Cara sederhana memasak kelinci. Cara memasak kelinci di rumah - rahasia menyiapkan hidangan kelinci. Kelinci di oven dengan krim

Ungkapan bahwa daging kelinci dianggap daging kering, dan hanya ahli sejati yang bisa memasaknya dengan benar adalah mitos belaka. Ada baiknya mencoba saja.
Bagaimana cara memasak kelinci di dalam oven? Sama seperti ayam: rebus, rebus, goreng, panggang, siapkan roti gulung, semur. Versi oven lebih sering digunakan, karena dagingnya tidak kehilangan khasiatnya dan menunjukkan rasa yang unik.

Daging kelinci adalah hidangan meja kerajaan. Dan ini bukan kebetulan, karena jenuh dengan protein dengan jumlah lemak minimum. Dokter meresepkan diet dengan daging kelinci di menu. Pemberian makanan pendamping ASI pada bayi diawali dengan pengenalan produk makanan.
Sebelum dimasak, rendam daging kelinci dalam produk susu atau alkohol ringan. Air juga bisa. Olesi daging tua dengan mustard sebelum dimasak. Boleh langsung memasak bangkai muda.
Hasilnya akan lebih cepat jika bangkai dipotong menjadi beberapa bagian. Anda bisa memasak potongannya bersama nasi, kentang, dan sayuran campur.
Bagian belakang hewan ini lebih dihargai karena dagingnya, rasa dan keseragamannya.
Selongsong pemanggang atau kertas timah akan melindungi daging dari kekeringan. Lemak babi atau bacon juga digunakan.

Teman rahasia dan tak tergantikan dari produk daging tertentu adalah bumbu. Yang Anda suka akan berhasil. Anda bisa menaburkan daging kelinci dengan aroma terlebih dahulu atau saat dimasak. Itu tergantung pada hasil apa yang ingin Anda capai.

Kelinci di dalam oven, diisi dengan lemak babi

Semua resep memasak kelinci memang enak, tetapi dengan lemak babi, ini adalah pilihan yang saling menguntungkan. Ini adalah hidangan yang dibuat dengan benar, berair, dan kaya.

• Bangkai kelinci
• Lemak babi – 100 gram
• Krim asam – 3 sdm.
• masing-masing 1 wortel dan bawang bombay
• Bumbu: bumbu, bawang putih, garam

Kami mengisi perut hewan dengan lemak babi dan meletakkannya di atas loyang.
Lapisi dengan campuran krim asam yang sudah disiapkan sebelumnya dari bawang putih dan garam yang dihancurkan.
Masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang dan tentukan kesiapannya dengan melihat. Dalam prosesnya, jus akan keluar, yang kita tuangkan di atas piring.
Langkah terakhir adalah memberikan tampilan yang menggugah selera. Peterseli cincang atau adas bisa membantu.
Lebih baik memanggang dalam oven dengan selongsong: akan berair dan harum. Dalam foil adalah pilihan lain yang tidak akan mengecewakan Anda. Kertas timah akan mencegah bocornya sari buah yang terkumpul dari bawah. Sebagai tambahan, kentang yang sudah dimasak juga cocok.

Kelinci dengan kentang dan jamur

Daging kelinci menurut resep ini sering dimasak di oven bersama kentang, namun jika direbus mendapat rasa yang istimewa.

• Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian
• Setengah liter kaldu
• Jamur – 300 gram
• Segelas krim asam penuh lemak
• Bulu bawang segar
• Kentang – 4 buah.
• Rempah-rempah dan garam

Goreng potongan daging dalam wajan.
Dalam minyak yang sama kami menggoreng bawang. Saat warna keemasan muncul, tuangkan kaldu ke dalam tumis sayuran dan biarkan mendidih.
Masukkan daging kelinci ke dalam adonan yang sudah mendidih, tambahkan bumbu dan garam. Kami juga mengirim jamur ke sini. Kami terus memasak di bawah tutupnya selama setidaknya satu jam.
Kami menggunakan jamur segar atau yang sudah dicairkan. Pilihan yang tepat adalah putih atau champignon yang tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang.
Mendekati kesiapan, tambahkan irisan kentang dan produk susu. Biarkan dengan api kecil hingga potongan kentang empuk. Matikan dan biarkan diseduh. Saat disajikan, taburi dengan bulu bawang bombay cincang.

Kelinci panggang dalam oven dengan jamur dalam saus krim asam

• Bangkai kelinci
• 2-3 bawang bombay
• 400 gram champignon
• Krim asam – 400 gram
• Minyak sayur
• Kecap asin untuk marinadenya
• Rempah-rempah: bawang putih, adas, merica, garam

Kami memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan menyimpannya dalam kecap selama setengah jam. Jangan tambahkan garam, segera masukkan ke dalam minyak mendidih dan goreng hingga kering.
Goreng bagian jamur secara terpisah dalam minyak, jangan tambahkan garam, jika tidak jus akan mulai keluar.
Butuh bawang bombay yang banyak, jangan sampai menyesal, potong-potong. Kami juga menggoreng secara terpisah.
Dalam mangkuk tahan panas, sebarkan lapisan sayuran dan jamur. Letakkan daging kelinci di atasnya dan taburi dengan sisa lauknya. Tuangkan air dan bungkus dengan lembaran logam tipis.
Anda perlu merebus hidangan selama sekitar satu jam untuk mendapatkan jusnya sendiri.

Kelinci dipanggang dalam oven dengan anggur

• Daging kelinci – 2-3 kg.
• Anggur merah – 2-3 gelas
• Minyak zaitun
• Cuka balsamik – 20 ml.
• Jus lemon – 1 sdm. aku.
• Bohlam
• Peterseli
• Oregano - sendok kecil
• Lada bubuk dan garam

Agar kelinci bisa merana karena cairannya sendiri, bangkainya dimasak dengan kertas timah,
Kami menggabungkan bumbu dan menyebarkannya luar dan dalam.
Kami juga menggabungkan bahan cair, campur dan tuangkan di atas daging.
Kami menutupi bagian dalam dan luar kelinci dengan lingkaran bawang.
Panasnya akan menguapkan cairan, mengentalkannya menjadi saus gourmet yang manis dan pedas. Hidangan sudah siap ketika daging sudah tertutup kerak.

Kelinci panggang dalam oven dengan apel

• Daging kelinci - lebih dari 1,5 kg.
• 2 wortel dan bawang bombay
• Segelas anggur putih atau cuka anggur
• 3 apel (sebaiknya asam)
• Kismis – 2 genggam
• Rempah-rempah dan garam

Untuk merendam daging kelinci lebih baik, potong bangkai menjadi beberapa bagian, rendam dalam bawang bombay cincang dan anggur, lalu ingat semuanya. Dengan cara ini bumbunya akan terserap lebih baik. Tambahkan bumbu: oregano, thyme, peterseli kering.
Bahan selanjutnya adalah wortel, potong-potong, tuang ke dalam bumbu marinasi daging.
Tambahkan kismis (atau buah kering lainnya) terakhir. Biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, jus akan mengeluarkan dan memberi nutrisi pada bahan tambahan.
Ambil loyang yang ada penutupnya. Yang penting bumbunya tidak menguap, tapi menutupi lauk daging dan sayuran. Jika tidak ada tutupnya, tutupi dengan kertas timah.
Kami menutupi tepi benda kerja dengan irisan apel asam dan memanaskannya. Jika daging sudah empuk dan hancur, hidangan sudah siap.

Kelinci panggang dengan krim asam

Kelinci yang dipanggang dengan krim asam berbeda dengan kelinci yang direbus. Merebus membuat daging menjadi empuk, dan panasnya membuatnya berair dan elastis dengan aroma buah plum yang lembut. Untuk memasak kelinci di dalam oven, Anda perlu:

• 2kg. daging kelinci
• Wortel
• Bohlam
• Setengah gelas plum
• 2-3 siung bawang putih
• Setengah liter krim asam
• Lada dan garam

Kami melakukan hal yang sama seperti pada ayam: bagi menjadi beberapa bagian, olesi dengan bawang putih.
Goreng daging kelinci yang sudah di marinasi hingga berwarna kecoklatan.
Pada saat yang sama, tumis bawang bombay dan wortel kubus.Tempatkan benda kerja di dalam piring oven, tutupi dengan lapisan sayuran, plum dan olesi dengan produk susu fermentasi. Untuk mencegah piring menjadi kering, tambahkan air dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Waktu memanggang – 40 menit.

Cara memasak kelinci dengan buah zaitun

• Daging kelinci, minimal satu kilogram
• 1 kaleng buah zaitun
• Daging babi asap – 150 gram
• 2 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• Timi, peterseli, daun salam
• 300ml. Anggur Putih Kering
• 1 sendok teh. Cognac
• 1 sendok teh. tepung
• 4 sdm. aku. minyak zaitun
• Lada hitam dan garam

Persiapan produk: bagi produk makanan menjadi beberapa bagian, potong bacon dan bawang bombay. Giling siung bawang putih dan peterseli secara terpisah.
Goreng potongan daging dalam minyak zaitun mendidih hingga setengah matang. Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay dan bacon.
Campurkan daging dan daging panggang, lalu terus didihkan bersama.
Taburi dengan cognac, bakar hingga daging tertelan api selama beberapa detik.
Tambahkan sisa bahan, tuangkan anggur yang diencerkan dengan air, tambahkan zaitun, bumbu dan daun salam. Didihkan setidaknya selama 40 menit.
Agar kuahnya lebih kental, tambahkan air yang sudah dicampur sesendok tepung.
Saat disajikan, encerkan hidangan lezat dengan sayuran cincang atau campuran salad.

Kelinci di oven dalam bumbu marinasi

• Daging kelinci
• Bohlam
• Bawang putih – 2-3 siung
• Minyak sayur
• Daun salam, cengkeh, kunyit
• Cabai rawit – 1 buah.
• Cuka balsamic - 4 sdm.
• Mint, tarragon – 1 sdt.
• Beras – 200 gram

Cincang kasar bulu bawang bombay dan cabai halus. Masukkan cuka balsamic dan minyak sayur.
Siapkan bumbu marinasi berbahan dasar air: larutkan potongan cengkeh dan daun salam, peras bawang putih, tambahkan tarragon dan mint.
Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi pedas untuk direndam selama 1-2 jam.
Goreng sereal di atas kompor, tambahkan pewarna dengan kunyit. Kemudian tuang cairan dari saringan dan uapkan hingga nasi mengembang.
Campurkan dalam mangkuk tahan panas. Ada daging kelinci di tengahnya, nasi di pinggirnya, dan ditutup dengan penutup di atasnya agar panas tidak mengeringkannya. Anda bisa makan dalam waktu sekitar satu jam.

Kelinci di oven dengan sayuran

• Daging kelinci
• 0,5kg kentang
• 2 bawang bombay
• Mustard – 2 sdm.
• 1 wortel
• 1 paprika
• 2 terong
• Minyak sayur
• Daun salam, merica bubuk, peterseli segar, garam secukupnya.

Untuk menghemat waktu, kami merendamnya dengan cara cepat: lumuri potongan daging kelinci dengan mustard.
Kami memotong sayuran: kentang, terong, paprika - menjadi irisan, wortel menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi cincin.
Di wadah tahan panas, letakkan daging kelinci di tengahnya, kelilingi dengan sayuran, taburi daun salam. Kami menusuk tas di beberapa tempat agar uap bisa keluar.
Goreng dalam tas sampai berwarna cokelat keemasan.

Kelinci di oven dengan krim

• Bangkai kelinci
• 130 gram seledri
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• daun bawang – 70 gram
• 1 liter krim
• Anggur putih kering – 150 gram
• Minyak zaitun
• Tangkai Timi
• Daun salam, garam, merica

Gosok potongan kelinci dengan campuran bumbu dan mentega.
Kami membuat irisan sayuran: potong wortel, bawang bombay, daun bawang, seledri menjadi kotak besar. Pertama, masak dasar daging hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar di penggorengan. Setelah itu kita masukkan ke dalam wadah penggorengan khusus.
Kami terus menumis sayuran di atas kompor. Jika sudah digoreng, masukkan daging kelinci.
Tuangkan anggur ke atas campuran, tambahkan daun salam dan tambahkan krim.
Tempatkan dalam oven panas untuk merebus hidangan dengan api kecil. Hasilnya adalah hidangan yang lembut, aromatik, dan lembut.

Kelinci liburan yang dipanggang utuh di dalam oven

Setiap resep yang diberikan di atas diklaim ada di meja liburan. Resep berikut ini akan memikat para tamu dengan kesederhanaan dan rasanya.
Apa yang Anda perlukan:

• Kelinci - 1 buah.
• Daging babi asap – 350 gram
• 2kg. kentang
• Minyak sayur – 100 gram
• Tangkai garam dan rosemary

Cara memasak:

Kentang adalah lauknya. Kami memotongnya menjadi irisan besar.
Jika Anda tidak memiliki bacon, ambil lemak babi asin dan potong menjadi irisan tipis untuk membungkus bangkai. Kita mulai dengan anggota badan: kita membungkus cakarnya secara tumpang tindih, lalu bagian tengah, mengamankan ujung-ujungnya dari bawah. Jadi kelinci seluruhnya berada di bawah selaput sebaceous. Letakkan kentang dengan punggung menghadap ke atas dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat.
Balikkan kartu untuk memanggang tanpa menyentuh dagingnya. Saat dipanggang, matikan api dan biarkan hingga “mencapai” keadaan yang diinginkan.
Daging, kentang, dan rosemary - kombinasi meriah di meja pesta!

Daging kelinci mengandung banyak protein dan hampir tidak mengandung lemak. Ini mengandung fosfor, vitamin dan mineral, jadi memasukkannya ke dalam makanan harian Anda jelas merupakan pilihan cerdas. Namun, masakan daging kelinci memerlukan pendekatan khusus. Tanpa mengetahui cara memasak daging kelinci dengan benar, Anda mungkin akan mendapatkan sesuatu yang sama sekali berbeda dari yang Anda inginkan.

Untuk menyiapkan kelinci untuk dimakan, Anda perlu memutuskan hidangan yang akan dibuat darinya. Potong bangkai menjadi tiga bagian utama: belakang, tengah dan depan. Bagian belakang kelinci adalah yang paling berisi dan paling cocok untuk digoreng. Bagian tengahnya termasuk tulang belakang, tapi dagingnya juga banyak. Bagian depannya paling kering, lebih baik direbus dan hasil kaldunya digunakan untuk saus atau kuah. Selain dipotong, daging juga perlu direndam dalam air atau marinasi. Daging kelinci memiliki bau alami yang nyata, yang tidak disukai semua orang. Jika Anda tidak menyukai rasa bumbunya, biarkan saja dagingnya di dalam air mengalir - ini akan berhasil menghilangkan aroma yang tidak perlu. Jika Anda lebih suka marinade, gunakan cuka, anggur putih, whey, atau minyak zaitun dengan bawang putih. Produk-produk ini berhasil menonjolkan cita rasa daging kelinci dan membuat masakannya lebih enak. Untuk hasil yang lebih beraroma, berbagai bumbu bisa digunakan: juniper asam, lemon, kayu manis, ketumbar, atau cengkeh.

Anda bisa membuat daging panggang, semur atau semur.

Untuk memasak sebaiknya menggunakan penggorengan tinggi berdinding tebal, penggorengan atau penggorengan. Jika Anda memutuskan untuk memanggang pertanyaan tentang cara memasak kelinci, maka Anda bisa menggunakan loyang. Kelinci dalam krim asam ternyata sangat enak. Coba resep ini: ambil bangkai kelinci, lima ratus mililiter krim asam, bawang bombay dan wortel, mentega, bumbu dan bawang putih. Potong kelinci dan rendam dalam bumbu apa pun yang Anda suka. Goreng dalam minyak dan pindahkan ke pemanggang bebek. Potong bawang bombay dan wortel, goreng dengan mentega, dan letakkan di atas kelinci. Tambahkan bumbu dan bumbu. Panaskan sedikit krim asam dalam penangas air dan tuangkan di atas daging. Rebus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 185 derajat. Lumasi daging secara berkala dengan jus yang terbentuk di sekitar tepinya. Saat kelinci menjadi lebih lembut, kecilkan suhunya dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam. Anda bisa menyajikan daging ini dengan lauk apa pun pilihan Anda.

Cara memasak kelinci dengan krim asam. Metode dua

Anda bisa menyiapkan hidangan dengan cara yang lebih orisinal. Anda membutuhkan dua ratus gram hati sapi, hati kelinci, seratus lima puluh gram brisket asap, dua ratus lima puluh gram jamur segar, beberapa sendok krim asam, segelas anggur merah, lima puluh gram cognac, dicairkan. mentega, mustard, rempah-rempah dan sedikit tepung.

Iris brisket lalu rebus bersama bawang bombay dan bawang putih, goreng jamur dalam wajan. Sebelum memasak kelinci, masak bawang bombay dengan gula halus di dalam panci untuk membuat kelinci menjadi karamel. Tambahkan mustard ke dalam saus. Goreng brisket secara terpisah, dengan sisa minyak goreng potongan kelinci yang sebelumnya digulung dalam tepung. Tuangkan cognac di atas kelinci panggang dan bakar. Saat cognac sudah menguap, tambahkan anggur meja ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu, rempah-rempah, dan krim asam. Tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar setengah jam dengan api sedang. Tempatkan brisket, hati, dan jamur ke dalam piring dan masak selama sekitar dua puluh menit. Sebelum disajikan, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Cara memasak kelinci ini disebut fricassee. Ternyata sangat enak dan orisinal, dan Anda bisa memakannya baik panas maupun dingin.

Banyak orang mengetahui bahwa kelinci adalah jenis daging yang paling sehat dan paling banyak dikonsumsi, mudah dicerna dan mengandung sedikit lemak. Namun begitu tiba saatnya untuk menyiapkannya, sebagian besar juru masak rumahan dengan serius menggaruk-garuk kepala dan secara ekspresif mengangkat tangan. Jika Anda memanaskan produk yang sangat halus ini secara berlebihan, Anda akan mendapatkan hasil yang kering, keras, dan tidak menggugah selera (tidak ada kata lain) dengan rasa “tipis” yang tidak khas. Bagaimana cara menghindarinya? Bagaimana cara memasak kelinci agar dagingnya empuk dan berair, tidak kenyal dan kering? Itu mudah. Berikut beberapa aturan memasak daging kelinci dan 4 resep andal dalam pembuatannya.

Prinsip menyiapkan kelinci yang lembut, empuk, berair, dan beraroma di rumah

Sangat mudah bagi juru masak yang tidak berpengalaman untuk merusak produk makanan yang lembut. Jika teknologinya dilanggar, daging yang paling empuk akan menjadi keras, kenyal, kering, dan hampir tidak berasa. Dasar-dasar memasak daging kelinci ini akan membantu Anda mencegah kegagalan kuliner.

1. Daging muda yang dipilih dengan benar, berkualitas tinggi, jauh lebih mudah dan nikmat untuk dimasak, hidangan darinya menjadi lebih lembut dan lebih segar. Berat bangkai kelinci tidak boleh melebihi 1,5 kg. Semakin besar ukurannya, semakin tua hewan tersebut dan semakin buruk karakteristik bahan bakunya (bau, kekerasan, kekeringan).
2. Yang terbaik adalah menyiapkan produk segar (dikukus) atau dingin. Kelinci beku kehilangan sebagian besar sifat organoleptiknya, lebih sedikit sari buah yang tersisa setelah perlakuan panas karena kerusakan serat. Pastikan untuk memperhatikan warna, bau dan konsistensinya. Daging muda biasanya berwarna merah muda muda. Seharusnya tidak ada noda, kerusakan atau residu lengket di permukaan. Aroma yang tidak sedap dan menjijikkan menunjukkan adanya pelanggaran kondisi penyimpanan atau kerusakan barang. Jika Anda membeli karkas di toko, carilah stempel khusus yang menandakan sudah lolos kendali mutu. Terkadang bulu tertinggal di ujung kaki dan ekornya agar pembeli yakin bahwa yang dia beli adalah daging kelinci dan bukan hewan lain.
3. Untuk menggoreng dan memanggang sebaiknya menggunakan bagian belakang. Bagian depan karkas lebih cocok untuk perebusan (rebusan) dan pemasakan yang lama.
4. Menggoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan akan membantu mempertahankan sari maksimal di dalam selama pemanggangan berikutnya.
5. Merendam atau mengasinkan akan membantu menghilangkan bau daging paruh baya. Dalam kasus pertama, larutan cuka biasanya digunakan (1-2 sendok makan cuka 6% per 1 liter air) atau campuran air-garam (1 sendok makan garam meja per 1 liter cairan). Rendam produk selama 6-10 jam, ganti air dengan porsi baru setiap 2-3 jam. Bumbunya yang paling sukses adalah: anggur, kefir (whey), berbahan dasar minyak sayur dengan tambahan bumbu segar atau kering, bawang bombay, bir.
6. Untuk menimbulkan kerak pada permukaan potongan kelinci saat digoreng, masukkan ke dalam penggorengan dalam porsi kecil, masing-masing 2-3 potong. ukuran kecil. Bahan mentah dingin dalam jumlah besar akan mendinginkan minyak yang dipanaskan. Alhasil, masakannya tidak digoreng, melainkan direbus.
7. Lebih baik menahan diri dari metode tradisional untuk memeriksa kesiapan - menusuk dengan pisau atau tusuk gigi. Kelinci akan kehilangan banyak cairan dan menjadi kering. Ikuti waktu memasak yang tertera di resep.
8. Daging kelinci tidak menyukai perlakuan panas yang kuat. Secara tradisional, ini direbus dalam waktu lama pada suhu yang relatif rendah. Dengan api besar, jangan memasaknya lebih dari 30 menit.

Memasak kelinci dalam oven dengan krim asam, sayuran, dan rempah aromatik

Bahan-bahan:

Cara memanggang kelinci dengan krim asam agar dagingnya berair dan empuk:

Potong bangkainya. Cucilah. Pastikan untuk mengeringkan kelembapan dengan handuk kertas. Potong setengah thyme. Tambahkan 2 sdm ke dalamnya. aku. minyak sayur. Mengaduk. Oleskan campuran harum tersebut pada potongan daging kelinci. Rendam setidaknya selama 1 jam. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengasinkannya semalaman, pastikan untuk menggunakannya. Tuang sesendok minyak sayur ke dalam penggorengan. Panaskan kembali sedikit. Tempatkan satu blok mentega di sana. Lelehkan. Tempatkan 1 ekor kelinci (kalau kecil bisa pakai 2). Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan di semua sisi. Masak selama 2-3 menit, tidak lebih. Coklatkan semua dagingnya. Garam sisi yang sudah matang sambil menggoreng. Keluarkan bahan-bahan dari wajan, usahakan untuk menangkap lemak sesedikit mungkin. Tempatkan kelinci dalam bentuk tahan panas.
Anda dapat mengubah set sayuran sesuai kebijaksanaan Anda. Kelinci cocok dengan seledri dan kentang. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Goreng hingga setengah matang dengan sisa lemak. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu.
Potong wortel menjadi dua atau irisan. Cokelat.
Kupas champignon dari lapisan atas dan potong menjadi 4-6 bagian.
Tambahkan sayuran ke daging kelinci. Jika diinginkan, tambahkan beberapa tangkai thyme dan beberapa siung bawang putih.
Campur krim asam dengan segelas air. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. Mengaduk. Hangatkan dengan api kecil sambil diaduk.
Tambahkan isian krim asam ke bahan lainnya. Tutupi loyang dengan kertas timah atau penutup. Tempatkan piring untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150-160 derajat. Rebus selama 1-1,5 jam hingga kelinci empuk. Di akhir pemasakan, keluarkan kertas timah untuk membentuk lapisan kulit berwarna coklat keemasan di atasnya.
Hasilnya adalah daging yang sangat lezat, harum dan juicy. Sajikan panas, dengan lauk sayur.

Daging Colch dipanggang dalam oven dengan kentang

Produk yang Dibutuhkan:

Metode persiapan (resep sederhana dengan foto langkah demi langkah):

Campurkan 50ml minyak dengan thyme, rosemary, dan basil. Jika herba masih segar, potong-potong. Tambahkan sejumput merica. Mengaduk.
Gosokkan rendaman yang dihasilkan pada bangkai kelinci yang sudah dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong. Tutupi dengan cling film. Tempatkan di lemari es minimal 3 jam. Lebih baik - di malam hari.
Kupas kentang. Potong-potong. Tambahkan ke dalamnya 1/2 sdt. garam, paprika, sedikit merica dan bawang putih melewati mesin press. Tuang sisa minyak ke dalam kentang. Mengaduk.
Tempatkan irisan kentang di atas loyang. Letakkan kelinci yang sudah diasinkan di atasnya. Untuk membuat hidangan lebih lembut dan mempertahankan lebih banyak sarinya, tutupi dengan selembar kertas timah tahan panas atau masukkan ke dalam kantong tahan panas. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang hingga kentang matang (30-40 menit). Lepaskan kertas timah 10 menit sebelum akhir memasak. Kerak emas yang lezat akan muncul.
Jangan menunda mencicipi! Cicipi selagi masakan masih panas.

Kelinci rebus dengan sayuran dalam slow cooker, dengan saus tomat

Diperlukan:

Cara memasak kelinci rebus dalam slow cooker dengan saus tomat dan sayuran:

Potong, cuci dan keringkan bangkai. Hampir semua bagian bisa dimasak dengan cara ini. Bagaimanapun, dagingnya akan lembut dan sangat berair. Goreng dengan cepat di semua sisi dalam mode “Fry” sampai terbentuk kerak (2-3 menit). Tergantung pada lapisan mangkuk multicooker, gunakan 1 hingga 2 sendok makan lemak nabati.
Angkat potongan yang sudah digoreng. Cokelat wortel yang sudah dicincang atau diparut kasar. Masak dengan mode yang sama selama 3-5 menit, aduk.
Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu halus. Goreng sayuran sampai lunak dan berwarna coklat keemasan.
Kembalikan potongan kelinci goreng ke dalam mangkuk multicooker. Mengaduk.
Encerkan pasta tomat dengan air minum hangat. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Tuang ke dalam slow cooker. Jika menggunakan tomat kalengan dengan jusnya sendiri, kupas jika perlu. Hancurkan dengan garpu atau haluskan dengan blender. Masak dalam mode “Memadamkan” selama 40-60 menit (tergantung pada daya dan fitur perangkat).
Sajikan daging yang sudah jadi bersama dengan sayuran rebus dan kuahnya. Ternyata paling lembut dan mudah lepas dari tulangnya.

Banyak orang yang belum mengetahui cara memasak kelinci yang enak, apalagi cara memotongnya menjadi beberapa bagian yang benar. Dengan memiliki rekomendasi yang tersedia, Anda dapat menyoroti semua aspek terbaik dari makanan dan daging sehat serta mengubah hidangan dengan partisipasinya menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Bagaimana cara memasak kelinci yang enak?

Jika diolah dengan benar, masakan daging kelinci tidak hanya enak, tetapi juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Namun, seperti produk lainnya, daging ini memiliki ciri khas pengolahannya sendiri yang perlu Anda ketahui saat memulai prosesnya.

1. Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Bau khas daging kelinci dinetralkan dengan cara direndam.
3. Juiciness produk akan menjaga bumbunya. Dengan bantuannya Anda dapat memberikan hidangan rasa dan kepedasan yang istimewa.
4. Cara lain untuk menjaga kesegaran daging adalah dengan menggorengnya terlebih dahulu.
5. Daging kelinci diet cocok dengan sayuran dan jamur apa pun.
6. Rosemary, buah juniper, dan sayuran apa pun menambah rasa istimewa pada hidangan kelinci.

Bagaimana cara menyembelih kelinci?

Banyak ibu rumah tangga yang takut dengan pemotongan kelinci yang akan datang. Namun kenyataannya, prosesnya sederhana dan, dengan pisau tajam, gunting, dan papan, siapa pun bisa mengatasinya. Foto visual dan petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda menyelesaikan tugas dengan benar.

1. Siapkan segala sesuatu yang diperlukan untuk memotong.

2. Keluarkan isi perut dari bangkai dan potong lemaknya.

3. Potong bagian belakangnya. Tidak disarankan menggunakan kapak saat memotong - bangkai harus dipotong-potong dengan gunting atau pisau pada sambungannya, menjaga integritas tulang.

4. Potong kaki belakangnya.

5. Setiap kaki dipotong menjadi dua pada bagian sambungannya.

6. Potong bagian kaki depannya.

7. Potong setiap kaki depan menjadi 2 bagian.

8. Sisa badan dipotong dari atas dengan pisau, ditentukan besar kecilnya potongannya.

9. Potong tulang belakang pada sambungan di lokasi takikan dengan gunting.

10. Tulang dada dikeluarkan dari paru-paru dan dipotong-potong dengan gunting.

11. Tempatkan bagian kelinci yang dihasilkan ke dalam mangkuk.

Rahasia memasak kelinci

Kelinci yang lezat dan menggugah selera, resepnya bisa paling sederhana atau paling canggih, akan menjadi solusi ideal untuk menu liburan, makan malam di hari kerja, atau makanan lainnya. Agar hidangannya sukses, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

1. Syarat utama untuk memperoleh hasil yang diinginkan adalah daging kelinci muda yang berkualitas tinggi dan selalu segar (tidak beku).
2. Anda sebaiknya tidak memilih bangkai yang matang. Daging hewan tersebut keras dan memiliki bau khas yang lebih sulit dihilangkan.
3. Untuk meningkatkan karakteristik daging kelinci, rendam dalam air asin yang diasamkan (biasa atau mineral), susu atau whey.

Bagaimana cara mengasinkan kelinci?

Bumbunya yang tepat untuk kelinci tidak hanya akan memberikan rasa yang diinginkan pada masakan, tetapi juga membuatnya lebih berair, empuk dan lembut.

1. Paling sering, anggur, jus lemon, atau campuran bumbu kering, bumbu dan bawang putih digunakan untuk pengawetan.
2. Daging kelinci cocok dengan sebagian besar bumbu, memiliki rasa dan rasa yang luar biasa.
3. Penggunaan bahan-bahan manis sebaiknya dihindari, dan hanya anggur kering dengan kadar gula rendah yang boleh digunakan.
4. Setelah direndam, satu jam pengasinan sudah cukup agar daging mendapatkan rasa yang diinginkan. Tanpa direndam, kelinci direndam setidaknya selama tiga jam.

Hidangan kelinci - resep

Bagi yang belum pernah menjumpai masakan seperti itu dalam masakannya, berikut informasi cara memasak kelinci agar debutnya sukses dan hasilnya memuaskan baik juru masak maupun pemakannya.

1. Hidangan kelinci paling sederhana disiapkan dengan cara direbus dalam panci, kuali, atau penggorengan. Dagingnya dilengkapi dengan satu set bawang bombay dan wortel singkat, atau solusi yang lebih orisinal digunakan dengan iringan multi-komponen dalam saus dan kuah daging yang lezat.
2. Sifat makanan daging kelinci berkontribusi pada penggunaan daging ini dalam persiapan sup dan hidangan pertama lainnya. Kemudahan komposisi kuliner yang dihasilkan dan karakteristik cita rasa yang prima berpadu dengan manfaat makanan yang tiada bandingannya. Hidangan panas disiapkan dengan sayuran, dengan tambahan sereal, jamur, atau komposisi lain pilihan Anda.
3. Daging kelinci akan terasa paling enak jika dimasak di dalam oven. Pendamping yang baik untuk irisan dalam hal ini adalah kentang atau sayuran lain, jamur, dan bahan tambahan lain pilihan Anda.

Daging kelinci rebus

Produk susu memberikan pengaruh yang menguntungkan terhadap cita rasa daging kelinci, baik selama perendaman maupun selama perlakuan panas. Selanjutnya, Anda akan belajar cara memasak kelinci dengan krim asam dengan sederhana, cepat, tanpa banyak kerumitan atau keributan. Resepnya dapat digunakan sebagai dasar untuk kreasi dan eksperimen kuliner Anda selanjutnya.

Bahan-bahan:

• daging kelinci – 1 kg;
• wortel dan bawang bombay – 1 buah;
• krim asam – 300 gram;
• merica merah muda – 10 buah;
• marjoram – 2 sendok teh;
• kaldu atau air – 250 ml;
• garam – 2 sendok teh atau sesuai selera.

Persiapan

1. Potongan daging kelinci yang sudah disiapkan digoreng dengan api besar dalam minyak panas.
2. Tambahkan bawang bombay dan wortel, paprika merah muda, goreng selama 10 menit.
3. Campur krim asam dengan kaldu atau air, bumbui sesuai selera, dan tuangkan campuran tersebut ke atas daging.
4. Rebus kelinci dalam krim asam selama 1,5 jam.

Sup kelinci

Baca terus untuk mengetahui cara menyiapkan kelinci dengan benar untuk makanan pertama. Sup kaldu kelinci dengan daging adalah solusi ideal untuk makan siang buatan sendiri dan akan memuaskan beragam selera seluruh keluarga. Sebagai isiannya, Anda bisa mengambil campuran sayuran kentang, bawang bombay dengan wortel, kol, atau menambahkan sereal pilihan Anda.

Bahan-bahan:

• daging kelinci – 500 g;
• wortel dan bawang bombay – 1 buah;
• kentang – 6 buah;
• nasi (millet, soba) – 3-4 sdm. sendok;
• minyak – 2 sdm. sendok;
• garam, bumbu, bumbu, krim asam.

Persiapan

1. Rebus potongan kelinci hingga matang.
2. Pisahkan daging dari tulangnya, potong-potong, dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
3. Tambahkan kentang dan sereal yang sudah dicuci dan masak selama 10 menit.
4. Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan, bumbui hidangan sesuai selera, dan masak lagi selama 10 menit.
5. Sup kelinci disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Resep kelinci oven

Resep berikut akan membantu Anda mengetahui cara memasak kelinci di dalam oven agar dagingnya tetap berair dan pada saat yang sama memperoleh kulit berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera. Sebelum dipanggang, irisannya bisa berwarna kecokelatan dengan api besar dalam minyak di penggorengan atau ditaburi minyak zaitun sebelum dimasak.

Bahan-bahan:

• bangkai kelinci muda – 1 pc.;
• kentang – 1 kg;
• tomat – 5-6 buah;
• wortel – 1 buah;
• jamur – 200 gram;
• anggur putih – 200 ml;
• bawang putih – 4-5 siung;
• garam, merica, rempah-rempah, bumbu, minyak zaitun.

Persiapan

1. Irisan daging kelinci digosok dengan garam, merica, bawang putih, dan dibiarkan selama beberapa jam.
2. Tempatkan tomat, jamur, irisan wortel di atas loyang, taburi semuanya dengan bumbu dan bawang putih.
3. Letakkan daging di atasnya, tuangkan anggur dan minyak di atas piring, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.
4. Satu jam kemudian, kelinci yang dipanggang dalam oven akan siap.

Kelinci panggang

Resep masakan selanjutnya adalah untuk mereka yang sangat menghormati daging panggang. Dari rekomendasi yang diuraikan, Anda akan belajar cara memasak kelinci dengan cara serupa, sehingga daging dan sayurannya akan memanjakan Anda dengan harmoni rasa yang tiada tara. Rahasia suksesnya ada pada sausnya, yang diolah dengan tambahan kismis atau plum.

Bahan-bahan:

• daging kelinci – 750 g;
• kentang – 1 kg;
• wortel dan bawang – 2 buah;
• sayur dan mentega – masing-masing 50 g;
• krim asam – 50 gram;
• pasta tomat – 30 gram;
• kismis atau plum – 50 g;
• kaldu - 1 liter;
• bawang putih – 2 siung;
• garam, merica, rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan

1. Memasak kelinci diawali dengan merendamnya dalam campuran garam, merica, dan bumbu.
2. Dalam campuran minyak, daging kelinci, wortel, bawang bombay dan kentang digoreng bergantian hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Masukkan daging ke dalam kuali dan didihkan dengan tambahan kaldu selama 40 menit.
4. Sayuran diletakkan di atasnya.
5. Campur krim asam dengan pasta, kismis, bawang putih dan kaldu, tuang adonan ke dalam isi kuali.
6. Panggang hidangan dalam keadaan tertutup pada suhu 190 derajat selama 45 menit.

Bagaimana cara memasak kelinci dalam slow cooker?

Resep di bawah ini akan membantu Anda mengetahui cara memasak kelinci dalam slow cooker. Dalam hal ini, dagingnya dilengkapi dengan jamur, wortel, dan krim asam. Namun rangkaian komponen pendamping daging kelinci dapat disusun sesuai keinginan Anda dengan mengganti jamur dengan kentang, zucchini atau sayuran lainnya.

Bahan-bahan:

• daging kelinci – 0,5 kg;
• champignon – 250 gram;
• wortel – 2 buah;
• krim asam – 250 gram;
• mentega – 100 gram;
• garam, bumbu, bumbu.

Persiapan

1. Dalam mode “Menggoreng”, kecokelatan irisan daging kelinci dengan minyak.
2. Tambahkan irisan wortel, lalu jamur, goreng selama 10 menit.
3. Tambahkan krim asam berbumbu, alihkan perangkat ke "Rebusan".
4. Dalam 50 menit, daging kelinci yang lezat akan siap.

Kelinci rebus

Rebusan kelinci biasanya disiapkan di rumah ketika daging dalam jumlah besar perlu diolah. Hidangan yang terbuat dari produk segar selalu terasa lebih enak, namun, bila Anda perlu menghemat waktu atau dengan cepat membuat makanan bergizi dan lezat, menyiapkannya akan sangat tepat. Jumlah garam dan bumbu ditunjukkan untuk 1 toples setengah liter.

Bahan-bahan:

• daging kelinci;
• garam – 1 sendok teh;
• merica dan salam - 2 pcs.

Persiapan

1. Irisan daging direndam dalam air selama 6-12 jam dan dimasukkan ke dalam stoples berisi garam dan bumbu.
2. Tuang air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam oven hingga mendidih selama satu jam pada suhu 180 derajat, tambahkan air mendidih dari waktu ke waktu.
3. Kurangi panas hingga 130 derajat dan simpan benda kerja selama 4 jam lagi.
4. Stoples ditutup rapat dan disimpan di bawah "mantel bulu".
   

Kelinci yang disiapkan dengan benar bisa menjadi hiasan untuk meja liburan apa pun. Daging kelinci tidak hanya sangat empuk dan enak, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh manusia, karena sifat makanannya dan kandungan sejumlah besar asam amino esensial, vitamin dan unsur mikro. Daging kelinci mengandung kolesterol dalam jumlah yang sangat rendah sehingga dianjurkan sebagai nutrisi bagi penderita obesitas dan penderita stroke.

Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi daging kelinci sesering mungkin. Namun ada permasalahannya: banyak orang yang menganggap kelinci itu sulit untuk dimasak, karena dagingnya sering kali menjadi sangat keras. Satu-satunya kesulitan dalam memasak daging kelinci adalah waktunya, karena dagingnya harus diasinkan terlebih dahulu, dan daging kelinci membutuhkan waktu lama untuk direbus. Pada artikel ini Anda akan mempelajari resep cara memasak daging diet ini dengan nikmat.

Cara memasak kelinci yang enak - bumbu untuk daging kelinci

Daging kelinci membutuhkan bumbu yang menonjolkan rasa juicynya. Namun yang terpenting, jangan berlebihan dengan bumbu dan tidak menutupi rasa lembut dari rasa daging itu sendiri.

Sangat cocok:

• Lada hitam.
• bawang merah.
• Oregano.
• Timi.
• Peterseli.
• Kemangi.
• Marjoram.
• Khmeli-suneli.

Cara memasak kelinci yang enak - bumbunya

Daging kelinci memiliki daging yang sangat kering, sehingga disarankan untuk merendamnya dalam bumbu marinasi sebelum dimasak. Selain itu, prosedur ini akan menghilangkan aroma spesifik kelinci, yang tidak disukai banyak pecinta kuliner.
Bahan-bahan berikut ini bagus untuk mengasinkan:

• Minyak zaitun dengan bawang putih yang dihancurkan.
• Asam asetat.
• Anggur kering putih atau merah.
• Rempah-rempah dan bumbu.
• Jus lemon.

Resep kelinci direbus dalam krim asam dengan kentang

Untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan memuaskan ini, Anda perlu:

• Daging kelinci.
• Krim asam (lebih baik mengambil kandungan lemak sedang).
• bawang bombay.
• Wortel.
• Bumbu kering: bawang merah, bawang putih dan adas.
• Kentang.
• Kacang hijau.
• Mayones.
• Khmeli-suneli.
• Mentega.
• Lada hitam, garam.
• Minyak zaitun, bawang putih.

Pertama, cuci daging dan keringkan dengan tisu, lalu potong kecil-kecil. Tambahkan bawang putih tumbuk, garam, dan lada hitam ke dalam minyak zaitun dan gosokkan campuran tersebut ke atas kelinci, biarkan hingga meresap selama satu jam.

Saat daging diasinkan, siapkan kentang dan wortel: sayuran perlu direbus. Setelah kentang siap, haluskan kentang secara menyeluruh dengan garpu atau cara lain yang mudah, tetapi Anda tidak boleh mendapatkan kentang tumbuk, tetapi hanya potongan besar kentang rebus. Tambahkan mentega, garam, dan adas ke dalam wajan, bersama kacang hijau dan wortel potong dadu. Campur lauk secara menyeluruh.

Saat kelinci diasinkan, goreng kedua sisinya selama sekitar 10 menit dalam kuali yang dalam dengan minyak panas. Tambahkan air, bawang bombay, daun salam, bumbu ke kelinci dan didihkan selama sekitar 30 menit. Setelah waktu berlalu, tambahkan krim asam ke dalam kaldu dan didihkan lagi selama setengah jam (sampai daging terpisah dari tulang). Tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.

Kelinci dipanggang dalam oven

Resep ini akan menarik bagi penikmat masakan tradisional dan sederhana: hidangan seperti itu akan menghiasi meja liburan apa pun.

• Anda bisa memanggang kelinci utuh, tetapi prosesnya sangat lama, dan dagingnya tidak selalu empuk. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang memotong daging kecil-kecil sebelum dipanggang.
• Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam daging kelinci semalaman dalam bumbu marinasi klasik yang terdiri dari bumbu, minyak zaitun, dan bawang putih. Ingat, semakin lama kelinci direndam, semakin lembut dan enak rasanya.
• Jika dagingnya masih muda, tidak perlu direndam, cukup direndam dalam air saja.
• Anda juga bisa merebus daging dengan bumbu dan daun salam sebelum dipanggang agar kelinci empuk.
• Kelinci dipanggang pada suhu 200 derajat setidaknya selama satu jam. Anda bisa memanggang daging dengan kentang atau kertas timah.

Kelinci panggang dengan apel

Kami memberikan kepada Anda resep yang lezat dan cukup menarik.
Untuk persiapan Anda perlu:

• Daging kelinci.
• Apel hijau.
• Lemon.
• Kecap dan rempah-rempah.

Rendam potongan kelinci yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan madu, jus lemon, dan rempah-rempah. Anda bisa membeli bumbu khusus untuk kelinci, tapi bisa juga untuk ayam. Tambahkan potongan kecil apel ke kelinci.
Tempatkan semangkuk daging di lemari es selama satu jam agar aroma halus campuran dapat diserap.
Setelah waktu berlalu, masukkan kelinci ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat.

Seperti yang Anda lihat, memasak kelinci tidaklah sulit, bahkan seorang pemula pun bisa melakukannya, yang utama adalah bersabar. Pilih salah satu resep yang Anda suka dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan sehat!