Адыге ірімшігі қосылған дәмді шелпек. Адыге ірімшігі қосылған жылдам кефир нандары (ашытқысыз). Ірімшік қосылған хичини

Ірімшік қосылған шелпек барлық дерлік елде дайындалады. Бұл қамыр пеште пісірілген немесе қуырылған табада қуырылған салмасы бар қамырдың қабаты. Қамырды дайындау үшін әдетте жоғары сапалы бидай ұны қолданылады. Бірақ кейде жүгері, қара бидай, күріш ұнын пайдаланады. Қосымша ингредиенттер - жұмыртқа, сүт, су, ашытылған сүт өнімдері, тұз, қант, ашытқы. Көбінесе сары май немесе өсімдік майы қамырға араласады. Толтыру үшін жұмсақ тұзсыз ірімшікті таңдаңыз, бірақ кез келген басқа сортты жасайды. Ірімшік үгітілген және шикі жұмыртқа, картоп немесе басқа өнімдермен араласады. Ет ингредиенттері бар ірімшік торттарына арналған рецепттер жиі бар, мысалы, ветчина, пісірілген тауық еті немесе шұжық. Ащы дәм алу үшін әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді, жаңа піскен шөптерді және сарымсақ қосыңыз.

Қамырдан кішкене торттар қалыптасады, үстіне дайындалған салма қойылады. Өнімнің шеттері тығыздалып, торт жұқа торт алу үшін жайылады. Құрғақ қуыруға арналған табада немесе пеште пісіріңіз. Дайын пирожныйлар сары маймен майланған. Пісіру ыстық тағамдарға қосымша ретінде жақсы жұмыс істейді. Қаймақ қосылған нандарды ұсынған дұрыс.

Грузияда бұл шелпектерді хачапури деп атайды және жұмыртқа қосылған ашытылмаған сүзбе ірімшіктен (адыге, фета ірімшігі, сулугуни) дайындалады. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер ветчина, сарымсақ, шөптер, саңырауқұлақтар және балық қосып, шелпек дәмін әртүрлі етеді. Бұл тағамды дайындау үшін сіз дайын қатпарлы қамырды немесе тіпті лаваш нанын пайдалана аласыз. Бірақ нағыз хачапури тек ірімшік пен жұмыртқа толтырылған ашытқы қамырынан жасалады, тағамға басқа ингредиенттер, соның ішінде шөптер қосылмайды. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен сіз төрт шелпек аласыз, әрқайсысына шамамен 350 г ірімшік қажет, сондықтан тағамның калориясы өте жоғары болады. Сондай-ақ, пеште хачапури дайындауға болады.

Құрамы:

• Ұн - 1 кг;
• Су - 500 мл;
• Ірімшік - 1400 г (идеалды - адыгей, осетин, имереция);
• Қант - 1 ас қасық;
• Жұмыртқа - 2 дана;
• Құрғақ ашытқы - 1 ас қасық;
• Сары май - 150 г (қамырға 50 г);
• Тұз - 1 шай қасық;
• Өсімдік майы - 100 мл.

Дайындау әдісі:

1. Терең ыдысқа жылы су құйып, қант пен ашытқы қосыңыз. Көбік пайда болғанша 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Содан кейін тұз, еріген сары май (жылы, ыстық емес) қосыңыз. Ұнды қосып, қамыр илеңіз. 60 минутқа қалдырыңыз.
3. Толтыру үшін ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Сары майды текшелерге кесіңіз. Ингредиенттерді біріктіріңіз, екі ақуызды, тұзды қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
4. Қамырды 4 бөлікке бөлеміз, шарларға айналдырамыз, біз оны тегіс торттарға айналдырамыз.
5. Салманы нанның ортасына салып, қамырдың шеттерін ортасына қарай жинаңыз (қапшық аласыз), оны біріктіріңіз. Толтырма жұқа пирогқа біркелкі таралатын етіп мұқият жайыңыз. Содан кейін тортты төңкеріп, бетін төмен қарай тігіп, илектеу түйреуішпен қайтадан жайыңыз.
6. Жабық қақпақтың астындағы қалың түбі бар қуырғыш табада нандарды қуырыңыз. Құрғақ қуыруға арналған табада (орташа отта) пісіріңіз. Нанның әр жағын шамамен 5 минут қуырыңыз.
7. Дайын хачапуриді тікелей табаққа сары маймен майлаңыз. Майды сіңіргеннен кейін, нандар қызмет етуге дайын.
8. Егер хачапури пеште дайындалса, онда нандар алдымен сарысы, су (3 ас қасық) және өсімдік майы (2 ас қасық) қоспасымен майланады. 230 0 C температурада шамамен 25 минут пісіріңіз.

Желіден қызықты

Ірімшік пирогы - Солтүстік Осетиядағы пісірудің ең танымал нұсқасы. Бұл тағам кез келген Аланияның мерекелік үстелінде болуы керек. Осетин ірімшігі тұзсыз фета ірімшігі немесе орыс ірімшігімен ауыстырылуы мүмкін. Ингредиенттердің берілген мөлшері үш нанға арналған.

Құрамы:

• Ұн - 6 ас қасық. (және илеу үшін 1 с.);
• ашытқы - 2 ас қасық;
• Сүт - 3 ас қасық;
• Қант - 2 шай қасық;
• Тұз - 1 шай қасық;
• Өсімдік майы - 1 ас қасық;
• осетин ірімшігі - 1 кг;
• Сары май - 100 г.

Дайындау әдісі:

1. Ұнды терең ыдысқа құйыңыз, ортасында құдық жасаңыз, жылы сүт құйыңыз, ашытқы, қант және тұз қосыңыз. Қатты қамырды илеңіз. 2 сағатқа қалдырыңыз, ол көтерілгенде, қайтадан жақсылап илеңіз, жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Толтыру үшін ірімшікті үккіштен өткізіңіз немесе илеңіз. Егер сіз майсыз сортты қолдансаңыз, онда бірнеше ас қасық сары май қосыңыз.
3. Қамырды үш бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын жалпақ торттарға (қалыңдығы 1 см) айналдырыңыз.
4. Ірімшік салмасын шелпектің бетіне біркелкі таратамыз, оның шетіне 1 см жетпейді.
5. Торттың ұштарын ортасына қарай жинап, мықтап бекітеміз. Қалыңдығы 1,5 см тегіс торттың пішінін алғанша пирогтың бетін жайлап тегістеңіз (иірмекті қолдануға болады).
6. Нанды аздап майланған пісірме табаққа салыңыз. Пеште (200 0 C) 15 минут пісіріңіз.
7. Дайын торттың бетін сары маймен молынан майлаңыз.

Өте қарапайым және таңқаларлық дәмді тағам. Нәзік картоп пен ірімшік салмасы әуе айран қамырымен үйлеседі. Сіз кез келген ірімшікті таңдай аласыз, бірақ жұмсақ, тұзсыз сорттарға артықшылық беру жақсы. Нандарды дәмді ету үшін салмаға майдалап туралған ақжелкенді, аскөк пен насыбайгүлді қосыңыз.

Құрамы:

• Ұн - 5 ас қасық;
• Кефир - 500 мл;
• Тұз - 1 шай қасық.

• ірімшік - 400 г;
• Картоп - 4 дана;
• Сарымсақ - 3 түйір;
• Қара бұрыш, паприка.

• Сары май.

Дайындау әдісі:

1. Кефирді бөлек ыдысқа құйыңыз, ұн мен тұз қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз. Допқа айналдырып, пленкамен орап, жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Толтыру үшін ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты кесіңіз.
3. Картопты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сұйықтықты ағызыңыз, пюре жасаңыз және салқындатыңыз.
4. Барлық толтыру ингредиенттерін біріктіріңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
5. Қамырды бөліктерге бөліп, шарларға айналдырыңыз.
6. Әрбір шарды кішкене жалпақ тортқа айналдырыңыз, үстіне толтыруды салып, шеттерін жабыңыз.
7. Әрбір бөлікті қалыңдығы 0,5 см болатын жұқа тортқа мұқият айналдырыңыз.
8. Қуыруға арналған табаны жақсы қыздырыңыз. Тегіс нандарды құрғақ қуыруға арналған табада жұмсақ болғанша жылдам қуырыңыз.
9. Дайын нандарды маймен майлап, табаққа үйіндіге салыңыз. Ыстық күйде қаймақпен немесе түскі немесе кешкі асқа дәмді қосымша ретінде қызмет етіңіз.

Енді сіз фотосуреті бар рецепт бойынша ірімшікпен нан пісіруді білесіз. Ас болсын!

Ірімшік қосылған хош иісті және дәмді шелпектерді дайындау оңай. Бұл пісіруге арналған көптеген рецепттер бар және әрбір ұлттық тағамдар өз нұсқасын ұсынады. Сіздің тағамдарыңыз әрқашан сәтті болуы үшін ірімшік қосылған шелпектерді дәмді дайындауды білетін тәжірибелі аспазшылардың кеңестеріне назар аударыңыз.

• Нандарды шойын табада немесе қалың түбі бар табада пісіру керек.
• Ұнды алдымен ингредиент оттегімен қанықтыру үшін електен өткізу керек, сондықтан қамыр жұмсақ әрі нәзік болады.
• Аздап жылытылған қамырға сүт, айран немесе су қосу керек, ал сары майды жұмсарту керек.
• Дайын нандар сары маймен майланған - бұл оларды тәбетті және жұмсақ етеді.
• Клейковинаның ісінуі үшін илеуден кейін ашытқысыз қамырды жарты сағатқа қалдыру керек.
• Ірімшіктен басқа, дәміне қарай майдалап туралған ветчина, шұжық, шөптер, қуырылған шампиньондар, сарымсақ, сүзбе, пісірілген жұмыртқа, дәмдеуіштерді қосуға болады.
• Сіз нан пісіру процесін жылдамдата аласыз. Ол үшін дайын қатпарлы қамырды алып, оны қалаған өлшемдегі жалпақ торттарға орап, ірімшік немесе кез келген басқа салмамен толтырыңыз.

Жеңіл рецепттерді ұнататын болсаңыз, бүгінгі рецепт сізге ұнайтыны сөзсіз - табада адыге ірімшігі қосылған қарапайым және дәмді шелпектерді дайындаймыз. Бұл шелпек сорпалар немесе сорпалар үшін өте қолайлы, олар сондай-ақ тағамдар ретінде пайдаланылуы мүмкін - бұл бір стақан сүтпен өте жақсы болар еді. Адиге ірімшігі қаласаңыз дәмдеуіштермен толықтырылуы мүмкін, мен тәтті ұнтақталған паприка, аздап құрғақ сарымсақ және ұнтақталған қара бұрыш қосуды шештім, бірақ сіз өзіңіздің дәміңізге кез келген дәмдеуіштерді пайдалана аласыз.

Барлық өнімдерді тізімге сәйкес дайындаңыз.

Бөлме температурасындағы айранды ыдысқа құйыңыз. Кефирге тұз, қант және сода қосыңыз. Кефирді содамен араластырып, бір-екі минутқа қалдырыңыз. Қажет болса, аздап өсімдік майын қосыңыз.

Бидай ұнын қосып, қамыр илеңіз.

Қамырды жылы жерде 10-15 минутқа қалдырыңыз, контейнерді дымқыл сүлгімен жабыңыз.

Адыге ірімшігін майда үккіштен өткізіңіз.

Ірімшік жоңқаларын паприка, ұнтақталған қара бұрыш және құрғақ сарымсақпен дәмдеңіз. Қажет болса, ірімшікке тұз қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Мұнда жасылдарды да қосуға болады.

Қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз. Қамырдың әрбір бөлігін алақанмен басыңыз немесе аздап жайыңыз. Әр бөліктің ортасына ірімшік шарын салыңыз.

Енді салманың үстіне қамырды жинап, қамырды қысып, қамырға дөңгелек пішін беру керек.

Содан кейін әрбір бөлікті жұқа тортқа айналдырыңыз.

Адиге ірімшігі қосылған нандарды қақпақ астындағы құрғақ қуыруға арналған табада әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз, жылу аз.

Адыге ірімшігі мен қалақай қосылған шелпектерге арналған ингредиенттерді дайындаңыз.

Ұнды араластыратын ыдысқа електен өткізіп, ас содасын және бір шымшым майда тұзды қосыңыз. Араластырыңыз. Ортасында кішкене «құдық» жасаңыз, жылы айранға (оны алдымен микротолқынды пеште немесе пеште дене температурасына дейін қыздыру керек) және бір қасық өсімдік майын құйыңыз.

Қолыңызға жабыспайтын жұмсақ қамыр илеңіз. Әрбір жеке жағдайда айранның қалыңдығы әртүрлі болуы мүмкін болғандықтан, біз қамырдың қалыңдығын ұнмен реттейміз. Ыдысты табақпен, пленкамен немесе сүлгімен жауып, 5-10 минутқа қалдырыңыз.

Жас қалақайларды жақсылап жуып, електен/ дуршлагқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз (қайнаған сумен өңдегеннен кейін қалақай жануды тоқтатады). Егер сізде үлкен қалақай болса, онда сіз тек үстіңгі жапырақтарды (олар ең нәзік) пайдалануыңыз керек, олар алдымен сабақтан кесілуі керек.

Қалақай салқындатыңыз, артық суды сығып, жапырақтарды пышақпен кесіңіз.

Адыге ірімшігін ыдысқа қолыңызбен ұсақтаңыз, қалақай, майдалап туралған көк пияз (тек жасыл бөлігін аламыз, ол жұмсақ болғандықтан, қалған ақ бөліктерін басқа тағамдарға пайдаланамыз) және тұз (дәміне қарай). Қолыңызбен тегіс болғанша илеңіз.

Қамырды бірдей бөліктерге бөлеміз (порциялар саны пирожныйлардың қалаған диаметріне байланысты өзгеруі мүмкін; мен оны 6 бөлікке бөлдім, торттардың диаметрі шамамен 18-20 см болып шықты). Қамырдың әрбір бөлігін илектеу түйреуішпен жайыңыз немесе оны қолыңызбен қабат етіп илеңіз, ортасына салманың бір бөлігін салыңыз (пішіндеуге ыңғайлы болу үшін салманы толтырғыштың санына сәйкес тең бөліктерге бөлуге болады). қамырдың бөліктері).

Шеттерін біріктіріп, допты қалыптастыру үшін оларды жақсылап басыңыз.

Жұқа (шамамен 5 мм) тортқа жайлап илеңіз/орамалаңыз. Қамыр шетінен жыртылып кетпеуі үшін баяу жұмыс істеу керек.

Құрғақ қуырғыш табада пайда болған нанды екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз (әрқайсысында шамамен 3 минут).

Дайын шелпектерді табаққа салыңыз да, ол әлі ыстық болса, сары маймен майлаңыз (ыңғайлы болу үшін шанышқыға сары майдың бір бөлігін шаншып, шелпек үстіне жылжытыңыз). Барлық басқа шелпектерді осылай дайындаңыз.

Адыге ірімшігі мен қалақай қосылған нандар табадан шыққанда да, салқындағаннан кейін де дәмді болады. Бұл шелпектерді нанға балама ретінде бірінші және негізгі тағамдармен беруге болады, олар дәмді және жеңіл тағамдар ретінде жаңа піскен көкөністермен бірге беріледі.

Ас болсын!

Нан - жер бетіндегі ең көне нан түрі. Дәстүрлі түрде олар пештерде дайындалады және тек су, ұн және тұзды қамтиды. Дегенмен, заманауи тағамдар басқа ингредиенттермен толықтырылған және кәдімгі қуырғыш табада дайындалған көптеген рецепт нұсқаларын ұсынады. Ең танымал нұсқалардың бірі - ірімшік шелпектері. Төмендегі материалдан ірімшік қосылған қуырғыш табада шелпектерді қалай пісіру керектігін біліңіз.

Кавказда алғаш рет ірімшік шелпектері дайындала бастады. Әр ұлттың тағамның өз нұсқасы бар. Дәстүрлі әдіс үшін бидай немесе жүгері ұны пайдаланылады, бірақ ірімшік қосылған нандар қара бидай, сұлы және қарақұмық ұнынан да дайындалады.

Нандарға арналған қамыр ашытқысыз немесе бай болуы мүмкін. Соңғысы ашытқы көмегімен дайындалады.

Жалпақ нандарға арналған қамырды қолмен илеу керек. Нанға арналған қамырды дайындауда маңызды нюанс бар: оның жетілуіне рұқсат беру керек.

Ол үстелге емес, тоңазытқышқа 2-3 сағатта жетуі мүмкін. Мұндай манипуляция қамырдың сапасын айтарлықтай жақсартады, ал одан жасалған өнімдер пушистый болады. Тоңазытқышта ашытқысыз қамыр ғана емес, ашытқы қамыры да қалады. Баяу ашыту оны әуе және басқарылатын етеді.

Ингредиенттерден басқа, ірімшік шелпектерді пісіру үшін сізге келесі ыдыстар қажет:

• қамырға арналған терең ыдыс;
• елеуіш:
• домалақ түйреуіш;
• екі жүз грамм шыны;
• таба.

Ірімшікпен нан пісіру қиын емес, оны кез келген жаңадан келген үй шаруасындағы әйел жасай алады.

Қуыруға арналған табада ірімшік қосылған нан пісіруге арналған рецепт

Бұл негізгі рецепт өте қарапайым.

• 2 кесе ұнтақталған ірімшікті алыңыз, дәміне қарай бір шай қасық тұз, сода мен қанттың бірдей көлемімен біріктіріңіз;
• 2 стакан қышқыл сүт немесе су қосыңыз;
• үздіксіз араластыра отырып, бөліктерге 800-900 грамм електен өткен ұн қосыңыз;
• Өнім екі сағат бойы суықта орналастырылады.

Содан кейін тыныққан қамырды шығарып, қалың шұжыққа айналдырып, пышақпен бірдей «колобоктарға» бөледі. Олардың әрқайсысы тегіс торт пішінін алып, тегістеледі. Барлығы екі жағынан май қоспай қуырылады.

Қуыруға арналған табадан алынған жалпақ нандар ыстық маймен құйылады. Бұл технологияны пайдалана отырып, қуыруға арналған табада ірімшік қосылған ең жылдам шелпектерді аласыз.

Кефирдегі ірімшік қосылған нан

Кефир мен ірімшік қосылған қуыруға арналған табада нан келесідей дайындалады:

• Онда аз мөлшерде тұз және қант (дәміне қарай) ерітіледі;
• 2 жұмыртқа шайқалады, қоспасы өсімдік майымен шайқалады;
• кішкене бөліктерге 1 килограмм ұн қосыңыз;
• Қамыр суық жерге қойылады.

Екі сағаттан кейін демалған қамырды үстелге жайып, илеп, шұжыққа айналдырып, колобоктарға бөледі. Әрқайсысы қалыңдығы сантиметрлік тортқа жайылады.

Ірімшік кішкене текшелерге кесіліп, шелпектерге салынып, олардың бетіне басылады. Содан кейін өнімдер қуырылады және ыстық маймен құйылады.

Ірімшік пен шөп қосылған нан

Бұл рецепт алдыңғы нұсқаға сәйкес келеді. Бірдей ингредиенттер қажет және бірдей мөлшерде, тек қатты ірімшіктің орнына сулугуни сияқты жұмсақ ірімшікті алады. Сонымен қатар, өнімдер жиынтығына әртүрлі көк шөптер - кинза, аскөк, насыбайгүл, ақжелкен кіреді.

Қамыр кәдімгі айран торттары сияқты бірдей технология бойынша дайындалады. Содан кейін келесідей әрекет етіңіз:

• ірімшік шөптермен ұсақталған;
• ірімшік массасынан кесектерді қалыптастырады;
• Әрбір жайылған нанның ортасына бір кесек ірімшік салыңыз;
• шелпектің шеттерін шармен жинап, желімдеу;
• Өнімдерді екінші жағына аударып, оларды илектеу түйреуішпен жеңіл айналдырыңыз.

Ірімшік пен шөпті қуыруға арналған табадағы нандар да майсыз қуырылады. Олар суытпай, ыстық маймен ыстық күйде беріледі.

Ірімшік пен ветчина қосылған нан

Нандарды дайындаудың технологиялық схемасы келесідей:

• 2 стакан айранда, 1 шай қасық сода сөндіріңіз, қант пен тұзды ерітіңіз (дәміне қарай);
• 2 кесе үгітілген ірімшік қосыңыз;
• Кішкене бөліктерде 4 кесе бидай ұны қосылады;
• Әрқайсысының ортасына аздап ветчина қойылады, жиектері шарға жиналып, бір-біріне жабыстырылады;

Қуырылған нан пісірілген маймен беріледі.

Грузин стиліндегі ірімшік қосылған нан

Әлемдегі ең танымал ірімшік шелпек - хачапури. Классикалық рецепт үшін грузин имерули ірімшігін пайдаланыңыз. Бірақ оны сатылымда табу оңай болмағандықтан, сіз ірімшік комбинацияларымен тәжірибе жасай аласыз:

• фета ірімшігі және сулугуни;
• Адиге ірімшігі және фета ірімшігі;
• Адыге ірімшігі және моцарелла;
• майлы қышқылсыз сүзбе және моцарелла.

Хачапуриге арналған тағы бір қажетті, бірақ табу қиын өнім - матсони. Дегенмен, оны тең пропорцияда қаймақ пен айран қоспасымен жақсы ауыстыруға болады.

Қамырды илеу алдында кейбір дайындық манипуляциялары орындалады. 100 грамм сары майды жылы ұстайды. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ жайылмауы керек. Содан кейін салмаға 2 ас қасық қойылады, ал қалғаны ерітіледі.

Қатты тұздалған ірімшік бірнеше сағат бойы суық суға малынған.

Әрі қарайғы әрекет жолы келесідей:

• 250 мл айран-қаймақ қоспасына жарты шай қасық сода қосыңыз (немесе бірдей мөлшерде матсони);
• тұз бен қант сонда ериді;
• еріген сары май құйылады;
• баяу, кішкене бөліктерде 300 грамм ұн қосыңыз;
• Қамыр суықта піседі.

Салмасы бірнеше минутта дайындалады: 350 грамм ірімшік 2 ас қасық қаймақ пен жұмсақ сары маймен ұнтақталған.

Қамыр төртке бөлінеді. Әрқайсысынан шелпек жасалып, ортасына салманың төрттен бір бөлігі салынады. Шеттері допқа жиналады. Өнім қолмен тегістеледі және илеммен сәл тегістеледі. Соңғы қалыңдығы шамамен 1,5 сантиметрді құрайды.

Хачапури майсыз қуырылады және сары маймен беріледі.

Қуыруға арналған табада абхазия стиліндегі ірімшік қосылған нан

Қуыруға арналған табада керемет дәмді ірімшік шелпек Абхазия рецепті бойынша шығады. Абхазияның өзінде бұл тағам «ачаш» деп аталады.

Бірінші қадам стартерді дайындау болып табылады:

• 1 шай қасық тез әсер ететін ашытқы, аздап қант және ұн аз мөлшерде қыздырылған суда ерітіледі;
• араластырыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз.

Стартер көпіршіктене бастағанда, қамырды дайындауды бастауға болады:

• 1 килограмм ұн үйіндіде тікелей ыдысқа електен өткізіледі;
• жоғарғы жағында тесік жасалады;
• ашытқы тесікке құйылады;
• бәрі тұздалған;
• 2 жұмыртқа шайқалады;
• кішкене бөліктерде 500 миллилитр толық майлы айран және 200 грамм еріген сары май қосыңыз;
• Қамыр пісіп жетілуі үшін салқын жерге қойылады.

Әзірге салма дайындалуда: 800-900 грамм Адыге ірімшігі ұнтақталып, қажет болса тұз қосылады. Бірдей шарлар қамырдан және ірімшіктен бөлек жасалады. Қамыр шарларын жайып, үстіне салма кесектерін салады. Шеттері жоғары көтеріліп, қысылады. Қайтадан 1-3 сантиметр қалыңдықта жаямыз.

Ачашты майға жағып қуырады. Өнім өте жұмсақ болып шығады.

Қуыруға арналған табада шөптермен қызанақ ірімшігі торттары

Түпнұсқа, дәмді және жарқын шелпек нандар қызанақ шырынымен дайындалған шоколадты қамырдан жасалады.

Томат-ірімшік нанға арналған қамыр келесідей дайындалады:

• 400 мл қызанақ шырыны, 400 мл су және аздап тұз 8 ас қасық өсімдік майымен қайнатылады;
• қоспасы оттан алынады;
• 800 грамм ұн бірте-бірте ыстық сұйықтыққа құйылады;
• бәрі жақсы араласады және салқындатылады.

Қамыр бөлініп, кішкене торттар пайда болады. Әрқайсысының ортасында 600 грамм үгітілген ірімшік пен кез келген туралған шөптердің шоғырынан жасалған салманың бір бөлігі орналастырылады. Шеттері көтеріліп, қысылады. Өнім қолмен тегістеледі. Қуырылған соң үстіне қызған май құямыз.

Майсыз қуыруға арналған табада ірімшік пен шөп қосылған итальяндық нан

Итальяндық шелпек фокачия деп аталады. Бұл дәстүрлі Жерорта теңізі тағамын дайындау оңай, ал оған арналған ингредиенттер өте қолжетімді.

Focaccia келесі технология бойынша дайындалады:

• 2 шай қасық тез әсер ететін ашытқы 1 стакан қыздырылған суда ерітіледі, тұз және қант ерікті мөлшерде қосылады;
• 200 грамм ұн қосып, қақпағын жауып, қысқа уақытқа жылы жерде қалдырыңыз;
• тағы 200 грамм ұн мен 4 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз;
• бәрі тегіс болғанша иленеді, майлықпен жабылады және сәл ұзағырақ жылы ұсталады;
• көтерілген қамыр соңғы рет иленеді;
• нандар жайылады.

Әрі қарай, олар бір жағынан қуырылады және аударылады. Тостталған жоғарғы жағына туралған шөптер мен майоран араласқан 300 грамм үгітілген ірімшіктен жасалған салма қойылады. Фокачия қақпақтың астында дайын болады.

Қақталған ірімшік пен шөптер қосылған ащы нандар

Бұл қуыру кезінде ірімшік тікелей қосылатын жалпақ нандардың тағы бір нұсқасы. Олар үшін қамырдың консистенциясы құймақ қамырына көбірек ұқсайды.

Ол 6 кесе бидай ұны, 900 мл айран, 2 жұмыртқа, тұз және қантты араластыру арқылы дайындалады. Кефирде 2 шай қасық сода алдын ала ерітілген.

Қамыр суықта тұрғанда, 600 грамм ысталған ірімшікті үккіштен өткізіп, туралған шөптердің шоғырымен араластырыңыз. Қоспаға ерікті мөлшерде ащы бұрыш қосылады - дәміне қарай.

Қуыруға арналған табаға өсімдік майы құйылады және жақсы қызады. Оған қамыр салынады. Аздап қызарып, көпіршікті болған кезде, ірімшік қоспасы үстіне қойылады. Содан кейін тағы бірнеше қасық қамыр құйылады және шелпек төңкеріледі.

Бұл өнімді қаймақпен бірге беруге болады.

Сүзбе және ірімшік шелпектері

Нан салмасындағы сүзбе мен ірімшіктің үйлесімі сізді бей-жай қалдыруы екіталай, бұл өнімге арналған қамыр өте тез дайындалады:

• Тұз және 1 шай қасық сода араласқан 450 грамм бидай ұны;
• ұнға 2 ас қасық еріген сары май мен 300 миллилитр айран құйып, илеңіз;
• илеу ұн қосу арқылы жүзеге асырылады;
• қамыр 15 минут демалуға жіберіледі.

Осы уақытта толтыру дайындалуда. Тұзды ерітіндіден 150-200 грамм ірімшік алынып, 1 пакет сүзбе иленеді. Бір шоқ көк пен жасыл пияздың бірнеше қауырсындары ұсақталып, ірімшік пен сүзбе қоспасына қосылады.

Қамырдан жайма нандар түзіледі. Әрқайсысына аздап толтыру салынады. Шеттері сөмкемен қысылады. Нанды илектеу түйреуішпен жайып, қуыруға арналған табаға салады.

Қуырғаннан кейін ыстық маймен үстелге қызмет етіңіз.

Қуыруға арналған табада ет қосылған ірімшік шелпек

Ірімшік пен етпен қуырылған нан – кешкі асты алмастыра алатын өте қанағаттанарлық тағам. Рецептті жүзеге асыру үшін сізге 2 кесе майдалап туралған пісірілген сиыр немесе шошқа еті қажет.

Кейбір рецепт нұсқаларында туралған пісірілген етті шикі тартылған етпен ауыстыру ұсынылады. Дегенмен, ол салмада жақсы піспейді, сондықтан оны алдымен қуыру керек.

Ірімшік пен еттен жасалған шелпек ірімшік пен ветчина қосылған шелпек сияқты дайындалады.

• 1 шай қасық сода 2 стакан айранда сөндіріледі;
• қант пен тұз айранда ериді (дәміне қарай);

Ірімшік пен тауық еті бар шелпек нанның калориясы азырақ, бірақ толтыру аз емес.

Қамыр бірдей технология бойынша иленеді және әртүрлілік пен калорияны қосымша азайту үшін бидай ұнының бір бөлігінің орнына қара бидай ұнын қолдануға болады:

• 2 шай қасық сода 4 стакан айранда сөндіріледі;
• Онда қант пен тұз ериді (дәміне қарай);
• 4 кесе үгітілген ірімшік қосыңыз;
• Кішкене бөліктерде 4 кесе қара бидай ұны қосылады;
• илеу процесінде қамыр қолыңыздан жақсы кететіндей көлемде біртіндеп бидай ұнын қосыңыз;
• қамыр суықта пісуге жіберіледі;
• 2 сағаттан кейін торттар пайда болады;
• әрқайсысының ортасында туралған пісірілген тауық етінен (шамамен 3 кесе қажет болады) және туралған аскөктен жасалған салма қойылады;
• шеттері шарға жиналып, қысылады;
• Өнім тағы да илектеу түйреуішпен сәл тегістеледі.

Нандарға күнжіт себіліп, қуырылғаннан кейін ыстық маймен беріледі.

Түйіндеме

Қуыруға арналған табада ірімшік қосылған нан - күнделікті мәзірді әртараптандырудың тамаша тәсілі. Олар өздігінен жақсы, сонымен қатар нанның орнына ыстық тағамдар. Сыр шелпектерінің тек екі кемшілігі бар. Біріншіден, оларды ыстық немесе кем дегенде жылы жеу керек. Екіншісі - «егер олар бар болса, онда олар бірден жоғалады».

Адыге ірімшігі - қышқыл сүт дәмі және сүзбе консистенциясы бар жұмсақ сарысулы ірімшік. Ол ақуыздар мен кальцийге бай. Бұл ірімшіктің хош иісі мен дәмі пісірілген сүттің дәміне ұқсайды. Кез келген жағымсыз дәм немесе иіс қабылданбайды.

Көбінесе Адыге ірімшігі пергаментке оралған немесе вакуумды қаптамада сатылады. Сақтау және сату мерзімі қысқа, оны тоңазытқышта +6 градусқа дейінгі температурада бір аптадан артық емес сақтауға болады. Оны мұздатқышқа салмаңыз! Адиге ірімшігі бөгде иістерді бірден сіңіреді, сондықтан оны басқа өнімдерден бөлек сақтаңыз. Ең жақсысы, ірімшікті тығыз жабылатын қақпағы бар шыны ыдысқа салыңыз.

Адыге ірімшігі салыстырмалы түрде арзан ірімшіктердің қатарына жатады. Бірақ бұл оның сапасына ешқандай қатысы жоқ. Бұл ірімшік таза күйінде сирек тұтынылады, жай ғана нан тілімімен бір бөлікті кесу арқылы. Көптеген адамдар оны дәмді және қарапайым деп санауы мүмкін. Тағы бір нәрсе - Адыге ірімшігі, шөптер (аскөк, ақжелкен немесе кинза) және сарымсақ қосылған бутербродтар. Бұл комбинация сілекейдің көп бөлінуін тудырмайды, сонымен қатар ол дәмді, пайдалы және өте үнемді.

Адыге ірімшігі әртүрлі салаттар, тағамдар (хачапури, ірімшік қосылған тұшпара, пирогтар), сорпалар, ірімшік массалары, ірімшік торттары және әртүрлі кастрюльдерді дайындау үшін де қолданылады. Ірімшіктің бұл түрі шөптер мен көкөністермен ғана емес, макарон өнімдерімен және жемістермен де жақсы үйлеседі. Адыге ірімшігі оның тілімдерін сары майға екі жағынан қуырса, одан да дәмді болады.

Мен бүгін Адыге ірімшігімен нан пісіруді ұсынамын - дайындалуы өте оңай және дәмді!

Адыге ірімшігі қосылған нан пісіру үшін сізге қажет:

ұн – 500 г
су – 1 ас қасық.
құрғақ ашытқы - 15 г
тұз - 0,5 шай қасық.
Толтыру үшін:
Адыге ірімшігі - 300 г
жұмыртқа - 2 дана.
қаймақ - 3 ас қасық.
тұз

Адыге ірімшігі қосылған нандарды қалай дайындауға болады:

1. Жылы суы бар үлкен ыдыста ашытқыны сұйылтыңыз және оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін ұн мен тұз қосыңыз.
2. Қамырды тегіс болғанша илеңіз, содан кейін ас үй сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз. Оны шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
3. Содан кейін қамырды қайтадан илеңіз және оны 12-14 бөлікке бөліп, сүлгімен жауып, тұруға қалдырыңыз.
4. Ал, салмасын дайындауға кірісейік. Сырды шанышқымен езіп, 1 жұмыртқа мен 1 ақ, қаймақ қосып, аздап тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Енді қамырдың әрбір бөлігінен бүйірлері бар жалпақ торт жасаймыз, содан кейін салмасын саламыз. 20 минутқа жылы жерге қойыңыз.
6. Сары майды аз мөлшерде сумен біріктіріңіз. Жалпақ нандардың үстіңгі жағын майлаңыз.
7. Торттарды 200 градусқа дейін қыздырылған пеште алтын қоңырға дейін пісіріңіз.