Жасыл пияз және аскөк қосылған кише. Жасыл пияз, ірімшік және жұмыртқа қосылған кише Пияз және жұмыртқа қосылған кише
Киш - бұл Интернетте және аспаздық кітаптарда қанша рецепт бар болса да, дөңгелек ашық пирог, өйткені кишті бұзу өте қиын - ол әрқашан дәмді және ауыр емес болып шығады. Бүгін біз жаңа піскен шөптермен дәстүрлі жазғы киш дайындаймыз.
Саған қажет болады:
Қыртыс үшін
- бидай ұны (жақсырақ астық) - 200 г;
- сары май - 90 г;
- тұз - 3/4 шай қасық;
- қопсытқыш - 1/2 шай қасық. немесе ашытқы;
- су.
Сондай-ақ сізге серіппелі пішінді пісіруге арналған табақ (диаметрі 24 см) қажет.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 1 тұтас жұмыртқа және 1 сарысы;
- сары май - 20 г;
- жасыл - жасыл пияз, шпинат, салат, рукола және кішкене жалбыз болуы мүмкін;
- жаңа бұршақ - 130 г;
- Пармезан ірімшігі - 70 г;
- сары сүт - 300 мл (кілегеймен алмастыруға болады)
- тұз бұрыш.
Фоторецепт бойынша жаңа піскен шөптермен киш пісіру
1. Қамырды илеңіз: ұн, тұз және разрыхлитель араластырыңыз, сары май қосып, оны ұнмен сүртіңіз. Содан кейін бірнеше ас қасық мұзды суды құйыңыз. Қамырды тегіс болғанша және қолыңызға жабыспағанша араластырыңыз.
2. Пісіру табағын қағазбен төсеп, маймен аздап майлаңыз. Үстіне қамырды салып, жиектеріне қарай созыңыз. Торттың қалыңдығын барлық жерде бірдей етіп ұстауға тырысыңыз. Болашақ киштің түбін шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Содан кейін қамырмен табаны тоңазытқышқа салыңыз.
Енді толтыруға келейік:
3. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, майдалап туралған жасыл пиязды қуырыңыз, 2 минуттан кейін бұршақ қосыңыз, ең соңында салат және басқа да жасылдарды қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, оттан алыңыз.
4. Сырды үккіштен өткізіп, оны қыртыстың бірінші қабатына салыңыз. Осыдан кейін көкөністерді жайып, үстіне бірнеше жалбыз жапырақтарын қосыңыз.
5. Сары сүтті (кремді) жұмыртқа мен екінші жұмыртқаның сарысымен жақсылап шайқаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
6. Жұмыртқа қоспасын жасылға құйыңыз. Үстіне кішкене ірімшік қосуға да болады.
7. Кищті 180С дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Пирогтың беті қуырылған және қатты болуы керек.
Кишені жаңа піскен шөптермен ұсыныңыз. Жылы немесе толығымен салқындаған жақсы. Сондай-ақ тамақ пісіріп көруді ұсынамыз.
Ас болсын!
Көктемде және жазда жаңа піскен шөптер ыдыс-аяқта үлкен сұранысқа ие, сондықтан олармен пирогтар да құпталады. Біз жасыл пияз, ірімшік және жұмыртқа қосылған дәмді кишке арналған қызықты рецепт ұсынамыз. Француздық бұл ашық бәліш үйдегі тағамға да, қымбатты қонақтарды емдеуге де пайдалы болады.
Біз жасыл пияз, ірімшік және жұмыртқа қосылған бұл дәмді пирогты жұмыртқамен салқын сары майға туралған қамырдан пеште пісіруді ұсынамыз.
Тест үшін:
- ұн – 220 г
- сары май – 110 г
- жұмыртқа – 1 дана.
- суық су - 1-2 ас қасық. қасықтар (қажетінше)
Толтыру үшін:
- жасыл пияз – көп (шамамен 300 г)
- фета ірімшігі - 100 г
(немесе басқа тұзды маринадталған ірімшік)
- сары май – 50 г
- жұмыртқа (шикі) – 4 дана.
- тұз - дәміне қарай
Қосымша:
- пішінді майлауға арналған сары май - шамамен 20 г
Жасыл пияз, ірімшік және жұмыртқа қосылған киш пісіру
1. Киш негізіне қамыр илеу үшін сізге суық ингредиенттер қажет. Ұнды үстелге немесе кең ыдысқа електен өткізіп, суық сары майды қосып, кесектерге кесіңіз және пышақпен үгінділерге кесіңіз. Жұмыртқаны қосып, қасықпен суық су қосып, қамыр илеңіз.
2. Сізге су аз немесе мүлдем қажет емес - ең бастысы, қамыр біріктіріледі. Қамыр жақсы жайылмаса, оны тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа салыңыз, сонда ол қосымша серпімділікке ие болады.
3. Киш пісіруге арналған табаны сары маймен майлаңыз. Қамырды жұқа етіп жайып, оны илектеуге орап, пішінге ауыстырыңыз және оны төменгі жағына жағыңыз, жан-жағына қарай жылжытыңыз.
4. Болашақ пирог негізінің түбін шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз де, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 15 минутқа қойыңыз.
5. Сонымен қатар, пиязды жуып, майдалап тураңыз және сары майға терең қуырылған табада қуырыңыз. Ыстықтан алыңыз, салқындатыңыз, ұсақталған немесе үгітілген ірімшікті қосыңыз. Араластырыңыз.
6. Жеке контейнерде шикі жұмыртқаны аздап тұзбен шайқаңыз, оларды жасыл пиязға және ірімшікке қосып, қайтадан араластырыңыз.
7. Пісірілген киш негізін пештен шығарып, сәл суығанша күтіңіз, сұйық салманы құйыңыз және 220 градуста 20 минут пісіріңіз.
8. Жасыл пияз, ірімшік және жұмыртқа қосылған дайын кишті пештен алып тастаңыз, табадан ыдысқа ауыстырыңыз және сәл салқындаған кезде үстелге қызмет етіңіз.
Жақсы тәбет және дәмді пирог!
Қарады 2732 бір рет
Алдымен пирогтың негізі үшін қамырды дайындаңыз. Ұнды тұзбен електен өткізіңіз. Ақынан сарысын бөліп, тоңазытқышқа салыңыз. Біз аздап суды (2-4 ас қасық) өлшеп, мұздатқышқа қоямыз.
Суық майды текшелерге кесіңіз (егер сіз бірден пісіруді бастай алмасаңыз, майды тоңазытқышқа салыңыз). Бұл қамырды дайындаудың айласы сары майды ерітуден сақтайды, сондықтан пісірудің барлық кезеңдерінде тоңазытқыш өте маңызды. Сондай-ақ, ыдысты (ыдысты) және құралдарды жарты сағатқа тоңазытқышқа қоюға болады.
Ұн мен сары майды үгінділерге ұсақтаңыз. Мұны тағамдық процессорды, араластырғышты, пышақпен немесе (соңғы шара ретінде) қолыңызбен ұсақтауға болады.
Миксерді пайдалансаңыз, ұн мен сары майды ұсақ үгінділер пайда болғанша жоғары жылдамдықпен араластырыңыз. Пышақ орнатылған тағамдық процессорда, сондай-ақ үгітілгенше бірнеше топтамаға тураңыз. Ең бастысы, шамадан тыс араластырмау, сары май ери бастауы мүмкін және бізге бұл мүлдем қажет емес.
Сарысы, 2 ас қасық қосыңыз. л. мұзды су және қамыр илеңіз: араластырғышпен немесе тағамдық процессормен бірнеше қозғалыстар. Егер сіз тағамдық процессорға араластырсаңыз, қамыр пышақтың айналасында жинала бастауы керек. Миксер фотодағыдай үлкен үгінділер шығарады. Бүкіл қамыр біркелкі ылғалданып, жинала бастауы керек. Қажет болса (құрғақ ұн көп болса), тағы 1-2 ас қасық қосуға болады. л. мұзды су.
Алынған қамырды жұмыс бетіне қойып, оны қолдарыңызбен шарға жинаңыз, тегіс болғанша аздап илеңіз, ұзақ уақыт емес, сары май ери бастамауы керек.
Қолыңыздың астындағы сары май ери бастағанын сезсеңіз, қамырды тоңазытқышқа аз уақытқа, шамамен 10 минутқа қойыңыз.Одан кейін қамырды екі пісіру қағазының арасына 5-7 мм қалыңдықта жайыңыз, аздап жайыңыз. ұн себілген. Жайылған қамырды бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Салқындатылған қамырды шығарып, қалыңдығы 2-3 мм етіп жаямыз. Егер қамыр тоңазытылғаннан кейін жайылған кезде жарылып кетсе, оны аздап қыздырыңыз (сөзбе-сөз 1-2 минут) және оны жайылған пісіру қағазын пайдаланып табаға жіберіңіз.
Қамырды табаға аздап қоюға рұқсат етіңіз және қолыңызбен бүкіл периметрі бойынша мықтап басыңыз. Артық жиектерді кесіңіз немесе илектеу түйреуішпен алып тастаңыз: илектеуді қалыптың жиегі бойымен айналдырыңыз.
Пісіру кезінде астыңғы жағында «көпіршіктер» пайда болмас үшін қамырды шанышқымен тесіңіз де, пісіру қағазымен жабыңыз. Мұндай мақсаттар үшін ең жақсы таңдау қағаз емес, пеште ерімейтін арнайы тамақ пленкасы, бірақ пленка болмаса, қағазды да қолдануға болады. Мен сізге алдымен оны жақсылап мыжып, содан кейін оны түзетуге кеңес беремін, сондықтан ол қалыптың бетін жақсырақ ұстайды.
Қағаздың үстіне табаны тығыз толтырыңыз: бұршақ, бұршақ немесе күріш (мен пісіру үшін күріш дорбасын сатып алдым және оны бөлек сақтаймын). Күріш ең жақсысы, өйткені ол қамырға біркелкі орналасады және ешқандай ойық қалдырмайды.
Дайындалған қамырды қалыпқа қайтадан тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін пешті 170 градусқа дейін қыздырып, қамырды ішіне салыңыз. 15 минут пісіріңіз, содан кейін алыңыз, күрішті және қағазды алып тастаңыз және тағы 10 минут пісіріңіз.
Негіз пісіріп жатқанда, толтыруды дайындаңыз. Сіз ветчинаны текшелерге кесуіңіз керек.
Содан кейін моцарелланы майдалап тураңыз (немесе үгітіңіз).
Киш – ашық бәліш, көбіне қытырлақ кондитер негізі бар, әр түрлі салмасы мен жұмыртқа салмасы бар. Киш салмасы дәмді болуы мүмкін: көкөніс, саңырауқұлақ, балық, ет, ірімшік немесе тәтті, жеміс немесе жидек.
Дәстүрлі киш ең қарапайым қамырдан жасалады, ал дәмдік ерекшелік толтыру мен толтыруға арналған. Толтыру - кишті кәдімгі бәліштен ерекшелендіретін нәрсе. Ағып кетпес үшін қамырды қоймада қалдыру керек. Олар қамырда пайда болатын жарықтарды жабуы керек. Содан кейін ғана салмасы мен салмасын негізге қойыңыз.
Назарларыңызға көкөніс салмасы бар киш рецептерін ұсынамыз: ерітілген ірімшік қосылған пияз киши және пияз, брокколи, кәді және шпинат қосылған киш. Жасыл көкөніс пирогы - бұл бүкіл отбасы үшін дәмді және өте пайдалы тағам, оның салмасы көп және қамыры өте аз.
Ашық киш «Үш пияз»
Бұл көкөніс пирогының рецептінде тек пияз, ірімшік және жұмыртқа бар.
Қаласаңыз, сіз өңделген ірімшікті пайдалана алмайсыз, бірақ кілегейден және шикі жұмыртқадан қуырылған пиязға арналған классикалық толтыруды дайындаңыз.
Құрамы:
Тест үшін:
- 2 кесе ұн,
- 200 г маргарин,
- 3 ас қасық қаймақ,
- 10 г қопсытқыш,
- бір шымшым тұз.
Пияз пирогын толтыру үшін:
- 2 пияз,
- 1 байлам жасыл пияз,
- 2 бас пияз,
- 2 өңделген ірімшік,
- 3 шикі жұмыртқа,
- тұз,
- ұнтақталған қара бұрыш,
- пышақтың ұшында ұнтақталған мускат жаңғағы.
Пісіру процесі:
Кишке арналған жылдам қытырлақ қамырды дайындау. Ол үшін ұнды қопсытқышпен араластырып, оған маргаринді ірі үккіштен өткізіп, қаймақ қосыңыз.
Ауыр тоқаш илеңіз. Қамырды пісіру табағының өлшемінен сәл үлкенірек диаметрге дейін жайыңыз.
Жайылған қамырды пісірме табаққа салыңыз.
Пияз бәлішіне толтыруды дайындаңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, жасыл пиязды майдалап тураңыз, қажет болса, пиязды текшелерге немесе ширек сақиналарға кесіңіз.
Шұңғыл табада немесе қалың түбі бар кастрюльде пиязды және пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
Пияз алтын түске ие бола бастағанда, жасыл пияз, тұз, бұрыш қосып, мускат жаңғағын себіңіз және табаны оттан алыңыз.
Пияз массасын салқындатыңыз және дөрекі үккіште үгітілген өңделген ірімшікті қосыңыз. Қазіргі уақытта ірімшік сүзбелері әртүрлі тығыздықта шығарылады, сондықтан сізде олар өте жұмсақ болса, оларды ұнтақтаудың екі жолы бар. Сіз оларды шанышқымен езіп аласыз, мен солай жасадым немесе сүзбелерді мұздатқышта мұздатып, содан кейін оңай үккіштен өткізе аласыз. Қай әдіс сізге сәйкес келсе, оны қолдануға болады.
Кишке арналған пияз-ірімшік қоспасына шикі жұмыртқаны қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Толтырманы пісірме табаққа дайын жайылған қамырға салыңыз. Қамырдың шеттерін жақсылап бүктеңіз. Қамырды қолыңызбен әдемі бүктей алмасаңыз, бүйірлерін аздап басып, шанышқымен жасап көріңіз.
Біз пияз бен ірімшік қосылған киш пирогын жақсы қыздырылған пеште 180 градуста пісіреміз. Пісіру уақыты шамамен 40-45 минут.
Пісіргеннен кейін тортты бөлме температурасына дейін салқындатуды ұсынамын. Пияз пирогы жылы немесе салқын дәмді. Тікелей тағамдар немесе тісбасар ретінде тамаша. Қантсыз киш құрғақ немесе жартылай құрғақ шараппен жақсы қызмет етеді.
Көкөніс киши
Қамырды кишке дайындау үшін сіз алуыңыз керек
- 100 г суық сары май,
- 1 жұмыртқа
- 200 г ұн,
- бір шымшым тұз.
Толтыру үшін сәл көбірек ингредиенттер қажет болады.
- Пияздың ақ бөлігі – пияз – 170 гр.,
- 50 г сары май,
- 1-2 ас қасық. л. өсімдік майы.
- 170 г шпинат,
- 200 г фета ірімшігі,
- 300 г брокколи,
- 250 г цуккини.
Кишті толтыру үшін:
- 100 мл сүт,
- 3 жұмыртқа,
- 3 ас қасық. л. ұн,
- 200 г кілегей 20% май,
- бұрыш,
- тұз.
Алдымен қысқа нан пісіру керек. Ол үшін ұнды текшелерге кесілген суық сары маймен араластырыңыз. Ұн мен сары майды ірі үгінділерге ұнтақтап, қолыңызбен араластыру ыңғайлы.
Содан кейін шанышқымен шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Қамырды біркелкі пішін беруге тырыспай, қолыңызбен бірнеше қимылмен илеңіз. Қолдарыңызбен қамырды пісірме табаға таратып, оны таяқпен немесе шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Табаны пешке 20 минутқа қойыңыз. Оны 200 градусқа дейін қыздыру керек.
Осы уақытта кишке толтыруды дайындаңыз. Пиязды турап, күнбағыс майы мен сары май қоспасына қуырыңыз.
Таза шпинат жапырақтарын кішкене майы бар кастрюльге салыңыз да, кейде араластыра отырып, баяу отқа қойыңыз. Жапырақтары жұмсақ болып, шырынды босатуы керек. Бұл жапырақтарды өте майдалап турап, қуырылған пиязбен араластыру керек. Осы кезде пияз бен шпинат қоспасына сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады.
Кесілген немесе сынған Фета ірімшігін пісірілген нанның негізіне салып, үстіне шпинат пен пияз қабатын салыңыз. Әрі қарай, жұқа кесілген цуккини тілімдерін және майда сынған брокколи гүлдерін шеңберге орналастырыңыз.
Кишені пирогқа құю үшін сүт, ұн, кілегей, тұз, бұрыш және жұмыртқаны араластырыңыз. Алынған қоспамен бүкіл кишті құйыңыз. 160 градуста 50 минут пісіріңіз.
Көкөністермен дайын кишті пештен шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Жақсы тәбет және жақсы рецепттер!p>
Киш, француздық ашық бәліш - менің сүйікті тәтті кондитер өнімдерімнің бірі. Киш таңғы асқа өте жақсы, оны түскі асқа, тіпті кешкі асқа жеңіл тағам ретінде беруге болады. Толтырмалармен тәжірибе жасай отырып, сіз өзіңіздің сүйікті нұсқаларыңызды табасыз, сонымен қатар осы пирогқа ғашық боласыз. Осы арада мен сіздермен өзімнің нұсқаларымның бірімен бөлісемін - бүгін мәзірде жасыл пияз мен аскөк қосылған киш бар.
Қажетті өнімдерді дайындаймыз.
Тест жасайық. Ол үшін жұмсақ сары майды жұмыртқамен араластырыңыз. 
Ұнды тұзбен електен өткізіңіз.
Жұмсақ қамыр илеңіз, пленкаға немесе пакетке орап, 30 минутқа тоңазытқышқа қойыңыз. 
Осы уақытта салмасын жасайық. Жасыл пиязды жуыңыз, қабығын аршып, сақиналарға кесіңіз. Сары майға пиязды 2-3 минут қуырыңыз.
Аскөкті турап, пиязға қосыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, араластырыңыз. 
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оны жайыңыз, оны пісіру табағына таратыңыз, қабырғаларды қалыптастырыңыз. Салманы қамырға салыңыз. 
Кремді құйып алу үшін жұмыртқа, тұзбен шайқаңыз, үгітілген ірімшік қосыңыз. Салманы пияздың үстіне құйыңыз. 
Кишені жасыл пияз және аскөк қосылған 35-40 минут бойы 180 градуста қызарғанша пісіріңіз. 
Жасыл пияз қосылған дәмді киш бірінші тағамдарға немесе тәбет ретінде өте қолайлы. 
Ас болсын!