርቶችን ለመስራት ተስማሚ ነው። በተለይም በፍጥነት የሚሠራ እርሾ ለራስ-ሰር ዳቦ ሰሪዎች በተለይም "የዘገየ መጋገር" ሁነታን ሲጠቀሙ, አስቀድሞ ማንቃት ስለማይፈልግ ተስማሚ ነው.
እርሾ "Saf-Moment ለመጋገሪያ" ጣፋጭ ቫኒሊን, ተፈጥሯዊ ቤታ - ካሮቲን (ፕሮቪታሚን ኤ) እና ለቅቤ ሊጥ ልዩ እርሾ ይዟል. እርሾ የተጋገሩ ምርቶችን ስውር የቫኒላ መዓዛ እና ለፍርፋሪው ወርቃማ ቀለም ይሰጣል።
Saf-Moment ፒዛ እርሾ ከሽንኩርት ጭማቂ የተሰራ የተፈጥሮ የሽንኩርት ዱቄት እና ለፒዛ ልዩ እርሾ ይዟል። የተጋገሩት እቃዎች በቅመም የሽንኩርት መዓዛ ያገኛሉ.
.

ደረቅ እርሾ አንድ ፓኬት ከከፈቱ ሙሉ በሙሉ ይጠቀሙበት ምክንያቱም ደረቅ እርሾ ከተከፈተ ሊከማች ስለማይችል እንቅስቃሴውን ያጣል.

ጨው የእርሾውን ተግባር ያስወግዳል, ስለዚህ ከእርሾ ጋር መቀላቀል ወይም ወደ እርሾ መፍትሄ መጨመር የለበትም. ዱቄቱን በማቅለጫ መጨረሻ ላይ ጨው መጨመር አለበት, ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ሲጨመሩ. -- ከፍተኛ የስኳር ይዘት የእርሾን ፍላት ይቀንሳል።

በተቀባው ሊጥ ውስጥ በቂ ውሃ መኖር አለበት ፣ ይህ የእርሾውን ተግባር የበለጠ ንቁ ያደርገዋል ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ ዱቄቱ “ሲገጣጠም” ፣ ቀዳዳዎቹ ትልቅ ይሆናሉ እና ዱቄቱ በደንብ ይጨምራል።

እርሾን በሚገዙበት ጊዜ በእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ዱቄት ለሚመከረው የእርሾ መጠን ትኩረት ይስጡ. በኪሎ ግራም ዱቄት የሚመከረውን የእርሾ መጠን ከጨመሩ ይህ የዱቄቱን "መነሳት" አያፋጥነውም, ነገር ግን ለተጠናቀቀው ምርት ደስ የማይል ጣዕም ሊሰጥ ይችላል.

የዱቄት መፍላትን ለመጨመር ምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ በጭራሽ አይጠቀሙ። ይህ የተጠናቀቀውን ምርት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር እና ጣዕሙን እና ቅርጹን ሊያጣ ይችላል. ዱቄቱ ለመነሳት ቢያንስ 2.5-3 ሰአታት ይወስዳል እና ለ "ለመጨመር" በጣም ተስማሚ የሙቀት መጠን +27 ዲግሪዎች ነው.

እርሾ ህይወት ያላቸው ፍጥረታት እና ቅዝቃዜ እና ሙቀት ለእነርሱ የተከለከለ መሆኑን አትርሳ. እርሾ በ + 45 - + 50 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ይሞታል, እና ከቀዘቀዘ እና ብዙ ጊዜ ከቀለጠ, ባህሪያቱን ያጣል.

እና አሁን ስለግል ልምዴ ትንሽ፡ በአጋጣሚ የታሸገ ፈጣን እርሾ "ፓክማያ" በሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ አገኘሁት።

በማሸጊያው ላይ "ፈጣን" የሚለውን ቃል አስተውያለሁ, ጎግል ለማድረግ ወሰንኩ እና ለራሴ በጣም አስፈላጊ የሆነ ግኝት አገኘሁ.

ብዙ የቤት እመቤቶች በዱቄት ውስጥ ያለውን የእርሾ ጣዕም ለማስወገድ ይሞክራሉ, አንዳንዶቹ ትንሽ እርሾ መጠቀም ይጀምራሉ, አንዳንዶቹ የእርሾውን ስም ይለውጣሉ, ነገር ግን በመጨረሻ, የእርሾው ጣዕም አሁንም በምርቱ ውስጥ ይገኛል, ነገር ግን እንደ ተለወጠ, ሁሉም ነገር ነው. በጣም ቀላል. ዱቄቱን ለማዘጋጀት ፈጣን እርሾ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. በዚህ ጣዕም ሁሉንም ያንተን እና የእኔን ፒሶች የማያበላሹ ናቸው. ይህ እርሾ ዱቄቱን በትክክል ከፍ ያደርገዋል ፣ የእኔ በአንድ ሰዓት ውስጥ ተነሳ ፣ በፓይኖቹ ጠርዝ ላይ ያለ እንከን ይያዛል ፣ መሙላቱ አይወድቅም ወይም አይፈስም። እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ, ከተለያዩ ሙላቶች ጋር በጣም ጣፋጭ የሆኑትን ፒሳዎች እንበላለን.

እኔ ብዙ ጊዜ የእርሾን ሊጥ ሰርቻለሁ፣ ግን ይህ ሊጥ በማይታመን ሁኔታ ደስተኛ አድርጎኛል። ምንም አይነት እርሾ አይቀምስም.

እነሱ እንደሚሉት, ኑሩ እና ተማሩ.

መግለጫ

ሁላችንም እርሾ ሕይወት ካለው ረቂቅ ተሕዋስያን የበለጠ እንዳልሆነ ሁላችንም እናውቃለን። ለትክክለኛነቱ, ምቹ ሁኔታዎች ሲፈጠሩ, በንቃት መራባት የሚችል ፈንገስ ነው. በህይወቱ ወቅት, እርሾ ስኳር "ይበላል", ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና አልኮል ይለውጠዋል. እነሱ ሊጡን ባህሪያዊ መራራነት እና ለስላሳ ፣ አረፋ መዋቅር መስጠት ይችላሉ። ፈጣን እርሾ ያለው የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ጥራጥሬ 410 kcal ነው.

ዛሬ በሁሉም መደብሮች መደርደሪያ ላይ ሶስት ዓይነት እርሾዎችን ማግኘት ይችላሉ-ትኩስ, ደረቅ እና ፈጣን እርምጃ. ስለ መጨረሻው እንነጋገራለን.

ፈጣን እርሾ Saf-አፍታእነሱ በፍፁም ቅድመ-ማጥለቅለቅ አያስፈልጋቸውም - እነሱ በቀጥታ ከዱቄት ጋር ይደባለቃሉ. ይህ የተፈጥሮ እርሾ ወኪል በመጨመር የእርሾ ሊጥ ያለማቋረጥ እና በጣም በፍጥነት ይነሳል። ከእርሾው ንብረት የተነሳ ሊጥ ከትኩስ አቻው ጋር ሲነፃፀር ሁለት ጊዜ ያህል በፍጥነት “ለመነሳት” ፣ የዚህ ምርት ፍላጎት በየቀኑ እየጨመረ ነው። ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ይህንን ጠቀሜታ ለረጅም ጊዜ ያደንቁታል, ስለዚህ የትንሽ ጥራጥሬዎች ቦርሳ ለእያንዳንዱ ዘመናዊ የቤት እመቤት ተፈላጊ እና አስተማማኝ ረዳት ሆኗል.

ተጠቀም ፈጣን እርሾ Saf-አፍታሁሉንም ዓይነት የተጋገሩ ምርቶችን ለማዘጋጀት የሚመከር ፣ ዱቄቱ በጣም አየር የተሞላ ነው ፣ እና የተጋገሩት ምርቶች ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፍርፋሪ ፣ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ፣ አስደሳች ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አላቸው።

ደረቅ ፈጣን እርምጃ እርሾ Saf-moment: ጠቃሚ ባህሪያት.

ጥቅም ፈጣን እርሾእነዚህ የተፈጥሮ እርሾ ወኪሎች ናቸው. ከፍተኛ ጥራት ያለው ዳቦ በመፍጠር ረገድ አንድ ዋና ሚና ይጫወታሉ. የእነሱ ጠቃሚ ተግባር በትክክል የሚወሰነው በእርሾ ስብጥር ነው, እሱም በተራው, ከ44-75 በመቶ ፕሮቲኖችን እና ከ30-50 በመቶ ካርቦሃይድሬትስ ያካትታል. በተጨማሪም ማዕድን ኦርጋኒክ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች (5-10%) እና ናይትሮጅን (5-12%) ያካትታሉ.

ልዩ ፕሮቲኖች መሆን, እርሾ ሁሉም ንብረቶች አሉት, እና በዚህ የምግብ ምርት ውስጥ አንዳንድ ቪታሚኖች ይዘት ወተት, አትክልት ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎች ውስጥ ብዙ እጥፍ ይበልጣል. ፈጣን እርምጃ የእርሾው ጥቅሞች በደረቅ መልክ የቪታሚኖች ክምችት ከትኩስ መልክ በጣም የላቀ መሆኑ ይመሰክራል. ከመጠን በላይ እርጥበትን በማድረቅ እና በማስወገድ እንዲሁም በአልትራቫዮሌት ብርሃን በማከም ሂደት ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የጥራት እና የቁጥር ሁኔታ አይቀንስም ፣ ግን በተቃራኒው ተጠብቆ ይቆያል።

ደረቅ እርሾ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን, ዋጋ ያለው እና ለሰው ልጆች ጠቃሚ - በቀላሉ ሊዋሃድ እና ሊዋጥ ይችላል. በተጨማሪም, ደረቅ እርሾ በካርቦሃይድሬትስ የበለፀገ ነው - አማካይ መጠን አስራ ስምንት በመቶ ነው.

ደረቅ እርሾ ቪታሚኖችን ፒፒ ፣ ሲ እና ቡድን ቢ ይይዛል ። በተጨማሪም ለሰው አካል መደበኛ ተግባር አስፈላጊ የሆኑ ጠቃሚ የማዕድን ጨዎችን ይዘዋል - ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ መዳብ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ሴሊኒየም ፣ ሶዲየም እና ብረት። .

ደረቅ ፈጣን እርምጃ እርሾ Saf-moment: ጎጂ ባህሪያት.

ፈጣን እርምጃ እርሾ እና contraindications ያለውን ጉዳት እንደ dysbiosis, ሪህ, endocrine መታወክ እና የኩላሊት በሽታ እንደ በሽታዎች ፊት ላይ ተጽዕኖ ይችላሉ. ይህንን ምርት እንደ ምግብ ለመጠቀም ከፈለጉ በመጀመሪያ ማንኛውንም የግለሰብ አለመቻቻል ለማስወገድ ሐኪምዎን ያማክሩ።

ደረቅ ፈጣን እርምጃ እርሾ Saf-moment: ቫይታሚኖች.

የSaf-Moment ፈጣን እርሾ የሚከተሉትን ያካትታል: Choline 32 mg, Vitamin PP (Niacin equivalent) (PP) 49.2 mg, Vitamin PP (PP) 40.2 mg, Vitamin B12 (cobalamins) (B12) 0.07 mcg, Vitamin B9 (ፎሊክ አሲድ) (B9) 2340 mcg, ቫይታሚን B6 (pyridoxine) (B6) 1.5 mg, ቫይታሚን B5 (ፓንታቶኒክ አሲድ) (B5) 13.5 mg, ቫይታሚን B2 (riboflavin) (B2) 0.8 mg ቫይታሚን B1 (ታያሚን) (B1) 10.99 mg, ቫይታሚን ሲ (ሲ) 0.3 ሚ.ግ.፣ ቫይታሚን ኬ (ፊሎኩዊኖን) (ኬ) 0.4 μግ

ደረቅ እርሾ ከ 40 ዓመታት በላይ ቆይቷል ብሎ ማመን ከባድ ነው። ከ 1973 ጀምሮ በአለምአቀፍ ኩባንያ ሌሳፍሬ ይመረታሉ እና በህይወታቸው በሙሉ በአለም አቀፍ የደረቅ እርሾ ገበያ ቀዳሚ ምርቶች ሆነዋል. ከተለያዩ ዳራዎች፣ ባህሎች እና የባለሙያዎች አከባቢዎች የተውጣጡ በሺዎች የሚቆጠሩ ዳቦ ጋጋሪዎች በSaf-Moment እርሾ ላይ ለትውልዶች ጥገኛ ሆነዋል። እና ዛሬ ይህ ምርት ሁሉንም የቤት እመቤቶች ከፍተኛ ፍላጎቶችን ያሟላል-ፈጣን እና ወጥ የሆነ የዱቄት መጨመር እና ደስ የማይል የእርሾ ሽታ አለመኖር። በጽሑፋችን ውስጥ ከፈጣን እርሾ ጋር እንዴት እንደሚሠሩ የበለጠ እንነግርዎታለን።

በደረቅ እርሾ እና በተጨመቀ መካከል ያለው ልዩነት

እርሾ ባለ አንድ ሕዋስ አካል፣ ለዱቄት ባዮሎጂያዊ እርሾ ወኪል ነው። እነሱ በደረቁ (ንቁ እና በፍጥነት የሚሰሩ ጥራጥሬዎች) እና ተጭነው (መደበኛ, ቀጥታ) ይመጣሉ. በአጠቃላይ, ደረቅ እና የተጨመቀ እርሾ ተመሳሳይ ውጤት ያለው ተመሳሳይ ምርት ነው. በመካከላቸው ያለው ልዩነት በአመራረት ዘዴ ላይ ብቻ ነው-የእርጥበት ወሳኝ ክፍል አስፈላጊውን ወጥነት ለማግኘት ከደረቅ እርሾ ይወገዳል. በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ በንቃት ማባዛት ይጀምራሉ, የመፍላት ሂደቱን ያራምዳሉ, ዱቄቱን ማሳደግ, የተጋገሩ እቃዎችን ለስላሳ እና ቆንጆ ያደርጋሉ.

በአብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች መሠረት የ "ደረቅ" ቡድን ምርጡ የምርት ስም "Saf-Moment" (እርሾ) ነው. ደረቅ እርሾን ለሚጠቀሙ የፓሲስ፣ ፒዛ እና ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፈሳሽ ሊጥ ሳያዘጋጁ በቀጥታ ወደ ሊጡ ማከልን ያካትታል። ይህ የማብሰያውን ሂደት በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥነዋል.

የእርሾ ዓይነቶች "Saf-Moment"

የሌሳፍሬ ኩባንያ ሁለት ዓይነት ደረቅ እርሾን ያመርታል፡ ንቁ እና ፈጣን እርምጃ። በመካከላቸው ጉልህ ልዩነቶች አሉ-

1. ገባሪ እርሾ "Saf-Levur" በሜዳ ሽፋን የተሸፈኑ የእርሾ ህዋሶች ገቢር ናቸው. በመልክ, የተለያዩ ዲያሜትሮች ያላቸው ጥራጥሬዎችን ይመስላሉ. እነሱን ለማንቃት, ሙቅ ውሃ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ነፃ ጊዜ ያስፈልግዎታል. ንቁ እርሾ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል ፣ እዚያም የማፍላቱ ሂደት ይጀምራል።
2. ደረቅ እርሾ "Saf-Moment" ፈጣን እርምጃ ነው - በቫኩም ማሸግ ምክንያት እንቅስቃሴያቸውን የሚይዙ ህይወት ያላቸው ሴሎች. እነሱ በሼል ውስጥ አይዘጉም, በሞቀ ውሃ ውስጥ ቀድመው መሟሟት አያስፈልጋቸውም, እና ማግበር ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በቀጥታ ሲጣመር ይከሰታል. ከዚህ ቡድን ባህላዊ ደረቅ እርሾ በተጨማሪ ለፒዛ እና ለመጋገር የSaf-Moment እርሾ አለ።

በጥንታዊ እና በሌሎች የፈጣን እርሾ ዓይነቶች መካከል ያለው ልዩነት በአጻጻፍ ውስጥ በተካተቱት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ላይ ነው። ለምሳሌ እርሾን መጋገር ቫኒሊን እና ቤታ ካሮቲን በውስጡ የያዘ ሲሆን ይህም የተጋገሩ ምርቶችን ልዩ የሆነ መዓዛ በመስጠት ለወርቃማ ቅርፊት አስተዋጽኦ ያደርጋል። የፒዛ እርሾ የሽንኩርት ዱቄትን ይይዛል, ይህም የተጠናቀቀውን ሊጥ አስደሳች የሽንኩርት መዓዛ ይሰጠዋል.

የ Saf-Moment እርሾ ጥቅሞች

የ Saf-Moment እርሾን የማያጠራጥር ጥቅሞችን ልብ ማለት አይቻልም-

1. የሌሳፍሬ ምርቶች ከፍተኛ ጥራት ባለው የአውሮፓ ጥሬ ዕቃዎች ብቻ የተሠሩ ናቸው እና መከላከያዎችን አያካትቱም.
2. እርሾን ለማምረት በተለየ ሁኔታ የተሻሻሉ የእርሾቹ ዝርያዎች Saccharomyces cerevisiae ጥቅም ላይ ይውላሉ.
3. "Saf-Moment" ተመሳሳይ የተጨመቀ እርሾ ነው, ነገር ግን የእርጥበት ይዘት ከሌለው, ቀደም ሲል ከእሱ ተወግዷል. በተመሳሳይ ጊዜ የቫኩም እሽግ የእርሾው ሴሎች አዋጭነታቸውን እንዲጠብቁ ያስችላቸዋል.
4. ፈጣን እርሾ "Saf-Moment" GMOs እና casein አልያዘም, ነገር ግን የክፍል እንጉዳዮችን ብቻ ነው Saccharomyces cerevisiae እና emulsifier E491, ይህም በማሸግ ውስጥ ያላቸውን እንቅስቃሴ ይቀንሳል.
5. እርሾ በውሃ ውስጥ ሳይቀልጥ በቀጥታ ከዱቄት ጋር ይቀላቀላል። 11 ግራም ክብደት ያለው ቦርሳ ለ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት የተዘጋጀ ነው.

ከደረቅ እርሾ ጋር የመስራት ባህሪዎች

ከእርሾ ጋር አብሮ ለመስራት እና ለማከማቸት ልዩ ህጎች አሉ ፣ ይህም ተግባራቱን የሚጠብቅ እና የተጋገሩ ምርቶችን ጥራት ያሻሽላል ።

1. የቫኩም ፓኬጁን ከከፈቱ በኋላ, እርሾው እንቅስቃሴውን ያጣል, ስለዚህ የተከፈተው ቦርሳ አይከማችም, ነገር ግን ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ይውላል.
2. ጨው የደረቅ እርሾን ተፅእኖ ያስወግዳል ፣ ስለሆነም እንደ የመጨረሻ አማራጭ ዱቄቱ ሲቦካ ብቻ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እንዲቀላቀል ይመከራል ።
3. ዱቄቱ በቂ መጠን ያለው ፈሳሽ ሲይዝ በደንብ ይሠራል, ይህም የእርሾን ረቂቅ ተሕዋስያን ተግባር ይጨምራል.
4. ከፈጣን እርሾ ጋር በሚሰሩበት ጊዜ በጥቅሉ ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ. በተሰጠው መጠን ዱቄት ላይ ከሚያስፈልገው በላይ እርሾ ካከሉ, ዱቄቱ በፍጥነት ይነሳል, ነገር ግን የተጋገሩ እቃዎች ደስ የማይል ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል.
5. እርሾ "Saf-Moment" የሚመረተው በቫኩም እሽግ እና ልዩ የማከማቻ ሁኔታዎችን አያስፈልገውም. ንብረታቸውን እንዲይዙ, ምንም እርጥበት ወደ ማሸጊያው ውስጥ እንደማይገባ ማረጋገጥ ብቻ ያስፈልግዎታል.

እርሾ "Saf-Moment": ለቡና ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በደረቅ ፈጣን እርሾ ላይ በመመርኮዝ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዳቦዎች ከዱቄት ማዘጋጀት ይችላሉ። የማብሰያው ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው-

1. አረፋ እስኪፈጠር ድረስ እንቁላል (2 pcs.) በስኳር (100 ግራም) ይምቱ. የቀለጠ ቅቤ (75 ግራም), ወተት (250 ሚሊ ሊትር) እና ጨው (1 የሻይ ማንኪያ) ቀስ በቀስ ይተዋወቃሉ.
2. የተጣራ ዱቄት (5 tbsp.) እና ደረቅ እርሾ "Saf-Moment" ይደባለቃሉ እና ቀስ በቀስ ወደ ድብሉ ውስጥ ይገባሉ.
3. የተጠናቀቀው ሊጥ በአትክልት ዘይት በተቀባው ግድግዳዎች ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀመጣል እና ለ 50 ደቂቃዎች ወደ ሙቅ ቦታ ይላካል ወይም መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ።
4. የተነሳው ሊጥ መጠኑ ወደ ሬክታንግል ተንከባለለ 40 × 50 ሴ.ሜ የሊጡ የላይኛው ሽፋን በተቀጠቀጠ ቅቤ ይቀባል፣ በስኳር ይረጫል (150 ግ) ፣ ቀረፋ (2.5 tbsp.) እና ዘቢብ (½ tbsp።)።
5. ከመሙላት ጋር ያለው ሊጥ ወደ ረዥም ጥቅል ይንከባለል እና በ 12 ቁርጥራጮች ይቆርጣል።
6. ቂጣዎቹን በአራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ፓን ውስጥ አስቀምጡ እና መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ይጠብቁ.
7. ለ 15 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ቀድመው የተጨመሩትን የተጨመሩትን መጋገሪያዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

የፒዛ አዘገጃጀት

የፒዛ ሊጥ የሚዘጋጀው ንጥረ ነገሮቹን በማደባለቅ ነው-ዱቄት (350 ግ) ፣ እርሾ (11 ግ) ፣ ስኳር (25 ግ) ፣ ጨው (2 ግ) ፣ ውሃ (250 ሚሊ ሊት) ፣ የወይራ ዘይት (1 tbsp)። የተቦካው ሊጥ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በፎጣ ስር "ይበስላል". ወዲያውኑ ፣ ያለ ቅድመ ዝግጅት ሊጥ ፣ “ሳፍ-አፍታ” (እርሾ) ወደ እሱ ይጨመራል። የፒዛ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁልጊዜ ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን መሙላት የተለየ ሊሆን ይችላል, እንደ ጣዕም ምርጫዎች.

የፒዛው ሊጥ ዝግጁ ሲሆን በጠረጴዛው ላይ በክበብ መልክ ይሽከረከሩት, በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት እና መሙላቱን ያሰራጩ. በመጀመሪያ ደረጃ የዱቄቱ ንብርብር በቲማቲም መረቅ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይረጫል ፣ ኦሮጋኖ ይረጫል (½ የሻይ ማንኪያ) ፣ ከዚያ በኋላ የዶሮ ፍሬ (150 ግ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የታሸጉ አናናስ (120 ግ) ተዘርግተዋል። የፒዛው ጫፍ በተጠበሰ አይብ (150 ግራም) ይረጫል. በምድጃ ውስጥ የማብሰያ ጊዜ በ 200 ዲግሪ 20 ደቂቃ ነው.

እርሾ "Saf-Moment" ለማሽ

በደረቅ እርሾ ላይ የተመሠረተ ማሽ የማዘጋጀት ሂደት በርካታ ደረጃዎችን ያጠቃልላል።

1. የውሃ ዝግጅት. ማሽ, የተጣራ, የታሸገ ወይም በቤት ውስጥ የተጣራ ውሃ ከ 28-30 ° ሴ የሙቀት መጠን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. ከመጠቀምዎ በፊት ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት መቀመጥ አለበት.
2. የእርሾ ማግበር. ለዚህም, ንቁ እርሾ "Saf-Levure" (100 ግራም) ጥቅም ላይ ይውላል. ለማንቃት, በተለየ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ እና 500 ሚሊ ሜትር የተቀቀለ ውሃ መጨመር ያስፈልግዎታል. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, በፈሳሹ ላይ አንድ ባህሪይ "ካፕ" ይታያል.
3. ስኳር መፍታት. 5 ኪሎ ግራም ስኳር ወደ ማፍላቱ እቃ ውስጥ ይፈስሳል እና በ 15 ሊትር ውሃ ይሞላል. ከዚህ በኋላ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይደባለቃል. ከዚያም ዱቄቱ ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል, ሌላ 10 ሊትር ውሃ እና የሾላ ዳቦ (200 ግራም) ይጨመራል.
4. ፎአመር በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው አረፋ ስለሚወጣ, መጥፋት አለበት. ለዚሁ ዓላማ, የ Saf-Moment እርሾ ከላይ በተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች መጠን በ 4 ግራም መጠን ጥቅም ላይ ይውላል.
5. መፍላት. የማሽ ዝግጅት ጊዜ 10 ቀናት ያህል ነው. በዚህ ጊዜ, ቀላል መሆን አለበት እና ደለል ወደ መያዣው ግርጌ ይወድቃል. ከዚህ በኋላ, ለዲፕላስቲክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.