Suvikõrvits ubadega talveks. Hapukõrvitsa talveks ettevalmistamise samm-sammult kirjeldus. Lihtne, kuid väga maitsev retsept

2017-07-31

Tere mu kallid lugejad! Kas olete selle juba soolanud? Olen kuulnud palju positiivseid vastuseid. Hästi tehtud! Ja mul on juba kiire, et pakkuda teile talveks maitsvat krõbeda marineeritud squashi retsepti.

Minu aed koosneb tänavu kaheksast tomatipõõsast, kümnest kurgiviinapuust ja kahest laialivalguvast vürtsist. Arvasin, et mul pole sellest aastast enam midagi teha. Kuid kaastundlikud sugulased, nähes minu rasket olukorda, püüavad mind kohelda “poole sentimeetri” aprikoosidega või isegi korvikese pisikese, nagu vastsündinu, kõrvitsaga.

Minu Vova oli kohkunud: "Neid on häbi süüa! Nad on lihtsalt väikesed lapsed!" “Kas suurte krõmpsumine teie südametunnistust ei häiri? Nende lapsed jäid orvuks!“ vastasin sarkastiliselt. Abikaasa ei leidnud kohe, mida vastata, viipas käega hukatusse ja oli nõus õnnetuid enne marineerimist “vannistama”.

Valmistasin kõrvitsat talveks paar aastat tagasi. Need tulid maitsvad, krõbedad ja väga aromaatsed. Retsept, mida kasutan, on lihtne, aga kuidas täpselt marineerida (mis tehnoloogiaga) otsustan olenevalt asjaoludest.

Täna räägin teile, kuidas kõrvitsat marineerida erineva suurusega purkides ja purkides. Ja te ise valite meetodi, mis teile meeldib. Mine!

Krõbe marineeritud kõrvits talveks - retsept

Kuidas kõrvitsat marineerida ilma steriliseerimiseta

Marinaad

• 1000 ml puhast, kloorimata vett.
• Üks kuhjaga supilusikatäis soola.
• Neli supilusikatäit suhkrut.
• 8 supilusikatäit (umbes 120 ml) 9% lauaäädikat.

Koostisosad erineva mahutavusega purkide jaoks

Nimi	0,5 l	1,0 l	3,0 l
Patissons	275-285 g	550-570 g	1600-1700 g
Marinaad	215-225 ml	430-450 ml	1300-1400 ml
Mädarõika lehed	1/8 leht	¼ lehte	1 väike leht
Till	½ vihmavari	1 vihmavari	2-3 vihmavarju
Paprika kuum pipar	1/8 kauna	¼ kauna	1-1,5 väikest kauna
Loorberileht	¼ lehte	½ lehte	2-3 lehte
Musta sõstra leht	1 leht	2 lehte	5-6 lehte
kirsi leht	1 leht	2 lehte	4-5 lehte
Musta pipraterad	3-4 hernest	4-5 hernest	10-15 hernest
Küüslauk	1 viil	2 viilu	5-6 nelki

Kuidas süüa teha

Minu kommentaarid

Marineerige kurgid talveks kõrvitsaga - retsept koos fotodega

Haputamiseks valime noored kõrvitsad ja tugevad, kuni 10 cm pikkused saledad kurgid. Enne marineerimist peske kurgid hoolikalt, leotage neid paar tundi külmas vees, peske kõrvits ja eemaldage varred.

Kõige parem on panna esmalt purkidesse vürtsid ja ürdid, seejärel vertikaalne rida kurke ja kõrvits nende peale tihedalt laiali laotada.

Täidiseks kasutame ülaltoodud marinaadi. Kui teile ei meeldi liiga magusad marineeritud köögiviljad, võite suhkru kogust vähendada.

Vürtsidest võite lisada viinamarjalehte, tammelehte, mädarõika juuri. Marineeritud kõrvitsad koos kurkidega armastavad basiiliku, estragoni (estragon), koriandriseemnete ja sinepi seltskonda. Lisa vähehaaval kõike märgitud, et marinaad osutuks pikantne, kuid mitte erinevate maitsete ja aroomidega “ülekoormatud”.

Suvikõrvitsat saab kurkidega marineerida ilma steriliseerimiseta või steriliseerimisega. Vaadake ülaltoodud retsepti, kuidas seda teha.

Suvikõrvitsa assortii talveks purkides

Koostisained

• Noor squash.
• Suvikõrvitsa munasarjad.
• Kurgid.
• Paprika.
• Roheliste ubade kaunad.
• Lillkapsas.

Kuidas süüa teha

1. Peske kõik köögiviljad. Eemalda kurgilt, suvikõrvitsalt ja kõrvitsalt varred ja ülejäänud õied. Leota kurke paar tundi külmas vees.
2. Eraldage lillkapsas õisikuteks, blanšeerige keevas vees ja asetage külma vette.
3. Lõika oad ja paprika väikese sõrme suurusteks tükkideks, blanšeeri ja jahuta.
4. Asetage esimeses retseptis nimetatud maitseainete ja ürtide komplekt purkidesse, jaotage köögiviljad ilusti ja parajalt tihedalt laiali.
5. Hapukurk steriliseerimisega või ilma, nagu talveks marineeritud kõrvitsa retseptis (vt eespool).

Mu kallid lugejad! Kuidas kõrvitsat talveks ette valmistada ja suvel lihtsalt süüa? Minu jaoks on see köögivili endiselt “ilus võõras”, vaatamata sellele, et ta kasvab igal pool meie aedades. Kuidagi ei sujunud meie sõprus temaga. Ma lihtsalt ei tea selle valmistamiseks ühtegi head retsepti peale marineerimise.

Loodan väga, et teile meeldivad minu retseptid ja soovite need ellu äratada. Palun jagage neid oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Ootan teie kommentaare – need on mulle väga vajalikud ja olulised, väga!

Alati sinu Irina.

Sel aastal on meil väga ebatavaline suvi – soe, ilma lämmatava kuumuseta. Ja taevas pole suvi. Puhas, läbipaistev, äratab imelisi romantilisi mälestusi. Ja muusika sobib minu praeguse meeleoluga. Palun kuulake ja vaadake koos minuga!

Kui sulle meeldib talvel hellitada oma peret maitsvate hoidistega, siis see retsept on just see, mida vajad.

Talveks tomatikastmes (mahlas) küpsetatud squash osutub väga maitsev, magus ja vürtsikas. Selle retsepti vürtsikust saab kohandada vastavalt oma maitsele. Kõige parem on kõrvitsat kasutada noorena, ilma paksu kooreta ja suurte seemneteta.

Ja selle preparaadi veelgi suurem eelis on see, et seda on väga lihtne ja lihtne valmistada. Vaadake retsepti ja veenduge ise.

Talveks tomatikastmes squashi valmistamiseks valmistage ette vajalik koostisosade komplekt.

Pese tomatid ja paprika hästi külma jooksva vee all. Koori paprikad seemnetest ja aja koos tomatitega läbi hakklihamasina.

Vala tomat sobiva suurusega pannile, lisa sool, suhkur, jahvatatud punane pipar ja taimeõli. Segage kõik ja saatke pann tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 10 minutit.

Pese kõrvits ja lõika suurteks kuubikuteks.

Lisa keedetud tomatipõhjale suvikõrvits. Aeg-ajalt segades küpseta tasasel tulel 20 minutit.

Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Seejärel lisage see pannile ja keetke 5 minutit. Küpsetamise lõpus vala juurde äädikas, kata pann kaanega ja keeda tasasel tulel 2 minutit.

Maitsev kõrvits tomatikastmes on talveks valmis.

Asetage need steriilsetesse purkidesse ja keerake kohe kokku.

Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need soojalt sisse ja laske neil täielikult jahtuda. Seejärel hoidke purke pimedas jahedas kohas.

Määratud kogusest koostisosadest sain kolm 500 ml purki ja testimiseks väikese kausi.

Head isu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Suvikõrvits maitseb nagu suvikõrvits ja kõrvits. Nende viljaliha on meeldiva tihedusega ja viljade värvus varieerub helerohelisest kuldkollaseni. Suvikõrvits sobib ideaalselt talviseks ettevalmistuseks ja võib toimida iseseisva suupiste, valmissalati või kaaviarina. Allpool on toodud parimad retseptid squashi talveks valmistamiseks.

Marineeritud kõrvits

Marineeritud kõrvits sobib hästi nii iseseisvaks vahepalaks kui ka salatipõhjaks. On mitmeid tõestatud retsepte, millest igaühel on originaalne maitse ja valmistusviis.

Klassikaline marinaad

Töötamiseks vajate:

• Suvikõrvits - 1,5 kg
• Küüslauk - 1 keskmise suurusega pea
• Kuum pipar - 1 kaun
• Seller (juur) hakitud - 1 spl. l.
• Mädarõigas (juur) hakitud – 1 72 spl. l.

Marinaad valmistatakse vahekorras 60 g soola liitri vee kohta. Kõrvitsalt tuleb vars ära lõigata ja ilma koorimata blanšeerida keevas vees 3 minutit, seejärel jahutada jooksva külma vee all. Asetage steriliseeritud purgi põhja põhjalikult pestud ja kuivatatud köögiviljad, seejärel ettevalmistatud squash. Vala peale keev soolvesi.

Tähtis! Selleks, et marineeritud kõrvits oleks krõbe ja tihe, peate järgima mitmeid reegleid. Marineerimiseks võetakse vaid kõige väiksemad viljad. Vahetult pärast purkide kokkurullimist tuleb need ettevaatlikult, kuid kiiresti jahutada. Mitte mingil juhul ärge asetage kuumusse!

Seene marinaad

Selle retsepti järgi valminud kõrvits on maitselt seeni meenutav. Töötamiseks vajate:

• Suvikõrvits igas suuruses 1,5 kg
• Keskmine porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 1 suur pea
• Taimeõli ja äädikas 9% ½ tassi kumbki
• Suhkur ½ tassi
• Sool 1 spl. l. liumäega
• Näputäis jahvatatud musta pipart, maitse järgi ürte

Porgand ja kõrvits kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Küüslauk ja ürdid hakitakse peeneks. Valmistatud koostisained tuleb segada mugavas sügavas anumas, puistata üle vürtside ja soolaga. Sega äädikas õliga, vala köögiviljadesse ja sega hoolikalt. Lase 3 tundi marineerida.

Suvikõrvitsa marineerimine

Asetage viilud koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse, lisage vesi peaaegu ülaosale ja steriliseerige 15 minutit. Seejärel mähkige rätikutega ja jätke sooja kohta, kuni see on täielikult jahtunud.

Kergelt soolatud squash

Nendest asjadest, mida saab talveks kõrvitsast valmistada, on seda retsepti kõige lihtsam järgida. Kõiki vajalikke tooteid võib leida mitte ainult isiklikel kruntidel, vaid ka toiduturgudel.

Töötamiseks vajate:

• Suvikõrvits - 3 kg
• Selleri, piparmündi, sõstra, loorberi lehed
• Suhkur, sool, vürtspipar

Iga 0,5 liitri purgi mahu kohta üks leht kõigist nendest taimedest, 2 pimenthernest. Liitri marinaadi jaoks lisa kaks supilusikatäit suhkrut, üks supilusikatäis soola ja lusikatäis äädikat. Asetage vürtsid ja lehed purgi põhja, asetage kõrvits ja valage peale keev marinaad. Jahuta purgid ettevaatlikult maha.

"Eriline" marinaad

Need marineeritud kõrvitsad on väga erksa maitse ja aroomiga, meeldivad ja tekitavad isu. Töötamiseks vajate:

• Suvikõrvits - 2 kg
• Keskmise suurusega paprika 10 tk. (punane, kollane, tumeroheline)
• Sibul - 5 pead
• Kuum pipar - 4 tk.
• Keskmise suurusega sidrun - 2 tk.
• Nelk - 12 tk.
• Basiilik, petersell, till - igaüks üks hunnik (teie maitse järgi kõik rohelised)
• Loorberileht - 6 tk.
• Äädikas - 1 klaas
• Suhkur - 2 tassi
• Sool - 4 spl. l.

Vürtsid, sool ja suhkur asetatakse steriliseeritud purkide põhja. Seejärel lõigatakse sidrun, sibul, pipar ja squash ringideks. Köögiviljad laotakse kihiti, seejärel valatakse purkidesse äädikas. Kasutage keeva veega, et viia vedelik purkide ülaossa, seejärel steriliseerida neid 20 minutit, sulgeda ja jahutada.

Salatid squashiga

Suvikõrvitsa saate kiiresti ja maitsvalt talveks valmistada, kasutades retsepti salati kujul. Neid saab kasutada salatites, nii tükeldatud kui tervena. Nad kaunistavad roogi ja annavad sellele ainulaadse, õrna ja rikkaliku maitse. Salatid on suurepärane lisand lihale, teraviljale või iseseisvaks suupisteks.

Salat "Magus"

Töötamiseks vajate:

• Patissons
• paprika
• Õunad (magus-hapud)
• Mesi 200 g.
• Õunaäädikas 200 ml
• Sool 30 g
• Vesi 1 l

Marinaad on mõeldud 3 kg köögiviljade ja puuviljade jaoks (üks kilogramm iga toodet). Väikeste kõrvitsate varred tuleb ära lõigata, suured koorida ja kuubikuteks tükeldada. Eemalda pipralt südamik ja tükelda poolringideks. Lõika õunad viiludeks. Sega tükeldatud ained marinaadiga ja hauta tasasel tulel 3-5 minutit. Seejärel vala salat steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku, jahuta.

Suvikõrvits kapsaga

• Kooritud kõrvits - 1 kg
• Valge kapsas - 1 kg
• Äädikas 9% - 150 ml
• Suhkur - 100 g
• Sool - 20 g
• Pipar noa otsas
• Sinep (seemned) -2 g

Haki kapsas ja keeda kolm minutit keevas vees, kurna kurnis. Haki kõrvits ribadeks. Steriliseerige purgid ja asetage nendesse kihiti kapsas ja kõrvits, puistake üle vürtside ja soolaga. Vala köögiviljad keeva veega ja steriliseerige purke 15 minutit. Sellele salatile võib lisada kilogrammi porgandit ning sel juhul suurendada vürtside ja marinaadi kogust proportsionaalselt.

Suvikõrvits tomatitega

Töötamiseks vajate:

• Suvikõrvits - 2 kg
• Tomatid - 2 kg
• Till, petersell - igaüks üks hunnik
• Loorberileht - 4 tk.
• Pipar - 20 hernest
• Sool - 40 g
• Vesi -2 l

Koori kõrvits ja lõika suurteks viiludeks, tomatid viiludeks. Tõsta sügavatesse anumatesse kihiti, puista peale hakitud ürtide ja soola segu. Puista peale pipart ja aseta loorberileht. Vala salat peale keeva veega, kata marliga ja suru survega alla. Marineerige soojas kohas 12 tundi, seejärel pange jahedasse kohta.

Suvikõrvits suvikõrvitsaga

Maitsev kerge salat täiendab hästi toekat lõunasööki. Töötamiseks vajate:

• Suvikõrvits - 1 kg
• Suvikõrvits - 500 g
• Paprika - 2 tk.
• Äädikas 9% - 50 ml
• Suhkur - 70 g
• Till - 1 hunnik
• Lõhna- ja mõru pipar maitse järgi
• Sool 20 g

Pese, koori ja lõika köögiviljad väikesteks viiludeks, haki till, sega kõik läbi ja pane steriliseeritud purkidesse. Segage äädikas, suhkur, vürtsid ja 500 ml keeva vett, valage marinaad võrdsetes osades purkidesse. Vajadusel lisa purkidesse keev vesi. Steriliseerige salat 15 minutit, keerake rulli ja jahutage.

Salat "Original"

Konservkõrvits lillkapsaga on üsna ebatavaline kooslus, kuid värske maitse ja meeldiva hapukusega.

Töötamiseks vajate:

• Suvikõrvits 1 kg
• Lillkapsas 1 kg
• Äädikas 9% - 180 ml
• Suhkur - 20 g
• Sool - 20 g

Väikesed kõrvitsad, mis ei vaja lõikamist, sobivad ideaalselt. Neid tuleb põhjalikult pesta ja varred ära lõigata. Lillkapsas tuleks lõigata õisikuteks ja keeta 3 minutit soolaga maitsestatud vees. Köögiviljad asetatakse kihiti steriliseeritud purkidesse ja valatakse külma marinaadiga. Seejärel steriliseeritakse purgid 15 minutit.

Suvikõrvitsa kaaviar on õrna maitse ja konsistentsiga, seda saab valmistada nii vanadest kui ka noortest viljadest. Ainult küpset kõrvitsat tuleb koorida ja eemaldada suured seemned.

Töötamiseks vajate:

• Kooritud kõrvits - 3 kg
• Küpsed tomatid - 2 kg
• Sibul - 1 kg
• Porgand - 1 kg
• taimeõli - 250 ml
• Äädikas - 2 spl.
• Suhkur - 4 spl.
• Sool - 2 spl. väikese liumäega

Lõika kõrvits ja tomatid väikesteks kuubikuteks, haki sibul peeneks, riivi porgand keskmisel riivil. Prae kõrvitsat, porgandit ja sibulat sügaval pannil 10 minutit, seejärel lisa tomatid ja prae veel 10 minutit. Seejärel tuleb kogu mass läbi sõela hõõruda või segistis jahvatada.

Lisage segule suhkur, äädikas ja sool, segage hoolikalt ja hautage aeg-ajalt segades tasasel tulel 30 minutit. Seejärel valage kaaviar steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige veel 15 minutit. Keera purgid kokku ja mähki, kuni need on täielikult jahtunud.

Soovi korral võid peamisteks koostisosadeks lisada karrit, Provence’i ürte, teravat pipart, ürte, küüslauku ja muid lemmikvürtse. Need lisatakse purustatud kujul juba hautamisetapis. Maitse muutub intensiivsemaks pärast seda, kui kaaviar on mitu päeva purkides seisnud.

Suvikõrvits tomatis

Suvikõrvitsatükke tomatis köögiviljadega võib serveerida eelroana või lisada talvesalatisse. Tomatite maitse muudab roa rikkalikumaks ja huvitavamaks. Suvikõrvits on väga õrna, krõbeda viljalihaga, mis imab kergesti teisi maitseid ja saab suurepäraseks aluseks salatile.

Suvikõrvitsa viilud tomatis

Töötamiseks vajate:

• Suvikõrvits - 3,5 kg
• Tomat - 2 spl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Äädikas 9% - 1 spl.
• Suhkur - 100 g
• Küüslauk - 1 pea
• Sool - 1,5 spl. l.

Suvikõrvits tuleb puhastada, lõigata suurteks tükkideks ja panna pannile. Lisa ülejäänud koostisosad, sega ja pane keskmisele kuumusele, lase keema tõusta. Keeda 15 minutit, seejärel vala steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku. Pakkige see kokku ja laske jahtuda.

Väike suvikõrvits tomatis

Töötamiseks vajate:

• Väike kõrvits - 1 kg
• Tomati mahl - 1 l
• Suhkur - 20 g
• Sool - 15 g

Peske kõrvits põhjalikult, eemaldage varred ja asetage steriliseeritud purkidesse. Keetke tomatimahl, lisage suhkur ja sool, valage see köögiviljadele, seejärel steriliseerige 15-20 minutit. Sulgege kaanega ja jahutage kiiresti.

Kõik kuldsed retseptid kõrvitsa talveks valmistamiseks on ajaproovitud ja hõlpsasti kasutatavad. Juhiste täpne järgimine aitab teil valmistada tõeliselt maitsvat ja ilusat kõrvitsat ning mitmekesistada oma talvist menüüd.

Soolatud või marineeritud kõrvits talveks – paljudel inimestel suurendab nende sõnade kuulmine süljeeritust. Kuidas kõrvitsat talveks õigesti soolata - vajate teadmisi kogenud koduperenaiste retseptide kohta, soovitusi ja samm-sammult juhiseid hoidiste valmistamiseks. Õigesti ja tõhusalt valmistatud road võidavad igaveseks koha pühadelaual.

Algajad küsivad sageli: kas kõrvitsat on vaja enne soolamist leotada? Vastame lihtsalt: ei, neid leotatakse juba pikka aega soolvees.

Külmade suupistete maitsvaks muutmiseks krõbeda koorikuga aitab järgida mitut ettevalmistava etapi reeglit:

• Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada ainult veidi väikeseid, küpseid köögivilju. Suurt küpset kõrvitsat kasutatakse salatites, kus on palju erinevaid köögivilju või marineeritud, kuid selleks tuleb need pooleks lõigata, seemned eemaldada ja tükkideks lõigata. Üleküpsenud “pomme” kasutatakse hoidiste ja mooside valmistamiseks;
• Noori ja õrnu nahka enne töötlemist ei puhastata. Koori ja viljaliha erinevad värvid annavad marineerimisele täiendava atraktiivsuse;

• Koorimata köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, kasutades kareda pinnaga pintslit või majapidamiskäsna. See on ainus viis kogu mustuse ja pinnase eemaldamiseks;
• Varsi ära lõigates püütakse võimalikult vähe viljaliha ära lõigata. Ringi maksimaalne suurus on 20-30 millimeetrit. Selleks peate tõstma korki, tõstma selle üles ja lõikama minimaalselt nahka;
• Pärast kõigi osade blanšeerimist 6-8 minutit enne valmistamist saate krõbeda kooriku. Värvuse muutumise vältimiseks jahutatakse suvikõrvits ja muud köögiviljad pärast blanšeerimist jahutatud vees.

Tähtis! Olenemata retseptidest ja küpsetusviisidest on soolakurgi maitsvaks saamiseks soovitatav katta anumate põhi vürtside kihiga. Selleks võite kasutada musta sõstra sortide lehestikku, terveid küüslauguküünt, mädarõika juuri ja lehti.

Neid reegleid tuleb järgida olenemata squashi konserveerimismeetodist.

Suvikõrvitsa ettevalmistamine talveks

Kokad ja koduperenaised kasutavad kõrvitsa talveks valmistamiseks mitmeid erinevaid retsepte.

Klassikaline retsept squashi valmistamiseks

Lihtne, kuid väga maitsev retsept. Valmistamiseks vajate:

• keskmise suurusega küpsed köögiviljad - 2 kilogrammi;
• puhastatud vesi - 1,5 liitrit;
• küüslauk - 1 keskmise suurusega pea;
• sool - maitse järgi;
• mädarõigas, keskmise suurusega lehed - 3-4 tükki;
• pimentherned - 6-7 tk;
• värske till seemnetega - 100 grammi.

• Keeda suvikõrvitsat soolaga maitsestatud vees 6–8 minutit, nõruta kurnis ja aseta poti kohale, et vedelik välja voolata;
• küüslauguküüned kooritakse, till pestakse kraani all, asetatakse rätikule või pabersalvrätikule kuivama;
• klaaspurke steriliseeritakse veevannis 20-30 minutit;

• mädarõika lehestikku ei purustata, see pannakse koos kooritud küüslaugu, tilli ja pipraga purgi põhja;
• viilutatud kõrvits asetatakse tihedalt vürtside kihi peale, täites purki täielikult;
• Täitke pann kogu puhastatud veega, lahustage maitse järgi jäme sool. Laske soolvesi keskmisel kuumusel keema ja täitke ülejäänud purk täielikult;

• katke kael lõdvalt plastkaane või marlilapiga ja jätke 72 tunniks sooja ja pimedasse kohta hapnema;
• seejärel valatakse vedelik metallanumasse, soolvett hautatakse madalal kuumusel 3-5 minutit;
• ettevalmistatud keev vedelik valatakse purkidesse (soolveekiht peaks olema kaelaga samal tasemel) ja suletakse hermeetiliselt kaanega. Võib kasutada plastikust kaane. Seejärel asetatakse suupiste külmkappi, kuid see meetod sobib ainult hapukurgi kiireks söömiseks.

Soolatud squashi rõngad

• squash - 5 kilogrammi;
• kurgid - 2,5 kilogrammi;
• keskmise suurusega küüslauguküüned - 16-18 tükki;
• 1 kuum paprika iga purgi kohta;
• aiaroheline - 200 grammi;
• puhastatud vesi;
• kaltsineeritud sool - 400 grammi.

Toiduvalmistamise etapid:

• Köögivilju pestakse jooksva vee all, eemaldades raskesti ligipääsetavatest kohtadest mustuse ja mullajäägid. Suvikõrvits kastetakse 3–5 minutiks keeva veega nõusse, lõigatakse kuni 15–20 millimeetri paksusteks rõngasteks ja pannakse rätikule kuivama.
• Purgid steriliseeritakse veevannis.
• Kõikide silindrite põhjad kaetakse maitseainete kihiga, kasutades kooritud küüslauku, hakitud tilli ja peterselli, lisada 1 spl soola ja aromaatseid pipraterad.

• Aseta kõrvits ja köögiviljad ühtlaselt peaaegu purkide ülaosale.
• Valmistage soolvesi kastrulis veega, lisage maitse järgi soola, laske keema tõusta, segage, kuni sool on täielikult lahustunud, täitke kõik anumad sellega. Kata marli salvrätikutega ja jäta 48 tunniks kõrvale.
• Nõruta soolvesi purkidest kastrulisse, lase keema tõusta ja vala 3-5 minutiks purkidesse. Toimingut korratakse veel 2 korda.
• Purgid on hermeetiliselt suletud metallkaantega. Kui plaanite toodet kiiresti kasutada, suletakse silindrid nailonkaantega ja asetatakse külmkappi või langetatakse jahedasse keldrisse.

Suvikõrvits liitristes purkides

Liiterpurkidesse pakendamiseks kasutatakse väikese suurusega köögivilju, mis on lõigatud ringideks või viiludeks. Võite kasutada keskmise suurusega suvikõrvitsat, kuid see nõuab köögiviljade lõikamist väikesteks tükkideks või pakkimist suurtesse anumatesse või tünnidesse. Enne tükeldamist blanšeeritakse köögiviljad keevas vees, seejärel kastetakse jahtunud vette.

Selliseid kõrvitsaid on lihtsam tükkideks lõigata, nende viljaliha muutub elastseks ja tihedaks.

Kõik muud tööd tehakse sarnaselt eelmisele retseptile, erinevad viilude suurused ja purkide maht.

Retsept õuntega

Seda tüüpi hapukurk sobib suurepäraselt pühadelauale ainulaadse maitsega külmaks suupisteks. Koostis:

• squash;
• õunad;
• musta sõstra, mädarõika, kirsi ja sidrunheina lehed - 5 tükki 1 purgi kohta;
• vesi - 1 liiter;
• granuleeritud suhkur - 30-40 grammi;
• rukkijahu - 10 grammi.

Ettevalmistus:

• õunad ja väikesed köögiviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all ja kogu mustus eemaldatakse;
• Asetage kogu vürtside komplekt purkide põhja ja täitke purk tihedalt, vaheldumisi kõrvitsa ja õunu;
• vesi valatakse kastrulisse, sool segatakse ja keedetakse;
• Soolvesi valatakse mahutitesse või suurde tünni. Selle peale asetatakse koorem ja konteinerid viiakse jaheda õhuga keldrisse. Siin hoitakse suupisteid vabalt kogu talve. Peate eemaldama vahu ja tühjendama liigse soolvee.

Kaneel

See vürts annab tootele ebatavalise maitse, kuid kõigepealt on soovitatav seda proovida sõprade käest või osta turult. Vahepala kõigile. Selle ettevalmistamiseks valmistage ette:

• köögiviljad - 1 kilogramm;
• kuumad pimentherned - 10-12 tükki;
• petersell ja till - 50 grammi;
• värske mädarõika juur - 70-80 grammi;
• kaneel - ½ pulka;
• küüslauk - 5 nelki 1 purgi kohta;
• vesi - 1 liiter;
• jäme sool - 80-90 grammi.

Toiduvalmistamine ei võta palju aega:

• väikese suurusega köögiviljad torgatakse pärast pesemist ja saba eemaldamist puuoksa või kudumisvardaga mitmest kohast üle kogu köögivilja pinna;
• terved väikesed köögiviljad pannakse purkidesse, iga kiht puistatakse hakitud ürtide, pipra, hakitud mädarõikajuure ja kaneeliga;
• Valmistatud soolvesi valatakse anumasse, seejärel kurnatakse, keedetakse ja pärast valamist suletakse purgid kaanega.

Ilma steriliseerimiseta

See retsept võimaldab teil valmistada ainulaadse, kergelt hapuka maitse ja vürtside aroomiga suupisteid. Sa vajad:

• köögiviljad - 10 kilogrammi;
• kuum paprika - 10 tk;
• till seemnetega - 500 grammi;
• kirsi ja musta sõstra lehed - igaüks 10 tükki;
• hakitud värske mädarõika juur;
• puhastatud vesi - 10 liitrit;
• soola maitse järgi.

Valmistamiseks:

• vali väikesed, veidi küpsed, tiheda viljaliha ja õrna koorega köögiviljad. Nendelt eemaldatakse varred ja torgatakse kudumisvardaga mitmest kohast läbi;
• Laota kõrvits kihtidena, vaheldumisi ürtide ja vürtsidega.

Ülejäänud töötsükkel viiakse läbi vastavalt klassikalisele skeemile. Hapukurgi saab talveks valmistada tünnis. Soolvesi valatakse täidetud tünni läbi kaanes oleva augu. Mahuti paigaldatakse jahedasse kohta. Hapukurki saab siin hoida kogu külmaperioodi.

Suvikõrvits nagu seened

Nendel köögiviljadel on oma ainulaadne maitse, mis võimaldab neid "maskeerida" marineeritud seenteks. Sellised preparaadid saadakse soolase nigella õrna ja ainulaadse maitsega. Valmistamiseks vajate:

• squash - 1500 grammi;
• porgandid - 2 tk, keskmise suurusega;
• suur küüslaugu pea - 1 tükk;
• granuleeritud suhkur - ½ tassi;
• sool - maitse järgi;
• kuum jahvatatud pipar - maitse järgi;
• taimeõli - ½ tassi;
• 9% lauaäädikas - 100 grammi;
• petersell, till.

Toiduvalmistamise etapid:

• porgandid ja squash lõigatakse väikesteks ruutudeks;
• rohelised peeneks hakitud;
• kombineeri ja sega kõik koostisosad ning vala pannile äädikas;
• jäta 2-3 tunniks marineerima;
• jaotage segu ühtlaselt ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige toode veevannis 15-20 minutit;
• Kuumad purgid keeratakse metallkaantega kokku ja mähitakse teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Suvikõrvits tomatis

See retsept saab kaunistuseks teie igapäevasele ja pühadelauale. Valmistamiseks, valmistage ja peske 3500 grammi väikest kõrvitsat, eemaldage vars ja lõigake 4 osaks. Valmista marinaad eraldi pannil. Selleks lisage 200 grammi taimeõli, tomatimahla ja 100 grammi 9% lauaäädikat.

Seejärel valage sisse ½ tassi suhkrut ja ¼ tassi hakitud küüslauku. Lisa maitse järgi lauasoola.

Lisa keevale marinaadile köögiviljad ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Seejärel pannakse toode steriliseeritud purkidesse, keeratakse kaanega kokku ja mähitakse teki sisse.

Retsept kergelt soolatud squashi valmistamiseks pannil

Valmistage koostisosade komplekt:

• väike squash - 2 kilogrammi;
• keskmise suurusega mädarõika lehestik - 4 tükki;
• keskmise suurusega kooritud küüslauguküünt - 4 tükki;
• värske kuum pipar;
• aiaroheline maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sabad eemaldatakse, kõik rohelised ja vürtsid hakitakse peeneks. Rohelist, küüslauku ja mädarõikajuurt lisatakse vastavalt individuaalsele retseptile ja maitsele.
2. Valmistage soolvesi, kasutades 40 grammi soola 1 liitri vee kohta.
3. Keev vesi jahutatakse veidi ja valatakse köögiviljade ja vürtsidega konteineritesse.
4. Suvikõrvits on pealt kaetud mädarõika lehtedega ja köögiviljade hapnemiseks on purgid lõdvalt kaetud kaanega. Valmistoodet hoitakse kas külmkapis või keldris.

Kergelt soolatud kõrvits kotis

Selle retsepti tundmine aitab teil saada maitsvaid ja tervislikke kiiresti valmivaid köögivilju. See on üsna lihtne:

• väikesed kõrvitsad puhastatakse sabast ja pestakse põhjalikult jooksva vee all. Kui kasutatakse keskmisi köögivilju, lõigatakse need mitmeks osaks;
• köögiviljad ja hakitud ürdid asetatakse tavalisse kilekotti, segu kaetakse soolaga ja segamiseks keeratakse järsult ümber ja loksutatakse mitu korda;
• Pärast suletud koti 4 tundi toatemperatuuril seismist on kõrvits söömiseks valmis.

Krõbedaks marineeritud pipraga

Seda tüüpi preparaatide ettevalmistamine talveks toimub lühikese aja jooksul ja see ei nõua kulinaarsete naudingute valmistamisel palju kogemusi:

• 6 tükki sibulat, paprikat ja 1 küps sidrun, lõigatud õhukesteks rõngasteks;
• tükelda 1 tükk kuuma pipart;
• Asetage petersell, seller, basiilik purgi põhja - vastavalt soovile. Kui need vürtsid tootele maitset ei lisa, võib need kergesti ära visata;
• Asetage kuuma pipra rõngad, mitu sidruniviilu, sibularõngaid, kiht suvikõrvitsat, seejärel mitu lehte lõhnavat loorberit. Kõik purgid on paigutatud selles järjekorras;

• Samal ajal valmista marinaad. Selleks lisage liitrile veele 4 tl jämedat lauasoola, 200 grammi granuleeritud suhkrut ja 100 grammi 9% lauaäädikat;
• keedetud soolvesi valatakse purkidesse ja kaetakse lõdvalt metallkaanega;
• Purgid asetatakse veevanni ja steriliseeritakse 12-15 minutit, seejärel suletakse kaantega ja lastakse tagurpidi teki alla jahtuda.

Marineeritud kõrvits talveks tükkidena

Värsked köögiviljad tuleb marineerida tükkideks vastavalt konkreetsele retseptile:

• Aseta purkide põhja peeneks hakitud petersell ja till, tükike teravat tšillipipart, paar hernest pimenti ja 3-4 küüslauguküünt;
• kui kasutatakse väikesi kõrvitsaid, asetatakse need pärast mustusest ja mullast pesemist terveks. Keskmise suurusega köögiviljad lõigatakse ringidesse ja seejärel veel 4 ossa;
• pane tulele rohke veega kastrul ja aja see keema; valatakse purkidesse;

• pärast seda, kui vesi on veidi jahtunud, valage see eraldi pannile ja lisage vette soola ja suhkrut kiirusega - 1 liitri vee kohta peate lisama 2-3 supilusikatäit jämedat soola ja 1 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• marinaad keedetakse ja valatakse köögiviljade ja vürtsidega purkidesse;
• anumaid steriliseeritakse veevannis 10-15 minutit, seejärel valatakse igasse 1 supilusikatäis 9% lauaäädikat ja purgid keeratakse teraskaanega kokku.

Suvikõrvits baklažaanidega

Siin on retsept maitsva salati valmistamiseks - eelroaks, kasutades neid maitsvaid köögivilju porgandi, tomati ja taimeõliga. Kõik toimingud viiakse läbi vastavalt teatud skeemile:

1. Koorige vajalikud köögiviljad ja peske kogu koostisosade komplekt jooksva vee all:

• squash - 2500 grammi;
• baklažaan - 2500 grammi;
• porgandid - 500 grammi;
• paprika - 500 grammi;
• 1 keskmise suurusega terav paprika;
• sibul - 500 grammi;
• tomatid - 500 grammi;
• küüslauguküüned - 20-25 tk.

1. Suvikõrvits, baklažaan ja porgand lõigatakse väikesteks ruutudeks, sibul õhukesteks rõngasteks. Väikest paprikat ei hakita, eemaldatakse lihtsalt saba. Tomatid purustatakse, need on vajalikud tomatite valmistamiseks, milles marineeritakse köögivilju.
2. Täitke suur pann kihiti köögiviljadega ja lisage 200 grammi taimeõli ja granuleeritud suhkrut ning 100 grammi lauasoola.
3. Kuumuta salat keemiseni ja hauta tasasel tulel 60 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja pehmed.
4. Küüslauk lisatakse 10 minutit enne salati steriliseeritud purkidesse panemist.
5. Purgid suletakse hermeetiliselt keeratava korgiga või rullitakse kokku spetsiaalsete masinatega. Tagurpidi keerates mähitakse need teki või teki sisse ja lastakse järk-järgult jahtuda.

Köögiviljade retsept tomatiga

Kokad soovitavad kõrvitsa tomatitega talveks maitsvalt valmistada. See köögiviljavaagen näeb kaunis välja pidulikul talvelaual. Küpse tomati maitse täiendab kõrvitsa ja paprika maitseelamusi ning muudab roa unustamatuks ja perenaiste seas populaarseks.

1 portsjoni valmistamiseks vajate:

• pese 4-5 keskmise suurusega küpset tomatit, lõika köögiviljade ülaosas ettevaatlikult välja kõvad südamikud;
• väike kõrvits - 3-4 tükki - pestakse põhjalikult jooksva vee all ning ülaosa ja saba lõigatakse ettevaatlikult ära. Nüüd kastetakse köögiviljad 10 minutiks keevasse vette ja kohe pärast seda - jahutatud vette;
• purgid pestakse põhjalikult ja kaltsineeritakse ahjus või steriliseeritakse veevannis;

• Purkide põhja täidetakse maitse järgi vürtsidega. Paljud koduperenaised lisavad traditsioonilisele tillile ja mustale pipraterale paar nelgipunga. Kuid see pole kõigi jaoks. Kasutage kindlasti sidrunhapet (noa otsas), 2 loorberilehte, 3-4 keskmise suurusega küüslauguküünt;
• peale maitseaineid lisa kiht kurke, seejärel kuubikuteks lõigatud kõrvits, tomatid ja väike kaun teravat pipart. Selle püramiidi tipp on kaetud musta sõstra lehtedega;
• Soolvee valmistamiseks valmistage segu, mis põhineb 1 liitril veel - 40-60 grammi granuleeritud suhkrut ja soola. Kuumuta soolvesi keemiseni, tõsta tulelt ja vala sisse 1 spl 9% äädikat;
• kuum vesi valatakse purkidesse ja asetatakse 10-15 minutiks steriliseerimiseks veevanni. Pärast seda keeratakse purgid steriliseeritud kaantega kokku.

Tähtis! Kõik loetletud hapukurgiretseptid nõuavad hoidiste säilitamiseks lihtsaid soovitusi.

Säilitamise säilitamise reeglid

Talvine marineerimine, hermeetiliselt suletud metallkaantega, säilib vabalt toatingimustes, selle säilitamisele erinõudeid ei ole. Ainus asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on omatehtud toodete säilivusaeg.

Tähtis! Omatehtud kõrvitsakurki ei soovitata säilitada kauem kui 24 kuud.

Parem on avada nii kaua seisnud purgid, panna nende sisu ämbrisse ning järgmisel koristushooajal valmistada ja sulgeda soolatud või marineeritud köögiviljad uue retsepti järgi. Hoidmine keldris või keldris on vajalik, et vähendada toidu käärimise ja purkide planeerimata plahvatuse ohtu soojal aastaajal.

Purke ei ole soovitatav asetada mikrolaineahju, kütteseadmete, ahjude lähedusse ega isegi külmiku lähedusse – töötav seade tõstab temperatuuri selle paigalduskoha läheduses. Isegi kui kõik mikroobid steriliseerimise käigus hävivad, ei saa keegi garanteerida, et köetavas ruumis ei alga keemilised protsessid.

Säilitage hapukurki ja marineeritud köögivilju kindlasti jahedas või külmas kohas, asetatuna puidust tünnidesse, suurtesse klaasist või roostevabast terasest anumatesse.

Selliseid kodus valmistatud tooteid hoitakse surve all ja kaetakse lihtsalt kaanega. Aeg-ajalt peate köögiviljadele asetatud salvrätikut loputama ja eemaldama liigse vee. Esimeste käärimis- või hallitusemärkide ilmnemisel on parem toit minema visata – nii saate vältida botulismi.

Järeldus

Suvikõrvits ja suvikõrvits on köögiviljad, mis võimaldavad ilma suurema aja ja vaevata valmistada mitut tüüpi maitsvat hapukurki terveks talveks. Retsepte on palju, perenaine saab valida oma pere maitsele vastava ning igal aastal rõõmustab oma lähedasi krõbeda koorega ning õrna ja mahlase viljalihaga maitsva kõrvitsaga.

Patisson on teatud tüüpi kõrvits, mis tähendab prantsuse keeles "pirukat". See on suurepärane köögivili dieet- ja imikutoiduks. Maitse meenutab suvikõrvitsat, kuid rafineeritum ja õrnem, kergelt magus, ilma ürdise järelmaitseta. Suvikõrvits on madala kalorsusega, rikas vitamiinide ja organismile kasulike mikroelementide poolest, sobib suurepäraselt igapäeva- ja pühademenüüsse. Suvikõrvitsast valmistatud roogade ja hoidiste retsepte on suur hulk.

Konserveerimine

Säilitamiseks sobivad nii väikesed kui ka küpsed viljad ning need on suurepäraseks eelroaks igale lisandile.

Kaaviar

Suvikõrvits on suurepärane tooraine erinevate kaaviari keetmiseks ja säilitamiseks.

Kaaviar ilma tomatita

Retsept:

• 3,6 kilogrammi kõrvitsat;
• 250 grammi sibulat;
• 30 grammi küüslauku;
• 20 grammi suhkrut;
• 25 grammi soola;
• 120 grammi 5% äädikat;
• 220 grammi päevalilleõli.

Viiludeks lõigatud squash praetakse päevalilleõlis. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse. Jahutatud köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse suhkur, sool, küüslauk, äädikas. Paki kaaviar purkidesse ja steriliseeri pooleliitriseid purke 75 minutit. Pärast steriliseerimist suletakse purgid.

Kaaviar majoneesiga

Retsept:

• 3 kilogrammi kõrvitsat;
• pool kilogrammi porgandit, sibulat, paprikat;
• 0,5 liitrit majoneesi;
• 0,5 liitrit tomatipastat;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 25 grammi soola;
• 70 grammi 9% äädikat.

Riivi kõrvits ja hauta paksuseinalisel pannil koos majoneesiga 2 tundi. Paprika, sibul ja porgand lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse tomatipasta ja hautatakse veel 1,5 tundi. Seejärel lisa suhkur, sool, äädikas. Sega ja blenderiga blenderda. Lase 10 minutit keeda ja sulge steriliseeritud purkidesse.

Squashi kaaviar

Retsept:

• 3 kilogrammi kõrvitsat;
• 1 kilogramm porgandit;
• 250 grammi sibulat;
• 400 grammi tomatipastat;
• 35 grammi soola;
• 55 grammi suhkrut;
• 75 grammi 5% äädikat.

Suvikõrvits, sibul, porgand lastakse läbi hakklihamasina ja hautatakse 1,5 tundi. Lisa tomatipasta, sool, suhkur ja küpseta veel 1,5 tundi. Vala sisse äädikas. Lase paar minutit keeda ja sulge steriliseeritud purkidesse.

Vürtsikas kaaviar

Retsept:

• 4 kilogrammi kõrvitsat;
• 1,2 kilogrammi tomateid;
• 800 grammi porgandit ja sibulat;
• 4 kauna kuuma pipart;
• 130 grammi suhkrut;
• 75 grammi soola;
• Küüslaugu pea;
• 60 grammi äädikat.

Suvikõrvits, tomatid, porgandid ja sibulad lastakse läbi hakklihamasina ja hautatakse 2,5 tundi. Haki küüslauk, pipar ja äädikas, lisa kaaviarile, hauta 15 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Hapukurgid

Suvikõrvitsakonserv

Retsept liitrisele purgile panemiseks:

• 600 grammi kõrvitsat;
• 12-15 grammi tilli;
• Musta pipraterad;
• Vürtspipar;
• 2-3 küüslauguküünt.

Täidise retsept:

• 400-450 grammi vett;
• 30 grammi soola;
• 30 grammi 5% äädikat.

Konserveerimiseks sobivad noored 4-5 sentimeetrise läbimõõduga kõrvitsad. Pestud puuvilju blanšeeritakse 4 minutit keevas vees. Asetage purki rohelised, paprikad, küüslauk ja peale kõrvits. Täida purgid kuuma valamisega. Steriliseerige 10 minutit. Lisa äädikas ja sulge kohe.

Suvikõrvits kurkidega, kuumpakendamise meetod

• 900 grammi kõrvitsat;
• 900 grammi kurki;
• 55 grammi tilli;
• 35 grammi kirsilehti või porgandipealseid;
• Küüslauk;
• Vürtspipar.

Täidise retsept:

• 1200 milliliitrit vett;
• 80 grammi soola;
• 35 grammi suhkrut;
• 90 grammi 9% äädikat.

Suvikõrvitsat saate koos kurkidega valmistada ilma steriliseerimiseta. Valmistatud köögiviljad laotakse kihtidena. Valage anumasse keev vesi, katke kaanega ja jätke 5 minutiks. Peale vee kurnamist lisa uuesti keev vesi, kata kaanega ja jäta veel 5 minutiks seisma. Nõruta teist korda. Lisage purgi ülaossa ürte, küüslauku ja pipart. Keeda täidist paar minutit. Vala sisse täidis ja sule.

Soolakõrvits

Kolmeliitrisele silindrile paigaldamise retsept:

• 1800 grammi kõrvitsat;
• 30 grammi tilli;
• 25 grammi mädarõika juuri;
• 25 grammi musta sõstra lehti;
• 10 loorberilehte;
• Musta pipraterad;
• Vürtspipar.

Soolvee retsept:

• 100 grammi soola;
• Vesi.

See on kõige lihtsam retsept squashi marineerimiseks. Suvikõrvits pakitakse tihedalt kolmeliitrisesse nõusse, vaheldumisi aromaatsete ürtidega kihiti. Lisa soola. Valage keedetud vette. Sulgege tihedalt plastkaantega. Kolm päeva, üks kord päevas, peate anuma ümber pöörama ja raputama, et sool sulaks. Ärge avage enne kasutamist, et vältida hallituse teket.

Suvikõrvits tomatimahlas

Järjehoidja retsept pooleliitrise purgi jaoks:

• 300 grammi kõrvitsat.

Täidise retsept:

• 200 grammi tomatimahla;
• 50 grammi paprikat;
• 15 grammi soola;
• 10 grammi suhkrut;
• Musta pipraterad;
• Loorberileht.

Et kõrvitsad talveks maitsvamad oleksid, on parem neid tomatimahlas säilitada. Selleks steriliseerige purgid esmalt 3-4 minutit. Viljad lõigatakse neljaks osaks, blanšeeritakse 5 minutit vees ja täidetakse kuumalt purkidesse. Valage kohe keev valmistatud täidis: tomatimahla keedetakse 15 minutit koos paprika, musta pipra, loorberilehe, soola ja suhkruga. Nad sulgevad kiiresti. Steriliseerimine pole vajalik.

Marineeritud kõrvits

Suvikõrvitsat saab marineerida eraldiseisva tootena või kampaaniana koos teiste köögiviljadega.

Järjehoidja retsept:

• 1,5 kilogrammi kõrvitsat;
• Viis lehte kirssil ja mustsõstral;
• Kolm küüslauguküünt;
• hunnik peterselli ja tilli;
• Kaun kuuma pipart.

Täidise retsept:

• Üks liiter vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• Kaks supilusikatäit suhkrut;
• Pipar;
• 85 grammi 9% äädikat.

Enne kõrvitsa pannile panemist blanšeerige seda 5 minutit ja jahutage külmas vees. Aseta ürtidega pannile. Täida keeva valamisega. Surve all pressitud. Hoidke kaks kuni kolm päeva toatemperatuuril. Hoida külmkapis.

Köögiviljade segu

Kolmeliitrise purgi täitmise retsept:

• 450 grammi kõrvitsat, tomatit, suvikõrvitsat, kurki;
• Loorberileht;
• till;
• Musta pipraterad;
• Vürtspipar.
• Küüslauk.

Täidise retsept:

• 1,3 liitrit vett;
• 50 grammi soola;
• 80 grammi suhkrut;
• 100 grammi 9% äädikat.

Asetage puuviljad purki järgmises järjekorras: suvikõrvits, kurk, suvikõrvits, tomatid. Kihtide vahele asetatakse till, loorberileht, küüslauk, pipar. Vala sisse keedetud täidis. Steriliseerige 13-15 minutit. Lisa äädikas ja sulge.

Salatid

Patisson võib saada talveks paljude salatite aluseks.

Suvikõrvitsa salat tomatikastmes

Retsept:

• 1,2 kilogrammi kõrvitsat;
• 300 grammi porgandit ja paprikat;
• 700 grammi tomatimahla;
• 30 grammi 9% äädikat;
• 35 grammi soola;
• 70 grammi suhkrut;
• 50 grammi päevalilleõli;
• 100 grammi küüslauku;
• Kaun kuuma pipart.

Keeda tomatimahla 10 minutit, lisa porgandid. Veel 10 minuti pärast - magus ja mõru pipar. 10 minuti pärast - kuubikuteks lõigatud squash, sool, suhkur, või. Küpseta 20 minutit. Lisa küüslauk ja äädikas. Jaga purkidesse. Kork.

Suvikõrvits paprika ja ubadega

Retsept:

• 1 kilogramm kõrvitsat;
• 1 kilogramm rotunda paprikat;
• 500 grammi ube;
• 2 kilogrammi tomateid;
• pool klaasi suhkrut;
• 25 grammi soola;
• pool klaasi päevalilleõli;
• Supilusikatäis 9% äädikat.

Tomatid purustatakse segistis. Suvikõrvits ja paprika lõigatakse kuubikuteks. Oad keedetakse eelnevalt pehmeks. Keeda purustatud tomateid paksuseinalisel pannil 15-20 minutit. Lisa pipar ja keeda 10 minutit, lisa kõrvits ja keeda veel 10 minutit, viimasena lisa oad, suhkur, sool, päevalilleõli, äädikas. Keeda veel 10-15 minutit ja sule purkidesse.

Jam

Suvikõrvitsa moos

Squash teeb väga maitsvat ebatavalist moosi.

Retsept:

• pool liitrit vett;
• 1 kilogramm suhkrut;
• 1 kilogramm kõrvitsat;
• Pool sidrunit;
• Üks pakk vanillisuhkrut.

Suvikõrvits puhastatakse seemnetest ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Blanšeeri kõrvitsat 5 minutit. Siirup valmistatakse eelnevalt veest ja suhkrust. Lisa kõrvits ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Jätke 24 tunniks. Seda korratakse kolm korda. Enne viimast keetmist lisa sidrunikoor ja -mahl, vanillisuhkur. Sulgege steriliseeritud purkidesse.

Apelsini moos

Retsept:

• 1 kilogramm kõrvitsat;
• 1 kilogramm suhkrut;
• kaks apelsini;
• Pool sidrunit.

Suvikõrvitsa seemned eemaldatakse, lõigatakse tükkideks ja lastakse koos apelsiniga läbi hakklihamasina. Võite võtta ka kolm apelsini, kuid ilma valge kooreta. Lisa suhkur, sega, lase paar tundi seista, et kõrvits oma mahla vabastaks ja keeda moosi 45-60 minutit. Lisage moosile maitseks ühe apelsini koor ja sidrunimahl. Keeda veel 15-25 minutit. Valmis moos suletakse purkidesse.

Ananassimoos

Järjehoidja retsept:

• 1 kilogramm kõrvitsat;
• 1 kilogramm granuleeritud suhkrut;
• pool liitrit vett;
• 1 sidrun;
• 1 purk konserveeritud ananassi tükke.

Suvikõrvits kooritakse seemnetest, lõigatakse kuubikuteks, blanšeeritakse vees ja valatakse keedetud siirupisse. Keeda suvikõrvitsat siirupis 15 minutit kaks korda iga 8-12 tunni järel. Seejärel lisa purk ananassikonservi, sidrunimahl ja keeda pehmeks. Vala purkidesse ja sule.

Keedetud nõud

Patissoni saab keeta ja sellega saab valmistada erinevaid roogasid.

Kreemjas supp

Retsept:

• 350 grammi kõrvitsat;
• 140 grammi porgandit;
• 3 keskmist kartulit;
• 75 grammi võid;
• 1,5 liitrit kanapuljongit;
• Petersell;
• Soola maitse järgi.

Lõika köögiviljad juhuslikult. Aseta multikookeri kaussi, lisa sool, lisa kanapuljong, kata kaanega ja küpseta 35 minutit. Avage klapp, vabastage aur, jahutage ja segage supp sukelmikseris. Lisa või ja ürdid.

Talvine salat

Retsept:

• 2 soolakõrvitsat;
• 2 keskmist kartulit;
• 350 grammi kanaliha;
• 2 porgandit;
• suur sibul;
• 3 muna;
• Majonees või hapukoor.

Keeda kartulid, munad, porgandid ja rups. Lase jahtuda. Kõik koostisosad lõigatakse viiludeks või kuubikuteks, segatakse hoolikalt, maitsestatakse majoneesiga ja soolatakse.

Keedetud squash

Retsept:

• 500 grammi kõrvitsat;
• 700 grammi vett;
• Sool maitse järgi;
• Tšilli ketšup.

Keeda kõrvits soolaga maitsestatud vees, aseta taldrikule ja puista peale ketšup.

Praetud toidud

Praetud squashi abil saate palju roogasid uuesti valmistada.

Munarull

Retsept:

• 4 kana muna;
• 20 grammi jahu;
• Kaks keskmist sibulat;
• 180-200 grammi mis tahes hakkliha;
• 250 grammi kõrvitsat;
• 50 grammi päevalilleõli;
• 100 grammi juustu;
• Sool, till ja petersell.

Klopi munad vispliga lahti, lisa sool, lisa jahu ja küpseta munapuder pannil nagu pannkook. Eraldi prae hakkliha koos kuubikuteks lõigatud sibula ja kõrvitsaga küpseks. Sool ja pipar. Aseta praemunade keskele hakkliha ja murra mõlemalt poolt servad kokku, moodustades rulli. Serveerimisel lõika tükkideks, vala üle hapukoorega, puista peale peeneks hakitud tilli ja peterselli.

Minikoogid

Retsept:

• 4 keskmist kõrvitsat;
• 3 suurt tomatit;
• 2 keedetud muna;
• 1 küüslaugu pea;
• 450 grammi 50% rasvasisaldusega majoneesi;
• 250 grammi kõva juustu;
• 2 baklažaani;
• 180 grammi päevalilleõli;
• 1 keskmine porgand;
• Soola maitse järgi.

Suvikõrvits, tomatid ja baklažaanid lõigatakse ringidesse. Soola baklažaanid, lase neil seista ja nõruta liigne vedelik välja. Suvikõrvits paneeritakse jahus. Suvikõrvitsa ja baklažaani viilud praetakse päevalilleõlis. Munad, küüslauk, porgand purustatakse segistis ja segatakse majoneesiga. Aseta kihiti ja määri valmis kastmega: squash, baklažaan, tomat. Puista peale riivjuust. Jäta paariks tunniks tõmbama.

Pannkoogikook

Taigna retsept:

• 4 keskmist kõrvitsat;
• 5 muna;
• Üks klaas jahu;
• Soola maitse järgi.

Täidise retsept:

• 400-500 grammi majoneesi;
• 160 grammi juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• Üks keskmine porgand;
• 2 tomatit;
• 250-300 grammi suitsuvorsti;
• Soola maitse järgi.

Pannkookide valmistamiseks riivi kõrvits jämedale riivile, pigista kergelt, lisa munad, jahu ja sool. Sõtku tainas. Asetage osa tainast kuumale praepannile, jaotage see ettevaatlikult pinnale. Pannkook on mõlemalt poolt hästi praetud. Täidise jaoks purusta blenderis porgand, juust ja küüslauk. Lisage need tooted majoneesile ja segage. Lõika tomatid ja vorst kuubikuteks. Aseta pannkook taldrikule ja määri majoneesi, porgandi ja juustuga. Puista peale vorst ja tomatid. Nii asetatakse mitu kihti. Pealmine kiht on kaunistatud rohelusega.

Suvikõrvitsa friikartulid

Taigna retsept:

• 800 grammi kõrvitsat;
• 4-5 muna;
• 300 grammi jahu;
• Päevalilleõli;
• Sool, suhkur maitse järgi;
• sooda;
• Hapukoor.

Suvikõrvits riivitakse jämeda riiviga, soolatakse, mahl pressitakse kergelt välja, lisatakse noaotsa munad, jahu, sooda, maitseks veidi suhkrut. Lase tainal 15-20 minutit kerkida. Küpseta pannkoogid kaetult. Serveeritakse hapukoorega.

Munakuder kõrvitsaga

Retsept:

• 150 grammi kõrvitsat;
• 50 grammi oliiviõli;
• 3 muna;
• Sool maitse järgi;
• 30 grammi piima.

Prae kõrvits õlis pehmeks, klopi munad piima, soolaga lahti, vala pannile ja kata kaanega. Saate lisada tomateid. Keeda kaane all 5 minutit.

Praetud squash

Retsept:

• 500 grammi kõrvitsat;
• 100 grammi jahu;
• 4 küüslauguküünt;
• Kuum pipar noa otsas;
• 300 grammi majoneesi.

Suvikõrvits lõigatakse ringideks, paneeritakse jahus, praetakse õlis, pannakse kurn ja lastakse õlil nõrguda. Hakitud küüslauk ja pipar lisatakse majoneesile. 40–45 minuti pärast asetatakse jahtunud kõrvits taldrikule, soolatakse ja määritakse majoneesiga. Valmis roal lastakse poolteist tundi külmkapis seista.

Hautised

Patissoni saab hautada ja kombineerida teiste köögiviljadega, luues seeläbi uue kulinaarse meistriteose.

Squash kaaviar praepannil

Retsept:

• 600 grammi kõrvitsat;
• 160 grammi sibulat;
• 250 grammi porgandit;
• 2 tomatit;
• 50 grammi päevalilleõli;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Kõik köögiviljad lõigatakse kuubikuteks. Prae kõrvitsat väikeste portsjonitena kuival pannil pehmeks. Õlis - sibul, porgand, tomat. Lisa neile kõrvits, hauta tasasel tulel kaane all 15-20 minutit, lisa sool. Jahvatatud kaaviar jahvatage blenderis.

Köögiviljahautis

Retsept:

• 250 grammi kõrvitsat;
• 230 grammi baklažaani;
• Üks magus pipar;
• 170 grammi sibulat;
• 170 grammi porgandit;
• 3 tomatit;
• 80 grammi päevalille- või oliiviõli;
• Sool, suhkur maitse järgi;
• Küüslauk;
• Petersell, till, basiilik, roheline sibul.

Suvikõrvits, baklažaan, paprika, sibul, porgand, kuubikuteks lõigatud. Õlis praetakse viiludeks lõigatud sibul, porgand, baklažaan, paprika, kõrvits ja tomatid. Maitsesta soolaga ja lisa kolmandik teelusikatäit suhkrut. Viimasena lisa peeneks hakitud küüslauk ja soovi korral ürdid. Baklažaani võid asendada kõrvitsa, seente või brokkoliga.

Nõud ahjus

Patisson võib olla suurepärane tooraine ahjuroogade valmistamiseks.

Riisi ja lihaga täidetud squash

Retsept:

• 10 tükki squashit;
• 200 grammi sealiha;
• 250 grammi riisi;
• 500 grammi vett;
• 350 grammi tomatimahla;
• 100 grammi päevalilleõli;
• Üks keskmine sibul ja üks porgand;
• 20 grammi jahu;
• Sool, suhkur, pipar maitse järgi;
• Lõhnavad ürdid valikulised.

Täidiseks võta 6-7 cm läbimõõduga kõrvitsat. Lõika vars ära. Eemaldage viljaliha teelusikaga ettevaatlikult välja, et moodustada sügav kauss. Viljadele kantakse eelnevalt ettevalmistatud täidis. Täidise valmistamiseks pese riis ja keeda 400 grammis vees poolküpseks. Liha lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse riisile, soolatakse, pipartatakse ja segatakse. Asetage valmis kõrvits praepannile, valage 100 grammi vett ja aurutage kaane all 10-15 minutit. Tomatikastmeks lõika porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks, prae päevalilleõlis pehmeks, lisa jahu, minuti pärast lisa tomatimahl. Lase kastmel 5-8 minutit keeda, lisa maitse järgi soola, suhkrut ja pipart. Vala kaste kõrvitsatele ja hauta kuni valmis. Võib küpsetada ahjus. Valmis kõrvits puistatakse üle hakitud ürtidega.

Lihaga täidetud squash

Retsept:

• 10 tükki squashit läbimõõduga 6-8 cm;
• 600 grammi hakkliha;
• 140 grammi sibulat;
• 170 grammi porgandit;
• Kolm keskmist tomatit;
• 200 grammi juustu;
• 25 grammi päevalilleõli;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Suvikõrvitsa vars lõigatakse ära ja viljaliha lusikaga välja kühveldatakse, et moodustuks taldrik. Jahvatage sibul ja porgand segistis, valage hakkliha hulka, soola, pipart, segage hästi. Valmistatud hakkliha täidetakse kõrvitsaga. Asetage kõrvits ettevaatlikult võiga määritud ahjuplaadile. Tomatid lõigatakse 10 ringiks, asetatakse squashile ja soolatakse. Pane ahju küpsema umbes 35-40 minutiks. Puista peale riivjuust ja küpseta veel 5-7 minutit.

Magusad toidud

Suvikõrvitsast saab valmistada magusaid toite, kulinaariaspetsialisti saab piirata vaid tema enda fantaasia.

Sukaad puuviljad

Retsept

• 1 kilogramm kõrvitsat;
• 1 kilogramm suhkrut;
• pool liitrit vett;
• 3 grammi sidrunhapet.

Suvikõrvits lõigatakse viiludeks, blanšeeritakse vees 1–2 minutit, valatakse sidrunhappega keevasse siirupisse, keedetakse kolm korda 10 minutit, lastakse 10–12 tundi tõmmata. Asetage kõrvits kurni, laske nõrguda ja kuivatage 2–3 päeva toatemperatuuril pehmeks.

Magusad pannkoogid

Retsept:

• 400 grammi kõrvitsat;
• 2-3 muna;
• 1 tass jahu;
• 135 grammi päevalilleõli;
• 5 grammi soola;
• sooda;
• pool tl suhkrut;
• Hapukoor.

Riivi kõrvits, pigista mahl kergelt välja, lisa munad, jahu, sool, suhkur, näpuotsaga soola. Sõtku tainas ja prae pannkoogid päevalilleõlis. Serveeri hapukoore, jogurti või vahukoorega.