Lihtne viis küüliku küpsetamiseks. Kuidas küülikut kodus valmistada - küülikuroogade valmistamise saladused. Küülik ahjus koorega

Lause, et küülikuliha peetakse kuivaks lihaks ja ainult tõelised meistrid oskavad seda õigesti küpsetada, on müüt. Tasub lihtsalt proovida.
Kuidas küpsetada küülikut ahjus? Sama mis kana: hauta, keeda, prae, küpseta, valmista rullid, hautised. Ahjuversiooni kasutatakse sagedamini, kuna liha ei kaota oma kasulikke omadusi ja avaldab ainulaadset maitset.

Küülikuliha on kuninglike laudade roog. Ja see pole juhus, kuna see on küllastunud minimaalse rasvasisaldusega valkudega. Arstid määravad menüüs küülikulihaga dieedid. Imikute täiendav toitmine algab dieettoote kasutuselevõtuga.
Enne küpsetamist leota küülikuliha piimatoodetes või lahjas alkoholis. Aitab ka vesi. Enne küpsetamist määri vana liha sinepiga. Noor rümp on lubatud kohe küpsetada.
Tulemus on kiirem, kui hakite rümba osadeks. Võid küpsetada tükke koos riisi, kartuli ja köögiviljasegadega.
Looma tagumine osa on rohkem hinnatud lihalisuse, maitse ja ühtluse poolest.
Küpsetushülss või foolium kaitseb liha kuivuse eest. Kasutatakse ka pekki või peekonit.

Konkreetse lihatoote salajane ja asendamatu sõber on ürdid. Need, mis sulle meeldivad, sobivad. Küülikulihale võid puistata aroome juba eelnevalt või küpsetamise ajal. See sõltub sellest, millist tulemust soovite saavutada.

Jänes ahjus seapeki täidisega

Kõik küüliku küpsetamise retseptid on head, kuid searasva puhul on see kõigile kasulik. See on õigesti tehtud roog, mahlane ja rikkalik.

• Küüliku korjus
• seapekk - 100 grammi
• Hapukoor - 3 spl.
• 1 porgand ja sibul kumbki
• Maitseained: ürdid, küüslauk, sool

Toome looma kõhu searasvaga ja asetame ahjuplaadile.
Kata eelnevalt ettevalmistatud hapukooreseguga purustatud küüslaugust ja soolast.
Asetage ahju keskmisele temperatuurile ja määrake valmisolek nägemise järgi. Selle käigus eraldub mahl, mille valame tassi peale.
Viimane samm on anda sellele isuäratav välimus. Abiks võib olla hakitud petersell või till.
Eelistatav on küpsetada ahjus varrukas: see on mahlane ja aromaatne. Fooliumis on veel üks võimalus, mis ei vea teid alt. Foolium hoiab ära alt koguneva mahla väljavalgumise. Lisanduseks sobivad eelkeedetud kartulid.

Küülik kartulite ja seentega

Selle retsepti järgi valmistatud küülikuliha küpsetatakse sageli ahjus koos kartulitega, kuid hautamisel saab see erilise maitse.

• Osadeks lõigatud rümp
• Pool liitrit puljongit
• Seened - 300 grammi
• Klaas täisrasvast hapukoort
• Värsked sibula suled
• Kartul - 4 tk.
• Vürtsid ja sool

Prae pannil lihatükid.
Samas õlis praeme sibulaid. Kuldse värvuse ilmumisel vala puljong juurviljapraadile ja hauta.
Pane küülikuliha keevasse segusse, lisa vürtsid ja sool. Saadame siia ka seeni. Jätkame kaane all haudumist vähemalt tund.
Kasutame värskeid või sulatatud seeni. Õige valik oleks valged või šampinjonid, mis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust.
Valmisolekule lähemale lisage kartuliviilud ja piimatoode. Lase tasasel tulel, kuni kartulitükid on pehmed. Lülitage see välja ja laske sellel tõmmata. Serveerimisel puista peale hakitud sibulasulgi.

Küpsetatud küülik ahjus seentega hapukoorekastmes

• Küüliku korjus
• 2-3 sibulat
• 400 grammi šampinjone
• Hapukoor - 400 grammi
• Taimeõli
• Sojakaste marinaadiks
• Vürtsid: küüslauk, till, pipar, sool

Lõikame rümba portsjoniteks ja hoiame seda pool tundi sojakastmes. Ärge lisage soola, asetage kohe keevasse õli ja praege kuni koorikuni.
Prae seenepoolikud õlis eraldi läbi, ära soola lisa, muidu hakkab mahla eralduma.
Teil on vaja palju sibularõngaid, ärge kahetsege, tükeldage need. Praadime ka eraldi.
Laota kuumakindlasse kaussi juurviljade ja seente kiht. Aseta peale küülikuliha ja puista peale ülejäänud lisand. Valage veidi vett ja mähkige see õhukese metalllehega.
Roa omas mahlas saamiseks peate hautama umbes tund aega.

Ahjus veinis küpsetatud küülik

• Küülikuliha - 2-3 kg.
• Punane vein - 2-3 klaasi
• Oliiviõli
• palsamiäädikas - 20 ml.
• Sidrunimahl - 1 spl. l.
• Pirn
• Petersell
• Oregano - väike lusikas
• Jahvatatud pipar ja sool

Et küülik saaks omas mahlas viriseda, küpsetatakse rümp fooliumis,
Me ühendame vürtsid ja levitame need seest ja väljast.
Segame ka vedelad ained kokku, segame läbi ja valame lihale.
Küüliku katame seest ja väljast sibularingidega.
Kuumus aurustab vedeliku, paksendades selle magusaks, vürtsikaks gurmeekastmeks. Roog on valmis, kui liha on kaetud koorikuga.

Küpsetatud küülik ahjus õuntega

• Küülikuliha - üle 1,5 kg.
• 2 porgandit ja sibulat
• Klaas valget veini või veiniäädikat
• 3 õuna (soovitavalt hapu)
• Rosinad - 2 peotäit
• Vürtsid ja sool

Küülikuliha paremaks leotamiseks lõika rümp tükkideks, marineeri hakitud sibularõngastes ja veinis ning jäta hoolega meelde. Nii imendub marinaad paremini. Lisa vürtsid: pune, tüümian, kuiv petersell.
Järgmine koostisosa on porgandid, lõigatud ringidesse, valage liha marinaadi.
Viimasena lisa rosinad (või muud kuivatatud puuviljad). Laske tund aega seista. Selle aja jooksul mahl vabastab ja toidab lisatud koostisosi.
Võtke kaanega ahjuvorm. Oluline on, et marinaad ei aurustuks, vaid kataks liha ja juurvilja lisandi. Kui kaant pole, katke fooliumiga.
Katame tooriku servad hapude õunte viiludega ja paneme kuumusele. Kui liha on pehme ja laguneb, on roog valmis.

Küpsetatud küülik hapukoores

Hapukoores küpsetatud küülik erineb hautatud küülikust. Hautamine muudab liha pehmeks ning kuumus muudab selle mahlakaks ja elastseks ning ploomide õrna aroomiga. Küüliku küpsetamiseks ahjus vajate:

• 2 kg. küülikuliha
• Porgand
• Pirn
• Pool klaasi ploome
• 2-3 küüslauguküünt
• Pool liitrit hapukoort
• Pipar ja sool

Teeme sama, mis kanaga: jaga portsjoniteks, hõõru sisse küüslauk.
Prae marineeritud küülikuliha pruunikaks.
Samal ajal pruunista sibula- ja porgandikuubikud.Pane toorik ahjuvormi, kata taimse kasukaga, kuivatage ploomid ja määrige hapendatud piimatootega. Et roog kuivana välja ei tuleks, lisa vett ja kata pealt fooliumiga. Küpsetusaeg - 40 minutit.

Kuidas valmistada küülikut oliividega

• Küülikuliha, vähemalt kilogramm
• 1 purk oliive
• Peekon - 150 grammi
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• Tüümian, petersell, loorberileht
• 300 ml. kuiv valge vein
• 1 spl. konjak
• 1 spl. jahu
• 4 spl. l. oliiviõli
• Must pipar ja sool

Toodete valmistamine: jaga dieettoode portsjoniteks, tükelda peekon ja sibul. Jahvatage küüslauguküüned ja petersell eraldi.
Prae lihatükid keevas oliiviõlis poolküpseks. Prae eraldi pannil sibul ja peekon.
Kombineeri liha ja prae ning jätka koos podisemist.
Piserdage konjakiga, pange tulele, nii et liha jääks mõneks sekundiks tulesse.
Lisa ülejäänud ained, vala juurde veega lahjendatud vein, lisa oliivid, maitseained ja loorberilehed. Hauta vähemalt 40 minutit.
Kastme paksemaks muutmiseks lisa lusikatäie jahuga segatud vesi.
Serveerimisel lahjenda rammusat rooga hakitud köögiviljade või salatiseguga.

Jänes ahjus marinaadis

• Küülikuliha
• Pirn
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Taimeõli
• Loorberileht, nelk, kurkum
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Palsamiäädikas - 4 spl.
• Münt, estragon - 1 tl.
• Riis - 200 grammi

Haki sibula suled jämedalt ja terav pipar peeneks. Sega juurde palsamiäädikas ja taimeõli.
Valmista veepõhine marinaad: lahusta nelgi- ja loorberilehetükid, pigista sisse küüslauk, lisa estragon ja piparmünt.
Aseta liha vürtsikasse marinaadi 1-2 tunniks ligunema.
Prae teravilja pliidil, lisades värvi kurkumiga. Seejärel valage filtrist vedelik ja aurustage, kuni riis paisub.
Sega kuumakindlas kausis. Keskel on küülikuliha, äärtes riis, pealt katta kaanega, et kuumus seda ära ei kuivataks. Umbes tunni pärast saate süüa.

Küülik ahjus köögiviljadega

• Küülikuliha
• 0,5 kg kartulit
• 2 sibulat
• Sinep - 2 spl.
• 1 porgand
• 1 paprika
• 2 baklažaani
• Taimeõli
• Loorberileht, jahvatatud pipar, värske petersell, sool maitse järgi.

Aja säästmiseks leotame seda kiirel viisil: määrige küülikulihatükid sinepiga.
Lõikasime köögiviljad: kartulid, baklažaanid, paprikad - ribadeks, porgandid ringideks, sibularõngad.
Kuumuskindlasse varrukasse asetage küülikuliha keskele ja ümbritsege see köögiviljadega, puistake üle loorberilehtedega. Torgame koti mitmest kohast läbi, et aur välja pääseks.
Prae kotis kuldpruuniks.

Küülik ahjus koorega

• Küüliku korjus
• 130 grammi sellerit
• 1 porgand
• 1 sibul
• Porrulauk - 70 grammi
• 1 liiter koort
• Kuiv valge vein - 150 grammi
• Oliiviõli
• Tüümianioksad
• Loorberileht, sool, pipar

Hõõru küülikutükid maitseainete ja või seguga.
Teeme köögivilja viilutamist: lõika porgandid, sibulad, porrulauk, seller suurteks ruutudeks. Kõigepealt küpseta lihapõhi kõrgel kuumusel pannil kuldpruuniks. Pärast paneme spetsiaalsesse praenõusse.
Jätkame köögiviljade praadimist pliidil. Praetuna lisa küülikulihale.
Vala segu peale vein, lisa loorberilehed ja lisa koor.
Asetage roog madalal kuumusel kuuma ahju hauduma. Tulemuseks on õrn, aromaatne, kreemjas roog.

Tervelt küpsetatud pühadejänes ahjus

Kõik ülaltoodud retseptid kuuluvad pühadelauale. Järgmine retsept võlub külalisi oma lihtsuse ja maitsega.
Mida vajate:

• Küülik - 1 tk.
• Peekon - 350 grammi
• 2 kg. kartulid
• Taimeõli - 100 grammi
• Soola ja rosmariini oksad

Kuidas süüa teha:

Kartul on lisandiks. Lõikasime selle suurteks viiludeks.
Kui teil pole peekonit, võtke soolapekk ja lõigake see õhukesteks viiludeks, et rümba ümbritseda. Alustame jäsemetest: mähime käpad kattuvad, seejärel keskel, kinnitades servad alt. Nii et küülik on täielikult rasumembraani all. Aseta kartulid selg ülespoole ja küpseta 200 kraadises ahjus.
Küpsetamiseks pöörake kaart ümber ilma liha puudutamata. Küpsemisel lülitage kuumus välja ja laske soovitud olekusse “jõuda”.
Liha, kartul ja rosmariin – pidulik kooslus pidulaual!

Küülikuliha sisaldab palju valku ja praktiliselt ei sisalda rasva. See sisaldab fosforit, vitamiine ja mineraalaineid, nii et selle lisamine oma igapäevasesse dieeti on kindlasti tark valik. Küülikulihast toidud nõuavad aga erilist lähenemist. Kui te ei tea, kuidas küülikuliha õigesti küpsetada, võite saada midagi täiesti erinevat sellest, mida soovite.

Küüliku söömiseks ettevalmistamiseks peate otsustama, milline roog sellest valmistatakse. Lõika rümp kolmeks põhiosaks: tagumine, keskmine ja esiosa. Küüliku tagumine osa on kõige lihakam ja sobib kõige paremini praadimiseks. Keskosa sisaldab selgroogu, kuid seal on ka palju liha. Esikülg on kõige kuivem, parem on seda keeta ja saadud puljongit kasutada kastmete või kastmete jaoks. Lisaks tükeldamisele on oluline ka liha vees leotamine või marineerimine. Küülikulihal on märgatav loomulik lõhn, millest kõik ei rõõmusta. Kui teile marinaadide maitse ei meeldi, jätke liha lihtsalt jooksvasse vette - see vabaneb edukalt tarbetutest aroomidest. Kui eelistad marinaadi, siis kasuta äädikat, valget veini, vadakut või oliiviõli koos küüslauguga. Need tooted tõstavad edukalt esile küülikuliha maitse ja muudavad roa maitsvamaks. Maitsekama tulemuse saavutamiseks sobivad hästi mitmesugused maitseained: hapukas kadakas, sidrun, kaneel, koriander või nelk.

Saate valmistada röstitud liha, hautist või hautist.

Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada kõrget paksude seintega panni, röstimispanni või röstimispanni. Kui otsustate küüliku küpsetamise küsimuse küpsetamise kasuks, võite kasutada küpsetusplaati. Küülik hapukoores osutub väga maitsvaks. Proovige seda retsepti: võtke küülikurümp, viissada milliliitrit hapukoort, sibulat ja porgandit, võid, maitseaineid ja küüslauku. Lõika küülik ja marineeri suvalises meelepärases marinaadis. Prae õlis ja tõsta pardiröstisse. Haki sibul ja porgand, prae need võis ja aseta küüliku peale. Lisa vürtsid ja maitseained. Kuumuta hapukoort vesivannil veidi ja vala lihale. Hauta 185 kraadini eelsoojendatud ahjus. Kastke liha perioodiliselt üle servade ümber moodustuva mahlaga. Kui küülik muutub pehmemaks, alanda temperatuuri ja hauta umbes pool tundi. Saate seda liha serveerida mis tahes teie valitud lisandiga.

Kuidas valmistada küülikut hapukoores. Teine meetod

Saate valmistada roogi originaalsemalt. Vaja läheb kakssada grammi veisemaksa, küülikuliha, sada viiskümmend grammi suitsutatud rinnatükki, kakssada viiskümmend grammi värskeid seeni, paar lusikatäit hapukoort, klaasi punast veini, viiskümmend grammi konjakit, sulatatud või, sinep, maitseained ja veidi jahu.

Viiluta rinnatükk ja keeda koos sibula ja küüslauguga, prae pannil seened. Enne küüliku küpsetamist küpseta sibulad kastrulis tuhksuhkruga, et need karamellistuda. Lisa kastmele sinep. Eraldi praadige rinnatükk, ülejäänud õlis praege eelnevalt jahus rullitud küülikutükid. Valage röstitud küülikule konjak ja pange see tulele. Kui konjak on aurustunud, lisa kaussi lauavein, lisa ürdid, maitseained ja hapukoor. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel umbes pool tundi. Asetage rinnatükk, maks ja seened nõusse ning küpseta umbes kakskümmend minutit. Enne serveerimist vala üle valmis kastmega. Seda küüliku keetmise meetodit nimetatakse fricassee'ks. See osutub väga maitsvaks ja originaalseks ning seda saab süüa nii kuumalt kui ka juba jahutatult.

Paljud teavad, et küülik on kõige tervislikum ja kõige dieetlikum liha, mis on kergesti seeditav ja sisaldab minimaalselt rasva. Kuid niipea, kui see valmib, kratsib valdav enamus kodukokkadest mõtlikult kukalt ja lööb ilmekalt käed. Kui seda erakordselt õrna toodet üle kuumutada, saad kuiva, kõva ja isuäratava tulemuse (muud sõna lihtsalt polegi), millel on ilmetu “paberi” maitse. Kuidas seda vältida? Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme ja mahlane, mitte kummine ja kuiv? See on lihtne. Siin on mõned reeglid küülikuliha küpsetamiseks ja 4 usaldusväärset retsepti selle valmistamiseks.

Pehme, õrna, mahlase ja maitsva küüliku koduse valmistamise põhimõtted

Kogenematul kokal on õrna dieettoodet üsna lihtne rikkuda. Kui tehnoloogiat rikutakse, muutub kõige õrnem liha sitkeks, nätskeks, kuivaks ja peaaegu maitsetuks. Need küülikuliha küpsetamise põhitõed aitavad vältida kulinaarseid ebaõnnestumisi.

1. Õigesti valitud kvaliteetset noort liha on palju lihtsam ja mõnusam küpsetada, sellest valmistatud toidud osutuvad pehmemaks ja mahlasemaks. Küüliku rümba kaal ei tohiks ületada 1,5 kg. Mida suurem see on, seda vanem on loom ja seda halvemad on tooraine omadused (lõhn, kõvadus, kuivus).
2. Parim on valmistada värsket (aurutatud) või jahutatud toodet. Külmutatud küülik kaotab olulise osa oma organoleptilistest omadustest, kiudude kahjustuse tõttu jääb temasse pärast kuumtöötlemist vähem mahla. Pöörake kindlasti tähelepanu selle värvile, lõhnale ja konsistentsile. Noor liha on tavaliselt heleroosa. Pinnal ei tohiks olla plekke, kahjustusi ega kleepuvaid jääke. Ebameeldiv, eemaletõukav aroom viitab hoiutingimuste rikkumisele või kauba kahjustamisele. Kui ostate poest rümba, otsige spetsiaalset templit, mis näitab, et see on läbinud kvaliteedikontrolli. Mõnikord jäetakse käppade ja sabaotstele karusnahk, et ostja saaks olla kindel, et ta ostab küülikuliha, mitte mõne teise looma.
3. Praadimiseks ja küpsetamiseks on parem kasutada tagumist osa. Karkassi esikülg sobib pigem pikaks hautamiseks (hautamiseks) ja keetmiseks.
4. Eelpraadimine kuldpruuniks aitab järgneval küpsetamisel maksimaalselt mahla sees hoida.
5. Leotamine või marineerimine aitab vabaneda keskealise liha lõhnast. Esimesel juhul kasutatakse tavaliselt äädikalahust (1-2 spl 6% äädikat 1 liitri vee kohta) või vee-soola segu (1 spl lauasoola 1 liitri vedeliku kohta). Leotage toodet 6-10 tundi, asendades vett uue portsjoniga iga 2-3 tunni järel. Kõige edukamad marinaadid on: vein, keefir (vadak), mis põhineb taimeõlil, millele on lisatud värskeid või kuivatatud vürtse, sibul, õlu.
6. Selleks, et praadimisel tekiks küülikutükkide pinnale koorik, asetage need pannile väikeste portsjonitena, igaüks 2-3 tükki. väike suurus. Kuumutatud õli jahutab suur kogus külma toorainet. Selle tulemusel roogi ei praadita, vaid hautatakse.
7. Parem on hoiduda traditsioonilisest valmisoleku kontrollimise meetodist - noa või hambaorkuga augustamisest. Küülik kaotab palju mahla ja jääb lõpuks kuivaks. Järgige retseptis märgitud küpsetusaega.
8. Küülikulihale ei meeldi võimas kuumtöötlus. Traditsiooniliselt hautatakse seda pikka aega suhteliselt madalal temperatuuril. Kõrgel kuumusel ärge küpsetage seda kauem kui 30 minutit.

Küüliku küpsetamine ahjus hapukoore, köögiviljade ja aromaatsete ürtidega

Koostis:

Kuidas küpsetada küülikut hapukoores, et selle liha oleks võimalikult mahlane ja pehme:

Lõika rümp ära. Pese seda. Kuivatage niiskus kindlasti paberrätikutega. Haki pool tüümianist. Lisage sellele 2 spl. l. taimeõli. Segage. Hõõruge lõhnaseguga küülikulihatükid. Marineerige vähemalt 1 tund. Kui teil on võimalus üleöö marineerida, kasutage seda kindlasti. Valage praepannile lusikatäis taimeõli. Kuumuta veidi uuesti. Asetage sinna tükk võid. Sulata see. Asetage 1 tükk küülikut (kui see on väike, võite kasutada 2). Prae mõõdukalt kõrgel kuumusel igast küljest pruuniks. Küpseta 2-3 minutit, mitte rohkem. Pruunista kogu liha. Küpsetatud pool soola praadimise ajal. Eemaldage koostisosad pannilt, püüdes võimalikult vähe rasva kinni püüda. Asetage küülik kuumakindlasse vormi.
Köögiviljade komplekti saate oma äranägemise järgi muuta. Küülik sobib hästi varsselleri ja kartuliga. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae ülejäänud rasvas poolküpseks. Vajadusel lisa veel õli.
Lõika porgandid pooleks või viiludeks. Pruun.
Koori šampinjonid pealmisest kihist ja lõika 4-6 tükiks.
Lisa küülikulihale köögiviljad. Soovi korral lisa veel paar tüümianioksa ja paar küüslauguküünt.
Sega hapukoor klaasi veega. Lisa maitse järgi pipart ja soola. Segage. Kuumuta madalal kuumusel segades.
Lisa ülejäänud koostisosadele hapukoore täidis. Kata pann fooliumi või kaanega. Aseta roog küpsetama 150-160 kraadini eelsoojendatud ahju. Hauta 1-1,5 tundi, kuni küülik muutub pehmeks. Küpsetamise lõpus eemalda foolium, et tekiks pealt kuldpruun koorik.
Tulemuseks on väga maitsev, aromaatne ja mahlane liha. Serveeri kuumalt, köögiviljade lisandiga.

Ahjus küpsetatud liha kartulitega

Nõutavad tooted:

Valmistamismeetod (lihtne retsept samm-sammult fotodega):

Sega 50ml õli tüümiani, rosmariini ja basiilikuga. Kui ürdid on värsked, tükelda need. Lisa näpuotsatäis pipart. Segage.
Hõõru saadud marinaadiga pestud, kuivatatud ja tükkideks lõigatud küülikurümp. Kata toidukilega. Aseta vähemalt 3 tunniks külmkappi. Parem - öösel.
Koori kartulid. Lõika viiludeks. Lisage sellele 1/2 tl. sool, paprika, veidi pipart ja küüslauku lasti läbi pressi. Valage ülejäänud õli kartulitele. Segage.
Aseta kartuliviilud ahjuplaadile. Aseta peale marineeritud küülik. Et roog oleks pehmem ja mahla rohkem säiliks, katke see kuumakindla fooliumilehega või asetage kuumakindlasse kotti. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni kartulid on valmis (30-40 minutit). Eemaldage foolium 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Ilmub maitsev kuldne koorik.
Ärge lükake maitsmist edasi! Maitske, kuni roog on veel kuum.

Hautatud küülik köögiviljadega aeglases pliidis, tomatikastmes

Nõutud:

Kuidas küpsetada hautatud küülikut aeglases pliidis tomatikastme ja köögiviljadega:

Lõika, peske ja kuivatage rümp. Nii saab küpsetada peaaegu iga osa. Igal juhul tuleb liha pehme ja väga mahlane. Prae seda režiimis “Praadimine” kiiresti igast küljest, kuni moodustub koorik (2-3 minutit). Olenevalt multikeetja kausi kattest kasuta 1–2 supilusikatäit taimerasva.
Eemalda praetud tükid. Pruunista tükeldatud või jämedalt riivitud porgand. Küpseta samal režiimil segades 3-5 minutit.
Lisa peeneks hakitud sibul. Prae köögiviljad pehmeks ja kuldpruuniks.
Pange praetud küüliku tükid tagasi multikoogi kaussi. Segage.
Lahjendage tomatipasta sooja joogiveega. Lisa sool ja maitseained. Valage aeglasesse pliiti. Kui kasutate omas mahlas konserveeritud tomateid, koorige need vajadusel. Püreesta kahvliga või purusta blenderis. Küpseta režiimis “Kustutamine” 40-60 minutit (olenevalt seadme võimsusest ja funktsioonidest).
Serveeri valmis liha koos hautatud köögiviljade ja kastmega. See osutub kõige pehmemaks ja eraldub kergesti luust.

Paljud inimesed ei tea, kuidas küülikut maitsvalt küpsetada, veel vähem, kuidas seda õigesti portsjoniteks lõigata. Olemasolevate soovituste olemasolul on võimalik esile tõsta kõik dieet- ja tervisliku liha parimad küljed ning muuta selle osalusega toidud tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.

Kuidas valmistada maitsvat küülikut?

Õigesti valmistatuna pole küülikulihatoidud mitte ainult maitsvad, vaid neid iseloomustab ka kõrge toiteväärtus. Kuid nagu igal tootel, on sellel lihal oma töötlemisomadused, mida peate protsessi alustamisel teadma.

1. Karkass lõigatakse eraldi osadeks.
2. Küülikuliha spetsiifiline lõhn neutraliseeritakse leotamise teel.
3. Toote mahlasus säilitab marinaadi. Selle abiga saate anda roale erilise maitse ja pikantsuse.
4. Teine viis liha mahlasuse säilitamiseks on selle eelpraadimine.
5. Dieetküülikuliha sobib hästi igasuguste köögiviljade ja seentega.
6. Rosmariin, kadakamarjad ja kõik rohelised lisavad küülikuroogadele erilise maitse.

Kuidas küülikut lihutada?

Paljud koduperenaised kardavad küüliku eelseisvat lõikamist. Kuid tegelikult on protsess lihtne ning terava noa, kääride ja lauaga saab sellega hakkama igaüks. Visuaalsed fotod ja samm-sammult juhised aitavad teil ülesannet õigesti täita.

1. Valmista ette kõik lõikamiseks vajalik.

2. Eemaldage rümbalt sisikond ja lõigake rasv ära.

3. Lõika seljaosa ära. Lõikamisel ei ole soovitatav kasutada kirvest - rümp on vaja liigeses kääride või noaga tükkideks lõigata, säilitades luude terviklikkuse.

4. Lõika ära tagajalad.

5. Iga käpp lõigatakse liigesest pooleks.

6. Lõika ära esikäpad.

7. Lõika iga esikäpp 2 osaks.

8. Ülejäänud keha lõigatakse ülevalt noaga, määrates tükkide suuruse.

9. Lõika kääridega lülisammas sälkude kohas liigeses.

10. Rinnaluu eemaldatakse kopsudest ja lõigatakse kääridega osadeks.

11. Asetage saadud küülikuportsjonid kaussi.

Küüliku keetmise saladused

Maitsev, isuäratav küülik, mille retsept võib olla kas kõige lihtsam või keerukam, on ideaalne lahendus pühademenüüsse, argipäeva õhtusöögiks või mõneks muuks söögikorraks. Roa õnnestumiseks peate teadma mõningaid saladusi.

1. Peamine tingimus soovitud tulemuse saamiseks on kvaliteetne ja alati värske (mitte külmutatud) küüliku noorliha.
2. Te ei tohiks valida küpseid rümpasid. Selliste loomade liha on sitke ja iseloomuliku lõhnaga, millest on raskem lahti saada.
3. Küülikuliha omaduste parandamiseks leota seda soolaga maitsestatud, hapendatud vees (tavalises või mineraalvees), piimas või vadakus.

Kuidas küülikut marineerida?

Õige küüliku marinaad ei anna roale mitte ainult soovitud maitset, vaid muudab selle ka mahlasemaks, õrnemaks ja pehmemaks.

1. Kõige sagedamini kasutatakse marineerimiseks veini, sidrunimahla või lihtsalt kuivade vürtside, ürtide ja küüslaugu segu.
2. Küülikuliha sobib hästi enamiku vürtsidega, omandades nende maitse ja omandades hämmastava pikantsuse.
3. Vältida tuleks magusate koostisosade kasutamist ning kasutada ainult madala suhkrusisaldusega kuiva veini.
4. Pärast leotamist piisab tunnist marineerimisest, et liha saaks soovitud maitsest läbi imbunud. Ilma leotamiseta marineeritakse küülik vähemalt kolm tundi.

Küülikutoidud - retseptid

Kes selliste roogadega toiduvalmistamisel veel kokku puutunud ei ole, siis järgnev info selle kohta, kuidas jänest küpsetada nii, et debüüt õnnestuks ning tulemus rahuldaks nii kokkajat kui ka sööjaid.

1. Kõige lihtsamad küülikutoidud valmivad kastrulis, pajas või pannil hautades. Lihale lisandub lakooniline sibula ja porgandi komplekt või kasutatakse originaalsemaid lahendusi mitmekomponendilise lisandiga oivalistes kastmetes ja kastmetes.
2. Küülikuliha toitumisomadused aitavad kaasa selle liha kasutamisele suppide ja muude esmaroogade valmistamisel. Saadud kulinaarsete kompositsioonide lihtsus ja suurepärased maitseomadused on ühendatud toidu võrreldamatute eelistega. Kuum roog valmistatakse köögiviljadest, millele on lisatud teravilju, seeni või muud teie valitud koostist.
3. Küülikuliha maitseb kõige maitsvamalt siis, kui küpsetad seda ahjus. Heaks lisandiks viiludele oleks sel juhul kartul või muud köögiviljad, seened ja muud teie valitud lisandid.

Hautatud küülikuliha

Piimatooted avaldavad soodsat mõju küülikuliha maitsele nii leotamisel kui ka kuumtöötlemisel. Järgmisena saate teada, kuidas küpsetada küülikut hapukoores lihtsalt, kiiresti, ilma suurema vaeva ja segaduseta. Retsepti saab kasutada oma hilisemate kulinaarsete loomingute ja katsetuste aluseks.

Koostis:

• küülikuliha - 1 kg;
• porgandid ja sibulad - 1 tk;
• hapukoor - 300 g;
• roosa pipraterad - 10 tk;
• majoraan - 2 teelusikatäit;
• puljong või vesi - 250 ml;
• sool - 2 tl või maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Valmis küülikuliha tükid praetakse kõrgel kuumusel kuumas õlis.
2. Lisa sibul ja porgand, roosa pipar, prae 10 minutit.
3. Sega hapukoor puljongi või veega, maitsesta ja vala segu lihale.
4. Hauta küülikut hapukoores 1,5 tundi.

Küülikusupp

Lugege edasi, et teada saada, kuidas küülikut esimeseks söögikorraks korralikult ette valmistada. Küülikupuljongisupp lihaga on ideaalne lahendus isetehtud lõunasöögiks ja rahuldab kogu pere mitmekülgseid maitseid. Täidisena võite võtta köögiviljasegu kartulist, sibulast porgandiga, kapsast või lisada mis tahes teie valitud teravilja.

Koostis:

• küülikuliha - 500 g;
• porgandid ja sibulad - 1 tk;
• kartul - 6 tk;
• riis (hirss, tatar) - 3-4 spl. lusikad;
• õli - 2 spl. lusikad;
• sool, maitseained, ürdid, hapukoor.

Ettevalmistus

1. Keeda küülikutükid küpseks.
2. Eraldage liha luudest, tükeldage ja pange uuesti puljongisse.
3. Lisa kartulid ja pestud teravili ning küpseta 10 minutit.
4. Lisa pannile praetud sibul ja porgand, maitsesta rooga ja küpseta veel 10 minutit.
5. Küülikusuppi serveeritakse hapukoore ja ürtidega.

Ahjuküüliku retsept

Järgmine retsept aitab teil välja mõelda, kuidas küpsetada küülikut ahjus nii, et liha jääks mahlane ja omandaks samal ajal kuldpruuni isuäratava kooriku. Enne küpsetamist võib viilud pannil õlis kõrgel kuumusel pruunistada või enne küpsetamist ohtralt oliiviõliga üle piserdada.

Koostis:

• noore küüliku rümp – 1 tk;
• kartul - 1 kg;
• tomatid - 5-6 tk;
• porgandid - 1 tk;
• seened - 200 g;
• valge vein - 200 ml;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• sool, pipar, vürtsid, ürdid, oliiviõli.

Ettevalmistus

1. Küülikuliha viilud hõõrutakse soola, pipra, küüslauguga ja jäetakse paariks tunniks seisma.
2. Tõsta ahjuplaadile tomatid, seened, porgandiviilud, puista kõik üle ürtide ja küüslauguga.
3. Tõsta liha peale, vala roog veini ja õliga ning pane 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Tunni pärast on ahjus küpsetatud küülik valmis.

Röstitud küülik

Järgmise roa retsept on mõeldud neile, kes peavad eriti lugu praadist. Väljatoodud soovitustest saate teada, kuidas küülikut sarnaselt küpsetada, nii et liha ja köögiviljad rõõmustaksid teid võrreldamatu maitseharmooniaga. Edu saladus peitub kastmes, mille valmistamisel on lisatud rosinaid või ploome.

Koostis:

• küülikuliha - 750 g;
• kartul - 1 kg;
• porgand ja sibul - 2 tk;
• köögiviljad ja või - igaüks 50 g;
• hapukoor - 50 g;
• tomatipasta - 30 g;
• rosinad või ploomid - 50 g;
• puljong - 1 l;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar, vürtsid, ürdid.

Ettevalmistus

1. Küüliku küpsetamine algab soola, pipra ja vürtside segus marineerimisega.
2. Õlisegus praetakse küülikuliha, porgand, sibul ja kartul vaheldumisi kuldpruuniks.
3. Pane liha pada ja hauta koos puljongiga 40 minutit.
4. Peal asetatakse köögiviljad.
5. Sega hapukoor pasta, rosinate, küüslaugu ja puljongiga, vala segu paja sisusse.
6. Küpseta nõu kaanega 190 kraadi juures 45 minutit.

Kuidas küpsetada küülikut aeglases pliidis?

Allolev retsept aitab teil mõista, kuidas küülikut aeglases pliidis küpsetada. Sel juhul lisatakse lihale seened, porgandid ja hapukoor. Küülikulihaga kaasasolevate komponentide komplekti saab aga koostada vastavalt oma eelistustele, asendades seened kartuli, suvikõrvitsa või muude köögiviljadega.

Koostis:

• küülikuliha - 0,5 kg;
• šampinjonid - 250 g;
• porgandid - 2 tk;
• hapukoor - 250 g;
• või - 100 g;
• sool, maitseained, ürdid.

Ettevalmistus

1. Pruunista režiimis “Praadimine” küülikulihaviilud õlis.
2. Lisa porgandiviilud ja seejärel seened, prae 10 minutit.
3. Lisa maitsestatud hapukoor, lülita seade asendisse “Hautis”.
4. 50 minutiga on maitsev küülikuliha valmis.

Hautatud küülik

Küülikuhautis valmistatakse kodus reeglina siis, kui on vaja töödelda suur kogus liha. Värskest toorainest valmistatud toidud maitsevad alati paremini, kuid kui on vaja aega kokku hoida või kiiresti valmistada toitev ja maitsev eine, on selle valmistamine igati asjakohane. Soola ja vürtside kogus on märgitud 1 pooleliitrise purgi kohta.

Koostis:

• küülikuliha;
• sool - 1 kuhjaga teelusikatäis;
• pipraterad ja loorber - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Lihalõike leotatakse 6-12 tundi vees ning pannakse soola ja vürtsidega purkidesse.
2. Kalla purkidesse vesi ja pane ahju tunniks ajaks 180 kraadi juurde hauduma, lisades aeg-ajalt keeva vett.
3. Alanda kuumust 130 kraadini ja hoia töödeldavat detaili veel 4 tundi.
4. Purgid suletakse ja pannakse “kasuka” alla.
   

Korralikult ettevalmistatud küülik võib saada iga pühadelaua kaunistuseks. Küülikuliha ei ole mitte ainult väga õrn ja maitsev, vaid ka inimorganismile kasulik tänu oma toitumisomadustele ning suurele hulgale asendamatute aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele. Küülikuliha sisaldab väga väikeses koguses kolesterooli, seetõttu soovitatakse seda rasvunud patsientide ja insuldi läbi põdenud inimeste toitmiseks.

Toitumisspetsialistid soovitavad küülikuliha tarbida nii sageli kui võimalik. Kuid on probleem: paljud arvavad, et küülikut on raske küpsetada, kuna liha osutub sageli väga sitkeks. Ainus raskus küülikuliha küpsetamisel on aeg, sest liha tuleb enne marineerida ja küülikuliha hautamine võtab kaua aega. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda dieetliha maitsvalt küpsetada.

Kuidas valmistada maitsvat küülikut - vürtsid küülikuliha jaoks

Küülikuliha vajab vürtse, mis tõstavad esile selle mahlase maitse. Kuid mis kõige tähtsam, ärge üle pingutage maitseainetega ja ärge varjutage liha enda maitse õrnaid noote.

Suurepärane sobivus:

• Must pipar.
• Šalottsibul.
• pune.
• tüümian.
• Petersell.
• Basiilik.
• Majoraan.
• Khmeli-suneli.

Kuidas valmistada maitsvat küülikut - marinaadi

Küülikuliha on väga kuiva lihaga, mistõttu on soovitatav seda enne küpsetamist marinaadis leotada. Lisaks eemaldab see protseduur küüliku spetsiifilise aroomi, mis paljudele gurmaanidele ei meeldi.
Marineerimiseks sobivad suurepäraselt järgmised koostisosad:

• Oliiviõli purustatud küüslauguga.
• Äädikhape.
• Valge või punane kuiv vein.
• Vürtsid ja maitseained.
• Sidrunimahl.

Hapukoores hautatud küüliku retsept kartulitega

Selle väga maitsva ja rahuldava roa valmistamiseks vajate:

• Küülikuliha.
• Hapukoor (parem on võtta keskmise rasvasisaldusega).
• Sibulad sibulad.
• Porgand.
• Kuivatatud maitseained: sibul, küüslauk ja till.
• Kartul.
• Roheline hernes.
• majonees.
• Khmeli-suneli.
• Või.
• Must pipar, sool.
• Oliiviõli, küüslauk.

Esmalt peske liha ja kuivatage see paberrätikuga, seejärel lõigake see väikesteks tükkideks. Lisa oliiviõlile purustatud küüslauk, sool ja must pipar ning hõõru seguga küülikule, jättes tunniks ajaks marineeruma.

Liha marineerimise ajal valmista kartulid ja porgandid: köögiviljad tuleb keeta. Peale kartulite valmimist püreesta need kahvliga või muul mugaval viisil korralikult läbi, kuid ei tohiks saada kartuliputru, vaid lihtsalt suured keedukartulitükid. Lisa pannile või, sool ja till koos roheliste herneste ja kuubikuteks lõigatud porganditega. Sega lisand hoolikalt läbi.

Kui küülik on marineeritud, prae seda mõlemalt poolt umbes 10 minutit sügavas pajas kuumas õlis. Lisa küülikule vesi, sibul, loorber, maitseained ja hauta umbes 30 minutit. Pärast aja möödumist lisa puljongile hapukoor ja hauta veel pool tundi (kuni liha luust eraldub). Vajadusel lisa veel maitseaineid.

Ahjus küpsetatud küülik

See retsept meeldib traditsioonilise ja lihtsa köögi asjatundjatele: selline roog kaunistab iga pühadelauda.

• Võite küpsetada terve küüliku, kuid see protsess on väga pikk ja liha ei osutu alati pehmeks. Seetõttu lõikavad paljud koduperenaised liha enne küpsetamist väikesteks tükkideks.
• Enne küpsetamist on soovitatav küülikuliha marineerida üleöö klassikalises marinaadis, mis koosneb maitseainetest, oliiviõlist ja küüslaugust. Pidage meeles, et mida kauem küülik on marineeritud, seda pehmem ja maitsvam see on.
• Kui liha on noor, pole vaja seda marineerida, piisab lihtsalt vees leotamisest.
• Võid liha ka maitseainete ja loorberilehtedega enne küpsetamist läbi keeta, et küülik oleks pehme.
• Küülikut küpsetatakse 200 kraadi juures vähemalt tund. Liha võid küpsetada kartuliga või fooliumis.

Küpsetatud küülik õuntega

Juhime teie tähelepanu maitsvale ja üsna huvitavale retseptile.
Valmistamiseks vajate:

• Küülikuliha.
• Rohelised õunad.
• Sidrun.
• Sojakaste ja vürtsid.

Marineeri pestud ja kuivatatud küülikutükid mee, sidrunimahla ja vürtside sees. Küülikule saate osta spetsiaalset maitseainet, kuid see sobib ka kana jaoks. Lisa küülikule väikesed õunatükid.
Aseta lihakauss tunniks ajaks külmkappi, et see imaks endasse segu peene aroomi.
Pärast aja möödumist asetage küülik 40 minutiks 180 kraadisesse ahju.

Nagu näete, pole küüliku küpsetamine nii keeruline, isegi algaja saab sellega hakkama, peaasi, et teil oleks kannatlikkust. Valige endale meelepärane retsept ja rõõmustage oma lähedasi maitsva ja tervisliku roaga!