Pengalengan jamur madu untuk musim dingin di rumah. Acar jamur madu untuk musim dingin - resep sederhana dan lezat. Resep langkah demi langkah untuk memasak jamur dengan cepat

Jamur madu adalah jamur yang bisa dimakan dan tumbuh di tunggul pohon tua. Mereka hampir tidak pernah tumbuh sendiri, kebanyakan dalam kelompok besar atau keluarga. Di iklim kita, mereka mulai tumbuh dari akhir Agustus hingga Oktober.

Jamur madu yang harum memiliki rasa jamur yang paling lembut; Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan hidangan apa pun: sup, digoreng dengan kentang, direndam untuk musim dingin, kaviar, dan banyak lagi. Aroma dan rasanya yang lembut akan membuat hidangan apa pun menjadi istimewa.

Ada beberapa jenis jamur madu: musim panas, musim dingin, padang rumput, musim gugur. Pada akhir September - awal Oktober, jamur madu musim dingin tumbuh, bahkan setelah salju pertama dapat ditemukan di pohon tua yang tumbang. Pada akhir Agustus, setelah hujan pertama, jamur madu musim gugur muncul. Di beberapa daerah di negara kita, Anda dapat menemukan jamur musim panas dan jamur padang rumput.

Sayangnya, ada juga jamur palsu. Jika Anda ragu sedikit pun bahwa beberapa jamur Anda tidak dapat dimakan, lebih baik tidak memakannya, tetapi membuangnya begitu saja tanpa penyesalan.

Di keluarga kami, jalan-jalan memetik jamur sudah menjadi tradisi. Waktu favorit saya sepanjang tahun adalah musim gugur yang cerah. Dia kaya akan hasil panen di kebunnya sendiri dan di hutan. Di sana, di tengah kicauan burung dan kicau belalang, sangat menyenangkan untuk berjalan-jalan dan tentunya memadukan bisnis dengan kesenangan dengan memetik jamur.

Di daerah kami, jamur madu mulai tumbuh pada akhir Agustus dan berlanjut sepanjang September. Yang utama adalah punya waktu untuk mengumpulkan jamur sebelum tumbuh besar. Anda perlu mengasinkan jamur muda, dan jika jamur sudah terlalu besar dan menjadi "burdock", maka Anda bisa membuat kaviar yang "luar biasa" dari jamur tersebut, tetapi itu dalam resep yang berbeda.

Bahan-bahan

• Jamur madu
• Cuka 70%
• daun salam
• merica hitam

Langkah pertama sebelum pengawetan adalah memilah jamur dari sampah, dari jamur lain, jika dikumpulkan di keranjang biasa, untuk menghilangkan kotoran berlebih.

Ingat aturan utama pemetik jamur: jika Anda tidak yakin dengan jamur, lebih baik membuangnya.

Kemudian kita cuci dengan beberapa air, namun sebelumnya bisa direndam terlebih dahulu selama 1 jam, dengan cara ini jamur akan lebih baik dan mudah dibersihkan.

Jangan takut jika Anda memiliki banyak jamur di dalam wajan; segera setelah mendidih, ukuran jamur akan mengecil dan Anda bisa menambahkan lebih banyak.

Setelah mendidih, tunggu 5-7 menit dan tiriskan airnya. Kami mencuci jamur.

Saat mendidih, busa akan muncul; harus dikeluarkan dengan sendok.

Cuci jamur dan tambahkan air lagi hingga tertutup rapat. Seperti yang Anda perhatikan, volumenya sangat berkurang, jadi Anda bisa mengambil panci yang lebih kecil.

Nyalakan api, tambahkan 1 sdm. garam dan rebus selama 5 menit.

Setelah itu tambahkan daun salam, merica hitam dan 1 sdm. cuka 70%. Campur dan cicipi, bumbunya harus asam dan asin. Masak selama 7 menit lagi.

7 menit telah berlalu, sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples dan mengencangkan tutupnya. Kami pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya!!!

Ingat, di ruangan tanpa udara, dalam stoples yang tertutup rapat, botulisme bisa berkembang. Saya tidak mengambil risiko dan menutup stoples dengan tutup nilon.

Selesai, acar jamur siap untuk musim dingin. Dan tidak hanya untuk musim dingin, jamur madu akan menghiasi meja liburan apa pun.

Resep acar jamur yang enak dan sederhana

Seperti yang sudah saya katakan, di keluarga saya, mencari jamur (yaitu jamur madu) merupakan tradisi yang sudah berlangsung sejak zaman sekuler. Ketika saya masih kecil, orang tua saya selalu menyiapkan acar jamur madu untuk musim dingin. Tidak ada liburan musim dingin yang lengkap tanpa jamur. Kini setelah saya dewasa, saya berusaha untuk tidak melanggar tradisi orang tua saya dalam menyiapkan jamur untuk musim dingin dan tetap menggunakan resep ibu saya.

Dan inilah resepnya sendiri.

Bahan-bahan

• Jamur madu
• Merica
• daun salam
• Anyelir
• Gula
• Cuka 70%

Pertama, cuci jamur madu dengan air dingin. Kami menghapus bagian yang tidak perlu dan tidak menarik dengan pisau.

Ambil panci besar, masukkan jamur ke dalamnya dan isi dengan air. Nyalakan api dan tunggu sampai mendidih.

Setelah mendidih, tunggu 5 menit dan tiriskan airnya. Cuci jamur dengan baik dan isi kembali dengan air.

Didihkan dan tambahkan 2 sdm. garam per 4-5 liter air.

Masak selama 40 menit.

Kemudian gunakan saringan untuk mengalirkan air. Selagi air mengalir dari jamur, siapkan bumbu marinasinya.

Tambahkan 1 sdm ke 1 liter air. garam, 1 sdm. gula pasir, merica, daun salam dan cengkeh, nyalakan api dan didihkan.

Bank harus disterilkan. Kami memasukkan jamur madu ke dalamnya dan mengisinya dengan bumbu marinasi.

Sekarang tinggal menambahkan cuka. Tuang 1 sdt ke dalam toples liter. 70% cuka.

Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah; Anda bisa menutupinya dengan handuk. Kita tunggu sampai bumbunya dingin dan taruh di tempat dingin.

Acar jamur madu siap untuk musim dingin.

Acar jamur madu adalah resep paling enak dengan cuka

Jamur madu adalah salah satu jamur yang paling umum digunakan untuk pengawetan di Rusia. Tidak heran. Mereka tumbuh di tunggul tua dan pohon tumbang, tumbuh dalam “keluarga” besar. Anda dapat mengumpulkan satu ember penuh dari satu tunggul.

Jamur madu 90% terdiri dari air, mengandung fosfor dan kalsium, vitamin C, vitamin PP. Dari segi kandungan kalorinya, 100 gram tidak ada apa-apanya. hanya 18 kkal. Anda bisa menyebutnya rendah kalori, yang artinya diet. Saat berpuasa atau bagi vegetarian, bisa menggantikan daging. Tingginya kandungan kitin pada jamur menimbulkan rasa kenyang pada manusia.

Tentu saja ada juga kekurangannya. Jamur madu dikontraindikasikan untuk anak-anak; ada yang bilang bisa dikonsumsi sejak usia 5 tahun, tapi saya mulai memberikannya kepada anak saya sedikit demi sedikit setelah usia 7 tahun. Mereka juga dikontraindikasikan untuk penderita penyakit jantung dan hipertensi, karena kandungan garam berbahaya bagi hipertensi dan orang yang mengalami masalah pencernaan. Meskipun menurut saya semua orang bisa memakannya dalam jumlah kecil.

Bahan-bahan

• Jamur madu
• Cuka 70%
• Gula
• daun salam
• Anyelir
• Kacang polong allspice
• merica hitam
• Bawang putih

Pertama, jamur yang dikumpulkan perlu dibersihkan dari kotoran dan dibilas dengan air. Jika jamurnya besar, bagilah menjadi beberapa bagian.

Isi dengan air dan masak selama 10-15 menit. Setelah itu tiriskan airnya dan cuci jamurnya.

Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan tambahkan: daun salam, merica hitam + allspice, 3 siung, 5 siung bawang putih, potong-potong, 2 sdm. garam, 2 sdm. gula dan 3 sdt. 70% cuka.

Didihkan dan tambahkan jamur madu ke dalam bumbu marinasi.

Masak selama 30 menit.

Setelah itu, masukkan jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup nilon.

Setelah stoples mendingin, simpan di lemari es.

Jamur acar buatan sendiri yang sangat lezat sudah siap. Ini adalah camilan ideal dengan vodka dingin. Saya sangat merekomendasikan untuk mencobanya.

Baca, iri! Kemarin saya mengumpulkan sekeranjang jamur madu! Percayalah, saya melewatinya sekaligus dan mengasinkannya untuk musim dingin. Pemetik jamur akan memahami saya. Mereka mungkin tahu betapa menariknya proses ini. Pertama, “berburu diam-diam”, lalu kita marinasi jamur madu. Proses penyortiran yang monoton pun tidak melelahkan.

Saya ingin memberi Anda energi hutan musim gugur, dan pada saat yang sama menggoda Anda dengan resep membuat acar jamur madu untuk musim dingin. Bagaimana jika orang lain beruntung dengan tunggulnya dan sangat membutuhkan nasihat jamur.

Tapi mari kita mulai dari awal. Kami membawa pulang jamur, sekarang kami perlu memilah dan memilahnya kembali. Saya rasa beberapa tips tidak ada salahnya, terutama bagi pemetik jamur pemula:

1. Sebelum memulai proses, putuskan apa yang ingin Anda masak - rendam, goreng. Tempatkan di depan Anda beberapa wadah tempat Anda akan men-debug jamur untuk satu tujuan atau lainnya. Jamur madu kecil cocok untuk pengalengan. Segala jenis bahan di bawah standar, termasuk kaki jamur madu yang lebih besar, akan digunakan untuk kaviar, untuk menggoreng - semuanya bisa digunakan.
2. Sortir jamur dengan hati-hati. Tanpa penyesalan, berpisahlah dengan mereka yang topinya berwarna kuning cerah atau berwarna kehijauan.
3. Jika jamur memiliki bau yang tidak sedap dan bersahaja, jamur tersebut juga harus dibuang. Jamur madu harus memiliki aroma jamur yang kaya.
4. Dianjurkan untuk menuangkan jamur yang sudah disortir dengan air dingin dengan tambahan garam dan asam sitrat. Anda perlu menyimpan hadiah hutan dalam larutan ini selama satu setengah jam - semua sampah akan mengapung.
5. Setelah prosedur ini, jamur perlu dicuci bersih dalam dua atau tiga air. Dan baru kemudian dikirim untuk perlakuan panas.
6. Diperlukan dua kali perebusan di perairan yang berbeda. Jamur direbus dengan air pertama selama 10 menit, kemudian airnya ditiriskan dan jamur dicuci.
7. Perebusan kedua berlangsung hingga jamur mulai mengendap di dalam air. Pada waktunya min. tiga puluh empat puluh. Dalam kedua kasus tersebut, busa harus dihilangkan. Setelah perebusan kedua, jamur juga dicuci dengan air mengalir. Saya memasak jamur untuk waktu yang lama, tetapi saya bisa mengolahnya tanpa rasa takut.

Dan selanjutnya. Stoples pengawet harus disterilkan. Tutupnya juga harus steril. Anda dapat dengan tenang menangani wadahnya saat jamur madu menjalani prosedur pembersihan air.

Kini, dengan tenang, Anda bisa memulai proses marinasi di rumah.

Apakah Anda benar-benar menyukai acar jamur?

Cinta!Tidak baik

Mempersiapkan satu set bahan:

• Jamur madu olahan (sortir, rebus) kurang lebih 1 kg.
• liter air
• Bawang putih 2 – 3 siung.
• Gula 2 sdm
• Garam 1,5 sdm
• Cuka 9 persen 5 sdm. sendok
• Beberapa lembar daun salam
• Sepuluh butir lada hitam
• Anyelir 6 buah

Proses pengasinan:

1. Tuang satu liter air ke dalam panci, masukkan semua bahan kecuali bawang putih.
2. Setelah mendidih, tambahkan jamur dan masak selama 20 menit.
3. Kupas bawang putih, potong dadu, tambahkan bumbu marinasi, dan rebus selama 10 menit.
4. Tempatkan jamur dalam stoples steril, keluarkan dengan hati-hati dari rendaman mendidih. Isi wadah hingga dua pertiga penuh.
5. Biarkan bumbunya mendidih tanpa jamur, isi stoples dengan itu.
6. Kencangkan tutup besi.
7. Letakkan terbalik di permukaan dan bungkus dengan hangat.
8. Simpan di tempat yang sejuk.

Jika tidak ada ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya, saya sarankan mensterilkan stoples jamur selama sekitar 20 menit. Ini akan menjadi jaminan 100% penyimpanan yang andal. Saya tidak menyarankan meninggalkan stoples selama musim dingin yang panjang tanpa sterilisasi, karena... jamur bisa rusak.

Anda bisa menikmati jamur dan menambahkannya ke salad dan hidangan lezat lainnya.

Resep klasik acar jamur untuk musim dingin

Resep sederhana yang bisa dibuat di rumah. Tapi jamur madu ternyata pas - Anda tidak akan menarik telinga siapa pun. Aroma jamur yang murni dan rasa yang seimbang menjadi ciri khas resepnya.

Kami sedang menyiapkan satu set produk:

• Jamur madu 2kg.
• Cuka 9 persen 6 sdm. sendok
• Air untuk marinasi 1,2 liter
• Gula 2,5 sdm
• Garam 2 sdm. sendok
• Merica 4 – 5 buah.

Proses pengasinan:

1. Rebus jamur yang sudah disiapkan selama min. 7 – 10. Tuang airnya, bilas jamur hingga bersih.
2. Tuang lagi air dingin, rebus, masak selama 20 menit. Tiriskan kaldu ini juga. Buang jamur dan bilas.
3. Tuang air untuk marinade ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam, gula, merica, didihkan, tambahkan cuka.
4. Tambahkan jamur ke dalam rendaman dan masak selama 20 menit. setelah mendidih.
5. Tempatkan jamur madu dalam stoples steril yang sudah disiapkan, isi dua pertiganya.
6. Tuangkan rendaman mendidih di atasnya dan putar.
7. Biarkan hingga dingin di bawah pakaian hangat.
8. Simpan di tempat yang sejuk.

Acar jamur madu untuk musim dingin. Resep Kayu Manis

Dari buku catatan saya hingga buku catatan Anda - acar jamur padang rumput, resep memasak dengan kayu manis. Jamurnya luar biasa, saya harus memberitahu Anda. Jamur siap merespons bumbu dan dengan senang hati menyerap aromanya yang mempesona. Jadi semuanya logis, Anda perlu mengasinkannya.

Bahan-bahan:

• Jamur madu 2kg
• Liter air
• Anyelir 4 buah
• Kayu manis 3 batang
• Enam butir lada hitam
• Daun salam 3 lembar
• Gula 2 sdm
• Garam 4 sendok teh
• Esensi cuka 3 sendok teh.

Cara memasak:

1. Masak jamur yang sudah dikupas dan dicuci selama 10 menit. Tiriskan air dan cuci jamur.
2. Isi dengan air dingin untuk kedua kalinya dan didihkan. Tambahkan garam secukupnya dan sedikit asam sitrat - 2 g. untuk 1 liter. air. Masak selama 30 menit. setelah mendidih. Masukkan ke dalam saringan, bilas, dan biarkan cairannya mengalir.
3. Siapkan bumbu marinasinya. Tuang satu liter air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Tambahkan semua bumbu dan rebus selama 5 menit. Kemudian tambahkan sari cuka dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.
4. Saat bumbunya sedang disiapkan, masukkan jamur ke dalam stoples steril. Isi dengan rendaman mendidih dan kencangkan dengan tutup besi.
5. Kami mengarahkan stoples untuk mendingin di bawah pakaian hangat secara terbalik dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Makanan pembuka ini akan berguna dengan kentang tumbuk.

Pilihan dengan biji sesawi - resep langkah demi langkah dengan gambar

Resep yang sangat menarik. Jamur madu akan menyenangkan Anda dengan aroma mustard pedas dan akan menjadi hiasan meja dan kebanggaan nyonya rumah. Daya tarik dari resepnya adalah jamurnya direndam dalam bumbu selama beberapa waktu. Mereka menjadi sangat harum sehingga membuat Anda takjub.

Kita akan butuh:

• Jamur madu 1,5kg
• Gula 2 sdm. aku.
• Cuka 5 sdm. aku.
• Biji sawi 2 sdt.
• Daun salam 4 lembar
• Lada hitam 4 buah.
• Dill 2 payung
• Air 1 liter.

Mempersiapkan kelezatan, mengasinkan jamur madu dengan foto:

1. Rebus jamur selama 10 menit, tiriskan airnya, bilas jamur.

   

2. Perebusan pembersihan kedua harus dilakukan dalam waktu 20 menit. Kemudian bilas kembali jamur tersebut.

   

3. Isi ulang dengan air dingin dan biarkan mendidih.

   

4. Rebus selama 25-30 menit, tambahkan setengah gula, daun salam, lada hitam, adas.

   

5. Kirim semua mustard ke sini.
6. Biarkan mendidih, lalu matikan oven. Biarkan jamur dalam kaldu semalaman, atau selama 10 jam. Selama waktu ini, jamur akan menyerap seluruh bumbu pedasnya.
7. Di pagi hari, tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, tambahkan semua sisa bahan dan cuka. Biarkan mendidih, rebus selama 5 menit.
8. Keluarkan jamur dari kaldu dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan.

   

9. Tempatkan dalam stoples steril, tuangkan bumbu mendidih ke atasnya, dan kencangkan.

   

10. Biarkan hingga dingin di bawah naungan yang hangat.

    

11. Simpan di tempat yang sejuk.

Bahkan pecinta kuliner yang bias pun akan menyukai jamur seperti itu!

Resep acar jamur untuk musim dingin dengan bawang

Menambahkan bawang hanya akan memperkaya bakiak. Teman-teman kami yang ceria - jamur padang rumput menjadi lebih enak dan aromatik.

Apa yang Anda perlukan dalam prosesnya:

• Jamur madu 2kg.
• Bawang bombay 3 buah.
• Satu sendok makan garam
• daun salam
• Delapan anyelir
• Bawang putih 4 siung
• Satu sendok makan gula
• Cuka 100ml.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Pertama, seperti biasa, rebus jamur yang sudah dikupas selama 5 - 10 menit. Tiriskan air dan cuci jamur.
2. Masak dalam air kedua selama 20 menit, bilas.
3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
4. Kupas bawang putih dan cincang halus.
5. Tambahkan bumbu, bawang merah dan bawang putih, garam dan gula, serta cuka ke dalam satu liter air.
6. Didihkan bumbu marinasinya.
7. Tambahkan jamur.
8. Rebus tidak lebih dari 5 menit.
9. Kami memasukkan isinya ke dalam stoples dan menutupnya dengan tutup besi.
10. Kami menaruhnya di bawah naungan yang hangat agar dingin, setelah itu kami mengirim stoples untuk disimpan.

Itu saja, kami telah menyiapkan hidangan pembuka yang enak. Izinkan saya mencatat berapa banyak kalori dalam persiapan ini - hanya 18 kkal! Yang tersisa hanyalah menunggu musim dingin dan manjakan diri Anda. Sekaligus teringat cerita-cerita lucu yang menemani kita saat memetik jamur.

Cara memasak acar jamur dengan bumbu pedas

Resep ini pasti akan diapresiasi oleh para pecinta jajanan gurih. Cabai rawit dan lobak memberi kita jamur dalam peran yang benar-benar baru.

Bahan-bahan:

• Jamur madu - hingga 2 kg.
• Cabai rawit – 1 buah.
• Lobak – 40 gr.
• Allspice dan lada hitam masing-masing 5 kacang polong
• Garam – 1,5 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Cuka 9 persen 80 ml.
• Anyelir – 2 buah.

Persiapan:

1. Jamur yang sudah dikupas dan dicuci perlu direbus dalam dua air. Pertama kali 10 menit, kedua kalinya 15 menit.
2. Tiriskan jamur dalam saringan dan bilas. Biarkan cairan mengalir.
3. Buang bijinya dari lada dan kupas lobak secara menyeluruh. Cuci sayuran.
4. Tuang 1,2 liter ke dalam panci. air.
5. Tambahkan semua bumbu, termasuk merica dan lobak. Hanya cuka yang tidak ditambahkan saat ini.
6. Masak selama 10 menit. setelah mendidih.
7. Saring bumbu marinasi panasnya, sehingga menghilangkan potongan kecil bumbu.
8. Tempatkan rendaman yang sudah disaring di atas kompor.
9. Tambahkan jamur, cuka, masak selama 10 menit.
10. Tempatkan jamur dalam stoples steril yang sudah disiapkan dan kencangkan.
11. Biarkan hingga dingin, tutupi dengan pakaian hangat.

Selamat siang para pembaca yang budiman!

Panen jamur sudah matang, artinya sudah waktunya berdiskusi. Hari ini kita akan mengasinkan jamur madu dengan berbagai cara. Saya akan senang bahwa salah satu opsinya adalah tanpa sterilisasi dan jahitan. Namun perlu diingat bahwa cara ini tetap memperpendek umur simpan.

Kami telah berbicara dengan Anda tentang cara-caranya. Tapi saya tahu ada pecinta olahan acar. Meskipun persiapannya mudah, ternyata sangat lezat. Dan saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, itu tidak tergantikan di meja liburan mana pun. Secara pribadi, saya akan mengatakan tentang diri saya bahwa camilan ini sangat populer.

Mari kita cari tahu jenis jamur apa ini? Tentu saja jamur madu merupakan sayuran yang bisa dimakan. Tumbuh tidak sendirian, tetapi berkelompok. Ini mungkin juga terjadi pada Anda: Anda menemukan satu jamur, dan di belakangnya, seperti jalan setapak, seluruh “tumpukan” menyebar. Anda duduk di sebelah salah satu jalan tersebut dan mengisi setengah ember. Kedengarannya familier? Ini bukan pertama kalinya saya menemui hal seperti ini.

Camilan ini dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan sejak tanggal pembuatannya. Ingat, ini bukan sayuran yang ditanam di kebun Anda sendiri. Dan dengan paparan yang terlalu lama, hidangan seperti itu dapat melepaskan zat berbahaya. Jangan ambil resiko, lebih baik menunggu panen segar.

Keunggulan lain dari acar jamur adalah cara pembuatannya yang cukup mudah. Dengan jumlah bahan minimum, Anda bisa menyiapkan bumbu perendam yang luar biasa. Yang akan menjadi dasar produksi kami.

jamur acar. Resep pedas paling enak

Saya sarankan memulai dengan pilihan memasak yang lebih populer. Kami akan mengasinkan jamur madu dengan cara panas. Cara ini akan mendisinfeksi jamur dan membuat kita lebih percaya diri.

Meski sederhana dalam menyiapkan camilan ini, rasanya luar biasa. Ini sangat diminati selama liburan. Atau lebih baik disajikan dengan kentang. Disiapkan dalam bentuk apapun: digoreng atau direbus, tidak masalah sama sekali.

Kita akan butuh:

• Jamur madu
• Air - 1 liter
• Gula pasir - 1 sdm
• Garam - 2 sendok makan
• Cuka 9% - 75ml.
• Daun salam, merica - secukupnya
• Allspice dan cengkeh - secukupnya

Persiapan:

1. Sebelum Anda mulai memasak jamur, Anda perlu mengolahnya. Kami memilahnya dari puing-puing dan kotoran. Kemudian lepaskan sedikit kaki pada bagian yang dipotong. Cuci jamur yang sudah disiapkan sampai bersih.

Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air hingga bagian paling atas produk. Letakkan di atas api dan didihkan.

2. Busa akan terbentuk di permukaan; itu harus dihilangkan dengan sendok berlubang. Kami melakukan proses serupa saat memasak.

Setelah mendidih, masak jamur dengan api sedang selama 20 menit.

Setelah beberapa saat, tiriskan seluruh massa melalui saringan. Anda bisa membilas jamur agar tidak beringus. Kemudian isi kembali dengan air bersih dan nyalakan api. Sekarang kita akan memasak jamur madu di bumbunya. Oleh karena itu, kami menambahkan semua bahan curah: garam, gula, daun salam, dua jenis merica.

Volume air dapat bervariasi, harap diingat. Perhitungan produk kering akan dihitung menggunakan resep yang tertera di awal artikel. Dalam kasus kami, diperlukan 2 liter cairan.

Campur semuanya dengan seksama dan didihkan. Kurangi gas seminimal mungkin dan lanjutkan memasak selama 30 menit.

Setelah waktu ini, tuangkan cuka secukupnya dan lanjutkan proses memasak selama 10 menit.

3. Sekarang jamur sudah siap, Anda bisa mulai memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Awalnya kita hanya akan memasukkan bagian yang tebal saja, yaitu jamurnya saja. Dan baru kemudian, ketika toples sudah penuh, tambahkan sedikit air garam yang sudah jadi.

Kami menggulung stoples yang sudah diisi dengan tutup steril dan menyimpannya di tempat yang rata. Balikkan dulu. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Kami akan menyimpan jamur di tempat yang sejuk. Jika Anda memutuskan untuk meninggalkannya di apartemen, akan lebih aman jika menyimpannya di lemari es.

Pilihan sederhana untuk menyiapkan acar jamur untuk musim dingin

Ya, ada banyak sekali pilihan acar jamur. Saya sarankan Anda mempertimbangkan resep lain. Yang berbeda dari yang lain dalam kesederhanaannya. Dan betapa luar biasa rasanya camilan ini, dan penampilannya tidak akan mengecewakan Anda.

Kita akan butuh:

• Jamur madu
• Air - 1 liter
• Garam - 1 sdm
• Gula pasir - 1 sdm
• Esensi cuka - 1 sdm
• Daun salam - 2 buah.
• Lada - 10 buah.

Persiapan:

1. Pertama-tama bersihkan jamur dari kotoran dan kotoran berlebih. Bilas sampai bersih dengan air mengalir.

Setelah jamur madu bersih, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Nyalakan api dan didihkan, lalu masak selama 5 menit.

Di akhir waktu yang diperlukan, tiriskan air melalui saringan. Cuci jamur lagi dan masukkan kembali ke dalam wajan. Segera isi dengan air bersih dan nyalakan api

Dalam hal ini, waktu memasak bertambah dan akan memakan waktu 30 hingga 40 menit. Selama memasak, busa akan terbentuk di permukaan; pastikan untuk mengeluarkannya dengan sendok berlubang.

Setelah waktu berlalu, tiriskan kembali airnya dan cuci jamur madu.

2. Sekarang Anda perlu menyiapkannya untuk bumbunya. Dimana proses memasak akan dilanjutkan. Tuangkan jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam panci. Dalam kasus kami ini adalah satu liter. Tambahkan garam, gula, merica hitam, dan daun salam. Letakkan di atas api dan didihkan.

Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan masak selama 10 menit.

Esensi cuka harus dituangkan ke dalam kaldu 5 menit sebelum siap.

Di akhir waktu, tanpa mengeluarkan api, masukkan acar jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Saat Anda meletakkan jamur menggunakan sendok, tekan perlahan ke dinding wajan. Ini akan memungkinkan kelebihan air garam mengalir keluar. Jika tiba-tiba Anda merasa bumbu marinasi di dalam toples sangat sedikit, Anda bisa menambahkannya sedikit sebelum dipelintir.

Tutup untuk menggulung harus steril, sama seperti stoplesnya sendiri.

Biarkan camilan yang sudah jadi pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Lalu kami taruh di pantry untuk penyimpanan selanjutnya.

Rendam jamur dengan bawang putih di rumah

Jamur yang diasinkan adalah masakan paling populer dalam masakan Rusia. Benar-benar semua varietas bisa diasinkan, tetapi hari ini kita berbicara tentang jamur madu. Mereka adalah salah satu tipe yang paling umum. Dan mereka sama sekali tidak rewel dalam mempersiapkannya. Namun untuk sedikit rasa pedas sebaiknya tambahkan sedikit bawang putih.

Saya mempersembahkan kepada Anda sebuah video tutorial singkat. Di mana rekomendasi langkah demi langkah diberikan dan menyiapkan jamur sesuai dengan rekomendasi tersebut tidak akan sulit.

Menurut pendapat saya, opsi ini ternyata luar biasa, saya sarankan Anda menggunakannya. Selamat makan!

Resep langkah demi langkah acar jamur madu dengan minyak tanpa sterilisasi

Betapa terkadang Anda ingin melakukan semuanya dengan cepat dan tidak repot dengan proses sterilisasi. Saat itulah resep seperti ini bisa membantu. Namun perlu diingat bahwa metode ini secara signifikan mengurangi umur simpan. Dan disarankan untuk menyimpan camilan seperti itu di lemari es. Pendapat saya adalah ini adalah pilihan ideal jika Anda telah mengumpulkan sedikit jamur madu. Kami mengasinkan dua toples dan menikmati rasanya yang luar biasa untuk pertama kalinya.

Kita akan butuh:

• Jamur madu
• Air - 2 liter
• Garam - 4 sendok makan
• Gula - 2 sendok makan
• Daun salam - 6 lembar
• Asam sitrat - 1/2 sendok teh
• Minyak sayur - 70-100ml.
• Lada hitam allspice - 8-10 pcs.

Persiapan:

1. Kami memilah jamur dan mencuci bersih setiap jamur dari kotoran. Jika ukuran jamur madu cukup besar, potong batangnya, sisakan setengahnya. Karena batang jamur tersebut akan jauh lebih padat daripada yang lain. Dan tidak akan menyenangkan saat mengonsumsinya.

2. Masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci yang cukup besar dan isi dengan air dingin. Tempatkan di atas api besar hingga mendidih. Kemudian kecilkan menjadi sedang atau minimum, dan lanjutkan memasak jamur madu selama 10 menit.

3. Setelah waktu berlalu, tiriskan airnya dan cuci jamur madu. Cuci wajan tempat mereka dimasak dengan hati-hati. Kami mengembalikannya dan mengisinya dengan air sampai paling atas.

Letakkan di atas api dan didihkan. Kemudian tambahkan garam, gula, daun salam, dan merica. Kami akan memasak jamur sejak mendidih selama 30-40 menit.

Pastikan untuk menghilangkan busa saat merebus. Itu dapat mengumpulkan sisa kotoran dan kotoran.

5-10 menit sebelum kesiapan, tambahkan asam sitrat dan tuangkan minyak sayur.

Setelah waktu memasak berlalu, Anda bisa memasukkan acar jamur ke dalam stoples dan menutupnya rapat-rapat.

Sebelum diisi, stoples harus dicuci bersih dengan tambahan soda dan disiram dengan air mendidih. Kami melakukan hal yang sama dengan tutupnya.

Jamur harus ditata dengan air garam dalam jumlah minimum. Cara terbaik adalah menambahkannya di bagian paling akhir.

Jamur instan yang enak

Dan sebagai kesimpulan, saya mengusulkan untuk mempertimbangkan resep lain. Kami akan menyiapkan jamur madu dengan cara yang sangat berbeda. Persiapannya akan dibagi menjadi dua tahap. Pertama, kita rebus jamur sampai matang. Lalu kami menyiapkan bumbunya, tetapi tanpa jamur. Ya, apa yang perlu dijelaskan? Mari kita lihat semuanya dalam kenyataan.

Kita akan butuh:

• Jamur madu - 3 kg.
• Air - 1,5 liter
• Gula pasir - 2 sendok makan
• Garam - 3 sendok makan
• Bawang putih – 10 siung
• Cuka 9% - 3 sendok makan
• Cengkih - 1 buah.
• Lada hitam - 6 buah.

Persiapan:

1. Kami memilah jamur dan membuang sisa-sisa yang menempel. Cuci bersih lalu potong ujung batangnya.

2. Masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam wajan. Isi dengan air dingin sampai paling atas dan nyalakan api besar. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 30 menit. Keluarkan busa dari permukaan secara berkala.

Setelah beberapa saat, tiriskan kaldu melalui saringan. Kami membuang jamur ke samping untuk mengalirkan kelebihan cairan.

3. Kali ini kita akan menyiapkan bumbunya sendiri. Tuang air ke dalam panci. Panaskan dengan api besar, tambahkan garam dan gula. Masak hingga mendidih, masukkan sisa bumbu (daun salam, cengkeh, lada hitam), kecuali bawang putih. Kemudian tuangkan cuka secukupnya.

Rebus selama 5 menit. Seiring waktu, air garam kita akan siap.

Sementara itu, isi stoples yang bersih dan kering dengan jamur madu rebus. Taburkan lapisan bawang putih yang diiris tipis. Isi seluruh toples hingga bahu.

Kemudian tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Anda perlu menuangkannya ke bagian paling atas agar bumbunya memenuhi seluruh ruang toples. Dan tidak ada udara berlebih yang tersisa di dalamnya.

3. Sekarang tutup stoples dengan penutup. Dan letakkan di dalam panci. Di bagian bawahnya Anda harus terlebih dahulu meletakkan handuk yang dilipat menjadi dua. Isi dengan air sampai ke gantungan wadah kaca. Nyalakan api kecil dan sterilkan isinya selama 40-50 menit.

Kemudian dengan hati-hati keluarkan stoples dari loyang. Gulung tutupnya dengan rapat. Balikkan dan letakkan di permukaan yang rata. Biarkan dalam posisi ini semalaman.

Di pagi hari, Anda bisa meletakkan camilan yang sudah diasinkan di tempat yang sejuk. Dan di musim dingin, manjakan diri Anda dengan rasa jamur madu renyah yang luar biasa.

Jangan lupa membumbuinya dengan nikmat sebelum dimakan. Pengalaman pribadi saya adalah saya mencucinya, menambahkan acar bawang bombay dan menuangkan sedikit minyak sayur. Ternyata sangat enak, dan bahkan cocok dengan kentang.

Saya akan menyelesaikannya di sini, dan Anda memutuskan pilihannya. Saya akan senang menerima tanggapan Anda di komentar di bawah. Dan tentu saja saya akan senang melihat Anda di artikel baru saya. Sampai jumpa lagi, para pembaca yang budiman!!!

Jamur madu merupakan salah satu jamur favorit setiap penggemar “quiet hunter”. Tumbuh dalam jumlah besar di hutan, dan oleh karena itu sangat menyenangkan untuk mengoleksinya. Selain itu, sangat sehat dan enak. Itulah sebabnya ia disiapkan dengan berbagai cara - nantinya Anda dapat menyiapkan hidangan lezat dari jamur beku, dan acar jamur untuk musim dingin, dibuat di rumah, akan menghiasi makan siang atau makan malam apa pun, dan juga memungkinkan Anda menikmati salah satu yang paling favorit. , jenis olahan buatan sendiri yang aromatik dan lezat.

Sebelum Anda memulai proses pengawetan jamur madu, resep yang akan Anda temukan nanti di artikel, penting untuk menyiapkannya dengan benar. Pertama-tama, tubuh buah disortir dan dibuang yang busuk dan mencurigakan.

Jamur madu memiliki beberapa jenis jamur beracun, jadi penting untuk mengumpulkannya dengan hati-hati dan hati-hati. Jika ada keraguan tentang kelayakannya, sebaiknya biarkan saja.

Tubuh buah juga diurutkan berdasarkan ukurannya: yang terkecil cocok untuk pengawetan jamur madu. Tubuh buah yang besar disisihkan dan digunakan untuk menyiapkan masakan lainnya. Jamur kecil dituang ke dalam wadah besar dan diisi air dingin. Setelah itu, tubuh buah cukup dicuci - tidak perlu dikupas, tetapi disarankan untuk melepaskan lapisan film di bawah tutupnya. Beberapa pemetik jamur juga memisahkan batang dari tutupnya - batang pertama digunakan untuk menggoreng, dan batang kedua hanya diasamkan.

Setelah bahan bakunya siap, Anda bisa mengenal resepnya dan mempelajari cara mengasinkan jamur madu untuk membuat olahan yang enak di rumah. Bahan terpenting dalam semua metode memasak adalah bumbunya, yang dibuat menggunakan cuka dan bahan pengawet lainnya.

Resep 1: Acar jamur madu instan

Tidak selalu ada waktu, terutama di musim gugur, untuk mengutak-atik jamur dalam waktu lama, sehingga banyak ibu rumah tangga yang mencari cara untuk menghabiskan waktu sesedikit mungkin untuk persiapannya. Jamur acar instan adalah peluang bagus tidak hanya untuk membuat bumbu perendam dengan mudah, tetapi juga untuk segera mencoba hidangan pembuka yang sudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• tutup jamur atau jamur madu kecil – 2 kg;
• garam meja – 3 sdt;
• cukup satu liter air untuk bumbunya;
• sedikit minyak bunga matahari;
• cuka (esensi) – 2,5 sdt, tidak lebih;
• gula - 2 sdt sudah cukup;
• bunga anyelir – 3 buah;
• merica hitam – 3 buah.

Jamur yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci yang berisi air. Setelah mendidih, masak tubuh buah selama kurang lebih 10 menit, buang busa dari permukaannya. Tempatkan jamur di saringan untuk mengalirkan cairan. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan sisa kotoran dan butiran pasir yang tenggelam ke dasar wajan selama memasak.

Tuang kembali air ke dalam panci bersih dan setelah menunggu mendidih, masukkan jamur ke dalamnya dan masak lagi selama 20 menit. Mereka menunggu sampai semua tubuh buah turun - begitulah cara mereka menentukan kesiapan - setelah itu dibuang kembali ke saringan.

Bumbunya untuk jamur madu dibuat sebagai berikut: gula dan garam dicampur dalam 1 liter air, ditambahkan bumbu, dan cairannya direbus. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan, setelah diaduk, rendam jamur yang sudah direbus sebelumnya di dalamnya. Mereka direbus dalam campuran ini selama sekitar 5 menit, dan kemudian, bersama dengan bumbunya, dituangkan ke dalam stoples yang sudah direbus. Benda kerja dituang minyak di atasnya dan ditutup. Setelah dingin, toples disimpan di lemari es. Sampel dari acar jamur tersebut dapat diambil hanya dalam beberapa hari.

Resep 2: acar jamur madu dengan cuka untuk musim dingin dalam toples

Resep pengasinan yang dijelaskan di bawah ini adalah salah satu resep tradisional dan familiar. Oleh karena itu, hampir semua ibu rumah tangga memasak jamur di rumah. Ini adalah resep yang mudah dan mungkin paling sederhana untuk mengasinkan jamur madu untuk musim dingin.

Anda akan perlu:

• jamur madu – 2 kg;
• daun salam – 1 daun;
• garam - 2 sdm sudah cukup. aku.;
• bunga anyelir – 5 buah;
• air yang digunakan untuk marinade (cukup satu liter);
• cuka meja biasa 9% – 6 sdm. aku.;
• gula pasir – 2 sdm. aku. (maka bumbunya akan optimal dari segi rasa manisnya);
• beberapa siung bawang putih;
• merica (kacang polong) – 6 buah;
• rempah-rempah – 5 buah.

Jika mau, Anda bisa memasukkan pala ke dalam set bumbu, dan juga, dengan menyesuaikan jumlah gula dan cuka, buat bumbunya lebih manis atau asam.

Sebelum mengasinkan jamur madu, mereka direbus dalam air yang sedikit asin: tunggu sampai mendidih, masukkan ke dalamnya dan masak selama sekitar 12 menit, lalu tiriskan kaldu.

Selanjutnya, mereka mulai menyiapkan rendaman: tuangkan satu liter air ke atas jamur madu dan, setelah menunggu sampai mendidih, masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan, tambahkan bumbu, garam dan gula, campur semuanya, tuangkan dalam cuka. Rebus lagi selama 15 menit, lalu tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kaldu harus menutupi sedikit lapisan jamur, lalu digulung dengan tutup rebus. Setelah stoples dibalik, bungkus dengan selimut atau mantel bekas. Acar jamur yang sudah didinginkan disimpan di tempat yang sejuk dan tidak ada cahaya.

Resep 3: mengasinkan jamur madu untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Anda bisa mengasinkan jamur madu dalam stoples tanpa sterilisasi. Resep ini akan menyelamatkan Anda dari kerumitan yang tidak perlu di dapur dan mempercepat persiapan.

Produk yang dibutuhkan untuk memasak:

• jamur madu kecil atau topi – 1 kg;
• cuka 9% – 140 ml;
• air yang digunakan untuk rendaman - 1 liter;
• daun salam – 1 buah;
• lada hitam – 6 kacang polong;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula pasir - 2 sdm sudah cukup. aku.

Tubuh buah yang diolah dengan cara tradisional dimasukkan ke dalam panci, diisi air, dan direbus selama kurang lebih 30 menit hingga mengendap. Setelah kuahnya ditiriskan, cuci tutup jamur dengan air mengalir.

Mulailah menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, masukkan semua bahan kecuali cuka ke dalam satu liter air mendidih dalam panci. Kemudian jamur ditambahkan ke cairan yang dihasilkan dan direbus selama 15 menit. Cuka ditambahkan ke dalam kaldu, setelah itu tubuh buah dan bumbunya dituangkan ke dalam stoples bersih dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat. Setelah dingin, sediaan seperti itu harus disimpan di lemari es.

Resep 4: acar jamur korea

Resep acar jamur yang dijelaskan di bawah ini akan menarik bagi mereka yang menyukai dan menghormati masakan Asia. Jamur ini memiliki rasa yang istimewa. Anda akan perlu:

• jamur madu – 1 kg;
• bawang bombay - 1-2 pcs sudah cukup. (kuantitas tergantung ukuran);
• minyak bunga matahari untuk rendaman – 1 sdm. aku.;
• siung bawang putih – 2 buah;
• gula pasir – 1,5 sdm. aku.;
• air matang untuk rendaman – 3 sdm. aku.;
• cuka (gunakan cuka meja biasa 9%) - 7 sdm. aku.;
• cabai merah - secukupnya, tapi tidak terlalu banyak;
• garam – 1 sdt.

Masukkan jamur ke dalam air yang diberi sedikit garam dan setelah mulai mendidih, masak selama 10 menit, lalu tiriskan kaldu.

Bawang bombay dipotong cincin dan diletakkan berlapis-lapis di dalam toples dengan prinsip sebagai berikut: bawang bombay, badan buah jamur madu, lagi bawang bombay dan jamur lagi.

Setelah itu, siapkan bumbunya: bawang putih yang sudah dihaluskan atau dicincang halus dicampur dengan bumbu, minyak sayur dan air matang ditambahkan, semuanya tercampur rata, dan jumlah cuka yang dibutuhkan dituangkan ke dalamnya. Bumbunya yang dihasilkan dituangkan ke atas tubuh buah. Tutupi dengan kain kasa, tekan dan biarkan di lemari es setidaknya selama 7 jam.

Aturan untuk menyimpan produk jadi

Acar jamur madu dalam produksi dapat disimpan selama 3 tahun. Tapi yang dimasak di rumah bisa dimakan selama 1 tahun, asalkan toplesnya disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari suhu ruangan, jangka waktunya dipersingkat menjadi 3-4 bulan. Blanko yang diawetkan dalam toples dengan tutup nilon tidak boleh disimpan lebih dari 6 bulan.

Yang terbaik adalah menyimpan stoples di tempat yang gelap - sinar matahari berbahaya bagi sediaannya. Selain itu, sebelum memasukkan makanan ke dalam wadah, penting untuk mencuci dan mensterilkannya dengan baik - ini diperlukan untuk mencegah munculnya jamur di dalam kaleng.

Jika teknologi pengawetan tubuh buah dilanggar, maka risiko keracunannya tinggi dengan mengonsumsinya. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan dengan cermat seluruh proses pembuatan blanko. Namun jamur yang diolah dengan benar aman dan sangat lezat, serta cocok untuk membuat berbagai mahakarya kuliner dan sebagai camilan mandiri.

Acar jamur sangat enak. Namun banyak orang yang percaya bahwa tidak ada yang berguna di dalamnya. Itu tidak benar. Bahkan acar jamur mempertahankan sejumlah besar vitamin dan mineral.

Resep acar jamur madu untuk musim dingin:

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda cara memilih jamur madu yang tepat, dan juga berbagi resep cara mengasinkannya untuk musim dingin.

Agar acar jamur memberikan manfaat bagi tubuh kita dan tidak merugikan, maka perlu pemilihannya yang tepat. Ada jamur yang baik dan palsu. Dan bahkan ketika membeli di toko atau di pasar, Anda mungkin menemukan jamur palsu.

Oleh karena itu, untuk membedakan yang baik dari yang salah, Anda perlu mengetahui bahwa:

• yang beracun memiliki warna cerah, sedangkan yang bagus, sebaliknya, tidak bersuara;
• sisik pada tutupnya berdaging putih, dan pada yang beracun berdaging kuning;
• Jamur yang baik mempunyai manset berbentuk cincin pada batangnya.

Ada banyak resep pengawetan jamur untuk musim dingin, khususnya jamur madu: klasik, cepat, tanpa jahitan, dan sebagainya. Tapi lebih banyak tentang mereka nanti.

Acar jamur madu untuk musim dingin dengan cuka - resep langkah demi langkah klasik sederhana

Dari produk yang tercantum di bawah ini, Anda akan mendapatkan toples kurang lebih tiga liter.

Produk:

• tiga kilogram jamur segar;
• air tiga liter;
• cuka 9% tiga sendok makan;
• garam dan gula - masing-masing enam sendok makan;
• daun salam - enam potong;
• merica - sembilan potong;
• bawang putih - tiga siung.

Jadi, mari kita mulai memasak. Kami mencuci dan membersihkan jamur kami. Kemudian taruh wadah berisi air di atas kompor dan nyalakan api. Didihkan. Segera setelah air mendidih, masukkan jamur kami dan masak selama sekitar sepuluh menit dalam air mendidih. Kemudian angkat panci dari api dan tiriskan airnya.

Sekali lagi, tuangkan air ke dalam jamur madu kami dan siapkan bumbunya.

Kami menunggu air mendidih dan menambahkan semua bahan lainnya. Anda pasti harus mencoba bumbunya, rasanya harus asin dan asam. Masak sekitar 15-20 menit lagi.

Jika jamur kita sudah siap, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi hingga seluruhnya terendam air. Sekarang mari kita mulai.

Acar jamur madu untuk musim dingin dalam toples - dalam toples liter dengan cuka

Untuk satu toples liter kita membutuhkan;

• satu gelas air;
• 20-30 mililiter cuka 9%;
• satu sendok makan dengan setumpuk garam;
• tiga atau empat potong merica dan cengkeh.

Kami mencuci dan membersihkan jamur dan menuangkan segelas air mendidih. Panaskan kembali dan tunggu hingga air mendidih. Masak selama sekitar dua puluh menit sampai volume jamur berkurang secara signifikan.

Sebelum memasukkan jamur, toples harus disterilkan beserta tutupnya di penangas air. Sekarang semuanya sudah siap, gunakan sendok berlubang untuk memasukkan jamur ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Saring kaldu jamur, tambahkan garam, cengkeh dan merica, lalu didihkan kembali. Kemudian tuangkan cuka dan isi dengan bumbu marinasi mendidih hingga bagian atasnya. Gulung tutupnya.

Resep jamur madu paling enak untuk musim dingin

Menurut pendapat saya, acar jamur madu untuk musim dingin dengan mentega dapat dianggap sebagai salah satu resep paling enak.

Dari bahan-bahan di bawah ini, Anda akan mendapatkan toples kurang lebih dua liter.

Kita butuh:

• jamur madu segar;
• minyak sayur tidak berbau - 100 mililiter;
• liter air;
• esensi cuka 70% - sedikit lebih dari satu sendok teh;
• garam dan gula - masing-masing tiga sendok makan;
• bawang putih - dua siung;
• allspice dan cengkeh - masing-masing lima potong;
• merica hitam - delapan atau sepuluh potong;
• satu cabai segar;
• daun salam - enam potong;
• payung dill - dua potong.

Cuci jamur dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air dan masak selama sekitar dua puluh menit, sambil menghilangkan busanya. Kemudian kita perlu mengalirkan air dan mengisinya kembali dengan air bersih. Rebus lagi dan masak lagi selama sepuluh menit.

Pada saat yang sama, siapkan bumbunya. Jadi, kita perlu menuangkan air ke dalam panci dan menambahkan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep, kecuali bawang putih, cabai, dan sari cuka. Didihkan dan masak sebentar. Kemudian tambahkan minyak sayur dan masak lagi dengan api kecil.

Sebelum memasukkan semuanya ke dalam stoples, kita perlu menuangkan air mendidih ke atas cabai beberapa kali dan memotongnya bersama bawang putih.

Jika semuanya sudah siap, letakkan merica dan bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan, lalu jamur hingga ke leher. Tambahkan satu sendok makan cuka ke setiap toples (stoples liter). Dan pada akhirnya, tuangkan bumbu mendidih ke atas dan gulung.

Untuk musim dingin, ini menjadi hidangan pembuka yang sangat lezat untuk hidangan apa pun.

Anda mungkin tertarik melihat artikel tentang topik persiapan musim dingin:

Resep pengawetan jamur madu tanpa sterilisasi

Anda dapat mengasinkan jamur madu dengan sangat sederhana dan nikmat untuk musim dingin tanpa mensterilkan stoples.

Bahan-bahan yang kita butuhkan:

• satu kilogram jamur segar;
• setengah sendok makan garam;
• tiga sendok makan kecap;
• lima puluh mililiter cuka;
• dua gelas air;
• satu sendok makan gula;
• tiga lembar daun salam;
• setengah sendok teh lada hitam bubuk.

Kami mengambil jamur, membersihkannya dan membilasnya. Tuang ke dalam panci berisi air dan rebus selama setengah jam. Kemudian Anda perlu mengalirkannya ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.

Kami mengembalikan jamur lagi dan mengisinya dengan air bersih. Tambahkan semua bumbu yang kita butuhkan kecuali saus dan cuka. Masak selama setengah jam dan tambahkan sisa bahan, masak lagi selama lima belas menit.

Kemudian masukkan ke dalam stoples, tutup rapat dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Kemudian simpan tidak lebih dari tiga bulan di lemari es.

Jamur acar untuk musim dingin - renyah dan enak

Renyah dan lezat, Anda bisa membuatnya dengan tambahan cuka balsamic, yang memberikan rasa gurih dan menggugah selera pada jamur.

• jamur segar - dua kilogram;
• liter air;
• 1,5 sendok makan garam;
• 2,5 sendok makan gula;
• lima atau enam siung;
• empat lembar daun salam;
• tujuh potong allspice;
• daun kismis hitam;
• 150 mililiter cuka balsamic.

Mari kita mulai. Isi jamur madu yang sudah dibersihkan dengan air dan nyalakan api. Rebus, buang busanya. Kemudian tiriskan airnya dan biarkan jamur dalam saringan agar semua cairannya terkuras.

Siapkan marinade secara paralel. Caranya, campurkan garam dan gula dalam air panas, rebus sebentar dan dinginkan. Kemudian tambahkan cuka balsamic dan biarkan selama sepuluh menit lagi.

Setelah itu, masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tambahkan sisa bumbu. Tuang bumbu marinasi, tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dengan api kecil.

Terakhir, gulung, balikkan dan biarkan di bawah selimut hingga benar-benar dingin.

Resep video – Bagus sekali

Hasilnya gurih, asin ringan, tanpa bau dan rasa cuka.

Acar jamur madu tanpa dipelintir (digulung) dan tanpa cuka

Kita semua terbiasa dengan kenyataan bahwa pengawet perlu disterilkan dan ditutup dengan penutup. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa semua ini.

Jadi, kami akan mengasinkannya sesuai resep tanpa puntiran dan cuka agar rasanya luar biasa.

Kita akan butuh:

• satu kilogram jamur segar;
• liter air;
• setengah sendok makan asam sitrat;
• dua lembar daun salam;
• lima potong masing-masing hitam dan allspice;
• tiga siung bawang putih.

Kami memulai persiapan dengan meletakkan wajan di atas api dan menuangkan air ke dalamnya, didihkan dan menambahkan jamur. Masak dan buang dalam saringan.

Kembalikan jamur ke dalam wajan, tuangkan air bersih dan tambahkan semua bumbu. Kita perlu merebus semuanya selama seperempat jam. Jika sudah siap, pindahkan jamur ke dalam stoples yang sudah dicuci dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Saat stoples sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Jamur lezat dapat dikonsumsi dalam beberapa jam.

Selamat makan!

Acar jamur yang sangat enak, disiapkan di rumah dengan cepat dan enak

Jika Anda punya jamur, tapi tidak punya waktu, tidak masalah. Ada resep bagus untuk mengasinkan jamur madu dengan cepat dan enak. Jamur sangat enak dan bisa dimakan dalam beberapa hari.

Untuk persiapan yang mudah dan cepat kita membutuhkan:

• satu kilogram jamur madu;
• sedikit lebih dari satu sendok makan garam;
• satu sendok makan gula;
• masing-masing tiga potong merica dan cengkeh;
• minyak sayur.

Tuangkan air ke atas jamur yang sudah dicuci, tunggu hingga mendidih, dan setelah 5-10 menit tiriskan airnya. Kemudian isi kembali dengan air bersih dan setelah mendidih, masak lagi selama dua puluh menit.

Untuk menyiapkan bumbunya, tuangkan air ke dalam wadah dan tambahkan bumbu. Setelah mendidih, tuangkan cuka, tambahkan jamur dan masak sebentar. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setelah dingin.

Hidangan pembuka yang begitu lezat hadir dengan lauk yang cerah:

Betapa saya menyukai kentang dengan jamur ini!

Kini lebih mudah membuat persiapan musim dingin dari jamur beku. Anda dapat membekukannya sendiri atau membelinya yang sudah jadi di toko. Setelah itu, cukup defrost tanpa membuang waktu untuk membersihkan dan merendamnya.

Nah, bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan:

• satu kilogram jamur madu beku;
• liter air;
• 200 mililiter anggur atau cuka biasa;
• dua sendok makan gula dan garam;
• sekitar sepuluh kacang polong allspice;
• lima siung;
• tiga siung bawang putih dan daun salam dalam jumlah yang sama.

Semuanya sederhana, cepat dan enak. Anda bisa memasukkan jamur tanpa mencairkannya dan merebusnya selama sekitar sepuluh menit setelah mendidih. Pada saat yang sama, siapkan rendaman dari jumlah air yang ditentukan. Cincang halus bawang putih dan masukkan semua bumbu beserta cuka ke dalam air, biarkan mendidih.

Kemudian tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi dan masak selama seperempat jam. Kemudian matikan api dan biarkan semuanya dingin. Masukkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, Anda bisa makan acar jamur.

Jika Anda akan kedatangan tamu dalam beberapa jam dan ingin menyajikan acar jamur madu, tetapi tidak punya waktu untuk membuat acar. Kemudian lihat resep langkah demi langkah tentang cara mengasinkan jamur dengan mudah dan sederhana hanya dalam 15 menit.

Kita akan butuh:

• 500 gram jamur madu;
• 50 mililiter cuka;
• 100 mililiter minyak sayur;
• tiga atau empat siung bawang putih;
• dua sendok makan gula teh;
• satu sendok teh garam;
• tiga lembar daun salam;
• setengah sendok makan biji sesawi;
• merica hitam secukupnya.

Kita mulai dengan mencuci jamur madu dan segera menyiapkan bumbunya. Campur semuanya dalam panci kecuali jamur dan tunggu sampai air mendidih. Tambahkan jamur kami dan masak sebentar saja. Kemudian kami memindahkan jamur ke dalam mangkuk kaca dan memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama empat jam.

Cara mengasinkan jamur madu untuk musim dingin di rumah: rahasia dan aturan

Ada aturan yang tidak bisa dihindari; sebelum Anda mengasinkan jamur madu, Anda perlu:

• rendam jamur dalam air asin dengan asam sitrat (untuk mengusir cacing agar warnanya tetap terjaga);
• disarankan untuk menghilangkan sedikit lebih dari setengah kaki;
• Tergantung ukurannya, Anda bisa memotong tutupnya menjadi dua.

Rahasia kecil:

• ingat bahwa satu kilogram jamur muat dalam toples tiga liter;
• Jamur beku tidak perlu dicairkan;