Qish uchun loviya bilan patlıcan salatasi. Qish uchun baqlajon va loviya bilan salat Fasol bilan patlıcan salatining retsepti

Agar siz bezovtalanishga dangasa bo'lsangiz, do'konda loviyani o'z sharbatida sotib olishingiz, ularni yuvishingiz va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin uni tayyorlashga qo'yishingiz mumkin.

Maqolaning oxirida yuqori sifatli ko'k ranglarni tanlash qoidalari ham foydali bo'ladi. Idishlarni qanday tez va oson sterilizatsiya qilish kerak. Ikkita usul - bug'langan va pechda.

Maqolada tezkor navigatsiya:

Qish uchun baqlajon va loviya qanday pishiriladi

Shirin asosiy sabzavotlar sezilarli miqdorda sarimsoqdan kerakli miqdorda issiqlik bilan quyiladi. Salat achchiq, achchiq, xushbo'y bo'lib chiqadi va sizga uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi beradi.

Pishirish vaqti - taxminan 1 soat + loviyani kechqurun namlash va ularni alohida qaynatish (+/- 1 soat).

100 gramm kaloriya tarkibi - 150 kkaldan oshmaydi.

Bizga kerak:

• Baqlajonlar - 1 kg
• Qaynatilgan loviya - 250 g
• Sabzi - 250 g
• Shirin qalampir - 250 g
• Sarimsoq - 80-100 g
• Pomidorlar - 700 g
• Tuz - 1 osh qoshiq. ko'k quyish uchun qoshiq + 1
• Sirka, 9% - 50 ml
• Shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i - 150 ml

Muhim tafsilotlar:

Saqlash rentabelligi - taxminan 2 litr

• Tozalashdan keyin yangi sabzavotlarni tortamiz.
• Siz 120-130 gramm quruq loviya olishingiz kerak. Qaynatilganda vazni taxminan 2 barobar ortadi.
• Agar biz ko'proq narsani xohlasak, biz barcha ingredientlarni mutanosib ravishda oshiramiz. Sarimsoqni o'zingizga moslashtirishingiz mumkin, lekin uni uchdan biridan ko'proq kamaytirmang. Ish qismi o'z ta'mini yo'qotadi.

1) Sabzavotlarni tayyorlang.

Siz pomidorlarni tozalashingiz shart emas. Blenderda ularni sarimsoq bilan aralashtiring.

Olingan aralashmani to'kib tashlang katta yirtqichlardan ichiga. Barcha sabzavotlarni joylashtirish uchun etarli joyni tanlang. Aromatik pyureni pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda qaynayotganda qopqog'ini yoping.

Sabzini qalin chiziqlar bilan kesib oling - qalinligi 5 mm. Keling, Berner qirg'ichidan foydalanamiz, somon uchun o'rta biriktirma. Somonlarni uzunroq qilish uchun biz sabzi burchak ostida yotqizamiz. Yoki pichoq bilan diagonal ravishda tasvirlar shaklida kesib oling va ularni chiziqlar bilan maydalang.

Biz shirin qalampirni urug'lardan va oq membranalardan tozalaymiz, shuningdek, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz - qalinligi 7 mm gacha, uzunligi 3-5 sm. Bu ikki sabzavot salatda mavjud bo'lishi kerak.

Baqlajonlarni tozalang. Avval 1 sm uzunlikdagi doiralarga, so'ngra kubiklarga - taxminan 1-1,3 sm. Iltimos, diqqat qiling! Kesish hamkasblarimga qaraganda bir oz semizroq. Kublarni tuz (1 osh qoshiq) bilan seping va sharbatni 30 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

2) qaynatib oling, yoying va o'rang.

Qaynatilgan pomidor pyuresi bilan bir yirtqichlardan shakar, tuz va yog' qo'shing. Barcha tug'ralgan sabzi va qalampir qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va 30 daqiqa qaynatib oling.

Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, biz ish qismini uchta komponentdan yig'amiz:

• Tuz bilan sharbat chiqaradigan ko'k ranglar. Biz ularni filtrda yuvamiz.
• Yarim soat davomida sariyog ', shakar va tuz bilan qovurilgan sabzavot aralashmasi (pomidor, sarimsoq, qalampir, sabzi).
• Qaynatilgan loviya. Sizga qor-oq rangni olmaslikni maslahat beramiz. Tayyor ruloda unchalik ishtaha ko'rinmaydi. Retseptdan keyin qanday qaynatish kerakligini ko'ring.

Haddan tashqari namlikdan ozgina siqilgan ko'klarni panga soling, aralashtiramiz va loviya qo'shing. Aralashtiring - va hatto fotosurat ham ko'zni quvontiradi! Qanday tetiklantiruvchi ranglar!

Baqlajon va loviyani 15-20 daqiqa qaynatib oling, iloji bo'lsa, qopqog'ini yoping. Eng oxirida sirka qo'shing va qaynatib oling.

Issiqlikni eng past darajaga tushiring, issiq salatni to'g'ridan-to'g'ri pechdan bankalarga soling. Optimal hajm 500-750 ml ni tashkil qiladi. Sterilizatsiya qilish uchun ustiga qaynoq suv quyilgandan keyin cho'chqadan foydalanish qulay. Kavanozning o'zi plastinkada yoki baland idishda osilgan holda saqlanishi mumkin. Agar siz litrli idishlarda konserva qilsangiz, idishni stolga qo'yish yaxshidir.

Biz bankalarni mahkam yopamiz, ularni aylantiramiz va ularni adyol ostida sovutamiz. Biz uni boshqa mazali, oddiy preparatlar bilan birga saqlaymiz. Qorong'i shkafda, keng diapazonda - sovuqdan xona haroratiga qadar.

Bu go'shtli salatdan siz mumkin tezda turli xil taomlarni tayyorlang.

Bulyonni qaynatib oling va 500 ml tikuvni 15 daqiqa davomida pishiring. Go'sht yeyuvchilar uchun ajoyib sho'rva tayyor!

Kartoshka bilan güveç tayyorlash yanada osonroq. Kartoshkani bo'laklarga kesib oling, yarim pishganicha qaynatib oling, salat qo'shing va qopqoq ostida yana 10 daqiqa qaynatib oling. Juda ishtaha va hayratlanarli darajada oson!

Fasolni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak - 2 usul

Klassik qaynatish.

Yuving, tartiblang, bir kechada sovuq suvli idishga soling. Ertalab suvni to'kib tashlang va uni yangisiga qaynatib oling. Yurish uchun tayyor bo'lgunga qadar suvda saqlang. Bu loviya qurib ketishining oldini oladi.

Muhim nuance! Ovqat pishayotganda loviya tuzlamang. Aks holda qiyin bo'lib chiqadi. Qishki tayyorgarlikning o'zini tuzlash etarli bo'ladi.

Eng sog'lom yo'l

Ushbu oddiy bosqichma-bosqich retsepti dukkakli ekinlardan deyarli barcha ovqat hazm qilish tirnash xususiyati beruvchi moddalarni olib tashlaydi.

Biz loviyalarni saralaymiz, ularni yuvamiz va sovuq suvda yuqori olovda pechka ustiga qo'yamiz. Uni qaynatib oling va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Qopqoq bilan mahkam yoping, olovni o'chiring va bir kechada qoldiring.

Ertalab suvni to'kib tashlang va odatdagidek yangisini pishiring. "Pishirish" rejimida ko'p pishirgichda 50 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilinmaydi. Pechkada - 1 soatgacha. Barcha zararli birikmalar loviya bir kechada yotqizilgan suvda qoladi.

To'g'ri ko'k ranglarni qanday tanlash mumkin

Bizga kerak texnik etuk sabzavotlar. Uzunligi 15-17 sm, og'ir, har bir mevasi taxminan 200 gramm. Pulpa zich, bo'shliqsiz, oq yoki qaymoqli. Urug'lar o'rtacha ifodalangan, engil yoki bir oz jigarrang.

Agar siz biroz pishgan patlıcanlardan foydalanishga qaror qilsangiz, ularning har birini uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling va urug'lar ko'p bo'lgan yumshoq o'rtasini kesib oling. Keyinchalik, qalinligi 1 sm bo'lgan kubiklarga bo'ling. Ularni go'shtga boshqa barcha ingredientlardan kechroq tashlang - pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin.

Qish uchun loviya qo'shilgan baqlajonlar - bu mustaqil atıştırmalık, ajoyib yonma-yon taom yoki tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashga vaqtingiz bo'lmaganda yordam beradigan preparat. Ham sovuq, ham isitiladigan idish sizni uyg'un va muvozanatli ta'mi bilan quvontiradi.

Qish uchun baqlajon va loviya qanday pishiriladi?

Agar siz qish uchun baqlajon va loviya tayyorlashga qiziqsangiz, quyida keltirilgan tanlovda keltirilgan eng yaxshi retseptlar gazakning eng maqbul versiyasini tanlashga yordam beradi va tegishli tavsiyalar texnologiyaning to'g'ri bajarilishini va ideal natijani olishni ta'minlaydi. .

1. Baqlajon mevalarini to'g'ri tayyorlash preparatning ta'mini yaxshilaydi: kesilgandan so'ng, tilimlarga tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring, bu ularni achchiqlanishdan xalos qiladi.
2. Fasol ko'p miqdorda suv bilan to'ldiriladi va kamida 12 soatga qoldiriladi.
3. Shishgan loviya yuviladi va pishganicha qaynatiladi.
4. Ko'pincha, loviya va patlıcan idishlari qaynatilgan qovoqlari bilan qish uchun steril bankalarda issiq yopiladi va preparat bilan idishlarni qo'shimcha sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Xona sharoitida saqlash uchun o'ralgan bankalarni qopqoqlarga o'girib, sovib ketguncha iliq o'rash kerak.

Qish uchun loviya va baqlajon bilan salat

Ushbu retsept bo'yicha tavsiyalar yordamida loviya va baqlajon bilan oddiy, ammo mazali salat tayyorlanishi mumkin. Agar vaqt imkon bersa va istak bo'lsa, maydalagichni tashlab, pichoq yordamida sabzini chiziqlar yoki kublarga kesib tashlash yaxshiroqdir - bu gazak yanada mazali va chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• baqlajon va loviya - har biri 1 kg;
• sabzi va bolgar qalampiri - har biri 250 g;
• pomidor - 750 g;
• sarimsoq - 1,5 bosh;
• granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yog '- 150 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sirka - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Pomidor, sarimsoqni maydalang, tuz, shakar, yog' va sirka bilan 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Baqlajon va qalampir qo'shing va aralashmani 30 daqiqa qaynatib oling.
3. Qaynatilgan loviya qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.
4. Steril bankalarda qish uchun baqlajon va loviyalarni aylantiring.

Baqlajon bilan yashil loviya

Qish uchun yashil loviya bilan tayyorlangan patlıcanlar kamroq mazali bo'lmaydi, lekin engilroq bo'ladi. Pomidor asosi sifatida siz yangi pomidor yoki tayyor sharbatdan foydalanishingiz mumkin, bu vaqt va kuchni tejaydi. Agar siz qovoqlarni oldindan qovurish bosqichini o'tkazib yuborsangiz, gazak kamroq kaloriya bo'ladi.

Tarkibi:

• baqlajon va yashil loviya - har biri 1 kg;
• piyoz - 250 g;
• pomidor - 0,5 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• yog '- 120 ml;
• hops-suneli - 1,5 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• sirka - 20 ml.

Tayyorgarlik

1. To'g'ralgan baqlajonlar yog'ga sepiladi va pishirish varag'ida 200 daraja qizarguncha pishiriladi.
2. Piyoz qo'shib, yog'da loviya po'stlog'ini qovuring.
3. Pomidorlarni maydalang, shakar va tuz qo'shilishi bilan qaynatib oling.
4. Qovurilgan loviya, baqlajon, sarimsoq qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
5. Sirka qo'shing va baqlajon va loviyani bug'langan idishlarga germetik tarzda yoping.

Qish uchun qizil loviya bilan patlıcanlar

Qish uchun quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan baqlajon va loviya ishtahasi ko'p vaqt talab qilmaydi, ayniqsa loviyani oldindan namlash va qaynatish orqali tayyorlasangiz. Siz pomidorni maydalashingiz, blenderdan foydalanishingiz yoki hatto tayyor sharbatni olishingiz mumkin. Achchiq qalampir o'z xohishiga ko'ra va ta'mga ko'ra qo'shiladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 1 kg;
• qizil loviya - 250 g;
• pomidor - 1 kg;
• yog '- 50 ml;
• tuz, qalampir, maydanoz.

Tayyorgarlik

1. Fasolni qaynatib oling.
2. Baqlajonlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Pomidor, loviya, tuz, qalampir qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Qaynayotgan massani steril bankalarga o'tkazing va qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun oq loviya bilan patlıcanlar

Fasol va baqlajon bilan yana bir mazali va to'yimli qish salatini amalda quyidagi retseptni qo'llash orqali tayyorlash mumkin. Bunday holda, shaklini mukammal darajada saqlaydigan, lekin ayni paytda yumshoq bo'lib, sabzavotlarning qolgan qismi bilan mukammal farq qiladigan oq loviya ishlatish afzaldir.

Tarkibi:

• baqlajon - 1 kg;
• oq loviya - 250 g;
• pomidor - 750 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• yog '- 180 ml;
• sirka - 50 ml;
• shakar - 0,25 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Tuz, shakar, yog 'va sirka qo'shilishi bilan sarimsoq bilan maydalangan pomidorlarni qaynatib oling.
2. Baqlajon, sabzi, qalampir qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Qaynatilgan loviya qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Steril idishda qish uchun loviya va pomidor bilan patlıcanlarni saqlang.

Qish uchun loviya bilan baqlajondan Chanaxi

Baqlajon va loviya chanakha ta'mining boyligiga birinchi navbatda piyoz va sabzi qovurish va oldingi holatlarda bo'lgani kabi, loviyaning ta'sirchan qismini ishlatish orqali erishiladi. Agar so'ralsa, kompozitsiyani pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin panga solib, o'tlar bilan to'ldirish mumkin.

Tarkibi:

• baqlajon - 1 kg;
• loviya - 400 g;
• pomidor - 750 g;
• bolgar qalampiri va sabzi - har biri 250 g;
• piyoz - 150 g;
• sarimsoq - 0,5 bosh;
• yog '- 250 ml;
• sirka - 50 ml;
• shakar - 75 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Sabzi va piyozni yog'da qovuring, to'g'ralgan pomidor, qalampir, baqlajon va qaynatilgan loviya qo'shing.
2. Sabzavotlarni tuz, shakar, sirka, sarimsoq bilan seping va 40 daqiqa qaynatib oling.
3. Baqlajon va loviya qish uchun bug'langan idishlarga o'raladi.

Baqlajon va yashil loviyadan olingan ikra

Pomidor sousida patlıcan bilan yashil loviya, agar siz uni ingredientlarning nisbati va ushbu retsept bo'yicha tavsiyalardan foydalangan holda salat yoki ikra shaklida tayyorlasangiz, hayratlanarli darajada mazali bo'lishi mumkin. Arpabodiyon, silantro yoki reyhan bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan bir dasta yangi maydanoz ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 1,5 kg;
• yashil loviya - 1,5 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• maydanoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 bosh;
• yog '- 250 ml;
• sirka - 50 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Pomidor, loviya, baqlajon, qalampir va sarimsoq go'sht maydalagichda maydalanadi.
2. Yog ', sirka, tuz, shakar qo'shing, aralashmani 1 soat qaynatib oling.
3. Qaynatilgan patlıcanlarni bug'langan idishlarga yoping.

Fasol va baqlajon bilan yunoncha tuyadi

Klassik ishtahaga bir necha chimdim Provans o'tlarini qo'shib, siz uning ta'm xususiyatlarini o'zgartirib, uni yanada xushbo'y va nozik holga keltira olasiz. yunon loviya bilan - yangi sabzavotlarning pishishi davrida kelajakda foydalanish uchun to'plashingiz mumkin bo'lgan to'yimli va to'yimli taomning yana bir munosib versiyasi.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• loviya - 0,5 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• bolgar qalampiri, sabzi - har biri 0,5 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• yog '- 250 ml;
• sirka - 100 ml;
• shakar - 50 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlarni maydalang, shakar, sariyog ', tuz qo'shing va qaynatib oling.
2. Baqlajon, qalampir, sabzi, qaynatilgan loviya qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
3. Salatani o'tlar, sarimsoq bilan seping va 5 daqiqadan so'ng uni bug'langan idishlarga soling.

Qish uchun loviya va baqlajon bilan Lecho

Keyingi tuyadi, uning tarkibiga kiritilgan bolgar qalampiri miqdori va uning katta kesimi tufayli haqli ravishda lecho deb ataladi. Agar siz turli xil rangdagi mevalarni olsangiz, taom yanada yorqinroq va ishtahani ochadi. Agar so'ralsa, pishirish oxirida ozgina achchiq qalampir va o'tlarni qo'shib, idish achchiqlik va achchiqlik bilan to'ldirilishi mumkin.

Tarkibi:

• patlıcan va bulg'or qalampiri - har biri 1 kg;
• loviya - 2 stakan;
• pomidor - 1 kg;
• piyoz, sabzi - 250 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• yog '- 170 ml;
• sirka - 0,25 stakan;
• shakar - 0,5 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• achchiq qalampir, ko'katlar.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlarni maydalang, tuz, shakar va sariyog 'bilan qaynatib oling.
2. Baqlajon, qalampir, loviya qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling.
3. Sarimsoq, qalampir, o'tlarni tashlang, sirka quying va aralashmani 5 daqiqa davomida isitib oling.
4. Fasol ham steril idishga o'raladi.

Qish uchun qo'ziqorin va loviya bilan patlıcanlar

Agar siz konservalangan qo'ziqorinlarga bir nechta qo'ziqorin qo'shsangiz, idishning ta'mi tanib bo'lmaydigan darajada o'zgaradi, o'ziga xos hid va qo'shimcha ozuqaviy qiymatga ega bo'ladi. Ustuvor komponent, shubhasiz, to'g'ri ishlov berilishi va oldindan qaynatilishi kerak bo'lgan o'rmon aholisidir.

Baqlajon preparatlari so'nggi paytlarda katta talabga ega va konservalangan bodring va pomidorlardan kam emas. Buning ajablanarli joyi yo'q: qish uchun patlıcanlar juda mazali, siz rozi bo'lasiz. Barcha turdagi ko'k salatlari ayniqsa yaxshi, chunki boshqa sabzavotlar bilan birga baqlajonlar o'z ta'mini ochib beradi, menimcha, bundan ham ko'proq. Sizning oshxona kitobingizda qish uchun baqlajon salatining yaxshi retsepti bormi? Men juda muvaffaqiyatli baqlajon salatini tayyorlashni tugatdim va uni tayyorlashning barcha nozik tomonlarini siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'laman.

Rostini aytganda, tan olishim kerakki, unda hech qanday murakkab yoki vaqt talab qiladigan narsa yo'q, retsepti sizni soddaligi bilan hayratda qoldiradi. Lekin natija... Natija a'lo: baqlajon, pomidor, qalampir va loviya qo'shilgan juda mazali salat. Aytgancha, loviya ko'k bilan yaxshi ketadi va preparatni juda to'ldiradi. Qiziqmi? Keyin oshxonaga boramiz!

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon;
• 0,5 kg oq loviya;
• 0,5 kg bolgar qalampiri;
• 0,5 kg sabzi;
• 1,5 kg pomidor;
• 3 bosh sarimsoq;
• 300 ml o'simlik yog'i;
• 100 ml 9% sirka;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

Baqlajon va loviyadan qishki salatni qanday tayyorlash mumkin:

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 5,5 litr salat olinadi.

Fasolni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Fasolni bir kechada 3 barobar ko'p miqdorda suvda namlang (shunday qilib, shishgandan keyin barcha loviya suvga botiriladi). Fasolni pishganicha qaynatib oling, 15-25 daqiqa (pishirish vaqti loviya turiga bog'liq). Fasol haddan tashqari pishib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Tayyor fasoldan suyuqlikni to'kib tashlang.

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va taxminan 1,5 sm kattalikdagi kubiklarga bo'ling.

Baqlajonlarning poyasini kesib oling va ularni taxminan 1,5 sm o'lchamdagi kub shaklida kesib oling.

Baqlajonlar achchiq bo'lmasa, ularni ho'llash kerak emas. Agar kesilgan joyni yalagandan so'ng, biz achchiqlikni his qilsak, baqlajonlarni tuz (1 osh qoshiq) bilan sepamiz, aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin baqlajon kublarini yuvamiz.

Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali maydalang. Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni matbuot orqali bosamiz (uni go'sht maydalagichda pomidor bilan maydalashingiz mumkin). Pomidor-sarimsoq aralashmasini katta yirtqichlardan (barcha masalliqlarga mos keladigan) quying, o'simlik moyi qo'shing, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring va olovga qo'ying. Yuqori olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va 3 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan patlıcan, sabzi va bulg'or qalampirini panga soling, aralashtiring va olovga qo'ying.

Qaynatishga keltiring va past olovda yoping va 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Fasol qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor salatni issiq, quruq, sterillangan bankalarga joylashtiring va darhol o'rang (yoki bankalar va qopqoqlarga qarab vidalang).

Salat idishlarini teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Sizga qish uchun baqlajon va loviya salatining mashhur retseptlarini taklif etamiz, ular orasida turli xil sabzavotlar kombinatsiyasi mavjud. Ularni tayyorlash juda oddiy va asosiy taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Retseptlarning xilma-xilligi uy bekalarini tanlashni qiyinlashtirishi mumkin, chunki ular hamma narsani sinab ko'rishni xohlashadi. O'zingizni va butun oilangizni xursand qilish uchun, birinchi navbatda, o'zingizning ta'mingizga qarab boshqaring.

Sizga qish uchun loviya bilan baqlajon salatining retseptini uni tayyorlashning bir necha yo'li bilan ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Bu taom mazali va to'yimli, chunki baqlajonlarning o'ziga xosligi ularning go'shtliligi va o'ziga xos ta'mi bo'lib, loviyaning o'zi juda to'ldiradi va juda ko'p protein va ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Albatta, har qanday taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, sifatli ingredientlarni tanlashingiz kerak. Sizni loviya, ularning navlari va xususiyatlari haqida qisqacha ma'lumotga to'xtalib o'tishni taklif qilamiz.

Tayyorgarlik uchun eng mashhur fasol turlari

Fasol dukkaklilar oilasining taniqli vakili. Uning ko'plab navlari bor, ular po'stlog'i va loviya rangi va hajmi bilan farqlanadi. Barcha navlar o'ziga xos tarzda foydalidir, chunki ular tarkibida vitaminlar, ozuqa moddalari va mikroelementlar mavjud.

Keling, qishki salatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan loviya turlarini ko'rib chiqaylik:

• Qizil loviya(ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi);
• oq loviya(tarkibida kaltsiy, askorbin va foliy kislotalari mavjud);
• binafsha loviya(tarkibida temir, yod va kaliy mavjud).

Donli loviyalarni tanlashda siz ular qancha vaqt oldin yig'ilganiga alohida e'tibor berishingiz kerak, chunki ular qancha vaqt saqlansa, ular shunchalik qiyinlashadi va pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, bundan tashqari, ularning foydali xususiyatlari kamayadi. Fasol donalarining yuzasi silliq va tekis bo'lishi kerak.

Retseptlar

Aromatik va qoniqarli salat suvli pomidor va shirin bolgar qalampiri tufayli boy ta'mga ega.

Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa
Hajmi: 3 l

Tarkibi:

• oq loviya (0,5 kg);
• baqlajon (2 kg);
• bolgar qalampiri (1 kg);
• pomidor (1,5 kg);
• piyoz (0,5 kg);
• sarimsoq (1 bosh);
• qalampir no'xati (10 dona);
• o'simlik yog'i (10 osh qoshiq);
• stol sirkasi, 9% (3 osh qoshiq);
• shakar (5 osh qoshiq);
• tuz (2 osh qoshiq).

Tayyorlanishi:

1. Fasolni 1-2 soat davomida namlang (yaxshisi bir kechada), keyin yuving va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda 1 soat pishiring.
2. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling, tuz seping va 30 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, baqlajonlarni yuving va filtrda to'kib tashlang.
3. Qalampirni yuving, yadrosini tozalang va chiziqlar bilan kesing.
4. Pomidorlarni yuving va ularni go'sht maydalagichda maydalang yoki blenderda maydalang.
5. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
6. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing, agar xohlasangiz, chinnigullarni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
7. Pomidor aralashmasini tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, chuqur yirtqichlardan quying va past olovda 8-10 daqiqa qaynatib oling, piyoz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.
8. Aralashmaga baqlajon, tuz, shakar, murch qo'shing, sirka va yog'ni quying, yaxshilab aralashtiramiz va 30 daqiqa qaynatib oling, keyin loviya qo'shing, aralashtiramiz va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
9. Issiq salatni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni burab qo'ying. Idishlarni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

To'yinganligi va ta'mga boyligi tufayli haqli ravishda mustaqil sabzavotli taom deb hisoblanishi mumkin bo'lgan ajoyib gazak varianti.

Pishirish vaqti: 1 soat
Hajmi: 5 l

Tarkibi:

• baqlajon (2 kg);
• sabzi (1 kg);
• piyoz (1 kg);
• pomidor sharbati (1 l);
• sarimsoq (1 bosh);
• o'simlik yog'i (200 ml);
• stol sirkasi (100 ml);
• shakar (250 g);
• tuz va qalampir (ta'mga).

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, mayda kubiklarga bo'ling va qizdirilgan kungaboqar yog'i bilan skovorodkada 5-8 daqiqa davomida qovuring.
2. Sabzi tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va 5 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring.
3. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Qovurilgan sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, loviya, shakar, sirka, tuz va qalampir qo'shing, pomidor sharbatini quying va yaxshilab aralashtiring. Salatani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
5. Sarimsoqni tozalang, mayda choping va o'chirishdan 10 daqiqa oldin salatga qo'shing.
6. Issiq salatni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni burab, sovishini kuting.

Sizga ushbu salat uchun video retseptini ko'rishni taklif qilamiz:

Yashil loviya o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega va ko'plab sabzavotlar, jumladan, baqlajon bilan yaxshi ketadi. Salat juda mazali va o'rtacha achchiq bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqti: 1,5 soat
Hajmi: 4 l

Tarkibi:

• baqlajon (2 kg);
• yashil loviya (1 kg);
• sabzi (1 kg);
• piyoz (0,5 kg);
• pomidor (2 kg);
• chili qalampiri (2 dona);
• sarimsoq (1 bosh);
• maydanoz (1 dona);
• o'simlik yog'i (150 ml);
• stol sirkasi (100 ml);
• shakar (200 g);
• tuz (60-80 g).

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, kub shaklida kesib oling, tuz seping va 30 daqiqa davomida suv bilan yoping. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va filtrga soling.
2. Fasolni yuving va maydalang.
3. Sabzini tozalang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.
4. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang va qizdirilgan kungaboqar yog'ida sabzi bilan birga 5-8 daqiqa qovuring.
5. Pomidor va chili qalampirini yuving va maydalang yoki blenderda maydalang, aralashmani chuqur yirtqichlardan quying va past olovga qo'ying.
6. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
7. Petrushkani yuving, qog'oz sochiq ustiga quriting va mayda choping.
8. Piyoz va tug'ralgan sarimsoq bilan qovurilgan sabzi qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
9. Aralashmaga patlıcan qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida pishiring.
10. Belgilangan vaqtdan keyin tuz, shakar, sirka va kungaboqar yog'i qo'shing, aralashtiring, loviya va ko'katlarni tovaga soling va yana 15-20 daqiqa qaynatiladi.
11. Tayyor salatni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni burab, teskari burang va adyol bilan yoping. Salatani to'liq sovutib oling.

Taom tayyor!

Pomidor sousida loviya bilan tayyorlanishi juda oson bo'lgan patlıcan salatasi qishki oqshomda oilaviy kechki ovqatni mukammal ravishda to'ldiradi.

Pishirish vaqti: 1 soat
Hajmi: 2,5 l

Tarkibi:

• qaynatilgan qizil loviya (0,5 kg);
• baqlajon (2 kg);
• bolgar qalampiri (0,5 kg);
• piyoz (3 dona);
• yangi siqilgan pomidor sharbati (0,5 l);
• o'simlik yog'i (200 ml);
• stol sirkasi (100 ml);
• shakar (100 g);
• tuz (40-50 g).

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, qobig'ini tozalang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.
2. Qalampirni yuving, yadrosini tozalang va bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni tozalang va mayda choping.
4. Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz va shakar qo'shing, yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring va past olovda qaynatib oling.
5. 20 daqiqadan so'ng sirka va tomat sharbatini quying, yana 10 daqiqa qaynatib oling, keyin loviya qo'shing, aralashtiramiz va yana 20-25 daqiqa qaynatib oling.
6. Tayyor salatni bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni mahkam yoping va salqin.

Sizga ko'rish uchun video retseptini taklif qilamiz (ingrediyentlar to'plami va harakatlar ketma-ketligi taklif qilingan retseptdan biroz farq qiladi):

Shirin qalampir bilan to'ldirilgan salat tayyorlashning juda qiziqarli usuli. Ishtahani juda yumshoq bo'lib chiqadi, chunki retsept bo'yicha baqlajon va pomidorlarni tozalash kerak, ziravorlar va o'tlar esa ta'mga o'ziga xos achchiqlik qo'shadi.

Pishirish vaqti: 1,5 soat
Hajmi: 3 l

Tarkibi:

• qaynatilgan qizil loviya (1 kg);
• baqlajon (1,5 kg);
• pomidor (1,5 kg);
• bolgar qalampiri (0,5 kg);
• piyoz (4 dona);
• cilantro (1 shamlardan);
• o'simlik yog'i (6 osh qoshiq);
• hops-suneli (1,5 osh qoshiq);
• maydalangan qizil qalampir (1,5 choy qoshiq);
• shakar (4 osh qoshiq);
• tuz (1,5-2 osh qoshiq).

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving, poyalarini kesib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
2. Pomidorlarni yuving, qaynoq suvga quying, qobig'ini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
3. Qalampirni yuving, yadrosini tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.
4. Piyozni tozalang va mayda choping.
5. Piyoz va qalampirni qizdirilgan yog' bilan skovorodkada 10 daqiqa davomida qovuring, so'ngra baqlajon va pomidor, tuz, murch qo'shing, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Salantroni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda choping.
7. 20 daqiqadan so'ng sabzavotlarga loviya, kashnich va suneli sho'rva qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Issiq salatni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni burab qo'ying. To'liq sovushini adyol ostida qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Matn: Marina Dushkova

5 5.00 / 6 ovoz

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang va Ctrl + Enter tugmalarini bosing.

Baqlajon juda noodatiy sabzavot bo'lib, uni ko'plab ovqatlar va ziravorlar bilan birlashtirish mumkin. Ular o'zlarining "qo'shnilari" ning ta'mi va hidlariga juda sezgir, shuning uchun ingredientlar tarkibidagi ozgina o'zgarish ham idishning ta'mini o'zgartirishga olib keladi. Avgust - sabzavotlar bizni mo'l-ko'lligi bilan quvontiradigan vaqt. Bu kelajakda foydalanishga tayyorgarlik ko'rish uchun sabab emasmi? Bugun men daftarimda qish uchun yangi salat haqida gapirmoqchiman - qish uchun loviya bilan baqlajon salatasi.

Bir qarashda, ingredientlar mos kelmaydigan ko'rinadi: loviya va baqlajon, lekin men imkoniyatdan foydalanishga qaror qildim. Va oxirida afsuslanmadim, salatning nozik, hatto ipakdek ta'mi, pomidor va qizil qalampirning achchiqligi tufayli engil nordonlik - men xohlagan narsadir! Umuman olganda, juda mazali, men uni dukkakli va ko'kni sevuvchilarga tavsiya qilaman.

Qish uchun baqlajon va loviya salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Tarkibi:

• Baqlajonlar (ko'k yoki oq) - 2 kg,
• loviya (qaynatilgan) - 1 kg,
• Sabzi - 500 gramm,
• Bolgar qalampiri - 500 gramm,
• Pishgan pomidor - 1 kg,
• piyoz - 200 gramm,
• Tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy)
• Sarimsoq - 200 gramm,
• Issiq qizil qalampir - 1 dona (o'rta),
• O'simlik yog'i (tozalangan) - 200 ml,
• Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sirka mohiyati (70%) - ½ osh qoshiq. qoshiqlar,
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq,
• Agar so'ralsa, yangi o'tlar.

Pishirish jarayoni:

Birinchidan, qizil yoki oq loviyalarni yuving, ularni ko'p pishirgichli idishga soling va to'liq qoplanmaguncha issiq suv qo'shing. Qopqoqni yoping va "loviya" rejimini tanlab, loviyani 30-40 daqiqa davomida pishiring. Agar siz bunday loviyalarni preparatlarga qo'shsangiz, unda 30 daqiqa pishirish etarli bo'ladi, ular haddan tashqari pishirilmasligi muhimdir. Sekin pishirgichda pishirishning muhim nuansi shundaki, uni bir kechada oldindan namlash kerak emas.

Yoki pishganicha pechda standart va odatdagi usulda pishiring. Men loviyani oldindan qaynatib qo'yaman, so'ng ularni qoplarga solib, saqlash uchun muzlatgichga qo'yaman. Men loviyani sekin pishirgichda - bosimli pishirgichda qaynatamiz.

Ish qismi uchun qolgan qismlarni tayyorlang.

Sabzini tozalang va yuving, koreys sabzi qirg'ichidan foydalanib, ularni maydalang.

Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'ting.

Achchiq qalampirni blender bilan maydalang yoki juda kichik kubiklarga bo'ling.

Bolgar qalampirini yuving, urug'ini va poyasini olib tashlang, so'ngra uzun bo'yli ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Oq baqlajonlarni katta kubiklarga kesib oling.

Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalash yoki oddiygina mayda kubiklarga kesish mumkin. Pomidorlarni qalin dipli chuqur yirtqichlardan joylashtiring va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

Darhol piyoz va sarimsoq qo'shing. Keyin tomat pastasini qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishiring.

Tovaga sabzi, baqlajon, bulg‘or qalampiri, o‘simlik yog‘i, tuz va donador shakar qo‘shing. Har bir narsani aralashtiring va yarim soat davomida past olovda pishiring.
Eng oxirgi ingredientlar qaynatilgan loviya, achchiq qalampir va sirka mohiyati bo'ladi. Ingredientlarni aralashtiring va past olovda yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Idishlarni tayyorlang, qishki sabzavotli salatlarni tayyorlash uchun kichik shisha idishlardan foydalanish yaxshidir. Ularni yuving va siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qiling (mikroto'lqinli pech, pech, sekin pishirgich, bug 'ustida bankalar uchun turing). Metall qopqoqlarni qaynatish kerak.

Tayyorlangan bankalarda issiq patlıcan va loviya salatini joylashtiring va darhol qish uchun ularni qopqoq bilan yoping. Har doimgidek, qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun idishlarni ish qismini teskari burab, qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun issiq adyol bilan o'rang va to'liq sovutgandan so'ng, uni keyingi saqlash uchun podvalga yoki podvalga yuboring.

Men qish uchun bunday ajoyib baqlajon salatining ta'midan mamnun bo'ldim, agar siz uni sinab ko'rsangiz va qish uchun bunday ishtahani tayyorlasangiz xursand bo'laman. Tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz! Retsept va bosqichma-bosqich fotosuratlar uchun Slavyana uchun rahmat.

Bu sabzavotli loviya salatini yoqtirishingiz mumkin:

Hurmat bilan, Anyuta.