Kuidas säilitada talveks suuri krõbedaid kurke. Kuidas kurke marineerida: toiduvalmistamise retseptid. Talveks kuulus “Latgale” kurgisalat

Noh, öelge mulle, kes ei armastaks vürtsikaid, teravaid ja krõbedaid marineeritud kurke? Kellel poleks juba põlvest põlve edasi antud parim retsept nende talveks purkides säilitamiseks? Iga perenaine leiab varem või hiljem sellise retsepti ja mahlaste köögiviljade talveks valmistamine muutub imeliseks traditsiooniks, aga ka nende söömine pühade ajal salatites, vahepalana või lihtsalt maitsva lisandina toekale lõuna- või õhtusöögile.

Krõbedaid marineeritud kurke armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Nende peamine saladus on muidugi see, et omatehtud konservid osutuvad loomulikuks ja maitsvaks. Kasutatakse nii meie enda kurke suvisest saagist kui ka poest ostetud kurke, kuid alati kõige värskemaid. Lõppkokkuvõttes, kust tuleb krõmpsus lodevas vanas kurgis?

Täna räägin teile retseptidest väga maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks, millel on kohustuslik atribuut - helisev krõmps!

Samm-sammult retsept krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks - valmistamine äädika abil

Mis on kõige olulisem erinevus marineeritud kurgi ja soolase kurgi vahel? Õige on see, et need on täidetud vürtside, soola, suhkru ja loomulikult äädika marinaadiga. Äädikast saab selles retseptis kõige olulisem säilitusaine, see, mis hoiab ära kurgi riknemise, ja maitses domineeriv noot.

Tean, et on suuri marineeritud kurkide fänne, kes armastavad seda tüüpi hoidiseid ainuüksi nende vürtsikalt hapu maitse pärast.

Äädika järel tähtsuselt teine ​​komponent on aromaatsed ürdid ja vürtsid, aga ka muud köögiviljad ja isegi marjad, mis kaunistavad kurgi maitset ja muudavad selle äratuntavaks.

Kõige tavalisem retsept, mida võib õigustatult pidada põhiliseks, on krõbedad marineeritud kurgid aiast pärit ürtide ja küüslauguga.

Nende kurkide valmistamiseks vajate:

• väikesed või keskmise suurusega värsked kurgid - 1 kg,
• värske till - 2 vihmavarju või väikest kimpu,
• musta sõstra lehed - 4-6 tükki,
• mädarõika lehed - 1 tk,
• küüslauk - 4 nelki,
• must pipar - 6 hernest,
• piment - 8 hernest,
• nelk - 2 pulka,
• suhkur - 2 supilusikatäit,
• sool - supilusikatäis,
• äädikas 9% - 8 supilusikatäit või äädika essents 70% - 2 tl.

See arv kurke mahub kaheliitristesse purkidesse. Kõik vürtsid ja ürdid on arvestatud ühe liitri marinaadi kohta. Umbes selline kogus marinaadi kulub krõbedate marineeritud kurkide talveks säilitamiseks.

Marineerimiseks sobivad ainult väikesed kurgid, mis ei ole suuremad kui 12-13 sentimeetrit, suured kurgid marineerimiseks. Kontrolli alati köögiviljade tugevust ja koore paksust. Liiga õhuke ja õrn nahk, mida on kerge küünega läbi torgata, ei lähe lõpuks krõbe.

Marineerimiseks mõeldud kurgid peavad olema vistrike ja ühtlase tumerohelise värvusega, ilma kollaste laikude ja tagumikuta. Kollasus näitab, et kurkidel ei olnud kasvuprotsessis piisavalt niiskust. Nendest ei saa ka krõbedaid marineeritud kurke.

Ettevalmistus:

1. Peske eelnevalt põhjalikult kurgid, mida kavatsete marineerida. Veenduge, et need oleksid värsked, ilma riknemisjälgedeta ja neil ei oleks lõtvunud pehmeid külgi.

Vala kurkidele külm vesi ja lase 4 tundi tõmmata. Ideaalses olukorras, eriti suvekuumuses, tuleks vett soojaks muutumisel vahetada tagasi külmaks.

2. Pese marinaadiks kõik lehed ja ürdid. Valmistage vürtsid vajalikus koguses.

3. Steriliseerige purgid ja kaaned. Selleks on palju võimalusi:

• asetage purgid tagurpidi keeva veepanni kohale, kasutades selleks spetsiaalset aukudega kaant,
• kuumutage purke vähese veega ahjus,
• Keeda purgid vähese veega mikrolaineahjus.

Kasutan viimast meetodit, kuna see on väga lihtne ja kiire. Peate lihtsalt söögisoodapurgi pesema, seejärel valama sinna umbes 1-2 sõrme jagu vett ja panema 3-4 minutiks mikrolaineahju. Purgis olev vesi peaks paar minutit aktiivselt keema, tõusev aur steriliseerib klaasi. Nagu mu abikaasa ütleb: "miski ei jää ellu."

Peamine on need ettevaatlikult eemaldada, sest need on väga kuumad. Kasutage potihoidjaid, labakindaid ja rätikuid.

Kaaned steriliseeritakse veepannil keetmisega. Piisab viiest minutist keetmisest.

4. Pane aromaatsed ürdid, lehed ja vürtsid ettevalmistatud ja veidi jahutatud (et mitte käsi kõrvetada) purkidesse.

Asetage igasse purki 1 tilli vihmavari (või väike hunnik). Poolita mustsõstra- ja mädarõikalehed. Samuti igasse purki kaks küüslauguküünt ja sama palju pipraterad. Põhimõtteliselt jagatakse kõik vürtsid võrdselt kahte purki. Milleks? Et marinaad ja kurgid kahes erinevas purgis oleksid ühe maitsega.

5. Nüüd tuleb lõbus osa. Kas sa armastasid Tetrist lapsena sama palju kui mina? Miks Tetris? Jah, sest käes on kurkide kord purkides oma koht sisse võtta. Selleks tuleb need võimalikult tihedalt laiali laotada.

Ärge kunagi kasutage hapendamiseks kõveraid kurke. See Tetris saab olema liiga raske. Head, ühtlased kurgid tuleb enne asetada vertikaalselt, et maksimaalne kogus ära mahuks. Ja seejärel asetage see horisontaalselt peale. Vajadusel võib kurgid lõigata tükkideks, et täita kogu purgiruum.

Krõbedad marineeritud kurgid peaksid purki täitma nii palju kui võimalik.

6. Keeda veekeetja või kastrul vett. Seejärel valage purki pandud kurgid kuni tipuni üle keeva veega. Otse mööda purgi serva.

Keev vesi steriliseerib kurgid ja maitsetaimed. Jätke purgid 15 minutiks keeva veega sees.

7. Valmista marinaad. Selleks vala eraldi kastrulisse liiter vett, lisa sool, suhkur, pipar ja nelk.

Aseta kastrul pliidile ja kuumuta segades keemiseni. Sool ja suhkur peaksid täielikult lahustuma. Lase paar minutit podiseda ja tõsta tulelt. Lisa marinaadile kohe äädikas.

8. Kui marinaad on valmis, kurna kurkidest keeduvesi ja asenda see marinaadiga. Täida see samamoodi kuni purgi servani. Marinaadi peaks olema nii palju, et mõlemad purgid oleksid täidetud.

Pärast valamist sulgege kaaned. Kui kasutate keerduvaid, siis mässige need võimalikult tugevalt kokku. Kui õmbluseks on spetsiaalsed õhukesed kaaned, siis hoidke õmblusseadet käepärast ja keerake need kohe kokku.

9. Pärast keeramist keerake purgid tagurpidi ja asetage need kaantele. Kontrollige salvrätiku või sõrmega, kas vedelik imbub kaelast välja. Kui see lekib, on vaja korgid kiiresti uute vastu välja vahetada. Selleks saate steriliseerida rohkem kaaneid kui purke. Varuosad ei tee kunagi haiget.

Mähi ümberpööratud purgid paksu paksu teki sisse ja lase jahtuda, kuni need jõuavad toatemperatuurini. Selleks kulub vähemalt päev, nii et mõelge kohe välja koht, kus teie purgid seisavad kuni jahtumiseni ega sega kedagi.

Päeva või veel parem kahe pärast. Kontrolli veelkord purkide lekkeid ja pane need rahulikult kappi küpsema.

Mõnusad krõbedad marineeritud kurgid valmivad mõne aja pärast ja neid on kõige parem tarbida talvel. Head isu!

Krõbedad marineeritud kurgid liitristes purkides sõstardega

Veel üks huvitav retsept marineeritud kurkide valmistamiseks, mille avastasin paar aastat tagasi. Mulle väga meeldib, kui kurgimarinaadi valmistamisel on lisatud erinevaid maitseid. Ta katsetas ise marjade, köögiviljade ja vürtsidega. Musta sõstraga retsept meeldis mulle selle omapära pärast. See tuli kasuks ka siis, kui dacha marjad koos kurkidega küpsesid. Kui teil on sama olukord, proovige kindlasti valmistada krõbedaid marineeritud kurke sõstardega.

1 kilogrammi kurkide valmistamiseks vajate:

• värsked kurgid - 1 kilogramm,
• küüslauk - 4 nelki,
• rohelised või tilli õisikud - 2 vihmavarju või väikesed oksad,
• musta sõstra lehed - 2 lehte,
• kirsi lehed - 4 lehte,
• musta sõstra marjad - 4 oksa,
• kuum punane pipar kaunades - 1 tk,
• loorberileht - 2 tk,
• pipraterad - 4 tk.
• nelk - 2 tk.,
• lauakivisool - 2 supilusikatäit,
• granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit,
• äädikas 9% - 8 supilusikatäit (80 grammi).

Kuidas valmistada talveks krõbedaid marineeritud kurke:

Kuna esimeses retseptis kirjeldasin väga üksikasjalikult peaaegu kõiki kurkide marineerimise etappe, siis selles teen seda lühidalt, et mitte ennast korrata. Lõppude lõpuks tuleb paljusid asju teha täpselt samamoodi.

1. Kõige peale pane kurgid külma vette kasta. Just see protsess aitab neil hiljem elastseks ja krõbedaks muutuda isegi pärast pikka purkides marineerimist. Hapukurgid on meil talveks hapendatud, mis tähendab, et me neid niipea ei söö.

Vala kurkidele külm vesi ja jäta vähemalt 3 tunniks seisma.

2. Steriliseerige söögisoodaga korralikult pestud purgid. 1 kg kurkide jaoks vajate 2 purki mahuga 1 liiter. Kui kurke on rohkem, suurenda proportsionaalselt purkide ja marinaadi koostisosade arvu. Nii et kahe kilogrammi kurkide puhul korrutage kõik arvud 2-ga.

Mikrolaineahjus saab steriliseerida kiiresti. Lihtsalt valage purki umbes 100 grammi vett ja asetage see 3 minutiks mikrolaineahju. Vesi läheb keema ja eralduv aur steriliseerib purgid.

3. Asetage vürtsid ettevalmistatud purkidesse. Igasse purki pane: 1-2 küüslauguküünt, sõstraleht, kaks kirsilehte, rõngas punast kuuma pipart, tilli oks või õisik, loorberileht.

4. Aseta ürtide peale kurgid. Seda tehakse võimalikult suure tihedusega. Alumine kurkide rida asetatakse vertikaalselt. Ja pealt on täidetud kurgitükid, isegi kui need on väikesed rõngad. Aseta peale sõstramarju, 5-8 tükki purgi kohta (ehk siis üks oksake). Peale võib panna ka väikese tillioksa. See muudab krõbedad marineeritud kurgid veelgi maitsekamaks.

5. Keeda veekeetjas vesi ja kohe pärast väljalülitamist täida purgid kurkidega kuni tipuni. Kata eelnevalt keevas vees steriliseeritud kaanedega. (pane kulp vett pliidile ja lase kaantel selles paar minutit keeda). Laske 1-0 minutit seista ja tühjendage vesi.

6. Korrake kurkidele keeva veega valamist 10 minutit. Kuid pärast teist täitmist ärge valage vett välja, vaid valage see ettevaatlikult purkidest suurde kastrulisse. Sellest veest valmistame marinaadi. Selles on nüüd segunenud kurgi, ürtide ja sõstra aroomid ning värvus on tänu marjadele muutunud kergelt roosakaks.

7. Lisa marinaadivette sool, suhkur, pipar ja nelk (ehk siis kõik ülejäänud vürtsid) ning sega läbi. Asetage tulele ja keetke. Lase paar minutit podiseda, tõsta siis tulelt ja lisa marinaadile vajalik kogus äädikat. Tähelepanu! Ärge keetke äädikaga, see lisatakse lõpus.

8. Vala valmis kuum marinaad suure vahukulbiga purkidesse. Vedelik peaks katma kõik kurgid kuni purgi servani.

9. Pärast seda sulgege kohe kaaned. Keerake need väga tihedalt kinni ja keerake purk tagurpidi. Kontrollige purgi servi kaane lähedal ja veenduge, et vesi ei leki. Nüüd asetage kõik purgid kokku ja mässige need teki sisse. Sellisel kujul peaksid nad seisma päeva või isegi rohkem, kuni purgid on täielikult jahtunud.

Pärast seda võib purgid panna pimedasse kohta, näiteks kappi, ja hoida kuni talveni. Sellisel kujul ei rikne krõbedad marineeritud kurgid väga kaua ja neid avades meeldib tulemus kindlasti.

Aidake end oma tervise heaks!

Retsept talveks krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta

Traditsiooniliselt jagan videoretsepti, mida kasutasin ka kurkide valmistamisel. See aitab teil kogu protsessi selgemalt mõista. Selles retseptis ei pea kurkide valmistamiseks purke ja kaasi steriliseerima. See võib teile abiks olla.

Nagu juba näha, on koristuspõhimõtted väga sarnased. Erinevus seisneb peamiselt selles, kui palju lisamaitset teie krõbe hapukurk omandab, olenevalt sellest, milliseid vürtse ja ürte marinaadile lisatakse.

Marineeritud kurgid tšilliketšupiga - originaalne ja väga maitsev retsept

loorberileht - 2 tükki,

piment - 4 hernest,

küüslauk - 2-4 nelki,

must pipar - 6 hernest,

sool - 1 supilusikatäis,

suhkur - 2 supilusikatäit,

äädikas 9% - 70-80 g (7-8 supilusikatäit).

Ettevalmistus:

Nende marineeritud kurkide valmistamine on üsna tavaline, välja arvatud marinaad. Seetõttu võite üksikasjalikuma kirjelduse saamiseks minna artikli algusesse esimese retsepti juurde.

1. Kalla puhtalt pestud kurgid külma veega ja jäta 3-4 tunniks seisma.

2. Steriliseerige purgid oma lemmikmeetodil. (selle kohta saate lugeda ka kõige esimesest retseptist; jagan oma tõestatud meetodit).

3. Valmista marinaad. Selleks vala pannile vesi, seejärel lisa sool, suhkur ja tšilliketšup. Sega korralikult läbi ja lase keema. Pärast 2-3-minutilist keetmist tõsta tulelt ja vala juurde äädikas.

4. Pane purkidesse loorberilehed, küüslauk ja pipar, jagades maitseained purkide vahel võrdselt.

5. Seejärel asetage kurgid väga tihedalt.

6. Nüüd vala väga kuum, just keedetud marinaad purkides olevatele kurkidele. Marinaadil ei tohiks olla aega jahtuda. See on punast värvi ja krõbedad hapukurgid näevad välja nagu need oleks tomatimahlas keedetud.

7. Kuumad purgid tuleb kohe peale marinaadi valamist kaantega peale keerata või rulli keerata (olenevalt sellest, mida kasutad), ümber pöörata ja kaantele panna. Kontrollige purkide tihendeid. Kata tekiga ja jäta üheks päevaks seisma, kuni see täielikult jahtub.

Tulemus rõõmustab teid väga. Head isu!

Varsti on jälle aeg purki kurki panna! Seetõttu on aeg varuda huvitavaid retsepte. Ma ei tea, kas hea perenaine saab ilma konservkurkideta hakkama, sest nii maitsev ja mugav on alati paar purki kurke käepärast olla...
Soovitan teil sel aastal kurke konserveerida mitte ainult oma lemmikretsepti järgi, vaid valida ka 15 originaalretsepti hulgast midagi uut kurkide talveks valmistamiseks. Kurkide mitmekesised maitsed rõõmustavad teid eriti külmadel talveõhtutel ja pühade õhtusöökidel.

1. Konserveeritud kurgid punaste sõstardega
2. Kurgid vürtsikas tomatikastmes
3. Kurgid õuntega (marineeritud ja kergelt soolatud).
4. Hapukurgid talveks.
5. Marineeritud kurgid karusmarjadega
6. Hapukurgid talveks.
7. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata
8. Kurkide marineerimine purkidesse on kõige lihtsam ja maitsvam retsept.
9. Marineeritud kurgid ja tomatid (väga lihtne ja maitsev retsept)
10. Ägedate kurkide salaretsept “Sa lakud oma sõrmi”
11. Marineeritud kurgi salat
12. Kergelt soolatud kurgid viinaga
13. Kergelt soolatud kurgid “Vürtsikas”
14. Suvine salat talveks
15. Assortii marineeritud

1. Konserveeritud kurgid punaste sõstardega
Koostis:
Kurgid - 600 grammi
Küüslauk - 2 nelki
Sibul - 1 tk
Punased sõstrad - 1,5 tassi
Musta pipraterad - 3 tk
Nelk - 3 tk
Vesi - 1 liiter
Suhkur - 1 spl.
Sool - 2,5 spl.

Ettevalmistus:
Pese kurgid. Asetage vürtsid purgi põhja. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse. Puhastame sõstrad (0,5 tassi) okstest, sorteerime ja peseme. Jaga marjad kurkide vahel laiali. Valage kurkidele kuum soolvesi, katke kohe kaanedega ja steriliseerige 8-10 minutit. Järgmisena rullime purgid kokku ja pakime kokku. Soolvesi. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, lisa punased sõstrad (1 kl).

2. Kurgid vürtsikas tomatikastmes
Koostis:
Küüslauk - 180 g
Tomatipasta - 150 g (3 supilusikatäit)
päevalilleõli - 250 ml
Suhkur - 150 g
Sool - 2-3 spl.
Äädikas 6% - 150 ml
Kuum paprika - 1 tl.
Jahvatatud must pipar - 1 spl.

Ettevalmistus:
Pese kurgid ja leota 1-2 tundi külmas vees. Mul on 4,5 kg kurke.
Lõika kurkide otsad ära. Lõika suured kurgid pikuti 4 tükiks. Väiksemad kurgid – ainult pikuti. Suru küüslauk läbi pressi. Lisa kõik koostisosad peale äädika. Asetage mõõdukale kuumusele. 0,5 tunni pärast ujuvad kurgid juba kastmes. Maitseme kastet. See peaks olema vürtsikas, mitte soolane, kuid mitte liiga magus. Lase kurkidel veel 15 minutit podiseda Lisa äädikas. Hautamise koguaeg on 40-45 minutit. Kata pann kaanega ja lase 15 minutit tõmmata. Asetage kurgid ettevalmistatud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Valage kaste ja steriliseerige 25-30 minutit. Sulgege purgid ja keerake ümber, kuni need täielikult jahtuvad.

3. Kurgid õuntega (marineeritud ja kergelt soolatud)
Koostis:
3-liitrise purgi jaoks:
õunad (hapud) - 1-2 tükki
küüslauk - 3-4 nelki
till - 1 vihmavari
kirsi- ja sõstralehed - maitse järgi
piment herned - 12 tk
nelk - 12 tk
loorberileht - 4 tk suhkur 5 tl.
sool - 4 tl.
äädikas 9% - 2 tl.
kurgid - 1,5-2 kg.

Ettevalmistus:
Lõika küüslauk viiludeks, pese rohelised. Aseta pestud kurgid vaheldumisi puhastesse purkidesse
nende vürtsid ja õunaviilud (ära koorige purki keeva veega ja laske seista).
20 minutit. ja vala kastrulisse.
Keetke see vesi uuesti, lisage sellele suhkur ja sool. Täitke kurgid siirupiga, oodake 10
min., vala soolvesi pannile tagasi. Keetke Sel ajal valage purki 2 osalist teelusikatäit
lusikad äädikat, vala keev siirup ja keerake keedetud kaaned kokku. Pangad
keera ümber ja mähki kuni jahtumiseni. Kurke säilitatakse toatemperatuuril või sees
lahe koht.

Kiiresti marineeritud kurgid
Asetage kurgid vürtside ja õunaviiludega sügavasse anumasse. Kuumas vees (1 liitri kohta) lahjendage 2 spl. l. soola, vala kurgid, kata taldrikuga, et need ei ujuks. Jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel asetage külmkappi. Järgmisel päeval on kurgid söömiseks valmis.

4. Hapukurgid talveks
Koostis 1-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - kui palju kulub?
Tilli vihmavari - 1 tk
Mädarõika leht - 1 tk
Küüslauk - 5-6 nelki
Kuum pipar - 3-4 rõngast
Paprika - 2 rõngast
Sõstra lehed - - 2 tk
Jäme sool - 20 g
Atsetüülselitsüülhape (purustatud) - 1,5 tabletti.

Ettevalmistus:
Vala kurkidele külm vesi ja jäta 4-6 tunniks seisma. Valmistage purgid ette, valage kaaned keeva veega. Koorige küüslauk, loputage ürdid, tükeldage pipar. Asetage mädarõikaleht, tillioksake ja sõstralehed purgi põhja. Täida purk tihedalt kurkidega. Lisa küüslauguküüned ja lisa paprika. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase käsitsemiseks piisavalt jahtuda. Nõruta vesi pannile. Lisage 100 ml keedetud vett. Lase keema tõusta. Vala purkidesse sool ja purustatud atsetüül. Vala kurkidele purgi kaupa keev kurgivesi. Üles. Sulgege purk kohe. (Alandage kuumust miinimumini ja ärge eemaldage vett, see peaks pidevalt keema.) Keerake valmis purgid tagurpidi ja asetage eelnevalt ettevalmistatud “soojusesse”. Jätke marineeritud kurgid üheks päevaks seisma.

5. Marineeritud kurgid karusmarjadega
Koostisained
6-liitriste purkide jaoks:
Väikesed kurgid - 4 kg
Karusmarjad - 0,5 kg
Küüslauk - 1 pea
Kirsileht - 10 tk
Sõstraleht - 5 tk
Suur mädarõika leht - 1 tk
Till - 1 vars vihmavarjuga
Must pipar - 10 hernest
Nelk - 10 lilli
Väike mädarõika juur - 1 tk
Allikavesi - 3,5 liitrit.

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
Sool - 2 spl. l.
Suhkur - 3 spl. l.,
Äädikas 9% - 80 g.

Ettevalmistus:
Pese kurgid korralikult puhtaks. Valage kurkidele 3-4 tundi külma vett. Pese rohelisi ja kuivatage salvrätikutega. Haki peeneks. Koori küüslauk ja mädarõikajuur ning haki samuti peeneks. Pange kõik kaussi ja segage hästi. Lõika kurkide “tagumikud” ära. Steriliseerige purgid. Aseta igasse purki supilusikatäis ürtide, küüslaugu ja mädarõika segu. Aseta kurgid tihedalt peale, puista peale peotäis pestud karusmarju. Keetke vesi, valage kurgid, kuumutage 15 minutit. Seejärel lisa kurkidest nõrutatud veele pipar, nelk, suhkur, sool ja äädikas. Keeda marinaadi madalal kuumusel 10-13 minutit, täitke purgid marinaadiga.
nii et kasvõi natukene välja voolab. Keeda kaaned 5 minutit. Keera purgid kokku, pane kaaned alla, keera kurgid paari päeva pärast ümber ja hoia veel kaks päeva teki all.

6. Hapukurgid talveks
Koostis:
3-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - 2 kg
Till (vihmavarjud) - 3-4 tükki
Loorberileht - 2-3 tükki
Küüslauk - 2-3 nelki
Mädarõika juur - 1 tk
Mädarõika lehed - 2 tk
Kirsi lehed - 1-2 tükki
või tamme lehed (valikuline) - 1-2 tükki
Seller, petersell ja estragon - igaüks 3 oksa
Paprika ja paprika (valikuline) - igaüks 1 tükk
Musta pipraterad - 5 tk.

Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta:
Sool - 80 g.

Ettevalmistus:
Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja leota puhtas külmas vees 6-8 tundi. Pärast seda loputage kurgid puhta veega, peske rohelised ja pange kõik ettevalmistatud purki. Asetage kihid maitseaineid, kurke, maitseaineid ja kurke, peale asetage tilli (lahustage sool külmas vees), valage soolveega kurkidele kuni purgi servani. Kata marliga ja jäta 2-3 päevaks toatemperatuurile. Pärast seda, kui pinnale ilmub valge vaht, tühjendage soolvesi, keetke hästi ja valage see uuesti purki pandud kurkidele. Kata kohe ettevalmistatud kaanega ja rulli kokku. Pöörake purk tagurpidi kaanele, keerake see korralikult kinni (katke sooja tekiga) ja laske jahtuda.

7. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata
Koostis:
Kurgid - 1 kg
mädarõika juur - 50 g
küüslauk - 1-3 nelki
loorberileht - 1-2 tükki
tamme lehed - 1 tk
kirsi lehed - 1 tk
musta sõstra lehed - 1 tk
sinep (terad) - 1-3 tükki
till - 30-40 g
till (seemned) - 2-3 tükki.

Soolvee jaoks:
Vesi - 1 l
Sool - 2 spl.

Ettevalmistus:
Kurgid pannakse purkidesse, täidetakse soolveega, kaetakse kaantega ja hoitakse 3-4 päeva toatemperatuuril (piimhappekäärimiseks) Seejärel kurnatakse soolvesi purkidest ja keedetakse. Kurgid pestakse põhjalikult külmas vees. Pange need uuesti purkidesse, lisades kurkide aroomi, tiheduse ja hapruse jaoks vürtse ja maitseaineid. Valage kurkide purkidesse keev soolvesi ja steriliseerige temperatuuril 80-90 °C: liitrised purgid - 20 minutit, kolmeliitrised. purgid - 40 minutit.

8. Kurkide marineerimine purkidesse
Koostis:
Vesi - 1 l
Sool - 50 g
Kurgid - kui palju kulub?
Vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:
Väikese koguse kurke saab marineerida ilma pastöriseerimata klaaspurkidesse. Värsked, soovitavalt ühesuurused kurgid pestakse põhjalikult, asetatakse purkidesse, laotakse maitseainetega kihiti ja valatakse keema (aga võib ka külmalt - see on külm kurkide marineerimisviis) 5% soolalahust (s.o 50 g sool 1 liitri vee kohta). soolvees ja suletakse õmblusmasinaga. See purki kurkide marineerimise retsept on hea, sest kurgid on kvaliteetsed ja säilivad hästi ka toatemperatuuril.

9. Marineeritud kurgid ja tomatid
Koostis:
3-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - kui palju kulub?
tomatid - kui palju kulub?
sidrunhape - 0,5 tl.
sool - 70 g
suhkur - 1,5 spl.
loorberileht - maitse järgi
pipraterad - maitse järgi
sibul - 2-3 tk.
küüslauk - 3-4 nelki
magus pipar - 2-3 tk.
kirss, sõstar, tamme lehed - 3-4 tk.
amarant (shiritsa) - 1 oksake.

Ettevalmistus:
Kuiva aurutatud purgi põhja pane tilli, mädarõigast, 3-4 lehte kirssi, sõstrat, tamme ja oksake agarikut (et kurgid krõmpsuks). Asetage kurgid (tomatid) purki või tehke sortiment. Lisa vürtsid, 3 aspiriini tabletti. Vala peale keev vesi (1,5-2 l) – ole ettevaatlik, et purki ei puruneks. Kohe rulli, keera tagurpidi ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

10. Ägedate kurkide salaretsept “Sa lakud oma sõrmi”
Koostis:
Kurgid - 4 kg
Petersell - 1 kamp
päevalilleõli - 1 tass (200 grammi)
Lauaäädikas 9% - 1 klaas
Sool - 80 grammi
Suhkur - 1 klaas
Jahvatatud must pipar - 1 magustoidulusikas
Küüslauk - 1 pea.
4 kg väikseid kurke.

Ettevalmistus:
Pese kurgid. Saate saba ja nina veidi kärpida. Lõika suuremad kurgid pikuti 4 tükiks. Lõika väiksemad pikuti pooleks. Asetage ettevalmistatud kurgid kastrulisse. Haki peeneks hea hunnik peterselli ja saatke see kurkidele. Lisa pannile klaas päevalilleõli, klaas 9% lauaäädikat ja 80 g soola (ära 100 grammist klaasi näpu otsas täida). Saadud kurkide marinaadi valage klaas suhkrut ja dessertlusikatäis jahvatatud musta pipart. Lõika küüslaugu pea viiludeks ja pane kastrulisse. Ootame 4-6 tundi. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl - selles segus toimub marineerimine. Võtame steriliseeritud 0,5 liitrised purgid ja täidame need kurgitükkidega: asetage kurgid purki vertikaalselt. Täida purgid ülaosaga pannile jäänud marinaadiga, kata ettevalmistatud kaantega ja steriliseeri 20-25 minutit. Võtame välja ja keerame tihedalt kokku. Asetame purgid tagurpidi, keerame rätikutesse, kuni need täielikult jahtuvad.

11. Marineeritud kurgi salat
Koostis:
0,5-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - kui palju kulub?
Sibul - 2-3 tk.
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 1 nelk
Tilli seemned (kuiv) - 1 tl.
Loorberileht - 1-2 tk.
Pipar - 2 hernest.

Marinaadi jaoks (8 0,5-liitrise purgi jaoks):
Vesi - 1,5 liitrit
sool - 75 grammi,
Suhkur - 150 grammi
Lauaäädikas - 1 klaas.

Ettevalmistus:
0,5-liitrised kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida. Pese kurgid. Koorime sibulad, iga purgi jaoks kulub 2-3 keskmist sibulat ja 1 porgand. Lõika kurgid risti-rästi sentimeetristeks viiludeks. Lõikasime ka sibula õhukesteks rõngasteks ja riivime porgandid jämedale riivile. Igasse ettevalmistatud purki paneme ühe hea küüslauguküüne viiludeks, 1 tl. kuivatatud tilliseemned, 1-2 loorberilehte, 2 mäge. piment. Järgmisena lao välja kiht sibularõngaid (umbes 1 cm), seejärel sama kiht porgandit, millele järgneb kiht kurgiviile (kaks sentimeetrit). Ja nii edasi kuni purgi ülaosani me vahelduvad kihid. Järgmisena valmistame 8 purgi marinaadi: keedame poolteist liitrit vett, lahustame selles 75 g soola (umbes 3/4 100-grammisest klaasist), 150 g suhkrut ja lõpuks valame sisse klaasi lauaäädikas. Täida purgid keeva marinaadiga, kata kaanega ja steriliseeri 35 minutit madalal kuumusel. Võtame välja, keerame tihedalt rulli, saab ümber pöörata, aga kui soovid säilitada ilusat välimust, et kihid segunema ei hakkaks, siis parem ära keera. Kata marineeritud salat ja lase järgmise päevani jahtuda.

12. Kergelt soolatud kurgid viinaga
Koostis 1 liitri vee kohta:
kurgid
mädarõika lehed
kirsi lehed
sõstra lehed
Loorberileht
tilli vihmavarjud
musta pipraterad
viin - 50 ml viina
sool - 2 spl.

Ettevalmistus:
Pese kurgid põhjalikult ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Peske kõik rohelised ja asetage need kastrulisse, lisage pipraterad ja asetage kurgid. Valmistage soolvesi 1 liitri vee kohta 2 supilusikatäit soola ja 50 ml viina. Vala kurkidele külm soolvesi, kata pann kaanega ja lase päev seista, pärast seda on sinu krõbedad kurgid valmis.

13. Kergelt soolatud kurgid “Vürtsikas”
Koostis:
1 kg väikseid kurke
4-5 küüslauguküünt
2 kuuma paprikat
suur hunnik tilli
6 spl. jämesool.

Ettevalmistus:
Võtke noored ja elastsed kurgid, loputage. Lõika mõlemalt poolt otsad ära. Pese pipar ja lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika ristipidi õhukesteks ribadeks. Asetage 2/3 kogu tilli ja õhukeselt viilutatud küüslaugu kogusest purgi põhja. Seejärel aseta kurgid tihedalt peale, puista neile peale pipra- ja küüslauguribad, lao välja järgmine kurgirida, millele puista peale ka pipart, küüslauku ja ülejäänud tilli. Tõsta tilli peale soola, kata kaanega ja raputa purki. Keeda vesi ja vala kurkidele. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, laske keema tõusta ja valage saadud sool uuesti kurkidele.
lahendus. Kata purk alustassiga, mille peale aseta väike raskus, näiteks väike purk vett. Jätke kurgid 2 päevaks toatemperatuurile.

14. Suvine salat talveks
Koostis 1-liitrise purgi jaoks:
kurgid
tomatid
till, petersell - 3-4 oksa
kuum pipar - 1 rõngas
sibul - 1 tk
küüslauk - 1 nelk
magus pipar - 1 tk
piment - 3-4 tükki
nelk - 2 tk
loorberileht - 2-3 tükki.

Soollahus 2 liitri vee jaoks:
suhkur - 250 g
sool - 30,5 tassi
äädikas 9% - 150 g.

Ettevalmistus:
Steriilsesse purki (mul on 1 liiter) pane põhja till ja petersell (roheline), lõika 1 küüslauguküüs, soovi korral võid panna rõnga teravat pipart, lõika 1 keskmise suurusega sibul rõngasteks, lõika paprika ribadeks (ma võtan alati pipra, kuna see on kollane või mitme värvi jaoks oranž), seejärel lõika kurgid, kuid mitte õhukeseks, ja tomatid (soovitav on võtta tugevad, lihavad, hästi pruunid tomatid ära muutu lonkaks ega muutu pudruks).
Köögiviljade lisamisel tihenda neid veidi. Seejärel pange peale piment, nelk ja loorberilehed.

Valmista soolvesi: 2 liitri vee kohta 0,5 tassi suhkrut, 3 sl soola, kui see keeb, vala 150 g 9% äädikat ja vala soolvesi kohe purkidesse (sellest soolveest piisab 4-5 liitristele purkidele) .
Seejärel steriliseerige purke 7-8 minutit keemise hetkest ja keerake kohe rulli.
Talvel serveerimisel valage soolvesi eraldi kaussi, asetage köögiviljad (ilma vürtsideta) salatikaussi ja valage maitse järgi taimeõliga.

Kas soovite omatehtud kurkide kallal oma rõõmuks krõmpsutada? Teen ettepaneku õppida koos minuga, kuidas valmistada talveks krõbedaid kurke. Minu retseptivalik aitab teil oma lemmikpreparaate lihtsalt ja maitsvalt valmistada. Selle ülesandega saavad hakkama ka need perenaised, kes peavad kurgivalmistist keeruliseks kunstiks. Midagi keerulist pole ja siis saate koguda oma pere laua taha, kaetud erinevate enda valmistatud hapukurgidega.

Retsept kurkide talveks konserveerimiseks: krõbe

See retsept muudab omatehtud kurgid maitsvaks ja krõbedaks.

Siin on toidukulu kolmeliitrise purgi kohta:

• noored tugevad kurgid - nii palju kui sisse läheb;
• küüslauguküünt 8-10 tükki;
• mädarõika lehed - 3-4 tükki;
• tilli vihmavarjud - 4 tükki;
• sool - 2,5 supilusikatäit;
• 9 protsenti äädikat - 3 supilusikatäit;
• suhkur - 4 teelusikatäit.

1. Kärbi kurkide otsad ära, täida nendega purk, kalla peale keev vesi, kata kaanega ja lase pool tundi seista.
2. Nõruta vesi, lisa uuesti keev vesi, hoia 30 minutit, kurna.
3. Järgmisena pange purki sool, suhkur, äädikas, mädarõikalehed, küüslauk, tilli vihmavarjud, valage keeva veega, keerake rulli ja mässige päevaks.

Krõbedate kurkide marineerimine talveks: külmmeetod

Krõbedad kurgid talveks, lihtsad ja maitsvad võib keeta külmas vees, selles retseptis säilitavad nad oma loomuliku rohelise värvi ja säilivad hästi.

Tootekulu 3 purki mahuga 0,75 liitrit:

• kurgid umbes kaks kilogrammi;
• tilli vihmavarjud 4 tükki;
• musta sõstra ja kirsi lehed - igaüks 6 tükki;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika leht - üks suur;
• must pipar - 9 hernest;
• sool - 3 supilusikatäit;
• vesi - 1,7 liitrit.

Väga sageli on külmikusse jäänud lahtine purk marineeritud kurgi, tomati, suvikõrvitsa jms. Seega, et vältida hallituse tekkimist selle pinnale, soovitan teil puista see sinepipulbriga ja valada veidi taimeõli, et moodustada kaitsev õhuke kile.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks, steriliseerimata

Selle retsepti järgi on kurkidel originaalne maitse, nad ei kaota värvi, need tulevad välja nagu kaks ühes - hapukurgid ja viinamarjalehed, millest on talvel hea dolmat valmistada.

Kolmeliitriste purkide jaoks vajate:

• kurgid;
• viinamarja lehed
• umbes pool liitrit vett;
• 50 grammi soola ja suhkrut;
• vürtsid;
• küüslauk.

1. Pese kurgid ja viinamarjalehed. Lõika kurkidel otsad ära, vala keevasse vette, hoia paar minutit ja loputa jaheda veega.
2. Mähi iga kurk viinamarjalehega, keerates servad ettevaatlikult kinni.
3. Purgi põhja asetage kooritud küüslauguküüned ja maitseained, asetage kurgid tihedalt, et need ümber ei läheks.
4. Valmista veest, soolast, suhkrust täidis, vala see kurkidele, hoia 5 minutit, kurna täidis ja keeda. Tehke seda kolm korda. Neljandat korda vala ja keera kohe kokku.

Minu nõuanne:

Täidise valmistamise ajal aseta sinna mitu õunaviilu, seejärel eemalda need. Täidis tuleb palju pikantne ja väga maitsev.

Kuidas säilitada krõbedaid kurke talveks

Mul kulus selle retsepti leidmiseks mitu kuud, kui üks sõber mind nendega kostitas ja ta rääkis mulle, kust ja milliselt naiselt ta need ostis. Naine müüs konservkurke, õnneks tuli kõik konserveerimise saladused selgeks teha; Hiljem jagasin seda retsepti oma sõprade ja kolleegidega. Kõigile meeldivad kurgid ja sageli tänatakse neid maitsva valmistamise eest!

• Vaja läheb: kurki, tilli vihmavarju, mädarõika lehti, peterselli, küüslauku, piment.
• Marinaadi jaoks: 150 grammi suhkrut, 150 ml. 9 protsenti äädikat, 1,2 liitrit vett, 2 spl soola.

1. Kolmeliitristesse purkidesse pane tilli vihmavari, mädarõikaleht, paar petersellioksa, paar küüslauguküünt ja 4 piprahernest.
2. Täida purgid kurkidega, kalla kaks korda keeva veega üle, kolmandal korral kalla keeva marinaadiga ja keera kokku.

Samamoodi võid kokku rullida suvikõrvitsad, kooritud ja ringidesse lõigatud.

Minu nõuanne kurkide säästmiseks:

• Pangad paisuvad sageli, kuid neid saab päästa, kui pommitamist õigel ajal märgata. Peate sellise preparaadi avama, loputage kurgipurk kraani all, lisage 1,5–2 supilusikatäit soola, katke plastkaanega. Saad tavalised marineeritud kurgid, kuid parem on, kui need kaoksid.

Kloostri marineeritud kurgid, talveks krõbedad purkides

Selle retsepti järgi valmistatakse kurke paljudes õigeusu kloostrites, jagasid mungad palveränduritele oma kurkide valmistamise meetodit:

10–12-liitrise ämbri või suure panni jaoks vajate:

• kurgid ise;
• korralik hunnik tilli;
• 400 grammi jämedat soola;
• 4-5 oksa musta sõstrat;
• 4-5 tamme lehte;
• küüslauk.

1. Valage kastrulisse või ämbrisse üks liiter vett ja lahustage põhjas sool. Asetage sinna tammelehed, sõstravõrsed ja till. Järgmisena laotage kurgid ära lõigatud otstega, valage need veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. Paigaldame rõhumise ja jätame selle sellesse asendisse kolm päeva.
2. Seejärel peseme ja steriliseerime kolmeliitrised purgid ja kaaned, viskame põhja 4 küüslauguküünt ja lisame kurgid.
3. Pannilt (ämbrist) keedame soolvee, valame sisse puuviljad, rullime kohe kokku, keerame ümber, ootame jahtumist ja viime keldrisse või jahedasse kohta hoidmiseks.

Kõige maitsvamate krõbedate marineeritud kurkide saamiseks ei pea olema meisterkokk. Neid köögivilju on lihtne kodus valmistada ja ise marineerida.

Ükskõik, milliseid ettevalmistusi perenaised ka ei teeks, erilise koha hõivavad kodus talveks valmistatud marineeritud krõbedad kurgid. Vaata neid – suu jookseb vett!

Siin (selles artiklis) kogutakse ühte kohta parimad marineeritud kurkide retseptid (mugavuse huvides koostasin menüü):

Talvel ei kujuta nendeta ette ühtki pühadelauda, ​​salatit ega hommikuvõileiba.

Selleks, et eelroog saaks tõeliselt meeldiv, maitsev ja aromaatne, peate köögiviljad korralikult rullima, lisades vajaliku koguse vürtse ja maitseaineid. Seetõttu soovitame kaaluda mitmeid üksikasjalikke retsepte.

Magusad marineeritud kurgid talveks, 1 liiter, nagu Bulgaaria omad

Säilituse teine ​​nimi on "Bulgaaria stiilis kurgid". Nende maitse on magus ja hapu. Säilitatakse ideaalselt keldris või külmkapis.

Seda retsepti võib leida paljudest vanaemade ja emade kokaraamatutest. Nende koostisosade kogus on arvutatud 1-liitrise purgi kohta.

Tooted

• väikesed kurgid;
• sibul - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 50 grammi;
• küüslauk - kolm nelki;
• lauasool (ilma lisanditeta) - 30 g;
• loorberileht - 1 tk;
• pipraterad - maitse järgi;
• värske tilli oksad;
• lauaäädikas - 45 ml.

Kuidas valmistada marineeritud kurke talveks?

Loputage purk seebi ja sooda lahusega ning kuivatage ahjus. Keeda kaas.

Koorige sibul. Lõika mitmeks viiluks. Loputage kurgid vahusvammiga, asetage emailnõusse, täitke jääveega ja jätke 2-3 tunniks jahedasse. Ärge unustage aeg-ajalt vett vahetada.

Aseta maitseained, kooritud küüslauguküüned ja kurgid tihedalt klaasnõu põhja. Aseta peale kuivatatud tillioksad.

Keeda puhas, filtreeritud vedelik eraldi anumas. Täida ettevalmistatud purk sisuga. Katke ja jätke köögilauale 10-15 minutiks.

Valage vedelik ettevaatlikult pannile tagasi, lisage granuleeritud suhkur ja sool. Kuumutage korrapäraselt segades keemiseni ja keetke, kuni põhikomponent on täielikult lahustunud. Eemaldage tulelt, valage hape ja segage.

Valage kuum marinaad puhastesse steriilsetesse purkidesse. Sulgege kaaned tihedalt ja keerake ümber. Mässi end sooja teki sisse. Pärast jahutamist hoida keldris või külmkapis.

Sidrunhappega marineeritud kurgid nagu poes

Seda retsepti kasutades õnnestub mul saada marineeritud kurkide hämmastav maitse nagu poes. Proovige seda ise ja võrrelge seda poekoopiatega – see on sama asi.

Koostisained

• kurgid 2-liitriste purkide jaoks;
• till - 4 oksa;
• sinepioad - 1 tl;
• lauasool - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• kirsileht - 2-3 tk;
• loorberileht - 2 lehte;
• küüslauk - 10 nelki;
• sidrunhape - 5 g (purgi kohta);
• pipraterad - 5 tk;
• filtreeritud vedelik - 1 l.

Retsept nagu poes

Loputage kurgid kõigepealt korralikult läbi ja leotage mitu tundi külmas vedelikus. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk mitmeks tükiks. Pese ja kuivata aromaatsed ürdid.

Peske purgid seebi-soodalahusega, steriliseerige veeauru kohal ja keetke kaaned mitu minutit.

Lõika kurkide otsad ära, aseta koos aromaatsete ürtide, vürtside ja küüslauguga tihedalt ettevalmistatud anumasse. Eraldi kastrulis lase vedelik keema tõusta ja vala purkidesse. Kata ja jäta anumad veerand tunniks köögilauale seisma.

Kurna vesi tagasi pannile, lisa sool ja suhkur. Kuumuta regulaarselt segades keemiseni, keeda 3 minutit, kuni koostisosad on lahustunud.

Eemaldage valmis soolvesi pliidilt. Valage see ettevalmistatud purkidesse ja lisage igasse sidrunhapet. Sulgege anum tihedalt, keerake ümber ja jahutage kasuka alla. Toorikut on lubatud hoida keldris või külmikus.

Proovige veel mõnda maitsvat retsepti:

Marineeritud kurgid 1,5 liitrises purgis

Kas teie majas on palju 1,5-liitriseid purke? Siis pakume teile ebatavalist retsepti marineeritud kurkide valmistamiseks.

Talvel hindavad kõik pereliikmed maitsvat ja säravat ettevalmistust. Nõus sisalduvad porgandid muudavad suupiste mitte ainult aromaatsemaks, vaid ka väga tervislikuks. Suures mahutis näeb suupiste ebatavaline ja originaalne välja.

Ühend

• väikesed värsked rohelised - 1,6 kg;
• porgandid - 150 grammi;
• valge sibul - 100 grammi;
• piparmündi oksad - 4 tk;
• musta pipraterad maitse järgi;
• mädarõika, kirsi ja musta sõstra lehed 4 tk.;
• lauasool - 90 g;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• filtreeritud vesi.

Küpsetusmeetod

Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad: koorige sibul, porgand, loputage ja kuivatage maitsetaimed ning peske köögiviljad, kuivatage need ja lõigake "tagumikud" vastavalt vajadusele.

Lõika ettevalmistatud sibul rõngasteks, porgandid ringideks ja kurgid 4 ossa.

Peske purk seebiga ja steriliseerige. Asetage vürtsid ja aromaatsed ürdid konteineri põhja. Seejärel lao kihiti sibulad, kurgid ja porgandid. Köögivilju asetatakse sel viisil, kuni koostisosad ja mahutis on otsas. Katke kaanedega.

Keeda eraldi pannil vesi, täida purgid sisuga, lase 10-15 minutit seista ja kurna vedelik tagasi.

Lisa granuleeritud suhkur ja sool. Regulaarselt segades lase keema tõusta ja keeda, kuni lahtised tooted on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt, vala sisse hape ja vala kohe puuviljadele. Rulli hermeetiliselt kokku, keera ümber, mähki ja jahuta. Hoida keldris.

Marineeritud kurgid talveks - krõbedaks 3 liitrises purgis sõstardega

Äädikhapet marinaadile lisada ei soovi. Seejärel soovitame kaaluda marineeritud kurkide valmistamise retsepti punase sõstra lisamisega. Valmistamine osutub väga ilusaks ja maitsvaks.

Tooted:

• kurgid, kui palju mahub 3-liitrisesse anumasse;
• punane sõstar - 60-80 g;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• mädarõika juur - 5 g;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• lauasool - 35 g;
• musta pipraterad - 9 tk;
• sõstra lehed - 3 tk.

Retsept

Valmista köögiviljad: pese ja leota jäävedelikus. Peske purgid seebiga ja kuivatage ahjus. Asetage märgitud, kooritud vürtsid ja aromaatsed ürdid iga anuma põhja.

Lõika roheliste otsad ära ja aseta tihedalt töödeldud marjadega purkidesse. Keeda filtreeritud vedelik kastrulis ja vala. Katke ja jätke 10-20 minutiks.

Filtreerige vesi tagasi pannile, lisage sool ja suhkur. Kuumuta regulaarselt segades keemiseni.

On oluline, et põhikomponendid oleksid täielikult lahustunud. Valage valmis marinaad rohelistega anumasse. Kata ja aseta edasiseks pastöriseerimiseks külma veega kastrulisse. See protsess võtab aega 5 minutit.

Eemaldage ettevaatlikult ja keerake tihedalt kinni. Hoida külmkapis või keldris.

Kasulik ja huvitav:

Marineeritud krõbedad kurgid viinaga: külm retsept talveks

Lihtsalt ärge arvake, et marinaadis on tunda viina maitset. Üldse mitte! Vastupidi, te ei tunne isegi viina lõhna. Aga tegelikult annab hea viin või konjak meie rohelistele värsketele puuviljadele stabiilse krõmpsuvuse ja tugevuse.

Alus

• mis tahes suurusega kurgid,
• laua tugevus - 3 supilusikatäit,
• viin - 75 grammi,
• filtreeritud vesi - 1,5 liitrit 3-liitrise mahuti kohta,
• sõstra ja mädarõika lehed,
• tilli vihmavarjud,
• küüslauk,
• seller,
• pipraterad (väärpipar, valge ja must).

Marineerime igas suuruses purkides

Leota pestud puuvilju külma vee kausis. 3 tunni pärast võtke see välja ja kuivatage rätikuga. Lõikame tagumikud ära ja sorteerime suuruse järgi.

Aseta põhjale pooled vürtsidest ja ürtidest. Seejärel vertikaalselt kurgid ja teine ​​osa vürtsidest. Kui konteiner lubab, võite lisada puuviljakihi.

Nüüd sool ja viin. Täida see õlgadeni veega ja keera talveks kinni. Hoida jahedas kohas. Kes soovib hapukurki kohe maitsta, saab proovida 3-4 päeva pärast. Selle aja jooksul on neil aega marineerida.

Marineeritud kurgid talveks: krõbe ilma steriliseerimiseta

Lihtsaim ja populaarseim viis roheliste säilitamiseks on äädikhappe lisamine. Põhikoostisosa valmib ilma suurema vaevata ning saadud toode on krõbe, maitsev ja mahlane.

Koostisained

• väikesed kurgid - 3 kg;
• sool konserveerimiseks (1 liitri vedeliku kohta) - 45 g;
• granuleeritud suhkur - 30 grammi (1 liitri soolvee kohta);
• lauaäädikas - 30 ml (1 liitri kohta);
• küüslauk - 2 nelki;
• pipraterad, loorberileht, värske till (oksad või vihmavarjud) maitse järgi.

Retsept

Loputage rohelisi vahukäsna abil jahedas vees. Pane toiduämbrisse ja täida jäävedelikuga. Jätke 3 tunniks jahedasse kohta. Mida kauem köögivilju leotada, seda krõbedamaks need muutuvad.

Nõuanne! Maitsvama hoidise saamiseks on soovitatav kogu leotusperioodi jooksul vedelikku 3 korda täiendavalt vahetada.

Vahepeal on vaja ette valmistada anum, milles rohelisi säilitatakse. Selleks peate seda põhjalikult loputama seebi-sooda lahusega. Kuivatage ahjus temperatuuril mitte üle 100 kraadi.

Loputage ja kuivatage ettevalmistatud rohelised. Koori küüslauk kasutuskõlbmatutest osadest ja lõika viiludeks.

Aseta puhaste purkide põhja vürtsid: pipraterad, küüslauk ja aromaatsed ürdid. Seejärel tihedalt kurgid, millelt on eelnevalt eemaldatud “tagumikud”. Keeda vett, pidage meeles selle mõõtmist, et arvutada marinaadi valmistamiseks vajalik kogus vürtse.

Valage keedetud vette, oodake 10 minutit ja valage tagasi. Keeda ja korrake protseduuri veel üks kord.

Aja vedelik keema, lisa suhkur ja sool. Küpseta, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Lülitage kuumus välja ja valage hape. Sega läbi ja täida purgid sisuga kuuma marinaadiga.

Sulgege tihedalt, keerake kaas alla ja mähkige sooja teki sisse. Kui see on jahtunud, hoidke seda ladustamiseks.

Marineeritud kurgid sinepiga talveks liitristesse purkidesse

Steriliseerimata või koos steriliseerimiseta äädikhappe asemel kasutan sageli sinepit. Võite ka sinepiseemneid ja äädikat kombineerida. Sellest ühilduvusest ei tule midagi halba, vastupidi, köögiviljad omandavad uue pikantsuse ja muutuvad suupistena veelgi atraktiivsemaks.

Selle sinepi, mädarõika ja sõstralehtedega marineeritud marineeritud kurkide retsepti sain emalt ja vanaemalt. Vaata videot:

Kõige maitsvamad ja krõbedamad marineeritud kurgid talveks klassikalise retsepti järgi

Esitatud klassikaline samm-sammult retsept koosneb kõige lihtsamatest koostisosadest. Valmistised tulevad isuäratavad ja maitsevad nagu tünnisoolatud kurgid.

Preparaadi eripära on see, et võite kasutada mis tahes suurusega rohelisi, sealhulgas üleküpsenud.

Mida sa vajad?

• kurgid, kui palju mahub 3-liitrisesse klaaspurki;
• jodeerimata lauasool - 4 spl (marinaadi jaoks) ja 2 spl. lisaks;
• nelk;
• musta pipraterad;
• piment;
• värske till - oksad ja vihmavarjud.

Marineerimismeetod

Peske värsked puuviljad, asetage sobivasse anumasse ja täitke jäävedelikuga. Jätke see niimoodi 2 tunniks, ärge unustage regulaarselt vett vahetada.

Vahepeal peske purgid seebiga ja kuivatage ahjus. Asetage ettevalmistatud kurgid steriilsetesse anumatesse kihiti koos aromaatsete ürtide ja maitseainetega. Lisage määratud kogus jämedat soola ja täitke puhta filtreeritud veega.

Kata kaanega ja raputa sisu õrnalt, et sool jaotuks ühtlaselt.

Pärast veega niisutamist tuleb kaas eemaldada ja kaelale panna marli salvrätik. Puista peale 2 spl jämedat soola.

Jätke konteinerid 2 päevaks seisma. Määratud aja jooksul muutub purgis olev soolvesi häguseks. Tekib tünnijuurviljade lõhn, mis annab märku, et on aeg liikuda edasi konserveerimisega.

Eemaldage ettevaatlikult marli, kurnake vedelik kastrulisse ja asetage pliidile. Kuumuta keemiseni ja kuumuta 1-2 minutit. Valage kuum soolvesi purki, sulgege tihedalt ja keerake ümber. Kata sooja tekiga ja jäta nii, kuni see täielikult jahtub.

Marineeritud kurgid talveretseptiks ilma äädikata õunamahlaga

Äädikhapet aitab asendada õunamahl. See preparaat mitmekesistab suurepäraselt seedesüsteemi haigustega inimeste toitumist.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept on üsna lihtne ja samal ajal ebatavaline. Määratud koostisosade kogusest saate 2 purki mahuga 1 liiter.

Sa vajad

• väikesed värsked kurgid - 2 kg;
• õunamahl (selge) - 2,3 l;
• kivisool - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• piparmünt - 2-3 lehte;
• till - 2 vihmavarju;
• nelk - 2 õisikut;
• mustad pipraterad - 4 tk.

Marineeritud kurgi retsept

Peske purgid seebiga ja kuivatage ahjus. Loputage kurgid, asetage sobivasse anumasse ja täitke külma veega. Leota 2-3 tundi.

Loputa piparmünt, till ja muud maitseained ning vala peale keeva veega.

Asetage töödeldud vürtsid ja aromaatsed ürdid ettevalmistatud klaasanumatesse. Asetage kurgid tihedalt ja korralikult. Katke kaanega.

Alustame marinaadi ettevalmistamist. Selleks vala õunamahl emailpannile, lisa sool ja granuleeritud suhkur. Kuumutage plastlabidaga korrapäraselt segades keemiseni ja keetke, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.

Täida kurgid, keera tihedalt kokku, keera ümber. Mässige see sooja teki sisse ja hoidke siis keldris või külmikus. Selle toote maksimaalne säilivusaeg ei tohi ületada 6 kuud.

Nõuanne! Õunamahla võid asendada viinamarja-, õuna- ja kõrvitsamahlaga. Sel juhul tuleks aromaatsete ürtidena kasutada kirsilehte ja sidrunheina.

Videoretsept: Marineeritud kurgid tšilli ketšupiga talveks

Küpsetame köögivilju liitristes purkides. Imeline lihtne ja kiire retsept preparaadi valmistamiseks.

Kui hakkate küpsetama ja marineerima, veenduge, et teie leibkonna liikmed ei ründaks teid. Vastasel juhul ei ela kurgid säilitamiseks piisavalt kaua – need süüakse kohe ära – nii maitsvad nad välja tulevad!

Vaatame videot, seal on kõike selgitatud järjekorras ja üksikasjalikult:

Kuidas kurke talveks marineerida

Selleks, et vistrikulised köögiviljad oleksid maitsvad, aromaatsed ja krõbedad, peate järgima mõnda lihtsat soovitust:

Kasutage ainult kvaliteetseid tooraineid. Soovitatav on valida keskmise suurusega, pimpli ja elastse koorega viljad.

Maitse andmiseks ja säilivusaja pikendamiseks on vaja kasutada aromaatseid ürte ja vürtse. Need võivad olla kirsi, sõstra, mädarõika (juur), pimenti ja musta herneste lehed, nelgi õisikud, sinepiseemned.

Leota rohelisi kindlasti. Mida sagedamini vett vahetate, seda krõbedamaks need muutuvad.

Kiirmarineeritud kurgid kotis 2 tunniga: kuiv kiirmarineerimismeetod

Lõpetuseks jagan kiiret retsepti. Ma tahan kohe maitsta värskeid rohelisi suvevilju, juba soolatuna. Ma ei kannata neid vaadata – nad lihtsalt anuvad purki avada.

Ei, me ei puuduta valmistooteid, vaid valmistame need kiire retsepti järgi kotis.

Seda klassikalist retsepti kasutatakse küüslaugu ja ürtidega kergelt soolatud kurkide valmistamiseks.

Meil läheb vaja

• värsked kornišonid veidi rohkem kui pool kilo,
• tilli vihmavarjud,
• lusikas soola,
• 2 küüslauguküünt.

Kiire marineerimise retsept kotis

Peske puuviljad, eemaldage "tagumikud". Ja kiireks soolamiseks ja marineerimiseks lõika neljaks osaks.

Pane kotti ning lisa küüslauk ja ürdid. Soola ja sega hoolikalt käsitsi – otse kätega.

Seo tsellofaan kinni ja raputa mitu korda tugevalt. Seejärel asetatakse see teise kotti, nii et soolvesi, mida köögiviljad annavad, ei pääseks välja. Ja jäta 2 tunniks seisma - lase neil soolata ja leotada maitseaineid.

2 tunni pärast saate nautida kiiret suupistet.

Muide, mul on artikkel, kus ma räägin kuidas valmistada kergelt soolatud kurki kiiresti ja maitsvalt et saaksite vähemalt homme süüa -

Head isu!

Täna oli mul pikk artikkel - tahtsin rääkida kõik ühes teemas, ilma seda lehekülgedeks jagamata. Et kõik võimalikud marineeritud kurkide retseptid oleksid ühes kohas.

Kasutan juhust ja küsin teilt, kallid lugejad, milliseid retsepte võiksite talveks sellisteks ettevalmistusteks soovitada. Jagage allpool kommentaarides.

Maitsvate konserveeritud kurkide valmistamine pole nii keeruline, kui tundub. Meie artiklist leiate praktilisi näpunäiteid ja soovitusi kurkide konserveerimiseks, samuti lihtsaid retsepte valmististe valmistamiseks. Nende hulgast valite kindlasti midagi sobivat.

Suvehooaja oluline periood on kasvatatud saagi koristamine. Loomulikult on igal kogenud perenaisel oma tõestatud ja lemmikud konserveerimisretseptid. Siiski pole kunagi liiga hilja midagi uut proovida. Pange tähele meie maitsvate konserveeritud kurkide retsepte!

Kurkide konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Et steriliseerimata valmistatud konservkurgid ladustamise ajal riknema ei läheks, tuleks purgid ja kaaned hästi steriliseerida.

Sa vajad: 1,5-2 kg kurki, 2 küüslauguküünt, 1 mädarõikaleht, 6 musta sõstra lehte, 2 kirsilehte, tilli vihmavari, 2-3 spl. sool, 1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus. Pese kurgid, lõika otsad ära ja leota paar tundi. Pane kurgid koos maitseainete ja pestud lehtedega puhastesse purkidesse. Lahusta sool kuumas vees, jahuta ja vala soolveega kurkidele. Sulgege kaaned ja laske 2-4 päeva toatemperatuuril seista. Niipea, kui soolveele tekib vaht, valage see kastrulisse, laske keema tõusta ja valage kurkidele. Katke steriliseeritud kaantega ja keerake kokku.

Märkusena! Marineerimiseks ja konserveerimiseks valige väikesed, umbes 8 cm suurused õhukese tumerohelise kesta ja mustade ogadega kurgid.

Kurkide konserveerimine ilma äädikata

Kurkide purkides säilitamiseks võib äädika asemel kasutada looduslikku mahla või värskeid hapukaid marju, näiteks punaseid sõstraid.

Sa vajad: 1-1,5 kg kurki, 1/2 kg punase sõstra marju, 6-8 küüslauguküünt, 3 nelgi pungi, 10 pimentihernest, tilli vihmavarju ja sõstralehti maitse järgi, 2 spl. l. suhkur, 2 spl. l. soolane vesi.

Ettevalmistus. Pese kurgid, marjad, lehed ja vihmavarjud, lõika kurgid mõlemast otsast. Asetage lehed ja vihmavarjud steriliseeritud purgi põhjale, asetage kurgid ja sõstrad tihedalt peale (sa ei pea oksi maha rebima). Täida kuuma veega, kata kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel valage vesi kastrulisse, lisage sool, suhkur, keetke ja keetke 5 minutit. Pange küüslauguküüned, pipar, nelk purki, valage kuuma soolveega ja keerake rulli.

Märkusena! Parimad kurgisordid marineerimiseks ja konserveerimiseks: Altai, Beregovoy, Vjaznikovski, Debüüt, Muromsky, Nežinski. Samuti eristatakse järgmisi hübriide: Ettemakstud kuluF1, naljakad poisidF1, GarlandF1, marineerimineF1, ZozulyaF1, julgusF1, Pariisi kornišonF1, FontanaF1.

Kristallilist sidrunhapet saab kasutada suurepärase säilitusainena. Enne marinaadi valamist lisage see otse purki.

Sa vajad: 2-2,5 kg kurki, 5 küüslauguküünt, 5 vürtsihernest, 3 tilli vihmavarju, mustsõstra- ja kirsilehti, soovi korral 1 kaun teravat pipart, 8 spl. l. suhkur, 4 spl. l. sool, 1 tl. sidrunhape.

Ettevalmistus. Loputage kurgid hoolikalt, lõigake otsad ära ja leotage 2 tundi külmas vees. Peske rohelised ja asetage need steriliseeritud purgi põhja koos hakitud küüslaugu, pipraterade ja seemnetest puhastatud, hakitud kuuma paprikaga. Aseta peale kurgid ja vala peale keev vesi, kata kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Seejärel kurna vesi kastrulisse, lisa veel veidi vett, sool ja suhkur, kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit. Valage sidrunhape kurkide purki ja täitke keeva soolveega, keerake rulli.

Sinep, mida lisatakse kurkide konserveerimisel liitristesse purkidesse, lisab valmistootele erilise pikantse maitse ja ainulaadse vürtsika aroomi.

Sa vajad: 1 kg kurki, 2-3 küüslauguküünt, 1 tl. sinepiseemned, 1/2 tl. sinepipulber, 4 musta pipra tera, 2 pimenthernest, 1 loorberileht, mustsõstra- või mädarõikaleht, maitse järgi tilli vihmavarjud, 1 tl. 9% äädikat, 2 spl. l. suhkur, 1 spl. l. sool, 1 liiter vett.

Ettevalmistus. Loputage kurgid ja leotage 1-2 tundi külmas vees. Steriliseerige purgid ja asetage nende põhjale pestud ürdid, küüslauguküüned ja pipar. Järgmisena aseta kurgid tihedalt kohale ja kalla peale keev vesi. 10-15 minuti pärast valage pannile vesi, lasege keema tõusta ja valage uuesti kurgid, jätke veel 10-15 minutiks. Marinaadi jaoks sega 1 liiter vett soola ja suhkruga ning keeda. Nõruta kurkidest vesi, vala sinep purki, vala peale kuum marinaad ja vala äädikas. Rulli kohe kokku.

Märkusena! Lihtsaim soolvesi kurkide konserveerimiseks koosneb veest, äädikast ja soolast. Soovi korral võid lisada ka suhkrut, lemmikvürtse ja maitseaineid ning äädika võib asendada hapuka loodusliku mahla, sidrunhappe või viinaga.

Viin, nagu äädikas, on säilitusaine. Proovige asendada pool äädikat viinaga ja kurgid muutuvad vähem vürtsikaks, ilma selgelt väljendunud äädikamaitseta.

Sa vajad: 2 kg kurki, 4 küüslauguküünt, tilli vihmavari, mustsõstra- või mädarõikalehti, 5 spl. sool, 3,5 spl. valge veini äädikas, 3,5 spl. viin, 2 liitrit vett.

Ettevalmistus. Pese kurgid ja leota 1 tund külmas vees. Peske rohelised ja asetage need koos küüslauguga steriliseeritud purgi põhja. Seejärel paki kurgid tihedalt kokku. Sega vesi soolaga ja kuumuta keemiseni. Lisa äädikas, lase keema tõusta ja vala viin, keeda uuesti. Vala soolveega kurkidele ja keera rulli.

Valmis kurgid sobivad hästi tomatitega. Lisa veel paar koostisosa ja ideaalne eelroog ongi valmis.

Sa vajad: 1 kg kurki, 1 kg tomateid, 1 hunnik peterselli, 1 spl. suhkur, 1/2 spl. sool, 2 spl. 9% äädikat, 2 liitrit vett.

Ettevalmistus. Loputage köögiviljad ja kuivatage. Soovi korral saab kurgid ja tomatid rõngasteks lõigata. Asetage köögiviljad koos peterselli okstega puhtasse purki. Sega vesi suhkru ja soolaga, kuumuta keemiseni ja lisa äädikas. Vala kuum marinaad köögiviljadele, steriliseeri ja keera rulli.

Märkusena! Kurkide konserveerimiseks on kaks meetodit - kuum meetod, mille puhul on vaja keeta soolvesi ja valada see purki pandud ettevalmistatud kurgidesse, ja külm meetod, mis ei nõua marinaadi valmistamist ja keetmist.

Külmade kurkide konserveerimiseks ei pea te kuuma marinaadi valmistama, puuviljad marineeritakse peaaegu omas mahlas. Selle retsepti soolvee koostisosad põhinevad üheliitrisel purgil.

Sa vajad: 1 kg kurki, küüslauku, tilli ja peterselli oksi maitse järgi, 1,5 spl. suhkur, 1 spl. sool, 4,5 spl. 9% äädikat, 4,5 spl. taimeõli.

Ettevalmistus. Pese kurgid, lõika pikuti neljaks osaks ja pane emailkaussi. Lisa pestud ja tükeldatud ürdid ning hakitud küüslauk. Lisa sool ja suhkur, lisa äädikas ja õli, sega ja jäta mitmeks tunniks seisma. Seejärel asetage kurgid koos eraldunud mahlaga steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Loodame, et meie näpunäited ja retseptid aitavad teil ilma probleemideta värsket kurgisaaki valmistada!